Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče. Veľkonočný koláč z alexandrijského cesta

alexandrijské pečivo pre veľkonočné koláče má jeden magická vlastnosť- stačí z neho upiecť veľkonočný koláč a už nechcete myslieť na žiadne ďalšie recepty. Po prvé, cesto je veľmi jednoduché, s mimoriadne pohodlným rozvrhom - cesto sa kladie v noci a cesto sa miesi ráno a po dvoch hodinách môžete vložiť veľkonočné koláče na pečenie. horúcu rúru. Po druhé, oni sami Alexandrijské veľkonočné koláče sú dokonalé - mäkké a vlhké. To znamená, že cesto nie je ťažké, ale absolútne nie suché, akoby mierne nasýtené niečím voňavým. po tretie, neporovnateľná vôňa muffin, ktorý sa dosiahne cez nezvyčajná technológia miesenie cesta. Teraz si s vami prejdeme celý proces – krok za krokom pripravíme alexandrijské cesto na veľkonočné koláče.

Je dôležité, aby ste si všimli základné momenty:

1) cesto sa dáva bez múky, droždie sa zmieša s mliekom a muffinom - cukrom, maslom a vajcami;

2) cesto si musíte dať pred spaním, potom, ráno o 9:00, o 12:00 už budete mať rad šik hotových veľkonočných koláčov, pri pohľade na ktoré sa vaše srdce raduje a prekypuje s hrdosťou na svoje pekárske schopnosti;

3) vykysnuté cesto vyzerá veľmi nezvyčajne, nech vás to netrápi, pokojne do cesta nasypte múku a začnite miesiť cesto;

4) nádoba na cesto by mala byť dostatočne veľká, pretože po zamiešaní múky do cesta sa zdvihne štyrikrát - moje cesto mierne zdvihlo veko obrovskej panvice;

5) hrozienka a kandizované ovocie Alexandrijský test nie je potrebné posypať múkou - štruktúra cesta je taká, že dokonale drží prísady a „neklesajú“ na dno;

6) cesto je veľmi mäkké, ale nie tekuté, jeho kvalita priamo závisí od toho, ako dobre ho vymiesite - stačí 10 minút, aby cesto získalo takú vláknitú štruktúru, čo je veľmi dobre viditeľné na fotografii,

7) Formy na veľkonočné koláče vyplňte maximálne do polovice, pretože cesto v rúre skvele kysne.

Krok za krokom recept na výrobu alexandrijského cesta na veľkonočné koláče

Ak chcete vyskúšať výrobu alexandrijského cesta na veľkonočný koláč, potom vaša túžba spôsobí zaručený zvyk výroby Veľkonočné pečenie je z takého testu, ktorý sa nazýva aj viedenský. Povinné dlhé odpočívanie cesta bez múky vytvára pri masle magickú chémiu kysnuté cesto sa stáva voňavým aj bez pridania tradičného korenia.

• Múka - 1500 g;
• Vajcia - 6 ks;
• Cukor - 500 g;
• Čerstvé droždie - 50 g (alebo suché vysokorýchlostné - 11 g);
• Mlieko - 500 ml;
• Hrozienka - 150 g;
• Maslo - 300 g;
• Vanilkový cukor - 2 vrecká po 11 gramov alebo kardamón - 1 štipka.

Spôsob varenia

Vajcia rozbijeme do veľkej misy.

Do vajec pridajte cukor.

Cukorovo-vajcovú hmotu zľahka prešľaháme drevenou varechou alebo metličkou.

Rozdrviť do teplého mlieka čerstvé droždie.

Mliečno-drožďovú hmotu vlejeme do vaječne-cukrovej zmesi.

Roztopte 30 sekúnd v mikrovlnnej rúre maslo aby sme ho pridali do alexandrínskeho cesta. (Ak maslo hodinu pred prípravou cesta vyberiete z chladničky, zmäkne a môžete ho ihneď vložiť do panvice.)

Po vymiesení cesta na homogénnu hmotu prikryte utierkou a nechajte dvanásť hodín na pomerne teplom mieste. (Môžete si napríklad predhriať rúru, vypnúť ju, nechať vychladnúť na teplotu, pri ktorej už vzduch nie je horúci, ale teplý a dať tam cesto.) Po pár hodinách budete určite počuť bohatá vôňa z cesta z alexandrijského cesta na veľkonočný koláč.

Do hotového cesta pridáme preosiatu pšeničnú múku.

Cesto dobre vymiesime. Ak budete miesiť rukami, môžete cítiť štruktúru "vlákna" takéhoto testu.

Do nášho alexandrijského cesta pridáme vytriedené, umyté a osušené hrozienka. Ak chcete, môžete vopred namočiť tmavé hrozienka silný alkohol- whisky, brandy, calvados alebo rum.

Cesto necháme vykysnúť a dve hodiny ho niekoľkokrát premiesime. Potom môžete alexandrijské cesto rozdeliť na kúsky, aby ste ich mohli piecť po vytvarovaní a vykysnutí veľkonočných koláčov. Formičky naplňte maximálne do polovice, pretože cesto ešte kysne. Vo formách nechajte cesto pred pečením kysnúť 20 minút (tento proces sa nazýva "kysnutie".)

Čas pečenia z alexandrijského cesta závisí od hmotnosti výrobkov, takže najmenšie veľkonočné koláče môžu byť hotové za tridsať minút, ak ich upečiete v rúre predhriatej na stodeväťdesiat stupňov. Veľké veľkonočné koláče sa môžu piecť asi hodinu, kým sa bohaté alexandrijské cesto úplne neupečie. Bude to veľmi chutné! Doprajte si skvelý gastronomický zážitok!

Spolu 63 komentárov k receptu

Irina, približne koľko veľkonočných koláčov sa získa z takejto „súbory“ produktov?

Dostal som 2 veľké (v litrovej nádobe) a 6 malých - v konzervách z fazule, olív.

A povedzte mi, prosím, pečenie zabraňuje kvaseniu kvasníc? Takúto možnosť na miesenie cesta vidím prvýkrát. Suché veľkonočné koláče z alexandrijského cesta rýchlo alebo nie? Zvyčajne pečiem 10-12 veľkonočných koláčov pre 3 rodiny a jeme ich o týždeň neskôr, ale musím všetko držať v kastróle pod pevne uzavretým vekom. A potom tu mám jeden z najviac "dlho hrajúcich" receptov na cesto. Ale dokonalosti sa medze nekladú, ak vám cesto zostane dlhšie mäkké, ešte ho stihnem vyskúšať. A je to možné namiesto masla slnečnicový olej vziať? Mliečne tuky sa snažím nezohrievať a pri pečení sa ich snažím vždy nahradiť rastlinnými.

Neprekáža. Opara je naozaj úžasná. Rastlinné maslo sa nedá nahradiť. A aby veľkonočné koláče nezvädli, možno ich uchovávať v nádobách ako chlebníky.

Povedzte mi, v akom štádiu sa pridáva vanilín a či je do cesta potrebná soľ?

Vanilín spolu s múkou. Je možné pridať soľ - 1/3 lyžičky. Ale super bez soli!

Ďakujem veľmi pekne, Irina. Rozhodol som sa vyskúšať tento recept, cesto je už stuhnuté, zajtra bude výsledok. 🙂

Ďakujem pekne za recept! Koláčiky vyšli presne tak, ako som chcela! Ako rôzne možnosti Vyskúšal, ale tento je najlepší! Minimálne úsilie, maximálne potešenie z práce s takým úžasným cestom a chuť je jednoducho úžasná! Kvalita hotového koláča inšpiruje k novým kulinárskym počinom! Veľmi chutné! Vďaka:-)))

Veľkonočné koláčiky boli úžasné a vôbec nie náročné na prípravu!Ďakujem za ďalší skvelý recept.

Ekaterina, ďakujem 🙂 Ona sama je z Alexandria testu nadšená.

Dobrý deň! Milí čitatelia, tento recept pripravujem už viac ako rok. Sušienky sú jednoducho skvelé. Veľmi chutné. Z týchto produktov stačí veľa pre každého. Vrelo odporúčam každému.

Dobrý deň, akú veľkosť panvice je lepšie vziať pre takúto sadu produktov?

A ak ho nahradím suchým droždím, tak potrebujem asi 1,5 balenia saf moment, tam je balenie na 1 kg.

Dá sa maslo nahradiť maslom?

Anna, musíte to urobiť striktne podľa receptu, inak len na vlastné nebezpečenstvo a riziko.

Pekný deň! Mám záujem o nasledujúce; môžem pridať toto cesto? muškátový oriešok, citrónová a pomarančová kôra? Pokazia tieto suroviny kvalitu a štruktúru cesta? Vďaka za odpoveď! Špeciálne ďakujem za recept! Prvýkrát uvarím veľkonočné koláče, chcem vziať do úvahy všetky nuansy a tiež, aby som to nepokazil a bolo to chutné.

Štruktúra nebude poškodená.

Ahoj. Povedz mi, potrebuješ vymastiť formy? Mám papier

Lina, musíš trochu namastiť.

Môžete si vziať varené mlieko?

Dobrý deň, prvýkrát v živote chcem piecť veľkonočné koláče, páčil sa mi váš recept, len mi povedzte, či je možné nahradiť čerstvé droždie suchým droždím, ak áno, koľko cesta stáť? Vopred ďakujem.

Olga, môžete nahradiť. Robila som so suchými. Stálo to rovnako dlho.

dobry den, pacil sa mi vas recept, tento rok budem prvy krat piect velkonocne kolace ma zaujima otazka u nas v byte je studena ak ju vlozim do predhriatej rury ako radia v recepte, neudrzi teplo 12 hodín čo robiť

Elena, dajte na suché droždie - dokonca kysnú cesto v chladničke. A ešte viac v predhriatej rúre – aj keď časom vychladne.

Irina, recept hovorí, že 11 gramov sušeného droždia je len 1 balenie a v komentároch 1,5 balenia, koľko potrebujete?

Oľga, jedna. Ale ak sú podmienky na test veľmi zlé (chladné), potom je možné jeden a pol.

Irina, ahoj. Povedz mi, prosím, ale také dlhé kysnutie oprary nepovedie k tomu, že cesto v hotový výrobok Bude silno voňať po kvasniciach? Ďakujem!

Oľga, toto cesto z nejakého dôvodu vonia šťastím. :)) Treba to urobiť jasne podľa technológie.

Varím už druhý rok podľa tohto receptu) len 7 vajec a hrozienka nenamáčam v alkohole, ale len pridávam do cesta.

Cesto som dala na 12 hodín na suché droždie ako v recepte vykysnuté.Samozrejme, musela som sa spoľahnúť na svoje skúsenosti a nečakať, bola to moja chyba. Ďakujem za recept.

Irina. čo presne sa pokazilo? Opara bez múky je umiestnená.

Definitívne som pochopil, že cesto má stáť 12 HODÍN?

Povedz mi prosím! Môže za to 69,2 % olejového tuku?

Nemusíte byť homogénni. Musí tam byť taká hrudkovitá hmota. Potom, keď zmiešate cesto s múkou, cesto sa stane homogénnym. A kvôli týmto hrudkám majú aj mierne vrstvenú štruktúru. 🙂

Toľko cukru 500 gr na 6 vajec, nie je to veľa?

Erin, ďakujem veľmi pekne za recept! Cesto mi veľmi chutilo a koláčiky vyšli super!

Natália, ďakujem! Pečiem len tento recept.

Dobré ráno

Na radu kamarátky, po jej pochvalných recenziách som sa aj ja rozhodla uvariť veľkonočné koláče podľa tohto receptu ... dôsledne som sa držala návodu, ale kúzlo sa mi nestalo... Cesto po pridaní múky stálo cez noc , cesto nechcelo kysnúť, veľmi nezväčšilo objem ... No rozhodla som sa ho aj tak upiecť dúfajúc, že ​​v rúre vykysnú ... No tiež dosť ... koláčiky nevyrástli po okraje formy, cesto som položila, ako je naznačené, o niečo menej ako polovicu formy ... neviem čo je príčinou môjho neúspechu ... Možno bol kvások nie je kvalitná ... chvíľku som použil suchý saf, dátum spotreby je dobrý ... Alebo to možno len nie je môj recept ... Stáva sa, že niektorý recept nevyjde, nech sa hovorí čokoľvek ... Veselú Veľkú noc všetkým.

Dobrý deň, Irina, cesto vo formách nevykyslo už hodinu, môžem ho takto vložiť do rúry? polovičná pleseň

dnes upečené podľa vášho receptu, upečené so suchým droždím, cesto veľmi dobre vykyslo! doslova nám rástli pred očami, vyliezali aj s klobúčikmi, len nabudúce nedám všetko naraz do rúry, boli veľmi zhnednuté, nebolo na ne dosť miesta. Ešte som neochutnal, teším sa.

Som maximálne sklamaná, cesto vôbec nekysne.

Irina, ďakujem veľmi pekne za recept. Práve som dokončil pečenie pečiva. Sú šik. Sladké, vzdušné a nie suché. Presne to, o čom som sníval))) ďakujem!

Recept je výborný, všetko som robila presne podľa receptu, pečivo naozaj nie je suché, ale vlhké, ako som chcel, mäkké a voňavé. Mnohokrat dakujem.

VÝBORNÉ VÝBERY! VŠETKO VYPRACOVALO!

Prvýkrát som piekla veľkonočné koláče, celý život som snívala o ich pečení.Cesto je úžasné,len ja som zobrala 7 vajec-5ks.+ 2 žĺtky na cesto a bielko na polevu.Nádherné cesto,vonia po celom dome vône veľkonočných koláčov.Vynikajúci recept.

Erin, ďakujem veľmi pekne za recept!! Ukázalo sa to veľmi chutné)) Cesto je veľmi príjemné a ľahko sa pripravuje

Olga, ďakujem za spätnú väzbu. Toto cesto mám veľmi rada.

Erin, ďakujem veľmi pekne za recept! Prvýkrát som piekla veľkonočné koláče a usadila som sa na vašom recepte a ako sa ukázalo, nebolo to márne! Cesto je jednoducho úžasné! Veľkonočné koláče všetky ruže, pečené a veľmi chutné.

Catherine, áno, je. najlepší recept zo všetkých, ktoré som osobne vyskúšal. Proste zázrak 🙂

Spokojný s týmto receptom! Pečiem na ňom už druhý rok. Koláče sa ukázali úžasne chutné a voňavé! Ďakujem pekne za recept! Radím všetkým!

Ďakujem za recept! Všetko prebehlo, veľmi chválim a bez problémov, ešte raz ďakujem!

Povedzte mi, prosím, ak dáte viac vajec, môžete alebo prísne podľa receptu ...

Svetlana, potrebujete prísne podľa receptu. Zmeny sú na vlastné riziko.

Robila som ho podľa tvojho receptu, dopadlo to veľmi chutne, sviežo, jemnučko.. len trošku všetko presne voňalo po droždí. surové droždie do..dakujem pekne za Detailný popis recept :))

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu

Kaviár z cukety podľa GOST

fazuľa v paradajková omáčka na zimu

Chutné lečo na zimu

Buchty sú ľahké!

Tvarohový koláč v pomalom hrnci

Jablková marmeláda v pomalom hrnci

Recepty na každý deň

Námornícke cestoviny, recepty s mletým mäsom

Azu v tatarčine podľa všetkých pravidiel

Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre

Ako uvariť miešaný mäsový maškrtník doma

Svetlé sviatky Veľkej noci sa blížia a už dlho existuje tradícia pečenia veľkonočných koláčov na Veľkú noc. A hoci mám osvedčený recept, aj tak mám občas chuť uvariť niečo nové. Minulý rok som piekla veľkonočné koláče bez kvasníc, recept. Ale dcéra sa rozhodla vyskúšať alexandrijské cesto na veľkonočné koláče.

Upútal ju názov aj prísľub, že je to len bomba, nie recept. Bomba nie je bomba, ale jej veľkonočné koláčiky sa naozaj vydarili, moja recenzia na tento recept je najpozitívnejšia. Z tohto cesta som sa rozhodla tento rok upiecť veľkonočné koláčiky.

Mimochodom, naše rodinné cesto na koláče sa podobá zloženiu ingrediencií alexandrijskému, ale spôsob varenia je veľmi odlišný.

Keď ma mama učila piecť veľkonočné koláče, vždy hovorila, že cesto na veľkonočné koláče „miluje ruky“. Čo to znamená? Na to, že cesto sa musí veľmi dobre miesiť a keďže je podľa receptu málo, navyše je sýte, ťažké, museli sme si na to dať trochu námahy.

Keď som si prečítal recept na alexandrijské cesto, tak charakteristický znak bolo to tak, že ho nemusíte miesiť dlho a cesto sa robí úplne iným spôsobom. Ako povedala dcéra, po upečení veľkonočných koláčov - recept bol naozaj bomba, neklamali - a nebolo to náročné na prípravu a všetko vyšlo na prvý raz.

Jediné, čo vám krok za krokom poviem, ako na to, ale fotografie krok za krokomžiaľ, nebude. Dcéra sa odfotila len s hotovými veľkonočnými koláčikmi. Ale recept podľa mňa nie je zložitý, myslím, že všetko pochopíte.

Ingrediencie:

• pečené mlieko - 1 liter
• granulovaný cukor - 1 kilogram
• maslo - 500 gramov
• vajcia - 10 kusov
• vaječné žĺtky - 3 kusy
• droždie - čerstvé 150 gr. (dcéra varená zo suchého - 3 malé balenia droždia na muffin)
• soľ - 1 lyžička
• vanilkový cukor- 2 - 3 vrecúška
• koňak - 2 polievkové lyžice
• hrozienka (kandizované ovocie) - 200 gramov
• múka - 2,5 kilogramu

Recept na alexandrijské cesto na veľkonočné koláče:

1. Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby bolo mäkké.
2. Mlieko zohrejte, ale nie horúce, malo by byť teplé, pridajte doň droždie, premiešajte.
3. Vyšľaháme všetky vajcia plus 3 žĺtky (bielky použijeme na polevu), ale nie veľa, pridáme cukor a opäť všetko spolu vyšľaháme.
4. Do mlieka s droždím pridáme vajcia rozšľahané s cukrom, maslo nakrájané na kúsky. Všetko dobre premiešame, prikryjeme a necháme na teplom mieste 8-12 hodín.
5. Ak dáte hrozienka, musíte ho chvíľu držať vo vriacej vode, potom ho vysušiť a zmiešať s malým množstvom múky, aby sa lepšie rozložilo na cesto.
6. Do hotového cesta pridajte zvyšné produkty - soľ, vanilkový cukor, koňak, hrozienka a múku. Okamžite pridajte väčšinu múky, ale nie všetku, pozrite sa na situáciu, pretože múka je iná. Alexandrijské cesto by malo byť mäkké, môže sa dokonca zdať, že nie je dostatok múky, ale extra múka nie je potrebná, mala by byť taká - lepkavá a viskózna, ale nie roztieraná. Aby bolo jeho miesenie pohodlnejšie, môžete si namastiť ruky zeleninový olej.
7. Cesto prikryjeme a dáme späť na teplé miesto, ale aby sa zmestilo, bude to trvať oveľa kratšie - 1,5 - 2 hodiny, malo by zväčšiť objem asi 2x.
8. rozdrviť viac cesta netreba. Aj s dcérkou pečieme veľkonočné koláčiky v kovových formách. Musia byť namazané rastlinným olejom, na dno môžete dať olejovaný olej. pergamenový papier vyrežte tak, aby sa zmestili na dno formy.
9. Formu na veľkonočné koláčiky naplníme cestom do 1/3 veľkosti a necháme tak, aby cesto narástlo. Mala by narásť takmer po okraj formy a potom vložte veľkonočné koláčiky do predhriatej rúry a pečte pri t 180 0. Čas pečenia závisí od veľkosti formy a môže byť 30 - 45 minút. Pripravenosť skontrolujeme drevenou tyčinkou.
10. Vrch veľkonočných koláčikov zdobíme polevou a rôznymi inými ozdobami, ktorých je teraz v našich supermarketoch široká škála.

Ako som už povedala, alexandrijské cesto na veľkonočné koláče som nerobila, ale skúšala som samotné veľkonočné koláče - veľmi sa mi páčili.

Dúfam, že sa vám recept na veľkonočné koláče páčil, povedal som vám, ako to urobiť krok za krokom, určite sa vám to aj mne podarí.

Majte na pamäti, že z tohto množstva produktov sa získa pomerne veľa veľkonočných koláčov. Ak potrebujete piecť menej, potom recept skráťte, pričom dodržte proporcie.

Nezabudnite zafarbiť aj vajíčka, hovorila som o jednom zo spôsobov farbenia, mrknite na stránku.

Veľkonočné koláče - tradície a tipy

Nezáleží na tom, či budete piecť veľkonočné koláče v Alexandrii alebo po svojom. rodinný recept, existujú tradície, ktoré gazdinky dodržiavajú už od pradávna.

• Vždy sa pripravovali na svetlé veľkonočné sviatky a boli to príjemné práce, dom bol uprataný a uprataný.
• Na Zelený štvrtok je zvykom maľovať vajíčka a piecť veľkonočné koláče a malo by byť čisto nielen v dome, čisté a jasné by malo byť aj srdce a myšlienky.
• Pred začatím prípravy cesta na veľkonočné koláče si gazdinky oblečú čistú zásteru, dom by mal byť tichý, bez rozruchu.
• Počas prípravy sa gazdinky nikam neponáhľali, všetko robili dôkladne, s osobitnou usilovnosťou, čítali modlitbu, miesili cesto. Bolo také znamenie - ak sa veľkonočné koláče ukázali ako svieže, rovnomerné, chutné, potom na rodinu čakalo šťastie a prosperita, ak hostiteľka neuspela vo veľkonočných koláčoch, potom na rodinu čaká sklamanie a zlyhanie.
• Veľkonočné jedlo vždy začínalo veľkonočným koláčom a tento veľkonočný koláč sa nikdy nekrájal vertikálne. Najprv sa vodorovne rozrezal krásny vrch veľkonočného koláča, ale nezjedli ho hneď. Zvyšný veľkonočný koláč bol tiež narezaný vodorovne a rozdeľovaný kúsok po kúsku všetkým členom rodiny. Ak veľkonočný koláč zostal, tak sa prikryl vrchom a takto sa to dialo, kým sa nezjedol celý koláč, až potom sa zjedol vrch.

To boli tradície, možno ich máte v rodine, alebo si možno niečo všimnete.

Ak ste ešte nikdy nepekli veľkonočné koláče, vyskúšajte alexandrijské veľkonočné cesto. Nebojte sa, určite sa vám to podarí a vôňa vanilky, bábovky, zdobenia veľkonočných koláčov dáva zvláštnu atmosféru. Užite si predsviatočné trápenie, lásku a dobrotu.

Ako variť bielková glazúra pozri vo videu.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Skutočným nálezom bol pre mňa recept na slávne alexandrijské cesto na veľkonočný koláč, narazil som naň náhodou a uvedomil som si, že je to len „bomba“. A keď varila, lapala po dychu: cesto veľmi dobre narástlo, stalo sa vzdušným. Áno, veľkonočný koláč potešil, vyšiel s jemnou krémovou chuťou. Dnes sa podelím o nuansy výroby skvelého pečiva, nepochybujem, že to oceníte.

Čím sa toto cesto líši od ostatných? Má dve vlastnosti: namiesto bežné mlieko ghí sa berie, druhou vlastnosťou bola nezvyčajná dávka, ktorá mnohých mätie. Okrem toho kulich dlho zostáva svieži a dlhodobé skladovanie bude to len chutnejšie.

Na Svetlé sviatky sa pripravujeme vždy vopred, s láskou vyberáme recepty a veľkonočné koláče a dôsledne ich vyhodnocujeme. A ak padne niečo nové, tak naša radosť nepozná hraníc. Minulý rok som sa podelil o to, čo som sa naučil od priateľa. Veľmi úspešné, mimochodom, na kondenzované mlieko - odporúčam.

Alexandrijské cesto na veľkonočný koláč (krok za krokom)

Nech vás neobvyklá technológia varenia nevystraší, možno si myslíte, že alexandrijské miesenie sa robí proti všetkým pravidlám pečenia s droždím.

Vezmite:

• Mlieko, pečené - pol litra.
• Múka - 1,5 kg. (možno trochu menej alebo viac).
• Vajcia - 5 ks. a oddelene ešte 2 žĺtky. (bielky použite na výrobu ozdôb - fudge).
• Cukor - 500 gr.
• Maslo - 250 gr.
• Soľ - ½ lyžičky.
• Živé droždie - 75 g.
• Kandizované ovocie - 50 g.
• Hrozienka, dusené - 100 gr.
• Vanilín - 8 g.
• Koňak - polievková lyžica.

Recept na cesto krok za krokom:

1. Vajcia a žĺtky spojíme, pridáme maslo, cukor nakrájaný na kúsky a vyšľaháme mixérom. Droždie nalámané na kúsky vložíme do zohriateho mlieka a rozpustíme. Vajcia zalejeme mliekom.
2. Nechajte cez noc na teplom mieste – to je najviac pohodlný spôsob príprava pary. Ak cez deň, tak počítajte 10-12 hodín. Ak ráno v teste zistíte odlučovanie oleja, nezľaknite sa - to je norma.
3. Hrozienka naparujte aj večer (stačí zliať horúca voda). Ráno do vykysnutého cesta vložíme podusené hrozienka, kandizované ovocie, vanilín, zalejeme koňakom a soľou.
4. Odporúčam vám preosiať múku a potom ju vložiť do cesta, robiť to postupne a pri pridávaní novej časti dobre premiešať.
5. Vymiesime cesto – lepkavé a viskózne, ktoré sa vám bude lepiť na ruky. Konzistencia cesta bude veľmi podobná hustá kyslá smotana. Aby sa cesto príliš nelepilo, namažte rukoväte rastlinným olejom.
6. Teraz necháme cesto dozrieť a necháme hodinu a pol na teplom mieste. Malo by kysnúť.Po tomto čase cesto vymiesime rukami a dáme do formy. Formulár nevypĺňajte úplne, nezabudnite nechať medzeru. Zvyčajne dávam test na 1/3 objemu.
7. Cesto necháme opäť vykysnúť a preložíme do rúry.

Ako upiecť malý a stredne veľký koláč

• Najprv pri 180 ° C - 10 minút.
• Potom pri 150 ° C - 15 minút.
• Ďalej pri 180 ° C - 15 minút.

Počas tejto doby neotvárajte rúru. Potom skontrolujte pripravenosť špajľou a pečte ďalších 10 minút, ak je koláč vlhký. Aby sa veľkonočné koláče nepripálili, položte na vrch papier. Po vypnutí ohňa nechajte pečivo ešte pol hodiny priamo v rúre - prejdite (ale nie je to potrebné).

Keď vytiahnete veľkonočné koláčiky z formičiek, položte ich na bok a párkrát otočte nabok, aby sa neusadili. Ozdobíme kandizovaným ovocím a práškovým cukrom.

Alexandrijský koláč v pomalom hrnci

Bez pomalého hrnca, ako bez rúk – hovorí dnes veľa gazdiniek. A je to pravda, je to šikovná vec, ktorá šetrí veľa času. Recept na cesto sa mierne líši od tradičných pomerov.

Vezmite:

• Múka - 600 gr.
• Vajcia - 2 ks, plus 1 žĺtok.
• Mlieko, pečené - pohár.
• Cukor - 250 gr.
• Maslo - 250 gr.
• Živé droždie - 35 g.
• Vanilín - 1 lyžica.
• Hrozienka a kandizované ovocie - spolu 100 gr.
• Soľ - štipka.

Ako variť alexandrijské miesenie:

1. Rovnako ako v predchádzajúci recept na cesto vypracujeme večer cesto. Vajcia vyšľaháme so žĺtkami, pridáme maslo, cukor a mlieko s droždím.
2. Nechajte do rána a ráno dajte soľ a vanilku, potom múku a kandizované ovocie s hrozienkami. Tip: Sušené ovocie aj večer sparíme a potom obalíme v múke, pri pečení sa potom neusadí na dne.
3. Cesto vymiesime a necháme asi hodinu zrieť, počas tejto doby dobre nakysne. Utlačíme a dáme do misy vymastenej olejom.
4. Multivarič predhrejte 2–3 minúty (režim „ohrievanie“), potom ho nechajte vypnutý 40–45 minút. Veko nie je potrebné otvárať.
5. Zapnite funkciu „pečenie“ na 45 minút a teplotu 150 °C.
6. Potom znížte teplotu na 120 ° C a nastavte čas - 20 minút.
7. Otvorte veko a nechajte koláč chvíľu postáť bez toho, aby ste ho vybrali.

Cesto na koláč v pekárni

Táto šikovná vychytávka si získala lásku aj gazdiniek, a to zaslúžene. Suroviny nebudem vypisovať, vezmite si ich z prvých receptov.

Recept krok za krokom:

1. Večer pripravte cesto, ako je popísané v prvom recepte.
2. Cesto dáme do pekárničky, pridáme všetky ostatné ingrediencie – hrozienka a kandizované ovocie, soľ, vanilín, múku.
3. Cesto miesime v režime "Knedlíky" a potom necháme hodinu vykysnúť.
4. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vložte ho do formy a naplňte ju do tretiny. Chvíľu počkajte, kým cesto vykysne takmer úplne hore a nastavte teplotu na 180 °C.

Veselú Veľkú noc všetkým kulinárskym odborníkom! Pokoj a dobro vám! Ak pripravíte veľkonočný koláč z alexandrijského cesta, dostanete len bombu ako v rozprávke o škaredom káčatku, ktoré sa zmenilo na krásnu labuť! Našiel som video s receptom, ktoré vám pomôže. S láskou... Galina Nekrasová.

V mojej rodine je tradícia: deň predtým šťastné prázdniny piecť Veľkonočné koláčiky. Recept sme zdedili po našej prababke a je jednoducho dokonalý. Pečenie je svieže, sladké a neuveriteľne chutné!

Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče

Ingrediencie

• 1 l pečeného mlieka
• 1 kg cukru
• 500 g masla
• 10 vajec
• 3 žĺtky
• 150 g čerstvého droždia
• 1 lyžička soľ
• 200 g dusených hrozienok
• 100 g kandizovaného ovocia
• 15 g vanilkového cukru
• 2 polievkové lyžice. l. koňak
• 2,5 kg múky

Varenie

Deti toto jedlo jednoducho zbožňujú, chcú jesť nielen vrch s krémom, ale celú tortu! A pre tých, ktorí sa obávajú množstva cukru pri pečení: nebojte sa, koláčik nie je presladený, ale veľmi chutný. Ale ak chcete, môžete dať menej cukru.

Tento recept robí veľa porcií, takže nikto nezostane bez! Pokojne sa pustite do varenia a na dlhú dobu sa vo vás usadí svetlá, slávnostná nálada. Som si istý, že teraz budete piecť veľkonočný koláč iba týmto spôsobom!

Nasťa cvičí jogu a miluje cestovanie. Móda, architektúra a všetko krásne – to je to, po čom túži dievčenské srdce! Anastasia sa zaoberá interiérovým dizajnom a vyrába aj jedinečné dekorácie s kvetinovou tematikou. Sny žiť vo Francúzsku, učiť sa jazyk a zaujímať sa o kultúru tejto krajiny. Verí, že človek sa musí celý život učiť niečo nové. Anastasiina obľúbená kniha je Eat Pray Love od Elizabeth Gilbert.

Celý Veľký týždeň okrem piatku sa gazdinky pripravujú pečením veľkonočných koláčov. Existuje veľa receptov na veľkonočné koláče, ale najneobvyklejšie chutné veľkonočné koláče sú vyrobené z alexandrijského cesta, hoci jeho príprava zaberie viac času ako zvyčajne.

Veľkonočné koláče z alexandrijského cesta veľmi vzdušné, s úžasným krémová chuť. Recept uvádza počet surovín, z ktorých sa získava alexandrijské cesto na 5 kg veľkonočných koláčov. Táto možnosť je teda bomba aj z hľadiska objemu – môžete kŕmiť lahodnú Veľkú noc svoju domácnosť, ako aj obdarovať veľkonočnými koláčikmi všetkých svojich blízkych.

Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče krok za krokom s fotkou - to je proste bomba!

Na tieto veľkonočné koláče potrebujeme:

Pustíme sa do varenia Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče z cesta. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia a žĺtky (bez toho, aby ste ich priviedli do peny), rozdrobte droždie na malé kúsky, zmäknite maslo a tiež ho rozdeľte na kúsky, zohrejte mlieko na príjemnú teplotu. Všetky tieto ingrediencie zmiešame, riad prikryjeme pokrievkou resp Potravinová fólia a necháme na teplom mieste 10-12 hodín. Zvyčajne sa cesto miesi cez noc, aby ste ráno mohli začať piecť veľkonočné koláče.

Nezabudnite hrozienka vopred na 5-7 minút namočiť do vriacej vody a vybrať z vody, aby vyschli.

Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče krok za krokom s fotografiou. Do vykysnutého cesta pridáme soľ, hrozienka, vanilkový cukor a koňak – premiešame. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto (v prípade potreby si ruky namastíme rastlinným olejom). Mal by byť mäkký a lepkavý.

Alexandrijské cesto necháme 1,5 hodiny na teplom mieste, aby narástlo.

Rozvaľkáme, rozdelíme na časti a do 1/3 naplníme formami na pečenie veľkonočných koláčov. Čakáme ešte 1,5 - 2 hodiny, kým cesto opäť vykysne.

A až potom posielame budúcnosť Veľkonočné koláče z alexandrijského cesta v rúre predhriatej na 180°. Pečú sa asi 40-45 minút - pripravenosť skontrolujeme drevenou špízou (zápalkou).

Veľkonočné koláčiky z alexandrijského cesta necháme vychladnúť a ozdobíme polevou a posýpkou podľa želania.

Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče krok za krokom je proste bomba! Presvedčiť sa o tom môžete sami, ak použijete tento osvedčený recept na výrobu veľkonočných koláčov na Veľkú noc 2017.