Aká je najdrahšia káva na svete. Najdrahšia káva na svete sa vyrába z exkrementov luwaku

Skutoční kávoví fajnšmekri, aj keď najdrahšiu odrodu tohto nápoja nikdy nevyskúšali, o nej už určite počuli. Kopi luwak (luwak) je najbežnejší názov pre prezentovanú kávu, má vynikajúcu chuť s jemnou vôňou vanilky a čokolády a mnohí gurmáni tvrdia, že iba ona má právo byť nazývaná „nápojom bohov“.

Pravdepodobne každý milovník kávy sníva o tom, že aspoň raz v živote okúsi Kopi luwak, aby na vlastné oči videl, ako príbehy o tomto nápoji zodpovedajú realite. Existujú však dva dôležité faktory, ktoré môžu ovplyvniť ich sen: vypiť šálku alebo dve legendárnej kávy.

1. Náklady na nápoj. V mnohých reštauráciách budete musieť za porciu luwaku zaplatiť asi 100 dolárov.
2. Špecifický spôsob výroby.

Ak ste sa o túto tému nikdy nezaujímali, táto metóda vás jednoducho šokuje. Najdrahšia káva na svete sa vyberá zo zvieracích výkalov! Poďme však podrobne analyzovať prezentovanú tému a až potom vyvodiť závery o tomto extrémnom nápoji.

Malí „výrobcovia“ najdrahšej kávy na svete

Zviera, bez ktorého nie je možné získať zrná Kopi Luwak, je musang, ktorý sa nazýva aj kuna malajská (čeľaď viverrid). Ide o malé cicavce, ktorých dĺžka nepresahuje 60 cm a hmotnosť je 4 kg. Žijú v tropických lesoch južnej a juhovýchodnej Ázie (India, Filipíny, Čína atď.). Zvieratá sú nočné, mnohé z nich sa cítia pokojne žijúce vedľa ľudí (v podkroví, v chlievoch).

Zdá sa, ako môže toto malé zviera prilákať človeka? Byť všežravcami (jedia červy, vtáčie vajcia atď.), musangovia majú veľmi radi ovocie kávovníky. Ale keď ich jedia, zvieratá nestrávia všetko, ale iba časť bobúľ a ich mäkké, vrchná vrstva, zvyšok zŕn vyjde von prirodzene.

Jedinečná chuť považovaná za elitnú a drahú kávu z podstielky sa vysvetľuje zvláštnosťou žalúdočnej šťavy zvierat a niektorých ich baktérií gastrointestinálny trakt, ktoré sa pri interakcii s kávovými plodmi tvoria jedinečný produkt, ktorý je medzi milovníkmi kávy veľmi žiadaný.

Zaujímavý fakt. Jedno malé zviera môže zjesť kilogram zrelých kávových bobúľ počas dňa! Vo voľnej prírode je schopný nájsť tie najkvalitnejšie a zrelé plody. Bohužiaľ, percentuálny výnos zŕn, z ktorých môžete získať najlepší nápoj, je nízky - asi 5%. To znamená, že musangovia potrebujú zjesť 10 kg výberových kávových bobúľ (nevyhnutne zrelých a kvalitných), aby získali pol kilogramu drahých surovín na výrobu Kopi luwak.

A ešte niekoľko zaujímavosti o musangoch a obilninách:

Exotické suroviny sa dajú získať len 6 mesiacov v roku (toľko zvieratá produkujú potrebný enzým).
Zrná získané od samcov sa cenia viac ako od samíc.
Kávové produkty z musangov, aby boli uznané ako spĺňajúce všetky medzinárodné normy, musia prejsť viac ako desiatimi stupňami výberu.
Chuťové vlastnosti kávy sa navzájom líšia v závislosti od biotopu zvierat (napríklad v Etiópii nikdy nedostanete taký nápoj ako na Sumatre).
Musangy sa nemnožia v zajatí, ale dožívajú sa až 25 rokov.

Technológia prípravy najdrahšej kávy z podstielky Musanga

Dnes sa v krajinách, kde žijú musangovia, často nachádzajú špeciálne farmy, kde chovajú úžasné zvieratá. Mnohých farmárov zároveň vôbec nezaujíma, ako žijú ich zverenci. Musangov držia z ruky do úst, aby zjedli čo najviac bobúľ. Táto metóda však negatívne ovplyvňuje kvalitu zŕn a kávy. Zvieratá by mali plne jesť, ich strava by mala zahŕňať nielen kávové bobule, ale aj mäsové jedlo, vtáčie vajcia atď. Skutočný kávový špecialista okamžite zistí, že nápoj je vyrobený zo zŕn zvieraťa, ktoré bolo chované v zajatí a nejedlo takmer nič okrem bobúľ, nie tej najlepšej kvality.

Najlepšie zrná dávajú musangy žijúce vo voľnej prírode. Mnohí majitelia fariem často zbierajú zrná zo zvieracieho trusu priamo pri kávovníkoch a vôbec neľutujú straty spôsobené „nočnými návštevníkmi“. Koniec koncov, náklady na kávu luwak v Indii alebo na Filipínach zriedka prekračujú 100 USD/kg, zatiaľ čo v Európe už stúpnu na 400 USD.

Proces získavania drahých zŕn zahŕňa nasledujúce kroky:

Kompletné kŕmenie zvierat;
sušiť podstielku na slnku;
vybrať zrná;
smažte výsledné produkty (jemnosti tohto postupu sa nikomu nehovoria);
potom sa môžu zrná spracovať pre nás obvyklým spôsobom a pripraviť elitný nápoj.

Chuť elitnej a v kombinácii najdrahšej kávy z podstielky závisí od podmienok chovu a kŕmenia zvierat, kvality bobúľ, ktoré musangovia jedli a od dodržiavania technológie spracovania získaných surovín.

Venujte pozornosť jednému dôležitý bod. Ak cestujete v turistických krajinách, kde sa vyrábajú elitné obilniny, je nepravdepodobné, že by ste to mohli vyskúšať skutočná káva luwak. Miestni vám s najväčšou pravdepodobnosťou podsunú falošný.

Kto vynašiel exotickú kávu

V blízkej budúcnosti sa pravdepodobne nedozvieme, komu sa podarilo vymyslieť takýto exotický spôsob spracovania kávových bobúľ. S touto problematikou sa spájajú rôzne legendy, pochybné príbehy a zaužívané rozprávky.

Najpravdepodobnejšou verziou je nasledujúci príbeh. Kolonialisti na ostrove Sumatra po tom, čo sa populácia musangov výrazne zvýšila a zvieratá začali rýchlo jesť bobule, zaviedli daň na kávu. Niekto si však všimol zrná vo výkaloch zvierat a rozhodol sa ich vysušiť a potom vyprážať. Tento priekopník má skvelý nápoj, o čom sa čoskoro dozvedeli, no daň z exkrementov napokon zavedená nebola. Od tohto momentu sa začína príbeh tohto úžasný nápoj, ktorú napriek titulu najdrahšej kávy na svete z vrhu nie každý súhlasí s jej vyskúšaním.

Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Verí sa, že pochopenie kávy a pochopenie toho, ktoré odrody sú najlepšie, je znakom vysokej pozície a dobrého tónu.

Ráno bez šálky si však málokto predstaví. voňavá káva. Podľa štatistík sa na svete denne vypije asi 2,25 miliardy šálok. povzbudzujúci nápoj. Káva je navyše po rope druhým najobchodovanejším produktom na planéte. A len skutoční milovníci kávy sú schopní minúť rozprávkové peniaze na svoj obľúbený nápoj. Aká je najdrahšia káva na svete?

Káva Yauco Selecto АА

Ide o takmer najvzácnejšiu odrodu Arabiky, ktorá patrí do triedy „grand cru“ z Karibiku. YaucoSelecto sa pestuje v nadmorskej výške okolo 100 metrov v pohorí Yauco, ktoré sa nachádza v centrálnych Kordillerách. Posledných 150 rokov je tento región považovaný za najlepší na pestovanie kávy na Veľkých Antilách.

Zrná tejto kávy sú dokonale tvarované. Nápoj má bohaté, vyvážené a sladká chuť so sladovými a čokoládovo-krémovými tónmi. Káva má jedinečnú dochuť – korenie. Vo vôni prevládajú orieškové a čokoládové tóny. Mimochodom, táto Arabica je známa ako „obľúbený nápoj pápežov“.

Starbucks Rwanda Blue Bourbon

Cena: 24 dolárov za 450 gramov

Svet sa o tejto káve dozvedel až v roku 2004. Otvorila ho slávna kávová spoločnosť Starbucks v Rwande, keď navštívili závod na oplachovanie kávy.

Odvtedy farmári väčšinou pestujú len kávové zrná Starbucks Rwanda Blue Bourbon. Znalci hovoria, že nápoj sa vyznačuje jemnou kyslosťou, ako aj buketom korenia, ktoré dáva káve jedinečnú chuť.

Havajská káva Kona

Cena: 34 dolárov za 450 gramov

Táto odroda Arabiky rastie na svahoch sopiek Mauna Loa a Gualalai, ktoré sa nachádzajú na juhu a severe oblasti Kona na havajskom veľkom ostrove. Káva Kona si právom vyslúžila povesť jednej z najvyhľadávanejších a najdrahších káv na svete.

Stojí za zmienku, že iba nápoj z regiónu Kona môže byť oficiálne označovaný ako Kona. Na ostrove s jedinečným poveternostné podmienky, kde môžu rásť slnečné rána, poobede dážď alebo oblaky, ako aj slabý vietor a pokojné noci, spolu s poréznou a na minerály bohatú pôdu zo sopky, jedinečné kávové zrná.

Káva Los Plains

Cena: 40 dolárov za 450 gramov

Táto káva má jedinečnú arómu, nezabudnuteľná chuť, ako aj vysoké medzinárodné ocenenie. V roku 2006 bol Los Planes na Quality Cup ohodnotený odborníkmi na 93,52 bodu zo 100 možných. Preto sa kaviareň, ktorá sa pestuje na rovinách Los Plains, stala druhou na svete. Má sladkú kvetinovú vôňu a kakaovú príchuť. Zároveň je s každým dúškom cítiť chuť ovocia silnejšia, po fajnšmekroch čaká kvetinová dochuť.

modrá horská káva

Cena: 49 dolárov za 450 gramov

Táto jamajská káva sa pestuje v Modrých horách na panstve Wallenford. Odroda Blue Mountain sa vyznačuje takmer úplnou absenciou horkosti a jemná chuť.

Za posledných niekoľko desaťročí si káva získala povesť jedného z najdrahších a najvyhľadávanejších nápojov. Stojí za zmienku, že Japonci sú z tejto kávy nadšení. Preto sa 80 percent produkcie Blue Mountain vyváža do krajiny vychádzajúceho slnka.

Fazenda Santa Ines

Fazenda Santa Ines pochádza z Brazílie. Táto krajina je už dlho uznávaná ako producent najlepšej kávy na svete. Prezentovaná značka je teda najlepšia v Brazílii. Ručne vyrábaná káva je známa svojou vysokou kvalitou, vyznačuje sa jasnou citrusovou arómou a jemnou textúrou. Fazenda Santa Ines má čokoládový nádych, káva sa často podáva so smotanou. Mimochodom, v roku 2006 sa na Quality Cupe stal brazílsky nápoj lídrom Cup of Excellence of Coffee. Preto je jeho cena celkom opodstatnená. Kaviarne v Kanade a samozrejme v Brazílii na tomto produkte nešetria.

El Injerto

Cena: 50 dolárov za 450 gramov

Kávu El Injerto preferujú tisíce znalcov nápojov po celom svete. Rastie v Guatemale v regióne Huehuetenango. Mimochodom, káva sa v Guatemale pestuje už od začiatku 18. storočia, takže o tomto biznise vedia veľa.

Najznámejšia plantáž na svete sa nachádza na mieste zvanom Koban. Často prší a podnebie je skôr zamračené. Práve táto skutočnosť podľa odborníkov ovplyvnila kvalitu a chuť kávových zŕn. El Injerto sa môže pochváliť mnohými oceneniami, vrátane Cup of Excellence v roku 2006, ako aj v rokoch 2002 a 2007.

Káva Svätá Helena

Cena: 79 dolárov za 450 gramov

Svätá Helena, kde rastie rovnomenná káva, je malá tropická horská krajina s rozlohou asi 47 metrov štvorcových. Nachádza sa na juhu Atlantického oceánu a stal sa populárnym vďaka doživotnému vyhnanstvu cisára Napoleona Bonaparta. Tu sa kávové zrná začali pestovať v roku 1733.

História kávy

Popularita postupne rástla a až v našej dobe bola káva ocenená a stala sa populárnou. Mimochodom, sv. Káva Helena je považovaná za ekologickú čisté výrobky, keďže pri jej pestovaní sa používajú výhradne prírodné hnojivá.

Hacienda La Esmeralda

Cena: 104 dolárov za 450 gramov

Táto arabica rastie v tieni starých stromov Guava a pestuje sa v Boquete na svahoch hory Baru v západnej Paname. Káva sa pýši zásobou ručne zbieraných len plne dozretých, teda červených plodov.

Ako pripraviť lahodnú kávu?

Predtým, ako sa Hacienda La Esmeralda dostane na stôl, podstúpi množstvo procedúr, ktoré zabezpečia kvalitu obilia. Každý je napríklad skontrolovaný odborníkmi na chyby a zvážený. Káva je len jemne pražená, takže má špecifikum korenistá vôňa, ktorý tak ocenia kávoví gurmáni.

Káva Luwa

Cena: 160 dolárov za 450 gramov

Najdrahšia káva na svete. Káva Kopi Luwak je vzácna a len pre nemajetných znalcov tohto nápoja. Arabica sa pestuje na indonézskom ostrove Sumatra. A káva dostala svoje meno vďaka cicavcom "Luwaks". Tieto malé zvieratá žijú na stromoch a živia sa červenou farbou zrelé ovocie kávu.

Najdrahšia káva

Mimochodom, pred zberom kávových zŕn sú úplne zažívacie ústrojenstvo zviera. A práve vďaka tomu majú špecifickú vôňu a chuť. Producenti vyberajú zrná z luwaksových exkrementov a po niektorých procedúrach skončí na gurmánskom stole. Podľa odborníkov káva po takomto procese prípravy nadobúda liečivé vlastnosti. Kávová pochúťka má bohatú ťažkú ​​arómu a jemné tóny karamelu a čokolády.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Káva je po rope najobchodovanejším produktom. Milovníci kávy sa nájdu v každej domácnosti. Rusko patrí medzi desať najväčších milovníkov kávy. Kávu miluje takmer každý, no nie každý to vie najdrahšie a najťažšie elitná a prestížna je káva Kopi Luwak (káva z exkrementov). Ide o unikátnu triedu kávy č.1.

Gurmáni v ňom zachytia nezvyčajne jemnú chuť karamelu s najjemnejšia aróma horká čokoláda a vanilka s pretrvávajúcou príjemnou dochuťou. Jedna šálka kávy môže v Európe stáť až 90 dolárov. Možno to dodáva vynikajúcej chuti zvláštne čaro.

Technológia jeho prípravy každého šokuje. Exkluzívna káva pre úzky okruh sa získava tým najextrémnejším spôsobom – táto káva nie je pre slabé povahy. Spôsob prípravy aromatickej kávy je odlišný od tradičného. Tento unikátny, najdrahší druh kávy sa vyberá zo zvieracích výkalov (jednoducho povedané – obyčajných výkalov).

Na dotyk hebké a nadýchané divé zvieratá, vzdialení príbuzní mangusty Rikki-tikki-tavi, pripomínajúci mačku s veľkým nosom – ázijská palmová cibetka (cibetka, luwak, musang či jazvec čínsky) sú veľkými fanúšikmi kávových plodov. Zvieratá prechádzajú z jedného stromu na druhý a vo veľkom množstve absorbujú najzrelšie a najväčšie kávové bobule.

Zrelé kávové zrná majú červenú farbu a pripomínajú plody bobkového stromu. Počas dňa dokáže jedno nenásytné zviera prehltnúť až 1 kg kávových zŕn, z ktorých sa potom dá vybrať len 50 g nestrávených kávových zŕn.

Kávové zrná ošetrené enzýmami žalúdočnej šťavy a cibetky: - vysušené, očistené a olúpané, dôkladne umyté, opäť vysušené, následne jemne pražené pri určitej teplote. Presný recept praženie je utajené.

Výstredné zrná získané týmto spôsobom nezvyčajným spôsobom môžu prijímať len 6 mesiacov v roku a zvyšok času zvieratá neprodukujú enzým, ktorý dáva káve jedinečnú chuť. Zrná získané od samcov majú väčšiu a príjemnejšiu vôňu. Na defekty je nastavený vysoký štandard vzhľad kávové zrná, zrná prechádzajú až 15 stupňovým triedením.

Najdrahšia káva Kopi Luwak jedinečná aróma vyrábané v Indonézii v špeciálnej mikroklíme na ostrove Jáva a zarábať na tom nemalé peniaze.

Niektorí vedci sa pokúsili získať rovnakú kávu v Etiópii simuláciou prirodzený proces, keďže tam rastú kávovníky a nachádzajú sa tam viverri. Podľa názoru degustátorov je etiópska káva chuťovo nižšia ako originál.

Najdrahšia káva vo Vietname sa nazýva Chon, je to najdrahšia a nezvyčajná káva.

Technológia varenia je zložitá ako v Indonézii, používajú sa kávové zrná, spracované žalúdkom úžasného zvieraťa. Miestni obyvatelia vo Vietname si ale kávu nerobia v medenej džezve či džezve, ale v odkvapkávacom filtri priamo nad šálkou.

Chuť, vôňa a hustota kávy je výrazne odlišná od bežnej pre Európana. Vietnamská káva je veľmi hustá, má veľmi bohatá aróma a priehľadná tmavá farba.

Na ostrove Bali zorganizovali umelé malé farmy na výrobu lahôdok pre extrémne športy. Luwaky sú držané v zajatí, kŕmené kávovými bobuľami a ponúkajú turistom, aby sa podrobne zoznámili s výrobným procesom najdrahšej kávy na svete, a ak si to želajú, tak sa aj osobne zúčastnili.

Všetky práce ešte nie sú mechanizované a vykonávajú sa ručne. Milovníci kuriozít veľké množstvo kapustnice milujú predvádzanie sa. Najviac zo všetkých milovníkov špeciálneho voňavého s jemným karamelová príchuť Káva Luwak v Japonsku.

Obrovské zisky z predaja "luwak coffee" radili pracovitým, podnikavým Thajcom organizovať výrobu kávy pomocou žalúdka slonov. Na severe Thajska preto vznikla zoologická záhrada. Žalúdky stáda 20 slonov spracovávajú kávové zrná na elitnú kávu Black Ivory Coffee (Black Tusk alebo Black Ivory).

Žalúdok slona je mnohonásobne väčší ako žalúdok malého dravého zvieraťa luwak (alias mussang). Kávové zrná sú v žalúdku slona viac ako jeden deň, vedľa špeciálnej stravy zo zeleniny, banánov a cukrovej trstiny. Počas tejto doby sú kávové zrná nasýtené ovocnou a zeleninovou vôňou, spracovávané žalúdočnou šťavou, menia sa chemické zloženie a sú vyvedené prirodzene, t.j. vo forme hovienka)

Keďže slony sú vegetariáni, extrémni vegáni by mali jednoznačne uprednostniť Black Ivory pred cibetkovou kávou. Aby ste získali 1 kg kávy, musíte zvieraťu nakŕmiť 33 kg výberových zŕn thajskej Arabiky, ručne zbieraných na vysokohorských kávových plantážach.

Veterinári pravidelne kontrolujú hladinu kofeínu v krvi slona. Preto náklady na kávu pre elitu stúpajú na 1 100 dolárov za kg. Exkluzívnu kávu ponúkajú iba drahé hotely Anantare na Maldivách a v prírodnej rezervácii Zlatý trojuholník medzi Barmou, Laosom a Thajskom. Cena jednej šálky kávy je len 50 dolárov. Nová odroda exkluzívnej, originálnej kávy sa predáva vo veľmi obmedzenom množstve - minulý rok bolo ponúkaných na predaj len 60 kg. Vývoj novej odrody kávy si vyžiadal 300 000 dolárov.

Milovníci kávy, ktorí vyskúšali nový druh kávy, Black Aivari zaznamenali nezvyčajnú chuť, pri ktorej je ťažké nájsť epitetá - je to druh príjemná chuť a neporovnateľná vôňa.

V Rusku bola prvá kaviareň otvorená v roku 1740 na príkaz cisárovnej Anny Ioannovny. Bola veľká kávičkárka. Takže ruskí remeselníci mali rozvinúť a spustiť výrobu kávy spracovanej kravami. Svojou produktivitou s neustálym apetítom môže konkurovať slonom a tie by novú kávu nazvali - Copi Burenka (alebo u nás: Coffee Burenka). A tam, vidíte, by sa meno priekopníka zapísalo do histórie a aj dnes by sa k vývozu ropy a plynu pridal vývoz nového druhu elitnej kávy.

Ak ste so škrípaním srdca dali celý svoj mesačný plat učiteľa v Moskve za balíček kávy, potom zadržte dych, pripravte si šálku a starostlivo zachovajte penu počas varenia, ktorá od prvého dúšku odhalí všetko naplno chuťové vlastnosti, božská vôňa a donúti vás vypiť všetko až do konca. Takéto pochúťky veľmi vzbudzujú zvedavosť, ale niekedy znižujú chuť do jedla, čo spôsobuje určité asociácie. Pre informáciu: Káva z podstielky sa stáva rôzne odrody. Jednoznačne najdrahšia je originálna podstielková káva luwak, po ktorej nasleduje káva zo slonieho podstielky. Tretiu priečku hrdo okupuje opičia káva!

A teraz sa snažíme uhádnuť, kto je na štvrtom mieste? Podnikaví farmári z mesta Minneapolis (Minnesota) založili výrobu kávy z podstielky pre mačky. A podľa jej výrobcov tí, ktorí túto kávu nevyskúšali, nevyskúšali kávu vôbec!

Toto je najdrahšia káva luwak vyrobená z výkalov zvierat. Tento druh kávy má užitočné vlastnosti, príjemná vôňa a nezvyčajná chuť, ktorý je povinný načechrané zvieratá z čeľade viverrid. Nazývajú sa musangy, kuny alebo cibetky. Pravý originálny luwak, čiže hovienka, sa vyrába v Indonézii, kde vo voľnej prírode žijú cibetky. Tam sa živia čerstvými zrelými kávovými plodmi, ktoré si trhajú priamo z konárov.

V procese jedenia kávových bobúľ zviera luwak žerie iba dužinu a zrno vstupuje do žalúdka a čriev ako celok. Tam sa spracováva so žalúdočnými sekrétmi obsahujúcimi špeciálny enzým cibetka, ktorý následne dodáva zrnám osobitosť rozlišovací vkus bez prílišnej horkosti. Miestni obyvatelia zbierajú zvieracie trus, umývajú a sušia na slnku.

Touto špecifickou metódou spracovania sa získava najdrahšia káva v Indonézii, tá istá káva luwak. Originálna káva má výnimočnú chuť a vôňu. Náklady na kávu z exkrementov sú asi 100 dolárov za šálku hotového nápoja.

A to nie je prekvapujúce. V Indonézii, kde sa káva vyrába z výkalov, žijú musangovia v slobode v prírodných podmienkach. Títo nadýchaní tvorcovia najdrahšej podstielkovej kávy sa v zajatí ani nerozmnožujú. Preto je odpoveď na otázku, koľko stojí káva luwak jednoznačná – veľmi, veľmi drahá. Zvieratá vyberajú tie najchutnejšie a zrelé bobule, a z 1kg bobúľ získate len 50g hodnotných kávových zŕn. Zaujímavosťou je aj to, že enzým potrebný na získanie kávy Luwak sa v tele cibetiek produkuje len 6 mesiacov v roku – preto miestni obyvatelia prijímajú kávu z exkrementov len pol roka. Produkcia najdrahšej kávy z podstielky nie je väčšia ako niekoľko stoviek kilogramov za jeden rok z celej Sumatry.

Aká je najdrahšia káva na svete? Táto otázka sa často objavuje medzi kávovými gurmánmi. Tento záujem sa dá ľahko vysvetliť. Možno hovoríme o vrcholoch remeselnej výroby kávy, akejsi „Rolls-Royce“, o niečom, čo určite musíte vyskúšať a potom ... bezpečne zabudnúť.

Cena je vysoká, ale kvalita?

Vhodná otázka. Všetko je tu jednoduché: iba čerstvo pražená káva prinesie znalcom všetko, čo oceňujú a čo si užívajú, a zároveň zrná nemusia byť cenovo nedostupné. Nech má káva najvyššiu cenu – jej chuť bude maximálne priemerná, ak od praženia uplynie rok.

Je logické predpokladať, že za vrchol kávového remesla porovnateľný s Rolls-Royce treba považovať najdrahšiu čerstvo praženú kávu. Takéto tvrdenie možno považovať za pravdivé. Aj tu sú jemnosti. Niekedy vysokú cenu mnohých druhov kávy netvorí ani tak dopyt a chuť, ale marketingové triky. Snáď iba jamajská káva Blue Mountain ospravedlňuje svoju cenu, stačí sa pozrieť na jej zelené zrná a pamätať si na najvyššiu kontrolu kvality. Buďme však dôslední.

najdrahšia káva

Prečítajte si o niekoľkých odrodách - vzácnych a veľmi drahých.

Kopi Luwak

Kopi Luwak je najdrahšia indonézska káva na svete. Miestom jeho výroby je východná časť ostrova Jáva, neďaleko Surabaja. Na výrobe kávy sa podieľa špeciálne zviera pripomínajúce veveričku, cibetka palmová. A spôsob výroby Kopi Luwak (to je medzinárodný pravopis) je veľmi nezvyčajný.

Ak pristupujete striktne, potom sa slovo „Luwak“ má vyslovovať ako „luwak“. Väčšina ľudí je však predsa len zvyknutá vyslovovať „luwak“. Takže nie je potrebné sa znova učiť.

Vo voľnej prírode takto jedia cibetky bobule zelenej kávy. V priemyselnom meradle sa to deje na farme.

Teraz je história kávy Kopi Luwak známa mnohým. Do istej miery vidíme príklad brilantného marketingu. Faktom je, že palmové cibetky, sú to tiež luwak alebo musangy, s potešením jedia zrelé kávové bobule. Ich dužina je bezpečne strávená a zrná sú fermentované a odstránené z tráviaceho systému zvierat tým najprirodzenejším spôsobom.

Keď je tento proces dokončený a zrná sa sušia na vzduchu, umyjú sa, znova sa sušia a potom sa pražia. Takto sa získava indonézsky Kopi Luwak, najdrahšia káva na svete s naozaj unikátnym spracovaním.

Všeobecne sa uznáva, že najlepšiu chuť a ďalšie kvality kávových zŕn poskytujú divé cibetky. V noci sa zvieratá predierajú na kávové plantáže, kde nachádzajú to najlepšie, najzrelšie a šťavnaté ovocie, užite si ich a potom zanechajte „ďakujem“. Farmári kávy starostlivo hľadajú každú hromadu, ktorú zvieratá zanechali, a tak zbierajú úrodu.

Takto vyzerajú kávové zrná po ošetrení žalúdočnými enzýmami

Samozrejme, príbeh je celkom zaujímavý. Nie je tu nejaký háčik?

1. Po prvé, celosvetová ponuka pre Kopi Luwak jednoznačne prevyšuje celkovú tráviacu kapacitu všetkých indonézskych cibetiek. Niet divu, veď ostatné druhy indonézskej kávy sú pätnásťkrát lacnejšie! Mimochodom, výroby tohto špeciálneho druhu sa chopili aj ďalšie kávové krajiny – Čína, Filipíny a niektoré ďalšie.
2. Po druhé, predstavte si: pomedzi lesy a kávovníky pobehuje malé zvieratko a hýri tým najlepším ovocím. Je vhodné sledovať takého „výrobcu“ a zbierať trus? Takže všetky zvieratá moci sú usadené na špeciálnych farmách v klietkach, a preto jedia to, čo dostanú. A je dosť ťažké uveriť farmárskym sľubom, že cibetky sa živia len tými najlepšími kávovými plodmi. Táto situácia však prospela aj Indonézanom: takzvaný pravý údajne divoký Luwak je už na trhu a cena zaň je dvakrát vyššia ako štandardná.

Teoreticky každá cibetka zje denne asi kilogram kávových bobúľ. Výťažnosť kávových zŕn je 50 g. Navyše, cibetky sú dravce, takže nesadnú na jednu dávku bobúľ. Zvyčajne sú doplnené kuracím mäsom. Okrem toho sa stravovanie uskutočňuje hlavne večer a v noci, keď sú zvieratá bdelé a aktívne. Cez deň sú luwakovia väčšinou vyspatí alebo malátni a ku všetkému ľahostajní.

Video: Káva Luwak (Kopi Luwak) - najelitnejšia káva

Ďalším vysvetlením vysokých nákladov na Kopi Luwak je, že cibetky sa v zajatí nerozmnožujú. Výroba teda spočíva len na pravidelnom odchyte divej zveri. Existuje ďalší bod: špeciálny enzým, ktorý vytvára kávové zrná unikát, v krvi cibetiek sa vyrába len pol roka a druhá polovica tela zvieraťa je neaktívna. Na niektorých farmách sú luwaky držané v klietkach iba počas obdobia aktivity enzýmov a potom sú prepustené „domov“. A v novej sezóne sa chytia ďalšie zvieratá a niekedy je to výhodnejšie, ako ich držať za nič.

Na samotných plantážach sa káva Luwak odhaduje na približne 150 000 rupií (to je 15 dolárov) za 100 g. Veľkoobchodná cena za kilogram je približne 100 dolárov. Keď sa káva dostane do Európy, cena kilogramu dosahuje štyristo dolárov a po zabalení je to už 100 dolárov za 100 gramov.

Kávoví fajnšmekri tvrdia, že Kopi Luwak má božskú chuť s nádychom čokolády vo vôni a dochuti. Tento nápoj jednoducho nemá analógy. Ak ho pijete bez cukru, potom je chuť mierne sťahujúca, ale stáva sa jemnejšou. Mnohí sú však presvedčení, že cena značky je vyššia ako cena samotného produktu. Každý má však svoj vlastný vkus.

Jedinečnú fermentáciu Kopi Luwak vysvetlil vedec z Kanady. V tráviacom trakte cibetiek sa štiepia bielkoviny z kávových zŕn. Vďaka tomu pri pražení zo zŕn horkosť prakticky zmizne, ale chuťové vlastnosti sa úžasne zvýšia. Bohužiaľ, zatiaľ nie je možné syntetizovať požadovaný enzým a zaviesť masovú produkciu tohto konkrétneho druhu kávy.

Každý rok sa na trhu s kávou predá približne 1000 libier kávy Kopi Luwak. V Austrálii neďaleko mesta Townsville sa nachádza kaviareň Heritage Tea Rooms, kde za šálku nápoja budete musieť zaplatiť 50 austrálskych dolárov alebo 33 amerických dolárov.

Black Ivory

Luwakov predajný úspech dal skvelý nápad usilovným a šikovným Thajčanom. Rozhodli sa vyrábať kávu pomocou tráviaceho systému slonov. Takže na severe Thajska sa objavila špeciálna farma-zoo. 20 slonov sa tam svedomito venuje výrobe zrnkovej kávy elitnej a jednej z najdrahších odrôd kávy na svete s názvom Black Ivory Coffee. Čo znamená Čierny kel / Čierna slonovina.

Takto sa vyrába káva Black Ivory.

Všimnite si, že žalúdok slona je oveľa väčší ako príslušný orgán cibetky. Proces pokračuje asi deň. Spolu so zrnami slon zje špeciálnu zmes zeleniny, cukrovej trstiny a banánov. Výsledkom je, že kávové zrná sú nasýtené ovocnými a zeleninovými arómami, fermentované do tráviace šťavy a už vo forme špeciálneho produktu sa vylučuje s exkrementmi.

Veľké plus pre otužilých vegánov: Black Ivory možno považovať za vhodný produkt, pretože na rozdiel od cibetiek sú slony skutočnými vegetariánmi. Na získanie jedného kilogramu tohto druhu kávy zje slon asi 33 kg najlepších zŕn odrody Thai Arabika, ktorá sa pestuje na vysokohorských plantážach a zbiera sa ručne. A špeciálni veterinári pravidelne merajú hladinu kofeínu v krvi slonov.

Video: Najdrahšia káva je vyrobená zo slonieho trusu / Black Ivory

Približne 1100 dolárov za kilogram - to je cena tejto kávy pre elitu. A môžete si to vyskúšať len na niekoľkých miestach. Ide o drahé hotely v „Zlatom trojuholníku“ (obmedzuje sa na Thajsko, Laos a Barmu) a na Maldivách (napríklad „Anantare“). Pohár má hodnotu „iba“ 50 dolárov. Množstvo kávy na svetovom trhu je extrémne malé - minulý rok bola ponuka len 60 kg. A na rozvoj tejto odrody bolo potrebných 300 tisíc dolárov.

Káva z ostrovov

Ceny za ostrov nie sú oveľa nižšie ako Kopi Luwak kávové odrody- obilniny zo Svätej Heleny, Modrej hory z Jamajky, Novej Kaledónie.

Jamajská káva je výsledkom vynikajúceho marketingu, ktorý nezahŕňa exkrementy v jedinej epizóde. Tu slúži export po sudoch ako prostriedok propagácie, rovnako ako meno Jamesa Bonda. Plus najprísnejšia kontrola kvality a významný spravodlivý dopyt.

Odroda je známa ako najvyššie rastúca. Plantáže s rozlohou asi šesťtisíc hektárov sa nachádzajú v nadmorskej výške 1,2 km nad morom a samotné pohorie Blue Mountain sa týči viac ako dva kilometre.

Kúpa Blue Mountain je neuveriteľne náročná, pretože 90 % z celkového objemu skúpi Japonsko a zvyšných 10 % na medzinárodnom trhu zachytia Británia a USA. Tento druh kávy na Jamajke aktívne falšujú podvodníci. Navyše je navonok nereálne vypočítať falzifikát, prezrádza ho iba chuť.

Nová Kaledónia produkuje rovnako vzácnu a jednu z najdrahších odrôd kávy. Ostrovné plantáže sa nachádzajú južne od Koralového mora, východne od Austrálie. Export - do jednej tony. Ak si teda kúpite 10 kilogramov Novej Kaledónie, získate 1 % z ročnej produkcie!

Na juhu Atlantického oceánu sa nachádza malý kúsok trópov s rozlohou asi 47 m2. Ide o ostrov Svätá Helena, kde sa skončil život vyhnaného cisára Napoleona Bonaparta. Káva sa tu pestuje už od roku 1733. Obľúbenosť kávy svätej Heleny rástla pomerne pomaly, len nedávno boli ocenené všetky jej prednosti. St. Káva Helena je šetrná k životnému prostrediu bezpečné produkty. Pri jej pestovaní sa používajú výlučne organické hnojivá.

A aký môže byť záver? Najdrahšia káva nie je vždy najlepšia. Niektorý nápoj vám chutí viac ako iný – to znamená, že je najlepší. Káva sa tu dá prirovnať k hudbe, len vy rozhodujete, čo budete piť. a názor na najlepšia káva- Je to subjektívne. Ak vás ale predsa len láka káva s najvyššou cenou, nezabudnite – určite musí byť čerstvo pražená.