Domowy przepis na kiszoną kapustę jest bardzo smaczny. Magazyn witamin w zbiorach zimowych. Chrupiąca kapusta kiszona z marchewką

kapusta kiszona jeden z najbardziej użytecznych i pyszne przetwory na zimę. Jest kompletnym źródłem witamin i minerałów. Może być spożywany samodzielnie, dodawany do zup, stosowany jako nadzienie do ciast. Opracowano kilka przepisów na to, jak fermentować kapustę, aby była chrupiąca. Wystarczy wybrać metodę, która Ci odpowiada i ściśle się jej trzymać.

Aby pysznie fermentować kapustę, trzeba wziąć pod uwagę wiele aspektów. Nawet jakość soli może czasami wpływać na wynik. Przygotowując się, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

Przestrzeganie takich proste zasady jak prawidłowo fermentować kapustę, dostaniesz świetna przekąska. Udekoruje nie tylko codzienny, ale również świąteczny stół.

Klasyczny przepis

Najczęstszym sposobem fermentacji kapusty, aby była chrupiąca, jest użycie klasyczny przepis. To zajmie minimalny zestaw składniki:

główka kapusty o wadze 4 kg;
pięć kawałków marchewki;
sól i cukier po 4 łyżki stołowe.

Cały proces gotowania można podzielić na kilka etapów:

Kapustę można przechowywać do przechowywania po zakończeniu procesu fermentacji. Zamknij słoik plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Ten przepis na zakwas z kapusty zajmuje około 4-5 dni.

Przepis z czosnkiem

Jednym ze sposobów na smaczną kiszoną kapustę jest przepis z dodatkiem czosnku. Gotowa przekąska nabywa oryginalny smak i aromat. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

widelce kapusty o wadze około trzech kilogramów;
trzy - cztery marchewki;
pół litra czystej wody;
100 ml oleju roślinnego;
100 ml octu;
kilka ząbków czosnku;
kilka liści laurowych;
półtorej łyżki grubej soli;
4 łyżki cukru.

Metoda fermentacji kapusty tak, aby była chrupiąca jest niezwykle prosta. Cały proces składa się z następujących kroków:

Taką przystawkę można podać przy stole kilka godzin po przygotowaniu. Ten przepis jest słusznie przemyślany Najlepszym sposobem jak szybko fermentować kapustę.

Kapusta w solance miodowej

Aby przygotować pyszną pikantną przekąskę odpowiedni przepis Zakwas kapusta w słoiku z dodatkiem miodu. Będziesz potrzebować bardzo mało składników:

widelce do kapusty o wadze trzech kilogramów;
jedna duża marchewka;
łyżka soli;
700 ml wody;
łyżka miodu.

Proces gotowania odbywa się w kilku kluczowych etapach:

Taka przystawka powinna fermentować w ciągu dnia. Następnie można go przechowywać w chłodnym miejscu.

pikantna kapusta

Jeśli lubisz ostre? pikantne przekąski wtedy ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Kapusta okazuje się niezwykle chrupiąca i soczysta. Do gotowania potrzebujesz minimum składników:

para widelców do kapusty o wadze nie większej niż 2 kg każdy;
dwie papryki;
kilogram marchwi;
4 litry wody;
5 ząbków czosnku;
pół szklanki soli.

Proces gotowania jest prosty. Składa się z następujących kroków:

Wybierz sposób, który Ci odpowiada, jak pysznie fermentować kapustę i możesz zaskoczyć swoich gości ciekawa przekąska. Będzie rozchwytywana na każdej uczcie.

Przepis wideo na fermentującą kapustę po starorusku

Dziś trudno powiedzieć, kiedy i jak się pojawił niesamowite danie- kapusta kiszona. Od wieków przygotowywany jest w wielu częściach świata i cieszy się szczególną czcią. Oczywiście kultura każdego kraju pozostawia ślad. Gdzieś dodają własne specjalne przyprawy, a gdzieś kapustę kiszoną wraz z korzeniami, jagodami lub owocami.

Pamiętaj, aby wspomnieć o zaletach tego produktu. Sama kapusta jest cenna w dużych ilościach. korzystne witaminy i pierwiastki śladowe, aw procesie fermentacji powstają w nim bakterie kwasu mlekowego. To z ich powodu pojawia się osobliwa cierpkość i ostrość. Zwiększają również zawartość witaminy C, która wzmacnia odporność, dzięki czemu jesteśmy zdrowi i chronimy przed chorobami. ogórek kiszony niezbędny dla osób z problemami żołądkowymi, zwłaszcza gdy niska kwasowość, zapalenie żołądka lub wrzód. Taki preparat na zimę nasyci Twoją dietę masą pożytecznych witamin, których tak bardzo brakuje na mrozie. Chodzi o to, jak prawidłowo fermentować kapustę, powiemy dzisiaj.

Trening

Przepisów jest wiele, ale głównymi składnikami każdego z nich będą świeże marchewki i kapusta. Danie okaże się nie tylko smaczne, ale także przydatne. Przed fermentacją kapusty sprawdź, czy w domu nie ma kamienia sól morska, dokładnie tego potrzebujemy. Porzuć jodowaną i „dodatkową” - z nimi kapusta nabierze gorzkiego smaku, ale wcale jej nie potrzebujemy.

Przygotuj pojemnik. Najlepiej fermentować kapustę w drewniana wanna, przykrywając krąg z drewna, na którym kładzie się ciężki kamień (dla prasy). Jest mało prawdopodobne, że będzie możliwe fermentowanie kapusty w domu zgodnie z tą zasadą. W zwykłym mieszkaniu rzadko można znaleźć wannę, a tym bardziej kamień. Ale sytuację można z powodzeniem pokonać. Zamiast pojemnika zaleca się użycie duży rondel lub zwykłe wiadro i proste trzylitrowy słoik z wodą. Nie używaj pojemnika wykonanego z aluminium lub innego metalu, lepiej wziąć plastikowe wiadro. Sąsiedztwo kapusty z odsłoniętym metalem da słabe wyniki. W skrajnych przypadkach możesz fermentować kapustę w słoiku, zwykle trzylitrowym. I lepiej mieć kilka naraz - pachnąca kapusta „odlatuje” z niesamowitą prędkością. Kiedy strategia jest nakreślona, możesz bezpiecznie wybrać warzywa.

Kupujemy warzywa

Wybór marchewki nie będzie miał znaczenia - weź zwykły, soczysty o bogatym pomarańczowym kolorze. Ile będzie potrzebować? To czysto według gustu, ktoś bardziej lubi, a ktoś nie. Średnio na 1 kilogram kapusty potrzebna jest 1 mała marchewka.

Jak fermentować kapustę, aby uzyskać naprawdę smaczny produkt? Ogromną rolę w tym odegra wybór samego warzywa. Odrzuć wczesne odmiany i młode kiełki o delikatnych i zielonkawych liściach - chrupiących i smaczna uczta ci się nie uda. Kup dojrzałą kapustę z dobrze rozwiniętą główką, która powinna być biała i bardzo jędrna, najlepiej bez pęknięć i plam.

niszczarka

Gospodynie domowe, które z pewnością wiedzą, jak prawidłowo fermentować kapustę, zwracają szczególną uwagę na rozdrabniacz. Im cieńsze i dłuższe są nitki kapusty, tym lepsze jest danie. Taka uczta ozdobi każdą ucztę. Do wygodnego i szybkiego rozdrabniania służą specjalne noże stacjonarne lub ręczne. Jeśli tego nie masz, nie zniechęcaj się, zwykłe przybory kuchenne są całkiem odpowiednie, ale będziesz potrzebować trochę więcej wysiłku.

Obierz marchewki i uwolnij kapustę z górnych liści. Głowę kapusty należy przeciąć pionowo na pół. Teraz drobno posiekaj kapustę, im cieńsze i dłuższe paski, tym lepiej. Zmiel bezpośrednio na stole kuchennym, otrzymasz ogromną kupę kapusty. Zetrzyj w niej marchewkę i równomiernie wymieszaj.

Solim

Przejdźmy do następnego kroku. Jak fermentować kapustę w Twojej kuchni? Ile soli dodać? Smak. Weź szczodrą garść na duży stos i równomiernie posyp. Następnie dodaj sporą szczyptę cukru, przyspieszy to proces fermentacji. Teraz powinieneś ostrożnie zagnieść kapustę z marchewką. Po prostu dobrze wymieszaj warzywa rękoma bezpośrednio na stole. Ale bez fanatyzmu, ponieważ naszym zadaniem jest sprawić, by warzywa dawały sok, a nie zamieniać ich w owsiankę. Posmakuj trochę, w razie potrzeby dodaj sól. Sól powinna być dokładnie taka, jak dodawana do zwykłej świeżej sałatki coleslaw.

Przyprawy i inne dodatki

Jeśli zapytasz, jak pysznie fermentować kapustę stary rosyjski przepis, wtedy oczywiście odpowiedzą, że trzeba dodać garść borówki lub żurawiny, trochę liść laurowy, anyż i kminek. Od czasów starożytnych procesowi temu przywiązywano duże znaczenie, ponieważ zakwas był jednym z głównych sposobów zbioru warzyw na zimę. Siekali kapustę tylko w dni mężczyzn i tylko w nowiu. Dziś świeżą kapustę można swobodnie kupić o każdej porze roku, a pytanie brzmi rezerwa strategiczna znika i księżycowy kalendarz podążamy mniej. Ale nie zaszkodzi słuchać.

To, czy coś dodać podczas solenia, zależy od Twojego gustu. Kminek doda kapuście „żywości”, a na przykład jabłko sprawi, że smak będzie nieco jaśniejszy i bardziej delikatny. Owoce takich odmian zimowych jak „Antonovka” są idealne do tych celów. Zetrzyj jabłko lub po prostu pokrój na kilka kawałków i wyślij do całkowitej masy. Wszystkie opcje są na swój sposób dobre i smaczne. Ugotuj wszystkiego po trochu i dowiedz się, w jaki sposób lubisz najbardziej.

Zakładka w pojemniku

Weź przygotowany pojemnik (rondel lub wiadro) i włóż do niego posiekane warzywa, mocno ubijając każdą warstwę. Nie napełniaj naczynia po brzegi, pozostaw co najmniej 10 centymetrów wolnej przestrzeni. Podczas fermentacji wyróżni się dużo soku, pożądane jest, aby się nie przelewał. Aby uniknąć tego problemu, umieść pojemnik na jakiejś palecie (idealna jest umywalka). Teraz umieszczamy prasę. Znajdź odpowiednią płytkę wielkości i połóż ją na wierzchu masy, mocno dociśnij, połóż na niej ładunek. Może to być dowolny improwizowany i dość ciężki przedmiot, na przykład garnek z wodą lub słoik.

Fermentacja

Jak szybko fermentować kapustę? Aby przyspieszyć proces, umieść pojemnik z warzywami w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu kaloryfera, jeśli dzieje się to zimą. Twoim następnym zadaniem jest poczekać, aż kapusta będzie wystarczająco kwaśna. Zajmie to 2-3 dni, ale sam proces musi być dokładnie monitorowany.

W czasie fermentacji na powierzchni solanki utworzy się piana, a sama masa zostanie nasycona gazem. Musisz się tego wszystkiego pozbyć, w przeciwnym razie kapusta stanie się gorzka. Wystarczy okresowo usuwać piankę łyżką, a aby uwolnić gaz, masę należy przekłuć dowolnym długim przedmiotem. Usuń ładunek i stań za nim, a następnie kilkakrotnie przebij kapustę na sam dół, na pewno w Twojej kuchni jest odpowiednie urządzenie. W najgorszym przypadku, jeśli czegoś takiego nie masz, wymieszaj masę rękami, docierając do samego dna, a następnie ubij i ponownie zainstaluj ładunek.

Okresowo pobieraj próbkę. Kapusta szybko się gotuje i łatwo kwaśnieje. Gdy jest gotowy, włóż go do słoików, zamknij nylonową pokrywką i umieść na dolnej półce lodówki. W takim miejscu proces fermentacji zatrzyma się, a Ty nie będziesz musiał martwić się o smak produktu. Jak widać, wszystko jest proste, a teraz dokładnie wiesz, jak szybko fermentować kapustę, a co najważniejsze, poprawnie i bardzo smacznie.

Kwaśną kapustę w zwykłym słoiku

Można by pomyśleć, że takie wolumeny są ogromne. Jeśli jednak masz duża rodzina, lubisz ogórki kiszone, gotujesz barszcz, dusisz lub używasz kapusty jako nadzienia do ciast, to ta ilość może łatwo rozproszyć się w kilka dni. Dla tych, którym takie ilości wydają się ogromne, podpowiemy, jak fermentować kapustę w słoikach.

Przygotowanie, szatkowanie i solenie będą dokładnie takie same jak opisane powyżej. Wystarczy tylko mocno ubić masę do odpowiednich słoików. Potrzebna będzie również waga, więc nie napełniaj pojemnika po brzegi. Do prasy możesz użyć wysokiej szklanki, wlewając do niej wodę. Wystarczy umieścić go w słoiku i mocno docisnąć. Możesz użyć wszystkiego, co się do tego nadaje i znajduje się w Twojej kuchni.

Słoik kapusty postawić na głębokim talerzu, do którego spłynie nadmiar solanki. W przyszłości musisz podążać za kapustą w taki sam sposób, jak już powiedzieliśmy: usuń piankę i przebij do dna. Jak tylko smakołyk będzie gotowy, wyjmij prasę, przykryj słoik pokrywką i umieść w zimnym miejscu. Teraz wiesz, jak fermentować kapustę w małych ilościach.

Rozwiązywanie problemów

Może się zdarzyć, że zrobiłeś wszystko dobrze, a przedmiot jest ciepły, ale proces fermentacji nadal nie występuje. A kapusta wygląda, jakby właśnie została pokrojona. Jaki jest problem? Musimy oddać hołd naszemu rozwiniętemu przemysłowi rolniczemu, który pozwala uprawiać najbardziej luksusowe warzywa i to w dużych ilościach, ale to trochę za dużo chemii, a naturalne bakterie nie są gotowe na takie sąsiedztwo. Co robić?

Pomoc przyjdzie z tych samych rad naszych babć. Podczas marynowania kapusty dodawali chleb żytni. Dlatego możesz spokojnie dodać trochę (tylko trochę) krakersy żytnie lub suszony kwas chlebowy do uzgodnionej masy warzywnej, wymieszać, a fermentacja rozpocznie się natychmiast. Ta metoda może być również stosowana w przypadkach, gdy trzeba jak najszybciej ugotować danie. W każdych warunkach kapusta z takim dodatkiem może fermentować w dzień lub dwa.

Smacznego!

Kapusta kiszona jest dobra we wszystkich postaciach. I w sałatkach, jako dodatek i jako nadzienie do różne dania, a nawet tylko z masłem i cebule. Szybka kapusta kiszona to świetny pomysł na niskokaloryczny obiad. I nie jest trudno go ugotować.

Szybka kapusta kiszona w kilka godzin

Fizycznie nie da się sfermentować kapusty naprawdę szybciej niż w 2 dni. Fermentacja to powolny proces. Ale jest mała sztuczka. może zrobić szybka kapusta kiszona w zaledwie 3-4 godziny. Ten przepis jest szczególnie dobry, ponieważ można do niego wykorzystać nawet młodą kapustę, co oznacza, że pyszną kapustę można teraz zrobić o każdej porze roku.

Do szybkiej kiszonej kapusty potrzebne będą:

1 kg białej kapusty;
1-2 marchewki;
3-4 ząbki czosnku;
10 ul. l. ocet stołowy 9 %;
100 g oleju roślinnego;
1 ul. l. Sahara;
0,5 l wody.

Pokrój kapustę w paski, marchew zetrzyj dalej gruba tarka lub tarka za Koreańskie marchewki, zmiażdżyć czosnek lub pokroić w cienkie plastry. Zagotuj wodę, rozpuść cukier, sól w niej, dodaj olej i ocet, możesz dodać ziele angielskie. Zagotuj marynatę. Wlej warzywa zmieszane do miski z powstałą marynatą. Przykryj kapustę na wierzchu odwróconym talerzem i nałóż ucisk na wierzch - na przykład słoik z wodą. Zostaw kapustę temperatura pokojowa Minimum 3 godziny, maksimum 24 godziny.

gotowana kapusta można przenieść do słoika i przechowywać w lodówce. Ale najprawdopodobniej będziesz chciał go szybko zjeść.

Dla odmiany możliwe jest kilka puszek kapusty, wtedy kapusta będzie miała jasny kolor i przyjemny odcień smaku.

Kapusta gotowana według tego przepisu to nie kapusta kiszona w dosłownym tego słowa znaczeniu. Bardziej poprawne byłoby nazwanie go marynowanym. Ale w warunkach bardzo ograniczonego czasu może bez większych strat zastąpić tradycyjną kapustę kiszoną.

Kapusta kiszona za kilka dni

Prawdziwa kiszona kapusta nie gotuje się tak szybko. Ale jeśli pozostały jeszcze 2-3 dni, będziesz miał czas. Przepis jest prawie taki sam, ale bez oleju i octu.

Będziesz potrzebować:

1 kg białej kapusty;
1-2 marchewki;
1 ul. l. Sahara;
1 ul. l. ze zjeżdżalnią gruboziarnistej soli;
0,5 l wody.

Rozdrobnioną kapustę i marchewki włożyć ciasno do 3-litrowego słoika. Napełnij solanką i przykryj nylonową pokrywką z otworami lub serwetką. Słoik umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. W słoiku pojawią się bąbelki. Lekko ubijaj kapustę od czasu do czasu łyżką, aby uwolnić gaz i trzymaj kapustę pod solanką. Po dwóch dniach możesz pobrać próbkę. Przechowuj gotowaną kapustę w lodówce.

To właśnie ta kapusta słynie z użyteczne właściwości ponieważ w jego przygotowanie zaangażowane były bakterie kwasu mlekowego. Pomogą w walce z niedoborem witaminy C, zaburzeniami trawienia i nadwagą.

Jeśli nie miałeś czasu na sfermentowanie beczki kapusty na zimę, to nie ma znaczenia! Opowiemy Ci o różne sposoby jak szybko ugotować kiszoną kapustę. Pierwszy przepis na kiszoną kapustę fast food– . Po przygotowaniu kapusty według tego przepisu, który otrzymałam od mamy, już następnego dnia będziecie mogli spróbować bardzo smacznej chrupiącej kapusty. Przepis jest tak udany, że w naszym domu zjadają cały rondel w kilka dni. Jeśli chcesz, aby kapusta kiszona błyskawiczna smakowała jak najbardziej zbliżona do klasycznej, co zwykle zajmuje dużo czasu, spróbuj, więc musisz jeszcze poczekać. Ale nie miesiąc, tylko dwa lub trzy dni.

Kapusta kiszona błyskawiczna z octem

Jeśli jutro jest uczta, to kapusta kiszona błyskawiczna z octem jest idealna jako przekąska. Marynata jest bardzo smaczna i bardzo prosta. Kapusta okazuje się soczysta, chrupiąca, słodka.

Składniki:

główka kapusty ok 2,5 kg,
2 duże marchewki
2 łyżki stołowe. małe łyżki soli

szklanka wody,
pół szklanki oleju roślinnego,
pół szklanki octu
pół szklanki cukru
dziesięć czarnych ziaren pieprzu
cztery liście lawrushki.

Gotowanie kapusty kiszonej instant

Kroimy kapustę, trzy marchewki na grubej tarce, mieszamy z solą i rozcieramy rękami, aby oddzielić sok. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki w małym rondelku i zagotuj. Następnie zalej kapustę gorącą marynatą. Gdy ostygnie, odpowiednio go ubijamy, na wierzchu kładziemy spodek lub mały talerz, który ma mniejszą średnicę niż rondel lub miska kapusty, kładziemy na wierzch ładunek - zwykle kładę półlitrowy słoik woda. Wszystko. Sprzątamy w lodówce Po dniu możesz jeść. Ten przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną jest niesamowicie smaczny! Chrupiący, słodko-kwaśny, wesoły pomarańczowy odcień, z delikatny aromat przyprawy Możesz to tak po prostu zjeść lub możesz to ugotować proste sałatki. Jednocześnie nie musisz niczym przyprawiać kapusty - jest w niej wystarczająco dużo oleju roślinnego.

Błyskawiczny przepis na kiszoną kapustę bez octu

Przygotowanie szybkiej kapusty kiszonej tą metodą zajmie 2-3 dni. Aby przyspieszyć proces fermentacji, stosuje się bardzo prostą metodę ...

Składniki:

1 średnia główka kapusty (można używać tylko kapusty dojrzałej, młoda kapusta nie jest odpowiednia)
3 marchewki

800 ml wody
1 ul. łyżka soli kamiennej
1 ul. l. Sahara.

Jak szybko ugotować kiszoną kapustę

Drobno posiekaj kapustę. Marchewki należy również pokroić w paski, a nie starte. Następnie wystarczy wymieszać kapustę z marchewką i włożyć słoik tak ciasno, jak to możliwe. W przypadku solanki zagotuj wodę, wymieszaj w niej sól i cukier do całkowitego rozpuszczenia i wlej kapustę. Aby słoik nie pękł, wlewaj powoli wrzątek lub na łyżkę stołową. Pamiętać Głównym punktem: Solanka powinna całkowicie pokryć kapustę. Jeśli masz więcej kapusty, zrób drugą porcję solanki.

Słoik kapusty należy umieścić w misce lub głębokim talerzu, aby solanka nie wyciekła przypadkowo na stół podczas procesu fermentacji. Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej. Już następnego dnia zacznie fermentować - na powierzchni pojawią się bąbelki gazu. Ten gaz trzeba „wycisnąć” – od czasu do czasu pokruszyć kapustę widelcem. Naciśnij wystarczająco mocno i nie leniwie, aż bąbelki przestaną się wydobywać. To dzięki temu „wyciskaniu” przyspiesza się proces fermentacji. Po około kilku dniach tworzenie się gazu ustanie. Następnie wkładamy do lodówki słoik kiszonej kapusty, a następnego dnia można go zjeść. :)

Opcje prostych i zdrowych sałatek z kapustą kiszoną instant

Taka kapusta bardzo dobrze komponuje się z białą cebulą i drobno posiekaną zielenią - nie ma tak ostrego smaku jak zwykle i jest dość przystępna cenowo. Lubię też prostą sałatkę, gdy do kapusty kiszonej instant dodaje się drobno posiekane jabłko. Bardzo smaczne! Próbowałem tej kapusty z cebulą i żurawiną - też mi się podobało. Z kiszonej kapusty możesz ugotować inne, niezwykłe sałatki. Ale nie tylko! .

Co można podać z taką kiszoną kapustą

Często taką kapustę podajemy w ramach złożone przybranie do kiełbasek z grilla smażony kurczak. Kapusta kiszona bardzo dobrze komponuje się z rybą. Okazuje się, że jest to nieco nieoczekiwany smak. Spodoba się tym, którzy lubią podlewać ryby sok cytrynowy. No i oczywiście najsmaczniejsza jest kapusta kiszona tłuczone ziemniaki. I nic więcej.

Kapusta kiszona to przystawka, której nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole. Jednak nie każdy ma cierpliwość, by czekać kilka tygodni, a nawet miesięcy, aż się ugotuje, wyjściem jest zastosowanie szybkich przepisów.

Szybka kapusta kiszona - ogólne zasady gotowania

Naturalnie przyspieszone metody produkcji nie prowadzą do prawdziwej fermentacji, do opracowania odpowiedniego mikroorganizmy potrzebować dużo więcej ilości czas. Jednak przy użyciu octu i właściwa kombinacja przyprawy mogą osiągnąć bardzo podobny smak. Kwasyat i marynowane zwykle Biała kapusta. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie do tego odmiany jesienne. Warzywo letnie i wcześnie dojrzałe szybko mięknie, kapusta ozima pozostają jędrne przez długi czas, dlatego nie rosną. Podczas fermentacji widelcem należy usunąć górne liście, pokroić lub zetrzeć w paski, omijając łodygę. Lepiej jest usunąć części liści z dużymi żyłkami w pobliżu.

Co dodaje się do kapusty:

Marchewka;

papryka bułgarska;

Sól jest stale dodawana. Bardzo często w przepisach jest słodki piasek. Jest duża ilość opcje z dodatkiem octu, który daje odpowiedni kwas. Sporadycznie Zamiast tego wlewa się sok z cytryny, ale nie wszystkie przepisy mogą go zastąpić. Dla zapachu można dodać różne przyprawy, ale zazwyczaj są to nasiona kminku lub kopru, sporadycznie pieprz. Ponieważ kapusta według tych przepisów jest rozbrykana, nie będzie długo przechowywana. Po zakwaszeniu do odpowiedniego smaku przekąskę należy włożyć do lodówki.

Szybka kapusta kiszona w 2 godziny: przepis

Pikantny przepis na kiszoną kapustę. Przystawka będzie gotowa za kilka godzin. Jeśli zostanie na noc, będzie jeszcze smaczniejsza.

Produkty:

0,5 główki kapusty;

pół litra wody

100 ml octu;

90 ml oleju;

ząbek czosnku (opcjonalnie)

wawrzyn, ziarna pieprzu;

40 gramów cukru;

1,5 łyżki soli.

Jak gotować kiszoną kapustę w 2 godziny

1. Zetrzyj marchewkę. Przystawka będzie wyglądać bardziej atrakcyjny jeśli używasz tarki do słomy. Umieść w misce.

2. Rozdrobnij kapustę w zwykły sposób. Możesz użyć noża lub wziąć specjalną tarkę. Zalać marchewką, lekko rozgnieść, aby usunąć nadmiar.

3. Dodaj ząbek czosnku pokrojony na dwie części. Daje delikatny zapach, nie wymaga mielenia.

4. Połóż liść laurowy, dodaj kilka ziaren pieprzu.

5. Odmierz pół litra wody, dodaj do nich sól i cukier, dodaj ocet i zagotuj. Na sam koniec dodaj olej roślinny. Marynatę należy wymieszać , w związku z faktem, że część ziaren osiada na dnie i przykleja się.

6. Wlej kapustę wrzącą cieczą. Przykryj dobrą pokrywką i wstrząśnij kilka razy, aby marynata spłynęła na samo dno.

7. Pozostaw przekąskę na stole na kilka godzin, innymi słowy, poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Lepiej od czasu do czasu potrząsnąć , w związku z faktem, że olej unosi się.

Szybki przepis na kiszoną kapustę bez octu

Przepis na szybką kiszoną kapustę, która będzie gotowa za 4-5 dni. W porównaniu z solenie tradycyjne, wychodzi znacznie szybciej.

Produkty:

2 główki kapusty;

4 marchewki;

4 łyżki soli;

2 łyżki cukru;

2 litry wody.

Metoda produkcji:

1. Marchewki obrać, zetrzeć w paski, wlać do dużej miski.

2. Bierzemy dwa widelce średniej wielkości kapusty, obieramy górne liście i wcieramy w szatkownicę. Lub użyj specjalnego noża. Zalewamy marchewką.

3. Zanurz ręce w warzywach, zmiel kapustę z marchewką, aż będą mokre. Jesienią warzywa są soczyste, nie trzeba ich długo kruszyć. Jeśli fermentacja odbywa się zimą, będziesz musiał trochę dłużej zacierać.

4. Przenieś kapustę do słoików lub innych wygodnych naczyń. Nie jest jednak konieczne wypełnianie do samych wysokości i bardzo ciasno.

5. Zagotuj wodę, dodaj sól, od razu dodaj słodki piasek zgodnie z przepisem. Zamieszać.

6. Gotowane warzywa zalać przegotowaną wodą, pozostawić w temperaturze pokojowej na cztery dni. Codziennie przekłuwaj kapustę patykiem, aby wydostały się powstałe gazy. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie przekąska będzie źle smakować.

7. Smak po 3-4 dniach. Jeśli pasuje, włóż kapustę do słoików, włóż do lodówki. Jeśli smak nadal nie jest wystarczająco kwaśny, zostaw ciepło na kolejny dzień.

Szybka kapusta kiszona: przepis w jeden dzień

Inne szybki przepis szybka kiszona kapusta. Będzie gotowy za dzień.

Produkty:

1,8 kg kapusty;

300 gramów marchwi;

łyżka cukru;

dwie łyżki soli;

8 łyżek octu;

1 łyżeczka kminek.

Metoda produkcji:

1. Zagotuj litr wody z solą na receptę i dodaj dokładnie łyżkę cukru, nie więcej. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Podczas gdy możesz posiekać kapustę w zwykły sposób, dodaj do niej startą lub posiekaną marchewkę.

3. Wlej łyżkę kminku i dobrze ugniataj rękami.

4. Przenieś ugotowane warzywo do miski z zamkniętą pokrywką.

5. Połącz schłodzoną marynatę z octem na receptę, dokładnie wymieszaj.

6. Zalej ugotowane warzywa marynatą, szczelnie zamknij, odstaw na cztery godziny w temperaturze pokojowej.

7. Otwórz miskę, przebij całą kapustę patykiem do samego dna, ponownie zamknij i włóż do lodówki na kolejne 15-20 godzin. Nie dotykaj przekąski.

8. Podczas serwowania marynatę należy odcedzić , w związku z faktem, że jest w nim sporo octu. Dodaj olej do smaku cebula, zielenie.

Szybki przepis na kiszoną kapustę z pieprzem i czosnkiem

Ta opcja jest bardzo pikantna i pachnąca, jeśli użyjesz mięsistych papryka. Lepiej wziąć dojrzałe strąki , w związku z faktem, że z zielonkawego pieprzu pojawia się nieprzyjemny posmak.

Produkty:

kapuściana głowa;

łyżka grubej soli;

5 ziaren pieprzu;

2 słodkie papryki;

400 ml wody;

3 ząbki czosnku;

jedna marchewka;

3 art. l. obrazy olejne.

Metoda produkcji:

1. Posiekaj przeciętną główkę kapusty zwykłą słomą, co zwykle robi się do marynowania, marynowania. Wlej do miski.

2. Dodaj startą marchewkę. Możesz jednak gotować bez tego, używając tylko pieprzu. Oczyszczamy go z nasion i kroimy w wąskie paski. Wysyłamy do innych komponentów.

3. Czosnek obrać, przecisnąć przez prasę do warzyw.

4. Dodaj liście laurowe, wrzuć pieprz, wymieszaj i lekko rozgnieć rękoma.

5. Zagotuj wodę. Wrzucamy sól, w tym przepisie nie używa się cukru. Wymieszać, po ugotowaniu natychmiast zdjąć z ognia. Czekam minutę, aż gorączka opadnie. Warzywa można po prostu włożyć do słoików, nie trzeba ich bardzo ciasno napełniać, solanka powinna wniknąć.

6. Dodaj ocet do płynu, wlej olej roślinny, szybko wymieszaj, wlej gorącą solankę do słoików. Natychmiast zamykamy nylonowe pokrywki.

7. Owijamy brzegi kocem. Wyjeżdżamy na cały dzień. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin.

Szybka kapusta kiszona: przepis prowansalski z burakami

Kapusta z burakami jest bardzo smaczna i jasna. Twoją uwagę zwraca słynny przepis „prowansalski”. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, to już za kilka godzin możesz cieszyć się smakiem niesamowitej przekąski.

Produkty:

500 gramów wody;

1 głowa kapusty;

1 kawałek chrzanu;

2 goździki;

3 ząbki czosnku;

100 gramów oleju;

2 marchewki;

2 łyżki stołowe. l. ocet winny;

5 groszków piment;

0,5 ul. Sahara;

1 łyżka soli.

Metoda produkcji:

1. Natychmiast zagotuj solankę, aby ostygła. Wymieszaj wodę z cukrem, solą, zagotuj, ostudź.

2. Posiekaj widelce. Obierz warzywa korzeniowe i zetrzyj słomką. Bardzo często buraki są po prostu cięte. Jednakże , w związku z faktem, że ten przepis jest szybki, lepiej pocierać, w przeciwnym razie nie będzie miał czasu na marynowanie, pozostaje twardy.

3. Obierz czosnek i korzeń chrzanu, pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do warzyw, od razu dodaj ziarna pieprzu i wszystko idealnie ugniataj rękami. Możesz użyć rękawiczek, aby zapobiec ich zabrudzeniu. Dodaj goździki.

4. Wymieszaj schłodzoną solankę z olejem i octem, zalej kapustę. Przykryj czymś, dociśnij uciskiem.

5. Pozostaw w cieple na 5 godzin. Pyszna i kolorowa kapusta jest gotowa!

Szybki przepis na Vinaigrette z kiszonej kapusty

Bardzo często pożądane jest zrobienie vinaigrette, ale kapusty kiszonej nie ma. Ten przepis jest dla tych przypadków. Warzywo ugotuje się szybciej niż buraki, ale przy tym nie zawiera szkodliwego octu.

Produkty:

500 gramów kapusty;

0,5 cytryny;

0,5 łyżeczki Sól;

2 szczypty cukru;

1 szczypta pieprzu.

Metoda produkcji:

1. Pokrój kapustę na wąskie paski. Bardzo często jak na winegret długość jest skrócona, więc nie da się tego zrobić od razu bardzo długo kawałki, aby sałatka była wygodna do spożycia. Wlej do miski.

2. Wyciśnij sok z cytryny, zalej kapustę. Nie musisz myśleć, że jest ich za dużo. W sałatce będą świeże warzywa, które zabiorą trochę kwasu.

3. Dodaj sól, pieprz, trochę cukru i dokładnie ugniataj rękami.

4. Przykryj się jednak i wyjdź na godzinę. Następnie ponownie wymieszaj i dodaj winegret do pozostałych warzyw.

Kapusta kiszona jest ceniona za dużą ilość witamin i substancji niezbędnych, a także za solankę. Warto jednak zdenerwować, ocet i inne substancje, które przyspieszają proces, są stosowane w szybkich metodach, zmniejszają korzyści płynące z dania. A co więcej, nie trzeba używać takiej marynaty w leczeniu i cele kosmetyczne.

Nie można posolić kapusty w naczyniu z duraluminium. Lepiej zastosuj garnki emaliowane, szklane pojemniki, na cienkim końcu plastikowego wiaderka, chociaż nie jest to również zbyt odpowiednie.

Sól na kapustę jest stale spożywana zwykła, a najlepiej duża, produkt jodowany nie zadziała.

Olej roślinny jest często używany do zbioru i kapusty kiszonej, lepiej jest wziąć produkt nierafinowany, czyli z zapachem. Słonecznik i oliwy z oliwek wymienny.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł