Alexandrovské cesto na veľkonočné koláče. Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče je proste bomba

V mojej rodine je tradícia: v predvečer jasného sviatku pečte Veľkonočné koláčiky. Recept sme zdedili po našej prababke a je jednoducho dokonalý. Pečenie je svieže, sladké a neuveriteľne chutné!

Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče

Ingrediencie

• 1 l pečeného mlieka
• 1 kg cukru
• 500 g masla
• 10 vajec
• 3 žĺtky
• 150 g čerstvého droždia
• 1 lyžička soľ
• 200 g dusených hrozienok
• 100 g kandizovaného ovocia
• 15 g vanilkový cukor
• 2 polievkové lyžice. l. koňak
• 2,5 kg múky

Varenie

Deti toto jedlo jednoducho zbožňujú, chcú jesť nielen vrch s krémom, ale celú tortu! A pre tých, ktorí sa obávajú množstva cukru pri pečení: nebojte sa, koláčik nie je presladený, ale veľmi chutný. Ale ak chcete, môžete dať menej cukru.

Tento recept robí veľa porcií, takže nikto nezostane bez! Pokojne sa pustite do varenia a na dlhú dobu sa vo vás usadí svetlá, slávnostná nálada. Som si istý, že teraz budete piecť veľkonočný koláč iba týmto spôsobom!

Nasťa cvičí jogu a miluje cestovanie. Móda, architektúra a všetko krásne – to je to, po čom túži dievčenské srdce! Anastasia sa zaoberá interiérovým dizajnom a vyrába aj jedinečné dekorácie s kvetinovou tematikou. Sny žiť vo Francúzsku, učiť sa jazyk a zaujímať sa o kultúru tejto krajiny. Verí, že človek sa musí celý život učiť niečo nové. Anastasiina obľúbená kniha je Eat Pray Love od Elizabeth Gilbert.

Čoskoro Svätý sviatok Veľká noc, preto vám chcem ukázať, ako pripraviť alexandrijské cesto na veľkonočné koláče krok za krokom, aby bolo chutné. Ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré pochádzajú z detstva, ktoré piekla moja stará mama už dávno, takže je dosť možné, že si ich obľúbite aj vy.

S istotou vám môžem povedať, že alexandrijské cesto na veľkonočné koláče je proste bomba, určite ich musíte vyskúšať. Keď miesiem cesto, hneď rada skúsim trochu surové, aby som pochopila, či sa mi to páči alebo nie, potom som si hneď uvedomila, že toto je to, čo som chcela.

Mám recept Alexandrijský test na veľkonočný koláč s fotkou, aby každá hostiteľka dobre videla celý proces a mohla si ho jednoducho zopakovať. Aj keď ste nikdy nepiekli veľkonočné koláče, odporúčam vám vyskúšať túto možnosť, pretože s ňou nie sú žiadne ťažkosti.

V dôsledku toho som dostal 5 najchutnejších veľkonočných koláčov, z ktorých každý vážil asi 300 gramov. Zámerne som ich neurobil príliš veľké, keďže malé sa dajú jesť oveľa pohodlnejšie. Ak vám toto množstvo nestačí, tak porciu zdvojnásobte jednoduchým vynásobením všetkých výrobkov 2. Poznám gazdinky, ktoré pečú na celý liter mlieka, ale u nás je toto veľa, tak som urobila len 5 vecí.

Nižšie vám podrobne poviem recept, ako upiecť veľkonočný koláč na Veľkú noc, aby bol skutočne jemný a chutný. Tiež vám radím pozrieť sa, jednoducho, podľa iného receptu, s menším množstvom oleja.

Opara:

• Pečené mlieko - 250 ml.
• Cukor - 250 g
• Maslo - 125 g
• Kuracie vajce - 2,5 ks.
• Kurací žĺtok - 1 ks.
• Čerstvé lisované droždie - 35 g

Cesto:

• Hrozienka - podľa chuti
• Datle - podľa chuti
• Soľ - štipka
• Koňak - 0,5 lyžice (alebo likér)
• Vanilkový cukor - 0,55 vrecúšok
• Múka - 600 g

Recept na alexandrijskú tortu

Recept na alexandrijské cesto na veľkonočné koláče začínam vytvorením cesta. Upečené mlieko zohrejem do teplého stavu, maximálne však na 40 stupňov a pridám doň roztlačené droždie.

Miešam, kým sa droždie úplne nerozpustí v mlieku.

Ďalej vtlačím vajcia do samostatnej nádoby, pridám cukor a žĺtok. Šľahám ich mixérom doslova 2 minúty, netreba šľahať do nadýchanej peny.

Ďalej do vaječnej zmesi nalejem mlieko a pridám nasekané maslo. Podla mna je vyhodnejsie, ze olej nie je velmi tvrdy, ale aspon 30 minut na vytiahnutie z chladnicky.

Dobre premiešajte metličkou alebo vareškou. Ak zostanú malé kúsky olej, to je v poriadku, tak to bude. Teraz prikrývam Potravinová fólia alebo uterák a dať na teplé miesto, mám to blízko batérie. Tento proces som ukončil o 11. hodine dopoludnia. Vo všeobecnosti sa cesto často necháva cez noc, ale nechcel som, aby stálo tak dlho, takže som všetko robil cez deň.

Po 5 hodinách, presnejšie o 16. hodine som pokračovala v príprave receptu na Alexandrovo cesto na veľkonočné koláče. Hneď pridávam soľ. vanilkový cukor, koňak alebo likér, hrozienka a datle. Hneď som pridala len hrozienka, ale zdalo sa mi, že je toho málo a potom som prihodila aj rozdrvené datle. Nezabudnite hrozienka vopred namočiť a opláchnuť.

Keď začnem miešať, vytvorí sa veľké množstvo bublinky, čo znamená, že naše cesto je spravené správne.

Múku pridávam ako poslednú. Trvalo mi to presne 600 gramov, ale musíte to pridať niekoľkými spôsobmi. Pre pohodlie som nalial 200 gramov na každý a miesil cesto špachtľou.

Výsledkom je, že cesto nie je tekuté, ale ani husté. Nemusíte ho miesiť rukami a nalievať viac múky, tiež nie je potrebné. Nekvapká z čepele. Teraz to prikryjem potravinovou fóliou alebo uterákom a dám na ďalšiu hodinu - hodinu a pol na teplé miesto.

Vďaka tomu dokonale vykysne a dá sa rozložiť do foriem.

Na veľkonočné koláčiky mám papierové formy, ale môžete si zobrať aj silikónové alebo kovové. Len kovové je potrebné mazať olejom. Preto som cesto vložila do 250 ml formičiek, ktoré som naplnila asi do polovice.

A opäť ich prikryjem utierkou a nechám ešte hodinu vstať. Potom ešte vyrástli a môžete ich poslať piecť.

Teraz o tom, ako piecť veľkonočné koláče na Veľkú noc. Zapnem rúru na 180 stupňov. Veľkonočné koláčiky som poukladala na plech a hneď ako sa rúra zohriala, vložila som ich do rúry na cca 30 minút. Ale potom sa pozrite na rúru, po 25 minútach som skontroloval pripravenosť špáradlom a prepichol som ich v strede. Takto mi vyšli do červena, po rúre ich vyberiem a nechám úplne vychladnúť.

A tu je, ako dopadnú v kontexte. Nabudúce dám viac hrozienok a pridám viac kandizovaného ovocia. A nabudúce vám ukážem, ako si vyrobiť ozdobu na tortu a polevu.

Alexandrijské cesto na veľkonočné koláče som teda robila krok za krokom a pečenie vo výsledku potešilo chuťou, takže si tento recept určite poznačím, aby som naň nezabudla a v prípade potreby ho ešte použijem. Dúfam, že to bude užitočné aj pre vás. Príjemné sviatky a dobrú chuť!

Každým dňom sa blíži tento veľký sviatok bližšie a bližšie – Deň Veľkej noci. Tento rok ho oslavujeme 28. apríla.

Vlastnosti Kristovho vzkriesenia sú: Tvarohová Veľká noc a . Každý z nich má svoj vlastný význam a je symbolom slávnych udalostí. Nebudeme sa nad tým pozastavovať, keďže som o nich už písal viackrát. Toto pečivo sa vždy pečie na tento sviatok, aby ste ho zjedli sami a pohostili svoju rodinu a priateľov. Sú ozdobou stola a potešia nás svojim vzhľadom. Koniec koncov, môžu byť zdobené nielen cukrárskym práškom, ale aj stuhami a symbolickými postavami.

Dnes vám prezradím, ako variť alexandrijskú veľkonočnú tortu a skvelú polevu k nej. Samozrejme, môžete si ich ísť kúpiť do obchodu, ale nie som si istý, či budú také chutné. Navyše, pečenie sami je vždy výhodnejšie ako preplatky. Tak si vezmite svoje dobrá nálada a do práce!

Cesto na tento recept sa pripravuje veľmi jednoducho. Toto je pravdepodobne najjednoduchší recept, pretože od vás nevyžaduje veľa úsilia a veľa času. A, samozrejme, chutí úžasne.

Ingrediencie:

• Kuracie vajce - 6 ks;
• Maslo - 250 g;
• Pečené mlieko - 500 ml;
• Cukor - 0,5 kg;
• Lisované droždie - 70 g;
• Múka - 1,2 kg;
• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Vanilín - 2 štipky;
• Citrónová kôra - 2 polievkové lyžice;
• Hrozienka - 100 g;
• Kandizované ovocie - 100 g.

varenie:

Zvyčajne je príprava alexandrijského veľkonočného koláča rozdelená do dvoch etáp: cesta a miesenie cesta. Spravidla sa pre pohodlie prvý robí v noci. Keďže sa má podávať infúziou 8 - 12 hodín. A ráno to miesili.

Všetky produkty musia byť izbová teplota. Preto vopred vyberte ingrediencie z chladničky.

1. V hlbokej miske vyšľaháme dva žĺtky a 4 vajcia. Zvyšné bielkoviny sa nám budú hodiť pri príprave polevy. Niečím ich prikryjeme, aby nevyschli a dáme do chladničky.

Nalejte cukor do vajec a pokračujte v šľahaní, kým sa nerozpustí.

2. Rozdrobte roztlačené droždie rukami do iného pohára. Môžete ich však rozdrviť vidličkou. Pridajte k nim trochu teplého pečeného mlieka a miešajte, kým sa nerozpustia všetky hrudky droždia. Je to oveľa jednoduchšie, ak zmes trochu stojí.

3. Maslo by malo byť veľmi mäkké a roztopené. Ak nie je, pripravte ho rozpustením vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre do mäkka. Len to nepreháňajte! Keďže by sa mal len trochu roztopiť a byť teplý. Ak je strážené, tak necháme vychladnúť, pretože nám kvások v horúčave vykypí.

Pridávanie maslo do vaječnej zmesi za stáleho miešania.

4. Potom po troškách prilievame kváskovú hmotu, ako aj zvyšné upečené mlieko. Všetko dobre premiešame. Majte na pamäti, že olej sa úplne nerozpustí. Prichádza v hrudkách a to je v poriadku.

5. Nádobu s cestom prikryjeme potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a dáme na teplé miesto na 8-12 hodín.

6. Prejdeme do druhej fázy. Pripravíme si plnku. Za týmto účelom umyte hrozienka cez sito pod tečúcou vodou a zalejte vriacou vodou. Nechajte lúhovať 20 minút. Počas tejto doby bude môcť dobre napučiavať.

Plnka bude vo veľkonočnom koláči vyzerať lepšie, ak si na to vezmete hrozienka rôzne farby: biela, hnedá alebo čierna. Ale je to v poriadku, keď máte len jednu farbu.

Vypustite vodu a osušte ju papierovými utierkami. Najprv to osušte a potom nechajte uschnúť.

7. Zápar nalejte do veľkej nádoby a pridajte soľ.

8. Múka sa musí niekoľkokrát preosiať. To ho nasýti kyslíkom pre nádheru našich produktov. Po častiach ho pridávame do cesta a premiešame. Na to môžete použiť lyžicu alebo mixér so špeciálnymi tryskami. Keď bude ťažké ho použiť, namažte si ruky zeleninový olej a ďalej s nimi pracujte na stole posypanom múkou.

9. Ak ste už použili polovicu múky, pridajte vanilín, hrozienka, kandizované ovocie a nastrúhajte na jemné strúhadlo citrónová kôra. Dáva veľkonočné koláče nepolapiteľné svieža vôňa citrusov. Pokračujte v miesení a pridajte zvyšok múky.

10. Nádobu prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť 1,5 - 2 hodiny. Múčna hmota by mala zdvojnásobiť svoj objem.

11. Pripravte misky na pečenie. Jednorazový papier a silikón nevyžadujú mazanie. Kovové namažte rastlinným olejom a posypte múkou.

12. Naplňte ich cestom do 1/3 objemu. Prikryjeme obrúskom a počkáme, kým sa usadí a vykysne. Hlasitosť sa opäť zdvojnásobí. Bude to trvať približne 40 minút.

13. Rúru ohrievame na 180 stupňov a posielame do nej naše formy. Čas pečenia závisí od ich veľkosti. Rúru neotvárajte 20 minút. Potom prikryte vrchy pergamenom a pokračujte v pečení. Celé to trvá asi 40-50 minút.

Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo špízou. Prepichnite ním pečivo. Ak je suchá, potom je všetko vo vnútri dokonale upečené. Vyberte ich a nechajte vychladnúť. Potom vyberieme z formičiek a ozdobíme polevou a cukrárskymi práškami.

Aby cesto po ochladení nespadlo, položte výrobky do foriem na bok a pravidelne ich rolujte, kým úplne nevychladnú.

Recept na Alexandrijský koláč s koňakom a suchým droždím

Z nejakého dôvodu sa väčšina gazdiniek vyhýba lisovanému droždiu a radšej používa len suché. Asi si myslia, že je to s nimi jednoduchšie. Ale v skutočnosti je to pre všetkých rovnaké. A suché môžu byť aj nepoužiteľné a pokazené. Ale v každom prípade je vždy ten správny kvások chutné pečivo.

Ingrediencie:

• Kuracie vajce - 2 ks;
• Cukor - 100 g;
• Suché droždie - 1 čajová lyžička (čerstvé - 15 gr.);
• Pečené mlieko - 125 ml;
• Maslo - 80 g;
• Hrozienka - 50 g;
• Múka - 300 g;
• Vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
• Soľ - 1 štipka;
• Koňak - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Mlieko by malo byť teplé, preto ho trochu zohrejte na ohni alebo v mikrovlnke. Nalejte do nej droždie a miešajte, kým sa nerozpustí.

2. Potrebujeme jedno vajce a jeden žĺtok. Bielko necháme na polevu. Niečím prikryjeme a dáme do chladu. A do žĺtkov nalejeme cukor a mäkké maslo. Miešajte do hladka.

3. Do zmesi posielame umyté a sušené hrozienka a tiež mlieko s droždím. Premiešame a prikryjeme potravinovou fóliou. Nechajte lúhovať 8 - 12 hodín pri izbovej teplote.

4. Po uplynutí času odstráňte fóliu a vymiešajte cesto. Nezľaknite sa, ak má kvasnicový zápach. Miesením to všetko odíde. Pridajte k nej soľ, vanilkový cukor a koňak. Šľaháme metličkou.

Alkohol sa pridáva tak, aby bolo pečivo pórovité, nadýchané, mäkké a drobivé.

5. Po častiach pridávame múku preosiatu cez sito a po každom pridaní premiešame. Cesto by nemalo byť veľmi husté, inak nebude dobre kysnúť.

6. Pripravíme si formuláre. Namažte ich olejom a vyložte do nich cesto, ktoré naplňte len do polovice. Nechajte kysnúť 1 hodinu a zakryte ich potravinovou fóliou.

7. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 15 minút, potom znížime na 180 °. Celková doba pečenia 40 - 50 minút. Čas závisí od veľkosti foriem. Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou.

8. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Nie je potrebné vyťahovať papierové formuláre. Koniec koncov, sú krásne a na dekoráciu stola sa to hodí. Zostáva ich len natrieť polevou a ozdobiť cukrárskymi ozdobami.

Video o tom, ako variť tortu Alexandria

Odporúčam tiež pozrieť si video, na ktoré som narazil na internete. Som si istý, že sa niekomu bude nielen páčiť, ale aj hodiť. Koniec koncov, podrobne ukazuje, ako pripraviť cesto a samotné cesto. Tiež naznačujú, v akom pomere to urobiť. Ak na ňom varíte veľkonočné koláče, podeľte sa s nami o svoje dojmy.

Dúfam, že v tomto videu bolo všetko jasné, ak nie, tak sa pýtaj a ja ti rád odpoviem. A prejdeme k príprave polevy.

Veľkonočná poleva na koláče

Na túto polevu potrebujete minimum produktov. Navyše ich má v kuchyni takmer každý. Dá sa použiť nielen na zdobenie veľkonočných koláčov, ale aj na akékoľvek pečivo.

Ingrediencie:

• Kuracie vajce - 1 ks;
• práškový cukor - 120 g;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Na šľahanie potrebujeme hlbokú nádobu. Len to musí byť suché. Odložíme na 15 minút do chladničky. Vajcia sú tiež falošné, aby boli studené. V ňom oddelíme bielkovinu od žĺtka. Použijeme len proteín. Začneme ho šľahať mixérom pri minimálnej rýchlosti 20 sekúnd.

2. Potom po troškách pridávame práškový cukor. Keď to všetko spotrebujete, pridajte citrónová šťava. Pokračujeme v práci s mixérom. Môže to trvať 5 až 10 minút. Hmota je hotová, keď nesteká z lyžice, ale zostáva v polohe, v ktorej ste ju nechali.

Hmota je taká svieža a krásna, že tečie jeden druh slín. Mimochodom, z tejto zmesi sa vyrábajú marshmallows.

Dúfam, že sa vám recepty páčili a uvaríte podľa nich veľkonočné koláčiky. Toto lahodné pečivo vás v takýto nádherný deň poteší.

Takže Šťastnú Veľkú noc ty!

Zdieľam s vami ďalší recept. Veľkonočné koláčiky- dnes ich uvaríme na takzvanom alexandrijskom teste. Veľmi nečakaná (pre mňa osobne) technológia miesenia cesta a predvídateľne famózny výsledok. Predvídateľne, pretože Alexandrijské veľkonočné koláče pečie mnoho hostesiek už mnoho rokov a sú vždy spokojné s hotovým pečivom. Najjemnejšia strúhanka, veľmi voňavá, šťavnatá a bohatá na chuť - vo všeobecnosti perfektná, nedá sa povedať inak!

Dovoľte mi trochu vysvetliť, čo bolo pre mňa nezvyčajné. Faktom je, že cesto sa spravidla vyrába s prídavkom múky, v závislosti od množstva, ktorého hustota sa mení. A tu nie je vôbec žiadna múka, ani gram! Ale existuje veľký počet maslo, ktoré je súčasťou cesta. To je druhá vec, ktorá ma prekvapila, pretože je zvykom zavádzať do cesta tuky záverečná fáza, a tu úplne na začiatku (a ešte dávno pred múkou).

Kváskové cesto na alexandrijské veľkonočné koláče sa príliš nelíši od cesta na tento druh domáce pečenie: je rovnako jemný, veľmi jemný a veľmi lepivý na ruky. Netreba podľahnúť pokušeniu a cesto utĺkať múkou, aby sa ľahšie miesilo – v tomto prípade hotové pečivo nebude nadýchaný a vzdušný. Ako prísady a vône môžete použiť, čo chcete: Mal som citrónová kôra a vanilín a pre chuť - ľahké hrozienka.

Ingrediencie:

Opara:

Hlavná dávka:

Poleva:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Tu sú všetky produkty, ktoré sú zahrnuté v recepte na alexandrijské veľkonočné koláče: pšeničná múka prémie, pečené mlieko, kryštálový cukor a práškového cukru, kuracie vajcia, maslo, hrozienka, citrónová šťava a kôra, čerstvé droždie, soľ a vanilín (možno nahradiť lyžičkou vanilkového cukru). Pečené mlieko sa dá ľahko pripraviť sami - na sporáku alebo v pomalom hrnci (). Použila som vajcia strednej veľkosti (asi 55 gramov každé), pričom 1 bielko mi zostalo na polevu a do cesta išli 2 bielka a 3 žĺtky. Vyberte si akékoľvek hrozienka - ja mám zlaté, je sladké a veľmi chutné. Nie je potrebné používať čerstvé (lisované) droždie - suché droždie (asi 12 gramov alebo 2 čajové lyžičky so sklíčkom) je dokonalé.

Večer si vypracujeme cesto (ak sa tak dá táto hmota nazvať). V pomerne veľkej miske zmiešajte 3 žĺtky, 2 bielkoviny a 230 gramov kryštálový cukor. Všetko dôkladne premiešame lyžicou alebo mixérom (šľahačom) - necháme rozpustiť kryštáliky cukru.

Ďalej pridáme 125 gramov mäkkého masla, ktoré buď nakrájame malé kúsky Alebo len rozdrviť lyžičkou. Vmiešame do vaječnej zmesi.

Počas tejto doby sa cesto zdvihne a začne klesať, pričom na povrchu bude jasne viditeľná olejová vrstva a pod ňou bude prebiehať fermentácia (veľa, veľa vzduchových bublín). Moje cesto putovalo 9 hodín.

Je čas prejsť k mieseniu cesta na naše alexandrijské veľkonočné koláče. Vyberte si vhodná nádoba, nalejte do nej zápar. Pridajte 600 gramov (možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej v závislosti od obsahu vlhkosti múky) preosiatej pšeničná múka prémia, zmiešaná so štipkou vanilínu a štvrť lyžičky jemného jedlá soľ. Hneď tam dáme 1 polievkovú lyžicu nasekanej citrónovej (ak chcete pomarančovej) kôry - to je asi 1 veľký citrón.

Zmiešajte všetky ingrediencie, aby ste vytvorili lepkavé cesto na sušienky. Nevyzerá to ako kysnuté cesto na chlieb - cesto na veľkonočné koláče je oveľa mäkšie a veľmi lepivé na ruky. Teraz je čas pridať 100 gramov hrozienok, ktoré je potrebné najskôr umyť a vysušiť. Ak sú hrozienka príliš suché, namočte ich na 10-15 minút do vody a potom osušte.

Cesto miesime asi 10 minút rukami, ktoré môžeme mierne naolejovať. Cesto zaguľatíme, misku utiahneme potravinovou fóliou alebo prikryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť 1,5 hodiny. Kde lepšie ako cesto túlať sa a čo znamená teplé miesto? Možností je viacero. Najprv v rúre so zapnutým svetlom (vychádza asi 28-30 stupňov - ideálne na kysnutie kysnuté cesto teplota). Potom misku s cestom utiahneme potravinovou fóliou alebo prikryjeme utierkou z prírodná tkanina(najlepšie ľan), aby sa povrch nenaviazal a nekôral. Cesto môžete nechať aj vykysnúť mikrovlnka v ktorom najskôr privedieme do varu pohár vody. Pri zatvorených dvierkach cesto kysne a pohár tam bude stáť. Misku potom nemusíte ničím zatvárať, voda sa vyparí, čím sa udrží potrebná vlhkosť. Len sa uistite, že nikto nechcene nezapne mikrovlnnú rúru, inak cesto zmizne a nebudú žiadne veľkonočné koláče.

Asi po hodine a pol kysnuté cesto aspoň zdvojnásobí svoj objem a možno aj viac. Jemne ho napichnite a vložte do zapekacej misy.

Dostal som test na 3 koláče. Každý blank váži 460 gramov. použil som papierové formuláre(12 centimetrov na dne a 10 centimetrov na výšku). Je dôležité naniesť cesto maximálne do polovice objemu, aby veľkonočné koláče počas pečenia neutiekli. Prírezy prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa cesto nenavinulo a nepokrylo kôrkou. Pošleme na kysnutie na teplé miesto, kým cesto nevyrastie jeden a pol až dvakrát. Trvalo mi to 1,5 hodiny.

alexandrijské pečivo pre veľkonočné koláče má jeden magická vlastnosť- stačí z neho upiecť veľkonočný koláč a už nechcete myslieť na žiadne ďalšie recepty. Po prvé, cesto je veľmi jednoduché, s mimoriadne pohodlným rozvrhom - cesto sa kladie v noci a cesto sa miesi ráno a po dvoch hodinách môžete vložiť veľkonočné koláče na pečenie. horúcu rúru. Po druhé, oni sami Alexandrijské veľkonočné koláče sú dokonalé - mäkké a vlhké. To znamená, že cesto nie je ťažké, ale absolútne nie suché, akoby mierne nasýtené niečím voňavým. po tretie, neporovnateľná vôňa muffin, ktorý sa dosiahne cez nezvyčajná technológia miesenie cesta. Teraz si s vami prejdeme celý proces – krok za krokom pripravíme alexandrijské cesto na veľkonočné koláče.

Je dôležité, aby ste si všimli zdôrazňuje:

1) cesto sa dáva bez múky, droždie sa zmieša s mliekom a muffinom - cukrom, maslom a vajcami;

2) cesto si musíte dať pred spaním, potom, ráno o 9:00, o 12:00 už budete mať rad šik hotových veľkonočných koláčov, pri pohľade na ktoré sa vaše srdce raduje a prekypuje s hrdosťou na svoje pekárske schopnosti;

3) vykysnuté cesto vyzerá veľmi nezvyčajne, nech vás to netrápi, pokojne do cesta nasypte múku a začnite miesiť cesto;

4) nádoba na cesto by mala byť dostatočne veľká, pretože po zamiešaní múky do cesta sa štyrikrát zdvihne - moje cesto mierne zdvihlo veko obrovskej panvice;

5) hrozienka a kandizované ovocie na alexandrijské cesto nemusia byť posypané múkou - štruktúra cesta je taká, že dokonale drží prísady a „neklesajú“ na dno;

6) cesto je veľmi mäkké, ale nie tekuté, jeho kvalita priamo závisí od toho, ako dobre ho vymiesite - stačí 10 minút, aby cesto získalo takú vláknitú štruktúru, čo je veľmi dobre viditeľné na fotografii,

7) Formy na veľkonočné koláče vyplňte maximálne do polovice, pretože cesto v rúre skvele kysne.

Krok za krokom recept na výrobu alexandrijského cesta na veľkonočné koláče

Ak chcete vyskúšať výrobu alexandrijského cesta na veľkonočný koláč, potom vaša túžba spôsobí zaručený zvyk výroby Veľkonočné pečenie je z takého testu, ktorý sa nazýva aj viedenský. Povinné dlhé odpočívanie cesta bez múky vytvára čarovnú chémiu, kedy sa bohaté kváskové cesto rozvoniava aj bez pridania tradičného korenia.

• Múka - 1500 g;
• Vajcia - 6 ks;
• Cukor - 500 g;
• Čerstvé droždie - 50 g (alebo suché vysokorýchlostné - 11 g);
• Mlieko - 500 ml;
• Hrozienka - 150 g;
• Maslo - 300 g;
• Vanilkový cukor - 2 vrecká po 11 gramov alebo kardamón - 1 štipka.

Spôsob varenia

Vajcia rozbijeme do veľkej misy.

Do vajec pridajte cukor.

Cukorovo-vajcovú hmotu zľahka prešľaháme drevenou varechou alebo metličkou.

Do teplého mlieka rozdrobíme čerstvé droždie.

Mliečno-drožďovú hmotu vlejeme do vaječne-cukrovej zmesi.

Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd, aby ste ho pridali do alexandrínskeho cesta. (Ak maslo vyberiete z chladničky hodinu pred prípravou cesta, zmäkne a môžete ho ihneď vložiť do panvice.)

Po vymiesení cesta na homogénnu hmotu prikryte utierkou a nechajte dvanásť hodín na pomerne teplom mieste. (Môžete si napríklad predhriať rúru, vypnúť ju, nechať vychladnúť na teplotu, pri ktorej už vzduch nie je horúci, ale teplý a dať tam cesto.) Po pár hodinách budete určite počuť bohatá vôňa z cesta z alexandrijského cesta na veľkonočný koláč.

Do hotového cesta pridáme preosiatu pšeničnú múku.

Cesto dobre vymiesime. Ak budete miesiť rukami, môžete cítiť štruktúru "vlákna" takéhoto testu.

Do nášho alexandrijského cesta pridáme vytriedené, umyté a osušené hrozienka. Ak chcete, môžete vopred namočiť tmavé hrozienka silný alkohol- whisky, brandy, calvados alebo rum.

Cesto necháme vykysnúť a dve hodiny ho niekoľkokrát premiesime. Potom môžete alexandrijské cesto rozdeliť na kúsky, aby ste ich mohli piecť po vytvarovaní a vykysnutí veľkonočných koláčov. Formičky naplňte maximálne do polovice, pretože cesto ešte kysne. Vo formách nechajte cesto pred pečením kysnúť 20 minút (tento proces sa nazýva "kysnutie".)

Čas pečenia z alexandrijského cesta závisí od hmotnosti výrobkov, takže najmenšie veľkonočné koláče môžu byť hotové za tridsať minút, ak ich upečiete v rúre predhriatej na stodeväťdesiat stupňov. Veľké veľkonočné koláče sa môžu piecť asi hodinu, kým sa bohaté alexandrijské cesto úplne neupečie. Bude to veľmi chutné! Doprajte si skvelý gastronomický zážitok!

Spolu 63 komentárov k receptu

Irina, približne koľko veľkonočných koláčov sa získa z takejto „súbory“ produktov?

Dostal som 2 veľké (v litrovej nádobe) a 6 malých - v konzervách z fazule, olív.

A povedzte mi, prosím, pečenie zabraňuje kvaseniu kvasníc? Takúto možnosť na miesenie cesta vidím prvýkrát. Suché veľkonočné koláče z alexandrijského cesta rýchlo alebo nie? Zvyčajne pečiem 10-12 veľkonočných koláčov pre 3 rodiny a jeme ich o týždeň neskôr, ale musím všetko držať v kastróle pod pevne uzavretým vekom. A potom tu mám jeden z najviac "dlho hrajúcich" receptov na cesto. Ale dokonalosti sa medze nekladú, ak vám cesto zostane dlhšie mäkké, ešte ho stihnem vyskúšať. A je to možné namiesto masla slnečnicový olej vziať? Mliečne tuky sa snažím nezohrievať a pri pečení sa ich snažím vždy nahradiť rastlinnými.

Neprekáža. Opara je naozaj úžasná. Rastlinné maslo sa nedá nahradiť. A aby veľkonočné koláče nezvädli, možno ich uchovávať v nádobách ako chlebníky.

Povedzte mi, v akom štádiu sa pridáva vanilín a či je do cesta potrebná soľ?

Vanilín spolu s múkou. Je možné pridať soľ - 1/3 lyžičky. Ale super bez soli!

Ďakujem veľmi pekne, Irina. Rozhodol som sa vyskúšať tento recept, cesto je už stuhnuté, zajtra bude výsledok. 🙂

Ďakujem pekne za recept! Koláčiky vyšli presne tak, ako som chcela! Koľko rôzne možnosti Vyskúšal, ale tento je najlepší! Minimálne úsilie, maximálny pôžitok z práce s takým úžasným cestom a chuť je jednoducho lahodná! Kvalita hotového koláča inšpiruje k novým kulinárskym počinom! Veľmi chutné! Vďaka:-)))

Veľkonočné koláčiky boli úžasné a vôbec nie náročné na prípravu!Ďakujem za ďalší skvelý recept.

Ekaterina, ďakujem 🙂 Ona sama je z Alexandria testu nadšená.

Dobrý deň! Milí čitatelia, tento recept pripravujem už viac ako rok. Sušienky sú jednoducho skvelé. Veľmi chutné. Z týchto produktov stačí veľa pre každého. Vrelo odporúčam každému.

Dobrý deň, akú veľkosť panvice je lepšie vziať pre takúto sadu produktov?

A ak ho nahradím suchým droždím, tak potrebujem asi 1,5 balenia saf moment, tam je balenie na 1 kg.

Dá sa maslo nahradiť maslom?

Anna, musíte to urobiť striktne podľa receptu, inak len na vlastné nebezpečenstvo a riziko.

Pekný deň! Mám záujem o nasledujúce; môžem pridať toto cesto? muškátový oriešok, citrónová a pomarančová kôra? Pokazia tieto suroviny kvalitu a štruktúru cesta? Vďaka za odpoveď! Špeciálne ďakujem za recept! Prvýkrát uvarím veľkonočné koláče, chcem vziať do úvahy všetky nuansy a tiež, aby som to nepokazil a bolo to chutné.

Štruktúra nebude poškodená.

Ahoj. Povedz mi, potrebuješ vymastiť formy? Mám papier

Lina, musíš trochu namastiť.

Môžete si vziať prevarené mlieko?

Dobrý deň, prvýkrát v živote chcem piecť veľkonočné koláče, páčil sa mi váš recept, len mi povedzte, či je možné nahradiť čerstvé droždie suchým droždím, ak áno, koľko cesta stáť? Vopred ďakujem.

Olga, môžete nahradiť. Robila som so suchými. Stálo to rovnako dlho.

dobry den, pacil sa mi vas recept, tento rok budem prvy krat piect velkonocne kolace ma zaujima otazka u nas v byte je studena ak ju vlozim do predhriatej rury ako radia v recepte, neudrzi teplo 12 hodín čo robiť

Elena, dajte na suché droždie - dokonca kysnú cesto v chladničke. A ešte viac v predhriatej rúre – aj keď časom vychladne.

Irina, recept hovorí, že 11 gramov sušeného droždia je len 1 balenie a v komentároch 1,5 balenia, koľko potrebujete?

Oľga, jedna. Ale ak sú podmienky na test veľmi zlé (chladné), potom je možné jeden a pol.

Irina, ahoj. Povedz mi, prosím, ale také dlhé kysnutie oprary nepovedie k tomu, že cesto v dokončený produkt Bude silno voňať po kvasniciach? Ďakujem!

Oľga, toto cesto z nejakého dôvodu vonia šťastím. :)) Treba to urobiť jasne podľa technológie.

Varím už druhý rok podľa tohto receptu) len 7 vajec a hrozienka nenamáčam v alkohole, ale len pridávam do cesta.

Cesto som dala na 12 hodín na suché droždie ako v recepte vykysnuté.Samozrejme, musela som sa spoľahnúť na svoje skúsenosti a nečakať, bola to moja chyba. Ďakujem za recept.

Irina. čo presne sa pokazilo? Opara bez múky je umiestnená.

Definitívne som pochopil, že cesto má stáť 12 HODÍN?

Povedz mi prosím! Môže za to 69,2 % olejového tuku?

Nemusíte byť homogénni. Musí tam byť taká hrudkovitá hmota. Potom, keď zmiešate cesto s múkou, cesto sa stane homogénnym. A kvôli týmto hrudkám majú aj mierne vrstvenú štruktúru. 🙂

Toľko cukru 500 gr na 6 vajec, nie je to veľa?

Erin, ďakujem veľmi pekne za recept! Cesto mi veľmi chutilo a koláčiky vyšli super!

Natália, ďakujem! Pečiem len tento recept.

Dobré ráno

Na radu kamarátky, po jej pochvalných recenziách som sa aj ja rozhodla uvariť veľkonočné koláče podľa tohto receptu ... dôsledne som sa držala návodu, ale kúzlo sa mi nestalo... Cesto po pridaní múky stálo cez noc , cesto nechcelo kysnúť, veľmi nezväčšilo objem ... No rozhodla som sa ho aj tak upiecť dúfajúc, že ​​v rúre vykysnú ... No tiež dosť ... koláčiky nevyrástli po okraje formy, cesto som položila, ako je naznačené, o niečo menej ako polovicu formy ... neviem čo je príčinou môjho neúspechu ... Možno bol kvások nie je kvalitná ... chvíľku som použil suchý saf, dátum spotreby je dobrý ... Alebo to možno len nie je môj recept ... Stáva sa, že niektorý recept nevyjde, nech sa hovorí čokoľvek ... Veselú Veľkú noc všetkým.

Dobrý deň, Irina, cesto vo formách nevykyslo už hodinu, môžem ho takto vložiť do rúry? polovičná pleseň

dnes upečené podľa vášho receptu, upečené so suchým droždím, cesto veľmi dobre vykyslo! doslova nám rástli pred očami, vyliezali aj s klobúčikmi, len nabudúce nedám všetko naraz do rúry, boli veľmi zhnednuté, nebolo na ne dosť miesta. Ešte som neochutnal, teším sa.

Som maximálne sklamaná, cesto vôbec nekysne.

Irina, ďakujem veľmi pekne za recept. Práve som dokončil pečenie pečiva. Sú šik. Sladké, vzdušné a nie suché. Presne to, o čom som sníval))) ďakujem!

Recept je výborný, všetko som robila presne podľa receptu, pečivo naozaj nie je suché, ale vlhké, ako som chcel, mäkké a voňavé. Mnohokrat dakujem.

VÝBORNÉ VÝBERY! VŠETKO VYPRACOVALO!

Prvýkrát som piekla veľkonočné koláče, celý život som snívala o ich pečení.Cesto je úžasné,len ja som zobrala 7 vajec-5ks.+ 2 žĺtky na cesto a bielko na polevu.Nádherné cesto,vonia po celom dome vône veľkonočných koláčov.Vynikajúci recept.

Erin, ďakujem veľmi pekne za recept!! Ukázalo sa to veľmi chutné)) Cesto je veľmi príjemné a ľahko sa pripravuje

Olga, ďakujem za spätnú väzbu. Toto cesto mám veľmi rada.

Erin, ďakujem veľmi pekne za recept! Prvýkrát som piekla veľkonočné koláče a usadila som sa na vašom recepte a ako sa ukázalo, nebolo to márne! Cesto je jednoducho úžasné! Veľkonočné koláče všetky ruže, pečené a veľmi chutné.

Catherine, áno, je. najlepší recept zo všetkých, ktoré som osobne vyskúšal. Proste zázrak 🙂

Potešený týmto receptom! Pečiem na ňom už druhý rok. Koláče sa ukázali úžasne chutné a voňavé! Ďakujem pekne za recept! Radím všetkým!

Ďakujem za recept! Všetko prebehlo, veľmi chválim a bez problémov, ešte raz ďakujem!

Povedzte mi, prosím, ak dáte viac vajec, môžete alebo prísne podľa receptu ...

Svetlana, potrebujete prísne podľa receptu. Zmeny sú na vaše vlastné riziko.

Robila som ho podľa tvojho receptu, dopadlo to veľmi chutne, sviežo, jemnučko.. len trošku všetko presne voňalo po droždí. surové droždie do..dakujem pekne za Detailný popis recept :))

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu

Kaviár z cukety podľa GOST

fazuľa v paradajková omáčka na zimu

Chutné lečo na zimu

Buchty sú ľahké!

Tvarohový koláč v pomalom hrnci

Jablková marmeláda v pomalom hrnci

Recepty na každý deň

Námornícke cestoviny, recepty s mletým mäsom

Azu v tatarčine podľa všetkých pravidiel

Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre

Ako uvariť miešaný mäsový maškrtník doma