Najjednoduchší recept na počítať ruiny. Ako variť piškótový koláč "Earl ruins". Klasický recept na tortu "Earl ruins" s pusinkami

A olejový krém už sme podrobne zvážili a dnes pripravujeme ďalšiu rovnako populárnu verziu tohto dezertu - so sušienkami a kyslou smotanou. Tentoraz sa bude výrobok skladať z dvoch koláčikov - svetlého a tmavého, z ktorých jeden necháme celý na základ a druhý rozkrájame na kúsky a vytvoríme nedbale poskladaný kopec, evokujúci asociácie s ruinami.

Podľa spôsobu montáže sa koláč "Count ruins" s kyslou smotanou podobá a. Existujú aj ďalšie podobné recepty založené na nasekanej sušienke a všetky majú jednu vec spoločnú - jemnú, mäkkú, dokonale nasiaknutú strúhanku, ako aj veľmi jednoduchú, ale ideálnu pre všetky vrstvy koláča. kyslá smotana.

Ingrediencie:

Na test:

• vajcia - 3 ks;
• múka - 300 g;
• cukor - 200 g;
• kyslá smotana - 300 g (+ 2 polievkové lyžice na tmavý koláč);
• kakaový prášok - 20 g;
• sóda - 1,5 lyžičky.

Na krém:

• kyslá smotana - 600 g;
• kondenzované mlieko - 300 g;
• orechy (akékoľvek) - 100 g.

Na glazúru:

• maslo- 50 g;
• kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 2 lyžice. lyžice.

Recept na koláč "Count ruins" s kyslou smotanou s fotografiou

Ako uvariť piškótový koláč "Earl ruins"

1. Vajcia spojíme s cukrom, šľaháme do nadýchanej peny a citeľného zväčšenia objemu.
   
2. Pridajte sódu do kyslej smotany. Dôkladne premiešajte, aby sa prášok úplne rozpustil. Potom pridáme k vajíčkam, zľahka prešľaháme.
   
3. Postupne pridávame preosiatu múku, šľaháme, kým hmota nie je hladká a jednotná – nenechávajte hrudky múky. Konzistencia cesta by mala byť podobná kyslej smotane.
   
4. Z celkovej hmoty oddelíme tretiu časť cesta, rovnomerne tenkú vrstvu rozotrieme do pekáča s priemerom 22 cm a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10-15 minút. Pripravenosť skontrolujeme suchou zápalkou.
   
5. Hotový koláč úplne ochlaďte. V prípade potreby upravte nerovný vrch nožom. Základ torty bude tenký, vysoký asi 1-1,5 cm.
   
6. Do zvyšku cesta pridáme preosiaty kakaový prášok. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany na zriedenie hustej kompozície. Hmotu premiešame, zafarbíme do rovnomernej čokoládovej farby a rozpustíme suché hrudky kakaa. Tmavé cesto rozotrieme do formy s priemerom 22 cm.
   
7. Pečieme pri 180 stupňoch 20-25 minút (do sucha). Hotový koláč ochladíme.
   
8. Celú tmavú tortu nakrájame na kúsky so stranou 2-3 cm.
   

   Zostavenie koláča "Earl ruins" s kyslou smotanou

9. Pripravíme si jednoduchý krém - lyžicou primiešame kondenzované mlieko a kyslú smotanu. Robíme bez šľahania mixérom.
   
10. Svetlý tenký koláč namažte krémom a posypte nasekanými orechmi.
    
11. Kúsky čokoládový koláč striedavo namáčajte do misky smotany a ihneď natierajte na základ torty. Vzniknutú vrstvu posypeme orechmi.
    
12. Ďalej, pokračujúc v namáčaní kúskov sušienok v kréme a posypaní vrstiev orechovými strúhankami, zbierame celý koláč vo forme sklíčka.
    
13. Keď je výrobok úplne vytvorený, pripravte polevu. Zmiešajte kyslú smotanu, maslo, cukor a kakaový prášok. Položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do jednotnej štruktúry a rozpustite cukrové zrná.
    
14. Po vychladnutí nalejeme polevu do vrecka a po odrezaní špičky polejeme koláč tenkými prúdmi veľa vody. Navrch nasypeme zvyšok orechov.
    
15. Tortu "Count ruins" vyberieme cez noc v chladničke, aby bola strúhanka čo najviac nasiaknutá kyslou smotanou. Potom môžete začať ochutnávať jemný, úplne nasiaknutý dezert.
    

Dort "Count ruins" s kyslou smotanou je pripravený! Šťastný čaj!

Grófske ruiny – to je presne tá torta, pre ktorú nie je milovaná krásna dekorácia a množstvo krémových kvetov. Tento dezert zaujme svojou nedbanlivosťou, vyčnievajúcimi kúskami a hravými pramienkami čokolády, ktoré sa vždy nachádzajú v klasických receptoch. Ale hlavne potešený jedinečná chuť. Skúsime variť?

Klasický koláč "Count ruins" - všeobecné zásady prípravy

Je ťažké vyčleniť klasický recept na koláč, pretože sa pripravuje s dvoma rôzne cesty: buď z sušienky, alebo zo vzduchovej pusinky. Často sú tieto zložky kombinované v jednom dezerte, čo tiež nie je zakázané. Ak použijete domáce pusinky, proces môže trvať trochu dlhšie. Pusinky sa v rúre sušia dlho. Tortový koláč si vyžaduje prípravu sušienky, ktorá môže byť vyrobená na vajciach alebo na kyslej smotane, ako chcete.

Krémy sa používajú vo všetkých variantoch torty. V zásade je vrstva pripravená z kyslej smotany alebo z kondenzovaného mlieka. Často sa pridávajú orechy, sušené slivky. Na zdobenie grófskych ruín vždy používajte čokoládová glazúra. Ale tortu by to nemalo úplne zakryť. Zvyčajne zobrazujú čokoládové potoky tečúce z kopca.

Klasický koláč "Count ruins" s kyslou smotanou

Recept klasická torta"Count ruins", ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje vzácne komponenty.

Ingrediencie

0,24 kg bielej múky (preosiať);

1,5 lyžičky sóda;

230 g kyslej smotany;

2 polievkové lyžice kakaa;

0,18 kg cukru.

0,5 kg tuku, hustá kyslá smotana;

0,175 kg prášku;

Štipka vanilky.

Poleva na ozdobu: 100 g masla a 4 lyžice cukru, kyslá smotana, kakao.

Varenie

1. Varenie sušienka z kyslej smotany v jednej miske, potom oddeľte polovicu na čokoládovú tortu. Rozšľahajte dve vajcia, môžete ihneď pridať piesok. Ďalej uvedieme kyslú smotanu, ale nie všetku, odložíme 30 g. Miešame.

2. Pridajte múku. Sódu ihneď uhasíme a tiež vylejeme. Cesto premiešajte, oddeľte polovicu.

3. Bielu časť vylejeme do 20 cm formy, upečieme. Teplota 180.

4. Do druhej časti pridáme kakao a kyslú smotanu, ktorá zostane. Miešajte a tiež nalejte do formy, pečte po bielom koláči až do varenia. Všetky sušienky ochlaďte.

5. Na prípravu krému stačí všetko zmiešať.

6. Biely koláč po vychladnutí rozrežte na dva pláty.

7. Tmavý koláč po vychladnutí nakrájame na kocky.

8. Poťahujeme biele koláčiky, ako obyčajný koláč. Na vrch poukladáme kúsky čokoládovej sušienky namočené v smotane. Tvoríme kopec.

9. Z vyššie uvedených ingrediencií uvarte polevu. Potom zmes trochu ochlaďte, nemala by byť horúca, inak bude kyslá smotana tiecť. Polejeme "ruiny" glazúrou. Nie je potrebné úplne zakryť.

Klasický koláč "Count ruins" s kondenzovaným mliekom

Pre tento koláč sa pečie najobyčajnejšia sušienka, ale krém je úžasne chutný a sladký. Je lepšie variť kondenzované mlieko sami.

Ingrediencie

0,14 kg múky;

0,03 kg kakaa;

0,17 kg kryštálový cukor.

0,4 kg kondenzovaného mlieka;

0,27 kg oleja;

25 g koňaku;

0,18 kg kyslej smotany.

Potrebujete tiež jednu čokoládovú tyčinku a 3 polievkové lyžice masla.

Varenie

1. Maslo vyberieme na stôl, necháme zmäknúť. Získajte tiež kondenzované mlieko, aby bola teplota prísad na krém rovnaká.

2. Pošlite vajcia do misky. Šľaháme niekoľko minút, potom po častiach pridáme cukor. Beat ďalších desať minút.

3. Nalejte múku a kakao, premiešajte.

4. Cesto vylejeme na plech, koláč upečieme. Keďže to nebude husté, nastavíme teplotu na 200, čas je 10-11 minút. Schladiť.

5. Kým sa sušienka ochladzuje, vyšľaháme zmäknuté maslo, kým nebude nadýchané a až potom po častiach pridávame kondenzované mlieko, na samom konci kyslú smotanu. Pre nasýtenie môžete pridať koňak, akýkoľvek likér alebo bežný vanilín.

6. Z keksíka vystrihneme kruh – bude základom. Namažte krémom. Pred tým si môžete posypať kávou alebo čajom, bude to šťavnatejšie.

7. Zvyšok koláča nakrájajte na plátky, každý natrite krémom, položte sklíčko.

8. Nasekajte čokoládu, spojte s maslom, vložte do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd. Potom premiešajte, ak je to potrebné, znova zahrejte.

9. “Ruiny” polejeme rozpustenou čokoládou a necháme koláč nasiaknuť.

Klasický koláč "Count ruins" s orechmi a sušenými slivkami

Pre klasický koláč Count Ruins je lepšie použiť vlašské orechy. Chutia s nimi oveľa lepšie. Môžete vydať veľké kusy a rozomlejte na vrstvu jadra.

Ingrediencie

0,3 kg oleja;

0,4 kg cukru;

10 bielkovín;

0,3 kg orechov;

150 g čokolády;

2 citróny;

Banka vareného kondenzovaného mlieka;

150 g sušených sliviek.

Varenie

1. Citrusy umyjeme, vyberieme na jemné strúhadlo kôra.

2. Vezmite veľkú misku. Šľaháme vaječný bielok a cukru na hustú a sviežu hmotu, nebojte sa jeho množstva. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Zvyšok citrusov nebude užitočný.

3. Pusinky preložíme na cukrárske vrecko alebo v jednoduchom balení, v druhom prípade urobíme rez. Na plech vytlačte malé pusinky. Sušíme v rúre 80 minút (približne) pri teplote 90-100 stupňov. Ak teplota stúpne vyššie, pravidelne otvárajte dvierka.

4. Primiešame olej a varené kondenzované mlieko.

5. Pusinky rozotrieme do vrstiev, namažeme kondenzovaným mliekom a posypeme orechmi spolu s kôrou. Miestami porozhadzujeme kúsky sušených sliviek. Zbierame celý koláč.

6. Roztopíme čokoládu, polejeme koláč.

7. Rozložte zvyšné jadrá orechov. Na prilepenie posypte čokoládou.

Torta "Count ruins" klasická pusinka s pudingom

Zjednodušený recept na klasický koláč Count Ruins, ktorý sa pripravuje obvyklým spôsobom puding, ukazuje sa to jednoduchšie ako možnosti pre kondenzované mlieko.

Ingrediencie

250 g kryštálového cukru.

0,2 kg oleja;

3 žĺtky;

0,5 st. Sahara;

2 polievkové lyžice múky;

0,2 l mlieka;

Vanilka, koňak.

Na vrchnú ozdobu čokoláda, voliteľné oriešky.

Varenie

1. Varenie pusinky. Z bielkov ušľaháme nadýchanú penu, pridáme cukor. Je žiaduce, aby bol malý.

2. Na plech dáme malé pusinky s priemerom nie väčším ako tri centimetre. Sušíme, kým sa neuvarí pri 100 stupňoch.

3. Uvaríme smotanu. Tento recept je dobrý, pretože nemusíte myslieť na žĺtky. Všetci odídu. K žĺtkom pridajte cukor, rozdrvte. Potom pridáme múku a pridáme mlieko.

4. Smotanu dáme do hrnca na sporák a varíme, kým konzistenciou nezačne pripomínať kondenzované mlieko. Neustále miešame.

5. Odstráňte zahustenú smotanu z ohňa, ochlaďte. Pridajte zmäknuté maslo a vanilku.

6. Namažte pusinky krémom, zbierajte koláč.

7. Polejeme rozpustenou čokoládou, môžeme posypať orieškami. Nechajte impregnovať 10 hodín.

Torta "Count ruins" klasika so sušenými slivkami

Možnosť úžasná torta so sušenými slivkami varenými s tradičnou kyslou smotanou. Sušienka je tiež na kyslej smotane, ale teoreticky si môžete vziať akékoľvek iné koláče.

Ingrediencie

3 čl. múka;

Štyri vajcia (veľké, vezmite 5 malých);

4 polievkové lyžice kakaa;

260 g kyslej smotany;

Pohár cukru;

2 lyžičky trhač.

600 g kyslej smotany;

250 g sušených sliviek;

180 g prášku.

čokoláda;

40 g kyslej smotany.

Varenie

1. Urobte to ako prvé všeobecné cesto. Potom sa rozdelíme. 200 g kyslej smotany, cukru a vajec naraz vyšľaháme, pridáme k nim ripper a múku, premiešame a rozdelíme na dve časti. Jedna polovica sa môže okamžite naliať do formy a poslať do rúry. Pečieme na 180st.

2. Do druhej pridáme kyslú smotanu a kakao. Premiešame, ďalej pečieme pri rovnakej teplote.

3. Sušené slivky zlejeme teplá voda, namočte, vyžmýkajte a každý kúsok rozrežte na štyri časti.

4. Zmiešajte ingrediencie krému.

5. Namažte biely koláč. Ak je to možné, je lepšie ho nakrájať a namočiť krémom vo vnútri.

6. Rozložte vrstvu nakrájaných sliviek.

8. Koláč polejeme polevou z rozpustenej čokolády s kyslou smotanou.

Torta "Count ruins" klasika z hotových koláčov a banánov

Variant klasickej torty "Earl ruins" bez pečenia. Treba si kúpiť balíček sušienok a za 15 minút to bude hotové úžasná torta! Na vrstvu sa používajú banány, ale môžete si vziať bobule alebo iné ovocie, nemusíte pridávať veľa.

Ingrediencie

Balenie koláčov (3 kusy);

1 balenie oleja;

1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;

0,5 plechovky bieleho kondenzovaného mlieka;

2 banány alebo iné ovocie.

Tiež 80 g čokolády a 20 g masla.

Varenie

1. Zmäknuté maslo a prevarené kondenzované mlieko zmiešame, smotanu potom zriedime bielym mliekom.

2. Banány nakrájame malé kúsky akúkoľvek formu.

3. Koláčiky nakrájame na 2 cm kocky, jednu necháme na základ.

4. Koláč zbierame podľa klasickej schémy: základ, kúsky namočené v smotane, ale nezabudnite medzi ne položiť banány. Urobia dezert zaujímavejší.

5. Rozdrobte čokoládu, dajte rozpustenú vodný kúpeľ, pridáme olej, premiešame.

6. Vzniknuté „ruiny“ polejeme polevou, potom vyberieme, aby nasiakli a stuhli do chladu.

Klasický koláč "Earl ruins" - tipy a triky

Torta sa dá zostaviť zo zakúpených pusiniek. Chutí tiež vynikajúco.

Ak sa krém ukázal byť hustý, kusy budú namočené veľmi dlho. Je lepšie hmotu trochu zriediť kyslou smotanou alebo vareným, ale nie horúcim mliekom. Vhodné je aj tekuté kondenzované mlieko.

Krém bude jemnejší a veľkolepejší, ak maslo pred pridaním k zvyšku ingrediencií rozšľaháme mixérom.

Na vyplnenie zrúcanín počtu môžete použiť akékoľvek bobule a ovocie, s marshmallows to dopadne úžasne. AT detský dezert môžete pridať marmeládu, farebné dražé.

Tortu nepolievame horúcou čokoládou. Rýchlo steká, škaredo leží, topí krém. Poleva by mala byť teplá, ale nie hustá.

Toto je druhá torta "Earl ruins" na mojom blogu. A toto je klasický recept s fotografiami krok za krokom. Faktom je, že niektorí veria, že „grófske ruiny“ sú. Ale klasický recept na koláč Count Ruins doma je koláč vyrobený z kúskov bielych a čokoládových sušienok v kyslej smotane. Jeho recept krok za krokom s fotkou, ktorú som pre vás dnes urobil.

Táto torta je priam dar z nebies pre cukrárov alebo pre milovníkov pečenia. Odpady sušienok nemusíte vyhadzovať, stačí ich zamraziť. A potom, keď sa ich nahromadí dostatok, urobte takýto koláč. A dobré nezmizne a je veľmi, veľmi chutné.

Moji klienti často odišli dobrá spätná väzba o tomto jemnom, nakysnutom koláči (jedna z recenzií na konci receptu).

Taktiež je táto torta veľmi podobná torte, vo všeobecnosti som dlho rozmýšľal, aký je v tom rozdiel, a uvedomil som si, že len v tom, že zaváraná, resp. čerstvé ovocie! Vo všeobecnosti môžete koláč Count ruins jednoducho uvariť podľa receptu na koláč Pancho, ale nepridávajte ananás. Ale napriek tomu som konkrétne urobil recept s fotografiou krok za krokom, pretože je to pohodlnejšie a v Pancho sa fotografie veľmi nedarili.

Cake "Earl ruins" - recept doma

Produkty:

Sušienky

Na varenie "Count ruins" s kyslou smotanou doma budete potrebovať dve malé sušienky - čokoládu a bielu (vanilku). Môžete upiecť akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči.

Alebo podľa mojich receptov potom budete potrebovať celok na dve sušienky:

6 vajec

1 šálka cukru,

1 šálka múky

2 lyžice kakaa

Krém:

1 kg kyslej smotany (môžete vyskúšať 700 g kyslej smotany + 1 pohár cukru, ak ste ekonomickí, ale vždy používam veľa smotany),

1,5 st. sahara,

vanilín,

podľa chuti môžete pridať vlašské orechy (pol pohára / 1 pohár)

Dort "Earl ruins" - klasický recept s fotografiou krok za krokom

1. Pečieme vanilková sušienka. Tri vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuha (aby sa dal pohár prevrátiť, ale nespadli). Potom pokračujte v šľahaní pri pridávaní cukru. Potom žĺtky vyšľaháme trochu oddelene, asi päť minút. Do bielkovín preosejte pol pohára múky, na špičku noža pridajte vanilín (môžete to urobiť aj bez neho). Žĺtky zalejeme múkou. Jemne premiešame. Vložte do formy, ktorej dno je pokryté papierom. Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny. Recept na sušienky krok za krokom.
2. Vyrábame čokoládové sušienky. Rovnako ako biele, ale keď sa žĺtky vylejú na múku, preosejeme na ne 2 lyžice kakaa. Potom tiež premiešajte - a do horúca rúra. Krok za krokom recept na čokoládové sušienky.
3. Najprv pripravte kyslú smotanu. Zmiešajte 1 kg kyslej smotany s 1,5 šálky cukru, pridajte vrecko vanilkový cukor alebo vanilka na špičke noža (voliteľné). Premiešame a dáme do chladničky, aby sa cukor rozpustil. Keď začneme zostavovať koláč, krém bude potrebné niekoľko minút šľahať mixérom. Krok za krokom recept na kyslú smotanu.
4. Ak robíte s orechmi, potom orechy nasekajte.
5. Nepozerajte sa, že mám na fotke vanilkový keksík s mierne pripálenou kôrkou, ponáhľal som sa a piekol pri zvýšenej teplote, ale bude odrezaný. Takže sušienky nakrájajte na koláče. Ako to urobiť, prečítajte si. Jeden koláč necháme - bude základom koláča (ja mám čokoládový). Zvyšok nakrájame na kocky so stranami od 2 do 4 cm.

6. Zvyšný celý koláč dáme na misku alebo tácku – základ. Namažte ju kyslou smotanou.

7. Ďalej začneme každý kúsok sušienky namáčať do misky s kyslou smotanou a dáme na tortu – striedavo čokoládovú – bielu. Ak urobíte s vlašské orechy potom z času na čas posypať orechmi. Vytvarujeme teda sklíčko alebo požadovaný tvar (môžete urobiť aj obyčajný okrúhly koláč, ak ho nazbierate vo forme).

8. To je všetko - koláč "Earl ruins" s kyslou smotanou je pripravený! Teraz môžete na vrch naliať zvyšný krém (ak nejaký je) a ozdobiť podľa želania. Zvyčajne sa na vrch naleje trochu polevy, aby kvapky kvapkali a posypali orechmi. Na polevu roztopíme 50 g masla + 5o gr. čokoláda (recept krok za krokom). Alebo, ešte lepšie, pripravte z 25 gramov smotany a polovice čokoládovej tyčinky (čokoládu nasekajte nadrobno a pridajte do smotany, potom všetko trochu rozpustite v mikrovlnke a premiešajte). Stačí naliať navrch a nechať malebne stekať a potom posypať orechmi. Na objednávku som vyrobila tortu v podobe hory, presnejšie pre dievča, ktoré má záľubu v horolezectve a fyzike. Tortu som teda úplne prikryla ganache.

Jeden z najobľúbenejších koláčov našej rodiny je koláč Count Ruins s kyslou smotanou. Tento koláč sa pripravuje veľmi jednoducho, čo je najdôležitejšie, nemusíte sa báť, že sušienka nevypadne alebo nebude dokonale rovnomerná, v tomto koláči bude sušienka nakrájaná na kocky.

Charakteristickým rysom koláča "Earl ruins" od podobných náprotivkov je, že je založený na biela sušienka, a samotné "ruiny" sú vyrobené z čokoládovej sušienky. Predtým sa do tohto koláča nepridávalo ovocie, ako napríklad v koláči Pancho, ale v mojej verzii som sa rozhodol pridať gag a pridal som vrstvu mandarínok pre šťavnatosť.

Tak poďme po poriadku...

Na prípravu koláča "Count ruins" s kyslou smotanou pripravte potrebné produkty.

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor, hmotu veľmi dôkladne vyšľaháme metličkou.

Vypnite sódu bikarbónu a pridajte ju do cesta. Preosiať múku. Dôkladne premiešajte lyžičkou.

Vo forme s priemerom 23 cm pokrytej pergamenom nalejte 1/3 cesta.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte svetlú sušienku 15 minút.

Do zvyšných 2/3 cesta pridajte 2 polievkové lyžice. kakao a 1 polievková lyžica. kyslá smotana. Hmotu opäť dôkladne premiešame.

vyliať čokoládové cesto v inej forme, pokrytá pergamenom.

Čokoládový koláč pečieme 20-25 minút. Vyšlo mi to trochu nerovnomerne, ale v tento prípad nevadí, najdôležitejšie je, že je veľmi jemná a chutná!

Obe sušienky ochlaďte. Čokoláda - nakrájame na kocky.

Na smotanu vyšľaháme kyslú smotanu práškového cukru. V tomto prípade vždy používam domácu kyslú smotanu, to je záruka, že krém bude perfektný. Viac informácií o tom, ako pripraviť kyslú smotanu, nájdete tu.

Na tanier položte svetlú sušienku, namočte do sirupu alebo zriedeného sladkého likéru, namažte kyslou smotanou. Mandarínky nakrájame na kolieska, rozotrieme na krém.

Potom kúsky čokoládovej sušienky ponorte do kyslej smotany a chaoticky rozložte. Mali by ste navrchu trochu pritlačiť kocky, aby v koláči nezostali žiadne dutiny.

Keď je koláč zostavený, pripravte si polevu. Za týmto účelom nalejte cukor a kakao do naberačky, pridajte kyslú smotanu a maslo. Miešame na miernom ohni do hladka. Tortu polejeme polevou, potom posypeme nasekanými vlašskými orechmi.

Tortu vložíme na niekoľko hodín do chladničky, aby stuhla.

Dort "Count ruins" s kyslou smotanou je pripravený - môžete ho podávať na stôl.

Dobrú chuť!

Dort "Earl ruins" a je ťažké ho nazvať koláčom. Toto je taká sladká šmykľavka, zvodne poliata roztopenou tmavá čokoláda, s mäkkými, krémom obalenými kúskami cesta vo vnútri, prípadne s svetlo ovocné Poznámka. Tento koláč sa nachádza pod rôznymi názvami, ale zostáva rovnaký. cesto z kyslej smotany a čokoládová poleva, a čo je najdôležitejšie, nezvyčajná chaotická forma dezertu.

Pri príprave koláča nie je nič ťažké, dokonca aj tie najnovšie ženy v domácnosti, ktoré prvýkrát navštívili kuchyňu, aby nejedli, ale uvarili niečo chutné, túto úlohu úplne zvládnu. Stačí asi hodina času, pár produktov, a nie tých najexotickejších, a teraz sa teší vaša rodina lahodný koláč vyrobené vašimi starostlivými rukami doma. Nižšie sú uvedené dve rôzne recepty jeden .

Tradičná možnosť

Tento recept je najjednoduchší, ktorý sa dá použiť ako základ pre ďalšie experimenty s náplňami a zdobením. A áno, je to najrýchlejšie na prípravu.

Ingrediencie:

1. 375 gramov múky;
2. 200 gramov cukru;
3. 375 gramov kyslej smotany;
4. 40 gramov kakaového prášku;
5. Vrece prášku do pečiva;
6. 3 vajcia;
7. 370 mililitrov kyslej smotany + 60 gramov cukru na impregnáciu;
8. 30 gramov masla + 20 gramov kakaa + 120 gramov cukru na polevu.

Proces varenia:

1. Príprava cesta na "grófske ruiny" štandardný recept. Najprv vyšľaháme vajíčka a cukor do homogénnej sviežej zmesi. Šľahanie bude trvať asi 5 minút, hmotnosť sa zvýši 2-3 krát v porovnaní s pôvodným objemom.
2. Pridáme kyslú smotanu. Na obsahu tuku nezáleží, no čím hustejšia a kalorickejšia kyslá smotana, tým menej múky budete potrebovať.
3. V samostatnej miske zmiešajte kakaový prášok, prášok do pečiva a múku. Bolo by fajn toto všetko dvakrát preosiať cez sito.
4. Spojíme obe zmesi - vajíčko a múku, postupne do vajíčok pridávame múku a pokračujeme v šľahaní.
5. Cesto nalejte do vopred pripravenej formy: vystlanej pergamenom, naolejovanej kúskom margarínu a pre istotu rozdrvenej múkou.
6. Vložíme do rúry. Nastavte teplotu na 190 stupňov. Po 25–30 minútach vyberieme, ochladíme vo forme, vyberieme, odstránime papier.
7. Kým sa koláč ochladzuje, pripravte si impregnačný krém – kyslú smotanu šľahajte s cukrom asi 5 minút. Tu bude relevantná tuková kyslá smotana, najmenej 25 percent, inak bude impregnácia úplne absorbovaná a nespojí kúsky cesta do jedného.
8. Vychladnutý koláč nakrájajte na štvorce s veľkosťou asi 2 x 2 centimetre (ako je uvedené v recepte, ale cesto môžete jednoducho roztrhať na kúsky rukami).
9. Všetko nalejte do misky so smotanou a premiešajte, po 10 minútach položte sklíčko na misku, vytvorte kužeľovitý tvar, pričom strany stláčajte rukami.
10. Na polevu zmiešame kakao a cukor, vlejeme do rozpusteného masla a za stáleho miešania zredukujeme.
11. Nalejte tortu "Earl ruins" s chaotickými líniami alebo dokonca pruhmi.

Pusinky so smotanou Charlotte

Tento recept na koláč je úplne iný ako klasický. Tu už len tvarom pripomína „grófske ruiny.“ Základom dezertu je jemná proteínová pusinka, navrstvená maslovým krémom Charlotte. Veľmi sladké, veľmi chutné a nezvyčajne krásne a slávnostné - recept je vynikajúci a originálny.

Ingrediencie

1. Pohár cukru;
2. 4 vajcia.

Krém na tortu "Earl ruins":

1. 100 gramov cukru;
2. Jedno vajce;
3. 80 mililitrov mlieka;
4. vanilkové vrecúško;
5. 170 gramov masla;
6. 60 gramov čiernej čokolády bez cukru.

Proces varenia:

1. Bielkoviny z predchladených vajec oblečieme do čistej suchej misky.
2. Šľaháme s malou štipkou soli, kým sa neobjavia pevné vrcholy.
3. Za stáleho šľahania pomaly pridávame cukor.
4. Hmota sa samozrejme trochu usadí, ale mala by zostať hustá, bez tekutiny.
5. Vložíme do cukrárskeho vrecka, rovnaké pusinky vytlačíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Aby koláč vyzeral krajšie, nasaďte vlnitú trysku.
6. Je dôležité správne uvariť pusinky: nepečie sa v bežnom zmysle, suší sa pri teplote 75 stupňov jeden a pol až dve hodiny, potom sa ochladí v pootvorenej rúre. Pusinka je hotová, keď sa voľne oddelí od pergamenu.
7. Poďme ku krému. Vajíčko s cukrom vymiešame metličkou, pridáme trochu zohriateho mlieka a nádobu postavíme na malý oheň.
8. Uvaríme hmotu. Konzistencia je ako kondenzované mlieko.
9. V samostatnej miske rozšľaháme maslo a potom k nemu pridáme už vychladenú uvarenú zmes.
10. Na misku natrieme prvú vrstvu pusiniek, spodok každého obrobku natrieme krémom tak, aby sa prilepili na tanier.
11. Z koláčov teda zbierame sklíčko, každé dno husto natrieme krémom.
12. Potom roztopte čokoládu, pridajte do nej mlieko a povarte niekoľko minút.
13. Ešte horúci polejeme koláč „Earl ruins“ a posypeme orechmi alebo orechmi pre krásu. kokosové lupienky. Nie je potrebné dávať do chladničky, môžete ihneď podávať na stôl.

Dobrú chuť!