Łopatka jagnięca smażona na patelni. Jagnięcina smażona z cebulą na patelni

Pozdrowienia, drodzy czytelnicy mojego bloga! Zrobiłem ostatnio trochę badań. Zapytałem znajomych, jak często gotują jagnięcinę. Okazuje się, że to mięso jest rzadkim gościem. Po prostu wiedzą, co z tym ugotować. prawdziwy plov. Dlatego dzisiaj zdradzę tajniki smażenia jagnięciny na patelni, opowiem opcje marynaty i parę proste przepisy dzielić.

Cenne właściwości jagnięciny

Niektórzy błędnie uważają, że dania z jagnięciny są obecne tylko w diecie kaukaskich górali i ludzi orientalnych. Ale nie jest. Na przykład w Szkocji haggis robi się z jagnięciny, w Grecji - moussaka, w Irlandii - irlandzki gulasz.

Wartość energetyczna świeże mięso(na 100 gramów) wynosi 209 kcal. Ponadto zawiera 0 g węglowodanów, 16,3 g tłuszczu i 15,6 g białka.

Czasami można usłyszeć opinię, że mięso jagnięce jest zbyt tłuste. Ale powiem ci, że ten produkt ma około 2 razy mniej tłuszczu niż wieprzowina. Tak, a cholesterol w tłuszczu jagnięcym jest 2,5 razy mniejszy niż w wołowinie. Dlatego mięso jagnięce jest uważane za produkt dietetyczny.

Zawiera również witaminy z grupy B, PP, E. Dodatkowo mięso jest bogate w cynk, potas, sód, krzem, żelazo i inne minerały. Na przykład żelazo w jagnięcinie jest o 30% większe niż w tej samej ilości wieprzowiny lub wołowiny.

Dlatego stosowanie tego „leku” jest wskazane w przypadku niskiego poziomu hemoglobiny. Dodatkowo produkt ten pobudza trzustkę, a nawet zapobiega rozwojowi cukrzycy.

Jak pozbyć się specyficznego zapachu mięsa

Aby jagnięcina była bezwonna, radzę namoczyć ją w wódce. Zalej przygotowane mięso i odstaw na kilka godzin.

Alternatywnie smak produktu można złagodzić, jeśli mięso jest marynowane. Radzę trzymać młodą jagnięcinę w marynacie od 10 do 12 godzin. Jednak im starsze zwierzę, tym dłużej mięso musi być leżakowane. Nawiasem mówiąc, dodatkowym plusem marynowanego produktu jest to, że gotuje się znacznie szybciej.

Istnieje wiele odmian marynat. Opowiem tylko o kilku z nich:

Na bazie oleju roślinnego . Na kilogram mięsa: 70 ml oleju, przyprawy rozmaryn + tymianek, 1 łyżeczka. drobno starty imbir, 2 łyżki. l sok z cytryny i 2 ząbki czosnku. Weź też małą wiązkę zieleniny, którą lubisz. Do gorącego oleju dodaj świeży lub suszony rozmaryn i tymianek. Schłodzić mieszaninę i wzbogacić sok cytrynowy, starty imbir i mielony czosnek. Dodaj grubo posiekane warzywa. Wymieszać składniki. Jeśli smażysz na patelni grillowej, usuń warzywa z mięsa.

Jogurt. Potrzebne będą: szklanka niesłodzony jogurt, duża cebula, 1 łyżeczka musztarda, 2 łyżki. sok z limonki (lub cytryny) + trochę curry. W naturalnym fermentowany produkt mleczny dodać musztardę, posiekaną cebulę i sok z cytrusów. Następnie wzbogacamy kompozycję curry. Dokładnie wymieszaj składniki. Ten mieszanka przypraw wystarczy do zamarynowania 1 kg jagnięciny.

Jak długo smażyć jagnięcinę?

Tego produktu nie należy gotować zbyt długo. Z długim obróbka cieplna wysycha.

Oczywiście czas smażenia w dużej mierze zależy od wielkości porcjowanych kawałków oraz charakterystyki przygotowania produktu. Grilluj steki przez około 3 minuty z każdej strony. Aby uzyskać mocniejsze przyrumienienie, powtórz proces gotowania z obu stron.

A oto wybór Dobra jadalnia które można ugotować na patelni. Każdy przepis krok po krokułatwe w przygotowaniu. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, okaże się, że jest niesamowicie smaczny.

Jak usmażyć żeberka jagnięce na patelni?

Przygotuj te potrawy:

• kilogram żeberek;
• 4 większe żarówki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• ½ łyżeczki zira (opcjonalnie);
• sól + przyprawy do smaku;
• oliwa z oliwek do smażenia.

Włącz mały gaz na kuchence i włóż patelnię. Wlej olej do miski i umieść żeberka blisko siebie. Nawiasem mówiąc, wybierz produkt nie chudy, ale z łojowymi smugami. W takim przypadku mięso będzie gotowane w własny sok i będzie delikatna i miękka.

Posyp mięso pokrojoną w kostkę cebulą. W trakcie duszenia całkowicie się rozpuści, więc nie będzie wyczuwalny w naczyniu.

Następnie przykryj naczynie pokrywką i nie dotykając naczynia odstaw na 10-15 minut. Na razie trzymaj ogień trochę dłużej niż minimum. Ponadto patelnia powinna być grubościenna, aby nic się nie przypaliło.

W tym czasie składniki dadzą cały sok. Następnie posolić jagnięcinę, dodać kminek i inne przyprawy. Drobno posiekaj czosnek lub przełóż przez prasę do czosnku. Dodaj czosnek do naczynia i dobrze wymieszaj składniki łyżką.

Następnie zredukuj gaz do minimum, aby mięso było dobrze ugotowane. W procesie takiego hartowania uwolni jeszcze więcej soku. Staraj się trzymać kawałki oddzielnie od siebie. Wskazane jest, aby nie otwierać pokrywy.

Czas duszenia dania to około 1,5 godziny. Ale są tutaj niuanse. Jeśli gotujesz chudą jagnięcinę z małymi warstwami tłuszczu, pamiętaj, aby po 30 minutach dodać trochę wody. Jeśli w naczyniu jest wystarczająco dużo płynu, otwórz pokrywkę po 50 minutach i odwróć przyrumienione żeberka. Następnie gotuj jagnięcinę przez kolejne 20-30 minut.

Gotowane żeberka wyglądają pysznie. Przed podaniem skrop pysznymi smakołykami. sok mięsny z cebulą. Nie do opisania pyszne

Jak usmażyć jagnięcinę na patelni z cebulą

Składniki na przysmak:

• kilogram jagnięciny (weź mięso z żaby);
• 2 łyżki stołowe masło;
• 3 pomidory;
• 2 cebule;
• 3 zielone papryki;
• sól + przyprawy (do smaku).

Umieść patelnię na dużym ogniu i dodaj masło i olej roślinny. W tym czasie pokrój cebulę w duże półpierścienie i wyślij do smażenia w mieszance olejów. Mieszaj podczas gotowania do miękkości. Następnie dodaj pokrojone pomidory i Papryka. Nie przykrywaj naczynia pokrywką - Nadmiar wody powinien wyparować.

Gdy warzywa będą duszone, dodaj mięso na patelnię. Okresowo odwracaj jagnięcinę (aby była soczysta i równomiernie usmażona). Nie gaś ognia. Więc cały sok w mięsie jest zapieczętowany, a jagnięcina okaże się bardzo soczysta.

Gdy jagnięcina się zrumieni, dodaj szczyptę tymianku i dopraw solą. Wszystko wymieszaj. Następnie, zmniejszając ogień do najmniejszego, przykryj naczynie pokrywką. Gotuj naczynie przez kolejne 20 minut.

Czy chcesz zobaczyć klasę mistrzowską, jak prawidłowo ugotować to danie? Następnie obejrzyj ten film

Oczywiście proces gotowania zajmuje dużo czasu. Ale takie „koszty” zwracają się wraz z odsetkami. Jeśli ty zaopatrz się w cierpliwość czeka na Ciebie i Twoją rodzinę niespodzianka - pyszny obiad gwarantowane!

Pieczona jagnięcina z ziemniakami

Składniki na to pyszne danie:

Pokroić na porcje (po 50 g) i marynowane mięso, umieścić na rozgrzanej głębokiej patelni. Smaż produkt na małym ogniu we własnym soku, aż będzie pół ugotowany. Okresowo obracaj jagnięcinę podczas gotowania.

Grubo posiekaj obraną cebulę. Również obrane ziemniaki pokroić w ćwiartki. Przełóż cebulę i ziemniaki na patelnię. Posolić zawartość miski i doprawić przyprawami.

Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Po wyłączeniu gazu posyp jedzenie posiekanymi ziołami. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 10 minut. Bajeczny aromat tego dania jest po prostu nie do opisania.

Grillowana jagnięcina

Do tego pysznego przygotuj następujące produkty:

• 400-450 gr jagnięciny;
• gałązka świeżego rozmarynu (lub suszonych ziół);
• 3 łyżki Oliwa z oliwek;
• cytrynowy;
• 1-2 ząbki czosnku;
• pieprz + sól do smaku.

Mięso pokroić na kawałki (grubość ok. 2,5 cm) i lekko ubić młotkiem. Kotlety skropić oliwą i posypać mielonym czosnkiem i posiekanym rozmarynem. Sól i pieprz jagnięcinę, a następnie wyślij pojemnik z kotletami na pół godziny do lodówki.

Następnie usuń świeży rozmaryn. I wyślij kotlety na rozgrzaną patelnię grillową i usmaż je z każdej strony na dużym ogniu. Ugotowane mięso podawaj z ćwiartkami cytryny.

Smażąc na patelni, połóż kawałki tłuszczu jagnięcego. Wtedy mięso będzie smaczniejsze i delikatniejsze.

Ugotowane mięso podawaj natychmiast. Tłuszcz szybko twardnieje, przez co danie może okazać się bez smaku.

Jagnięcina dobrze komponuje się z tymiankiem, majerankiem, imbirem, miętą i oregano. Takie przyprawy wzbogacą smak potrawy i nadadzą potrawie wspaniały aromat. Dlatego nie oszczędzaj tych przypraw na mięso i eksperymentuj. Pamiętaj, aby w komentarzach napisać o wszystkich swoich odkryciach. A także udostępnij znajomym link do artykułu w sieci społecznościowej. Życzę sukcesów kulinarnych i żegnam: do widzenia moi drodzy kucharze!

Wielu myli się sądząc, że jagnięcina to mięso o specyficznym smaku, a poza tym występuje tylko w menu ludów kaukaskich. W rzeczywistości tak nie jest, wystarczy pamiętać, że główny składnik szkockich haggis, grecka moussaka Irlandzki gulasz to właśnie jagnięcina.

O zaletach produktu

Dietetycy od dawna dali temu produktowi zielone światło, ponieważ odkryli, że zawiera mniej tłuszczu niż wieprzowina, mniej cholesterolu niż wołowina, ale jest bogaty w białka, witaminy i jest łatwiejszy do strawienia. Baranek zajmuje pierwsze miejsce pod względem zawartości żelaza i jest wskazany w chorobach trzustki, wątroby, jako profilaktyka cukrzycy.

Innym nieporozumieniem jest to, że jagnięcina jest twarda i sucha. Aby rozwiać wszystkie te mity, powiemy Ci, jak gotować jagnięcinę z cebulą na patelni. Ten przepis może stać się bazą. W przyszłości, jeśli chcesz, poprawisz je według własnego gustu, ponieważ po skosztowaniu doskonałego mięsa jagnięcego z pewnością zaczniesz częściej włączać je do diety w domu.

Kupując jagnięcinę, zwróć uwagę na kolor mięsa. Im starsze zwierzę, tym ciemniejsze jego mięso. Naturalnie mięso jagniąt mlecznych uważane jest za przysmak. Ale nie daj się zwieść doświadczonym sprzedawcom. Należy pamiętać, że jagnięcina produkt sezonowy, które można kupić na początku roku od stycznia do kwietnia. Ze względu na cechy strukturalne ciała zwierzę to nie rodzi ani latem, ani jesienią.

Główne składniki

Tak więc planowane jest menu „jagnięcina smażona z cebulą na patelni”. Najprostszy przepis na to danie zawiera następujące składniki: około kilograma jagnięciny, można wziąć żeberka, miąższ grzbietu, ale najlepiej z tłuszczem, 5-6 cebuli, 4 ząbki czosnku, suchy mielony rozmaryn, trochę pieprz i sól, czasami dodaje się tymianek w razie potrzeby i smaku (tymianek).

Mięso myjemy zimną wodą, dzielimy przez porcjowane kawałki o wadze 30-40 gramów. Jeśli są to żebra, kawałki mogą okazać się nieco większe.

Na razie przejdźmy do cebuli. Musi być drobno posiekany w paski lub pierścienie zgodnie z naszym przepisem, możesz go posiekać w sposób, który jest dla Ciebie wygodniejszy, bardziej znajomy.

Jak usmażyć jagnięcinę z cebulą na patelni? Znajdź w domu patelnię z wysokimi bokami i grubym dnem - nagrzewa się bardziej równomiernie i jest łatwiejsza w użyciu. Musi mieć ciasno przylegającą pokrywkę.

Stawiamy patelnię na małym ogniu, dodając trochę oleju roślinnego. Jak tylko naczynia się podgrzeją, ułóż mięso, wlej cebulę na wierzch, natychmiast przykryj pokrywką, pozostaw na małym ogniu. Teraz naszym zadaniem jest upewnić się, że cebula się nie pali, ale jest lekko zaczerwieniona lub po prostu oddaje cały sok, który teraz miesza się z mięsem. To właśnie w tym cudownym naturalnym sosie mięso będzie gotowane według klasycznej receptury.

Ile z cebulą na patelni? Po około kwadransie podnieś pokrywkę i dodaj sól, posiekany czosnek, rozmaryn, wymieszaj wszystkie składniki szpatułką. Ponownie przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. W sumie danie powinno być gotowe za półtorej godziny.

Tajemnice gotowania

Zawsze kładź tłustą stroną do dołu na powierzchni patelni na początku gotowania. Będzie więc delikatny, smaczny.

Ważna uwaga - za długo gotowanie sprawia, że ​​jagnięcina jest bez smaku i sucha. Musisz więc upewnić się, że porcje są duszone we własnym soku. Jeśli mięso nie zmiękło, a sok wyparował, możesz dodać trochę wody i gotować do miękkości.

Pamiętaj, że jagnięcina jest dobra na gorąco, schłodzona szybko pokryje się warstwą białawego tłuszczu i nie będzie już wyglądała apetycznie. Jako dodatek ten produkt jest idealny dla każdego świeże warzywa oraz przyprawy. Podczas gotowania postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.

Jeśli pozwolą pogoda, wtedy można wspaniale gotować na grillu.

Prawidłowo pieczona jagnięcina bardzo smaczne, jeśli jest duszone we własnym soku. Ponieważ nie używałem tłuszczu z ogona, w którym powinno się smażyć mięso, dodałem do kociołka tylko jedną łyżkę oleju roślinnego. A potem mięso dało sok i tłuszcz, duszone we własnym soku. Możesz użyć dowolnych przypraw. Zwykle w Kuchnia uzbecka nałóż kminek i kolendrę. Lubię dodawać chmiel suneli, chociaż nie jest to uzbecka przyprawa)). Na tle pieczonego mięsa często do kotła dodaje się ziemniaki, wtedy okaże się, że jest to kazan-kebab po uzbeku.

Składniki do smażenia jagnięciny (patrz zdjęcie).

Pokrój mięso na średnie kawałki. Cóż, jeśli jagnię jest trochę tłuste, z umiarem.

Cebulę posiekać bardzo grubo, podczas smażenia nie powinna rozpuścić się bez śladu. Posiekaj ostrą paprykę jak najdrobniej odpowiednia ilość. Ktoś lubi bardziej ostre, a ktoś będzie miał dużo kawałka pieprzu.

Podgrzej kocioł w ogniu. Dodaj łyżkę oleju i dobrze podgrzej. Włóż całe mięso na raz do kociołka. Posyp solą, przyprawami i szybko podsmaż dobry ogień ciągle mieszając i otwórz pokrywkę.

Dodaj cebulę do garnka ostre papryczki, przykryj pokrywką i dalej smaż już na najmniejszym ogniu. Kilka razy otwórz pokrywkę i zamieszaj. Mięso powinno być duszone przez około 1 godzinę - 1 godzinę 30 minut.

Po wyznaczonym czasie posmakuj mięso na miękkość i sól. W razie potrzeby dodaj sól. Gotowe mięso powinno być bardzo miękkie i delikatne.

Jak usmażyć jagnięcinę na patelni.

Miłośnicy rekreacji na świeżym powietrzu doskonale zdają sobie z tego sprawę prawdziwy grill przygotowywane wyłącznie z jagnięciny lub młodej jagnięciny. Baranina - mięso baranów (owiec i jagniąt) idących do jedzenia.
Fakt, że jagnięcina ma wyjątkowe dobroczynne właściwości kulinarne, mówi większość ekspertów na całym świecie. W porównaniu do wieprzowiny, barana i jagnięciny mięso ma trzykrotnie mniejszą zawartość tłuszczu, ubogą ilość cholesterolu i niską kaloryczność tego produktu.
Ale mimo to w składzie baraniny minerałów i witamin jest nie mniej, nie mniej, a żelaza obserwuje się nawet trochę więcej niż w innych popularnych również mięsach. To, czego na pewno nie znajdziesz, to „hormon strachu”! Owce i barany nie odczuwają za życia nieuchronnej śmierci.
Pamiętając o tak wybitnych walorach mięsa, wytrawni smakosze krążą między targowiskami i sklepami w poszukiwaniu odpowiedniego kawałka cudownego produktu. Zdarza się, że polowanie przynosi owoce, a zadowoleni przenoszą się na piknik. Zwykle dzieje się to w ciepły czas roku.
Ale chcesz mięsa nawet po pierwszych przymrozkach. A co chcesz z tym zrobić, bo soczyste mięso wywołuje apetyt nie tylko na świeże powietrze? Podnieś patelnię, włącz kuchenkę i zacznij gotować jagnięcinę w domu. Proces kulinarny przygotowanie tego mięsa nie różni się szczególnie od pieczenia innych odmian mięsa, ale ma pewne własne cechy.
Jak wybrać jagnięcinę?
Jeśli te zwierzęta nie są przeznaczone do dalszej hodowli, to w młodym wieku otrzymują najsmaczniejsze mięso. Tusza jagnięciny mlecznej uważana jest za przysmak. Jest przygotowywany z pełnej tuszy lub dużych kawałków.
Jeśli interesuje Cię jagnięcina, pamiętaj, że możesz ją kupić tylko na wiosnę. Bo rodzą się zimą, gdzieś na początku roku. Jeśli z jakiegoś powodu nie udało Ci się zdobyć tak młodego baranka, nie zniechęcaj się i szukaj dobrze odżywionych półtorarocznych jagniąt. Ich mięso jest nadal delikatne, tylko trochę gęstsze niż u niemowląt.
Mięso starego, wysłużonego barana jest ciemne i bardzo umięśnione, a tłuszcz żółty kolor i bardzo gruby. Smukły i delikatny aromat nie ma tu zapachu jagnięciny. Jego zapach jest nasycony, ma nieprzyjemny ciężki spirytus i praktycznie nie można go usunąć. Jeśli natkniesz się na takie mięso - nie używaj go do gulaszu, steku, grilla. Spróbuj zamienić go w mięso mielone, dekorując go różnymi przyprawami, może nie smakować źle.
I z polędwicy dobrze odżywionej młodej jagnięciny, pyszne jedzenie o specyficznym zapachu. Jeśli istnieje potrzeba złagodzenia aromatu jagnięciny i nadania jej pikantnego smaku, marynuj ją. Najlepiej podawać z dowolnym sosem.
Głównymi przyprawami używanymi do jagnięciny są imbir, cebula, kminek i czosnek, a także różnorodność warzyw, niektóre owoce cytrusowe, orzechy i przyprawy.

Przepisy na jagnięcinę na patelni.

Królewska osoba z Anglii hoduje na swojej farmie wiele jagniąt i jagniąt. Charles, który jest zakochany w jagnięcinie, tak bardzo dba o jakość produktu używanego w jego jedzeniu.
Mięso to uwielbiają również przedstawiciele innych narodowości, którzy odnaleźli swoje w różnych daniach z jagnięciny. W ten sposób Grecy uwielbiają gotować musakę, Szkoci lubią haggis, Irlandczycy chcą mieć w menu gulasz jagnięcy, Tadżycy uwielbiają pożywny kaurdak, a Uzbecy jedzą pilaw z jagnięciną. Wszystkie te smakołyki swoją wartością odżywczą i wyjątkowością świadczą o wielkiej wartości mięsa jagnięcego.
Dołączyć! Do takiej mięsnej uczty! Sprawdź niektóre przepisy tutaj.

1. Smażone mięso jagnięce.
Kup pięćset gramów mięsa, opłucz pod bieżącą wodą. Z dużego kawałka zrób wiele małych 2 na 2 cm, pokrój średniej wielkości główkę cebuli, jak chcesz i umieść ją razem z mięsem w misce, która będzie głębsza. Wlej tam szczyptę małego pieprzu i wymieszaj rękami, wyciśnij tam sok z połowy cytryny. Przykryj czymś miskę i umieść ją na cztery godziny w chłodzie lub lodówce.
Patelnia musi być dobrze podgrzana, włożyć do niej kawałki jagnięciny w jednej warstwie. Odwróć szybko, aby wszystkie sześć stron dostało parowanie. Kiedy mięso jest „zapieczętowane” ze wszystkich stron, należy zmniejszyć ciśnienie ognia i smażyć przez kolejne czterdzieści minut, bardzo często się przewracając. Pięć minut przed końcem smażenia wszystko posolić szczyptą soli.
2. Smażone z warzywami.
Weź pół kilograma mięsa, pół szklanki gotowanego bulionu mięsnego, sto gramów już obranych oliwek, sok z jednej cytryny, jedną łyżkę. łyżka mąki, pięćdziesiąt gramów dowolnego oleju z nasion do smażenia. Będziesz potrzebować szczypty pieprz mielony, suszone oregano i inne zioła, które lubisz.
Umyj jagnię w zimnej wodzie, a następnie osusz, pokrój w poprzek włókien na małe kawałki. Zanurz każdy kawałek mięsa osobno w mące i włóż go do dobrze rozgrzanej patelni, na którą został już wylany olej.
Ciągle mieszając mięso, smaż przez dwadzieścia minut na średnim ogniu. Pieprz i lekko sól, teraz musisz wszystko polać bulionem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne pół godziny. W międzyczasie pokrój oliwki w małe krążki. Dziesięć minut przed końcem procesu dodaj je z oregano i innymi suszonymi ziołami.

3. Mięso w sosie pomidorowym.
Dobrze wypłucz funt jagnięciny i podziel na porcje (dowolnej wielkości). Pokrój trzy średniej wielkości cebule, jak chcesz i smaż z mięsem przez dwadzieścia minut na maśle (będzie potrzebowało pięćdziesiąt gramów). Teraz dodaj koncentrat pomidorowy, w ilości jednej szklanki, trochę wody, aby była zlana płynem. Jeśli nie ma makaronu, możesz wziąć sos. Teraz musisz trochę pieprzu i soli.
Gotowość można określić miękkością kawałki mięsa i jednorodność powstałego sosu. Pokrój jedną cytrynę i dwa pomidory w kółko, umyj kilka gałązek koperku. Wszystko to można wykorzystać do dekoracji talerza podczas podawania mięsa do stołu.
4. Pieczona jagnięcina z suszonymi owocami
Jest lekki i ładny obfity posiłek do świąteczny stół. Do jej ugotowania potrzebne są: 0,5 kg jagnięciny o miękkiej strukturze, szklanka świeżo ugotowanego bulionu mięsnego, 100 g suszonych owoców takich jak morela i suszone śliwki, ale już bez pestek, jedna główka cebuli, pomidor-jabłko masy (tłuczone ziemniaki) 3 łyżki. łyżki i nie tylko olej rafinowany, cukier 1 łyżka. łyżka, 50 gramów dobra masło, 1 łyżka. łyżka octu i oczywiście Sól. Jeśli chcesz, możesz również użyć goździków, cynamonu i ziół.
Usuń folie z mięsa umytego w chłodnej wodzie, pokrój na pięćdziesiąt gramów w kostkę. Doprowadź patelnię do gorącego stanu, włóż tam olej i spróbuj jak najszybciej usmażyć kawałki mięsa. Aby wszystkie boki kostek chwyciły i nie wypuściły więcej soku.
Oddzielnie należy podać posiekaną cebulę i Puree z owoców. Weź rondel lub patelnię o grubych ściankach, włóż do niej mięso, na wierzchu podsmażoną cebulę i zalej całą masę bulionem. Pozostaw na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Teraz musisz dodać umyte i dobrze namoczone suszone owoce, posłodzić, zalać przyprawami i zalać octem. Wszystko dobrze wymieszaj i przy zamkniętej pokrywce przez kolejne piętnaście minut.
Jeśli zauważysz, że wszystkie składniki przepisu dodaje się w ten sam sposób do przygotowanego na bazie mięsa. Oczywiście zrozumieli: smażenie mięsa jagnięcego na patelni nie spowoduje wielkich trudności. Szczególnie przestrzegając reżimu temperaturowego i przygotowując mięso zgodnie z zasadami.
Zmieniając składniki, możesz gotować doskonałe dania z jagnięciny w dni powszednie i na święta, nie wydając dużych pieniędzy. A jeśli podasz gościom danie nie z kurczaka czy wieprzowiny, ale z samej jagnięciny, to wszyscy upewnią się, że jesteś najbardziej wykwalifikowaną gospodynią! Skorzystaj z naszych wskazówek, rozpieszczaj swoją rodzinę pysznym jedzeniem!

Mięso baranie jest szeroko stosowane w kuchni różne dania. Ma duży zestaw użyteczne właściwości i należy do kategorii produkty dietetyczne. Ale nie każda gospodyni wie, jak usmażyć jagnięcinę, aby nie była twarda, a także jak pozbyć się specyficznego zapachu. Istnieje wiele przepisów i wskazówek dotyczących pieczenia tego mięsny przysmak, co pozwoli uprościć proces, sprawi, że produkt końcowy będzie smaczny, a także zachowa jego użyteczność.

Selekcja i przygotowanie mięsa

Smak, soczystość i kruchość końcowego dania będą zależeć od prawidłowego doboru jagnięciny. Filet ze starych zwierząt pozostaje twardy nawet po długim gotowaniu. Mięso młodej jagnięciny będzie miękkie i można je łatwo ugotować.

Rada! Miazga mleczna ma jaśniejszy odcień niż stara.

Żyły młodego barana są białe, podczas gdy żyły starszego zwierzęcia są żółte. Sądząc po baraniu owiec, lepiej kupować mięso w sezonie zimowym lub na wiosnę. Do smażenia nadają się części szynki, łopatki, schabu i mostka.

Pamiętaj, aby dobrze wypłukać produkt przed gotowaniem, jeśli to konieczne, odetnij go.

Jak usunąć zapach?

Jagnięcina ma specyficzny zapach, którego wiele osób nie lubi, dlatego odmawiają spożywania tak zdrowego mięsa. Ale są sposoby, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, na przykład namoczyć produkt w wódce lub marynacie.

Wystarczy przechowywać mleczny filet jagnięcy przez 12 godzin, ale stary wymaga znacznie więcej czasu na moczenie. Do marynaty można dodać cebulę, która doskonale neutralizuje zapach, a także musztardę, czosnek, jogurt i sok z cytryny.

Jak prawidłowo upiec jagnięcinę?

Klasycznym przepisem jest gotowanie mięsa jagnięcego na patelni. W tym celu ważne jest dobranie odpowiednich naczyń, które powinny być głębokie i mieć grube ścianki. Produkt lepiej przyjmować z małymi warstwami tłuszczu. Jagnięcinę można smażyć w kawałkach lub w postaci żeberek. Wiele przepisów zaleca dodanie krążków cebulowych, które najlepiej komponują się z tym mięsem. Możesz również użyć różnych przypraw i przypraw. Zaleca się posolić danie na pięć minut przed końcem gotowania. Zgodnie z tymi zasadami jagnięcina okaże się nie tylko soczysta, ale także nabierze pikantnego smaku.

Jak smażyć na patelni

Umytą miazgę kroimy w cienkie plasterki i umieszczamy na rozgrzanej patelni z masłem lub tłuszczem jagnięcym. Plastry można wstępnie posypać przyprawami, na przykład czerwoną papryką i kminkiem. W trybie umiarkowanym reżim temperaturowy usmażyć mięso z obu stron. Następnie dodaj Krążki cebulowe, sól i kontynuuj gotowanie.

Aby zrozumieć, jak długo smażyć miazgę, musisz monitorować stan cebuli, która staje się przezroczysta, gdy jest gotowa. Cały proces trwa około dwudziestu minut.

smażone żeberka

Żeberka są zwykle gotowane olej słonecznikowy, ale jeśli jest na nich dużo tłuszczu, to można go odciąć i stopić do stanu skwarków. Następnie ułóż kości mięsa w tym naczyniu blisko siebie, przykryj warstwą posiekanej cebuli i dociśnij szczelną pokrywką. Przy minimalnym ogniu danie jest duszone przez dziesięć minut, podczas gdy wszystkie składniki mają czas na uwolnienie własnego soku. Kolejnym krokiem jest dodanie przypraw i drobno posiekanego czosnku. Lepiej nie podnosić pokrywy podczas gaszenia, ale jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości płynu, należy dodać wodę. Po pięćdziesięciu minutach gotowania rumiane żeberka należy odwrócić. Cała procedura trwa około półtorej godziny.

Z ziemniakami

Aby usmażyć lub po prostu ugotować smaczną jagnięcinę z ziemniakami, potrzebujesz dwustu gramów filetu z warstwami tłuszczu, takiej samej ilości ziemniaków, cebuli i przypraw. Mięso pokroić w równą kostkę, umieścić w gorąca patelnia i smażyć we własnym soku do miękkości, ciągle mieszając kawałki. Dodać obrane łódki ziemniaczane, posiekane cebula, posolić i posypać przyprawami do smaku. Dusić pod zamkniętą pokrywką.

Na patelni grillowej

Kawałki jagnięciny ubić młotkiem, posypać drobno posiekanym czosnkiem, rozmarynem, polać oliwą, dodać pieprz i sól. Następnie włóż filet na zimno na pół godziny. Następnie wyjmij rozmaryn, a kotlety połóż na rozgrzanej patelni grillowej i smaż na dużym ogniu, smażąc z każdej strony. Podawaj to danie z ćwiartkami cytryny.

Z warzywami

Jagnięcinę należy pokroić na małe słupki wzdłuż przekroju włókien mięśniowych, umyć i wysuszyć. Zanurz każdy kawałek w mące i ułóż gorąca patelnia Z olej roślinny. Smażyć przez dwadzieścia minut na średnim ogniu, następnie posolić, popieprzyć i polać rosół mięsny. Pod zamkniętą pokrywką filet duszony jest przez kolejne pół godziny. A dziesięć minut przed końcem procesu musisz dodać oliwki, pokroić w kółka i zioła.

Z cebulą

Smażyć delikatna jagnięcina na patelni z cebulą różne sposoby, ponieważ ten składnik jest dodawany jako neutralizator zapachów.

Paski fileta średniej szerokości opuszczamy na patelnię i smażymy na silnym ogniu, cały czas mieszając. Po pojawieniu się skórki zmniejsz intensywność ognia i zalej mięso wrzątkiem. Dusić przysmak przez około pół godziny, aż płyn całkowicie wyparuje, bez przykrywania pokrywką. Następnym krokiem jest dodanie półpierścieni cebuli, soli, dopraw pieprzem i posiekanymi ziołami. Pozostaw na kolejne dziesięć minut, aż będzie w pełni ugotowany.

Pieczenie na grillu

Można smażyć na węglach na grillu jako kawałki polędwicy jagnięcej, a także mięso z kością. Przed gotowaniem możesz marynować produkt, zwłaszcza jeśli jest szorstki.

Jeśli chcesz spróbować przysmaku smażonego na ogniu, musisz stale obracać plastry mięsa przez dziesięć minut, aby nie mogły się spalić. Ale możesz po prostu odsunąć rozżarzone węgle na bok i smażyć danie w wolniejszym i spokojniejszym tempie. Zaleca się stosowanie przypraw na zakończenie zabiegu, ponieważ mogą stracić swoje walory smakowe.

W piecu

Najdelikatniejsze danie uzyskuje się gotując jagnięcinę w piekarniku. Do ten przepis bardziej odpowiedni jest cały kawałek mięsa pieczony w rękawie.

Filet nacieramy pieprzem, posiekaną natką pietruszki, solą, czosnkiem, a także mieszanką octu, Oliwa z oliwek oraz pachnące zioła. W rękawie układamy warstwę krążków cebulowych i na wierzchu kładziemy przygotowane mięso. Wstawiamy go do lodówki na cztery godziny, aby produkt był nasycony przyprawami. Po przejściu procesu marynowania danie należy smażyć przez około trzy godziny w temperaturze 200 stopni.

Rada! Aby sprawdzić jagnięcinę w piekarniku pod kątem kryterium gotowości, należy wykonać małe nacięcie i spojrzeć na kolor uwolnionego soku, jeśli jest różowy, naczynie można wyjąć.

Najważniejsze, aby nie przesuszyć produktu, w przeciwnym razie będzie ciężko. Lepiej podawać danie na gorąco, ponieważ schłodzony przysmak pokrywa się warstwą tłuszczu i staje się mniej smaczny.

Żeberka jagnięce lub filety są używane w różnych krajów do gotowania narodowe potrawy. To mięso jest bardzo pożywne i zdrowe. Łączy się z różnymi dodatkami i przyprawami. Zgodnie z zaleceniami bez problemu usmażysz lub upieczesz jagnięcinę, która nadaje się zarówno na codzienny obiad, jak i do stołu bufetowego.