Prvá kutya. Vianočná kutia: symbolika jedál, klasické a experimentálne recepty

Recept na pšeničnú kutyu som už zverejnil rok predtým. Potom som sa však dozvedel veľa maličkostí, o ktorých som nevedel. Vyšiel mi oveľa chutnejší ako predtým. Tu zverejňujem ďalšiu verziu vynikajúceho vianočného kutya. Majte pekný večer!

Ingrediencie pre perfektnú vianočnú kutiu:

Recept "Perfektná vianočná kutya":

Začnime výberom pšenice. Pšenica je symbolom začiatku nového života. Aby sa pšenica rýchlo uvarila, musíte si vybrať lúpanú a leštenú pšenicu. Ak si vezmete nelúpané a neleštené, potom bude potrebné vopred namočiť cez noc a potom variť 4-5 hodín. Olúpaná leštená pšenica je uvarená už za 40 minút. Vonkajšie leštená pšenica je svetlejšej farby, pretože z nej boli odstránené vonkajšie tvrdé škrupiny a klíčky. Zrno sa neleskne, je matné a dobre saje vodu. V komentároch som dostal otázku, kde sa dá kúpiť. Ťažko povedať. Na Ukrajine sa na Štedrý večer predáva všade: na trhu aj v supermarketoch. Takáto pšenica na priemyselných obaloch sa dokonca tak nazýva: kutya. Skúste sa spýtať na bazáre, či ho vo vašich supermarketoch nemajú.

Pred varením pšenicu dôkladne umyjeme, pretože pri zbere, spracovaní a preprave sa do zrna dostávajú zvyšky odpadkov a otrúb. Najlepšie je naliať studená voda tri prsty, dobre rozotrite rukami a potom odstráňte lyžičkou všetko, čo vyplávalo na povrch. Potom pšenicu preložíme do cedníka a prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Okrem odstraňovania nečistôt pri umývaní odstraňujeme prebytočný škrob a pšenica v kutyi bude zaručene drobivá.

Pšenicu uvarte v hrnci s hrubým dnom. Pšenica sa tak rovnomerne prehreje a nepripáli. Pomer vody a pšenice je 2:1, to znamená na 200 g pšenice - 2 šálky (po 200 ml) vody.

Pšenicu nalejte studenou vodou a zapálte. Prikryte, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 40 minút, pričom každých 10 minút miešajte. 20 minút po varení, soľ a pridajte 1 lyžičku. Sahara. Hotové pšeno preložíme do cedníka, zľahka a necháme vychladnúť.

Teraz o príprave maku. Vlčí mak symbolizuje hviezdy. Rovnako ako hviezdy na oblohe, nemôžete spočítať mak v makovej hlávke. Teraz vás prekvapím (možno nie každého, ale mnohých), ale mak treba aj umyť. Dostáva aj odpadky. Nalejte vodu do misky, vylejte mak a moje a potom uložte do cedníka. Vďaka tomu, že je mak mokrý, prakticky neprekĺzne cez rošt cedníka. Straty budú, ale zanedbateľné.

A teraz mnohých opäť prekvapím. Väčšina makových semien pre kutyu sa dusí vriacou vodou. To som kedysi robil aj ja. Správne je však najskôr ju uvariť. Táto technika umožňuje získať viac mlieka z maku, aby kutya získala jemnosť. Mak zalejte pohárom vody, priveďte do varu a varte 30 minút na miernom ohni.

Po 30 minútach sa mak zaparí, napučí a stmavne. Položíme ho do cedníka a necháme úplne sklopiť vodu.

Teraz treba mak potrieť. Aby mak nezhorkol, treba doň pridať cukor. 2 polievkové lyžice. l. na 100 g suchého maku. Mak s cukrom môžete zomlieť troma spôsobmi: tradične v makitre, dvakrát cez ručný mlynček na mäso (elektrický nie je vhodný, pretože funguje veľmi rýchlo a mak ním prekĺzne celý) alebo pomocou mixér. Vybral som si mixér. Ešteže je 21 storočie :)

Orechy musia byť pražené na panvici. Takže budú voňavejšie.

Kalcinované orechy očistíme od šupky a pomelieme bez fanatizmu.

Hrozienka je potrebné naliať horúca voda a nechajte pôsobiť 7-10 minút. Potom vodu scedíme a hrozienka osušíme na papierových obrúskoch.

Podarilo sa mi nájsť čerešne len so semenami. Pripravila som ho rovnakým spôsobom s hrozienkami (namočené 7 minút horúca voda), ale potom som sa musel pohrať s odstránením kostí.

Teraz o mede. On v kutya symbolizuje sladkosť života. dobrý med v zime nie je tekutý. Výnimkou je máj. Ale neriskoval by som na slovo predajcov a bral by som ten vykryštalizovaný. Tak pokojnejšie. Med zriedime vodou. Med (aj májový) treba riediť vodou tak, aby kutyu rovnomerne nasal. Namiesto vody môžete vziať uzol. Nižšie napíšem, ako ho variť. Za 2 sv. l. med 0,5 šálky vody (alebo miska). Med pripravujeme na poslednú chvíľu, aby medová voda nekvasila.

Všetko je pripravené, môžete zbierať kutya! Kombinujeme pšenicu, orechy, hrozienka, čerešne a mak. Všetko dobre premiešame a zalejeme medovou vodou. Trvajte na tom. Dobrú chuť!


Aby ste uvarili lahodnú a bohatú tradičnú misu na sušené ovocie, vezmite 100 g na 2 litre vody sušené jablká, hrušky, slivky a čerešne (na 200 g sušeného ovocia - 1 liter vody). Všetky sušené ovocie umývame oddelene studenou vodou od zvyškov a prachu. Potom sa každý druh sušeného ovocia v samostatnej nádobe zaleje horúcou vodou (250 ml v každej nádobe). Jablká a hrušky namočíme na 20 minút. Sušené slivky a čerešne - 10 minút. Potom tekutinu, v ktorej sa namáčalo sušené ovocie, prelejeme do hrnca, kde si uzvar uvaríme. Pridajte tam ďalší liter vody, vložte hrušky a jablká, priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 20 minút. Pridajte čerešne a sušené slivky, varte ďalších 10 minút. Uzvar v pohode, trvať na 3 hodinách. Žijeme a užívame si. Nepridávam cukor ani med. Hruška dáva dostatok sladkosti, ale ak máte radi sladké, pridajte med.


Ďalší zaujímavý pohľad uzvara od čerstvé brusnice a jablká nájdete tu:
Narodil sa Kristus! Chvála joge!


Veselé Vianoce všetkým!


Mier do vášho domova!


Láska a prosperita!


A, samozrejme, lahodná kutya!

Toto jedlo má iné názvy: sochivo, kolevo. Kutia v gréčtine znamená varená pšenica. Možno slovo „kolevo“ znamená drvenie obilnín, ale môže sa vzťahovať aj na staroslovanské slovo „kolo“, ktoré označuje tradície staršie ako pravoslávie, zakorenené v pohanských časoch. Kolo je kruh symbolizujúci nekonečnosť života. Zrná pšenice, bobule - bohatstvo a prosperita. Pravoslávie si knieža Vladimír nevybral náhodou: pravoslávne predpisy boli duchom blízke našim pohanským predkom, takže ich ozveny stále žijú v cirkevných obradoch.

Filozofické bádanie a hlbokú symboliku Štedrého večera však nechajme zatiaľ bokom, uspokojme sa s vysvetlením, že kutya nie je len večera. Preto je dôležité, aby každá žena v domácnosti vedela, ako správne uvarila kutyu, aké možnosti na jej prípravu sú možné a či jej predstavy o kutyi porušujú náboženské kánony. Skúsme spolu nájsť zaujímavé recepty v súlade s kresťanskými pravidlami.

Základné technologické princípy prípravy

Deň a Štedrý večer si až do východu hviezd vyžadujú najprísnejší pôst, a preto by v hlavnom jedle mali byť len zeleninové produkty.

Fazuľa a obilniny

Cereálna časť pokrmu je jeho základom. Na prípravu kutya sa spravidla používajú celé zrná. Toto pravidlo má aj symbolický význam: zrno, ktoré musí vyklíčiť. Je jasné, že z drveného obilia nič nevyrastie.

AT rôznych regiónoch kde sa za hlavné náboženstvo považuje pravoslávie, používa sa pšenica, jačmeň, proso, šošovica. Teraz v každom supermarkete si môžete kúpiť obilie, ktoré prešlo primárnou fázou spracovania, bez škrupiny. Stále sa verí, že skutočná kutya by mala byť pripravená z celých zŕn pšenice.

Hoci pred dvoma alebo tromi storočiami bola pšenica považovaná za luxus v chudobných rodinách a bola dostupná iba šľachte. Preto nie je nič zlé na použití iných obilnín na výrobu kutya.

Hlavná vec je tu z hľadiska náboženskej filozofie semienko, ktoré symbolizuje dobro, a keď sa stalo potravou, klíči v každom človeku. Preto si pokojne vyberte cereálie, ktoré máte radi. Mimochodom, každá kaša je veľmi užitočná.

Cereálna časť kutia môže mať viskóznu aj drobivú konzistenciu. Ale už podľa tradície sa kutya varí viac v drobivej forme. O vlastnostiach varenia každého druhu obilnín, pomere obilnín a vody je podrobnejšie popísané v receptoch - na tieto pravidlá by sa nemalo zabúdať.

Mak a orechy

Akékoľvek orechy obsahujú oleje, preto sa na prípravu kutya sušia a zahrievajú, aby sa uľahčilo získavanie olejov - rastlinný tuk alebo „mlieko“, bez ktorého každá obilnina vyzerá príliš nevýrazne.

V zmysle pravidiel Zdravé stravovanie, orechové a makové „mlieko“ zabezpečujú normálny metabolický proces. V posvätnom zmysle sú orechy symbolom zdravia a dlhovekosti.

Ako vidíte, moderná medicína a pravoslávny pohľad, ba ani pohanské zvyky si v tejto veci neprotirečia.

Použite orechy, ktoré má rodina najradšej. Nezabudnite zľahka opražiť jadrá a nasekať.

Ovocie a med

Uzly, ktoré sa používali v starých receptoch na kutyu, nie sú sušeným kompótom, ale skôr voňavým nálevom, ktorý bol zriedený medom. Med a ovocie na varenie kutya majú tiež posvätný význam - prísľub radosti z večného života, veľmi stručne povedané.

Ovocná a bobuľová zložka kutia nemusí pozostávať z sušené ovocie. Malo by sa vziať do úvahy, že technológia varenia jedla s dlhou históriou sa výrazne líši od možností spracovania produktov v modernom varení.

Pravoslávna cirkev vo vývoji techniky nenachádza nič odsúdeniahodné. Použite preto tie sladké zásoby, ktoré sú na tento účel pripravené v lete. Samozrejme, pridanie medu alebo iného dostupného ovocia nepokazí chuť kutya.

Jediným zákazom sú produkty živočíšneho pôvodu. Počas posledného adventného týždňa cirkev nepožehná ani konzumáciu rýb. Všetko ostatné je dovolené.

1. Pšeničná kutia – klasický recept

Navrhovaný recept je starý, a preto je podrobne uvedený. krok za krokom, keďže základom kutya je obilná časť a ovocno-medová zmes, v ktoromkoľvek z receptov vynájdených modernými gazdinkami.

Ingrediencie:

  • Med 120 g.
  • Sušené čerešne 100 g.
  • Hrozienka tmavé 80 gr.
  • Cukrársky mak 90 gr.
  • Voda: 400 ml. - pre obilniny a 500 ml. - za uzol
  • Pšenica 150 gr.
  • Soľ - podľa chuti
  • Vlašské orechy (jadrá) 50 gr.

Ako variť pšeničnú kutyu:

  1. Celé zrná lúpanej pšenice sa musia vytriediť a umyť. Pripravte si 400 ml na uvedené množstvo obilnín. strmý var. Naparujte zrno vriacou vodou na hodinu a obalte nádobu.
  2. Vypustite vodu. Teraz, aby pšenica zmäkla a počas varenia absorbovala vôňu medu a ovocia, musí sa rozdrviť v mažiari. Za starých čias na to predkovia používali makitru - hlinený kotlík s hrubým vnútorným povrchom a dreveným tĺčikom. Vyberte si na tento účel ten správny riad z dostupného kuchynského arzenálu. Zrno by sa nemalo drviť, menovite drviť.
  3. Pripravte si vhodné kuchynské náčinie. Najlepšia možnosť- liatinová nádoba s vekom. Je dôležité, aby nádoba pomaly vychladla a kutya v rúre chradla.
  4. Umyte sušené ovocie. Vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou, prikryté varíme 5-10 minút od varu. Scedíme, pridáme med a naplníme pripravenou pšenicou. Bobule je lepšie pridať do kutyi neskôr, keď sa pšeno uvarí v ovocnom náleve, aby sa príliš nerozvarili.
  5. Mak tiež sparíme vriacou vodou a vodu scedíme, pridáme lyžicu medu, rozdrvíme v mažiari. Pridáme nastrúhaný mak drobivá kaša, miešať.
  6. Preneste kutyu do misky, ozdobte bobuľami, nasekanými orechmi.

Poradte!

Môže sa pridať med ovocná voda pri varení. Ale pri zahriatí nad 40 0 ​​C stráca svoje užitočné vlastnosti.

Preto, vzhľadom na to, že za starých čias používali predkovia med, namiesto cukru ako najlacnejšie a najdostupnejšie prírodné sladidlo dávali med po vychladnutí do nádoby s uvareným sušeným ovocím. optimálna teplota, dobre premiešame a potom do cereálnej časti pridáme osladené ovocie, opäť všetko dobre premiešame.

Niekedy sa kutya pripravovala z jednotlivých odrôd jačmeňa - perličkového jačmeňa. Princíp varenia kutya z perličkový jačmeň rovnako ako v prípade pšenice. Len majte na pamäti, že zrná jačmeňa sú tvrdšie, a preto namáčanie alebo parenie jačmeňa zaberie asi dvakrát toľko času. Kutya sa dá pripraviť aj rýchlejším spôsobom.

Ingrediencie:

  • Perlový jačmeň 300 gr.
  • Med 120 g.
  • Pražené arašidy 70 gr.
  • Nuclei vlašské orechy 80 gr.
  • Mak 90 gr.
  • Červené veľké hrozienka 150 gr.
  • Cahors 100 ml.
  • Škorica, badián - podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Umytý jačmeň namočíme na pár hodín do vriacej vody alebo cez noc studená voda. Potom varte pripravenú obilninu do polovice varenia na miernom ohni. Pomer vody a perličkového jačmeňa je 2,5:1.
  2. Do takmer hotových obilnín pridajte umyté hrozienka. Panvicu prikryte pokrievkou, 5-7 minút varte kašu s hrozienkami. Potom hrniec odstavte z ohňa. Štyridsať minút prikryte hustou a teplou utierkou. Kaša by mala byť drobivá.
  3. Jadrá orechov opečte na suchej, vyhrievanej panvici a nasekajte mixérom.
  4. Mak zalejte vriacou vodou a zakryte ho 1 cm nad úrovňou. Dáme na sporák a zohrievame na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Ale mak by mal zostať vlhký a napuchnutý.
  5. Rozdrvte ho v mažiari, kým sa neobjaví šťava. Pridajte polovicu medu, nasekané orechy.
  6. Zahrejte Cahors na 40 0 ​​° C, pridajte zvyšný med, miešajte, kým sa nerozpustí, dochuťte korením podľa chuti. Pridáme k mletým orechom a maku. Hmotu znova premiešajte a pridajte do kutya.
  7. Po 15-20 minútach misku podávajte.

Nedávno staré recepty sa začalo zabúdať a ženy v domácnosti radšej varia jedlá na narýchlo, s výnimkou časovo najnáročnejších prípravných procesov doma. Ryža v pare patrí do kategórie obilnín, ktoré nevyžadujú dlhé varenie. Chuť ryže z hľadiska kompatibility s mnohými ďalšími prísadami možno považovať za univerzálnu.

Ingrediencie:

  • Dusená dlhá ryža 200 gr.
  • Hrozienka, sušené marhule, sušené slivky (v sortimente) 300 gr.
  • Med 100 gr.
  • Oranžová 1 ks.
  • Mak 40 gr.

Spôsob varenia:

  1. Pripravenú ryžu uvaríme do mäkka.
  2. Zvlášť naparíme mak a umyté sušené ovocie. veľké bobule nakrájame na kocky. Mak pomelieme s medom, pridáme šťavu a pomarančovú kôru.
  3. Všetky pripravené časti misky spojte pridaním do uvarenej ryže. Premiešame a podávame vychladené.

4. Proso kutya s mandľovým mliekom

Oveľa menej často ako pšenica a jačmeň sa proso používalo aj na varenie, kutya, pretože na dlhú dobu pšeničná kaša a múka boli považované za luxus, dostupný len hnevu šľachty. Mimochodom, proso, podľa obsahu užitočných mikroelementov a vitamínov, liečivé vlastnosti nadradený pšenici.

Napríklad na rozdiel od pšeničné krúpy, proso alebo proso normalizuje hladinu sacharidov a "zlého" cholesterolu v tele, zlepšuje imunitu. Takže proso kutya je nielen chutné, ale aj zdravá strava na Štedrý večer, pred výdatnou a bohatou sviatočnou hostinou.

Ingrediencie:

  • Mandle 250 gr.
  • Proso 200 gr.
  • Pomaranče veľké 2 ks.
  • Tekvica 200 gr.
  • Škorica 1 gr.
  • Hrozienka 180 gr.
  • Cukor alebo med - podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Z olúpanej tekvicovej dužiny a pomarančový džús pripravte pyré s pridaním medu alebo cukru. Vložte ju do hrnca na malé kúsky strúhaná tekvica zmäkne.
  2. Proso dôkladne opláchnite v tečúcej vode, vložte do hrnca a dvakrát zalejte vriacou vodou, pričom vodu ihneď po vychladnutí vymeňte.
  3. Po „kúpeli“ prehoďte proso cez sitko, nechajte odtiecť vodu a pridajte ju ovocné pyré. Nie je potrebné pridávať vodu. Ihneď vložte umyté hrozienka. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Kašu môžete piecť v keramickom hrnci v rúre pri teplote 100 0 C počas 20 minút.
  4. Časť mandlí nechajte na ozdobenie misky a zvyšok nasekajte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  5. Keď kaša absorbuje takmer všetku šťavu, pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru a škoricu, mandľové omrvinky. Kašu stiahneme z ohňa, dobre zabalíme, aby pred vychladnutím nasala arómy korenia.

Poradte!

Dokonca treba aj soliť sladká kaša, ale až na konci varenia, keď sú už zrnká mäkké. Pridanie soli do sladkých jedál zvyšuje kontrast a zdôrazňuje sladkosť. Okrem toho soľ, ako viete, odvádza vlhkosť, čo dodá cereálnym jedlám drobivú štruktúru.

5. Sochivo (kutya) zo šošovice a ryže

V mnohých južných slovanských jazykoch má slovo "šošovica" spoločný názov - sochivo a práve ona sa často používala na prípravu rituálnej večere na Štedrý večer.

Ingrediencie:

  • Tekutý med 120 g.
  • Citrón ½ ks.
  • Šošovica žltá 250 gr.
  • Arašidy, lieskové oriešky, mandle 220 gr.
  • Koreň zázvoru a klinček - podľa chuti
  • Olivový olej 30 ml
  • Hrozienka 200 gr.
  • Sušené marhule 150 gr.
  • Ryža dlhá 150 gr.
  • Kandizované ovocie 250 g.

Spôsob varenia:

  1. Ryžu a šošovicu premyjeme, namočíme do studenej vody. Pri ryži je čas namáčania 2 hodiny a pri šošovici dlhšie.
  2. Šošovicu uvaríme vložením do studenej vody: 0,5 litra vody na 250 gramov obilnín. Čas varenia - 20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte olivový olej, strúhaný čerstvý koreň zázvoru, mleté ​​klinčeky. Uvarenú fazuľu scedíme cez cedník.
  3. Ryžu uvarte oddelene. Vložte ho aj do studenej vody: objem tekutiny je 2-krát väčší ako cereálie. Po uvarení vodu scedíme, ryžu prepláchneme studenou vodou.
  4. Sušené ovocie sparíme vo vriacej vode. Sušené marhule nakrájame na pásiky. Veľké kandizované ovocie nakrájajte na kocky.
  5. Skombinujte ryžu, šošovicu a sušené ovocie. Pridajte do medu Čerstvá šťava a citrónová kôra. Ak je med príliš hustý, pridáme prevarenú studenú vodu. Premiešame a sladkú tekutinu nalejeme do misky.
  6. Opražené orechy prejdite cez mlynček na mäso. Pripojte ich k celkovej hmotnosti.
  7. Dôkladne premiešajte šťavu a vložte ju do okrúhlej nádoby s plochým dnom. Potom prevráťte nádobu na tanier. Na tvarovanie misky môžete použiť varný krúžok. Povrch ozdobíme kandizovaným ovocím, orechmi, sušeným ovocím.

Existuje názor, že soľ pri príprave kutya by sa nemala používať vôbec. Ale s ním každé jedlo chutí lepšie, ako je uvedené vyššie.

6. Ryža kutya v zhone recept s džemom

Pre tých, ktorí sú veľmi zaneprázdnení prípravou vianočnej večere, ale nechcú porušiť obrad, existuje veľmi jednoduchý recept na kutya.

Ingrediencie:

  • Ryža 1,5 šálky
  • Džem (akýkoľvek) 1 šálka
  • Vlašské orechy 10 ks.
  • Hrozienka podľa želania

Spôsob varenia:

  1. Umytú ryžu uvarte, ako je popísané v receptoch vyššie, opláchnite a zlikvidujte cez cedník. V prípade potreby je možné použiť ryžu. rôzne odrody, napríklad: k bielym zrnám pridajte ružovú ryžu Devzira a divokú čiernu ryžu. Táto kombinácia bude vyzerať veľmi pekne hotové jedlo. Len berte do úvahy rozdiel v čase varenia. Čierna a ružová ryža by sa mala variť dlhšie a určite ju namočte do studenej vody, najlepšie cez noc.
  2. Uvarenú ryžu polejeme džemovým sirupom a ozdobíme lesným ovocím.

Kutya sa podáva studená a nie ohrievaná. V závislosti od úsilia a usilovnosti môže byť toto jedlo veľmi uspokojivé a chutné. Podáva sa s čerstvým a chudé palacinky, sušienky, kompót.

V niektorých regiónoch Ukrajiny sa zachováva zvyk podať pre Pôstny stôl na Štedrý večer 12 bezmäsité jedlá, ale kutia, bez ohľadu na to, z čoho je vyrobená, je umiestnená v strede stola, na slamenom lôžku (vopred sa môžete zásobiť štýlovým obrúskom). Vianočná večera sa začína kutia. Veselé Vianoce!

Kutia sa tradične podáva na Štedrý večer (6. januára), ako aj na druhý deň po ňom, v predvečer Starého (13. januára) a Zjavenia Pána (18. januára). Pravá vianočná kutia sa vyrába z pšenice, maku, vlašských orechov. Za starých čias sa verilo, že čím chutnejšie, tým bohatší bude rok!

V skutočnosti môže byť kutya tiež vyrobená z ryže, perličkového jačmeňa (jačmeňa), ovsa, takže ak nenájdete pšenicu v predaji, môžete ju nahradiť inými obilninami. Hoci do Vianoc obchody zvyčajne predávajú leštenú pšenicu za kutia.

zlúčenina:

Sklo - 250 ml

  • 1 šálka alebo 200 gramov pšenice
  • 2-3 poháre vody
  • štipka soli
  • 1 st. lyžica zeleninový olej
  • 100-125 g maku
  • 100 gr hrozienok
  • 100 g pražených vlašských orechov
  • 4 polievkové lyžice. lyžice medu

Uzvar:

  • 200 g sušeného ovocia (sušené marhule, jablká, hrušky, sušené slivky, čerešne alebo iné)
  • 2 poháre vody

Ako variť vianočnú kutyu z pšenice:

  1. Pšenicu roztrieďte a umyte.

    Pšenica na varenie vianočného kutya

  2. Pred varením je lepšie namočiť cez noc alebo niekoľko hodín. (Kefovaná pšenica sa nemusí namáčať, uvarí sa pomerne rýchlo.)

  3. Pšeno zalejeme vodou, pridáme štipku soli a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja a varíme do mäkka v hrubostennom hrnci (najlepšie v liatinovom). Mal som obyčajnú klíčiacu pšenicu, ktorej varenie trvalo 2 hodiny a potrebovala som 3 šálky vody. Na leštenú pšenicu stačia 2 šálky vody a varenie trvá len 20 minút.
  4. Mak zalejeme vriacou vodou a necháme 1 hodinu.

    Poppy

  5. Napučaný mak prehoďte na sitko alebo gázu, aby sa všetka tekutina sklopila. Rozdrvte mixérom (alebo v mlynčeku na kávu alebo s cukrom v mažiari alebo niekoľkokrát otočte v mlynčeku na mäso), kým sa neobjaví biele „mlieko“.

    mletý mak

  6. Hrozienka namočíme do vriacej vody na 20 minút, potom scedíme.

    Hrozienka

  7. Vianočná kutya je zvyčajne ochutená nielen medom, ale aj uzvarom (bohatý kompót zo sušeného ovocia). Na prípravu uzvaru sa musí sušené ovocie umyť, naliať vodou, priviesť do varu a variť desať minút na miernom ohni.

    Uzvar na Vianoce kutia z pšenice

  8. Keď sa uzvar zohreje, scedíme všetku tekutinu, pridáme do nej med a dobre premiešame, aby sa med rozpustil. Suché ovocie nevyhadzujte!

  9. Uvarené pšeno preložíme do misy a odložíme.

  10. Potom pridáme nastrúhaný mak, orestovaný a mierne nasekaný vlašské orechy, hrozienka, ako aj nasekané sušené ovocie z uzvaru (celé alebo čiastočne).

    Kutya z pšenice - varenie

  11. Nalejte uzvar s medom do kutya a premiešajte.

    Poradenstvo: Ak ste použili neleštenú pšenicu, ktorá sa dlho varí, potom je najlepšie pred podávaním ochutiť kutyu uzvarom medom, pretože pšenica môže z medu stvrdnúť.

    Skutočná vianočná kutya je pripravená

  12. Pred podávaním môžete vianočnú kutyu ozdobiť kandizovaným ovocím a orechmi.

P.S. Ak sa vám recept páčil, nenechajte si ujsť nové recepty!

Dobrú chuť a veselé Vianoce Vám, milí priatelia!!!

Julia autor receptu

Východoslovanský rituálny (novoročný) pokrm pozostávajúci z obilného základu (ryža alebo ovos, špalda, celá, nedrvená pšenica) a sladká prísada(med, kandizované ovocie, hrozienka, kandizované čerešne (na Ukrajine). Obe časti kutya sú pripravené ... ... Kulinársky slovník

Kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa, kuťa (Zdroj: “Plne akcentovaná paradigma podľa A. A. Zaliznyaka”) ... Formy slov

Jedlo z ryže alebo iných obilnín s medom a hrozienkami, ktoré sa používa na prebudenie; v kostole ho posväcujú; toto jedlo sa jedáva aj okolo Vianoc, na Štedrý večer a iné sviatky, ukrajinsky. mrcha, blr. Kutsya, ďalší Rus. Kutya, Theodos. Pech., Pov. čas rokov, Domostr... Etymologický slovník ruského jazyka od Maxa Fasmera

KUTIA, kutya, rod. pl. kutei, žena (z gréckeho zrna kukkia, fazuľa). 1. Jedlo z obilnín s medom alebo ryža s hrozienkami, ktoré sa jedáva na pohreboch (kostol.). 2. Jedlo z cereálií s medom, ktoré sa jedáva na Štedrý večer na Ukrajine (región, Etnogr.) ... ... Vysvetľujúci slovník Ushakova

KUTIA, a, pre ženy. Strmá sladká kaša (z ryže, pšenice) s hrozienkami, zvyčajne sa jedáva na pamiatku. Vysvetľujúci slovník Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 ... Vysvetľujúci slovník Ozhegov

KUTIA, pozri kutia. Dahlov vysvetľujúci slovník. IN AND. Dal. 1863 1866 ... Dahlov vysvetľujúci slovník

Z gréčtiny. kedeia, pohreb. Ryža uvarená vo vode a podávaná po prebudení. Vysvetlenie 25 000 cudzích slov, ktoré sa začali používať v ruskom jazyku, s významom ich koreňov. Mikhelson A.D., 1865. kutya kutya, r. pl. kutei, w. [z gréčtiny. kukkia-…… Slovník cudzích slov ruského jazyka

Kolivo, kaša Slovník ruských synoným. kutya n., počet synoným: 6 jedál (133) kaša (53) ... Slovník synonym

kutia- KUTIA, a, dobre, Food, čo je sladká kaša z ryže, pšenice alebo iných obilnín s medom alebo hrozienkami, ktorá sa podľa zvyku jedáva na pohreboch alebo spomienkach. Kutyu si vždy brali so sebou na bielej miske, v obrúsku a kutya bol cukor z ... ... Výkladový slovník ruských podstatných mien

Kutia a; pl. kuti, tei, tyam... Ruský slovný prízvuk

ja 1. Rituálne pôstne jedlo pripravené z pšeničných zŕn namočených vo vode so sladkosťami, podávané na Štedrý večer alebo v predvečer Troch kráľov; Sochivo II. 2. Rituálne pamätné jedlo pripravené z varená ryža alebo iný… … Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova

knihy

  • Štíhla kuchyňa. Najlepšie jedlá od predjedál až po dezerty. Otvorte knihu a uvidíte, že nie je ťažké jesť v pôste pestro, chutne a uspokojujúco! Ponúka sa ich tu veľa chutné recepty z cenovo najdostupnejších produktov - zemiaky, ...

Kutia je tradičné jedlo Na Vianoce. Recept na kutyu na Vianoce by mal obsahovať 3 ingrediencie: med, pšeno a mak. V dávnych dobách sa kutyou kŕmili ľudia, ktorí chceli na Vianoce konvertovať na kresťanstvo a dodržiavali pôst pred sviatosťou. Po krste ich pohostili medom, ktorý symbolizoval sladkosť duchovných darov.

Vianočné recepty kutia dnes zahŕňajú hrozienka a vlašské orechy, čokoládu a sušené ovocie. Ako variť kutyu, prečítajte si nižšie uvedené recepty.

Vianočná kutya s ryžou

Ideálne na varenie kutya na vianočnú ryžu. Kutya sa pripravuje rýchlo a môže nahradiť obed alebo večeru. Sušené ovocie sa môže pridať do receptu na ryžu kutya na Vianoce.

Ingrediencie:

  • šálka dlhej ryže;
  • 2 šálky vody;
  • jedna šálka sušených marhúľ a hrozienok;
  • 1 čaj l. med.

varenie:

  1. Sušené ovocie a ryžové cereálie dobre opláchnite.
  2. Ryžu varte do varenia vo vode, trochu osoľte.
  3. Sušené marhule nakrájame nadrobno a pridáme s hrozienkami do uvarenej ryže.
  4. Kutyu pomaly a dôkladne miešame, aby sa nepremenila na kašu.

Kutya - veľmi zdravé jedlo ktoré možno podávať deťom. V kombinácii so sušeným ovocím sa im jedlo určite bude páčiť.

Vianočná kutya z pšenice

Proso kutya sa môže pripraviť s prídavkom orechov a. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • 200 g pšenice;
  • med - 4 lyžice. lyžice;
  • 3 poháre vody;
  • rastlinný olej - polievková lyžica;
  • 100 g hrozienok;
  • štipka soli;
  • 125 g maku;
  • 100 g vlašských orechov.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore