Jak zrobić jogurt w wolnej kuchence. Przepis bez słoików. Klasyczny przepis na jogurt w powolnej kuchence w słoikach

Znacząco poprawia mikroflorę bakteryjną jelit, ułatwiając tym samym trawienie pokarmu oraz stymuluje układ odpornościowy.

Aby go przygotować, musisz "osiedlić się" w dwóch mikroorganizmach - L.bulgaricus i S.thermophylus - i stworzyć je najlepsze warunki do rozmnażania i fermentacji mleka w zamkniętym pojemniku: temperatura +40ºС przez cztery do ośmiu godzin.

Idealny do roli „inkubatora” do starzenia tego produktu: wiele urządzeń początkowo ma specjalny tryb „Jogurt” lub funkcję „Multi-cook”, która obsługuje żądana temperatura w określonym czasie. W każdym razie wszystkie modele mają program „Ogrzewanie”, który pomoże zapewnić pożądane warunki temperaturowe.

Jogurt w powolnej kuchence - przepis ze zdjęciem

Pomimo prostoty zadania - wystarczy fermentować mleko - proces należy przygotować i przeprowadzić według pewnych zasad:

Aby uzyskać maksymalną dietę przydatny produkt jako przystawkę należy użyć gotowego jogurtu naturalnego bez dodatków i konserwantów lub suchych preparatów do przygotowania jogurtu, które są dostępne w sieci aptek i sklepach zdrowe odżywianie.
Mleko z prywatnych gospodarstw, podobnie jak mleko pasteryzowane kupione w sklepie, należy przed użyciem ugotować. W rezultacie giną nie tylko możliwe patogenne mikroorganizmy, ale również te bakterie kwasu mlekowego, które również fermentują mleko, ale nie dają jogurtu, są eliminowane. W takim wstępnie ugotowanym mleku zakwas nie będzie miał konkurencji, a jogurt na pewno się sprawdzi.
Oprócz zakwasu nie należy ani, ani nie należy dodawać do mleka, aby nie uszkodzić procesu. wszystkie rodzaje przydatne dodatki udekoruj produkt po końcowym starzeniu.
Wszystkie przybory używane do robienia i przechowywania jogurtu należy dokładnie umyć i wysuszyć.
Jeśli mimo prawidłowego przygotowania zakwas mleczno-mleczny nadal się skrzepnie, można z niego zrobić naleśniki lub po dłuższym trzymaniu w wolnowarze odsączyć powstały twaróg.
Powstały jogurt domowej roboty można później wykorzystać jako własny starter do nowych porcji produktu, ale można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Ogólny przepis na przygotowanie jogurtu w powolnej kuchence w domu jest następujący:

Litr mleka. Najgęstszy i najbardziej gęsty jogurt uzyskuje się z tłuste mleko. Z beztłuszczowych najczęściej powstaje płynny produkt do picia. Aby było gęstsze, możesz zachować dawkę startera, ale zmniejsz ilość mleka, biorąc 600-800 ml zamiast litra.
125-150 ml gotowego jogurtu naturalnego bez dodatków i konserwantów lub porcja suchego startera.

Sekwencjonowanie:

Zagotuj mleko i schłódź do 40ºС.
Dodaj starter do mleka: standardową szklankę gotowego jogurtu lub porcję suchego startera, uprzednio wymieszanego z niewielką ilością mleka.
Dobrze wymieszaj przyszły jogurt i wlej mieszankę do pojemnika do gotowania lub, w zależności od modelu multicookera, do specjalnych kubków jogurtowych.
Ustaw tryb „Jogurt” lub ustaw program „Multipovar” na 8 godzin i temperaturę 40º. Jeśli multicooker nie ma takich trybów, możesz umieścić pojemniki z przyszłym jogurtem w misce do gotowania, na dno której wylewa się wodę, i użyć „Ciepła”, ale będziesz musiał dodatkowo monitorować tę funkcję: włącz na „Heat” co godzinę tylko przez 15 minut.

Standardowy czas gotowania według instrukcji wynosi do 8 godzin, ale jogurt często powstaje szybciej. Możesz przetestować produkt po raz pierwszy 4 godziny po załadowaniu mieszanki do multicookera.
Gotowy jogurt w porcjowanym pojemniku umieszcza się w lodówce na dwie do trzech godzin, aż do ostatecznego dojrzewania.
Uzupełnij powstały produkt pysznym i przydatne suplementy- witamina (świeże jagody, owoce i), bogata w oczyszczanie (i), dostarczająca energii (naturalna i tarty).

Jak multicookery wiodących marek przygotowują jogurt?

Jogurt marki ten przepis można gotować w dowolnym modelu multicookerów Panasonic, Redmond, Polaris, Mulineks i innych marek. Każdy z nich ma określone cechy trybu.

tak azjatyckie? Urządzenia kuchenne « Panasonic» (« Panasonic”) nie mają trybów „Jogurt” i „Multi-cook”. Dlatego fermentacja mieszanki jogurtowej będzie wymagała ułamka „ ogrzewanie”. Słoiki z przyszłym produktem umieszcza się w misce do gotowania, luźno przykryj pokrywkami, zalej wodą co najmniej trzy czwarte wysokości puszek, zamknij pokrywkę multicookera, ustaw „Ogrzewanie” i wyłącz po 15 minut, ponieważ pełny program jest przeznaczony do temperatur znacznie wyższych niż 40 stopni. Godzinę później powtarzane jest 15-minutowe „Grzanie” i ten tryb jest kontynuowany przez co najmniej 4 godziny.

Niektóre modele urządzeń domowych ” Redmond» (« Redmond”) są wyposażone w tryb „ Multicook”, który w procesie przygotowania jogurtu powinien pracować do 8 godzin, utrzymując temperaturę 40 stopni. Jeśli ta funkcja nie jest dostępna, użyj, podobnie jak w urządzeniach Panasonic, programu „ Ogrzewanie».

Multicookery międzynarodowej firmy ” Polaris» (« Polaris”) mają tryb “ Jogurt”, a wiele modeli jest również wyposażonych w pojemniki na ten produkt, więc ta technika rozwiązuje wszystkie obawy o przyszły jogurt.

W urządzeniach międzynarodowej marki ” Mulinex» (« Moulinex”) program “ Multicook» ustawić temperaturę czterdzieści stopni i czas 7 godzin. Po tym okresie urządzenie należy natychmiast wyłączyć, ponieważ „Mulineks” po zakończeniu programu automatycznie przełącza się na „Grzanie” do 75 stopni.

Multicookery międzynarodowego koncernu ” Philips» (« Philips”) są dostarczane z programem „ Jogurt”, więc szczególnie łatwo jest w nich ugotować ten produkt.

"Sour Mlyako" w żywieniu dietetycznym

Jogurt, odpowiednio ugotowany w „inkubatorze” multicooker z odtłuszczonego mleka, to produkt o zapewnionej jakości, który idealnie pasuje do jogurtowych diet odchudzających. W takich dietach to kwaśne produkt mleczny przyjmować trzy razy dziennie wraz ze świeżymi owocami i bardzo umiarkowanymi porcjami o niskiej zawartości tłuszczu. Efektem takiej diety jest nie tylko utrata wagi, ale i wzmocnienie układ odpornościowy, poprawa skóry, włosów i paznokci.

W żywienie kliniczne jogurt zastępuje mleko na nietolerancję ( mleczny cukier), ponieważ to właśnie ten składnik przetwarza i rozkłada duet bakterii startera jogurtowego.

Jak zrobić jogurt w wolnej kuchence - wideo

Prezentowany film przedstawia prostą opcję uzyskania jogurtu w multicookerze Polaris. Jednocześnie jako starter zastosowano gotowy jogurt naturalny bez dodatków, a wstępne gotowanie mleka przeprowadzono w powolnej kuchence w trybie „Mleczna owsianka”. Gotowość produktu osiągnięta przed standardowym ośmiogodzinnym terminem.

Multicooker zapewnia optymalny tryb dojrzewania jogurtu z mieszanki mleka i zakwasu. Powstały produkt wzmacnia układ odpornościowy, poprawia pracę przewodu pokarmowego i jest ważnym składnikiem skuteczne diety do utraty wagi.

Czy gotujesz jogurt w powolnej kuchence? Który starter wolisz użyć - gotowy jogurt naturalny czy suchy preparat? Jak myślisz, co jest najbardziej najlepszy suplement do jogurtu "multi-cooker"? Podziel się z nami swoimi kulinarnymi doznaniami i wrażeniami smakowymi w

.
W rzeczywistości jogurt można przygotować w prawie każdej wolnej kuchence. Nawet jeśli nie ma funkcji jogurtu ani multicookera.

Jednak wygodniej jest gotować jogurt w wolnej kuchence z funkcją jogurtu, a wynik będzie lepszy niż w wolnej kuchence, w której nie ma programu jogurtowego.
Ponieważ jeśli masz program jogurtowy, nie będziesz musiał monitorować czasu i temperatury, multicooker zrobi wszystko sam i całkowicie zastąpi ekspres do jogurtu.

Zasady robienia jogurtu w powolnej kuchence na programie jogurtowym

Jak gotować jogurt

Istnieją trzy opcje

1. W słoikach 150-180 ml

Skąd wziąć słoiki do jogurtu

Możesz gromadzić słoiki z jedzenie dla dzieci, kup w sklepie dowolne szklane słoiki po 170 - 180 ml, odpowiednie są słoiki na przyprawy. Redmond sprzedaje słoiki z jogurtem. Wszystkie te słoiki nadają się do przygotowania jogurtu w powolnej kuchence.

2.B duży szklany pojemnik który zmieści się do multicookera

3. Bez żadnych pojemników w misce multicookera

Lepiej gotować w pojemnikach, ponieważ pozwalają one na bardziej równomierne podgrzewanie jogurtu. Podczas gotowania bezpośrednio w misce multicooker jogurt może być lekko przyrumieniony na brzegach. Dodatkowo będziesz musiał go później przesunąć, co nie wpłynie najlepiej na jego jakość. Jogurt nie lubi się zmieniać.

Czy muszę wlać wodę do miski multicooker?

Jeśli przygotowujesz jogurt w powolnej kuchence za pomocą naczyń, musisz

Połóż coś na dnie, aby szkło nie porysowało dna. Ściereczki, gorące podkładki silikonowe są odpowiednie (taka silikonowa podkładka jest pokazana na zdjęciach)
Wlej wodę, aby słoiki były pokryte wodą do jednej trzeciej.

Celem korzystania z wody jest bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła.
Ale w rzeczywistości nie ma poważnej potrzeby dolewania wody. Jeśli używasz normalnego szklane słoiki, aw wolnej kuchence jest tryb jogurtowy, nie można wlać wody.
Jeśli nie ma trybu jogurtowego, może być potrzebna woda, aby się ogrzać.

Czy zamykać pokrywki słoików podczas robienia jogurtu

Jogurt do gotowania w ten i inny sposób, ale wystarczająco tlen jest lepszy do robienia jogurtu. Dlatego prawie wszystkie przepisy zalecają gotowanie jogurtu z otwartymi pokrywkami i zamykanie słoików dopiero po przygotowaniu.

Czas gotowania jogurtu w wolnej kuchence

Dzięki temu, że multicooker działa jak termos, czas gotowania jogurtu w multicookerze można skrócić w porównaniu do czasu przygotowania jogurtu w urządzeniu do jogurtu. Szczególnie w ciepły czas roku.
Najlepiej ustawić timer na 6-7 godzin i zobaczyć wynik.

Popularne multicookery z funkcją jogurtu Redmond M70, Redmond M 150
Polaris 0517

Przepis na zrobienie jogurtu jest szczegółowo opisany w artykule jogurt w mulinex jogurt maker. Ten przepis wystarczy i do robienia jogurtu w wolnej kuchence.

Przygotowanie jogurtu w multicookerach z funkcją multicook

Jeśli multicooker ma multicooker, przygotowanie jogurtu będzie podobne do przygotowania jogurtu w multicooker ze specjalną funkcją jogurtu. Cała różnica polega na tym, że będziesz musiał ustawić nie tylko czas, ale także temperaturę. Optymalna temperatura do przygotowania jogurtu to 40 stopni.

Dzisiaj porozmawiamy jak gotować jogurt w powolnej kuchence prosty i szybki. Możesz użyć ekspresu do jogurtu, aby zrobić domowy jogurt, ale nie każdy go ma, a powolną kuchenkę można zobaczyć w prawie każdej rodzinie. Mając do dyspozycji ten cud technologii, możesz specjalne wysiłki możesz ugotować dowolne jedzenie w domu nabiał które są lepsze od przemysłowych pod względem swoich właściwości i właściwości.

Dlaczego lepiej, pytasz. Wszystko jest proste. W przemyśle przy produkcji jogurtów i innych fermentowanych produktów mlecznych stosuje się stabilizatory, konserwanty, emulgatory i inne dodatki, które pozwalają na dłuższe przechowywanie produktów długoterminowy, ale jednocześnie nie są zbyt korzystne dla zdrowia, a w dużych dawkach mogą nawet być szkodliwe.

Dlatego dziś najlepiej spożywać pokarm, w który nie wątpisz i dokładnie wiesz, co zawiera jego skład. Dotyczy to zwłaszcza żywności dla niemowląt, ponieważ każda matka dba o to, aby jej dziecko otrzymywało tylko wysokiej jakości żywność. Wiadomo, że bardziej przydatne są jogurty, które mają w swoim składzie żywe bakterie.

Ich regularne stosowanie poprawia odporność i korzystnie wpływa na trawienie. Aby się przygotować jogurt w wolnym naczyniu musisz znać dokładną ilość składników dla konkretnego modelu multicookera, a także wspólna technologia jego przygotowanie. Dzięki tej wiedzy uzyskasz nie tylko zdrowe, ale i smaczne, co spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Każdy przepis na jogurt multicooker którego byś nie znalazł, jest przygotowywany na bazie mleka. Najlepiej jest spożywać całe domowe mleko, w takim przypadku jogurt będzie bardziej wyrazisty kremowy smak poza tym jogurt gotowany na pełnotłustym mleku jest znacznie gęstszy. Jeśli używasz mleka kupionego w sklepie, spróbuj spożywać mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3,5%. Na początek wskazane jest użycie suchego żywy zakwas lub jogurt Activia. Pamiętaj, że w suchym zakwasie jest znacznie więcej bakterii, więc daj mu pierwszeństwo.

potrafisz gotować jogurt w multicooker polaris, philips, redmond i wiele innych, ale tak czy inaczej, każda gospodyni na pewno będzie miała pytanie o okres jej przechowywania. Gotowy jogurt przygotowany w powolnej kuchence należy przechowywać w lodówce w słoikach z pokrywkami. domowy jogurt można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Zdarzają się sytuacje, że z jakiegoś powodu data ważności jogurtu dobiegła końca, a pozostało ci jeszcze kilka słoików. Oczywiście dawanie takiego jogurtu dzieciom jest ryzykowne i jest mało prawdopodobne, że zrobi to jakakolwiek matka, ale z drugiej strony szkoda go wyrzucić. Jak postępować w takim przypadku? Z tego jogurtu można zrobić domowe wypieki, w szczególności można upiec na nim naleśniki lub dodać do ciasta na ciasto, a także upiec. W razie potrzeby do gotowego jogurtu można dodać orzechy, dżem, suszone owoce, a także świeże jagody i kawałki owoców.

Jak gotować jogurt w wolnej kuchence. Najlepsze przepisy

Dzisiaj przyjrzymy się najbardziej popularne przepisy gotowanie domowych jogurtów dla różnych modeli multicookerów.

Jogurt w multicooker polaris

Składniki:

Mleko - 1 litr,
Suchy zakwas - 1 saszetka

Ten przepis na jogurt multicooker polaris popularny wśród matek z małymi dziećmi. Należy zauważyć, że multicookery Polaris, w przeciwieństwie do multicookerów innych producentów, mają tryb gotowania jogurtowego i są dostarczane z kubkami jogurtowymi. Bez względu na to, jakiego mleka użyjesz domowej roboty lub kupionego w sklepie, należy je ugotować i schłodzić. Musisz także wysterylizować kubki na jogurt.

Wszystkie przybory, a także składniki muszą być sterylne, dzięki temu rozwinie się tylko jogurt pożyteczne bakterie. w mleko temperatura pokojowa dodaj suchy jogurt startowy. Dobrze wymieszaj, aby w mleku nie było grudek. Otrzymaną mieszaninę wlej do sterylnych słoików. Zamknij je pokrywkami i połóż na dnie multicookera. Wybierz tryb gotowania „Jogurt”. W tym trybie jogurt gotuje się przez 7 godzin.

Po tym czasie wyjmij słoiki z jogurtem i włóż je do lodówki, aby dojrzały. W tym czasie zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy jogurt powinien mieć gęstą konsystencję, lekko kwaśną, ale jednocześnie nie kwaśną. Jak widzisz robienie jogurtu w powolnej kuchence nie obciąża i zajmuje średnio pół godziny, a resztę zrobi za Ciebie inteligentny multicooker - niezastąpiony pomocnik w kuchni. Jogurt jest pyszny sam w sobie, ale dla odmiany możesz dodać jagody lub Puree z owoców, a także łyżkę pysznego dżemu.

Jogurt w multicookerze Redmond

Składniki:

Jogurt w multicookerze Redmond Okazuje się bardzo smaczny, jeśli jest prawidłowo ugotowany. Multicookery Redmond nie są dostarczane ze specjalnymi kubkami na jogurt. Ale to nie ma znaczenia, ponieważ możesz użyć słoików pasty czekoladowej lub jedzenia dla niemowląt. Potrawy, w których Twój jogurt będzie ugotowany, gotuj lub wstawiaj do piekarnika na kilka minut. Zagotuj mleko i schłódź do temperatury pokojowej, następnie dodaj do niego starter i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej do czystych słoików.

Umieść je na dnie multicookera, do którego wcześniej wkładasz czysty bawełniany ręcznik. Włącz program Multicook. Czas przygotowania jogurtu w tym trybie to około 2 godziny. Jeśli przygotowujesz jogurt po raz pierwszy, warto od czasu do czasu go obserwować. Przy odrobinie praktyki będziesz dobrze zorientowany, gdy będzie gotowy. W każdym razie wystarczą 2 godziny. Po zakończeniu programu jogurt należy pozostawić w wolnym naczyniu na kolejne 2-3 godziny, aby dojrzał. Następnie wyjmij jogurt i włóż go do lodówki na godzinę.

Teraz zastanówmy się nad tym jak zrobić jogurt w wolnowarze philips.

Jogurt w multicookerze Philips

Składniki:

Mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 3,5% - 1 litr,
Cukier - 3 łyżki. łyżki,
Mleko w proszku - 1 łyżka,
Wanilina,
Suchy zakwas - 2 łyżki

Jogurt w multicookerze Philips według tego przepisu, jak już zauważyłeś, przygotowywany jest z dodatkiem cukru i waniliny. Zasada przygotowania takiego domowego jogurtu przy użyciu powolnej kuchenki jest bardzo podobna do poprzednich przepisów, które już sprawdziliśmy, ale ma pewne cechy. Tak więc wszystkie produkty do robienia jogurtu powinny mieć temperaturę pokojową. W głębokiej misce wymieszaj mleko i cukier. Dodać mleko w proszku i wanilinę (możesz też użyć cukier waniliowy). Zamieszaj ponownie.

Mleko w proszku w tym przepisie dodaje się, aby uzyskać więcej gęsta konsystencja. Jeśli nie masz dostępnego mleka w proszku, po prostu weź łyżkę odżywki dla niemowląt w proszku. Wlej powstałą masę do czystych wysterylizowanych słoików. Przykryj je pokrywkami i połóż na dnie multicookera.

Pamiętaj, że nie musisz wlewać wody do multicookera. Wybierz tryb gotowania „Jogurt”. W multicookerze Philips w tym trybie jogurt gotuje się przez 8 godzin. Następnie wyjmij słoiki z multicookera i wyślij je do lodówki. Nieotwarte słoiki po jogurcie można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz dodać tłuczone ziemniaki do jogurtu. świeże jagody i owoce.

Teraz wiesz, jak gotować jogurt w multicooker polaris, philips, redmond. I na koniec oferujemy kolejny przepis na jogurt ze zdjęciami krok po kroku.

Delikatny domowy jogurt uwielbiają dorośli i dzieci. Planuję gotować deser mleczny w zakupionym multicookerze, ale nie masz jeszcze specjalnych kubków/słoiczków z grubym dnem i ściankami? W rzeczywistości ich brak nie stanowi problemu. Ponieważ pyszny jogurt można przygotować bezpośrednio w misce multicooker.

Użyłem RMC-01, który ma tylko 350 watów i ma 2-litrową ceramiczną miskę. Menu mojego multicookera zawiera program / tryb „Jogurt”, domyślny czas gotowania to 12 godzin.

Składniki na 500 ml mleka/4 porcje jogurtu:

zawartość tłuszczu mlecznego od 2,5% - 500 ml
zawartość tłuszczu śmietankowego od 10% - 200 ml
cukier granulowany - 1 łyżka bez blatu
zakwas - 100-125 ml.

Jogurt w wolnowarze Redmond - przepis

Jako starter możesz użyć specjalnego startera aptecznego lub jogurtu kupionego w sklepie, a także Actimel, Activia lub naturalny Landliebe. W takim przypadku zakwas może być zarówno z dodatkami owocowymi, jak i bez nich. Jak grubsze niż śmietana- grubszy i smaczniejszy jogurt. Cukier wspomaga proces fermentacji i dodaje słodkiego smaku produktowi końcowemu.

Wlej mleko, śmietanę i zakwas do czystej i suchej (nie podgrzanej!) miski Multicooker. Wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.

Następnie dodaj cukier granulowany, ale możesz się bez niego obejść, jeśli planujesz kupić niesłodzony jogurt (np. grecki). Wymieszaj wszystkie składniki.

Włóż miskę do multicookera.

Zamknij pokrywę, włącz urządzenie w sieci.

W Menu wybierz program / tryb „Jogurt” i naciśnij przycisk „Start”. Jeśli Twój multicooker nie ma takiego programu, ustaw temperaturę na 40C i uruchom multicooker na 8/10/12 godzin, w zależności od mocy Twojego asystenta 860/700-600/350 W.

Łatwe rozpoczęcie gotowania domowy jogurt w multicookerze Redmond wieczorem i rano po sygnale o zakończeniu programu (nie mieszaj jogurtu w misce!) wlej do dowolnych słoików z pokrywkami i wstaw do lodówki przynajmniej na 2-4 godziny. Lepiej używać słoików o małych porcjach. ukończony produkt z hermetycznymi pokrywkami można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Podczas serwowania gęsty i delikatny, miękki i bardzo kremowy jogurt domowy można uzupełnić świeżymi jagodami, ulubionym dżemem, zdrowe płatki zbożowe lub miód smakowy. Smacznego!

Jogurt w wolnowarze Redmond. Zdjęcie

Jogurt w powolnej kuchence - nie do końca zwykłe danie, bo jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania tego nabiału, ale całkiem możliwe jest zrobienie tego w domu, a jednocześnie będzie to całkowicie naturalne.

Jak zrobić domowy jogurt

Chyba każdy wie, czym jest jogurt, może ktoś nawet ugotował go w maszynie do jogurtu. Ale jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się na to, przede wszystkim powinieneś nauczyć się podstawowych zasad gotowania.

Nie myśl, że jogurt można gotować tylko w multicookerach niektórych marek, takich jak: Redmond, Polaris, czyli w tych, w których jest funkcja jogurtu. W rzeczywistości zrobi to każdy piekarnik producenta.
Jeśli zdecydujesz się gotować na pasteryzowanej lub domowe mleko, a następnie przed użyciem należy najpierw doprowadzić go do wrzenia. Wystarczy doprowadzić wersję ultrapasteryzowaną do temperatury pokojowej, mleko nie powinno być tylko z lodówki.
Lepiej najpierw wymieszać suchy zakwas z niewielką ilością mleka w osobnym pojemniku, a następnie dodać to, co zostało.
Robiąc jogurt w wolnej kuchence bez słoików, włóż wszystko na raz do miski, ale nie zapomnij dobrze go wypłukać. Włącz urządzenie w trybie „Grzanie” i poczekaj, aż masa stanie się kwaśna. Może to zająć od 4 do 8 godzin.

Jak wybrać przystawkę do jogurtu?

Aby domowy jogurt w powolnej kuchence był naprawdę smaczny, zdrowy i znacząco różnił się od zakupionej wersji, ważny jest dobór odpowiedniego zakwasu.

Oczywiście można gotować na bazie kupionego w sklepie jogurtu naturalnego, ale tak musi być dobra jakość. przez większość najlepsze kultury starterowe obecnie uważane za suche, które są w aptekach. Zawierają około dwóch milionów bakterii, wiele witamin i minerałów.

Wybierając suchą mieszankę, zwróć uwagę na skład, im więcej bakterii, tym bardziej jest przydatna.
Jeśli zamierzasz ugotować jogurt dla dzieci, kup zakwas, w którym kompozycja jest w pełni przepisana, abyś wiedział, co dajesz dziecku.
Nie zapomnij sprawdzić daty ważności.

Jeśli wątpisz w zalety jogurtów kupionych w sklepie, ale masz w domu powolną kuchenkę, rozważ problem zdrowego odżywiania się rozwiązany. Jogurt domowej roboty jest pyszny i nie wymaga żadnych specjalnych składników. I możesz to zrobić za pomocą różne wypełniacze: z owocami, dżemem, płatkami... Bez konserwantów, zagęstników i stabilizatorów - zawsze będzie na Twoim stole naturalny produkt i w dowolnej ilości!

Czego będziesz potrzebować?
Przygotuj składniki i dania na jogurt.
Zaczyn. Na przystawkę użyjemy „żywego” (czyli z żywymi lactobacilli) jogurtu bez dodatków. Jogurty naturalne, takie jak „Imunele”, „Activia”, znajdziesz w najbliższym supermarkecie. Wystarczy jeden słoik, ale jeśli zależy Ci na gęstszej konsystencji produkt domowy, użyj dwóch opakowań.

Oczywiście istnieją pakowane lub butelkowane kultury starterowe zawierające pałeczki kwasu mlekowego, ale takie kultury starterowe można kupić w specjalistycznym sklepie ze zdrową żywnością, w dobrej aptece, a nawet przez Internet. Dlatego zarządzamy prostszymi metodami.

Mleko. Potrzebny będzie litr sterylizowanego (pasteryzowanego) mleka, najlepiej o dużej zawartości tłuszczu. Wyjaśnia to fakt, że smak jogurtu z odtłuszczonego mleka nie będzie jasny i bogaty. Nawiasem mówiąc, możesz również użyć pieczone mleko- okaże się bardzo delikatny krem bez kwasowości.

Naczynia do jogurtu. Jeśli nie masz jeszcze pomysłu na to, zalecamy przelanie mieszanki jogurtowej do 200 ml słoików z pokrywkami. Możesz je kupić lub wziąć słoiki z jedzeniem dla niemowląt. Najważniejsze, że są czyste i suche.

Na notatce
Zanim zaczniesz eksperymentować z jogurtem, oto kilka wskazówek.

Starter na zakwasie, jak również gotowy jogurt, możesz odstawić na bok, przechowywać w lodówce i wykorzystać następnym razem, gdy zdecydujesz się zrobić jogurt.
Zwróć szczególną uwagę na zalecenia dotyczące konserwacji optymalna temperatura podczas gotowania, jeśli chcesz, aby Twoje domowe dzieło pozostało zdrowe. Organizmy kwasu mlekowego giną w środowisku o bardzo wysokiej temperaturze.
Pamiętaj, aby przestrzegać czasu przygotowania jogurtu. Na przykład, jeśli zostawisz mieszankę na noc, następnego ranka możesz zobaczyć oddzielającą się serwatkę i masę twarogową zamiast pożądanej kremowej.
Jogurt domowej roboty nie przetrwa dłużej niż pięć dni, więc najlepiej sprzedać wszystko, co ugotowane w tym czasie. Jednak dzięki doskonały smak to raczej nie będzie trudne. Możesz również użyć jogurtu w domowych ciastach.

Podstawowy przepis
Podgrzej mleko do 40 stopni. Idealna opcja- sprawdź temperaturę termometrem kuchennym, ale jeśli go nie masz, po prostu upuść kroplę mleka na nadgarstek. Mleko powinno być umiarkowanie ciepłe, nie parzące.

Weź miskę, wlej 6 łyżek mleka z rondla, do tej samej miski dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Masz nieskoncentrowany zakwas. Wymieszaj z główną objętością mleka.

Wlej wodę do multicookera tak, aby woda sięgała połowy wysokości używanego naczynia. Włącz tryb gotowania na kilka minut. Upewnij się, że woda jest ciepła, ale nie gorąca (jeśli jest, trochę ją ostudź).

Wyłóż spód multicookera pergaminem do pieczenia lub kawałkiem czystej bawełnianej szmatki - może to być serwetka lub ręcznik kuchenny. Słoiki napełnij jogurtem, przykryj pokrywkami (bez zakręcania) lub kawałkami film spożywczy, folia. Chroni to produkt przed kapaniem kondensatu. Umieść słoiki w multicookerze, opuść pokrywę urządzenia i ustaw tryb „ogrzewania” na pół godziny. Po tym czasie pozostaw jogurt w zamkniętej maszynie na osiem godzin. Następnie jogurt będzie całkowicie gotowy i możesz go włożyć do lodówki.

"Wariacja na temat": z gotowanym mlekiem
Ta metoda jest odpowiednia dla Ciebie, jeśli Twoja powolna kuchenka ma tryb „jogurtowy” i jeśli Twoje mleko nie jest sterylizowane.

Zagotuj mleko i lekko ostudź, aby było przyjemnie ciepłe, a następnie przecedź przez sito bezpośrednio do miski multicooker. Dodaj starter i dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką lub łyżką.
Zamknij multicooker pokrywką, wybierz tryb „jogurt” i ustaw czas od 6,5 do 7 godzin.
Po upływie określonego czasu wyjmij miskę i pozostaw zawartość do ostygnięcia bez przykrywania naczyń.
Gdy jogurt ostygnie naturalnie, wyślij do lodówki na 6 godzin.

W razie potrzeby odłóż 3 łyżki jogurtu w wysterylizowanym słoiku z pokrywką i przechowuj jako przystawkę w lodówce do następnego razu.

Gotowy na słodycze!
Schłodzony jogurt sam w sobie jest smaczny i zdrowy, ale oczywiście można do niego dodać dowolne wypełniacze. Na przykład przed wlaniem jogurtu do słoików nałóż po kilka łyżek na dno każdego Dżem owocowy lub łyżka świeżych jagód. Wypełniacze nie wpłyną ani na proces fermentacji, ani na smak masy jogurtowej.

Ugotuj oryginał niskokaloryczny deser w szklanej misce. Wrzuć do niego dwie łyżki jogurtu, a następnie drobno posiekane owoce lub jagody - i tak naprzemiennie układaj warstwy do krawędzi miski. Deser posyp pokruszonymi orzechami i skrop miodem.

Jogurt jest świetny produkt dietetyczny. Zawiera lekkie proteiny mleka, witaminy A i D. Dodatkowo minerały – wapń i fosfor – są doskonale przyswajalne przez organizm. Spróbuj zrobić to w domu zdrowa uczta Ty i twoja rodzina to pokochacie!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł