Kaviár z baklažánu na zimu najlepšie recepty pre domácnosť. Kaviár z baklažánu - najlepšie recepty. Ako správne a chutne variť kaviár z baklažánu

Kaviár z baklažánu - jednoduchý a chutné občerstvenie. Môže sa natrieť na chlieb, podávať s prílohou alebo mäsom. Len si predstavte, ako v zime otvoríte pohár jemného, ​​prírodného, ​​voňavého kaviáru, ktorého chuť je lahodná!

Kaviár z baklažánu na zimu - základný recept

Nákupný zoznam:

  • cibuľa - 300 gr;
  • slnečnicový olej - 35 ml;
  • čerstvé paradajky - 900 g;
  • soľ podľa chuti;
  • baklažán - 1 kg;
  • 6 strúčikov cesnaku;
  • dve papriky.

Varenie kaviáru krok za krokom:

  1. Baklažány umyjeme a bez ošúpania pečieme v rúre pol hodiny. Niekoľkokrát ich prepichnite vidličkou.
  2. Teraz ich môžete odlepiť.
  3. Paradajky umyte pod tečúcou vodou a odstráňte z nich uzávery.
  4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na 4 časti, strúčiky cesnaku zbavíme šupky.
  5. Zeleninu krútime na mäsovom mlynčeku. Necháme neporušené len tri strúčiky cesnaku.
  6. Výsledný mletá zelenina dať na panvicu. Zhora môžete naliať trochu slnečnicového oleja.
  7. Kaviár smažíme 20 minút.
  8. 5 minút pred koncom varenia pridajte zvyšný cesnak a rozotrite ho na strúhadle.
  9. Občerstvenie je pripravené. Môžete ho zrolovať do pohárov a nechať do zimy, alebo preložiť do hrnca a dať do chladničky.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Ukazuje sa veľmi jemné, uspokojivé a chutné občerstvenie. Je dobré s ním robiť chlebíčky.

Budete potrebovať:

  • mrkva - 0,2 kg;
  • paradajková pasta - 0,2 kg;
  • baklažán - 1 kg;
  • čerstvé bylinky - 0,1 kg;
  • majonéza - 70 g;
  • žiarovky - 0,2 kg;
  • olivový olej - 100 ml;
  • korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Cuketu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky.
  2. Naložíme ich na panvicu a opečieme na oleji do mäkka.
  3. Obsah panvice rolujeme na mäsovom mlynčeku.
  4. Spracujte cibuľu a mrkvu, ošúpte a umyte a orestujte v tej istej miske.
  5. Posypte ich soľou a čiernym korením.
  6. Spojíme varené produkty v jednej miske, nalejeme rajčinová pasta, pridajte majonézu.
  7. Hmotu uhasíme v vlastná šťava 15 minút.

Popis

Kaviár z vyprážaného baklažánu- Toto je jedna z mnohých možností prípravy obľúbeného jedla každého. V klasickom recepte na domáci baklažánový kaviár sa všetky ingrediencie, ako je baklažán, mrkva a cibuľa, vyprážajú na panvici s zeleninový olej. AT dusená zelenina všetci sú zachránení užitočný materiál a vitamíny potrebné pre ľudské telo v každom ročnom období.

Lahodný kaviár z baklažánu môže zlepšiť prácu gastrointestinálny trakt, kardiovaskulárneho systému a tiež výstup škodlivé látky z tela a vysporiadať sa so zápchou. Odborníci na výživu odporúčajú jesť kaviár z baklažánu ľuďom, ktorí sledujú svoju stravu. vzhľad, pretože v 100 gramoch tohto produktu je iba 90 kilokalórií (bez oleja).

Dnes má každá hostiteľka tú svoju zvláštnym spôsobom varenie vyprážaný kaviár z baklažánu. A odporúčame vám ho uvariť podľa nášho receptu s krok za krokom a foto.

Ingrediencie


  • (4 veci.)

  • (2 ks.)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (1 PC.)

  • (1 klinček)

  • (chuť)

  • (chuť)

  • (trochu na vyprážanie)

Kroky varenia

    Zeleninu dobre umyte a zľahka osušte suchou handričkou.

    Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame malé kúsky. Čistíme od semienok paprika a nakrájame na malé kocky. Mrkvu a tri ošúpeme na hrubom strúhadle.

    Začneme smažiť zeleninu. Za týmto účelom zohrejte panvicu, pridajte trochu rastlinného oleja a vložte do nej všetku nakrájanú zeleninu. Prísady občas premiešajte.

    Zľahka posypeme paradajkami horúca voda, odstráňte kožu. Paradajky rozdrvte mixérom alebo strúhadlom.


    Nakrájanú paradajku pridajte k zelenine na panvici, jemne posypte soľou. Všetku zeleninu dusíme, kým sa tekutina neodparí.

    Baklažán nakrájajte nožom na malé kolieska hrubé asi 2 mm. Zeleninu posypte soľou a nechajte, kým baklažán nepustí šťavu. Po uplynutí času opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kocky. Aby bolo jedlo jemnejšie, zbavíme modrých šupiek.

    Vložte baklažán do predhriatej panvice a opečte do zlatista.

    Zmiešajte baklažán s cesnakom paradajková omáčka vo veľkej panvici.

    Domáci baklažánový kaviár je takmer pripravený. Zostáva len pridať korenie do panvice podľa chuti a dusiť jedlo, kým sa neuvarí.

    Hotový vyprážaný kaviár z baklažánu môžete podávať nielen horúci, ale aj studený.

    Dobrú chuť!

Kaviár z baklažánu s bielymi koreňmi.

Ingrediencie:

  • 2,5 kg baklažánu
  • 500 g paradajok
  • 300 g mrkvy
  • 100 g koreňa zeleru
  • 100 g koreňa petržlenu
  • 100 g koreňa paštrnáka
  • 300 g cibule
  • 50 kôprových zelených
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 30-40 g soli
  • 20 ml 9% octu
  • mletá čierna a nové korenie chuť

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kaviár na zimu je potrebné baklažány nakrájať na malé kocky, osoliť, nechať 30 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Paradajky nakrájajte na malé kocky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu a korienky na prúžky. Smažte cibuľu, mrkvu a korene v rastlinnom oleji. Pridáme baklažán, paradajky, soľ, korenie, prikryté dusíme 50 minút. Nalejte do octu, pridajte nasekané bylinky, premiešajte. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z cukety a baklažánu je jednoduchý.

Ingrediencie:

  • 1 kg baklažánu
  • 500 g cukety
  • 70 ml rastlinného oleja
  • 10 g cukru
  • 10 g soli
  • 30 g paradajkovej pasty
  • Mleté čierne korenie
  • škorica na špičke noža
  • bobkový list

Spôsob varenia:

Postupný recept na výrobu takéhoto kaviáru z baklažánu je nasledujúci. Baklažán by sa mal nakrájať na plátky, jemne osoliť, nechať 20 minút, potom vytlačiť, nakrájať na kocky. Ošúpanú cuketu nakrájame rovnakým spôsobom. Zeleninu zmiešame a dusíme na oleji pod pokrievkou 30 minút za stáleho miešania. Pridajte soľ, cukor, korenie, paradajkový pretlak, varte 10 minút, odstráňte bobkový list. Horúci kaviár poukladáme do pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 15 minút, s objemom 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2


KROK 3
KROK #4


KROK #5
KROK #6


KROK 7
KROK #8


KROK #9
KROK #10

Ingrediencie:

  • 1 kg baklažánu
  • 300 g jabĺk
  • 200 g cibule
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 30 ml 9% octu
  • 20 g cukru
  • 30 g soli
  • štipka muškátový oriešok a škoricou

Spôsob varenia:

Na to variť kaviár jednoduchý recept, baklažán treba prekrojiť na polovicu, potrieť olejom a upiecť v rúre do mäkka. Ošúpeme, nakrájame, vytlačíme prebytočnú tekutinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte baklažán, opečte. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na kocky, pridáme k zelenine a 2 minúty podusíme. Prilejeme cukor, soľ, korenie, premiešame a dusíme do mäkka. Na konci varenia prilejeme ocot. Horúci kaviár naaranžujeme do pripravených pohárov a sterilizujeme: poháre s objemom 0,5 l - 10-15 minút, s objemom 1 l - 20-25 minút. Potom zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu a tekvice.

Ingrediencie:

  • 1 kg baklažánu
  • 1 kg tekvice
  • 1 kg paradajok
  • 20-30 g cesnaku
  • 100 ml rastlinného oleja
  • soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred varením baklažánového kaviáru doma musí byť hlavná zložka občerstvenia upečená do mäkka, olúpaná, trochu stlačená a jemne nasekaná. Nastrúhajte tekvicovú dužinu. Paradajky nakrájajte náhodne. Zeleninu dáme do hrnca s olejom, prikryté dusíme 30 minút. Potom nakrájajte mixérom, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom, soľ, dusíme 10 minút. Horúci baklažánový kaviár pripravený podľa tohto receptu naaranžujte do pohárov a sterilizujte: poháre s objemom 0,5 l - 15 minút, 1 l - 20 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

  • 1,5 kg baklažánu
  • 500 g papriky
  • 500 g mrkvy
  • 500 g cibule
  • 150 ml rastlinného oleja
  • 30 ml 9% octu
  • cukor
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Pre tento recept na kaviár je potrebné baklažány nakrájať na kocky, osoliť, nechať 20 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Baklažány, mrkva a paprika prechádzajú cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji do mäkka. Pridajte nakrájanú zeleninu, varte 1 hodinu. Nalejte soľ, cukor, po 5 minútach nalejte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. horúce domáci kaviár z baklažánu, pripraveného na zimu, sa musíte rozložiť do sterilizovaných pohárov, zrolovať a zabaliť, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu bez cibule.

Ingrediencie:

  • 2 kg baklažánu
  • 1 kg paradajok
  • 1 kg papriky
  • 30 g cesnaku
  • 50 g petržlenu
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 50 ml 9% octu
  • 30 g soli
  • 50 g cukru

Spôsob varenia:

Kaviár z baklažánu na zimu podľa tohto jednoduchého receptu sa veľmi ľahko pripravuje. Musíte nakrájať baklažán a korenie na malé kocky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. V hrnci zohrejte rastlinný olej, položte zeleninu, dusíme 45 minút. Pridáme nasekaný cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, premiešame, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

  • 1 kg baklažánu
  • 1 kg jabĺk
  • 1 kg paradajok
  • 300 g papriky
  • 300 g mrkvy
  • 300 g cibule
  • 200 ml rastlinného oleja
  • 30 g soli
  • 1 bobkový list
  • Mleté čierne korenie
  • zeleň podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred varením baklažánového kaviáru, zeleniny a jabĺk je potrebné olúpať, olúpať z paradajok. Pripravené jedlá jemne nakrájajte. V hrnci rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte paradajky, premiešajte, priveďte do varu. Vložte baklažány, papriku a jablká do vriacej hmoty, varte 50 minút. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky, dusíme 10 minút. Odstráňte bobkový list. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Ingrediencie:

  • 2 kg baklažánu
  • 15 g cesnaku
  • 50 ml rastlinného oleja
  • 10 ml citrónovej šťavy
  • mletá čierna a štipľavé papriky
  • koriander
  • sušená bazalka a kôpor
  • soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Na rýchle a chutné varenie kaviáru podľa tohto receptu je potrebné baklažány olúpať, nakrájať na plátky, osoliť a nechať 20 minút, potom opláchnuť a vytlačiť. Pripravený baklažán prejdite cez mlynček na mäso. Pyré privedieme do varu, pridáme olej, osolíme, okoreníme, na miernom ohni dusíme 45 minút. Pridajte mletý cesnak citrónová šťava, dusíme ďalších 5 minút. Horúci kaviár naaranžujte do pripravených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z baklažánu s kyselinou citrónovou.

Ingrediencie:

  • 2 kg baklažánu
  • 1 kg paradajok
  • 500 g papriky
  • 500 g cibule
  • 3 g kyseliny citrónovej
  • cukor a korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

Pre tento recept baklažánový kaviár na zimu je potrebné zeleninu ošúpať, nakrájať na kocky, osoliť, nechať 20 minút, potom dobre vytlačiť uvoľnenú tekutinu. Na oleji opražíme pripravené baklažány. Cibuľu a papriku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji. Pridajte vyprážaný baklažán, dusíme 5-7 minút. Paradajky ošúpeme, nakrájame, pridáme k zelenine, dusíme 15-20 minút. Pridajte soľ, cukor, korenie, kyselina citrónová, premiešajte, varte 5 minút a odstráňte z tepla. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2


KROK 3
KROK #4


KROK #5
KROK #6


KROK 7
KROK #8


KROK #9
KROK #10


Kaviár z pečeného baklažánu.

Ingrediencie:

  • 2,5 kg baklažánu
  • 2 kg paradajok
  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg papriky
  • 1 kg cibule
  • 50 g cesnaku
  • 150 ml rastlinného oleja
  • mletá feferónka podľa chuti

Spôsob varenia:

Pred prípravou domáceho baklažánového kaviáru upečte základňu predjedla a papriku v rúre, kým šupka nestmavne, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Paradajky sú olúpané, jemne nakrájané. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji. Pridáme paradajky, na miernom ohni dusíme 15 minút. Pridáme pečený baklažán a papriku, dusíme asi 30 minút. Potom pridáme nasekaný cesnak, feferónku a soľ, dusíme ešte 5 minút. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

KROK 1
KROK 2


KROK 3
KROK #4


KROK #5
KROK #6

Ingrediencie:

  • 1,5 kg baklažánu
  • 800 g paradajok
  • 300 g papriky
  • 400 g mrkvy
  • 200 g cibule
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 30 ml 9% octu
  • mletá čierna a štipľavá paprika
  • soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Baklažány nakrájané na malé kocky, vložte do hlbokej formy, vymastenej olejom a pečte v rúre predhriatej na 200 ° C počas 10 minút. Cibuľu nakrájame na malé kocky, vložíme do rúry k baklažánu, polejeme olejom, premiešame, pečieme 10 minút. Pridajte nakrájanú mrkvu, pečte 10 minút. Potom k zelenine vložíme nasekanú papriku a ošúpané paradajky, polejeme olejom, osolíme, okoreníme, premiešame a dusíme v rúre ďalších 30 minút. Vyberte zeleninu z rúry, pridajte ocot, premiešajte. Horúci kaviár z baklažánu pripravený doma by sa mal vložiť do 0,5 litrových pohárov a sterilizovať 10 minút. Potom zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Kaviár z cukety a baklažánu na zimu zbiera takmer každá hostiteľka. A zdá sa, že každý má svoje vlastné jemnosti prípravy tohto bežné jedlo. Neexistujú jasné pravidlá, požiadavky. Vďaka tomu môže byť kaviár čokoľvek: pikantný, sladký, jemný, s príjemnou kyslosťou. Hlavne, že je toho veľa, aby ste sa dosýta najedli.

Vďaka koreniu a pôsobivému množstvu cesnaku je kaviár pikantný a bohatý. Zástupcovia silnejšieho pohlavia takéto jedlo zjavne neodmietnu. Môžete ho jesť nielen s chlebom, ale veľmi dobre sa hodí aj k vodke.

Budete potrebovať:

  • 3 kg. malý baklažán;
  • jeden a pol kg. paradajky;
  • pár zrniek horúceho korenia;
  • pár hláv skorého cesnaku;
  • jeden a pol sv. l. soľ;
  • jeden a pol 200 gr. pohár cukru;
  • dvesto gramov pohára octu;
  • poschodie l. oleje;
  • 15 vavrínových listov.

Kaviár z baklažánu je na zimu najchutnejší:

  1. Baklažány sa musia umyť a nakrájať na miniatúrne kocky.
  2. Nakrájané baklažány sú hojne solené a vylúhované. Tento proces je nevyhnutný na to, aby zmizla ich prirodzená horkosť.
  3. Paradajky sú doslova ponorené do vriacej vody na niekoľko sekúnd, po ktorých sa z nich ľahko odstráni šupka.
  4. Paradajky, ako aj cesnak a paprika sú rozdrvené. Na tento účel sa používa konvenčný mlynček na mäso.
  5. Mletá zelenina sa rozloží do misky vhodnej na ďalšiu manipuláciu a zmieša sa so zvyškom ingrediencií, s výnimkou iba baklažánu.
  6. Rastlinná hmota sa varí štvrť hodiny za povinného stáleho miešania.
  7. Paradajková hmota sa naleje do nádoby s baklažánmi a varí sa s nimi ďalšiu štvrtinu hodiny.
  8. Tentokrát sa pripravuje nádoba potrebná na ďalšie zaváranie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
  9. V tepelne upravených pohároch je toho veľmi veľa horúci kaviár a okamžite sa zroluje.
  10. Poháre je lepšie ochladiť hore dnom a prikryté teplou prikrývkou.

Klasika z baklažánového kaviáru na zimu

Hlavným rozdielom tohto receptu je absencia octu a iných kyselín. Skvelá možnosť pre tých, ktorí nie sú odhodlaní používať rovnaké kyseliny pri konzervovaní. Napriek ich absencii sa kaviár dobre skladuje a má vynikajúce chuťové vlastnosti.

Budete potrebovať:

  • 1 kg. malé baklažány;
  • pár malých mrkiev;
  • pár žiaroviek;
  • 3 zrnká sladkej papriky;
  • 1 st. l. soľ;
  • 100 gr. pohár oleja.

Kaviár z baklažánu na zimu je veľmi chutný:

  1. Zrelé baklažány sa umyjú, odstráni sa z nich koža. Potom sa nakrájajú na miniatúrne kocky a smažia sa desať minút na panvici.
  2. Nezabudnite vyčistiť a iné zeleninové plodiny.
  3. Na sekanie mrkvy použite bežné strúhadlo.
  4. Z papriky sa opatrne odstránia všetky semená a potom sa nakrája na kocky.
  5. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a rozdrví sa obyčajným nožom na drobné kocky.
  6. Každá nakrájaná zelenina sa vypráža sama.
  7. Všetky vyprážané zložky sa prenesú do misky vhodnej na ďalšiu manipuláciu, osolia sa a dôkladne sa premiešajú.
  8. Zeleninová zmes sa pečie asi dvadsať minút v rúre.
  9. Tentokrát sú pripravené nádoby potrebné na ďalšiu konzerváciu. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
  10. V minulosti tepelné spracovanie poháre sú vyložené ešte dosť horúcim kaviárom a zakryté viečkami.
  11. Poháre na pol hodiny sa podrobia ďalšej sterilizácii v nádobe naplnenej vodou.
  12. Na konci tohto procesu sú banky okamžite zrolované.

Ako uvariť baklažánový kaviár na zimu

Máte chuť na niečo nezvyčajné? Tu to je - gurmánsky pokrm ktoré nemožno ignorovať. Kombinácia takýchto rôzne komponenty, vzniká pokrm, ktorý okrem slasti nedokáže vyvolať žiadne emócie.

Budete potrebovať:

  • 1 kg. mladé baklažány;
  • pol kg. vypustiť;
  • pol kg. paradajky;
  • 3 zrnká sladkej papriky;
  • 100 gr. Luke;
  • pár strúčikov skorého cesnaku;
  • pol dvestogramového pohára oleja;
  • 1 st. l. ocot (najlepšie jablkový);
  • dvesto gramov pohára cukru;
  • 1 st. l. soľ;

Kaviár z baklažánu na zimu je jednoduchý recept:

  1. Baklažány sa musia umyť, stopka sa z nich odstráni.
  2. Každý z baklažánov sa pozdĺžne rozreže na pár rovnakých častí a poukladá sa na plech reznou stranou nahor.
  3. Každý baklažán je mierne osolený a posypaný olejom.
  4. Zvyšok umytej zeleniny rozložíme na druhý plech na pečenie, nie je potrebné krájať.
  5. Cibuľu môžete opiecť bez šúpania. V tomto prípade sa musí rozrezať na niekoľko rovnakých častí.
  6. Po baklažáne sa olejom postrieka ďalšia zelenina a slivky.
  7. Oba plechy sa presunú do rúry, kde sa zelenina pečie, kým nie je pripravená.
  8. Pečená zelenina a slivky vychladnú.
  9. Z cibule sa odstráni existujúca šupka, zo sliviek sa odstráni kôstka.
  10. Všetky pečené komponenty sa melú pomocou bežného mlynčeka na mäso.
  11. rozdrvený Zeleninová zmes prenesie sa do misky vhodnej na následné manipulácie a zmieša sa so všetkými zvyšnými zložkami, s výnimkou octu.
  12. Zeleninová zmes sa varí za aktívneho miešania asi štvrť hodiny.
  13. Niekoľko minút pred pripravenosťou sa k nej pridá aj ocot.
  14. Nádoby sa pripravujú na následné konzervovanie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
  15. Hotový a ešte veľmi horúci kaviár sa rozloží do tepelne upravených pohárov a ihneď sa zroluje.

Tip: Pomery zeleniny sú veľmi ľubovoľné. Ak chcete dosiahnuť sladšiu chuť, zvýšte množstvo prísad, ako je mrkva a cibuľa. Paradajka pomôže pridať kyselinu. Čím viac je, tým hotový výrobok kyslejšie. Ale nemôžete sa nechať uniesť paradajkami, ich hojnosť môže tiež viesť tekutej konzistencie hotový výrobok.

Lahodný baklažánový kaviár na zimné recepty

Pôvodná chuť takého predjedla bude vynikajúcim doplnkom k akémukoľvek jedlu. Vďaka príjemnej sladkokyslej dochuti budete na toto jednoduché kulinárske majstrovské dielo ešte dlho spomínať.

Budete potrebovať:

  • 1 kg. mladé baklažány;
  • štvrť kg. sladké a kyslé jablká;
  • pár sv. l. oleje;
  • 1 lyžička ocot;
  • 1 st. l. Sahara;
  • pár žiaroviek;
  • tretia lyžička. mletá obyčajná paprika.

Kaviár z baklažánu je pre zimné recepty najchutnejší:

  1. Baklažány sa umyjú, stopka sa z nich odstráni. Potom sa musia piecť v rúre, kým sa neuvaria.
  2. Z upečenej zeleniny je výsledná šťava prežitá.
  3. Zelenina je nakrájaná. Všetka dužina sa z nich extrahuje lyžičkou.
  4. Dužina baklažánu sa vypráža na oleji.
  5. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a obyčajným nožom sa jemne naseká.
  6. Cibuľa by mala byť tiež vyprážaná.
  7. Dužina praženého baklažánu sa rozdrví.
  8. Jablká sa umyjú a nasekajú na bežnom strúhadle.
  9. Všetky potrebné zložky sú rozložené v miske vhodnej na ďalšie manipulácie.
  10. Na varenie potrebujú doslova štvrťhodinu.
  11. Tentokrát sa nádoba pripravuje na ďalšie zaváranie. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
  12. Hotový kaviár sa rozloží do pohárov, ktoré prešli tepelným spracovaním a okamžite sa zrolujú.

Dôležité! Stojí za to brať vážne výber jedál, v ktorých sa bude variť kaviár. Použitie hliníkové panvice veľmi neodporúčame, pretože v takýchto jedlách pokrm získa veľmi nepríjemnú kovovú chuť. Za ideálny sa považuje výber hrubostenných jedál. V ňom bude zelenina úplne dusená a možnosť spálenia je minimalizovaná.

Baklažánový kaviár pre recepty na zimné varenie

Jednoduchší recept na výrobu kaviáru z baklažánu neexistuje. Na rozdiel od iných variácií sa v tomto prípade zelenina zbiera po kúskoch, netreba ju ani prechádzať cez mlynček na mäso. Vďaka tomu je jedlo úžasné.

Budete potrebovať:

  • 5 kg. mladé baklažány;
  • 5 kg. paradajky;
  • pár kg. sladká paprika;
  • mrkva podľa chuti;
  • 1 kg. Luke;
  • 7 čl. l. soľ.

Baklažánový kaviár na zimu najlepšie recepty:

  1. Nezabudnite umyť paradajky a potom jemne nakrájať.
  2. Nakrájané paradajky pretrite cez sito a povarte desať minút, aby sa uvarili.
  3. Z baklažánu sa opatrne odreže kôra a potom sa jemne nasekajú.
  4. Mrkva sa prirodzene tiež ošúpe a nakrája na miniatúrne kúsky.
  5. Z papriky sa odstránia semená a tiež sa jemne nasekajú.
  6. Všetka zelenina sa naleje do nádoby s paradajkami a varí sa najviac štvrť hodiny.
  7. Z cibule sa odstráni existujúca šupka a nakrája sa na malé kúsky.
  8. Na panvici s najviac rozpáleným olejom sa smaží nakrájaná cibuľa, kým nie je priehľadná.
  9. Cibuľa sa spája s kaviárom, po ktorom by mala byť solená.
  10. V celku sa zeleninová hmota dusí asi pol hodiny.
  11. Tentokrát sa nádoba pripravuje na následnú konzerváciu. Premyje sa sódou a podrobí sa potrebnej sterilizácii.
  12. Ešte nevychladnutý kaviár je uložený v tepelne spracovaných pohároch.
  13. Poháre naplnené kaviárom sa podrobia ďalšej sterilizácii v nádobe s vodou. Tento postup trvá štvrť hodiny.
  14. Po dokončení tohto procesu sa poháre okamžite zrolujú.

Kaviár z baklažánu je jedným z najviac lepšie spôsoby prípravky z tejto zeleniny. Toto jedlo je veľmi obľúbené u detí, majú MATERSKÁ ŠKOLA zvyknúť si. Nedá sa to odmietnuť počas večere s rodinou. Sama o sebe je taká domáca, útulná, že ju chcete jednoducho zjesť a ešte viac.

Varenie 1 kilogramu baklažánového kaviáru trvá asi 2 hodiny.

Klasický recept na baklažánový kaviár

Produkty
Na 1 liter baklažánového kaviáru
Baklažán - 1 kilogram
Paradajky - 2 stredné
Cibuľa - 1 veľká hlava
Cesnak - 3 zuby
Bulharské korenie - 2 stredné alebo 1 veľké
Soľ - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Ako variť kaviár z baklažánu
1. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, bude to trvať 5-7 minút.

2. Zeleninu umyjeme a osušíme obrúskom.
3. Vidličkou s ostrými zubami nasekáme baklažány, papriku a paradajky do hĺbky 0,5 milimetra.


4. Baklažány dáme na plech (môžeme najskôr prikryť papierom na pečenie alebo alobalom) a vložíme do predhriatej rúry.

5. Baklažán pečieme 40 minút.
6. Baklažány pozdĺžne prekrojíme, naberieme vidličkou, preložíme do misky a dužinu baklažánu vyškrabeme do misky.



7. Dajte paradajky a papriku na plech na pečenie a pečte ich 15 minút.

8. Papriku a paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno, pridáme do baklažánovej misy a premiešame.

9. Nožom prejdite zmesou tak, aby sa dužina baklažánu rovnomerne rozložila v kaviári.

10. Kaviárové produkty premiestnite do hrnca a dajte na tichý oheň, varte, kým sa 10 minút nepridá cibuľa.
11. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
12. Zahrejte panvicu, nalejte olej, vložte Cibuľa a varíme na miernom ohni 7 minút.

13. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno a pridáme k cibuli, smažíme ďalšie 2 minúty.

14. smažená cibuľa a do baklažánového kaviáru pridajte cesnak a varte ďalších 10 minút.

15. Soľ a korenie kaviár z baklažánu (ochutnajte po ochladení malého množstva kaviáru z baklažánu).

16. Umyte, opláchnite a do každej nádoby na baklažánový kaviár nalejte 1 cm vody.

17. Vložte obe plechovky do mikrovlnnej rúry, nastavte na 800 wattov a držte 1,5 minúty: je dôležité, aby voda v plechovkách zovrela a výsledná para spracovala steny plechovky a úplne ju dezinfikovala.
18. Vypustite horúca voda a ihneď pokračujte k plneniu pohárov vriacim kaviárom z baklažánu.

19. Keď sú poháre naplnené kaviárom z baklažánu až po plecia, opláchnite každé viečko vriacou vodou a poháre pevne priskrutkujte.

20. Poháre otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

21. Odstráňte nádoby s baklažánovým kaviárom na uskladnenie - úplné odhalenie chuti bude trvať 1 týždeň.

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Výrobky na varenie kaviáru z baklažánu
Baklažán - 3 kusy
Cibuľa - 2 hlavy
Mrkva - 1 kus
Sladká paprika - 2 kusy
Paradajky - 2 kusy
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ a čierna mleté ​​čierne korenie- chuť

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci
Prvým pravidlom baklažánového kaviáru vareného v pomalom hrnci je ostrý nôž. Preto by mal byť dobre nabrúsený.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paprika umyte, odstráňte stonku a semená a jemne nakrájajte. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu hrubé strúhadlo. Baklažán ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Nastavte multivark do režimu "Pečenie", nalejte rastlinný olej a pridajte cibuľu. Smažte cibuľu, miešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, 7 minút. Potom vložte korenie a smažte ďalších 10 minút za stáleho miešania. Pridajte mrkvu a dobre premiešajte. Položte nastrúhaný baklažán.
Prekonfigurujte pomalý hrniec na režim "Hasenie" a nastavte čas varenia - 1 hodinu. Kaviár baklažánu varte 40 minút, potom pridajte paradajky, soľ, korenie, cesnak. Varte ďalších 20 minút a potom rozložte baklažánový kaviár do pohárov.

Baklažány sa pre svoju farbu nazývajú „modré“, tento názov je typický pre juh Ruska a Ukrajinu.

Existuje názor, že kaviár z baklažánu sa stáva chutnejším, ak pripravená zelenina nie nakrájané na kúsky rozdrviť. V Odese, kde je modrý kaviár veľmi obľúbeným, takmer kultovým jedlom, sa na tento účel používa špeciálny drevený šľahač-mixér, ktorý má podobný tvar ako veslo. Týmto zariadením sa rastlinná dužina „vyklepe“ do stavu kaše.

Špeciálnu chuť baklažánovému kaviáru dodá pečený cesnak. Odrežte dve hlavy naprieč, namažte plátky rastlinným olejom. Cesnak zabalíme do alobalu a dáme piecť s baklažánom do rúry. Uvarený cesnak necháme vychladnúť a použijeme dužinu, ktorá nadobudne konzistenciu pasty.

V Arménsku sa kaviár pripravuje zo zeleniny pečenej na zahájiť paľbu. Údené predjedlo získava veľmi zvláštnu vôňu a chuť.

Minimálna sada zeleniny na kaviár: baklažán, paradajky a cesnak. Klasický recept baklažánový kaviár doplnok pod čerstvé korenieČile, kyslé jablká a mrkva. Zeleninu predpečieme, uvaríme alebo opražíme.

Pri varení baklažánového kaviáru môžete experimentovať so sadou zeleniny, ale musíte mať na pamäti, že chuť baklažánového kaviáru bude harmonická, ak budete postupovať podľa týchto proporcie: na 1 kilogram baklažánu neberte viac ako 1 kilogram ostatnej zeleniny.

- Užitočné chutné a voňavý kaviár Z baklažánov sa vyrába vláknina, ktorá stimuluje črevnú motilitu a draslík, ktorý je potrebný pre rytmickú prácu srdcového svalu.

- kalórií kaviár z baklažánu - 90 kcal / 100 gramov.

- cena výrobky na varenie kaviáru z baklažánu podľa nášho receptu počas sezóny (od konca júla do začiatku októbra) - 300 rubľov / 2 litre kaviáru.

Čo varíme?

  • Občerstvenie
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore