Pyszny domowy kwas chlebowy na chlebie. Domowy kwas chlebowy: chlebowy, żytni, na zakwasie, bez drożdży – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo zrobić kwas chlebowy w domu

Domowy kwas chlebowy to chyba jedyny napój, który może nie tylko ugasić pragnienie, ale także zaspokoić człowieka. Pierwszy czarny chleb pojawił się kilka wieków temu. Orzeźwiający napój o niepowtarzalnym smaku zyskał niesamowitą popularność wśród zwykłych Rosjan i szlachty.

Wartość domowego kwasu chlebowego

Domowy kwas chlebowy z czarnych krakersów chlebowych to nie tylko napój orzeźwiający. Wiedzieli o tym nawet nasi dalecy przodkowie przydatne właściwości Oh. Przypisywano mu zdolność leczenia bólów brzucha i eliminowania zaparć, łagodzenia bólu mięśni i przywracania sił po długotrwałej chorobie. Potwierdzają to współcześni dietetycy i lekarze. Napój zawiera wiele składniki odżywcze i witaminy.

Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwłaszcza jeśli przepis na domowy kwas chlebowy zawiera różne składniki: miętę, kalinę lub sok brzozowy, miód, cynamon, a nawet chrzan. Prawdziwy kwas chlebowy, przygotowany w domu bez wszelkiego rodzaju dodatki chemiczne, - najlepsze lekarstwo na bóle głowy występujące po ciężkich libacjach.

Ten orzeźwiający napój mogą pić zarówno dzieci, jak i dorośli. Służy także do przygotowania znanej i lubianej okroshki. Do tego dania doświadczonych kucharzy Zaleca się stosowanie czarnego kwasu chlebowego, wtedy jego smak będzie łagodny i nie wystąpią nieprzyjemne konsekwencje w postaci łagodnego zatrucia. Nawiasem mówiąc, wśród wielu rodzajów kwasu chlebowego są takie, które pod wieloma względami są porównywalne z piwem, ponieważ zawierają alkohol. Jest rzeczą oczywistą, że dzieci nie powinny pić kwasu chlebowego przygotowanego według takich przepisów. Ale wielu dorosłym może się to spodobać.

Czas przyjrzeć się bliżej, jak zrobić kwas chlebowy z czarnego chleba. Pierwszą rzeczą, o której warto wspomnieć, jest wybór naczyń kuchennych. Dawno, dawno temu ten orzeźwiający napój przygotowywano wyłącznie w beczkach z twardego drewna. Teraz, w dobie nowoczesnych technologii, kiedy w kuchni króluje plastik, metal i szkło, najlepszymi pojemnikami do stworzenia orzeźwiającego napoju są słoiki szklane o pojemności od 3 litrów lub większej, a także te pokryte emalią metalowe patelnie. Absolutnie nie należy używać naczyń aluminiowych, podobnie jak większości rodzajów tworzyw sztucznych. Faktem jest, że mogą uwalniać do kwasu chlebowego różne substancje, zmieniając jego właściwości: smak, kolor i aromat, zawartość przydatne substancje. Przed przygotowaniem napoju lepiej wysterylizować pojemnik lub dobrze przepłukać go sodą.

Prawie każdy przepis na domowy kwas chlebowy z czarnego chleba zawiera instrukcję przykrywania naczyń ściereczką. Do tych celów najlepiej nadają się serwetki perkalowe lub lniane. Przed użyciem należy je zagotować w osolonej wodzie i wysuszyć bez płukania. Podczas fermentacji kwasu chlebowego nie zaleca się przesuwania, potrząsania pojemnikiem ani mieszania przygotowywanego napoju, ponieważ procesy fermentacji w nim mogą się zatrzymać i okaże się bez smaku.

Są to być może główne wskazówki, jak bezbłędnie zrobić kwas chlebowy z czarnego chleba. Następnie oferujemy kilka przepisów na pienisty, orzeźwiający napój, który może opanować każda gospodyni domowa.

Klasyczny kwas chlebowy z chleba żytniego

Ta opcja napoju jest podstawą dla innych. Prawie wszystkie przepisy na kwas chlebowy z czarnego chleba opierają się na tych proporcjach składników. Tak więc, aby przygotować 3 litry napoju, będziesz potrzebować 1 kg czerstwego chleba żytniego, 300 g cukier granulowany i 20 g drożdży. Chleb należy pokroić w małe kromki i wysuszyć w piekarniku, zarumieniając się na złoty kolor. Sucharki wlewa się do trzech litrów gorąca woda i od czasu do czasu mieszaj przez 2-3 godziny. W rezultacie otrzyma się około 3 litrów brzeczki - podstawa kwasu chlebowego. Aby przygotować klasyczny czarny kwas chlebowy, do schłodzonej do 20 stopni brzeczki dodać cukier i drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości tego samego naparu chlebowego. Następnie odstawiamy pojemnik z napojem w ciepłe miejsce na co najmniej 12 godzin, przykrywając czystą ściereczką.

Po tym czasie kwas ostrożnie przelewa się do czystych butelek, tak aby nie doszło do zmętnienia dna pojemnika, szczelnie zamyka i przenosi na 2-3 dni do chłodnego pomieszczenia. Następnie napój uważa się za gotowy do spożycia.

Domowy kwas chlebowy z rodzynkami

Wiele przepisów na kwas chlebowy z czarnego chleba wymaga użycia rodzynek. Jednocześnie suszonych winogron nie można myć przed przygotowaniem napoju, gdyż substancje znajdujące się na ich powierzchni są niezbędne do zainicjowania procesów chemicznych w przygotowywanym napoju. Dzięki temu kwas chlebowy z czarnego chleba z rodzynkami zyskuje zupełnie nowy, wyrazisty smak.

Podstawą tego napoju jest wspomniany już klasyczny kwas chlebowy. Jedyną różnicą jest to, że rozlewając napój, do każdej butelki należy dodać 4-5 rodzynek. Tak przygotowany kwas pozostawia się na około dobę, po czym szczelnie zamyka i umieszcza w lodówce na co najmniej 4 dni.

Złoty kwas chlebowy

Podobnie jak inne przepisy na kwas chlebowy z czarnego chleba, ten zawiera sposób przygotowania brzeczka kwasowa, który obejmuje krakersy żytnie (1 kg), wodę (5-6 l), cukier (5 łyżek), 2 łyżki. l. suchy drozdze i garść rodzynek. Przygotowanie bazy dla tego rodzaju kwasu chlebowego jest takie samo jak w poprzednich przepisach. Jego osobliwością jest to, że rodzynki dodaje się do brzeczki w tym samym czasie, co połowę cukru i drożdży. Napój podaje się w ciepłym miejscu przez 3-4 dni, po czym należy go ostrożnie wlać do innego pojemnika, gdzie dodaje się również pozostały cukier. Następnie należy przelać kwas chlebowy do ciemnych butelek. Do każdego należy dodać po 2-3 rodzynki i szczelnie zamknąć. Kwas powinien dojrzewać co najmniej 2 dni w chłodnym miejscu.

Kwas chlebowy bez drożdży

Jeśli chcesz zrobić kwas chlebowy z czarnego chleba w domu dla całej rodziny, w tym dzieci, na pewno spodoba ci się ten przepis, ponieważ napój z pewnością będzie bezalkoholowy. Do jego przygotowania potrzebny będzie więc chleb żytni lub zwykły czarny, 10 litrów wody i szklanka cukru. Pokrojony chleb należy podsmażyć otwarty ogień aż pojawi się zauważalna skorupa. Jeśli miejscami ulegnie lekkiemu zwęgleniu, nie ma w tym nic złego. Następnie musisz go wypełnić gotowana woda, dodać cukier i odstawić w ciepłe, słoneczne miejsce do fermentacji na co najmniej 2 dni. Następnie napój można rozlać do butelek i przechowywać w lodówce. Kwas ten jest szczególnie smaczny na zimno, świetnie nadaje się do przygotowania okroshki.

Kwas z miętą

Ten rodzaj napoju przygotowuje się w ten sam sposób, co klasyczny kwas chlebowy, z tą tylko różnicą, że do brzeczki dodaje się szklankę naparu miętowego. Będzie to wymagało 2-3 łyżek. l. suszona mięta na 5 litrów brzeczki. Warzywa należy zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia na kilka godzin, po czym powstały napar wlewa się do gotowej brzeczki. Kwas z miętą ma bardzo delikatny aromat i działa orzeźwiająco na organizm. Szczególnie dobrze jest pić w upalne dni, kiedy inne napoje nie są w stanie ugasić pragnienia.

Inną wersję kwasu chlebowego z miętą przygotowuje się w następujący sposób: garść mąki żytniej parzy się wrzącą wodą i pozostawia na kilka godzin. Tymczasem z czarnego chleba opiekanego w piekarniku przygotowuje się klasyczną brzeczkę. W gotowa baza dodać cukier (1 szklanka na 5 litrów brzeczki), pęczek świeżej mięty i zakwas z mąki żytniej. Napój parzy się tylko przez jeden dzień, po czym można go rozlać do butelek i schłodzić.

Kwas chlebowy z ziarnami konopi

Każda gospodyni domowa powinna znać niezwykłe przepisy na kwas chlebowy z czarnego chleba, w tym kwas konopny. Pomogą urozmaicić smak napojów bezalkoholowych. domowej roboty. Ponadto kwas chlebowy z ziarnami konopi działa relaksująco i uspokajająco. Do jego przygotowania potrzebne będzie około kilograma nasion konopi, 300 g szyszek chmielu, 150 g kminku, 700 g 1300 g miodu i 5 litrów wody. Wszystkie składniki, z wyjątkiem chleba, umieszcza się w rondlu z wodą i powoli podgrzewa, nie doprowadzając do wrzenia. Następnie do bulionu dodaje się chleb i szybko schładza. Następnie kwas chlebowy ponownie podgrzewa się do 40 stopni i natychmiast butelkuje. Napój podaje się przez co najmniej 5 dni, po czym można go wypić.

Kwas chlebowy z liściem porzeczki

Domowy kwas porzeczkowy charakteryzuje się wyjątkowym aromatem i pikantnym smakiem. Nie należy go używać do przygotowania okroshki – jest dobry sam w sobie. Do jego przygotowania potrzebne będą 4 litry brzeczki przygotowanej z 500 g krakersów żytnich i 200 g cukru, 40 g drożdży i 7-10 liści czarnej porzeczki. Napój jest podawany w mieszkaniu w dzień lub w nocy, po czym jest filtrowany do butelek. W każde trzeba włożyć trochę zapału. Szczelnie zamknięte butelki umieszcza się w zimnym miejscu na 3 dni.

Kwas chlebowy z sokiem brzozowym

W odróżnieniu od klasycznej wersji tego napoju zamiast wody stosuje się sok brzozowy. Nie można go podgrzać podczas przygotowywania brzeczki, ponieważ spowoduje to zniszczenie korzystnych substancji. Dokonywano tego głównie wiosną, zapasy kwasu chlebowego z niego były prawdziwym skarbem. Zwyczajowo podawano takie napoje na świątecznym stole, przyzwyczajono się do picia ciężko chorych i kobiet w okresie poporodowym. W smaku niewiele różni się od klasyczny kwas chlebowy. Można go przygotować w różnych wersjach: z miętą, porzeczkami i rodzynkami.

Niezależnie od tego, jaki kwas przygotujesz, pamiętaj, że musisz to zrobić z duszą. Tylko w tym przypadku napój okaże się smaczny i naprawdę zdrowy. Należy pamiętać, że prawie wszystkie rodzaje domowego kwasu chlebowego zawierają drożdże i podlegają fermentacji. Dlatego nie zaleca się picia napój bezalkoholowy zanim wsiądziesz za kierownicę. Kwas najprawdopodobniej nie wpłynie na twój stan, ale we krwi będzie alkohol, choć w małych ilościach.

Nasze przepisy na domowy kwas chlebowy pomogą Ci, gdy w upalny dzień będziesz miał ochotę na prawdziwy rosyjski kwas chlebowy: chleb i krakersy.

Woda - 1 litr
Chleb żytni - 500 gramów
Rodzynki - 0,5 szklanki
Cukier - 4 filiżanki
Suche drożdże - 1,5 łyżki. łyżki

Weźmy wszystkie potrzebne składniki. Na kuchenkę stawiamy kadź z wodą, jeśli nie mamy tak dużej patelni, możemy wszystko podzielić na dwie części. Wodę należy doprowadzić do wrzenia.

W tym czasie należy usmażyć chleb. Smażyć chleb na patelni bez oleju, aż się zrumieni. Najważniejszą rzeczą jest to, aby chleb się nie przypalił. Jednak na kwas chlebowy potrzebne są kawałki chleba żytniego, doprowadzone właśnie do węgla kamiennego.

Gdy woda się zagotuje, zdejmij kadź z ognia, dodaj garść rodzynek i cały chleb. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na noc.

Następnego ranka zdejmij pokrywkę, wyjmij chleb z kadzi (wyrzuć chleb) i dodaj przygotowaną w osobnej misce mieszaninę cukru i drożdży. Wszystko dobrze wymieszaj. Przykryj kadź folią i pozostaw do zaparzenia na kolejne 6 godzin. Mieszaj płyn co dwie godziny. Następnie będziesz musiał usunąć rodzynki z kadzi.

Weź kolejną patelnię, gazę i odcedź kwas chlebowy.

Dostaniesz ten kwas. Rozlać do plastikowych butelek, zamknąć i wstawić do lodówki. Pozostaw kwas chlebowy w lodówce na 2-3 dni, po czym można go wypić.

Przepis 2: Kwas chlebowy w domu

Zakwas w porcjach
Rodzynki 10-15 szt.
Cukier 4-6 łyżek. łyżka
Sucharki do smaku
Kwas 3 łyżki. łyżka
Woda 2,8 l

Do siatki trzy litrowy słoik wlać starter. Powinien zakrywać dno słoika na około 5-7 cm Jeśli przygotowujesz kwas chlebowy po raz pierwszy, musisz najpierw przygotować zakwas: wlej 2 łyżki do litrowego słoika. l. cukier, grzanki z czarnego chleba na jedną trzecią słoika, ¼ łyżeczki. suche drożdże, woda, wszystko wymieszaj i odstaw na jeden dzień.

Do słoika dodaj czarne krakersy chlebowe. Robię je sama: kroję bochenek czarnego chleba na małe kawałki i smażę w piekarniku, aż powstanie skórka. Następnie wkładam je do torby i używam w razie potrzeby.

Dodaj cukier do słoika. Ilość cukru zależy od tego, który kwas lubisz najbardziej, jeśli jest słodki, musisz dodać 6 łyżek. l., jeśli jest kwaśny, to 4 łyżki. l. Cukru będzie wystarczająco dużo.

Dodać umyte i obrane rodzynki oraz 3 łyżki. suchy zakupiony kwas chlebowy.

Wlać do słoika czysta woda. Kwas przygotowuję zawsze na wodzie źródlanej, jeśli nie ma takiej możliwości, można użyć zwykłej wody pitnej przegotowanej. Wymieszaj wszystko w słoiku i przykryj gazą.

Podczas gotowania kwas chlebowy „zagra” i na pewno wyleje się trochę płynu. Dlatego też nasz słoiczek należy umieścić w głębokim talerzu lub naczyniu. Umieść słoik w jasnym miejscu i pozostaw na dwa dni.

Trzeciego dnia kwas chlebowy jest gotowy, ostrożnie wlej go do czystego słoika. Zawartość naszego trzylitrowego słoika daje pełną dwulitrowy słoik kwas Włóż do lodówki i trzymaj tam aż do całkowitego spożycia. Pij i dodawaj kwas chlebowy do potraw - schłodzony.

Po odcedzeniu kwasu w słoiku pozostaje zakwas, który należy dokładnie wymieszać i przełożyć do osobnej miski. Zakwas ten wykorzystamy podczas przygotowywania nowego kwasu chlebowego, starter należy przechowywać w lodówce.

Przepis 3: domowy kwas chlebowy z drożdżami

Chleb (około jednej trzeciej bochenka Borodino) - 4 kromki.
Cukier (6 łyżek - na zakwas, 4 - na gotowy kwas chlebowy) - 10 łyżek. l.
Drożdże (dwie saszetki instant po 11 g każda) - 22 g
Rodzynki (około; do każdej butelki włożyłem 8-10 rodzynek) - 30 g
Woda - 3,5 l

Zacznijmy od rozrusznika. Bochenek chleba Borodino pokroić w bułkę tartą - kostkę o boku około dwóch lub trzech centymetrów. Ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie i wysuszyć w piekarniku nagrzanym na 150 stopni, aż będzie prawie czarne. Jeśli chcesz lekkiego kwasu chlebowego, możesz wziąć krakersy pszenne lub krakersy Borodino i suszyć je nie do momentu, aż staną się czarne, ale po prostu do momentu, aż staną się krakersami.

Gdy krakersy ostygną, wlej trzy lub cztery garści do litrowego słoika, dodaj 6 łyżek. l. cukier (na kwas chlebowy zwykle biorę biały cukier), zalać wrzątkiem. Należy ostrożnie zalać wrzącą wodą, okresowo potrząsając słojem, aby nie pękł. I nie dolewaj: starter fermentuje i może „uciec”.

Gdy zawartość słoika ostygnie prawie do temperatury pokojowej, wsyp wszystkie drożdże. Przykryj słoik papierowym ręcznikiem lub gazą i odstaw na trzy dni.

Po trzech dniach wlać zakwas trzylitrowy słoik, dodaj kolejne 4 łyżki. l. cukier, dodaj zimna woda trochę nie na górę - i wyjdź na kolejne dwa lub trzy dni. Przekonasz się, jak kwas zaczyna fermentować i „pracować”.
Gdy tylko ta „praca” się zakończy, napój jest gotowy.

Przecedź kwas chlebowy plastikowa butelka lub inny pojemnik z wąską szyjką i szczelnym zamknięciem, do każdej butelki dodaj garść (8-10 szt.) rodzynek, szczelnie zamknij i odstaw na kolejny dzień.

Następnie otwórz ostrożnie! Kwas jest gotowy.

Przepis 4: jak zrobić kwas chlebowy w domu

Chleb Borodino 5 kromek
Rodzynki 1 garść
Cukier 3 łyżki. l.
Drożdże suche 0,5 łyżeczki.
Woda oczyszczona 3 l

Wytnij Borodino lub inny chleb żytni na małe kawałki.

Wysusz chleb w piekarniku, aż lekko się spali - to da kwas chlebowy piękny kolor i smak. Po opieczeniu krakersy przełóż do słoika lub patelni.

Do słoika dodać cukier i umyte rodzynki. Rodzynki dodają ostrości kwasowi chlebowemu.

Krakersy zalać przegotowaną, ale ostudzoną do 70 stopni wodą. Pozostaw przyszły kwas chlebowy do zaparzenia na kilka godzin w ciepłym miejscu.

W osobnej misce rozpuść suche drożdże i cukier w połowie szklanki ciepłej wody. Gdy drożdże ożyją, można je dodać do słoika i wymieszać.

Przykryj słoik gazą, aby zabezpieczyć napój przed kurzem lub owadami, umieść go w bardzo ciepłym miejscu, najlepiej na parapecie na słońcu. Kwas pozostawiamy do fermentacji przez około 1 dzień, ale nie krócej niż 12 godzin.

Następnie przecedzić kwas przez dwie warstwy gazy, rozlać do butelek i dobrze zakręcić. Wstawić do lodówki do dojrzewania na kolejny dzień lub krócej. Aby dodać jeszcze większej ostrości, możesz wrzucić do butelek jeszcze dwie lub trzy rodzynki.

Na nową porcję kwasu chlebowego można użyć wszystkich opisanych powyżej składników lub można wybrać część startera (chleb fermentowany) i do nowej porcji nie dodawać już drożdży, ale poza tym postępować zgodnie z przepisem.

Przepis 5: domowy kwas chlebowy bez drożdży

kromki chleba żytniego – 250 g,
woda – 2,5 l,
cukier kryształ – 180 g,
rodzynki – 15-20 szt.

Suszyć w nagrzanym piekarniku, aż nabierze złocistobrązowego koloru. Jeśli krakersy się spalą, napój będzie miał gorzki smak.

Do wrzącej wody wsypać cukier granulowany, mieszać do rozpuszczenia, wyłączyć i ostudzić do temperatury ciała.

Syrop wlać do słoika prawie do samej góry i dodać umyte rodzynki.

Zawiązujemy szyjkę słoika kilkoma warstwami gazy i umieszczamy w ciemnym miejscu.

Po 1-2 dniach rozpoczyna się intensywny proces fermentacji - krakersy unoszą się do szyi. Po 3-4 dniach kwas chlebowy nabiera ostrego smaku - jest już gotowy.

Przefiltrowujemy, wlewamy do innego pojemnika i odstawiamy do ostygnięcia.

Wyjmij połowę krakersów ze słoika i dodaj kilka świeżych. A następnie ponownie zalej słodką, ciepłą wodą i dodaj rodzynki. Umieszczamy go również w ciemnym miejscu, ale po 10-12 godzinach kwas chlebowy będzie gotowy. Dzięki temu możesz przygotowywać ten napój codziennie.

Przepis 6: domowy kwas chlebowy z krakersów (ze zdjęciem)

Ten przepis na chleb Domowy kwas chlebowy można przygotować w domu z krakersów i czerstwego chleba.

krakersy - 1 kg
woda - 10 l
cukier - 250 gr
suchy aktywne drożdże- 1 łyżeczka.
rodzynki - 3 łyżeczki.

Dostajemy zaopatrzenie skórki chleba, kawałki i inne resztki chleba, w których nie pozwoliliśmy na zjedzenie pleśni długa zima. Te kawałki resztek chleba idealnie wysychają tuż na parapecie, wkładają do woreczka materiałowego i przechowują do lepszych czasów. Oczywiste jest, że chleb z orzechami, serem i innymi tłuszczowymi dodatkami nie nadaje się do kwasu chlebowego.

Piec skórki i kawałki krakersów w piekarniku, aż brzegi będą lekko czarne.

Zagotuj duży rondel 10 litrów wody (na trzy 3-litrowe słoiki kwasu chlebowego) i włóż tam nasze przypalone kawałki krakersów. Mieszać. Teraz trzeba poczekać, aż woda ostygnie i wyciągnie z chleba wszystkie dobroczynne substancje. Lepiej pozostawić do zaparzenia do rana. Ten napar nazywa się brzeczką.

Odcedzamy i wyciskamy chleb. Teraz nie mam nic przeciwko wyrzuceniu tego. Chociaż na obszarach wiejskich można to karmić drób lub zwierzęta gospodarskie.

Wlać brzeczkę do słoików. Na temperatura pokojowa Do każdego słoika dodaj 3-4 łyżki cukru i dosłownie na czubku noża susz drożdże dowolnej marki. Chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem!

Do każdego słoika dodaj 10 zwykłych rodzynek. Uważa się, że rodzynki wzmagają fermentację. Wymieszaj i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Pojawiająca się piana i bąbelki wskazują, że proces się rozpoczął. Nie ma sensu dłużej trzymać kwasu w cieple. Będzie nadtlenkiem. Odcedź rodzynki i wlej kwas chlebowy do butelek dla zwierząt domowych. Na dnie słoiczka pozostaje gęsta masa, około 150 ml. Zwracamy tam rodzynki. To gotowy starter do przyszłego kwasu chlebowego. Wlać nową, ostudzoną brzeczkę, dodać cukier i kilka świeżych rodzynek. To wszystko. Nie będziemy już potrzebować drożdży.

Zarówno butelki, jak i puszki wkładamy do lodówki. Pobieramy próbkę kwasu chlebowego z butelek. Powinieneś wiedzieć, że fermentacja trwa w lodówce. Kwas traci swoją słodycz i staje się silniejszy. W przypadku dzieci można do butelek dodać łyżkę cukru. W przypadku okroshki dobry jest kwaśny, dojrzały kwas chlebowy. Zorganizowaliśmy proces ciągłego rozlewu kwasu chlebowego.

Przepis 7, krok po kroku: domowy kwas chlebowy

chleb „Borodiński”
suche drożdże
cukier

Do kwasu nie potrzebujemy chleba, ale krakersy. Dlatego chleb kroimy na małe kawałki, tak aby zmieściły się w przeznaczonym dla nas pojemniku do przygotowania kwasu chlebowego – w moim przypadku jest to trzylitrowa butelka(wydajność kwasu chlebowego wynosi około 2 litrów w ciągu 1-2 dni).

Wkładamy nasze krakersy do piekarnika do wyschnięcia, nie powiem na jak długo, bo... nie wykrył tego. Ogólnie wszystko zależy od gustu. Ja na przykład lubię lekko przypieczony, a wtedy kwas chlebowy okazuje się mieć piękny kolor:

Gdy krakersy będą gotowe, wlej je do półlitrowego słoika. do robienia zakwasu. Dodać drożdże, kilka łyżek cukru i zalać wodą.

Pozostaw na co najmniej jeden dzień, aby rozpocząć proces fermentacji. Następnie kontrolujemy proces fermentacji wizualnie i dźwiękowo (syczenie).

Odcedź płyn, dodaj świeżą wodę, cukier, kilka krakersów i odstaw na kolejny dzień. (w zasadzie proces fermentacji już się rozpoczął, wszystko po to, aby nie czuć smaku i zapachu drożdży) Jeśli pojawi się zapach, powtórz ponownie.

Część chleba powinna opaść, a napój powinien pachnieć kwasem chlebowym.

Jeśli Twój napój okaże się białawy i nie taki jak na zdjęciu, nie przejmuj się, sfotografowałem prawie gotowy zakwas.

Następnie przelej zawartość słoiczka do większego pojemnika i napełnij połowę butelki wodą. Ponownie dodaj cukier i krakersy - teraz są to główne i jedyne składniki kwasu chlebowego.

Gdy będzie gotowy (w zależności od smaku, 1-2 dni), odcedź gotowy kwas chlebowy i dodaj składniki.

Gdy starter uformuje się w wystarczającej ilości, można zwiększyć ilość wody do pełnej butelki.

Pozostaje tylko odcedzić kwas chlebowy:

dodaj cukier do smaku i smacznego! Jeśli małe cząsteczki nagle dostaną się do gotowego kwasu chlebowego, nie martw się - to jest chleb, jest jadalny.

Z biegiem czasu, wraz ze wzrostem ilości startera, prędkość przygotowania kwasu chlebowego będzie wzrastać. Ponieważ na dnie butelki gromadzi się osad z okruchów chleba:

Daleko w przeszłości jest ten sam kwas, po który ustawiały się kolejki na ulicach miasta i który zawsze gościł na stole w wiejskim gospodarstwie.

Ale dziś mamy świetną okazję, aby domowy kwas chlebowy stał się słusznie napojem numer jeden w domu. Przepisy na przygotowanie tego wspaniałego napoju z jego udziałem niepowtarzalny smak jak od dawna jest przygotowywana na Rusi, jest pieczołowicie przekazywana z rąk do rąk zarówno przez nasze babcie i mamy, jak i przez kulinarnych znawców – specjalistów w swojej dziedzinie.

Napój, który przyszedł do nas ze starożytnego Egiptu, zakorzenił się na Rusi, stając się jednocześnie pożywieniem. W końcu istnieje niezliczona ilość dań, które w swoich przepisach zawierają kwas chlebowy.

Domowy kwas chlebowy przygotowany własnoręcznie ma zbawienny wpływ na nasze zdrowie. Reguluje przemianę materii w organizmie, poprawia aktywność przewód pokarmowy, nasyca nas enzymami, minerałami i witaminami, pomaga usuwać toksyny z organizmu. Proponuję przygotować świetny napój - wg tradycyjny przepis z krakersów żytnich, tak jak ja.

Domowy kwas żytni

Będziesz potrzebował jednego bochenka chleba żytniego, 8 litrów wody, 55 gramów drożdży, 220 gramów cukru i rodzynek do smaku.

Najpierw suszę bułkę tartą w piekarniku na dużym ogniu. Powinny zrobić się złocistobrązowe, ale zawsze pilnuję, żeby się nie przypaliły. Kwas z krakersów żytnich, przygotowany w domu, zachwyca słodko-kwaśnym smakiem chleba żytniego. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje i dodaje sił. To właśnie nasi przodkowie zabierali ze sobą na sianokosy.
Następnie w dużym rondlu gotuję wodę i wsypuję do niej cukier, mieszając. Do wody dodaję krakersy i zostawiam wszystko do ostygnięcia i zaparzenia.
Po upewnieniu się, że baza ostygła, rozdrabniam drożdże w niewielkiej ilości do momentu uzyskania puszystej masy stan ciekły i wlać wszystko do bazy. W tym celu lepiej jest wziąć świeżo wyciskane drożdże. Dobrze mieszam mieszaninę, aby drożdże całkowicie rozprowadziły się w wodzie, a dojrzewanie domowego kwasu chlebowego przebiegało równomiernie.
Zawiązuję cienki ręcznik wokół garnka z przyszłym kwasem, aby żadne latające stworzenia go nie pożądały, i zostawiam do fermentacji na półtora dnia.
Jeśli lubisz ostrzejszy smak kwasu chlebowego, możesz pozwolić mu parzyć dłużej. Zaczynam pić mój napój w ciągu jednego dnia, ale ponieważ przygotowuję go od razu duża liczba, potem z czasem staje się pikantna, ja też chętnie ją piję i częstuję znajomych.
Po półtora dniu gotowy napój odcedzam do innego pojemnika i dodaję więcej cukru do smaku. Ale tylko trochę, żeby napój nie był za mocny.
Dodaję też garść rodzynek, żeby mój domowy kwas chlebowy nabrał specyficznego smaku. Rodzynki nadają napojowi szczególny aromat, a także przyczyniają się do dodatkowej fermentacji i stają się gazowane. Do kwasu chlebowego z łatwością można dodać liście czarnej porzeczki i mięty, jagody jarzębiny oraz miód. Dzięki temu urozmaicisz smak przygotowywanych napojów.
Zostawiam na kolejny dzień i następnie odsączając osad całkowicie go filtruję. Rodzynki myję i wrzucam z powrotem do przygotowanego kwasu chlebowego.
Odstawiłem napój do chłodnej piwnicy. W Twoim przypadku może to być spiżarnia lub lodówka.
Pozostałą brzeczkę po odcedzeniu wykorzystuję do przygotowania domowego kwasu chlebowego po raz drugi.
Aby to zrobić, gotuję kolejne 7 litrów wody i dodaję do niej 100-120 gramów cukru. Przygotowuję kwas chlebowy jak w poprzedni przepis, dodając 300 gramów bułki tartej i 40 gramów drożdży. Za drugim razem napój okazuje się smaczniejszy, uzyskując przyjemny kwaśny smak.

Przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego z drożdżami

Pokrój czarny chleb żytni w małych kawałkach, ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika do wyschnięcia. Uważaj, aby nie rozgotować i nie przypalić chleba. W przeciwnym razie gotowy kwas chlebowy będzie miał gorzki smak.
Zagotować wodę. Krakersy przełóż do słoika (najlepiej 3-litrowego). Do takiego słoika potrzeba około pół bochenka bułki tartej. Warstwa ma grubość około 8-10 cm.
Dodać cukier (3-4 łyżki) i zalać gorąca woda. Nalej wody aż do ramion.
Gdy woda ostygnie do temperatury 35-37 stopni, dodaj rozcieńczone drożdże (pół torebki suchych lub mały kawałek świeżych). Aby rozcieńczyć drożdże, wlej trochę naparu ze słoika do kubka i rozcieńcz w nim drożdże. To możliwe i proste ciepła woda.
Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj słoik gazą lub serwetką złożoną z kilku warstw i pozostaw na dzień do półtora dnia.
Dla intensywniejszej fermentacji można dodać łyżkę rodzynek.
Następnie odcedź gotowy kwas chlebowy i wlej do butelek. Do każdego dodać po kilka rodzynek i wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Zostawiam na noc.

Kolejną porcję kwasu chlebowego można przygotować bez drożdży. Dodać trochę świeżych krakersów, jedną lub dwie garści, 3-4 łyżki cukru, kilka rodzynek. Napełnij wodą i powtórz proces jak opisano powyżej.

Kwas chlebowy bez drożdży

W pierwszych porcjach kwasu chlebowego według powyższego przepisu najpierw wyczuwalny jest smak i zapach drożdży. Wielu osobom bardzo się to nie podoba. Dlatego podam przepis na kwas chlebowy z czarnego chleba żytniego bez drożdży.

Aby przygotować kwas chlebowy według tego przepisu, weź także chleb żytni lub chleb na zakwasie, zakwas chmielowy.
Pokrój na małe kawałki i wysusz w piekarniku. Na pierwszą porcję kwasu chlebowego weź trochę więcej chleba. Wlać krakersy do trzylitrowego słoika (prawie połowa słoika).
Zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier (10-15 łyżek stołowych), ostudź i wlej krakersy. Aby fermentacja była intensywniejsza, można dodać garść rodzynek.
Przykryj słoik gazą i pozostaw do wyrośnięcia. Za dzień lub dwa rozpocznie się fermentacja. Krakersy w słoiku zaczną się poruszać w górę i w dół, zwiększając intensywność każdego dnia. Pierwsza porcja kwasu chlebowego będzie gotowa za 3-4 dni.
Odcedź gotowy kwas chlebowy ze słoika. Nie ma potrzeby wyrzucania wszystkich krakersów. Pozostaw około połowy pierwotnej objętości. Dodać do nich garść świeżo suszonych krakersów, 2-4 łyżki cukru, kilka rodzynek, przykryć gazą i pozostawić do wyrośnięcia. Jeśli wieczorem wlejesz nową porcję kwasu chlebowego, zwykle rano jest on gotowy. Następnie powtarzamy proces, aż pojawi się chęć przygotowania kwasu chlebowego.

Do pierwszej porcji kwasu chlebowego dodaje się dużo cukru. Jest to konieczne, aby uruchomić proces fermentacji i zapobiec kwaśnieniu kwasu chlebowego. Jeśli nie ma rodzynek, można dodać więcej cukru. Następnym razem możesz dodać cukier do kwasu chlebowego do smaku, 3-4 łyżki.

Kilka małych przydatne porady na zrobieniu domowego kwasu chlebowego z chleba żytniego.

Musisz przygotować kwas chlebowy w pojemnikach, które nie utleniają się. Jeśli gotujesz kwas chlebowy na patelni, lepiej wziąć patelnię emaliowaną lub ze stali nierdzewnej.
Dodaj cukier do smaku. Jeśli lubisz kwaśne, dodaj mniej cukru. Słodsze - dodaj cukier. Do pierwszej porcji kwasu chlebowego dodaj trochę więcej cukru.
Intensywność koloru kwasu chlebowego zależy nie tylko od rodzaju chleba, ale także od stopnia wysmażenia krakersów. Ale nadal nie należy rozgotować krakersów, kwas chlebowy będzie miał zarówno smak, jak i zapach spalonego chleba.
Intensywność fermentacji, czyli gotowość kwasu chlebowego, zależy od temperatury panującej w pomieszczeniu. Im wyższa temperatura, tym szybciej rozpocznie się fermentacja. Dlatego należy wziąć pod uwagę ten punkt, aby kwas chlebowy nie uległ nadtlenkowi.
Rodzynki nie tylko powodują proces fermentacji, ale także nadają kwasowi blasku i nasycają go dwutlenkiem węgla.
Jeśli nie przygotujesz od razu nowej porcji kwasu chlebowego, nie wyrzucaj pozostałych zmiękczonych krakersów. Przełóż je do słoika i włóż do lodówki. Przed gotowaniem wyjąć słoik, podgrzać w pomieszczeniu, dodać cukier i starter na nową porcję kwasu chlebowego gotowy.

Zasady przygotowania domowego kwasu chlebowego

Drożdże muszą być najświeższe, a chleb na brzeczkę musi być żytni.
Kwas przygotowuje się w schłodzonej przegotowanej wodzie.
Zaleca się przechowywanie kwasu chlebowego w chłodnym miejscu.
Gotowy kwas chlebowy należy spożyć w ciągu 2-3 dni. Z więcej długoterminowe przechowywanie traci smak i staje się kwaśny.
Pojemnik, w którym zaparza się brzeczkę, musi być szklany lub emaliowany aluminiowe naczynia kuchenne Nie można gotować kwasu chlebowego, ponieważ utlenia się.
Do przygotowania kwasu jagodowego używa się wyłącznie dojrzałych, wybranych, nieuszkodzonych jagód.

Dla tych, którzy chcą otrzymać uzdrowienie i pyszny napój Radzimy przygotować domowy kwas chlebowy wg poniższe przepisy. Jako pierwsi opublikujemy przepis na kwas chlebowy bez drożdży.

Kwas bez drożdży

Zakwas na kwas chlebowy bez drożdży

2 szklanki przegotowanej wody ostudzonej do temperatury pokojowej.
0,5 kromki chleba żytniego.
1 łyżeczka cukier granulowany.
Na początek weź szklankę letniej przegotowanej wody, 1 łyżeczkę cukru kryształu i pół kromki chleba żytniego. Wszystkie składniki umieścić w 0,5-litrowym słoiku. W tym samym czasie rozgniatamy chleb. Słoik z zakwasem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Bez drożdży fermentacja zakwasu trwa nieco dłużej: dzień lub dwa.

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży w domu z zakwasu

1 łyżka. łyżka granulowanego cukru
1 – 2 kromki chleba żytniego
0,5 litra przygotowanego zakwasu
1,5 litra schłodzonej przegotowanej wody

I tak minął dzień lub dwa, próbowaliście zakwasu i upewnialiście się, że jest gotowy. Płyn powinien być mętny i mieć ostry smak. Najpierw weź 2-litrowy słoik, wlej do niego zakwas, dodaj 2 kawałki chleba żytniego (rozdrobnionego), 1 łyżka. łyżkę granulowanego cukru i zalej zimną przegotowaną wodą brzegi słoika. Zamknij pokrywkę i pozostaw na jeden dzień. Do słoika można również włożyć krakersy, suszone w piekarniku na złoty kolor. W takim przypadku kwas będzie pachniał znacznie dłużej, ale niemal natychmiast nabierze złotego koloru. Dzień lub dwa później, po skosztowaniu pierwszego kwasu, wlej 2/3 płynu do osobnego pojemnika. Pozostały zakwas dodać do słoika z przegotowaną, ostudzoną do temperatury pokojowej wodą, dodać 1 - 2 posiekane kawałki świeżego chleba żytniego, zamknąć pokrywkę i ponownie pozostawić.

Przepisy na domowy kwas chlebowy

Ponieważ kwas chlebowy kupiony w sklepie trudno nazwać użytecznym, wiele osób chce wiedzieć, jak zrobić kwas chlebowy w domu. W końcu domowy kwas chlebowy jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy. Ponadto przygotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest trudne dla doświadczonych gospodyń domowych.

Przepis na kwas chlebowy z krakersów

Jak zrobić domowy kwas chlebowy z krakersów:
Krakersy żytnie(1 kg) pieczemy w piekarniku do momentu, aż się zarumienią złota skorupa. Włożyć do rondelka, zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce, od czasu do czasu mieszając. Napar jest opróżniany. Pozostałe krakersy ponownie zalewa się wodą, pozostawia na 1-2 godziny i wlewa do otrzymanego wcześniej naparu. Powstałą brzeczkę schładza się do 20 stopni. Dodaj cukier (na 3 litry wody - 1,5 szklanki cukru) i drożdże (40 g), rozcieńczone tą samą brzeczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin. Gotowy kwas chlebowy wlewa się do słoików lub butelek i przechowuje w chłodnym miejscu.

Przepis na kwas bojarski

Jak przygotować kwas bojarski w domu
Składniki: 1 kg czerstwego chleba żytniego, 5 litrów wody, 1,3 cukru, 60 g drożdży, 1 łyżka. mąka pszenna, mięta do smaku.
Przygotuj rozrusznik. Aby to zrobić, drożdże rozcieńczyć szklanką ciepłej wody i umieścić w ciepłym miejscu. Suszona mięta zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia. Chleb pokroić w kromki, zalać wrzącą wodą i ostudzić do 30-40 stopni. Dodać zakwas, napar miętowy i odstawić na jeden dzień, następnie odcedzić, dodać cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Kwas rozlać do butelek, dobrze zakręcić i przechowywać na zimno.

Przepis na kwas chlebowy Borodinskiego

Robienie kwasu chlebowego Borodinsky'ego w domu
Składniki: 3 litry wody, 2 kawałki chleba Borodino, 15 g drożdży, 1 łyżeczka mąki, garść rodzynek
Jak przygotować kwas chlebowy Borodino. Chleb pokroić w kromki i lekko osuszyć w piekarniku. Zalać wrzątkiem i odstawić brzeczkę na 3 godziny. Drożdże rozpuścić z mąką i dodać do brzeczki. Wyjdź na jeden dzień. Napięcie. Rozlać do butelek, do każdej dodać pokrętka. Utrzymuj ciepło przez 3 godziny, następnie włóż butelki do lodówki. Po 3-4 dniach możesz pić kwas chlebowy. Kwas Borodino jest gotowy.

Energiczny kwas chlebowy z chrzanem

Robienie kwasu chlebowego z chrzanem, rodzynkami i miodem w domu
Składniki: 4 l wody, 800 g krakersów żytnich, 20 g drożdży, 100 g miodu, 100 g tarty chrzan, 50 g rodzynek
Jak przygotować energiczny kwas chlebowy z chrzanem. Krakersy zalać wrzącą wodą i odstawić na 3-4 godziny. Napięcie. Dodać drożdże i pozostawić do wyrośnięcia na 5-6 godzin. Dodać starty chrzan i miód. Wymieszaj, rozlej do butelek, dodając do każdej skórkę. Pozwól parzyć przez 2 godziny. Energiczny kwas chlebowy z chrzanem jest gotowy.

Przepis na kwas chlebowy z buraków

Jak zrobić kwas chlebowy z buraków w domu
Składniki: 1 kg buraków, 2 litry wody, 20 g cukru, 1 sztuka czarnego chleba, ząbek czosnku, sól do smaku
Jak przygotować kwas buraczany. Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce. Włóż do 3-litrowego słoika i zalej wodą. Dodać kawałek czarnego chleba, cukier, odrobinę soli. Słoik przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 dni. Do prawie gotowego kwasu chlebowego możesz dodać ząbek czosnku. Kwas buraczany jest gotowy.

W tym artykule chcę zasugerować proste przepisy prawdziwie rosyjski napój, a mianowicie kwas chlebowy. To bardzo smaczny, zdrowy i orzeźwiający napój, który uwielbiają wszyscy – dorośli i dzieci.

Ogólnie kwas chlebowy można przygotować z wielu produktów, stosując różne dodatki. W tym artykule znajdziesz przepisy na kwas chlebowy.

Przygotowany przez Ciebie napój będzie nieporównywalnie smaczniejszy od sklepowych odpowiedników. Dlatego nie wahaj się skorzystać z jednego z przepisów i zadowolić swoją rodzinę pyszny kwas chlebowy, który nasi przodkowie wielbili od czasów starożytnych.

To prawdziwa skarbnica minerałów, aminokwasów i witamin dla naszego organizmu. Ten napój otrzymywany jest w wyniku fermentacji, dlatego też jego główna zaleta wynika z obecności mikroorganizmów powstałych w wyniku tego procesu.

W dawnych czasach napój chlebowy piła dla zachowania zdrowia w czasie Wielkiego Postu, uzupełniała siły i braki składników odżywczych w okresie ograniczeń żywieniowych.

Samodzielne wytwarzanie kwasu chlebowego wcale nie jest trudne. Postępuj zgodnie z przepisem, trochę cierpliwości, a otrzymasz wspaniały napój, który ugasi Twoje pragnienie i poprawi Ci nastrój. Schłodzony kwas chlebowy doskonale orzeźwi w upalny dzień oraz doda sił i energii. Ponadto z powodzeniem stosuje się go do przygotowania botwiny, tradycyjnych gulaszy, marynat itp.

Klasyczny przepis na kwas chlebowy z chleba żytniego z drożdżami

Klasyczny przepis jest podstawą przygotowania tego napoju. Minimum składników i łatwość przygotowania pozwalają na łatwe uzyskanie doskonały kwas chlebowy- smaczne i zdrowe. Przy odrobinie czasu i cierpliwości cała rodzina będzie mogła cieszyć się wspaniałym napojem!

Będziesz potrzebować:

1 kg czerstwego chleba żytniego
20 g drożdży
1 łyżka. l. mąka
300 g cukru

Metoda gotowania:

Starając się nie poruszyć mętnego osadu na dnie, ostrożnie wlewa się go do czystych butelek, szczelnie je zakręcając

Umieść pojemnik z kwasem chlebowym na zimno na 3 dni, po czym będzie całkowicie gotowy do użycia.

Smacznego!

Jak zrobić domowy kwas chlebowy bez dodatku drożdży

Jak zrobić kwas chlebowy bez drożdży i startera? To wcale nie jest trudne. Wystarczy chleb żytni, woda, cukier i czas. Kwas według tego przepisu bardzo dobrze brzmi w okroshce lub jako napój orzeźwiający napój bezalkoholowy dla całej rodziny. Spróbuj gotować - ciesz się doskonałym, jasnym smakiem!

Będziesz potrzebować:

120 g cukru kryształu
500 g chleba żytniego
3 l wody
1 garść rodzynek (nieumytych)

Metoda gotowania:

Dobrze wysusz kawałki chleba w piekarniku w temperaturze 100-110 stopni, aż uzyskają złoty kolor.
Krakersy zalać gorącą wodą (około 80 stopni), dodać cukier
Przykryj szyję czystą szmatką, a następnie umieść słoik na desce i odstawić w ciemne i ciepłe miejsce na 2,5-3 dni
Gdy tylko fermentacja się zakończy, przecedź płyn do butelek i szczelnie je zakręć.
W razie potrzeby możesz umieścić 4-5 sztuk w każdej butelce. rodzynki - to doda ostrości i nasycenia
Przechowuj kwas chlebowy na zimno

Smacznego!

Kwas chlebowy Borodino z rodzynkami

Wiele dla ostrości i dobry gust kwas chlebowy, rodzynki dodaje się do kwasu chlebowego. Ale w tym przypadku nie jest konieczne mycie suszonych winogron, ponieważ na ich powierzchni znajdują się substancje wywołujące procesy fermentacji.

Dzięki rodzynkom kwas chlebowy nabiera specyficznego smaku i bąbelków, niczym szampan. Zapamiętaj przepis i przygotuj kwas chlebowy dla wszystkich domowników.

Będziesz potrzebować:

200 g chleba Borodino
15 g suchych drożdży
1 łyżeczka. mąka
gotowana woda
garść ciemnych rodzynek

Metoda gotowania:

Chleb kroimy w kostkę i suszymy w piekarniku w temperaturze 100-110 stopni, aż zrobią się chrupiące krakersy
Krakersy zalać wrzącą wodą i odczekać 3 godziny
Wymieszaj drożdże, mąkę i 5 łyżek. l. wody, pozwól drożdżom aktywować się
Do bułki tartej dodać zakwas, przykryć i odstawić na jeden dzień w ciepłe pomieszczenie.
Produkt przecedź do wygodnego pojemnika i wrzuć garść suszonych rodzynek
Następnie utrzymuj kwas chlebowy w cieple przez kolejne 6 godzin.
Następnie kwas powinien stać na zimno przez 2-3 dni.
Teraz kwas chlebowy jest gotowy do spożycia!

Smacznego!

Przepis na kwas chlebowy z chleba pszennego w domu

Kwas zrobiony z chleb pszeniczny. Koniecznie spróbuj przygotować swój ulubiony napój według tego przepisu – bogaty, piękny i orzeźwiający. Dobrze podpiecz krakersy w piekarniku, aż się zarumienią złotobrązowa skórka aby Twój kwas chlebowy nabrał pięknego koloru. Miłego gotowania!

Będziesz potrzebować:

1kg chleba pszennego
20 g drożdży prasowanych
2 łyżki stołowe. l. cukier
2 łyżki stołowe. l. ciemne rodzynki
1 łyżka. l. mąka

Metoda gotowania:

Pokrój chleb, rozgrzej piekarnik do 110 stopni i osusz chleb, aż będą chrupiące krakersy

Drożdże rozdrobnić widelcem, wymieszać z cukrem, przesiać mąkę, wlać 1 łyżkę. wodę, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę

Krakersy włóż do 3-litrowego słoika i zalej wrzącą wodą, poczekaj, aż woda ostygnie do około 20 stopni.

Do brzeczki chlebowej wlać starter drożdżowy, przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce do momentu fermentacji - łatwo to rozpoznać po zapachu, około 10-12 godzin

Odstawiamy z rodzynkami w ciepłe miejsce na co najmniej 6 godzin.

Kwas rozlać do butelek, szczelnie zakręcić, wstawić do lodówki na 2-3 dni, fermentacja powinna całkowicie ustać

Smacznego!

Przepis wideo na zrobienie kwasu chlebowego z trzech rodzajów chleba

Kwas z chleba żytniego z miętą

Mięta dodana do klasycznego kwasu chlebowego nada mu przyjemne nuty smakowe i zapachowe delikatny aromat. Doceń wyjątkowe właściwości tej rośliny w szlachetnym napoju.

Po ochłodzeniu z łatwością ugasi pragnienie w upalny, letni dzień. Życzymy przyjemnych wrażeń smakowych!

Będziesz potrzebować:

1 kg chleba żytniego
20 g drożdży
1 łyżka. l. mąka
300 g cukru
3 łyżki l. sucha mięta

Metoda gotowania:

Chleb kroimy w kromki i podsmażamy w piekarniku w temperaturze 100-110 stopni na złoty kolor.
Suchą miętę zalać 200 ml wrzącej wody i pozostawić na kilka godzin.
Następnie zalej krakersy 3 litrami gorącej wody i odstaw w ciepłe miejsce na 3 godziny.
W osobnej misce wymieszaj drożdże, przesianą mąkę, 2 łyżki. l. cukier i 100 ml ciepłej wody
Ochłodź brzeczkę (wodę i krakersy) do 20 stopni, dodaj zaczyn drożdżowy i resztę cukru.
Do brzeczki, po odcedzeniu, dodać także wywar miętowy
Następnie naczynie szklane z napojem należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu pod serwetką (czystą szmatką) przez 12-14 godzin.
Następnie ostrożnie rozlewamy go do czystych butelek, starając się nie poruszyć mętnego osadu na dnie
Butelki należy umieścić na zimno na 3 dni, po tym czasie kwas chlebowy będzie całkowicie gotowy do użycia.

Smacznego!

Jak zrobić kwas chlebowy z miodem i chrzanem

Kwas chlebowy z chrzanem i miodem potrafi zaskoczyć swoim niezwykły smak i aromat. Pamiętaj, aby spróbować zrobić kwas chlebowy w domu, używając tego wspaniały przepis! Powodzenia!

Będziesz potrzebować:

800 g krakersów żytnich
4 l wody
25 g drożdży
1 łyżka. l. mąka pszenna
100 g cukru
100 g miodu
100 g świeżego chrzanu

Metoda gotowania:

Suszyć chleb w piekarniku w temperaturze 100-110 stopni, aż krakersy będą złociste
Następnie zagotuj wodę
Suszone krakersy zalać wrzątkiem i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godziny
Powstałą brzeczkę odcedź z chleba, przelej do szklanego pojemnika
Bierzemy trochę powstałej brzeczki, podgrzewamy ją do ogrzania i rozcieńczamy w niej drożdże dodatkiem mąki i cukru.
Gdy tylko drożdże się aktywują, do większej ilości płynu dodaj starter
Przykryj naczynia ściereczką i pozostaw kwas do fermentacji na 5-6 godzin
Po 5-6 godzinach do napoju dodać starty chrzan i miód rozcieńczony w niewielkiej ilości brzeczki
Wymieszaj i rozlej do butelek, nie napełniając ich do góry
Butelki szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 dni w chłodne miejsce.

Przepis wideo na domowy kwas chlebowy

Dzięki specjalnemu składowi domowy kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie, zwiększa wydajność i dodaje organizmowi energii. Napój usprawnia proces trawienia i zwiększa apetyt. Napój pomaga lepiej trawić mięso i tłuste potrawy, a także przywraca równowagę soli i płynów w organizmie.

Domowy kwas chlebowy zawiera wiele witamin i korzystnych mikroelementów. Napój zawiera najwięcej witamin z grupy B. W procesie fermentacji powstają kwasy organiczne, dzięki czemu napój szczególnie korzystnie wpływa na organizm osób chorych na zapalenie błony śluzowej żołądka o zmniejszonej wydzielaniu soku żołądkowego. Kwas jest także bogaty w witaminę C. Na Rusi napój ten słynął jako doskonały lek na szkorbut i wyczerpanie organizmu.

Proces fermentacji sprzyja produkcji kwasu mlekowego i szeregu innych, równie ważnych kwasów. Dostając się do jelit, kwas chlebowy działa jak kefir lub jogurt, neutralizując szkodliwą mikroflorę i wspierając pożyteczną. Okazuje się, że kwas chlebowy świetny sposób pozbyć się dysbiozy i zaburzenia jelitowe.

Niektóre starożytne źródła podają, że domowy kwas chlebowy ma korzystny wpływ na męska potencja. W tym celu został wykorzystany specjalny przepis kwas Napój ten podawano mężczyznom w dniu ślubu, aby mieć zdrowe potomstwo. Niestety przepis na napój nie przetrwał do dziś, ale każdy domowy kwas chlebowy (pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowany) dostarcza już organizmowi witamin, minerałów, pierwiastków śladowych i dodatkowej energii.

Ostatnie badania naukowców wykazały, że kwas chlebowy zawiera wysoka zawartość wapń, co oznacza, że napój może wzmocnić kości i szkliwo zębów. Zawarte w składzie drożdże poprawiają porost włosów oraz pomagają eliminować trądzik i czyraki. Kwas pomaga również w leczeniu miażdżycy i ropnego zapalenia oskrzeli.

Zawartość kalorii w kwasie chlebowym

Zawartość kalorii w kwasie chlebowym zależy od jego Wartość odżywcza, a mianowicie na zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów. Rozważany jest kwas chlebowy napój niskokaloryczny można go uwzględnić w różnych programach odchudzania i dietach. 100 g zwykłego kwasu chlebowego zawiera tylko około 27 kcal. Kwas zawiera około 0,2 g białka (około 1 kcal), 0 g tłuszczu i 5,2 g węglowodanów (około 21 kcal). Brak tłuszczu w napoju bardzo korzystnie wpływa na proces rozstania się z dodatkowymi kilogramami. Niskokaloryczne kwas chlebowy sprawia, że napój jest niezbędny do utraty wagi. Niskokaloryczna zawartość pozwala schudnąć pijąc napój przez 14 dni. Po tym kursie nie tylko stracone zostaną dodatkowe kilogramy, ale także trawienie zostanie znormalizowane. Napój należy przyjmować dwa razy dziennie – rano i wieczorem. Efekt będzie jeszcze lepszy, jeśli zamiast kwasu chlebowego wypijesz kwas buraczany. Zawartość kalorii w kwasie buraczanym jest w przybliżeniu taka sama, ale korzyści z takiego napoju są znacznie większe. Kwas buraczany można pić w dowolnej ilości. Napój z buraków zmniejsza apetyt i wspomaga rozkład tłuszczów. Zdaniem dietetyków kalorie z kwasu chlebowego nie mogą zaszkodzić sylwetce. Z kwasem buraczanym możesz zrobić pełnowartościowy dni postu.

Zakwas na kwas chlebowy

Dobry zakwas- gwarancja sukcesu pysznego domowego kwasu chlebowego. Bez wstępne przygotowanie Na tej bazie nie da się przygotować napoju. Ten przepis na zakwas wykorzystuje drożdże, cukier, wodę i chleb.

Wymagane składniki:

Czarny chleb - półlitrowy słoik;
60-70 g cukru;
15-20 g suchego drozdze;
Woda.

Metoda gotowania:

Czarny chleb kroimy w kostkę i suszymy na blasze w piekarniku (lub na patelni). Zagotuj wodę w czajniku. Suszone krakersy włóż do litrowego słoika i zalej wrzącą wodą. Krakersy w trakcie zaparzania pęcznieją, dlatego należy obliczyć ilość wody, aby uzyskać kremową zawiesinę. Lepiej na początku wlać mniej wody, aby później móc dodać więcej. Jeśli wody jest za dużo można dodać więcej krakersów. Dodać cukier i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przykryj słoik czystą gazą i pozostaw do ostygnięcia. Gdy woda osiągnie temperaturę około 35 stopni, można dodać drożdże. Drożdże umieszcza się wyłącznie w ciepła woda. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw zakwas do wyrośnięcia. Przykryj słoik serwetką, a nie Plastikowa obudowa, ponieważ w procesie fermentacji powstaje dwutlenek węgla. Gotowy starter wystarczy na 10 litrów domowego kwasu chlebowego.

Zakwas na kwas chlebowy z chmielu

Przygotowanie zakwasu chmielowego do domowego kwasu chlebowego jest bardzo proste. Szyszki chmielowe można kupić w każdej aptece.

Wymagane składniki:

Chmiel - 3 łyżki. l.;
Woda - 0,5 l;
Cukier lub miód - 1 łyżka. l.;
Mąka – według konsystencji.

Metoda gotowania:

3 łyżki chmielu zalać pół litrem wrzącej wody. Połóż patelnię powolny ogień i gotować około 15 minut. Po czym wywar chmielowy filtrujemy i schładzamy do 38-40 stopni. Dodać łyżkę cukru lub miodu i dokładnie wymieszać. Następnie dodajemy mąkę, tak aby uzyskać kremową masę. Przykryj pojemnik serwetką i odstaw na 1-1,5 dnia. Gotowy rozrusznik można przechowywać w lodówce.

Najlepsze przepisy na kwas chlebowy w domu:

Przepis 1: Kwas chlebowy

Domowy kwas chlebowy jest bardzo zdrowy, a napój szczególnie dobrze sprawdza się przed posiłkami. Przygotowanie domowego kwasu chlebowego nie jest trudne, jeśli zastosujesz specjalny przepis. Poniżej znajduje się jedna z najpopularniejszych opcji robienia domowego kwasu chlebowego.

Wymagane składniki:

Na zakwas:

2 szklanki przegotowanej wody o temperaturze pokojowej;
Chleb żytni - 1 szt.;
Cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Na sam kwas:

Cukier - 1 łyżka. l.;
2 kawałki chleba żytniego;
0,5 litra startera;
Półtora litra przegotowanej wody.

Metoda gotowania:

Na początek: do półlitrowego słoika włóż kawałek chleba, cukier i szklankę przegotowanej wody. Chleb należy pokroić. Przykryj słoik ściereczką i pozostaw do zaparzenia. Fermentacja będzie trwała 24–48 godzin.

Przygotowanie kwasu chlebowego: Gdy starter będzie gotowy, możesz zacząć przygotowywać kwas chlebowy. Mętny i ostry w smaku płyn wskazuje na gotowość zakwasu. Weź 2-litrowy słoik i wlej zakwas. Dodać 2 pokruszone kawałki chleba żytniego i łyżkę cukru. Do brzegów dodajemy zimną przegotowaną wodę. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 1 dzień. Możesz także umieścić suszone krakersy w słoiku. W takim przypadku kwas chlebowy należy podać więcej długi czas. Po dniu lub dwóch wlej kwas chlebowy do innego pojemnika (około 2/3 płynu), a pozostały zakwas wlej do nowego. Nie zapomnij dodać 2 kromek chleba. Przykryj słoik pokrywką i nalegaj ponownie.

Przepis 2: Kwas chlebowy z chleba Borodińskiego

W ten przepis Używa się chleba Borodino. W przepisie znajdują się także drożdże i rodzynki.

Wymagane składniki:

Chleb Borodino - 2 sztuki;
Woda - 3 litry;
1 łyżeczka. mąka;
Drożdże - 15 g;
Rodzynki - 1 garść.

Metoda gotowania:

Chleb pokroić na kawałki i wysuszyć w piekarniku. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3 godziny. Drożdże rozcieńczamy mąką i dodajemy do chleba. Pozostaw mieszaninę na jeden dzień. Odcedzamy, butelkujemy i do każdej butelki dodajemy 1-2 rodzynki. Utrzymuj kwas chlebowy w cieple przez 3 godziny, a następnie włóż go do lodówki na 4 godziny. Domowy kwas chlebowy „Borodinsky” jest gotowy.

Przepis 3: Kwas chlebowy z chrzanem

Ten domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo energiczny i bogaty. Napój przygotowuje się z krakersów, wody, miodu, chrzanu i rodzynek.

Wymagane składniki:

Woda - 4 litry;
Krakersy żytnie - 800 g;
Drożdże - 20 g;
Miód - 100 g;
Tarty chrzan - 100 g;
Rodzynki - 50 g.

Metoda gotowania:

Krakersy włóż do słoika i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 3-4 godziny. Następnie filtrujemy. Rozprowadź drożdże i pozostaw do wyrośnięcia na 5-6 godzin. Dodać miód i starty chrzan. Wszystko dokładnie wymieszaj i rozlej do butelek. Do każdej butelki dodaj rodzynki. Pozostawić na 2 godziny. Energiczny domowy kwas chlebowy jest gotowy.

Przepis 4: Kwas żytni

Domowy kwas chlebowy z mąki żytniej doskonale gasi pragnienie i nadaje się do przygotowania okroshki.

Wymagane składniki:

Kilogram mąki żytniej;
Woda - 10 litrów.

Metoda gotowania:

Zagnieść z mąki rzadkie ciasto bez soli. Aby to zrobić, weź kilogram mąki żytniej na 1 litr wody. Mieszaj, aż będzie gładkie. Pojemnik z ciastem przykryj gazą i owiń kilkakrotnie ściereczką. Przechowywać w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Rozcieńczyć sfermentowane ciasto przegotowaną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej. Przecedź przez gazę. W miarę zużycia kwasu chlebowego można do niego dodać przegotowaną wodę, dodając odpowiednią ilość mąki żytniej.

Przepis 5: Kwas żytni na zakwasie

Ten domowy kwas chlebowy wytwarzany jest z mąki żytniej na zakwasie. Wystarczy starter z dna wiadra, po wypiciu kwasu chlebowego. Napój można przygotować bez zakwasu, jeśli użyje się mąki żytniej, wody i drożdży instant.

Wymagane składniki:

mąka żytnia;
0,5 litra startera;
Woda;
Szklanka cukru.

Metoda gotowania:

Weź 2 garście mąki i 1 szklankę cukru i włóż je do wiadra. Rozcieńczać ciepłą wodą aż do rozpuszczenia grudek. Następnie zalać wrzątkiem po brzegi, ciągle mieszając. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury świeżego mleka. Następnie dodaj starter. Zawijamy wiadro i zostawiamy na kilka dni. Po procesie fermentacji zawartość można przelać do mniejszych pojemników i przechowywać w lodówce. Pozostały na dnie wiadra zaczyn wlać do słoika. Rozrusznik można także przechowywać w zamrażarce. Z nowego zakwasu można przygotować kwas chlebowy, najpierw go rozmrażając i mieszając z cukrem i mąką.

Przepis 6: Kwas z mąki żytniej z drożdżami

Kwas z mąki żytniej to jeden z najpopularniejszych sposobów na zrobienie ulubionego napoju każdego człowieka. Kwas ten przygotowywany jest z drożdży, w przepisie wykorzystuje się także cukier i wodę.

Wymagane składniki:

Pół szklanki cukru;
Pół kilograma mąki żytniej;
Woda - 8 litrów;
Świeże drożdże— 15 gr.

Metoda gotowania:

Drożdże rozcieńczamy ciepłą wodą i odstawiamy na jakiś czas, aż zwiększą swoją objętość.

Mąkę żytnią wymieszać z wrzącą wodą i zagnieść konsystencję ciasta gęsta śmietana. Pozostaw ciasto do ostygnięcia do 35 stopni. Następnie dodaj więcej ciepłej przegotowanej wody i cukru. Dodaj wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na jeden dzień. Następnie odcedź i włóż do lodówki na 2 dni.

Przepis 7: Kwas bez drożdży

Bardzo prosty przepis na domowy kwas chlebowy, w którym wykorzystuje się wyłącznie chleb, wodę i cukier. Bardzo smacznie jest gotować okroshkę z tym kwasem.

Wymagane składniki:

300 g chleba żytniego lub pszennego (lub 50 do 50);
Ciepła woda - półtora litra;
1 łyżka. l. Sahara.

Metoda gotowania:

Pokruszyć chleb półtoralitrowy słoik. Dodać cukier i napełnić słoiki ciepłą wodą aż po ramiona. Przykryj naczynie szklana pokrywka lub spodek. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po 2-3 dniach można użyć kwasu chlebowego. Odcedź kwas chlebowy, dodaj trochę więcej cukru i chleba do mieszanki i uzupełnij.

Przepis 8: Kwas bez drożdży z pszenicą i miodem

Ten domowy kwas chlebowy okazuje się bardzo bogaty, smaczny i zdrowy. Napój zawiera wiele przydatnych substancji, enzymów i bifidobakterii. Napój można podać świąteczny stół zamiast sody. Jakiś czas po spożyciu kwasu chlebowego, układ trawienny.

Wymagane składniki:

Pszenica - 3 szklanki;
Przegotowana woda - 4 litry;
Brzeczka kwasowa - 8 łyżek;
Cukier lub miód - półtorej szklanki.

Metoda gotowania:

Pszenicę umyj i zalej zimną wodą na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie spłucz. Przykryj miskę pszennym ręcznikiem i pozostaw do kiełkowania na 24-48 godzin. Czas i szybkość kiełkowania będą zależeć od temperatury w pomieszczeniu i samych ziaren. Jeśli pszenica długo kiełkuje, należy ją okresowo myć i uzupełniać wodę, aby ziarno nie zakwasiło się. O gotowości pszenicy świadczy pojawienie się na ziarnach małych pędów (około 2-3 mm). Zmiel porośnięte ziarna pszenicy w maszynce do mięsa. Do pięciolitrowego słoika (nie do końca) wlej ciepłą wodę. Umieść zwiniętą pszenicę w słoiku. Wlać cukier i dodać brzeczkę kwasową. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj wodę (jeśli zostało wolne miejsce). Przykryj słoik serwetką i pozostaw na dwa dni w pobliżu kaloryfera lub w misce z gorącą wodą. Domowy kwas chlebowy będzie gotowy, gdy na powierzchni utworzą się bąbelki, a napój będzie miał smak gazowany.

Przepis 9: Rosyjski kwas chlebowy

Starożytny przepis domowy rosyjski kwas chlebowy. Napój przygotowywany jest z krakersów, słód jęczmienny, mąka żytnia, czerstwy chleb żytni i melasa.

Wymagane składniki:

Kilogram rozdrobnionego słodu żytniego;
Kruszony słód jęczmienny - 300 g;
Mąka żytnia - 600 g;
Krakersy żytnie- 130 g;
Czerstwy chleb żytni - 80 g;
Melasa - 1 kilogram;
Mięta - 30 g.

Metoda gotowania:

Wymieszaj słód i mąkę z trzema litrami gorącej wody. Z powstałej masy zagnieść ciasto, dokładnie wymieszać aż do oddzielenia się grudek. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na godzinę. Następnie ciasto przenosimy do żaroodpornej żeliwnej miski, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika do odparowania. Zredukowane ciasto wymieszać, zdrapać ze ścianek naczynia i zalać wrzącą wodą. Po dniu przenieś ciasto do dużej kadzi, w której zaparze się kwas chlebowy. Zalać 16 litrami gorącej wody, dodać krakersy i chleb. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia i rozjaśnienia na 10 godzin. Gdy fusy opadną, wlej sfermentowaną brzeczkę do czystej, parowanej beczki. Do pozostałych fusów wlać 15 litrów gorącej wody. Po 3 godzinach brzeczkę wlać do beczki, wymieszać z naparem miętowym i pozostawić do fermentacji na 1 dzień. Następnie beczkę wkłada się do lodowca. Gdy fermentacja osłabnie, dodać melasę (1 kilogram na 30 litrów kwasu chlebowego). Uszczelniamy beczkę. Za 3-4 dni kwas chlebowy będzie gotowy. Kwas ten można przechowywać przez kilka miesięcy w zimnym miejscu.

Przepis 10: Kwas z brzeczki

Domowy kwas chlebowy z brzeczki jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Napój doskonale gasi pragnienie w czasie upału i dodaje organizmowi energii. Napój przygotowywany jest na bazie brzeczki kwasowej. Składnik można kupić w piekarni lub sklepie spożywczym. Brzeczka powinna być gęsta i prawie czarna. Z płynnej brzeczki nie da się zrobić kwasu chlebowego.

Wymagane składniki:

1 łyżeczka. rodzynki;
Pół łyżeczki suszonych drożdży;
150 g) cukier;
2 łyżki stołowe. l. brzeczka kwasowa;
Trzy litry wody.

Metoda gotowania:

Brzeczkę i cukier rozpuścić w pół litra wody. Wlać do trzylitrowego słoika i dodać pozostałą wodę. Następnie dodać drożdże, wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 48 godzin. Kwas należy okresowo próbować. Gdy napój osiągnie pożądany stan, można go rozlać do butelek i dodać do każdego 1-2 skórki. Butelki zakręca się i pozostawia do momentu nasycenia gazem. Gdy butelki stwardnieją, można je przechowywać w lodówce. Po dniu można spożywać domowy kwas chlebowy z brzeczki.

Przepis 11: Kwas buraczany

Kwas buraczany to prawdziwy balsam leczniczy. Napój jest szczególnie przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem. Kwas buraczany oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Wymagane składniki:

1 duży burak;
Przegotowana, schłodzona woda - 2 litry;
4 łyżki l. Sahara;
1 czerstwa skórka chleba.

Metoda gotowania:

Buraki umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Buraki włóż do szklanego słoika, dodaj skórkę od chleba i cukier. Zalej wszystko przegotowaną wodą. Przykryj słoik gazą i pozostaw zawartość do wyrośnięcia na 3 dni. Następnie filtrujemy kwas, butelkujemy i szczelnie zamykamy. Wstawiamy napój do lodówki.

Przepis 12: Kwas z soku brzozowego

Kwas z soku brzozowego jest bardzo smaczny i zdrowy napój jakie daje sama natura. Kwas ten ma korzystny wpływ na organizm i ma wiele korzystnych właściwości.

Wymagane składniki:

Cukier - 400 g;
Sok z brzozy— 10 litrów;
Rodzynki - 50 sztuk.

Metoda gotowania:

Do przygotowania napoju lepiej jest użyć pojemników szklanych lub emaliowanych. Sok brzozowy jest dokładnie filtrowany przez kilka warstw gazy. Następnie do soku dodaje się rodzynki i cukier i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni. Gotowy domowy kwas chlebowy z soku brzozowego jest ponownie filtrowany i butelkowany. Butelki są zakorkowane i przechowywane w ciemnym, chłodnym miejscu. Kwas można przechowywać przez długi czas (do jesieni).

Przepis 13: Kwas Bołotowa z glistnika

Kwas Bołotowa z glistnika ma wiele cudowne właściwości. Oczyszcza organizm z brodawczaków, nowotworów i kłykcin. Musisz pić przez co najmniej miesiąc. Kwas ten jest przydatny dla pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka i chorobami serca. Prawidłowo przygotowany kwas chlebowy ma aromat świeże jabłka. Smak jest przyjemny, z lekka goryczka.

Wymagane składniki:

3 litry wody źródlanej lub studziennej;
1 łyżeczka. śmietana (nie więcej niż 15% zawartości tłuszczu);
Szklanka cukru;
Pół szklanki czystego ziela glistnika (suchego lub świeżego).

Metoda gotowania:

Zagotowujemy wodę i schładzamy. Śmietanę i cukier rozpuścić w wodzie, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać roztwór do trzylitrowego słoika. Trawę glistnika zawiązujemy w czysty woreczek z gazy i za pomocą ciężarka zatapiamy go w dnie słoika. Owijamy szyjkę słoika gazą w trzech warstwach. Codziennie należy wymieszać zawartość słoika i usunąć pleśń z powierzchni. Piątego dnia powinien pojawić się osad. Kwas przelać do innego słoika i wyrzucić osad. Dodaj wodę do poprzedniego poziomu. 14 dnia kwas zacznie się trochę pienić. Tak powinno być. 14 dnia kwas chlebowy będzie gotowy. Wlać litr kwasu chlebowego do spożycia. Wystarczający napój na 3 dni. Można go przechowywać na dolnej półce lodówki. Zamiast wlanego kwasu chlebowego do słoika dodać taką samą ilość wody. Po 3 dniach napój będzie gotowy. Możesz nalać i uzupełnić kwas chlebowy 4 razy. Następnie musisz użyć nowa trawa. Biorąc kwas z glistnika: zacznij brać kwas chlebowy z 1 łyżką. l. trzy razy dziennie (pół godziny przed posiłkiem). Z nieobecnością dyskomfort dawkę zwiększa się do połowy szklanki na dawkę. Kurs trwa 2 tygodnie, po czym kwas chlebowy przyjmuje się przez kolejny miesiąc raz dziennie, aby utrwalić efekt.

Czy kwas chlebowy jest odpowiedni dla kobiet w ciąży?

Kwas można sklasyfikować jako napoje o niskiej zawartości alkoholu dlatego kobiety w ciąży zawsze stają przed palącym pytaniem o jego bezpieczeństwo. Opinie lekarzy są tutaj mocno podzielone. Niektórzy uważają, że kobiety w ciąży absolutnie nie powinny pić kwasu chlebowego, ale większość ekspertów uważa, że niewielkie ilości napoju nie są w stanie wyrządzić szkody. przyszłej mamie i dziecko. Trochę kwasu chlebowego jest nawet korzystne, ponieważ zawiera wiele witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji. Ponadto kwas chlebowy doskonale gasi pragnienie i ma przyjemny, orzeźwiający smak. Niewątpliwie lepiej jest preferować kwas chlebowy niż napoje gazowane zawierające dużą ilość barwników i konserwantów.

Jednak kwas chlebowy różni się od kwasu chlebowego. Wysoce niepożądane jest, aby kobiety w ciąży piły kwas chlebowy kupiony w sklepie. Nie chodzi tylko o to kwas chlebowy kupiony w sklepie, w którym proces fermentacji odbywa się chemicznie (a więc zawiera wiele nienaturalnych składników), ale także o napoju beczkowym. Jakość kwasu chlebowego z beczki jest często kwestionowana. Ponadto podczas jego produkcji często naruszane są standardy higieniczne i sanitarne. Największe niebezpieczeństwo stanowi kwas chlebowy, który jest sprzedawany na rynku w małych beczkach. Pompy i krany są rzadko myte, przedmioty te zwykle przechowywane są w brudnych, zakurzonych szufladach i pudełkach, w których aktywnie namnażają się szkodliwe mikroorganizmy. W kranie zawsze zostaje kilka kropli kwasu chlebowego, a co może być lepszego niż takie podłoże do rozwoju bakterii? Z każdą szklanką takiego kwasu ryzyko przedostania się tych bakterii do organizmu znacznie wzrasta. Szczególnie niebezpieczne jest kupowanie kwasu chlebowego w butelkach dostarczonych przez sprzedawców - niewiele wiadomo na temat warunków przechowywania pojemnika. Jeśli naprawdę mamy ochotę na zimny, orzeźwiający napój, lepiej kupić go w stacjonarnym punkcie, a nie na targu czy przy zakurzonej drodze. W takich miejscach często sprzedają się przeterminowane lub zepsute napoje.

Charakterystyczny smak napoju nienadającego się do spożycia jest wyraźnie kwaśny, wydzielając gorycz. Idealna opcja dla kobiet w ciąży (i każdej innej osoby) - domowy, świeży kwas chlebowy przygotowany własnoręcznie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł