Przepis na sos mięsny w domu. Sos grzybowy. Stół noworoczny: które danie pasuje do jakiego sosu
Smaczny i pachnący sos, nasi przodkowie zaczęli gotować w starożytności. Główne danie mięsne lub rybne podawano już z sosem, przygotowując go z soku wydzielającego się podczas przygotowywania dania. Nieco później pojawiło się słowo „sos”, które z czasem po cichu zastąpiło pojęcie „sosu”. Chociaż nie ma szczególnej różnicy między sosem a sosem, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku jest to sos płynny, od którego sos różni się tylko tym, że dodaje się go bezpośrednio do talerza z potrawą (nalewa), a sosy podaje się na stół w specjalnych naczyniach (miski na sos).
Sos można sporządzić na bazie soku wydzielającego się podczas przygotowywania dania lub można go przygotować samodzielnie na bulionie lub z innych składników. Aby poprawić smak sosu, dodaje się do niego zieleninę, przyprawy, cebulę i czosnek, a dla zagęszczenia dodaje się śmietanę, mąkę i skrobię. Mąkę i skrobię należy najpierw rozcieńczyć wodą, aby nie było grudek.
Niektóre przepisy na sosy wymagają dużo czasu i uwagi do przygotowania, inne są przygotowywane przez proste mieszanie produkty bez obróbki cieplnej.
Sos „Rustykalny”
Składniki:
250 ml mleka
250 ml bulion z kurczaka,
60 gramów masła,
45 gramów mąki
Gotowanie:
Podgrzać w rondelku masło, dodać mąkę i gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Następnie wlać mleko, bulion, sól i pieprz. Zmniejsz ogień i gotuj, aż mieszanina będzie gładka.
sos śmietanowy
Składniki:
2 stosy bulion warzywny,
Stos ½-¾. kwaśna śmietana
2 łyżki stołowe masło,
1 łyżka mąka.
Gotowanie:
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, smażymy, następnie wlewamy, cały czas mieszając, bulion warzywny i gotujemy sos 10 minut. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Wlej śmietanę do gorącego zagęszczonego sosu, dodaj cebulę, wymieszaj i wyjmij gotowy sos z pieca.
Sos maślany z jajkiem
Składniki:
700 gramów masła,
8 gotowanych jajek
30-50 g pietruszki,
kwasek cytrynowy - na czubku noża,
sól dla smaku.
Gotowanie:
Dodaj drobno posiekane gotowane jajka, sól, kwas cytrynowy, pietruszka i wszystko dobrze wymieszaj.
Sos wieprzowy (odpowiedni do każdego dodatku)
Składniki:
400 gramów wieprzowiny
200 gramów kwaśnej śmietany
2 stosy woda,
2 łyżki stołowe mąka,
1 cebula
4-5 łyżek masło,
sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Mięso kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni na maśle lub tłuszczu, aż się zeszkli złoto-brązowy. Drobno posiekaj cebulę, dodaj do mięsa i smaż przez kolejne 10 minut. Dodaj wodę i sól z przyprawami do mięsa i cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż będą na wpół ugotowane. Rozcieńczyć mąkę wodą, dodać śmietanę, zalać sosem mięso i dusić do miękkości. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać keczup lub koncentrat pomidorowy.
Sos grzybowy do ryżu
Składniki:
500 g pieczarek,
200 ml śmietany
1 cebula
2-3 ząbki czosnku,
2-3 łyżki olej roślinny,
sól, czarny mielony pieprz, sok z cytryny, natka pietruszki - do smaku.
Gotowanie:
Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, natkę pietruszki i czosnek drobno posiekać. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Następnie dodać do nich pieczarki, odparować płyn, zmniejszyć ogień i wlać śmietanę. Podgrzewaj masę przez 10 minut, ciągle mieszając. Dodać pietruszkę, sól, pieprz, dodać sok z cytryny do smaku i wymieszać.
Sos pomidorowy uniwersalny
Składniki:
70 g pasty pomidorowej,
2 łyżki stołowe mąka,
300 ml wody
1 łyżka Sahara,
1 cebula
2 łyżki stołowe olej roślinny,
½ łyżeczki sól,
2 liście laurowe,
suche pikantne zioła, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wymieszaj pastę pomidorową, mąkę, cukier i sól, dodaj wodę do powstałej mieszaniny i dobrze wymieszaj. Wlej mieszaninę pomidorów na patelnię z cebulą i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Jak tylko sos zacznie gęstnieć dodać do niego suche przyprawy, liść laurowy i zdjąć patelnię z pieca. Odstaw pod przykryciem na 3 minuty.
Aromatyczny sos do puree ziemniaczanego
Składniki:
200 ml bulion mięsny,
2 łyżeczki mąka,
50g masła,
3 pomidory
1 marchewka
1 cebula
3-4 ząbki czosnku,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Gdy nabierze złotego koloru, dodaj tarty drobna tarka marchewka. Czosnek również zetrzeć na tarce i dodać do masy. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój i wyślij do warzyw. Gdy płyn z pomidorów odparuje, dodać mąkę i wymieszać. Stopniowo dodawać gorący bulion do sosu, aż będzie gładki, posolić i pieprzyć do smaku.
Sos warzywny do makaronu
Składniki:
400 g świeżego lub pomidory z puszki,
½ szklanki gęstej śmietany
1 łyżka masło,
1 cebula
1 marchewka
1-2 ząbki czosnku,
szczypta cukru
sól, przyprawy i przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Posiekaj cebulę, czosnek i podsmaż je na patelni na oleju roślinnym. Dodaj do tartej patelni gruba tarka marchewkę i smażyć. Pomidory pokrój blenderem i wlej masę pomidorową na patelnię, dodaj trochę cukru, sól i pieprz, dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy śmietankę i masło, zmniejszamy ogień i gotujemy do odparowania płynu.
Pikantny sos do klopsików
Składniki:
50 ml sosu Worcestershire (można go zastąpić dowolnym innym sosem słodko-kwaśnym),
50 ml wody
50g masła,
3 łyżki koncentrat pomidorowy,
2 łyżki stołowe brązowy cukier,
2 łyżki stołowe sok cytrynowy
1 łyżeczka kawa rozpuszczalna,
1 łyżeczka ocet.
Gotowanie:
Rozpuść masło w małym rondlu, dodaj ocet, wcześniej rozcieńczony wodą. Wyciśnij sok z cytryny, odcedź i przełóż do rondelka. Dodaj koncentrat pomidorowy wymieszany z cukrem. Dodać kawę i wymieszać. Następnie dodaj sos Worcestershire, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, 5 minut. Dusić przygotowane klopsiki w powstałym sosie.
Sos grzybowy do gulaszu
Składniki:
400 g pieczarek,
600 gramów wody
1 kostka bulionowa
3 łyżki kwaśna śmietana
3 łyżki mąka,
1 cebula
sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Postawić rondel z 400 g wody na ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie rozpuścić w nim kostkę bulionową i pozostawić powstały bulion do wrzenia. Posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Pieczarki pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli, posolić, wymieszać i dusić do odparowania płynu, po czym dodać przyprawy. Włóż smażone potrawy do bulionu i nadal gotuj na wolnym ogniu. W międzyczasie zacznij nalewać: do miski wlej 200 g wody, dodaj śmietanę, mąkę, trochę soli i ubij. Wlać gotowe nadzienie do rondla z bulionem, doprowadzić powstałą masę do wrzenia i gotować przez 5 minut.
Sos wątróbkowy do ziemniaków gotowanych
Składniki:
500 g wątróbki,
1 stos woda,
1 łyżka mąka,
2 marchewki
2 żarówki
3 łyżki masło,
sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Opłucz i oczyść wątrobę z filmów i pokrój na małe kawałki. W płaskim talerzu wymieszaj mąkę z solą, zawiń kawałki wątroby w tej mieszance. Wątróbkę smażymy na rozgrzanej patelni z olejem. W międzyczasie pokroić marchewki w kostkę, cebulę w półpierścienie. Dodaj pokrojone warzywa do wątroby i wymieszaj. Następnie dodać gorącą wodę, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Pikantny sos do mięs
Składniki:
150 gramów kwaśnej śmietany
50 ml bulionu wołowego
2 żółtka,
100 gramów chrzanu
40g masła,
50 gramów mąki.
Gotowanie:
Chrzan dokładnie umyć, zetrzeć i dodać 2 krople octu. Masło i mąkę przełożyć na patelnię i smażyć, aż się zezłocą jednolita konsystencja. Wlać bulion i doprowadzić sos do wrzenia. Następnie dodać chrzan, śmietanę, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Ubij żółtka i podgrzej, dodaj do pozostałych składników, ale nie gotuj, bo się zważą.
Sos do mięs z czerwonym winem
Składniki:
250 ml sok z mięsa(Po smażenie mięsa),
½ stosu czerwone wino,
100 ml Rosół wołowy,
1 łyżeczka mąka.
Gotowanie:
Umieść patelnię, na której smażono mięso, włóż sok do ognia, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Dodaj wino i bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż zgęstnieje, dopraw odrobiną soli do smaku. Następnie odcedź gotowy bulion i podawaj z mięsem.
Czeski sos czosnkowy
Składniki:
200 g mleka
30g cebuli,
4 ząbki czosnku,
10 gramów cukru
1 łyżka sok cytrynowy
10 gramów tłuszczu.
Gotowanie:
W małym rondelku podsmaż mąkę na smalcu (uważaj, żeby się nie przypaliła). Następnie dodać drobno posiekany czosnek i cebulę na patelnię z mąką i smażyć dalej na złoty kolor. Następnie dodaj gorące mleko, cukier i smaż sos na ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając, na samym końcu gotowania dodaj sól i sok z cytryny.
Sos ze słodką papryką i pomidorami
Składniki:
120 ml soku powstałego podczas pieczenia mięsa,
100 ml bulionu wieprzowego
2 pomidory
2 strąki słodkiej papryki,
50g masła,
zioła, sól - do smaku.
Gotowanie:
Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj. Paprykę słodką kroimy na małe kawałki. Drobno posiekaj zielenie. Włóż pomidory i Papryka na patelni z rozgrzanym masłem, solą, przykryć i dusić na małym ogniu do połowy ugotowanego. Następnie dodać sok i bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Na sam koniec gotowania dodaj zieleninę, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Słodko-kwaśny sos z winem i rodzynkami (do ryżu, ziemniaków, kotletów rybnych)
Składniki:
1 kieliszek wina
1 szklanka soku z cytryny,
½ stosu rodzynki,
2 łyżki stołowe mąka,
3 łyżki masło,
1 cebula
cukier, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Mąkę podsmaż na roztopionym maśle. Dodać posiekaną cebulę, przyprawy, wymieszać i tyle zalać gorąca woda zrobić sos średnia gęstość. Następnie dodaj 2-3 łyżeczki. spalony cukier, zagotować, przecedzić, wlać wino, sok z cytryny i cukier (sos powinien mieć przyjemny słodko-kwaśny smak). Rodzynki sparzyć, dodać do sosu i zagotować.
Słodko-kwaśny sos z żurawiną i sokami owocowymi
Składniki:
400 g żurawiny
1 stos sok z granata,
1 stos sok pomarańczowy
1 stos Sahara,
1 łyżeczka sól i pieprz,
2 łyżeczki cynamon.
Gotowanie:
Umytą i posortowaną żurawinę włożyć do rondelka, zalać sokiem z granatu i pomarańczy, dodać pozostałe składniki i, doprowadzając do wrzenia, gotować mieszając przez 10 minut na średnim ogniu.
Sos borówkowy z winem porto do pieczonego kurczaka
Składniki:
600 ml bulionu z kurczaka
150 ml wina porto,
2 łyżki stołowe mąka,
4 łyżki dżem z borówki brusznicy,
2 łyżeczki musztarda ziarnista.
Gotowanie:
Podgrzać w duży rondel 6 łyżek stołowych sok z pieczonego kurczaka. W trakcie ubijania dodać mąkę i smażyć przez 3 minuty na złoty kolor. Do masy stopniowo dodawać bulion i wino porto, mieszając, aby nie powstały grudki. Dalej dodaj dżem z borówki brusznicy, musztardą i dusić przez 5 minut na małym ogniu. Dodaj przyprawy do smaku.
Sos cytrynowy z ziołami do dowolnych dań
Składniki:
250 ml śmietany,
4 łyżki. drobno posiekany koperek i natka pietruszki,
2 łyżki stołowe Zielona cebula,
1 łyżka sok cytrynowy,
czarny pieprz, sól - do smaku.
Gotowanie:
Połącz wszystkie przygotowane składniki, pieprz, sól i wymieszaj.
Ten sos nadaje się również jako dressing do sałatek.
Sos imbirowy do mięs i drobiu (grill, barbecue)
Składniki:
1 łyżka sok cytrynowy.
1 łyżka sos sojowy,
6 łyżek stołowych olej roślinny,
½ łyżeczki starty korzeń imbiru
1 ząbek czosnku.
Gotowanie:
Połącz wszystkie składniki i zmiksuj na gładką masę (możesz użyć blendera).
Apetyczny sos z sok pomarańczowy i zieleni
Składniki:
⅓ stosu. Oliwa z oliwek,
¼ stosu. sok pomarańczowy
1 pęczek zielonej pietruszki,
2 łyżeczki sok cytrynowy
pieprz i sól - do smaku.
Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki w osobnej misce i ubij blenderem na gładką masę.
Sos jogurtowy z ogórkiem i serem
Składniki:
250 ml jogurtu,
75 g twardego sera
2 drobno posiekane korniszony,
sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.
Sos śmietanowy z miętą
Składniki:
1 stos kwaśna śmietana
2 łyżki stołowe siekana mięta,
sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Śmietanę wymieszać z posiekaną miętą, solą i pieprzem do smaku.
Spróbuj ugotować sosy do swoich ulubionych dań według naszych przepisów, a przekonasz się, jak bardzo znajome potrawy które zwykliśmy jeść codziennie.
Smacznego i nowych kulinarnych odkryć!
Larisa Shuftaykina
Sosy stanowią „atrakcję” każdej uczty, pozwalają nie tylko ozdobić danie, ale także nadać nowy akcent smakowy dobrze znanemu produktowi. Oprócz tego, że sosy urozmaicają dietę, zawierają dużo przypraw i pomagają zwiększyć apetyt, intensywne wydalanie sok żołądkowy i lepsze trawienie. Dlatego nie marnuj kilku minut i koniecznie przygotuj sos do swojego ulubionego dania.
Włoski sos boloński
Z tego prostego, ale pysznego sosu przyrządza się spaghetti, lasagne, cannelloni, faszerowany bakłażan i cukinii oraz wiele innych potraw...
Bardzo smaczny i praktyczny przepis. słynny sos satsebeli, przygotowuje się w 5 minut. Ten sos jest po prostu niezastąpiony do kebaba, każdego czerwonego mięsa czy drobiu...
Sos tatarski jest idealne uzupełnienie z rybami, krewetkami, mięsem, a nawet sałatkami, z tym sosem prawie każde danie natychmiast zleci ze stołu. Jest przygotowywany bardzo szybko z tanich składników ...
Z zielonych strzałek czosnku możesz ugotować bardzo smaczną i pachnącą przyprawę. Ta przyprawa świetnie się do tego nadaje sałatki warzywne do przyprawiania zupy czy barszczu, a także do drugiego dania...
Istnieje wiele przepisów adjika, ale ten jest moim ulubionym - jest szybki i łatwy w przygotowaniu, okazuje się piękny, smaczny i pachnący, wystarczy położyć trochę na stole pikantna adżyka I...
Wiele problemów zdrowotnych z ocet jabłkowy rozwiązane znacznie szybciej niż w przypadku tradycyjnej medycyny. Dlatego nie jesteśmy leniwi i gotujemy ocet jabłkowy w domu ...
W tym sosie gotuje się mięso, doprawia warzywami, polewa się nim nawet naleśniki, a spaghetti z nim jest po prostu pyszne. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i pozwala na urozmaicenie. codzienne posiłki...
Domowy Majonez przygotowane tylko z naturalne produkty dlatego jest bezpieczny dla organizmu, czego nie można powiedzieć o zakupionym majonezie. Przygotowanie majonezu zajmuje tylko pięć minut...
Nie ma nic prostszego niż przygotowanie tego pysznego dania pikantna przekąska z ciecierzycy i pasty sezamowej tahini. Hummus podawaj z warzywami lub z podpłomykiem...
Bardzo prosty i praktyczny przepis na chrzan. Jest przygotowywany szybko, taka przyprawa jest przechowywana przez kilka miesięcy, aż do samej wiosny. Gotujcie koniecznie, tym bardziej, że chrzan jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy…
Z przyzwyczajenia wiele osób kupuje musztardę w sklepie, nie podejrzewając, jak łatwo jest zrobić musztardę w domu i jak okazuje się smaczna i pachnąca. Tutaj świetny przepis domowa musztarda...
Ten jest bardzo prosty i pyszna marynata Doskonałe do wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny czy drobiu. Jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż kilka minut, ale wynik jest po prostu wspaniały ...
Żadna szanująca się gospodyni nie może obejść się bez tego sosu. Jest prosty, praktyczny, smaczny, a poza tym jest idealnym dodatkiem do krewetek i nie tylko Dania z ryb. Można je również doprawić spaghetti...
Sos pesto od dawna zyskał światową sławę dzięki aromatowi bazylii, lekko pikantnemu smakowi czosnku i niepowtarzalny smak parmezan. Przygotowanie sosu jest niezwykle proste: umyte, posiekane, zmielone i gotowe…
Ten prosty sos, który powstaje z podstawowych produktów: mąki, mleka, masła, od dawna jest legendą. Służy do robienia lasagne, służy jako baza do bardziej złożonych i wyszukanych sosów...
Wcześniej sosu pomidorowego używano stosunkowo mało, ale ostatnio, ze względu na szalejącą modę na pizzę i spaghetti, po prostu nie da się bez niego obejść, a nie warto, bo jest tak pyszny...
Ten sos jest uznawany za jeden z najsmaczniejszych i najbardziej wszechstronnych. Delikatny i pachnący, świetnie komponuje się ze spaghetti i warzywami, doskonale komponuje się z niemal każdym mięsem...
Bardzo proste i pyszny przepis, wszystkie składniki są dostępne. Możesz go zwinąć na zimę lub ugotować na mięso, szczególnie smaczne na białe mięso, a także warzywa, ryby ...
Być może jest to najprostsze i najbardziej szybki sos na spaghetti. Co więcej, to, że jest szybkie i proste wcale nie oznacza, że jest niesmaczne, wręcz przeciwnie, jest bardzo smaczne i piękne. Przygotuj się i przekonaj się sam...
Przygotuj tę pikantną i aromatyczną przyprawę do mięsa dla prawdziwych smakoszy. Prosty i praktyczny przepis, adżika doskonale przechowuje się przez całą zimę w lodówce.....
Taką pastą czosnkową można posmarować pieczywo lub wykorzystać jako pikantny dodatek do mięsa. Koneserzy wszystkiego co pikantne i nietuzinkowe z pewnością docenią tę przyprawę...
Ze względu na obecność pomidorów i jabłek sos jest bardziej miękki i mniej kwaśny niż sos klasyczny Tkemali. Bardzo mi smakowało, świetny sos mięsny...
Wołowina jest produkt dietetyczny ponieważ zawiera dużo białka i mało tłuszczu. Przez to nie zawsze okazuje się odpowiednio soczyste i apetyczne. Sos pomaga naprawić sytuację. W przypadku wołowiny najczęściej przyrządza się ją na bazie śmietany, kwaśnej śmietany lub oliwy z oliwek, czyli tzw tłuste potrawy. Istnieją jednak inne opcje sosów, które pomagają odkryć smak mięsa w nowy sposób.
Funkcje gotowania
Podstawą sosu wołowego może być śmietana, kwaśna śmietana, sosy bazowe i inne produkty. Technologia wytwarzania z nich sosu nie zawsze jest identyczna. Główne zasady nie istnieje. Ale nadal istnieje wiele punktów, które są istotne w większości przypadków.
- Wybór sosu do wołowiny zależy od sposobu jego przygotowania. W przypadku gotowanego i duszonego mięsa bardziej odpowiedni jest sos na bazie tłuszczu. Dla pieczeń wołowa, który wchłonął dużo tłuszczu, można zrobić ostry sos czy nawet słodko-kwaśny, który tradycyjnie podawany jest z wieprzowiną – w tej sytuacji również spełni pozytywną rolę.
- Jeśli do zagęszczenia sosu wybrana zostanie mąka, przed użyciem zaleca się smażenie jej na suchej patelni, aż się skarmelizuje lub jeszcze bardziej ściemni.
- Jeśli zdecydujesz się na wołowinę sos słodko-kwaśny, lepiej jest preferować jedną z najbardziej ostrych opcji.
- Do kremowego sosu przygotowanego do wołowiny można dodać grzyby lub zieleninę - nada to potrawie nowych smaków.
- Sos wołowy podawany jest na zimno, dlatego należy go wcześniej przygotować.
- Aby po schłodzeniu sos nie był pokryty filmem, jego powierzchnię posmarowano kawałkiem masła.
W sklepie bez problemu znajdziesz ketchupy, do których się nadaje różne rodzaje mięso, w tym wołowina. Ale z domowym sosem nie można ich porównać. Dlatego warto poświęcić trochę czasu na przygotowania aromatyczna przyprawa własnymi rękami.
Kremowy sos śmietanowy do wołowiny
- kwaśna śmietana - 40 ml;
- masło - 50 gramów;
- mąka - 30 gramów;
- mleko, śmietana lub bulion - 0,2 l;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Smaż mąkę na suchej patelni, aż się zarumieni.
- Kawałek masła pokroić na 5 części, jedną część odłożyć i odstawić na chwilę, aby masło zmiękło. Umieść pozostałe kawałki na patelni i rozpuść.
- Wlać przesmażoną mąkę do roztopionego masła i trochę podsmażyć.
- Cienkim strumieniem wlej mleko lub śmietankę. W tym czasie ubij zawartość patelni trzepaczką, aby nie było grudek. Produkty mleczne można zastąpić bulionem mięsnym - smak sosu w tym przypadku będzie inny, ale nie mniej harmonijny.
- Posolić sos i gotować, aż będzie wystarczająco gęsty.
- Dodać śmietanę i miękkie masło, dokładnie wymieszać i zdjąć sos z ognia.
Następnie sos pozostawia się do ostygnięcia. Dobrze komponuje się z wołowiną, bez względu na to, jak jest ugotowana, ale szczególnie dobrze komponuje się z gulaszami.
Kremowy sos ziołowy
- mąka - 50 gramów;
- masło - 150 gramów;
- mleko lub śmietana - 0,5 l;
- pietruszka - 50 gramów;
- świeży estragon - 30 g;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Mąkę podpraż na suchej patelni.
- Dodać mleko lub śmietanę, ubijać do uzyskania masy bez grudek, gotować, dodając sól, aż zgęstnieje.
- Umyć zieleninę i osuszyć. Drobno posiekaj nożem lub posiekaj blenderem.
- Wymieszaj zielenie ze zmiękczonym masłem. Aby ten produkt nabrał pożądanej miękkości, konieczne jest wcześniejsze wyjęcie go z lodówki.
- Łączyć zielony olej z białym sosem z mąki i mleka. Dokładnie wymieszać i schłodzić. Aby uzyskać gładszą konsystencję, możesz użyć blendera lub miksera.
Sos nadaje się do każdego rodzaju wołowiny, w tym steku z niej. W razie potrzeby można do niego dodać przyprawy, koncentrując się na swoim smaku. W szczególności pasuje gałka muszkatołowa, zmielony czarny pieprz.
Sos jajeczny do wołowiny
- bulion wołowy - 0,3 l;
- mąka - 20 gramów;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- masło - 40 gramów;
- sól, czarny mielony pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Rozpuść połowę masła podanego w przepisie, resztę pozostaw do zmięknięcia.
- Wlać mąkę do roztopionego masła, smażyć, aż się skarmelizuje.
- Wlewać bulion cały czas ubijając.
- Gdy sos zgęstnieje, odlej około pół szklanki, pozwól mu lekko ostygnąć.
- Wymieszaj odlany bulion z żółtkiem, ubij.
- Wlać mieszaninę do sosu i podgrzewać na małym ogniu lub w łaźni wodnej przez 10 minut.
- Dodać sól i pieprz, pozostały olej, wymieszać i zdjąć z ognia.
Ten delikatny sos dobrze komponuje się z duszoną lub pieczoną wołowiną. Możesz również złożyć go do gotowane mięso. W przypadku smażonej wołowiny lepiej wybrać bardziej pikantną opcję.
Pikantny sos do wołowiny
- kwaśna śmietana - 150 ml;
- świeża pietruszka - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- mielone chili - 2-3 g;
- kurkuma - szczypta;
- mielona papryka - szczypta;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Umyj i strząśnij wodę z pietruszki. Jeszcze lepiej, osusz go ręcznikiem papierowym.
- Drobno posiekaj zielenie.
- Umieść warzywa posiekane nożem w pojemniku blendera, zalej kwaśną śmietaną i ubijaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Dodaj czosnek, przyprawy i trochę soli, przepuszczonej przez prasę, do mieszanki produktów. Pokonaj ponownie.
Ten sos jest dobry, bo szybko się gotuje, nie wymaga obróbka cieplna i późniejsze chłodzenie. Nadaje się do wołowiny przyrządzanej w dowolny sposób, także grillowanej.
Sos cebulowy do wołowiny
- niebieska cebula - 0,5 kg;
- cukier - 40 gramów;
- czerwony wino wytrawne- 50 ml;
- ocet winny (6 procent) - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki.
- Smażymy do zeszklenia na oliwie z oliwek.
- Dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez godzinę. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby cebula się nie przypaliła.
Przez spójność sos cebulowy wygląda jak płynna marmolada. W razie potrzeby można go przygotować w w dużych ilościach, rozłożyć do foremek i zamrozić. W takim przypadku będzie można z niego skorzystać w ciągu 2 miesięcy.
Sos czosnkowy do wołowiny
- sos sojowy - 0,2 l;
- czosnek - 5 ząbków;
- czerwona mielona papryka - 10 g;
- świeża kolendra - 50 g;
- cukier - 20 gramów;
- ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- kolendra - 5 gr.
Metoda gotowania:
- Zmiel kolendrę w młynku do kawy na proszek.
- Drobno posiekaj świeżą kolendrę nożem, po umyciu i wysuszeniu.
- Posiekaj ząbki czosnku tak małe, jak to możliwe.
- Przygotowane składniki włożyć do dzbanka blendera, wlać sos sojowy, ocet, przyprawy i cukier. Włącz urządzenie i wymieszaj składniki.
Sosu sojowego nie trzeba solić. Gotowana przyprawa ma ostry i słony smak, nie warto przyprawiać nią potraw w dużych ilościach. Ten sos dobrze komponuje się z grillowaną wołowiną.
Sos śmietanowy z koncentratem pomidorowym
- bulion mięsny - 0,25 l;
- kwaśna śmietana - 0,25 l;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- mąka - 40 gramów;
- masło - 50 gramów;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, mielony czarny pieprz, papryka - do smaku.
Metoda gotowania:
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Rozpuść masło i podsmaż na nim kawałki warzyw.
- Dodaj mąkę, smaż przez kilka minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, kontynuuj smażenie składników przez kolejne 2 minuty.
- Rozcieńczyć śmietanę bulionem lub wodą, dodać przyprawy, sól.
- Wlej powstały płyn do garnka z resztą składników, ubij trzepaczką.
- Gotuj przez kolejne 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
Sos należy schłodzić przed podaniem. Jest uniwersalny, nadaje się do wołowiny gotowanej według dowolnego przepisu.
Najczęściej sos wołowy przyrządza się na bazie mleka, kwaśnej śmietany lub bulionu, zagęszczonego mąką. Istnieją jednak inne opcje. Sos sojowy, olej może służyć jako podstawa. Czerwień jest używana jako przyprawa. ostre papryczki, papryka, czarny pieprz, kolendra, gałka muszkatołowa. Możesz dodać cebulę, czosnek, zioła. Każde danie z wołowiny ma własną wersję przyprawy w płynie.
Do idealnie wysmażonego steku brakuje tylko jednego – świetnego sosu mięsnego. Oferujemy 13 przepisów na sosy fast food, który podkreśli smak mięsa i sprawi, że danie będzie doskonałe.
1. Zielony sos
Ten pikantny włoski zielony sos nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych. Posiekaj pęczek pietruszki, zielonych pędów czosnku i mięty. Zmieszaj zieleninę z 1 łyżeczką kaparów, 2-3 posiekanymi anchois, mielonym ząbkiem czosnku, sokiem z jednej cytryny i trzema łyżkami oliwy z oliwek.
2. Pyszny sos pieprzowy
Ten klasyczny kremowy sos do steków nie zajmuje dużo czasu. Wlej 2 łyżki na patelnię bez rączki. ocet winny i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj 150 ml bulionu z kurczaka i gotuj na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżeczki zielonego pieprzu (tyłem łyżki rozgnieć nasiona bezpośrednio na patelni). Dodaj 4 łyżki śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.
3. Sos do grillowanego mięsa
Sos do każdego smażonego mięsa, sporządzony z czerwonego wina, jest szczególnie znany wśród prawdziwych smakoszy Europy. Będzie doskonałym pretekstem do stworzenia kameralnej atmosfery w gronie przyjaciół. W procesie gotowania możesz użyć soku, który pozostaje po smażeniu mięsa. Sos doskonale uzupełnia i ozdabia wszelkie przyrządzane przysmaki, zwłaszcza steki. Otwórz butelkę wina i ciesz się przyjemnym procesem gotowania!
Posyp dno patelni 1 łyżką. łyżka mąki. Ciągle mieszaj szpatułką przez kilka minut, aż nabierze ciemnego odcienia. Wlać 200 ml. bulion mięsny i 200 ml. czerwone wino. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie aż zgęstnieje. W razie potrzeby można go przecedzić. Na koniec dodać sól, pieprz i zioła.
4. Sos bearneński
Jeśli lubisz grube kremowe sosy jak majonez, spróbuj zrobić sos Béarnaise.
Rozpuść 25 g masła na średnim ogniu i podsmaż na nim posiekaną szalotkę. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj 1 łyżeczkę białego octu winnego. Gotuj jeszcze kilka minut i dodaj 100 g śmietany, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, ½ łyżeczki kaparów i mały pęczek posiekanego estragonu. Zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty. Sól dla smaku.
Oddziel żółtko od białka i ubij je w małym rondlu. Rozpuść 25 g masła na małym ogniu i dobrze ubij.
W blenderze zmielić gotowaną mieszaninę od pierwszego punktu do uzyskania gładkości, następnie dodać mieszaninę żółtek i masła i ponownie ubić, aż powstanie jednorodna konsystencja. Konsystencja sosu powinna być dość gęsta.
5. Pikantne chimichurri
Chimichurri to latynoamerykański sos do smażone mięso. Aby go przygotować, musisz wymieszać w blenderze 1 ząbek czosnku, 1 czerwoną papryczkę chili, mały pęczek kolendry i pietruszki, 3 łyżki octu z czerwonego wina. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać do niej 2 łyżki oliwy z oliwek i ponownie zmiksować blenderem. Posolić i schłodzić.
6. Sos Orzechowy
Ten sos zaskoczy nawet smakosza. Zwykle służy do grillowania. Jest średnio pikantny, lekko słodki. Ogólnie tylko trochę.
Cóż, jeśli chodzi o gotowanie, tutaj wszystko jest niezwykle proste. Weź kilka ząbków czosnku, posiekaj, wrzuć do miski. Tam wysyłamy 2 łyżki. łyżki sosu sojowego z majonezem i masło orzechowe. Wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. łyżka soku z cytryny i 1 łyżka. łyżka cukru. Czerwona papryka jest ostatnia, zajmuje 1/2 łyżeczki. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli jest za gęste, rozcieńczyć kilkoma łyżkami wody. Tak łatwo zrobić bardzo smaczny sos do mięsa. Grillowanie jest po prostu niezastąpione. Tani i zły!
7. Sos z czarnej fasoli i sezamu
Wzbogać smak swojego steku dzięki Sos azjatycki z czarnej fasoli. Wyślij ½ puszki czarnej fasoli z puszki do blendera, najpierw spuść wodę. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczkę mieszanki Przyprawy chińskie 5 ziół, ½ łyżeczki startego imbiru, 1 czerwona papryczka chili, 2 łyżeczki pasty sezamowej, 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżeczki sosu sojowego i 5 łyżek wody. Po otrzymaniu jednorodnej masy wyślij ją do rondla i zagotuj. Gotować około 5 minut, aż sos zgęstnieje, ciągle mieszając.
8. Sos z czerwonego wina
Wlej 250 ml bulionu wołowego do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Następnie dodaj 125 ml czerwonego wina, 2 łyżeczki brązowego cukru i 1 łyżeczkę ocet balsamiczny. Gotować 10 minut, aż sos zredukuje się o połowę. Sól dla smaku.
9. Sos Teriyaki
Ten japoński słodki sos ma dość gęsta konsystencja i zewnętrznie podobny do soi. Wymieszaj 5 łyżek sosu sojowego, 3 łyżki sake, 2 łyżki słodkiego wina ryżowego Mirin, ½ łyżeczki startego imbiru, 1 łyżeczkę miodu. Wymieszać wszystkie składniki na małej patelni i doprowadzić do wrzenia. Gotować 5 minut, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i dodać drobno posiekaną Zielona cebula. Sól dla smaku.
10. Słodki Sos Musztardowy
Ten prosty sos składa się z dwóch składników. W małym rondelku wymieszaj 2 łyżki musztardy Dijon i 100 g śmietany, zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Sól, pieprz do smaku.
11. Sos z niebieskiego sera
Wydaje się, że połączenie steku i niebieski ser wymyślone w niebie. Aby przygotować sos, rozpuść 25 g masła w rondlu na średnim ogniu. Następnie dodać 1 łyżkę mąki i powoli dodawać 150 ml mleka, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia i dodaj 50 g pokrojonego sera pleśniowego. Mieszamy i gotujemy, aż ser się roztopi. Sól i pieprz do smaku.
12. Sos Grzybowy
Ten wyrafinowany sos grzybowy z pewnością spodoba się każdemu. Aby go przygotować, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj 6 pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki. Smażyć przez 5 minut na złoty kolor. Następnie dodać rozgnieciony ząbek czosnku, 2 łyżki koniaku i gotować do całkowitego odparowania. Następnie dodać 4 łyżki śmietany i 1 łyżeczkę gorczycy. Zmniejszyć ogień i doprowadzić do wrzenia, mieszając. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
13. Cudowny słodko-kwaśny sos z czosnkiem i imbirem
Polędwica będzie podwójnie smaczniejsza, jeśli podasz ją z sosem słodko-kwaśnym! To samo dotyczy jednak każdego innego mięsa. Jaki więc sos podać? Proponujemy pikantne słodko-kwaśne.
Czas po prostu nic nie potrzebujemy - dziesięć minut. Najpierw drobno posiekaj mały kawałek imbir, dwie cebule i ząbek czosnku. Następnie stawiamy patelnię na ogniu i podgrzewamy na niej. olej roślinny. Smaż to, co właśnie zostało pokrojone, zaledwie kilka minut i odłóż na bok. W małym rondlu wymieszaj 2 łyżki. łyżki brązowego cukru, 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego, 3 łyżki. łyżki ketchupu, 2 łyżki. łyżki wytrawnego białego wina, 120 ml. sok owocowy i 2 łyżki. łyżki sosu sojowego. Dobrze wymieszaj dodając pieczone warzywa. Następnie postaw patelnię na ogniu i zagotuj mieszaninę. Wlać do sosu wymieszanego z wodą 1 łyżkę. łyżka skrobi, nie zapomnij zamieszać. Gotuj, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. W razie potrzeby, ze względów estetycznych, gotowy sos można filtrować.
Smacznego!
Chociaż niektórzy wolą butelkowane sosy lub sosy konserwowe, niewiele rzeczy może się równać z niesamowitym smakiem i aromatem świeży sos ręcznie robione. O ile komercyjne sosy pozostawiają wiele do życzenia, o tyle robiąc domowe sosy, można mieć pewność, że zawierają wyłącznie świeże i zdrowe składniki. Domowe sosy smakują o wiele lepiej niż te kupione w sklepie. Ponadto są bardzo przyjazne dla budżetu, więc i tak wygrasz. Dodatkowo podczas przygotowywania sosu Twój dom wypełni się czarującym aromatem warzyw i ziół, któremu po prostu nie sposób się oprzeć.
Różnorodność domowych sosów jest niezwykle duża – można je podawać z niemal każdym daniem. Mięso, ryby, makarony i pizza z pewnością będą smakować jeszcze lepiej, jeśli podasz je z odpowiednim sosem. Najlepszą częścią robienia domowego sosu jest to, że możesz sprawić, że sos będzie ostrzejszy, słodszy lub ostrzejszy, w zależności od preferencji. Zmieniając ilość różnych przypraw, ziół i warzyw, uzyskasz za każdym razem sos o nowym smaku i aromacie. Składniki w recepturach sosów można łatwo podwoić lub potroić w zależności od potrzeb. Aby sos był naprawdę smaczny i pachnący, użyj tylko świeże składniki. Pamiętaj - im dłużej gotujesz sos, tym gęstszy i bogatszy będzie w smaku. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go wodą, bulionem lub śmietaną. Przygotowanie większości domowych sosów nie zajmuje dużo czasu, ale zapewniamy, że każdy, kto ich spróbuje, z pewnością poprosi o więcej.
Sos Barbecue to znacznie więcej niż tylko dodatek smakowy podczas gotowania mięsa. Polewanie mięsa sosem podczas gotowania pomaga zwilżyć powierzchnię mięsa i spowalnia prędkość gotowania, dzięki czemu mięso jest dokładnie zrumienione, staje się bardziej soczyste i delikatne. Domowy sos do kebaba powinien mieć wyraźny pikantny smak i aromat. Żeberka lub skrzydełka, wieprzowina lub kurczak - cokolwiek wybierzesz, grill z tym sosem będzie po prostu niesamowity.
Domowy sos barbecue
Składniki:
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 ostra papryczka chilli
1 butelka (900 g) ketchupu
200 gramów cukru
200 ml 9% octu jabłkowego
100 ml soku jabłkowego
100 gramów miodu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu.
Gotowanie:
Podsmaż drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili na oleju roślinnym w dużym rondlu na średnim ogniu przez 4-5 minut. Dodaj ketchup, cukier, ocet, sok jabłkowy, miód, sól i czarny pieprz. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Sos zużyj od razu lub przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 1 miesiąca.
Chociaż kupowane w sklepie sosy do kurczaka są pełne cukru i konserwantów, ich ceny też rzadko są atrakcyjne. Zamiast kupować sos do kurczaka w sklepie, spróbuj zrobić go sam — to bardzo łatwe i szybkie. Sos pomidorowy bo kurczak jest tak łatwy do zrobienia, że już nigdy nie wydasz pieniędzy na kupione w sklepie sosy.
Składniki:
3/4 szklanki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
1 cebula
1 marchewka
2 ząbki czosnku
3 łyżki cukru
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego oregano
olej roślinny,
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
Podsmaż posiekaną cebulę, startą marchewkę i posiekany czosnek w oleju roślinnym, aż będą miękkie. Pastę pomidorową rozpuścić w wodzie i dodać do warzyw. Dodaj cukier i przyprawy, sól i pieprz i gotuj przez około 10 minut. Gotuj sos trochę dłużej, jeśli lubisz gęstszy sos.
Jeśli kiedykolwiek jadłeś shawarmę - orientalny fast food - to na pewno zgodzisz się, że shawarma nie jest kompletna bez pyszny sos. Keczup i majonez ta sprawa- całkowicie nieodpowiednie opcje, które mogą zepsuć ogólne wrażenie potrawy i uczynić ją szkodliwą. Zapraszamy do przygotowania apetyczny sos do shawarmy na bazie jogurtu z czosnkiem. Sos Czosnkowy dla shawarma ma niesamowity smak i może być również podawany z innymi fast foodami, takimi jak frytki, kanapki itp.
Składniki:
500 ml jogurtu klasycznego,
2 ząbki czosnku
sól dla smaku.
Gotowanie:
W małej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek i sól. Dobrze wymieszaj. Podawaj od razu lub przykryj i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Domowe sosy mogą stać się świetny sposób zaskoczyć swoich bliskich i gości. Na przykład spróbuj zrobić pizzę nie z majonezem lub keczupem, jak wielu robi, ale z prawdziwym sosem do pizzy. Włoski przepis. Ten prosty klasyk domowy sos pizza jest gotowana przez długi czas, dzięki czemu smaki pomidorów, czosnku, oregano i bazylii otwierają się i mieszają. Nie bój się użyć cukru lub miodu - pomogą zredukować kwaśny smak pomidorów i sprawią, że sos będzie nieco słodszy. Sos przygotowany według tego przepisu wystarczy na kilka pizz, więc pozostały sos można zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby.
Składniki:
900g pomidorów,
1 średnia cebula
1 łyżka oleju roślinnego
2-3 duże ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka cukru lub miodu
1/2 łyżeczki pieprz mielony Chile,
1/2 łyżeczki soli
czarny pieprz do smaku.
Gotowanie:
Rozgrzej olej roślinny w średnim rondlu na małym ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, oregano, bazylię i smaż, mieszając, przez około 1 minutę.
Zwiększ ogień do średniego. Dodaj pokrojone pomidory, cukier, papryczki chilli, sól i czarny pieprz. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 90 minut.
Pozostaw sos do ostygnięcia bezpieczna temperatura a następnie zmiksować blenderem lub robotem kuchennym. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dodaj sól, pieprz lub cukier. Przechowuj sos w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamrażaj do 6 miesięcy.
Najpopularniejszym sosem do makaronu jest sos włoski Marinara z pomidorów, cebuli, czosnku i ziół - proponujemy ugotować. Nie wymaga dużo czasu i Trening wstępny. Oprócz makaronu sos ten świetnie nadaje się również do lasagne, zapiekanek, klopsików i mięs z grilla. Co więcej, dobrze komponuje się z mięsem mielonym, co pozwala uczynić sos makaronowy bardziej satysfakcjonującym. Możesz przygotować dużą porcję tego sosu do długotrwałego przechowywania - może być zamrożony lub z puszki. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy masz wielkie żniwo pomidory. Podczas serwowania ułóż makaron na talerzu, polej sosem i posyp tartym serem.
Składniki:
800g pomidorów,
1 mała cebula
1 łodyga selera
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju roślinnego
1 liść laurowy,
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego rozmarynu.
Gotowanie:
Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do miękkości, od 5 do 7 minut. Wmieszaj posiekany czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund.
Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój pomidory i dodaj do mieszanki cebuli. Dodaj posiekany seler, liść laurowy, sól i zioła. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje. Usuń liść laurowy z sosu i podawaj.
Jeśli chcesz, możesz gotować sos dłużej, aby uzyskać głębszy smak. Jeśli chcesz, aby sos miał gładką konsystencję, użyj blendera lub robota kuchennego. Resztki sosu można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy.
Klasyczny sos rybny z pewnością zasługuje na honorowe miejsce w Twoim menu. Wynosi codzienne dania rybne na wyższy poziom, dodając odrobinę elegancji i bogaty smak a jego przygotowanie nie wymaga dużego nakładu pracy. Sos holenderski jest bardzo popularnym sosem do dań rybnych i ma cytrynowo-maślany smak - radzimy go ugotować.
Składniki:
300g masła,
4 żółtka,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżka zimnej wody
sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
Rozpuść masło, po pokrojeniu w kostkę.
Podgrzej niewielką ilość wody w rondlu na średnim ogniu, aby uzyskać bemar. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, postaw na wierzchu miskę, w której będzie przygotowywany sos. Woda nie powinna dotykać dna miski. W misce ustawionej nad wrzącą wodą ubij żółtka I zimna woda aż masa będzie lekka i pieniąca się. Dodaj kilka kropel soku z cytryny i ubijaj przez 2 minuty.
Zdejmij miskę z ognia i powoli dodawaj Masło topione. Nie rób tego zbyt szybko - zniszczy to strukturę sosu. Kontynuuj ubijanie sosu, aż będzie gęsty, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Po dodaniu całego oleju ubij sos z resztą sok cytrynowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowy sos holenderski będzie miał kremową konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, można dodać do niego kilka kropel. ciepła woda i biczować. Sos holenderski najlepiej podawać od razu.
Domowe sosy to niekończące się pole do popisu dla wyobraźni. Eksperymentuj ze składnikami, ziołami i przyprawami i miej pewność, że ten prosty dodatek do posiłku może się stać prawdziwa atrakcja i skręć regularne danie w kulinarny hit.
Smacznego!