Roti v skutočnosti nie je pôvodne thajská placka, ale indický chlieb z celozrnnej múky. Samotné slovo „roti“ pochádza zo sanskrtu a prekladá sa ako „chlieb“. Preto je jeden z názvov - "moslimské palacinky" - zásadne nesprávny, hoci moslimovia ich niekedy varia. A najchutnejšie thajské palacinky v južných provinciách Thajska, hraničiacich s Malajziou. Existuje nespočetné množstvo druhov roti. Ak v Thajsku nájdete roti ako dezert s ovocím, čokoládou a kondenzovaným mliekom, palacinky so syrom, paradajkami a cibuľou sú menej bežné, potom v Malajzii radi uvaríte „roti chanai“ s kari, kuracím mäsom, rybami, hovädzím mäsom a zeleniny. V Singapure občas podávajú obrie roti prata, úplne iné ako thajské palacinky, ktoré môžu jesť len dvaja.

Ale dnes vám poviem o thajských "roti kluay" - banánových palacinkách. Na väčšine pláží na Phukete sú skutoční majstri v špeciálnych s obrovskou panvicou, ktorí smažia aspoň tri palacinky naraz, guľu majstrovsky vygúľajú na ten najtenší plát, hádžu na prskajúci kruh, rýchlo obracajú, plnku to so všetkými druhmi sladkostí a naliatím kondenzovaného mlieka alebo tekutá čokoláda. Všetko toto kúzlo gastronómie prebieha tak umelecky a profesionálne, že človek mimovoľne obdivuje schopnosti. Vo svojich snoch o ochutnaní vytúženej pochúťky môžete experimentovať aj doma.

Existuje toľko receptov na výrobu thajských palaciniek, koľko žien v domácnosti, toľko receptov na roti. Poviem vám tri a sami sa rozhodnete, ktorý je chutnejší.

Na výdatné thajské roti palacinky budete potrebovať:

• 500 gramov múky
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica cukru
• 1 vajce
• 1/2 šálky mlieka
• 1/2 šálky vody
• 100 g palmový olej(alebo olivový)
• 15-20 banánov
• kondenzované mlieko
• čokoládový sirup
• práškového cukru

Proces varenia

1. Múku, soľ, cukor s vajcom a mliekom dôkladne premiešame. Do výslednej zmesi opatrne pridajte vodu a pokračujte v miesení cesta rukami. Cesto miesime 10 minút, kým nevznikne homogénna elastická hmota. Potom rozdeľte výslednú guľu na dva koloboky a každý z nich zabaľte do polyetylénu alebo vlhkej handričky, aby nevyschla, a nechajte ju v chladničke najmenej 30 minút, najlepšie niekoľko hodín.

2. Vykysnuté cesto dôkladne premiesime a zvinieme 12-14 guličiek, ktoré treba zo všetkých strán poriadne pomastiť palmovým olejom, poukladať na plech, prikryť igelitom a nechať v chladničke 30 minút, najlepšie pár. hodín. Kým sú koloboky vylúhované, môžete nakrájať banány. Je ľahšie ich rozrezať pozdĺžne na tri časti, ale palacinky s priečnymi krúžkami sú chutnejšie.

3. Do veľkej plochej panvice nalejte trochu palmového oleja a z guľôčky cesta vytvorte tenký koláč. To si samozrejme vyžaduje určité zručnosti resp špeciálne zariadenia. Chcem poznamenať, že je nepravdepodobné, že by ste sa mohli rozvinúť valčekom, a v žiadnom prípade by ste to nemali robiť na pomúčenej ploche, je lepšie, ak je tiež potretá olejom.

4. Do panvice jemne položte takmer priehľadný koláč a do stredu vložte plátky banánu. Potom prehnite okraje na štyroch stranách, aby ste vytvorili štvorcovú obálku, a otočte palacinku na druhú stranu. Hotové roti položte na papier, aby absorboval prebytočný olej. Obálku nakrájajte veľkým nožom na plátky, polejte kondenzovaným mliekom a čokoládou. Na zvýšenie efektu si musíte zakúpiť jednorazové papierové taniere a drevené špajle.

Vyššie uvedený recept na roti sa bežne vyskytuje v reštauráciách. Na makaróny sa samozrejme nedodržiavajú žiadne konkrétne recepty, nepoužíva sa však mlieko a vajcia. Dám vám ďalší recept vhodný pre lakto-vegetariánov.

Na palacinky takmer na vrchu budete potrebovať:

• 400 gramov múky
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• 100 gramov masla
• 1 pohár teplá voda
• kondenzované mlieko a čokoláda

Proces varenia

1. Soľ a cukor rozpustíme v rozpustenom masle, zmiešame s múkou a pri miesení hmoty postupne pridávame vodu. Cesto musíte miesiť asi 10 minút, potom elastickú guľu zabaliť do plastovej fólie a dať do chladničky na 30 minút.

2. Z vychladnutej hmoty vyvaľkáme 10-12 guličiek, ktoré opatrne rukami vyvaľkáme. Aby sa vám guľôčky neprilepili na ruky, jemne ich namočte studená voda. Ďalej je celý proces rovnaký ako v prvom prípade.

Pre veľmi, veľmi lenivých, ale dychtivých jesť thajské palacinky vám odporúčam kúpiť tenké plechy Grécke cesto filo, banány, kondenzované mlieko, čokoláda a ďalšie ingrediencie, o ktorých si myslíte, že budú najlepšie ladiť s roti vašich snov. Toto cesto je dobré, pretože je tenké, tenké a chrumkavé. Môžete si ho kúpiť v Azbuka Vkusa, Stockmann, Cach & Carry.

Na lenivé thajské roti palacinky budete potrebovať:

• balenie 20 plátov filo cesta
• 100 gramov masla
• 10 banánov
• kondenzované mlieko
• čokoláda
• rastlinný olej na vyprážanie

Proces varenia

Pri použití filo cesta nie je nič zložité. Maslo rozpustíme, plát cesta potrieme z jednej strany a položíme naň druhý naolejovaný plát. Potom ho môžete vložiť na panvicu, naplniť banánmi a vychutnávať rýchla možnosť Thajské palacinky. Môžete dokonca variť a jesť slané palacinky.

Vizuálny návod na prípravu thajských palaciniek roti s banánom, vajíčkom a inými polevami si môžete pozrieť vo videu.

​Najprv som chcel prekryť video na tému Pancake, no, bohužiaľ, som mal len ich lyrické skladby. Preto trochu ďalej od témy je hudba v pozadí Bae Arak s piesňou o Malajzii a malajskom dievčati, ktoré určite vie variť roti. Dobrú chuť a chutné thajské palacinky preč z Thajska!

Nechcem vás strašiť, ale milí bádatelia indickej kuchyne, toto je asi to najťažšie. Aspoň u mňa to tak bolo.

Tu je potrebné správne vypracovať cesto. Zabudnite na to, ako to robíte na koláče a všetky možné veci. Potrebujete silu, zručnosť a prax, prax a ďalšiu prax.

Pred podávaním otočte všetky hotové tortilly hore dnom tak, aby bola navrchu úplne prvá tortilla, ktorú ste urobili. Aby boli tortilly dlhšie teplé, zabaľte ich do hliníkovej fólie. Ak nie, postačí obyčajný papier.

Ako vyrobiť tlakové cesto

1. Pre prvé experimenty je potrebné niekoľkokrát znížiť počet komponentov. Po troškách pridávame vodu, ale hneď potom rýchlo primiešame múku, alebo radšej zalejeme zliatou vodou. Nepreháňajte to. Lepšie ako voda pridať menej ako viac.
2. Ako správne vymiesiť cesto? Zatnite ruku v päsť a kĺby, akoby ste ich prevaľovali cez budúce cesto, začnite tlačiť na múku, kým nezískate homogénne cesto. A nezabudnite z času na čas cesto prevrátiť. V tomto prípade je potrebné ho premeniť na rolku. Ak máte pocit, že je ťažké miesiť a cesto ešte nie je hotové, pridajte viac vody. Toľko, aby sa voda neroztiekla po celom dne umývadla alebo panvice, podľa toho, kde to robíte.
3. Ako však zistíte, či je cesto hotové? Stačí ho stlačiť prstom. Ak je cesto už pripravené a získalo svoju elasticitu, okamžite sa vyrovná. Ak v miske nezostala žiadna múka (ideálne je to) a cesto stále nevydrží, pridajte opäť vodu. A začnite odznova.

Prezradím vám tajomstvo, prvé mesiace mi príprava testu trvala hodinu, kým som zvládol technológiu. Ale aj tak dúfam, že sa ti to podarí skôr.

Puri (chlieb) / Poori

• 400 g múky I. triedy
• 2 lyžice rastlinného oleja
• soľ podľa chuti
• olej na hlboké vyprážanie

1. Valčekom vyvaľkajte tenké okrúhle koláčiky.
2. zahrievať olej v karhai. Puri ponoríme na minútu do rozpáleného oleja, a keď sa puri nafúkne a mierne opraží, otočíme a po chvíli preložíme do alobalu zabalenej misky.

Podávajte horúce

Nan / Naan

• 500 g Prémiová múka
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1/4 lyžičky prášok na pečenie
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 šálka mlieka
• 2 lyžičky Semená Kalinji
• 3 lyžičky olejov
• soľ podľa chuti

1. zmiešame múku s prášok do pečiva, prášok na pečenie a soľ. Zmiešajte cukor, mlieko a vodu. Všetko spojte a stlačením chrbtom ruky vypracujte nie tuhé cesto (stredné).
2. jemne potrite olejom a prikryte vlhkou handričkou na jednu hodinu
3. vytvorte 10 rovnakých guľôčok. Každý natrieme olejom a na každý položíme semienko Kalinji.
4. stlačte loptu najprv po stranách a potom v strede. Rozvaľkajte a dajte mu okrúhly tvar
5. natiahnite na jednej strane, čím získate tvar trojuholníka
6. rozotrieme na utierku a vložíme na vymastený plech do rúry vyhriatej na 250 stupňov C
7. opatrne odstráňte, keď nan začne chrumkať a mierne hnednúť na oboch stranách
8. potrieme olejom a podávame

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

• 400 g múky I. triedy
• soľ podľa chuti
• nejaké ghí
• zariadenie podobné kliešťom; na otáčanie

1. zmiešame múku so soľou. Pridáme vodu a tlakom na chrbát ruky vypracujeme tuhé cesto
2. prikryte vlhkou handričkou a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Cesto rozdelíme na 20 rovnakých hrudiek - porcií. Vytvorte z nich gule.
4. Valčekom vyvaľkáme okrúhle tenké koláčiky s priemerom 10 - 15 cm
5. tortillu zľahka opečte z každej strany a ihneď položte na zahájiť paľbu(na plynová pec- na horáku, na malom ohni). Pozor, čapáti sa zvyknú pripáliť hneď, ako sa odvrátite od sporáka. Koláč sa musí rýchlo skrútiť na ohni, počas toho sa nafúkne a stane sa z neho guľa. Nebojte sa, ak sa vám to na začiatku nepodarí. Plesy sa začnú robiť neskôr, ale akí budete na seba hrdí, keď sa to konečne stane!!! :)

Jednu stranu ghee chapati potrieme a maslom natretú stranu potrieme o druhú chapati.Podávame horúce

Paratha / Paratha

• 400 g múky I. triedy
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej v hrnčeku a čajovej lyžičke

1. zmiešame múku so soľou. Pridáme vodu a tlakom na chrbát ruky vypracujeme tuhé cesto
2. prikryte vlhkou handričkou a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Cesto rozdelíme na 20 rovnakých hrudiek - porcií. Vytvorte z nich gule.
4. Každú guľôčku vyvaľkáme na tortu s priemerom 5 cm, vrch potrieme olejom s lyžičkou, ktorá bola pri hrnčeku :). Teraz zložte tento koláč na polovicu a potom znova. A opäť vyvaľkáme, teraz na priemer 10 - 15 cm.Torta by mala byť väčšia trojuholníkový tvar než okrúhle.
5. výsledný koláč dáme na panvicu, keď cesto mierne oschne, prevrátime na druhú stranu a túto polovičnú časť ihneď rýchlo pomastíme olejom v hrnčeku. Potom rovnako rýchlo tortu otočte na druhú stranu a urobte to isté. Teraz to zostáva trochu opražiť z oboch strán a paratha je hotová.

Podávajte horúce

Tlakový hrniec naan / Varič Naan

• 500 g prémiovej múky
• 1 1/2 lyžičky Sahara
• 20 gramov čerstvé droždie alebo 2 lyžičky suché droždie
• 2 čajové lyžičky čerstvého dahi
• 25 g ghee alebo margarínu alebo masla
• 1 lyžička soľ

1. Preosejte múku. Zmiešajte cukor a droždie s pohárom teplej vody a miešajte, kým sa nerozpustia. Necháme 5 - 7 minút na teplom mieste a necháme vykysnúť kvások.
2. Pridajte droždie spolu s dahi, ghee a soľou do múky a pridajte trochu teplej vody, urobte mäkké cesto.
3. Cesto miesime 7 minút, potom ho prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 30 minút na teplé miesto. Znížte cesto, miesime ho ešte asi minútu.
4. Cesto rozdeľte na 20 kusov. Každý spodok vyvaľkajte do tvaru naan (trojuholníčkovejší). Tlakový hrniec dobre namažte trochou oleja tak, že zatvoríte pokrievku a mierne ňou pootočíte. Potom odstráňte pokrievku a tlakový hrniec dobre zohrejte hore dnom nad ohňom.
5. Každý naan jemne pomastíme vodou (postupne, nie naraz) a mokrou stranou prilepíme na stenu tlakového hrnca. Varte, kým sa na ňom neobjavia hnedé škvrny.Na steny môžu byť prilepené 3 - 4 naany naraz.
6. Potom, čo ste odstránili naan, musíte ho namazať olejom.
7. Podávajte horúce.

Paratha plnená kari / Plnená kari Paratha

• 3 šálky prémiovej múky
• 1/4 lyžičky prášok na pečenie.
• 2 polievkové lyžice čerstvé dahi
• 1 šálka mlieka
• 3 šálky akéhokoľvek zeleninového kari
• 4 lyžičky zeleninový olej
• ghee na vyprážanie
• soľ podľa chuti

1. Preosejte múku so sódou. Prilejeme dahi, mlieko, soľ a vypracujeme vláčne cesto.
2. Vymiesime cesto a nalejeme do oleja. Znova premiešajte a vložte na pol hodiny pod vlhkú utierku.
3. Potom cesto znova premiesime a rozdelíme na 10-12 kúskov.
4. Každý kúsok rozvaľkajte. Do stredu dajte 2 polievkové lyžice. polosuché kari. uzavrieť zo všetkých strán. Opečte do chrumkava na panvici s ghee.

Podávajte samotné horúce.

Krok za krokom recept na rotis s fotografiou.

• Národná kuchyňa: indické jedlo
• Typ riadu: Pečivo, chlieb
• Náročnosť receptu: Veľmi jednoduchý recept
• Vlastnosti: Recept na vegetariánsku stravu

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas na prípravu: 1 hodina
• Porcie: 3 porcie
• Množstvo kalórií: 164 kilokalórií
• Dôvod: Na obed

Slávny indický plochý chlieb Roti je ideálny pre prvé jedlá, polievky. Môžete tiež zabaliť alebo natrieť na vrch akéhokoľvek šalátu. Chutné a jednoduché. Recept na roti je pre vás.

pripravil som sa recept krok za krokom roti s fotografiou špeciálne pre vás. Indická kuchyňa je moja obľúbená. A žiadne jedlo nie je kompletné bez roti. Pečenie týchto výdatných a pikantných koláčikov je veľmi jednoduché. Chilli papričky spôsobujú väčšiu chuť do jedla, vďaka čomu sa rýchlejšie cítite sýti. Vychutnajte si jemné orientálne jedlá.

Porcie: 3-4

Ingrediencie na 3 porcie

• Múka - 1 sklo
• Rastlinný olej - 1 čl. lyžica
• Chilli paprička v prášku - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 - 1 lyžička
• Teplá voda - 1 pohár

krok za krokom

1. Zmiešajte múku, soľ a čili prášok, pridajte rastlinný olej.
2. Potom voda. Vymiesime cesto.
3. Cesto necháme na teplom mieste asi hodinu.
4. Potom cesto rozdeľte na niekoľko guličiek rovnakej veľkosti.
5. Vyvaľkajte koláčiky. 1 cm na hrúbku Roti opečieme na suchej panvici. Rastlinný olej primiešaný do cesta stačí na to, aby sa roti neprilepili na dno panvice.
6. Roti môžeme podávať teplé alebo studené.

V Indii kde vegetariánstvo rozšírené ako kdekoľvek inde zemegule, výdatný, čerstvo upečený chlieb- nepostrádateľný pokrm na stole takmer pri akomkoľvek jedle. Indický chlieb podľa svojho receptu je dosť rôznorodý a je to plochý koláč vyrobený z iný test, ktoré sa pečú v špeciálnych jedlách a na želanie môžu byť plnené - napríklad zeleninou, syrom alebo cesnakom.

Takmer všetok indický chlieb obsahuje špeciálna múka z mletého pšeničného prášku - "ata", teda varte Indický chlieb v európskych podmienkach podľa tradičného predpis nie vždy sa však dajú koláče z dostupné produkty môžu byť podobné ako klasické a veľmi chutné, najmä v tandeme s zeleninové omáčky .

Po nejakej praxi, proces varenia Indický chlieb prestane predstavovať akékoľvek ťažkosti - piecť chleba získať ľahko a rýchlo.

Ako upiecť indický chlieb?

1.Chapati (roti)– okrúhly, plochý, svieži koláče. V procese prípravy sa z cesta formujú guľôčky, ktoré sa vyvaľujú na koláče a pečú bez oleja v špeciálnej miske - „tava“, liatinovej panvici. Namiesto toho je celkom možné použiť obyčajnú panvicu.

Na varenie budete potrebovať Pšeničná múka(najlepšie hrubé brúsenie) - asi 250 g a voda - asi 150 - 200 ml.
Vymiesime cesto. Vodu je najlepšie pridávať po častiach, aby jej nebolo prebytočné. Keď je cesto vymiesené a elastické, prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte ho pol hodiny. Potom cesto rozdeľte na rovnaké časti (malo by ich byť asi desať) a vyvaľkajte koláče. Pečieme na dobre vyhriatej panvici s hrubým dnom minútu z každej strany. Najlepšie sedí Liatinová panvica. Ak sa cesto lepí, posypeme trochou múky. Podávajte chapati s zeleninové omáčky alebo ako chlieb do polievok a druhých chodov.

2. Naan- plochý chlieb, ktorý sa tradične varí v „tandoor“, špeciálnej hlinenej peci, ale dá sa piecť aj v peci. Klasická must have test je jogurt alebo mlieko, ktoré dodá koláču jemnosť a vzdušnosť. Naan sú obzvlášť chutné, keď sú spárované s bylinkami, cibuľou, syrom a cesnakom.

Na prípravu naan budete potrebovať:

Múka - 300 g
Mlieko (ohriate) - 300 ml
Balíček instantného droždia
Maslo (alebo ghee) - 3 polievkové lyžice.
Rastlinný olej na vymastenie cesta
Soľ, cukor
Ak chcete, môžete do cesta pridať aníz, nasekané bylinky alebo cesnak.

Do múky pridáme soľ, cukor, droždie, zalejeme teplým mliekom a vypracujeme cesto. Do cesta môžeme pridať aníz alebo nadrobno nasekaný cesnak. Výsledné cesto namažte zeleninový olej, prikryte uterákom a odložte cez noc na teplé miesto.
Cesto rozdelíme na niekoľko guličiek (asi 5), rozvaľkáme na koláčiky a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Namažte hotové koláče maslo. Podávajte horúce. Tieto koláče sa hodia k rôznym omáčky.

3. puri– koláče, ktoré sú svojimi vlastnosťami a zložením cesta podobné čapáti, no sú tučnejšie, pretože sa varia vo vriacom oleji.

Budete potrebovať:

Múka - 350 g
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Soľ
Olej na vyprážanie (ghí)

Vymiesime tuhé cesto a necháme 15 minút pôsobiť. Cesto rozdelíme na rovnaké rovnaké guľôčky, ktoré rozvaľkáme koláče(pri vaľkaní, aby sa cesto nelepilo, radšej maslo, nie múku). Tradične sa vyprážajú v špeciálnom jedle „karhai“, ale vhodná je aj panvica alebo panvica. Zahrejte v miske ghee olej alebo rastlinný olej, a keď začne dymiť, namáčajte doň koláčiky a smažte, kým sa nenafúknu.

Podávame horúce ako predjedlo so sladkou omáčkou alebo syrom.

4. Paratha- podobne ako puri, aj tento chlieb je typom chapati. Jeho rozdiel spočíva v tom, že v procese varenia je navrstvený špeciálnym olejom - "ghee"(môžete použiť aj rastlinný olej). Paratha je obzvlášť chutná, keď sa s ňou varí zeleninová plnka.

Na varenie parathi so zemiakovo-cibuľovou náplňou budete potrebovať:

Múka - 300 g
Ghee alebo akýkoľvek iný olej - 5 lyžíc.
Voda - 150 ml
Zelení (petržlen, koriandr, cibuľa)
Varené zemiaky - 2 ks.
Soľ

Vymiesime hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Urobte zemiakovú kašu, okoreňte podľa chuti, pridajte bylinky a cibuľu. Cesto rozdelíme na 5 častí, rozvaľkáme na koláčiky, na stred každého koláča nanesieme plnku a vrch pritlačíme ako vrecúško. Otočte tak, aby bol spoj na dne a jemne doň zrolujte tenký chlieb. Žemľu potrieme ghee (rastlinným olejom), cesto preložíme a dvakrát zvinieme. Pečieme niekoľko minút na rozpálenej panvici, koláč potrieme olejom.
Podávame horúce s kyslou smotanou prírodný jogurt alebo zeleninová omáčka.

Vzbudzuje vo vás možnosť použiť namiesto príboru pšeničnú tortillu detskú rozkoš? Dýchate nerovnomerne v niektorom jedle? Chcete poznať recept na 105 jedál s tvarohom? Potom okorenené roti tvarohová náplň- to je to, čo potrebujete. Áno, viem, ako veľmi znie tento úvod ako článok od mizerného textára alebo obchodníka, ale recept na tortu roti nepotrebuje uletený predslov. Toto sú najčastejšie pšeničné koláče, do ktorej si môžete dať naozaj čokoľvek, čo chcete. V mojom prípade sa tvarohom stalo čokoľvek, ošemetná zmes korenia (za ktorú sa môžem aj potľapkať po pleci) a nejaká zelenina na rozjasnenie.

Roti sa dajú variť na kolene počas kempovania, pretože sú také jednoduché. Zasypali múkou, osolili, postriekali vodou oleje a miesili cesto. Aby sa cesto ľahšie rozvaľkalo, nechajte ho 10 minút odstáť, potom rozdeľte na porcie a rozvaľkajte, prípadne roztiahnite rukami. Roti opečte na suchej panvici, kým sa nezachytia, nezačnú bublať a len trochu zhnednúť.

Na plnku orestujeme nasekanú papriku s cibuľou do mäkka, pridáme cesnak, špenát a necháme zvädnúť. Kým zelenina chladne, chyťte zmes korenia, chutí komplexne a pikantne, no, toto je indické jedlo, na čo ste čakali?

Najprv si na suchej panvici asi minútu opražíme rascu a horčicu. Semená vďaka predpraženiu dodajú viac svojej chuti a vône. Ďalej všetko rozdrvíme v mažiari s feferónkou, pridáme soľ a štipku sušeného manga. Opísať chuť mangového prášku je veľmi ťažké: je neuveriteľne kyslý a hryzie jazyk. Viem, že málokomu sa ho chce loviť v obchodoch, ale je fajn, ak máte takéto korenie na dosah ruky.

Zmiešajte zeleninu, koriander, tvaroh a zmes korenia.

Pripravte si pastu zo zmesi múky a teplej vody, ktorá sa vám bude hodiť na zlepenie okrajov roti. Časť plnky dáme do stredu koláča a zabalíme do obálky, pričom okraje potrieme múkou.

Hotové koláčiky sa dajú upiecť, ale ja opečiem na grilovacej panvici na dobre rozohriatom oleji. Obálky roti položte najprv švom nadol, aby sa chytili, potom ich otočte a zhnednite na druhej strane.

Roti wrapy sa najlepšie podávajú horúce a chrumkavé. Rozhodol som sa predviesť a naservírovať im chutney a kyslú smotanu: pikantné chutney urobí chuť tvarohovej náplne ešte náročnejšou, dodá sladkosť a kyslá smotana svojou jemnou kyslosťou vyhladí všetky ostré rohy. Mimochodom, samotní Indovia pokojne podávajú roti s obyčajným kečupom a nebojte sa.

Ingrediencie:

Na koláče:

• múka - 2 lyžice. (180 g);
• voda - 2/3 lyžice. (155 ml);
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice (45 ml);
• štipka soli.

Na plnenie:

• tvaroh - 250 g;
• sladká paprika - 65 g;
• sladká cibuľa - 65 g;
• zelený koriander - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• špenát - 70 g;
• horčičné semienka, rasca, vločky feferónka- 1/2 lyžičky;
• sušené mango (prášok) - 1/4 lyžičky.

Varenie

1. Všetky suroviny na cesto vymiesime, necháme 10 minút kysnúť, rozdelíme na časti a vyvaľkáme. Vyprážame na suchej panvici z oboch strán do svetlohneda.
2. Nakrájanú cibuľu a papriku opečte do mäkka, pridajte cesnak a špenát a počkajte, kým zelenina zvädne.
3. Rozpálime suchú panvicu a asi minútu na nej opražíme horčičné semienka a rascu. Semená rozdrvte v mažiari spolu s lupienkami feferónky a štipkou soli. Pridajte sušené mango.
4. Opečenú zeleninu skombinujte s tvarohom a korením. Do stredu koláča vložte plnku a zložte ju do obálky, pričom okraje zafixujte múčnym cestom (1/2 lyžice múky + 1/3 lyžice vody).
5. Roti opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.

cibuľa - 1/2 šálky (65 g);

špenát - 1/3 šálky:

koriandr - 2 lyžice;

2 strúčiky cesnaku;

horčičné semienka, rasca, čili vločky - každá po 1/2 lyžičky;

sušený mango prášok - 1/4 lyžičky.

smery

1. Suroviny na roti zmiešame a vymiesime. Cesto necháme 10 minút postáť, rozdelíme a rozvaľkáme. Roti opečené nasucho do zlatista z oboch strán.
2. Nakrájanú papriku a cibuľu orestujeme do zmäknutia, pridáme nasekaný cesnak a špenát a necháme zeleninu zvädnúť.
3. Nasucho opražený rasca a horčičné semienka 1 minútu a potom mleté ​​korenie s čili a soľou. Pridajte práškové mango.
4. Kombinujte zeleninu, tvaroh, koriander a zmes korenia. Vložte náplň do stredu roti a zložte ako obálku, pričom všetky okraje zaistite lepidlom na múku (1/2 šálky múky + 1/3 šálky teplej vody).
5. Roti opečte na rozpálenej naolejovanej panvici do zlatista.