Čokoláda kvapká na tortu ako urobiť recept. Poleva z bielej čokolády s rozmazaným maslom. Ako vyrobiť polevu v rôznych farbách

Prvá vec, ktorú potrebujeme, je dobre vychladnutý koláč. Skvelé je, ak ho večer zalejete krémom, a ráno polejete polevou. studený koláč pomôže polevu rýchlo schladiť a stvrdne s krásnymi šmuhami.

1. Glazúra. Tmavá čokoláda a maslo. Môžete tiež použiť ganache, ale stále potrebujete krém. ak si vezmete dlaždice - jemne ich nakrájajte, potrebujeme homogénnu pastu a ak existujú veľké kusy, dlho sa topia a proces sa naťahuje.

2. Na takýto koláčik budete potrebovať asi 120 gramov čokolády, ja som to brala s rezervou. Roztopiť na môj obľúbený spôsob - cukrárske vrecko vo vriacej vode. Takto čokoládu NIKDY neprehrejete.Keď sa čokoláda rozpustí, nalejte ju do širokého pohára.

3. Pridáme nakrájané kúsky studeného masla. Výpočet je – na 100 gramov čokolády – 60 – 80 gramov masla. Prečo to je? Po prvé, čokoláda sa bude lesknúť a po druhé, poleva bude na torte jemnejšia a nestane sa z nej tvrdá kôrka, ktorá sa nedá krájať a jesť.

4. Silikónovou stierkou hmotu vymiešame do hladka. Ak si čokoláda s olejom neporadí, môžete ju vložiť do mikrovlnky. 15 sekúnd, odstrániť, všetko premiešať, ďalších 15 sekúnd. Mala by vám vzniknúť emulzia – teda úplne homogénna hmota bez hrudiek.

5. Po prvé - koláč je studený, čaká v chladničke. Po druhé, čokoládová poleva je tekutá, bez hrudiek, textúrou podobná kefíru, tečie zo špachtle ako stuha.

Pripravte si malú špachtľu alebo špachtľu. „Nakreslíme“ si ním naše šmuhy. Polevu nalejeme do stredu torty. Je potrebné naliať toľko, aby od okrajov zostalo 1,5-2 cm.A opatrne pomaly rozdeľujte polevu stierkou od stredu k okrajom. Aby ste získali šmuhy, stačí polevu „zatlačiť“ špachtľou, to je všetko, o zvyšok sa postará gravitácia a studené strany torty. Ak chcete hustejšie šmuhy, polevu ešte trochu schlaďte. Ale zdá sa mi, že nie každý má rád hustý klobúk čokolády, takže máme roztomilé šmuhy. Všimli ste si, že sú rôzne vysoké? Docielime to aj tým, že na okraj torty špajdľou nanesieme viac či menej polevy. Cvičte, myslím, že vaša druhá torta dopadne perfektne.

Kandurin je nezávadný prášok zlatej alebo striebornej farby (mám ho vo svojom obchode). Používa sa na farbenie a dekoráciu. Môžeme ním obložiť napríklad černice. Nalejte časť na tanier, ponorte do nej mäkkú kefu a jemne namažte bobule. Je jasné, že s malinami budeme pracovať jemne, ale na ceremónii s jahodami vôbec nepostavíme. Bobule môžete úplne zakryť alebo ich jemne poprášiť.

A takto sú zakryté koláče. Naberte kandurín na kefu, priblížte ho k povrchu torty o 4 cm a silno fúkajte na stranu torty. Na boky torty sa nanáša zlatý prach. Nedá sa nanášať len štetcom. Vlasové pruhy budú viditeľné a zlatá vrstva bude príliš hrubá. A týmto spôsobom veľmi prehľadne regulujete hustotu nanášania. Takto som prešla spodnú tretinu torty, čím som vytvorila mierny spád. Spočiatku vám to možno nebude fungovať, ale postupne pochopíte podstatu. Prach nanášame znova a znova, do požadovaného odtieňa. Je jasné, že čím tmavší krém, tým krajší a zreteľnejší bude zlatý povlak.

Keď možnosti na výrobu zložitých ozdôb na torty a ostatné domáce pečenie nie, poleva príde na pomoc. Cukrárska zložka dokáže premeniť pečivo na skutočné umelecké dielo. On sa stane odlišné typy: čokoláda, zrkadlo, ganache, cukor. Zoznam je pomerne veľký, pretože z neho môžete vyrábať polevu rôzne prísady. Jej výber bude závisieť od chutí, ingrediencií, času a náročnosti prípravy.

zrkadlová glazúra

Takáto dekorácia si vyžaduje veľkú zručnosť a dlhoročnú prax. Zrkadlová glazúra je právom považovaná za umenie a štandard krásy, jej ideálny tvar a krása nenechajú nikoho ľahostajným. Ale ako pri akomkoľvek inom umeleckom diele, zdobenie pečiva bude vyžadovať veľa času a úsilia. Takáto glazúra dostala svoje meno kvôli povrchu, ktorý, ak sú splnené požiadavky, skutočne vyzerá ako zrkadlo. Ale pri preprave a krájaní už hotového cukrárskeho výrobku musíte byť opatrní. Hustý film môže ľahko prasknúť.

Z bielej a tmavej čokolády pripravíte zrkadlovú polevu. Biela sa vo väčšine prípadov používa v spojení s potravinárskym farbivom na získanie farebnej hmoty.

Príprava zrkadlovej glazúry

Ingrediencie:

• Želatína - 15 g.
• Kondenzované mlieko - 125 ml.
• Sirup - 200 ml.
• Čokoláda - 2 tyčinky (180 g).
• Pitná voda - 100 ml + 75 ml na želatínu.
• Cukorový piesok - 200 g.

Postup varenia:

1. Namočte želatínu teplá voda až opuch.
2. Sirup zohrejte a zmiešajte s cukrom. Túto zmes vložte do vodného kúpeľa.
3. Za stáleho miešania priveďte cukor do sirupu úplne.
4. Odstráňte sirup z tepla a ochlaďte.
5. Do vychladnutého sirupu pridajte napučanú želatínu a kondenzované mlieko a dôkladne premiešajte.
6. Ak sa na prípravu glazúry vyžaduje potravinárske farbivo, v tomto štádiu sa pridajú do hmoty a miešajú sa až do jednotnej farby.
7. Nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, zmiešame so sirupom a vyšľaháme mixérom.
8. Hotová hmota by mala byť vložená do chladničky na 10 hodín.
9. Rovnaký krok sa odporúča aj pri pečení. Keď zamrzne, povrch sa vyhladí a hotové zloženie bude pokrývať rovnomernejšie.
10. Po chladničke zohrejte zrkadlovú polevu na 30 stupňov, znova prešľahajte a túto hmotu rýchlo nalejte na pečivo bez ďalšieho uhladzovania.
11. Aby glazúra stuhla, musíte ju dať ešte na pár hodín do chladničky.

Šmuhy - ako ozdoba na zákusky

Ak neexistujú žiadne príležitosti a skúsenosti s prácou so zrkadlovou kompozíciou, ale existuje túžba, môžete proces uľahčiť a ozdobiť domáce šmuhy na torte. Proces varenia sa samozrejme uľahčí, ale krása dekorácie z toho nezmizne. Prísady pre túto metódu sú identické so zložkami zrkadlovej glazúry. Rozdiel je v technike aplikácie.

Ak pracujete s zrkadlová glazúra vyžaduje sa starostlivosť a zručnosť, vtedy si so šmuhami poradí aj začínajúci kuchár. Stačí zapnúť fantáziu. Pomocou príboru sa dajú ľahko vytvárať šmuhy z farebnej polevy na torte. Po ukončení procesu je potrebné pečivo tiež vybrať do chladničky, aby stuhlo.

originálny recept

Pre ďalší recept farebná poleva na šmuhy na torte, ktorá má mimochodom nízku cenu, potrebujete len tri ingrediencie:

• slnečnicový rafinovaný deodorizovaný olej - 40 ml;
• biele resp tmavá čokoláda- 130 g;
• potravinárske farbivo.

Postup prípravy farebnej polevy na šmuhy na torte:

1. Najprv musíte rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Dôležité je neustále miešať.
2. Potom, čo je potrebné naliať a miešať, až kým nebude tekutá hmota.
3. Do kompozície pridajte potravinárske farbivo a šľahajte mixérom.
4. Výslednú polevu vložte do cukrárskeho vrecka.
5. Vychladnutý koláč treba položiť na mriežku so stojanom.
6. Je potrebné aplikovať kompozíciu na dezert pozdĺž okraja vo forme šmúh.
7. Zvyšnú hmotu môžeme rozložiť na pečiaci povrch.

Proces výroby farebnej polevy na koláče doma teda nie je náročný. Ak je to potrebné, každý cukrár môže získať požadované zloženie, stačí starostlivo sledovať technológiu varenia, vziať do úvahy množstvo prísad a všetko bude fungovať!

Moderné torty sa čoraz viac podobajú na umelecké diela ako na cukrovinky. Nielen profesionálni kulinárski špecialisti, ale aj gazdinky, ktoré pečú doma, dokážu pre svoje výtvory vytvoriť veľkolepý dekor, napríklad lahodný čokoládové šmuhy ktoré robia tortu tak zvodnou a fotogenickou. Poďme prísť na to, ako rýchlo a krásne urobiť čokoládové šmuhy na torte.

Čo potrebujete na varenie

Dôvodom popularity čokoládového dekoru je, že vyzerá veľmi krásne a chutne a na jeho vytvorenie nie sú potrebné žiadne zložité nástroje ani drahé prísady. Je len potrebné presne dodržiavať recept a pochopiť techniku ​​aplikácie.

Jedným z hlavných problémov všetkých začínajúcich cukrárov je zabezpečiť, aby šmuhy stekali až do polovice výšky koláča.

Na prípravu a aplikáciu čokoládovej zmesi budeme potrebovať:

• hrniec alebo malý hrniec na roztopenie čokolády;
• tepelne odolná miska;
• pohár alebo pohár;
• vrecko na pečivo;
• kuchynské váhy;
• lopatka alebo lopatka;
• lyžica.

Čokoládové šmuhy sa dajú urobiť takmer na všetkých krémoch, ako je smotanový syr, smotanový syr, pohár, ganache, pusinky zo švajčiarskeho masla atď.

V závislosti od receptúry sa zmes ganache používa na získanie čokoládových šmúh (budete potrebovať čokoládu a smotanu) alebo len polevu (my používame čokoládu a maslo). Na získanie farebných šmúh sa pridávajú rôzne farbivá.

Pri výbere čokolády by ste mali uprednostniť viac kvalitný výrobok s obsahom kakaa minimálne 70 % a bez akýchkoľvek prísad.

Ak poleva zhustne, keď začnú šmuhy, vložte misku do mikrovlnnej rúry na 5-10 sekúnd a pokračujte vo varení

Zvyčajne čierne resp mliečna čokoláda, ktorý vytvára šmuhy. Ale ak potrebujete hrať v kontraste, zdobenie tmavý koláč s pridaním kakaa so svetlým alebo farebným dekorom si môžete ako základ vziať bielu čokoládu, v prípade potreby pridať prírodné alebo umelé farbivá.

Ako urobiť polevu

1. Veľké dlaždice nakrájajte nožom malé kúsky aby sa rýchlo roztopili na homogénnu hmotu.
2. Čokoládu roztopíme: vo vodnom kúpeli, cukrárenským vreckom alebo mikrovlnkou.
3. Na sporák dáme kastról alebo kastról s malým množstvom vody. Keď voda vrie, znížime teplotu a na vrch položíme misku s kúskami čokolády. Miešame, kým sa nezbavíme hrudiek. Pri použití mikrovlnky vložte čokoládu do taniera a vložte do rúry na 15-20 sekúnd, potom ju vyberte a otočte. Opakujte, kým nezmäkne.
4. Do pohára alebo pohára nalejte úplne rozpustenú čokoládu a pridajte kúsky masla (70–80 g masla na 100 g čokolády) izbová teplota. Maslo miešame s čokoládou, kým nevznikne úplne homogénna zmes – bez hrudiek. Chladíme, kým poleva nenadobudne konzistenciu pripomínajúcu kefír – nie veľmi hustá a nie príliš tekutá.

Olej je potrebný na to, aby bola chuť glazúry jemnejšia a jemnejšia a požadovanú teplotu bude chrániť krém pred delamináciou v budúcnosti

Ako vyrobiť ganache

Ganache - čokoládový krém so smotanou - ďalšia možnosť zdobenia koláčov a iných cukrovinky. Perfektne drží tvar, vytvára hladký povrch a veľmi ľahko sa pripravuje.

1. Zmiešajte čokoládu a smotanu v pomere 2: 1 tmavá čokoláda, 3:1 pre mlieko a bielu. Smotanu na ganache používame minimálne 33%, len prevarenú.
2. Jemne nasekajte čokoládu a nalejte kúsky do nádoby s horúcou smotanou, nechajte niekoľko minút roztopiť čokoládu a dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota, pričom držte na nízkej teplote.
3. Pripravenú zmes dáme na niekoľko hodín do chladničky, počas ktorých sa ustáli a zhustne. Takáto poleva sa do koláčikov nevsiakne a perfektne drží na koláči aj v teple.

Existujú tri odrody ganache - na smotane, na maslo a na smotane s prídavkom masla

Ako mraziť tortu

Výsledná čokoládová zmes sa aplikuje na už vychladnutý koláč. Pomocou špachtle nalejte trochu polevy do stredu torty a opatrne rozotrite čokoládu smerom k okrajom. Pomocou špachtle alebo lyžice roztlačíme polevu a necháme rovnomerne odtiecť, čím získame krásne kvapky čokolády. Lyžičku je možné nahradiť malou cukrárske vrecko a rovnakým princípom urobte úhľadné šmuhy pozdĺž okraja dezertu.

Je dôležité mať na pamäti, že čím hladší je povrch koláča, tým presnejšie budú čokoládové prúžky ležať.

Koláč pri aplikácii čokoládová poleva musí byť vychladený.

Aby šmuhy vyzerali krajšie, vyrábame ich v rôznych výškach, pričom pomocou množstva čokoládovej polevy upravíme dĺžku pásikov. Je lepšie ich nespúšťať na samé dno koláča, aby sa predišlo vzniku nechutných kaluží.

Ak máte stále pochybnosti a bojíte sa pečivo pokaziť, môžete si najskôr nacvičiť šmuhy na vychladenom prevrátenom pohári.

Čokoládové šmuhy je možné kombinovať s inými dekoráciami: bobule, ovocie, orechy, sušienky, sladkosti a všetko, čo fantázia naznačuje.

Stačí raz prejsť lyžičkou okolo koláča, aby kvapky polevy krásne stekali po okrajoch.

Video: naučiť sa robiť čokoládové šmuhy

Príklady koláčov s krásnymi čokoládovými šmuhami

Nie len profesionálnych cukrárov, ale aj gazdinky čoraz viac prekvapujú svojimi skvostnými zákuskami vyrobenými technikou čokoládových šmúh. Všetko je dnes dostupné v obchodoch. potrebné prísady a pomôcok a na internete je veľa videí na samoučenie tajomstiev výroby koláčov.

Čokoládové šmuhy môžu na torte vyzerať zaujímavo v kombinácii s ružou v kontrastnej farbe.

Pomocou čokoládovej polevy vytvoríte efekt rozliatej čokolády zo šišky

Torty zdobené polevou alebo ganache môžu byť najviac rôzne formy a veľkosti, vrátane vo forme malých koláčov, pečiva.

Klasika cukrárskeho umenia - zdobenie torty jahodami v čokoláde

Je nepravdepodobné, že muž bude môcť odmietnuť kúsok tohto neuveriteľného dezertu.

Čokoládové šmuhy sa hodia aj na pánske torty, hlavná vec je vybrať ten správny sladký dekor

Čokoládové šmuhy koláč ešte viac zväčšia

Niekedy môžu byť čokoládové šmuhy takmer jedinou ozdobou torty.

Naučte sa pracovať s čokoládové šmuhy zvládne to aj začínajúci cukrár. Takto zdobená torta sa stane skutočnou ozdobou každej dovolenky a všetci hostia si ju budú dlho pamätať.

Jednou z možností zdobenia modernej torty sú krásne pruhy polevy na báze čokolády. Poleva podľa tohto receptu dobre tuhne a drží tvar, no zároveň zostáva mäkká.

Glazúrové kvapky môžu byť zafarbené, potom musíte ako základ vziať bielu čokoládu alebo prírodnú čokoládu.

Ingrediencie

• Čokoláda - 150 g
• Krém 30% - 50 g
• Maslo - 10 g

Okrem toho

• Farbivo - podľa potreby

Proces varenia

Urobiť polevu je jednoduché, ak to urobíte správne. V prvom rade si musíte kúpiť kvalitnú čokoládu, nešetrite. Ak sa bojíte urobiť chybu - kúpte si špeciálnu cukrárenskú čokoládu po kvapkách, výsledok bude dobrý a je to oveľa ekonomickejšie ako zakaždým kupovať čokoládovú tyčinku.

A druhé pravidlo, čokoláda nemá rada prudké zmeny teploty, treba ju roztopiť parný kúpeľ.

Pripravte sa parný kúpeľ dajte do nej čokoládu. Za občasného miešania roztopíme čokoládu.

Keď je čokoláda úplne zmäknutá, odstavíme ju z ohňa, smotanu vlejeme do čokolády a energicky vymiešame do hladka.

Keď je zmes homogénna, pridáme olej, premiešame. Olej dodá poleve lesk. Teraz môžete podľa potreby pridať farbivo a znova premiešať.

Glazúra je pripravená. Lyžicou alebo cukrárskym vreckom urobte odkvapkávanie. Výhodnejšie je samozrejme pracovať s cukrárskym vreckom, poleva tak rýchlo nestuhne a ľahšie sa z nej robia úhľadné odkvapkávačky.

Ozdoby urobia každé pečivo chutnejším. Napríklad torta so škvrnami polevy nenechá ľahostajným žiadneho milovníka sladkostí. Továrenské výrobky sú takto zdobené, ale nič vám nebráni vyrobiť si polevu doma. Tento proces nie je náročný, ale výsledok vás príjemne prekvapí.

Každá žena v domácnosti sa bude môcť cítiť ako skutočná cukrárka, ak sa pustí do prípravy polevy. Dá sa kúpiť sladká kompozícia v špecializovanom obchode, ale je lepšie to urobiť sami. Koniec koncov, poleva, pripravená vlastnými rukami, bude sviežejšia, čo znamená, že bude chutnejšia. Okrem toho v jeho zložení nie sú žiadne "prekvapenia" vo forme konzervačných látok a iných nie príliš užitočných látok.

Základný recept na čokoládu

Na výrobu polevy sa najlepšie hodí horká horká čokoláda, ktorej obsah kakaa bude minimálne 50 %. Je vhodné vziať osvedčené značky s obľúbenou chuťou.

Ingrediencie:

• smotana na šľahanie - 80 ml;
• horká čokoláda - 100 g;
• maslový tuk - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Krém sa zahrieva bez varu. Keď ich teplota dosiahne približne 70 °C, nádoba sa vyberie zo sporáka.
2. Čokoláda sa rozdrví strúhadlom, mixérom alebo ostrým nožom. Výsledná strúhanka sa naleje do krému.
3. Po správnom premiešaní kompozície sa do nej pridajú kúsky tuku. Opäť dobre premiešame.

Hneď po troche vychladnutia polevy môžete začať robiť šmuhy na čokoládovej torte.

Ako vyrobiť polevu v rôznych farbách

Farebné šmuhy na torte vyzerajú veľmi chutne. Táto dekorácia je vhodná najmä na pečenie pripravené napríklad na narodeniny dieťaťa.

Ingrediencie:

• biela čokoláda - 70 g;
• slnečnicový olej - 20 ml;
• potravinárske farbivo - podľa návodu na obale.

Spôsob varenia:

1. Čokoláda sa topí v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli. Aby ste to urobili, nezabudnite si vziať suchú misku.
2. Olej (musí byť prečistený, bez arómy slnečnice) nalejte do tekutej čokolády.
3. Pridajte farbivo podľa návodu na obale. Ak plánujete vyrobiť glazúru niekoľkých farieb, potom sladká hmota najprv sa rozdelí na niekoľko častí a potom sa primieša potravinárske farbivo.

Výslednú hmotu dobre premiešajte, aby bola farba jednotná.

Varenie s bielou čokoládou

šmuhy z biela čokoláda ako ozdoba budú vyzerať obzvlášť krásne na tmavom pečive z cesta s kakaom. Recept na výrobu bielej polevy sa nelíši od toho, ktorý používa horkú čokoládu.

Ingrediencie:

• smotana na šľahanie - 80 ml;
• biela čokoláda - 100 g;
• maslový tuk - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Smotana sa zahreje na 70 ° C a naleje sa do nej rozdrvená biela čokoláda.
2. Dôkladne premiešajte kompozíciu drevenou špachtľou, kým sa strúhanka nerozpustí.
3. Vo finále pridáme maslový tuk, opäť premiešame.

Teplá glazúra na šmuhy je hotová, môžete ňou ozdobiť pečivo.

Ako urobiť šmuhy polevy na torte

Nestačí naučiť sa robiť polevu, okrem toho musíte vedieť, ako urobiť čokoládové šmuhy na torte. Pre tých, ktorí sa chystajú takto zdobiť pečivo prvýkrát, nie je od veci prečítať si zopár rád.

• je veľmi dôležité dodržiavať proporcie uvedené v recepte. Konzistencia glazúry bude závisieť od toho, koľko prísad sa odoberie. Príliš hustá kompozícia spôsobí husté, škaredé šmuhy a príliš tekutá steká na misku a koláč skončí v „kaluži“;
• Pred polievaním koláča čokoládou je potrebné pečivo vychladnúť. Naopak, sladká náplň je lepšie použiť teplú. Ale tiež by to nemalo byť príliš horúce. najlepšia teplota taký, v ktorom si môžete vyskúšať sladkú kompozíciu prstom bez toho, aby ste sa popálili;
• musíte začať nalievať koláč od okrajov a potom sa presunúť do stredu. Nakoniec polevu uhladíme cukrárskou stierkou.

Cukrárom sa odporúča skontrolovať teplotu a konzistenciu polevy tak, že trochu nakvapkáte na stenu studeného pohára. To pomôže pochopiť, ako kompozícia padne na pečenie.

Nezvyčajný dezert "Zuccotto"

Nevšednosť tohto dezertu je daná jeho tvarom: okrúhly koláč je zvnútra naplnený sladkou plnkou.

Ingrediencie:

• široké čokoládové koláče - 3 ks;
• tukový krém - 300 ml;
• mandle - 50 g;
• čerešne (mrazené alebo čerstvé) - 300 g;
• práškový cukor - 100 g;
• poleva z bielej čokolády.

Spôsob varenia:

1. Jeden z koláčov zostane celý. Z druhej sa pomocou šablóny vystrihne kruh, pričom zostane asi tretina. Výsledný krúžok sa umiestni do šalátovej misy alebo inej nádoby s vysokými stranami.
2. Odpadky a koláč sa rozložia pozdĺž stien misky tak, aby sa získala „miska“ sušienky.
3. Smotana sa šľaha s prídavkom práškového cukru do inej konzistencie. Pridajte drvené mandle a čokoládové lupienky(voliteľné).
4. Do výsledného krému nalejte kúsky čerešní.
5. Plnka sa rozloží do sušienkovej "misky" a prikryje sa zvyšným koláčom.
6. Horná časť šalátovej misy je pokrytá Potravinová fólia a dáme cez noc do chladničky.
7. Ráno sa nádoba prikryje plochou doskou a opatrne sa prevráti.
8. Polejte vrchnú časť pochúťky polevou a vytvorte šmuhy, ktoré vám zalievajú ústa.

Ako ďalšie dekorácie je možné použiť čerešne alebo iné ovocie a bobule.

Torta "Dámsky rozmar"

Názov torty naznačuje, že akýkoľvek rozmar v jej dekorácii bude vhodný. Preto môže byť glazúra odoberaná v akejkoľvek farbe alebo dokonca v niekoľkých odtieňoch naraz.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 200 g;
• makové jedlo - 135 g;
• pšeničná múka - 260 g;
• vajcia - 5 ks;
• prášok do pečiva- 10 g;
• kakaový prášok - 80 g;
• kyslá smotana - 400 g;
• lieskové orechy - 200 g;
• maslo - 400 g;
• varené kondenzované mlieko - 380 g;
• sušené brusnice - 200 g;
• glazúra na šmuhy farebná.

Spôsob varenia:

1. Na panvici opražíme lieskové orechy, olúpeme. Rozdrviť na omrvinky ľubovoľné pohodlný spôsob pár kúskov necháme na ozdobu.
2. Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
3. Za stáleho šľahania pridáme kyslú smotanu, prášok do pečiva a múku.
4. Výsledné cesto rozdeľte na polovicu. Do jednej častice pridáme mak, do druhej kakao, do tretej brusnice.
5. Z cesta vytvarujeme 3 koláčiky, každý pečieme 20 minút pri teplote 180°C.
6. Porazte kondenzované mlieko so zmäknutým maslom, do výsledného krému pridajte orechovú strúhanku.
7. Zostavte tortu, hojne namažte krémom.

Keď sa obrobok ochladí, zostáva ho ozdobiť škvrnami farebnej glazúry a orechov.

Pochúťka zdobená šmuhami a sladkosťami

Vrcholom tejto torty je jej vrch zdobený šmuhami a rôznymi dobrotami. Ako základ je najvhodnejšie vziať hotové koláče.

Ingrediencie:

• vanilkové koláče - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• konzervovaný ananás - 300 g;
• kyslá smotana - 210 g;
• krém - 500 ml;
• sladkosti, sušienky, vafle, tmavá čokoládová poleva - toľko, koľko potrebujete na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Smotana sa naleje do hlbokej nádoby, pridá sa cukor a kyslá smotana. Šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaná.
2. ananásy sú nakrájané v malých kúskoch. Šťava z nich sa musí najskôr vypustiť: bude potrebná na impregnáciu koláčov.
3. Vanilkové koláčiky sú namočené v ananásovom sirupe, husto natreté krémom.
4. Zbierajte koláč, vysypte medzery medzi koláčmi kúskami ovocia.
5. Pochúťku umiestnite na noc do chladničky.
6. Okraje jemne naplňte glazúrou a vytvorte šmuhy. V prípade potreby polevu rozotrieme špachtľou.

Keď poleva stuhne, ozdobíme vrch torty podľa ľubovôle kúskami sušienok, sladkostí, marmeládou. Potom môžete dezert okamžite podávať na stôl.

Varenie s ovocím

Koláč so šmuhami a ovocím vyzerá tak krásne a chutne, že sa zvyčajne podáva pri stole v špeciálnej forme slávnostné príležitosti napríklad na svadbu.

Ingrediencie:

• čokoládový koláč - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• broskyne - 3 ks;
• ovocný sirup - 100 ml;
• želatína - 35 g;
• jogurt s ovocnou príchuťou - 350 ml;
• nektárinka - 1 ks;
• maslový tuk - 150 g;
• maliny - 40 g;
• ostružina - 40 g;
• tmavá čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Želatína sa naleje do pohára, zaleje sa ovocným sirupom a nechá sa napučať.
2. Pár broskýň sa ošúpe a nakrája na malé kúsky.
3. Ovocný sirup sa zahrieva tak, aby sa v ňom želatína úplne rozpustila. Nepriveďte zmes do varu.
4. Smotanu vyšľaháme s cukrom, kým nevznikne hustá krémová hmota. Pridáva sa tam aj jogurt, želatína a kúsky broskýň.
5. Vzniknutým krémom natrieme koláčiky a koláč pozbierame. Povrch sa opatrne vyrovná cukrárskou stierkou.
6. Maslový tuk (maslo) a čokoláda sa roztopia vo vodnom kúpeli.
7. Výsledná poleva sa trochu ochladí a vytvoria sa šmuhy, ktoré sa rozlejú na okraje vrchnej časti koláča. Vyplňte stred, zarovnajte.

Keď poleva stuhne, poukladáme na ňu kúsky broskyne a bobuľového ovocia. Sladké majstrovské dielo pripravený slúžiť.

Torta so šmuhami polevy ozdobí stôl na každú príležitosť. Možnosť výberu ingrediencií a farby na sladká náplň popustite uzdu svojej fantázii a vytvorte si dezert svojich snov. Nevyžaduje si to veľa času a peňazí a pochúťka bude prekvapivo chutná.

Žiadny súvisiaci obsah