Ako osoliť červené paradajky. Lahodné nakladané paradajky v pohároch - sudové paradajky na zimu. Solené paradajky s klinčekmi v pohároch

Ahoj všetci!

Aká rušná doba práve teraz! Zber je už v plnom prúde a väčšina gazdiniek sa začína pripravovať na zimu. , po príprave je čas začať nakladať paradajky.

Tento úžasný prípravok vám pomôže viac ako raz studená zima. Môže to byť predjedlo na stole a jedna zo zložiek mnohých šalátov. Ak stále zvažujete, či paradajky zavrieť alebo nie, tak moja odpoveď je určite blízko! Navyše tento proces nie je vôbec problematický a nezaberie vám veľa času.

No, ak ste mali plodný rok, potom vám radím urobiť viac. Všetky recepty sú veľmi jednoduché, no, výsledok je jednoducho úžasný.

Zelené paradajky v pohároch na skladovanie v byte - "olizujte si prsty"

Buďte si istí, že solením zelených paradajok horúcim spôsobom opísaným v tomto recepte budú vaše paradajky pokojne stáť až do jari. Jediné "ale", s najväčšou pravdepodobnosťou budú zjedené oveľa skôr!

Rýchle, jednoduché a chutné - presne to, čo potrebujeme!

Budeme potrebovať:

zelené paradajky;
voda - 1 l;
cukor - 4 polievkové lyžice;
soľ - 3 čajové lyžičky;
ocot 6% - 100 g;
paprika.

varenie:

Na 1 liter vody pridajte 3 polievkové lyžice cukru a 3 čajové lyžičky soli, ako aj 100 g 6% octu.

Ako urobiť sladko-slané paradajky na zimu bez sterilizácie?

Veľa ľudí má rado, aby paradajky neboli príliš slané. Na to slúži tento jednoduchý recept. Nebojte sa množstva cukru v ingredienciách, pretože v kombinácii s korením a soľou získate veľmi sladko-slanú chuť, ktorú potrebujeme.

paradajky;
zelerová zelenina;
bobkový list;
karafiát;
čierne korenie;
nové korenie;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 7 polievkových lyžíc;
kyselina citrónová - 1 lyžička.

varenie:

Paradajky spracované za studena s horčicou, ktoré možno skladovať až do jari

Máte radi pikantné? Potom vás tieto paradajky určite oslovia! Tento jednoduchý recept na horčicu bude jedným z vašich obľúbených, pretože je jednoduchší ako dať všetko, čo potrebujete, do pohára, naplniť ho vodou a pretrepať.

Takýto prírez vydrží až do jari, ale iba ak je uložený v chladničke alebo pivnici.

Budeme potrebovať (na 3 litrová nádoba):

varenie:

Ak nemáte žiadne z uvedených korení, nemôžete ich použiť.

Jednoduchý videorecept ako osoliť paradajky v 3-litrových nádobách studeným spôsobom bez octu

Ocot sa veľmi často používa v zákrutách, no mnohí sa mu snažia vyhnúť. Pre tých, ktorým prítomnosť tejto ingrediencie v receptoch nevyhovuje, pripájam video, ktoré rýchlo a jednoducho vysvetľuje, ako soliť paradajky bez octu.

Budeme potrebovať:

paradajky - 1,5 kg;
paprika - 1-2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
petržlen - malý zväzok;
kôprové dáždniky - 3 ks;
chrenový list dlhý 10 cm;
voda - 1,5 l;
soľ - 60 g (alebo 2 polievkové lyžice s veľkou šmýkačkou).

varenie:

Solené paradajky s octom a cibuľou na zimu (recept na litrovú nádobu)

Otvorením pohára paradajok nakladaných octom a cibuľou budete nepochybne príjemne prekvapení, pretože všetko bude chutné: paradajky, cibuľa a paprika. Voňavá kombinácia zeleniny a korenia povzbudí chuť do jedla každému, kto ochutná toto jedlo!

Budeme potrebovať (na litrovú nádobu):

paradajky;
sladká paprika - 0,5 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 veľké strúčiky;
cukor - 0,5 lyžičky;
soľ - 1/4 polievkovej lyžice;
ocot 9% - 25 ml;
bobkový list - 1 ks;
horčičné semienka, čierne korenie hrášok, nové korenie hrášok, kôpor (alebo hotová nakladacia zmes - 1 lyžička).

varenie:

Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska. Niektoré sme dali do banky.

Nestrihajte príliš tenké.

Cesnak ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Posielame aj do banky.
Sladkú papriku očistíme od semienok a stopky, nakrájame na 4 časti, z ktorých dve poukladáme na cibuľu.
Nádobu naplňte do polovice pripravenými paradajkami.

Mali by byť malé, keďže ich solíme v litrových pohároch.

Ak otočíte viac pohárov, podľa potreby zvýšte množstvo prísad.

Solenie paradajok na studeno s octom podľa receptu od babičiek

V minulosti pri nakladaní zeleniny každý používal aspirín. Poháre s kyslou uhorkou sa skladujú veľmi dlho, nevybuchnú. Metóda overená rokmi. A napriek tomu, že v našej dobe to nie je veľmi populárny spôsob solenia, má svoje miesto.

Budeme potrebovať (na 5 trojlitrových pohárov):

paradajky;
listy chrenu;
dáždniky a semená kôpru;
korenie - 8 ks. do banky;
bobkový list - 3-6 ks. do banky;
kamenná soľ - 100 g;
cukor - 200 g;
ocot 9% - 250 ml;
surová studená voda - 5 l;
aspirín - 2 tablety.

varenie:

Ako chutné osoliť zelené paradajky na zimu v pohároch, aby boli ako sudové?

Sudové paradajky majú špeciálnu chuť, ktorú je ťažké dosiahnuť solením v pohároch. Ak však budete presne postupovať podľa nižšie uvedeného receptu, vaše paradajky budú chutiť veľmi podobne ako tie, ktoré sú solené v sudoch.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

zelené paradajky;
cesnak - 10 strúčikov;
listy chrenu - 3 ks;
čerešňové listy - 2 ks;
listy ríbezlí - 2 ks;
kôpor - 2-3 dáždniky;
korenie - 10-15 ks;
voda - 1,5 l;
cukor - 1,5 lyžice;
soľ - 1,5 lyžičky;
horčica - 1,5 lyžice hotové alebo 1,5 lyžičky suché.

varenie:

Takéto rezy sú potrebné na lepšie morenie paradajok.

Horúce paradajky s kyselinou citrónovou na 3 litrovú nádobu

Metóda horúceho solenia je nepríjemnejšia, ale nie menej chutná. Tu sa namiesto octu používa kyselina citrónová. Paradajky budú dlho uložené a potešia vás a vašich hostí počas celého chladného počasia.

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):

varenie:

OK, teraz je po všetkom! Snažil som sa v tomto článku skombinovať najobľúbenejšie a osvedčené spôsoby nakladania paradajok. Dúfam, že si vyberiete ten, ktorý vám vyhovuje a s výsledkom budete spokojní.

A nezabudnite točiť! Táto zásobáreň vitamínov podporí imunitný systém a pomôže vám vyhnúť sa tejto zime chorobám.

Dobrú chuť!

Medzi prípravami na zimu mali solené paradajky vždy osobitné čestné miesto pre všetky ženy v domácnosti. A niet divu, pretože táto jasne červená, šťavnatá zelenina perfektné v akejkoľvek verzii: konzumuje sa čerstvé, vyprážané, sušené, pečené a konzervované. Nasolené paradajky zozbierané pre budúcnosť si dokonale zachovávajú vitamíny, chuť a atraktívny vzhľad. Pre budúce použitie sa zbierajú bez octu, v pohároch alebo sudoch, studeným spôsobom alebo s vriacou soľankou. Konzervované paradajky so soľou v zime vám pomôžu rýchlo pripraviť jednoduché jedlo, omáčku alebo ozdobiť stôl elegantným a chutné občerstvenie. Z mnohých spôsobov zberu solených paradajok doma vám ponúkame tie najdostupnejšie a nie drahé z hľadiska času a úsilia, s veľmi chutný výsledok. Recepty krok za krokom s fotografiou pomôže lepšie pochopiť všetky jemnosti a tajomstvá konzervovania.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

kerescan - 31. júla 2015

Ráno chrumkavé solené paradajky a po hostine ... - to najlepšie, čo môže byť. Aj keď čo hovorím, veď ako dospelí, tak aj deti ich milujú, rovnako ako lahodné solenie v zime. to klasický recept zber paradajok na zimu studeným spôsobom. Je ľahký, jednoduchý a lahodný a jeho príprava si vyžaduje minimum ingrediencií, úsilia a prostriedkov.

Nakladané uhorky alebo paradajky možno pripísať najjednoduchšej konzervácii, ktorú zvládne aj neskúsená hosteska. Nie je ťažké zrolovať pohár tejto zeleniny na zimu a v zime nebudú vôbec zbytočné. Kríza a rastúce ceny potravín navyše nútia gazdinky stále viac šetriť. V obchodoch sú ceny za konzerváciu uhryznuté, ale náklady na jednu takúto konzervu zeleniny sú pomerne nízke. Prečo nestráviť polhodinu času a neodložiť si na zimu pár plechoviek lahodných a chuťovo lahodných paradajok. Tentokrát dáme recept na nakladané paradajky v pohároch na zimu. Paradajky na túto ochranu by mali byť vybrané tesne, lepšie trochu nezrelé. Veľmi často sa na morenie používajú zelené paradajky, my použijeme tesné žlté paradajky malá veľkosť.

Informácie o chuti Paradajky na zimu

Ingrediencie na pollitrovú nádobu:

1 lyžička soľ,
1 st. l. sahara,
30 ml octu,
paradajky (koľko sa zmestí)
2 bobkové listy,
2 hlavy cesnaku
karafiát,
zrnká korenia.

Ako variť solené paradajky na zimu v pohároch

Paradajky umyte, nie je potrebné odstraňovať chvosty, s nimi je konzervácia ešte krajšia. Lepšie pre malé poháre malé paradajky, ideálne čerešňa. V opačnom prípade sa do jednej takejto nádoby zmestí 2-3 paradajky na silu - nemá zmysel strácať čas. Viac veľké paradajky je lepšie uzatvárať do litrových alebo aj dvojlitrových pohárov. Banky je tiež potrebné dôkladne umyť, najlepšie sódou. Nepotrebujete sterilizáciu. Na dno starostlivo umytých pohárov dáme lavrushku, klinčeky, korenie a cesnak, na vrch tesne položíme paradajky.

Zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a na 5 minút na ne zabudnite.

Potom otvorte viečka, nalejte vodu do panvice a nalejte novú vriacu vodu, nechajte ešte niekoľko minút pôsobiť. A v tomto čase pridajte soľ a cukor do panvice v pomere 1 lyžička soli a 1 polievková lyžica cukru na jednu pollitrovú nádobu, položte panvicu na sporák, priveďte vodu do varu. Z paradajky opäť scedíme vodu, do každej nádoby nalejeme 30 ml octu, na vrch nalejeme pripravenú soľanku. Zrolujte a otočte hore dnom.

Dajte na teplé miesto, zabaľte do prikrývky alebo uteráka. Takto necháme až do úplného vychladnutia. Potom odošlite na chladné miesto. Vyberte podľa potreby a zjedzte.

Milióny ľudí na celom svete si radi doprajú najmä niečo slané alebo kyslé domáca výroba. Preto sa každý rok veľa rodín zaoberá konzervovaním a solením zeleniny. Jedno z popredných miest medzi domácimi prípravkami a nakladanými uhorkami (nielen zimnými, ale aj letnými) zaujímajú solené paradajky. Bez ohľadu na to, ako tento typ prípravy nazývate, či už ide o „solené paradajky“, nakladané paradajky" alebo " kyslé paradajky“, všetci sú často prítomní na veľkých hostinách aj pri jednoduchom rodinnom jedle.

Existuje veľa receptov na solené paradajky. Niektoré z nich dokonca obsahujú ocot (nižšie je recept na solené paradajky bez octu!), Čo negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie. Niektoré recepty vyžadujú konzervovanie paradajok v nádobe pod kovovými viečkami, zatiaľ čo iné naopak nevyžadujú zaváranie misky pod vekom.

Skúsil som toho najviac v živote rôzne recepty nakladané paradajky, ale najviac milujem jednoduchý recept, ktorý moja mama používa každý rok. Áno, recept, o ktorom sa bude diskutovať, je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa práce, varenie viečok a ich krútenie.

Takže nižšie v Dome vedomostí s mojimi čitateľmi sa podelím o jednoduchý recept na chutné nakladané paradajky.

Ingrediencie na solené paradajky.

Na prípravu 1 plechovky (3 l) lahodných nakladaných paradajok budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Paradajky(najlepšie stredná alebo malá veľkosť) - 1,5-1,8 kg
Soľ- 90g alebo neúplné 100g sklo
Cesnak- 1 klinček
Horký paprika - malý kúsok
chrenové listy- 1 list strednej veľkosti
Bylinkový estragón(estragón) - 1 vetvička
listy čiernych ríbezlí- 3 ks
čerešňové listy- 3 ks
Semená kôpru- 2-3 zrelé súkvetia alebo ak nie - 1 dezertná lyžica semien
Voda(ošúpané alebo jarné) - do 1,5 l na 3 l pohár alebo podľa potreby na zakrytie paradajok

Recept na nakladané paradajky.

V prvom rade na solenie vyberte a čo najviac umyte krásne pevné paradajky rovnakej veľkosti. Potom ošúpte a umyte jeden strúčik cesnaku. Tiež opláchnite studená voda z prachu chren, estragón, feferónka, ríbezle a čerešňové listy.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete ich začať dávať do čistej 3-litrovej nádoby.

Všetky ingrediencie zvyknem poukladať do vrstiev.

Vrstva #1.

Na dno nádoby vložte:

1/3 listu chrenu
1/2 vetvičky estragónu
2 čerešňové listy
2 listy čiernych ríbezlí
strúčik cesnaku nakrájaný na 2 kusy
kúsok feferónky
kôprové semienka (aj tak všetko vyhodím, keď vyskočia)

Vrstva #2.

Druhou vrstvou, do polovice téglika, rozložím paradajky. Mali by ležať čo najbližšie k sebe. Zvyčajne dávam nejaké prvé. veľké paradajky a prázdne miesta zatvorte malými. Je žiaduce, aby paradajky ležali čo najtesnejšie v pohári alebo sude, pretože stále zmäknú a medzi nimi sa objaví prázdny priestor.

Vrstva #3.

Vložte tretiu vrstvu do pohára:

1/3 dielu chrenu
Zvyšná 1/2 vetvičky estragónu
1 list čerešne
1 list čiernych ríbezlí

Prečítajte si tiež: Kyslá kapusta.

Vrstva číslo 4.

Štvrtá vrstva, rovnako ako druhá, pozostáva z paradajok. Musia byť tiež položené tesne a vo výške asi 1-1,5 cm pod hrdlom nádoby.

Vrstva číslo 5.

Na paradajky musíte položiť zvyšnú 1/3 listu chrenu.

Tým sa dokončí pokladanie budúcich solených paradajok. Teraz ich zostáva len naplniť soľankou pozostávajúcou zo soli a vody.

Soľanka na solené paradajky.

Na prípravu soľanky v 1 litri vody rozpustite 90 g soli (neúplné 100 g poháre), potom nalejte do pohára s paradajkami. Ak potom voda úplne nepokryje paradajky, pridajte čisté (bez soli).

Zber paradajok na zimu má veľké množstvo možnosti varenia. Najpopulárnejšie z nich, napodiv, nie sú obzvlášť ťažké. Skúsené gazdinky vedia osoliť paradajky na zimu v pohároch - jednoduché recepty obsahujú minimum produktov: zeleninu, vodu, soľ a korenie.

Solenie studeným spôsobom bez octu

Na udržanie v paradajkách maximálne množstvo vitamíny a stopové prvky, mali by sa soliť bez použitia octu. Bez ohľadu na to, aké rozmanité sú recepty na tento spôsob solenia, jedno majú spoločné: podmienky skladovania. Občerstvenie bude vhodné na konzumáciu iba vtedy, ak bude skladované pri nízkych teplotách.

červené paradajky

Na varenie vyberáme zeleninu rovnakej veľkosti a odrody s podobnými chuťovými vlastnosťami.

Ingrediencie:

zrelé paradajky - 3 kg;
stolová soľ - 15 g;
voda - 0,4 l;
cesnak - 8 strúčikov;
paprika - 1 stredná;
feferónka - ½ ks;
kôprové kvetenstvo - 5 ks.

varenie:

Zapálili sme vodu. Po uvarení v nej rozpustite soľ. Vráťte na sporák a nechajte znova prevrieť. Odstráňte zo sporáka a soľanku ochlaďte na izbovú teplotu. Ošúpaný cesnak, pripravený na sladko a štipľavé papriky(bez stopky a semien) posielame do mixéra a rozomelíme na kašu.
Dekontaminované v mikrovlnka Naplňte poháre zeleninou. Vrstvy striedame s dresingom a plníme nádobky marinádou. Kyslé uhorky uzatvoríme pokrievkou z kapra a dáme do chladničky. Po niekoľkých týždňoch môžete občerstvenie položiť na stôl.

zelené paradajky

Sýtejšie v chuti a hustejšie v konzistencii môžu byť zelené paradajky solené aj bez octu.

Ingrediencie:

nezrelé paradajky - 0,4 kg;
voda - 0,4 l;
soľ - 15 g;
ríbezle (najlepšie čierne) - 4 listy;
kôpor - pár kvetov;
cesnak - 5 akcií;
chren - 2 stredné alebo 1 veľký list;
nové korenie - 2 hrášok.

varenie:

Sklenené poháre pečieme nad parou. Strúčiky cesnaku a listy chrenu pomelieme nožom. Na dno nádoby dáme časť korenia a posypeme ním každú vrstvu zeleného ovocia. Osolte vodu izbovej teploty a nalejte obsah pohárov s marinádou. Zatvorte polyetylénovým vekom. Poháre umiestnime na chladné miesto, napríklad do pivnice. Do mesiaca kontajner otvárame dvakrát pre prístup čerstvý vzduch na občerstvenie. Po 4 týždňoch sú uhorky pripravené na ochutnanie.

Klasický recept na solené paradajky na 1 liter

Vedieť klasická verzia s dávkou na 1 liter výťažku produktu môžete experimentovať s objemom aj prísadami zimné občerstvenie paradajky. Hlavná vec je prísne dodržiavať proporcie.

Ingrediencie:

stredne veľké paradajky - 7-8 ks;
voda - 400 g;
soľ - 12 g;
cukor - 15 g;
kyselina octová (72%) - 15 g;
cesnak - 4 strúčiky;
koreň chrenu - 50-70 g;
korenie - 4 ks;
bobkový list - 2 ks.

varenie:

Na dno sterilizovanej nádoby posielame umyté a olúpané korene cesnaku a chrenu, korenie a bobkový list. Nádobu naplníme zeleninou, vrch uzavrieme kôprovými dáždnikmi. V hrnci prevaríme filtrovanú vodu a nalejeme na paradajky. Všetko uzatvoríme plastovým vekom na 20 minút. Po tretine hodiny dajte tekutinu opäť na oheň, rozmiešajte v nej cukor a soľ a nechajte zovrieť. Nalejte soľanku do nádoby, opatrne pridajte lyžicu na vrch octová esencia a zvinieme s plechovou pokrievkou. Nádoby postavíme hore dnom a na jeden deň prikryjeme teplom (deka, prehoz, froté uteráky atď.). Pripravené obdobie - 3-4 týždne.

Aby občerstvenie malo obchodovateľný stav pri podávaní, pri plnení pohára by sa zelenina nemala utláčať. V tesnej blízkosti určite prasknú. Ďalším opatrením v tomto smere je prepichnutie plodu v blízkosti stopky. Mimochodom, je lepšie ho neodstrániť: pochúťka s vetvičkou vyzerá chutnejšie.

Horúci spôsob nakladania paradajok s octom

Táto možnosť varenia paradajok pomocou octu má veľa odrôd: takto sa marinujú sušené a sušené paradajky. nakladaná zelenina, sladké, horké a pikantné. Jedným z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov je variant s použitím strúčikov cesnaku, pukov kôpru a lístia zo záhradných stromov. Recept je založený na výpočte produktov pre trojlitrové jedlá.

Ingrediencie:

paradajky - 11-16 ks. (v závislosti od veľkosti);
soľ - 30 g;
cukor - 75 g;
voda - 1,2 l;
čierne ríbezle - 4 listy;
divoká čerešňa - 3 listy;
listy chrenu - 1 médium;
kôprové kvetenstvo - 3 ks;
cesnak - 6 strúčikov;
vavrín - 3 listy;
čierne korenie - 6 ks;
koriander - 5 ks;
kyselina octová (72%) - 1 polievková lyžica.

varenie:

Zeleninu, listy a súkvetia rastlín umyjeme. Pohár zohrejeme v mikrovlnke. Najprv do sklenenej nádoby nasypeme korenie, potom koriander, strúčiky cesnaku a lavrushku. Naplňte nádobu paradajkami. Naplňte vriacou vodou a nechajte výrobky pol hodiny ohriať. Po tomto čase marinádu scedíme, osolíme a rozriedime v nej predpísané množstvo cukru. Zvýšte teplotu na 100 stupňov.
Do pohárov pridajte čerešňové, ríbezľové a chrenové listy, kôprové dáždniky. Všetko nalejte soľankou, na vrch - lyžicu octu. Poháre uzavrieme plechovými viečkami, otočíme a prikryjeme prikrývkou na 10 hodín.

Solené paradajky ako sud

Špeciálnu chuť sudových solených paradajok možno reprodukovať v mestských oblastiach. Na to nepotrebujete veľký dubový sud, jeho analógom bude vedro vyrobené z potravinárskeho plastu. Inak zostáva všetko ako v starom ruskom recepte.

Ingrediencie:

paradajka - 2500 g;
hrubá soľ - 90 g;
voda - 2500 ml;
chren - 5 listov a 70-100 g koreňov;
čerešňové listy - 16 ks;
listy ríbezlí - 12 ks;
kôprové kvetenstvo - 4 ks;
bazalka (zelená) - 2 rastliny;
mäta - 7-8 listov;
vavrín - 4 listy;
cesnak - 4 strúčiky a 7 šípok;
feferónka - 1 ks;
nové korenie - 4 hrášok;
koriander - 8 ks;
horčičné semienka - 10 ks.

varenie:

Dôkladne umyjeme všetky produkty, očistíme korene chrenu. Na dne vytvoríme „vzduchový vankúš“: rozložíme polovicu korenia. Listy kríkov a mäty, chrenu; nakrájané paličky cesnakových šípok; kôprové dáždniky a bazalka udržia uhorky predajné.

Každú paradajku prepichneme dreveným špáradlom v oblasti stopky, aby sme urýchlili proces kvasenia. Vedro naplníme ovocím, na vrch položíme zvyšné komponenty nášho „vankúša“, ako aj horiaci lusk.

Na prípravu marinády osolíme vriacu vodu a pridáme kryštálový cukor, bobkový list a korenie, horčičné semienka a koriander. Hneď ako soľanka vrie, paradajky úplne zlejte. Proces ponorenia zeleniny do vody musí byť postupný, inak šupka popraská. Každý, kto odchádza z marinády, by mal skončiť vo vedre. Akonáhle soľanka presiakne úplne dole a zakryje korenie, ktoré je na vrchu, môžete pokračovať záverečná fáza solenie.

Namiesto veka použijeme dosku o niečo menšieho priemeru, na ktorú nainštalujeme útlak. Marináda by mala vytiecť spod našej lisovacej dosky, čo bude indikovať úplné ponorenie obsahu nádoby do slaného nálevu.

Príkrm necháme 24 hodín pri izbová teplota. Počas tejto doby sa kvasenie prejaví ako pena na povrchu taniera a soľanka vo vedre sa zakalí. Po 4-5 dňoch bude roztok zreteľne ľahší a objem paradajok sa zníži. To znamená, že proces fermentácie prebehol.

Odstránime záťaž, vyberieme tanier a vedro uzavrieme pevným vekom. Skladovať takéto predjedlo by malo byť buď v chladničke alebo v pivnici. Solenie bude úplne pripravené za mesiac, môžete ho jesť až do budúcej jesene.

Marináda aktívne preniká do plodu počas prvých dvoch týždňov. Potom sa proces spomalí a nakoniec po troch mesiacoch príde nazmar. To znamená, že zelenina je jemne osolená a pripravená na konzumáciu v priebehu niekoľkých týždňov po odstredení. Soľ zbierajú asi do decembra a potom si nechajú svoju chuť nezmenenú po zvyšok trvanlivosti.

Solenie polovíc

Ak je úroda čo do veľkosti úspešná, proces morenia sa zastaví: plody neprechádzajú cez hrdlo nádoby. V tomto prípade vždy pomáha recept na solenie paradajok na polovicu.

So slnečnicovým olejom

jednoduché a rýchly recept obsahuje okrem bežných zložiek aj rastlinný olej. Chuťovo jemnejšie predjedlo. Množstvo produktov sa počíta na nádobu s objemom 1 liter.

Ingrediencie:

paradajka - 0,7 kg;
soľ - 15 g;
cukor - 25 g;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen - 3 vetvičky;
bobkový list - 1 ks;
čierne korenie - 2 hrášok;
kyselina citrónová - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
horká paprika - 1 ks.

varenie:

Výrobky umyjeme, očistíme papriku a cesnak. Veľké paradajky nakrájajte na polovicu. Čistú nádobu naplníme zeleninou, dáme tam petržlenovú vňať a paličky cesnaku. Na marinádu pridajte bobkový list a korenie do vriacej vody, osoľte a rozpustite kryštálový cukor a kyselina citrónová. Poháre naplníme roztokom, zeleninu necháme namočiť a zohriať 30 minút. Potom marinádu scedíme, druhýkrát jej teplotu dáme na oheň na 100 stupňov a vlejeme do nálevov. Jemne preklopte lyžicu cez vrch. zeleninový olej. Zrolujeme ho plechovými viečkami, zabalíme na 10 hodín do tepla a odložíme na chladné miesto.

s horčicou

Zvýšený počet horčičné semienka v porovnaní s bežnými proporciami môže radikálne zmeniť chuť známeho produktu. Nálev je sladkokyslý s ostrou, jedinečnou horkosťou.

Ingrediencie:

paradajky - 750 g;
soľ - 12 g;
cukor - 60 g;
cesnak - 3 strúčiky;
horčičné semienka - 20 g;
octová esencia - 5 g;
nové korenie - 2 hrášok;
kôprová zelenina - 4 vetvičky;
feferónka - ½ ks.

varenie:

Vybrané a umyté ovocie prekrojíme na dve polovice. Najprv do nádoby nasypte horčičné semienka a cesnak, potom položte zeleninu dužinou nadol a navrch kôpor.

Pripravujeme marinádu. Objemové produkty zriedime vo vriacej vode a potom pridáme korenie. Polovičky nalejte soľankou na pol hodiny. Ak chcete znova prevariť, sceďte marinádu nylonový obal s výlevkou a špeciálnymi otvormi. Marinádu privedieme do varu na ohni a ihneď zalejeme teplými paradajkami.

Vrchnáky uzavrieme šijacím strojom. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou na pol dňa. Po úplnom vychladnutí skladujte pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov.

so zelerom

Nie najbežnejší recept na polovičky so zelerom prekvapí nielen pikantnou chuťou, ale aj nevšedným vzhľadom. Aby sa predjedlo nezmenilo na kašovitú hmotu, výber by sa mal zastaviť na mäsitých vzorkách so stredne hustou pokožkou. To umožní, aby si produkty po tepelnom spracovaní zachovali svoj chutný vzhľad.

Ingrediencie:

paradajky - 1200 g;
zelený zeler - 2 vetvy;
čierne korenie - 3 hrášok;
kôprové kvetenstvo - 2 ks;
koriander - 3 vetvičky;
cesnak - 6 strúčikov;
soľ - 30 g;
cukor - 25 g;
kyselina citrónová - 1 lyžička

varenie:

Väčšinu čistých rozpolených paradajok blanšírujeme a posielame do sklenenej nádoby, kde je už položené korenie, nasekaný zeler a koriander. Zvyšnú zeleninu dusíme na miernom ohni 15 minút. Osolíme a rozpustíme cukor a kyselinu citrónovú. Mixérom urobíme dresing homogénny. Aby ste sa zbavili semienok, pretrite výslednú zmes cez sito. Polovice ochutíme omáčkou sklenená nádoba a zatvorte veko.

Tu môžete použiť závitové uzávery alebo pracovať so seamerom. Hlavná vec je, že obsah nádoby je horúci.

Najlepšia soľ na prácu s paradajkami je kamenná, Extra trieda. Na morenie sa určite neodporúča jódovaná jemná soľ. Jeho kryštály prenikajú príliš rýchlo do plodu, jód mení normálnu rýchlosť fermentácie. V dôsledku toho môžete získať mäkké, plesnivé plody neurčitého tvaru - v prípade, že počas prvých troch týždňov banka jednoducho nevybuchne.

Na konzervovanie by ste si mali vybrať ovocie bez chýb približne rovnakej veľkosti a odrody. Uprednostňuje sa plodina zozbieraná za teplého slnečného dňa.
Sklenené nádoby sa pred solením dezinfikujú nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre po dobu pol hodiny. Plechové viečka sterilizované vo vriacej vode.
Takmer všetky odrody paradajok sú vhodné na zimný zber. Červené, žlté, hnedé, nezrelé zelené plody vyzerajú skvele na stole ako celok aj narezané. Ak zelenina nie je dostatočne mäkká, môžeme ju blanšírovať.
Minimálne produkty, ktoré je potrebné pred solením zásobiť, okrem paradajok, sú cesnak, korene chrenu, súkvetia kôpru a samozrejme cukor, soľ a ocot.
Pri akomkoľvek zložení marinády by teplota skladovania uhoriek nemala stúpnuť nad 10 stupňov. Trvanlivosť tohto druhu občerstvenia je pri vhodných podmienkach jeden rok.

Záver

Odpoveď na otázku, ako soliť paradajky na zimu v pohároch, nie je ťažká. jednoduché recepty a dostupné produkty umožňujú zber ovocia v čo najkratšom čase. Hlavnou vecou je nezabudnúť na tri pravidlá.

Riad, zelenina a korenie musia byť dokonale čisté.
Neexperimentujte s novými receptami na všetkých dostupných plodinách.
Nepodávajte jedlo z pohárov s napuchnutým vrchnákom, penou alebo plesňou vo vnútri.

Každá pochúťka by mala posilniť zdravie blízkych, potešiť chutným pohľadom a prekvapiť rôznymi príchuťami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok