Aké ľahké je očistiť sleďa od kostí. Ako vyčistiť sleďa od kostí - Najlepšie tipy

Čistenie sleďov je jednou z najnepríjemnejších procedúr v kuchyni. Vytiahnuť z tejto ryby množstvo kostí je veľa starostí a navyše zasýti celú kuchyňu, dosku a ruky rybím zápachom. Existuje však technológia, ktorá pomôže vyčistiť slede rýchlo a bez kostí.

Akčný plán krok za krokom na čistenie sleďov

1. Pripravte miesto na rezanie rýb. Môžete použiť noviny v retro štýle, ale je lepšie rozložiť sleďa na papier na pečenie. Aby ste ušetrili, hodí sa aj už použitý. Chráňte si ruky jednorazovými rukavicami, ak nechcete, aby páchli ako ryby. Najvýhodnejšie je vziať nôž úzky a nie veľmi dlhý. Začnime od hlavy. Odrežte ho spolu s plutvami.

2. Sleďovi rozrežte brucho, očistite ho zvnútra. Ak je vo vnútri kaviár, môže sa odložiť samostatne. Je celkom jedlá.

3. Fólie vo vnútri sleďa očistíme nožom. Odrežte spodné plutvy.

4. Pozdĺž hrebeňa urobíme plytký rez a odstránime hornú plutvu.

5. Existujú dve možnosti ďalšieho čistenia. Prvým je najprv odstrániť kožu zo sleďa a potom ho oslobodiť od kostí. Druhým je najprv oddeliť kosti a potom odstrániť kožu. V našom prípade je zvolený druhý scenár. Pevne chytíme sleďa za dve polovice chvosta a otáčame ho od seba, ako keby robila kotrmelce. Na chvoste bola malá prasklina. Sleďa ťaháme za dve polovice chvosta rôznymi smermi. Pred našimi očami sa mení na dve polovice: jedna je prakticky jamková, na druhej je hrebeň s rebrovými kosťami.

6. Z druhej polovice sleďa rukami alebo nožom oddelíme hrebeň a kosti. Starostlivo ho preskúmame a odstránime kosti, ktoré zostali.

7. Sleď očistíme od kože, pričom začíname od miesta, kde bola odrezaná hlava.

8. Filmy ešte raz očistíme nožom, rukami odstránime drobné kosti. Sleď je pripravený. Všetok odpad zabalíme do použitého papiera a vyhodíme.

Sendvič s kúskami sleďa za päť minút

Sendvič s plátkami lúpaného sleďa na raňajky - výborný, rýchly a lahodná možnosť raňajky.
Východiskové produkty: čierny chlieb, mäkký syr, uhorka, zväzok kôpru, kúsky sleďa.

1. Na kúsok čierneho chleba natrieme akýkoľvek kvalitný mäkký tavený syr. Môžete tiež použiť hustá kyslá smotana. Na vrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Mnoho moderných žien v domácnosti získava filé zo sleďa a používa ho pri varení. rôzne šaláty a občerstvenie. Často kupované konzervy sú však druhotriedne, pripravované bezohľadnými výrobcami z rýb, ktoré stratili chuť.

Preto je lepšie kúpiť celý sleď, odstrániť kosti, kožu, plutvy a použiť na varenie výživné občerstvenie. Potom môžete oceniť čerstvosť rýb a variť naozaj chutne a zdravé jedlá. O tom, ako čistiť sleď, sa bude diskutovať v tomto článku.

Aby ste rýchlo oddelili kosti od filé a uvarili ho za pár minút, musíte najskôr pripraviť pracovnú plochu a nástroje.

Na čistenie sleďov je lepšie oddeliť samostatnú dosku, ale môžete ju zabaliť do potravinovej fólie, aby nezostal žiadny zápach a žiadne zvyšky filé, ktoré sa zahryzli do dreva alebo plastu. Namiesto filmu môžete použiť husté plastové vrecko.

Môžete nosiť latexové lekárske rukavice alebo si po umytí utrieť ruky citrónová šťava aby ste sa zbavili rybieho ombre.

Na čistenie budete potrebovať:

naostrený nôž;
rukavice (napríklad lekárske);
pinzeta. Malo by to byť po ruke. S ním môžete z filé odstrániť malé a tenké kosti, ktoré sa nachádzajú v blízkosti hrebeňa;
papierové utierky alebo obrúsky. Sú potrebné na odstránenie črevných filmov a krvi;
vrece na odpadky.

Rôzne spôsoby čistenia sleďov

Zvážte niekoľko spôsobov čistenia rýb, ich výhody a postupy.

Klasická

Klasický spôsob čistenia sleďa od kostí pozostáva z niekoľkých fáz.

Ryba je umiestnená na doske a hlava je oddelená nožom a potom chvost.
Držte sleďa zhora za plutvu a opatrne ho odrežte.
Prestrčením noža cez otvor, ktorý zostane, rozrežte brucho a odstráňte vnútorné časti sleďa. Ak máte radi mlieko alebo kaviár, nestrkajte nôž hlboko dovnútra, aby ste ich nepoškodili. Jemne zatlačte na brucho a uvoľnite ho z vnútorných strán.
Kaviár a mlieko možno použiť na prípravu sendvičov alebo občerstvenia.
Rybu otočte na bok a odrežte z jednej strany a potom z druhého pásu širokého pol centimetra. To umožňuje odstrániť brušné plutvy a tvrdé časti.
Čierny film odstráňte papierovou utierkou alebo rukami, dodáva jedlám horkú chuť. Opláchnite ryby zvonku aj zvnútra pod tečúcou vodou.
Položte sleďa späť k sebe na dosku a palcom vytvorte otvor v časti, kde je plutva navrchu. Posuňte sa hore, rozdeľte sleďa na 2 polovice a potom urobte to isté, pohybujte sa nadol.
Položte sleďa na dosku a nožom vyberte kožu, chyťte jej okraj a rýchlo ju odstráňte. Urobte to isté so svojou druhou polovicou.

Sleď vyčistený! Zostáva odstrániť kosti pomocou pinzety, nakrájať na porcie a podávať.

Na "kožuch"

Tu je jeden z receptov na rezanie rýb určený na slávny šalát"Kožuch".

Najprv položte sleďa na dosku, odrežte chvost a hlavu sleďa. Potom otvorte brucho od chvostovej plutvy nadol dopredu až ku koncu. Odstráňte vnútornosti z ryby.

Mlieko a kaviár opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do misky alebo nádoby a ochlaďte. Zvyšné vnútornosti vyhoďte do koša.

Presuňte nôž od hrebeňa k okrajom, vyčistite vnútornú stranu brucha a zoškrabte čierny film: najprv jednu stranu a potom druhú. Sleď opláchnite pod tečúcou vodou. Rýchlymi pohybmi odrežte všetky plutvy nižšie – chvostovú, chrbtovú a ventrálnu.

Nožom urobte rez pozdĺž chrbta ryby a rozdeľte sleďa na 2 časti, trochu kratšie od konca. Položte kostru nabok a prstami vypáčte kožu z chvosta. Potom ho rukou jemne potiahnite dopredu a nahor. Takže odstránite celú kožu z oboch strán.

Potom by ste mali oddeliť filé od rybieho hrebeňa: začnite od chvosta, opatrne rozdeľte rybu na 2 polovice a zatlačením prsta na kosť prejdite k hlave a oddeľte mäso. To isté urobte s druhou polovicou sleďa.

Zostáva opatrne odstrániť malé kosti zostávajúce na sleďovi prstami bez toho, aby sa porušila celistvosť jatočného tela.

Filet opláchnite, nakrájajte na kocky a voila - máte hotovo! Môžete začať pripravovať "kožušinový kabát".

Dierovanie

Táto metóda varenia vám ukáže, ako rýchlo ošúpať sleďa bez toho, aby ste odstránili všetky kôstky.

Najprv musíte vypitvať jatočné telo, odrezať plutvy a odstrániť kožu. Potom je potrebné sleď umyť a urobiť rez na chrbte. Držte ho tak, aby boli 4 prsty vo vnútri a palec bol na reze na chrbte ryby. Potom by ste mali stlačiť prsty, stlačiť mäso a oddeliť ho od hrebeňa.

Najprv oddeľte 1 polovicu filé a potom druhú a potom odstráňte kosti pomocou pinzety.

Jedným pohybom

Existuje ďalšia možnosť čistenia rýb z kostí. Najprv sa z jatočného tela odstráni koža, odstránia sa z nej vnútornosti a plutvy. Držte sleďa 2 rukami za chvost tak, aby jeho strana smerovala k vám, trochu ho rukami roztrhnite, pričom prsty od seba odďaľujte, slede držte veľmi pevne, aby nevykĺzol. Držiac jatočné telo za chvost 2 rukami, „prevalcujte“ rybu na seba, sleď opíše kruh okolo chvosta.

Potom sleďa nakrájajte ostrým pohybom a roztiahnite ruky do strán. V jednej ruke budete mať chrbát a hrebeň a v 2. dva pruhy brucha. Zostáva opatrne oddeliť chrbát od kostí pinzetou alebo prstami. Filet dáme na tanier a nakrájame na porcie a použijeme na varenie.

Ako odstrániť malé kosti?

Aby ste rýchlo oddelili rybie mäso od malých kostí, zabaľte ho do papierovej utierky a niekoľkokrát ňou poklepte o stôl. Potom kosti ľahko zapadnú za hlavnú časť filé.

Pomocou pinzety odstráňte zvyšné kosti.

Čím sviežejšie a veľká ryba, tým ľahšie je oddeliť kosti a kožu. Pri výbere venujte pozornosť: ak sú žiabre červenkasté a elastické a oči nie sú zakalené, je to indikátor jeho čerstvosti.

Video na našej webovej stránke vám pomôže rýchlo sa naučiť, ako čistiť sleďa. Strihanie sa môže na prvý pohľad zdať ťažké. „Keď ste tomu prišli na chuť“ a niekoľkokrát sa pokúsili vyčistiť ryby, prídete na to a prestanete získavať konzervovaný sleď s octom v oleji na prípravu „kožušíkov“ a iných jedál.

Sleď je možné odoberať z Tichého, Atlantického alebo Čierneho mora, jeho plnohodnotnou náhradou je makrela, pstruh alebo losos, s týmito druhmi rýb budú pokrmy tiež veľmi chutné.

Pred čistením sleďa vám dôrazne odporúčame nabrúsiť nôž. Nezabudnite si vziať ostrý nôž na rezanie rýb, pretože vám to umožní správne zvládnuť túto úlohu - rýchlo a bez zbytočných problémov. Tupý nôž pri krájaní roztrhne vlákna a dokonalý filet nebude fungovať.
Aby vám na rukách nezostala aróma solených rýb, na začiatku práce noste gumené, polyetylénové, vinylové alebo latexové rukavice. Na ochranu oblečenia pred škvrnami odporúčame použiť zásteru, stôl môžete prikryť listom papiera alebo potravinovou fóliou.
Pre odlišné typy produkty, je lepšie použiť rôzne dosky na krájanie, toto pravidlo platí aj pre ryby. Aby doska na krájanie nenadobudla zlý zápach, prikryte ho bielym papierom alebo vrstvou potravinovej fólie. Po vypitvaní je možné papier alebo fóliu odstrániť, zabaliť do kostí, vnútorností, plutiev a iného odpadu a potom jednoducho zlikvidovať.
Po očistení rýb je lepšie utrieť dosku špongiou, ktorá by mala byť navlhčená prostriedkom na umývanie riadu a opláchnutá vodou. Ak to nepôjde a ambra zostane, posypte si ruky a dosku citrónovou šťavou.
Aby ste uľahčili čistenie sleďa, môžete ho spustiť horúca voda alebo podržte v studenej vode, do ktorej treba pridať niekoľko kvapiek octu.
Ak je sleď príliš slaný, namočte ho do silného čajového nálevu, potom bude chutnejší.
Na prípravu nálevu pre sudové ryby môžete odobrať pol litra vody, pridať 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, zaliať nálevom a dať do chladničky na 24 hodín. Aby bol ambasádor silnejší, nechajte ho 2-3 dni v chladničke.
Aby bol sleď chutnejší, môžete urobiť marinádu na cibuľu: nalejte niekoľko lyžičiek octu alebo kyselina citrónová, trochu cukru a dôkladne premiešajte s vopred nakrájanou cibuľou a potom nechajte cibuľu v marináde v smaltovanej nádobe niekoľko hodín v chladničke.
Ak filé nepoužijete ihneď, po očistení ryby ho vložte do chladničky a predtým ho zabaľte do potravinovej fólie.
Ak chcete uvariť sleďa od nuly, môžete si kúpiť čerstvé ryby, nakrájať ich na kúsky, vložiť do pohára a zaliať roztokom vody, octu (alebo kyseliny citrónovej), majonézy a pridať cibuľu. Po 12 hodinách státia v tejto marináde kosti, ak nejaké existujú, zmäknú.

Záver

Existuje veľa receptov so sleďmi: mleté mäso, „kožušinový kabát“, rybie rolky atď. Dúfame, že článok bol užitočný pri krájaní sleďov a ste presvedčení, že táto úloha je v moci neskúseného kuchára.

zaujímavé kulinárske experimenty a dobrú chuť!

mnohé ochutnať jednoduché jedlo, napríklad obyčajný jemne nasolený sleď so zemiakmi a cibuľou je prejedanie, moja rodina tiež veľmi miluje toto jednoduché jedlo. Ale proces rezania sleďov je problém. Tak ako nakrájať sleď na filé, aby neboli žiadne kosti? Hneď poviem, že nie je reálne vybrať všetky kosti, ale môžeme urobiť všetko pre to, aby sme odstránili väčšinu. Zostanú len najmenšie kosti, ktoré nie sú cítiť, najmä ak varíte slede s prídavkom octu, ocot urobí kosti mäkké, neviditeľné.

Sleď vždy kupujem mierne nasolený, preto ho pred krájaním nikdy nenamáčam a neodporúča sa to. Ryby strácajú svoje užitočné vlastnosti, napučiava z tekutiny, v ktorej bol namočený, trvanlivosť, dokonca aj v chladničke, je prudko znížená - len deň. Preto nebudem radiť o namáčaní sleďov, v prípade potreby ich ľahko nájdete sami.

Pri mäsiarstve jemne nasolených sleďov použite dosku na krájanie alebo papierové utierky, mimochodom, je to ešte pohodlnejšie - po dokončení rezu ich opatrne zabaľte a vyhoďte. Na čistenie sleďov som skôr zvyknutý používať dosku na krájanie. Neberte noviny na rezanie - ryby absorbujú veľké množstvo škodlivé látky. Prečo ohrozovať zdravie kvôli nejakej pomyselnej vymoženosti? Takže, ako nakrájať sleď - fotografie krok za krokom ...

Čo je potrebné na rezanie sleďa
mierne solený sleď
doska na krájanie
ostrý nôž
pinzeta
vrecia na odpad

Ako vyčistiť sleď krok za krokom foto

Odrežte hlavu, chvost

1. Mierne osolené slede položte na reznú dosku, odrežte hlavu a potom chvost.

Vyčistite sleďa zvnútra

2. Pomocou dosky na krájanie odrežte hornú plutvu, nožom prejdite do brucha ryby až po chvost, prerežte ju, snažte sa nepoškodiť vnútro, môže tam byť kaviár alebo mlieko, teraz ju môžete ľahko uvoľniť mierne solený sleď z vnútra. Vo vnútri je často kaviár alebo mlieko, kaviár a mlieko sa dajú pripraviť ako samostatné jedlo alebo sa môžu podávať spolu hotová ryba. Mlieko s kaviárom dáme do chladničky. foto krok za krokom.

Rybám odrežte plutvy, umyte

3. Na reznej doske odrežte plutvy z brucha, odstráňte čierny film, rybu opláchnite pod tečúcou vodou studená voda, dáme na papierovú utierku, necháme odtiecť. Foto krok za krokom.

Odstránime šupku

4. S námahou, ale jemne, rozdeľujeme chrbát na dve časti, pričom trháme kožu. Môžete ho samozrejme narezať nožom, ale takto zachováme celistvosť častí chrbta - budú presnejšie. Vyzdvihnite kožu rýb, odstráňte ju z jednej strany, ak sa koža zlomí - nie je to strašidelné, potom z druhej strany. Foto krok za krokom.

Vyberieme hrebeň jemne nasoleného sleďa

5. Držte sleďa za chvost, chyťte okraj dužiny a jemne ju vytiahnite nahor, druhou rukou držte časť ryby s hrebeňom na tanieri. Neťahajte príliš silno, aby ste dali kostiam čas vytiahnuť sa za chrbticu. Pri zvyšku jemne nasoleného sleďa zopakujeme proces odstraňovania kostí. Foto krok za krokom.

Odstránenie malých kostí

6. Musíte vybrať kosti, ktoré zostali. Najprv vytiahneme všetky veľké kosti, potom opatrne vyberieme malé. Je vhodnejšie to urobiť pomocou nechtov alebo pinzety. Foto krok za krokom.

Hotové filé z mierne soleného sleďa

7. Po rozrezaní ryby - máme k dispozícii filety, z ktorých môžete variť veľa rôznych chutné jedlá. Teraz vieme, ako nakrájať sleď, ale ako uvariť sleď?

Napríklad vezmeme dosku na krájanie, nakrájame filé na kúsky, krásne ho položíme na tanier, nalejeme zeleninový olej, ak chcete, pridajte trochu octu, ak je to možné, ozdobte cibuľou a bylinkami - podávajte na stôl, jedlo s krásne zdobeným jemne slaným sleďom vyzerá skvele na slávnostnom stole.

Kaviár sa môže podávať aj na stole, ako samostatné jedlo, krásne zdobené

Ako variť sleď

Ak uvaríte zemiaky na filé a nakrájate cibuľu, plnohodnotné jednoduché jedlo je hotové. Môžete variť vkusne listový šalát- Sleď pod kožuchom.

Stále máme mlieko a kaviár - z mlieka a kaviáru pripravíme niekoľko jedál na výber, napríklad paštétu z mlieka a kaviáru zo slaných sleďov alebo jednohubky s mliekom.

Nakoniec niekoľko fotografií z internetu - ako uvariť sleď a krásne podávať jedlo

Spôsoby, ako správne a rýchlo nakrájať slede na filety bez kostí a kože.

Väčšina moderné gazdinky radšej si kúpite hotové filé zo sleďa a použijete ho na varenie občerstvenia a slané šaláty. Ako však ukazuje prax, práve takáto mletá ryba je často nekvalitná.

Z tohto dôvodu je najlepšie, ak si kúpite celého sleďa a sami si odstránite kožu, plutvy a kosti. V takom prípade budete vedieť správnejšie posúdiť čerstvosť a kvalitu produktu, vďaka čomu si z neho určite uvaríte. chutné občerstvenie. O tom, ako čistiť slede bez zbytočných problémov, si povieme v našom článku.

Ako správne, ľahko a rýchlo vyčistiť sleď: rady od kuchárov a žien v domácnosti

Čistenie sleďov: rady od kuchárov a gazdiniek

Ak si myslíte, že je veľmi ťažké vyčistiť sleďa sami, potom sa hlboko mýlite. Ak ukážete trochu trpezlivosti, môžete rýchlo získať kvalitné filé. Všetko, čo potrebujete, je doska na krájanie, ostrý nôž a niekoľko papierových utierok.

Jednoduché tipy:

Vezmite dosku na krájanie a zabaľte ju do plastovej fólie alebo na ňu položte niekoľko obyčajných plastových vrecúšok. Je to potrebné, aby po filetovaní rýb zostala vaša doska čistá.
Pripravte si nôž s tenkou čepeľou. Ak chápete, že je trochu tupý, tak ho určite zbystrite. Ak to neurobíte, v dôsledku toho pri rezaní roztrhnete rybie vlákna, ako to bolo, a to vám nedovolí. dokonalé filé.
Uistite sa, že máte po ruke pinzetu. S ním odstránite z filé najtenšie a najmenšie kosti, ktoré sa nachádzajú čo najbližšie k hrebeňu sleďa.
Na stôl, na ktorom budete krájať ryby, položte aj niekoľko papierových obrúskov a utierky. Budete ich potrebovať na odstránenie krvi a črevných filmov z filé.
Bude pohodlnejšie odstrániť šupku zo sleďa rukami. Aby ste to urobili rýchlo, budete musieť vypáčiť kožu v oblasti chvosta alebo hlavy a potom ju jemne potiahnuť smerom k sebe. Snažte sa to s napätím nepreháňať, pretože pokožka sa roztrhne a budete musieť začať procedúru od začiatku.

Ako rýchlo a správne vyčistiť solený sleď na rezanie: foto

Ak je vaším cieľom dokonalé filé na krájanie, musíte rybu vyčistiť klasickým spôsobom a robte všetko čo najopatrnejšie.

Takže:

Spočiatku budete musieť sleďa opláchnuť a osušiť jeho povrch papierovou utierkou. Musí sa to urobiť tak, aby sa nekĺzal po povrchu dosky na krájanie.
Keď skončíte s týmto krokom, môžete si vziať nôž a prejsť priamo na čistenie rýb. Aby ste to urobili, položte ho na dosku a ostrým nožom odrežte hlavu. Potom urobte úhľadný rez pozdĺž línie chrbtice a jedným pohybom odstráňte horné plutvy. Spodné plutvy je možné odrezať bežnými kuchynskými nožnicami.
V ďalšom kroku rozrežte bruško sleďa. Ak máte radi kaviár a mlieko tejto ryby, snažte sa nezapichnúť nôž veľmi hlboko. Jemne roztiahnite brucho a vypitvajte všetky vnútornosti. Nezabudnite tiež okamžite odstrániť všetky filmy papierovou utierkou.

Vypáčte kožu okolo hlavy nožom a začnite ju odstraňovať plynulým pohybom. Po odstránení kože rybu znova skontrolujte a v prípade potreby odstráňte novovzniknutú kontamináciu.
Potom prstami zatlačte na rez pozdĺž chrbtice a začnite opatrne odrezávať polovicu filé od kostí. Oddelené filé odložte a urobte rovnakú manipuláciu so zvyškom.
Po odstránení hrebeňa sa budete musieť vyzbrojiť pinzetou a pokúsiť sa čo najopatrnejšie odstrániť všetky malé kosti. Hotové filé bude potrebné ochladiť a až potom sa môže nakrájať na porciované kúsky a podávať ďalej slávnostný stôl.

Ako vyčistiť solený sleď od kostí na šalátovom filé, kožuchy: krok za krokom s fotografiou?

Postupná fotografia čistenia sleďa

Ak plánujete použiť filé sleďa na prípravu šalátu, môžete na to použiť takzvanú metódu stláčania. Táto metóda sa líši od predchádzajúcej v tom, že najprv musíte zbaviť rybu hrebeňa a až potom z nej odstrániť kožu.

Takže:

Najprv si pripravte dosku na krájanie, ostrý nôž, papierové obrúsky a pinzetu. Keď je na stole všetko, čo potrebujete, opláchnite sleďa pod tečúcou vodou a dôkladne osušte.
Vezmite nôž do rúk a rybe čo najopatrnejšie odrežte hlavu, chvost a plutvy. Rozrežte jej brucho a vyberte z neho všetky vnútornosti. Ak vidíte, že v bruchu zostalo veľa filmov alebo zvyškov vnútorností, nezabudnite ryby znova opláchnuť pod vodou a potom všetko vysušiť papierovými utierkami.
Takto pripravenú rybu zabaľte Potravinová fólia a zaklopať na stôl alebo zľahka odbiť. Takýto malý trik pomôže zabezpečiť, aby sa aj malé kosti ľahko oddelili od filé.
Položte brucho na stopu a zľahka stlačte, otvorte ako knihu. Pritlačte ho k stolu a potom ho otočte a ľahkým pohybom odstráňte chrbticu.
V záverečnej fáze rozdeľte obrobok na dve samostatné filé, odstráňte z nich kožu a pomocou pinzety odstráňte všetky kosti.

Ako vyčistiť sleďa od kostí na filé jedným pohybom

Rezanie sleďa jedným pohybom

Tí, ktorí chcú vykostiť sleďa jedným pohybom, môžu použiť metódu, ktorú vám predstavíme nižšie. Ale pamätajte, že na to, aby ste dosiahli presne taký výsledok, aký očakávate, musí byť chvost ryby držaný veľmi pevne.

Vzhľadom na to, ak máte pocit, že sa začína vykĺznuť, jednoducho prikryte každú jeho časť papierovou utierkou a potom rybu rozdeľte na filé.

V počiatočnom štádiu je potrebné vykonať štandardnú prípravu jatočného tela na rezanie. To znamená, že ho musíte vykuchať a odstrániť plutvy. Už v tejto fáze môžete brucho dodatočne vysušiť a odstrániť z neho zvyšky črevných filmov.
Urobte rez na chvoste sleďa s hĺbkou nie väčšou ako jeden centimeter, potom ho vezmite do rúk a začnite robiť otáčavé pohyby smerom k sebe. Ak urobíte všetko správne, sleď opíše kruhy okolo svojho chvosta.
V ďalšej fáze musíte rybu roztrhnúť na dve časti jedným ostrým pohybom. Vo výsledku by ste mali mať v rukách dve vykostené brušká a sviečkovicu s hrebeňom. Dá sa ľahko ručne oddeliť od filé.
Na samom konci budete musieť odstrániť zvyšné malé kosti a sleď môžete nakrájať na šalát alebo občerstvenie.

Ako rýchlo a správne vyčistiť čerstvý sleď od kostí na filé: foto

Čistenie čerstvého sleďa na filé

Ako ste už pochopili, ak je to žiaduce, sleď môže byť veľmi rýchlo očistený od kože a kostí. Ak chcete tento proces čo najviac zjednodušiť, použite metódu opísanú nižšie.

V tomto prípade môžete získať krásny filet bez kosti v priebehu niekoľkých minút. Je pravda, že musíte pamätať na to, že je najjednoduchšie vyčistiť najväčšieho slede týmto spôsobom.

Takže:

Vezmite čerstvé slede, vypitvajte ich a očistite od črevných filmov
Pomocou kuchynských nožníc odstráňte plutvy a potom pomocou noža urobte pozdĺžny rez pozdĺž línie hrebeňa
Potom vložte prst dovnútra ryby a začnite opatrne oddeľovať filé
Po oddelení jednej polovice ju odložte a z druhej filety rovnakými pohybmi odstráňte kosti
Skontrolujte sleďa av prípade potreby odstráňte malé kamienky pomocou pinzety

Ako sa zbaviť malých kostí v sleďoch?

Uškrtenie sleďa malé kosti

Veľké množstvo ľudí odmieta jesť sleď kvôli prítomnosti malých kostí v ňom. Ale ak si nekúpite hotové filé, ale pokúsite sa ich urobiť sami, môžete sa jednoducho zbaviť kostí. Ak budete mlieť nakladané alebo solené slede, budete sa musieť vyzbrojiť bežnou pinzetou a postupne odstrániť všetky kosti z vlákien.

Majte však na pamäti, že v oblasti hrebeňa sú kosti umiestnené dostatočne hlboko, a preto ich niekedy nemožno vidieť očami. Vzhľadom na to je najlepšie, ak najprv odstránite všetky viditeľné kosti a potom začnete filé opatrne ohmatávať končekmi prstov a odstrániť všetko, čo nájdete. Tento postup musíte dokončiť až potom, čo vaše prsty prestanú nájsť kosti. Ak z mrazenej ryby odstránite kosti, bude potrebné ju najskôr očistiť od kože a pomliecť a potom doslova vložiť na 15 minút do jemne osolenej vody.

Po uplynutí tejto doby bude potrebné ryby vybrať zo slaného nálevu, opláchnuť a potom je ľahké odstrániť všetky kosti pomocou pinzety. A nakoniec vám chceme povedať o radikálnom, ale veľmi rýchla metóda odstránenie malých kostí. Aby ste sa ich zbavili jedným pohybom, budete musieť vziať a opatrne nakresliť pozdĺžnu čiaru pozdĺž hornej časti filé nožom (jej šírka by mala byť približne 5 mm). Okamžite tak odstránite všetky kosti a nebudete musieť tráviť čas ich hľadaním rukami a odstraňovaním pinzetou.

Ktorý sleď si kúpiť: filé alebo sa nakrájajte?

Odporúčania pre výber sleďov

Ak chcete filé sleďa sami, musíte si na to vybrať správnu rybu. Ak sa rozhodnete ušetriť peniaze a kúpiť nie celkom kvalitný sleď, je nepravdepodobné, že sa ukáže ako ideálne filé. Preto pri výbere tohto produktu na trhu, v obchode alebo supermarkete v prvom rade venujte pozornosť jeho vôni.

Netreba to ani brať do rúk. Môžete sa len priblížiť čo najbližšie k pultu so sleďom a zhlboka sa nadýchnuť. Ak je pokazený, budete cítiť dosť špecifický a nepríjemný zápach, ktorý bude vydávať hnilobu. Čerstvý a správne skladovaný sleď bude mať výrazný morský zápach. Potom, čo sa ubezpečíte, že ryba vonia správne, skúste ju cítiť, pričom osobitnú pozornosť venujte bruchu.

Ak máte pocit, že je príliš mäkký, tak s vysokou pravdepodobnosťou máte zatuchnutý výrobok, ktorý bol mnohokrát rozmrazený. Nezabudnite sa tiež pozrieť na farbu žiabier sleďa. Ak sú tmavo červené a elastické, môžete bezpečne nakupovať. A nakoniec sa pozrite do očí. Ak sú zakalené, znamená to, že predajca vám ponúka už úplne poškodený výrobok.

Ako sa sleď krája v továrni, vo výrobe: video

Vyššie sme vám už predstavili jednoduché domáce spôsoby, ako premeniť telo sleďa na dokonalé filé. A ako ste už asi pochopili, túto úlohu má v moci každý, dokonca aj ten, kto v živote nič nevaril.

Nápad na odoslanie č. 4

Nápad na odoslanie č. 5

Video: Ako vyčistiť sleďa od kostí. life hack

Sleď je jedným z obľúbených produktov Rusov, ich pýchy. Ani jeden slávnostný stôl sa nezaobíde bez jedného alebo druhého jedla zo sleďa. Jeho jedinou nevýhodou je množstvo malých kostí. Ako správne poraziť jatočné telo, aby ste sa ich zbavili? ?

Samozrejme, mnohí môžu namietať, hovoria, že v každom supermarkete si môžete kúpiť hotové lúpané sleďové filé, ale ide o to, že chutnosť je horší ako obyčajný sleď s kosťami.

Ako správne čistiť sleďa

Každá žena v domácnosti má určite svoje tajomstvo, ako správne čistiť sleď. Niekedy, keď sú hostia na prahu a potrebujete variť za pár minút chutné občerstvenie, mali by ste vedieť niekoľko jemností, ako vyčistiť rybu od kostí.

Krok 1. Budete k tomu potrebovať dosku na krájanie, fóliu na pečenie, ostrý nôž, tenký nôž na zeleninu, pinzetu a tanier, kam dáte očistené filety. Aby ste sa vyhli zápachu, ktorý zostane na doske po rozrezaní ryby, mal by byť pokrytý fóliou.

Krok 2. Najprv musíte oddeliť hlavu a chvost ostrým nožom. Niektorí fanúšikovia nechávajú hlavu na ozdobu, potom by sa mali odstrániť žiabre.

Krok 3. Potom tým istým nožom rozrežte brucho ryby po celej dĺžke a vyškrabte odtiaľ všetky vnútro aj s ochrannou fóliou. Ak je tam kaviár alebo mlieko, môžete ich vyčistiť, opláchnuť pod vodou a odísť, pretože ich je veľa milovníkov.

Krok 4. Na pripravenom jatočnom tele urobíme rez v chvoste, potom pokojným pohybom opatrne, aby sme nepoškodili povrch, odstráňte kožu.

Krok 5. Na zadnej strane už očisteného korpusu urobíme tenkým nožom plytký zárez a odstránime plutvu. Rovnakým tenkým nožom opatrne nakrájajte sleďa na 2 polovice. Opatrne odstráňte hrebeň z jednej polovice.

teraz ako čistiť slede od kostí, každý vie a v prípade potreby sa nedostane do problémov.

Ako vyčistiť sleď na kožuch

Ako viete, aby ste uvarili obľúbeného slede každého pod kožuchom, musíte rozdrviť všetky ingrediencie. Filet zo sleďa by sa mal tiež nakrájať na malé kocky. Treba sa však snažiť aj o to, aby sa hosťom nezasekla kosť v hrdle. Mladé gazdinky by to mali vedieť ako vyčistiť sleď na kožuch aby nezostali ani malé kosti.

Vyššie uvedeným spôsobom je potrebné spracovať telo sleďa, aby sa extrahovalo hotové filé. Treba ho opláchnuť pod vodou a zľahka osušiť kuchynskou utierkou.

Zostáva len skontrolovať filé na prítomnosť malých kostí a ak nejaké existujú, odstráňte ich pinzetou alebo rukami.

Ako čistiť solené slede

Niekedy sa pri nákupe ukáže, že sleď bol príliš slaný. Aby sa nepokazila chuť hotové jedlo, mala by byť spracovaná. Ako čistiť solený sleď , málokto vie, ale tajomstvo je v tom, že ho stačí namočiť do vody, mlieka alebo čaju.

Krok 1. Veľmi slaný sleď by mal byť namočený vo vode na jeden a pol alebo dva dni a pravidelne meniť vodu.

Krok 2. V mlieku môžete namočiť na tvrdo a solené ryby, po dobu 5-8 hodín.

Krok 3. Ak je sleď mäkký, môže sa na pol hodiny alebo hodinu namočiť do sladeného čaju. To mu dodá elasticitu a odstráni prebytočnú soľ.

Krok 4. Po prebytočnej soli bola odstránená zo sleďa, a to znova získal jemná chuť musíte ho odrezať bez toho, aby ste ho nechali zapnutý dlhé skladovanie. Ak to chcete urobiť, musíte to vedieť ako rýchlo vyčistiť sleďa.

Krok 5. Jatočné telo sa musí oslobodiť od hlavy, chvosta a vnútorností. Odstráňte kožu a opatrne rukami rozdeľte rybu na 2 polovice, pričom ju zbavte kostí. To je celá múdrosť.

Nikto nie je imúnny voči nečakaným zvratom osudu. A veľmi často sa človek ocitne v nepredvídateľnej situácii. Preto je poznanie svetskej múdrosti vždy veľmi nápomocné. Teraz viete, ako správne čistiť sleďa!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok