Sušienky sú prázdne. Ako používať jednotlivé formičky na pečenie „Orieškov“? Recept na lieskovoorieškové cesto na majonéze.

Mnoho ľudí si pamätá pečivo, ktoré bolo milované od detstva pre svoju sladkú a jemnú chuť, zaujímavý tvar a chrumkavou kôrkou s nadpozemskou chuťou. Hovoríme, samozrejme, o lahodných sušienkach s kondenzovaným mliekom, staré a nové recepty sa od seba mierne líšia, ale láska k jedlu je vždy veľká. Obľúbené plnené oriešky si ľahko uvaríte aj doma a nielen s pomocou moderná technológia, ale o všetkých tajomstvách ďalej v článku.

Ak chcete pripraviť chutné sladké orechy, musíte najprv správne pripraviť cesto, ako aj náplň z kondenzovaného mlieka. Pokúste sa vybrať kondenzované mlieko podľa GOST, z ktorého je náplň pre orechy najlepšia.

zachované zo sovietskych čias skvelý recept, ktorý je ideálny pre tých, ktorí majú moderné lieskové orechy, a pre tých, ktorí si zachovali jeho starý náprotivok - liatinový lieskový orech.

Príprava pečenia zaberie približne hodinu a vzhľadom na to, že ako pomocníkov možno využiť moderné technológie, proces pečenia sa výrazne urýchli.

Klasický recept: orechy s kondenzovaným mliekom vo formách

Zložky cookies

- 3 ks. + -
- 1/4 lyžičky + -
- 250 g + -
- 100 g + -
- 2-3 kvapky + -
- 400 g + -
Sóda - 1/4 lyžičky + -

Plniace prísady

Kondenzované mlieko - 1 plechovka

Ako upiecť domáce orechy

Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky preložíme do hlbokej misky a bielky dáme do chladničky, aby mierne vychladli.
Vaječné žĺtky vyšľaháme mixérom a postupne do nich prilievame cukor. Ak chcete, môžete do vyšľahanej vaječnej hmoty naliať vrecko vanilkového cukru, kým nebude hladká.
Roztopíme sa maslo.
Nalejte múku do samostatnej suchej misky, nalejte ju rozpusteným maslom.
Rukami vymiesime cesto.
Do zmesi pridáme rozšľahané žĺtky, cesto opäť vymiesime do hladka.
Studené bielkoviny zmiešajte v samostatnej miske so soľou a uhaste citrónová šťava(alebo ocot) sóda.
Bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjaví svetlá pena.
Do cesta pridáme vyšľahané bielka.
Cesto opäť dôkladne premiesime. Ideálna konzistencia cesta je hustá, hustá hmota, v žiadnom prípade však nie drobivá ani viskózna.
Všetko cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých vyvaľkáme predvalky-guličky na budúce oriešky (priemer asi 1 cm).
Lieskovec zohrejeme na prevádzkovú teplotu.
Ak máte elektrickú oreshnitsu, zohrejte ju podľa návodu.
Ak je lieska jednoduchá (určená na ohrievanie na sporáku), potom každú stranu predtým 1-2 minúty pražíme.
Formu po nahriatí vymastíme olejom (potrieme priehlbiny aj priestory medzi nimi).
Pripravené polotovary vložíme do horúcej a vymastenej formy.

Čas pečenia arašidov

Cesto musíte piecť tak dlho, ako je to uvedené v návode na používanie elektrického sena. Každá lieska má svoje vlastné pracovné schopnosti, pretože rôzne gazdinkyčasy varenia sa budú líšiť.

V jednoduchom lieskovcom oriešku pečte prvú stranu 1 minútu a otočte na druhú stranu. Opäť pečieme 1-1,5 minúty. Potom otvorte lieskový orech a pozrite sa na zlatistosť koláčikov. Ak chcete vyprážať viac, zopakujte opekanie z každej strany ďalšiu pol minúty.

Keď sú polovice upečené, vyberieme ich z formy do vopred pripravenej širokej misy a necháme vychladnúť.

Potom na jednu polovicu dáme uvarené kondenzované mlieko a druhou polovicou prikryjeme orech.

Hotové orechy s kondenzovaným mliekom necháme krátko na chladnom mieste, aby plnka stihla zhustnúť. To je všetko - pečenie podľa jednoduchého starého receptu je pripravené, podávajte lahodnú "spomienku z detstva" s čajom, kávou, kakaom alebo horúcou čokoládou.

Plnka do orechov: starý recept na varenie

Za dlhé roky existencie takého jedla ako pražené orechy, akú plnku sa hosteska nepokúsila uvariť. Robili džem, aby „oslepili“ chrumkavé polovice orechov, ale ani jedna plnka, okrem vareného kondenzovaného mlieka, si nezaslúžila viac cti a rešpektu.

Orechy sú varené s varené kondenzované mlieko, a bude lepšie, ak si ho uvaríte sami doma.

Ako variť kondenzované mlieko

Do hrnca vložíme kovovú plechovku s kondenzovaným mliekom, zalejeme vriacou vodou a varíme 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby získa kondenzované mlieko tmavšiu farbu a chuť ako karamel.
Keď je mlieko uvarené, poháre vyberieme z panvice a necháme sladkosti vychladnúť. Až potom je možné použiť kondenzované mlieko na lepenie orechov.

Aby vám príprava plnky nezabrala veľa času v deň, keď budete orechy priamo piecť, uvarte si deň vopred. Večer prevarte kondenzované mlieko a ochlaďte a na druhý deň použite už pripravenú zahustenú hmotu.

Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Kondenzované mlieko môžete variť v pomalom hrnci. Za týmto účelom ponorte plechovky mlieka do misky multivarky, zalejte ich vriacou vodou a varte sladkosť v režime „Stew“ 3-4 hodiny.

Potom podľa tradície mlieko schladíme. Tým je príprava náplne na orechy z kondenzovaného mlieka dokončená - môžete začať piecť cesto.

Orechy s kondenzovaným mliekom "Jemné"

Orechy podľa tohto receptu sa získavajú s tenšou „škrupinou“ a sú krehké, ako vafle.

Ingrediencie

200 g masla (možno nahradiť smotanovým margarínom);
1 šálka cukru;
5 vajec;
1 pohár pšeničná múka najvyšší stupeň.

Varenie orechov sušienok s vareným kondenzovaným mliekom

Zmäkčené ( !neroztopené) vymiešame maslo s cukrom. Porazili sme.
Pridajte múku, znova dobre premiešajte.
V samostatnej miske rozšľahajte vajcia mixérom, nalejte vaječnú hmotu do hlavného zloženia a šľahajte do hladka.
Konzistencia cesta by mala byť ako hustá kyslá smotana(ako v palacinkách). Mala by sa „lenivo“ vysunúť z lyžice.
Cesto necháme 20-25 minút postáť a začneme piecť.
Pripravíme si lieskový orech: priehlbiny vymastíme rastlinným (alebo maslovým) olejom. Prvýkrát je potrebné vymazať formu pred položením cesta.

Aby sa orechy nepripálili, musíte lieskový orech z oboch strán natrieť malým množstvom oleja. Je dôležité odobrať len trochu oleja, pretože samotné cesto je už mastné a ak si vezmete priveľa oleja, tak počas pečenia začne vytekať a pripaľovať sa a s ním aj polovičky orechov.

Do jednej priehlbiny lieskového orieška nalejte pol lyžičky cesta.
Zatvorte a dajte na mierny oheň.
Orechy pečieme 1 minútu, počas ktorej sa polovičky stihnú uvariť. Po zhnednutí na jednej strane otočte lieskový orech na druhú stranu.
Hotové upečené polovice namažte vareným kondenzovaným mliekom a spojte ich.

Naše domáce krehké orechy vyrobené v sovietskych lieskových orieškoch sa môžu podávať pri stole.

Orechy s kondenzovaným mliekom: starý videorecept

Orechy bez formy: recept v rúre

uvariť lahodné oriešky s kondenzovaným mliekom je možné bez formy. Ak nemáte klasický ani elektrický stroj na lieskové orechy, pečte v rúre. Technológia varenia je rovnaká ako vo vyššie uvedených receptoch, líši sa iba samotný proces pečenia.

Keď je cesto vymiesené, tvarujte z neho guľky a ukladajte ich na plech.

Orechy pečieme v rúre pri t 180-200 °C, kým polovice nezhnednú. Potom cesto vychladíme a z vychladnutých polovíc formujeme orechy.

Niekedy gazdinky vyčistia všetko cesto z polovíc a úplne ich naplnia sladkým obsahom. Tento koláč je ešte chutnejší ako zvyčajne.

Krém na orechy

Príprava krémovej náplne je časovo náročnejší proces ako varenie kondenzovaného mlieka.

Na krém budete potrebovať nasledujúce zložky:

Vajcia - 2 ks;
Múka - 20 g;
Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
Mlieko - 250 g;
Vanilín - 1 štipka;
Cukor - 100 g;
Maslo - 50 g.

Príprava plnky do orechov

V miske zmiešame cukor a vajcia.
Pridajte do vaječnej zmesi vanilkový cukor a preosiatu múku.
Obsah zrieďte studeným mliekom, ingrediencie rozmixujte do hladka.
Panvicu položíme na sporák, zapneme stredný oheň a smotanu privedieme do varu (nezabudneme ju občas premiešať).
Smotanu ochlaďte, pridajte do nej maslo, všetko znova premiešajte.
To je všetko - krém na orechy s kondenzovaným mliekom je pripravený. Plníme ich upečenými polovicami orechov a podávame pečivo na stôl.

Tajomstvo úspešných domácich orechov s kondenzovaným mliekom

Komu domáce koláčiky vždy sa ukázalo ako chutné - musíte sa vopred zoznámiť jednoduché tajomstvá pečenie, ktoré pomôže každej gazdinke pripraviť chutné domáce sladké oriešky.

Skúste použiť maslo na miesenie cesta. Nedávajte margarín, výrazne kazí chuť domácich koláčikov.

Maslo roztopíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, vopred ho nakrájajte na stredné kusy, aby sa rýchlejšie roztavil.

Je celkom možné vyrobiť sladké orechy pomocou vegetariánskej technológie.

Recept na pečenie je rovnaký ako v bežných klasických receptoch, iba cesto sa miesi bez pridania vajec.

Ako náplň do pečených orechov sa tradične používa varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko alebo už kúpené varené, alebo si ho uvarte doma sami. Nikto však nemôže zakázať experimentovať so zložením náplne.

Často ženy v domácnosti pridávajú kyslú smotanu alebo majonézu do náplne pre orechy. V jedle, ktoré už mnohí poznajú, sa ukáže dosť pikantná dochuť.

Orechy som uvaril podľa prvého receptu, boli chutné, ale chcem vyskúšať aj iné recepty a potom vybrať ten najlepší

Možnosť orechov 1
Ingrediencie: maslo - 100 g, cukor - 1/3 šálky, vajcia - 2 ks, majonéza - 100 g,

škrob - 1/3 šálky, múka - 2 šálky sódy - štipka

varenie:

Vajcia vyšľaháme s cukrom. Pridajte zmäknuté maslo (alebo margarín), majonézu, škrob, uhaste sódu. Vymiesime cesto, postupne pridávame múku. Cesto by malo byť homogénne a plastické.
Orechy sa pečú v špeciálnej forme - lieskový orech. Pred pečením formu dobre zohrejeme a vymastíme zeleninový olej(napríklad štetcom alebo tampónom). Pri ďalších várkach orechov už formu nebudete musieť mazať. Formu naplníme asi do 2/3 objemu a pečieme do zhnednutia.

Na plnenie uvarte kondenzované mlieko. Pre to uzavretá nádoba nalejte kondenzované mlieko do hrnca s vodou (tak, aby bola nádoba úplne pod vodou) a varte 3-3,5 hodiny. Ak varíte v tlakovom hrnci, proces sa výrazne zrýchli a kondenzované mlieko bude hotové za 45-60 minút. Čím dlhšie budete kondenzované mlieko variť, tým bude hnedšie. Hlavná vec je nepreháňať to.

Polovice orechov naplňte pripraveným kondenzovaným mliekom a spojte ich.

Možnosť orechov 2

Ingrediencie: 150 gr. kyslá smotana, sóda, 2 vajcia, maslo 100 gr, múka 2 šálky, cukor 1/3 šálky.

varenie:

Vypustiť. olej mierne zahrejte a prešľahajte, pridajte cukor, kyslú smotanu, sódu (hasenú v octe) a vajcia, potom múku. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.

Možnosť orechov 3

Ingrediencie: 250 gr. majonéza, 200 g. margarín, 1 polievková lyžica. cukor, 2 vajcia, 1/2 lyžičky. sóda.

Miešajte a postupne pridajte 2 polievkové lyžice. múky. Vložte do foriem trochu neúplné, urobte dieru v strede prstom.

Orechy z krehkého cesta

Ingrediencie: 300 gr. múka, 200 gr. oleje, 100 gr. cukor, 1 vajce, trochu soli.

varenie:

Maslo izbovej teploty vyšľaháme do biela, pridáme cukor, vyšľaháme, trochu vanilky, soľ a celé vajce

varenie:

Prešľaháme, rýchlo s trochou vmiešame múku prášok do pečiva. A môžete piecť.

Možnosť orechov 4

Ingrediencie: Maslo 100 gr. cukor 1/4 šálky, 2 vajcia, 100 gr. majonéza, 1/3 šálky zemiakový škrob, 1 lyžička sódy, 1 tabuľka. lyžica octu, vanilín podľa chuti, múka z výpočtu mäkké cesto asi 3 poháre.

varenie:

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, majonézu, škrob, sódu uhasenú v octe, vanilín a dobre premiešame. Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto.

Možnosť orechov 5

Ingrediencie: 250 g margarínu, 1/2 lyžice cukru, 2 vajcia (žĺtky), 3 lyžice. múka (treba sa pozrieť na cesto, malo by byť v pohode), 1/2 lyžičky. sóda, 2 lyžice. l. majonéza

varenie:

Cesto je plastické a nelepí sa na ruky. Bez problémov vyletí z mušlí. Pečú sa asi pri 180-200 gr., keďže sú sčervenané a odobraté.

Plnka - varené kondenzované mlieko a zvyšok podľa želania. Nechajte chvíľu odležať alebo cez noc v chladničke alebo na chladnom mieste.

vanilkové oriešky

Ingrediencie: 3 čl. múka, 2 vajcia, 200 g rozpusteného margarínu, 1/2 polievkovej lyžice. cukor, 1/4 lyžičky hasená sóda s octom, 1/4 lyžičky soľ, vanilín.

varenie:

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom, pridáme margarín, prešľaháme, hasená sóda, vanilín. Múku v 3-4 dávkach, je lepšie preosiať priamo na cesto. Dobre premiešajte. Necháme v chlade odstáť 20-30 minút. Vytvarujte guľky s veľkosťou asi 1/3-1/2 otvoru a pečte.

Babičkine oriešky

Ingrediencie: Maslo 100 gr., cukor 1/4 hrnčeka, 2 vajcia, 100 gr. majonéza, 1/3 šálky zemiakového škrobu, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1 polievková lyžica. lyžica octu.

varenie:

Múka na báze mäkkého cesta.

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, majonézu, škrob, sódu uhasenú v octe, vanilín a dobre premiešame.

Postupným pridávaním múky vymiesime hladké cesto.

Krém: Maslo 200 gr., kondenzované mlieko 200 gr., čokoláda alebo kakaový prášok podľa želanej farby, orechy podľa chuti

Varte kondenzované mlieko vo vriacej vode 2-2,5 hodiny. Do zmäknutého masla pridáme kondenzované mlieko, nadrobno nasekanú čokoládu alebo kakao a opražené a nadrobno nasekané orechy. Výslednú hmotu dobre premiešajte a vložte do chladničky na 30-40 minút.

kvasnicové orechy

Ingrediencie: 1 šálka múky, 1/2 lyžičky soli, 1 rozšľahané vajce, 1 polievková lyžica. lyžica masla.

Na kvasnicový kvások: 2 lyžičky suchého droždia (bez podložného sklíčka), 0,5 šálky teplého mlieka, 1/2 lyžičky kryštálový cukor, 2,5 st. lyžice múky.

varenie:

Rozdrvte 1 šálku cukru a 3 žĺtky, pridajte 150-200 gr. maslo a znova pomelieme. Pridajte 3-4 lyžice kyslej smotany, múku - koľko cesta trvá.

Butterscotch Orechy

Ingrediencie: 250 g margarínu, 3 polievkové lyžice. múka, 3 žĺtky, 0,5 lyžice. cukor, 3 bielkoviny, 0,5 lyžičky soli a 0,5 lyžičky sódy.

varenie:

Margarín na vzduchu zmäkčiť, rozdrviť s múkou na jemno, pridať 3 žĺtky rozšľahané s cukrom do biela, bielky vyšľahať do peny, uhasiť sódu v octe a vymiesiť cesto.

Krém: 1 pohár mlieka, 300 g karamelu, 250 g masla (môžete použiť aj margarín), varte do zhustnutia, pridajte omrvinky z orechového odpadu. Dobré je aj varené kondenzované mlieko s omrvinkami.

Orechy Afrodita

Ingrediencie: 200 gr. majonéza, 1 vajce, 1/2 lyžičky. prášok do pečiva, 0,5 šálky cukru, 1 lyžička vanilkového prášku, štipka soli, 1 lyžička. múka + 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

Majonézu rozšľaháme s vajcom, pridáme cukor, premiešame a pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vyjde, ako na palacinky, trochu hustejšie. Nechajte stáť 20 MIN.

Cesto sa bude tak lenivo šmýkať z lyžice, zasunie sa do otvoru pre oriešok. Ukáže sa, že škrupiny trochu pripomínajú sušienku.

Náplňou je varené kondenzované mlieko a strúhanka z orieškov.

Foto z www.cookingscene.ru

Pravdepodobne len tí, ktorí nejedia sladkosti, nemajú radi sušienky „Oriešky“ s kondenzovaným mliekom. Skutočný chuť na sladké sa však slintá už len pri zmienke o tomto pečive, známom z detstva. Mnohé ženy v domácnosti majú určite ešte špeciálne liatinové orieškové panvice, v ktorých je také pohodlné piecť tieto chutné sušienky. Ak neexistuje panvica v sovietskom štýle, nezáleží na tom, pretože v každom hypermarkete domácich spotrebičov si môžete kúpiť jeho moderný analóg poháňaný elektrinou.

V každom prípade sú „orechy“, pripravené nezávisle podľa domácich receptov, oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Aby ste sa o tom uistili, stačí použiť podrobné odporúčania, ako piecť sušienky s kondenzovaným mliekom, a pokúsiť sa uvariť pochúťku výberom jedného z osvedčených receptov.

Klasický recept na „Orechy“ s kondenzovaným mliekom: ako ich variť

Cookies pripravené podľa tohto receptu jednoducho nemôžu zlyhať. Pred prípravou sa uistite, že vaše zásoby potravín majú všetky potrebné komponenty, a to:

margarín alebo maslo - 300 g;
vajcia - 3 ks. (sú potrebné iba žĺtky);
cukor - 1 šálka;
múka - 4,5 šálky;
sóda - ½ lyžičky;
ocot (na hasenie sódy);
soľ - podľa chuti.

Tieto zložky budú potrebné na prípravu cesta na sušienky "Orechy" s kondenzovaným mliekom. Na náplň budete potrebovať:

maslo - 200 g;
kondenzované varené mlieko - 1 plechovka.

Keď sú komponenty pripravené, môžete začať miesiť cesto. Nastrúhajte margarín do veľkej misy. Ak je dostatočne mäkký, potom ho môžete dobre rozdrviť vidličkou. Ďalej pridajte do margarínu tri žĺtky, cukor s múkou, hasená sóda a trocha soli. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali mäkkú homogénnu hmotu, ktorá sa textúrou a farbou podobá kandizovanému medu. Cesto je hotové.

Teraz vezmite lieskový orech a dobre ho zohrejte. Samotné elektrické lieskové oriešky dávajú signál, kedy môžete začať piecť. Liatinová panvica musí byť na sporáku správne rozpálená. Hneď ako je lieskový orech zohriaty, môžete začať piecť. Ak to chcete urobiť, otvorte zariadenie a naberaním cesta pomocou čajovej lyžičky (môžete ho zovrieť rukami) a začnite ho ukladať do priehlbín. Mazanie priehlbín nie je potrebné, aj keď ich pred pečením úplne prvej várky môžete jemne natrieť slnečnicovým olejom.

Neodporúča sa vyplniť priehlbiny až po okraje, inak bude fungovať "Archimedov zákon" - prebytočné cesto vytečie, keď je veko zatvorené, a potom sa bude musieť odrezať nožom. Priehlbiny stačí vyplniť len do polovice, potom zavrieť veko a počkať asi 1 minútu. Ak je lieskový orech elektrický, hotové „škrupiny“ sa dajú za minútu vybrať do vopred pripravenej nádoby. Liatinová panvica sa musí otočiť na druhú stranu a držať nad ohňom asi 15-30 sekúnd, aby sa rovnomerne zhnedla.

Hotové „škrupiny“ majú zlatistý odtieň a ľahko opadávajú z horúceho povrchu, takže hneď ako bude hotová prvá várka, môžete hneď začať piecť ďalšiu. A tak ďalej, kým sa cesto na „Oriešky“ s kondenzovaným mliekom neskončí. Keď sú všetky „škrupiny“ hotové, odstavte ich, aby vychladli a začnite pripravovať náplň.

Náplň pre "Orechy" sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Zmäknuté maslo stačí vyšľahať mixérom a varené kondenzované mlieko. Otvorte plechovku s kondenzovaným mliekom a preneste obsah do misky s maslom. Hmotu premiešajte vidličkou alebo lyžicou a potom šľahajte jednotná konzistencia pomocou mixéra. Ak sa konečný produkt ukázal byť mierne vodnatý, vložte ho do chladničky na 10-20 minút.

A teraz, keď máte pred sebou dve misky s lahodným obsahom („škrupiny“ a smotanu), môžete pristúpiť k najdôležitejšiemu momentu – plneniu. Aby ste to urobili, vezmite lyžičku smotany a naplňte ňou každú polovicu. Spojte dve "škrupiny" navzájom a získajte celé "orechy". Zostáva len vložiť túto krásu do vázy a podávať ju na stôl.

Upozorňujeme, že ak k existujúcim prísadám pridáte kyslú smotanu, môžete uvariť koláč Anthill.

Čo je lepšie: kúpiť varené kondenzované mlieko alebo ho uvariť staromódnym spôsobom?

Už varené kondenzované mlieko je možné zakúpiť v obchode. Môže sa to zdať ako ideálne riešenie, ak nemáte čas alebo ste príliš leniví na varenie tohto produktu doma. Existuje však vysoká pravdepodobnosť nákupu mlieka nízkej kvality, pretože mnohí výrobcovia, aby ušetrili peniaze, nevaria kondenzované mlieko, ale pridávajú do neho špeciálne zahusťovadlá, ako aj farbivá, ktoré dodávajú produktu rovnaký hnedý odtieň.

Preto nebuďte leniví a uvarte si kondenzované mlieko sami. Ak to chcete urobiť, vložte do hrnca s vodou ešte nie otvorená nádoba kondenzované mlieko, priveďte vodu do varu a potom varte dve až tri hodiny. Čím dlhšie sa varí, tým je hustejšia a tmavšia. Ale netrávte, inak bude produkt vydávať horkosť. Voda by mala úplne zakryť nádobu, takže ju treba pravidelne pridávať, pretože má tendenciu sa vyparovať. Ak nepridáte vodu, nádoba môže explodovať. Po uplynutí času varenia by sa mala nádoba s mliekom ochladiť v studenej vode.

Recept "Orechy" bez použitia vajec

Každá gazdinka si určite pamätá na prípady, keď keď sa chystala niečo chutné uvariť, zrazu zistila, že tá či oná ingrediencia nemá v zásobách. V takejto situácii môžu existovať až tri východiská: 1) bežať do obchodu; 2) nahradiť chýbajúci produkt; 3) zaobídete sa bez požadovaného komponentu. Je to tretie východisko zo situácie, ktoré možno použiť, ak sa ukáže, že v dome nie je ani jedno vajce. Vyskúšajte recept na bezvaječné cesto na „Oriešky s kondenzovaným mliekom“, ktorý vyžaduje:

margarín alebo maslo - 250 g;
múka - 3 šálky;
kyslá smotana - 100 ml;
cukor - ½ šálky;
hasená sóda - ½ lyžičky.

Varte "Orechy" podľa rovnakého princípu ako v klasickom recepte. Zmiešajte zmäknutý margarín, kyslú smotanu, cukor, hasenú sódu a múku, kým nezískate mäkké cesto. Aj keď vajíčka sú tento recept chýbajú, hotové koláčiky budú chrumkavé, nie tvrdé a veľmi chutné.

Na náplň budete potrebovať:

jeden pohár vareného kondenzovaného mlieka;
100 g zmäknutého masla;
¾ šálky nasekaných jadier vlašských orechov.

Všetko dobre premiešame alebo vyšľaháme mixérom. Tu môžete pridať aj rozdrvené úlomky zo „škrupín“ poškodených pri ich extrakcii z liesky. Zostáva len vyplniť polovice sušienok a spojiť ich.

Recept "Oriešky" s pudingovou náplňou

„Oriešky“ plnené kondenzovaným mliekom jedol každý. Toto však nie je jediné plnivo, ktoré možno použiť pre tento koláčik. Už viete, aké cesto je vhodné na "Oriešky" s kondenzovaným mliekom. A aké cesto sa môže hodiť na „Oriešky“ s pudingom? Skúste jednoduchý recept na čo budete potrebovať:

margarín alebo maslo - 100 g;
majonéza alebo kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
vajcia - 2 kusy;
cukor - 3-4 polievkové lyžice;
hasená sóda - ½ čajovej lyžičky;
škrob - ½ šálky;
múka - 2 šálky.

Do misky nasypeme cukor a pridáme doň vajíčka. Vyšľahajte ich na bielo. Ďalej do výslednej hmoty vložte zmäknutý margarín (alebo maslo), majonézu (alebo kyslú smotanu), sódu, múku a škrob. Cesto dôkladne premiešajte a pečte „Orechy“ podľa už známej schémy. Kým "škrupiny" chladnú, urobte puding. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

mlieko - 250 ml;
vajcia - 2 kusy;
múka - 20 g;
cukor - 100 g;
vanilkový cukor - 1 vrecúško (môžete ho nahradiť štipkou vanilínu);
maslo - 50 g.

Vajcia rozbijeme do hrnca, pridáme k nim cukor a premiešame. Ďalej do tejto zmesi pridáme múku a vanilkový cukor. Po zmiešaní výslednú hmotu zrieďte studeným mliekom. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie položte hrniec na strednú teplotu a priveďte smotanu do varu, pričom ju nezabudnite neustále miešať. Keď dostatočne zhustne, odstavte ho zo sporáka, mierne vychladnite a pridajte maslo. Hotový krém spustiť "Oriešky".

Ako používať jednotlivé formičky na pečenie „Orieškov“?

Ak vo svojom dome nájdete nepochopiteľnú súpravu foriem na cukrovinky „Vlašský orech“ (vyzerajú ako kovové polovice orecha) - neznepokojujte sa. Sú tiež skvelé na použitie. To sa deje nasledovne: kúsky cesta sa jednoducho vtlačia do foriem rukami. Nezabudnite nechať zárezy na náplň.

Predtým, ako začnete plniť formy, dajte rúru na predhriatie. Hneď ako sa zohreje na 200 stupňov, naplnené formičky dáme na plech a vložíme do rúry. „Oriešky“ sú upečené veľmi rýchlo – stačí pár minút, preto sa pravidelne pozerajte, či nezhnedli. Dobre upečené „škrupinky“ by mali z formičiek voľne vypadávať.

Ako vidíte, všetky recepty sú veľmi jednoduché a neobsahujú super drahé a vzácne ingrediencie. Z časového hľadiska trvá príprava "Orieškov" (vrátane ich náplne) 1,5-2 hodiny. Ale potom, pri pohľade na plnú misku chutné koláčiky, budete zaplavení pocitom hrdosti na seba. Okrem toho je také pekné obdarovať blízkych domácim pečivom. A môže to byť trochu sklamanie, pretože bez ohľadu na to, koľko porcií „Orieškov“ sa uvarí, vždy je ich málo, aj keď upečiete celé vedro.

Pochúťka známa z detstva - orechy s kondenzovaným mliekom, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, ale iba ak existuje špeciálna kovová forma - lieskové orechy. Možno práve preto je načase navštíviť svojich starých rodičov, mamy či iných príbuzných a pokúsiť sa v ich košoch nájsť toto nádherné zariadenie zo sovietskej minulosti. Takže recept na orech v sovietskom orechu s vareným kondenzovaným mliekom. Budeme variť na plynovom sporáku, neskúšala som ich piecť na elektrickom, vyskúšajte, s najväčšou pravdepodobnosťou to tiež vyjde.

1 - kondenzované mlieko sa varí 2 hodiny. Nádoba s mliekom musí byť počas celej doby varenia úplne zakrytá vodou. Mimochodom, kondenzované mlieko by malo byť varené vopred, aby v čase prípravy náplne malo čas úplne vychladnúť;
2 – vlašské orechy pred položením do náplne musíte smažiť na panvici, bez kože a nasekať v mixéri alebo jemne nasekať ostrým nožom;
3 - margarín na výrobu cesta a maslo na plnenie je potrebné vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.

V lieskovci na plyne si pripravíme cesto na orechy. Mäkký margarín jemne rozdrvte s kryštálovým cukrom.

vchádzať surové vajcia, pridáme 2 polievkové lyžice múky (z jej celkového množstva) a premiešame.

Nalejte väčšinu múky, pridajte hasené octom sódu a usilovne lyžicou vymiesime cesto.

Na drevenú dosku posypte múku, vyložte cesto a rukami ho ešte trochu premiešajte, aby bolo mäkké a plastické. Guľu cesta zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 30-40 minút na chladné miesto.

Kým cesto chladne, pripravíme si krémovú plnku, na ktorú spojíme a opatrne primiešame mäkké maslo, prevarené kondenzované mlieko a nasekané vlašské orechy.

Vychladnuté cesto rozdelíme na malé hrudky a z každej vyvaľkáme úhľadné guľky s priemerom asi 1,5 cm, ktorých veľkosť by mala zodpovedať otvorom vo forme na oriešky.

Opatrne namažte celý povrch lieskového orecha (horná a spodná časť) margarínom alebo maslom. Formu rozohrejeme na sporáku a do jej priehlbní vložíme požadovaný počet múčnych guľôčok (9 kusov). Pevne uzavrite liesku a dajte plyn na strednú teplotu, najprv položte liesku jednou stranou nadol a po 1-1,5 minúte otočte formu na druhú stranu.

Dôležité! Sovietska lieska je ťažká vec, buďte opatrní pri varení, nespálite sa.
Otvorte poličku s lieskovými orieškami a ak sú orechy už dostatočne opražené, opatrne ich vyberte nožom a dajte na tanier vychladnúť.

Vo vychladnutých škrupinách orechov odlomte okraje upečeného cesta a každý z nich naplňte krémom.

Ľahkým stlačením polovice spojte a na chvíľu odložte, aby sa dobre zlepili. Všetko, pochúťka je pripravená - orechy môžete jesť hneď, ale je lepšie ich nechať ešte pár hodín lúhovať izbová teplota a namočíme do smotany.

"Oriešky" s kondenzovaným mliekom sú jednou z najobľúbenejších pochúťok pre deti i dospelých. AT Sovietske časy, boli takmer jedinou sladkosťou, ktorá premenila aj obyčajnú čajovú párty na skutočný sviatok. Vlastniť neprekonateľná chuť, tento súbor cookie nemá analógy a v obchode sa takáto pochúťka veľmi líši od domáce pečenie. Ako variť skutočné klasické „orechy“ s kondenzovaným mliekom?

Ako variť cesto na klasické "orechy" s kondenzovaným mliekom

Na prípravu cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

maslo alebo margarín - 250 gramov;
múka - 3 šálky;
vajcia - 2 kusy;
cukor - ½ šálky;
sóda - ¼ lyžičky;
citrónová šťava alebo ocot - na uhasenie sódy;
soľ - štipka.

V hrnci rozpustíme maslo alebo margarín. Môžete ich tiež jednoducho zmäknúť, nechať ich chvíľu pri izbovej teplote, alebo ich nastrúhať na hrubom strúhadle.
Porazte vajcia s cukrom, na to môžete použiť akékoľvek vhodné domáce spotrebiče.
Sódu uhaste octom alebo citrónovou šťavou.
Zmiešajte maslo alebo margarín, vajce s cukrom a sódou, zmes osoľte a celú hmotu premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
Postupne do cesta pridávame múku za stáleho miešania.
Cesto dobre premiešajte a premiešajte, malo by byť mäkké, mastné a elastické.

Ako pripraviť náplň na klasické "orechy" s kondenzovaným mliekom

Na prípravu náplne budete potrebovať nasledujúce zložky:

plechovka kondenzovaného mlieka - 1 kus;
vlašské orechy - 200 gramov;
maslo - 50 - 100 gramov.

Cesto na sušienky pripravíme nasledovne:

Odstránime štítok z pohára s kondenzovaným mliekom a držíme ho pod ním horúca voda, vložte ju do hrnca. Nalejte toľko vody, aby ste nádobu úplne zakryli a zapálili. Keď voda vrie, znížime oheň a hrniec prikryjeme pokrievkou, aby sa voda nevyparila. Kondenzované mlieko varíme na miernom ohni dve hodiny, pričom neustále dbáme na to, aby voda mierne vrela a úplne zakryla nádobu.
Maslo roztopte na miernom ohni a pridajte do prevareného kondenzovaného mlieka, môžete ho jednoducho vložiť do horúceho kondenzovaného mlieka.
Vlašské orechy pomelieme na mlynčeku na kávu do práškového stavu a pridáme do prevareného kondenzovaného mlieka s maslom, všetko dobre premiešame, najlepšie mixérom.

Ako variť klasické „orechy“ s kondenzovaným mliekom

Cookies pripravte nasledujúcim spôsobom:

Z cesta vyvaľkáme guľky požadovanej veľkosti – také, aby sa optimálne hodili do zapekacej misy, ktorú používate. V sovietskych časoch používali obvyklé, najjednoduchšie „lieskové orechy“, pre nich boli optimálnou veľkosťou guľôčky cesta s priemerom 2 centimetre.
Dajte „lieskový orech“ na oheň, otvorte veko a namažte každú priehlbinu rastlinným olejom, ako aj každú vydutinu v hornej časti - to vám poskytne ideálne množstvo koláčikov z formy.
Do každej priehlbiny vložíme guľu cesta a formu zatvoríme vekom. Nejaký čas ho pevne držíme za rúčky, aby sa cesto rovnomerne rozložilo a nadobudlo požadovaný tvar „orechových“ polovíc. Ak je „lieskový orech“ dobre zahriaty, po niekoľkých sekundách stlačenia z neho uvoľnite vzduch a znova stlačte rukoväte. Nechajte ich asi minútu, potom ich môžete nechať piecť samotné. Koláčiky sa pečú veľmi rýchlo na predhriatej „mriežke na orechy“ – nie viac ako pár minút.
Keď sú sušienky z jednej strany upečené, „lieskový orech“ by ste mali obrátiť na druhú stranu a piecť ešte pár minút.
Odstráňte formu z ohňa, vyberte sušienky vidličkou a vložte novú dávku.
Keď sú všetky polovice "orechov" hotové, je potrebné do každej polovice vložiť náplň a zlepiť ich, po potiahnutí okrajov každej polovice pre lepšiu priľnavosť.

Niektoré nuansy pri príprave klasických "orechov" s kondenzovaným mliekom

V klasickom recepte sa pôvodne používal margarín, ktorý dal pečeni zvláštnu chuť. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou bola jeho prítomnosť v zložení tejto pochúťky v sovietskych časoch spôsobená len banálnym deficitom. Na pultoch obchodov bolo ťažké nájsť maslo, no dnes sa predsa len používa častejšie.
Hoci vlašské orechy boli predtým prítomné v receptúre na výrobu „orechov“, používali sa len zriedka. Zvyčajne obmedzené na jedno kondenzované mlieko. Dnes je náplň oveľa rozmanitejšia: do kondenzovaného mlieka sa pridávajú arašidy, hrozienka, sušené slivky, kandizované ovocie, čokoláda, likér, koňak, kakao.
Dnes sa obvyklé „lieskové“ panvice, ktoré sa používali v sovietskych časoch, už používajú oveľa menej často. Nahradili ich ďalší moderná verzia – elektrické vaflovacie žehličky"Nutlet", ktorý vám rýchlo a ľahko umožní variť vaše obľúbené sušienky.

variť úžasne lahodná pochúťka a vychutnajte si ho s celou rodinou, alebo si pozvite hostí – z takejto maškrty budú mať všetci veľkú radosť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok