Manti s tekvicou a mäsom - ázijská príchuť. Niekoľko spôsobov varenia jedného jedla - manti s tekvicou a mäsom. Manti s tekvicou - najlepšie recepty na cesto a náplne pre lahodné uzbecké jedlo


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Ak ste vždy varili manti iba s mäsom, dnešná možnosť bude pre vás veľmi zaujímavá. Ponúkame výrobu manti s tekvicou a mletým mäsom. Krok za krokom recept s fotografiou vám povie o všetkých nuansách varenia. Toto jedlo je vždy obľúbené, preto hádam tento recept neostane bez povšimnutia. Navyše tekvica dáva jedlu nový vzhľad extra chuť, šťavnatosť a jas. Pokúste sa variť rovnakým spôsobom, aby ste doplnili svoje menu jasnými farbami.




Požadované produkty:
- 750 gramov múky,
- 1 kuracie vajce,
- 300 gramov vody,
- 300 gramov mletého mäsa,
- soľ, korenie podľa chuti,
- 1 cibuľa,
- 200 gramov tekvice,
- 5-70 gramov masla.

Recept s fotografiou krok za krokom:





Na skúšku, ktorú absolvujeme obyčajná voda izbová teplota. Jedno kuracie vajce zmiešame s vodou, zmes mierne pretrepeme, aby sme získali viac-menej homogénnu tekutinu.




Do cesta nalejte trochu soli, potom vložte múku, ale nie naraz. Po častiach pridávame a postupne miešame.




Vymiesime elastické cesto, ľahko padne za ruky a nelepí sa na stôl. Najprv vymiesime cesto v miske, potom na stole a postupne pridávame múku. Tak dostaneme hotové cesto pre manti, ale aj tak mu dáme čas na oddych a medzitým sa oň postaráme mäsová plnka s prídavkom tekvice.




Jemne nakrájajte Cibuľa, nakrájajte tekvicu na malé kocky a zmiešajte všetky produkty s mleté ​​mäso. Plnku osolíme. Dochutíme korením a miešame do hladka.






Odpočinuté cesto rozdelíme na guľky a každú guľku rozvaľkáme na tenko a do stredu dáme plnku. Okrem náplne vložte do manti malý kúsok masla pre šťavnatosť.




Zatlačíme do stredu tak, aby sa ukázalo, že náplň je pokrytá cestom.




Teraz vezmeme ostatné okraje a tiež ich pritlačíme, blížime sa k stredu. Zostanú klasy, ktoré opatrne zaštipneme, aby nám počas varenia z manti nevytiekla šťava.




Uši pritlačíme k sebe, aby sme získali krásny a pravidelný tvar manti.






Toto sú manti, ich tvar je jednoducho dokonalý. Manti sa snažíme robiť približne rovnako veľké, aby sa varili v rovnakom čase.




Manti vložíme do dvojitého kotla, ale nie príliš tesne, aby sa počas varenia nezlepili.




Manti varíme pár 30-35 minút. Mierne sa zväčšia, stanú sa chutnými a krásnymi. Plnka bude mať čas na varenie a dostanete chutné jedlo.




Na stôl podávame hotové manti s mletým mäsom a tekvicou. Dobrú chuť!
Tiež zistiť

Manti s mletým kuracím mäsom a tekvicou vo forme "ruže" vyzerajú na tanieri veľkolepo. Napriek malému objemu sa do nich zmestí veľa polevy, takže sú šťavnaté, uspokojujúce a chutné.

Aby manti vyšli krásne a počas varenia sa nerozpadli, musíte poznať niekoľko trikov na ich prípravu:

  1. Cesto by malo byť stredne strmé, čo umožní jeho ľahké vyvaľkanie na stole.
  2. So slabo vymieseným cestom manti neudrží tvar a mleté ​​mäso ho môže zlomiť.
  3. Plnka by nemala byť tekutá, pretože šťava nedovolí, aby okraje cesta pevne držali pohromade.
  4. Preložením pásu cesta s mletým mäsom na polovicu musíte uvoľniť vzduch zvnútra, inak sa pri skrúcaní do rolky rozptýlia švy cesta.
  5. Švy obrobku musia byť široké, potom manti nebude vyčnievať a „ruža“ bude vyzerať najprirodzenejšie.

Manti recept s kuracím mäsom a tekvicou

Ingrediencie na cesto:

  • Pšeničná múka: 580-600 g;
  • Voda - 250 ml;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Soľ - 9 g;
  • Slnečnicový olej - 30 ml.

Na plnenie:

  • Mleté kurča - 400 g;
  • Cibuľa - 400 g;
  • Tekvica - 300 g;
  • soľ;
  • Červené a čierne korenie - podľa chuti.

Cesto na manti s mäsom a tekvicou

Nalejte teplú vodu do misky a zeleninový olej. Rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ.

Zmes miešame metličkou.

Počas miesenia cesta postupne pridávame múku.

Keď je cesto stredne husté, položte ho na stôl posypaný múkou.

Cesto miesime 12-15 minút, kým nie je pevné a hladké.

Zabaľte ho do fólie, odložte. Cesto na manti by malo odpočívať pol hodiny, aby sa lepok nafúkol; potom sa s ním bude ľahko pracovať.

Kuracia plnka s tekvicou

Vložte do misky mleté ​​kura. Ak ste ju predtým rozmrazili, vypustite tekutinu, ktorá sa nahromadila na dne nádoby.

Rozdrvte tekvicu v mixéri, kým malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte zeleninu k mäsu.

Vložte korenie.

Plnku zmiešame s tekvicou.

Ako vyrezávať "ruže" manti

Cesto rozdeľte na tri časti.

Jeden kus položte na stôl, vyvaľkajte v múke, dajte mu tvar obdĺžnika alebo štvorca.

Zvyšok cesta dáme do vrecka, aby nezvetralo. Rozvaľkajte kúsok s valčekom vo forme tenkého obdĺžnikového šťavnatého.

Nakrájajte ho priečne na pásiky široké 7-8 cm a dlhé asi 28-32 cm.

Umiestnite jeden prúžok pred seba. Ak nie je dostatočne tenký, prejdite naň valčekom. Do stredu cesta dáme mleté ​​mäso.

Náplň prikryjeme jedným okrajom cesta, opatrne pritlačíme, rukou pritlačíme, pričom zvnútra uvoľníme vzduch.

Pás cesta zvinieme do rolády.

Otočte hore nohami. Upevnite okraj pásu tak, aby sa výrobok neotáčal. Mali by ste dostať takú ružu.

Ako variť manti v tlakovom hrnci

Rošty tlakového hrnca vymastíme olejom. Manty, namáčanie dna v tanieriku s olejom, položte na mriežku.

Nainštalujte rošt do plášťa.

Varte manti 45-50 minút pri rýchlom vare pod pokrievkou.

Vyberte rošt s manti z tlakového hrnca. Okamžite ich namažte rastlinným olejom.

Preneste na tanier.

Manti podávajte s mletým mäsom a tekvicou paradajková omáčka, paradajková omáčka alebo kečup.

Dobrú chuť!

Ahojte všetci! Navrhujem obedovať s hosťami chutným parným jedlom - manti s tekvicou a mäsom.

Z nekysnuté cesto manti plnené hovädzím mäsom a čerstvou tekvicou sú neskutočne šťavnaté, výživné a chutné. Manti sa zmestí slávnostný stôl ako zdravé jedlo.

Na test vezmite produkty zo zoznamu.

Teplý pitná voda ide do misy. Tam sa rozbije kuracie vajce. Pridá sa soľ.

Ručnou metličkou zmiešame vodu s vajíčkom a soľ.

Zavádza sa múka.

Pevne premiešajte nekysnuté cesto pre manti.

Cesto sa musí miesiť najmenej 7 minút, kým nie je úplne elastické, a potom sa musí odstrániť pod fóliou a v chladničke.

Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Plnka bude hovädzia s tekvicou a cibuľou. Ako korenie použijeme čerstvý kôpor, soľ a čiernu mleté ​​čierne korenie.

Klasické manti sa pripravujú z mleté ​​mäso. Rozhodol som sa, že si uľahčím prípravu mletého mäsa tým, že kúsky hovädzieho mäsa prejdem cez veľký mlynček na mäso.

Tekvica, olúpaná z kože a semien, musí byť tiež skrútená v mlynčeku na mäso a pridaná do mletého mäsa.

Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Pridáva sa k mäsu a tekvici. Pre chuť v náplni pre manti s tekvicou a mäsom je rozdrvená čerstvé bylinky. Moja rodina miluje iba kôpor. Môžete si vybrať akúkoľvek svoju obľúbenú zeleň - ako chcete.

Plnka sa ručne dôkladne premieša. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Opäť dôkladne premiešame. Voliteľne sa do mletého tekvicového mäsa vloží pol šálky teplá voda- pre šťavnatosť.

Hneď ako pripravíte náplň, pokračujte v vyrezávaní manti.

Vyberte cesto z chladničky a odstráňte z neho fóliu. Žemľu rozdeľte na dve alebo tri časti a každú časť vyvaľkajte s múkou na škrtidlo.

Nakrájajte lano na kúsky. Každý kúsok ponorte do múky. Vyvaľkajte tenké okrúhle koláče. Stred koláčikov naplníme mletým mäsom.

Spojte dva protiľahlé okraje a potom potiahnite okraj v pravom uhle vľavo a dobre zaslepte.

Forma manti, ako je znázornené na mojej fotografii.

Pošlite polotovary na vymastené slnečnicový olej rad tlakového hrnca, parného hrnca alebo multivarníka.

Používam trojposchodovú plášťovú panvicu.

Kruhy naplnené manti sa posielajú do hrnca s vriacou vodou. Naša miska je dusená aktívnym varom vody - nie viac ako 30 minút. Môj mantikov sa ukázal byť celkom miniatúrny. Čas varenia nebol dlhší ako 20 minút.

Odstráňte manti z kruhov a preneste ich na servírovací tanier. Podávajte horúce s obľúbenou omáčkou. Jemné, šťavnaté a neuveriteľne chutné manti s tekvicou a mäsom sú pripravené! pozvať viac hostí k stolu.

Popis

Manti s mäsom a tekvicou doma môžete variť naraz, aby ste potešili všetky domácnosti naraz. Na tom nie je nič zvláštne, keďže v Strednej Ázii sa manti pripravuje najviac rôzne náplne: s mäsom, zeleninou, tvarohom, hubami ... Ako uvariť obzvlášť chutné manti s mäsom a zeleninová náplň, náš recept krok za krokom s fotografiou.

V Strednej Ázii je hlavným mäsom pre manti mleté ​​jahňacie mäso. My však kupujeme dobré jahňacie dosť ťažké a mleté ​​jahňacie mäso zo supermarketov je zvyčajne mastné. Preto, aby sme získali dokonalé manti s mäsom, skombinujeme hovädzie mäso s mletým jahňacím mäsom z obchodu v pomere približne 70:30 a pridáme cibuľu. Výsledkom je vynikajúca náplň, jemná a šťavnatá. A do zeleninových manti dáme nahrubo nastrúhanú tekvicu spojenú s vyprážanou v zmesi olejov cibule a korenie, aby to bolo chutné a netriviálne.

Chcieť vyskúšať? Potom začneme variť!

Ingrediencie


  • (350 g)

  • (150 g)

  • (400 g)

  • (3 ks.)

  • (420 g)

  • (150 ml)

  • (1 PC.)

  • (25 ml)

  • (100 g)

  • (2 lyžičky)

  • (1/2 lyžičky)

  • (1/4 lyžičky)

Kroky varenia

    Začnime prípravou cesta, ktoré bude spoločné pre oba druhy manti. Aby ste to dosiahli, v jednej nádobe spojíme 420 g preosiatej múky, 1 kuracie vajce, 150 ml vody, štipku soli a 1,5 lyžice. l. zeleninový olej. Z týchto surovín rukami alebo v pekárni vymiesime homogénne elastické cesto a necháme ho zatiaľ odpočívať.

    350 g hovädzieho mäsa prejdeme cez mlynček na mäso a potom ho zmiešame so 150 g mleté ​​jahňacie mäso a 2 nadrobno nakrájané cibule. Aby bola plnka do manti šťavnatejšia, nalejte do nej asi ½ polievkovej lyžice. voda. Potom pridajte 1 lyžičku. soľ a korenie podľa chuti.

    Polovicu cesta oddelíme, vytvarujeme z neho klobásu a nakrájame na rovnaké kúsky veľkosti vlašského orecha.

    Každý kus sa rozvaľká na veľmi tenko (hrúbka 1-1,5 mm) a naplní sa mletým mäsom.

    Okraje cesta zatvoríme a vytvoríme 4 rohy, ako je znázornené na fotografii nižšie.

    Potom spojíme rohy dohromady v pároch. Aby to fungovalo, je žiaduce vyvaľkať okraje cesta tenšie ako stred.

    Teraz varenie zeleninová plnka, na ktorý si nastrúhame 400 g tekvice a zľahka pridáme. Šťavu, ktorá odstala, vylejte. Samostatne v zmesi masla a rastlinného oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a ochuťte ju podľa chuti čiernym korením a čili a tiež štipkou cukru. Nastrúhanú tekvicu spojíme s opraženou cibuľou.

    Zvyšné cesto rozvaľkáme a vytvarujeme z neho manti s tekvicou.

    Vytvarujeme ich rovnako ako mäsové: prvé 4 rohy.

    Potom sa rohy spojili v pároch.

    Pošleme manti do varu pre pár, pričom sme predtým namazali spodok nádoby olejom, aby sa manti nelepila. Postačí tlakový hrniec, dvojkotol alebo ako u nás pomalý hrniec. Manty s mäsom sa varí 40-45 minút as tekvicou - asi 20 minút.

    Hotové manti s mäsom a tekvicou dáme na tanier a vymastíme maslom.

    Podávame s kyslou smotanou resp kyslá smotanová omáčka, s ktorým sú obzvlášť dobré tekvicové manti.

    Dobrú chuť!

Každý, kto mal možnosť ochutnať pravé manti, nikdy nezabudne na neopísateľnú vôňu tohto jedla a jeho nutričnú hodnotu.

Aby ste si vyrobili manti a chutne nakŕmili svoju domácu večeru, potrebujete trochu voľného času a úsilia. Dokonca aj začínajúci kuchár môže variť manti s tekvicou a mäsom, ak starostlivo dodržiava proporcie a dodržiava pokyny receptu.

Cesto na manti

Pripravuje sa vopred, pretože potrebuje kysnutie na chladnom mieste. Táto položka je potrebná na to, aby lepok napučal, potom sa stane plastickým a bude dokonale tvarovaný a po varení bude mäkký a jemný.

zlúčenina:

  • múka - päť pohárov;
  • vajcia - dva kusy;
  • voda - jeden a pol pohára;
  • soľ.

varenie:

  1. Cez sito na múku preosejeme päť pohárov múky do širokej a pohodlnej misky na miesenie. Z misky vyberieme pár hrstí preosiatej múky a dáme ju vedľa, bude potrebná na posypanie na konci miesenia, aby cesto dostalo potrebnú štruktúru a hustotu.
  2. V zohriatej vode rozmiešame soľ a vysypeme do misky s múkou, do misky rozbijeme vajíčka.
  3. Lyžicou rozmiešame vajíčka s vodou, postupne primiešavame tekutinu s múkou, až kým nebude možné lyžicou otáčať.
  4. Cesto miesime rukami, v prípade potreby pridávame múku z pohára po malých častiach, kým nevytvoríme elastickú hrudku, ktorá sa nám prakticky nelepí na ruky.
  5. Potom cesto vymiesime na pracovnej doske silným tlakom, čím získame homogénnu štruktúru.
  6. Cesto zabalíme do igelitového vrecka alebo vlhkej utierky a dáme na chladné miesto, na 2-3 hodiny do chladničky na vykysnutie.

Toto cesto použijeme vo všetkých receptoch. Dá sa pripraviť na budúce použitie a zamraziť v mrazničke, po rozmrazení si zachová svoje vlastnosti a bude vhodné na varenie.

Cesto môžete miesiť aj v pekárni podľa určeného receptu.

Na základe tohto receptu môžete variť chudé cesto pre tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nemôžu použiť kuracie vajcia. AT tento prípad sú nahradené tromi až štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja.

Klasické manti s tekvicou a mäsom

Klasické manti s tekvicou a mäsom sa pripravujú na základe tukovej mäsovej zložky, môžete použiť bravčové mäso alebo pripraviť komplexnú náplň z dvoch alebo dokonca troch odrôd, napríklad morčacie, teľacie a jahňacie.

Tekvica v kombinácii s cibuľou dodá výrobkom požadovanú šťavnatosť a pomôže odhaliť vôňu mäsa, zvýrazňuje a dopĺňa ju, dokonale zdôrazní jemnosť a zatieni korenie. Okrem toho doplní telo vitamínmi a minerálmi.

Zloženie mletého mäsa:

  • kilogram mäsa;
  • tekvica - 200 gramov;
  • dve žiarovky;
  • päť strúčikov cesnaku;
  • pridajte soľ, čierne korenie a iné korenie, ochutnajte náplň.

varenie:

  1. Mäso nasekajte nožom nadrobno, alebo prejdite na mlynčeku na mäso pomocou veľkého roštu. Tekvicu a cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme veľmi nadrobno.
  2. Všetko premiešajte v hlbokej miske, osoľte a pridajte korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte.
  3. Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte na tenké šťavnaté, nakrájajte na kolieska s priemerom desiatok centimetrov alebo trochu viac.
  4. Vložte plnku na pripravené kruhy a vytvorte manti v krásnom zaoblenom tvare s malými otvormi v hornej časti.
  5. Namažte plechy na pečenie v parníku akýmkoľvek olejom a položte na ne výrobky.
  6. Varte približne 50 minút.
  7. Nalejte do širokej misy a podávajte horúce.

Ako omáčka sa hodí čokoľvek, čo máte radi – kečup, majonéza, kyslá smotana resp maslo. Pre krásu a chuť do jedla môžete posypať jemne nasekanými bylinkami.

S pridaním zemiakov

Tieto manti pripravíme z mleté ​​hovädzie mäso a tekvice s pridaním zemiakov do plnky. Keďže polotovar nie je dostatočne mastný a má skôr hrubú štruktúru, zemiak spolu s cibuľou a tekvicou dodajú manti potrebnú šťavnatosť, navyše škrob v ňom obsiahnutý pomôže naviazať všetky zložky plniaci spolu.

Ingrediencie na náplň:

  • mleté ​​​​hovädzie mäso - kilogram;
  • tekvica - pol kilogramu;
  • cibuľa - 4 kusy;
  • zemiaky - 3 kusy strednej veľkosti;
  • soľ a červenú mletú papriku, do plnky pridajte koriander, ochutnajte.

varenie:

  1. Jemne nakrájajte tekvicu a cibuľu, tri zemiaky jemné strúhadlo a zmiešame v miske s mletým hovädzím mäsom.
  2. Pridajte soľ, korenie a korenie, dôkladne premiešajte.
  3. Cesto rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme koláčiky veľkosti dlane.
  4. Rozložíme náplň a štipneme, čím vytvoríme manti správneho zaobleného tvaru.
  5. Plechy dvojitého kotla namažte rastlinným olejom, na ktorý položíme manti.
  6. Varíme asi hodinu, keďže hovädzie mäso vyžaduje dlhšiu tepelnú úpravu.

Ingrediencie na náplň:

  • kuracie filety - kilogram;
  • tukový chvost - 100 g;
  • tekvica a cibuľa - každá po 500 g;
  • soľ a čierne korenie, podľa vlastných chuťových preferencií.

varenie:

  1. Kuracie filé, tučný chvost, zelenina jemne nakrájaná nožom na kocky alebo nakrájaná špeciálnym rezom, všetko môžete posúvať na mlynčeku na mäso s veľkým roštom.
  2. Zmiešame v miske, pridáme soľ, korenie a dôkladne premiešame.
  3. Hotové cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme veľmi tenké šťavnaté. Vykrajujte okrúhle koláčiky s priemerom 10-12 centimetrov.
  4. Začíname koláče hotová plnka a štipka, čím sa získa tvar manti.
  5. Ponorte dno do rastlinného oleja a vložte do dvojitého kotla.
  6. Varte štyridsať minút, na kura to úplne stačí.

Kuracie manti sú chutné aj samotné, ale ak ich posypete mladou cibuľkou a podávajte syrová omáčka Caesar, potom sa vaše jedlo zmení na skutočnú rozprávku!

Varenie v Uzbeku

V tejto verzii pripravujeme manti v Uzbeku v súlade s národnými špecialitami a tradíciami.

Mäso berieme, ak je to možné, jahňacie, ale môžete použiť chudé bravčové alebo teľacie, ale aj tak si musíte kúpiť na trhu kus tučného chvosta, pretože je neoddeliteľnou súčasťou Uzbecké jedlo. Kurdyuk dodá jedlu národnú chuť a naplní ho správnou arómou a chuťou.

Ingrediencie na náplň:

  • mäso - kilogram;
  • tukový chvost - 200 gramov;
  • tekvica a cibuľa - každý pol kilogramu;
  • soľ, korenie, koriander a zira - podľa vlastného uváženia a chuti.

varenie:

  1. Mäso, tučný chvost, tekvicu a cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky. Pre rýchlosť si všetko prelistujete v mlynčeku na mäso s veľkým roštom, ale skutočným uzbecká manti by mal byť stále s mletým mäsom.
  2. Vzniknutú hmotu premiešame, ochutíme soľou, korením, koriandrom a rascou podľa chuti. Nebuďte príliš horliví, pridajte po malých častiach a dôkladne premiešajte, ochutnajte soľ.
  3. Hotové cesto vyberieme z chladničky.
  4. Na stole valčekom vyvaľkáme tenký šťavnatý a vykrajujeme z neho kolieska s priemerom 10-12 centimetrov. Skúsené gazdinky môžu proces urýchliť rozvaľkaním cesta s klobásou a narezaním na valce rovnakej veľkosti, ktoré sa potom vyvaľkajú pomocou valčeka každý zvlášť.
  5. Plnku natrieme na kruhy cesta a okraje pritlačíme, čím dáme manti správny tvar.
  6. Hotové manti rozložíme do dvojitého kotla, dno každého ponoríme do rastlinného oleja a varíme pár minút 40-50.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore