Mnohí z nás radi jedia cukor v čaji. Na tento účel nie je vhodný jednoduchý rafinovaný cukor, ale varený cukor, ktorej recept je celkom jednoduchý. Dokonca aj vaše dieťa môže variť toto jedlo, nie sú tu žiadne ťažkosti. A ak do receptu na domáci varený cukor pridáte hrozienka, sušené marhule, pomarančová šupka alebo kakao, potom dostanete na stôl skvelú sladkosť s vynikajúcou chuťou.

Aby váš pokrm dopadol tak, ako má byť – matný, medový, je dôležité veľmi presne dodržiavať recept. V opačnom prípade namiesto vareného cukru môžete skončiť s čírym cukríkom, ktorý je tiež veľmi chutný, ale je to úplne iný produkt. Pamätajte, že varený cukor, ktorého recept ste starostlivo dodržiavali, by mal zostať kryštalický a nepriehľadný.

S mliekom alebo kyslou smotanou?

Mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú varený cukor s mliekom. Recept na jeho prípravu je rovnaký ako na vode. Mlieko dáva produktu viac jemná chuť.

Ak varíte cukor vo vode, potom sa takéto jedlo nazýva chudé. Cukor s mliekom je už viac kalorický a delikátny produkt. Existuje aj taká možnosť varenia ako varený cukor na kyslej smotane. Jeho receptúra ​​je identická s mliečnymi alebo chudými. Ale kyslá smotana dodá vášmu dezertu ešte zaujímavejšie tóny. Okrem toho, v závislosti od obsahu tuku v kyslej smotane, sa jedlo ukáže byť ešte kalorickejšie ako mlieko.

Recept na varený cukor v mlieku

Recept na varený cukor doma je pomerne jednoduchý. Na varenie teda potrebujeme tieto produkty:

Ingrediencie

• 1 kg cukru;
• pol pohára mlieka;
• kôra z 1 pomaranča.

To je všetko. Pamätajte, že mlieko je možné v prípade potreby nahradiť vodou, ťažký krém alebo kyslou smotanou (v rovnakom množstve).

Ako variť

1. Pomaranč dôkladne umyjeme, utrieme a zbavíme šupky. Snažte sa, aby nezhorkla. Niektoré odrody tohto exotické ovocie majú horkosť, ktorú vôbec nepotrebujeme a môže dokonca pokaziť chuť.
2. Kôru nasekáme nadrobno. Ak chcete, môžete potrieť pomarančom hrubé strúhadlo. Alebo iná možnosť - šupku nastriháme kuchynskými nožnicami.Začneme variť prevarený cukor s mliekom. Recept s fotografiou vám pomôže uistiť sa, že robíte všetko správne.
3. Na začiatok zohrejte panvicu na strednú teplotu. Keď sa zohreje, prilejeme polovicu mlieka a vysypeme cukor. Ak chcete, môžete do misky pridať pár polievkových lyžíc masla.
4. Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Nezabudnite stále miešať, aby sa nepripálil a rovnomerne prevaril. Tekutina sa postupne odparí a váš cukor začne naberať drobivú štruktúru. Tu je veľmi dôležité nepreexponovať jedlo v ohni, aby sa nezačalo topiť a premeniť sa na cukrík.
5. Hneď ako uvidíte, že cukor začne hnednúť, prilejte zvyšné mlieko (alebo kyslú smotanu) a ešte trochu prevarte. A až na samom konci je potrebné pridať pomarančové šupky.

Ako správne chladiť

1. Varený cukor v mlieku, ktorého recept je uvedený vyššie, je dôležitý nielen na správne varenie, ale aj na jeho ochladenie nie menej správne.
2. Treba si pripraviť hlboký tanier alebo misku. Boky riadu namažte rastlinným olejom. Vložte varený horúci výrobok do tejto nádoby.
3. Nádobu nechajte bokom a počkajte, kým úplne nevychladne. Nedávajte misku do chladničky, aby ste ušetrili čas. Nech sa to deje postupne izbová teplota.
4. Keď cukor úplne vychladne, tanier otočíme, zľahka poklepeme a kúsok ľahko vypadne. Teraz môžete cukor rozbiť na kúsky - je pripravený na jedenie.
5. Ďalšou možnosťou je jednoducho položiť voskový papier na dno riadu, ktorý je tiež potrebné naolejovať. V tomto prípade bude ešte jednoduchšie dostať vychladnutý cukor z nádoby.

Čo pridať pre chuť

Niektoré gazdinky môžu skepticky krčiť plecami – nezaujímavý varený cukor, recept je až bolestivo jednoduchý. No pre tých, ktorí milujú viac zložité jedlá, možností je veľa.

Môžete pridať nasledujúce zložky:

• orechy;
• semená;
• sušené marhule;
• hrozienka;
• kakao

Všetky tieto zložky sa musia zaviesť na konci prípravy. Nezabudnite hrozienka vopred namočiť na pol hodiny do vriacej vody, aby napučali.

Ale čo sa týka kakaa, treba ho pridať na začiatku varenia. Vášmu pokrmu dodá krásnu čokoládovú farbu a nezabudnuteľná chuť. Na jeden kilogram cukru nebudete potrebovať viac ako 2-3 polievkové lyžice kakaového prášku.

Orechy je vhodné dobre nasekať, ale ak chcete veľké kusy potom to nechaj na teba.

Niektoré nuansy

Pri príprave tohto jedla je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy, aby nedošlo k poškodeniu produktu. Takže:

1. Vezmite si panvicu nízku, ale širokú, aby sa cukor dobre rovnomerne zohrial.
2. Neponáhľajte sa a nezapaľujte veľký oheň.
3. Ak chcete skontrolovať, či je jedlo hotové, stačí dať na tanier kvapku horúceho cukru. Ak vychladne a stvrdne, jedlo je hotové.
4. Maslo dodá vášmu dezertu jemnejšiu chuť. Okrem toho pomôže produktu zachovať jeho kryštalickú štruktúru.
5. Varený cukor, hneď ako vychladne, môžete ľubovoľne nalámať alebo nakrájať na kocky. Ak to chcete urobiť, nečakajte, kým produkt úplne nevychladne. Hneď ako ho môžete vziať do rúk bez rizika popálenia, začnite krájať. Aby ste to urobili, vezmite si zúbkovaný nôž, rozhodnite sa, akú veľkosť chcete mať kúsky cukru, a začnite rezať.

Detská zábava

Varený cukor, ktorého recept je veľmi jednoduchý, deti radi varia s radosťou. Toto sa oplatí využiť. Koniec koncov, aké pekné je zveriť svojmu dieťaťu „dôležitú“ úlohu a potom vyskúšať, čo sa s ním stalo.

Príprava takej pochúťky ako varený cukor na kyslej smotane k nám prichádza od 70-80 rokov. V tých časoch bolo ťažké kúpiť sladkosti, bol strašný nedostatok, neustále rady. Cukor na kyslej smotane prišiel nahradiť sladkosti - lacné, rýchle, chutné a cenovo dostupné. Mnohí vedeli variť cukor na kyslej smotane doma, takmer každý mal recept. Pochúťky sa považujú za náhradu tradičné dezerty a užitočnejšie. Mnohí v tých rokoch experimentovali s príchuťami, vytvorili si vlastné prísady.

Táto pochúťka sa pripravuje pomerne rýchlo, nevyžaduje ďalšie zariadenia. Všetko potrebné nájdete v kuchyni každej gazdinky. Na varenie cukru na kyslej smotane potrebujete bežnú panvicu.

Ingrediencie

Zoznam potrebných komponentov je malý:

Pokyny krok za krokom

Na prípravu cukru na kyslej smotane potrebujete:

1. Do hrnca dáme kyslú smotanu, zasypeme cukrom, postavíme na sporák a varíme na miernom ohni. Nezabudnite občas premiešať.
2. Keď sa kyslá smotana zahreje na 80º, ak je to potrebné, pridajte orechy alebo semienka (množstvo sa líši, ale je potrebné, aby sa samotný fondán nerozpadol).
3. Konfety varte asi pol hodiny, kým hmota nezovrie. Nezabudnite zmes premiešať a zdvihnúť zospodu, aby sa nelepila.
4. Po 30 minútach vyberte nádobu zo sporáka, pridajte maslo a dobre prešľahajte. Cukor rýchlo stvrdne - musíte hmotu okamžite naliať do foriem.
5. Vychladnutý dezert vyberieme z formy a podávame.

Takáto pochúťka určite poteší vaše deti a hostí. Je pripravený rýchlo, nevyžaduje veľa úsilia, výrobky sú cenovo dostupné a čo je najdôležitejšie - doma as dušou.

Dezert sa podáva na stôl v akejkoľvek forme. Použi svoju predstavivosť! Ale aj keď sa nenájdu potrebné formuláre, existuje cesta von. Hotová hmota nalejte do okrúhlej alebo štvorcovej misky. Je žiaduce, aby bol vyrobený z kovu. Keď výrobok vychladne, nakrájajte ho na štvorce, kosoštvorce alebo dokonca kruhy. Recept domáci cukor na kyslej smotane je jednoduchý a prináša nielen potešenie, ale aj veľký prínos(samozrejme, ak jete s mierou).

Varený cukor: Videorecept

Hostí môžete príjemne, rýchlo a lacno potešiť prípravou dlho známej pochúťky, akou je cukor v mlieku alebo fudge, ako dezert. Cukor s mliekom vedeli variť aj naše staré mamy a prababičky. Veď tajomstvo tejto pochúťky je v jednoduchosti a dostupnosti surovín, ako aj v rýchlosti prípravy! Okrem toho je mliečny cukor dobrý nielen ako nezávislý dezert, ale aj ako skvelá dekorácia pre domáce koláče, perníky, veľkonočné koláče. V rozumných uličkách Ľudské telo cukor je nevyhnutný. Tento uhľohydrát dodáva hlavnú energiu v našom tele, ľahko sa premieňa na glukózu a ľahko sa vstrebáva. Podľa vedcov cukor stimuluje krvný obeh v mozgu, zabraňuje vzniku artritídy.

V rovnakom čase, nadmerné používanie prispieva k nadmernej akumulácii kalórií (obsah kalórií v cukre je 400 kcal na 100 g výrobku). Preto je rozumnejšie obmedziť príjem cukru na ľudí so sklonom k ​​obezite. Tí, čo majú chuť na sladké, si môžu dopriať ďalšiu sladkosť – varený cukor alebo cukor v mlieku. V tomto článku by sa mala venovať pozornosť "lahodnému" spôsobu varenia cukru s mliekom. Na to budete potrebovať produkty, ktoré sú pre vašu peňaženku úplne lacné: cukor (300 gramov), mlieko alebo domáca smotana (100 ml), maslo - 1 polievková lyžica. Počet ingrediencií je možné zvýšiť, je však potrebné zachovať ich proporčný pomer. Ak sa používa pri varení dedinské mlieko s vysokým percentom tuku, potom bude výsledná pochúťka oveľa zdravšia.

Na spestrenie chuti a farby cukru v mlieku počas varenia pomôže pridávanie podľa vlastného uváženia dodatočné komponenty: pomarančová kôra, orechy (arašidy, jadrá vlašských orechov, lieskové orechy), škorica, hrozienka, vanilín, kakao, semená, sušené ovocie. Zakaždým varené s rôzne plnky pochúťka bude prekvapivo nová a jedinečná! Na prípravu cukru v mlieku musíte použiť riad - hlbokú panvicu s hrubým dnom, hlboký tanier alebo silikónové formy, drevenou lyžicou alebo špachtľou. A teraz podrobne o tom, ako variť cukor. Varenie. Aby bolo varenie cukru s mliekom pohodlné, musíte použiť hlbokú panvicu s hrubým dnom. V takýchto jedlách sa môžete vyhnúť pripáleniu zmesi mliečneho cukru.

Na dno panvice nalejte trochu oleja, pridajte 300 gramov kryštálového cukru a pridajte 100 ml mlieka. Pripravenú zmes dajte na strednú teplotu a intenzívne premiešajte. Je vhodné použiť drevenú lyžicu alebo špachtľu. Približný čas pre ktorý sa pripravuje dezert, 5-8 minút. Počas varu bude mliečno-cukrová tekutina peniť a bublať. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu masla. Farba zmesi sa bude v priebehu procesu meniť – z bielej bude postupne bledohnedá. Okrem toho sa objem mliečno-cukrovej tekutiny zníži asi o polovicu (v dôsledku varu mlieka). Výsledná hmota bude vrieť nie s malými, ale s väčšími bublinkami.

Ak chcete dať jedinečnú pochúťku, musíte do vriacej zmesi pridať plnivo - orechy, pomarančovú kôru, hrozienka alebo niečo iné podľa vlastného želania. Kombinácia pomarančovej kôry a škorice dodá dezertu lahodnú orientálnu chuť, arašidy či lieskové oriešky vám pripomenú šerbet a sušené ovocie nenechá nikoho ľahostajným! Postupne, ako sa mliečno-smotanová hmota zahusťuje, na vrchu sa objaví mierne viditeľná kôrka a na spodku sa vytvoria malé hrudky - prvé príznaky hotový cukor v mlieku! Pripravenosť sa dá určiť nasledovne - kvapnite trochu na tanier a ak je kvapka zamrznutá, potom je pripravená.

Vopred je potrebné pripraviť hlboký tanier alebo silikónové formy, namazať ich maslo v malom množstve. Takáto predvídavosť vám umožní ľahko a bez poškodenia odstrániť pochúťku po stuhnutí mliečno-cukrovej hmoty. Pomocou rôznych foriem môžete získať najrôznejšie mliečno-cukrové „sladkosti“ s náplňou, ktoré si obľúbite vy aj vaši hostia. Ak dom nemá silikónové riady, môžete si sami vymyslieť a vyrobiť akýkoľvek tvar pomocou hrubej fólie na tento účel. Keď je cukor úplne rozpustený a nadobudne tuhú karamelovú konzistenciu, horúcu zmes preložíme do pripravených pokrmov. Je potrebné bezodkladne položiť zmes mliečneho cukru, pretože rýchlo hustne.

Pred konečným použitím produktu stačí počkať 10-15 minút, potom ho vybrať z formy a krásne vložiť do vázy. Užitočné rady ako variť cukor: Ak nebolo po ruke mlieko, môžete cukor uvariť vo vode, čím sa dezert schudne. Mlieko musí byť čerstvé tepelné spracovanie zatuchnutý sa môže zraziť a kvalita výsledného dezertu môže utrpieť mliečna cukrová glazúra do zmesi je potrebné pridať viac mlieka (200 ml mlieka na 200 gramov kryštálového cukru). Môže byť použité potravinárske farbivá aby ste získali požadovanú farbu. Kým je tekutina viskózna a viskózna, namažte povrch chlebového výrobku (koláč, perník) a nechajte stuhnúť.

Na prípravu poréznych mliečny cukor pomer produktov je nasledovný: 100 ml mlieka a 300 g cukru a na získanie hustého mliečneho cukru - 200 g cukru na 100 ml mlieka. V prvom prípade bude povrch mliečneho cukru na prednej strane hladký a na zadnej strane bude konvexný, v druhom prípade bude výrobok hladký a rovnomerný na oboch stranách.

Moja milovaná dcéra mala nedávno 4 roky. Dvaja kamaráti z MATERSKÁ ŠKOLA s rodičmi a, samozrejme, nie naprázdno. Predstavili veľký domček pre bábiky pre Barbie, z ktorého sa všetky deti tešili a celý deň neodišli. Vzhľadom na to, že sme sa všetci zišli u nás doma a nie v reštaurácii, varil som si sám. Čo deti s veľkou netrpezlivosťou čakajú v taký významný deň? prirodzene, sladký stôl, alebo skôr hlavným atribútom všetkých sviatkov je koláč. Stalo sa, že moja dcéra je alergická na rôzne farbivá a príchute potravín. Preto si všetko varím sám, nekupujem nič sladké a vôbec to neľutujem. Aké zloženie majú obyčajné lízanky, ktoré deti tak milujú! Tak som piekla na narodeniny sušienkový koláč s kondenzovaným mliekom a ozdobili ho figúrkami postavičiek z rozprávky Máša a medveď, ktoré moja dcéra milovala. Figúrky som robila veľmi jednoducho a rýchlo z mliečneho cukru. Áno, a ukázalo sa, že sú chutnejšie ako farebné sladkosti z obchodu. Doprajte svojim najmenším domáce sladkosti! Takýto varený cukor v mlieku sa pripravuje veľmi jednoducho. Podrobný recept s fotkou, ktorú som vám opísal. Tieto si zamilujú aj vaše deti.




Ingrediencie:

- 300 gramov kryštálového cukru,
- 100 gramov mlieka.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Nalejte cukor do hlbokej panvice s hrubými stenami a potom nalejte mlieko.








Mliečno-cukrovú zmes dusíme na strednom ohni za stáleho miešania drevenou varechou, aby sa nepripálila. Keď sa zmes 2 krát zníži, stane sa hustejšou, svetlohnedej farby, poprekladanej hnedými škvrnami, vyberte ju zo sporáka. Mliečny cukor je takmer pripravený.




Ešte horúcu mliečno-cukrovú zmes nalejeme do silikónových formičiek a počkáme, kým stuhne.






Zmes nemusíte dávať na chladné miesto, pri izbovej teplote dokonale stuhne. Do tekutého cukru možno pridať aj orechy, sušené ovocie (potrebné na konci varenia, aby nezmäkli). Kým sa cukor úplne nezmrazí, môžeme ho rozvaľkať na okrúhle sladkosti. Jedným slovom, je tu priestor pre vašu fantáziu! Chcem vám tiež ukázať, ako sa pripraviť

Ako uvariť cukor

Žiadne cukríky a iné sladkosti sa nedajú porovnávať s vareným cukrom, ktorý si sami pripravíte doma. Zvyčajne zloženie klasického vareného cukru zahŕňa iba mlieko a kryštálový cukor. Cukor varené s mliekom do úplného zhustnutia za stáleho miešania. Ak však do tejto zmesi pridáte napríklad hrozienka, pomarančové kôry, kakao alebo vlašské orechy, bude to ešte chutnejšie, originálnejšie a oveľa chutnejšie.

Ako uvariť mlieko s cukrom

Varený cukor sa pripravuje z dvoch základných zložiek, ktorými sú:

granulovaný cukor - 1 kilogram a mlieko - 250 ml

Najskôr namažte panvicu tenkou vrstvou zeleninový olej a odložte na chvíľu. Nalejte mlieko do hrnca a pošlite na strednú, nie vysokú teplotu. Nalejte cukor a nezabudnite neustále a nepretržite miešať lyžicou, aby zmes rovnomerne zhustla. Keď voda vrie, mlieko sa začne odparovať a cukor na dne zhnedne. Mierne zahustený varený cukor nalejte do predtým pripravenej panvice alebo na studenú misku so stranami, potom musíte dať čas na úplné vychladnutie. Po chvíli otočte panvicu hore dnom a jemným poklepaním oddeľte zahustený cukor. Tuhú hmotu pomocou noža rozdelíme na porciované kúsky a podávame s čajom.

varené mlieko s cukrom

Predtým sme si pripravili varený cukor s mliekom m bez pridania ďalšie prísady. Poďme experimentovať a do vareného cukru pridáme niečo chutné, napríklad vlašské orechy, trochu kakaa a pomarančovú kôru. Pripravte si túto pochúťku a doprajte ju svojej malej domácnosti. A nezabudnite im porozprávať príbeh o tom, ako vám vaša stará mama vyrábala domáce sladkosti)

Ingrediencie na varenie:

1. Kryštálový cukor- 1 kg

2. Mlieko - 200 ml

3. Kakao - 2 lyžičky

4. Vlašské orechy- 100 g

Pošleme panvicu na sporák, zapneme stredný oheň. Nalejte do nej 50 ml mlieka a pridajte cukor. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Po chvíli by sa mlieko malo odpariť a cukor sa uvoľní. Oheň nevypíname a čakáme na chvíľu, keď cukor zhnedne a začne sa zachytávať. V tejto dobe je potrebné hmotu opatrne premiešať, aby sa cukor rovnomerne roztopil a získal požadovanú konzistenciu. Prilejeme mlieko, ktoré nám zostalo a premiešame. Pridajte vopred pripravené drvené alebo jemne nakrájané vlašské orechy, pomarančová kôra a kakao. Opäť všetko dobre premiešame a varíme, kým sa zliate mlieko neodparí. Potom varený cukor pošleme do misky s vysokými stenami a počkáme, kým nevychladne. zahustený, hotový cukor rozlámeme nožom na kúsky a podávame s čajom. Dobrú chuť!