Ako variť pohánku - jednoduché tipy a triky. Ako variť pohánku: rôzne spôsoby varenia a odborné rady. Recepty na varenú pohánku

Pohánku dôkladne roztrieďte a potom opláchnite v niekoľkých vodách. Suché. Teraz väčšina výrobcov pohánky trvá na tom, že ich obilniny netreba triediť ani umývať. Ale aj tak vám radíme, ako to robili naše staré mamy a mamy – strávte trochu viac času a vytriedte obilniny ručne a potom ich dôkladne opláchnite.

Rozohrejeme suchú panvicu a pohánku opekáme za stáleho miešania do zlatista, 4-5 minút. Predsmaženie obilnín ich robí voňavejšími a drobivejšími a tiež skracuje čas varenia.

Zavrieť veľká panvica jemne osolená voda. Podiel vody a obilnín je vždy rovnaký: na 1 diel pohánky 2 diely vody. Vypraženú pohánku zlejeme a na prudkom ohni privedieme do varu.

Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice, pridajte rastlinný olej. Znížte teplotu a varte 6-8 minút. Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte ešte niekoľko minút lúhovať. Predtým bola kaša vylúhovaná v rúre. Dnes je tento luxus len zriedka dostupný komukoľvek. Existuje však skvelý spôsob, ako urobiť niečo podobné. Cereálie uvarte 1–1,5 hodiny pred podávaním. Panvicu najskôr zabaľte do 2-3 vrstiev papiera (ideálne sú noviny) a potom do vlnenej prikrývky a nechajte na teplom mieste. Pohánku podávame s mliekom alebo rozpusteným maslom.

Vytriediť obilniny. Aj keď si kúpite drahý produkt, existuje šanca, že bude obsahovať rastlinné zvyšky. Takže nebuďte príliš leniví, aby ste sa pozreli cez pohánku a odstránili všetky cudzie prvky.

Krok 2

Umyte pohánku. Stačí to urobiť niekoľkokrát pod tečúcou vodou, kým sa kvapalina nevyjasní.

Krok 3

Za stáleho miešania zapáľte cereálie na suchej panvici. Je to potrebné, aby bola pohánka drobivá a voňavejšia.

Zapnite oheň na malý oheň a nepreháňajte to: akonáhle pocítite príjemnú vôňu pohánky, prejdite na ďalší krok. Spravidla sú 3-4 minúty viac ako dosť.

Krok 4

Vložte cereálie do hrnca s osolenou vodou. Vody by malo byť dvakrát toľko ako pohánky. Aby ste sa nemýlili, použite rovnakú odmerku na cereálie a vodu.

Najlepšou možnosťou na varenie pohánky sú jedlá s hrubým dnom. Ona poskytuje optimálne množstvo para, ktorá je zodpovedná za varenie kaše.

Krok 5

Priveďte vodu do varu a dierovanou lyžicou odstráňte penu. Potom znížte oheň na minimum a hrniec prikryte pokrievkou. Pohánku varte 12-20 minút. V tejto dobe je lepšie neotvárať panvicu a nemiešať kašu. V opačnom prípade môžete porušiť teplotný režim.

Krok 6

Skontrolujte pripravenosť pohánky prejdením lyžice po dne. Ak tam nie je voda alebo sa na ňu kaša trochu prilepí, môžete ju odstrániť zo sporáka.

Krok 7

Do pohánky pridajte kúsok masla alebo ghee. Potom panvicu prikryte pokrievkou, zabaľte do uteráka a nechajte 15-20 minút lúhovať. Kaša tak bude ešte jemnejšia.

Krok 8

Užite si to!

1. Ak chcete urýchliť proces varenia, namočte pohánku niekoľko hodín pred varením. Absorbuje vodu a varí sa oveľa rýchlejšie.
2. variť pohánková kaša na mlieku to trva o 10-15 minut dlhsie ako na vode. Pohánku môžete uvariť aj vo vode a až potom do nej pridať zohriate mlieko a variť, kým sa tekutina úplne neodparí.
3. Ak varíte kašu, postupujte rovnako ako pri tradičným spôsobom. Režim, ktorý potrebujete, je "Pohánka". Ak nie, skúste použiť režimy „Ryža“ alebo „Mliečna kaša“.

Poznáte ďalšie tajomstvá prípravy dokonalej pohánkovej kaše? Povedzte nám o nich v komentároch.

Pohánka je užitočným a obľúbeným produktom mnohých. V dnešnom článku si povieme, ako správne variť obilniny a ako ich diverzifikovať denné menu s častou prípravou.

Užitočné vlastnosti pohánky

AT staroveké Rusko pohánkovej kaši sa hovorilo „princezná“ a dokonca sa podávala na kráľovských stoloch. Ľudia o nej skladali príslovia, ako napríklad „pohánková kaša je naša matka“, čím pozdvihla chuť a nutričné ​​vlastnosti pohánka.

Ale pohánka je cenená nielen pre svoju vynikajúcu chuť, ale aj pre obrovské množstvo prospešných vlastností pre telo. Pokiaľ ide o počet vitamínov, mikro- a makroprvkov, ktoré obsahuje, s istotou vedie medzi ostatnými obilninami. Proteín obsiahnutý v pohánke je absorbovaný telom z 80% a môže dobre nahradiť konzumáciu mäsa. Obsah tuku je naopak nízky. A táto okolnosť predĺži trávenie, čo prispieva k lepšej sýtosti.

Pohánka je nepostrádateľnou obilninou pre každého, kto pravidelne športuje

Vo všeobecnosti je pohánka celkom zaslúžene zahrnutá do zoznamu. diétne produkty. A odborníci ju nenazývajú inak ako „kráľovnou obilnín“.

Tabuľka kalórií a nutričných hodnôt

Tabuľka vitamínov a minerálov

Kalorický obsah pohánky uvarenej vo vode je 93 kcal na 100 gramov, čo je oveľa menej v porovnaní s surový produkt. Nutričná hodnota 100 gramov je tiež nižšie a v číslach to vyzerá takto:

• Bielkoviny: 3,4 g
• Tuky: 0,6 g
• Sacharidy: 20,5 g

100 gramov pohánky uvarenej v mlieku obsahuje 139 kcal. Nutričná hodnota je:

• Bielkoviny: 5,4 g
• Tuk: 4 g
• Sacharidy: 20,5 g

Video: zdravotné prínosy pohánky

Ako variť pohánku: klasický recept

Aby bola pohánka drobivá a chutná, je dôležité správne pripraviť obilniny a dodržiavať technológiu varenia. Na úplnom začiatku sa musíte rozhodnúť o množstve, ktoré budete variť. Jeden 250 ml pohár vystačí na približne 3 porcie.

1. Roztrieďte pohánku, odstráňte nečistoty a odpad. Aj keď výrobca garantuje kvalitu, nebuďte na to leniví. Koniec koncov, vždy existuje šanca, že v obilninách budú nečistoty a musíte to jesť. Ale pozor, čierne zrná netreba vyhadzovať. Čierna farba nie je nič iné ako vysušená škrupina, ktorá obsahuje mnoho výhod, viac ako v zrne samotnom.

   Predtým, ako začnete variť, musíte cereálie vyriešiť

2. Pohánku 2-3 krát prepláchnite, kým voda nebude čistá.
3. Niekedy počas skladovania doma alebo v sklade obchodnej organizácie pohánka zvlhne. V tomto prípade sa musí sušiť v rúre pri teplote 110–120 ° C alebo na panvici a miešať, kým sa neobjaví svetlohnedá farba. Zvyčajne to trvá 3-5 minút. Postup je voliteľný a ak bola vôňa cereálií na začiatku príjemne pohánková, tento krok možno vynechať. Po upražení bude pohánka drobivá a voňavejšia. Ale treba mať na pamäti, že akékoľvek tepelné spracovanie znižuje úžitkové vlastnosti obilnín.
4. Kaša by mala byť uvarená hliníková panvica s hrubým dnom a tesne priliehajúcim vekom. Na tieto účely sa dobre hodí kotlík. Smaltovaný riad nie je vhodný na varenie, kaša sa v ňom môže pripáliť, smalt sa môže odlomiť a dostať sa do jedla.

   Na varenie pohánky je najlepší kotol

5. Pohánku môžeme variť vo vode, vývare, plnotučnom alebo zriedenom mlieku. Použite pomer: 2 diely tekutiny 1 diel cereálií. Aby nedošlo k omylu, odmerajte tekutinu aj cereálie tou istou nádobou. V mlieku sa pohánka varí o niečo dlhšie ako vo vode alebo vývare.
6. Do jedného litra vriacej vody pridajte 1,5 lyžičky cukru a soľ podľa chuti. Ak sa bojíte urobiť chybu so soľou, vezmite si tretinu čajovej lyžičky. Cukor v takom množstve kašu nesladí (dá sa jesť s mäsom alebo zeleninou), ale pridá do hotového jedla jedinečná chuť. Aby bola kaša sladká, musíte pridať viac cukru: 2-3 polievkové lyžice na liter vody alebo mlieka.
7. Nalejte 2 šálky pohánky do vriacej vody. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Panvicu prikryte pokrievkou, zapnite maximálny plyn a varte 5 minút. Potom znížte oheň, priveďte do mierneho varu. Znovu prikryte a varte 7-10 minút. Kašu nemusíte miešať. Tiež neotvárajte veko príliš často a pozerajte sa do panvice. To len zabráni správnemu vareniu kaše.
8. Keď pohánka napučí, znížte plyn na minimum. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte ľubovoľné diétny tuk: krémová svieža príp roztopené maslo, čistá bravčová masť alebo so škvarkami, husacia resp kurací tuk, zeleninový olej. Približne jedna polievková lyžica. Môže sa pridať aj tuk hotové jedlo, no v tejto fáze sa do kaše lepšie vstrebe, a chuť bude intenzívnejšia.
9. Na miernom ohni sa kaša varí 10-15 minút. Aby sa pohánka nepripálila, položte panvicu na prepážku.

   Delič je pohodlné zariadenie, ktoré chráni kašu pred spálením

10. Celková doba varenia je 25-30 minút. Pripravenosť pohánky sa určuje vizuálne alebo podľa chuti. Pred vypnutím plynu však skontrolujte, či na dne nezostala voda. Za týmto účelom spustite lyžicu vertikálne do panvice a trochu rozložte kašu. Ak nie je žiadna kvapalina, vypnite plyn. Ak zostane malé množstvo vody, existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Udržujte kašu na miernom ohni bez veka ďalšie 2-3 minúty, kým sa kvapalina úplne neodparí. Alebo ho vypnite, pohánka bude šťavnatejšia.
11. Aby bola kaša jemnejšia, po uvarení ju nechajte 5-10 minút lúhovať na teplom mieste. Môžete ho zabaliť do uteráka alebo nechať na vypnutom sporáku.

S prísnym dodržiavaním technologický postup môže nastať situácia, keď je pohánka ešte surová a nie je v nej takmer žiadna voda. Vidno to z početných pórovitých otvorov na povrchu, cez ktoré uniká para poslednej odparujúcej sa kvapaliny. Situáciu môžete napraviť pridaním malého množstva do panvice horúca voda z čajníka. Nenalievajte príliš veľa, inak vznikne opačný problém: hotová pohánka dovnútra vo veľkom počte voda. Nepridávajte studenú vodu z vodovodu, bude to mať zlý vplyv na chutnosť produktu.

Alternatívne spôsoby

Rozvoj vedeckého a technologického pokroku viedol k vytvoreniu nových moderných domácich spotrebičov, čo značne uľahčilo rôzne druhy domáca úloha. Novinky neobišli ani kulinárstvo. Dnes už nie je naliehavá potreba variť pohánkovú kašu na plynovom alebo elektrickom sporáku. Môžete použiť inú, modernejšiu technológiu.

V pomalom hrnci

1. Pohánku roztrieďte a 2-3 krát dobre prepláchnite.
2. Nalejte cereálie do pomalého hrnca, pridajte vodu alebo mlieko. Na varenie sypká pohánka vziať

   Pridajte soľ podľa chuti a maslo

   pomer: 2,5 dielu obilnín na 3 diely tekutiny. Na zlepšenie chuti dajte kúsok masla, asi 50 gramov na 1-2 šálky pohánky. Soľ a korenie podľa chuti. Ak potrebujete uvariť tekutú mliečnu kašu, vezmite 2-3 šálky mlieka na 1 šálku pohánky. A pridajte 2 polievkové lyžice cukru, aby bola kaša sladká.

3. Zatvorte veko, zapojte zariadenie do zásuvky.
4. Na ovládacom paneli vyberte požadovaný program. AT rôzne modely môže to byť: obilniny, pohánka, kaša vo vode alebo mlieku.

   Nastavte príslušný režim na multivarke

5. V predvolenom nastavení program nastaví čas potrebný na varenie. Zvyčajne je to 25-35 minút. Niektoré modely majú schopnosť zvýšiť alebo znížiť čas. Pridaním 3-5 minút bude kaša suchšia. A pokles lepšie zachová prospešné vlastnosti obilnín. Všetko závisí od osobných preferencií.
6. Počkajte na koniec programu multicooker, bude to signalizované signálom časovača.
7. Hotovú kašu necháme v pomalom hrnci 5-10 minút bez toho, aby sme prístroj vypínali. V pohotovostnom režime sa kaša zohreje a stane sa lahodnejšou. Dá sa ponechať na viac dlho. To je veľmi výhodné, ak sa chystáte jesť nie okamžite, ale po určitom čase.

   Kaša bude ešte chutnejšia, ak ju po skončení hlavného času necháte 5-10 minút v teplej miske.

Video: ako variť pohánkovú kašu v pomalom hrnci

v mikrovlnke

1. Pohánku roztrieďte, očistite od nečistôt a opláchnite vodou.
2. Riad by nemal obsahovať kovové prvky. Je lepšie vziať si špeciálnu do mikrovlnnej rúry. Pri výbere veľkosti myslite na objem hotová kaša sa niekoľkonásobne zvýši.

   Vyberte si jedlá s prihliadnutím na to, že objem obilnín sa niekoľkokrát zvýši

3. Vložte ingrediencie do misky.

   Vložte misku s cereáliami do mikrovlnnej rúry a nastavte čas

   Na 1 diel pohánky odoberieme 2 diely hor prevarená voda. Soľ a suché korenie - podľa chuti. čerstvé korenie je lepšie pridať do hotového jedla. Misku prikryte pokrievkou a vložte do mikrovlnnej rúry.
4. Nastavte čas na 10 minút. Zapnite spotrebič na plný výkon, počkajte na koniec varenia.
5. Vyberte misku s pohánkou z mikrovlnnej rúry, pridajte maslo na zlepšenie chuti.
6. Bez toho, aby ste nádobu zakryli vekom, vložte ju späť do mikrovlnnej rúry na 5 minút na plný výkon.

   Pohánku vyberieme z mikrovlnky, pridáme olej podľa chuti a premiešame

   Počkajte na signál časovača a vychutnajte si výsledok.

Video: ako variť pohánkovú kašu v mikrovlnnej rúre

V dvojitom kotli

Príprava drobivej pohánky:

1. Pripravte cereálie.
2. Na varenie zvoľte dostatočne veľkú nádobu, aby sa vám hotová pohánka nevyliala cez okraj. Na 1 pohár cereálií by mala byť kapacita aspoň 1 liter, ale lepšie je o niečo viac.
3. Pohánku nasypte do nádoby, zalejte vriacou vodou v pomere 1:1. Pridajte soľ a maslo podľa chuti.

   Ak pohánku zalejete vriacou vodou, skráti sa doba varenia.

4. Vložte do dvojitého kotla na 40 minút.
   Zatvorte kryt prístroja. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu. Preto si v návode na použitie určite skontrolujte, na ako dlho nastaviť časovač pre pohánku. Počkajte na dokončenie programu.

   Pridajte soľ a maslo podľa chuti

Nie je potrebné dodržiavať postup a to je veľká výhoda v porovnaní s tradičnou metódou. V tomto čase môžete robiť iné veci.

Parný hrniec vám ušetrí čas

Ak chcete variť tekutá kaša, na 1 šálku suchých obilnín vezmite 2-2,5 šálky mlieka alebo vývaru. Do mliečnej kaše pridajte 2 polievkové lyžice cukru.

Video: varenie kaše v dvojitom kotli

v termoske

Táto metóda je dobrá, pretože pohánka nie je varená, ale dusená a vyzerá ako varená v ruskej rúre. Termoska by sa nemala brať na pitie, ale na jedlo, to znamená so širokými ústami, aby bolo vhodné ju vybrať hotový výrobok. Jediným negatívom je dlhší čas varenia, kaša bude hotová najskôr za hodinu. Ale na druhej strane varenie pohánky je také jednoduché, že to zvládne aj dieťa.

Termoska na jedlo sa dá použiť nielen na skladovanie, ale aj na varenie pohánkovej kaše

1. Najprv termosku obaríme vriacou vodou. Potom do nej nasypte vytriedenú a umytú pohánku.
2. Výpočet nalejte vriacou vodou: na 1 odmerku pohánky 2 šálky vriacej vody.

   Nalejte pohánku do termosky a zalejte vodou

   Osolíme a okoreníme podľa chuti.

3. Pevne zatvorte veko a nechajte 1-2 hodiny. Čas je možné predĺžiť. V kvalitnej termoske sa pohánka nezničí a bude horúca aj po dni.
4. Pohánku vysypeme na tanier, pridáme maslo.

   Nie je potrebné dbať na to, aby cereálie neprihoreli alebo sa príliš nerozvarili

Takto pripravená pohánka nevyžaduje veľa úsilia. Nevyvarí sa, neprihorí a nestrávi sa ako na sporáku. A môžete ho jesť kedykoľvek, stačí si otvoriť termosku. Ak si ráno nestihnete uvariť raňajky, večer si naparte pohánku v termoske. Raňajky budú chutné a zdravé a dobré ráno.

Video: ako variť pohánku v termoske

Vo vrecúškach

Potravinársky priemysel dnes venuje veľkú pozornosť tvorbe rôznych polotovarov, ktoré gazdinkám šetria čas a ich príprava nezaberie veľa námahy. Jedným z týchto produktov je balená pohánka. Jeho hlavnými výhodami sú jednoduchosť a dostupnosť. Procesu varenia sa vôbec nemusíte obávať. Variť pohánku vo vrecúšku zvládne každý, dokonca aj človek, ktorý má od varenia veľmi ďaleko. Okrem toho takéto obilniny nemusia byť triedené a umývané - to už urobil výrobca po dodatočnom čistení a tepelnom spracovaní. Niekedy sa kupujúci obávajú syntetických vrecúšok, ktoré sú varené s pohánkou. Odborníci tvrdia, že všetky obavy sú márne. Vrecúška na varenie sú vyrobené z Potravinová fólia vysoká hustota, vyznačujú sa vysokou tepelnou stabilitou a spĺňajú všetky bezpečnostné požiadavky Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru. žiadne škodlivé látky z nich neprechádzajú do vody. Jediná vec, v ktorej je pohánka vo vreciach nižšia ako sypké obilniny, je cena. Balenie stojí asi dvakrát toľko ako sypaný výrobok rovnakej hmotnosti.

Pohánku vo vrecúšku dokáže uvariť aj ten, kto nikdy nič nevaril

1. Do hrnca nalejte 1–1,5 litra vody, zapnite plyn a priveďte do varu. Podľa chuti dosolíme.
2. Ponorte 1-2 vrecká pohánky do vriacej vody. Jedno vrecko je pre jednu osobu.
3. Po 15–20 minútach vypnite plyn a vrecia s pohánkou vyhoďte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu.
4. Vrecúška otvoríme nožom a pohánku preložíme na tanier. Pridajte maslo alebo omáčku podľa želania.

Video: instantné cereálie

surová pohánka

Akákoľvek tepelná úprava obilnín časť zničí užitočné vlastnosti. Aby ste ich zachránili, je najlepšie pohánku nevariť ani nesmažiť. Ale potom bude ďalší problém: tvrdé zrná nie sú jedlé. Tento problém môžete vyriešiť týmto spôsobom:

1. Pohánku zlejeme kyslé mlieko alebo kefír v pomere 1:1.
2. Dajte na teplé miesto na 8-10 hodín. Počas tejto doby cereálie absorbujú vlhkosť, napučiavajú, zmäknú a dajú sa jesť.

Tento recept je skvelý na prípravu večer. Do rána pokrm dosiahne požadovaný stav a vy budete mať super zdravé raňajky.

Pohánka s kefírom - najlepšie raňajky pre tých, ktorí oceňujú zdravý životný štýl

Video: pohánka s kefírom na raňajky - ideálny začiatok dňa

Ak hovoríme o zachovaní prospešných vlastností pohánky, tak v športovej výžive bol vyvinutý mix pohánky a ovsených vločiek. Je pravda, že stále musíte variť pohánku, ale čas tepelného spracovania sa skráti na minimum a výhody sú naopak maximálne.

1. Pohánku roztrieďte, opláchnite a naplňte vodou v pomere 1:1. Nechajte 2-3 hodiny.
2. Potom pridajte štvrť šálky vody, priveďte do varu a varte 3-4 minúty na miernom ohni.
3. pridať 2 vaječný bielok, 3-4 lyžice ovsených vločiek, 1 lyžica hrozienok, škorica a muškátový oriešok- na špičke noža. Všetko spolu povarte ešte 1 minútu a vypnite. Zmes s množstvom užitočných vlastností je pripravená.

Pri nákupe dávajte pozor na farbu obilnín. Tzv zelená pohánka má svetlejšiu farbu. To sú všetky rovnaké zrná pohánky, ale nepodliehajú tepelné spracovanie a preto si zachoval všetky užitočné látky. A to znamená viac zdravotných výhod.

Zelená pohánka obsahuje viac užitočné látky než hnedá

Pohánkové recepty

Mnoho ľudí malo často otázku: čo robiť, ak je pohánka unavená a vôbec ju nechcete jesť? Prvá odpoveď, ktorá vás napadne, je: nejedzte. Existuje však kategória ľudí, ktorým odborníci na výživu predpisujú pohánka často a niekedy každodenné použitie. V tomto prípade existuje len jedna cesta von - diverzifikovať menu. Okrem obyčajných cereálií uvarených vo vode alebo mlieku, veľa rôznych chutných a zdravé jedlá: s hubami alebo mäsom, kastrólmi, palacinkami a dokonca aj sušienkami, sladkosťami a koláčom.

V kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• 1 st. pohánka;
• 2-3 hlavy cibule;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 1 st. kyslá smotana;
• 1-2 lyžice oleja na vyprážanie.

Príprava je veľmi jednoduchá:

1. Pohánku uvarte akýmkoľvek spôsobom opísaným vyššie.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Cibuľa - stredné kusy. Menší cesnak.
3. Do panvice dáme olej, nakrájanú cibuľu a cesnak. Vyprážajte do zlatista.

   smažiť Cibuľa a cesnak

4. Ďalej znížte oheň a pridajte kyslú smotanu. Dobre premiešajte, duste 2 minúty.

   K cibuli pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.

5. Uvarenú pohánku vložíme do omáčky, premiešame.

   Do omáčky pridáme uvarenú pohánku

6. Miska je pripravená. Na tanier môžeme pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.

Video: ako uvariť lahodnú pohánku

Pohánková kaša so šampiňónmi

• 15 šampiňónov;
• 4 hlavy cibule;
• 1 st. kyslá smotana;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo.
• zelenina, soľ a korenie - podľa chuti.

Pripravujeme takto:

1. Uvarte drobivú pohánkovú kašu, ako je uvedené vyššie.

   Uvarte pohánku

2. Ošúpanú a na kocky nakrájanú alebo na pol krúžky nakrájanú cibuľu presypeme na panvicu s olejom a opražíme do zlatista. Je lepšie smažiť na panvici s hrubým dnom na vysokej teplote. Dávajte však pozor, aby ste cibuľu nepripálili. Ak je dno panvice tenké, oheň by sa mal zmenšiť.

   Opečte nakrájanú cibuľu

3. Ošúpte čerstvé šampiňóny, odstráňte poškodené miesta a filmy. Opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku. Potom najskôr zalejte vriacou vodou a potom opláchnite studená voda. Nakrájajte na kocky. Veľkosť je ľubovoľná, ale myslite na to, že po tepelnej úprave sa zmenší asi 3x.
4. Pošlite huby do panvice s cibuľou. Znížte požiar. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie mleté ​​čierne korenie. Premiešame a smažíme 5 minút pri miernom vare.

   K cibuli pridajte nakrájané huby, premiešajte

5. Potom nalejte kyslú smotanu, dobre premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a varte 30 minút pri miernom vare.
6. Pri podávaní dáme do tanierov uvoľnenú pohánkovú kašu, prelejeme hubová omáčka a posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

   Pohánka absorbuje chuť a vôňu húb

Uvarenú pohánku môžeme nasypať aj na panvicu, zmiešať s omáčkou a podusiť 2-3 minúty. A potom nechajte lúhovať 5-10 minút. Počas tejto doby absorbuje vôňu húb a cibule a získa jedinečnú chuť.

Video: pohánka s hubami

Na 1,5 šálky pohánky budete potrebovať:

• 150 g hovädzieho mäsa;
• 1-2 hlavy cibule;
• 1 mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1 st. l. rajčinová pasta;
• olej na vyprážanie;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Recept:

1. Pohánkovú kašu uvaríme vo vode, ako je popísané vyššie.
2. Nakrájajte ingrediencie. Mrkva sa dá nastrúhať a cesnak nasekať v strojčeku na cesnak.
3. Na panvicu s zeleninový olej vhoďte cibuľu a mrkvu. Vyprážajte do zlatista.
4. Pridať rajčinová pasta, sladká paprika, cesnak a mäso. Všetko dobre premiešame a smažíme 3-4 minúty.

   Pečenú zeleninu a mäso

5. Do panvice nalejte 1 šálku prevarenej vody. Pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie. Miešajte, priveďte do varu a znížte teplotu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40 minút. Pripravenosť sa dá určiť podľa chuti, mäso by malo byť mäkké.

   Vypražené suroviny zalejeme vodou

6. Obsah panvice preložíme do hrnca s uvarenou pohánkou a dobre premiešame. Miska je pripravená. Pri podávaní môžeme porciu ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo plátkom paradajky. Bude to nielen krásne, ale aj užitočné. Pohánka so zeleninou sa lepšie trávi a vstrebáva.

Pohánková kaša s mäsom je veľmi chutná a výživná

Video: ako variť pohánku s mäsom

Tvarohovo-pohánkový kastról

Na 1,5 šálky pohánky budete potrebovať:

• 750 ml mlieka;
• 250 g tvarohu;
• 1 st. kyslá smotana;
• 2 vajcia;
• 60 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1/4 lyžičky soľ;
• 1/2 lyžičky vanilkový cukor;
• 2 t. l. strúhanka.

Príprava kastróla:

1. Pohánku uvaríme v mlieku. Na zvýraznenie chuti pridajte soľ na začiatku varenia, aby sa dobre rozpustila.
2. Aby všetky ingrediencie budúceho kastróla držali pohromade, vyšľaháme cukor s vajíčkami, kým sa nevytvorí hustá pena. Pre chuť pridajte vanilkový cukor.
3. Tvaroh rozdrvte mixérom a spojte s kyslou smotanou a vaječnou hmotou.
4. Pridáme vychladenú uvarenú pohánku a všetko dobre premiešame.

   Vyšľahanú zmes zmiešame s pohánkou

5. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhanka. Aby sa kastról nerozbil a nenarušil jeho jemnú štruktúru pri pečení, je lepšie vziať si odnímateľnú formu s priemerom 20–25 cm.
6. Vložte cesto do formy. Zarovnajte povrch špachtľou pre úhľadnú a nádherný výhľad. Aby kastról nadobudol zlato-hnedá, povrch potrieme niekoľkými kúskami masla.

   Navrch dáme maslo

7. Vložte formu do predhriatej na 180-200

   Pečieme 25-30 minút

   O C rúre 25-30 minút. Pripravenosť je určená zlatou farbou povrchu kastróla.

8. Pred vybratím z formy a nakrájaním na porcie nechajte 5 minút vychladnúť. Na stole sa môže podávať s kyslou smotanou a medom.

   Kastról necháme mierne vychladnúť a podávame.

Video: pohánka krupenik

Pohánkové sušienky s čokoládou

Takéto sušienky nebudú len doplnkom k čaju, ale aj obľúbenou pochúťkou pre rodinu a priateľov. A ak máte deti, otázka, ako ich kŕmiť pohánkou, už nikdy nevznikne.

• 200 g pohánky;
• 120 g múky;
• 150 g masla;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 100 g čokolády;
• 1 vajce;
• 1/2 lyžičky prášok do pečiva;
• 1/4 lyžičky škorica.

varenie:

1. V hrnci rozpustite maslo a odstavte. Mal by vychladnúť, ale zostať tekutý.
2. Múka musí byť vyrobená z pohánky. Na to použite mlynček na kávu. V tomto bode by sa obilnina mala už umyť a vysušiť.
3. Do pohánkovej múky pridáme pšeničnú múku, prášok do pečiva a škoricu. Všetko premiešame.

   Miešajte suché prísady

4. Vajcia a cukor vyšľaháme do hustej peny. Do zmesi vlejeme rozpustené maslo. Aby sa vajíčka nezrazili, za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom olej.
5. Múčnu zmes pridajte po malých častiach do vaječnej hmoty. Vymiesime cesto. Mal by byť hustý a elastický. Ak je cesto vodnaté, pridajte 1 polievkovú lyžicu pšeničnej múky.

   Do vaječnej zmesi postupne pridávame múku.

6. Rozlomte čokoládovú tyčinku bez toho, aby ste ju vybrali z fólie na ľubovoľné kúsky. A potom kuchynským kladivom poklepte na tyčinku, aby sa čokoláda lepšie nasekala. Výstupom by mali byť kúsky veľkosti hrášku.
7. Do cesta pridáme čokoládu a premiešame.

   Pridajte čokoládu a dobre premiešajte

8. Plech prikryte pergamenový papier a potrieme maslom.
9. Formulár cookies. Aby ste to urobili, vezmite 1 polievkovú lyžicu cesta, vyvaľkajte z neho guľu a trochu ju vyrovnajte. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite studená voda.
10. Sušienky ukladáme na plech v malej vzdialenosti od seba, aby sa pri pečení nezlepili.

    Pohánku rovnomerne rozložte na plech a osušte v rúre

11. Aby bola pohánka v sladkostiach príjemne chrumkavá ako oriešky, opražte ju na masle 2-3 minúty. A odstavte, pohánka by mala vychladnúť.
12. Rozpustite čokoládu parný kúpeľ. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice. Postavte misku na vrch tak, aby sa nedotýkala vody. Do misky dáme čokoládu a pridáme smotanu. Dajte konštrukciu na plyn a počkajte, kým sa čokoláda neroztopí.

    Roztopte bielu čokoládu

13. Aby ste oddelili pohánku od tuku, preneste ju dierovanou lyžicou na papierovú utierku, prikryte navrchu ďalšou papierovou utierkou a zľahka zatlačte. Takto spracované zrná vsypeme do mliečno-čokoládovej hmoty. Všetko dobre premiešame.
14. Čokoládovo-pohánkovú hmotu rozotrieme do formičiek na stuhnutie. Na to používame Silikónové formy na sladkosti. Ak nie sú k dispozícii, môžete si vziať formu na ľad alebo mini-koláče. Nie je potrebné ich mazať.

    

    Ak chcete prekvapiť svojich blízkych, pripravte im pohánkové sladkosti.

    Video: varenie nezvyčajných pohánkových sladkostí

    Teraz viete, ako variť pohánku pomocou akýchkoľvek dostupných domácich spotrebičov. A recepty uvedené v článku pomôžu urobiť jedlá rozmanitejšie, aby sa pohánka neobťažovala a priniesla maximálny úžitok telo. Dobrú chuť!

Pohánka sa nazýva "kráľovná obilnín", toto meno sa plne ospravedlňuje. Obsahuje celý komplex potrebné pre telo látky navyše v ľahko stráviteľnej forme. Pre diétne a jedlo pre deti táto obilnina je perfektná. Ako variť pohánku tak, aby nestratila svoje cenné vlastnosti?

Ako užitočná je pohánka?

Pohánka prevyšuje všetky obilniny obsahom vitamínu P, obsahuje veľké množstvo horčík (Mg), železo, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B8, B9). Obsahuje vitamín E, ktorý je jedným z najviac silné antioxidanty, užitočné organické kyseliny (šťaveľová, citrónová a množstvo ďalších). Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny Omega 3.

Ako variť pohánku vo vode

Čo robiť, ak ste sa pomýlili s množstvom vody?

Niekedy sa stane, že kaša je úplne hotová, ale z nejakého dôvodu tekutina zostáva, žblnkne na panvici a neklesá, obilnina ju už neabsorbuje. Stačí ju opatrne scediť, pokrievku pridržať utierkou, naliať olej, panvicu prikryť pokrievkou a nechať pár minút odstáť.

Ak ste zabudli včas stlmiť oheň, voda sa vyvarila a pohánka je stále nedovarená, môžete pridať vodu. Najprv však musíte vyskúšať: ak je kaša takmer pripravená, neponáhľajte sa naliať vodu. Je lepšie pridať maslo, pevne zakryť pokrievkou, vypnúť oheň a nechať len pokojne odstáť 10-15 minút.

Ako variť pohánku v mlieku

Pohánku je možné uvariť aj v mlieku: získate výbornú pohánkovú kašu pre deti. Na 1 šálku pohánky potrebujete 4 šálky mlieka, varte pod pokrievkou na miernom ohni 35 minút za občasného miešania. Ku koncu varenia pridáme soľ, cukor a maslo podľa chuti.

Mliečna kaša sa dá pripraviť aj inak: pohánku uvaríme vo vode a zalejeme horúcim mliekom. Potom dochutíme maslom a cukrom a necháme chvíľu postáť. V tomto prípade je potrebné trochu mlieka, jednoducho sa pridá do požadovanej hustoty kaše.

Ako uvariť pohánku veľmi rýchlo?

Niekedy hosteska nemá čas monitorovať kachle, musíte rýchlo získať výsledok. Pohánka sa dá uvariť za 15 minút, ak ju na niekoľko hodín namočíte do studenej vody. to pohodlný spôsob ak nie je známe, kedy potrebujete na stôl podávať hotovú večeru.

Pohánka sa premyje 2-3 krát v studenej vode, naleje sa do hrnca čistá voda na varenie a tak odísť. Pohánka postupne napučiava a zväčšuje svoj objem. AT správny čas dajte panvicu na veľký oheň, pridajte soľ a podržte, kým sa neuvarí. Potom sa oheň zníži, po 10 minútach môže byť kaša už celkom pripravená na jedenie.

Ďalší užitočná funkcia pohanka je, ze sa da z ohna odstavit trosku nedovarena, ak sa treba niekam ponáhľať a nechať zapnutý sporák je nebezpečné. V tomto prípade by mala byť panvica s nedostatočne uvarenou kašou ponechaná na teplom mieste a prikrytá uterákom na vrchu, aby zostala horúca dlhšie. V teple kaša „dosiahne“ a bude úplne pripravená na použitie.

Ako variť pohánku v pomalom hrnci

Varenie pohánky v pomalom hrnci má niektoré výhody vo svojej jednoduchosti a ľahkosti. Nebudete musieť stáť nad sporákom a čakať, kým sa kaša uvarí. Musíte len ležať potrebné prísady do hrnca multivarky, vyberte požadovaný režim a počkajte.

Takže požadované zložky sú:

• pohánka - 1 šálka;
• voda - dve poháre;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• trochu masla.

Teraz postupnosť varenia.

Zdá sa, že je to taká jednoduchá akcia - variť pohánkovú kašu a koľko vyvoláva otázky, a to nielen medzi mladými ľuďmi, ale aj medzi celkom skúsené gazdinky. Ako uvariť pohánku tak, aby bola drobivá a chutná? Koľko obilnín by sa malo variť? Aké proporcie zachovať? V našom článku vám povieme, ako správne variť pohánku, aby bola vždy chutná.

Ako uvariť sypkú pohánku?

V prvom rade treba vedieť čo pohánka, Páči sa mi to obilniny, môžete variť rôzne cesty. Môže sa variť, dusiť vriacou vodou, naliať studeným alebo horúcim mliekom, kefírom, fermentovaným pečeným mliekom a inými. fermentované mliečne výrobky. Zameriame sa na tradičný spôsob varenia pohánky a povieme vám, ako variť sypkú pohánku vo vode.

Ako sa teda varí pohánka? V prvom rade je potrebné vytriediť krúpy a oddeliť zrná od opadnutých kamienkov.Ak ste si v obchode kúpili oškvarky svetlých farieb, môžete ich trochu zapáliť na suchej panvici, aby získali príjemný hnedý odtieň. Nemôžete to urobiť, potom bude vaša kaša svetlohnedá alebo zlatá. Ďalším krokom je opláchnutie pohánky pod tečúcou studenou vodou, pričom odpadky, ktoré ste minuli, vyplávajú na povrch – a dajú sa ľahko odstrániť.

Teraz hlavná otázka: „Ak varíte pohánku, mali by ste dodržať proporcie alebo ju môžete naliať na oko? Odpoveď je jednoznačná. Ak chcete uvariť lahodnú drobivú pohánkovú kašu, potom musíte určite dodržať pomer obilnín a vody 1: 2, t.j. na 1 šálku pohánky vezmite 2 rovnaké šálky vody. Okrem obilnín a vody budete potrebovať 0,5 lyžičky soli a 50-70 g masla.

Ako dlho sa pohánka varí?

Druhá, nemenej dôležitá otázka: "Ako dlho sa pohánka varí?". Pohánka sa v zásade nedá variť vôbec. Stačí ho len zaliať vriacou vodou alebo aj studeným mliekom či kefírom, aby napučal. Mnoho ľudí si myslí, že takto pripravená pohánka je zdravšia ako varená. Čas varenia pri tejto metóde je nulový. Pravda, ak chcete podávať pohánku na raňajky, tak si ju musíte večer zliať.

Ale koľko variť pohánku tradičnou metódou varenia? Všetko závisí od toho, na akom ohni svoju kašu varíte. Ideálne by bolo uvariť pohánkovú kašu v rúre, ako to robili naše staré mamy. Pohánka sa teda ukáže ako obzvlášť chutná, pretože kaša sa nebude variť, ale bude chradnúť za pár.

AT moderné podmienky je lepšie variť správnu pohánku nasledovne. Umyté obilniny vložíme do hrnca, naplníme požadovaným objemom studenej vody a zapálime. Prvých 3-5 minút varíme pohánku na prudkom ohni, kým voda nezovrie. Keď voda začne bublať, znížte teplotu na strednú a vodu udržiavajte na miernom vare. Na samom konci varenia znížte teplotu na minimum. Čas varenia závisí od toho, ako rýchlo sa voda vyvarí. Vašou úlohou je zabezpečiť, aby sa voda úplne vyvarila. Buďte však veľmi opatrní! Hrniec s kašou by mal byť počas celej doby varenia dobre uzavretý, je to spôsobené tým, že pohánka sa vlastne dusí a nevarí, preto je potrebné mať pokrievku zatvorenú, aby para potrebná na varenie cereálií nevytiekla. vypuknúť. Celková doba varenia kaše v pomere 1 šálka cereálií na 2 šálky vody je približne 20 minút.

Ďalší bod - kašu nikdy nemiešajte lyžičkou, kým nie je úplne uvarená, je to potrebné aj na to, aby sa z panvice neuvoľnila para. Na konci varenia panvicu otvorte, kašu osoľte, pridajte kúsok masla, premiešajte, znova prikryte a panvicu zabaľte do uteráka na 20 minút. Počas tejto doby sa pohánka zaparí a zmäkne.

Ako variť pohánku v pomalom hrnci

Mnoho žien v domácnosti sa nedávno objavilo v kuchyni takého asistenta ako. Ide o veľmi šikovnú jednotku, ktorá za vás urobí väčšinu práce, čím ušetrí váš čas a námahu.

V tejto súvislosti vám tiež povieme, ako variť pohánku v pomalom hrnci. Proces varenia sa v skutočnosti nelíši od varenia obilnín v bežnej panvici. Budete tiež potrebovať:

• pohánka - 1 multivarkový pohár
• voda - 2 multivarkové poháre
• soľ - 1 štipka
• maslo - 50 g

Všetko robíme krok za krokom:

1. Pohánku prepláchnite v studenej vode, aby z nej vyšli všetky čiastočky nečistôt.
2. Umyté cereálie premiestnite do pomalého hrnca.
3. Zalejeme studenou vodou a podľa chuti osolíme.
4. Zapnite multivark a vyberte režim „Pohánka“, „Krúpy“ alebo „Varenie“, pričom nastavte časovač na 1 hodinu.
5. Po uplynutí tejto doby pridajte do kaše maslo - a môžete ju podávať na stole.

Teraz viete, ako variť pohánku na vode tak, ako to robili naše babičky. Dodržiavaním našich tipov sa budete môcť rozmaznávať lahodná kaša celá rodina. Dobrú chuť!