Klasický zhnitý pahýľový koláč. Recept na koláč „Hnilý pahýľ“

S pridaním kefíru môžete pripraviť akékoľvek jedlo, dokonca aj koláč! Keď sa moja domácnosť dozvedela názov koláča, ktorý idem piecť, dlho sa smiali a potom sa tešili na dokončenie procesu.

Koláč bol zjedený za pár hodín a moji drahí žiadajú „pokračovanie hostiny“.

Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu. Zmiešala som všetky produkty, upiekla tortu, natrela krémom - a je to! Navyše som to piekla v pomalom hrnci a ona sama vie, ako a pri akej teplote piecť. neveríš mi?

Na tortu" Zhnitý peň" budete potrebovať:

Na test:

200 g kefíru;
1 pohár akéhokoľvek džemu (použila som jahodový);
3 vajcia:
90 g cukru;
asi 2 šálky múky;
10 g prášku do pečiva.

Na krém:

250 g kondenzovaného mlieka;
150 g kyslej smotany;
instantné kakao.

Do misky dáme vajcia, cukor a vyšľaháme mixérom.

Do žltej spenenej hmoty nalejeme kefír a všetko spolu vyšľaháme.

Teraz pridajte džem a premiešajte.

Pridajte múku, premiešajte s práškom do pečiva. Po častiach pridajte múku a cesto premiešajte drevenou špachtľou. Koniec koncov, množstvo múky závisí od hrúbky kefíru, džemu a dokonca aj od veľkosti vajec. Možno vám stačí 1,5 hrnčeka múky alebo naopak budete musieť pridať trochu viac.

Vaše cesto by malo byť tekuté, ako sušienka.

Multivarkovú panvicu namažte olejom a nalejte do nej cesto.

Zatvorte veko, nastavte režim „Pečenie“ a stlačte „Štart“. Počas varenia neotvárajte veko. Po 45 minútach zaznie signál ukončenia.

Pomocou chňapiek vyberte panvicu, prikryte ju nádobou s otvormi (na varenie v pare) a otočte. Odstráňte panvicu.

Nechajte koláč úplne vychladnúť.

Rozrežte ho na dve alebo tri časti.

Na smotanu šľahajte kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom pomocou mixéra.

Torty natrieme krémom a zostavíme tortu.

Vrch torty natrieme krémom a posypeme instantné kakao. Použite pruhy, aby koláč vyzeral ako peň.

Ozdobte ako chcete.

Čo ak nemáte multivarku?
Tortovú formu alebo hlbšiu panvicu vymastíme olejom, dno vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej cesto. Kôru pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 40-50 minút.

Kto neskúsil tortu Rotten Stump? Toto je chuť detstva... Piekli sme to z toho, čo sme mali po ruke, a vždy sme boli spokojní s výsledkom. Takú tortu som piekla ešte v siedmej triede a teraz som sa z nejakého dôvodu chcela vrátiť do tej doby a znovu pocítiť túto jednoduchú chuť.

Nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti: stačí všetko zmiešať a upiecť, nič zložité. Dokonca aj zdobenie torty je najprimitívnejšie, čím hnilejšie to vyzerá, tým lepšie - a do krému môžete pridať ovocie, hrozienka, bobule a kandizované ovocie.

Chuť koláča priamo závisí od chuti džemu, ktorý použijete. Najkrajšie torty sú z džemu so žltou farbou - marhuľový, rakytníkový, jablkový. použil som malinový džem, ale dala som si len pol pohára, zvyšok bol med. A nakoniec vyšli tak jasne medovníčky, a majú malinovú chuť, vo vnútri sú dokonca kúsky bobúľ.

A čo je tiež dôležité, na tento koláčik môžete použiť nie veľmi čerstvý, týždeň starý kefír, jogurt alebo nesladený kyslý jogurt. Je úžasné, aké nadýchané vychádzajú a vôbec necítia ako sóda. Najlepšie koláče sú vyrobené z kyslého mlieka.

Takže na prípravu koláča „Rotten Stump“ s džemom budeme potrebovať všetky produkty zo zoznamu.

V kefíre (môj zmiešaný s kyslé mlieko) pridajte sódu, premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, kým zapracujete na ostatných ingredienciách. Pripravte sa na to, že zmes poriadne nakysne.

Vajcia vyšľaháme ručným šľahačom s cukrom do bielej farby. Veľmi ľahko sa melú a nie je potrebné používať mixér.

Pridajte džem a premiešajte.

Nalejte kefír a sódu a znova premiešajte.

Pridajte múku - jeden a pol pohára alebo 240 gramov. Ručnou metličkou miešame, kým cesto nie je hladké.

Mentálne rozdeľte cesto na dve časti na dve vrstvy koláča. Zdalo sa mi, že takto sa koláčiky upečú lepšie a rýchlejšie. Pravdepodobne by ste mohli upiecť o jednu vrstvu koláča vyššie. Polovicu cesta vylejeme do vhodnej formy a pečieme asi 25 minút pri teplote 180 stupňov v predhriatej rúre. Spodok formy môže byť obložený pergamenom alebo namazaný maslom.

Toto je zlatohnedý koláč, vysoký asi 2 cm, je tiež veľmi jemný a mäkký. Koláč ochlaďte na mriežke a pečte druhý koláč rovnakého druhu.

Kým sa koláčiky pečú a chladnú, pripravte si krém. Potrebujeme tučnú kyslú smotanu, dobre šľaha, práškový cukor, vanilín resp vanilkový cukor a čokoláda (na ozdobu). Ak je kyslá smotana 20%, budete jej potrebovať viac, pretože pre dobré šľahanie by sa kyslá smotana mala hodiť na čistú handričku, aby sa odstránila prebytočná tekutina.

Zašľaháme kyslou smotanou práškového cukru pridaním trochy vanilínu resp vanilkový cukor. Sladkosť si prispôsobte podľa chuti, nemám ju rada presladenú.

Vychladnuté koláčiky rozrežte každú na dve časti. Nikdy sa mi to nepodarí. Koláčiky sú také jemné a sypké, že ich hneď krájať je veľmi ťažké. V reze sú viditeľné kúsky džemu.

Namažte každý koláč kyslá smotana. Koláčiky som nenamáčala, sú už veľmi mäkké a vlhké, ale môžete ich namočiť sladkou vodou alebo sirupom.

Ozdobte podľa želania. Čokoládu som roztopila a zmiešala s prevarená voda, hneď zhustlo. Robí sa to tak, aby pred krájaním torty čokoláda v chladničke nepopraskala, nedrobila sa ani nestvrdla. Skončil som s čo najneopatrnejším „zhnitým“ koláčom))) Pred krájaním by bolo dobré ho vychladnúť, inak len „dýcha“ a ťažko sa krája. Prečo nie siedma trieda?

Torta “Hnilý pahýľ” s džemom sa ako vždy vydarila. Užite si svoj čaj!

A strih...

Začnite prípravou tortového cesta. Vajcia a kyslú smotanu vyberte vopred z chladničky a nechajte pri izbovej teplote 10-15 minút. Múku preosejeme cez sito spolu s práškom do pečiva a premiešame.
Vajcia rozšľahajte do veľkej misy a začnite ich šľahať mixérom, kým nebude farba rovnomerná. Postupne pridajte cukor a šľahajte vaječnú zmes ešte pár minút, kým sa úplne nerozpustí. Počas šľahania vaječnej hmoty mixérom pridajte kyslú smotanu a všetko vymiešajte do hladka.
Do vzniknutého krému vmiešame múku, vymiesime elastické cesto a zabalíme Potravinová fólia. Cesto by malo odpočívať v chladničke asi hodinu. Sušené ovocie vložte do troch rôznych nádob a na hodinu zalejte vriacou vodou.
Po určenom čase nechajte sušené slivky, sušené marhule a hrozienka mlynčekom na mäso (môžete ich pomlieť pomocou mixéra), vráťte všetky tri hmoty do nádoby. Do každého pyré zo sušeného ovocia pridajte 2 polievkové lyžice. cukor a dobre roztlačte vidličkou.
Ak je kyslá smotana príliš veľa na smotanu tekutej konzistencie, treba ho zložiť do gázového vrecka zo 4 vrstiev gázy a zavesiť nad misku. Nechajte kyslú smotanu odtiecť prebytočnú tekutinu po dobu 3 hodín v chladničke. Ak máte hustú kyslú smotanu, môžete tento krok vynechať.
Po uplynutí stanoveného času rozdeľte cesto na 6 rovnakých častí. Každý z nich postupne rozvaľkajte na tenkú vrstvu a polovicu rovnomerne rozotrite ovocné pyré jeden druh, všetko zrolovať do rolády. Takto vyvaľkáme a vyvaľkáme 6 roliek (2 rolky každá s rovnakým druhom plnky).
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a položíme naň 2 alebo 3 rolky. Rolky na koláč Rotten Stump pečieme asi pol hodiny. Vyberte plech na pečenie z rúra, posun hotové pečivo na misku a rolky položte na plech a pečte, kým nebudú hotové.
Vychladnuté rolky nakrájame v malých kúskoch, asi 3 cm hrubý Kyslú smotanu vyšľaháme metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach s cukrom a necháme smotanu 5 minút, aby sa cukor rozpustil.
Dno zapekacej misy (najlepšie jarnej formy) vysteľte kruhom pergamenový papier. Nalejte asi 3-4 lyžice do formy. krém a rovnomerne ho rozdeľte na dno. Kúsky kotúčov tesne uložte do jednej vrstvy a namažte krémom.
Kúsky rolky opäť pevne uložíme a potrieme krémom. Tortu teda poskladajte po vrstvách zo zvyšnej rolky, každú vrstvu potrite krémom (trochu kyslej smotany si nechajte na hotový koláč). Panvicu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.
Rotten Stump Cake by sa mal nechať v chlade aspoň 6 hodín (je možné aj viac). Potom vyberte panvicu z chladničky, opatrne otočte koláč na tanier, boky a povrch namažte zvyšným krémom.
Ozdobte hotový koláč podľa chuti (nasekaná alebo rozpustená čokoláda, orechy alebo sušené ovocie), nakrájajte na porcie a podávajte. Užite si svoj čaj!

Popis

Torta "Hnilý pahýľ"- je neskutočne chutný a krásny dezert. Je mierne sladká, vzdušná, so zaujímavou kyslosťou sušeného ovocia. Vďaka jemnému a pórovitému cesta sa koláč doslova topí v ústach.

Rotten Stump Cake si doma pripravíte veľmi rýchlo a jednoducho. Upiecť ho zvládne aj začínajúca gazdinka. Na jeho prípravu sú vhodné: jednoduché produkty, ktorý je niekedy škoda vyhodiť, ale na pečenie lahodný dezert sú naozaj nič.

Klasická „hnilá“ torta v priereze má sypkú štruktúru a sivú farbu na reze, rovnako ako skutočný pahýľ. Svoj sivastý odtieň získala pridaním džemu do koláča. Vezmite si svoj obľúbený džem alebo ten, ktorý sa vám povaľuje v chladničke. Ozdobte vrch torty čokoládová poleva.

Tento koláč je ideálny pre detská párty. Zapnuté slávnostný stôl, ako rozprávková postava zaujme malých neposedov. Túto pochúťku bude chcieť určite vyskúšať každé dieťa.

Vezmite svojich malých pomocníkov a rýchlo do kuchyne. Koniec koncov, je už dlho známe, že pečenie koláčov je potrebné len s dobrá nálada a láska, a potom sa to najjednoduchšie jedlo zmení na skutočné majstrovské dielo. A aby ste sa uistili, že všetko funguje pre vás, použite náš fotografie krok za krokom recept.

Ingrediencie

(1 polievková lyžica na cesto, 1 polievková lyžica na krém a 2 polievkové lyžice na polevu)
(3 ks na cesto)
(1 polievková lyžica ľubovoľná)
(1 ČL (uhasiť octom))
(1 polievková lyžica na cesto, 500 g na krém a 3 polievkové lyžice na polevu)
(2 lyžice na cesto)
(chuť)
(3 lyžice na polevu)
(50 g na polevu)

Kroky varenia

Pripravíme si suroviny na náš koláč. Ak ste milovníkom orechov, môžete ich pridať tiež. Nepokazia chuť koláča. Experimentovať môžete aj so smotanou. Mnohí áno maslový krém, ale v našom recepte sme sa rozhodli pre kyslú smotanu: je menej kalorická, jemná a zdravá, a to je dôležité, pretože tortu vyskúšajú deti. Je to kyslá smotana klasický krém v recepte na koláč Rotten Stump.

Vezmite hlbokú nádobu, rozbite do nej 3 vajcia a pridajte pohár kryštálový cukor. Pomocou mixéra alebo šľahača šľaháme zmes, kým 2-3 krát nezdvojnásobí svoj objem. Potom pridajte pohár akéhokoľvek džemu, pohár kyslej smotany a šľahajte ešte niekoľko minút, kým sa nedosiahne homogénna zmes. Potom pridajte sušené ovocie. Vopred sme ich umyli, namočili teplá voda aby sa sparili, potom rozdrvte v mixéri. Do tekutej hmoty pridajte sušené ovocie a múku niekoľkokrát preosiatu. Pomaly miešame lyžicou zdola nahor, aby sa cesto obohatilo o kyslík. Vďaka tomu bude vzdušnejšia a drobivejšia. Cesto by malo byť ako veľmi hustá kyslá smotana.

Existujú dva spôsoby pečenia vrstiev koláča pre koláč Rotten Stump. Prvým spôsobom je naliať cesto na stredný plech a piecť koláč v jednej vrstve. Druhá možnosť je piecť tri tortové vrstvy oddelene 20 minút pri teplote 180 stupňov. Aby sme ušetrili čas, koláčiky budeme piecť v jednej vrstve. Koláč po miernom vychladnutí rozrežeme pozdĺžne na kúsky. Musia mať rovnakú veľkosť. Preto si môžete z papiera vyrobiť šablónu a podľa nej vystrihnúť cesto. Následne pásiky sformujeme do valčeka v tvare konope.

Kým sa nám torta pečie a chladne, pripravíme si kyslú smotanu na namočenie „pníka“. Vezmite hlbokú misku, pridajte do nej 1 pohár cukru a 500 gramov hustej kyslej smotany, dôkladne premiešajte. Pomocou mixéra musíte krém poraziť tak, aby sa zrná cukru úplne rozpustili a krém bol vzdušnejší a poréznejší.

Aby sme zabezpečili, že krém koláč dôkladne nasýti, vymažeme koláče v dvoch fázach. Ešte teplé koláčiky najskôr pomastíme a necháme chvíľu odležať, aby sa krém vstrebal, potom ešte raz pomastíme.

Krémom namočené pásiky zvinieme do jedného hrubého valčeka. Ak chcete urobiť plnohodnotný pahýľ, každý pás musí byť pokračovaním predchádzajúceho. Roládu orežeme tak, aby tvarom pripomínala krásny, aj keď „hnilý“ peň. Odrezky použijeme na ozdobenie torty.

Pripravíme si čokoládovú polevu. Vezmite 3 lyžice kyslej smotany, 2 lyžice cukru a 3 lyžice kakaa, všetko dôkladne premiešajte. Stavili sme na vodný kúpeľ a za stáleho miešania varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom pridajte trochu masla.

Keď čokoládová poleva úplne vychladne, pridajte ju do cukrárskeho vrecka a začnite zdobiť svoj „zhnitý pahýľ“. Pomocou tenkých prúžkov tekutá čokoláda môžete kresliť vzory, ktoré budú pripomínať skutočný rez dreva. Tento koláč bude dvojnásobne nasýtený, pretože koláč je na oboch stranách natretý krémom a rez na vrchu je úplne nasýtený čokoládovou polevou. Hotový „pahýľ“ vložte na niekoľko hodín do chladničky, aby sa úplne namohol. Neskôr krátky čas náš rozprávková torta"Hnilý pahýľ" bude pripravený. Zavolajte malých neposedov, dajte im veľké lyžice a nalejte im do šálok horúci aromatický čaj.

Užite si svoj čaj!

Pripravte sa domáci koláč Hnilý Stump s kefírovým džemom si vyžiadala čitateľka stránky Elena. Vyjadrujem svoju vďaku za tento nápad, pretože sme si užili veľa zábavy! Najprv od prípravy a zdobenia a potom od ochutnávky, pretože náš „Stump“ sa ukázal byť veľmi chutný!

Ide o výdatnú, mierne sladkú tortu, bohato nasiaknutú kyslou smotanou, vďaka ktorej sa zmení na šik 4-poschodovú tortu.

Cesto podľa klasického receptu na koláč Rotten Stump sa miesi s kefírom a pridaním džemu bez semienok. Pozoruhodné je, že cesto neobsahuje vôbec žiadny tuk - nie zeleninový olej, žiadny krém - len ním vymastíme formu. Vďaka džemu získajú koláče nezvyčajný tmavý béžový odtieň, hoci v ich zložení nie je kakao. Pre túto zaujímavú farbu dostala torta svoje meno a tiež pre voľnú štruktúru tort. Keď sme tortu začali krájať, po namočení a natretí kyslou smotanou sa nám začala rozpadávať priamo v rukách - to nás však nerozrušilo, naopak, potešilo: no, poriadny hnilý peň! Rozpadá sa nám priamo pred očami, ale tak to má byť!

Drobnosť sa dosahuje vďaka Vysoké číslo prášok do pečiva (alebo sóda) v ceste, ktorý reaguje s fermentovaný mliečny výrobok- cesto môžete miesiť nielen s kefírom, ale aj s fermentovaným mliečnym štartérom (ako ja), fermentovaným pečeným mliekom alebo jogurtom. Len neviem, ako sa bude jogurt správať: líšia sa svojim bakteriálnym zložením.

V procese hľadania receptu som zistil, že okrem klasického existuje aj ďalšia možnosť - torta z roliek so sušeným ovocím, ktorá je tiež veľmi zaujímavá a krásna. A sú tu aj koláče „Penochki“! Na stránke sú už dlho - príďte sa pozrieť a vyskúšať. A je tu aj tretí recept na tortu „Stump“ - piškótový koláč, technologicky veľmi zaujímavý - koláč sa natrie krémom a zroluje. Ale to až nabudúce, ale teraz poďme piecť klasická torta Hnilý peň.

Piekla som vo forme 17 cm, koláčiky sa ukázali ako malé v priemere, ale vysoké - akurát na konope, lebo je úzka a vysoká. Ak si vezmete o niečo väčšiu panvicu, koláčiky budú menšie na výšku, ale upečú sa rýchlejšie.

Ingrediencie:

Pre tvar 17-20 cm:
Na test:

2 veľké vajcia;
150 g cukru;
1 šálka (200 ml) kefíru;
1 šálka (200 ml) džemu;
1,5-2 šálky (200-260 g) múky;
1 vrecúško prášku do pečiva, určené na 0,5 kg múky (mám 18 g, to nie je veľa, odskúšané).

Namiesto prášku do pečiva môžete použiť prášok na pečenie- 2 lyžičky.
Vhodný je akýkoľvek džem bez semien. Aby sa zabezpečilo, že koláč nebude príliš sladký, je lepšie zvoliť džem s kyslosťou: čerešňa, slivka. Náš koláč je polovičný z čiernych ríbezlí a čučoriedkový džem. Keďže bobule neboli rozvarené, ale jednoducho rozmixované s cukrom, a preto je vývar dosť sladký (2 diely cukru na 1 diel bobúľ), znížil som množstvo cukru v ceste z 1 šálky (200 g) na 150 g. .
A cesto som zamiesila na polovicu so špaldovou a pšeničnou múkou, má vhodnú béžovú farbu a je veľmi užitočné.

Na krém:

350 ml hustej kyslej smotany;
2 lyžice práškového cukru (alebo podľa chuti).

Pôvodná kyslá smotana si vyžadovala 500 ml a na získanie väčšieho množstva sa musela uchovávať v gáze hustý krém. Rozhodol som sa zjednodušiť si úlohu, vzal som 380 ml balenie kyslej smotany s 21% tuku, hodinu som ho vychladil v chladničke a potom už len dobre vyšľahal s práškovým cukrom. Krém sa ukázal ako normálny v hrúbke - posypanie dobre drží a koláče sú dokonale namočené. A v balení ešte zostalo trochu kyslej smotany.

Na ozdobu:

Hrsť olúpanej vlašské orechy;
Sladká slama;
Čokoládové mince.

Ako piecť:

Zapnite rúru na predhriatie na 200 C.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu – cca 2 minúty mixérom na nízkych otáčkach, kým sa hmota 2-3x nezväčší a nebude vzdušná.

Do bujnej hmoty nalejeme džem a zľahka premiešame.

A potom - kefír. Pozor! Ak varíte so sódou, musíte ju zamiešať do kefíru a potom naliať do cesta. Neskúšala som - radšej používam prášok do pečiva.

Miešajte alebo šľahajte trochu - to je to, čo zaujímavé cesto ukazuje sa lila!

Teraz postupne preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.

V závislosti od múky možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac. Riaďte sa cestom: nemalo by byť veľmi husté, ale lejte pomaly – trochu hustejšie ako na palacinky.

Spodnú časť formy prikryte pergamenom a panvicu vymastíme. maslo a vylejeme polovicu cesta. Druhú polovicu si vyhradíme na druhú tortovú vrstvu. Vložíme na strednú vrstvu rúry a pečieme pri 200°C 20-25 minút. Hotový koláč zvrchu sa zafarbí do hnedo-červena a pri skúšaní sa tyčinka už v ceste nezaviaže a zostane suchá. Aby bol koláč vo vnútri upečený a nepripálil sa na spodok (ak má rúra spodný ohrev), položte na jeho dno žiaruvzdornú nádobu s vodou.

Hotový koláč vyberte z formy a nechajte vychladnúť na mriežke. Druhú pečieme rovnakým spôsobom.

Keď koláčiky trochu vychladnú, každý z nich opatrne rozrežeme na dve časti. Toto je štruktúra koláčov.

A druhý bol ešte voľnejší ako prvý - buď preto, že cesto pred pečením stálo, alebo preto, že som sa ponáhľala a druhý koláč som krájala ešte teplý.

Krém pripravíme šľahaním hustá kyslá smotana s práškovým cukrom.

Takto sa ukázala hustá kyslá smotana.

Aby bol koláč vlhkejší, môžete koláče namočiť džemom zriedeným prevarenou vodou.

Zostavte koláč, potiahnite vrstvy koláča kyslou smotanou. Počkajte, kým vychladnú izbová teplota alebo mierne teplé, aby sa pri natieraní na horúci koláč kyslá smotana neroztopila.

Tortu natrieme krémom aj zvrchu a po bokoch.

Ako ozdobiť tortu Rotten Stump:

Na ozdobu som ho rozdrvila valčekom vlašské orechy a posypali nimi boky a vrch torty.

Veľmi sa mi páčila možnosť dizajnu. videné na internete: medové huby vyrobené z hubových koláčikov posadené okolo pňa. Keďže som ich v obchode nenašla, rozhodla som sa ich vyrobiť sama. Vzal som si sladké slamky a čokoládové mince. Po rozpustení 20 gramov čokolády som prilepil „nohy“ zo slamiek na čokoládové čiapky rozpustenou čokoládou. Dostali sme skvelé medové huby, ktoré sme malebne prilepili okolo „pňa“.

Tortu sme ani nenechali nakysnúť - blížil sa večer a ja som chcela fotiť ešte za svetla. A potom - hurá! - úžasne krásne červeno-zlaté slnečné lúče sa pozerali cez okno, odrážali sa od okien domu oproti a my sme radostne usporiadali rýchle fotenie našej torty.

A tu si žaby sadli na čistinku blízko pňa!

Nádej vždy

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok