Ciasto na białka - soczyste placki mięsne w kilka minut. Przepis na białka na kefir

Chcę Wam zaproponować mój przepis na białka z mięsem, który cieszy się w naszej rodzinie zasłużoną miłością - białka na kefirze. Chociaż często używam przepisu na belyashi z mięsem z drożdżami. Czasami wydaje się, że belyashi z mięsem mają jakieś niesamowita nieruchomość przyciągnąć wszystkich!

Zwiewne ciasto obficie nasączone soczystym sokiem mięsnym i chrupiące złoto-brązowy! Ten przepis na belyashi z mięsem na kefirze da ci dobry humor, ciepło i komfort w domu, radość bliskich - czego jeszcze można sobie życzyć?

Przepis Belyashi z mięsem, produktami

(ciasto przypomina ciasto na paszteciki na kefirze, ale do białek dodać więcej jajek)

• Kefir - 1 szklanka;
• Jajko - 2 szt .;
• Cukier - 1 łyżka;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Soda - 1 łyżeczka;
• Mąka - 3 szklanki;
• Olej roślinny - 2 łyżki.

• Mięso mielone - 300 gramów (lepiej wziąć z różne odmiany mięso umiarkowanie tłuste i soczyste);
• Cebula - 3-4 szt .;
• Śmietana lub śmietana - 1 łyżka. (aby mięso było bardziej soczyste). Okazuje się również dobrze, belyashi z nadzieniem, jak w przypadku czebureków Krvma - chir chir.

Przepis Belyashi z mięsem, gotowanie

1. Do miski wlej szklankę kefiru, dodaj sodę i delikatnie wymieszaj. Odstawić na 5 minut.
2. Dodaj jajka, cukier
3. Następnie sól i olej. Wszystko miksujemy.
4. Stopniowo dodawać mąkę i mieszać miękkie ciasto, który powinien pozostawać w tyle za rękami.
5. Usuwamy gotowe ciasto w plastikowej torebce, lekko oprószonej mąką, przez 25-30 minut.
6. Przygotowujemy farsz. Dodaj cebulę do mielonego mięsa, drobno posiekanego i zmiażdżonego. Taka cebula doda dodatkowej soczystości naszym białkom z mięsem. Sól, dodaj śmietanę lub śmietanę. Głównym zadaniem tego procesu jest: soczyste mięso mielone, w przeciwnym razie nie będzie to już belyash, ale placek mięsny.
7. Odrywamy kawałek ciasta z ciasta, zwijamy go w opaskę uciskową i dzielimy na porcje.
8. Robimy małe ciastka własnymi rękami. Rozprowadzamy na nich nadzienie i ściągamy brzegi do góry, pozostawiając mały otwór pośrodku. Naprawdę chcę się nauczyć, jak pięknie rzeźbić krawędzie bielenia - niestety nie opanowałem jeszcze tej sztuki. Nie wpływa na smak, ale szkoda 🙂
9. Belyashi są gotowe do pieczenia. Pozostaje przygotować patelnię z olejem lub frytownicę, a także papierowy ręcznik do wchłonięcia nadmiaru tego oleju.
10. Podgrzewamy olej, zmniejszamy ogień i wkładamy białka otworem do dołu (!). Oleje powinny być mniej więcej do połowy bieli.
11. Zgodnie z tą metodą mięso mielone zostanie złapane jako pierwsze, a cały sok pozostanie w belyash. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu. Jeśli patelnia jest bardzo gorąca, białka natychmiast staną się ciemne, a mięso mielone pozostanie surowe. Dostosuj proces do sytuacji.
12. Odwróć belyash na drugą stronę i pozwól mu się zrumienić, aż uzyska pyszny złoty kolor.
13. Pamiętaj, aby położyć na ręczniku papierowym lub serwetkach i usunąć nadmiar tłuszczu. Ta procedura jest również obowiązkowa dla czebureków. i wszystkie ciasta, które smażymy w głębokim tłuszczu.
14. Gotowe belyashi z mięsem układamy na talerzu i przykrywamy miską na 5 minut.

Danie gotowe! Te białka na kefirze zawsze okazują się cudowne, umiarkowanie miękkie i soczyste. Rozkoszuj swój dom pysznymi pachnącymi białkami, a mój przepis na białka z mięsem, mam nadzieję, zajmie należne mu miejsce wśród Twoich ulubionych przepisów.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Pyszne chrupiące ciasto na białka, które gotuje się na kefirze, pomogło mi już nie raz. A teraz powiem ci dlaczego. W wielu rodzinach weekendy spędza się jako wakacje dla dzieci: rodzice są w domu, nie ma potrzeby odrabiania lekcji, można odpocząć cały dzień, grać w gry na świeżym powietrzu, oglądać bajki, ogólnie spędzać czas, jak chcesz. Oczywiście przy takiej codziennej rutynie domownik budzi „poważny” apetyt. Dlatego w każdy weekend przed kobietą staje zadanie nakarmienia „oddziału partyzanckiego”. Śniadania, obiady, kolacje - zgodnie z planem. A co między nimi, jaką przekąskę zrobić? Belyashi mi pomóż - bardzo satysfakcjonujący, niesamowicie smaczny i niesamowicie soczyste danie, składający się z próba powietrza oraz mięso mielone z ziemniakami lub kaszą jaglaną. to klasyczna kompozycja. Jako nadzienie możesz użyć dowolnego mięsa mielonego: z cebulą, ziołami, serem, różnymi przyprawami (tak jak lubią w Twojej rodzinie). Możesz smażyć białka na patelni lub gotować. W belyash najważniejsze jest to, aby ciasto okazało się bujne, miękkie, giętkie. Jeśli jest gotowane zgodnie z następny przepis, wtedy ciasto po prostu wyjdzie. Cały sekret to prosty składnik- kefir.

Składniki:
- 100 mililitrów kwaśnego kefiru,
- 1 jajko,
- 2-2,5 szklanki mąki pszennej,
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 0,5 łyżki stołowej cukier granulowany,
- 0,5 łyżeczki niejodowanej soli kuchennej.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Weź szklankę kefiru, wlej do niej sodę oczyszczoną, wymieszaj. Kefir powinien być kwaśny, wtedy ciasto wyjdzie bujne.




Następnie wbij jajka do głębokiej miski, dodaj do nich powyższą ilość soli i cukru pudru, wymieszaj te składniki trzepaczką.




Wlej do nich kefir i ponownie wymieszaj.




Przesiej mąkę, w częściach, stopniowo, dodawaj do powstałej mieszanki, mieszając najpierw trzepaczką, a następnie szpatułką.






Posyp stół mąką i dalej wyrabiaj ciasto już na stole, aż uzyska elastyczną, giętką konsystencję. Zrób pogłębienie w środku śpiączki, wlej do niego olej roślinny, zagnieść ciasto. Jak tylko olej się wchłonie, dodaj drugą łyżkę oleju roślinnego i ponownie zagnieść ciasto. Włóż go do środka odpowiednia pojemność, pokrywa folia spożywcza i odstaw na 30 minut.




Przygotuj na to ciasto, prosty przepis i pyszne belyashi gwarantowane!




Zobacz więcej przepisów

Co można ugotować z mięsa? Dużo najbardziej różnorodność dań. Ale jeśli wybierzesz coś prostszego, od razu przychodzi na myśl opcja bieli. W takim przypadku nie są potrzebne żadne specjalne składniki, a te, które są potrzebne, są zawsze w domu. Najczęstszym sposobem na zrobienie tych ciast jest użycie ciasta drożdżowego. Dzisiaj ugotujemy belyashi na kefirze. Przepis zresztą, a nie jeden, zostanie również zwrócony. W pierwszym z nich do pieczenia używamy piekarnika.

Standard Belyashi

Do ciasta potrzebne będą: trzy szklanki mąki premia, dwa jajka, szklanka kefiru, łyżka cukru pudru, cztery łyżki oleju roślinnego, jedna łyżeczka sody oczyszczonej i soli. Na nadzienie: 400 gram mięsa mielonego, szklanka mleka i trzy cebule. Teraz powiemy Ci, jak przygotowywane są białka na kefirze. Przepis krok po kroku następny. Wymieszaj kefir z sodą w filiżance i pozostaw na 10 minut. Im bardziej kwaśny, nieświeży kefir, tym lepsze ciasto wyrośnie. Dodaj do tej masy jajka, cukier, olej roślinny i sól, dobrze wymieszaj mikserem.

Nie przerywając mieszania wsyp mąkę. Gdy ciasto będzie gotowe, włóż je do plastikowej torby i zapomnij o nim na pół godziny. Drobno posiekaj obraną cebulę. Wymieszać z mięsem mielonym, pieprzem, solą, dodać mleko. Ciasto podzielić na kawałki wielkości jajka kurzego i rozwałkować na placki. Kładziemy na nich mięso mielone i łącząc krawędzie rzeźbimy placki, pozostawiając mały otwór. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż na niej nasze półfabrykaty, pozostaw na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia. Piecz przez 30 minut. Następnie wyjmujemy nasze ciasta, kładziemy je na dużym talerzu, smarujemy olejem, przykrywamy na 10 minut plastikową torbą, a na wierzchu ręcznikiem. Belyashi na kefirze, którego przepis jest dość prosty, jest gotowy. Wskazane jest zjedzenie ich natychmiast, aż do całkowitego ostygnięcia.

na kefirze

Do ich przygotowania potrzebne są następujące składniki: 0,5 kg mąki, jeden kilogram mięsa mielonego, dwie szklanki kefiru, pół łyżeczki soli, taka sama ilość sody, dwie szklanki oleju roślinnego. Jak przygotowuje się leniwy belyashi na kefirze? Przepis na ich przygotowanie (krok po kroku) znajduje się poniżej.

Kolejny przepis na wybielanie, ciasto

Ten przepis jest również szybkie gotowanie nasze ulubione belyashi z mięsem, które są całkiem satysfakcjonujące i mają świetny gust. Szczególną uwagę należy zwrócić na test, ponieważ w tym daniu to w większym stopniu decyduje o jakości i smaku. ukończony produkt. Powinna mieć idealną konsystencję – nie za gęstą i nie za rzadką.

Możesz rozwiązać ten problem, dodając więcej mąki oraz zmniejszenie ilości kefiru. Po kilkukrotnym treningu, eksperymentowaniu z proporcjami produktów, z czasem osiągniesz pożądany efekt i zachwycisz swoich bliskich, a nawet siebie, świetne danie?, które notabene można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zaczynamy robić białe. Przepis na gotowanie na kefirze jest nieco niższy.

Składniki i przygotowanie białek

Do egzekucji ten przepis potrzebujemy: 0,5 kg mielona wieprzowina, 100 gramów cebula, pół litra kefiru, 350 g mąki, cztery jajka, łyżeczka sody, łyżka cukru, olej roślinny, przyprawy i sól. Z tej ilości składników należy uzyskać około tuzina białek. Mięso mielone mieszamy z posiekaną cebulą, dodajemy pieprz, przyprawy i sól. Przesiej mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Ubij jajka i dodaj do nich mąkę, połowę kefiru, cukier granulowany i sól.

Wszystko bardzo dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, wlewamy resztę kefiru i ponownie dobrze mieszamy. Ogrzewamy olej roślinny na patelni, wkładamy do niego uformowany belyash i smażymy: z jednej strony - trzy do czterech minut, odwracamy do drugiej i kolejne pięć minut. Jednocześnie, jak już wspomniano, upewnij się, że ciasto nie jest zbyt płynne. Jeśli tak, naprawimy to. Nasze gotowe leniwe białka podajemy na kefirze na stole. Przepis, jak widzimy, jest dostępny nawet dla najbardziej niedoświadczonej osoby.

Belyashi na kefirze z wołowiną i wieprzowiną

To danie z łatwością zastępuje tradycyjne śniadanie naleśnikowe. Składniki: szklanka kefiru, trzy jajka, jedna łyżka cukru pudru, trzy szklanki mąki, sody i soli - po łyżeczce, łyżka oleju roślinnego. Do nadzienia: pół kilograma mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, dwie cebule, sól, przyprawy, jedna łyżka śmietany i oleju roślinnego. Gotowanie belyashi na kefirze. Przepis jest następny. Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy i wyrabiamy przez pięć minut, aż będzie elastyczne i miękkie.

Następnie odkładamy na bok i robimy nadzienie. Cebulę kroimy, mieszamy z mięsem mielonym, solą i dodajemy przyprawy i śmietanę, ponieważ nadzienie będzie z nią bardziej soczyste. Z ciasta robimy „kiełbasę” i kroimy w porcjowane kawałki. Każdego zwijamy w ciasto, kładziemy mięso mielone na środku, szczypiemy w kółko, pozostawiając mały otwór. Wlej olej na głęboką patelnię i włóż białka z otworami do dołu. Po zrumienieniu odwrócić i smażyć na złoty kolor. Biali są gotowi. Smacznego!

Czy warto napisać jakie to pyszne? Na pewno wiesz!)) Dodatkowym plusem tego przepisu jest to, że białka są również przygotowywane bardzo szybko: na wszystko o wszystkim, nie dłużej niż godzinę. Gotujmy?

Do przepisu będziesz potrzebować:(na 9 białych)

Dla testu:

250 g kefiru (wziąłem 3,5% tłuszczu)

Około 220 g mąki pszennej

2 - 3 łyżki oleju roślinnego

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli (ciasto zagniatam bez dodawania soli)

Do wypełnienia:

250 g mięsa mielonego (ja wzięłam karkówkę wołową, ale można użyć dowolnego)

1 żarówka

Sól pieprz

Olej roślinny do smażenia

GOTOWANIE:

Do nadzienia dodaj drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz do mięsa mielonego i wszystko dobrze wymieszaj. Aby białka okazały się soczyste, trzeba wziąć dość dużo cebuli, około połowy mięsa (wizualnie, a nie wagowo).

Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj trochę zimna woda lub bulion. Idealnie nie powinien być ani suchy, ani płynny, lepki, łatwy do rozprowadzenia.

W razie potrzeby do mielonego mięsa można również dodać ulubione przyprawy, zioła. Najczęściej dodaje się kminek mielony i czerwień ostre papryczki ale osobiście kocham minimalny zestaw z soli i pieprzu. Pokonaj przygotowane mięso mielone. Oczywiście belyashi nie są kotletami, a mięso w nich nie rozpadnie się nawet bez bicia, ale jeśli ciężko pracujesz i bijesz, nadzienie okaże się bardziej soczyste, ponieważ w takiej „zebranej” formie soki są lepiej zatrzymywane w mięso mielone. Mięso mielone nie bije się przez długi czas, dosłownie 1 - 2 minuty, aż do momentu, gdy się zbierze i zacznie zachowywać się jak całość. Gotowy farsz przykryj i wstaw do lodówki, aż zaczniesz kształtować białka.

Do ciasta wymieszaj szklankę zimnego (prosto z lodówki) kefiru i szklankę mąki, aż płynne ciasto. Wlać sodę, sól i stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękkie ciasto. Osobiście wyrabiam ciasto bez soli, bo w tej formie lepiej się rozciąga, a białka łatwiej się rzeźbią, ale można je dodać, jeśli chcecie.

Wmieszaj olej roślinny do wyrabianego ciasta i dobrze wyrabiaj, aż umyjesz ręce.

Gotowe ciasto przykryj i zostaw na 15 - 20 minut, a jeśli jest czas, to na pół godziny.

Belyashi można formować na oleju roślinnym lub na mące. Ostatnio rzeźbię wyłącznie w oleju, bo inną metodą mąka pozostająca na białkach po rzeźbieniu przypala się podczas smażenia, zamieniając się w nieprzyjemny czarny osad.

Lekko posmaruj stół roboczy lub blachę do pieczenia olejem roślinnym.

Ciasto podzielić przez liczbę białek, podzieliłem na 9 części.

Zaokrąglij każdy kawałek ciasta. Odłóż na bok dokładnie tyle kawałków ciasta, ile jednocześnie usmażysz białka, a resztę przykryj i odłóż na bok. Białka należy wyrzeźbić bezpośrednio przed smażeniem, ponieważ nadzienie jest wilgotne w środku, a jeśli zrobisz to wcześniej, ciasto stanie się wilgotne.

Zagnieść ciasto na pasztecik.

Na środek nakładamy farsz mięsny i równomiernie rozprowadzamy.

Zbierz brzegi „torebką”, aby wypełnienie było całkowicie zamknięte.

Delikatnie naciśnij białka dłonią, aby wycisnąć powietrze i uzyskać bliższy kontakt między nadzieniem a najwyższa warstwa test.

Smażyć belyashi we wrzącym oleju roślinnym na złoty kolor i w pełni przygotowany. Warstwa oleju powinna wynosić około centymetra lub więcej, aby białka mogły swobodnie pływać. Podczas smażenia nie przeciążaj patelni. Bardzo pożądane jest, aby białka nie leżały blisko siebie, ale były smażone swobodnie, w odległości co najmniej centymetra od siebie. Rozłóż białka otworem do dołu i smaż z tej strony na dużym ogniu, a po zrumienieniu odwróć, lekko zmniejsz ogień, wlej do każdego białka łyżeczkę gorącego oleju z patelni i smaż na złoty kolor i usmażyć. Za drugim razem białka NIE są odwracane, ponieważ w środku jest dużo soku i jeśli ponownie go przekręcisz, to wypłynie, w wyniku czego będzie ciągły dym, skwierczące i zepsute masło i białka. Aby mięso w białkach zdążyło się usmażyć, nie trzeba wkładać do nich dużo farszu i smażyć je po zamachu na zimniejszym oleju, aby dłużej smażyły ​​się z tej strony.

Powszechnie przyjmuje się, że białka są gotowe, gdy wnętrze dziury zaczyna się gotować. sok mięsny. Alternatywnie możesz pokroić jeden belyashik i zobaczyć: jeśli mięso jest jeszcze wilgotne, możesz je przygotować w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, ale zwykle wszystko ma czas na doskonałe usmażenie i tak)))

Usmażone klopsiki połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Podawać na gorąco, bo tak są najsmaczniejsze, a następnego dnia niestety już nie będzie tak samo...

Smacznego!

Przepisy krok po kroku na gotowanie soczystych białek mięsnych bez drożdży na kefirze i kwaśnej śmietanie, na patelni i piekarniku

2017-11-22 Marina Danko

Gatunek
recepta

10841

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

24 gr.

13 gr.

węglowodany

16 gr.

298 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na soczyste białka bez drożdży na kefirze

klasyczny ciasto bez drożdży do smażenia białka są zagniatane na kefirze. Aby ciasta były przewiewne, zamiast drożdży używa się sody. Zrywak nie wymaga gaszenia, jest niezależnie aktywowany w fermentowanym produkcie mlecznym. Ciasto nie wymaga garowania, wystarczy odstawić na około dwadzieścia minut.

Składniki:

• szklanka kefiru o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 3,2%;
• łyżka oleju słonecznikowego;
• trzy szklanki wysokiej jakości mąki;
• łyżka 20% kwaśnej śmietany;
• jedno jajko;
• sól, soda, cukier rafinowany - po 0,5 łyżki stołowej.

Do nadziewania:

• mieszane mięso mielone - 400 gr .;
• głowa cebuli;
• trzy gałązki zielonego koperku;
• mielony pieprz ręczny.

Przepis krok po kroku pyszne belyashi bez drożdży

W szerokiej misce wymieszać kefir ze śmietaną, solą, dodać masło, cukier i osobno rozbite jajko. Lekko ubij, dodaj sodę i dokładnie wymieszaj.

Jak tylko podstawa zacznie bulgotać, zacznij dodawać mąkę. Dodaj około jednej trzeciej, mieszając do uzyskania gładkości, dodaj taką samą ilość i ponownie dobrze wymieszaj. Pozostałą mąkę dodawać stopniowo, wyrabiając ciasto rękami. Powinna wyjść ładnie lepka i miękka. Nie napełniaj go mąką, inaczej białka będą twarde.

Miskę z ciastem przykrywamy lnianą serwetką i odstawiamy na chwilę, ciasto powinno odpoczywać około dwudziestu minut.

Gdy ciasto odpoczywa, możesz przygotować nadzienie. Cebulę myjemy i nacieramy mięsem mielonym dużą tarką. Dodaj drobno posiekany koperek, trochę soli i pieprz mielony, dokładnie wymieszać. Aby uzyskać soczystość, możesz dodać trochę wody lub mleka.

Ciasto podzielić na kulki wielkości śliwki. Spłaszczamy je ciastem, na środku kładziemy trochę mielonego mięsa. Krawędzie nad wypełnieniem zbieramy małymi fałdami, aby pozostał mały otwór, i lekko dociskamy półfabrykat wybielający.

Mianowanie placki mięsne w dobrze rozgrzany olej, otworem do dołu. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Ogrzewanie powinno być średnie, aby nadzienie mięsne miało czas na smażenie.

Osobliwością wyrabiania ciasta na kefirze jest to, że wszystkie produkty powinny być zbliżone temperatura pokojowa więc najpierw wyjmij je z lodówki. Podczas smażenia początkowo połóż białka wyłącznie z otworem do dołu, co pomoże uczynić je tak soczystymi, jak to tylko możliwe. Jeśli zrobisz inaczej, po obróceniu cały sok z mięsa spłynie do oleju.

Opcja 2: Szybki przepis na belyashi bez drożdży na kefirze z mlekiem

Kolejna opcja dla bujnych białek bez drożdży. Ciasto wyrabia się na kefirze, ale tym razem z dodatkiem mleka. Zamiast domowe mięso mielone, dla szybkości możesz użyć zakupionego półfabrykatu. Może to być mięso lub Mięso mielone z kurczaka, ważne jest tylko, że nie jest rzadki i ma jednorodna konsystencja. Zakupione mięso mielone jest pożądane do ponownego wstępnego zmielenia.

Składniki:

• mleko pasteryzowane - 250 ml;
• szklanka kefiru;
• trzy jajka;
• łyżka sody oczyszczonej i cukru;
• sześć szklanek mąki;
• trzy łyżki rafinowanego oleju roślinnego.
• Do nadziewania:
• funt domowego lub przygotowanego mięsa mielonego;
• 200 gr. cebula.

Jak szybko gotować belyashi bez drożdży

Mięso mielone dokładnie zmiel, a następnie pomiń cebulę pokrojoną w plastry. Łączymy cebulę i mięso mielone, posypane pieprzem i lekko solone, z trudem ugniatamy. Przykryj miskę pokrywką, włóż do lodówki.

Gdy nadzienie stygnie, zacznijmy wyrabiać ciasto, co zajmie nie więcej niż dziesięć minut. Kefir mieszamy z mlekiem i wlewamy do nich jajka. Lekko potrząsając widelcem, dodać cukier, pół łyżki soli i sodę, ubić. Po zaśnięciu cztery szklanki mąki dobrze zagnieść łyżką.

Wlej pozostałą mąkę do powstałego wodnistego ciasta w częściach, może to zająć mniej. Ważne, aby ciasto było miękkie, lekko lepkie do dłoni. Dodaj do niego trzy łyżki oleju i dokładnie ugniataj. Ciasto wkładamy do worka i odstawiamy na 10 minut, stanie się jeszcze bardziej miękkie i elastyczne.

Wyciągamy mięso mielone z lodówki, przystępujemy do formowania i smażenia białek. Ciasto podzielić na kulki o średnicy 3-4 centymetrów. Toczymy kulki, kładziemy na środku półtorej łyżki mięsa mielonego. Delikatnie ściśnij brzegi nadzienia, pozostawiając mały otwór pośrodku.

Wlej olej na patelnię na palec, włącz umiarkowane ciepło. Po odczekaniu dwóch minut sprawdzamy, czy tłuszcz jest wystarczająco gorący: wrzucamy na patelnię kilka kryształków soli, jeśli trzeszczy, można zacząć smażyć.

Opuszczamy półfabrykaty białek do rozgrzanego oleju, otworami w dół. Smażyć na złoty kolor, odwrócić i równie dobrze usmażyć z drugiej strony.

Jeśli to możliwe, sam przygotuj mięso mielone. Jeśli kupujesz gotowy półprodukt, zwróć uwagę na jakość. Farsz powinien być jednolity i gęsty. Dodaj trochę wody do masy mięsnej lub dodaj trochę startego na grubej tarce masło, nadzienie będzie bardziej soczyste.

Opcja 3: Belyashi bez drożdży w piekarniku

Białka smażone na maśle są bardzo smaczne i soczyste, ale mają tendencję do wchłaniania dużej ilości oleju. Belyashi można gotować w piekarniku. Przepis można zaliczyć do szybkich, ponieważ większość czasu poświęcimy na przygotowanie nadzienia i przygotowanie ciasta. Nie musisz stać przy piecu i przewracać ciast.

Składniki:

• cztery jajka;
• pół litra trzyprocentowego kefiru;
• 5 gramów sody;
• półtora kilograma mąki;
• 250-gramowe opakowanie wysokiej jakości margaryny;
• trzy duże cebule;
• 800 gr. dowolne mięso mielone.

Jak gotować

Do miski wlać trzy jajka, od czwartego dodać tylko białko, w kubku włożyć żółtko i przykrywszy pokrywką odstawić. Będzie potrzebne do smarowania bieli.

Posolić jajka trzepaczką lub dużym widelcem, wstrząsnąć do uzyskania gładkości.

Wlej kefir do osobnej miski, połóż na kąpiel wodna. Mieszając, rozgrzewając, uważnie obserwując, aby masa się nie zwinęła.

Podgrzany kefir wlej do jajek, dodaj łyżkę sody i dokładnie wymieszaj.

Przesiej całą mąkę do miski. Ocieramy się o nią gruba tarka margarynę i dobrze zmiel rękami.

Do okruchów mąki wlać mieszankę kefirową, dodać łyżkę cukru i zagnieść ciasto. Włóż do miski, pod folią, pozostaw na godzinę na stole.

Czyścimy i drobno siekamy cebulę. Mięso mielone łączymy z cebulą, tutaj dodajemy sól i do smaku pieprz. Wlewając trochę wody lub mleka, dokładnie wymieszać.

Włącz piekarnik do ogrzewania, dobrze posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym.

Wygotowane ciasto podzielić na małe kulki. Po rozwałkowaniu ciast o grubości co najmniej 3 mm przystępujemy do formowania białek. Na środek każdego rozprowadzamy trochę nadzienia mięsnego, ściskając brzegi. Biel można formować na kilka sposobów: z otworami i bez, w formie trójkąta lub okrągłego ciasta.

Białka rozprowadzamy na blasze do pieczenia, smarujemy lekko ubitym żółtkiem. Pamiętaj, że jeśli placki zostały uformowane z dziurami, musisz je ułożyć.

Gotowanie belyashi ze standardowym ogrzewaniem - 180 stopni. Czas gotowania - 45 minut.

Ciasto podczas pieczenia dobrze rośnie, białka są soczyste i soczyste. Aby farsz mięsny nie pozostał surowy, ciasto jest cienko rozwałkowane. Optymalna grubość ciast nie przekracza 3 mm.

Opcja 4: Leniwy belyashi bez drożdży na kefirze

Prosty przepis dla tych, którzy lubią jeść belyashiki, ale nie chcą zawracać sobie głowy modelowaniem ciast. Belyashi smażone są na zasadzie placków, z ciasta. Nadzienie mięsne umieszczone podczas procesu smażenia. Zewnętrznie ciasta wyglądają jak naleśniki, ale do smaku - prawdziwe belyashi.

Składniki:

• dwa jajka;
• 0,4 litra kefiru;
• 0,5 łyżki sody oczyszczonej;
• mąka - 400 gr .;
• dwa gramy cukru i soli;
• mięso mielone (mięso mieszane lub kurczak) - 200 gr.;
• mała żarówka;
• czosnek;
• wysokiej jakości olej roślinny - do smażenia.

Przepis krok po kroku

Wyciągamy kefir z lodówki, opakowanie obniżamy do gorąca woda, rozgrzej się. Można to zrobić za pomocą kąpieli wodnej lub przy minimalnym nagrzaniu pieca, wlewając kefir do rondla. Ważne, żeby się nie przegrzać fermentowany produkt mleczny ma możliwość szybkiego składania.

Wymieszaj podgrzany kefir z sodą. Dodaj sól, cukier i dobrze wymieszaj, rozpuszczając składniki luzem bez pozostałości. Wyjeżdżamy na dziesięć minut.

Mąkę przesiewamy dwukrotnie. Wlej trochę więcej niż połowę do baza kefirowa, zamieszać. Pozostałą mąkę wprowadzamy w częściach, za każdym razem mieszając trzepaczką. Powinno wyjść jednorodnie, w konsystencji jak na naleśniki, ciasto.

Cebulę myjemy, kroimy w drobną kostkę. Cebulę rozprowadzamy na mielonym mięsie, tu kładziemy drobno posiekany czosnek i dodajemy trochę pieprzu. Wymieszaj z odrobiną soli.

Wlej warstwę oleju na grubościenną patelnię grubości palca, podgrzej na średnim ogniu przez około dwie minuty. Wrzucamy trochę ciasta do tłuszczu, jeśli szybko zastyga i nie unosi się, wystarczy podgrzanie.

Nabieramy ciasto łyżką stołową i wkładamy do gorącego oleju. Na „naleśniki” nakładamy trochę mielonego mięsa i przykrywamy nową porcją ciasta. Ważne jest, aby wszystko zrobić bardzo szybko!

Smaż z obu stron, aż ładnie się zrumienią.

Aby takie białka były równomiernie upieczone od środka, po odwróceniu należy nieco zmniejszyć ciepło. Przed ułożeniem nowej porcji olej należy ponownie dobrze rozgrzać, w przeciwnym razie ciasto będzie unosić się na wodzie.

Opcja 5: Obfite białka bez drożdży z mięsem mielonym i ziemniakami (w piekarniku)

Inna opcja szybkie białka z ciasto bez drożdży, na śmietanie. Nadzienie składa się nie tylko z mięsa mielonego, dodaje się do niego drobno posiekane ziemniaki, dzięki czemu ciasta są jeszcze bardziej satysfakcjonujące.

Składniki:

• kwaśna śmietana, 20% tłuszczu - 250 gr .;
• 800 gr. mąka;
• wysokiej jakości margaryna - 200 gr.;
• soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki;
• pół kilograma dowolnego mięsa mielonego i ziemniaków;
• dwie żarówki.

Jak gotować

Włóż margarynę do rondla i pokrój na kawałki. Ustawić na małym ogniu, roztopić tłuszcz, a następnie dobrze schłodzić. Margaryna nie powinna być gorąca ani nawet ciepła, mniej więcej w temperaturze pokojowej.

Po wymieszaniu margaryny ze śmietaną dodaj sodę i trochę soli. Dla smaku posyp lekko cukrem. Po dodaniu przesianej mąki zagnieść miękkie ciasto. Aby nie zatkać ciasta mąką, nie spiesz się, aby wlać wszystko na raz. Najpierw dodaj połowę normy, resztę dodawaj stopniowo.

Myjemy ziemniaki i cebulę. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę, cebulę drobno siekamy. Mięso mielone łączymy z ziemniakami i cebulą, dodając pieprz i sporo soli.

Ciasto podzielić na kawałki, uformować kulki. Rozwałkuj wałkiem cienkie ciasta, do 15 cm średnicy. Mięso mielone kładziemy na środku i zbierając je „w fałdę”, zawijamy brzegi nadzienia, pozostawiając pośrodku dziurę, aby para mogła swobodnie uchodzić.

Kładziemy przyszłe białka na naoliwionej blasze do pieczenia, dziurkujemy, smarujemy jajkiem i wkładamy do piekarnika. Piecz około 40 minut.

Belyashi według tego przepisu są chrupiące, ale nieco wytrawne. Jeśli wlejesz do ciasta zimną wodę, przynajmniej trzy łyżki stołowe, będą znacznie bardziej miękkie. Ziemniaki mogą być wstępnie ugotowane, a następnie upieczone.