Prípravky z veľkých paradajok na zimné recepty. Ako nakladať pikantné sladké paradajky na zimu. Paradajky olúpané vo vlastnej šťave
1. Pikantné paradajky
Paradajky;
- bobkový list;
- pikantné paprika,
- cesnak,
- kôpor, zeler, klinčeky, korenie, horčičné semienka, koreň chrenu.
recept na uhorky
2. Na 1,5 litra. voda, musíte pridať 2 polievkové lyžice. soľ a 1 polievková lyžica. cukor, pridajte korenie (kôpor, klinčeky, korenie, horčičné semienka a koreň chrenu). Marinádu prevaríme.
3. Na dno pripravených (sterilizovaných vriacou vodou) pohárov dáme nasekané zelené listy chrenu, kôpru, zeleru a petržlenu, ako aj červenú papriku, cesnak, bobkový list.
4. Potom tam dáme umyté, stopkové paradajky a zalejeme marinádou zohriatou do varu, prikryjeme pokrievkami a dáme do sterilizačnej panvice: pollitrové a litrové zaváracie poháre - na 10-15 minút, 3-litrové - na 20 minút.
5. Po sterilizácii poháre zazátkujeme, otočíme a na pár hodín zabalíme do deky.
2. Domáce marinované paradajky s kyselinou citrónovou.
Paradajky (najlepšie malé)
marináda(na základe 3 litrová nádoba):
- 1,3 litra vody
- 30 g soli
- 120 g cukru
- 2 čajové lyžičky prášku kyseliny citrónovej.
recept na uhorky
1. Paradajky vybrané na morenie sa triedia podľa veľkosti, tvaru a farby. Je dôležité, aby boli rovnako zrelé. Nemali by sa miešať ani červené a zelené.
2. Paradajky rozložte do umytých pohárov, pridajte zeleninu (trochu, len pre ľahkú chuť, lepšie pre zmenu rôzne banky pridajte zeleninu jedného druhu - kôpor v jednom, petržlen v druhom, zeler v treťom).
3. Zalejte vriacou vodou a prikryte čistými viečkami.
4. Kým sa paradajky sterilizujú, uvaríme nálev z vody, soli, cukru, kyseliny citrónovej. Hneď ako soľanka zovrie, scedíme vodu z pohárov, nalejeme soľanku, zvinieme, potom poháre otočíme a na pár hodín zabalíme do prikrývky.
Plusy tohto receptu: používa sa namiesto octu citrónová kyselina- paradajky sú husté, s jemná chuť, ľahká aróma zelene a vôbec nie "jedovatá", ako pri octe.
3. Doneck nakladané paradajky
Vyplňte: na 1 liter vody - 60 g cukru, 60 g soli, cesnak, horká a Paprika, bobkový list, 1 polievková lyžica 9% octu.
Pripravené hnedé ovocie vložte do pohárov spolu s korením.
Trikrát nalejte vriacu náplň, držte ju 10 minút. Naposledy pridajte ocot a uzavrite.
4. Pikantné paradajky
Pre trojlitrovú nádobu: 50 g koreňa chrenu, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica kôprových semienok, 7 hrášok z nového korenia, 5 polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice 9% octu, 1-2 bobkové listy.
Do oparenej trojlitrovej nádoby vložte hnedé paradajky s bobkovým listom, hoblinami koreňa chrenu, ošúpaným a nasekaným cesnakom, kôprom, novým korením. Zalejeme vriacou vodou a prikryjeme. Po pol hodine vypustite vodu do hrnca, dajte na vysoký oheň, pridajte soľ a cukor. Varte. Do pohára s paradajkami pridajte ocot a ihneď nalejte vriacu plnku až po okraj.
Nádobu hermeticky zrolujte, zabaľte do papiera a prikrývky, otočte hore dnom a nechajte jeden deň odstáť.
5. Paradajky s cibuľou v rôse sterilizované
Paradajky nakrájajte na štvrtiny, cibuľu nakrájajte a nakrájajte na kolieska. Vložte do trojlitrovej nádoby, striedajte paradajky a cibuľové krúžky.
Pripravte marinádu. Na 5 trojlitrových pohárov budete potrebovať 6 litrov vody, 18 lyžíc cukru, 6 lyžíc soli, 6 bobkových listov, 20 kusov korenia, kôpor. Marinádu prevaríme, precedíme a nalejeme do pohárov na poukladané paradajky a cibuľu. Potom do každej nádoby nalejte želé.
želé: Pridajte 1 čajovú lyžičku želatíny do polovice pohára vody a nechajte 40 minút napučať. Potom priveďte do varu a rovnomerne nalejte do pohárov. Poháre sterilizujte 10 minút.
6. Nakrájané paradajky s cibuľou a cesnakom
Červené paradajky, nakrájané na kruhy, vložte do pohára, striedavo s plátkami cibule rozobratými na krúžky.
Marináda: na 1 liter vody 3 lyžice cukru, 1 lyžica soli, obľúbené korenie, 2-3 bobkové listy, vetvička kôpru, hrsť ošúpaných strúčikov cesnaku. Marináda varí dve minúty. Pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 9% octu a ihneď ich naplňte paradajkami a cibuľou. Nakladané paradajky sú hotové na druhý deň. Ale po 2 dňoch sú ešte chutnejšie. Po sterilizácii po dobu 10 minút môžete urobiť blank na zimu.
7. Ovocný a zeleninový tanier v marináde
Je to ešte chutnejšie. Základom receptu sú "Paradajky, nakrájané na kolieska, s cibuľou a cesnakom." Do pohára okrem nakrájaných paradajok, cibule a cesnaku krásne vložíme akúkoľvek nakrájanú zeleninu (podľa vášho uváženia), napríklad farebnú papriku, karfiol, rozobraté na súkvetia. Poukladáme aj ovocie nakrájané na kolieska: slivky, kiwi, čerešne, hrozno, maliny a pod.
Marináda je rovnaká. Vône a chute zeleniny a ovocia sa miešajú a vytvárajú vynikajúci buket. Chutné, voňavé, krásne, slávnostné.
8. Adžika
1 kg paradajok, 1 kg červenej papriky, 300-500 g cesnaku, 2 jablká (Antonovka), petržlenová vňať - 1 zväzok, horká paprika- 2 kusy, mletý koriander, 250 g soli a 20 g 5% octu.
Všetko posúvajte na mlynčeku na mäso, pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať. Premiešajte a dajte na deň do chladničky, niekoľkokrát premiešajte, aby sa soľ rozpustila, a umiestnite do pohárov. Je lepšie skladovať v chladničke. Môže sa pridať do boršču a akýchkoľvek iných jedál 5 minút pred koncom varenia. skvelá chuť a aróma. Antonovka gély a adjika bude hustá. Veľmi dobre sa drží.
9. Paradajkovo-cesnakové korenie
0,5 kg zrelých paradajok, 100 g chrenu, 200 g cesnaku, 50 g rastlinného oleja, 50 g cukru, 8 g soli.
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Chren nastrúhame, zmiešame s paradajkami a cesnakom, pridáme cukor, soľ, olej a všetko dôkladne premiešame. Rozdeľte do malých pohárov. Skladujte na chladnom mieste.
10. Paradajky v jablkovej šťave
Zalejeme vriacimi paradajkami jablkový džús(na 1 liter šťavy 1 polievková lyžica soli). Nepridávajte korenie. Sterilizujte 7 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.
11. Paradajky s jablkami a korením
Jablká (Antonovka), paradajky, kôpor, petržlen, korenie, klinčeky.
Marináda: na 3-litrovej nádobe pohár cukru, lyžica soli, octová esencia.
Umiestnite jablká, paradajky, bylinky a korenie do pohárov. Nalejte vriacu marinádu pod veko, pridajte octová esencia, zvinieme, prevrátime, prikryjeme prikrývkou a necháme úplne vychladnúť.
12. Paradajky so škoricou (možno skladovať aj pod nylonovými viečkami)
Marináda: 4 litre vody, 4 bobkové listy, 1/2 lyžičky korenia, rovnaké množstvo klinčekov, lyžička škorice (prášok), dve tretiny pohára soli, 3 šálky cukru. Marinádu povarte, varte na miernom ohni 15 minút. Ochlaďte, nalejte 50 g octová kyselina, zmiešať. Poháre naplníme paradajkami zmiešanými s cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou a prelejeme marinádou.
13. Oranžový zázrak
1,5 kg nasekaných červených paradajok;
Twist 1 kg mrkvy v mlynčeku na mäso;
pridajte k tomu 100 g cukru;
1 polievková lyžica soľ;
1 pohár slnečnicového oleja - všetko dusíme 1,5 hodiny.
15 minút pred koncom varenia pridáme 100 g prelisovaného cesnaku a 1 lyžičku. Mleté čierne korenie. 5 minút pred koncom varenia 1 polievková lyžica. ocot. Odstráňte z ohňa. Keď vychladne, dáme do pohárov a zvinieme.
14. Recept na varenie a konzervovanie paradajok plnených zeleninou.
Ingrediencie:
1,6 kg paradajok, 200 g Cibuľa, 250 g mrkvy, 25 g koreňa a 10 g petržlenu, 30-35 g soli, 40-50 g cukru, 1,5 lyžice 9% octu, 5-7 hrášku nového korenia, 2 bobkové listy, zeleninový olej.
Recept:
1. 600 g zrelých paradajok potrieme hrubé strúhadlo, odstráňte kožu.
2. Vzniknutú hmotu povaríme, kým nezmizne pena, pridáme soľ, cukor, nové korenie, bobkové listy, ocot a varte ďalších 7-10 minút.
3. Príprava mletej zeleniny. Petržlen a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a udusíme do mäkka. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Čerstvé, zrelé, stredne veľké paradajky odrežte pri stopke a lyžičkou vykrojte jadrovník. Udusené korene a opraženú cibuľku zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a zohrejeme na teplotu asi 70 °C.
4. Hotové paradajky naplňte horúcim mletým mäsom, pevne ich vložte do pohárov a prelejte predtým pripravenou horúcou omáčkou.
5. Vrch povaríme (vo vodnom kúpeli) 5-7 minút a ochladíme na teplotu 70 °C rastlinný olej (v pomere 2 polievkové lyžice oleja na 1 liter).
6. Zaváracie poháre naplňte tak, aby k okrajom hrdla zostalo ešte 2-2,5 cm Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové zaváracie poháre - 60 minút, litrové - 75 minút.
7. Poháre utiahnite, otočte viečkom nadol a nechajte jeden deň odstáť.
15. Recept na varenie a konzervovanie paradajok v vlastná šťava.
Ingrediencie:
recept na konzervovanie
1. Drobnoplodé paradajky umyjeme, nasekáme na niekoľkých miestach špicatou palicou a pevne ich uložíme do pohárov na plecia.
2. veľké paradajky nakrájame a zohrejeme smaltovaný hrniec prikryté neprivedieme do varu.
3. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko, rozpustíme v nej soľ a cukor a hmotu paradajok nalejeme do pohárov tak, aby hladina šťavy bola 2 cm pod okrajmi pohára.
4. Pasterizujeme pri teplote 85 °C (litrové poháre - 25-30 minút) alebo sterilizujeme vo vriacej vode (8-9 minút).
Náplň použite na prípravu nápoja (možno riediť prevarená voda), a z ovocia pripraviť šalát, omáčku, polievku.
16. Paradajky s mätou
Ingrediencie: 5 kg paradajok, 60 g kôpru, 25 g listov chrenu, 2 – 3 strúčiky cesnaku, 25 g petržlenovej vňate, 2 lyžičky nasekaných lístkov mäty, 2 bobkové listy, 1 lyžičku štipľavej červenej papriky, 3 zrnká čierneho korenia.
Vyplňte: na 1 liter vody - 150-200 ml stolový ocot, 50 g soli.
1. Vyberte a umyte červené paradajky, lepšie odrody"Dámske prsty".
2. Vybaviť v bankách.
3. Zeleninu umyte a nasekajte, červenú papriku nakrájajte na niekoľko úzkych pásikov, strúčiky cesnaku na 3-4 kusy.
4. Korenie a korenie dáme do pohárov na paradajky.
5. Naplňte horúcou náplňou.
6. Sterilizujte: pollitrové poháre - 5 minút, liter - 10-12 minút. Vyhrnúť.
17. Paradajky olúpané vo vlastnej šťave
Ingrediencie: 3 kg zrelých maloplodých paradajok, 2 kg veľkých zrelých paradajok, 50 g cukru, 80 g soli.
1. Nakrájajte zrelé, ale neporušené paradajky a prejdite cez odšťavovač.
2. Šťavu nalejte do smaltovanej misky, osoľte (na 1 liter tekutiny - 1 polievková lyžica soli) a priveďte do varu.
3. Malé mäsité paradajky ponorte v cedníku na 1-2 minúty do vriacej vody, rýchlo vyberte a ponorte do studenej vody.
4. Vychladnuté paradajky ošúpeme ostrým nožom, pevne uložíme do sterilizovaných pohárov a zalejeme vriacou šťavou.
5. Poháre prikryte viečkami, vložte do hrnca s horúca voda na sterilizáciu.
6. Keď voda v panvici zovrie, pollitrové poháre ihneď vyberte a zrolujte, litrové poháre ponechajte vo vriacej vode 4-5 minút, trojlitrové poháre 8-10 minút a potom ich zrolujte hore.
18. Ošúpané paradajky, konzervované na plátky
Vyplňte: na 1 liter vody - 20-40 g cukru, 15-20 g soli, 2-3 g kyseliny citrónovej.
Do týchto konzerv sú vhodné len paradajky s dužinou.
1. Plody ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku.
2. Ošúpané paradajky nakrájajte na 2-4 časti, vložte do pohárov bez zhutnenia a naplňte vriacou náplňou.
3. Pasterizujte pri teplote 90 °C: pollitrové poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové - 35-40 minút. Vyhrnúť. Skladujte na chladnom mieste.
19. Ošúpané paradajky, zavárané na plátky, vo vlastnej šťave
Vyplňte: na 1 liter paradajkovej šťavy - 10-30 g cukru, 5-7 g soli.
1. Pripravené paradajky vložte do pohárov (viď. predchádzajúci recept- lúpané paradajky, konzervované plátky).
2. Čerstvo pripravenú paradajkovú šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ a cukor a nalejte do pohárov.
3. Pasterizujte pri teplote 90 °C: pollitrové poháre - 30 minút, litrové a dvojlitrové - 35-40 minút.
4. Potom zaváracie poháre zrolujte, otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť. Potom ho vložte do studenej špajze alebo na iné tmavé a chladné miesto na uskladnenie.
20. Paradajky v jablkovom pretlaku
Ingrediencie: 5 kg paradajok, 5 kg jabĺk, 10 g zázvoru, 50 g cukru, 20 g soli.
1. Jablká kyslé odrody opláchneme, nakrájame na plátky, sparíme v hrnci s malým množstvom vody, pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zázvor. 2. Paradajky opláchneme, niekoľkokrát nakrájame, dáme do pohárov a zalejeme uvareným horúcim jablkovým pretlakom.
3. Poháre pasterizujeme 25-30 minút pri teplote 85-90°C, zvinieme viečka a uložíme na chladné miesto.
21. Zimný paradajkový šalát (bez soli)
1. Zrelé, ale silné paradajky nakrájame na plátky.
2. Umiestnite do sterilizovaných litrových pohárov a jemne pretrepte, aby sa paradajky spevnili (ale nie príliš tesne).
3. Zlejte šťavu, ktorá zostala pri krájaní, prikryte vyvarenými kovovými viečkami a sterilizujte 10 minút od varu na miernom ohni.
4. Zrolujte a otočte hore dnom, kým nevychladne.
5. V zime pri podávaní šalát osolíme, pridáme cibuľu, cesnak, kyslú smotanu alebo rastlinný olej. Tento šalát môžeme dochutiť aj polievkami.
22. Nakladané paradajky s cviklou,
Na jednu porciu budete potrebovať: paradajky - 1,2 kg, malá repa - 2 kusy, stredne veľká mrkva - 1 kus, cesnak - 4 strúčiky, štipľavé papriky- 1/3 struku, zelenina podľa chuti - 3-4 vetvičky. Na marinádu: voda - 1 liter, soľ - 1 polievková lyžica. l., cukor - 2 polievkové lyžice. l., octová esencia - 1 lyžička.
Najprv musíte umyť paradajky, na každom ovocí pri stopke urobte 2 vpichy vidličkou alebo drevenou špízou. Paradajky dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme asi 10 minút odstáť, potom vodu scedíme. Umyte zeleň. Bez drvenia vložte spolu s feferónkou a olúpanými strúčikmi cesnaku na dno sterilizovanej nádoby.
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Vložte paradajky do pohára a striedajte ich s kruhmi repy a mrkvy. Prevarte 1 liter vody, pridajte soľ, cukor a octovú esenciu. Nalejte vriaci roztok do paradajok. Zatvorte banku. Keď konzervy vychladnú, uložte ich na tmavé a chladné miesto.
23. plnené paradajky - ešte originálnejší snack-blank.
Na jeho prípravu potrebujete stredne veľké zrelé paradajky. Mleté mäso môže byť vyrobené z rôzna zelenina a zelenina: mrkva, cibuľa, cesnak, petržlen, zeler. Nalejte plnené paradajky paradajkový džús a sterilizované.
Môžete napchať aj nezrelé zelené resp hnedé paradajky. Na 4 kg paradajok sú potrebné 3 zväzky listový zeler a petržlen, 2 ks. veľká mrkva, 1 hlava cesnaku, 1 cibuľa, 1 struk feferónky a 6 polievkových lyžíc. soľ. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Papriku umyte a nakrájajte na tenké krúžky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Petržlen a zeler umyjeme, osušíme a nasekáme. Všetku zeleninu zmiešame, trochu osolíme.Paradajky umyjeme, na každej urobíme hlboký zárez, do nej uložíme pripravenú plnku. Vložte ovocie pevne do vane alebo inej misky. Prevaríme vodu so soľou a nalejeme na paradajky. Nechajte pri izbovej teplote 2-3 dni. Paradajky by mali zmeniť farbu na tmavšiu a zmäknúť. Presuňte do skladu na chladnom mieste.
24. Želé paradajky 2.
Pre paradajky v želé budete potrebovať 2 kg malých paradajok, 0,5 kg cibule, 3 hrášky nového korenia a čierneho korenia, 1-2 bobkové listy, kôpor (kvetenstvo) alebo petržlen (vetvičky), cesnak - voliteľné. Na naliatie do 1,5 litra vody: 1/2 šálky cukru, 3 polievkové lyžice. soľ, 2 lyžice. (5 gramov) želatína. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Paradajky napichajte zo všetkých strán špáradlom. Na dno sterilizovaných pohárov dáme nové korenie, čierne korenie a bobkový list. Položte vrstvy paradajok, cibuľových krúžkov, kôprových ružičiek alebo petržlenových vetvičiek. Na naplnenie želatíny nalejte do misky, nalejte 1 sklo studená voda, premiešajte a nechajte 40 minút. Do zvyšnej vody pridajte cukor a soľ, priveďte do varu. Pridajte napučanú želatínu horúcu marinádu za stáleho miešania priveďte do varu, ale nevarte. Hotovou náplňou naplňte poháre s paradajkami. Zakryte sterilizovanými viečkami, vložte do nich poháre veľká panvica s teplá voda, privedieme vodu do varu, sterilizujeme 10 minút. Po sterilizácii poháre ihneď zrolujte. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Konzervy s paradajkami je lepšie skladovať v chlade.
25. Sušené paradajky - nepostrádateľná prísada do stredomorskej kuchyne.
Používajú sa na prípravu mäsa a rybie pokrmy, z ktorých vyrábajú rôzne omáčky a prívarky. V Taliansku a Grécku sa sušené paradajky pridávajú do cesta pri pečení niektorých odrôd. biely chlieb. Okrem toho sa používajú ako náplň do koláčov. najlepší sušené paradajky považované za tie, ktoré boli vysušené na slnku. Vzhľadom na niektoré klimatické podmienky našej krajiny vám odporúčame, aby ste to urobili v bežnej rúre.
Na ich prípravu je potrebné predhriať rúru na 100 °C. Položte list pergamenu na vymastený plech na pečenie olivový olej. Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu. Paradajky poukladáme reznou stranou nahor na plech. Osolíme, okoreníme, posypeme zmesou sušených byliniek (petržlenová vňať, rozmarín, oregano, kôpor, tymian), pokvapkáme olivovým olejom. Vložte do rúry a sušte aspoň 24 hodín. Sušené paradajky preložíme do pohára s viečkom a zalejeme olivovým olejom. Skladujte na chladnom mieste.
26. nakladané paradajky s paprika a hovno
Na jednu 3-litrovú nádobu:
2 kg červené paradajky,
- 2 ks sladká paprika,
- 1 kus feferónky,
- zrnká korenia,
- nové korenie,
- 1 chrenový list,
- 3-4 vetvičky kôpru,
- 3-4 vetvičky zeleru,
- 1 polievková lyžica. l. ocot,
- 1 polievková lyžica. l. soľ,
- 1 polievková lyžica. l. Sahara.
Recept
1. Moje paradajky, papriky a bylinky, nech dobre odtečie voda.
2. Zeleninu nasekajte nahrubo. Paradajky, papriku, korenie a bylinky vložíme do pripravených valcov, zalejeme studená voda, pridajte soľ, cukor a ocot a vložte do misky so studenou vodou.
3. Privedieme do varu, znížime teplotu a sterilizujeme 20 minút.
4. Poháre rýchlo uzavrieme vyvarenými viečkami.
5. Potom ich otočíme a na pár hodín zabalíme do deky.
27. Rozmanité druhy zeleniny Univerzálny recept na nakladanie zeleniny
Korenie na plnenie trojlitrovej nádoby: 2-3 strúčiky cesnaku, 1 bobkový list, 1 štipka kôprových semienok, 3-4 zrnká čierneho korenia.
Plnenie do trojlitrovej nádoby: voda vypustená z pohára zeleniny (1,3-1,5 l), 2 lyžice soli, 3 lyžice cukru, 3-4 lyžice 9% octu.
Tento recept je možné marinovať uhorky, cukety, paradajky, ako aj zeleninová zmes, ktorá zahŕňa všetku túto zeleninu a okrem toho sladká paprika, mrkva, cibuľa, karfiol.
Zeleninu dôkladne umyte, nekvalitnú zlikvidujte. Naplníme pripravenou zeleninou. trojlitrové nádoby pridanie cesnaku, bobkového listu, kôpru, čierneho korenia do každej nádoby. Zeleninu v pohároch nalejte dvakrát horúcou vodou, zakaždým držte 10 minút. Po druhom vypustení vody pokračujte v príprave marinády. Do scedenej vody pridáme soľ, cukor, všetko privedieme do varu. Nalejte zeleninu s výslednou soľankou po tretíkrát. Pridajte ocot priamo do nádoby a ihneď zrolujte viečka, predtým obarené vriacou vodou.
Opatrne otočte zrolované poháre hore dnom pre dodatočnú sterilizáciu hornej časti pohárov a viečok a nechajte v tejto polohe vychladnúť.
Obľúbené občerstvenie - voňavé nakladané paradajky s feferónkami, dekorácia slávnostných a tabuľka pracovných dní v chladnom zimnom období. Ich varenie nie je vôbec ťažké, stačí poznať niekoľko pravidiel, ako sterilizovať poháre s polotovarmi a bez nich, ako pripraviť paradajky na morenie, aby v pohároch nepraskli. O tom všetkom, ako aj o najčastejšie žiadaných receptoch, pozri nižšie.
Ingrediencie:
Výpočet pre jednu 3-litrovú nádobu:
Marináda:
Ako nakladať pikantné sladké paradajky na zimu
1
. Paradajky umyte a osušte. Urobte niekoľko vpichov dreveným špáradlom v bode pripevnenia stonky. Sterilizované alebo jednoducho dôkladne umyté a obarené poháre vložíme vriacou vodou.
2
. Feferónku opláchneme, osušíme, nakrájame a dáme navrch.
3
. Prevarte vodu a nalejte do pohárov až po hrdlo. Čistý, sterilizovaný alebo obarený vriacou vodou prikryjeme (nekrútime), viečka. Nechajte pôsobiť 10 minút.
4
. Potom vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu a nalejte ocot. Nalejte túto marinádu štipľavé papriky a paradajky. Prikryjeme viečkami a necháme 10-15 minút sterilizovať. Ako sterilizovať poháre s polotovarmi, prečítajte si nižšie.
Otočíme, upravíme zdola nahor a pošleme „pod kožuch“ (to znamená, že ho prikryjeme teplou prikrývkou). Necháme úplne vychladnúť, potom ho vyberieme na uskladnenie na zimu do pivnice, podzemia alebo chladničky.
Lahodné pikantné nakladané paradajky sú pripravené
Dobrú chuť!
Marináda pre dve 1-litrové poháre:
- Voda - 750 ml
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
Papriku ošúpeme zo semien a stopky, nakrájame na štvrtiny alebo polovice tak, aby sa zmestili do prijímača mlynčeka na mäso. Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na veľké tyčinky. Opláchnite feferónku a nakrájajte na 2-3 časti. Papriky s cesnakom a mrkvou otočte cez mlynček na mäso alebo nasekajte kuchynským robotom.
Umyte zelené paradajky, urobte rez bez toho, aby ste dosiahli koniec paradajky asi 1/3. Aby sa s ním dalo ľahko pohybovať. Vložte plnku do každej zeleniny a pevne ju zabaľte. plnené paradajky v sterilizovanom litri.
Pripravujeme marinádu. Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Pridajte soľ a cukor, priveďte do varu, nalejte do octu.
Nalejte marinádu cez polotovary až po krk. Prikryjeme viečkami a po prevarení vody necháme 10 minút sterilizovať. Krútime a posielame "pod kožuch."
Nakladané paradajky s feferónkami a cesnakom
Rozloženie pre jednu 3-litrovú nádobu:
- Paradajky - 1 kg
- Feferónka - 2 veľké (10 cm) struky
- Cesnak - 3 strúčiky
- Cibuľa - ½ veľkej hlavy alebo 1 malá.
- Mrkva - ½ dielu alebo 1 malá
- Bulharská paprika - 1 kus
- Petržlen a zelený kôpor - 5 vetvičiek
- Bobkový list - 1-2 kusy
- Čierne korenie - 5 kusov
- Nové korenie - 5 hrách
- Klinčeky - 2 kusy
- Cukor - 15 čajových lyžičiek (150 gramov)
- Soľ - 5 čajových lyžičiek (50 gramov)
- Ocot 9% - 75 gramov (neúplné sklo)
Na dno rozložíme cesnak nakrájaný na polovice. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky a pošlite do fľaše. Olúpte sladkú bulharskú papriku zo semien a stonky, nakrájajte pozdĺžne na 4-6 častí a pošlite do sklenenej nádoby so zvyškom ingrediencií. Pridajte bobkový list, sladký hrášok, nové korenie, klinčeky. Navrch rozložte zelenú, petržlenovú vňať a kôpor.
Paradajky umyte, osušte, vložte do nádoby pevne, ale bez drvenia. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 5 minút odstáť. Vypustite vodu do umývadla. Znovu naplňte vriacou vodou a nechajte pôsobiť ďalšie 3 minúty. Vypustite vodu do hrnca.
Pripravujeme marinádu. Vodu, ktorej mimochodom vychádza cca 1,3 litra na trojlitrovú sklenenú nádobu, zmiešame s cukrom, soľou. Priviesť do varu. Nalejte ocot do pohára. Potom nalejte soľanku až po krk. Zrolujte, otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia.
Nakladané pikantné paradajky bez sterilizácie
Výpočet na jednu 1-litrovú nádobu
- Paprika - 1 struk (7-10 cm)
- Čierne korenie - 5 kusov
- Sladký hrášok papriky - 5 kusov
- Bobkový list - 1-2 kusy
- Cesnak - 5 strúčikov
- Dáždnikový kôpor - 1 kus
- List chrenu - 10-15 cm
- List čiernych ríbezlí - 1 kus
- Čerešňový list - 1 kus
- Kyselina acetylsalicylová - 1/2 tablety na liter
- Soľ - jedna dezertná lyžica (so šmýkačkou)
- Cukor - jedna dezertná lyžica (bez šmýkačky)
- Ocot 70% - jedna dezertná lyžica
Na dno rozložíme: čierne korenie, sladký hrášok, bobkový list, cesnak. Ďalej posielame nahrubo nasekaný plát chrenu. Potom list čiernych ríbezlí a list čerešne. Je čas naplniť sklenené nádoby paradajkami. Musia byť položené tesne k sebe, snažiac sa nepokrčiť alebo rozdrviť zeleninu. Vrchol s kôprom dáždnikom. Naplňte vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 20 minút. Vypustite vodu do panvice a pridajte ďalšiu polovicu pohára, zapálte. Tablety pridajte do sklenených pohárov s paradajkami kyselina acetylsalicylová(v 0,5 a 0,75 a 1 litri ½ tabliet; v 1,5-2 litroch po 1 tablete). Potom soľ nasypeme priamo do pohára (0,75 a 1 liter 1 dezertná lyžica soli, 1,5 – 2 litre každá 2 dezertné lyžice). Cukor sa tiež naleje priamo do obrobku (1 dezertná lyžica so šmýkačkou - na 1,5 - 2 litre; 0,5 - 0,75 litra, 1 dezertná lyžica cukru bez sklíčka). Potom nalejte ocot (1 dezertná lyžica - 1,5-2 litrová sklenená nádoba; 0,5-0,75 litra, 0,75 (neúplná) dezertná lyžica). Nalejte vriacu soľanku pod samotný krk, je lepšie, ak sa trochu rozleje cez okraje. Skrúcame. Posielame pod teplú prikrývku až do úplného vychladnutia.
Pikantné paradajky na kórejský spôsob, nakrájané na plátky
Paradajky marinované podľa tohto receptu sa skladujú iba týždeň!
Ale sú také chutné, že kým pripravujete paradajky na zimu, to je všetko. potrebné prísady na dosah ruky si môžete zo zvyškov uvariť takúto mňamku a rozmaznávať svojich blízkych už dnes.
- Paradajky - 2,5 kilogramu
- Bulharská paprika - 4 kusy
- Paprika - 2 struky (každý 7-10 cm)
- Cesnak - 2 hlavy.
- Petržlen, koriandr, bazalka, kôpor - každý po 10 vetvách
- Cukor - 80 gramov (8 lyžičiek)
- Soľ - 2 lyžice. (s malou šmýkačkou)
- Ocot 6% - 100 gramov
- Slnečnicový olej - 100 gramov
Papriku opláchnite, osušte, odstráňte semená a stopky. Pálivé papriky je tiež potrebné očistiť od semien a stopky. S feferónkami je lepšie pracovať v rukaviciach! nakrájané papriky veľké kusy na ďalšie mletie na mäsovom mlynčeku. Cesnak ošúpeme. Papriku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo kuchynskom robote.
Marináda na varenie - pikantný kórejský dresing. Zmiešajte ocot, soľ, cukor a rastlinný olej. Nie je potrebné čakať, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Do výslednej marinády posielame nakrájanú zeleninu. Pridáme aj nadrobno nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
Paradajky opláchnite, osušte. Nakrájajte na 4-6 kusov v závislosti od veľkosti ovocia („jedno sústo“, ale nie malé!). Z paradajok vykrojíme bôčik.
Do čistej - sterilnej sklenenej nádoby na dno dáme polievkovú lyžicu Kórejský dresing. Ďalej, vrstva nakrájaných paradajok, potom 2-3 polievkové lyžice dresingu a tak ďalej, naplňte nádobu až po vrch.
Fľašu prikryte kúskom fólie (aby ocot nereagoval s plastom) a potom plastovým uzáverom. Otočte hore dnom a dajte na 8 hodín do chladničky. Potom odstráňte fóliu, prikryte plastovým viečkom a vložte pohár hore dnom do chladničky. Samozrejme, že takýto nakladaný snack nevydrží do zimy, ale v chladničke určite týždeň vydrží.
Marinované pikantné paradajky s chrenom
Usporiadanie pre tri jeden a pol litrové poháre
- Paradajky - jeden a pol kilogramu
- Horúca paprika - tri struky
- Chren - 50 gramov
- Cukor - tri polievkové lyžice so šmýkačkou
- Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice
- Ocot 9% - tri polievkové lyžice
Do sterilných 1,5-litrových fliaš dáme čisté paradajky a jeden struk feferónky. Nedá sa očistiť od semien a stopky, len dobre opláchnite a osušte. Chren ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Do každej nádoby dáme 15 gramov (asi hrsť) chrenu. Nalejte do vriacej vody na 15 minút. Potom nalejte do hrnca. Na tri jeden a pol litra pridajte do vody 3 vrchovaté polievkové lyžice cukru a 1,5 polievkovej lyžice soli. Nalejte jednu polievkovú lyžicu 9% octu do pohárov. Naplňte vriacou soľankou a zrolujte. Mňam!
Aby paradajky pri morení nepraskli
Aké smutné je, keď sa v chladnom zimnom období vynaložilo veľa úsilia, času a túžby potešiť svojich blízkych lahodnými elastickými nakladanými paradajkami, zrazu zistíte, že paradajky v sklenenej nádobe sú prasknuté. Často sa to prejaví dokonca aj v procese morenia. Existuje niekoľko dôvodov, prečo môže šupka paradajok prasknúť, prasknúť počas morenia. Aplikovaním týchto jednoduché tipy, vaše prípravky budú vždy krásne a chutné.
- Nie zima. Ak ste z kríka odstránili zrelé paradajky a okamžite ste ich začali nakladať, dávajte pozor na teplotu zeleniny. Aby sa zabránilo prasknutiu kože, paradajky musia byť izbová teplota. Preto ich radšej nechajte chvíľu teplé. Rovnaká rada platí pre zeleninu, ktorá ležala v chladničke.
- Nie mokré. Po umytí paradajok ich položte na čistú, najlepšie sterilnú (obojstranne prežehlenú žehličkou) bavlnenú utierku. Nechajte ich vyschnúť. Toto sa musí urobiť, pretože pri nalievaní marinády je rozdiel v teplote vody, čo vedie k praskaniu.
- Nie prezreté. Na morenie je lepšie brať elastické, mierne nezrelé paradajky. Voľné, šťavnaté, zrelé paradajky, nech idú do šalátu, domáci kečup alebo džús. Vyberte si špeciálne odrody morenia.
- Vezmite paradajky na rovnakú veľkosť, opäť tak, aby sa rovnomerne zohriali v marináde.
- Prepichnite stonku. Skúsené hostesky na internete sa odporúča urobiť plytké vpichy v oblasti pripevnenia stonky. Odporúča sa vykonávať takéto manipulácie obyčajným dreveným špáradlom. Deje sa tak, aby sa paradajka po naliatí rovnomerne zohriala, pretože miesto na stonke je najhustejšie a vpichy to pomáhajú „opraviť“.
- Ak podľa receptu potrebujete nakladať zeleninu s bylinkami, potom je lepšie rozložiť bylinky na paradajky. Deje sa to tak, že pri nalievaní horúcej marinády na seba listy dostanú „prvý úder“ vriacej vody.
- Vriaca voda sa musí naliať opatrne, v malých porciách. Ešte lepšie je dať polievkovú lyžicu do pohára a naliať naň marinádu alebo vriacu vodu, aby potom stekala po stenách sklenenej nádoby. Nádoba a paradajky sa tak zohrejú rovnomernejšie.
- "Pod kabát." Po odstredení by mali byť nakladané paradajky umiestnené hore nohami a prikryté teplou prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť, asi deň. A až potom upratať zimu do podzemia alebo chladničky. Toto sa robí opäť pre rovnomerné chladenie, aby sa zabránilo prudkému poklesu teploty.
Ako sterilizovať prázdne poháre pred zberom
Skontrolujte neporušenosť sklenenej nádoby, na hrdle by nemali byť žiadne triesky. Dôkladne umyte všetky sklenené nádoby na prírezy. Použite novú špongiu na riad. Ako čistiaci prostriedok si môžete vziať sódu resp horčičný prášok. Dobre opláchnite.
Viečka musia byť bez hrdze, hladké okrúhly tvar, elastické pásy zodpovedajú priemeru plechový kryt a nevytŕčať. Ak si nie ste istí, či je veľkosť veka vhodná pre túto sklenenú nádobu, nalejte na dno trochu vody, zatvorte skrutkovací uzáver a pretrepte. Uistite sa, že je tesný a že v ňom nie sú žiadne stopy po rozliatej vode. Sterilizácia spočíva v obvyklom varení.
Sterilizácia parou. Vezmite veľkú, širokú panvicu. Zalejeme 1/3 vody. Na vrch dáme nejaký kovový rošt – sito, napríklad rošt z rúry alebo panvicu s otvormi z tlakového hrnca, prípadne sito na panvicu (aby olej nestriekal). Položte poháre na hornú časť stojana hrdlom nadol. Keď voda v panvici vrie, para stúpa a sklenená nádoba sa sterilizuje pod vplyvom vysoké teploty. Keď sa na dne začnú vytvárať veľké kvapky vody a pohár je veľmi horúci, sterilizácia je u konca. Priemerný čas: 0,5 l - 7-10 minút; 1 l - 15 minút; 2-3 litre - 25-30 minút. Rovnaký "postup" môžete vykonať pomocou bežného dvojitého kotla. Poháre vyberieme chňapkou a vystelieme ich hore dnom na čistý bavlnený obrúsok. Ak nádobu vopred sterilizujete, handrový obrúsok, na ktorý budete zaváracie poháre klásť, najskôr vyžehlite horúcou žehličkou. Sterilné sklenené nádoby na prírezy si teda môžete ponechať na zimu až 2 dni, za predpokladu, že sklenené nádoby nenadvihnete (odtrhnete z obrúska).
Sterilizácia v mikrovlnka. Na sklenený podnos položte bavlnený obrúsok tak, aby okraje neviseli. Nalejte vodu na dno sklenenej nádoby (asi 1,5 cm). Nízke nádoby, ktoré sa zmestia do rúry (1-litrový, 0,5-litrový, 0,75-litrový), je možné umiestniť po 3-4 kusoch naraz. Veľké fľaše (2-3 litre) sa ukladajú na bok. Nastavili sme výkon - 70 W a čas 3-4 minúty. Potom už stačí len vypustiť vodu.
Sterilizácia v elektrická rúra. Na rošte v studenej (pozor!) rúre na rošte urobíme poháre hrdlom dole. Nastavte regulátor teploty na 100-120 stupňov a nechajte 15 minút. Tento spôsob je vhodný v tom, že nie je zvlášť potrebné monitorovať sterilizáciu.
Sterilizácia v umývačke riadu. No, čo je jednoduchšie? Vložte predumyté poháre na sódu do umývačky riadu. Nastavte režim, v ktorom teplota vody nie je nižšia ako 60-70 stupňov. Bez pridania akýchkoľvek čistiacich prostriedkov (tablety).
Ako sterilizovať poháre s polotovarmi na zimu
Na dno panvice položte handričku, handrový obrúsok. Poháre s polotovarmi na tento obrúsok vložíme do panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Zhora sú poháre zakryté (nie skrútené!) viečkami.
Ďalej musíte do panvice naliať veľmi horúcu, takmer vriacu vodu. Teplota vody v panvici by mala byť zhodná s teplotou pohárov s prírezmi! V opačnom prípade banky jednoducho prasknú. Voda by mala naplniť panvicu po "ramená" plechoviek (1 cm po krk). A zapálili sme to. Po vriacej vode počkajte: 10-15 minút na 0,5-0,75 litra; 1 liter - 15 minút; 2-3 litre - 20 minút.
Video recept na nakladané pikantné paradajky vo vrecku za deň
Všetci milovníci pikantného môžu variť na zimu chutné pikantné paradajky rýchle občerstvenie, podľa receptov z článku. Ak už máte dosť kórejskej mrkvy, tak pikantné paradajky- presne to, čo je potrebné! Vyskúšajte a určite si obľúbite mimoriadnu korenistú chuť tohto jedla.
Pikantné paradajky: recepty na zimu
- typ jedla: príprava na zimu
- podtyp jedla: marinované paradajky
- počet porcií na výstup: 8-10
- váha hotové jedlo: 4-5 kg
- národná kuchyňa: ruská, východná
- energie resp nutričnú hodnotu jedlá (na 100 g): 64,5 kcal (bielkoviny 1,1 g, tuky 3,5 g, sacharidy 7,6 g)
Ingrediencie na výrobu pikantných paradajok
- paradajky
- mrkva
- paprika
- paprika
- cesnak
- cukor
- koreniny
Recept pikantné paradajky Kórejský na zimu
Na varenie paradajok v kórejčine budete potrebovať:
- Paradajky - 1 kg;
- Mrkva, jeden kus;
- Bulharská paprika, dva kusy;
- Cesnak, dva kusy;
- Soľ, polievková lyžica;
- Cukor, pol pohára;
- Stolový ocot, pol pohára;
- Slnečnicový olej, pol pohára.
Pikantné instantné paradajky
Pikantné paradajky na zimu bez sterilizácie
Paradajky varené podľa tohto receptu sú nielen pikantné a šťavnaté. Vyjadrujú sviežosť leta spolu s chutnou vôňou. Ak sa teda rozhodnete pripraviť si predjedlo z paradajok narýchlo, budete potrebovať:
- čerstvé, husté, šťavnaté paradajky so svetlou a hladkou pokožkou;
- Zelená cibuľa, 2 zväzky na kilogram paradajok;
- Cesnak, 5 veľkých strúčikov na kilogram paradajok;
- Horčičné semienka, 2 čajové lyžičky;
- Stolový ocot, 1 lyžička;
- Soľ, 1 polievková lyžica;
- čierna mleté čierne korenie;
- Akákoľvek zeleň, kopa.
Ako variť pikantné paradajky
Viac informácií o tom, ako variť pikantné pikantné paradajky, nájdete vo videu nižšie.
Z paradajok sa pripravuje veľké množstvo polotovarov na zimu. Pridaním rôznych korenín a zeleniny k nim môžete získať nové a zaujímavé príchute. Poviem vám niekoľko možností na varenie pikantných paradajok na zimu. Okrem pikantnej chuti majú paradajky uvarené podľa týchto receptov aj nezabudnuteľnú vôňu. Vyskúšajte všetky možnosti a vyberte si tú, ktorá sa vám najviac páči.
Recept 1. Nakladané pikantné paradajky
Na konzerváciu budete potrebovať:
- 600 gr. Luke
- 2 kg. stredne veľké paradajky
- 2 hlavy cesnaku
- 2 feferónky
- jedna sladká paprika
- jedna mrkva
- malý zväzok petržlenu
- sušený kôpor
- liter vody
- 75 gr. Sahara
- 50 gr. morská soľ
- 30 ml. ocot
- korenie a klinčeky
Ako na to:
Všetku zeleninu dôkladne umyte. Z paradajok odrežte stonku. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a priečok a nakrájame na krúžky. Mrkvu a cibuľu nakrájame na plátky.
Horúcu papriku nakrájame na tenké prúžky. Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Sterilizujte poháre a vložte do nich petržlenovú vňať a zvyšok zeleniny vo vrstvách na vrch až po vrch.
Prevarte vodu a zalejte ňou poháre zeleniny. Prikryjeme viečkami a necháme takto 20 minút. Po uplynutí času nalejte vodu z plechoviek do panvice a varte.
Varte vodu 5 minút a znova naplňte poháre. Nechajte ďalších 20 minút.
Vodu z pohárov nalejte späť do hrnca a pridajte do nej cukor, korenie, soľ, klinčeky a sušený kôpor. Solanku povarte 5 minút a potom pridajte ocot. Okamžite naplňte poháre s paradajkami soľankou a zrolujte ich na zimu.
V polohe hore dnom nechajte poháre s polotovarmi na zimu, kým úplne nevychladnú. Nezabudnite poháre prikryť teplou utierkou.
Recept 2. Sladké a pikantné nakladané paradajky
Na konzerváciu budete potrebovať:
2 kg. červené paradajky
- 2 feferónky
- 6 strúčikov cesnaku
- jedna sladká paprika
- hrášok a klinčeky z nového korenia
- liter vody
- 100 gr. Sahara
- 50 gr. soľ
- 30 ml. ocot
Ako na to:
Poháre sterilizujte a vložte do nich strúčiky, cesnak, feferónky, hrášok z nového korenia a sladkú papriku nakrájanú na plátky.
Paradajky dôkladne umyte a osušte na dobre vetranom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Vložte paradajky do pohárov.
Prevarte vodu a paradajky zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí času zlejeme vodu z pohárov do hrnca a pridáme cukor a soľ.
Varte pár minút, aby sa sypké suroviny rozpustili. Poháre nalejte vriacou marinádou a do každej nádoby nezabudnite pridať ocot.
Poháre na zimu zrolujte a nechajte hore dnom, kým marináda v pohároch úplne nevychladne. Poháre vopred prikryte teplou utierkou.
Recept 3. Pikantné paradajky na zimu s aspirínom
Na konzerváciu budete potrebovať:
Paradajky sú malé
- 100 gr. kôprová zeleň
- jedna feferónka
- 45 gr. soľ
- 3 tablety aspirínu
- 9 strúčikov cesnaku
Ako na to:
Kôpor nasekáme nožom. Horúcu papriku nakrájame na kolieska.
Poháre sterilizujte a vložte do nich polovicu kôpru, polovicu feferónky a polovicu cesnaku. Položte paradajky tesne na polovicu nádoby.
Na paradajkách je opäť cesnak, kôpor a feferónka. A opäť paradajky až na vrchol. Navrch pridajte soľ a aspirín.
Naplňte poháre s paradajkami vriacou vodou a zrolujte na zimu. Poháre otočte a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Nezabudnite zakryť poháre s pikantnými paradajkami teplou utierkou.