Zimné občerstvenie na zimu. Najchutnejšie zeleninové občerstvenie: recepty. Občerstvenie zo zeleniny na zimu

Ekológia spotreby. Aj v 21. storočí sa napriek neustálemu nedostatku času ľudia navzájom navštevujú. Ale ak je hosť neočakávaný - čo ho liečiť? Pre skúsená hostiteľka tento problem proste neexistuje.

Aj v 21. storočí sa napriek neustálemu nedostatku času ľudia navzájom navštevujú. Ale ak je hosť neočakávaný - čo ho liečiť? Pre skúsenú hostesku takýto problém jednoducho neexistuje. Veď domáce prípravky má vždy v zásobách. A je dvojnásobne príjemné pohostiť hosťa občerstvením zo zeleniny a ovocia z vašej dachy.

1. domáci kaviár z cukety

Budete potrebovať:

Na 8 porcií

  • 1 kg cukety
  • 2 sladké papriky
  • 500 g mrkvy
  • 500 g cibule
  • 120 ml rastlinného oleja
  • 1 kg paradajok
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 st. l. soľ
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu

varenie:

  1. Cuketa a Paprika nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame jemné strúhadlo, nakrájajte cibuľu. Paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, ošúpte a nakrájajte nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejeme olej, opražíme cuketu. Pridajte cibuľu s mrkvou, paprikou a smažte, miešajte, 10 minút. Vložte paradajky, cesnak, prešli cez lis a dusíme 10 minút.
  3. Výslednú hmotu rozomelte v mixéri. Pridáme soľ, cukor, ocot a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 20 minút. Usporiadajte v bankách a zrolujte.

2. Pikantné predjedlo z červenej repy

Budete potrebovať:

  • 4 kg repy
  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg sladkej žltej a zelenej papriky
  • 1 kg paradajok
  • 1 kg jabĺk
  • 10 hláv cesnaku
  • 2 čili papričky
  • 0,5 l rastlinného oleja
  • 2-3 lyžice. l. Sahara
  • 0,5 st. stolový ocot
  • soľ podľa chuti

varenie:

  1. Cviklu, mrkvu, jablká a cesnak ošúpeme. Cviklu, mrkvu a jablká nastrúhame oddelene hrubé strúhadlo, preskočte cesnak cez lis. Sladkú a horkú papriku ošúpeme zo semienok, sladkú nakrájame na prúžky, horkú - nasekáme. Paradajky oparíme, ošúpeme, nadrobno nakrájame.
  2. AT veľká panvica zahrejte rastlinný olej, vložte repu a mrkvu, smažte 15-20 minút. Pridáme paradajky, sladkú papriku, jablká, soľ, cukor, premiešame, na miernom ohni dusíme 50 minút.
  3. Pridáme cesnak, feferónku, dusíme ďalších 15 minút, na záver zalejeme octom, premiešame. Odstráňte z ohňa.
  4. Horúcu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov, ihneď zviňte viečka, otočte a nechajte vychladnúť.

Používajte ako dresing na polievky, mäsové jedlá alebo ako pikantné občerstvenie.

3. Nakladaný cesnak

Budete potrebovať:

  • 1 kg cesnaku
  • 0,5 kg repy
  • 1 liter vody
  • 100 ml jablčného octu
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ
  • kôpor, petržlen podľa chuti

varenie:

  1. Cviklu umyjeme, ošúpeme, dužinu nakrájame na tenké plátky. Cesnakovú kôru z vrchnej šupky vložte na 2 minúty do hrnca s vriacou vodou. Scedíme v cedníku, prepláchneme ľadovou vodou.
  2. Vložte cesnak do sterilizovaných pohárov striedavo s plátkami repy. Do každej nádoby vložte trochu zeleniny.
  3. Urobte si marinádu. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, nalejte ocot. Keď sa varí, okamžite nalejte poháre cesnaku.
  4. Banky sa zrolujú, otočte, aby vychladli.

4. Nakladaná mrkva

Budete potrebovať:

  • 300 g mrkvy
  • 4 strúčiky cesnaku

Na marinádu v 1 litri vody:

  • 0,5 st. stolový ocot
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 1 st. l. soľ
  • 200 g rastlinného oleja

varenie:

  1. Cesnak ošúpeme. Zeleninu umyte, nakrájajte. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, ponoríme na 5 minút do vriacej vody, vyberieme, osušíme. Feferónky dobre umyte.
  2. Pripravte marinádu. Vodu prevaríme, pridáme olej, soľ, cukor, privedieme do varu, odstavíme z ohňa, pridáme ocot.
  3. Vložte mrkvu do čistých pohárov, posúvajte paprikou a strúčikmi cesnaku. Nalejte mrkvu do pohárov horúcou marinádou, sterilizujte v nádobe s vriacou vodou po dobu 15 minút. Potom vyberte, utiahnite sterilizovanými viečkami, otočte a nechajte úplne vychladnúť.

5. Nakladaný karfiol

Budete potrebovať:

  • 1 kg karfiolu
  • 4 červené sladké papriky
  • 4 zelené sladké papriky
  • 50 g petržlenu
  • 0,5 l vody
  • 80 g soli
  • 1,3 lyžičky octová esencia na 1 litrovú nádobu

varenie:

  1. Kapustu dobre umyte a rozdeľte na súkvetia. Papriky umyte, odstráňte semená a stopky. Dužinu papriky nakrájame na kolieska. Petržlen umyjeme a nasekáme.
  2. Vložte zeleninu a bylinky do 1-litrových pohárov vo vrstvách, podbíjajte. Vložte soľ, úplne nalejte vriacu vodu. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 25 minút. Nalejte ocot. Dolejte vriacou vodou až po okraj. Banky sa zrolujú a otočia, aby vychladli.

6. Kaviár z cukety

Budete potrebovať:

  • 0,5 kg cukety
  • 300 g paradajok

varenie:

  1. Umyte cuketu, nakrájajte na kolieska a opečte v rastlinnom oleji, potom ochlaďte a rolujte cez mlynček na mäso. Ošúpte cibuľu, umyte mrkvu. Paradajky oparíme, zbavíme šupky. Prejdite všetko cez mlynček na mäso.
  2. Zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte, pridajte soľ, cukor, korenie. Priveďte do varu, vložte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra. Poháre sterilizujte 1 hodinu, zrolujte a otočte, aby vychladli.

7. Vyprážaná cuketa

Môžeme podliať zeleninovým vývarom

Budete potrebovať:

  • malá cuketa
  • rastlinný olej na vyprážanie


Pre soľanku na 1 liter nádoby:

  • 2 lyžičky soľ
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 1 st. l. stolový ocot
  • 2 strúčiky cesnaku

varenie:

  1. Umyte cuketu, nakrájajte na plátky alebo kolieska a opečte na rastlinnom oleji. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
  2. Sterilizovaný pohár naplníme do polovice cuketou. Vložte soľ, cukor, nakrájaný cesnak, nalejte ocot. Vložíme zvyšnú cuketu.
  3. Zalejeme vriacou vodou, zvinieme, otočíme, aby vychladlo. Skladujte na chladnom mieste.

8. Konzervovaná cuketa

Budete potrebovať:

  • 7 kg cukety
  • 1 st. stolový ocot
  • 1 st. Sahara
  • 0,5 l rastlinného oleja
  • 4 polievkové lyžice. prevarená voda
  • 4 polievkové lyžice. l soľ
  • cesnak
  • zrnká čierneho korenia
  • bobkový list chuť

varenie:

  1. Cuketu umyjeme, osušíme, nakrájame na kolieska, vložíme do hrnca, zlejeme prevarená voda, pridajte všetky ostatné ingrediencie. Priveďte do varu a varte 10 minút.
  2. Cuketu poukladáme do vopred pripravených pohárov, zalejeme nálevom a zvinieme viečka. Otočte a nechajte vychladnúť.

9. Namočené jablká

Budete potrebovať:

  • 3-4 kg jabĺk

Na naliatie do 10 litrov vody:

  • 120 g cukru
  • 120 g soli

varenie:

  1. Pripravte si 3-litrové zaváracie poháre, zalejte vriacou vodou a dobre osušte.
  2. Pripravte náplň. Varte vodu, pridajte soľ, cukor, priveďte do varu a mierne vychladnite.
  3. Poháre naplníme pripravenými jablkami, prelejeme plnkou, uzavrieme plastovými viečkami a necháme pri izbová teplota na 1 deň, potom skladujte na chladnom mieste.

10. Namočené jablká s medom

Budete potrebovať:

  • 4 kg zelených jabĺk
  • 200 g medu
  • 1 liter vody
  • 1 l jablkovej šťavy

varenie:

  1. Umyte jablká, osušte. Vložte do misky stopkami nahor. Priveďte vodu do varu a ochlaďte.
  2. Med zrieďte v studenej vode, nalejte jablkový džús a dobre premiešajte. Nalejte na jablká. Panvicu s jablkami prikryte čistou utierkou, položte na ňu malú dosku a zaťažte ju. Skladujte na chladnom mieste. Jablká budú hotové o mesiac. uverejnený

Mnohí z nás si pamätajú časy, keď konzervovanie šalátov bolo jedným z mála spôsobov, ako zachovať chuť vašej obľúbenej zeleniny, aby si vaša rodina mohla vychutnať lahodný snack počas krutých ruských zím. Roky plynú, časy sa menia a mladé gazdinky čoraz viac uprednostňujú mrazenú zeleninu, no skutočné moderné gazdinky vždy rôzne šaláty na zimu na uľahčenie života v kuchyni.

Koniec koncov, musíte uznať, že keď varíte prvý a druhý, nie je vždy dosť času na prípravu šalátu. A tak otvorte pohár paprikového šalátu alebo baklažánového šalátu a plné jedlo je hotové! Milí priatelia, dávam vám do pozornosti chutné šaláty na zimu, ktoré pripravujem už viac ako rok. Všetky recepty sú osobne testované mnou a testované mojimi priateľmi.

Tu budú prezentované ako Sovietske recepty používa moja matka a stará mama a moderné recepty konzervovanie šalátov na zimu. Ak máte svoje zaujímavé receptyšaláty na zimu, povedzte nám o nich v komentároch.

Šalát "Moskva" na zimu zeleniny

Ako uvariť šalát "Moskva" na zimu zo zeleniny, napísal som.

Šalát s kapustou a jablkami na zimu

Kapusta, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky a jablká - tieto zložky sú navzájom dokonale kombinované a ukáže sa, že sú chutné a krásny šalát. Poviem vám ešte viac - na zimu môžete zavrieť taký šalát s kapustou a jablkami. Verte, že táto konzervácia príjemne prekvapí všetkých milovníkov zeleniny. Šalát môžeme podávať ako predjedlo alebo ako prílohu - hodí sa ku každému mäsový pokrm. Pozrite sa, ako variť.

Pikantný cuketový šalát na zimu

Pikantný cuketový šalát na zimu bez sterilizácie - lahodný domáce, jednoduché na prípravu a dostupné pre každého. Na tento recept nebudete potrebovať veľa času. Cuketu je potrebné iba podusiť v zmesi nakrájaných paradajok, papriky a cesnaku a potom šalát stočiť do pohárov. Pozrite sa, ako variť.

Zeleninový šalát na zimu "Galya"

Varenie veľmi lahodný šalát zo zeleniny na zimu. Vďaka Vysoké číslo konzervovaná zelenina je veľmi šťavnatá a voňavá. Výborne ladí s druhými chodmi mäsa, hydiny alebo rýb. zeleninové občerstvenie bude skvelý doplnok k prílohám zemiaky, ryža príp cestoviny. Ako variť, pozrite sa.

Zimný uhorkový šalát "Lady's Fingers"

Tento recept má veľa výhod. Po prvé, taký uhorkový šalát na zimu sa ukáže ako veľmi chutný. Po druhé, pripravuje sa veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Po tretie, nielen stredne veľké uhorky, ktoré sa zvyčajne konzervujú, sú pre neho vhodné: na zimu si môžete pripraviť taký šalát z prerastených uhoriek. A po štvrté, tento polotovar má veľmi krásne a jemné meno - “ dámske prsty“ (kvôli tvaru nakrájaných uhoriek). Ako variť zimný šalát z uhoriek "Dámske prsty", pozrite sa.

Zeleninový šalát na zimu v Kubane

Tentokrát vám chcem predstaviť zeleninový šalát na zimu s baklažánom a cuketou, ale aj paprikou a paradajkami. Ako viete, takáto kombinácia zložiek je jednoducho odsúdená na úspech! Mimochodom, takáto konzervácia sa nazýva - zeleninový šalát na zimu v Kubane: tak to bolo zaznamenané v kuchárskej knihe mojej matky. Tak tento recept bol v našej rodine odskúšaný už pred mnohými rokmi a všetci ho máme veľmi radi. Pozrite sa, ako variť.

Cuketový a uhorkový šalát s chilli kečupom

dávam do pozornosti nový šalát z cukety a uhoriek s chilli kečupom. Pomery uhoriek a cukety v šaláte môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, ale v recepte sa držím „zlatého priemeru“ a pridávam zeleninu 50/50. Recept na šalát z cukety a uhoriek je celkom jednoduchý, ale tak, aby uhorky a cuketa v hotové Ukázalo sa, že je chrumkavé, musíte sa pohrať so sterilizáciou plechoviek s polotovarmi. Pozrite si recept s fotografiou.

Bulharský paprikový šalát na zimu s mrkvou

naozaj milujem jednoduchá konzervácia- keď sú k dispozícii ingrediencie a samotný proces varenia je pomerne jednoduchý, ale nakoniec sa ukáže ako chutný a veľmi chutný. Recept na šalát z papriky na zimu s mrkvou, o ktorom vám chcem povedať, je práve taký. Je naozaj radosť ho variť - bez sterilizácie, jednoducho a rýchlo. Recept s foto viď

Zelný šalát na zimu "Ryzhik"

Jednoduchý a chutný šalát na zimu z kapusty "Ryzhik" (bez sterilizácie), všetkým fanúšikom sa bude páčiť zimné prípravy. Recept s fotografie krok za krokom moze byt videny.

Povedz mi, že zatváraš uhorkový šalát na zimu? Veľmi sa mi páči tento nápad: otvoril som pohár - a je pripravený skvelé občerstvenie alebo lahodná príloha. Receptov na takúto konzerváciu je veľa, no tento rok som sa rozhodla začať so šalátom z uhoriek, cibule a kôpru na zimu s vtipným názvom „Gulliver“.

Veľmi sa mi páčilo, že proces je jednoduchý, a hoci uhorky potrebujú lúhovať 3,5 hodiny, všetky ostatné akcie nevyžadujú veľa času. Navyše tento šalát z uhoriek a cibule na zimu je bez sterilizácie, čo tiež výrazne zjednodušuje recept. Môžete vidieť, ako uvariť uhorkový šalát na zimu s cibuľou Gulliver.

Cuketový šalát na zimu s paradajkovou pastou a cesnakom

Ak chceš jednoduché polotovary na zimu z cukety, potom sa vám určite bude páčiť môj cuketový šalát na zimu s paradajkovým pretlakom a cesnakom. Krása tohto zimného receptu na cuketový šalát spočíva v jeho jednoduchosti a minimálnom množstve ingrediencií. Potrebujeme iba cuketu, rajčinová pasta a cesnak. Recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu s ryžou

Pripravme si baklažánový šalát na zimu s ryžou, a spoločnosť hrdých baklažánov dandies a tradičná ryža make up: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a korenie. Taký zimný šalát s ryžou a baklažánom je skvelým predjedlom a kompletným jedlom. zeleninový pokrm. Najmä zimný baklažánový šalát na zimu s ryžou bude v príspevku relevantný: stačí zahriať obsah nádoby a výdatný obed pripravený! Recept s fotografiou.

Slávny "latgalský" uhorkový šalát na zimu

Ak potrebujete jednoduchý a chutný recept na uhorkový šalát s cibuľou na zimu, potom určite venujte pozornosť tomuto „latgalskému“ uhorkovému šalátu. Na samotnej príprave nebude nič nezvyčajné, všetko je celkom jednoduché a rýchle. Jediný bod: koriander je súčasťou marinády pre taký šalát z uhoriek Latgale. Toto korenie dáva šalát zvláštna chuť, veľmi dobre zdôrazňujúce hlavné zložky. Recept si môžete pozrieť s fotografiami.

Ak hľadáte ľahký šalát z uhoriek na zimu teda tento recept presne to, čo potrebujete! Nakladaný uhorkový šalát na zimu s paprikou, mrkvou a cibuľou uspokojí aj tých najnáročnejších fanúšikov sezónneho zavárania uhoriek. Som si istý, že v zime bude taký uhorkový šalát na zimu v pohároch veľmi populárny: ukáže sa, že je krásny a veľmi chutný. Pozrite si recept s fotografiami.

Karfiolový šalát na zimu s paprikou a cibuľou

Ako pripraviť karfiolový šalát na zimu s paprikou a cibuľou (recept s fotografiami krok za krokom), napísal som .

Baklažánový šalát na zimu "jeseň"

Ako uvariť baklažánový šalát na zimu "jeseň", môžete vidieť.

Šalát zo zelených paradajok na zimu "Kvet siedmich kvetov"

Recept na šalát zo zelených paradajok na zimu "Kvet siedmich kvetov", môžete vidieť .

Veľmi chutné a pikantný šalát z cukety osloví všetkých priaznivcov sladkokyslých marinád. Cukety v šaláte sú chrumkavé, napriek tomu, že mierne stratili jas zelená farba po tepelnom spracovaní. Recept s fotografiami krok za krokom .

Recept slávny šalát z cukety Ankle Bens môžete vidieť.

Gruzínsky uhorkový šalát na zimu

Ako som uvaril uhorkový šalát na zimu v gruzínčine.

Baklažánový šalát na zimu "Vkusnotiischa"

Tento recept na baklažánový šalát používam na zimu už viac ako rok a zakaždým ma výsledok veľmi poteší. Po prvé, páči sa mi spôsob prípravy takého modrého šalátu - je jednoduchý a dostatočne rýchly, nie je tam žiadna sterilizácia a príprava surovín nezaberie veľa času. Po druhé, šalát sa ukáže ako veľmi svetlý, chutný, takže ho možno bezpečne ponúknuť nielen domácim, ale aj hosťom. Pozrite si recept s fotografiou.

Repný šalát na zimu "Alenka"

Veľmi chutný a jednoduchý cviklový šalát na zimu s krásnym ruským názvom „Alenka“ osloví všetkých fanúšikov nielen cvikly, ale aj zeleninové šaláty. Prehliadnutie receptu .

Šalát na zimu zo zeleniny "Pozor, vodka!"

Veľmi jednoduchý a chutný šalát na zimu osloví všetkých fanúšikov. klasická konzervácia. Jednoduché a pohodlné proporcie, vyvážené množstvo korenia a octu robia z tohto šalátu jeden z obľúbených druhov konzervovania medzi mojimi mnohými príbuznými. Recept s fotografiami krok za krokom.

Ovoskové pochutiny- jeden z najpopulárnejších typov polotovarov. Počas letno-jesenného zaváracieho obdobia každá gazdinka premýšľa, aké prípravy na nadchádzajúcu zimu je najlepšie urobiť. Aby sme vám to uľahčili, zhromaždili sme v jednom článku niekoľko chutných receptov na zeleninové maškrty, medzi ktorými ľahko nájdete niečo vhodné pre vás.

Zeleninové občerstvenie na zimu: recepty

Akútna recept na zeleninové predjedlo s fotografiou

Aby chlad prešiel bez povšimnutia a choroby vás prešli - pripravte si pikantné zeleninový kaviár. Na prípravu tohto slané občerstvenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cuketa - jeden kus;

Mrkva - jeden kus;

Červená chilli paprička - tri kusy;

Cesnak - jedna hlava;

Paradajky - dva kusy;

Cibuľa - jeden kus.

zeleninový snack- spôsob varenia.

1. Cuketu nakrájame na veľké kúsky.


2. Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky.



4. Paradajky nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.


5. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do hlbokého hrnca. Teraz ich treba dusiť na miernom ohni alebo variť. Vzhľadom na odlišnú štruktúru zeleniny, aby sa tvrdá mrkva a vodnaté paradajky mohli piecť súčasne, pravidelne premiešajte všetky ingrediencie a dusíme na miernom ohni.


6. Prejdite k najpikantnejšej časti varenia pikantného zeleninového kaviáru. Nasekajte červené čili nožom. Množstvo korenia závisí od vašich chuťových preferencií. Je cenený nielen pre svoju rafinovanú vôňu a nezvyčajná chuť, ale aj pre prospešné vlastnosti. vedci si všimli, že chilli papričky dokážu zabíjať rakovinové bunky a znižovať hladinu cukru v krvi, je však krajne nežiaduce zapájať sa do pikantných vecí: telo si na to zvykne tak rýchlo, že si skoro ani nevšimnete, ako skoro sa do vás dostanú korenené jedlá. denné menu.


7. Keď je všetka zelenina pripravená, nakrájajte ju mixérom. Podľa chuti pridáme cesnak a červené čili. Umiestnite kaviár do sterilizovaných pohárov.


8. Dóza s pikantným zeleninovým kaviárom sa bude hodiť vždy, keď k vám prídu hostia, no nestihli ste sa na ich príchod pripraviť. Zelenina sa dá skladovať v pyré veľmi dlho, takže ak ju správne stočíte do sterilných pohárov, môžete si byť istí, že vám zásoby vydržia do budúceho leta.


Pripravte si na zimu pikantný zeleninový kaviár - taký predjedlo bude v chladnom období nevyhnutnosťou. Faktom je, že pri konzumácii štipľavého jedla sa človeku zrýchli pulz a vytvoria sa endorfíny, vďaka ktorým bude ľahšie bojovať s depresiou, ktorá sa môže náhle objaviť v zime. Milovníci korenín radšej naberajú kaviár lyžičkami, je to také uspokojivé a chutné. Kaviár sa dá natrieť na chlieb – získate tak vynikajúce chlebíčky.

Zeleninové predjedlo s baklažánom

Táto verzia občerstvenia sa ukazuje ako veľmi uspokojivá, výživná a zdravá, pretože otváranie takejto nádoby v zime môže byť použité nielen ako šalát, ale aj ako príloha k mäsovým a rybím jedlám.

Na varenie budete potrebovať:

Baklažán - štyri kilogramy;

Bulharská sladká paprika - jeden kilogram;

Mrkva - jeden kilogram;

Cibuľa - päťsto gramov;

Cesnak - tri strúčiky;

Petržlen alebo kôpor - jeden zväzok;

Rastlinný olej - dvesto mililitrov;

9% - sto mililitrov;

Granulovaný cukor - jedna polievková lyžica;

Soľ - dve polievkové lyžice.

Zeleninové predjedlo na zimný recept varenie krok za krokom.

Prvý krok. Odporúčame začať s baklažánom. Všetky plody dobre umyte, odrežte chvostíky a každé popichajte vidličkou. Potom naplňte zeleninu vodou, soľou, zapálte a varte desať až pätnásť minút, v závislosti od veľkosti ovocia.

Druhý krok. Uvarené baklažány ochlaďte, potom ich položte na plytký tanier, položte naň dosku na krájanie a na ňu hrniec s vodou. Takto ich nechajte asi štyridsať minút, aby vytiekla všetka prebytočná tekutina.

Tretí krok. Potom ovocie ošúpeme zo šupky a nakrájame na malé kocky.

Piaty krok. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno.

Šiesty krok. Mrkvu tiež umyte a ošúpte a potom nastrúhajte na veľkom strúhadle na zeleninu.

Siedmy krok. Vezmite petržlenovú vňať alebo kôpor, umyte ich, strapec niekoľkokrát pretrepte, aby sa vysušil, a potom jemne nasekajte.

Ôsmy krok. Očistené strúčiky cesnaku pretlačte cez lis na cesnak.

Deviaty krok. Skombinujte všetky nasekané zeleninové ingrediencie v jednej hlbokej miske alebo hrnci. Miešajte.

Desiaty krok. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot, znova premiešajte a dajte šalát na dve-tri hodiny do chladničky, aby pustil šťavu.

Jedenásty krok. Vylúhovaný zeleninový šalát pevne uložte do vopred pripravených prázdnych sklenených pohárov a vložte ich veľká panvica s vriacou vodou. Jednolitrové nádoby sterilizujte päťdesiat minút a pollitrové štyridsať minút.

Dvanásty krok. Opatrne vyberte každú nádobu z hrnca s vodou a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča na švy.

Trinásty krok. Poháre na šalát otočte hore dnom, všetko zabaľte do teplej prikrývky a nechajte pomaly vychladnúť.

Štrnásty krok. Hotový obrobok po vychladnutí, ako aj ostatné zeleninové šaláty a predjedlá vyčistite ho na chladnom mieste, kde ho treba skladovať až do zimy.

Recept na predjedlo so zeleninou s fazuľou a paprikou

Tento typ občerstvenia sa tiež nazýva „grécky“, pretože prítomnosť zložiek v jeho zložení pripomína rovnaký názov. Treba poznamenať, že takéto predjedlo je veľmi chutné a uspokojujúce, navyše je bohaté na vitamíny, ktoré tak chýbajú. Ľudské telo v zime.

Na varenie potrebujeme:

  1. fazuľa - jeden kilogram;
  2. cibuľa - päťsto gramov;
  3. mrkva - päťsto gramov;
  4. paprika - päťsto gramov;
  5. paradajky - dva kilogramy;
  6. feferónka- jeden alebo dva struky;
  7. cesnak - tri veľké hlavy;
  8. granulovaný cukor - polovica pohára;
  9. soľ - jeden a pol pohára;
  10. rafinovaný rastlinný olej - dvesto päťdesiat gramov.

Spôsob varenia.

1. Fazuľu namočte cez noc do studenej vody, potom vodu sceďte, vložte fazuľu do hrnca, zalejte čerstvou vodou a varte, kým plne pripravený ale neprepiecť. Potom sa určite ochlaďte.

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Ak sú hlavy malé, môžete krúžky nakrájať a ľahko ich smažiť, kým nezmäknú v rastlinnom oleji.

3. Paradajky nakrájame na plátky alebo kocky, papriku na pásiky.

4. V jednej miske spojíme vychladnutú fazuľu, nakrájanú a opečenú cibuľu, papriku, paradajky.

5. Pridajte soľ, korenie, cukor a olej do šalátu, znova premiešajte a pošlite do ohňa.

6. Priveďte do varu, znížte oheň na strednú úroveň a varte ďalšie občerstvenie asi tridsať minút.

7. Kým sa šalát uvarí, štipľavú papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Toto by sa malo robiť s gumenými rukavicami, aby nedošlo k popáleniu pokožky rúk.

8. Päť až sedem minút pred koncom varenia pridajte korenie a strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom.

9. Poháre si pripravte vopred, dobre ich očistite sódou bikarbónou a horúca voda a potom pasterizovať nad parou alebo v rúre.

10. Uvarený horúci šalát rozložte do pohárov a každý ihneď uzavrite viečkom, potom ho zabaľte ako každý iný chutné zeleninové pochutiny do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť.

Zeleninové predjedlo na zimu s karfiolom

Recepty na občerstvenie zo zeleniny medzi ktoré patrí jemný karfiol sa vždy ukáže veľmi jemný a chutný, odporúčame vám skúsiť uvariť jednu z týchto možností.

Na šalát budete potrebovať:

  1. karfiol - 1,2 kg;
  2. paradajky - 1,2 kg
  3. rastlinný olej - 200 gramov;
  4. cukor - 100 gramov;
  5. soľ - 50 gramov;
  6. ocot 9% - 120 gramov;
  7. petržlen - 200 gramov;
  8. cesnak - 80 gramov.

Zeleninové občerstvenie s fotografiou- spôsob varenia.

1. Kapustu uvaríme a rozoberieme na samostatné malé súkvetia.

2. Nakrájajte paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

3. Jemne nakrájajte zeleninu a pretlačte cesnak cez lis na cesnak.

4. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, pridajte cukor, soľ, ocot a rastlinný olej, dajte na oheň a všetko pravidelne varte, miešajte od okamihu varu desať až pätnásť minút.

5. horúci šalát Umiestnite do pripravených pohárov, každý zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

Odporúčam vám uvariť recept na nakladané paradajky, určite si tento osvedčený recept vezmete na vedomie. Do pripravenej nádoby vložte korenie: kôpor, petržlen, listy ríbezlí, listy chrenu, bobkový list, korenie. Umyté zrelé, ale pevné paradajky nakrájame na 2-4 kusy podľa veľkosti. Vložte paradajky do pohára, nakrájanú cibuľu na pol krúžky, petržlenovú vňať.

varenie:

  • Umyté zrelé, ale pevné paradajky nakrájame na 2-4 časti podľa veľkosti.
  • Vložte paradajky do pohára, nakrájanú cibuľu na pol krúžky, petržlenovú vňať.
  • Prvýkrát na 10 - 15 minút zalejem vriacou vodou.
  • Druhýkrát polejem marinádou.

Marináda na 1 liter vody:

  • 3 polievkové lyžice cukru
  • 1 st. lyžica soli. 80 g octu 9%

Marinádu pripravujem, keď sa paradajky prvýkrát zalejú vriacou vodou. Ale do tejto vody môžete pridať všetky ingrediencie a získate aj marinádu.

Nalejte toľko polievkových lyžíc rastlinného oleja do nádoby, koľko litrov nádoby: v 1 litrová nádoba- 1 lyžica atď. Poháre zatvorte hneď, ako nalejte vriacu marinádu. Zrolujte pomocou kovového veka. Ak sa to robí podľa receptu, sterilizácia už nie je potrebná. Paradajky sú kypré a chutné.

Tu je ďalšia možnosť:

2. "Winter King" - uhorkový šalát na zimu (sterilizácia nie je potrebná!)

Toto je jeden z najbežnejších receptov na uhorkový šalát na zimu. Lacné a veselé. Lahodný a jednoduchý šalát - výrobky naň potrebujú najjednoduchšie a ľahko sa pripravujú. Je dôležité zachovať proporcie, potom to bude chutné - budete si olizovať prsty! A žiarivo zelená farba šalátu v zime poteší vaše oko.

Všetko kúzlo tento šalát je, že aj v zime v ňom zostane zachovaná chuť a vôňa čerstvé uhorky, ako práve odtrhnutý zo záhrady. Teraz si takýto šalát zrolujte a v zime si vychutnáte jeho sviežosť a pochválite sa.

  • Čerstvé uhorky - 5 kg
  • Cibuľa - 1 kg
  • Kôprová zelenina (voliteľné) - 300 g
  • Ocot 9% - 100 ml
  • Cukor - 5 lyžíc. lyžice
  • Soľ - 2 lyžice. lyžice
  • Čierne korenie (hrášok) - podľa chuti

Uhorky dobre opláchnite, namočte na 1 hodinu do studenej vody, nakrájajte na krúžky. Ošúpte a umyte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky. Vložte uhorky a cibuľu do veľkej misy. Osolíme a necháme 30 minút postáť, aby uhorky dali šťavu.

Umyte kôpor (voliteľné) a jemne nakrájajte. Vo veľkom hrnci zmiešajte ocot, cukor a korenie. Pridajte uvarenú zeleninu, dôkladne premiešajte. Postavte hrniec na mierny oheň, za občasného miešania priveďte do varu. Keď uhorky trochu zmenia farbu, odstráňte šalát z ohňa a rýchlo ho rozložte do sterilizovaných pohárov.

Banky je potrebné naplniť až po vrch, aby marináda úplne pokryla uhorky. Šalát zrolujeme, otočíme hore dnom a zabalíme do vychladnutia (sterilizácia nie je potrebná). Uhorkový šalát na zimu. "Zimný kráľ" je pripravený. (Vyrába 6 litrové nádoby.)

Tu je ďalšia možnosť:

3. Šalát "Pozor na vodku"

  • 1 kg kapusty
  • 1 kg mrkvy
  • 1 kg cibule
  • 1 kg papriky
  • 1 kg paradajok
  • 1 kg uhoriek
  • 5 ČL soli
  • 5 lyžíc cukru
  • 1 polievková lyžica rastlinného oleja
  • 1 polievková lyžica octu

Všetko nakrájame na pásiky, polejeme olejom, octom, zasypeme pieskom a soľou, premiešame a necháme 1 hodinu lúhovať.

Dajte do varu, po zovretí varte maximálne 10 minút.

Rovnomerne rozdeľte do pohárov s marinádou. Vyhrnúť.

4. Gurianska kapusta. Veľmi chutné a obľúbené u mužov.

Recept na kapustnicu, ktorú má môj manžel veľmi rád.

Ingrediencie:

  • hlávka bielej kapusty,
  • repa,
  • cesnak,
  • feferónkový struk,
  • čierne korenie,
  • soľ,
  • vriaca voda

varenie:

  1. Hlávku kapusty spolu so stopkou nakrájame na kúsky, cviklu nakrájame na kolieska, cesnak ošúpeme, horkú papriku nakrájame na kúsky.
  2. Vložte do hlbokej panvice vo vrstvách: kúsky kapusty, potom kruhy repy, potom strúčiky cesnaku a kúsky hôr. korenie, čierne korenie. hrach. Ukladáme teda vrstvu po vrstve, aby zostalo ešte voľné miesto asi do 5 cm k okrajom panvice, kam to všetko dáme.
  3. V inej panvici prevaríme vodu a dáme do nej soľ, soľanka by mala byť o niečo slanšia, ako by ste radšej solili bujóny z prvých chodov.
  4. Naukladané vrstvy zeleniny zalejeme horúcou soľankou, položíme útlak v podobe taniera obráteného hore dnom a zatvoríme veko. Po 4-5 dňoch je kapusta pripravená.
  5. Soľanka z nej je podobná repnému kvasu a je tiež veľmi užitočná pre tráviaci trakt. Vyskúšajte, dobrú chuť!

5. Fazuľa v paradajke!

Konzervovanie fazule v paradajke je veľmi jednoduché.

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 kg fazule (akákoľvek odroda);
  • 3 kg paradajok;
  • 3 lyžičky Sahara;
  • jeden ? lyžička soľ;
  • 8 hrášok nového korenia;
  • pol struku feferónky;
  • 2 bobkové listy.

varenie:

Pred začatím receptúry musia byť fazule namočené štyri hodiny vo vode. Potom sa fazuľa naleje do širokej panvice. Nalejú sa tam štyri litre vody, 1? lyžička soľ, cukor a dať do varu na miernom ohni, nezabudnite miešať. Po pol hodine varu sa fazuľa nakloní späť do cedníka.

Na prípravu paradajkového pretlaku sa paradajky oparia vriacou vodou, ošúpu a rozotrie sa na sito alebo sa otočí cez mlynček na mäso. Dokončené varená fazuľa zmiešané s paradajkový pretlak v hrnci. Pridajú sa k nim nakrájané feferónky, sladký hrášok a varia sa asi 20 minút.

Na konci varenia sa položí bobkový list. Fazuľa v paradajke sa rozloží do sterilizovaných malých sklenených pohárov a zroluje sa.

6. Baklažány marinované "na huby". Olízajte si prsty!

Ingrediencie:

  • 5 kg baklažánu,
  • 3 polievkové lyžice soli,
  • 0,5 kg cibule,
  • 4-5 hlávok cesnaku,
  • rastlinný olej bez zápachu.

Pre soľanku:

  • 2 poháre vody
  • 0,5 šálky 6% octu,
  • Bobkový list,
  • 6-8 ks. zrnká čierneho korenia.

varenie:

  1. Umyte a ošúpte baklažány (povinné), nakrájajte ich na malé kypré prúžky, ako nohy húb.
  2. Umiestnite do širokej misky pre ľahké miešanie.
  3. Osolíme 3 lyžicami soli, necháme 2 hodiny postáť, aby z nich vyšla hnedá šťava.
  4. Kým baklažán odpočíva, pripravíme si cibuľu a cesnak. Táto zelenina sa ošúpe, umyje a vysuší. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a strúčiky cesnaku na polovicu.
  5. Do panvice nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, zohrejte, teraz vezmite trochu baklažánu a roztlačte ich oboma rukami, vložte do horúceho oleja a zľahka opečte z oboch strán. Chcem hneď povedať, že by ste naň nemali položiť plnú panvicu, ale smažiť baklažány v tenkej vrstve.
  6. Netreba ich ani vyprážať, len zľahka, aby sa prilepili.
  7. Vyprážané baklažány rozložíme na panvicu s vrstvou 3-4 cm a navrch dáme časť nakrájanej cibule a cesnaku. A tak ďalej, vrstva opraženého baklažánu-cibuľa-cesnak, kým neminie všetka zelenina.
  8. Teraz pripravujeme soľanku. Do nádoby nalejte 2 šálky vody, pridajte zrnká čierneho korenia, bobkový list a 1/2 šálky octu. Touto soľankou uvarte a zalejte baklažány. Po vychladnutí prikryte viečkom a vložte do chladničky na 1,5-2 dni. Baklažán na huby si väčšinou nechávam dva dni. Vôňa z tohto hrnca je taká, že sa z nej len slinia.
  9. Ak chcete na zimu zavrieť nakladané baklažány na huby, mali by byť položené v čistom 0,5 l. poháre, sterilizujte 15 minút, zrolujte viečka.

7. Nakladaná kapusta - 3 druhy:

1.) Lyonská nakladaná kapusta. Nastrúhaná kapusta je trochu pokrčená. Vložíme do pohára vo vrstvách: kapusta, petržlen, mrkva, paprika, cesnak (podľa chuti a fantázie).

2) Mozaika. Kapusta, červená, zelená, žltá paprika, mrkva - všetko nakrájame na štvorec, všetku zeleninu zmiešame v panvici, pridáme petržlenovú vňať, kôpor, cesnak dáme do pohára a zalejeme soľankou.

3) Ostré. Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme pálivú červenú papriku + petržlen + rasca + malá mrkva na malé kocky + cesnak (množstvo podľa vašej chuti), premiešame v panvici a v pohároch. Naplňte rovnakou soľankou.

Soľanka: 3 litre vody + 2 polievkové lyžice, cukor +3 polievkové lyžice, soľ + klinčeky + korenie + vavrín. list - všetko varte, ochlaďte + 2 polievkové lyžice. rastlinné oleje + 3-4 lyžice. nalejte esencie do pohárov. Soľanka sa naleje do všetkých bánk rovnako. Kapusta je hotová za 3 dni. Skladujte na chladnom mieste.

Táto nakladaná kapusta zvyčajne nemení farbu. Nakladaná-stmavne.

8. Paradajky "Just class", nakladané bez sterilizácie.

Na jednu dvojlitrovú nádobu:

  • 2 kg. paradajky,
  • cesnaková hlava,
  • 1 lyžička octová esencia.
  • 1 liter vody
  • 2 polievkové lyžice. lyžice bez kopca soli,
  • 6 polievkových lyžíc s malým sklíčkom cukru,
  • 7 zrniek čierneho korenia,
  • 7 karafiátov,
  • pár listov čiernych ríbezlí,
  • 2 malé dáždniky z kôpru (nie viac).

Recept na nakladané paradajky:

Moje paradajky, odrežte stopku. Ak sa ho pokúsite nakrájať opatrne bez toho, aby ste narazili na kožu, paradajky pri nalievaní marinádou neprasknú, ale ak šupka praskne, je to dokonca najlepšie, takže paradajky sú lepšie nasýtené marinádou. Do každej paradajky vložte kúsok strúčika cesnaku

Pripravíme soľanku: na 1 liter vody 2 polievkové lyžice soli bez sklíčka a 6 polievkových lyžíc s podložným sklíčkom cukru.

Pridajte korenie, varte 10 minút. Paradajky sú chutné aj bez dochucovadiel, len s cesnakom, ale vrelo odporúčam pridať klinček, dodá nálevu sladkú chuť.

Potom vypustite vodu z pohára paradajok a ihneď zalejte vriacou soľankou. Do každej nádoby pridajte lyžičku octovej esencie.

Zatvorte sterilizovanými viečkami. Zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme do utierok, alebo lepšie do deky a necháme úplne vychladnúť. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná.

Podľa tohto receptu sú paradajky veľmi chutné, sladké a soľanka úžasná!

Teraz o maličkostiach: ak sa zrolujete do trojlitrových pohárov - vaša marináda sa vypočíta na 1,5 litra vody, dostanete 3 polievkové lyžice. lyžice soli úplne bez šmýkačky (alebo 2 lyžice s malou šmýkačkou) a 9 lyžíc s malým šmýkačkou cukru.

Na litrové nádoby- 400 ml vody, 1 polievková lyžica soli a 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru.

9. Baklažán po kórejsky

4 kg baklažánu nakrájajte na dlhé prúžky, dobre osoľte, aby ste odstránili horkosť a nechajte pol hodiny odstáť. Tri 1 kg mrkvy na strúhadle na kórejskú mrkvu, 1 kg farebnej papriky nakrájanej na prúžky, 1 kg cibule na pol krúžky, nasekajte 100 g cesnaku.

Zeleninu rozmixujeme. Pridajte 1 balenie korenia na kórejský baklažán + pol pohára cukru, 50 g 9% octu, premiešajte a nechajte 5 hodín za občasného miešania.

Smažte baklažán v rastlinnom oleji a ochlaďte.

Potom sa všetko musí spojiť, dobre premiešať, pridať zeleninu. Usporiadajte do pohárov a sterilizujte v závislosti od veľkosti pohárov. Zrolovať zabaliť.

Je ťažké si predstaviť naše zimné menu bez šalátov pripravovaných v lete a na jeseň. zo zeleniny je skvelá možnosť ako pre sviatočný stôl ako aj každý deň.

Baklažánový šalát: Ingrediencie

Ak máte radi zeleninové občerstvenie, predstavíme vám niekoľko receptov na prípravu na zimu. Varí sa veľmi rýchlo a zároveň je veľmi chutné. Recept je dobrý, pretože netreba nič sterilizovať.

Na prípravu zeleninových pochúťok potrebujeme:

  1. Kilogram paradajok.
  2. Dve kilá baklažánu.
  3. Kilogram papriky.
  4. Cesnak - podľa chuti.
  5. Polievková lyžica cukru.
  6. Soľ - 2 lyžice. l.
  7. Ocot (najmenej 9%) - 3 polievkové lyžice. l.

varenie baklažánu

Začnime pripravovať zeleninové občerstvenie prípravou baklažánov. Musia byť olúpané a nakrájané na kocky a potom solené. V tejto forme by mali stáť pol hodiny. Medzitým môžete paradajky ošúpať. Aby ste proces zjednodušili, musíte každú zeleninu ponoriť do vriacej vody na desať sekúnd a potom dovnútra studená voda. Takáto jednoduchá technika vám umožní ľahko sa zbaviť kože. Hotové paradajky sa musia posúvať v mlynčeku na mäso alebo použiť mixér. Výslednú šťavu je možné naliať do kotla alebo panvice, zapáliť. Medzitým, kým tekutina vrie, nakrájame veľké kusy paprika (mali by ste ju brať viacfarebnú, potom sa šalát ukáže ako veľmi svetlý a krásny). Ďalej ju pridáme do šťavy, osolíme a pridáme cukor, maslo. Výsledná zmes sa musí variť najmenej dvadsaťpäť minút (po varení všetkého) na najpomalšom ohni.

Potom pridajte vyžmýkaný baklažán a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pätnásť minút. Baklažán by mal byť veľmi mäkký, pravidelne miešajte šalát a uistite sa, že sa nezmení na kašu. Tu je dôležité nepreháňať to.

Pár minút pred pripravenosťou skoro hotové jedlo pridáme cesnak a ocot. Ďalej môžete šalát vyskúšať, či je v ňom dostatok cukru a soli. Variace predjedlá je potrebné rozložiť do pohárov (poháre je potrebné sterilizovať) a zrolovať. Potom rolku, ako obvykle, položte s viečkami na teplé miesto (pod pokrievku) na niekoľko hodín. Pikantné zeleninové občerstvenie na zimu je pripravené.

Cuketa v paradajke

Zeleninové občerstvenie je dobré, pretože za pár minút sa na stole objaví jedlo, ktoré sa nemusí dlho variť. Samozrejme, chápeme, že na jeho príprave sa strávil čas skôr, ale aké pekné je vidieť plody svojej práce v zime!

náš ďalší recept tiež nevyžaduje veľa úsilia. Rýchlo sa varia a vydržia celú zimu sedieť v pohároch. Na prípravu občerstvenia zo zeleniny (fotografie sú uvedené v článku) budete potrebovať nasledujúce produkty:

  1. Paradajky - 0,8 kg (alebo paradajkový džús- 0,8 l).
  2. Dva kilogramy cukety.
  3. Dve polievkové lyžice cukru.
  4. Maslo - 100 g.
  5. Jedna feferónka.
  6. Polievková lyžica soli.
  7. Korenie a cesnak - podľa chuti.

Recept v paradajkovej šťave

Na varenie vezmite paradajky, umyte a nakrájajte. Existuje niekoľko možností, ktoré môžete použiť: jemne nakrájajte na kocky, nastrúhajte, použite mixér. Každá hosteska si vyberie pre seba najprijateľnejšiu možnosť. Nalejte paradajkovú zmes do hrnca, rastlinného oleja, soli, pridajte cukor a zapálte (najpomalšie). Kvapalina by mala prísť do varu.

V tomto čase môžete cuketu ošúpať zo šupky (pri mladých cuketách tento postup nie je potrebný). Ďalej je potrebné zeleninu nakrájať napríklad na kolieska a potom na plátky (štvrtiny koliesok).

Hneď ako paradajková zmes zovrie, môžete pridať cuketu. Všetko spolu varte dvadsať minút. Potom pridajte korenie, ocot, cesnak a varte ďalšie tri až štyri minúty. Potom vypnite oheň a preneste šalát do pohárov tak, aby paradajková šťava úplne pokryla cuketu a zatvorte viečka. Takže predjedlo zeleniny na zimu je pripravené (pre ženy v domácnosti bude jednoduchšie zistiť nuansy varenia s fotografiami). Zostáva len nechať šev variť v teple (pod pokrievkou).

pikantné zelené paradajky

Nasledujúci recept si môžu osvojiť milovníci pikantné občerstvenie zo zeleniny. Solené paradajky sa nezrolujú, môžu sa skladovať na chladnom mieste (na takéto účely je vhodná pivnica) alebo v chladničke. Na ich prípravu potrebujeme:

  1. Paradajky (hnedé alebo zelené) - 2 kg.
  2. Cukor - 1 lyžička
  3. Soľ - 3 lyžice. l.
  4. Korenie (hrach a nové korenie), bobkový list, kôpor (niekoľko dáždnikov).
  5. Horčičný prášok - niekoľko polievkových lyžíc.
  6. Paprika je horká.
  7. Chren.
  8. Liter vody.

Ingrediencie sú dané nami, aby sme jeden dostali trojlitrový pohár paradajky.

Ako nakladať paradajky?

Keďže v zimnom období je voľba dobrá čerstvá zelenina nie také veľké ako v lete a ich ceny sú vysoké, pre mnohé rodiny sú pripravené zeleninové pochutiny dobrým východiskom. Recepty na všetky druhy uhoriek sú také rozmanité, že každá žena v domácnosti si môže niečo vyzdvihnúť.

Príprava obrobku musí začať prípravou paradajok: musia sa umyť a očistiť od chvostov. Na dno sterilizovanej nádoby dáme kôpor, kúsok listu chrenu, čierne korenie, horčicu (2 polievkové lyžice), niekoľko strúčikov cesnaku. Ďalej rozložte paradajky.

Soľ a cukor rozpustite v studenej prevarenej vode. Paradajky nalejte výslednou soľankou, voda by mala siahať po ramená nádoby.

Ďalej si môžete vziať obväz, zložiť ho do niekoľkých vrstiev a vyžehliť horúcou žehličkou. Výsledný obrúsok položte na paradajky a nalejte naň horčičný prášok(asi dve polievkové lyžice). To sa robí, aby sa zabránilo rastu plesní. Samotná nádoba je najlepšie umiestniť do hlbokého taniera alebo umývadla. Po dvoch alebo troch dňoch sa soľanka zakalí a objaví sa pena. Prebytočná tekutina môže vytiecť z nádoby. Paradajky by sa mali uchovávať pri izbovej teplote asi desať dní. Potom nádobu uzavrieme vekom a pošleme ju do chladničky na dva týždne, kým sa úplne neosolí.

Cuketový šalát s ryžou

Cuketový šalát s ryžou je vynikajúcim predjedlom zeleniny na zimu (na fotografii nižšie sa na vás poháre s takýmito prípravkami len pozerajú). Výhodou tohto blanku je, že sa dá položiť na stôl studený, alebo ho môžete zohriať, potom sa šalát stane skutočným gulášom s letná zelenina. Predjedlo je vyrobené z jednoduché produkty a nevyžaduje sterilizáciu.

Ingrediencie:

  1. Kilogram mrkvy.
  2. Cuketa - 2 kg.
  3. Kilogram paradajok.
  4. Dva poháre ryže.
  5. kilogram cibule.
  6. Pol litra vody.
  7. Pohár rastlinného oleja.
  8. Cukor - 1/2 šálky.
  9. Soľ - 4 lyžice. l.
  10. Ocot (najmenej 9%) - 100 ml.
  11. Horúca paprika a cesnak.

Recept na cuketový šalát

Začnime prípravou zeleniny. Mrkva je potrebné nasekať na strúhadle a cibuľu nakrájať na malé kocky. V jedlách, v ktorých budeme pripravovať občerstvenie, potrieme paradajky. K paradajkám pridáme cukor, olej a soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Ďalej pridajte cibuľu a mrkvu. Položte hrniec pomalý oheň, priveďte do varu a potom povarte dvadsať minút.

Potom cuketu nakrájame na malé kocky, pridáme do šalátu a ďalej dusíme (20-25 minút, cuketa by mala pustiť šťavu). Potom zaspíme ryžu, pridáme vodu a varíme na miernom ohni, kým sa neuvarí. Akonáhle obilniny zmäknú, nalejte ocot a varte ďalších päť minút. Náš šalát je pripravený, zostáva už len naaranžovať ho do pohárov a zrolovať.

Ako vidíme, je ich najviac rôzne občerstvenie zo zeleniny. Recepty sú také rozmanité, že z vašich obľúbených produktov si vždy môžete vybrať vynikajúcu možnosť pre svoju rodinu.

Dusený baklažán

Zeleninové šaláty sú dobré, pretože môžu byť na stole nezávislé jedlo a skvelý doplnok sviatočné menu. Skutočne, v zime nie je sortiment čerstvej zeleniny taký veľký, takže prípravy sa stávajú skvelá alternatíva. Ak máte radi baklažán a preferujete jednoduché jedlá pri varení, potom si obľúbite naše zeleninové chuťovky. Recepty, ktoré sa dajú ľahko dodržiavať, sú neuveriteľne oceňované moderné gazdinky ktorí nemajú možnosť tráviť veľa času v kuchyni. V tomto smere si baklažánové soté zaslúži veľkú pozornosť. Konzervovanie takéhoto šalátu nezaberie veľa času, no výsledok určite poteší. Predjedlo je neuveriteľne šťavnaté a chutné a stane sa ozdobou. zimný stôl. Okrem toho tento recept neznamená sterilizáciu, čo je tiež výhodné. Pri varení sa používa malé množstvo octu.

Ingrediencie:

  1. Kilogram papriky.
  2. Kilogram baklažánu.
  3. Paradajky - 2 kg.
  4. Cibuľa - 1/2 kg.
  5. Ocot (najmenej 9%) - 50 ml.
  6. Cukor - 3 lyžice. l.
  7. Polievková lyžica soli.
  8. Rastlinný olej - 200 g.

Dusiť: recept na varenie

Všetka zelenina musí byť nakrájaná na kocky a cibuľa - na pol krúžky. Vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej (rastlinný), dáme korenie a cibuľu a pošleme na sporák. Dusíme ich na miernom ohni, pričom nezabudneme miešať, kým zelenina nezmäkne. Paradajky na soté musia byť spracované tak, aby sa získalo homogénne pyré. Ak to chcete urobiť, môžete ich trieť na strúhadle alebo môžete použiť mixér. Výsledné pyré nalejte do hrnca, premiešajte, pridajte cukor a soľ. Zeleninu priveďte do varu na veľmi miernom ohni a potom restujte ďalšiu pol hodinu, kým nebude baklažán hotový. Potom pridáme ocot, restujeme ešte dve minúty a vypneme plyn. horúce predjedlo vložte do suchých sterilných pohárov. Potom ich zrolujte a vložte pod pokrievky obrátene. V horúčave by mali poháre stáť, kým úplne nevychladnú, potom ich možno odložiť do pivnice alebo špajze.

"zeleninový rozmar"

Šalát s týmto krásne meno určite osloví všetkých, ktorí milujú zeleninové maškrty na zimu. Recepty takýchto polotovarov sú nielen krásne na pohľad, ale aj chutné. Na prípravu šalátu sa používa cibuľa, paprika, paradajky a mrkva. Recept je jednoduchý a výsledok vás prekvapí vynikajúcou chuťou. Zelenina sa môže podávať na stole nielen ako predjedlo, ale aj ako príloha.

Ingrediencie:

  1. Kilogram sladkej papriky (bulharskej).
  2. Paradajky - 2 kg.
  3. Mrkva - 0,85 kg.
  4. Cibuľa - 0,65 kg.
  5. Soľ - 100 g.
  6. Rastlinný olej - 400 ml.
  7. Karafiát, bobkový list.
  8. Voňavé korenie.
  9. Ocot - 9 lyžíc. l.
  10. Zeleninová šťava - 9 lyžíc. l.

Mrkva je potrebné nasekať na strúhadle. šalátová paprika sa nakrája na dve časti a semená sa odstránia a potom sa nakrájajú na malé prúžky. Paradajky môžu byť nakrájané na plátky, pričom sa odstráni spojenie so stopkami. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy, dobre premiešame, osolíme a necháme desať minút lúhovať. Ďalej by mala byť zelenina hodená do cedníka a ponechaná niekoľko minút, aby sa šťava vypustila, a potom sa zložky opäť prenesú do panvice. Šťava získaná zo zeleniny by sa nemala vylievať, budeme ju potrebovať pri spájaní plechoviek. To je to, čo nalejeme do bánk. Zalievanie zeleniny zeleninový olej. Medzitým si na dno pohárov poukladáme koreniny. Potom do nich vložíme zeleninu a zľahka utlačíme. Šťavu zmiešame s octom, výslednú zmes pridáme do pohárov na vrch.

Potom poháre prikryte viečkami a vložte ich do veľkého hrnca, pričom nádoby naplňte vodou až po ramená. Zapneme sporák a privedieme do varu, potom oheň znížime a sterilizujeme ďalších dvadsať minút. Po uplynutí určeného času zaváracie poháre zrolujeme a necháme vychladnúť hore dnom pod pokrievkou. Keď šalát vychladne, môžeme ho vložiť do špajze alebo na iné miesto. Pri izbovej teplote sa takéto spojovanie nezhoršuje, takže poháre sa nemusia skladovať v pivnici.

Šalát "Letný zázrak"

Tento šalát je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a má výraznú letnú chuť.

Ingrediencie:

  1. Kilogram uhoriek.
  2. Paradajky - 3 kg.
  3. kilogram kapusty.
  4. Kilogram sladkej papriky.
  5. Cibuľa - 1 kg.
  6. Čierne korenie - 20 ks.
  7. Bobkový list - 10 ks.
  8. Ocot - 185 ml.
  9. Cukor - 250 g.
  10. Rastlinný olej - 250 g.
  11. Tri polievkové lyžice soli.

Uhorky nakrájame na kolieska, papriku na pásiky, cibuľu na polkolieska, paradajky na plátky a kapustu na štvorce. Všetku zeleninu dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, korenie. Potom šalát varte sedem až desať minút po uvarení. Horúcu pochúťku vložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme a potom dáme hore dnom, aby vychladli pod pokrievkou.

Kórejská mrkva

Veľa lásky Kórejská mrkva, teraz sa predáva v každom supermarkete. Ale môžete si ho uvariť sami doma ako prípravu na zimu. Takéto predjedlo je možné nielen uchovávať v chladničke, ale aj zrolovať na budúce použitie. Mrkva podľa nášho receptu je pevná a šťavnatá.

Ingrediencie:

  1. Cibuľa - 1/2 kg.
  2. Mrkva - 3 kg.
  3. Cukor - 0,2 kg.
  4. Soľ - 2 lyžice. l.
  5. Ocot - 150 ml.
  6. Korenie kórejské - 4 lyžice. l.
  7. Niekoľko strúčikov cesnaku.

Mrkva musí byť olúpaná a nastrúhaná (pre mrkvu v kórejčine). Cibuľu nakrájame na kocky a nasekáme cesnak. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, ocot, soľ, rastlinný olej, cukor a korenie. Všetku zeleninu vložíme do veľkej nádoby a nalejeme výslednú zmes, potom všetko dobre premiešame a necháme uvariť dvanásť hodín v chladničke. Ďalej môžete obrobok rozložiť do sterilných pohárov. Aby však šalát nezmizol, treba ho desať minút sterilizovať. A potom to môžete zrolovať.

Namiesto doslovu

V našom článku sme uviedli príklady toho, aké zeleninové občerstvenie je možné pripraviť na zimu. Recepty s fotografiami umožňujú ženám v domácnosti rýchlo pochopiť nuansy varenia. Všetky šaláty sú skvelé. chuťové vlastnosti a ľahko sa vykonáva. Dúfame, že naše informácie budú pre vás užitočné pri výbere receptov na zimné prípravy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore