Przygotowywanie złożonych zimnych przystawek i dań warzywnych. Przygotowywanie zimnych przystawek i dań warzywnych z uwzględnieniem wymagań dotyczących bezpieczeństwa wyrobów gotowych. Serwowanie i przechowywanie

Kiedy trwają przygotowania do jakiegokolwiek święta, gospodynie starają się maksymalnie zapełnić stół daniami mięsnymi i przekąskami. To trochę błędne podejście. Mięsożerców oczywiście nie brakuje, wielu gości zadowoli tylko taka obfitość dań przygotowanych z cenionego przez nich składnika. Jednak prawie zawsze wśród zaproszonych są tacy, którzy nie jedzą mięsa. Lub tych, którzy przynajmniej starają się jeść go jak najmniej. W rezultacie raczej nie docenią twojej uczty. Poza tym mięso i produkty z niego wytwarzane są dziś dość kosztowną przyjemnością, więc celebracja z takim podejściem z pewnością zaowocuje imponującą kwotą. Co robić? Jak zadowolić wszystkich gości i jednocześnie nie być przegranym? Z pomocą przyjdą oryginalne warzywne przekąski. Pod warunkiem kreatywnego podejścia do procesu gotowania na pewno nie będzie wstydem postawić takie potrawy. Co więcej, wiele przekąsek warzywnych, których przepisy czasami po prostu uderzają swoją oryginalnością, jest w stanie przyćmić ich mięsnych „braci”. I bądź prawdziwy

Porozmawiamy dalej o tym, jak gotować takie potrawy. Zaproponujemy Ci całkiem sporo. ciekawe przepisy i możesz wybrać najlepsze dla siebie. Przygotowane według nich warzywne przekąski z pewnością zaskoczą i zachwycą Twoich gości i najbliższych.

mała dygresja

Zanim przejdę do opisu każdego przepisu, chciałbym powiedzieć kilka słów na pożegnanie. Jak rozumiesz, wszelkie przekąski - warzywne lub mięsne, nie mają znaczenia, nie są potrzebne, aby nasycić gości. Mają za zadanie lekko zaostrzyć apetyt i ozdobić stół. A także, co za grzech ukrywać, zajmować jak najwięcej pustego miejsca. Oczywiście pikle i kanapki mogą to zrobić, jednak widzisz, o wiele przyjemniej jest, gdy stół wygląda elegancko. A stojące na nim naczynia zachwycają gości. I to nie tylko z wyglądu, ale także wyśmienity smak. Na tej podstawie musisz się przygotować. W końcu, cokolwiek powiesz, warzywo to warzywo. Musimy więc starać się, aby jej prezentacja była jak najbardziej opłacalna.

Na tym być może nadszedł czas, aby zamknąć część teoretyczną. Zabierzmy się do ćwiczeń. Przedstawiamy najlepsze świąteczne warzywne przekąski.

Tanio i wesoło, ale jak pięknie...

Bakłażana pokroić w plastry, lekko posolić, a następnie dobrze usmażyć z obu stron. Ważne: rozsmaruj z patelni nie na talerzu, ale na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Wymieszaj dwie łyżki majonezu i kilka ząbków drobno posiekanego czosnku. Możesz również dodać trochę koperku, jeśli lubisz tę przyprawę. Usmażone kawałki posmarować sosem. Pomidory, których rozmiar powinien być równy średnicy niebieskich, pokroić w koła, ułożyć na każdym kawałku bakłażana, po wierzchu obficie posypać twardym serem. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz czasu na bałagan z bakłażanami, możesz się bez nich obejść. Wszystkie poprzednie manipulacje należy powtórzyć z kawałkami pomidorów.

Zróbmy pawi ogon!

Przygotowujemy dwa bakłażany w taki sam sposób, jak opisano powyżej. Pokrój w plastry dwa pomidory i ogórka. Pocieramy sto gramów sera, mieszamy z majonezem i drobno posiekanym czosnkiem. Rozkładamy bakłażany na talerzu i musimy spróbować nadać im kształt pawiego ogona. Na wierzch każdego kawałka niebieskiego kładziemy pomidora, smarujemy mieszanką sera i majonezu, a następnie układamy ogórka, którego dekorujemy połową oliwki. Ważne: taka przystawka powinna stać w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem.

Tulipany, ale nie kwiaty...

Absolutnie wygrana-wygrana. Takie tulipany są w stanie przyćmić wszystkie przekąski na stole - czy to warzywne czy mięsne. Po prostu wspaniałe danie z wyglądu, które ma również przyzwoity smak.

Weź dziewięć wydłużonych pomidorów. Idealnie odmiana” Palce pani". Wytnij je ostrożnie, trochę przed końcem, kilka centymetrów, w poprzek. Usuń miąższ, wytnij mały otwór u podstawy, po prostu pozbądź się łodygi. Weź 200 gramów sera, zetrzyj go, wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem i kilkoma łyżkami gęsty majonez. Wypełnij główki „kwiatów”, od gęstych pióra cebuli zrobić łodygi (wystarczy włożyć je w wycięte otwory), pięknie, w formie bukietu, ułożyć na białym talerzu.

Tęcza i pieprz

Posiekaj czterysta gramów sera, pęczek ziół i małą główkę czosnku w blenderze. Dodaj majonez do mieszanki. Będzie trzeba go dodawać stopniowo, tak bardzo, aby wynik był dość gęstą masą. Weź kilka papryczek różne kolory. Możesz mieć dwa, a jeśli je znajdziesz, to trzy odcienie są lepsze. Odetnij ogonki pieprzu, usuń nasiona i ścianki działowe, pokrój w dość grube pierścienie. Następnie napełnij każdą powstałą mieszanką. W razie potrzeby możesz ozdobić górę kręgami gotowanych jajek.

łodzie

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować małej młodej cukinii. Przecinamy je na pół, a następnie odcinamy nieco spód, aby Twoje „łódki” pewniej stały na talerzu. Wyciągamy całą miąższ łyżką. Tniemy małe kawałki cebulę, kilka ziaren czerwonego bułgarskiego pieprzu, podsmażyć, po chwili dodać miąższ z cukinii. Sól i pieprz. Zaczynamy. Posyp tartym serem na wierzchu i wyślij na dziesięć minut do kuchenki mikrofalowej.

Nawiasem mówiąc, zamiast cukinii możesz wziąć bakłażana. Jeśli chodzi o samo nadzienie, to skład składników można zmieniać. Ponadto taką przystawkę zaleca się podawać z sosem czosnkowo-majonezowym, który, jak już wynika z powyższych przepisów, dobrze komponuje się z warzywami.

rolki

Cukinia jest na ogół wdzięcznym materiałem w rękach wprawnej gospodyni domowej. Wiele z nich można wykonać świetne przekąski. Spróbujmy teraz zrobić oryginalne bułki. Od stu gramów ser topiony, kilka ząbków czosnku i majonez, robimy znaną nam już masę. Cukinię i ogórki odpowiedniej wielkości pokroić wzdłuż na cienkie talerze. Następnie usmaż je, połóż na serwetkach, poczekaj, aż olej się wchłonie. Rozprowadzamy na talerzu, na wierzch kładziemy warstwę ogórka. Połóż na jednej krawędzi masa serowa, dodaj do niego plasterek pomidora z boku, zwiń w rulon.

Nawiasem mówiąc, pomimo tego, że w przygotowaniu zarówno łódek, jak i bułek wykorzystaliśmy efekty temperaturowe, to wszystko są zimne przekąski warzywne. Podaje się je na stole dopiero po schłodzeniu.

Kilka słów o lawaszu

Przygotowywać się do uroczysta uczta, nie zapomnijcie o bułkach gotowanych na chlebie pita, tak uwielbianym przez nasze hostessy. Możesz wypełnić je różnymi wypełniaczami, w tym roślinnymi. Opcji może być wiele, prawdopodobnie każda gospodyni domowa ma swój własny, specjalny przepis. My na przykład zaoferujemy Ci nasze własne - powiemy Ci, jak ugotować bardzo proste, ale niezwykłe piękna rolada z koreańską marchewką.

Weź arkusz prostokątnego chleba pita i posmaruj go majonezem. Umieść kolejną warstwę na wierzchu. Posypać obficie startym twardym serem. Połóż warstwę na wierzchu Koreańska marchewka. Następnie posyp drobno posiekanymi ziołami. Zamknij innym arkuszem. Powtórz wszystkie powyższe procedury ponownie. Zwiń ciasno (na długość, nie na szerokość!) Wszystko w rulon i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach kiełbasę można pokroić na kawałki, pięknie ułożyć na talerzu i podać.

Przygotowując warzywne przekąski, nie należy zapominać o ich różnorodności, np. sałatkach. Oczywiście nie da się nikogo zaskoczyć banalną mieszanką, ale istnieje wiele innych, znacznie atrakcyjniejszych przepisów.

Sałatka z kapusty pekińskiej

Prosta w przygotowaniu i składzie taka sałatka zachwyci swoim jasnym i wesołym wyglądem. Weź kapustę kapusta pekińska i pokroić tak cienko, jak to możliwe. Włóż do salaterki, dodaj trochę soli i trochę zmiażdż. Następnie dodaj kukurydza w puszce i drobno posiekaną cebulę. Sok ze słoika kukurydzy trzeba odsączyć! Całość doprawiamy gęstym słodkim majonezem i dekorujemy pokrojonymi w koła jajkami na twardo.

Sałatka z jasnej fasoli

Czerwoną fasolę (300 gramów), moczyć przez noc, następnie spłukać i gotować przez pół godziny. Może to potrwać dłużej, w zależności od odmiany. Najważniejsze, żeby nie przegapić momentu, w którym zaczyna się rozpadać. Zasadniczo możesz wziąć słoik z puszką. Następnie po schłodzeniu przełóż gotową fasolę do salaterki, dodaj drobno posiekaną cebulę (koniecznie czerwoną!), trzy łodygi selera, pęczek ulubionych ziół i około pięciu rzodkiewek. Majonez cytrynowy jest idealny jako dressing.

Wniosek

Przekąski warzywne - potrawy, które można przygotować bez dokładnego przestrzegania przepisu. Czyli wykorzystując własną wyobraźnię i bazując na dotychczasowych doświadczeniach kulinarnych. Na szczęście gleba jest żyzna, a same składniki doskonale się ze sobą łączą.

Przekąski warzywne, których przepisy wraz ze zdjęciami prezentujemy w naszym artykule, to kropla w morzu dostępnych opcji. Na razie zacznij od nich, a następnie powoli przechodź do tworzenia własnych, niepowtarzalnych potraw.

Do przygotowania zimnych dań i przekąsek z warzyw i grzybów używa się świeżych, gotowanych, solonych i marynowanych warzyw, grzybów i ziół. Przygotowanie dań na zimno rozpoczyna się od przygotowania dodatków, dressingów, sosów. Do dekoracji gotowane warzywa(ziemniaki, buraki, marchew, kalafior, zielony groszek, fasola, zielone fasolki, szparagi), jak i surowe (sałatki, pietruszka, zielona cebula, ogórki, pomidory), grzyby, owoce.

Warzywa są krojone zgodnie z przeznaczeniem kulinarnym. Prawidłowe cięcie daje dania piękny widok i zapewnia jednoczesne gotowanie warzyw różne rodzaje podczas ich wspólnej obróbki cieplnej. Do siekania stosuje się krajalnice do warzyw z wymiennymi tarczami nożowymi, które tną ziemniaki i rośliny okopowe na koła, kostki, paluszki, talerze i słomki.

W warsztatach warzywnych przedsiębiorstwa przydzielają linie lub sekcje do przetwarzania ziemniaków i roślin okopowych, zieleni, cebuli, kapusty i innych warzyw.

Do przygotowania dobrej jakościowo żywności niezbędne jest zapewnienie prawidłowej obróbki technologicznej produktów. Ważnym wymogiem sanitarnym dla przetwarzania technologicznego produktów jest przestrzeganie przebiegu procesu produkcyjnego podczas przetwarzania surowców. W trakcie gotowanie produktom należy stworzyć takie warunki, które nie tylko uchronią je przed skażeniem mikrobiologicznym, ale również się do tego przyczynią maksymalna konserwacja jedzenie i wartość biologiczna produktów prowadzi do znacznego wzrostu smakowitość przygotowywanych potraw oraz niszczenie mikroorganizmów chorobotwórczych, larw i jaj robaków, które znajdowały się w surowcach.

Metody przetwarzania warzyw znacząco wpływają na ich konserwację składniki odżywcze. Na przykład metody obróbki mechanicznej mogą powodować dość głębokie zmiany chemiczne w produktach. Podczas czyszczenia i szlifowania dochodzi do uszkodzenia powierzchni, ułatwienia kontaktu z tlenem atmosferycznym oraz przyspieszenia procesów enzymatycznych, które prowadzą do brązowienia ziemniaków, grzybów, jabłek i utleniania witamin. Mycie usuwa nie tylko zanieczyszczenia, ale także część rozpuszczalnych składników odżywczych.

Podczas sortowania usuwane są produkty o nieodpowiedniej jakości oraz zanieczyszczenia mechaniczne.

Podczas obróbki cieplnej warzyw zachodzą głębokie przemiany fizykochemiczne. Niektóre z nich odgrywają pozytywną rolę (zmiękczanie warzyw, żelowanie skrobi itp.), poprawiają wygląd potrawy (edukacja złoto-brązowy podczas smażenia ziemniaków); inne procesy zmniejszają się Wartość odżywcza(utrata witamin, minerałów itp.) powodują przebarwienia itp.

Pigmenty (substancje barwiące) decydują o różnych kolorach warzyw. Po ugotowaniu kolor wielu warzyw zmienia się.

Podczas obróbki cieplnej witaminy ulegają znacznym zmianom. Duże straty witaminy C występują, gdy żywność jest poddawana wielokrotnej ekspozycji na ciepło.

Aby ograniczyć straty podczas gotowania, warzywa gotuje się w wodzie lub gotuje na parze.

„Każde warzywo ma swoją porę roku” — mówi znane przysłowie, które skromnie milczy na temat nierównomiernego rozkładu warzyw w różnych porach roku. Tak więc zimą w ogóle nie ma prawdziwych warzyw, ale jesienią tych mieszkańców ogrodu jest co najmniej kilkanaście. Jesienią w zasadzie można by się obejść z jakimiś warzywami, gdyby nie inne znane przysłowie, które mówi, że o tej porze roku powinno się liczyć kurczaki.

Tak czy inaczej, dania warzywne tradycyjnie zajmują bardzo dużą część naszej diety. ważne miejsce- tutaj masz witaminy i niezwykłe smaki z niespotykanymi dotąd teksturami, nie wspominając o jasnych kolorach, na które jedno spojrzenie może przedłużyć uczucie lata. I chociaż danie główne, powiedzmy, większość nadal chce zobaczyć ciężki kawałek mięsa lub soczysty kotlet, nie ma powodu, dla którego przemówienie otwierające przed jego pojawieniem się nie mogłoby być poświęcone warzywom. W tej kolekcji zebrałem kilkanaście przepisów moich ulubionych. przekąski warzywne- pyszne, misterne i łatwe dania, którymi możesz otworzyć posiłek lub ograniczyć się do nich, jeśli nie masz dalekosiężnych planów gastronomicznych na ten wieczór. Dynia, bakłażan, papryka, pomidory i inni mniejsi bracia zasługują na zaproszenie na Twój obiad!

Osobliwość śmieciowe jedzenie polega na tym, że od czasu do czasu ciągnie do niej nawet tych, którzy bezkrytycznie przestrzegają najsurowszych diet, a dokładniej ci nieszczęśnicy, którzy w pierwszej kolejności do niej ciągną. I co byś zrobił w tym przypadku? Możesz oczywiście zacisnąć zęby i mieć nadzieję, że nie stracisz panowania nad sobą, gdy nagle znajdziesz się w środku nocy z połową puszki lodów lub otwartą paczką chipsów. A może w najlepsze tradycje medycyna oparta na dowodach, szczepienie - aby zaspokoić głód nagannej żywności bez narażania zdrowia.

bakłażan i Papryka- dwa warzywa, które są całkowicie przekształcone, jeśli są pieczone. Bakłażany zamieniają się w efemeryczne puree ziemniaczane o wędzonym, lekko gorzkawym smaku, a słodycz papryki wzrasta wielokrotnie. Oczywiście pomysł robienia kawioru z bakłażana i słodkiej papryki nie jest nowy, ale jest to klasyk, który staje się lepszy przy częstym powtarzaniu. Kawior z bakłażana i papryki zapiekany na grillu jest doskonały - w tym przypadku do różnorodności smaków dodaje się lekkiego aromatu dymu - ale taki kawior nie jest gorszy zimą, bo warzywa można też upiec w piekarniku.

Suszone pomidory to coś niewyobrażalnego: nijakie na pierwszy rzut oka, doskonale zachowują skoncentrowany smak i aromat. letnie pomidory, po drodze zdobywając nowe, nieoczekiwane i lekko pikantne nuty. We Włoszech, gdzie pomidory San Marzano są uważane za jedne z najlepszych na świecie, suszy się je latem, w palącym śródziemnomorskim słońcu. Jednak w przypadku braku śródziemnomorskiego słońca z ratunkiem może przyjść najzwyklejszy piekarnik - cóż, Suszone pomidory, który będzie przechowywany bez problemów przez co najmniej rok, można wykorzystać na dziesiątki sposobów: dodawać do pieczywa, sałatek, makaronów, sosów i po prostu jeść jak najbardziej pyszna przekąska wspominając lato.

To danie ma kilka poważnych atutów w rękawie. Po pierwsze wygląd – mało kto by się domyślił, że tak stylowa dyniowa przystawka jest tak prosta w przygotowaniu. Po drugie, dobra kombinacja składniki - ziemista dynia, nori z bogaty aromat morza, słodkie „kozinaki” z nasiona dyni sprawiają, że smaki przeplatają się jak w kalejdoskopie. Po trzecie wygodna forma – dyniowe paluszki są wygodne do jedzenia rękoma, więc to świetny format. niezwykła przekąska. Mógłbym wymieniać jeszcze więcej, ale mam nadzieję, że tych argumentów wystarczy!

Jak tylko przyjdzie sezon na pierwsze ogórki, świeże i chrupiące, jak tylko zmęczy Cię jedzenie ich tak po prostu lub w sałatce, czas zrobić solone ogórki. A ja, wyobraźcie sobie, niespecjalnie przepadam za lekko solonymi ogórkami - więc teraz nie ma dla mnie miejsca na tym święcie życia?.. Ale na szczęście są te chińskie "połamane" ogórki - przekąska, którą przygotowuje się bardzo szybko , a jej smak zrównoważony, że ogórki mogły powstać specjalnie dla niej. W przeciwieństwie do wielu chińskie przepisy, ten jest dość prosty, a doskonały wynik uzyskuje każdy bez wyjątku i za pierwszym razem.

Być może myślisz, że marynowanie oliwek jest przywilejem tych, których okna wychodzą na gaj oliwny, ale my, mieszkańcy zimnych szerokości geograficznych, musimy zadowolić się zawartością skąpych półek naszych sklepów, niewrażliwych na dobre oliwki. Jest to po części prawda, ale tylko po części: stosując się do tego przepisu, którego wszystkie składniki w razie potrzeby można znaleźć nawet za kołem podbiegunowym, można szybko przygotować marynowane oliwki, które smakują o wiele lepiej niż wszystko, co można znaleźć na już wspomniane półki sklepowe. Jako surowiec do tego przepisu bierzemy najczęściej oliwki konserwowe i oliwki z pestkami. Nawet jeśli użyjesz najtańszych, efekt będzie wspaniały, ale z oczywistych względów lepiej jest wziąć te najwyższej jakości, na które Cię stać.

Z warzyw można ugotować wiele ciekawych, smacznych i zdrowych potraw. Wśród takich dań szczególne miejsce zajmowały tzw. zimne przystawki z warzyw. Są dobre, bo nie zawierają mięsa i są stosowane jako dodatek do jakiegoś dania głównego, na przykład drugiego. Poniżej znajdują się przepisy na wykonanie zimnych przystawek z warzyw takich jak: pomidory, ziemniaki, ogórki, marchew, bakłażany, buraki, fasola, kapusta, cebula i rzodkiewka. Zobacz jaka różnorodność! Dlatego na pewno znajdziesz odpowiedni przepis dla siebie.

• Pomidory - 4 szt.,


• Ziemniaki - 1-2 szt.,


• Marchewka - 1 szt.,


• świeże ogórki - 2 szt.,


• Śmietana lub majonez


• Sól, pieprz, zioła,


• Zielony groszek.

W dojrzałym, niezbyt duże pomidory odciąć górną część (od strony szypułki), lekko wycisnąć sok i zrobić wgłębienie na nadzienie. Gotowane ziemniaki i marchewka świeże ogórki pokroić w kostkę, zalać kwaśną śmietaną lub majonezem, wymieszać i włożyć przygotowane pomidory. Posyp drobno posiekanymi ziołami na wierzchu i zielony groszek.

• Pomidory - 4 szt.,


• ziemniaki - 1-2 szt.,


• gotowane mięso - 100g,


• jajka - 1 szt.,


• śmietana i majonez


• sól, pieprz, zioła.

W pomidorach odciąć górną część (od strony szypułki), lekko wycisnąć sok i zrobić wgłębienie na nadzienie. Gotowane ziemniaki i ogórki pokroić w kostkę, dodać drobno posiekane gotowane mięso. Tak przygotowane nadzienie doprawiamy kwaśną śmietaną lub majonezem i układamy pomidory. Posyp drobno posiekanymi ziołami, zielonym groszkiem lub plasterkami jajka na twardo.

Kawior z bakłażana

• Bakłażan - 5 - 6 szt.,


• Cebula - 1 - 2 szt.,


• Czosnek - 2-3 ząbki,


• Ocet 3% - 1 łyżka. łyżka,


• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki,


• Olej roślinny - 5 łyżek. łyżki


• Sól pieprz.

Piec bakłażana w piekarniku; następnie obierając skórkę drobno posiekaj. Pokrojoną cebulę lekko podsmażoną na oleju roślinnym, dodać koncentrat pomidorowy. Wszystko to wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, na małym ogniu, aż nadmiar wilgoci zostanie usunięty. Kawior doprawiamy posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem, octem. Schłodzić przed podaniem.

Bakłażan duszony z pomidorami

• Bakłażan - 4-5 sztuk,


• Pomidory - 2-3 sztuki,


• cebula - 2 szt.,


• Czosnek - 3 ząbki,


• Olej roślinny - 5-6 łyżek. łyżki


• Sok pomidorowy - 100 g.,


• Sól, zioła.

Bakłażana obrać, pokroić w kostkę. Pomidory są również obrane i pokrojone w plasterki. Smażyć bakłażana na oleju, aż pojawi się skorupa, dodać pomidory, sok pomidorowy i osobno pasywowanej cebuli. Gotuj mieszaninę do miękkości, a następnie ostudź i dodaj posiekany czosnek i sól. Przed podaniem posypać drobno posiekaną natką pietruszki.

Kawior z buraków

• Buraki - 4-5 szt.,


• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki,


• Cukier - 0,5 łyżki. łyżki,


• Cytryna - 1 szt.

Ugotowane buraki obrać i zetrzeć drobna tarka, dodać olej roślinny i cukier. Obierz skórkę z cytryny i posiekaj. Do startych buraków dodać sok wyciśnięty z cytryny i posiekaną skórkę. Umieść powstałą masę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 5-10 minut. Schłodzić przed podaniem.

Pasztet z fasoli

• Fasola - 100 g.,


• cebula - 1 szt.,


• Olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki,


• Sól, ocet, pieprz,


• Zieleń.

Fasolę ugotować, rozgnieść na gładką masę, dodać podsmażoną cebulę, sól, pieprz, ocet. Włóż powstałą mieszaninę do salaterki i ostudź. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Dom Pieprzu

• słodka papryka - 5 szt.,


• Marchewki - 3-4 sztuki,


• Marchewki - 3-4 sztuki,


• cebula - 1-2 sztuki,


• Mięso - 100 gr.,


• jajka - 1 szt.,


• świeże ogórki - 2 szt.,


• Pomidory - 5-6 sztuk,


• Czosnek - 2-3 ząbki,


• Olej słonecznikowy - 5-6 łyżek. łyżki


• Sól pieprz, liść laurowy, zieleń.

Gotuj paprykę we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, odetnij wierzchołki i usuń gniazda nasienne. Napełnij papryki mieszanką smażonej marchwi i cebula, dodać liść laurowy, ostre papryczki i posiekaną zieleninę. Złóż tak nadziewane papryki w głębokiej misce, zalej olejem, połóż pokrojone pomidory, liść laurowy na wierzchu i gotuj na średnim ogniu, aż nadmiar wilgoci zostanie usunięty. Zdjąć z ognia, posypać posiekanym czosnkiem, ziołami i ostudzić.

Ogórki faszerowane szynką

• Ogórki - 4-5 sztuk,


• Szynka - 200g.,


• jajka - 2 szt.,


• Rzodkiewki - 8-10 sztuk,


• Śmietana - 100 g., sól, zioła.

Nawet średniej wielkości ogórki pokroić wzdłuż na połówki, wyciąć rdzeń z ziarnami i napełnić mięsem mielonym z drobno posiekanych jajek na twardo, startej rzodkiewki i posiekanej zieleniny, doprawionej kwaśną śmietaną. Szynkę kroimy w cienkie plasterki, układamy na faszerowanych ogórkach. Udekoruj zielenią.

Bakłażan pod „futrem”

• Bakłażan - 1kg,


• Pomidory - 5-6 sztuk,


• cebula - 1 szt.,


• Majonez - 5-6 łyżek. łyżki


• Sól, zioła.

Obierz bakłażana, pokrój na kawałki i zanurz we wrzącej osolonej wodzie na 8-10 minut. Połóż kawałki na blasze do pieczenia w równej warstwie, ułóż cebulę warstwami na wierzchu, a następnie pomidory. Sól i tłuszcz z majonezem na wierzchu. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę, a następnie ostudź. Danie podawać na zimno, udekorowane posiekanymi ziołami.

kapusta prowansalska.

• kapusta - 1kg,


• Marchewka - 2 szt.,


• Czosnek - 2-3 ząbki,


• Olej słonecznikowy - 5-6 łyżek. łyżki


• Ocet - 100 g.,


• Liść laurowy, mięta, cynamon,


• Ziarnka pieprzu.

Posiekaj kapustę i marchewkę, posiekaj czosnek i umieść szczelnie w emaliowanym lub wyroby szklane. Wlać przygotowany roztwór: na 1 litr wody - 5-6 łyżek. łyżki olej słonecznikowy, 100 gramów. 3% ocet. Zachowaj kapustę temperatura pokojowa dzień, potem dzień na zimno - i możesz to podać na stole.