Ako uchovávať zeleninu v chladničke: niekoľko jednoduchých spôsobov. Tajné triky: ako skladovať zeleninu

Ako uchovávať zeleninu v chladničke po dlhú dobu čerstvú? Túto otázku si kladiete vždy, keď vytiahnete božské vrecúško kôpru, ktoré sa už zmenilo na zapáchajúcu zelenú guľku, hoci ste si ju kúpili pred dvoma dňami.

Naozaj sa držte slušne vzhľad a chuť petržlenu, bazalky, koriandra a iných bylín môže trvať týždeň, dva alebo mesiac. Hlavné je nehádzať ich hneď po kúpe do útrob domáceho ľadovca.

V tomto článku sme zhromaždili 7+ užitočných a jednoduchých spôsobov, ako urobiť správnu vec s aromatickými bylinkami.

Ako udržať bylinky čerstvé po dlhú dobu v chladničke - základné odporúčania

Najprv sa pozrime na hlavné tipy, ktoré by sa v zásade mali dodržiavať:

Ako pripraviť korenie na skladovanie?

Jasné zo zeme, pokazené a zožltnuté listy. Ak je trochu prachu, vytraste ho alebo ho odstráňte suchou handričkou.

Umývať či neumývať?

Zelení sa dobre skladujú iba v suchej forme, preto je lepšie ich umyť bezprostredne pred použitím.

Ak neexistuje žiadna alternatíva k mokrému spracovaniu, musíte si vziať hlbokú nádobu studená voda. Zelenina sa pod tlakom neumýva, pretože týmto spôsobom nebude fungovať čistenie všetkých listov a vetvičiek.

Po vodných procedúrach musia byť listy vysušené, pretože vlhkosť prispieva k rýchlemu zhoršeniu kvality. Najmä nemám rád kôpor, petržlen, zelená Cibuľa a cesnak.

Kde skladovať?

Zeleninu je najlepšie skladovať na spodnej polici chladničky s minimálnym vystavením svetlu, pretože zabíja vitamín C.

Čo skladovať?

Najlepšie je použiť sklenené dózy, igelitové vrecká, plastové formičky, fóliu, papierové kuchynské utierky, prípadne špeciálne nádoby.

Ako udržať zeleninu v chladničke dlho čerstvú - 7+ spôsobov

Vyskúšajte nasledujúce spôsoby, ktoré sú výhodné pre obe strany:

Metóda číslo 1

Zeleninu očistite od pokazených listov, prachu alebo zeme, ak je to potrebné, osušte.
Ležať v plastový sáčok, kravata.
Do vrecka napichnite niekoľko malých otvorov, aby sa dostal vzduch a korenie sa „nedusilo“.
V tejto forme sa zeleň môže skladovať až 1 mesiac.

Metóda číslo 2

Roztrieďte konáre od zvyškov a opláchnite v miske so studenou vodou.
Scedíme, položíme na papierové utierky a osušíme.
Korenie vložte do plastovej nádoby alebo do sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami.
Skladujte do 1 mesiaca.

Metóda číslo 3

Triediť zeleň, dobre opláchnuť studená voda, môžete aj pod sprchou. Uistite sa, že nezostali žiadne nečistoty (napríklad častice pôdy alebo hmyz).
Ak sú korene, je lepšie ich nechať, ale dôkladne opláchnuť zo zeme.
Ak sú zelené rôzne druhy, roztrieďte ich do zväzkov rovnakého druhu.
Korenie vložte do nádoby, ale neupchávajte tesne.
Naplňte studenou vodou. Pošlite do chladničky na 7-8 hodín.
Vodu z nádoby úplne vylejte, samotnú trávu opatrne vytraste z vody.
Vráťte korenie do nádoby, dobre uzavrite a odošlite späť do chladničky. Niekedy vypustite nahromadenú vodu, pretože môže pokaziť spodné listy.

Metóda číslo 4

Zeleninu opláchnite, počkajte, kým voda nevytečie a tráva nevyschne.
Vložte do vrecka, otvorte ho tak, aby zachytil čo najviac vzduchu. Pevne zaviažte.
Skladujte na spodných poličkách chladničky.

Metóda číslo 5

Zeleninu spracujte, dobre opláchnite a nechajte vodu odtiecť.
Potom zväzok zabaľte do papierových utierok.
Navlhčite zväzok rozprašovačom, vložte ho do akejkoľvek vhodnej nádoby alebo plastového vrecka a odošlite do chladničky.

Metóda číslo 6

Korenie očistite od zvyškov, ale neumývajte.
Vložte zväzky do plastového vrecka, pridajte tam nakrájané na niekoľko kusov Cibuľa.
Utesnite vrecko a pošlite ho do chladničky.
Každých 4-5 dní vyberte zeleň z vrecka a utrite ho dosucha a vymeňte starú cibuľu za novú.

Metóda číslo 7

Zeleninu roztrieďte, pozbierajte do zväzku a stonky vložte do pohára s vodou ako do vázy.

Metóda číslo 8

Kúpte si špeciálne nádoby na zeleň.
Výrobcovia za nás mysleli na všetko – v takejto nádobe koreniny dýchajú, udržiavajú požadovanú úroveň vlhkosti a špeciálnu mikroklímu.
Stačí do nich vertikálne umiestniť trs, pridať potrebné množstvo vody a uzavrieť korkovou zátkou.
Zeleň v takejto nádobe sa nekrčí, je chránená pred baktériami a plesňami.

Metóda číslo 9

Ošetrite trávu z trosiek, zabaľte ju papierovou utierkou a pošlite ju do chladničky.

Užitočnosť od "Pate": kupované korenie je lepšie pred použitím na hodinu namočiť do nádoby so studenou vodou, aby vyšli všetky dusičnany. Počas umývania najskôr z tekutiny vyberieme trávu a potom vodu vylejeme. Nečistoty tak zostávajú na dne nádoby a nie na listoch.

Ako zmraziť kôpor, petržlen, bazalku a iné korenie na zimu

Pre tých, ktorí sa chcú rozmaznávať vitamínmi a čerstvým korením po celý rok Najlepšie je zmraziť. Zeleninu môžete takto skladovať až 1 rok, potom stratí prospešné vlastnosti ale chuť zostane.

Ako zmraziť zeleninu na zimu:

Po prvé, trávu je potrebné pripraviť na zmrazenie: vytriediť nečistoty a odstrániť poškodené listy.
Potom vezmite hlbokú nádobu so studenou vodou a dôkladne opláchnite, po ktorej môžete opláchnuť pod sprchou.
Otraste vodu z listov, nasaďte si uterák a dôkladne osušte, pretože zvyšné kvapôčky vody v chladničke sa premenia na prebytočný ľad. Sušte 1-2 hodiny, ale nie viac, aby nezvädli.

Balíkové úložisko

Z už spracovanej zelene formujeme malé zväzky, zabalíme Potravinová fólia, polyetylén alebo fóliu a odošlite do mrazničky.

Oddeľte podľa potreby správne množstvo a aplikujte podľa plánu. Niekedy sa používajú špeciálne kontajnery vo forme kontajnera.

Užitočnosť od "Pate": pri balení korenia do polyetylénu sa snažte z neho vytlačiť všetok vzduch, akoby ste vytvorili podtlak, aby sa na stenách netvoril ľad.

nakrájanú zeleninu

Spracovanú, umytú a osušenú bylinku nasekajte nadrobno, požadované porcie zabaľte do potravinovej fólie vo forme rolády. Na obaly napíšte názov korenia, aby ste si ich v budúcnosti nepomýlili, a odošlite do mrazničky.

V prípade potreby odlomte akékoľvek množstvo z konvolúcie. Táto metóda je výhodná v tom, že už nie je potrebné rezať zeleninu pred pridaním do jedla. Navyše ušetríte miesto v mrazničke.

Kocky ľadu

Korenie roztrieďte a umyte, nechajte odtiecť vodu, ale nesušte. Potom jemne nasekajte trávu, pevne ju vložte do ľadových foriem, potom ju naplňte vodou a odošlite do mrazničky.

Alternatívne možno formičky naplniť zeleninovou resp maslo. Potom preložte zmrazené kocky ľadu do vrecka na uskladnenie.

Keď je to potrebné, stačí získať požadovaný počet kociek a pridať do jedla.

Užitočnosť od "Pate": mrazená zelenina sa hodí k zelenine, ale nie k rybám a mäsu. Snažte sa ich držať oddelene.

Ako sušiť zeleninu na zimu

Sušenie byliniek je najobľúbenejší a najjednoduchší spôsob zberu korenia. dokončený produkt nezaberie veľa miesta a ľahko sa skladuje. Navyše nie všetky druhy zeleného korenia sa odporúčajú na mrazenie. Takže napríklad listy šalátu sa po rozmrazení premenia na veľmi škaredú zelenú kašu.

Čo robiť:

Na začiatok starostlivo vytriedte rastliny, odstráňte drsné a poškodené listy a konáre.
Potom niekoľkokrát opláchnite v nádobe s čistou vodou.
Po vodných procedúrach zväzky dobre vytraste a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Ďalej, v závislosti od spôsobu sušenia, zeleň zaveste na malé zväzky alebo nakrájajte a rozložte na rovný, suchý povrch pomocou pergamenového papiera.
Miesto, kde sa korenie suší, musí byť dobre vetrané, teplé a zatienené, pretože priame slnečné svetlo zabíja užitočné stopové prvky.
Doba schnutia korenia je asi 3-7 dní. Ak sa vám zelenina rozpadne v rukách, potom je pripravená na skladovanie.

Najlepšie je uchovávať takúto burinu na tmavom a suchom mieste, v tesne uzavretých sklenených nádobách.

Tiež má zmysel zakúpiť špeciálnu sušičku. Gadget bude užitočný nielen na spracovanie zelene, ale aj na odstránenie prebytočnej vlhkosti po umytí ovocia, zeleniny a bobúľ. Zariadenie stojí cent, ale ušetrí veľa peňazí.

Z nižšie uvedeného videa zistíte, aké druhy zelene môžete pestovať po celý rok na vlastnom parapete:

Sú ľudia, ktorí nedokážu prežiť deň bez čerstvých byliniek, no nie vždy je možné, aby bola na stole prítomná. Preto je pripravený na budúcnosť. Pochopenie, ako správne skladovať zeleň, nie je pochýb o tom, že sa stane každodenným skvelý doplnok k jedlu.

Jeden spôsob, ako sa vyhnúť strate užitočné vlastnosti je udržať ho v chlade. Ako uchovávať zeleninu v chladničke? Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako to urobiť.

Krátkodobé skladovanie

Keď je zeleň potrebná na dosah ruky, ako zo záhrady, je lepšie ju skladovať pomocou krátkodobých osvedčených metód:

1. Zelení sa premiestnia, dobre sa umyjú tečúcou vodou, ktorá sa potom musí vypustiť. Igelitové vrecko sa otvára širšie pre maximálny vstup vzduchu, ukladajú sa tam suroviny, zaväzuje sa. Na polici v spodnej časti chladničky - skladujte niekoľko dní.

Umytá surovina sa nezabalí do novinového papiera alebo vosku, ale do hrubého (sulfátového) papiera alebo papierovej utierky. Zavlažuje sa zhora striekacou pištoľou, balí sa polyetylénom a umiestni sa na policu chladničky. Takto to vydrží o niečo dlhšie.

Tip: zo zelene umytej na dne nádoby neodteká voda. Aby sa piesok a nečistoty nedostali dovnútra, stačí ich odtiaľ odstrániť.

Najjednoduchšie triky

Mylné predstavy o tom, čo skladovať čerstvé zelené, vyvrátia nasledujúce triky:

- Už to nebude jednoduchšie: zeleninu opláchnite studenou vodou. Surovinu dáme na dno nádoby s vodou, necháme odležať, potom vyberieme a dobre opláchneme tečúcou vodou. Potom otraste vodu a na papierové utierky položte veľa zelene, čím sa odstráni vlhkosť. Potom rozotrite v jednej vrstve na povrch, aby sa odparila vlhkosť. Vysušené kríky zelene vložte do plastových nádob, najlepšie povysávajte a pevne uzavrite. Náhradou sa môže stať suchá dóza (1 l) s plastovým viečkom. Zelení na poličke chladničky nestratia farbu a sviežosť asi mesiac.

Keď nie je čas: netriedte a nezmáčajte zeleň, ale okamžite ju zabaľte do vaflovej utierky a postarajte sa o chladničku.

Ako uchovať suroviny dlhšie

Po dlhú dobu môžete zeleň doma uložiť takto:

1. Zeleninu nezmáčajte, len roztriedte a vložte do plastového vrecka. Tajomstvo je v tom, že tam treba poslať aj štvrťky neošúpanej cibule (1-2 cibule) a zviazať. Cibuľa uvoľňuje fytoncídy, ktoré chránia zeleň pred znehodnotením. Každých 5 dní musíte vybrať vrecká z chladničky, utrieť uvoľnenú vlhkosť a nahradiť cibuľu čerstvou.

Suché bylinky sa uchovávajú veľmi dlho. Aby ste to dosiahli, nie je potrebné ho umývať, len triediť. Potom položte na papier a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Potom všetko zabaľte do celofánu, ktorý na niekoľkých miestach prederavíte kvôli cirkulácii vzduchu. Zelenina (zeler, hlávkový šalát priamo s pahýľom) bude teda čerstvá asi 40 dní a špenát vydrží celú zimu.

Ako sa skladujú rôzne druhy produktov

- Petržlen s kôprom sa umiestni ako kytica do nádoby (vázy) naplnenej vodou a pravidelne sa mení (1 krát za dva dni). Je lepšie pokryť zeleň na vrchu mokrou gázou.

Aby sa zachovala čerstvosť, listový šalát by sa mal položiť na tanier, prikryť papierovým obrúskom a navrchu filmom.

Zelená cibuľa sa môže skladovať čerstvá 21 dní. Vytriedi sa, perie sa neperie, iba cibuľa. Spodok je zabalený handrou namočenou v studenej vode, zabalený do hrubého papiera, zviazaný a odoslaný do vrecka so surovinami v chladničke.

Ako uchovávať zmrazením

Mrazenie pomáha uchovať suroviny na veľmi dlhú dobu. Tiež sa umyje, odstráni sa prebytočná vlhkosť, poškodené stonky a ich konce. Zabalené - a nádoby alebo vrecká so zeleninou sú umiestnené v mraze chladničky. A zelené vetvičky, narezané, tam môžu byť položené, zabalené v celofáne.

Zmrazovanie surovín rôznych druhov

Pre odlišné typy korenín, existujú špeciálne metódy mrazenia, potom skladovať:

vyhliadka	Recepcia
Listy šalvie, tymian, petržlen	Nakrájajte, vložte do nádoby, pevne uzavrite.
Mäta, kôpor	Po častiach zabaľte do fólie, označte, aby ste určili obsah balenia, vložte na vrch mrazničky. Takže po celý rok je tu možnosť zachrániť veľké množstvo zelene.
Zelené cibuľové pierko s cibuľkami	Úplne suchá nakrájaná cibuľa sa naleje do plastových fliaš.
Rozmarín a bazalka	Listy posypte soľou, potom ju vytraste a vložte do nádob.
Zmes - ako koriander, kôpor, bazalka atď.	Aby si hmota úplne zachovala arómu a sviežosť, je potrebné opláchnuť, vysušiť, položiť ako klobásu na potravinovú fóliu, zrolovať, utiahnuť gumičkami. Keď treba, vyberieme z mrazničky, zahneme okraj a nožom odrežeme potrebné množstvo. Vôňa a sviežosť zostanú plne zachované.

Mrazivé originálne triky

1. Čerstvé - pomelieme, vložíme do misiek na mrazenie ľadu a zalejeme vodou. Odstráňte na policu chladničky. Hneď ako zamrzne, zabaľte ho do kociek (bude sa hodiť krabica, vrecúško). Mraznička je vhodná na dlhodobé skladovanie. Uložené produkty pridajte podľa potreby do takmer hotového jedla.

Drvená hmota zelene, umiestnená vo formách, kde sa vyrába ľad, by sa nemala naplniť vodou, ale zeleninový olej, ktoré radi ochutnáte (horčicová, sezamová, olivová alebo slnečnicová). Skladujte na polici mrazničky. Pridajte do šalátov alebo varených zemiakov.

Tip: Chuť petržlenu sa zintenzívni, ak ho neumyjete studenou, ale horúcou vodou. Zvädnutá zelenina môže byť pred uskladnením znovu oživená. Nalejte na hodinu roztokom (1 lyžička. Ocot: ½ polievkovej lyžice. Voda). A môžete tiež opláchnuť, umiestniť na ¼ hodiny do teplej vody. Ďalšou možnosťou je urobiť kontrastný kúpeľ - ponorte najskôr do horúcej vody, potom do studenej vody. Zeleninu je možné krájať a sušiť a potom skladovať v plátených vreciach na suchom mieste.

Akékoľvek triky, ako jednoducho skladovať zeleninu a zachovať jej kvalitu na dlhú dobu, vám pomôžu byť vždy s vitamínmi bez ohľadu na ročné obdobie.

Čerstvé bylinky sú schopné vylepšiť a zmeniť na najlepšia chuť známe jedlá, aby ste im dali nezvyčajné poznámky. Je pravda, že výrobok podlieha skaze, takže musíte vedieť, ako skladovať zeleninu v chladničke a mrazničke, ako ju sušiť na zimu. Pomocou jednoduchých techník a cenovo dostupných prístupov môžete produkty udržiavať v chutnej a atraktívnej forme niekoľko týždňov a dokonca mesiacov. Zároveň neutrpia ani gastronomické vlastnosti polotovarov, ani prospešné látky v ich zložení. Hlavnou vecou je chrániť výrobky pred vystavením teplu a ultrafialovému žiareniu, ako aj pred množstvom ďalších negatívnych faktorov.

Ako uchovávať čerstvé bylinky?

Produkt rozložíme do malej misky, naplníme studenou vodou a dôkladne opláchneme. Potom polotovary už opláchnite pod tečúcou vodou, vytraste a položte na uterák. Komponenty sušíme najmenej štvrť hodiny, pravidelne pretrepávame. Sušené plastové nádoby alebo sklenené dózy potom naplníme čerstvými bylinkami a uzavrieme vzduchotesnými viečkami. Ak bolo všetko vykonané správne, polotovary zostanú v pôvodnej podobe mesiac.

Na uskladnenie veľmi čerstvý produkt igelitové vrecká možno použiť aj do jedného týždňa. V tomto prípade je potrebné výrobky tiež dôkladne umyť a vysušiť, zabaliť do balíčkov bez toho, aby ste ich príliš naplnili. Potom sa snažíme do nádoby dostať viac vzduchu a zabaliť ju. Na uloženie zásob sa najlepšie hodí polica chladničky vedľa mrazničky.

Tip: Ak je veľa zelene, nemôžete ju umyť. Produkty stačí roztriediť, odstrániť zvädnuté alebo stmavnuté vetvičky a vložiť ich do objemného vrecka. Pridáme tam aj pár malých ošúpaných cibuliek, ktoré každých 5 dní vymieňame. Zároveň meníme aj obal na suchý.

Do 2-3 týždňov zostanú výrobky čerstvé, ak sú zabalené v najbežnejšom papieri bez nápisov. Za týmto účelom opláchnite a osušte zeleň, bezpečne ju zabaľte do listu papiera a nenechávajte žiadne medzery. Pred vložením obrobku do chladničky sa musí postriekať vodou z rozprašovacej fľaše.

Zelení, okrem šalát, môže ležať v chladničke bez predúprava. Ale v tomto prípade by mal byť dobre vysušený čerstvý vzduch kým vlhkosť úplne nezmizne. Takýto výrobok je zabalený v plastovom vrecku s otvormi a vložený do priehradky na zeleninu.

Mrazenie zeleniny doma

Akýkoľvek zástupca pôsobivej skupiny zelených rastlín si zachová svoju sviežosť a užitočnosť, ak je správne zmrazený. Musíte len vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:

Komponenty je potrebné vyčistiť, umyť a vysušiť. Listy by mali byť odstránené zo stoniek. Plastové nádoby so vzduchotesným vekom sú ideálne na skladovanie prírezov.
Petržlenovú vňať, šalviu, kôpor a tymian treba vopred nasekať, preto sa lepšie skladujú.
Kôpor a mätu je možné zabaliť nielen do plastu, ale aj do potravinovej fólie.
Rozmarín a bazalka po zabalení by mali byť posypané jemnou soľou. Pre iné druhy greenov môže byť táto technika katastrofálna.

V jednom balení je povolené uchovávať len jeden druh výrobku. Kombinácia niekoľkých odrôd zelene je možná iba vtedy, ak je nasekaná hmota zmrazená po častiach vo vode, masle alebo rastlinnom oleji.

Vlastnosti skladovania rôznych druhov zelene

Okrem univerzálnych pravidiel údržby zelene v čerstvé, je potrebné zvážiť niekoľko konkrétnych bodov. Ich dodržiavanie pomôže dosiahnuť maximálnu trvanlivosť výrobkov:

Kôpor a petržlen možno skladovať pri izbová teplota. Na to však musí byť zväzok umiestnený so stonkami do nádoby s vodou a listová časť musí byť pokrytá vreckom. Kvapalina sa mení každé 2-3 dni.
Mätu a kôpor sa odporúča nedržať vo veľkom zväzku, ale rozdeliť na malé kúsky. Tým sa maximalizuje ich chuť.
Neodrezávajte biele časti zo zelenej cibule. Je lepšie z nich odstrániť priehľadnú fóliu, namočiť do studenej vody a zabaliť vlhkou handričkou. Prírez najskôr zabalíme do obyčajného papiera, potom do igelitového vrecka a dáme do chladničky.
Šalát rýchlo zmäkne a stratí svoju chrumkavú textúru. Aby ste tomu zabránili, musíte si vziať misku, obložiť ju papierovou utierkou, rozložiť šalát, položiť ďalšiu utierku na vrch. Štruktúru zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky. Čerstvosť na týždeň je zaručená.

Ak sa zdá, že obrobok po dlhodobom skladovaní stratil arómu, vložte ho na niekoľko minút do studenej vody. Vôňa sa vráti a bude rovnako intenzívna ako na začiatku.

Ako sušiť zeleninu podľa všetkých pravidiel?

Doma môžete použiť dva spôsoby prípravy polotovarov. Pred sušením zelene bude potrebné výrobky umyť a vysušiť. Ďalej konáme podľa jednej zo schém:

V rúre. Listy oddeľte od stoniek a nasekajte nadrobno. Hmotu rozložíme v tenkej vrstve na suchý a čistý plech na pečenie, prikryjeme listom voskovaného papiera. Štruktúru sme vložili do rúry zohriatej na 40ºС a udržiavali ju pri rovnakej teplote počas troch hodín. Potom sa kompozícia rozloží do sterilných sklenených nádob a uzavrie sa viečkami.
Na živo. Stonky rastlín zbierame do malých zväzkov, ktoré previažeme niťou. Zavesíme ich v teplej a suchej miestnosti, necháme niekoľko dní. Hotový výrobok rozložíme do sklenených nádob.

Zásoby by sa mali pravidelne kontrolovať. Ak sa na stenách nádoby objavia stopy vlhkosti, nádoby sa musia vymeniť a prírezy sa musia znova vysušiť, ale tentoraz nie dlhšie ako pol hodiny.

Zber zelenej cibule na zimu

Výrobok umyjeme, osušíme, očistíme od povrchových filmov a nakrájame na malé krúžky. Hmotu ešte raz osušte rozotrením na papierovú utierku. V čase balenia musí byť cibuľa úplne suchá, inak bude chuťové vlastnosti trpieť. Obrobok rozložíme do plastových nádob alebo fliaš malého objemu a vložíme ho mraznička.

Cibuľu umyjeme, ošúpeme, nakrájame a zľahka osušíme. Nalejte do formičiek na ľad a naplňte vodou, zeleninou alebo rozpusteným maslom. Dáme do mrazničky na uskladnenie.

Zelenú cibuľu pripravenú jedným z vyššie uvedených spôsobov nie je potrebné pred použitím rozmrazovať. Rovnako ako sušené prísady sa jednoducho pridáva do jedál v ktorejkoľvek fáze ich prípravy.

Dnes je to vzácne letné jedlo pripravené bez použitia čerstvých byliniek. Je obsiahnutá v mnohých receptoch, používa sa na zdobenie jedál alebo sa jednoducho nanáša jedálenský stôl- pre gurmánov.

Jeden problém, uložený čerstvé bylinky nie na dlho, navyse po par dnoch zacina stracat obchodovateľný stav — niekoľko dní a stane sa letargickou a nechutnou.

A zakaždým, keď majú gazdinky problém uskladniť zeleninu, najmä cibuľku, kôpor, petržlen, šalát, špenát, šťavel.

Aby ste zaistili, že na stole bude vždy skutočne čerstvá zelenina, použite nasledujúce tipy:

Tajomstvo dlhodobého skladovania zelene

Treba pripomenúť, že hlavným nepriateľom vitamínov obsiahnutých v zeleni je svetlo a teplo. Pod vplyvom slnečného žiarenia v zeleni sa vitamín C stráca rýchlejšie - na to stačí niekoľko hodín.

Preto musíte zelenú zeleninu skladovať iba v chladničke, najlepšie zo všetkých - v tesne uzavretom vrecku alebo nádobe. Existuje niekoľko spôsobov skladovania zelene, vyberte si ľubovoľný.

Tip 1. Najjednoduchší spôsob. Zeleninu opláchnite studenou vodou. Odporúča sa neumývať pod tečúcou vodou, ale zbierať vodu do hlbokej panvice a zeleň ponoriť do vody. A potom nakoniec opláchnite pod tečúcou vodou.
Potom na papierové kuchynské utierky rozložíme umytú a vytrasenú zeleň. Zeleninu musíme vysušiť čo najlepšie. Osajte veľké kvapky vody a rozložte zeleninu na stôl, nechajte ju vysušiť asi pätnásť minút.
Ďalej zabaľte do priestrannej nádoby s tesne priliehajúcim vekom (vákuum je ešte lepšie).

Ak nie je žiadna nádoba, vezmeme čistú, suchú litrová nádoba, vložte do nej zeleninu a nádobu čisto uzavrite plastové veko. To je všetko.
Uchovávajte v chlade. V tejto forme zeleň pokojne stojí mesiac a nezhoršuje sa alebo dokonca žltne.

Tip 2. Aby zelenina a listová zelenina zostali čerstvé niekoľko dní, mali by byť starostlivo vytriedené (pokazené zlikvidujte), opláchnite, nechajte vodu odtiecť a vložte do plastového vrecka. Potom ho dokorán otvorte, aby ste ho vpustili. maximálne množstvo vzduchu a pevne zaviažte. Uchovávajte v chladničke na spodnej poličke.

Tip 3. Zelenina sa môže skladovať 2-3 týždne, ak sa pred uskladnením dobre umyje, nechá odkvapkať, osuší uterákom, zabaliť do papiera (nie voskovaného). Pre túto metódu je vhodný sulfátový papier alebo hrubá papierová utierka, hlavná vec je, že papier sa nerozšíri vlhkosťou. Čistú bylinku úplne zabaľte do uteráka. Papier postriekajte vodou z rozprašovača na kvety alebo namočte pod kohútik. Balenie vložte do plastového vrecka a ochlaďte.

Nepoužívajte novinový papier – tlačiarenská farba je pre telo škodlivá.

Tip 4. Pre dlhodobé skladovanie zelene ju treba vytriediť, ale nie umývať. Potom vložte do plastového vrecka spolu s 1-2 neošúpanými a na štvrtiny nakrájanými cibuľami a zaviažte. Uchovávajte na chladnom mieste. Každých 4-5 dní všetko vyberte, vrecko utrite dosucha a znova doň vložte zeleň, pričom cibuľu nahraďte čerstvou.

Tip 5. Ak nie je čas, môžete čerstvé bylinky jednoducho zabaliť ihneď po zakúpení vaflový uterák a vložte do chladničky.

Tip 6zelená cibuľa, zeler, hlávkový šalát, špenát, petržlen, kôpor môžu byť skladované v chladničke pomerne dlho, ak sú suché. Pred položením sa takáto zelenina nemusí umývať - stačí ju vytriediť, vysušiť na papieri a vložiť do plastového vrecka, pričom vidličkou vytvoríte niekoľko vetracích otvorov. Zeler v plastovom vrecku môže zostať čerstvý 5-6 týždňov, hlávkový šalát nakrájaný so stopkou - 1-1,5 mesiaca, špenát - takmer celú zimu.

Tip 7. Petržlen a kôpor možno skladovať ako kvety umiestnením do pohára s vodou: korienky čerstvých byliniek nakrájajte, zväzok byliniek so stonkami ponorte do pohára alebo pohára vody, listy zelene prikryte igelitovým vrecúškom navrchu (alebo zabaľte listy vlhkou gázou alebo inou čistou handrou), vymeňte voda raz za dva dni

Tip 8. Listy šalátu Zostanú čerstvé a chrumkavé po celý týždeň, ak ich umiestnite na tanier, prikryjete papierovou utierkou a prikryjete potravinovou fóliou.

Tip 9. zelená Cibuľa môže byť čerstvé dva až tri týždne, ak sa vytriedi, korene sa navlhčia studenou vodou a perie sa nechá suché. Potom korene s cibuľou omotajte vlhkou handrou a korene s cibuľou previažte cez handru papierom, ktorý na spodku peria previažete špagátom, vložíte do plastového vrecka a vložíte do chladničky.

Mrazenie zeleniny ako spôsob skladovania

Pre dlhšie skladovanie by mala byť zelenina zmrazená.

Aby ste to dosiahli, čerstvé zelené sa musia umyť, počkať, kým nevyschnú od vlhkosti, odrezať stonky a zlikvidovať zhnité časti. Potom vložte zelené listy vo vreckách alebo vo vzduchotesných nádobách do mrazničky v chladničke.

Komu zeleň riadne opláchnite vo veľkom množstve vody sa odporúča po umytí zelene nevypúšťať vodu, ale zeleň z nej dostať von, aby piesok zostal na dne misky, a nie na samotnej zelenine.
klasické. Zeleninu nakrájajte, vložte do plastového vrecka a vložte do mrazničky

Petržlen, šalvia a tymian odporúča sa rezať a je lepšie zmraziť v tesne uzavretých plastových nádobách

Kôpor, mäta odporúča sa zmraziť v malých porciách zabalené vo fólii: rozdeľte kôpru a mätu na porcie. Každý kus zabaľte do fólie a vložte do mrazničky.

Predtým bolo možné každý druh zelene podpísať fixkou na fóliu (napríklad mäta - m, kôpor - y), pre rýchlejšie a pohodlnejšie vyhľadávanie v mrazničke. Táto metóda je pomerne účinná z hľadiska skladovania zelene po celý rok a môžete dostatočne zmraziť veľký počet zeleň.

Listy bazalky a rozmarínu odporúča sa posypať soľou a zmraziť tiež v tesne uzavretých plastových nádobách, pred použitím soľ odstráňte.
obchod nakrájanú zelenú cibuľku v mrazničke plastové fľaše. Pred vložením do fľaše sa uistite, že cibuľa je úplne suchá.

A ešte jeden, podľa mňa, zaujímavým spôsobom mrazenie čerstvé bylinky : Zmes bylín (čokoľvek: bazalka, koriander, kôpor, petržlen atď.), umyte, osušte uterákom a položte na vrstvu plastovej fólie vo forme hrubej klobásy. Veľmi pevne zabaľte "klobásu" a pre vernosť ju previažte po celej dĺžke niťou (môžete použiť bankovú gumu).

Nepoužívajte soľ! Vložte do mrazničky. V mrazničke mám také pole so zeleňou na boku. Nepodpisujem, môžete sa podpísať pomocou lepiacej pásky. Ak je to potrebné, odstráňte, ohnite polyetylén a nakrájajte nožom toľko, koľko je potrebné, priamo do misky polievky. Alebo odstráňte fóliu a nakrájajte - zelené sú veľmi dobre rezané a nestrácajú chuť !

Existuje ďalší originálny spôsob - mrazenie čerstvých byliniek v kockách ľadu. Aby ste to dosiahli, musíte jemne nasekať listy čerstvých byliniek a vložiť ich do ľadových foriem pripevnených k chladničke, naliať formy s bylinkami vodou a umiestniť do mrazničky. Hotové kocky skladujte v sáčku alebo krabici v mrazničke. Takúto kocku je veľmi vhodné hodiť do hrnca s polievkou (alebo iným jedlom), keď je polievka už uvarená.

Voliteľne - zelenina môže byť zmrazená týmto spôsobom: Naplňte formičky na ľad zeleninou, pokvapkáme olivovým olejom alebo rozpusteným maslom- a v mrazničke. Potom bude možné pridávať do šalátov alebo do zemiakov!

Títo jednoduchá rada vám pomôže udržať čerstvé bylinky nazbierané zo záhradky alebo kúpené na trhu istý čas čerstvé a zachovať v nich čo najviac živín a vitamínov.

Tipy nezanedbávajte, aj keď sa vám zdajú príliš jednoduché na to, aby boli pre vás účinné:o) Zelenina sa vďaka nim skladuje veľmi dlho a pokojne si ju môžete kúpiť aj týždeň vopred.
Podľa www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

PS. Ako osviežiť zvädnutú zeleň

Ak zeleň vybledla, na obnovenie jej sviežosti stačí podržať ju hodinu v studenej vode, mierne okyslenej octom (1 čajová lyžička na pol pohára vody).

Ak sa petržlen opláchne nie za studena, ale v teplá voda, stane sa voňavejším.
Zvädnuté listy šalátu osviežite opláchnutím alebo namočením do teplej vody na 15 minút.
Zvädnutá zelenina bude opäť svieža, ak ju najprv ponoríte do horúcej a potom do studenej vody.

Čerstvé, šťavnaté a voňavé zelené sú vynikajúcim doplnkom k väčšine rôzne jedlá. Pikantné bylinky majú nielen vynikajúcu chuť, ale aj blahodarne pôsobia na náš organizmus. Kôpor, petržlen, koriander, bazalka alebo zelená cibuľa sú zásobárňou vitamínov a užitočné látky zdravé a ľahko stráviteľné jedlo. Obzvlášť príjemné je naservírovať na stôl voňavý strapec práve odtrhnutý z vlastnej záhrady. A aby ste si naplno užili čerstvé a lahodné korenie, musíte vedieť, ako správne skladovať zeleň.

Zdroj: depositphotos.com

Najlepšie je uchovávať zeleninu v chladničke, pretože nízka teplota zaisťuje bezpečnosť produktu na dlhú dobu.

Príprava zeleniny na uskladnenie

Väčšina druhov zelených tráv má veľmi tenké a jemné krycie tkanivo, ktoré dobre nezadržiava vlhkosť. Z tohto dôvodu aj veľké listy, ako je šalát, šťavel alebo špenát, rýchlo strácajú šťavnatosť a blednú. Aby ste neboli naštvaní kvôli pokazenému produktu, musíte vziať do úvahy všetky nuansy a pamätať si, ako uchovávať čerstvé bylinky rôznych odrôd.

Pred odoslaním trávy na uskladnenie je potrebné ju pripraviť. Ak chcete predĺžiť čerstvosť zelenej cibule, cesnaku, petržlenu alebo kôpru, je nežiaduce ich najskôr umyť. Suchou handričkou odstráňte zvyšky zeme zo zväzkov, odstráňte zažltnuté listy. V prípade silného znečistenia môžete bylinky umývať v umývadle alebo hlbokej miske, nie však pod tečúcou vodou. Potom ich dobre osušte: jemne ich vytraste, položte na uterák, osušte prebytočnú vodu a nechajte pol hodiny sušiť.

Po vysušení je tráva pripravená na dlhodobé skladovanie.

Zelení predtým dlhodobé skladovanie neumývať.

Vlastnosti skladovania zelene v chladničke

Vložte korenie do nádoby(najlepšie vákuum) alebo v sklenená nádoba a zatvorte pevným vekom. Strapce silno neutláčajte, aby nestratili šťavnatosť. Pripravený! Dá sa poslať do chladničky. Zelení si teda zachovajú svoje počiatočné vlastnosti 2-3 týždne.

Čerstvé petržlen a kôpor skladujte v mierne navlhčenej kuchynskej utierke v chladničke (utierku je potrebné každý deň po celú dobu trvanlivosti postriekať vodou).

Ďalší jednoduchý a efektívna metóda predĺžte čerstvosť byliniek - umiestnite ich v plastovom vrecku. Po rozložení zväzkov do vriec do nich nasajte vzduch, pevne ho zviažte a položte na spodnú policu chladničky. V tejto forme môže tráva ležať asi týždeň a nezhoršovať sa.

Plastové vrecko môžete použiť aj iným spôsobom. Zeleninu pozbierajte do vrecka, zaviažte, vidličkou prepichnite vetracie otvory a vložte do chladničky. Čerstvosť hlávkového šalátu (za predpokladu, že je nakrájaný so stopkou) si tak môžete uchovať až mesiac, zeler až 6 týždňov a špenát až 3 mesiace. Chuťové vlastnosti a vôňa byliniek sa nestratí.

Ďalším zaujímavým spôsobom použitia plastového vrecka je pridanie cibule do zeleniny. Nakrájajte 1-2 neošúpané cibule na niekoľko veľkých kúskov, vložte do vrecka so zväzkami byliniek a dajte do chladničky. Keď cibuľa vädne, nahraďte ju čerstvou.

Po dlhú dobu môžete koreniny uložiť do chladničky, ak ich zabalíte do pergamenu resp papierová utierka. Zväzky dobre umyte a osušte, potom ich úplne zabaľte pripraveným papierom a navlhčite vodou z rozprašovača (zeleň by mala byť mierne vlhká, nie surová). V takom zväzku môžete zeleninu skladovať 2-3 týždne. Mäta, bazalka a koriandr milujú tento spôsob skladovania.

Skvelý spôsob, ako predĺžiť sviežosť a šťavnatosť zelenej cibuľky na niekoľko týždňov, je namočte korene studenej vody, zabaľte ich do vlhkej kuchynskej utierky a zabaľte papierom. Pre pohodlie môžete výsledný zväzok zviazať na základni elastickým pásom a vložiť ho do chladničky.

Tymián a rozmarín sa uchovávajú v chladničke po zabalení zväzkov hadičkou do suchej papierovej utierky.

Pri nákupe je lepšie vyberať zo záhrady alebo si vybrať zeleň s koreňmi: pomôžu zachovať korenie na dlhšie obdobie.

Ako sme zistili, zeleninu môžete skladovať v chladničke pomerne dlho - asi 2-4 týždne. Na tento účel je vhodná „nulová“ komora, ktorú majú mnohé moderné modely chladničiek.

Ak chcete výrazne zvýšiť trvanlivosť byliniek, môžete ich zamraziť. Po dôkladnom opláchnutí a vysušení zväzkov ich vložte do plastového vrecka alebo plastovej nádoby a odložte do mrazničky. Tráva je zmrazená ako celok a vopred nasekaná.

Vzhľadom na rozmanitosť zelene venujte pozornosť jemnostiam pred zmrazením:

mäta a kôpor si lepšie zachovajú svoje vlastnosti, ak ich po zabalení do fólie zmrazíte;
plastové nádoby sú vhodné pre bazalku a rozmarín. Pri pokladaní listov ich jemne posypte soľou;
zelená cibuľa si zachová svoju šťavnatosť, ak ju najskôr nakrájate a vložíte do plastovej nádoby.

Mnohé ženy v domácnosti, aby okorenili jedlá, zmrazia malé štipky bylín vo formách na ľad a naplnia ich rozpusteným maslom (olivovou alebo čistou vodou).

Ak je predpokladaná trvanlivosť byliniek krátka (2-3 dni) alebo je dôležitý vzhľad (určené na ozdobenie pokrmov), potom ich jednoducho nechajte v pohári s vodou na parapete a stonky odrežte, keď zožltnú.

Dúfame, že vám naše tipy pomohli a teraz môžete ľahko predĺžiť čerstvosť, chuť a vôňu vašich obľúbených korenín!

A čo originálnymi spôsobmi skladovanie čerstvých byliniek používate? Podeľte sa s nami o svoje skúsenosti!

Text: Anastasia Doroshenko

4.8461538461538 4,85 / 13 hlasov

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok