Najchutnejšie palacinky v mlieku - recepty na tenké palacinky s otvormi. Palacinky pripravené kysnutým spôsobom. Rýchle kysnuté palacinky podľa starého receptu

Palacinky sú skutočné Ruské jedlo ktorá má veľmi dlhú históriu. Teraz sa palacinky pečú na Maslenitsa takmer v každej rodine podľa tradícií. Ale nielen na Maslenici Rusi milujú túto pochúťku, v iné dni sa takéto jedlo často podáva na našich stoloch. Palacinky sú na mlieku, kefíre, vode, droždí a bez droždia. Recepty veľké množstvo.

Ponúkam 10 receptov tenké palacinky na mlieku, ktoré sa líšia zložením zložiek. V Rusi sa palacinky piekli s kváskom, s pohánkovou múkou, preto boli mierne kyslé. kyslá chuť. Starý recept na kváskové palacinky nájdete v tomto článku. Recept na nadýchané kysnuté palacinky nájdete na tomto odkaze.

Podelím sa o jedno tajomstvo pre tých, ktorým sa palacinky zle vyberajú z panvice. Lepšie je samozrejme použiť špeciálny palacinkovač, na ktorom už nič neuvaríte. Ak používate obyčajná panvica, pred pečením palaciniek sa musí dôkladne umyť a dobre zohriať na silnom ohni, pričom dno posypeme soľou. Potom celý povrch utrite papierovou utierkou, namažte olejom alebo bravčovou masťou a znova zahrejte. A až potom upečte prvú palacinku, ktorá určite nebude hrudkovitá.

Pozrite si aj moju stránku, ktorá sa dá piecť na panvici alebo v rúre.

Upečte si palacinky podľa tohto receptu a staňte sa skutočným majstrom palacinkárom. Palacinky sú veľmi tenké, pretože sú vyrobené z dostatku tekuté cesto. Otočiť takú palacinku špachtľou bude veľmi ťažké, s najväčšou pravdepodobnosťou sa roztrhne, pretože bude veľmi jemné. Preto je potrebné takéto palacinky otáčať iba ručne. Viem, že väčšina to bez dodatočného „outfitu“ nezvládne. Preto sa vopred zásobte bavlnenými rukavicami, ktoré ochránia pred horúčavou. Ale výsledok stojí za to!

A pamätajte si, že akýkoľvek palacinkové cesto dá sa to opraviť, ak to nefunguje dobré pečivo. Ak to chcete urobiť, skúste pridať vajíčko alebo trochu vody + múky. Ale s vodou bude cesto pružnejšie a menej jemné.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l
vajcia - 2 ks.
cukor - 2 lyžice.
soľ - 2 štipky
sóda - 0,5 lyžičky
zeleninový olej- 4-5 polievkových lyžíc
múka - 260 - 270 g. (množstvo sa môže líšiť v závislosti od veľkosti vajec a vlhkosti múky)
maslo - voliteľné na vymastenie hotových palaciniek

varenie:

1. Mlieko na tieto palacinky by malo byť teplé. Ak robíte cesto zo studeného mlieka, potom budú palacinky v strede vlhké a tiež môžu byť problémy s otáčaním. Všetko mlieko preto nalejte do hrnca a trochu zohrejte, doslova až izbová teplota. Nie je potrebné príliš prehrievať, inak sa múka uvarí a zvlní, budú hrudky.

2. Do misky rozšľaháme vajcia, dáme do nich cukor, soľ a sódu. Podľa tohto receptu sa získajú palacinky s neutrálnou chuťou, nie sladké ani slané. Môžete do nich zabaliť akúkoľvek náplň. Sóda sa dáva na palacinky s otvormi.

Ak máte radi sladšie palacinky (ako napríklad ja), pridajte lyžicu cukru navyše. Nemôžete však dať príliš veľa cukru, inak sa cesto pripáli, pretože cukor začne karamelizovať.

3. Vajcia vymiešame metličkou do hladka. Netreba šľahať do peny, len skúste rozpustiť cukor a soľ.

4. Do vaječnej zmesi nalejte rastlinný olej.

5. Z litra zalejeme 300 ml teplého mlieka a pridáme do misky s vajíčkami, premiešame.

6. Zmerajte správne množstvo múky. Ak nie je stupnica, použite túto tabuľku na prepočet gramov na poháre a lyžice. Nezabudnite preosiať múku a nalejte do cesta. Miešame metličkou, na rýchlosť môžete pracovať mixérom, kým nie je cesto hladké, bez hrudiek.

7. Vo výslednom husté cesto nalejte zvyšné mlieko a premiešajte. IN hotové konzistencia palacinkové cesto bude to ako tekutý krém.

8. Cesto necháme odstáť aspoň 15 minút, možno pol hodiny. Počas tejto doby cesto odpočíva, lepok múky nakysne, všetky ingrediencie sa navzájom "snúbia", cesto vyjde oveľa lepšie ako čerstvo pripravené. Vďaka tomu sa palacinky budú lepšie obracať, budú pružnejšie a nebudú sa trhať.

9. Ak je panvica na palacinky, pečieme na nej. Ak nie, vezmite si, čo máte. Najlepšie je použiť panvicu s nepriľnavý povlak, potom nebude treba mazať olejom, tuku bude v samotnom ceste dosť. Ak je panvica nepotiahnutá, budete ju musieť pred každou palacinkou potrieť rastlinným olejom alebo kúskom masti. Nenalievajte olej do panvice z fľaše, ukáže sa, že je príliš mastný. Zloženú papierovú utierku môžete navlhčiť v oleji a namastiť povrch alebo použiť kefu na varenie.

Panvicu zohrejte veľmi horúco. Pred prvou palacinkou v každom prípade namažte tukom, počkajte trochu viac, aby sa teplo predĺžilo a bolo cítiť vôňu oleja.

10. Naberačkou nalejeme cesto do stredu panvice a krúživými pohybmi necháme cesto rozliať po celej ploche. V tejto fáze ovládate hrúbku palacinky.

11. Keď sú okraje placky zhnednuté, vypáčte okraj špajdľou a rukami ho obráťte. Prvá strana sa vypráža asi 20 sekúnd, druhá ešte menej. Palacinky sú vyprážané na ohni, viac ako priemer. Ak smažíte na nízkej teplote, palacinky budú tvrdé a pečenie bude trvať príliš dlho.

Ak sa v určitom štádiu palacinka začala zle lepiť z panvice, znova ju namažte olejom.

12. Po upečení môžete každú palacinku pomastiť plátkom maslo. Nemôžete to urobiť, ak nechcete zvýšiť obsah kalórií v miske.

Palacinky podľa tohto receptu sú super tenké, s otvormi, jemné. Môžeme ich podávať s kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo plnené sladkými či slanými plnkami. Mňam!

Francúzske sladké palacinky

Tieto palacinky budú sladšie ako predchádzajúca verzia. Budú veľmi tenké a rozplývajú sa v ústach. Takéto palacinky sa už nedajú podávať so slanou plnkou, ale so sladkou omáčkou alebo džemom – tak akurát. Toto možnosť dezertu, na čaj. Palacinky budú voňavé a dosť mastné, pretože maslo sa vkladá do samotného cesta namiesto rastlinného oleja. Je to takto chutná alternatíva cookies.

Ingrediencie:

mlieko - 0,5 l
vajcia - 2 ks.
cukor - 3-4 lyžice.
soľ - 1 štipka
vanilkový cukor- 1 lyžička
maslo - 100 gr.
múka - 6 lyžíc. so šmýkačkou
rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

1. Je lepšie, aby výrobky na palacinky mali izbovú teplotu. Všetko mlieko nalejte do hlbokej nádoby, rozšľahajte do nej vajcia. Pridajte tiež cukor, vanilkový cukor, soľ.

Do sladkých palaciniek si určite dajte soľ, pretože zosilňuje účinok cukru a chuť bude sýtejšia.

2. Maslo roztopíme akýmkoľvek spôsobom: buď na miernom ohni, alebo v mikrovlnke, alebo v rúre. Necháme vychladnúť.

3. Do mlieka dáme preosiatu múku a mixérom alebo mixérom vyšľaháme cesto. Ak nešľaháte ručne, nemusíte najskôr pripraviť husté cesto a potom ho postupne riediť mliekom. Mixér dokonale rozmixuje všetky ingrediencie za 1-2 minúty bez hrudiek, aj keď všetko hneď dáte dokopy do misky.

Množstvo múky môže byť pre každého iné. Preto je lepšie najskôr dať nie všetku múku, ale o niečo menej. Pozrite sa na hustotu cesta. Ak je cesto príliš tekuté, pridáme múku po 1 polievkovej lyžici a zašľaháme. Takto získate cesto požadovanej konzistencie a nemusíte ho neskôr upravovať a riediť.

4. Ku koncu pridáme rozpustené maslo a taktiež vyšľaháme mixérom.

5. Aby bolo cesto naozaj dokonalé, precedíme ho cez sitko do inej nádoby. V tomto prípade v nej rozhodne nebudú žiadne, čo i len malé hrudky, ktoré pokazia tenké palacinky.

6. Cesto necháme odstáť 15 minút, možno aj viac. Akýkoľvek test je potrebné nechať odpočívať.

7. Zohrejte jednu alebo dve panvice. Ak chcete, aby sa prvá palacinka ukázala, potom sa neponáhľajte, počkajte na dobrú žiaru. Prvýkrát musíte panvicu namazať malým množstvom rastlinného oleja ako bezpečnostnú sieť. Potom to už nemusíte robiť, cesto je už mastné, nebude sa lepiť.

8. Cesto na palacinky sa leje naberačkou. Panvicu chytíme do ruky, do stredu nalejeme cesto a krúživými pohybmi ho rovnomerne rozotrieme po celej ploche. Nalejte toľko cesta, aby bola palacinka tenká. Pečieme na dosť vysokej teplote (nie však maximálne).

9. Keď horná časť palacinky vyschne, môžete ju obrátiť. Podľa tohto receptu sú palacinky hladké, bez dier. Najpohodlnejšie je prevracanie rukami, ale môžete použiť aj silikónovú stierku.

10. Druhú stranu opečieme na pár sekúnd a dáme na plech. Vychutnajte si sladké, vanilkové palacinky. Šťastný čaj!

Tenké palacinky, ktoré sa určite vyklopia (s vodou)

Cesto zmiešané len s mliekom je veľmi jemné. Musíte sa naučiť, ako prevrátiť takéto palacinky a je lepšie to urobiť rukami. Ak pochybujete o svojej zručnosti, pripravte palacinky podľa tohto receptu. Mlieko sa tu riedi vodou, čo zvyšuje elasticitu, palacinky sa netrhajú, ľahko sa prevracajú.

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml
vajcia - 3 ks.
voda - 500 ml (možno menej)
cukor - 2 lyžice.
soľ - 1 lyžička hore bez
múky dobrá kvalita- 2 polievkové lyžice.
rastlinný olej - 2 lyžice.
sóda alebo prášok do pečiva - 0,5 lyžičky (voliteľné, pre otvory)

varenie:

1. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme do nich soľ, cukor a sódu podľa želania. Všetko vymiešame metličkou alebo mixérom do hladka, aby sa cukor rozpustil.

2. Pridáme preosiatu múku a všetko dôkladne premiešame, aby sme dostali hladkú hustú hmotu.

3. Nalejte mlieko a premiešajte.

4. Zostáva riediť cesto vodou na požadovanú konzistenciu. Tenkým prúdom pridajte vodu a miešajte. Možno budete potrebovať menej vody, v závislosti od veľkosti vajec a kvality múky. Hotové cesto by malo byť dosť tekuté, ale nie také ako len mlieko. Ako hustá smotana.

5. Nakoniec do cesta nalejte rastlinný olej.

6. Cesto necháme chvíľu postáť, aby sa zlepšili jeho vlastnosti.

7. Panvicu zohrejte, namažte rastlinným olejom, naberačkou nalejte cesto do stredu a rozložte ho po celom dne. Každú palacinku opečte z oboch strán do zlatista. Tieto palacinky sa ľahko prevracajú špachtľou.

8. Po usmažení každú palacinku ihneď, kým je horúca, pomastíme malým množstvom masla. Jedná sa o chutné a tenké palacinky, ktoré sa dajú ľahko variť aj pre začínajúcu hostesku.

Prelamované palacinky na mlieku a kefíre - super tenké

Ak do cesta na palacinky pridáte mlieko mliečne výrobky, palacinky budú jemnejšie a tenšie. Ak chcete prelamované palacinky, ktoré budú presvitať, budú v nich diery, použite tento recept. Pre diery sa tu berie prášok do pečiva. Pomery produktov sú tiež dôležité, aby sa ukázalo, že cesto má správnu konzistenciu.

Ingrediencie:

mlieko - 1,5 lyžice. (fazetovaný, 250 ml), t.j. 375 ml
kefír - 0,5 lyžice, t.j. 125 ml
múka - 1 polievková lyžica.
vajcia - 2 ks.
cukor - 2 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky
prášok do pečiva - 1 lyžička
rastlinný olej - 2 lyžice. (v ceste) + na vymastenie panvice
maslo na mazanie palaciniek - voliteľné
vanilkový cukor - 1 lyžička (voliteľné)

Ak chcete urobiť viac palaciniek, na 1 liter tekutiny, potom proporcionálne zvýšte všetky prísady. To znamená, že z 1 litra mliečnej tekutiny budete musieť vziať 750 ml (3 polievkové lyžice) a kefír - 250 ml (1 polievková lyžica). Múka - 2 lyžice, vajcia - 4 ks, cukor - 4 lyžice, soľ - 1 lyžička, prášok do pečiva - 2 lyžičky, rastlinný olej - 4 lyžice.

varenie:

1. Rýchlejšie a ľahšie cesto urobte s mixérom, potom bude miesenie trvať minimálne. Ak nemáte mixér alebo mixér alebo nechcete robiť hluk, pracujte s bežnou metličkou. Najprv rozšľahajte 2 vajcia do hlbokej misky alebo panvice. Pridajte k nim cukor, soľ a vanilkový cukor (ak chcete). Miešajte tieto potraviny, aby sa cukor rozpustil.

2. Nalejte pol pohára kefíru a premiešajte.

3. Do vzniknutého hustého cesta preosejeme múku spolu s práškom do pečiva. Chcieť chutné palacinky- nebuďte leniví preosiať múku a tak ju nasýtiť ďalším kyslíkom. Opäť metličkou alebo mixérom všetko vymiešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky.

4. Prilejeme mlieko a vymiešame cesto. Bude to dosť tekuté. Nakoniec do cesta nalejte rastlinný olej.

5. Tieto palacinky môžete upiecť hneď, netreba cesto naliehať. Aby sa prvá palacinka nestala hrudkovitá, nezabudnite panvicu dobre zohriať. Musí to byť horúce. taký tenký a jemné palacinky je lepšie to urobiť na malej panvici s priemerom (do 22 cm). Ak je panvica väčšia, bude dosť ťažké prevrátiť palacinku, aby sa neroztrhla. Preto ak sa palacinky trhajú, pridajte do cesta 2-3 polievkové lyžice. múky. Budú teda hustejšie.

Pred pečením namažte dno panvice rastlinným olejom. Do stredu nalejeme naraz všetko cesto potrebné na jednu palacinku a krúživými pohybmi rýchlo rozotrieme po celom spodku. Vytvorte stredný oheň.

6. Palacinku vyberte, keď sú okraje hnedé. Okraje najskôr vypáčte špachtľou a potom opatrne otočte. Dá sa to urobiť ručne, takže je väčšia pravdepodobnosť, že sa palacinky neroztrhnú.

7. Ak chcete ažúrové palacinky, tak pred každou palacinou musíte panvicu potrieť olejom. Oleja by nemalo byť veľa, preto ho nevylievajte, menovite ho namažte kefou alebo obrúskom.

8. Hotové palacinky je zvykom namazať maslom, aby boli hebké, krémová chuť a vlhkosťou. Je vhodné mazať rozpusteným maslom pomocou kefy.

9. Podávajte prelamované palacinky s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, čokoládou alebo tvarohovou pastou. Je to veľmi chutné a jemné. Bude ťažké sa odtrhnúť.

Palacinky v mlieku so škrobom - veľmi tenké

Toto je starý recept na palacinky so škrobom. Predpokladá sa, že múka zmiešaná so škrobom má najlepšie vlastnosti v pečení. Palacinky s týmto cestom budú pružnejšie, bude ľahké ich prevrátiť. Preto, ak sa vám palacinky vždy trhajú, vyskúšajte tento recept, všetko sa určite podarí.

Ingrediencie:

mlieko - 0,5 l
vajcia - 3 ks.
škrob - 3/4 lyžice.
múka - 3/4 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 30 ml

varenie:

1. Vajcia rozbijeme do misky a zľahka ich rozšľaháme mixérom alebo metličkou. Do vajec pridáme soľ, cukor, mlieko a dobre premiešame.

2. Teraz je na rade pridať škrob a dôkladne premiešať. Ďalej dajte múku. Cesto miešame, kým v ňom nezostanú žiadne hrudky. Použite mixér alebo mixér, aby ste to urobili veľmi rýchlo.

3. Hotové cesto je dosť tekuté. Nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote. Pred pečením nalejte do cesta rastlinný olej.

4. Zahrejte panvicu, kým nebude horúca, namažte ju akýmkoľvek tukom. Nalejte cesto a opečte z oboch strán do zlatista. Palacinka sa ľahko prevracia špachtľou.

Pred každou palacinkou cesto premiešajte, pretože škrob a múka sa usadia na dne.

Hotové palacinky sú tenké, chrumkavé. Môžete do nich zabaliť akúkoľvek náplň. Odporúčam!

Pudinkové palacinky v mlieku bez vajec

Ak z nejakého dôvodu nejete vajcia, palacinky sa dajú robiť aj bez nich. Hustotu cesta samozrejme dodajú vajíčka. Bez nich sa ukáže príliš tenký. Môžete si však pripraviť pudingové palacinky, ktoré budú tenké, chutné a jemné a neroztrhnú sa. Zahŕňajú kukuričný škrob, čím cesto získa väčšiu pružnosť.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l
múka - 0,5 kg
olej - 100 gr.
soľ - 1 lyžička
cukor - 3 lyžice.
sóda - 2/3 lyžičky
kukuričný škrob - 2 lyžičky

varenie:

1. Do hlbokej nádoby nalejte pol litra mlieka. Preosejte do nej všetku múku (pol kilogramu), pridajte cukor, soľ, škrob, sódu.

2. Všetko rozmixujeme do hladka bez hrudiek. Vznikne vám husté cesto.

3. Do panvice nalejeme 0,5 l mlieka, vložíme doň kúsok masla s hmotnosťou 100 g. Mlieko privedieme do varu s maslom, ktoré sa počas tejto doby rozpustí.

4. Horúce mlieko nalejeme do hustého cesta a dobre premiešame.

5. Teraz zohrejte panvicu na vysokú teplotu, najlepšie s nepriľnavou vrstvou. V tejto fáze je dôležité, aby panvica dymila. Nalejte cesto na prvú palacinku a znížte teplotu na stredné. Keďže je v ceste veľa masla, môžete vyprážať na suchej panvici.

Palacinky sa získavajú v diere, tenké a jemné, na okrajoch chrumkavé. Moje deti najviac milujú chrumkavý okraj v palacinkách)

Čokoládové palacinky s mliekom - originálny dezert

Palacinky, rovnako ako iné dezerty, môžu byť vyrobené z čokolády. Za týmto účelom jednoducho pridajte do cesta kakao a nahraďte ním múku. Podľa potreby pridajte prášok do pečiva alebo sódu. Ako ste už pochopili z predchádzajúcich receptov, na diery je potrebná sóda. Ak máte v pláne naplniť palacinky tvarohom alebo iným sladká plnka, je lepšie ich urobiť hladké, aby plnka nevyzerala.

Čokoládové palacinky sú dezertnou možnosťou k čaju alebo káve. Môžu sa jesť len tak a ponorené do kondenzovaného mlieka alebo džemu.

Ingrediencie:

múky prémie- 8 polievkových lyžíc
kakaový prášok (bez cukru) - 2 lyžice
cukor - 4 lyžice.
vajcia - 5 ks.
soľ - štipka
vanilkový cukor alebo vanilín - 1 vrecúško
mlieko - 450 ml
rastlinný olej - 50 ml

varenie:

1. Použite na rýchle občerstvenie cesto ponorným mixérom, mixérom alebo kuchynským robotom. Do misy nalejte všetky ingrediencie naraz: múku a kakao (kopané lyžice), ako aj cukor, soľ, vanilín. Porazte rovnaké vajcia, nalejte mlieko a rastlinný olej.

2. Všetky ingrediencie dobre prešľaháme, aby boli homogénne, cesto. Bude to trvať 2 minúty.

3. Nalejte hotové cesto v pohodlnej nádobe, s ktorou ho naberiete. Dá sa preliať cez sito, aby sa zabezpečilo, že nezostanú hrudky.

4. Palacinky sa vyprážajú ako obvykle. Už som popísal v predchádzajúce recepty základné pravidlá varenia: dobre rozohriatu panvicu, pred prvou palacinkou pomastiť olejom, potom piecť na suchej panvici, cesto naliať do stredu dna a po okrajoch ho posúvať. Nalejte množstvo cesta, koľko chcete, aby ste získali hrúbku palacinky.

5. Naplňte palacinky sladkou plnkou alebo ich tak zjedzte. Sú voňavé a čokoládové. Chuť na sladké nemôže odolať!

Pudingové palacinky v mlieku s vodou a vajcami

Toto je jednoduchý recept, vďaka ktorému sú palacinky tenké. Chutia ako klasické palacinky, ale tu polovicu mlieka nahradí vriaca voda. Výhodou týchto palaciniek je, že sa ľahšie prevracajú, pretože voda ich robí pružnejšími. Ak sú palacinky iba v mlieku, ukážu sa ako veľmi jemné a môžu sa roztrhnúť.

Ingrediencie:

mlieko - 1 polievková lyžica.
horúca voda - 1 polievková lyžica.
múka - 1 polievková lyžica.
cukor - 2 lyžice.
vajcia - 2 ks.
soľ - štipka
sóda - 1/2 lyžičky + ocot na hasenie
rastlinný olej - 3 lyžice.

varenie:

1. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme k nim cukor a soľ. Šľaháme metličkou alebo mixérom, kým sa cukor nerozpustí.

2. Prilejeme mlieko (najlepšie izbovej teploty) a premiešame.

3. Do cesta po častiach zadávajte preosiatu múku a miešajte do hladka.

4. Výsledné cesto sa musí variť vriacou vodou. Nalejte vodu tenkým prúdom a miešajte.

5. Nakoniec sa pridá sóda, uhasená octom alebo citrónová šťava. A rastlinný olej. Stále znova mixujeme.

6. Na dobre rozohriatej panvici smažte palacinky. Pred prvou palacinkou potrieme spodok olejom. Nie je potrebné to ďalej robiť.

Takto upečieme všetky palacinky. Ešte chutnejšie budú, ak každú palacinku hneď po upečení pomastíte kúskom masla. Môžete zabaliť akúkoľvek náplň, ktorú chcete.

Rýchle kysnuté palacinky podľa starého receptu

Toto starý recept, palacinky sú chutné, tenké, ažúrové. Pri pečení cesto priamo dýcha, ukazuje sa veľa bublín a otvorov. Spôsob miesenia cesta je rýchly, netreba robiť samostatné cesto. Kyslá smotana v ceste robí palacinky jemné a hlavne chutné, rozplývajú sa v ústach.

Ingrediencie:

mlieko - 500 ml
suché droždie - 1 lyžička
kyslá smotana - 50 ml
múka - 250 gr.
soľ - 1/2 lyžičky
cukor - 2 lyžice.
vajcia - 1 ks.

varenie:

1. Preosejte múku do vhodnej misky. Pridajte k nemu droždie a premiešajte.

2. Mlieko zohrejte do tepla. Kvások treba vždy zmiešať s teplou tekutinou, cca 35-40 stupňov. Ak chcete skontrolovať, či je mlieko dostatočne horúce, priložte si ho na zápästie. Neprehrievajte, inak droždie v teple odumrie. Mlieko nalejte tenkým prúdom do múky a ihneď premiešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.

3. Pridajte vajce, soľ, cukor a kyslú smotanu do homogénneho cesta. Znova miešajte do hladka.

4. Misu prikryjeme a cesto necháme 1 hodinu odpočívať.

Musíte ho zakryť čistou utierkou, nie fóliou, pretože cesto bude „dýchať“. Aby ste urýchlili proces kysnutia, vložte cesto do rúry vyhriatej na 40 stupňov len na 20 minút.

5. Keď cesto odstojí, bude nadýchanejšie. Netreba ho zrážať a miešať, ako sa to robí pri bežnom palacinkovom cesta.

6. Panvicu veľmi dobre rozohrejeme, potrieme olejom a vlejeme cesto. Nalievame naberačkou, pričom cesto naberáme odspodu, bez klábosenia a miešania. Ako môžete vidieť na fotografii, cesto bublá v panvici, získajú sa otvory.

7. Palacinky pečieme z oboch strán do zlatista. Každú palacinku ešte za horúca potrieme rozpusteným maslom.

Palacinky - americké nadýchané palacinky

Ako variť tenké palacinky s mliekom - vyššie som už podrobne napísal niekoľko receptov. Ale teraz veľmi populárne nadýchané palacinky, jemné a sladké - palacinky. Tradične sa podávajú palacinky s javorový sirup, no v našich končinách je obľúbenejšie a známejšie podávanie s medom. Palacinky sú niečo medzi palacinkami a palacinkami. Ich charakteristickým znakom je, že sa varia výlučne na suchej panvici, do cesta sa pridáva tuk. Vezmite panvicu s nepriľnavou vrstvou, inak hrozí veľké riziko prilepenia na dno.

Palacinky sa dajú robiť aj na viacero spôsobov. Prvý spôsob a jednoduchší - s práškom do pečiva. Druhý spôsob je bez prášku do pečiva a sódy. V tomto prípade, aby boli palacinky nadýchané, musíte dobre poraziť. vaječný bielok ako sušienka. Napíšem jednoduchšie a rýchla možnosťže variť vie každý.

Ingrediencie:

teplé mlieko - 300 ml
múka - 280 gr.
cukor - 3 lyžice.
vajcia izbovej teploty - 2 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice.
prášok do pečiva - 1 lyžička
soľ - štipka
vanilín - 1 gr.

varenie:

1. Aby boli palacinky skutočne nadýchané, výrobky by nemali byť studené. Vajcia vyberte z chladničky aspoň 1 hodinu vopred. Rastlinný olej potrebuje rafináciu, inak hotové pečivo bude tam zápach.

2. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme do nich štipku soli a cukru. Všetko spolu dobre vyšľaháme mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Vaječná hmota zväčší svoj objem. Šľaháme 5 minút.

3. Do rozšľahaných vajec, ktoré by mali byť teplé, asi 30 stupňov, pridáme mlieko. Tak to trochu zahrejte. Nalejte tiež rastlinný olej a rýchlo premiešajte, môžete to urobiť pomocou mixéra, môžete pomocou šľahača.

4. Do cesta preosejeme múku. Ako už viete, preosievanie múky je nevyhnutnosťou, aby bolo pečivo vzdušnejšie. Do múky pridajte vanilku a prášok do pečiva. Bez prášku do pečiva sa palacinky nezdvíhajú, musíte ho použiť.

5. Mixérom zmiešame múku s cestom, aby sme získali homogénnu hmotu bez hrudiek.

6. V hotovej verzii bude cesto oveľa hustejšie ako klasické tenké palacinky. Zo špachtle bude odkvapkávať vo veľkých, ťažkých kvapkách.

7. Nepriľnavú panvicu dobre zohrejte. Veľkosť palacinky môže byť rôzna, podľa želania. Nalejte pár polievkových lyžíc cesta do stredu panvice a jemne ich rozložte do kruhu. Panvica musí byť suchá, netreba ju mastiť!

8. Smažte palacinky na strednom ohni. Na vrchu sa začnú objavovať bubliny.

9. Keď je prvá strana zhnednutá, palacinku obrátime vareškou.

10. Takto upečieme všetky palacinky. Podávajte ich s medom, kondenzovaným mliekom, akýmkoľvek sladkým sirupom alebo džemom. Je to chutné a dosť rýchle raňajky. Ochutnajte takto nadýchané palacinky podobne ako sušienka. Pripravte a potešte svojich blízkych novým formátom palaciniek. Vnútri sú dobre upečené, sú mäkké.

Tu je výber palaciniek, ktoré budú určite chutné, voňavé, uspokojujúce, mäkké a niektoré aj s dierkami. Napíšte, ktoré palacinky vám chutili najviac, aký je váš obľúbený recept. Prajem vám všetkým chutné palacinky!

V kontakte s

Všetci v mojej rodine milujú palacinky. Pečiem ich často: raz za týždeň určite!!! Dá sa povedať, že máme celoročný karneval :-)

A pamätajte na to hlavné : kaucia dobré palacinky- dobre rozohriata panvica !!!

Počet porcií uvedený "od oka". Z tohto množstva surovín sa získa asi 30 palaciniek s priemerom 18-20 cm. Ak predpokladáme, že 3 palacinky na osobu, tak je to 10 porcií. Moja domácnosť ale stíha zjesť takmer všetko naraz.

Na prípravu tenkých palaciniek v mlieku (s otvormi) pripravíme produkty podľa zoznamu.

Zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Stačí premiešať metličkou.

Do zmesi pridajte mlieko a dobre premiešajte.

Potom do zmesi vajec a mlieka pridajte múku. Aby ste sa vyhli hrudkám, vyzbrojte sa metličkou. Po troškách pridávame múku a metličkou dobre premiešame. Upozorňujem: múka je iná, môže potrebovať viac ako uvedené množstvo alebo menej! Dobre premiešajte a odstavte na 5-10 minút. Počas tejto doby cesto zhustne a v prípade potreby môžete pridať mlieko. Vidieť, že konzistencia cesta je „palacinková“: to znamená, že cesto nie je husté, ale ani tekuté.

Pridajme rafinované slnečnicový olej a dobre premiešame. Môžete piecť palacinky.

Nalejte naberačku cesta na DOBRE rozpálenú panvicu a rozložte ho po celej ploche panvice. Dáme na plyn, pečieme asi minútu (plyn - stredný). Vidíte, takmer okamžite sa vytvoria diery, ktoré sa ľudovo nazývajú „diery“.

Ak si nie ste istí svojou panvicou, namažte ju olejom. Svoju nemastím, je nepriľnavá.

Potom palacinku obrátime vareškou a pečieme ďalšiu minútu.

Hotové palacinky poukladáme na kôpku.

Podávame tenké palacinky uvarené v mlieku (s dierkami) s kyslou smotanou, medom, javorovým sirupom, jogurtom, džemom, slaným lososom, pstruhom, syrom, kaviárom, prosciuttom...

Dobrú chuť!

Hlavnou pochúťkou sú palacinky Palacinkový týždeň. Okrem toho sú palacinky aj hlavným symbolom tejto nádhernej dovolenky. A koľko ich na svete existuje rôzne recepty o varení palaciniek asi nikto nevie.

Sú pripravené a mnoho, mnoho ďalších o tom, čo a s čím. Len samotných palacinkových koláčikov je toľko, že ich ani nemôžete spočítať. A je ich zrejme ešte viac.

Samozrejme, okrem palaciniek sa pre Maslenitsa pripravuje široká škála dobrôt, ale stále z obrovského množstva receptov rozmanitosť jedál, palacinky dávame všetci na prvé miesto.

Nenechajte sa odradiť prvou, ba ani druhou zle vyprážanou plackou, tie ďalšie dopadnú určite lepšie, najmä ak dodržíte všetky rady a odporúčania uvedené v tomto článku.

Takže, aby ste nikdy nemali hrčkovitú prvú palacinku, najprv vám dám niekoľko tipov, podľa ktorých vždy dostanete veľmi chutné, tenké a jemné palacinky s otvormi.

Ako upiecť palacinky v mlieku - 9 tajomstiev varenia

Toto sú hlavné body a zásady pri pečení chutných palaciniek, ktoré sa určite budú veľmi páčiť skúsených kuchárov ako aj každý začínajúci kuchár.

Lahodný recept na prípravu tenkých palaciniek s otvormi

Toto je jedna z najviac jednoduché recepty pečenie palaciniek, podľa ktorých sa veľmi často a vo väčšine prípadov u nás doma pripravujú. Palacinky sú veľmi chutné. A aké diery na nich - jednoducho neuveriteľne krásne. Skúste si uvariť a presvedčte sa sami.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks.
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 1/3 lyžičky
kyslá smotana - 1 polievková lyžica
kefír - 0,5 lyžice.
mlieko - 2 lyžice.
múka - 1,5-2 lyžice.
rastlinný olej (v ceste) - 3 lyžice.
prášok do pečiva
maslo na palacinky

varenie:

1. Do misky rozbijeme vajcia a pridáme k nim cukor a soľ. Dobre premiešame metličkou.

Pred varením je dôležité uistiť sa, že vajcia sú čerstvé. Pre to surové vajce dosť na ponorenie do vody. Ak sa potopí, znamená to čerstvé, ak pláva, potom už nestojí za nič.

2. Do tej istej misky nalejeme kyslú smotanu a znova premiešame do hladka.

3. Nalejte kefír a mlieko a pokračujte v miešaní.

4. Preosiatu múku zmiešame s malým množstvom prášku do pečiva a vlejeme do mliečno-vaječnej zmesi.

Suroviny dávajú približné množstvo potrebnej múky. Závisí to od veľkosti kuracie vajcia a hustota kefíru, ktorý budete používať.

5. Cesto miešame, kým nezostanú žiadne hrudky. Konzistencia hotového cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Dúfam, že z fotky vám bude približne jasné, ako to má byť.

6. Teraz môžete pridať trochu vanilínu (to je podľa chuti) a určite rastlinný olej. Dobre premiešame a hotové cesto necháme 15-20 minút odstáť.

7. Môžete začať piecť. Ako sa to robí, som podrobne opísal vyššie a táto metóda je vhodná pre takmer všetky recepty. Preto sa nebudem opakovať, ale jednoducho vám ukážem všetko na fotke.

8. Hotovú palacinku vyberte z panvice a namažte ju maslom. Postup sa opakuje so zvyšným testom.

Počas pečenia nezabudnite panvicu z času na čas potrieť trochou rastlinného oleja.

Vidíte, ako sa ukázali krásne a tenké palacinky s otvormi. Sú také tenké, že sú priesvitné. Vidíte, cez tieto palacinky je viditeľná aj špachtľa.

Ako variť tenké palacinky s mliekom

Ďalší recept na palacinky s otvormi, ale je jednoduchší a rýchlejší v jeho príprave a zložení. Ale napriek tomu sa tieto palacinky veľmi rýchlo zhltnú. A to nie je prekvapujúce - pretože je veľmi chutné!

Ingrediencie:

mlieko - 250 gr.
múka - 125 gr.
vajcia - 3 ks.
cukor - 2 lyžice.
slnečnicový olej - 2 lyžice.
maslo - 50 gr.
soľ - 1/2 lyžičky

varenie:

1. Najprv vyberte z chladničky všetky ingrediencie a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu.

Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme mixérom do hustej peny.

2. Nalejte soľ a cukor. A opäť prerušíme mixérom, kým sa nedosiahne mierne hustá hmota.

Cukor možno dať menej, ale nie viac. V opačnom prípade sa palacinky počas pečenia prilepia na panvicu.

3. Teraz sem pridajte múku a vymiešajte (! nešľahajte!) do hladka.

4. Do nášho cesta nalejeme mlieko, tiež izbovej teploty a dôkladne premiešame.

5. Do hotového cesta nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

6. Ako skontrolovať, či je cesto správne uvarené? Stačí vziať naberačku, vložiť do nej cesto a vyliať, čím kontrolujeme hustotu. Cesto na palacinky by malo byť veľmi tekuté. Nie ako voda, samozrejme, ale dostatočne tekutá.

Vo všeobecnosti sa držte tohto receptu a budete úspešní.

7. Teraz cesto vyberieme na pol hodinu „odpočívať“. Potom začneme piecť palacinky.

Ak varíte palacinky a plánujete ich robiť s náplňami, ako je mäso, odporúčam vám dať menej cukru. Ale ak, povedzme, tvarohová náplň, potom môžete pridať trochu viac cukru.

8. Na vyhrievanej a naolejovanej (najlepšie krémovej) panvici pečieme palacinku z oboch strán, kým nebude varená.

Toto sú palacinky, ktoré sa získajú - tenké, voňavé, veľmi chutné a neuveriteľne chutné.

Recept na palacinky v mlieku s vriacou vodou

Mnohí kuchári radi varia choux pečivo na prípravu palaciniek. A to nie je prekvapujúce, pretože palacinky sa pri takomto teste ukážu ako veľmi jemné a vzdušné.

O niečo nižšie som popísala ďalší recept na výrobu pudingového cesta, ale trochu iný ako ponúka autor tohto videa. A ktorý z nich je lepší - vyberiete si. Príjemné sledovanie!

Tenké kvasnicové palacinky s otvormi

Palacinky s kváskom sú podľa mňa najviac správne palacinky. Dalo by sa dokonca povedať, že klasika. Nie vždy a nie veľmi často sa pripravujú u nás doma, pretože je to veľmi dlhý a trochu komplikovaný proces.

Za starých čias sa tieto palacinky nazývali červené, čo znamená krásne. A to je úplne spravodlivé meno, pretože palacinky sú bacuľaté, vysoké, v diere s červeným odtieňom a nezabudnuteľnou chuťou.

Ingrediencie:

múka - 400 gr.
mlieko - 650 ml.
vajcia - ks.
maslo - 50 gr.
čerstvé droždie - 20 gr.
soľ - 0,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Vypracujeme cesto. Do polovice celkového množstva, teplého, ale nie horúceho mlieka, vložíme droždie a necháme 5-7 minút bez miešania, aby sa droždie nasýtilo vlhkosťou. Až potom je potrebné miešať, kým sa úplne nerozpustí.

Do kvasnicového roztoku nasypte štipku cukru, čím aktivujete proces fermentácie.

Mimochodom, kysnuté cesto môžete začať nielen na mlieku, ale aj na vode alebo na zmesi vody s mliekom.

2. Potom postupne pridávajte múku až do konzistencie riedkeho cesta. Mala by byť hustá, ako krupicová kaša.

Teraz cesto posypeme trochou múky.

Zavrieť Potravinová fólia a dáme na teplé miesto, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Časom bude tento proces trvať asi 1-1,5 hodiny.

3. Priložené cesto vymiešame. Ukazuje sa, že je veľmi porézny a vzdušný.

4. Teraz rozpustite soľ a cukor vo zvyšnom mlieku.

5. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Žĺtky dáme do cesta, bielky zatiaľ odložíme bokom.

6. Do cesta vlejeme aj rozpustené maslo a celú zmes premiešame.

7. Striedavo pridávajte zvyšné mlieko a múku do cesta, bez toho, aby ste prestali miešať.

8. Cesto miešame, kým nezostane ani jedna hrudka. Upravte hustotu podľa vašich preferencií. Ak máte radi tenké palacinky, urobte cesto trochu redšie pridaním mlieka alebo vody.

Ak chcete naopak husté palacinky, pridajte múku, aby bolo cesto trochu hustejšie.

9. Cesto opäť zakryte potravinovou fóliou a vložte ho do tepla na 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

10. Vykysnuté cesto premiešame, aby sa usadilo a opäť prikryjeme a dáme do tepla.

11. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

12. Zavedieme a vmiešame ich do cesta, ktoré nám vyšlo druhýkrát. Cesto necháme na stole ešte 20-25 minút a až potom môžeme začať piecť kváskové placky.

13. Princíp je rovnaký ako v iných receptoch. Každá palacinka sa vypráža na oboch stranách v dobre vyhrievanej panvici, kým sa neuvarí.

S mliekom robíme pudingové palacinky

Ako som sľúbil vyššie, tu to máte podrobný recept varenie palaciniek vo vriacej vode. Sú veľmi jemné a čipkované. Áno, a varenie je veľmi jednoduché a rýchle, pretože všetko rozmixujeme mixérom. Máte záujem? Potom čítame ďalej.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks.
múka - 2,5 lyžice.
cukor - 2 lyžice.
rastlinný olej - 7 lyžíc.
mlieko - 0,5 l.
prášok do pečiva - 1 lyžička
soľ - 0,5 lyžičky
vriaca voda - 1 polievková lyžica. (200 ml)

varenie:

1. Do samostatnej misky vložíme vajcia a nalejeme do nich mlieko. Vyšľahajte mixérom do hladka.

Pamätajte, že vajcia a mlieko by mali mať izbovú teplotu.

2. Do výslednej zmesi pridajte 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor, prášok do pečiva a soľ.

A opäť všetko premiešame mixérom.

3. Do vzniknutej hmoty preosejeme múku a dobre premiešame.

Cesto by malo byť husté, ako na palacinky.

4. Teraz najviac dôležitý bod pri príprave pudingového cesta. Do cesta nalejeme vriacu vodu a rýchlo premiešame.

5. Nalejte rastlinný olej, premiešajte a odložte na 15 minút.

6. Potom môžete začať vyprážať palacinky.

To je celý proces varenia. Ako vidíte, nie je nič zložité.Všetko je dosť jednoduché a čo je najdôležitejšie, ukáže sa to veľmi chutné.

Robiť palacinky je umenie a pre neskúsené gazdinky je to taká náročná úloha, že sa boja čo i len začať piecť. Ako správne variť palacinky s mliekom aby boli tenké a čipkované? Koniec koncov, čím viac malých otvorov, tým sú mäkšie, jemnejšie, a ak sú navyše veľmi tenké, pozitívne to ovplyvňuje aj chuť. Hrubé a husté palacinky budú drsné a budú vyzerať skôr ako nepodarené palacinky. Ale to my nechceme. Preto som pre vás pripravil tie najjednoduchšie a najchutnejšie palacinky, ktoré sa vždy vydaria, najmä ak budete postupovať presne varenie krok za krokom palacinky v mlieku tenké s dierkami s fotkou. Varené palacinky môžu byť jednoducho namazané maslom alebo plnené mäsom alebo tvarohom. Som si istý, že urobíte tie najchutnejšie, čipkované a tenké palacinky, z ktorých budú všetci nadšení!

Ingrediencie na prípravu tenkých palaciniek v mlieku s otvormi

Postupné varenie tenkých palaciniek v mlieku s otvormi s fotografiou

Do misky rozšľaháme 2 vajcia, pridáme cukor a soľ. Ak plánujete robiť palacinky s slaná náplň, cukor, pridajte len 1 lyžičku. Hmotu vyšľaháme metličkou alebo použijeme elektrický mixér.
Pridajte polovicu uvedeného množstva mlieka, je to dôležité, aby sa pri pridávaní múky nevytvorili hrudky. Znova premiešajte metličkou.
Zlejeme preosiate pšeničná múka a opäť dobre premiešame metličkou.
Nalejte zvyšok mlieka a potom znova miešajte, kým nie je cesto celkom hladké.
Nalejte slnečnicový olej do cesta na palacinky a znova prešľahajte. Ak sa vám zdalo, že cesto je husté, pridajte len trochu vody alebo mlieka, aby sa husté cesto na panvici neroztiahlo.
Zrieďte v pohári kyselina citrónová s vodou, pridajte sódu. Po zhasnutí sódy ju pridajte do cesta. Sóda môže byť tiež uhasená octom.
Zohrejte panvicu, namažte ju veľmi tenkou vrstvou slnečnicového oleja alebo dokonca kúskom masti.
Pred každou palacinkou môžete panvicu namazať, potom bude šťavnatejšia, ale nemusíte to robiť, aj tak je v ceste rastlinný olej.
Nalejte len toľko cesta, aby ste vytvorili tenkú palacinku. To, koľko cesta nalejete, výrazne ovplyvňuje aj prelamovanie a hrúbku placky. Zvyčajne stačí polovica naberačky, ale to môže závisieť od priemeru panvice.
Panvicu nakloňte rukami tak, aby sa po nej cesto rovnomerne rozprestieralo. Okamžite si začnete všímať, ako sa budú vytvárať vzduchové bubliny a ako budú praskať a vytvárať diery.
Prevráťte palacinku na druhú stranu a smažte ešte niekoľko sekúnd.
Hotové palacinky je možné namazať maslom. Zložte ich na hromadu, udržia sa teplé a zostanú mäkké.

Palacinky sa podávajú s džemom, kondenzovaným mliekom alebo medom. Plnené sladkou alebo slanou plnkou. Dobrú chuť!

Palacinky sú jednou z najjednoduchších, neuveriteľne chutných a uspokojujúcich pochúťok nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Deti zvyčajne milujú tortilly so sladkými náplňami: s džemom, kondenzovaným mliekom, medom, tvarohom atď. Ale aké majstrovské diela sa dajú pripraviť, vrátane fantázie a experimentovania so širokou škálou slaných náplní: huby, balyk, pečeň, mäso, červený kaviár atď. Zoznam je nekonečný, ale základom skutočne lahodných palaciniek s mliekom je správne pripravené cesto bez hrudiek.

Pre väčšinu neskúsených kuchárov sa tento proces môže zdať dosť komplikovaný, ale je to len na prvý pohľad. Po dodržaní všetkých odporúčaní určite získate úžasne tenké a chutné palacinky. Ak chcete pripraviť palacinky s mliekom, mali by ste si vziať panvicu s hrubým dnom a rukoväťou.

Na mazanie niektoré hostesky používajú špeciálne kuchárske kefy, čo je veľmi pohodlná možnosť. Takéto kefy však veľmi silno absorbujú olej, čo nie je úplne ekonomické a bude veľmi ťažké ho umyť. Panvicu môžete vymastiť masťou alebo kúskom slaniny, tá môže slúžiť skvelá alternatíva oleja.

Na varenie tenkých palaciniek s mliekom by bolo vhodné dodržiavať niekoľko užitočné tipy a odporúčania, konkrétne:

Cesto na tenké palacinky mlieko by malo mať konzistenciu kyslej smotany alebo hustej smotany, ale uistite sa, že nie je príliš riedke ako voda. V opačnom prípade sa vaše koláče jednoducho rozpadnú na kúsky.
Cesto na tenké palacinky by mala byť homogénna a bez prítomnosti hrudiek. Aby ste sa vyhli týmto problémom, existuje niekoľko tipov: a) Odporúča sa zmiešať malú časť mlieka, soli, vajec, kryštálový cukor a múku. Potom musíte všetko dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota, a pridajte zvyšok mlieka. b) Môžete zmiešať múku s mliekom a získať husté homogénne pyré. Potom pridajte zvyšok múky a ostatné prísady a dobre premiešajte. Na uľahčenie úlohy môžete jednoducho použiť mixér alebo mixér, ale, bohužiaľ, nie každý má tento zázrak technológie po ruke.
Slnečnicový olej je potrebné pridať do cesta, aby sa vaše koláče nelepili na panvicu. Mimochodom, samotná panvica sa odporúča pred nalievaním cesta dobre zahriať.
S cieľom variť chutné palacinky na mlieko môžete použiť nielen pšeničnú múku, ale aj ovsené vločky, pohánku, raž a pod. Môžete použiť aj zmes odlišné typy múky a nájdite svoj individuálny vzhľad dokonalých palaciniek.
Ak varíte tenké palacinky v mlieku bez pary, potom skúsených kuchárov odporúčame pridať do cesta prášok do pečiva alebo hasená sóda.
Aby palacinky zostali mäkké a elastické po dlhú dobu, ihneď po vybratí, kým sú horúce, ich namažte rozpusteným maslom. Vďaka tomu budú poslušné a zabráni sa roztrhnutiu pri plnení. všetky druhy náplní.

Klasický recept na tenké palacinky s mliekom

Recept na lahodné palacinky s mliekom krok za krokom zahŕňa niekoľko krokov.

Pripravte cesto na palacinky:

Krok 1. Spojte 2 vajcia so štipkou soli a cukru (vrátane vanilky, ak robíte sladké palacinky), pridajte jeden diel mlieka (250 ml) a dobre prešľahajte.
Krok 2. Nalejte 1 šálku múky a miešajte, kým nebude hladká.
Krok 3. Keď je vaša zmes bez hrudiek, nalejte do nej zvyšok mlieka (500 ml).
Krok 4. Všetko dôkladne pretrepte a pridajte slnečnicový olej (2 polievkové lyžice).

Konzistencia palacinkového cesta pripomína kyslú smotanu alebo hustú smotanu.

Príprava na pečenie:

Vezmite polovicu naberačky cesta a nalejte časť do dobre rozohriatej panvice pod uhlom, potom ju otočte tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po všetkých okrajoch a bol jeden rovnomerný plát. Pre pohodlné vykonávanie tenkých koláčov si nezabudnite vziať panvicu s rukoväťou.

Tenké palacinky sa vyprážajú dostatočne rýchlo (1 - 2 minúty) na plameni strednej intenzity. Spodná vrstva polotovaru palacinky by mala byť chutne zhnednutá a vrchná by mala mierne vyschnúť. To znamená, že je čas obrátiť svoj kulinársky produkt.

Pri takýchto tenkých koláčikoch by ste mali byť obzvlášť opatrní, pretože sú veľmi jemné a vyžadujú si starostlivé obracanie.

Na uľahčenie tejto úlohy použite špeciálnu drevenú alebo silikónovú špachtľu. Môžete použiť aj obyčajný nôž alebo vidličku, ale riskujete, že poškodíte dno panvice a potom sa vám cesto prilepí. V každom prípade, časom budete musieť získať zručnosti v tejto lekcii.

Jeden z najviac pohodlnými spôsobmi prevracanie znamená ich vyhadzovanie do vzduchu. Prirodzene, na začiatku sa vám to bude zdať mimoriadne ťažké, ale časom sa tieto triky určite naučíte. Po prevrátení sa druhá strana palacinky upečie oveľa rýchlejšie ako prvá.

Keď je vaša palacinka úplne zhnednutá, skúste jednoducho prevrátiť panvicu cez misku so zvyškom produktov a sama vypadne z panvice. Aby sa vám palacinky neprilepili, pridajte do cesta slnečnicový olej. Nielenže sa tak cesto neprilepí na dno panvice, ale ušetríte aj spotrebu oleja pri vyprážaní každej palacinky.

Najchutnejšie recepty na palacinky s mliekom

k najobľúbenejším a chutné recepty palacinky na mlieku možno pripísať nasledujúcim: prelamované, na kyslé mlieko, bez vajec, ako aj pripravené piškótovou metódou. Pozrime sa na všetky tieto recepty nižšie.

Prelamované palacinky s mliekom

vedieť variť čipkované palacinky na mlieku je skutočným kuchárskym umením. Ak chcete vykonať túto prácu, musíte sa rozhodnúť vhodný recept, dosiahnuť dokonalú konzistenciu cesta a hlavne správne piecť do jemnej zlatistej farby. Na prípravu chutných palaciniek s mliekom s otvormi potrebujete tieto prísady:

Mlieko (335 ml);
2 kuracie vajcia;
Štipka soli;
Granulovaný cukor (7 gramov);
Minerálna perlivá voda (255 ml);
Slnečnicový olej (22 ml);
Pšeničná múka (2 šálky).

V stredne veľkej miske s vysokými stenami zmiešame vajcia so soľou a cukrom, dobre pretrepeme a pridáme mlieko. Potom múku preosejeme cez sito a rozšľaháme. Na konci pridajte slnečnicový olej, minerálka s bublinkami a cesto je hotové.

Cesto pomocou naberačky rovnomerne rozotrite po dne predhriatej panvice vo vhodných vzoroch. Urobte to isté so zvyškom cesta a získate kopec lahodného prelamované palacinky. Do nich môžete zabaliť najrôznejšie plnky, ktorých je len vaša fantázia schopná.

Palacinky s kyslým mliekom

Keďže mlieko je produkt, ktorý sa rýchlo kazí, vďaka jeho dlhej stagnácii po niekoľkých dňoch v chladničke sa z neho získava výborný kefír. Aby sa tento výrobok úplne neskazil, môžete ho použiť pri príprave chutných tenkých koláčov s kyslým mliekom. Ak už viete, ako upiecť tenké palacinky s mliekom, určite pre vás nebude ťažké urobiť ich s kefírom.

Na to sa používajú ingrediencie identické s palacinkami v mlieku, len tekutá zložka je nahradená kefírom. Ak je mlieko veľmi kyslé a chcete získať tenké palacinky s otvormi, pridajte trochu prášok na pečenie(na ostrí noža). To zneutralizuje kyselinu a získa chutné a hustá kôra bez hrudiek.

Palacinky bez vajec v mlieku

Samozrejme, obrovské množstvo receptov na tenké palacinky s mliekom vám umožňuje vybrať si ten správny pre seba. perfektná možnosť ktorý vyhovuje vašim chuťovým preferenciám. Mnoho ľudí si myslí, že varené klasický recept tenké koláče oveľa chutnejšie ako bez vajec. Ak však vajcia vyvolávajú alergie alebo z nejakého iného dôvodu je ich používanie zakázané, mnohí budú mať záujem naučiť sa variť chutné palacinky bez vajec v mlieku.

Väčšinou amatéri tenké palacinky bez vajec sú vyznávači bezbielkovinovej diéty, vegetariánska kuchyňa alebo ľudia, ktorí sa postia.

Nakoniec sú len jedinci, ktorí neznesú chuť a vôňu vajec a chcete tenké palacinky, najmä počas Maslenitsa. Navyše je absolútne možné variť chutné palacinky bez kuracích vajec, stačí ich nahradiť inou zložkou, ktorá má rovnaké vlastnosti.

Čím teda nahradiť vajíčka v palacinkovom cestíčku? Výbornou náhradou za kuraciu zložku môže byť zemiakový škrob, kyslou smotanou a vodou. Táto zmes dodá cestu potrebnú viskozitu a lepivosť. Vo svojom jadre je cesto na palacinky bez vajec rovnaké pudingové hmoty.

Na prípravu palacinkového cesta bez vajec budete potrebovať:

mlieko (1 liter);
Pšeničná múka (550 - 650 gramov);
Granulovaný cukor (50 - 65 gramov);
Soda (0,3 lyžičky);
Slnečnicový olej (35 ml);
Kravské maslo (55 gramov);
Štipka soli.

Variť pudingové palacinky na mlieku bez vajec, treba vhodná kapacita zmiešajte vajcia, soľ, časť mlieka uhaseného sódou a octom a múku známym spôsobom. Dôkladne premiešajte, zbavte sa zbytočných hrudiek, postupne pridajte slnečnicový olej a rozpustené maslo. Potom prevarte zvyšok mlieka a jemne ho vmiešajte do hustej hmoty. Takto pripravíte chouxové cesto na tenké palacinky.

Recepty na palacinky v mlieku bez kuracích vajec zahŕňajú rovnakú prípravu ako klasický recept. Pečieme naše palacinky jednu po druhej. Takéto výrobky sa môžu podávať s tvarohom, vyprážanou alebo varenou pečeňou, hubami, červeným kaviárom alebo solenými rybami a ďalšími. Dobrú chuť.

Palacinky pripravené kysnutým spôsobom

Ak ste sa naučili variť lahodné palacinky s mliekom, určite by ste ich mali skúsiť pripraviť pomocou hubovej metódy. Táto metóda vyžaduje viac času, ale výsledok stojí za to. Tieto ponuky kulinárske výrobky nikto nezostane ľahostajný. Starostlivo si preštudujte recept na tenké mliečne palacinky s otvormi pripravenými pomocou kvasnicovej metódy a pripravte potrebné prísady:

Z kuracie vajcia;
550 ml mlieka;
220 gramov múky;
50 ml slnečnicového oleja;
33 gramov granulovaného cukru;
33 gramov suchého droždia alebo 20 gramov vlhkého;
Štipka soli.

Na prípravu kvasnicových koláčov musíte zorganizovať cesto. V hrnci zmiešame polovicu teplého mlieka, cukor, trochu múky a droždie. Zmes umiestnite na teplé miesto na 30 až 45 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Po uplynutí času vložte žĺtky, soľ, zvyšok mlieka a múky, ako aj rastlinný olej do kvapaliny, ktorá sa objavila.

Vaše cesto by malo pripomínať hustý krém. Vložte ho späť do teplej gule a počkajte asi hodinu. Nakoniec k nej pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, pričom ich premiešame zdola nahor.

Na rozpálenú panvicu vylejeme do tenkej vrstvy pripravené cesto a placky opečieme z oboch strán. Váš kvasnicové výrobky by sa mal ukázať ako tenký a prelamovaný.

Lahodné polevy na palacinky v mlieku s otvormi

K dnešnému dňu bolo vytvorených veľa možností, ako variť palacinky s mliekom. Ale tu všetko závisí od vašej fantázie, dostupnosti potrebné produkty a vaše chuťové preferencie. Pozrime sa na niekoľko lahodné polevy s ktorým môžete variť palacinky s mliekom.

Palacinky s tvarohom

Na varenie budete potrebovať tvaroh, kyslú smotanu, hrozienka a cukor. Všetky výrobky zmiešame, rovnomerne zabalíme do placky, zalejeme kyslou smotanou kombinovanou s cukrom a vanilkou a vložíme do rúry na 33 minút. Jedlo si môžete vychutnať za tepla aj za studena.

Palacinky s hubami a lososom

Na varenie potrebujete vyprážané šampiňóny, losos a syr. Ak to chcete urobiť, vložte do stredu palacinky vyprážané huby balyk nakrájaný na tenké plátky a posypaný nastrúhaným jemné strúhadlo syr. Vložte do rúry na 13 minút.

Palacinky "Paradise Delight"

Na prípravu tohto dezertu potrebujete jablká (2 ks), škoricu, čokoládovú polevu, mlieko (200 ml), vanilku, žĺtok a cukor (20 gramov). Jablká musia byť olúpané a nakrájané na tenké plátky. Na doplnenie tejto pochúťky vynikajúca chuť, treba si pripraviť špeciál sladká omáčka na mlieku. Za týmto účelom dajte mlieko na stredné teplo, pridajte cukor a vanilku. Potom tam za stáleho miešania pridajte žĺtok. Keď hmota pred našimi očami začne vrieť a rýchlo hustnúť, odstavíme zo sporáka a ochladíme.

Potom je potrebné urobiť palacinky v mlieku, do stredu dať jablká, posypať škoricou, zabaliť a dať do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Pri podávaní pokvapkáme sladkou omáčkou a čokoládovou polevou. Keď ste túto pochúťku raz vyskúšali, budete si túto nebeskú radosť pamätať do konca života.

Palacinky s morčacou pečeňou

Varenie palaciniek v mlieku s otvormi a jemnou morčacou pečeňou - nie je nič jednoduchšie. Na prípravu tohto jedla je potrebné orestovať morčaciu pečeň na masle, na záver pridať kolieska nakrájanej cibule, soľ a mletú papriku. Už viete, ako pripraviť palacinky s mliekom.

Po vychladnutí pečene vložíme do mixéra a dobre pomelieme. Výslednú pečeňovú penu vložte do stredu palacinky a zabaľte ju do obálky. Navrch môžete naliať smotanu a posypať bylinkami.

Havajské palacinky

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať niekoľko olúpaných banánov, tabuľku tmavej čokolády, citrónovú šťavu a kúsok masla (50 gramov). Vezmite nakrájané banány a vložte ich do stredu palacinky, navrch pokvapkajte pár kvapkami rozpusteného masla a bohato posypte strúhanou čokoládou. Palacinku zabalíme a tiež posypeme strúhanou čokoládou, ghee a citrónovou šťavou. Vložte do mikrovlnnej rúry na 1,5-2 minúty. Od vysoké teplotyČokoláda sa rozpustí a získate lahodnú kulinársku pochúťku.

O varení tenkých palaciniek v mlieku so všetkými druhmi náplní môžete hovoriť dlho, ale výber je vždy na vás. Skúste uvariť aspoň niekoľko z vyššie uvedených receptov a určite si pochutíte úžasná chuť tenké jarné rolky. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok