Recept na baklažán vyprážaný ako huby. Vyprážaný baklažán "ako huby" - recept


Medzi milovníkmi zeleniny si už dávno získali svoje srdce nezvyčajná chuť konzervovaný baklažán ako huby. Takéto predjedlo je skvelé ako príloha k zemiakom a obilninám a niektorí ho radi jedia len tak s chlebom.

Predtým, ako začnete variť baklažán, nebude zbytočné pripomenúť si vlastnosti ich spracovania. Sú spoločné pre všetky recepty, ktoré medzi ingredienciami zahŕňajú modrú farbu. Ako viete, táto zelenina obsahuje konzervované hovädzie mäso, ktoré jej dodáva horkú chuť. Aby sa odstránila horkosť, baklažány by mali byť vopred spracované. Existujú dva spôsoby spracovania:

  1. S pomocou soli. Zeleninu posypte soľou a nechajte dve hodiny odstáť.
  2. So slanou vodou. Pripravte soľný roztok v množstve 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody a zaliať nimi baklažán aspoň hodinu.

Pri oboch spôsoboch baklažán pustí šťavu, s ktorou sa uvoľňuje aj horkosť. Všetku tekutinu treba scediť a zeleninu dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby nezostala soľ, inak hrozí pokazenie chuti. hotový výrobok. Potom vložte baklažány do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu.


Je lepšie použiť nie príliš veľkú, mladú zeleninu - má menšiu horkosť.

Varený baklažán ako huby

Medzi receptami baklažánu s chuťou húb na zimu stojí za to vyzdvihnúť najrýchlejší spôsob varenia. To však neovplyvňuje chuť hotového výrobku. Výpočty zložiek sú uvedené pre 7 pohárov s objemom 0,5 litra.

Tri kilá baklažánového rezu veľké kusy a nechajte horkosť vyjsť jedným z vyššie uvedených spôsobov.

Pripravte marinádu na varenie zeleniny:

  • v veľká panvica nalejte 3 litre vody;
  • nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ;
  • hodiť pár vavrínov;
  • na záver zalejeme 150 g octu.

Keď sa marináda uvarí a soľ sa rozpustí, baklažán ponorte v dávkach a varte 15 minút. Z panvice sa zelenina okamžite prenesie do sterilizovaných pohárov.

Kým sa zelenina varí, nakrájajte cesnak nožom nadrobno v pomere 2 strúčiky na pohár. Pre milencov pikantné občerstvenie Do každej nádoby môžete vložiť niekoľko kúskov nakrájanej čili papričky.

K baklažánom v pohároch pridáme cesnak a zalejeme vriacou marinádou, v ktorej sa varili. Zrolovať, zabaliť.


Aby baklažán vyzeral ešte viac ako huby, pred podávaním ho rozdrobte na šalát. čerstvá cibuľa a nalejeme na vrch zeleninový olej.

Baklažán vyprážaný na oleji

Jeden z najviac obľúbené recepty konzervovaný baklažán ov ako huby bude tiež vyžadovať dosť času. Špeciálna chuť zeleniny dáva krátky tepelné spracovanie vo vriacej vode, aby si baklažán pri ďalšom smažení zachoval svoj tvar.

Na prípravu štyroch pollitrových pohárov „figurín húb“ umyte dva kilogramy baklažánu a nakrájajte na rovnaké kúsky ľubovoľného tvaru (kocky alebo hrubé tyčinky). Posypte soľou alebo vložte do osolenej vody, aby sa uvoľnila horkosť. Opláchnite a nechajte odkvapkať.

Medzitým si pripravíme cesnak a štipľavé papriky. Ošúpte dve malé hlavičky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak.

Dva štipľavé papriky jemne nasekať nožom.

Aby sa paprika nezahryzla do pokožky rúk, je vhodné pri práci s ňou nosiť jednorazové celofánové rukavice.

Na marinádu, v ktorej sa bude variť zelenina, vezmite:

  • voda - 2 l;
  • soľ - 150-200 g;
  • ocot - 300 g.

Po zovretí vody nalejte ocot do marinády a znova priveďte do varu.

Baklažány ponorte do vriacej marinády a varte maximálne 5 minút, kým nezmäknú. Hoďte to späť do cedníka.

Nalejte 200 g do hlbokej panvice alebo malého kotlíka rafinovaný olej, necháme dobre rozohriať a opečieme uvarený baklažán.

K baklažánu pridajte korenie a cesnak, niekoľko minút poduste a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Poháre s baklažánom, ako sú huby, sa na zimu skladujú na tmavom a chladnom mieste alebo sa spúšťajú do pivnice. Ak ich chcete hneď vyskúšať, je lepšie to urobiť niekoľko dní po varení, keď je predjedlo vylúhované.

Nakladané baklažány s cibuľou

Tento šalát sa pripravuje v dvoch fázach. V prvom rade by ste mali nakladať cibuľu, aby mala čas nasiaknuť, kým sa zelenina uvarí. Za týmto účelom nakrájajte 300 g cibule (je lepšie vziať veľkú cibuľu) na krúžky a nalejte 100 ml octu.

Kým sa cibuľa marinuje, môžete pristúpiť k druhej fáze konzervovania baklažánov ako húb. Mladé modré (3 kg) nakrájame na tyčinky, uvoľníme horkosť a opečieme na panvici do zlatista.

Vložte baklažán a nakladanú cibuľu do spoločnej misy, pridajte 3 hlavy cesnaku pretlačeného lisom, podľa chuti osoľte a dobre premiešajte.

Okamžite rozložte obrobok do nádob, zrolujte a zabaľte. Nakladaný baklažán ako huby by mal pred konzumáciou niekoľko dní odstáť. Tento čas stačí na to, aby zelenina nasiakla a získala hubovú príchuť.

Sterilizovaný pikantný baklažán ako huby s bylinkami

Z nižšie uvedeného množstva produktov by malo vyjsť 5 pohárov na občerstvenie s objemom 1 liter.

Baklažán (5 kg) nakrájame na kocky, uvoľníme horkosť.

Nalejte 3 litre vody do veľkého hrnca, nalejte 4 polievkové lyžice. l. soľ a priveďte do varu. Do marinády nalejte 250 ml octu a znova priveďte do varu, potom v ňom uvarte baklažány (nie viac ako 3 minúty). Hotová zelenina dať do veľkej misy.

Rozdrobte veľký zväzok (asi 350 g) a nožom nasekajte 300 g cesnaku.

Do uvareného baklažánu pridáme cesnak, bylinky a 300 ml oleja, premiešame a poukladáme do pohárov.

Poháre vložte do nádoby horúca voda, po položení starého uteráka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách na dno. Sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť. Zabaliť.

Konzervovanie baklažánov ako húb na zimu sterilizáciou je nevyhnutné, aby bolo možné skladovať švy aj v byte: na medziposchodí alebo pod posteľou. Dvojitá tepelná úprava a prítomnosť octu v šaláte ušetrí zimné prípravy z nafukovania.

Baklažány ako huby na zimu s majonézou

Ďalší recept na baklažánový šalát zvinutý sterilizáciou sa prakticky nelíši od húb. Pre viac svetlá chuť pomocou bežného hubového korenia. A kvalitná, bez akýchkoľvek prísad, majonéza urobí predjedlo výdatným.

Ak chcete pripraviť baklažány s hubovým korením na zimu, ošúpte 5 kg modrých krájačom na zeleninu a nakrájajte na rovnaké kocky.

Baklažán povaríme v osolenej vode 5 minút a scedíme v cedníku. Keď voda odtečie, zeleninu orestujeme na oleji.

Cibuľu (5 kg) nakrájame nadrobno a opečieme aj oddelene od baklažánu.

Do misky dáme opražené baklažány a cibuľu, pridáme 1 malé balenie Hubového korenia a 800 g tukovej majonézy. Dobre premiešame, podľa potreby dochutíme trochou soli.

Prípravu šalátu rozložte do pohárov, sterilizujte 20-30 minút. Zrolujte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Vyprážaný baklažán ako huby

Tajomstvo baklažánov s hubovou príchuťou spočíva v procese ich prípravy. Vypráža sa v rastlinnom oleji bez predvarenie, dáva zelenine špeciálnu chuť, pripomínajúcu vyprážané huby. A pridanie cibule a cesnaku dopĺňa chuťovú kompozíciu.

Aby sa modré ešte viac podobali hubám, treba odrezať šupku.

vyprážaný baklažán ako môžu byť huby varené na zimu a podrobené ďalšej sterilizácii. Čo ak dlhodobé skladovanie nie je plánované, po zmiešaní všetkých zložiek sa občerstvenie umiestni do chladničky, kde môže stáť až 7 dní.

Takže najprv ošúpeme 6 kg baklažánu, nakrájame na kocky (alebo kolieska) a posypeme soľou.

Kým z nich vychádza horkosť, nakladajte cibuľu:

  1. 600 g cibule nakrájanej na kolieska.
  2. Nalejte 200 g octovej cibule.
  3. Nechajte lúhovať pol hodiny.

Kocky baklažánu opláchneme pod tečúcou vodou a zľahka rukami vytlačíme prebytočnú tekutinu, aby bola zelenina takmer suchá. Vyprážame na oleji do zlatista a preložíme do samostatnej misky.

Šesť hláv (malých) ošúpeme, pretlačíme cez cesnak a položíme na baklažány. Pridajte aj nakladanú cibuľu.

Jemne nakrájajte veľký zväzok petržlenu a tiež pošlite do misky so zeleninou. Zmiešajte obrobok a usporiadajte ho do pohárov a trochu „pošliapajte“.

Naplnené poháre prikryte viečkom a sterilizujte:

  • 10 minút - nádoba s objemom 0,5 l;
  • 15 - nádoba, s objemom 1 liter.

Zvinieme, zabalíme a necháme úplne vychladnúť.

Ako huby nenechajú ľahostajným žiadneho z ich milovníkov týchto zdravá zelenina. Pridaním pikantného kôpru alebo petržlenu do šalátov alebo dochutením majonézou ich môžete len zdôrazniť hubová príchuť. Prekvapte svojich blízkych a hostí nezvyčajné občerstvenie, varte s radosťou, užívajte si s chuťou!


Táto bobule z čeľade nočných je cenná v draslíku, ktorý posilňuje kardiovaskulárny systém. jej nutričná hodnota normalizuje prácu celého organizmu. Zrelé plody je dobré pripraviť na zimu a užiť si celú sezónu. Marinovanie, vyprážanie, pridávanie rôzne produkty pomôcť diverzifikovať menu, robiť jedinečné jedlá s chuťou húb.

Baklažán ako huby – rýchly a chutný recept

Chutné zeleninové jedlo si môžete pripraviť z:

  • baklažán - pár kusov;
  • cibuľa - 1 veľká;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks. (chuť);
  • hubové korenie;
  • soľ, čierne korenie;
  • rastlinný tuk na vyprážanie.

Príprava čučoriedok trvá menej ako 25 minút. Odstránenie horkosti zo zrelého ovocia bude trvať asi 30-40 minút. Na tento účel je potrebné baklažány nakrájať na malé kocky, vložiť do vhodnej nádoby a osoliť. Po určitom čase plody uvoľnia šťavu spolu s horkosťou, potom sa musia umyť a ďalej variť podľa receptúry.

Veľké cibule sa olúpajú a nakrájajú ako na vyprážanie. Treba ho namáčať do rozohriateho tuku a zľahka opražiť. Potom sa zavedú baklažány a vyprážajú sa do zlatista. Ďalej pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ, korenie.

Hubové korenie, ak je to žiaduce, môže byť nahradené sušenými hubami, ktoré sa pridávajú do misky pri varení modrých húb na panvici. Dodajú jedlu požadovanú vôňu a chuť, vďaka čomu bude ešte viac pripomínať huby.

Ako sa pripraviť na zimnú prípravu?

Tento spôsob zberu si obľúbite pre jeho rýchlosť (modré môžete vyskúšať po 10 hodinách) a originálnu hubovú chuť.

Na prípravu zrelého ovocia na zimu sa oplatí zásobiť:

  • baklažán - 6 ks;
  • strúčiky cesnaku - 8 ks;
  • kôpor;
  • voda - asi 2 litre;
  • soľ - 60 g;
  • granulovaný cukor - 40 g;
  • ocot - 4 lyžice. l.;
  • čierne korenie v hrášku - 6-7 ks;
  • rastlinný tuk - 6 lyžíc. l.;
  • bobkový list, klinček - 3 ks.

Baklažán umyte, nakrájajte na stredne veľké tyčinky. Samostatne v vhodná kapacita varte vodu, pridajte zvyšné ingrediencie okrem cesnaku, tuku a byliniek, varte 4-6 minút. Potom sa hlavný produkt pridá do marinády a varí sa v nej asi 4 minúty po varení. Na konci varenia sa modré uložia do cedníka.

Dobrý deň. Dnes som ráno vstal a tak veľmi som chcel zjesť vyprážané baklažány, že som musel čo najskôr utekať na trh pre pár takejto zeleniny. Zvyčajne smažím ovocie v kruhoch na panvici a namastím majonézou s cesnakom, navrch položím plátok paradajky a všetko pošlem na čerstvý chlieb. Vychádzajú skvele!

Ale musíte uznať, že osvedčené a staré recepty sú nudné a chcete niečo nové, ale aj chutné a nenáročné na prípravu. Preto som bez váhania vygooglil informácie a našiel veľmi zaujímavá technológia varenie „modrých“. Ukazuje sa, že môžu byť vyrobené tak, aby chutili ako skutočné huby. A keďže milujem aj jesť, chcela som vyskúšať túto techniku ​​varenia.

Myslím, že baklažán, podobne ako huby, možno pripísať teplému aj studenému občerstveniu. A mnohí stále pripravujú šalát týmto spôsobom. Samozrejme vám radím vyskúšať všetky recepty. Chcem tiež poznamenať, že takto pripravený pokrm je možné pripraviť aj na budúce použitie, a to jednoduchým preložením hotového jedla do čistých pohárov, sterilizáciou, uzavretím a uskladnením do zimy.

Mimochodom, keď som vyberal tie najlepšie recepty na našu tému, narazil som na veľmi zaujímavý článok o tom, ako variť cuketu ako mliečne huby. Pravdu povediac, prekvapilo ma, že sa takto dajú variť aj cukety a že sú podobné hubám. Vo všeobecnosti v blízkej budúcnosti vyskúšam toto nové jedlo. Koho to zaujíma, zdieľam odkaz https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Pripravte sa na zdravie!

No, začnime variť. výdatné občerstvenie. A na čestnom prvom mieste je spôsob varenia, ktorý som už osobne vyskúšal. Od všetkých ostatných receptov sa líši tým, že „modrú“ zeleninu trochu marinujeme. A určite pridajte cesnak, pretože bez neho to jednoducho nejde.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 5 kg;
  • Cesnak - 3 hlavy;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Rastlinný olej - 300 ml;
  • Ocot 9% - 250 ml + 50 ml;
  • čierna mleté ​​čierne korenie- 1 čajová lyžička;
  • Soľ - 4 lyžice. lyžice;
  • Cukor - 1 lyžička so sklíčkom;
  • Voda - 4,5 litra.

Spôsob varenia:

1. Umyte a odrežte „modré“ stonky a samotnú zeleninu nakrájajte na kocky.


Vezmite mladé a husté ovocie.

2. Vezmite hlboký hrniec a nalejte doň vodu. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu (50 ml). Pošlite nasekaný baklažán a varte ich 5 minút od okamihu, keď voda vrie.


Ocot chráni baklažán pred prevarením.

3. Hotové kocky hodíme na sitko. A keď všetka voda odtečie, preložíme zeleninu do veľkej nádoby.


4. Kôpor umyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme a tiež nadrobno nasekáme.


5. Spojte kôpor s cesnakom, nalejte do octu a rastlinného oleja. Pridajte soľ, cukor a korenie. Všetko dobre premiešajte a nechajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.


6. Pripravená marináda zalejeme uvarenými kockami.


7. Znova dobre premiešajte.


8. Šalát premiestnite do čistých pohárov, pričom nádobami jemne potraste. Zvyšok marinády rozdeľte do pohárov.


9. Poháre uzatvorte viečkami a vložte ich do chladničky. Po 12 hodinách je občerstvenie pripravené na konzumáciu.


Ak chcete urobiť takýto šalát v zime, potom sterilizujte plné poháre a korok s viečkami. Otočte hore dnom, zabaľte do deky a ochlaďte. Potom uložte do pivnice alebo špajze.

Ako uvariť baklažán ako huby, aby ste ho mohli hneď jesť

Ďalšia možnosť zahŕňa pridanie nielen cesnaku, ale aj cibule. Navyše pridajte čerstvé bylinky podľa chuti a uváženia. Tiež pre pikantnejšiu chuť sa pridáva do kompozície sójová omáčka.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 2 ks;
  • Soľ - štipka;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Stolový ocot - 1 lyžička;
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Čierna mletá paprika - štipka;
  • Koriander, petržlen, kôpor, bazalka - každý z niekoľkých vetiev;
  • Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Ovocie opláchneme a osušíme. Potom ich nakrájajte na pásiky.


Aby ste zo zeleniny odstránili horkosť, musíte nakrájané kúsky posypať soľou a nechať pôsobiť pol hodiny. A po uplynutí času opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

2. Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho. Vhoďte nakrájanú zeleninu.


3. Vyprážajte ich do zlatista.


Nezabudnite, že počas vyprážania „modré“ absorbujú veľa oleja, takže ho treba pridať. Ešte lepšie je použiť panvicu. nepriľnavý povlak, takže nemusíte pridávať olej a zelenina sa nepripáli.

4. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak nakrájajte na malé kocky.


5. Teraz je na rade zeleň. Musí sa umyť a vysušiť a potom jemne nasekať.


6. Zmiešajte cibuľu, cesnak a bylinky v jednej nádobe.


7. Potom pridajte vyprážaný baklažán.


8. Hmotu osolíme a okoreníme. Nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte sójovú omáčku a ocot. Všetko dobre premiešame. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky.


9. Keď predjedlo vychladne, môžete ho jesť, ale je lepšie ho nechať ešte pár hodín v chladničke, aby bola zelenina dobre marinovaná.


Recept na baklažánový šalát

A tu je príprava šalátu s varené vajcia. Zloženie produktov je také jednoduché, že ho má každá gazdinka vždy po ruke. Preto je jednoducho nemožné nevyskúšať takéto predjedlo. Chutné, zdravé a originálne.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 4 ks;
  • Luk - 2 ks;
  • Vajcia - 4-5 ks.;
  • Majonéza - podľa chuti;
  • Soľ, cukor - podľa chuti;
  • Olej - na vyprážanie.


Spôsob varenia:

1. "Modrá" nakrájaná na tenké pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Slamky trochu osoľte a nechajte 15 minút, potom zeleninu opláchnite a osušte. Nakrájajte cibuľu. Zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť, potom vodu sceďte. A pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 4 polievkové lyžice. lyžice stolový ocot. Opäť zalejeme vriacou vodou (50 ml) a prikryjeme pokrievkou. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.

2. Teraz smažte baklažán v rastlinnom oleji do zlatista.


3. Vajcia uvarené natvrdo vopred uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Nakrájajte ich tiež na pásiky. Vyprážaný baklažán, nakladanú cibuľku (nezabudnite ju vytlačiť z marinády) a nakrájané vajcia preložte do hlbokého taniera.



Alebo si môžete pripraviť nie šalát, ale teplé alebo studené predjedlo s názvom „A la huby“.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 2-3 kusy;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • Vajcia - 2-3 ks;
  • Zelení, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Baklažán umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Vložte ich do hlbokej misy a rozšľahajte vajcia, všetko dobre premiešajte.


V tejto fáze zeleninu nesolte!

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Smažte v rastlinnom oleji až do polovice varenia.


3. Pridajte zmes baklažánov a vajec k cibuli na panvici. Zeleninu dusíme až zlato-hnedá.

4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Spojte ju s kyslou smotanou. Túto zmes nalejte do panvice, podľa chuti osoľte.


5. Jemne nakrájajte zeleň a tiež pošlite na zvyšok prísad. Všetko dobre premiešame, zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5 minút.


6. Všetko je pripravené. Môže sa podávať pri stole. Mimochodom, nemôžete dusiť zeleninu, ale po varení posypať na vrch.


Baklažán ako huby s majonézou

Teraz vám odporúčam vyskúšať túto technológiu, podľa ktorej sa „malé modré“ najskôr uvaria a až potom sa vyprážajú. No pridávajú sa na zvýraznenie chuti. hubové korenie. Skúste to, ukáže sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 1 kg;
  • Majonéza - 3 lyžice. lyžice;
  • Žiarovka - 1 ks;
  • Hubové korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
  • Voda - 1 l;
  • Mletá paprika - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom. Smažte ho v rastlinnom oleji na panvici až do polovice varenia.


2. Ďalej umyte "modré" a vložte ich do hlbokého hrnca. Naplňte vodou. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, ovocie povarte 1-2 minúty. Potom vypnite oheň a presuňte zeleninu na tanier a ochlaďte.


3. Potom z nich odstráňte šupku, zbavíte sa tak horkosti.


4. Teraz ošúpaný baklažán nakrájame na kocky.


5. Do polovice uvarenej cibule pridáme kocky zeleniny a obsah opekáme 15-20 minút. A na samom konci pridajte majonézu a hubové korenie.


6. Všetko dobre premiešame a jedlo dusíme ešte 5 minút. Potom odstráňte z ohňa. Môžeme konzumovať ihneď, alebo vychladené a podávať studené.


Toto predjedlo je skvelé na natieranie na chlieb. Ukazujú sa veľmi uspokojivé.

Video o tom, ako variť baklažán, aby chutil ako huby

Samozrejme, že sa nezaobídem bez zápletky videa. Našiel som najjednoduchší a najrýchlejší recept. Tiež minimum ingrediencií.

Budete potrebovať: 600 gr. baklažán; 2 vajcia; soľ korenie; zeleninový olej. Zostáva len sledovať video a ísť do kuchyne variť).

Rýchly recept na vyprážaný baklažán s hubovou kockou

Tu je ďalší podrobným spôsobom varenie predjedál s hubovou kockou. Ak nemáte kocku, potom je to v poriadku, nemôžete ju pridať. A recept je veľmi jednoduchý a žiadaný.

Ingrediencie:

  • Baklažán - 3-4 ks.;
  • Luk - 2 ks;
  • Vajcia - 2-4 ks.;
  • Hubová kocka - 1 ks;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie;
  • Čierna mletá paprika - podľa chuti.


Spôsob varenia:

1. Baklažán ošúpeme a nakrájame na kocky ľubovoľného tvaru.


2. Potom rozbijeme vajíčka a vyšľaháme ich mixérom do peny.


3. Nasekané kocky zalejeme rozšľahaným vajcom a všetko dobre premiešame.


4. Zatvorte veko a nechajte pri teplote izbová teplota na 1 hodinu. Počas tejto doby obsah 5-6 krát premiešajte.


5. Teraz nakrájajte hubovú kocku.


6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.


7. Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho. Vložte baklažány a zľahka ich opečte. Potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení 3 minúty.


8. Potom zadajte hubovú kocku a korenie. Miešajte a smažte obsah, kým sa neuvarí.


Jedlo je úplne pripravené!


Varenie lahodného baklažánu ako huby s kyslou smotanou

Nasledujúca technológia sa mi tiež páčila a dokonca som si ju zapísal do svojej kuchárskej knihy. No, pretože kombinácia „modrých“, kôpru a cibule s kyslou smotanou je jednoducho neporovnateľná.


Ingrediencie:

  • Baklažán - 2 ks;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Luk - 1 ks;
  • Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
  • Kôpor - 3-4 vetvičky;
  • Hubové korenie - podľa chuti.


Spôsob varenia:

1. "Modrá" dobre opláchnite a vysušte. Nakrájajte na kocky.


2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko vidličkou.


3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Smažte v rastlinnom oleji, kým nebude transparentný.


4. „Modré“ kocky zmiešame s rozšľahaným vajíčkom a necháme 1 hodinu. Potom preložíme na panvicu k cibuľke a všetko spolu restujeme, kým zelenina nezmäkne.



6. Kôpor nasekáme nadrobno. Pošlite aj na panvicu.


7. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme 5-7 minút.


8. Rozložte jedlo na porciované taniere a jedzte na svoje zdravie.


Baklažánový šalát s jablčným octom

A ďalšia možnosť s morením. Občerstvenie je výživné, ale nie príliš mastné. A ak ste fanúšikom pikantného, ​​potom pridajte namiesto cukru štipľavú mletú papriku.

Ingrediencie:

  • Voda - 1 l;
  • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • Jablčný ocot (alebo 6%) - 150 g;
  • Zelení - banda;
  • Baklažán - 1 kg.

Spôsob varenia:

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu. Nalejte soľ a cukor, nalejte ocot. Potom do vriacej marinády vložíme nahrubo nakrájané kúsky „modrých“.


2. Všetko premiešame a privedieme do varu. Obsah varte 3-4 minúty. A potom ho hodiť do cedníka a vypustiť všetku vodu.


3. Opláchnite a osušte zeleň, jemne nakrájajte. Horúce kúsky baklažánu nalejte pripravenou zeleninou a všetko dobre premiešajte.


V prípade potreby pridajte mletý cesnak.

4. Vzniknutú hmotu preložíme do nádoby a uzavrieme. Odstráňte na 12 hodín do chladničky. Na konci času bude občerstvenie úplne pripravené.


Najlepší recept na baklažán ako huby na zimu

Budete potrebovať: 2 kg baklažánu, 1/3 feferónky, 1 veľká hlava cesnaku, 250 ml rastlinného oleja, 50 gr. kôpor; na marinádu: 2 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice soli, klinčeky 2-3 ks., bobkový list 2 ks, nové korenie 2-3 ks, korenie 5-6 ks, ocot 9% 10 polievkových lyžíc. lyžice, voda.

Ako vidíte, na varenie baklažánu ako húb nepotrebujete špeciálne zručnosti a predstavivosť, všetko je veľmi jednoduché. No, predjedlo je vynikajúce. Pre zmenu každodenné jedlá toto jedlo je veľmi vhodné a samozrejme užitočné. Tak neváhajte a pripravte si „modrých“ v tomto výklade. Prajem vám všetkým dobrú chuť!

Recept na baklažánové predjedlá ako huby som prvýkrát videl pred 20 rokmi. Vtedy sa mi tento názov zdal smiešny, ale aj tak som podľa toho receptu varila nakladané baklažány (o recept sa určite podelím). A odvtedy som na toto predjedlo akosi zabudol, až som opäť začal hľadať niečo nové na varenie z mojich obľúbených modrých. Ale ukazuje sa, že odvtedy veľké množstvo Recepty s baklažánom sú ako huby a všetky sú iné, ale chutné.

Preto som sa rozhodol venovať celému výberu receptov o baklažáne s hubovou príchuťou. Takéto baklažány môžete variť na zimu a ako studené predjedlo. A takto uvarené naozaj pripomínajú huby, ako vzhľadom, tak aj chuťou.

vysoko lahodná príprava dostupné ingrediencie.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 kg
  • čili paprička - 1/3 struku
  • cesnak - 1 hlava
  • kôpor - 50 gr.
  • rastlinný olej - 200 ml.

Na marinádu:
  • soľ - 2 lyžice. l.
  • cukor - 2 lyžice. l.
  • ocot - 10 lyžíc. l.
  • voda - 2,4 litra
  • nové korenie - 2-3 ks.
  • karafiát - 2-3 ks.
  • bobkový list - 2 ks.
  1. Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a keď sa varí, pridajte všetky koreniny podľa receptu - soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list. Na samom konci pridajte ocot. Mimochodom, často dávam o niečo menej octu ako v receptoch, ale to sa dá upraviť sami.
  2. Počas tejto doby nakrájajte baklažán na kúsky a pošlite ho do vriacej vody. Varte nie viac ako 3 minúty. Snažte sa nevzdialiť sa od sporáka a baklažán neprepečte, inak zmäkne a bude bez chuti.

3. Vodu z baklažánu sceďte. Cesnak pretlačíme lisom, feferónku nakrájame na malé prúžky, to všetko pridáme k baklažánu. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Nakoniec pridajte rastlinný olej. Priveďte do varu a vypnite.

4. Zostáva rozložiť do pohárov a sterilizovať 15 minút v hrnci s vriacou vodou.

Baklažány ako huby si olízate prsty - recept na zimu s fotografiou

Trochu iná interpretácia blanku baklažánu, v ktorej pridávame Cibuľa. Rád varím rôzne prírezy v menšom množstve, ale rôzne recepty. Zdalo by sa, že takmer rovnaké ingrediencie, no trochu iná marináda a cibuľa robia svoje – chute prírezov sú iné. Toto kôprovo-cesnakové predjedlo spestrí váš jedálniček na každú príležitosť.

Ingrediencie:

  • baklažán - 3 kg
  • cibuľa - 2 ks.
  • cesnak - 1 hlava
  • kôpor - 300 gr.
Na marinádu:
  • soľ - 2 lyžice. l.
  • ocot - 150 ml.
  • voda - 3 litre
  • rastlinný olej - 350 ml
  • koriandrový hrášok - 1/2 lyžičky
  • bobkový list - 2 ks.
  • čierne korenie - 6-7 ks.
  1. Baklažán by mal byť nakrájaný na malé štvorce s veľkosťou asi 1-1,5 cm.

2. Cibuľu je možné nakrájať na polovičné krúžky. Cesnak nasekáme nadrobno. Kôpor je tiež nakrájaný na malé kúsky.

3. Pripravíme marinádu, do vriacej vody posielame korenie a soľ, na samom konci nalejeme ocot.

4. Nasekané baklažány ponorte do vriacej marinády a varte 5-10 minút pod pokrievkou. Potom premiešame, takže baklažán, ktorý bol navrchu a prípadne nerozvarený, bude dole. Varte ešte 5 minút.

Je dôležité, aby ste baklažány neprevarili, inak nebudú pripomínať huby, ale kašu

5. Vypustite vodu z panvice a do horúcich baklažánov pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak, kôpor.

6. Všetky zložky dobre premiešajte a nalejte rastlinný olej do horúcej zmesi. Zakryte pokrievkou na 5 minút.

7. Naložíme do pripravených pohárov a sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou.

Vždy sterilizujem poháre s polotovarmi, kde je viacero ingrediencií. Takže je to spoľahlivejšie.

Ako huby vyprážaný baklažán

Ingrediencie v tomto predjedle sú jednoduché a cenovo dostupné. Napriek tomu sa tieto baklažány konzumujú okamžite, po prvé, pretože sú chutné, a po druhé, tento recept nie je určený na zber na zimu.

Ingrediencie:

  • baklažán - 3-4 ks.
  • cibuľa - 2 ks.
  • cesnak - 3 strúčiky
  • petržlen a kôpor - zväzok
  • vajcia - 2-3 ks.
  • soľ, korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na vyprážanie
  1. V tomto recepte budeme musieť baklažán nakrájať prstami. Za týmto účelom rozrežte každý baklažán pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na prsty s hrúbkou asi 1,5 cm a vložte baklažány do misy.

2. Vajcia rozšľaháme metličkou a touto zmesou zalejeme baklažány. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky asi na 1 hodinu. Počas tejto hodiny baklažány niekoľkokrát premiešame, aby boli dôkladne nasýtené vaječnou zmesou.

Vaječná zmes obalí baklažán vo filme, v dôsledku čoho pri vyprážaní vyžadujú oveľa menej oleja.

3. Kým baklažány odpočívajú v chladničke, pracujeme. Cibuľu nakrájame na kocky. Cesnak natrieme na strúhadle, môžete ho pretlačiť cez lis. Zeleninu tiež nakrájame nadrobno.

4. Baklažány vyberieme z chladničky a opečieme na rastlinnom oleji na strednom ohni. Keď je baklažán z jednej strany opečený, pridajte cibuľu a všetko spolu opečte do krásnej zlatistej farby. Tesne pred koncom smaženia zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme. Vône sú vynikajúce, iné koreniny tu nie sú potrebné.

5. Zeleninu dáme do misky, navrch posypeme cesnakom a nasekanými bylinkami. Premiešame a necháme chvíľu postáť, aby cesnak rozvoniaval.

6. Ak chcete, môžete trochu naliať na vrch citrónová šťava aby bolo jedlo trochu kyslé.

Naozaj vyzerajú ako huby?

Baklažán ako huby vyprážané v kyslej smotane

Jedlo, samozrejme, nie je celkom diétne. Ale ak sa bojíte zlepšiť, môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku. A ukáže sa to báječne, skúste variť.

Ingrediencie:

  • baklažán - 3 ks.
  • cibuľa - 2 ks.
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l.
  • vajcia - 2-3 ks.
  • soľ, korenie podľa chuti
  • korenie na sušené huby
  • petržlen a/alebo kôpor
  • rastlinný olej na vyprážanie
  1. Začneme variť, samozrejme, s krájaním zeleniny. Baklažán a cibuľa nakrájané na kocky.

2. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte rozšľaháme vajíčka a baklažány zalejeme vaječnou zmesou. Nechajte hodinu lúhovať.

3. Smažte baklažán s cibuľou v rastlinnom oleji do zlatista na strednom ohni. Oleje po vajíčková náplň bude to trvať menej, a aby sa zelenina nepripálila, budete musieť neustále miešať.

4. Znížte oheň na minimum a pridajte kyslú smotanu. Dusíme ďalších 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.

5. Soľ a korenie. Odporúčam pridať. Toto liškové korenie robím každý rok. Dodá chuť a zvýrazní chuť baklažánu ako huby. Potom ešte pár minút povaríme chutné jedlo pripravený. Zostáva posypať baklažán nasekanými bylinkami.

Baklažán ako huby od Iriny Khlebnikovej

Trochu iný spôsob varenia baklažánu s marinádou z mletého cesnaku a bylinkami je veľmi chutný recept od Iriny Khlebnikovej.

Vyprážaný baklažán s hubovou príchuťou

Chutné predjedlo, ktoré je rýchle a jednoduché na prípravu. Ak chcete, môžete sem pridať aj cibuľu.

Ingrediencie:

  • baklažán - 2 ks.
  • vajcia - 2-3 ks.
  • soľ, korenie podľa chuti
  • petržlen, zeler a bazalka
  • cesnak - 3 strúčiky
  • citrón - 1 ks.
  • rastlinný olej na vyprážanie
  1. Baklažán prekrojte prstami – baklažán prekrojte na polovicu a potom každú polovicu naprieč. Ako v predchádzajúce recepty, zľahka rozšľaháme vajíčka a baklažán zalejeme baklažánovou zmesou. Dáme na hodinu nakysnúť do chladničky.

2. V samostatnej miske si pripravíme dresing. Zmiešame nadrobno nakrájanú zeleninu, cesnak pretlačený lisom a všetko ochutíme citrónovou šťavou.

3. Smažte baklažány v rastlinnom oleji do krásnej zlatohnedej farby.

4. Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, môžete baklažán položiť na papierovú utierku.

5. Vložte baklažány do hlbokej misy a pridajte dresing s bylinkami a cesnakom. Soľ, korenie a dobre premiešajte.

6. Všetkým ingredienciám dáme trochu na „spriatelenie“, pošleme na chvíľu do chladničky a vychutnávame.

Nakladaný baklažán ako huby

Ingrediencie:

  • baklažán - 4 ks.
  • voda - 1 liter
  • soľ - 2 lyžice. l.
  • kôprová zeleň
  • cesnak - 3-4 strúčiky
  • zrnká čierneho korenia
  • listy ríbezlí
  • rastlinný olej na vyprážanie

Baklažány pre tento recept sa snažím nazbierať mladé, menšie. Baklažán nakrájame na plátky.

  1. Baklažán zľahka opečte v rastlinnom oleji.

2. Varenie marinády. Do vriacej vody vložíme soľ, čierne korenie a varíme 3 minúty.

3. Na dno panvice dáme listy ríbezlí, kôpor a vyložíme vrstvou baklažánu.

4. Navrch dáme nadrobno nakrájaný cesnak a nasekaný kôpor. Takže striedame všetky vrstvy.

5. Baklažány zalejeme marinádou, položíme tanier a navrch nejakú záťaž (útlak). Soľanka by mala pokrývať všetky vrstvy baklažánu.

Pri izbovej teplote by mala panvica stáť 2-3 dni a potom ju treba vybrať do chladu alebo baklažány preniesť do pohárov a uložiť do chladničky.

    Je čas variť: výber je na vás!

    Dbajte na správne rozmery zrelé, ale nie prezreté baklažán.

    Dôležité charakteristiky sú popísané hneď - v prvom recepte.

    Rýchla navigácia v článku:

    Baklažán ako huby vyprážané s vajíčkami

  • Čas varenia - 30 + 40 minút
  • Obsah kalórií v 1 porcii - až 210 kcal

Na 6 porcií potrebujeme:

  • Baklažán - 4 ks. Dĺžka 15-17 cm, každá asi 200 g
  • Kuracie vajce - 3 ks.
  • Cibuľa - 2-3 hlavy (stredná)
  • Cesnak (ak chcete) - 4-6 strúčikov
  • Rastlinný olej - 3-5 lyžice. lyžice
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
  • Ostatné koreniny - podľa chuti. Najlepšie príklady v recepte nižšie.

    • Ako variť.

    Odrezali sme stonku hlavných postáv, ideme trochu na buničinu. Poisťujeme sa teda proti prebytočným dusičnanom, ktoré sa hromadia na stonke.

    Zeleninu nakrájame na kocky - asi 1,5 cm. Či chcete čistiť alebo nie, vyberte si podľa svojich preferencií. Ak na modrých nie je koža, textúra je čo najbližšie jemné huby. Aj keď šupka je tiež veľmi chutná.

    Čo sa týka horkosti zeleniny. V súčasnosti sú odrody baklažánu selektívne. Spočiatku vylučujú horkú chuť, ak zelenina nie je prezretá. Preto je dôležité kupovať si tzv technicky vyzreté baklažány. Ide o stredné ovocie, nie viac ako 17 cm dlhé, pomerne ťažké (asi 200 gramov).

    V priebehu jesene sa zvyšuje riziko, že sa dostanete na prezretú zeleninu. Iba oni hromadia prebytok konzervovaného hovädzieho mäsa, ktorý dáva horká chuť. Je ľahké ich rozlíšiť: viac ako 17 cm na dĺžku, ale ľahké a vo vnútri je veľa veľkých tvrdých semien hnedého odtieňa.

    Vajcia vyšľaháme ako bežné miešané vajíčka. Pridajte na plátky baklažánu. Dobre premiešajte a vložte budúce občerstvenie do chladničky - na 15-20 minút. Počas tejto doby premiešajte kúsky 2 krát zdola nahor. Sami uvidíte, ako zelenina nasiakne vaječnú zmes, ako špongiová voda.

    Ešte lepšie je nechať kúsky v chlade 30-40 minút. Potom môžu úplne absorbovať vajíčko.


    Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky, ako pri vyprážaní v polievke.

    V čase, keď sú modré v chladničke, začneme smažiť cibuľu. V hlbokej a veľkej panvici, kam sa zmestia aj plátky baklažánu, rozpálime aspoň 2 lyžice oleja. Spodok by mal byť pevne pokrytý olejom.

    Cibuľu dusíme 1-2 minúty na strednom ohni. Neprepečieme! Stačí, aby kúsky zmäkli a ich okraje mierne zlatisté.


    K cibuli pridáme baklažán nakrájaný s vajcom a dobre premiešame.

    Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni za stáleho miešania zdola nahor dusíme do mäkka. Nevylučujeme, že budete musieť pridať olej - 1-2 lyžice. lyžice. Modrí milujú tuk a ľahko ho absorbujú.

    Akonáhle baklažán zmäkne a začne sa červenať, soľ a korenie.

    Vyhnite sa hnedému pečeniu. Chutnejšie svetlo zlatá. Možno, že váš sporák potrebuje nižšie než priemerné teplo.


    Je možné použiť korenie. Perfektná možnosť - hubový prach. Tie. sušené huby mletý v mlynčeku na kávu. Ďalší zaujímavá možnosť- Posypeme chmeľom-suneli. Vyskúšajte akékoľvek korenie, ktoré dobre poznáte a máte radi.

    Ošúpané strúčiky cesnaku a vybrané bylinky nasekáme nadrobno. Väčšinou máme kôpor alebo petržlenovú vňať.


    Za 2-3 minúty, kým to nebude hotové, keď nôž ľahko prepichne dužinu baklažánu a spodné vrstvy zhnednú, pridajte cesnak a jemne nasekaný kôpor. Miešajte a rýchlo smažte bez pokrievky - posledných pár minút.

    Niektorí ľudia si myslia, že cesnak upcháva „hubovú“ chuť blues a zelený je v zásade nadbytočný. Odporúčame vám konať podľa vášho vkusu. Ak to neskúsiš, tak sa to nedozvieš.

    Prípadne môžete namiesto cesnaku alebo spolu s ním pridať mletú feferónku. Chutiť teda bude najmä zaľúbencom teplé občerstvenie. Pol čajovej lyžičky až 4 stredne veľké baklažány poskytnú všestrannú jemnú pikantnosť.

    Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Hotové občerstvenie obzvlášť chutné studené. Jeme s potešením a prekvapením! Baklažány skutočne pripomínajú huby.


    Klasické marinované baklažánové huby

    • Doba varenia - 40 minút + až 12 hodín marinovania. Môžete to skúsiť po 8 hodinách.
    • Obsah kalórií v 100 g zeleniny - až 110 kcal

    Na 4-5 porcií potrebujeme:

    • Baklažán - 3 ks. stredná veľkosť

    *Zvolte zeleninu podľa vyššie uvedeného receptu.

    • Cesnak - ½ strednej hlavy alebo podľa chuti
    • Kôpor (alebo iná obľúbená zelenina) - ½ malého zväzku
    • Voda - 1 l
    • Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
    • Cukor - 2 lyžičky
    • Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice
    • Čierne korenie (hrášok) - 3-4 ks.
    • Rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice

    Ostatné koreniny (voliteľné):

    • Bobkové listy - 2 ks. (malý)
    • Karafiát - 4-5 ks.

    Varenie.

    Príprava baklažánu je rýchla. Nakrájame na kocky. Čistý alebo nie - vaša voľba. Veľkosť dielikov je cca 2 cm.


    Príprava marinády veľká panvica. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie a zohrejte do varu. Pridáme ocot. Je užitočné vyskúšať marinádu na soľ / cukor / kyselinu a upraviť si ju.


    Plátok modrých posielame do marinády. Počkáme kým sa rozvarí a zeleninu varíme na miernom ohni maximálne 5 minút. Ak sa prepečie, kúsky stratia svoju pevnosť a tvar.

    Nezabudnite neustále dvíhať spodnú vrstvu nahor, aby boli kúsky rovnako upečené. Je vhodné pracovať s lyžicou s otvormi alebo štrbinovou lyžicou. Uložíme do cedníka a necháme odkvapkať.



    Varenie cesnakovo-kôprovej zmesi na marinádu. Bez fanatizmu prerušujeme v mixéri (aby zostali kúsky). Alebo obe ingrediencie jemne nasekajte nožom.

    Ak máte radi pikantnejšie, pridajte do dresingu nadrobno nakrájané čili / iskierku (bez semienok) - 1 ks. (10-12 cm dlhé).


    Plátky cesnaku spojíme s rastlinným olejom a pridáme k baklažánom uvareným v marináde. Jemne premiešame, aby sa predjedlo nepremenilo na pyré.

    Misku zakryjeme budúcim majstrovským dielom, počkáme, kým úplne nevychladne - pri izbovej teplote. Odstránime v chlade 10-12 hodín. Neváhajte a vyskúšajte! Už po 8 hodinách sa vám môže páčiť výsledok tohto chutného a jednoduché morenie.


    Baklažán vyprážaný "pod hubami" s kyslou smotanou

    Toto predjedlo je obľúbené židovská kuchyňa. V skutočnosti ide o prvý recept s prídavkom kyslej smotany. V 20. storočí bolo jedlo pevne zakorenené medzi vrcholy Odeského varenia spolu s obľúbeným baklažánový kaviár z pečeného modrého čerstvé paradajky a zeleňou.

    Samozrejme, ak potrebujete rýchlo a chutne, je najlogickejšie sa neobťažovať a smažiť recept s vaječnou kašou a cibuľou.

    Tieto baklažány „ako huby“ sú veľmi nenáročné. Prijme akékoľvek odbočky fantázie. Napríklad iný čas na držanie blues vo vajci: dokonca len 10 minút namiesto 30. Rôzne koreniny, kyslá smotana a majonéza.

    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore