Hubová polievka pyré zo sušených hríbov. Polievka-pyré zo sušených hríbov. Recept s fotografiami krok za krokom
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ak máte radi huby, potom vám navrhujem pripraviť polievku z roztlačených hríbov sušených smotanou. Polievku je možné pripraviť zo suchých húb po celý rok. Biele huby sú obzvlášť chutné. Na polievku odporúčam zvoliť čisté, veľké, suché taniere. biela hubažiadne tmavé škvrny. Huby by sa nemali rozpadať na prach. Aróma kvalitné huby sa začne rozširovať pri otvorení plechovky. Môžete si vziať akýkoľvek tavený syr, ale odroda s prídavkom húb bude najvhodnejšia. Chcem tiež upriamiť vašu pozornosť na.
Budete potrebovať (na 2,5-3 litre):
- sušené biele huby - 150 gramov,
- veľké zemiaky - 2 kusy,
- cibuľa - 1 kus,
- tavený syr- 1 kus,
- obsah smotanového tuku 30% - 150 gramov,
- bobkový list- 1 kus,
- nové korenie - 2-3 hrášok,
- rastlinný olej - 1-2 lyžice.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Namočte huby cez noc do studenej vody. 
Ráno huby dôkladne opláchnite a dôkladne skontrolujte, aby na nich nezostali zvyšky piesku a nečistôt.
Ponorte huby do panvice, nalejte studená voda, pridáme strúčik cesnaku. Varte 30-40 minút na miernom ohni. 
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a pridáme do polievky, varíme 10 minút. 
Cibuľu nakrájame nadrobno. 
Na panvici zohrejte rastlinný olej, znížte cibuľu a smažte, kým nebude svetlohnedá. Do polievky pridajte opečenú cibuľu. Pridajte nové korenie a bobkový list. Varte 4 minúty. 
Tavený syr nakrájajte náhodne, ponorte do polievky a priveďte do varu. 
Odstráňte bobkový list a nové korenie. Polievku rozmixujte v mixéri do hladka. Soľ korenie. 
Prilejeme smotanu, premiešame, privedieme do varu. Odstráňte z tepla a nalejte do misiek.
Na vrch môžete dať zelené alebo domáce cesnakové krutóny. Ozdobte krémom. Podávame s čiernym chlebom. Tento si určite zamilujete aj vy. 
Hubová polievka je veľmi hustá. Ak je to žiaduce, môže sa zriediť mliekom.
Poraďte:
Ak sa ponáhľate - namočte suché huby horúca voda a za hodinu ich môžete uvariť.
- Pre pohodlie pri šľahaní môžete hustú polievku oddeliť od vývaru cedníkom a nasekať ju mixérom. Potom pridajte zvyšný vývar a pokračujte vo varení podľa receptu.
- Pre slávnostné krmivo môžete použiť podávanie v hrnci na chlieb. Z rolky odrežeme vrch, zbavíme dužiny a zalejeme porciou polievky. Prikryjeme chlebovou pokrievkou.
- Polievku je najlepšie dochutiť čerstvo mletým korením.
Ak sa len pýtate, ako pripraviť krémovú polievku zo sušených hríbov úplne novým spôsobom a je žiaduce, aby to bola chudá hubová polievka, potom vám môžem dať skvelý nápad!
Tento spôsob varenia mi pred mnohými rokmi ukázala moja nevlastná teta, ktorá bola manželkou diplomata. Žiaľ, v detstve a mladosti ma absolútne nezaujímalo, kde tam pracuje môj strýko, takže neviem povedať, do ktorej kuchyne táto polievka patrí. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou nie je Rus. Chuť – z kategórie „musím vyskúšať“. Ide o najkoncentrovanejšiu hubovú polievku, ktorej obsah húb prevyšuje všetky ostatné mne známe možnosti. Na to sa používa niekoľko techník, ktorým sa budem venovať v priebehu prípravy. Tak sa hneď dohodnime, že recept nebude v porovnaní s hubovými polievkami, na ktoré sme zvyknutí, najjednoduchší. Ale výsledok podľa mňa stojí za to – toto jedlo haute cuisine, ideálne pre špeciálne príležitosti alebo gurmánskych hostí.
Hlavnou ingredienciou sú suché huby, ideálne ceps. Aspoň 5 gr. by mala byť biela. Zvyšných 35 - 45 gramov, ktoré sú na vývar, tam netrvám, moja teta o nich nič nepovedala (no, alebo si nepamätám), ale huby na prášok sú len ošípané.
250-300 gr. zemiaky, asi liter vody, soľ - podľa chuti. Na zahusťovadlo - 1 polievková lyžica. múka a 1 polievková lyžica. zeleninový olej. IN originálny recept, pravdupovediac, bol krémový, ale myslel som si, že ak ho urobíte na zelenine, recept bude tiež chudý. A urobte si poriadne chudé bez smotany a syra hubová pyré polievka od sušené huby- Nie je to ľahké, vieš.
Pred začatím polievky namočte sušené huby asi na 2 hodiny do vody. Ak máte kúpené huby, párkrát ich vylovíme z vody rukami (vodu nevypúšťame cez cedník, ale huby chytáme rukami, vodu necháme), vodu z spodný odpad, umyte misku a naplňte ju čerstvým: kupované huby vždy dávajú veľmi silný sediment a nepotrebujeme, aby sa nám táto vec brúsila na zuboch.
Kým je polievka hotová, huby by mali byť úplne mäkké. Vylovíme ich z vody, dáme do hrnca a povaríme s litrom čerstvej vody. Po varení odstráňte penu, môže obsahovať aj nečistoty.
pri varení hubový vývar, zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno (najemno – len aby sa rýchlejšie uvarili).
Zemiaky hodíme do hubového vývaru, spolu uvaríme.
Kým sa zemiaky varia, z polievky si vidličkou chytíme pár húb, nakrájame ich nadrobno.
Na lyžici rastlinného oleja so soľou orestujeme nadrobno nakrájané huby, kým nezačnú intenzívne voňať vyprážané huby, potom huby vyberieme z oleja a olej necháme na panvici. Tieto huby sú jedným zo spôsobov, ako zvýrazniť vôňu hotovej polievky.
IN zeleninový olej pomelieme a opražíme lyžicu múky do zlatista. Dostali sme zahusťovadlo roux.
Hubový vývar z hrnca s vriacou polievkou začneme v malých množstvách prilievať do zápražky, trením ho špachtľou, kým nevznikne zmes rovnomernej konzistencie. Nalejte, rozdrvte do homogénneho stavu a až potom nalejte ďalšiu malú časť vývaru. Do zahusťovadla by sa nikdy nemalo nalievať veľa tekutiny naraz – v tomto prípade môže vzniknúť zmes s hrudkami. Záležitosť sa dá napraviť pretretím zhlukovanej hmoty cez kovový cedník, ale je to jednoduchšie - od samého začiatku trpezlivo prilievajte tekutinu po lyžičkách, po lyžičkách.
Keď je zahusťovadlo dostatočne tenké, aby nevzniklo hrudky počas prechodu na veľké množstvo tekutina, vývar s hubami a zemiakmi premiešame, už je asi hotový.
Do polievky na pyré nalejeme zahusťovadlo, podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a medzitým rozdrvíme na najjemnejší prach 5 gr. sušené biele huby.
A na poslednú chvíľu, keď už je polievka odstavená z ohňa, primiešame hubový prach. Nevarte! Pred podávaním premiešame a necháme 5 minút odstáť.Toto je druhý spôsob, ako zvýrazniť hubovú vôňu a chuť. Skúste to najskôr bez tejto prísady a potom s ňou a myslím, že okamžite pochopíte.
Chcem samostatne ukázať charakteristickú textúru chudého Hubová polievka- kaša zo sušených húb so zahusťovadlom zápražky: ako vidíte, je to trochu iné ako so smotanou. Prepáčte, spájam sa s pastou. Ale toto je podľa mňa najviac najlepšia možnosť chudá hubová krémová polievka so sušenými hríbmi.
Krémovú polievku podávame posypanú opraženými šampiňónmi. Ak už uplynulo veľa času a vychladli, nebuďte príliš leniví, aby ste ich znova zahriali - vôňa sa opäť zintenzívni.
Úžasný spôsob, ako pripraviť polievku zo sušených húb, je pyré.
Pevne vstúpil do svetovej kulinárskej praxe, vďaka jeho chutnosť a jednoduchosť prípravy.
V článku sa bližšie pozrieme na to, ako variť chutné voňavá pyré polievka zo sušených hríbov a s prídavkom zemiakov a smotany.
V kontakte s
Popis jedla
Samotná hubová polievka sa začala variť v dávnych dobách, s použitím divo rastúcich húb a byliniek a polievka - zemiaková kaša k nám prišla z Francúzska kuchyňa a s vývojom kuchynské spotrebiče získal širokú popularitu.
Zloženie a obsah kalórií v recepte
| Produkt | Zmerajte | Hmotnosť, gr. | Bel, c. | Tuk, gr. | Ang., gr. | Cal, kcal. |
| Huby | 800 gr. | 800 | 34.4 | 8 | 8 | 216 |
| zemiak | 350 gr. | 350 | 7 | 1.4 | 63.35 | 280 |
| cibule cibule | 200 gr. | 200 | 2.8 | 20.8 | 82 | |
| maslo | 100 gr. | 100 | 0.5 | 82.5 | 0.8 | 748 |
| pšeničná múka | 100 gr. | 100 | 9.2 | 1.2 | 74.9 | 342 |
| voda | 1500 gr. | 1500 | ||||
| soľ | 1 lyžička | 11 | ||||
| Celkom | 3061 | 53.9 | 93.1 | 167.9 | 1668 | |
| 1 porcia | 255 | 4.5 | 7.8 | 14 | 139 | |
| 100 g | 100 | 1.8 | 3 | 5.5 | 54.5 |
Základný recept
Sušené hríby sa zvyčajne konzumujú iba tu. Preto je nižšie uvedený recept jedinečný pre svetovú kuchyňu.
Ingrediencie:
- sušené hríby (70 g);
- zemiaky (2 ks);
- žiarovka (1);
- kyslá smotana (95 g);
- slnečnicový olej (10 g);
- soľ (1 g);
- voda (3 poháre);
- mletá paprika podľa chuti.
Dôležité! Na prípravu polievky hustá konzistencia, mali by sa v ňom použiť zemiaky.
Tí, ktorí z nejakého dôvodu nechcú jesť zemiaky, môžu ich nahradiť ošúpanou cuketou alebo ryžou, ale musíte si uvedomiť, že potreby ryže tento prípad v silnom vare.
- Sušené hríby dôkladne opláchnite a vložte do hlbokej misky. Huby zalejeme studenou vodou dvoma prstami zhora, nádobu prikryjeme a necháme huby napučať asi tri hodiny.
- Po napučaní vodu z húb scedíme, samotné huby vytlačíme a osušíme kuchynskými obrúskami.
- Rozohrejeme na panvici slnečnicový olej a orestujeme na ňom vopred nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa zhnednutá, asi po 2-3 minútach k nej pridáme huby.
- Udržujte zmes na miernom ohni ďalších 10 minút, potom preneste obsah panvice do hlavnej nádoby na polievku a pridajte tam vodu.
- Ošúpané zemiaky umyte a nakrájajte na malé kocky, pošlite ich na panvicu spolu so soľou a mletým korením.
- Polievku zohrejte na strednom ohni asi 20 minút, po uplynutí tejto doby hmotu rozdrvte mixérom, povarte, postupne do polievky pridajte kyslú smotanu.
- Polievku nalejeme do misiek, ozdobíme bylinkami a podávame.
Podávajte hubovú polievku - zemiaková kaša by mala byť s kôprom, zelenou cibuľkou, petržlenom, koriandrom.
Hubová polievka sa niekedy podáva v miske z chleba. Hodí sa na to akákoľvek okrúhla žemľa, najlepšie včera, prekrojená na polovicu a s odstránenou strúhankou.
Možné je aj jednoduchšie podávanie - ako pri všetkých polievkach - zemiaková kaša, hlboký tanier alebo polievkový pohár.
Pozrite si video o príprave polievky zo sušených húb:
Jednoduchý recept na hubovú polievku – zemiaková kaša poteší tých, ktorí neradi varia dlho.
Ingrediencie:
- sušené huby (300 g);
- zemiaky (600 g);
- cibuľa (2 ks);
- krém (0,5 l.).
Recept na varenie krok za krokom:
- Najskôr nakrájajte zemiaky na malé kocky a varte v samostatnej miske, kým nezmäknú.
- Cibuľu nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji.
- Vopred namočené huby sa musia umyť, nakrájať a spojiť s cibuľou. Jedlo spolu varte 2-3 minúty.
- Keď sú pripravené, vložte všetky produkty do mixéra, pomocou ktorého nakrájajte a premiešajte všetko do hladka.
- Potom nalejte výslednú polievku do hrnca, pridajte smotanu a korenie podľa chuti. Varte na strednom ohni.
Zemiakový vývar a hubový vývar tvoria veľmi jemnú, ale veľmi výživnú kombináciu.
Samotný proces varenia je jednoduchý a nezaberie veľa času, no najmä v zimnom období dokáže mnohých potešiť.
Hubová polievka – zemiaková kaša so zemiakmi sa zvyčajne podáva teplá, ozdobená jedlými bylinkami alebo malými krutónmi.
Vynikajúce pyré polievky sa získavajú z rôzna zelenina: alebo ,
Polievka zo sušených hríbov je jedlo, ktoré vás nenechá nespokojnými. Ťažko preniesť svetlá aróma huby, jemná textúra a príjemná chuť toto jedlo, to jednoducho musíte vyskúšať. Aby bola polievka ešte jemnejšia, so zamatovou štruktúrou, je lepšie ju vyprážať maslo, a na úplný koniec pridáme kyslú smotanu. Predsa klasické „hubové“ s lesné huby nie bez kyslej smotany. Hubovú polievku môžete uvariť aj z čerstvých lesných húb, a to najmä z hríbov, ale z nejakého dôvodu sa najvoňavejšia polievka získava zo sušených.
Ingrediencie
- 3 čl. l. sušené biele huby
- 1 žiarovka
- 10 g masla
- 2-3 zemiaky
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička soľ (bez sklíčka)
- 1,5 st. l. kyslá smotana
- 1 vetvička petržlenu na servírovanie
Varenie
1. Sušené hríby nasypeme do misky a zalejeme vriacou vodou, necháme pol hodiny postáť.
2. Kým sú huby vylúhované, pripravíme si zeleninu na pyré. Zemiaky náhodne nakrájame na malé kúsky.
3. Cibuľa drobiť nadrobno.
4. Na panvici rozpustíme maslo. Na vyprážanie môžete použiť aj obvyklú rafinovanú, postačí polievková lyžica. Sceďte najmä huby veľké kusy nakrájame na niekoľko kusov. Smažte huby s cibuľou po dobu 5 minút na miernom ohni.
5. Pošlite vyprážané huby a cibuľu do panvice so zemiakmi.
6. Do panvice pridajte vodu, pridajte soľ, korenie a korenie – vystačíte si s bobkovým listom a hráškom čierneho a nové korenie. Nadbytočný nebude ani dáždnik z klinčekov, hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.
7. Po prevarení vody varte polievku 20-25 minút.
8. Potom z panvice vyberte bobkový list a ostatné koreniny. Teraz môžete polievku rozmixovať na pyré pomocou mixéra.
Dnes si pyré polievky získavajú čoraz väčšiu obľubu. Samozrejme, možnosti receptov dosť. Jednou z nich je výdatná hubová polievka so sušenými hubami. Na ochutenie jedla môžete použiť akékoľvek huby.
Recept na obe jedlá obsahuje nasledujúce zložky:
- 100 gramov húb;
- mrkva;
- žiarovka;
- 2 litre vody;
- rafinovaný olej;
- korenie.
Ak chcete pripraviť krémovú polievku zo sušených húb podľa tohto receptu, budete musieť pridať malé množstvo bielej omáčky.
Príprava polievky
Aby ste skrátili čas varenia misky, musíte huby najskôr namočiť studená voda. Do 2 hodín zmäknú a potom sa môžu použiť.
Premiestnite pripravené huby do hrnca, nalejte vodu a pošlite na varenie na strednom ohni. V tomto čase zemiaky ošúpeme a vhodíme do vriacej vody. Keď je zelenina uvarená, roztlačíme ju.
Uvarené huby pošlite na panvicu a opečte na oleji. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Preneste na huby. Potraviny uhaste výrobou pomalý oheň, pred získaním mäkkej štruktúry.
Potom zmes vložíme do mixéra a vyšľaháme. Potom sa spojte s zemiaková kaša. Podľa potreby podlejeme trochou vody alebo mlieka, polievku dochutíme, dáme na oheň a privedieme do varu.
Pri podávaní môže byť hotový guláš ozdobený bylinkami.
Ako pripraviť krémovú polievku
Na základe hotovej polievky-pyré, môžete urobiť Hubová krémová polievka. Recept na jedlo obsahuje múku a mlieko, z ktorých musíte urobiť biela omáčka a potom ju pomaly prilievame do polievky.
Na prípravu omáčky opražíme na panvici lyžicu múky s trochou mlieka. Všetko dobre premiešame, aby nezostali hrudky.
Aby mala polievka jemnejšiu štruktúru, v už hotové jedlo musíte dať strúhaný syr.
Toto výživné a chutné jedlo sa dobre hodí na každodenné menu.
Polievka so sušenými liškami
Recept na pyré obsahuje nasledujúce produkty:
- 250 ml vývaru;
- 250 ml krému;
- 2 zemiaky;
- pol pohára sušených húb;
- chudnúť málo;
- korenie.
Do predvareného vývaru vložíme líšky a necháme ich v ňom asi hodinu.
Vývar je možné pripraviť so zeleninou alebo mäsom.
Po uplynutí nastaveného času by sa panvica mala poslať do ohňa. Potom zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné kocky a preložíme na líšky. Varte.
Ďalej ošúpeme a nakrájame cibuľu. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Pečieme až do zakúpenia zlato-hnedá na strednom ohni. Potom cibuľu presuňte do misy. Guláš varíme, kým zemiaky nezmäknú. Oheň by mal byť stredný.
Keď sú zemiaky hotové, pomaly prilievame smotanu. Pridajte soľ, korenie. Pomocou mixéra vyšľaháme všetky ingrediencie do homogénnej hmoty. Potom polievku vráťte na oheň a priveďte do varu.
Polievka zo sušených húb je pripravená na konzumáciu.
Hubová krémová polievka
Recept na polievku obsahuje nasledujúce zložky:
- 500 gramov húb;
- liter vody;
- žiarovka;
- mrkva;
- 3 zemiaky;
- pol litra 10% smotany;
- maslo;
- korenie.
Huby najskôr opláchnite a namočte na 2 hodiny. Potom sa musia variť pol hodiny. Výsledný hubový vývar nalejte do nádoby. Huby musia byť studené.
Zemiaky ošúpeme, nasekáme náhodne, pošlite ich na varenie a do vody pridajte soľ. Cibuľu nakrájame na malé kocky, opražíme na masle. Nakrájajte mrkvu na kolieska a pošlite ju na cibuľu. Smažíme asi 5 minút. Potom musíte hodiť huby, smažiť všetko spolu 5 minút.
Potom, čo sú zemiaky hotové, zlejeme z nich vývar do nádoby. Urobte zemiakovú kašu. Pridajte k nemu smotanu, dobre premiešajte. Potom musíte pyré zriediť pomocou hubových a zemiakových vývarov. Konzistencia by mala pripomínať kefír.
Vyprážané huby, cibuľu a mrkvu pomelte na mlynčeku na mäso alebo použite mixér. Spojíme s pyré. Polievku pošlite do ohňa, zmes by mala vrieť. Vytvorte pomalý oheň, polievku varte 5 minút. Vložte soľ, korenie. Prikryjeme pokrievkou a necháme 30 minút lúhovať.
Jedlo zo suchých húb je pripravené.
Hubová polievka s hríbmi
Recept na polievku obsahuje nasledujúce zložky:
- 40 gramov sušených bielych húb;
- 300 gramov zemiakov;
- liter vody;
- zeleninový olej;
- lyžica múky;
- soľ.
Najprv musíte huby namočiť a nechať 2 hodiny.
Pri použití zakúpených húb je lepšie ich niekoľkokrát opláchnuť a chytiť ich z vody rukou, pretože takéto huby vždy zanechávajú zvyšky.
Hotové namočené vzorky by mali byť mäkké. Musia byť prenesené do hrnca a privedené do varu. Nezabudnite odstrániť výslednú penu, môžu tam byť nečistoty.
Kým sa vývar varí, môžete zemiaky ošúpať a nakrájať. Pošlite ju na panvicu, varte s hubami. Počas varenia zemiakov vylovte z panvice pár húb a nakrájajte ich nadrobno. Potom opečieme na oleji, dochutíme soľou. Smažíme, kým nebude silne cítiť vyprážané huby. Potom je potrebné ich odstrániť z panvice a nechať olej. Vďaka tejto metóde sa zvýrazní vôňa hotového jedla.
Do zvyšného masla pridáme múku, opražíme do zlatista. Postupne zavádzajte vývar z hrnca s polievkou na varenie. Mali by ste získať homogénnu zmes. Ďalej pripravte zemiakovú kašu a huby. Nalejte pripravené zahusťovadlo, soľ. Pošlite na oheň a nechajte variť.
Medzitým rozdrvte 5 gramov sušeného produktu. Polievku odstavíme z ohňa a pridáme do nej hríbové drobky, premiešame. Pred podávaním by miska mala stáť 5 minút.
Pri podávaní polievku dochutíme pripravenými opraženými šampiňónmi.
Na príprave takýchto krémových polievok zo sušených ošípaných a iných druhov húb nie je nič ťažké. Hlavná vec je dodržiavať navrhovaný recept.