Pudingové orechy s kondenzovaným mliekom. Mimochodom, tu je veľmi dobrá možnosť. Moderný recept na orechy s kondenzovaným mliekom

Mnoho ľudí si pamätá pečivo, ktoré bolo milované od detstva pre svoju sladkú a jemnú chuť, zaujímavý tvar a chrumkavou kôrkou s nadpozemskou chuťou. Ide, samozrejme, o chutné koláčiky orechy s kondenzovaným mliekom, staré a nové recepty sa od seba mierne líšia, ale láska k jedlu je vždy veľká. Obľúbené plnené oriešky si ľahko uvaríte aj doma a nielen s pomocou moderná technológia, ale o všetkých tajomstvách ďalej v článku.

Ak chcete pripraviť chutné sladké orechy, musíte najprv správne pripraviť cesto, ako aj náplň z kondenzovaného mlieka. Pokúste sa vybrať kondenzované mlieko podľa GOST, z ktorého je náplň pre orechy najlepšia.

zachované zo sovietskych čias skvelý recept, ktorý je ideálny pre tých, ktorí majú moderné lieskové orechy, a pre tých, ktorí si zachovali jeho starý náprotivok - liatinový lieskový orech. Príprava pečenia zaberie približne hodinu a vzhľadom na to, že ako pomocníkov možno využiť moderné technológie, proces pečenia sa výrazne zrýchli.

Za dlhé roky existencie takého jedla ako pražené orechy, akú plnku sa hosteska nepokúsila uvariť. Robili džem, aby „oslepili“ chrumkavé polovice orechov, ale ani jedna plnka, okrem vareného kondenzovaného mlieka, si nezaslúžila viac cti a rešpektu.

Orechy sú varené s varené kondenzované mlieko, a bude lepšie, ak si ho uvaríte sami doma.

Ako variť kondenzované mlieko

  1. Do hrnca vložíme kovovú plechovku s kondenzovaným mliekom, zalejeme vriacou vodou a varíme 2,5-3 hodiny. Počas tejto doby získa kondenzované mlieko tmavšiu farbu a chuť ako karamel.
  2. Keď je mlieko uvarené, poháre vyberieme z panvice a necháme sladkosti vychladnúť. Až potom je možné použiť kondenzované mlieko na lepenie orechov.

Aby vám príprava plnky nezabrala veľa času v deň, keď budete orechy priamo piecť, uvarte si deň vopred. Večer prevarte kondenzované mlieko a ochlaďte a na druhý deň použite už pripravenú zahustenú hmotu.

Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Kondenzované mlieko môžete variť v pomalom hrnci. Za týmto účelom ponorte plechovky mlieka do misky multivarky, zalejte ich vriacou vodou a varte sladkosť v režime „Stew“ 3-4 hodiny.

Potom podľa tradície mlieko schladíme. Tým je príprava náplne na orechy z kondenzovaného mlieka dokončená - môžete začať piecť cesto.

Klasický recept: orechy s kondenzovaným mliekom vo formách

Zložky cookies

  • Vajcia - 3 ks.
  • Soľ - 1/4 lyžičky
  • Maslo - 250 g
  • Cukor - 100 g
  • Citrónová šťava - 2-3 kvapky
  • Pšeničná múka - 400 g
  • Sóda - 1/4 lyžičky

Plniace prísady

  • Kondenzované mlieko - 1 plechovka

Varenie

  1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky preložíme do hlbokej misky a bielky dáme do chladničky, aby mierne vychladli.
  2. Vaječné žĺtky vyšľaháme mixérom a postupne do nich prilievame cukor. Ak chcete, môžete do vyšľahanej vaječnej hmoty naliať vrecko vanilkového cukru, kým nebude hladká.
  3. Roztopíme maslo.
  4. Nalejte múku do samostatnej suchej misky, nalejte ju rozpusteným maslom.
  5. Rukami vymiesime cesto.
  6. Do zmesi pridáme rozšľahané žĺtky, cesto opäť vymiesime do hladka.
  7. Studené proteíny zmiešajte v samostatnej miske so soľou a sódou hasenou v citrónovej šťave (alebo octe).
  8. Bielky šľahajte mixérom, kým sa neobjaví svetlá pena.
  9. Do cesta pridáme vyšľahané bielka.
  10. Cesto opäť dôkladne premiesime. Ideálna konzistencia cesta je hustá, hustá hmota, v žiadnom prípade však nie drobivá ani viskózna.
  11. Všetko cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých vyvaľkáme predvalky-guličky na budúce oriešky (priemer asi 1 cm).
  12. Lieskovec zohrejeme na prevádzkovú teplotu.

Čas pečenia arašidov

Cesto musíte piecť tak dlho, ako je to uvedené v návode na používanie elektrického sena. Každá lieska má svoje vlastné pracovné schopnosti, pretože rôzne gazdinkyčasy varenia sa budú líšiť.

V jednoduchom lieskovcom oriešku pečte prvú stranu 1 minútu a otočte na druhú stranu. Opäť pečieme 1-1,5 minúty. Potom otvorte lieskový orech a pozrite sa na zlatistosť koláčikov. Ak chcete vyprážať viac, zopakujte opekanie z každej strany ďalšiu pol minúty.

Keď sú polovice upečené, vyberieme ich z formy do vopred pripravenej širokej misy a necháme vychladnúť.

Potom na jednu polovicu dáme uvarené kondenzované mlieko a druhou polovicou prikryjeme orech.

Hotové orechy s kondenzovaným mliekom necháme krátko na chladnom mieste, aby plnka stihla zhustnúť. To je všetko - pečenie podľa jednoduchého starého receptu je pripravené, podávajte lahodnú "spomienku z detstva" s čajom, kávou, kakaom alebo horúcou čokoládou.

Orechy s kondenzovaným mliekom "Jemné"

Orechy podľa tohto receptu sa získavajú s tenšou „škrupinou“ a sú krehké, ako vafle.

Ingrediencie

  • 200 g masla (možno nahradiť smotanovým margarínom);
  • 1 šálka cukru;
  • 5 vajec;
  • 1 šálka pšeničnej múky prémie.

Varenie orechov sušienok s vareným kondenzovaným mliekom

  1. Zmäknuté (! nie roztopené) maslo vymiešame s cukrom. Porazili sme.
  2. Pridajte múku, znova dobre premiešajte.
  3. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia mixérom, nalejte vaječnú hmotu do hlavného zloženia a šľahajte do hladka.
  4. Do jednej priehlbiny lieskového orieška nalejte pol lyžičky cesta.
  5. Zatvorte a dajte na mierny oheň.
  6. Orechy pečieme 1 minútu, počas ktorej sa polovičky stihnú uvariť. Po zhnednutí na jednej strane otočte lieskový orech na druhú stranu.
  7. Hotové upečené polovice namažte vareným kondenzovaným mliekom a spojte ich.

Naše domáce krehké orechy vyrobené v sovietskych lieskových orieškoch sa môžu podávať pri stole.

Orechy bez formy: recept v rúre

uvariť lahodné oriešky s kondenzovaným mliekom je možné bez formy. Ak nemáte klasický ani elektrický stroj na lieskové orechy, pečte v rúre. Technológia varenia je rovnaká ako vo vyššie uvedených receptoch, líši sa iba samotný proces pečenia.

  1. Keď je cesto vymiesené, tvarujte z neho guľky a ukladajte ich na plech.
  2. Orechy pečieme v rúre pri t 180-200 °C, kým polovice nezhnednú. Potom cesto vychladíme a z vychladnutých polovíc formujeme orechy.
  3. Niekedy gazdinky vyčistia všetko cesto z polovíc a úplne ich naplnia sladkým obsahom. Tento koláč je ešte chutnejší ako zvyčajne.

Krém na orechy

Príprava krémovej náplne je časovo náročnejší proces ako varenie kondenzovaného mlieka.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 2 ks;
  • Múka - 20 g;
  • Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
  • Mlieko - 250 g;
  • Vanilín - 1 štipka;
  • Cukor - 100 g;
  • Maslo - 50 g.

varenie:

  1. V miske zmiešame cukor a vajcia.
  2. Pridajte do vaječnej zmesi vanilkový cukor a preosiatu múku.
  3. Obsah zrieďte studeným mliekom, ingrediencie rozmixujte do hladka.
  4. Panvicu položíme na sporák, zapneme stredný oheň a smotanu privedieme do varu (nezabudneme ju občas premiešať).
  5. Smotanu ochlaďte, pridajte do nej maslo, všetko znova premiešajte.
  6. To je všetko - krém na orechy s kondenzovaným mliekom je pripravený. Plníme ich upečenými polovicami orechov a podávame pečivo na stôl.

Tajomstvo úspešných domácich orechov s kondenzovaným mliekom

Komu domáce koláčiky vždy sa ukázalo ako chutné - musíte sa vopred oboznámiť s jednoduchými tajomstvami pečenia, čo pomôže každej gazdinke pripraviť lahodné sladké orechy z vlastnej prípravy.

  • Skúste použiť maslo na miesenie cesta. Nedávajte margarín, výrazne kazí chuť domácich koláčikov.
  • Maslo roztopíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Aby ste to dosiahli, vopred ho nakrájajte na stredné kusy, aby sa rýchlejšie roztavil.

Je celkom možné vyrobiť sladké orechy pomocou vegetariánskej technológie. Recept na pečenie je rovnaký ako v bežných klasických receptoch, iba cesto sa miesi bez pridania vajec.

Ako náplň do pečených orechov sa tradične používa varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko alebo už kúpené varené, alebo si ho uvarte doma sami. Nikto však nemôže zakázať experimentovať so zložením náplne.

Často ženy v domácnosti pridávajú kyslú smotanu alebo majonézu do náplne pre orechy. V jedle, ktoré už mnohí poznajú, sa ukáže dosť pikantná dochuť.

Teraz viete, čo potrebujete pre orech s kondenzovaným mliekom. Ich príprava nie je až taký zložitý proces, je to skôr príjemná zábava, z ktorej máte veľkú radosť aj keď stojíte pri sporáku.

Orechy s kondenzovaným mliekom (recept, ktorý sme podrobne preskúmali v starých a nových kulinárskych interpretáciách) môže pečať začínajúca hosteska. Dosť na použitie jednoduchá rada a zaujímavé recepty- a varenie sladkých orechov bude také jednoduché ako lúskanie hrušiek.

Cesto na orechy v lieskovom klasickom recepte

Do 19.10.2015

O chvostoch s kondenzovaným mliekom - pochúťka známa všetkým deťom narodeným v ZSSR. Vtedy neexistovala taká rozmanitosť sladkostí ako dnes, takže oriešky šli vždy naplno! Mnohí majú ešte orieškové panvice. Je čas ich zaobstarať, umyť a najviac variť pre vlastné deti lahodný dezert vo svete. Ak dom nemá panvicu na pečenie orechov, môžete si ju zakúpiť užitočná vec v každom obchode s kuchynským riadom. Okrem formy, z ktorej sa orechy získavajú, existujú panvice s formami na prípravu húb, šišiek, škrupín atď. rôzne formy vyzerajú krajšie, ale huby majú málo miesta na plnenie a pri neopatrnom vyberaní z formy sa často zlomia. A mušle sa zle zatvárajú. Orechy sú klasickou a pohodlnou formou na plnené koláčiky.

Je lepšie kúpiť kondenzované mlieko okamžite uvarené, ako ho variť sami takmer 3 hodiny. Pri kúpe dávajte pozor na názov. Ak sa výrobok nazýva "kondenzované mlieko" alebo "varenka" - nie je vyrobený z plnotučného mlieka a môže byť tekutý - nebude vhodný na plnenie. Len ako súčasť dobrého kondenzovaného mlieka plnotučné mlieko. A takýto výrobok sa nazýva "Mlieko, kondenzované s cukrom, varené."

Ingrediencie

  • vajcia - 2 ks.
  • maslo - 200 g.
  • Pšeničná múka- 4-5 lyžice.
  • cukor - 1/2 lyžice.
  • jedlá sóda - 1/2 lyžičky
  • citrónová šťava - 1/2 lyžičky
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
  • soľ - podľa chuti

Proces varenia krok za krokom doma

  1. Skontrolujte dostupnosť potrebné prísady. Maslo dáme na teplé miesto, aby sa roztopilo a zmäklo. Môžete napríklad položiť tanierik s maslom na ploché veko. horúcu panvicu alebo na batériu (v zime).

  2. Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom alebo šľahačom. Šľaháme, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia.

  3. Keď je maslo zmäknuté, pridajte ho k vajíčkam, trochu si nechajte na vymastenie panvice. Šľahajte ďalej. Pridajte štipku soli a sódu hasenú citrónovou šťavou.

  4. Do cesta postupne pridávame múku. Aby nerobil hrudky a bol vzdušný, prepasírujte ho cez sitko alebo špeciálny hrnček so sitkom. Je potrebné pridávať múku, kým sa cesto už nebude lepiť. Malo by sa z nej ľahko formovať.

  5. Vymastite panvicu maslo. Toto sa robí raz pred prvou dávkou orechov. Cesto rozvaľkáme na toľko guličiek, koľko má vo forme otvorov. Guličky by mali mať veľkosť otvorov v panvici. Pri zatváraní jej horná polovica s vypuklými orechmi cesto srovná. Ak teda urobíte guľky príliš veľké, cesto vytečie po okrajoch panvice. A ak urobíte guľky príliš malé, potom cesto nebude stačiť na vyplnenie priehlbiny v panvici a upečený orech nebude plný.

  6. Rozohrejte panvicu na sporáku. Orieškové panvice môžete použiť na plyn, resp elektrický sporák.

  7. Umiestnite guľky cesta do otvorov na panvici.

  8. Zatvorte panvicu. Ak cesto vychádza po okrajoch, zoškrabte ho nožom. A pri ďalšej várke vyvaľkáme guľky s menšou veľkosťou. Znížte oheň na minimum a oriešky pečte 4-5 minút z jednej aj z druhej strany. Z času na čas panvicu otvorte, aby ste skontrolovali pripravenosť.

V zozname najobľúbenejších pochúťok z detstva môžete pridať orechy s kondenzovaným mliekom. Klasický recept na túto pochúťku vám umožní rýchlo a jednoducho ju pripraviť aj začínajúcemu kuchárovi. Takýto dezert nemôže odmietnuť ani dieťa, ani dospelý.

Táto verzia receptúry zahŕňa použitie minimálneho množstva produktov. Na prípravu sladkých orieškov potrebujete: 3 vajcia, 1 balenie kvalitného masla, 120 g cukru, 3-4 kvapky citrónovej šťavy, po ¼ lyžičky. soľ a sóda, 430 g preosiatej múky, 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

  1. Proteíny oddelené od žĺtkov sa posielajú do chladničky na ochladenie.
  2. Žĺtky sa šľahajú mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. V tomto procese k nim po malých častiach pridajte cukor.
  3. Maslo sa roztopí a pridá sa k múke.
  4. Z posledných dvoch zložiek sa ruky aktívne miesia husté cesto. Postupne sa do nej posielajú šľahané žĺtky.
  5. Ochladené bielkoviny sa zmiešajú so soľou a sódou, hasia sa kyselina citrónová, po ktorom sa akýmkoľvek vhodným spôsobom vyšľahajú na ľahkú penu.
  6. Zostáva spojiť všetky ingrediencie a vymiesiť husté husté cesto.
  7. Z výslednej hmoty sa kotúľajú malé guľôčky, ktoré sa stanú polotovarmi pre budúce sušienky.
  8. Kúsky sa uložia do zohriateho lieskového orecha a upečú sa do svetlozlata.
  9. Kondenzované mlieko sa položí na každú polovicu matice a uzavrie sa druhou časťou.

Ak sa rozhodnete použiť tekuté kondenzované mlieko namiesto vareného, ​​sušienky je potrebné vložiť na pár hodín do chladu, aby náplň mala čas zhustnúť.

starý recept na varenie

najviac dobrý recept Diskutovaný dezert je považovaný za ten, ktorý používali naše staré mamy. Obsahuje tieto zložky: 2 kuracie vajcia, 180 g cukru, 230 g krémový margarín, 600 g múky, 0,5 lyžičky. sóda hasená octom, plechovka vareného kondenzovaného mlieka.

  1. Všetok cukor sa dôkladne premieša so zmäkčeným margarínom.
  2. Vajcia sa vtláčajú do budúceho cesta (nie je potrebné ich deliť na žĺtky a bielkoviny).
  3. Múka sa naleje do hmoty v minimálnych častiach. Mal by byť mäkký a elastický. Preto je možné uvedené množstvo múky mierne znížiť alebo zvýšiť.
  4. Ostáva dodať hasená sóda a znova premiešame všetky ingrediencie.
  5. Orechy sa pečú v špeciálnej forme dozlatista.
  6. Každé dve polovice koláčika sú naplnené kondenzovaným mliekom a opatrne zlepené.

Aby bolo cesto poslušné, mali by ste sa uistiť, že všetky produkty, ktoré zahŕňajú starý recept orechy mali rovnakú izbovú teplotu.

Ako variť jemné orechy s kondenzovaným mliekom?

Aby bol dezert obzvlášť jemný, kondenzované mlieko by sa malo pridať priamo do cesta (jedna plechovka nevareného produktu). Budete tiež potrebovať: 230 g múky, 2 vaječný bielok, 0,5 lyžičky prášok na pečenie octom, 140 g cukru, štipkou soli a vanilínu.


  1. Vaječné bielky sú šľahané mixérom alebo mixérom do hustej peny.
  2. Do výslednej sviežej hmoty sa postupne zavádza cukor.
  3. Zostáva pridať kondenzované mlieko, sódu, múku a vanilín do cesta.
  4. Z výslednej hmoty sa pečú polovice orechov.

Dá sa naplniť hotové sušienkyšľahačka, džem alebo tvaroh.

Recept na varenie v rúre

Na varenie budete musieť použiť rúru. Komponenty zahŕňajú: 1 vajce, 1 balenie masla, 560 g múky, 1 lyžičku. prášok do pečiva, 90 g cukru, plechovka kondenzovaného mlieka.

  1. Vajíčko sa vyšľahá s cukrom, potom sa do hmoty postupne pridáva múka preosiata s práškom do pečiva. Tieto prísady sa používajú na miesenie hustého mäkkého cesta.
  2. Orechy môžete piecť v akýchkoľvek okrúhlych alebo oválnych formách, ak nemáte po ruke špeciálny tvar. Cesto by sa malo na ne rozložiť tak, aby sa v strede vytvorila medzera.
  3. Cookies sa pečú 10-15 minút pri 180 stupňoch.
  4. Ochladené polovice dezertu sú namazané vareným alebo tekutým kondenzovaným mliekom a potom spojené do párov.

Samozrejme, pri tomto spôsobe prípravy nie sú sušienky také hladké a krásne ako v špeciálnej forme, ale to vôbec neovplyvňuje chuť dezertu.

Cesto na orechy s kondenzovaným mliekom na lieskové orechy

Ochutnajte hotový dezert bude závisieť predovšetkým od testu. Hosteska si môže vybrať z mnohých možností, ktoré sa líšia spôsobom prípravy aj zostavou produktov.

klasické cesto

Pre klasickú verziu budete potrebovať: 550 g múky, 270 g masla, 90 g cukru, veľkú štipku soli a sódy, 2 vajcia, Jablčný ocot na hasenie.

  1. Maslo sa rozotrie hrubé strúhadlo, po ktorom sa nechá na rýchle zmäknutie.
  2. Vajcia sa šľahajú s cukrom akýmkoľvek vhodným spôsobom.
  3. Sóda sa uhasí octom.
  4. Všetky zložky sa zmiešajú a po malých častiach sa do nich pridáva múka.

Hotové cesto by malo byť husté a mäkké.

Cesto na lieskovce na majonéze

Zaujímavé je, že cesto na orechy sa dá pripraviť aj na báze majonézy. Okrem tejto omáčky (130 g) potrebujete použiť: balenie masla, 3 vajcia, 550 g múky, 180 g cukru, štipku prášku do pečiva.

  1. Vajcia sa rozbijú do misky a zmiešajú sa s cukrom (nešľahajte).
  2. Potom do sladkej vaječnej zmesi pridáme majonézu, zmäknuté maslo a múku preosiatu s práškom do pečiva.
  3. Cesto by malo byť mäkké a elastické.

Netreba sa báť, že majonéza hmotu presolí. Táto prísada nebude v hotovom koláčiku vôbec cítiť.

krehké pečivo

Od krehké pečivo sladké orechy sú obzvlášť jemné a drobivé. Na túto možnosť dezertu budete musieť použiť: balenie masla, 2 vajcia, 450 g múky, 170 g cukru, 0,5 lyžičky. hasená sóda, štipka soli.

  1. Zmäknuté maslo sa zmieša s polovicou cukru. Druhá časť sa spojí so žĺtkami a soľou.
  2. Proteíny sa šľahajú do peny s hasenou sódou.
  3. Všetky tri zložky cesta sa zmiešajú až do homogénnej konzistencie.

Hmotu musíte miesiť, kým sa dobre nenatiahne.

recept na bezvaječné cesto

Ak v dome nie sú žiadne vajcia, môžete variť chutná pochúťka a bez nich. Na sladké orechy si budete musieť vziať: štandardné balenie krémového margarínu, 170 g cukru, 450 g múky, 170 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku, 0,5 lyžičky. prášok do pečiva.

  1. Margarín sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, potom sa zmieša s cukrom.
  2. K vyššie uvedeným zložkám sa pridá kyslá smotana a múka, preosiata s práškom do pečiva.
  3. Vymiesime tuhé hutné cesto.

Neprítomnosť vajec v recepte nezhorší chuť hotového dezertu.

Nuansy varenia orechov s kondenzovaným mliekom

Pochúťky pre domácich majstrov sú vždy oveľa chutnejšie a jemnejšie ako tie z obchodu. Ale aby sa kulinársky experiment sa nezmenilo na zlyhanie, musíte poznať niektoré triky a nuansy prípravy diskutovaného jedla.

V elektrickej lieske

Najjednoduchším spôsobom je varenie cookies v špeciálnom elektrickom spotrebiči.

Hlavnou vecou je nezabudnúť na nasledujúce body:

  • Aby sa polovice orechov nespálili, pred prvou dávkou je potrebné zariadenie namazať zeleninou alebo maslom (aj keď v pokynoch sa zvyčajne uvádza, že to nie je potrebné).
  • Keď sa lieska zohreje na požadovanú teplotu, dá signál, po ktorom môžete dať cesto.
  • Aby boli sušienky chrumkavé, ale nie suché, stačí nechať zariadenie zatvorené maximálne 1,5-2 minúty.

Elektrický stroj na výrobu lieskových orieškov vám umožňuje súčasne piecť dávku sušienok, čo výrazne šetrí čas hostesky.

V rúre

Varenie sladkých orechov s kondenzovaným mliekom v rúre stojí za to, ak nie je po ruke žiadny špeciálny lieskový orech.

Ale aj za takýchto podmienok musíte vziať do úvahy niektoré nuansy:

  • Na pečenie polovíc sušienok v rúre je najlepšie použiť špeciálne kovové formy nazývané „orech“. Aj dnes sa dajú nájsť na predaj.
  • Rúra by mala byť zahriata na 180-200 stupňov. Pri tejto teplote sú orechy uvarené za pár minút. Dobre upečené škrupiny ľahko vypadávajú z foriem.
  • Vo všeobecnosti môžu byť formy s akýmkoľvek dizajnom použité na výrobu cookies v rúre. Aj hviezdy či srdiečka. Hlavná vec je, že v budúcnosti by bolo možné ich kombinovať a naplniť ich kondenzovaným mliekom.

Bez ohľadu na recept a spôsob pečenia sladkých orechov je lepšie použiť na plnenie varené kondenzované mlieko.

Okrem toho môžete polovice koláčikov naplniť krémom, ovocím, džemom, tvarohom.

Pochúťkou, ktorej chuť pozná každý už od detstva, sú orechy plnené vareným kondenzovaným mliekom. Takmer každý vyskúšal taký koláč a je nepravdepodobné, že zostane ľahostajný. Pre takúto pochúťku nie je nutné chodiť zakaždým do obchodu. Existuje rôzne recepty ako si vyrobiť orechy doma. Niekoľko populárnych je uvedených nižšie.

Ako variť orechy

V sovietskych časoch takmer každá žena v domácnosti poznala niekoľko rôzne cesty ako piecť orechy v lieske. Autor: tradičný recept používa sa maslo alebo margarín. Dopĺňa sa cukrom, hasenou sódou a vajíčkami s múkou. Dnes okrem tejto možnosti existuje mnoho ďalších spôsobov, ako vyrobiť orechy. Základ pre nich je pripravený na kyslej smotane, vanilkový cukor, škrob alebo dokonca majonéza. Je ich viac štíhle možnosti ako pripraviť cesto bez vajec a živočíšnych tukov. Všetko závisí od zariadenia používaného na varenie. To môže byť:

  1. Liatinová lieska - taká panvica sa zachovala v mnohých rodinách od sovietskych čias. Používa sa na pečenie orechov s kondenzovaným mliekom na plyne.
  2. Moderný elektrický lieskový orech. Základ treba jednoducho nahrať do formy a počkať určitý čas.

Cesto na lieskovce

Nech sa použije akýkoľvek lieskový orech, cesto na koláče je vždy pripravené krehké pečivo. Predpokladom je, že suroviny musia mať izbovú teplotu. Vo všeobecnosti elektrický stroj na seno zjednodušuje proces. Aj keď sa čas pečenia v ňom ukáže byť dlhší. Ale nemusíte stáť plynová pec a mať čas otočiť liatinovú formu. Ak chcete prijímať klasické pečivo na orechoch v lieske, potom použite nasledujúci návod. Prísady na varenie budú vyžadovať nasledovné:

  • cukor - 150 g;
  • múka - 3 lyžice;
  • margarín - 200 g;
  • prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 1 štipka.

Pokyny na prípravu cesta zahŕňajú nasledujúce kroky:

  1. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby, osolíme, pridáme cukor.
  2. Prešľaháme a pridáme zmäknutý margarín.
  3. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dôkladne premiešajte základ do hladka a potom zviňte do gule.

Cesto na orechy vo forme plynu

AT tradičná verzia takýto koláč sa pripravuje v špeciálnej kovovej forme na plyne. Hlavnou vecou je mať čas na prevrátenie, aby bol základ upečený a nie spálený. Aby to bolo možné, musí mať špeciálnu konzistenciu. Pomôže vám to návod, ako urobiť cesto na oriešok v lieskovci na plyne. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať, sú nasledovné:

  • maslo - 125 g;
  • vanilín - 1 g;
  • múka - 1,5 lyžice;
  • soľ - 1 štipka;
  • sóda - 0,25 lyžičky;
  • ocot - na hasenie;
  • vajcia - 1 ks.

Ak sú výrobky už po ruke, použite pokyny na prípravu cesta:

  1. Pomelieme cukor so žĺtkom. Potom pridajte proteín, šľahaný do peny.
  2. Múku zmiešame s maslom nakrájaným na kocky, pomelieme ich na strúhanku. Potom pridajte vanilku, soľ, premiešajte.
  3. Do vaječnej zmesi pridajte sódu hasenú octom, spojte s múkou.
  4. Základ dobre premiešajte.

Recept na orechy s vareným kondenzovaným mliekom v lieskových orechoch

Najlepšia pochúťka len tak na čaj alebo na sviatočný stôl – to sú oriešky. Čo je chutné - budete si olízať prsty. S týmto dezertom sa nevyrovnajú ani všetky tie nové sladkosti v obchodoch. Nemáte radi kondenzované mlieko - vezmite si džem, puding alebo čokoládovú pastu. Výber je na vás, zatiaľ si vezmite akýkoľvek recept krok za krokom cookie orechy na lieskovce a choďte variť mňamku.

Klasická

  • čas varenia: 1 hodina;
  • počet porcií: 6 osôb;
  • obsah kalórií v miske: 261 kcal;
  • kuchyňa: ruská;

Cookies orechy majú klasickú starú receptúru, podľa ktorej boli pripravené už v r Sovietske časy. Chrumkavý základ a mäkký sladká náplň presne ako v detstve. Zdá sa, že už jedol, ale ruka sa načahuje po ďalšom koláčiku. Aby sa koláčiky príliš rýchlo minuli, upečte si „škrupinky“ na budúce. Potom môžu byť naplnené akoukoľvek inou náplňou.

Ingrediencie:

  • vajcia - 3 ks;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • soľ - 1 štipka;
  • múka - 3 lyžice;
  • obyčajné kondenzované mlieko- 2 banky;
  • cukor - 3/4 lyžice;
  • maslo - 250 g a ďalších 100 g na náplň.

Spôsob varenia:

  1. Kondenzované mlieko vložte priamo do pohára do hrnca, varte vo vriacej vode na miernom ohni až 3 hodiny za stáleho pridávania tekutiny.
  2. Väčšinu masla rozpustíme, zmiešame s cukrom a vajcami, prešľaháme.
  3. Múku zmiešame so sódou a práškom do pečiva. Túto zmes vlejeme do masla s vajíčkami, urobíme základ, necháme 15 minút pôsobiť.
  4. Formu zohrejeme na sporáku, vymastíme olejom. Do buniek vložte kúsok cesta.
  5. Nechajte každú stranu na sporáku 5 minút.
  6. Vychladnuté „škrupinky“ plníme prevareným kondenzovaným mliekom v kombinácii s maslom.

S vareným kondenzovaným mliekom

  • čas varenia: 1 hodina;
  • počet porcií: 6 osôb;
  • obsah kalórií v miske: 261 kcal;
  • účel: na čaj / na slávnostný stôl;
  • kuchyňa: ruská;
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Je o niečo jednoduchšie pripraviť orechové sušienky s vareným kondenzovaným mliekom, pretože náplň je už pripravená. Je tu ešte jeden rozdiel oproti starému receptu - tu je potrebné oddeliť žĺtky od bielkovín. V dôsledku toho sa koláč ukáže byť viac drobivý a dokonca trochu chrumkavý. Ďalšia chuť tak známa z detstva. Veľmi chutné - vyskúšajte a jednoduchý recept s fotografiou vám pomôže!

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • citrónová šťava alebo ocot - 0,5 lyžičky;
  • varené kondenzované mlieko - 450 g;
  • margarín - 250 g na cesto a 100 g na náplň;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • múka - 600 g;
  • soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme rozpustené maslo, pridáme sódu hasenú octom alebo citrónovou šťavou, premiešame.
  2. Pridáme múku, vypracujeme cesto.
  3. Zapekaciu misu zohrejte na plyne, naolejujte každú bunku.
  4. Odštípnite malý kúsok cesto, vložte do priehlbín - všetky takto vyplňte.
  5. Potom zatvorte, pečte na sporáku, každé 3 minúty otočte.
  6. Naplňte polovice zmesou masla a kondenzovaného mlieka, spojte.

  • počet porcií: 6 osôb;
  • obsah kalórií v miske: 274 kcal;
  • účel: na čaj / na sviatočný stôl;
  • kuchyňa: ruská;
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší klasický recept, ako piecť orechy v ZSSR lieskový orech. Toto zariadenie je panvica, uzavretá na oboch stranách. Má jeden hlavný nedostatok - je strašne ťažká. Okrem toho varenie orechov s kondenzovaným mliekom v takejto panvici veľmi znečisťuje kachle. Ale aké potešenie piecť koláčiky a potom si ich vychutnať pri horúcom čaji. Nájsť takúto formu je teraz ťažké, ale dá sa to napríklad vo veľkých obchodných domoch ako je TSUM.

Ingrediencie:

  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • vajcia - 1 ks;
  • vlašské orechy - 30 g;
  • vanilín - 1 g;
  • múka - 1,5 lyžice;
  • margarín - 125 g;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • cukor - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Žĺtok rozdrvte cukrom, pridajte múku, kúsky margarínu, vanilín so soľou, všetko premiešajte.
  2. Samostatne rozklepeme žemľu, pridáme sódu hasenú octom. Premiešame, spojíme so žĺtkovou hmotou.
  3. Podklad prehnetieme rukami, aby nebol príliš lepkavý.
  4. Zahrejte sovietsku uniformu na oboch stranách. Z cesta odštipnite malé guľôčky, naplňte každú bunku.
  5. Varte na varnej doske a po 1,5 minúte otočte na druhú stranu.
  6. Naplňte polovice zmesou kondenzovaného mlieka a orechov, spojte do celých sušienok.

V elektrickom sene

  • čas varenia: 2 hodiny;
  • počet porcií: 4 osoby;
  • obsah kalórií v miske: 280 kcal;
  • účel: na čaj / na sviatočný stôl;
  • kuchyňa: ruská;
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak použijete recept na orechy v elektrickom stroji na lieskové orechy, potom sa pripravte na to, že celý proces bude trvať dlhšie. Takmer v každom modeli takéhoto zariadenia je možné upiecť iba 12 polovíc. Z toho vyplýva, že výstupom bude len 6 koláčov. Jedna takáto dávka trvá 4 minúty, ale najprv musíte vyplniť bunky a všeobecne miesiť základ.

Ingrediencie:

  • prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
  • maslo - 200 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • soľ - 1 štipka;
  • múka - 3 lyžice;
  • cukor - 150 g;
  • varené kondenzované mlieko - 2 plechovky.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte cukor a soľ s vajcami, vyšľahajte. Ďalej pridáme olej, pomaly nasypeme múku s práškom do pečiva, vypracujeme cesto.
  2. Zahrejte lieskový orech. Guľôčky cesta vložte do vymastených buniek. Zatvorte, varte 4 minúty.
  3. Hotové polovice naplníme plnkou, spojíme.

s majonézou

  • čas varenia: 1,5 hodiny;
  • počet porcií: 4 osoby;
  • obsah kalórií v miske: 295 kcal;
  • účel: na čaj / na sviatočný stôl;
  • kuchyňa: ruská;
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Orechy s kondenzovaným mliekom s majonézou majú viac nezvyčajná chuť. Pridanie tohto zaujímavé ingrediencie v sladké pečivo nie náhodou. Majonéza spôsobí, že koláč bude jemnejší a jemnejší, no zároveň zostane drobivý a dokonca aj trochu chrumkavý. Chcieť vyskúšať? Potom si nezabudnite preštudovať recept s fotografiou, ako variť také mäkké koláče.

Ingrediencie:

  • majonéza a kyslá smotana - každá po 50 g;
  • cukor - štvrtina pohára;
  • múka - 3 lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 1-2 plechovky;
  • sóda - 1 lyžička hasený ocot;
  • maslo - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme rozpustené maslo, sódu s majonézou, kyslú smotanu.
  2. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte múku.
  3. Vymiesime cesto, necháme ho odpočívať, potom odštipnutím kúska naplníme bunky lieskového orecha – elektrické alebo konvenčné.
  4. Upečte polovice, naplňte ich kondenzovaným mliekom.

mäkké orechy

  • čas varenia: 1,5 hodiny;
  • počet porcií: 5 osôb;
  • obsah kalórií v miske: 312 kcal;
  • účel: na čaj / na sviatočný stôl;
  • kuchyňa: ruská;
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ak nemáte radi chrumkavé cesto, skúste upiecť mäkké orechy s kondenzovaným mliekom. Je ich viacero jednoduché tajomstvá. Maslo je lepšie pridať nie roztopené, ale jednoducho zmäkčené. Ak to chcete urobiť, stačí ho držať izbová teplota. Hlavným tajomstvom je, že časť múky je nahradená škrobom. S majonézou sa získa ešte jemnejší základ.

Ingrediencie:

  • cukor - 150 g;
  • múka - 300 g;
  • hasená sóda - 1 lyžička;
  • škrob - 150 g;
  • majonéza - 100 g;
  • maslo - 100 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia rozšľaháme metličkou alebo mixérom a zmiešame s cukrom.
  2. Potom pridajte zmäknuté maslo, majonézu. Znova prešľahajte a potom pridajte hasenú sódu so škrobom.
  3. Postupne pridávame múku, pričom jej množstvo upravujeme podľa oka.
  4. Cesto vymiesime a potom z neho vložíme malé kúsky do buniek lieskového orecha.
  5. Polovičky upečieme a naplníme kondenzovaným mliekom.

Sušienky vo formách

  • čas varenia: 1,5 hodiny;
  • počet porcií: 4 osoby;
  • obsah kalórií v miske: 290 kcal;
  • účel: na čaj / na sviatočný stôl;
  • kuchyňa: ruská;
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Okrem bežných a elektrických orechov existujú špeciálne formy na orechy. Sú to také kovové oddelené polovice. Je veľmi jednoduché ich používať. Najprv musíte zapnúť rúru, aby sa zohriala. Potom sa na niekoľko minút pošlú formy naplnené cestom. Hotové polovice by mali byť červenkasté a voľne vypadávať zo „škrupín“.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • margarín - 300 g;
  • cukor - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Spôsob varenia:

  1. Z vajíčka s cukrom, margarínom a múkou vymiesime cesto.
  2. Vnútro každej formy vymastíme. Potom rozložte cesto v tenkej vrstve.
  3. Formy položte na plech na pečenie, pošlite na 15 minút. v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
  4. Do každej polovice vložte kondenzované mlieko, zlepte ich.

Plnka do orieškov v lieskovci

Klasický variant náplňou je kondenzované mlieko. Niekedy sa mieša s maslom. Je ich viac pôvodné varianty, napríklad s prídavkom orechov – vlašských, lieskových či mandlí. Posledné 2 druhy sú najlepšie nasekané. Vlašské orechy môžeme pridať celé a lepšie zľahka opražiť. Tu je niekoľko ďalších možností:

  1. Plnka do orechov so sušeným ovocím. Miešajú sa s kondenzovaným mliekom, džemom alebo puding. Na vrch sa dá posypať práškového cukru.
  2. Nesladená náplň z cesnaku s varené vajce a tavený syr.
  3. Neobvyklá možnosť– Každý koláč namáčajte v rozpustenej čokoláde a potom posypte kokosovými lupienkami.

Učte sa doma.

Video

Zistite viac spôsobov, ako ho variť fotografie krok za krokom a video tutoriály.

Sovietsky recept na orechy s kondenzovaným mliekom stále používajú ženy v domácnosti. Tento koláčik sa dá kúpiť v obchode, ale domáce pečenie chutnejšie. Na plnenie orechov použite rôzne náplne. Vhodné džemy a zaváraniny, marmelády a lekváre, pudingy a maslové krémy.

Najobľúbenejšou a najobľúbenejšou náplňou od detstva je varené kondenzované mlieko.

Klasické orechy s kondenzovaným mliekom

Doma sa orechy pečú v lieskovej peci - elektrickej alebo jednoduchej. Spôsob prípravy nemá vplyv na výsledok. Môžete piecť vo formách, ktoré imitujú polovice orechov vyrobených na maškrty.

Ak nemáte špeciálne zariadeniaľahko sa bez nich zaobídete. Cesto vyvaľkáme do guľôčok o veľkosti Orech, a upečieme na plechu. Hotové guľky prekrojíme na polovice. Lyžičkou odstráňte stred a naplňte plnkou a spojte.

Budeme potrebovať:

  • múka - 400 gr;
  • vajcia - 3 kusy;
  • maslo - 250 gr;
  • cukor - 100 gr;
  • sóda - štipka uhasená octom;
  • plechovka kondenzovaného mlieka.

varenie:

  1. Rozpustite maslo. Rukami vymiešame s múkou do hladka.
  2. Zvlášť vyšľaháme mixérom žĺtky s cukrom. Potom vychladené bielkoviny a hasená sóda. Nalejte do cesta a premiešajte.
  3. Ponorte pohár kondenzovaného mlieka do hrnca naplneného vodou a varte 3 hodiny.
  4. Z cesta formujeme guľky s priemerom asi 1 cm.
  5. Lieskové orechy namažte z oboch strán olejom a zohrejte.
  6. Vložte guľky, zatvorte a smažte na miernom ohni 2 minúty z oboch strán.
  7. Vyberte sušienky a naplňte kúsky vareným kondenzovaným mliekom. Polovice pripevníme a podávame s čajom.

Recept s drvenými orechmi

AT klasický recept dať do orechov varené kondenzované mlieko. Recept si môžete spestriť a pridať ďalšie, rovnako chutné suroviny, napríklad oriešky.

V nižšie uvedenom recepte sa používajú nasekané orechy, ale pri zostavovaní upečených polovíc môžete do plnky pridať celý orech.


Na test:

  • múka - 2,5-3 šálky;
  • vajcia - 2 kusy;
  • krémový margarín - 250 g;
  • cukor - pol pohára;
  • sóda s octom;
  • soľ.

Budeme potrebovať:

  • prémiová múka - 250 g;
  • cukor - 250 g;
  • maslo - 200 gr;
  • vajcia - 5 kusov;
  • varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
  • vanilín;
  • soľ.

varenie:

  1. Z múky, soli, vanilínu a cukru vymiešame cesto vyšľahané mäkkým maslom.
  2. Do cesta pridáme rozšľahané vajcia, premiešame. Výsledné cesto bude vodnaté, ako pri príprave palaciniek.
  3. Formu na orechy namažte olejom. Do každej bunky nalejeme cesto - 0,5 lyžičky, uzavrieme a pečieme. Dostatok minút pre každú stranu. Oheň je slabý.
  4. Orechy naplníme plnkou.

Recept s kyslou smotanou

Aby boli orechy jemné a mäkké, do cesta sa pridáva kyslá smotana alebo majonéza. Cesto bude mäkké a elastické - ľahko a príjemne sa s ním pracuje.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore