Ako variť suchú hubovú polievku. Ako variť hubový prach. Polievka s hríbmi a smotanou

Polievka z sušené huby: obľúbené recepty s fotografiou

Suché huby majú silnejšiu a svetlá aróma než čerstvé, preto polievka zo sušených húb preferovaný. Suché huby navyše dokonale zachovávajú všetky bielkoviny a minerály a je pohodlnejšie ich skladovať. Pred varením musia byť suché huby namočené, aby napučali. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: nalejte na pár hodín studená voda alebo nalejte vriacu vodu na pol hodiny. Ak to čas dovolí, je lepšie použiť studená voda, získate lahodnejší vývar.

Huby môžete nechať cez noc namočené v studenej vode a ráno uvariť. Ďalším spôsobom je namočiť do teplého mlieka, ale potom bude potrebné mlieko vyliať.

Pred namáčaním je potrebné huby umyť pod tečúcou vodou, pretože by mohli byť kontaminované: zem, piesok, ihličie atď. aj keď sa na varenie chystáte použiť solené alebo nakladané huby, napríklad ak pripravujete misku, potom je lepšie variť vývar zo sušených húb, najmä ak je jedlo chudé. Mimochodom, na takom vývare môžete veľa variť dresingové polievky s obilninami resp cestoviny. Môžete kombinovať huby a mäso alebo huby a kuracie mäso.

Ak chcete chutnú polievku, ale všetko je akosi nudné, varte polievka zo sušených húb. No ak ste si ich na jeseň stihli urobiť zásoby. A ak nie, môžete si ho kúpiť v supermarkete. Takýto prívarok je najlepšie jesť čerstvo pripravený, preto si spravíme malú porciu. Na 1,5 litra vody vezmite hrsť sušených húb, mrkvu, cibuľu, 3-4 zemiaky.

Ďalej potrebujeme olej na vyprážanie, soľ, korenie, bylinky a kyslú smotanu na dresing. Nalejte do misky teplá voda a namočíme naše huby na pol hodinu - hodinu. Potom vodu precedíme do hrnca s naliatou vodou a dáme tam huby. Je lepšie dať do studenej vody, takže vývar vyjde viac nasýtený. Doba varenia je asi hodinu, po uvarení znížte oheň. Medzitým ošúpeme zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky nakrájajte na kocky alebo pásiky, ako chcete, cibuľu a mrkvu nakrájajte na malé kocky.

Ak máte príspevok, tak opekanie sa dá robiť na slnečnici resp olivový olej ak nie, pridajte do rastlinného oleja kúsok masla, potom bude smaženie chutnejšie a aromatickejšie. Medzitým je náš vývar pripravený. Huby vyberieme štrbinovou lyžicou, nakrájame na malé kúsky a pošleme späť, vložíme zemiaky, opečieme. Pridajte pár bobkových listov, pár hrášku čierneho korenia. Môžete použiť iné koreniny, ale samotná hubová polievka je taká aromatická, že sa bez nich zaobídete. Do taniera dáme kyslú smotanu a čerstvé bylinky. Takéto polievka zo sušených hríbov vyjde najchutnejšie a jeho vývar bude ľahký.

Polievka zo sušených hríbov možno variť s cestovinami.

Budeme potrebovať 50 g suchých bielych húb, 500 g zemiakov, 1 cibuľu, 1 mrkvu, pohár rezancov alebo hviezdičiek, rastlinný olej na vyprážanie, maslo 5-10 g, soľ a korenie podľa chuti.

Kto má rád, môže si túto polievku pripraviť s kuracím vývarom. Aby ste uvarili kura a vopred namočené huby oddelene, bude to trvať rovnaký čas, potom zmiešajte vývary. Ale stačia aj samotné huby. Na trojlitrovej panvici vezmite 50 g ošípaných húb. Vopred ich namočte do studenej alebo horúcej vody na pol hodiny. Huby nakrájame, zalejeme precedenou vodou, v ktorej boli namočené, objem doplníme na 2,7 litra a varíme 40 minút. Ošúpeme a nakrájame zemiaky, cibuľu a mrkvu.

Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu a mrkvu do mäkka. Ak nedržíte pôst, pridajte do výpeku kúsok masla. Zlepšíte tak chuť polievky. Do vývaru dáme zemiaky, privedieme do varu, odstránime penu, pridáme korenie. Po 10-15 minútach dáme plnku z cestovín a pridáme smažiť. Doba varenia cestovín závisí od ich kvality, je žiaduce, aby boli kvalitné, inak sa rozmazávajú na kašu. Je potrebné variť veľmi krátko, do polovice, lebo v horúcom vývare ešte zmäknú. Túto polievku si môžete pripraviť s domáce rezance bude ešte chutnejšia. Zemiaky v recepte sú voliteľné, môžete ich vynechať zdvojnásobením množstva cestovín.

recept na polievku zo sušených húb

Zapnuté hubový vývar slaná je výborná. Okrem toho existuje veľa spôsobov, ako pripraviť toto jedlo.

1. Pôstny háčik so sušenými hubami a čerstvými šampiňónmi. Požadované produkty: suché huby 1 šálka, čerstvé šampiňóny 250-300 g, 1 cibuľa, 1 mrkva, pár kyslých uhoriek, 2 polievkové lyžice kapary, 3 polievkové lyžice. lyžice olív bobkový list, čierne korenie, soľ.

Umyté namočíme sušené huby na noc. Ráno ich vyberieme z vody, prefiltrujeme a dáme do nej uvariť huby. Ak chcete, očistíme šampiňóny (ak sú huby mladé a čisté, možno to vynechať), trochu orezať stehná a nakrájať na plátky ľubovoľnej hrúbky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, potom k nej pridajte huby a mrkvu. Smažte, kým sa mrkva neuvarí. Nakladané uhorky očistíme od šupky a semienok, nakrájame na pásiky a dusíme v miske s pridaním nálevu. Ak je soľanka veľmi slaná, zrieďte ju prevarená voda. varené huby vyberte z vývaru a nakrájajte na malé kúsky. Objem hubového vývaru doplníme na 1,5 l, vložíme uvarené huby a šampiňóny, opraženú uhorku s mrkvou a cibuľou. Varte asi 15 minút, potom pridajte kapary a olivy a varte ďalších päť minút. IN tento recept zemiaky sa nepoužívajú, ale ak chcete, môžete ich pridať. Solyanka sa podáva s kyslou smotanou, pravidelnou alebo chudou a čerstvou jemne nasekanou zeleninou.

2. Solyanka so sušenými hubami a paradajkovým dresingom.

Budeme potrebovať

50 g suchých húb, pohár solených húb, 2 nakladané uhorky, 0,6 kg zemiakov, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1-2 lyžice. lyžice rajčinová pasta, soľ, korenie a iné korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie, citrón, olivy alebo olivy.

Namočte huby a potom ich varte do mäkka. Použijeme prefiltrovanú vodu, v ktorej boli namočené, čím sa objem zvýši na 2,5 litra Hotové huby vyberieme a nakrájame na pásiky. Cibuľu, zemiaky a mrkvu očistíme.

Zemiaky nakrájame na kocky a ponoríme do vývaru. Dal som bobkový list. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú na prúžky a opražia sa na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Pridajte paradajkovú pastu a vývar, premiešajte. Dali sme 10-15 minút po položení zemiakov. Osolené huby umyjeme a nakrájame nadrobno. Uhorky podľa potreby ošúpeme, nakrájame na pásiky a podusíme na malom množstve nálevu. Do vývaru pridáme uhorku a nakladané huby. Soľ korenie. Citrón a olivy môžeme vložiť pri podávaní, alebo môžeme ihneď pridať do maškrty a minútku povariť. Podávajte s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou alebo chudou majonézou.

variť polievka zo sušených húb Ako vidíte, je to jednoduché. Na spestrenie jedálnička si pripravíme kyslú uhorku. Zloženie: sušené huby 50 g, kuracia štvrtina 1 ks, zemiaky 4-5 ks, 1 cibuľa, 1 mrkva, perličkový jačmeň 0,5 šálky, nakladaná uhorka 2 ks, bobkový list 1-2 ks, čierne korenie 3-4 ks. Večer namočte huby a ráno uvarte v tej istej vode, prepasírujte cez sitko s obrúskom. Súčasne s hubami povarte kura.

Hotové huby sa vyberú a nakrájajú na prúžky. Štvrťku vyberieme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Zmiešajte kurací vývar a vývar z húb, mali by ste získať objem asi 2,5 litra. Do vývaru vložíme huby a zapálime. Rassolnik sa zvyčajne varí s ryžou resp perličkový jačmeň. Ale s perličkovým jačmeňom je oveľa chutnejšia, len sa dlhšie uvarí. Cereálie môžete namočiť cez noc a ráno ich priviesť do varu. Celkovo trvá príprava asi 40 minút.

A túto možnosť môžete použiť na zrýchlenie. V samostatnej miske nalejte pol pohára jačmeňa s 1,5 šálky vriacej vody a varte 7 minút, potom vložte obilniny do cedníka a potom ich vložte do hrnca s vývarom. Jačmeň necháme zovrieť, zemiaky ošúpeme, cibuľu nakrájame a nastrúhame hrubé strúhadlo mrkva. Nakladané uhorky očistíme od šupky a ak sú semená veľké, aj od semien. Nakrájame ich na pásiky a podusíme s malým množstvom nálevu. Po 15 minútach od začiatku varenia obilnín spustíme nakrájané zemiaky do vývaru. Keď vývar opäť vrie, odstráňte penu a pridajte na panvicu nakrájané kuracie mäso. Zostáva dať lavrushku, 3-4 hrášok čierneho korenia a ďalšie korenie podľa chuti. Po 15 minútach dáme kyslé uhorky a soľ. Keď sú zemiaky uvarené, polievka je hotová. Zelení sa môžu pri servírovaní vkladať do tanierov. A môžete ho naliať do vriaceho vývaru a nechať variť doslova pol minúty. Jedna uhorka môže byť nahradená niekoľkými nakladanými hubami, ak ich máte.

Keď sme uvaríme polievku zo sušených húb, potom treba mať na pamäti, že 50 g sušených húb je približne 250 ml pohára, čo zodpovedá približne 300-350 g čerstvé huby. Na trojlitrovú panvicu stačí 50-70 g sušených húb. Sušené huby sa môžu kombinovať s čerstvými, nakladanými a solenými hubami v rovnakom jedle, ak je to vhodné podľa receptúry. Ak na polievku použijete čerstvé alebo mrazené šampiňóny, je lepšie ich zľahka opražiť s prídavkom masla. Je veľmi dobré pridať do vývaru aspoň lyžicu prášku zo sušených húb rozdrvených mixérom, polievka bude oveľa aromatickejšia.

Všetky polievky, ktoré sme preskúmali, sú bežné plnky. Sú typické pre naše národná kuchyňa. Inač uvaríme polievku zo sušených húb c je krémová polievka alebo pyré. Tieto jedlá k nám prišli zo Západu, ale pomáhajú diverzifikovať menu a majú jemnú textúru a príjemná chuť.

Zvárame polievka zo sušených húb s taveným syrom. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Suché biele huby 50 g

Zemiaky 700 g

Mäkký tavený syr 400 g

Mrkva 1ks cca 100g

Zvárame polievka - pyré zo sušených húb s taveným syrom. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Suché biele huby 50 g

Zemiaky 700 g

Mäkký tavený syr 400 g

Mrkva 1ks cca 100g

Pór 1 veľká stonka alebo cibuľa 1 ks.

Soľ, čierne korenie, bobkový list

Namočte huby akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, v 2 šálkach vody. Pripravené huby nakrájajte na kúsky. Vodu prefiltrujeme z namáčania, doplníme jej objem na 2,5-2,7 litra a šampiňóny dáme zovrieť. Bude to trvať asi 40 minút. Medzitým ošúpeme zemiaky a mrkvu. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky alebo plátky, pór na kolieska. Do vývaru pridáme nakrájanú zeleninu a varíme, kým zemiaky nezmäknú. Obsah panvice rozdrvte mixérom. Aby ste nepostriekali celú kuchyňu, vezmite si hrniec väčší, ako je potrebné. Potom pridajte syr, korenie, bobkový list a podľa potreby soľ. Polievku priveďte do varu, povarte asi 5 minút a odstavte z ohňa.

Krémová polievka zo sušených húb

Na prípravu krémovej polievky si vezmite pol kila čerstvých šampiňónov a hrsť (30 – 40 g) sušených hríbov. Na varenie potrebujeme aj tri poháre kurací vývar, 3. lyžice múky, 150 g ťažký krém, strúčik cesnaku, soľ, korenie: sušené oregano, mleté muškátový oriešok, Mleté čierne korenie.

Suché huby zalejte malým množstvom vriacej vody a nechajte pol hodiny postáť, potom huby vyberte a tekutinu preceďte. Šampiňóny aj biele šampiňóny nakrájame a opečieme na masle na miernom ohni asi 10 minút. Múku osušíme na suchej panvici do krémova a pridáme lyžicu masla, premiešame. Do hrnca dáme huby, múku zriedenú vývarom, pridáme zvyšný horúci vývar, hubový nálev a vložíme neolúpaný strúčik cesnaku a štipku korenia.

Priveďte do varu, osoľte a varte 10 minút.Potom odstráňte cesnak a polievku nakrájajte mixérom. Je lepšie vziať panvicu o niečo viac, ako je potrebné, aby ste nepostriekali všetko okolo. Prilejeme smotanu a prehrejeme, ale nevaríme. Ak kategoricky nemáte radi múčny dresing, môžete si namiesto múky vziať 4-5 zemiakov, uvariť ich vo vývare a potom postupovať podľa receptu. Táto polievka sa hodí k krutónom namiesto chleba.

Na hubovú polievku sa hodí veľa druhov jedlé huby. Skúste si pripraviť polievku s niekoľkými druhmi húb. Súprava môže obsahovať sušené, nakladané a čerstvé hríby, hríby, lykožrúty. Bohatšia polievka sa ukáže, ak jedlo varíte nie na vode, ale na smotane. Krémová hubová polievka bude chutná bez pridania dochucovadiel.

Ako uvariť polievku so sušenými hríbmi?

recepty na varenie hubové polievky kopa. Pre jednoduché diétne jedlo budete potrebovať:

50 g sušených húb (najlepšie ošípaných)
1 hlava cibule
500 g mrkvy
3-4 zemiaky
bobkový list
2–3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
bylinky, korenie podľa chuti
1 st. lyžica soli

Huby umyte, vložte do misy a namočte do studenej vody na 1-2 hodiny. Výslednú infúziu nevyhadzujte. Preceďte cez gázu na inú panvicu, položte riad na oheň, pridajte správne množstvo polievková voda. Kým nálev vrie, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Zemiaky ponoríme do vriaceho hubového nálevu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom. IN zeleninový dresing pridajte huby, všetko spolu smažte 5 minút. Suchú hubovú omáčku osolíme a preložíme na panvicu so zemiakmi. Nechajte polievku variť 5-7 minút. Na konci varenia vložte bobkový list, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Podávajte hubovú polievku s kyslou smotanou, posypanú bylinkami.

Varenie suchých húb: pokyny krok za krokom

Viac

Aby som neprerušil hubová príchuť, korenie do polievky nemožno pridávať vôbec

Ako variť mycélium zo sušených húb?

Na varenie budete potrebovať:

1 liter mlieka
2 šálky 30% smotany
500 g rôznych sušených húb
100 g masla
1 veľká cibuľa
3 čl. lyžice múky

Sušené huby umyte a nalejte pohár horúcej vody. Cibuľu ošúpeme, nožom nakrájame nadrobno a opražíme na polovičnom pomere masla.

Namočené huby nakrájame na tenké prúžky a opekáme na masle 5-7 minút

Huby sa môžu okamžite vyprážať v hrnci. K hubám pridáme múku a spolu smažíme ďalších 5 minút. Do panvice pridáme precedený nálev, ktorý nám zostal z húb. Aby sa vám netvorili hrudky, hmotu premiešajte metličkou. Počkáme, kým sa všetko uvarí, znížime oheň na minimum a do panvice pridáme mlieko a smotanu. Polievku dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Podávame mierne vychladené.

Hubová polievka je prekvapivo zimno-jarným jedlom, pretože čerstvé huby v hubovej polievke nie sú také dobré - nemajú tú pikantnú vôňu, pre ktorú sa polievka zo sušených húb cení. Preto si sane a huby pripravte v lete. Sušené huby si môžete pripraviť sami alebo si ich môžete kúpiť na trhu. Pri sušení huby strácajú iba vlhkosť, ale získavajú jedinečnú vôňu sušených húb.

Zásobu sušených húb uchovávajte v papierovom vrecku, v kartónovej škatuli resp sklenená nádoba pod bavlnenou handrou namočenou v slanom náleve a vysušenou, pod gumičkou namiesto tradičného povrazu. Huby môžeme skladovať celé alebo pomleté v sušenej forme na hubový prášok Polievka z hubový prášok varí sa rýchlejšie, vonia jasnejšie a telo ho ľahšie absorbuje.

Do hubovej polievky sú najlepšie hríby, ale dobré sú samozrejme aj iné, samozrejme, jedlé sušené huby: hríby, hríby, hríby a medovky. Ako korenie v takýchto polievkach sa používajú iba zrnká korenia a malý bobkový list, aby sa neznížila chuť húb. Fanúšikovia pridávajú čerstvé aj marinované huby do polievky zo sušených húb. konzervované huby. Niektorí ľudia radšej pridávajú do takýchto polievok kyslú smotanu.

Aké produkty sú potrebné pre polievku zo sušených húb

Budete potrebovať, samozrejme, sušené huby. Ak sú sušené celé, mali by sa namočiť na 25-30 minút do horúcej vriacej vody. môže byť namočený v studenej vode na hodinu a pol. Namočené huby treba vybrať, nechať odkvapkať, nakrájať na kúsky alebo kocky. Vodu, v ktorej sú huby namočené, preceďte cez jemné sitko alebo gázu preloženú do niekoľkých vrstiev a o niečo neskôr pridajte do vývaru počas varenia.

Zvyčajne je základom polievka zo sušených húb: čerstvé zemiaky, čerstvá mrkva, cibuľa a korenie - to všetko v súlade s receptúrami každého jednotlivého receptu na polievku zo sušených húb.

1. Polievka zo sušených húb podľa receptu "Hubové kráľovstvo"

Polievka podľa tohto receptu sa pripravuje z celého „hubového kráľovstva“: z čerstvej, sušenej, nakladanej, solenej a dokonca aj mrazenej pre budúce použitie, kde každá z nich vnáša svoju vlastnú chuť do všeobecného buketu arómy hubovej polievky. hubová poznámka. Táto polievka prekvapí domácnosti aj hostí svojou originalitou, poteší chuťou a sýtosťou.

Ingrediencie:

pitná voda - 2 litre;
sušené biele huby - 30 gramov;
huby rôznych druhov varenia - 300 gramov;
čerstvé ošúpané zemiaky - 5 zemiakov;
čerstvá mrkva - koreň;
čerstvá cibuľa - 1 cibuľa;
bobkový list - 2 stredné listy;
čerstvá kyslá smotana - 250 mililitrov;
zelenina a maslo - v preferovanom objeme;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Polievka zo sušených húb hubové kráľovstvo"Pripravujeme sa takto:

Sušené huby necháme 20 minút namočiť v horúcej vriacej vode. Počas tejto doby nakrájajte ošúpanú cibuľu, nastrúhajte očistenú a umytú čerstvú mrkvu a nakrájanú zeleninu opečte na panvici v zmesi masla a rastlinného oleja do mäkka. Na konci vyprážania pridajte kyslú smotanu a pokračujte v dusení nie dlhšie ako 2 minúty.
V hrnci s vriacou vodou na polievku spustíme olúpané kocky čerstvé zemiaky a nakrájané namočené huby. Nalejte prefiltrovanú vodu, v ktorej boli namočené sušené huby, a všetko varte 15 minút od varu.
Kým sa to varí, musíte nakrájať na plátky všetky ostatné druhy húb (čerstvé, nakladané, solené) a po určených 15 minútach ich vložiť do vriacej polievky zo sušených húb. Spolu s nimi položte zeleninový guláš s kyslou smotanou, bobkovým listom, soľou a korením, pridajte nakrájanú zeleninu a potom polievku varte na miernom ohni najviac tri minúty.

2. Klasický recept na polievku zo sušených húb

Ak sú v zásobách gazdiniek sušené huby, určite príde čas, keď každý bude chcieť pre zmenu jesť hubovú polievku, ktorá je pripravená pomerne rýchlo a spravidla chutná. Podávajte túto polievku horúcu s kyslou smotanou alebo majonézou.

Ingrediencie:

sušené huby - 50 gramov;
voda na polievku - 1,5 litra;
čerstvé ošúpané zemiaky - 4 kusy;
čerstvá cibuľa - 1 cibuľa;
čerstvá ošúpaná mrkva - 1 koreň;
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
maslo na vyprážanie zeleniny - 50 gramov;
čerstvá kyslá smotana;
bobkový list - 1 kus;
soľ, korenie a nasekané bylinky - podľa chuti.

Pripravte si klasickú suchú hubovú polievku takto:

Umyté huby zalejte horúcou vriacou vodou a namočte do nej 20 minút. V tomto čase smažte pripravenú zeleninu na predpis: nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
Nakrájanú zeleninu dáme do vriaceho oleja na rozohriatej panvici, opekáme 2 minúty, pridáme múku a za stáleho miešania opekáme ďalšie dve minúty.
Namočené huby vyberieme, necháme odtiecť vodu, nakrájame na plátky a vložíme do vriaceho vývaru na polievku s prefiltrovanou vodou z hubového nálevu.
Po 20 minútach do vriacich húb pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po 10 minútach soľ, položte do polievky vyprážaná zelenina a ďalej varíme, kým nie sú zemiaky uvarené. Tesne pred koncom varenia vložíme na krátku chvíľu bobkový list. Polievku so sušenými hubami odstavíme z ohňa a necháme trochu podvariť. Pridajte nasekané bylinky a kyslú smotanu do polievkových misiek.

Táto polievka sa varí zo zmesi sušených a čerstvých húb, do ktorých sa pridávajú čerstvé huby. prírodný krém. Polievka podľa tohto receptu nevyžaduje aromatické prísady - iba soľ. Šampiňóny a smotana uvarená v rovnakom vývare vytvoríme jedinečná aróma. Dobré na takú polievku namiesto chlebových krutónov, potretých prelisovaným cesnakom.

Ingrediencie:

čerstvé prírodné mlieko - 1,5 litra;
čerstvá prírodná smotana, obsah tuku 10% - 1 šálka;
čerstvé huby (šampiňóny) - 300 gramov;
sušené huby (biele) - 200 gramov;
maslo - 100 gramov;
cibuľa - 3 cibule;
pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
mletá čierna a nehoriaca červená - každá po 0,5 lyžičky;
soľ - podľa chuti.

Krémová polievka zo sušených húb pripravená takto:

Sušené huby namočíme do 1 šálky horúcej vriacej vody a čerstvé umyté huby nakrájame na tenké plátky.
Nakrájanú cibuľu ihneď opražíme v hrnci na polovičnom množstve masla do zlatista. K opraženej cibuľke pridáme nakrájané čerstvé a namočené šampiňóny spolu s druhou polovicou masla. Pokračujte v smažení tohto všetkého ďalších 10-15 minút. Potom pridajte múku, smažte za miešania 2-3 minúty.
Do panvice za stáleho miešania nalejte prepasírovaný nálev z húb a potom mlieko, vyhnite sa hrudkám. Polievku so sušenými hubami privedieme pod pokrievku do varu, znížime oheň na minimum a za občasného miešania povaríme. Podávame s krutónmi.

4. Ako uvariť polievku so strúhanými sušenými hubami

Prášok zo sušených húb sú naše bežné sušené huby rozomleté v mixéri. Z nich sa polievka uvarí rýchlejšie, jej chuť je jasnejšia a vraj sa lepšie trávi. Nie je potrebné namáčať huby, krájať nožom - mixér bude pracovať pre nás!

Ingrediencie:

pitná voda - 2 litre;
sušené huby - 200 gramov;
varené kuracie vajce - 3 kusy;
čerstvá mrkva - 2 korene;
cibuľa - 1 cibuľa;
čerstvý citrón - 1 kus;
koreň zeleru - malý koreň na 300 gramov;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
semená, kôpor a čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Polievka zo strúhaných sušených húb na varenie takto:

Potrebné množstvo suchých húb rozdrvte v mixéri na prášok.
Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubšom strúhadle a cibuľu nakrájame nožom nadrobno. Všetku nakrájanú zeleninu opečte na panvici na oleji a potom vložte do panvice s vriacim vývarom.
Hubový prášok za stáleho miešania nalejte do vriacej polievky spolu so soľou a korením a na miernom ohni varte 15 minút.
Hotovú polievku nalejte do porciovaných polievkových misiek, vložte do každého malého plátku čerstvý citrón, polovicu ošúpaného uvareného vajíčka, navrch posypte čerstvými nasekanými bylinkami.

Tajomstvo výroby polievok zo sušených húb:

Chuť polievky zo sušených húb jemne zjemní pridaním nakrájaného kúska taveného syra so smotanovou alebo hubovou vôňou na konci varenia.
Tie gazdinky, ktoré uprednostňujú hubové polievky s cestovinami, by ich mali najskôr na suchej panvici bez oleja za stáleho miešania opražiť do svetlohneda, aby sa vo vývare neroztiekli a dodali mu príjemnú chuť praženia.
Pri výbere čerstvých húb na sušenie by ste mali uprednostňovať huby stredného "veku" - nie príliš mladé a nie prezreté. Vôňa bude plnšia a polievka získa potrebnú hubovú štipľavosť.

Hubové polievky ocenia najmä gurmáni. Vďaka tomu, že sú pripravené na budúcnosť, prvé teplé jedlo si môžete vychutnať aj v zime. Poďme zistiť jemnosti a recepty na varenie polievky zo sušených húb.
Obsah receptu:

Najjednoduchší spôsob prípravy húb na budúce použitie je ich sušenie. V sušenom produkte sa zachovajú všetky užitočné látky a čo je najdôležitejšie, úžasná aróma. Je to kvôli zápachu hubové guláše je lepšie variť nie z čerstvého alebo mrazeného ovocia, ale zo sušeného. Vhodné do polievky odlišné typy jedlé huby: hríb, lišaj, hríb, ale nesporným favoritom je Biela huba.

Prvé jedlá musia byť zahrnuté v našom jedálnom lístku. Odhaľujeme preto všetky tajomstvá skvelej hubovej polievky zo sušených húb. Ako si vybrať ingrediencie, čo treba brať do úvahy, jemnosť varenia a recepty ... Nevynechajme jediný detail.

Vyberte si prosím pri nákupe dobré huby. Ich isté znaky: hrúbka asi 5 mm. Ak je huba príliš tenká a pri lámaní sa rozpadá, potom sa vo vývare rozpadne a polievke dodá nevkusný zákal.
Dobre usušená huba sa láme a ohýba zároveň.
Huba sa natiahne a nemôže sa zlomiť, nie je suchá. V polievke bude výrobok gumový a slizký.
Ak huba praskne, je presušená a vývar zhorkne.
Ak chcete zjemniť chuť polievky, dajte jej jemné tóny. Ku koncu varenia pridáme nasekané tavený syr ok so smotanovou alebo hríbovou príchuťou.
Polievky zo sušených húb možno pripraviť s čerstvým, mrazeným alebo nakladaným ovocím.
Z korenín sa najčastejšie dáva korenie a bobkový list. Ostatné koreniny zabijú silnú hubovú chuť.
Chuť zjemní drvený tavený syr s hubovou alebo smotanovou vôňou alebo kyslá smotana pridaná do polievky na konci varenia.
Suché huby skladujte v papierovom vrecku, kartóne alebo sklenenej nádobe na suchom mieste. Sušené ovocie sa môže uchovávať celé alebo vo forme hubového prášku mletého pomocou mixéra.
Pred varením sušené huby namočíme horúca voda na 30 minút alebo za studena - na 1,5 hodiny.
Vodu, v ktorej boli huby namočené, použijeme na polievku. Prefiltruje sa cez filtráciu (jemné sitko alebo gáza) a naleje na panvicu, aby sa do nej nedostala usadenina.

Klasický recept na hubovú polievku je veľmi jednoduchý na prípravu a chuť je bohatá a svetlá. Recept poskytuje minimálna sada produkty, pretože pokrm je natoľko sebestačný, že nevyžaduje dodatočné vylepšenia vône a chuti.

Obsah kalórií na 100 g - 39,5 kcal.
Porcie - 4
Čas varenia - 1 hodina 15 minút

Ingrediencie:

Biele sušené huby - 100 g
Cibuľa- 1 PC.
Zeleninový olej- 2 polievkové lyžice
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Múka - 1 polievková lyžica

Varenie krok za krokom klasický recept polievka zo sušených húb

Huby zalejeme vriacou vodou, aby napučali.
Po pol hodine ich zachytíme dierovanou lyžicou a opláchneme tečúcou vodou a hubový nálev precedíme cez gázu.
Nalejte hubovú infúziu do hrnca a pridajte vodu, objem tekutiny pridajte na 3 litre.
Veľké huby nakrájajte, malé nechajte celé. Pošlite ich na panvicu a varte asi 40 minút, kým neklesnú na dno.
Počas tejto doby orestujte na rastlinnom oleji cibuľu nakrájanú na pol krúžky a strúhanú mrkvu. Do zmesi pridajte múku, premiešajte a varte 3 minúty.
Keď sú huby pripravené, ponorte na kocky nakrájané zemiaky do panvice a smažená cibuľa s mrkvou. Varte 10 minút.
Hotovú hubovú polievku zo sušených húb necháme 10 minút vylúhovať a podávame na stôl s bylinkami a kyslou smotanou.

Zaujíma vás, ako pripraviť polievku zo sušených húb? The recept krok za krokom pomôže uvariť jedlo novým spôsobom. Vezmite na vedomie tento úžasný nápad a vychutnajte si horúci prvý chod v dňoch pôstu.

Ingrediencie:

Suché huby - 40 g
Zemiaky - 300 g
Voda - 1 liter
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Soľ - podľa chuti

Postupná príprava chudej zemiakovej krémovej polievky zo sušených húb:

Sušené huby namočte hodinu pred varením. Po hubách chytíme a opečieme na panvici v rastlinnom oleji.
Vodu, v ktorej boli huby namočené, sceďte cez gázu preloženú na polovicu, aby sa odstránila usadenina.
Preložíme do hrnca vyprážané huby, naplňte ich hubovým vývarom a varte pol hodiny.
Počas tejto doby zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme so soľou. Po zemiakoch zachyťte a rozdrvte pomocou pretláčača alebo nakrájajte mixérom.
Pošlite zemiakovú hmotu a zemiakový vývar do hrnca s hubami. Miešajte, aby sa produkty rovnomerne rozpustili.
Dochutíme soľou, prevaríme a podávame.

Krémová polievka zo sušených húb varená s čerstvá smotana. Huby a smotana v rovnakom vývare vytvárajú úžasnú chuť. K takejto polievke sa dobre hodia opečené krutóny potreté prelisovaným cesnakom.

Ingrediencie:

Sušené huby - 200 g
Mlieko - 1,5 l
Šampiňóny - 300 g
Maslo - 100 g
Cibuľa 3 ks.
Múka - 3 lyžice
Soľ - 1 lyžička
čierna mleté čierne korenie- štipka

Postupná príprava krémovej polievky zo sušených húb:

Sušené huby namočte do pohára vriacej vody.
Umyte huby a nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a dáme do zlatista na panvici na masle.
K cibuli pridáme nasekané huby a namočené sušené huby. Pokračujte v smažení 10 minút, pridajte múku a varte, miešajte 2 minúty.
Do panvice nalejeme precedený hubový nálev a mlieko. Varte a znížte hubovú hmotu. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania varte.

Ľahká hubová polievka zo sušených húb v pomalom hrnci má nezvyčajnú vôňu a veľký prínos. Vďaka elektronickému kuchynskému pomocníkovi, pomalému hrncu, bude varenie polievky oveľa rýchlejšie ako varenie na sporáku.

Ingrediencie:

Sušené huby - 50 g
Zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Múka - 2 lyžice
Bobkový list - 1 ks.
Maslo - na vyprážanie
Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti

Postupná príprava polievky zo sušených hríbov v pomalom hrnci:

Sušené huby zalejeme vodou a necháme hodinu namočiť. Potom nasekajte nadrobno.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte na masle v pomalom hrnci v režime „pečenie“.
Medzitým na čistej a suchej panvici zľahka opražte múku do zlatista a pošlite do pomalého hrnca so zeleninou.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a dáme do misky. Pridajte huby a bobkový list. Dochuťte soľou, naplňte vodou, zatvorte multivark vekom, nastavte režim „dusenie“ a nechajte polievku 1,5 hodiny, kým nezaznie signál.

Okrem Austrálie môžete cepy stretnúť v lese na všetkých kontinentoch. Hlavne veľa z toho v Rusku. Podľa vášho vkusu a užitočné vlastnosti nie je horší ako mäso. Keďže huba patrí do čeľade hubovitých, odborníci na výživu neodporúčajú držať v jej blízkosti iné potraviny.

IN čerstvé skladuje sa dva-tri dni a na zimu sa huby mrazia alebo sušia. Proces sušenia sa vykonáva v dobre vetranom priestore, odporúča sa skladovať v papierových vreciach alebo škatuliach.

Veľa hríbov užitočné látky, ktoré pomáhajú pri ochoreniach štítnej žľazy, a sú aj pomôcok na prevenciu rakoviny. Tieto huby majú pomerne vysoký obsah kalórií, takže 100 gramov produktu obsahuje 286 kcal.

Pripraviť lahodná polievka, huby treba dať do misky, naliať tam studenú vodu a takto držať celú noc. Ak nie je čas na namáčanie, potom sa pred prípravou polievky alebo iného jedla z nich ponoria na pol hodiny do misky s vriacou vodou.

Klasický recept

Na sporák sa položí hrniec s vodou a privedie sa do varu. Vopred namočené huby sa musia nakrájať a hodiť do vriacej vody.

Potom znížte oheň a varte ich ďalšiu hodinu.

Počas tejto doby je cibuľa nakrájaná na malú kocku, je tiež lepšie ručne nakrájať mrkvu na tenké prúžky.

Nalejte do panvice slnečnicový olej a pridáme nakrájanú cibuľu.

Cibuľu zľahka opražíme. Hneď ako sa stane priehľadným, umiestnia sa tam nakrájaná mrkva.

Všetko sa smaží tri minúty, potom by ste mali pridať múku a smažiť do zlatista.

Aby sa nevytvorili hrudky, do smaženej zeleniny sa pridajú dve alebo tri polievkové lyžice vývaru, potom korenie a bobkový list. Ak je to potrebné, môžete tam pridať kyslú smotanu.

Hneď ako sú huby uvarené, do panvice sa vložia nadrobno nakrájané zemiaky a všetko sa spolu varí ďalších dvadsať minút.

Po určenom čase sa vyprážaná zelenina položí na panvicu. Všetko treba osoliť, okoreniť a polievka sa bude variť ešte desať až pätnásť minút.

Polievku podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Hubová polievka so syrom

Tento recept používa tavený syr. Lepšie brať krémový syr kvalitná a mierne mastná, aby sa lepšie roztápala a spájala s ostatnými ingredienciami.

Sušené hríby - sto gramov;
Zemiaky - pol kilogramu;
Cibuľa - dve hlavy;
Mrkva - jedna hľuza;
Tavený syr - dve balenia;
Maslo - tridsať gramov;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Bobkový list - dva listy;
Zrnká korenia.

Príprava trvá 1 hodinu. Obsah kalórií v miske je 1246 kcal.

Ako teda uvariť hubovú polievku zo sušených hríbov so syrom? Večer namočené huby ešte asi dvadsať minút povaríme vo vode. Počas tejto doby sa cibuľa a mrkva jemne nakrájajú na kocky a opražia sa na masle. Olej by mal dostať jemne mrkvovú farbu.

O dvadsať minút neskôr, po uvarení húb, sa tam pridajú najemno nakrájané zemiaky. Všetko spolu musíte variť ďalších pätnásť minút a pridať vyprážanú cibuľu a mrkvu.

Potom, po pätnástich minútach, vložili do polievky tavený syr. Sú predrezané do malé kúsky, a hádzať do panvice, musíte neustále miešať, aby boli dobre rozptýlené.

Polievku na záver osolíme a okoreníme, v tomto čase pridáme aj bobkové listy a zrnká korenia.

Polievka získa farbu pečeného mlieka s bohatou hubovou chuťou.

Diétny prvý chod s kuracím mäsom

Každý vie, že na kuracie mäso sú ideálne akékoľvek huby. A do polievky s kuracím mäsom sa najlepšie hodia kráľovské hríby. Aby bola polievka diétna, kostra by mala byť vybraná chudá, kuracie mäso je lepšie.

Čo je potrebné na prípravu tohto jedla?

Jeden kilogram kuracieho mäsa;
Zemiaky - 300 gramov;
Sušené hríby - 70 gramov;
Cibuľa;
mrkva;
Slnečnicový olej - dvadsať gramov;
Soľ, korenie, podľa chuti;
Bobkový list;
Korenie, bylinky, podľa chuti.

Varenie trvá asi hodinu, obsah kalórií je 2110 kcal.

Pozrime sa, ako variť diétna polievka zo sušených hríbov s kuracím mäsom, podrobnejšie. Kurča sa vloží do hrnca, naleje sa voda tak, aby pokrývala iba telo a zapálila. Akonáhle voda vrie, mali by ste odstrániť penu a variť ju ďalších dvadsať minút na miernom ohni. Potom sa vývar precedí, kura sa nakrája na kúsky a vráti sa do čistého hrnca s vývarom. kastról s kuracie mäso opäť dať na oheň, všetko je potrebné jemne osoliť a variť ďalších desať minút.

Zemiaky je potrebné nakrájať na kocky a pridať do panvice s kuracím mäsom. Počas tejto doby by mala byť cibuľa jemne nakrájaná, mrkva nakrájaná na prúžky alebo strúhaná na hrubom strúhadle. Všetko smažte v rastlinnom oleji.

Hneď ako sa cibuľa a mrkva opražia, namočia sa cez noc a pridajú sa jemne nakrájané huby. Všetko sa restuje ďalších dvadsať minút, pričom nesmiete zabudnúť na zeleninu s hubami, soľou a korením.

Potom by sa mal pridať obsah panvice kuracia polievka, vložte tam bobkový list, varte ďalších päť minút a vypnite oheň. Polievku podávame s bylinkami a korením.

Uvarte ryžu, je to tak chutné jedlo ktorý je obľúbený najmä u detí.

Na raňajky si uvarte omeletu na pare – je to zdravé. .

Vermicelli polievka

Ide o pomerne jednoduchý recept, ale vďaka chutnosť huby, polievka je voňavá a bohatá. Keďže v recepte sa používajú vermicelli, treba pamätať na to, že musia byť vyrobené z múky tvrdé odrody, inak sa vermicelli veľmi rozvaria.

Ako alternatívu často používajú talianske špagety, jemne nakrájané na slamky.

Zahŕňa nasledujúce produkty:

Biele suché huby - 100 gramov;
Zemiaky - 500 gramov;
Cibuľa - 1 hlava;
Špagety alebo vermicelli - 100 gramov;
Voda - 2 litre;
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
Maslo - 3 polievkové lyžice;
strúčik cesnaku;
Bobkový list, nové korenie, korenie - podľa chuti.

Varenie trvá asi hodinu a desať minút a obsah kalórií je iba 1450 kcal.

Teraz podrobnosti o tom, ako variť vermicelli polievka z bielych húb. Sušené huby by mali byť vopred namočené cez noc vo vode pri izbovej teplote.

Zmäknuté huby sa ľahko nakrájajú a zľahka opečú na zmesi slnečnice a maslo.

Potom sa zalejú vriacou vodou a varia sa hodinu. Dvadsať minút pred pripravenosťou sa celý zemiak vloží do panvice, ktorá sa samozrejme musí olúpať a umyť.

Cibuľa a mrkva sú jemne nakrájané a vyprážané v rovnakej zmesi slnečnice a masla. Zemiaky, ktoré sa uvarili s hubami, sa vyberú z panvice a ako sa patrí, rozdrvia sa vidličkou alebo rozdrví.

Potom sa cibuľa, mrkva a zvyšok jemne nakrájaných zemiakov umiestnia do hrnca s hubami. Pridajú sa vermicelli alebo vopred nalámané špagety. Všetko sa varí ďalších desať minút, potom sa tam pridá. zemiaková kaša, bobkový list, nové korenie a korenie.

Polievka zo sušených hríbov s rezancami, zostáva len soľ a korenie. Dve minúty pred pripravenosťou sa k nej pridá jemne nasekaný strúčik cesnaku.

Pred prípravou jedál zo sušených húb by bolo pekné poznať niektoré z ich vlastností a vlastností.

Huby dokonale absorbujú všetky pozitívne a negatívne látky, ktoré sú vo vonkajšom prostredí, kde rastú. Preto je nemožné ich zbierať v kontaminovaných oblastiach a tam, kde sú priemyselné podniky. Nepoužívajte ani staré huby;
Deti mladšie ako štrnásť rokov by sa nemali kŕmiť hubové jedlá. Faktom je, že v zložení sušených a surové huby, je tam chitín. Je to látka, ktorá brzdí fermentáciu žalúdka. Tiež by ste nemali kŕmiť hubami ľudí so slabým žalúdkom, pretože bielkoviny sú ťažko stráviteľné;
Treba mať na pamäti, že predtým, ako ľuďom ponúknete polievku alebo iné jedlo zo sušených hríbov, musíte sa opýtať, či sú na ne alergickí. Pre mnohých ľudí je dokonca životu nebezpečné skúšať jedlo zo sušených alebo čerstvých húb.

Keďže hríby majú schopnosť predchádzať mnohým chorobám vrátane rakoviny, ak neexistujú žiadne kontraindikácie, lekári odporúčajú ich mletie v mlynčeku na kávu alebo jemne nasekané a potom ich posypať na akékoľvek jedlo.

Odborníci na výživu radia jesť sušené huby, pretože bielkoviny, ktoré ich tvoria, sa vstrebávajú oveľa rýchlejšie a lepšie ako v čerstvých hubách, a to takmer o 80 %.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok