Dobrý deň moji milí čitatelia! Viete, mnohé starodávne pohanské zvyky sa stali charakteristickými pre ortodoxných kresťanov. Pečieme chutné krásne buchty v podobe vtákov. Takéto škovránky symbolizujú začiatok jari a návrat sťahovavých vtákov z ďalekých potuliek.

Naši predkovia, starí Slovania, verili, že okrídlené vtáky prinášajú jar z teplých krajín na svojich krídlach. V skutočnosti sa jar zvyčajne začínala príchodom škovránkov - hlučných poslov slnka. V Rusi nebol jediný termín stretnutia jari. V každej lokalite bol tento dátum určený osobitnými ľudovými znakmi.
Za starých čias škovránkov z iný test vyrezávali a piekli v deň spomienky na „štyridsať mučeníkov zo Sebaste“ (40 rímskych kresťanských vojakov umučených v 4. storočí, pretože sa odmietli klaňať pohanským bohom) – 9. marca podľa cirkevného kalendára (22. marca podľa r. nový štýl).

Pravdepodobne sa pýtate, prečo upiekli vtáky v podobe škovránkov? Naši predkovia dbali na to, aby škovránok buď vystrelil ako šíp do vysokých modrých diaľav, alebo „padol“ ako kameň takmer na zem. V malom vtákovi sa zároveň spojila zvláštna odvaha a pokora pred Pánom. Lark letí rýchlo hore, ale zasiahnutý Božím majestátom v hlbokej pokore klesá. Zdá sa, že škovránky dvíhajú pieseň slávy milosrdnému Pánovi, ako ju zdvihlo 40 sevaitských mučeníkov, ktorí pokorne prijali svoju smrť a ponáhľali sa do Kráľovstva nebeského, k Slnku pravdy – Kristovi.

Pamätný deň štyridsiatich mučeníkov zo Sebaste je smutným, no život potvrdzujúcim sviatkom, keď celá príroda ožíva, prichádzajú jemné slnečné dni a pribúdajú príjemné jarné práce. Sviatok Stretnutia jari sa koná počas Veľkého pôstu. Veriaci preto plesnia a pečú škovránky len z štíhly test. Na Veľkú noc môžete seba a svojich blízkych rozmaznávať jarnými buchtami škovránkov z sladké cesto.

recept na škovránky

Pôstne škovránky

• 500 g múky.
• 280 ml teplej vody.
• 20 g lisovaného alebo 1 čajová lyžička suchého droždia.
• 1 lyžička soli.
• 2-3 lyžice rastlinného oleja.
• 1 polievková lyžica cukru.
• 5 g vanilkový cukor.

Ako pripraviť chudé cesto pre škovránkov

1. Kvások rozpustíme v 250 ml teplej (25°C) vody, pridáme cukor, 2-3 lyžice múky. necháme až do "bubliny" hmoty.
2. Pridáme zvyšok vody, múku preosiatu so soľou, zeleninový olej, trochu mrkvová šťava(pre krásna farba), vymiesime elastické, nelepivé cesto. Možno budete musieť pridať trochu viac múky – jej kvalita je všade iná.
3. Vložte nádobu s cestom plastový sáčok a necháme na teplom mieste pristúpiť.
4. Vykysnuté cesto utlačíme a necháme opäť vykysnúť.
5. Z cesta odrežte škovránky podľa jedného z nižšie uvedených spôsobov.

Maslové škovránky

• 500 g múky.
• 250 ml teplého mlieka.
• 2 vajcia.
• 60 g masla.
• 30 g lisovaného droždia.
• 4-5 lyžíc cukru.
• 10 g vanilkového cukru.
• 1 lyžička soli.

Ako pripraviť cesto na pečivo pre škovránkov

1. Rozdrobené droždie zalejeme teplým mliekom, necháme rozpustiť droždie.
2. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, vanilkou a jednoduchým cukrom.
3. Z múky urobte „kopček“, v strede vyšľahajte vajíčka.
4. Do múky nalejeme mlieko s droždím, miesime cesto, na konci miesenia pridáme rozpustené teplé (nie však horúce) maslo. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky.
5. Nádobu s vymiešaným cestom vložíme do igelitového vrecka, necháme cesto vykysnúť.
6. V teste nie je veľa muffinov. Zmestí sa pomerne rýchlo. Po zdvojnásobení objemu cesta môžete začať vyrezávať a piecť škovránky z pečiva jedným z nižšie uvedených spôsobov.

Modelovanie škovránkov z rôzneho cesta

Metóda číslo 1

Pred pečením môžete prípadné „skřivany“ posypať cukrom.

Metóda číslo 2

Metóda číslo 3

Metóda číslo 4

Dal som ti škovránkov - peč na zdravie! Zapojte deti do tohto procesu - deti milujú takéto podniky. Veselé veľkonočné dni vám prajem! V Zakarpatsku je zvykom dávať krstným deťom a krstným dcéram v predvečer Veľkej nedele Kristovej škovránkové žemle z pečiva.

Hodnotenie: 5,0/ 5 (1 odovzdaný hlas)

Čas varenia: približne 3 hodiny.

Výťažok: 16 produktov.

Zdravím všetkých čitateľov blogu Samsebesef-povar.ru!

Predstavujem vám jednoduchý recept na škovránky z kysnuté cestože naše prababičky piekli v deň jarnej rovnodennosti. Tento deň sa ľudovo nazýva aj Straky či Skřivany a v podobe vtákov symbolizuje príchod jari, teplo a návrat vtákov z teplých krajín.

Takže dnes si upečieme sladké buchty zo škovránka, ktoré je veľmi zaujímavé a zábavné vyrezávať s deťmi.

Ruddy krásne vtáky sa budú skvele hodiť voňavý čaj, ktorý možno ľahko zakúpiť v internetovom obchode s čajmi.

Recept na škovránky z kysnutého cesta:

Keďže používam suché droždie, musím ho najprv prebudiť. Aby sme to dosiahli, v malej miske rozmnožujeme droždie v mierne teplom mlieku, pričom pridáme štipku alebo dve kryštálový cukor. Po dobrom premiešaní nechajte cesto štvrť hodiny teplé, kým sa nevytvorí charakteristická čiapočka. Ak používate čerstvé droždie, potom ich môžeme po premiesení rukami ihneď vložiť do teplej tekutiny (v našom prípade do mlieka).

Medzitým pre kysnuté cesto skombinujte mlieko s maslom, pošlite zmes do mikrovlnnej rúry alebo na sporák. Tekutinu zahrievame, kým sa olej úplne nerozpustí a teplota mlieka nebude teplá.

Teraz pridajte droždie do teplej zmesi mlieka a masla, zašľahajte vajcia a všetko dobre premiešajte.

Do cesta pre škovránkov nalejeme preosiate pšeničná múka, soľ a kryštálový cukor.

Jarné škovránky z kysnutého cesta, 5,0 z 5 na základe 1 hodnotenia

Ďalšie zaujímavé recepty:

5 105 hodnotení

Dnes je 22. marca. Podľa pravoslávneho kalendára je to Deň pamiatky štyridsiatich mučeníkov zo Sebaste. V tento deň sa tiež oslavoval staroslovanský sviatok, Larks. Verilo sa, že v tento deň prileteli tieto malé spevavé vtáky a po nich prišla jar.

Zima spolu s jej chladom a ľadom nás už dosť omrzela, a tak sme sa rozhodli privolať teplú slnečnú jar a upiecť bohatých škovránkov.

Táto aktivita je veľmi vzrušujúca, vaše deti budú s vami radi vytvárať svoje jarné majstrovské diela. U niektorých vtákov môžete schovať prsteň, peniaze alebo handru zviazanú na uzol a večer pozvať priateľov na pohár voňavý čaj zistiť, kto v blízkej budúcnosti čaká na manželstvo alebo manželstvo, bohatstvo alebo narodenie detí.

Pre škovránkov je hotovo maslového cesta. Nezabudnite, čo sa deje skvelý príspevok takže cesto bude chudé. Mimochodom, pečivo s vodou a rastlinným olejom mi chutí viac ako s mliekom a vajíčkami.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú piecť škovránky podľa nášho receptu, prezradíme naše tajomstvá ich prípravy. Na skúšku sýtené minerálka, takže cesto veľmi kysne - škovránky nie príliš veľké a dávajte ich na plech ďalej od seba. Aby boli vtáky krásne a červené, pred pečením ich namažte silnými sladkými čajovými lístkami. Po upečení môžete škovránky namazať rastlinným olejom.

No, to sú všetky tajomstvá varenia škovránkov. Ako vidíte, je ich málo a samotný proces je jednoduchý a vzrušujúci. Oslávme jar zábavne a chutne!

Ingrediencie:

• Múka - 0,5 kg;
• Sýtená voda - 200 ml;
• Rastlinný olej - 75 gramov;
• Cukor - 3 polievkové lyžice;
• Soľ - 1 lyžička;
• Droždie - 1 vrecko (11 gramov);
• Silný sladký čaj- 2-3 polievkové lyžice;
• Hrozienka pre oči.

Ako variť škovránky z cesta:

Krok 1

Droždie rozpustite v teplej perlivej vode.

Krok 2

Preosejte múku do hlbokej misy, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, vodu s droždím a vypracujte cesto.

Krok 3

Misku prikryte čistou utierkou a nechajte 1 hodinu na teplom mieste.

Krok 4

Keď cesto vykysne, roztlačíme ho a vytvarujeme škovránky. Varešky robíme takto - cesto rozdelíme na 15 rovnakých častí, každú guľôčku cesta zvinieme do zväzku a zviažeme na uzol, z jedného konca uzla vytvoríme hlavičku, druhý koniec sploštíme a rozrežeme. tvar chvosta.

Prvý spôsob, ako vyrezávať škovránky z cesta

Druhý spôsob vyrezávania škovránkov z cesta

Ako vyrobiť škovránky z cesta

Krok 5

Pred pečením pomastíme škovránky silným sladkým čajom.

Krok 6

Larky pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 220-240 stupňov 15 minút.

Krok 7

Hotové škovránky môžu byť namazané rastlinným olejom.

(Zobrazené 502-krát, dnes 1 návštev)

Utrpenie svätých 40 mučeníkov zo Sebaste

V úcte k pamiatke svätých 40 mučeníkov, ktorá sa koná vždy na Forteost, sa pravoslávna cirkev rozhodla sláviť ich liturgiu v deň pokoja, odľahčiť pôst a urobiť tak tento deň slávnostnejším. Podľa zvyku sa v tento deň pečú škovránky.

Do života pravoslávnych kresťanov vstúpilo mnoho veľmi starých pohanských zvykov. Jedným z nich je pečenie „škriatkov“ – chutných buchiet v tvare vtáčikov na oslavu začiatku jari a návratu vtákov z teplých krajín.

Z pohľadu našich predkov Slovanov si operení hostia na svojich krídlach odtiaľ prinášali jar. Skutočná jar sa zvyčajne začínala príchodom škovránkov – týchto dobrých poslov slnka.

Za starých čias sa takéto buchty piekli v deň spomienky na „štyridsať mučeníkov“ (40 rímskych kresťanských vojakov umučených v 4. storočí, pretože sa odmietli klaňať pohanským bohom) – 9. marca podľa cirkevného kalendára (22. podľa nového štýlu).

Aký je to láskyplný a život potvrdzujúci sviatok, keď celá príroda ožíva a prichádzajú radostné a láskavé jarné práce.

Sviatok stretnutia jari pripadá na čas Veľkého pôstu, preto sa pre veriacich škovránky pečú len z pôstneho cesta. A zvyšok si môže dopriať sladké jarné buchtičky.

"Larks" na nátlačku.
Tieto škovránky sa vyrábajú 1. spôsobom (pozri nižšie "Skřivany - 1. spôsob").
"Krídla" sú lisované samostatne.

POZNÁMKA:
* - podľa receptov označených hviezdičkou môžete variť v pôstne dni.

* Pôstne škovránky
Zriediť droždie v teplá voda, pridajte múku, cukor, rastlinný olej, vanilín, trochu mrkvovej šťavy pre farbu a vypracujte cesto (malo by mať hustejšiu konzistenciu ako zvyčajne chudé cesto).
Necháme vykysnúť, potom rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na pásiky dlhé 15 cm a široké 2 cm.
Zviažte každý pás do uzla tak, aby sa na vrchu získala "hlava vtáka".
Prilepte naň 2 hrozienka - „oči“, na koniec prúžku - „chvost“ - nakreslite nožom niekoľko plytkých čiar.
Larky posypeme cukrom a dáme piecť do rúry.
Môžete tiež vytvoriť „slnko“ symbolizujúce teplo: vyvaľkajte kúsky cesta do tvaru kruhu, prilepte „lúče“ a vytvorte „oči“ a „ústa“ z hrozienok.

Maslové škovránky
Ingrediencie:
3 šálky múky, 125 g mlieka, 10 g droždia, 15 g masla, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.
Varenie
Z uvedených surovín pripravíme kváskové cesto a vytvarujeme z neho škovránky ako z chudého cesta.
Zvrchu ich potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Slávnostné škovránky
Ingrediencie:
3-3,5 šálky múky, 1-2 vajcia, 1 šálka cukru, 1 šálka jogurtu alebo zrazeného mlieka, 1/2 balenia masla, 1 lyžička sódy, ocot.
Varenie
Vajcia pomelieme do biela s cukrom, nalejeme kefír alebo jogurt, pridáme sódu uhasenú octom, rozpustené maslo, múku a vymiesime cesto.
Necháme postáť 10-15 minút, potom vytvarujeme škovránky akoby z chudého cesta, potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Dizajn škovránkov môže byť odlišný

Moskovské škovránky (pozri nižšie "Larks - 2. metóda").

Archangeľské škovránky.

Nekrasovove škovránky.

Uralské škovránky.

Ryazanské škovránky.

Ryazanské škovránky.

Tulské škovránky.

Veľkonočné škovránky (pozri nižšie "Skřivany - 1. spôsob").

Larks na veľkonočnom venci.

Cookies "Larks" z perníka alebo ochutené krehké pečivo vyrobený pomocou formy.

Darčekový škovránok Tula (skôr je to celý ohnivý vták).

Larks - 1. spôsob

Takže prvý spôsob. Z cesta urobíme dlhú klobásu a spravíme z nej uzol.

Jeden koniec zarovnajte a odrežte. Druhý koniec trochu natiahneme, vytvarujeme hlavu a zobák.

Teraz urobíme oči. Za týmto účelom nakrájajte hrozienka na kúsky. Je vhodnejšie pripevniť oči špáradlom. Hrozienka dáme na špáradlo a vtlačíme do cesta.
Hotové vtáčiky preložíme na vymastený plech.
Pred zasadením do pece je potrebné dať škovránkom malú vzdialenosť.
Vtáčiky vložíme do predhriatej rúry.

Hotové škovránky:

Larks - 2. cesta

Urobíme krátku hustú klobásu. Na jednej strane formujeme hlavu a zobák. Druhú stranu stlačíme. Toto bude chvost a krídlo

Sploštenú stranu prerežte na polovicu. Nožom robíme "pierka".

Krídlo ohýbame nahor. Urobíme oko.
Pred pečením môžeme škovránka potrieť sypkým vajcom alebo žĺtkom. Alebo niekedy potreté kyslou smotanou.

Hotový škovránok, mazaný po pečení rastlinným olejom na lesk

Larks - 3. cesta

Vyrábame klobásu strednej dĺžky. Ohneme sa do slučky.

Špičky klobásy sploštíme a narežeme - to sú krídelká.
Na druhej strane formujeme hlavu a zobák.
Vyrábame oči.

Larks - 4. cesta

Urobíme dve klobásy a poukladáme ich krížom krážom.

Vyrovnajte oba konce hornej klobásy a jeden koniec spodnej klobásy.
Zdvihneme druhý koniec spodnej klobásy a vytvarujeme hlavu a zobák.

Odrežeme chvost a krídla, urobíme oči.

Pripravené škovránky môžu byť namazané zeleninový olej:

Podľa dlhoročnej tradície v domáce varenieškovránkov navštevujú deti.

Cesta k tvorivosti detí:
Jednoduchá tradičná dekorácia škovránkov
viazanie bičíkov z cesta do uzla

Predtým sa v roľníckych rodinách škovránky zaobchádzali s deťmi a samozrejme s hospodárskymi zvieratami.
Larks môžu byť ozdobené kandizovaným ovocím.

Menším deťom možno dať už vytvarované škovránky, aby si ich trochu „upravili“ podľa svojich predstáv.

Malé deti sa vyrovnajú s výrobou kolobokov.

Koloboky sa vyrábajú celkom jednoducho:
Valček na cesto nakrájame na kúsky, vyvaľkáme z nich guľky, položíme na vymastený plech (podnos), necháme vykysnúť, potom štetcom potrieme silným sladkým čajom, po upečení budú koloboky hladké, lesklé, zlatý povrch (kolobany zlato).

Výsledky detskej tvorivosti:

Vypočujte si, ako spieva skutočný škovránok:

Túto nádhernú melódiu Ariela Ramireza (Argentína) v podaní Paula Mauriata Orchestra pozná snáď každý.
Vedeli ste však, že táto krásna hudba sa volá „Lark“ („Alouette“)!

Informácie pre domáceho kuchára
"Droždie" z piva. 1 pohár múky sa zmieša s 1 pohárom teplej vody a nechá sa 5-6 hodín. Potom pridajte 1 pohár piva, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru, dobre premiešame a dáme na teplé miesto.
Vzniknutú hmotu vložíme do cesta ako obyčajný kvások.
Toto "droždie" sa dobre drží na chladnom mieste.

Sviatok Lark
22. marca
Festival prichádzajúcej jari

Po zavedení kresťanstva v Rusku bol sviatok škovránkov kostolníkmi „posunutý“ o deň neskôr ako v deň jarnej rovnodennosti (aby sa zhodoval s kresťanským sviatkom štyridsiatich mučeníkov, ktorý sa slávi 22. marca) .
Deň jarnej rovnodennosti je začiatkom astronomickej jari na planéte. Podľa moderného kalendára je jarná rovnodennosť rôzne roky pripadá na 20. alebo 21. marca – pozri tabuľku
Podľa prastarého slnečného kalendára našich predkov, ktorý mal aj 12 mesiacov, boli prvé dni mesiacov dni jarnej a jesennej rovnodennosti, dni letného a zimného slnovratu. V týchto dňoch slávili naši predkovia 4 veľké slnečné sviatky – 3 dvojtýždňové a 1 (letný slnovrat) jednodňový, pretože. mizerný letný čas nám dlho nedovoľoval oslavovať.
Solárny kalendár bol vždy presný. jeho viazanosť na štyri každoročné astronomické udalosti vylúčila výskyt a hromadenie chýb.
Počet dní v tomto kalendári, rovnako ako v modernom gregoriánskom, sa môže v rôznych rokoch líšiť.
V dávnych dobách bola jarná rovnodennosť slovanským novým rokom, stredným, najdôležitejším sviatkom Komoyeditsa, 2-týždňovým jarným veľkým slnečným sviatkom našich starých slovanských predkov a väčšiny ostatných starovekých národov Eurázie a severnej Afriky.

Slovanský pohanský chrám. Predvečer sviatku Komoyeditsa.
Slabé detské slnko Kolyada, ktoré sa každoročne znovuzrodí v obnovené ráno po tajomnej a magickej noci zimného slnovratu (najdlhšia noc v roku), ktoré prešlo zimou a nabralo silu stúpať vyššie na oblohu, sa stáva slávnostným dňom. jarnej rovnodennosti silná slnečná Yarila roztápa sneh, odháňa otravnú zimu a pre celú prírodu prichádza dlho očakávaná jar.
V tento deň začína na planéte astronomická jar.

Staroveký slovanský sviatok Larks sa oslavuje 22. marca - v deň jarnej rovnodennosti, ktorý sa slávil oslavou pohanskej Komoyeditsa. Verilo sa, že v tento deň sa škovránky vracajú do svojej vlasti a za nimi lietajú iné sťahovavé vtáky.

Po príchode škovránkov sa určilo, kedy je možné orať a začať s ďalšími jarnými prácami. Keď už škovránok dorazil, znamená to, že prišla jar.

Pieseň škovránka je mäkká a príjemná. Let škovránka je zvláštny: vták najprv stúpa a potom padá dole a podľa toho sa mení aj spev. „Skřivan orá nebo“ – hovorí sa medzi ľuďmi.

Na Zhavoronkove v dedinách a niekedy aj v mestách sa vykonávali rituály so zjavnými pohanskými koreňmi: skoro ráno ženy v domácnosti piekli vtáky z cesta, okrúhly perník a koloboky. Potom urobili malé hniezda zo slamy, vložili do nich koloboky a dali ich do hydinárne - verilo sa, že to pomôže kurčatám lepšie sa ponáhľať a neochorieť.

Bolo zvykom pohostiť každého vrátane hospodárskych zvierat okrúhlym perníkom. Prvé škovránky vždy odniesli do maštale a do kurína, kde ich pohostili zvieratkami a vtákmi, aby po dlhej zime nabrali sily.

V niektorých oblastiach sa napieklo ďalších 40 škovránkov, ktoré bolo potrebné rozdávať okoloidúcim.

Na Soroke sa „skřivany“ pečú z kysnutého cesta (niekde „broďáky“, „vrabce“ alebo „orechy“) z rôznych múk, vo väčšine prípadov s roztiahnutými krídlami, akoby lietali, a s chumáčmi, ako aj vtáčiky. na hniezdach. Z cesta sa vyrábajú aj hniezda so semenníkmi.

Okrem škovránkov nekysnuté cesto pečený veľké palacinky a dobre vysušiť. nazývajú sa „prváci“.

V Kaširskom okrese Voronežskej oblasti piekli palacinky, palacinky a šišky z pečiva. Šišky sa vyrábali ako straky, chvostík hore alebo ako krížik a dávali do nich peniaze pre šťastie.

Nápoje pre škovránkov a iné pečivo: chlebový kvas, kompóty, kissels, bobuľové ovocné nápoje a sbitni.

Deťom je dobrovoľne umožnené robiť „škovránkov“. Keď sú škovránky pripravené, na parapet sa vysadí niekoľko vtákov a otvorí sa okno.

Vtáčiky rozdali deťom a s krikom a zvonivým smiechom utekali privolať škovránkov a s nimi aj jar. Na to sa upečené škovránky pripevnili na dlhé palice a vybehli s nimi na pahorky, alebo nasadili vtáky na ploty z prútia a schúlené z celej sily kričali:

Larks, poď!
Studen zahnať zimu!
Prineste teplo jari!
Je nám zle zo zimy
Zjedli sme všetok chlieb!

Povedali: „Jar je červená, s čím si prišiel? "Na pluhu, na bráne, na snope ovsa, na stohu žita." S „broďákmi“ sa povaľovali na slame a hovorili: „Tuláci, škovránky, leťte na odonušky, klujte na pašu, vyberte si kúkoľ.“

Deti vyliezli na stodolu, plot alebo hádzali koláčiky a volali jar: „Slnečné vedro, pozri sa z okna. Sunny, obleč sa, Red, ukáž sa! Pošli nám, Pane, teplé leto, plodný rok a viac svetla!

Obrad privolávania jari bol sprevádzaný špeciálnymi rituálnymi piesňami - kamennými muškami:

Piješ, piješ, škriekaj sa,
Spievaš svoju pieseň, zvučnú pieseň!
Spievaš, spievaš, vtáčik,
Malý vták, hlučný,
Či už o teplej strane,
A čo tí o zámorských krajinách,
Mimozemské zámorské krajiny,
Kde sa úsvit zbieha s úsvitom,
Kde červené slnko nezapadá,
Kde teplo nikdy nezmizne!
Ty flámuješ - flám, škovránok,
Lark, ty si jarný hosť,
O živote-bytí o nadpozemskom!

V okrúhlych perníkoch a niekde v škovránkoch so zloženými krídlami sa skrývali rôzne maličkosti, aby sa z nich dalo uhádnuť. Kto dostane prsteň, ten sa ožení alebo ožení, kto dostane groš, tento rok zarobí pekné peniaze, kto dostane malú handru zaviazanú na uzol, bude mať dieťa.

Okrem dobrých znamení však bolo treba zaslepiť škovránkov smutnými predpoveďami a škovránkov prázdnych – inak by sa tie dobré nenaplnili. Za významný, dôležitý bol považovaný prvý zjedený škovránok. Samozrejme, gazdinky boli svojim spôsobom prefíkané a „nešťastné“ vtáky dávali kozliatkam s prísnym príkazom – nejesť, ale nechať ich na poli na tyči, alebo ich strčiť hlbšie pod „prosperujúce“ vtákov.

Očitý svedok tohto sviatku v okrese Gomel v 80. rokoch 19. storočia, etnograf Z. Radčenko, pripomenul:
„Dievčatá sa zhromažďujú večer po dokončení práce a tvoria skupiny na brehoch rieky, a ak tam nie je rieka alebo jazero, tak mimo dediny, na mieste, niekedy na kopci. Tieto skupiny sú inštalované vo veľkej vzdialenosti od seba; keď jedna skupina dokončila svoj verš a jej posledný tón sotva utíchol, potom v diaľke ďalšia skupina pokračuje vo svojom verši.
Etnograf ďalej poznamenáva:
„Vesnyanki sa od všetkých ostatných piesní líšia svojim refrénom, ako húkanie (uprostred piesne), ktoré znie veľmi krásne, keď pieseň zaznie v lese, prejde cez jarnú záplavu a odpovedá vzdialenou ozvenou. Nenaznačuje to veľmi dávny pôvod kamenných mušiek?

Kresťanská tradícia prinesená na Rus úplne nenahradila pohanských škovránkov, ale bizarne sa s nimi prelínala.

Larkov sviatok sa začal nazývať aj "straky". Nie na počesť korvidov s bielymi stranami, ale na počesť štyridsiatich mučeníkov zo Sebaste. Išlo o kresťanských vojakov, ktorí boli umučení pre svoju vieru, ich pamiatka sa slávi 22. marca.

Skřivany nemali nič spoločné s bojovníkmi, ale počet štyridsať sa do sviatku pevne rozrástol:
— Lark doniesol so sebou štyridsať vtákov.

Ďalšie názvy sviatkov
Straky, štyridsať strak, štyridsať svätých, „Sorochini“ (ukrajinsky), rovnodennosť, škovránky, meniny škovránka, pieskomily, deň Teterochny (kargopol.), volania jari, „Gukanne vyasna“ (bielorusky), „deti“ ( Srb. ) - Mladí alebo novomanželia, "Zmijin dan" (Srb.) - Hadí deň, Štyridsať mučeníkov.

Komoyedica - rusky Nový rok
Deň jarnej rovnodennosti
Začiatok astronomickej jari na planéte
Dnes je ruský Nový rok!
Dnes k nám prichádza slnko!
Zima sa bezmocne plazí preč
Teraz vládne jar!

Dnes je sviatok nového života!
Dnes je sviatok prebudenia!
Z nôr, štrbín, brlohov a dier
Všetko stúpa k Svetlu znovuzrodenia!

Dnes - horí a vrie,
Všetky živé veci spievajú a tancujú!
Dnes - náš Boh ROD rozkazuje
Oblečte si aspoň niečo žitné.

Farba života je farba ROD!
Je cudzincom pre chudobných a pokorných!
Kto je teraz v čiernom - ohýba hrebeň
Pod „dobrým“ a „posvätným“ jarmom...

Nech je "Nový rok" s nami v zime,
Nech sa mimozemský boh stane pre nás väzením -
Napriek tomu nie sme zdrvení temnotou,
Všetci rovnakí Komoedice byť Rusi!!!
Poznámky.
Rod - vedúci svojej histórie od paleolitu, veľmi starý najvyšší pohanský Boh národov Eurázie (vrátane Slovanov), komplexný a všetko zjednocujúci Duch Svätý, ktorý nemá žiadny viditeľný vzhľad (niečo ako fyzické gravitačné alebo elektromagnetické pole) ; oveľa neskôr, na základe tohto pradávneho pohanského Boha, vznikol koncept hypostázy kresťanského Boha – Ducha Svätého, ako aj moslimského Alaha (pozri Slovník ruských pohanských bohov).
Nový rok – slovanský Nový rok sa začal dňom jarnej rovnodennosti.
Podľa rozprávky sa v tento deň príchodu jari na planéte roztopila Snehulienka, čarovná bytosť. zima zima a sneh (pozri Príbeh Snehulienky a Príbeh Santa Clausa, ako aj veľký slnečný sviatok Yule-Slnovrat).
Výroky a znaky na Larks

* Koľko rozmrznutých fliaš, toľko škovránkov.
*Ak v tento deň napadne sneh, tak svätý veľkonočný týždeň bude studený, ak bude sucho, tak ani na Veľkú noc nečakajte dážď.



* Na Magpies sa meria deň a noc. Zima končí, začína jar.
* Príď, pieskomil, spoza mora, prines jar zo zajatia!
* Zo zámoria priletel pieskomil, vyniesol jar z brány.
* Pieskomil priletel zo zámoria, priniesol vodu zo zajatia.
* Pieskomil je ďaleko od Petrových dní.
*Príchod divých kačíc a brodivých vtákov - pre rýchle zahriatie.
*Štyridsať mučeníkov lieta štyridsať vtákov.
* Štyridsať pichugov sa vydáva na Rus.
* Štyridsať svätých – zlaté kolobany (buchty).
* Žeriav na chvoste priniesol trasochvosta-ľadoborca.
* Videl som škorca - vedz: jar je na verande.
* Žeriav prináša slnko.

* Ak sýkorka spieva na straku, vrúcne veští.
* Lark prichádza do tepla (do trávy), chochlačka - do chladu, do mrazu.
*Skorý prílet žeriavov - do skorej jari.
* Žeriav priletí na kôru - na neúrodu.
* Žeriav priletel - a priniesol teplo, roztopí sa v močiari.
* Žeriavy lietajú nízko, rýchlo, potichu - čoskoro očakávajte zlé počasie.
* Ranné lastovičky – pre šťastný, plodný rok.
* Priletí Sinka (trasochvost), takže po 12 dňoch vystúpi rieka.
*Ak si vtáky začali stavať hniezda na slnečnej strane, počkajte na chladné leto.
Severné ikry na privolanie jari
na sviatok škovránka

Kargopolské ikry (Kargopol - mesto v oblasti Archangeľsk)
Tento špeciálny skrútený rituálne sušienky od ražné cesto(možno vyrobiť aj z pšenice). Rozložte ho vo forme vĺn alebo slučiek, špirál, mriežok, osmičiek, rastlín, figúrok vtákov.
Predtým sa jar v severnej krajine Kargopolu volala pomocou takýchto koláčikov. Tento rituál bol zameraný aj na zabezpečenie plodnosti v novom roku.
Časom sa magický význam obradu spojeného so stretnutím jari vytrácal, no zvyk nadobudol nové podoby - skrútené koláčiky sa zmenili len na maškrtu, hru či zábavu pre deti.

Mezen kozy.
Na ruskom severe, v osadách na rieke Mezen, sa na sviatky piekli špeciálne – skrútené ikry.
Od ražná múka zamiesili cesto, rozvaľkali ho na tenké zväzky a potom ho rozložili na plech na pečenie v podobe figúrok zvierat - koní, losov, kráv, vtákov.
Srnci darom zaželali dobro, bohatstvo a pohodu.
AT moderné podmienky Srnčia zver sa pripravuje aj z pšeničného cesta.
Varenie tvarovaného a maľovaného perníka nájdete na strane Ruský perník a časť Maľovaný perník a perníkové chalúpky.

Na ruskom severe sa okrem škovránkových buchiet pečú aj severské kučeravé srnčie sušienky, aby privolali jar na sviatok škovránkov.

Kozuli sú rituálne sušienky, druh perníka z pšeničnej alebo ražnej múky, častejšie vo forme oviec, kráv, koní alebo vo forme zložitých vzorov.

Srnčatá boli obdarované koledníkmi, príbuznými, na zvýšenie ich plodnosti sa nimi kŕmili hospodárske zvieratá, používané ako talizman do maštale a maštalí. Okrem toho sa ikry používali na veštenie. Jedna z kolied znie takto: "Nezáleží nám na zelenom víne, A na opitom pive bratovi, A na sviatočnej koze nám nezáleží."

Srnčia zver sa pripravuje buď z ražného alebo pšeničného cesta, ktoré by malo byť dostatočne strmé, aby dobre držalo tvar kučeravých výrobkov.

Severský srnčí perník sa prvýkrát objavil v Archangeľskej Solombale - oblasti remeselníkov.

V tých vzdialených časoch sa srnce piekli len na najväčšie sviatky.

Dlho sa verilo, že koza prináša šťastie. Ľudia napríklad verili, že ak dievča sama upečie kozu a potom ju dá mladému mužovi, budúci rok sa určite vydá.

Ihneď dostala veľká koza pre celú rodinu. Verilo sa, že prinesie do domu šťastie, stane sa jeho amuletom.

AT prázdniny na okná salašov sa dávali „srnce“, obdarovávali príbuzných a koledníkov, najmä deti, aby zabezpečili pohodu v dome, pripevňovali sa na vrátka maštale, aby sa dobytok množil a nebol stratený v lete v lese.

Srnčia zver sa piekla najčastejšie v peci, ale ešte v 30. rokoch 20. storočia existovala archaickejšia metóda: figúrka vytvarovaná z cesta sa na niekoľko minút ponorila do vriacej vody, aby si zachovala svoj tvar, a až potom sa vložila do pece.

Ingrediencie perníkové cesto pre kozu:
- 1 šálka cukru
- 1/2 pohára vody
- 1 vajce a 2 žĺtky
- 100 g masla
- 1/2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica jemne mletého korenia (škorica, klinčeky, kardamón, zázvor, muškátový oriešok)
- 0,4-0,5 kg múky, kým sa nedosiahne hustá plastická konzistencia

Príprava cesta pre kozy:

1. Polovicu cukru nasypeme do hlbokého hrnca alebo panvice a za stáleho miešania vypálime do tmavohnedej farby. Mala by vzniknúť akási „čokoládová pena“.

2. Veľmi opatrne pridávame vriacu vodu do nášho spáleného cukru.
Počas tohto postupu by ste mali používať rukavice. Vyjde veľa horúcej pary!
Pozor! Nenakláňajte sa nad panvicu, majte vypnutú tvár!
Vriaca voda by mala byť presne strmá, a nielen horúca. A mal by sa naliať vo veľmi malých častiach, inak sa ukáže karamel.

4. Odstráňte panvicu z ohňa. Do zmesi pridáme maslo, premiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

5. Vajíčko a žĺtky dobre pretrepte do hladka a pridajte ich do vychladnutej zmesi.

6. Do zmesi nalejte soľ a korenie.

7. Múku preosejeme a postupne pridávame do zmesi, pričom cesto dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto miešame vidličkou alebo metličkou, kým to nebude možné. Keď sa zhustnuté cesto už nedá miešať vidličkou, dáme ho na dosku a rukami premiešame.

8. Miesenie cesta na kozy je u konca.
Je lepšie pevne uzavrieť a dať do chladničky dozrieť do zajtra.
Ak však nie je čas, môžete cesto nechať chvíľu pri izbovej teplote a potom ho vložiť do mrazničky na 20-30 minút.

9. Perníkové cesto je zrelé.
Vyvaľkáme ho na hrúbku 5-7 mm a vykrajujeme figúrky, ktoré sa vám páčia. Používame rôzne formy na sušienky. Ak nie je vhodná forma, môžete si vyrobiť kartónovú šablónu a z cesta vystrihnúť figúrky nožom.
Pre ikry zobrazené na fotografii vyššie cesto rozvaľkajte na vrstvu, nakrájajte na pásiky, rozvaľkajte na tenké dlhé bičíky a vzory vyložte na vymastený plech.

10. Vykrojené figúrky poukladáme na jemne naolejovaný plech.
Pečieme pri 210-220 g. Od 5-10 minút podľa veľkosti perníka.
Veľmi vhodné je použiť silikónové podložky na pečenie. Cesto môžeme na podložke hneď vyvaľkať a upiecť na nej.

Šťastnú dovolenku!

kapitola:
RUSKÁ KUCHYŇA
Tradičné ruské jedlá
Sekcia strana 66

Tradičné rituálne a obradné jedlá
LARKS
Recepty na výrobu škovránkov

Mnohí vstúpili do života pravoslávnych kresťanov. Jedným z nich je rúra "larks" - chutné buchty v podobe vtákov na označenie začiatku jari a návratu vtákov z teplých krajín.

Z pohľadu našich predkov Slovanov si operení hostia na svojich krídlach odtiaľ prinášali jar. Skutočná jar sa zvyčajne začínala príchodom škovránkov – týchto dobrých poslov slnka.

V Rusi nebol jediný deň ani týždeň na sviatok stretnutia jari. V každej lokalite bol tento dátum určený ľudovými znakmi.

Za starých čias sa takéto buchty piekli v deň spomienky na „štyridsať mučeníkov“ (40 rímskych kresťanských vojakov umučených v 4. storočí za to, že sa odmietli pokloniť pohanským bohom) – 9. marca podľa cirkevného kalendára (22. marca podľa na nový štýl).

Aký je to láskyplný a život potvrdzujúci sviatok, keď celá príroda ožíva a prichádzajú radostné a láskavé jarné práce.

Sviatok stretnutia jari pripadá na čas Veľkého pôstu, preto sa pre veriacich škovránky pečú len z pôstneho cesta. A zvyšok si môže dopriať sladké jarné buchtičky.

Informácie o výrobe pečiva nájdete v časti na stránke:

"Larks" na nátlačku.
Tieto škovránky sa vyrábajú 1. spôsobom (pozri nižšie "Skřivany - 1. spôsob").
"Krídla" sú lisované samostatne.

POZNÁMKA:
* - podľa receptov označených hviezdičkou môžete variť v pôstne dni.

Droždie rozrieďte v teplej vode, pridajte múku, cukor, rastlinný olej, vanilín, trochu mrkvovej šťavy na zafarbenie a vymiešajte cesto (malo by byť hustejšie ako bežné chudé cesto).
Necháme vykysnúť, potom rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na pásiky dlhé 15 cm a široké 2 cm.
Zviažte každý pás do uzla tak, aby sa na vrchu získala "hlava vtáka".
Prilepte naň 2 hrozienka - „oči“, na koniec prúžku - „chvost“ - nakreslite nožom niekoľko plytkých čiar.
Larky posypeme cukrom a dáme piecť do rúry.
Môžete tiež vytvoriť „slnko“ symbolizujúce teplo: vyvaľkajte kúsky cesta v tvare kruhu, prilepte „lúče“ a vytvorte „oči“ a „ústa“ z hrozienok.

Ingrediencie:
3 šálky múky, 125 g mlieka, 10 g droždia, 15 g masla, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja.

Z uvedených surovín pripravíme kváskové cesto a vytvarujeme z neho škovránky ako z chudého cesta.
Zvrchu ich potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Ingrediencie:
3-3,5 šálky múky, 1-2 vajcia, 1 šálka cukru, 1 šálka kefíru alebo zrazeného mlieka, 1/2 balenia masla, 1 lyžička sódy, ocot.

Vajcia pomelieme do biela s cukrom, nalejeme kefír alebo jogurt, pridáme sódu uhasenú octom, rozpustené maslo, múku a vymiesime cesto.
Necháme postáť 10-15 minút, potom vytvarujeme škovránky akoby z chudého cesta, potrieme vajíčkom a dáme piecť do rúry.
POZNÁMKA.
Veľa odlišné typy pečivo, pozri časť a.
Pozrite si stránku a odkazy na tejto stránke, kde nájdete informácie o tom, ako vyrezávať a zdobiť sviatočné kučeravé pečivo.

Dizajn škovránkov môže byť odlišný

Moskovské škovránky (pozri nižšie "Larks - 2. metóda").

Archangeľské škovránky.

Nekrasovove škovránky.

Uralské škovránky.

Ryazanské škovránky.

Ryazanské škovránky.

Tulské škovránky.

Veľkonočné škovránky (pozri nižšie "Skřivany - 1. spôsob").

Darčekový škovránok Tula (skôr je to celý ohnivý vták).

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrezávať mrakodrapy. Ukážeme vám niekoľko.
Takže prvý spôsob. Z cesta urobíme dlhú klobásu a spravíme z nej uzol.

Jeden koniec zarovnajte a odrežte. Druhý koniec trochu natiahneme, vytvarujeme hlavu a zobák.

Teraz urobíme oči. Za týmto účelom nakrájajte hrozienka na kúsky. Je vhodnejšie pripevniť oči špáradlom. Hrozienka dáme na špáradlo a vtlačíme do cesta.
Hotové vtáčiky preložíme na vymastený plech.
Pred zasadením do pece je potrebné dať škovránkom malú vzdialenosť.
Vtáčiky vložíme do predhriatej rúry.

Hotové škovránky:

Urobíme krátku hustú klobásu. Na jednej strane formujeme hlavu a zobák. Druhú stranu stlačíme. Toto bude chvost a krídlo.

Sploštenú stranu prerežte na polovicu. Nožom robíme "pierka".

Krídlo ohýbame nahor. Urobíme oko.
Pred pečením môžeme škovránka potrieť sypkým vajcom alebo žĺtkom. Alebo niekedy potreté kyslou smotanou.

Hotový škovránok, namazaný po pečení rastlinným olejom na lesk:

Vyrábame klobásu strednej dĺžky. Ohneme sa do slučky.

Špičky klobásy sploštíme a narežeme - to sú krídelká.
Na druhej strane formujeme hlavu a zobák.
Vyrábame oči.

Urobíme dve klobásy a poukladáme ich krížom krážom.

Vyrovnajte oba konce hornej klobásy a jeden koniec spodnej klobásy.
Zdvihneme druhý koniec spodnej klobásy a vytvarujeme hlavu a zobák.

Odrežeme chvost a krídla, urobíme oči.

Hotové škovránky môžu byť namazané rastlinným olejom:

Na domácej príprave škovránkov sa podľa dlhoročnej tradície zúčastňujú deti.

Predtým sa v roľníckych rodinách škovránky zaobchádzali s deťmi a samozrejme s hospodárskymi zvieratami.
Larks môžu byť ozdobené kandizovaným ovocím.

Menším deťom možno dať už vytvarované škovránky, aby si ich trochu „upravili“ podľa svojich predstáv.

Výrobu zvládnu aj malé deti koloboks.

Koloboky sa vyrábajú celkom jednoducho:
Valček na cesto nakrájame na kúsky, vyvaľkáme z nich guľky, položíme na vymastený plech (podnos), necháme vykysnúť, potom štetcom potrieme silným sladkým čajom, po upečení budú koloboky hladké, lesklé, zlatý povrch (kolobany zlato).

Výsledky detskej tvorivosti:

Vypočujte si, ako spieva skutočný škovránok:

Túto nádhernú melódiu Ariela Ramireza (Argentína) v podaní Paula Mauriata Orchestra pozná snáď každý.
Vedeli ste však, že táto krásna hudba sa volá „Lark“ („Alouette“)!

"Droždie" z piva. 1 pohár múky sa zmieša s 1 pohárom teplej vody a nechá sa 5-6 hodín. Potom pridajte 1 pohár piva, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru, dobre premiešame a dáme na teplé miesto.
Vzniknutú hmotu vložíme do cesta ako obyčajný kvások.
Toto "droždie" sa dobre drží na chladnom mieste.

Sviatok Lark
22. marca
Festival prichádzajúcej jari

Po tom, čo bol sviatok škovránkov kostolníkmi „posunutý“ o deň neskôr ako v deň jarnej rovnodennosti (aby sa zhodoval s kresťanským sviatkom štyridsiatich mučeníkov, ktorý sa slávi 22. marca).

Deň jarnej rovnodennosti je začiatkom na planéte. Podľa moderného kalendára pripadá deň jarnej rovnodennosti v rôznych rokoch na 20. alebo 21. marca – pozri nižšie.
Podľa prastarého slnečného kalendára našich predkov, ktorý mal aj 12 mesiacov, boli prvé dni mesiacov dni jarnej a jesennej rovnodennosti, dni letného a zimného slnovratu. V týchto dňoch slávili naši predkovia – 3 dvojtýždňové a 1 (letný slnovrat) jednodňový, lebo. mizerný letný čas nám dlho nedovoľoval oslavovať.
Solárny kalendár bol vždy presný. jeho viazanosť na štyri každoročné astronomické udalosti vylúčila výskyt a hromadenie chýb.
Počet dní v tomto kalendári, rovnako ako v modernom gregoriánskom, sa môže v rôznych rokoch líšiť.

V staroveku bola jarná rovnodennosť, stredný, najdôležitejší sviatok, 2-týždňová jar našich starých slovanských predkov a väčšiny ostatných starovekých národov Eurázie a severnej Afriky.

Slovanský pohanský chrám. Predvečer sviatkov.
Slabý, každoročne znovuzrodený v obnovenom ráne po tajomnej a magickej (najdlhšej noci v roku), prekonal zimu a nabral silu stúpať vyššie na oblohu, pri slávnostnej príležitosti sa stáva silným, topí sneh, odháňa preč. otravná zima a pre celú prírodu prichádza dlho očakávaná jar.
V tento deň začína planéta.

Deťom je dobrovoľne umožnené robiť „škovránkov“. Keď sú škovránky pripravené, na parapet sa vysadí niekoľko vtákov a otvorí sa okno.

Vtáčiky rozdali deťom a s krikom a zvonivým smiechom utekali privolať škovránkov a s nimi aj jar. Na to sa upečené škovránky pripevnili na dlhé palice a vybehli s nimi na pahorky, alebo nasadili vtáky na ploty z prútia a schúlené z celej sily kričali:

Larks, poď!
Studen zahnať zimu!
Prineste teplo jari!
Je nám zle zo zimy
Zjedli sme všetok chlieb!

Povedali: „Jar je červená, s čím si prišiel? - Na pluhu, na bráne, na snope ovsa, na stohu žita. S „broďákmi“ sa povaľovali na slame a hovorili: „Tuláci, škovránky, leťte na odonušky, klujte na pašu, vyberte si kúkoľ.“

Deti vyliezli na stodolu, plot alebo hádzali koláčiky a volali jar: „Slnečné vedro, pozri sa z okna. Sunny, obleč sa, Red, ukáž sa! Pošli nám, Pane, teplé leto, plodný rok a viac svetla!

Obrad privolávania jari bol sprevádzaný špeciálnymi rituálnymi piesňami - kamennými muškami:

Piješ, piješ, škriekaj sa,
Spievaš svoju pieseň, zvučnú pieseň!
Spievaš, spievaš, vtáčik,
Malý vták, hlučný,
Či už o teplej strane,
A čo tí o zámorských krajinách,
Mimozemské zámorské krajiny,
Kde sa úsvit zbieha s úsvitom,
Kde červené slnko nezapadá,
Kde teplo nikdy nezmizne!
Ty flámuješ - flám, škovránok,
Lark, ty si jarný hosť,
O živote-bytí o nadpozemskom!

Dnes je ruský Nový rok! Dnes k nám prichádza Slnko! Zima sa bezmocne plazí preč Teraz vládne jar! Dnes – sviatok nového života! Dnes je sviatok prebudenia! Z nôr, štrbín, brlohov a dier Všetko stúpa k Svetlu znovuzrodenia! Dnes - horí a vrie, Všetky živé veci spievajú a tancujú! Dnes - náš Boh ROD rozkazuje Oblečte si aspoň niečo žitné. Farba života je RODry farba! Je cudzincom pre chudobných a pokorných! Kto je teraz v čiernom - utláča hrebeň Pod „dobrým“ a „posvätným“ jarmom... Nech je "Nový rok" s nami v zime, Nech sa pre nás stane väzením cudzí boh - Napriek tomu nie sme zdrvení temnotou, Všetci rovnakí Komoedice byť Rusi!!!

Výroky a znaky na Larks

Severné ikry na privolanie jari
na sviatok škovránka

Na ruskom severe sa okrem škovránkových buchiet pečú aj severské kučeravé srnčie sušienky, aby privolali jar na sviatok škovránkov.

Srnčia zver- rituálne sušienky, druh perníka z pšeničnej alebo ražnej múky, častejšie vo forme oviec, kráv, koní alebo vo forme zložitých vzorov.

Srnčatá boli obdarované koledníkmi, príbuznými, na zvýšenie ich plodnosti sa nimi kŕmili hospodárske zvieratá, používané ako talizman do maštale a maštalí. Okrem toho sa ikry používali na veštenie. Jedna z kolied znie takto: "Nezáleží nám na zelenom víne, A na opitom pive bratovi, A na sviatočnej koze nám nezáleží."

Srnčia zver sa pripravuje buď z ražného alebo pšeničného cesta, ktoré by malo byť dostatočne strmé, aby dobre držalo tvar kučeravých výrobkov.

Severský srnčí perník sa prvýkrát objavil v Archangeľskej Solombale, oblasti remeselníkov.

V tých vzdialených časoch sa srnce piekli len na najväčšie sviatky.

Dlho sa verilo, že koza prináša šťastie. Ľudia napríklad verili, že ak dievča sama upečie kozu a potom ju dá mladému mužovi, budúci rok sa určite vydá.

Ihneď dostala veľká koza pre celú rodinu. Verilo sa, že prinesie do domu šťastie, stane sa jeho amuletom.

Cez sviatky sa na okná salašov dávali „srnce“, obdarovávali ich príbuzní a koledníci, najmä deti, aby bola v dome pohoda, pripevňovali sa na vrátka maštale, aby dobytok by sa premnožili a nestratili sa v lete v lese.

Srnčia zver sa piekla najčastejšie v peci, ale ešte v 30. rokoch 20. storočia existovala archaickejšia metóda: figúrka vytvarovaná z cesta sa na niekoľko minút ponorila do vriacej vody, aby si zachovala svoj tvar, a až potom sa vložila do pece.

Ingrediencie na perníkové cesto pre kozy:
- 1 šálka cukru
- 1/2 pohára vody
- 1 vajce a 2 žĺtky
- 100 g masla
- 1/2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica jemne mletého korenia (škorica, klinčeky, kardamón, zázvor, muškátový oriešok)
- 0,4-0,5 kg múky, kým sa nedosiahne hustá plastická konzistencia

Príprava cesta pre kozy:

1. Polovicu cukru nasypeme do hlbokého hrnca alebo panvice a za stáleho miešania vypálime do tmavohnedej farby. Mala by vzniknúť akási „čokoládová pena“.

2. Veľmi opatrne pridávame vriacu vodu do nášho spáleného cukru.
Počas tohto postupu by ste mali používať rukavice. Vyjde veľa horúcej pary!
Pozor! Nenakláňajte sa nad panvicu, majte vypnutú tvár!
Vriaca voda by mala byť presne strmá, a nielen horúca. A mal by sa naliať vo veľmi malých častiach, inak sa ukáže karamel.

4. Odstráňte panvicu z ohňa. Do zmesi pridáme maslo, premiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

5. Vajíčko a žĺtky dobre pretrepte do hladka a pridajte ich do vychladnutej zmesi.

6. Do zmesi nalejte soľ a korenie.

7. Múku preosejeme a postupne pridávame do zmesi, pričom cesto dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto miešame vidličkou alebo metličkou, kým to nebude možné. Keď sa zhustnuté cesto už nedá miešať vidličkou, dáme ho na dosku a rukami premiešame.

8. Miesenie cesta na kozy je u konca.
Je lepšie pevne uzavrieť a dať do chladničky dozrieť do zajtra.
Ale ak nie je čas, môžete cesto na chvíľu nechať izbová teplota a potom vložte do mrazničky na 20-30 minút.

9. Perníkové cesto je zrelé.
Vyvaľkáme ho na hrúbku 5-7 mm a vykrajujeme figúrky, ktoré sa vám páčia. Používame rôzne formy na sušienky. Ak nie je vhodná forma, môžete si vyrobiť kartónovú šablónu a z cesta vystrihnúť figúrky nožom.
Pre ikry zobrazené na fotografii vyššie cesto rozvaľkajte na vrstvu, nakrájajte na pásiky, rozvaľkajte na tenké dlhé bičíky a vzory vyložte na vymastený plech.

10. Vykrojené figúrky poukladáme na jemne naolejovaný plech.
Pečieme pri 210-220 g. Od 5-10 minút podľa veľkosti perníka.
Veľmi vhodné je použiť silikónové podložky na pečenie. Cesto môžeme na podložke hneď vyvaľkať a upiecť na nej.

Ak nie je absolútne žiadny spôsob, ako uvariť pečivo na dovolenku, uvaríme chutný koláč bez pečenia:

:
- sušienky - 750 g
- kyslá smotana (30% tuku) - 500 g
- konzervovaný ananás - 1 banka
- mlieko - 0,5 šálky
-
- môžete pridať čerstvé príp konzervované ovocie alebo bobuľové ovocie (banány, kivi, broskyne, čerešne)

Cookies môžu byť prijaté akékoľvek, sladké aj nie.
V prvom prípade stačí kyslú smotanu vyšľahať mixérom do zhustnutia, v druhom pripravte sladkú kyslú smotanu: zmiešajte 500 g kyslej smotany, 1 pohár cukru, 10 g vanilkového cukru a šľahajte do zhustnutia. .
Je užitočné pridať 1-2 lyžice do kyslej smotany. lyžice dobrý koňak alebo rum.
Pri zostavovaní torty je dôležité zabezpečiť, aby nezostali žiadne prázdne miesta.

		Z zaváraných ananásových koliesok osolíme sirup do taniera - budeme doň namáčať cookies. Kolieska ananásu poslúžia ako ozdoba povrchu torty. Na plnenie koláča si môžete vziať akékoľvek ovocie alebo bobule podľa chuti, konzervované aj čerstvé. Ak na plnku použijeme broskyne, treba ich nakrájať na plátky. Čerešne treba odkôstkovať. Do plnky je vhodné aj mango, kiwi, marhule.
		Do jedného hlbokého taniera nalejte mlieko, do druhého ananásový džús. Do nich postupne namáčame sušienky – najskôr v mlieku, potom v šťave. Mlieko môže byť zmiešané so šťavou, ale zrazí sa a bude mať škaredé vločky vzhľad koláč to nijako neovplyvní - koláčiky poukladáme vo vrstvách do koláča a natrieme kyslou smotanou. Sušienky krátko ponoríme, inak z nich bude kaša.
		Každý koláčik krátko namočte do mlieka, potom do šťavy a rozložte vo vrstve do formy. Ak sú medzi sušienkami veľké medzery, vložte do nich vhodné kúsky navlhčených sušienok. Rozložená vrstva je mierne rozdrvená. Namažte zhora kyslá smotana uistite sa, že vyplní všetky medzery medzi sušienkami a nezostane žiadny vzduch.
		Na vrstvu sušienok poukladáme ovocie nakrájané na kúsky a zľahka pritlačíme. Vrstvu potrieme kyslou smotanou, pričom dávame pozor, aby nezostali žiadne prázdne miesta. Takže postupne robíme niekoľko vrstiev sušienok a ovocia.
		Posledná vrstva je zo suchých sušienok - nemusí sa navlhčiť v mlieku.Novruz (alebo Navruz) 21. marca Festival jarnej rovnodennosti a príchod jari Novre pri z (perzština - „nový deň“), ako aj Medzinárodný deň Novruz (21. marec) - sviatok nového roka podľa astronomického slnečného kalendára medzi iránskymi a turkickými národmi. Novruz Bayram je národnej tradície nesúvisiace s islamskými zvykmi. Novruz má staroveký, predkresťanský a predislamský pôvod a jeho filozofia, rovnako ako rituály, nemajú nič spoločné s islamským náboženstvom. Navyše historické korene (pohanská a zoroastriánska minulosť) a prírodno-filozofická podstata tohto sviatku sú v rozpore s islamom, ktorého podstata spočíva v prísnom monoteizme a popieraní uctievania prírodných síl. Pôvod tohto sviatku má korene v predgramotnej ére ľudských dejín. Oficiálny štatút získal v Achajmenovej ríši ako náboženský sviatok zoroastrizmu. Oslavuje sa všade po islamských výbojoch až do súčasnosti. V modernej dobe sa oslavuje v dňoch, ktoré pripadajú na jarnú rovnodennosť. V deň Novruzu starí Indoárijci uctievali tzv. "fravashi" - duchovia zosnulých predkov. Tento zvyk neskôr prevzal zoroastrizmus, ktorý sa stal oficiálnym náboženstvom Iránu. Jeden zo siedmich hlavných sviatkov zoroastriánov „sa zhodoval s koncom zimy a prahom jari a prešiel do sviatku spomienky na duše predkov (Novruz). Padla na noc pred jarnou rovnodennosťou. Britský vedec M. Boyes poznamenáva, že okrem toho všetkého bol tento sviatok v zoroastriizme zasvätený priamo ohňu, ktorý starí zoroastriáni považovali za životná sila a klaňali sa mu: „Zoroaster datoval tento sviatok do jarnej rovnodennosti, pričom zrejme použil starodávnu oslavu nástupu jari, ktorú zasvätil Asha-Vahishta („Lepšia spravodlivosť“) a ohňu. Tento sviatok ohlasuje začiatok akhurského obdobia – leta – a znamená každoročnú porážku Zlého ducha. Podľa zoroastrijských zvykov sa na poludnie Nového dňa vítal návrat spod zeme poludňajšieho ducha Rapitvina, ktorý prináša teplo a svetlo. Potom je duch Rapitvina uctievaný denne v poludňajší čas, ktorý je mu pridelený, ktorý sa teraz nazýva „Rapitva“ a počas leta sa vzýva v modlitbách k Asha-Vakhishta. V neskoršej zoroastrijskej tradícii je zasvätenie tohto sviatku ohňu nepopierateľné. V deň Novruz, dokonca aj z achajmenovského a sásánovského obdobia, sa v chrámoch konalo uctievanie ohňa. Iránski vládcovia tej doby v tento deň prijímali dary od podmanených národov. Všade horeli ohne, počnúc od najvyššieho miesta na strechách domov a končiac pri zapnutých sviečkach sviatočné stoly. V súčasnosti sú tieto zvyky čiastočne zachované. V niektorých regiónoch Azerbajdžanu sa teda „na všetkých kopcoch rozpaľujú ohne“. Ľudia stoja v kruhu okolo ohňa a hrajú ľudové piesne. Sviečky sú tiež atribútmi sviatočných stolov v deň Novruzu a dní pred ním (prípravy naň začínajú niekoľko týždňov pred sviatkom). Podobné tradície sa zachovali v Iráne a Strednej Ázii. Napríklad Negmati A.N. píše, že obyvatelia Samarkandu a okolitých dedín slávnostne oslavujú nástup posledného utorka v predvečer Nového roka podľa perzského kalendára (Novruz). Po západe slnka ľudia zapaľujú vatry, spievajú piesne, hrajú na národné nástroje. Za zvuku tamburíny organizujú fakľový sprievod na okraj rieky a organizujú tam slávnosti. Preskakujú rozrobené ohne a kúpajú sa v rieke. Prosperujúci Tadžici v tento deň organizujú spoločné jedlá pre chudobných spoluobčanov. Preskakujú vatry, od prírody si prajú bohatú úrodu a hľadajú ochranu pred zlými duchmi a džinmi. Aj ženy s bábätkami skáču cez oheň v nádeji, že sa tak počas roka zbavia nešťastí a nešťastí. Ďalšie atribúty tohto zoroastriánskeho sviatku sa zachovali aj v súčasnosti. Zoroastriáni napríklad naplnili nádoby semenami pšenice alebo jačmeňa, naplnili ich vodou a potom, keď vyklíčili, odniesli si ich domov a umiestnili na špeciálne miesto. Tak isto semená obilnín sa momentálne nechávajú vyklíčiť na sviatok v Azerbajdžane, Iráne a Strednej Ázii. Zoroastriáni dávajú na sviatočný stôl vajíčka – symbol zrodu života a špecifické sladkosti. V súčasnosti sú prítomné na slávnostných stoloch. Na území Blízkeho východu oslavujú Novruz iba tie národy, ktoré tam žili pred príchodom Arabov, šírením islamu a vznikom arabského kalifátu. V súlade s tým napríklad Novruz Arabi neoslavujú. V Turecku bola od roku 1925 do roku 1991 oslava Nowruzu oficiálne zakázaná. Teraz povolené. V Sýrii je oslava Novruzu stále zakázaná. 30. septembra 2009 bol sviatok Nowruz zaradený UNESCO do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva, odvtedy je 21. marec vyhlásený za Medzinárodný deň Novruzu. Prenájom servera. Hosting stránok. Názvy domén: Nové správy C --- redtram: Nové príspevky C---thor: