Sladký pilaf, recepty s ovocím a sušeným ovocím. Pilaf so sušenými marhuľami a hrozienkami - originálne recepty na tradičné jedlo. Ako variť ryžu so sušenými marhuľami a hrozienkami v pomalom hrnci a kotlíku

Najprv sme v kaviarni s védskou kuchyňou vyskúšali chudý pilaf so sušeným ovocím s názvom „Bukhara“. Veľmi sa mi páčila kombinácia slanej a sladkej chuti a chcela som si takýto pilaf uvariť doma. Internet ponúkal veľa možností, medzi ktorými bol nechudý bucharský pilaf s hrozienkami, sladký pilaf so sušeným ovocím a vegetariánskym pilafom so zeleninou. Musel som vymyslieť kolektívny recept s prihliadnutím na dostupné informácie a osobné kulinárske skúsenosti. Pilaf sa ukázal byť chutný a podobný jedlu z kaviarne (aj keď namiesto cibule a cesnaku je pravdepodobne asafoetida), pričom je viac „európsky“ a nie taký mastný.

Čas: 1,5 hodiny.

Množstvo: 4-6 porcií.

Na chudý pilaf budete potrebovať:

• dlhozrnná ryža (tu hnedá) - 2 polievkové lyžice;
• mrkva - 1 ks. (veľký);
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• zmes korenia na pilaf (čučoriedka, kurkuma, zira, zmes papriky) - 2/3 lyžičky;
• sušený kôpor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička so šmýkačkou (lepšie podľa chuti);
• hrozienka - 3 polievkové lyžice;
• sušené marhule - 6-7 ks;
• sušené slivky - 2-3 ks. (nie je potrebné);
• zeleninový olej- 2-3 lyžice.

Varenie soleného pilafu s hrozienkami a sušenými marhuľami

Opláchnite sušené ovocie, sušené marhule a sušené slivky (druhé sa v recepte nevyžadujú, odporúča sa pre tých, ktorí chcú dať jedlu extra kyslosť), nakrájané na tenké prúžky.

Zeleninu umyte, ošúpte. Cesnak nešúpte a nerozoberajte na plátky, len prstami vyberte vrchnú šupku a zanecháte hustú šupku. Mrkvu nakrájajte na pásiky, cibuľu na štvrtiny koliesok, alebo nadrobno, ak nemáte radi celé kúsky cibule.

V kotlíku alebo len hrnci s hustým dnom zohrejte rastlinný olej. V autentických receptoch sa do pilafu dáva veľa tuku, ale to nie je potrebné, hlavná vec. aby olej pokryl dno. Zľahka na ňom orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridajte korenie (tu je hotová zmes na pilaf), sušené bylinky, premiešajte.

Na zeleninu položte sušené ovocie, potom umytú ryžu. Vrstvy nemiešajte, mali by sa uvariť samé. Do stredu prilepte celý cesnak, nalejte vodu na vrch pilafu tak, aby tekutina na prste bola vyššia ako ryža. Soľ - tu o niečo viac ako lyžička soli strednej slanosti sa riadite svojou soľou.

Panvicu prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu, znížime teplotu na minimum a necháme dusiť 30-50 minút (v závislosti od ryže). Po pol hodine môžete začať skúšať pilaf - ak je ryža pripravená, ale stále tvrdá, potom je jedlo pripravené. V tomto okamihu by malo v pilafe zostať trochu tekutiny, ak nie, pridajte trochu vody a nechajte zohriať.

Potom musíte odstrániť pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami zo sporáka, zabaliť do teplého oblečenia a nechať „dozrieť“ 20-30 minút.

vytiahnuť chudý pilaf z "kukla", premiešame a poukladáme na taniere. Zvyšky skladujte v chladnej miestnosti alebo chladničke - mimochodom, na druhý deň bude bucharský pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami ešte chutnejší.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 35 min

Komu tradičné recepty pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami možno len ťažko pripísať, ale má v sebe svoju „šmrnc“. Ingrediencie sú vyberané tak, aby ste mohli urobiť sladký pilaf so sušeným ovocím pridaním väčšieho množstva cukru, alebo ten obvyklý - slaný, pikantný, ako napr. Horúca červená paprika je povinnou súčasťou oboch možností, ale to neznamená, že pilaf musí byť nevyhnutne pikantný a pikantný. Pridajte korenie podľa chuti.
počas pôstu taký pilaf so sušeným ovocím veľmi pomáha. Počas pôstu sa dá aj variť. Pilaf so sušeným ovocím bez mäsa sa pripravuje rýchlo, o niečo viac ako pol hodiny. Recept na pilaf s hrozienkami je lacný a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani špeciálne náčinie. Pilaf so sušenými marhuľami a hrozienkami si môžete pripraviť v kotlíku alebo v hlbokom hrnci s hrubým dnom.

Ingrediencie:
- Okrúhla ryža(suché) - 2 šálky;
- sušené marhule - 200 g;
- hrozienka - 2 hrste;
- cukor a soľ - podľa chuti;
- mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
-červená štipľavé papriky(mleté) - 1 lyžička (podľa chuti);
-zira - pol čajovej lyžičky;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- mrkva - 2 veľké;
- cibuľa - 2 ks;
- mletá kurkuma - štipka;
- voda - 4-5 pohárov;
- rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou studená voda. Posledná voda, ktorú z ryže vypustíte, by mala byť takmer číra. Doplňte ryžu čistá voda a nechajte 20-25 minút napučať.

Kým sa ryža pripravuje, postarajte sa o zeleninu a sušené ovocie Nakrájajte cibuľu na pilaf na tenké polkrúžky.

Mrkva je najlepšie nastrúhaná na Kórejská mrkva- potom v hotovom pilafe bude lepšie cítiť. Aby neboli pásiky mrkvy príliš dlhé, nakrájajte mrkvu naprieč na 2-3 časti.




Na sporák sme položili hliníkovú kanvicu, pretože na umývanie hrozienok a sušených marhúľ potrebujeme vriacu vodu.
Umyte hrozienka teplá voda a naplňte vriacou vodou.

Umyte aj sušené marhule, vložte do hlbokej misky. Zalejeme vodou zohriatou takmer do varu.

Na panvici alebo na panvici s vysokými stenami zohrejte olej. Do oleja vložte oba druhy papriky, pridajte zira (alias rasca) a mletý koriander. Korenie je potrebné dobre zohriať, ale nie vyprážať. Hneď ako vôňa korenia zosilnie, znížte oheň a pridajte zeleninu.

Najprv dáme do oleja cibuľu s korením. Smažte ho 1-2 minúty.

Potom pridáme mrkvu a spolu s cibuľou ďalej restujeme, kým mrkva nezmäkne.

Vypustite vodu z ryže. Vložte obilniny do zeleniny, premiešajte. Ohrievajte 5-10 minút, kým sa voda neodparí a ryža jemne nezhnedne. Musí byť nasýtený olejom a arómou korenia.

Kým sa ryža praží, scedíme vodu z hrozienok a sušených marhúľ. Sušené marhule nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Do ryže so zeleninou pridáme sušené marhule a hrozienka. Pre farbu vložte do pilafu štipku kurkumy. Premiešame, zohrejeme.

Zalejeme vriacou vodou. Pridajte soľ a cukor podľa chuti, urobte oheň čo najsilnejší. Akonáhle ryža absorbuje vodu, znížte oheň na minimum, prikryte pilaf pokrievkou a nechajte 30 minút dusiť. Počas tejto doby sa snažte nezasahovať do procesu varenia, nič nemiešajte. Aby sa ryža nespálila, položte riad s pilafom na oddeľovač.

Po pol hodine vypnite oheň. Nechajte pilaf niekoľko minút uvariť a poukladajte na taniere. V závislosti od chuti na pilaf môžete ponúknuť čerstvú zeleninu, bylinky alebo

Neviem o nikom, ale dlho som si zvykol na toto meno - sladký pilaf s hrozienkami. Nejako som si od detstva zvykol klasický recept pilaf, s mrkvou, s cesnakom. A tu na vás, takmer sada pre. Mama mi však svojho času vysvetlila, že vo všeobecnosti sa slovo pilaf prekladá ako varená ryža. To znamená, že s určitým úsekom sa dokonca aj obyčajná varená ryža môže nazývať pilaf. Preto sa pilaf vo svete rozšíril. Sotva iné jedlo má takú rozmanitosť, ako tvrdí kulinárska stránka.

Vezmime si slovo a ideme ďalej. Tak sme vymysleli názov. Teraz si prejdeme ingrediencie a ako prvé spomenieme ryžu. Pre sladký pilaf s hrozienkami je potrebný. Iba to dá pilafu tradičnú drobivú štruktúru. Ak dostanete dusenú ryžu, bude to ešte lepšie. Zaručene získate požadovaný výsledok.

Ak chcete pripraviť sladký pilaf s hrozienkami, vyberte potrebné jedlá. Lepšie, ak to bude kotol. Raz za celý čas obrovské množstvo Po stáročia to bola voľba orientálnych kuchárov, čo znamená, že je to tá najlepšia voľba.

Sušené ovocie je lepšie vziať na trh. Obchod spravidla predáva niečo, čo je špeciálne navrhnuté na cestovanie na dlhé vzdialenosti. Teda malé, špeciálne upravené chemikálie. Na trhu určite nájdete veľké, mäsité, s výborná chuť a aróma.

Varenie

Najprv sa poďme zaoberať všetkým sušeným ovocím. Je potrebné ich starostlivo roztriediť. Všetky poškodené a aspoň trochu zhnité odložte. Tie, ktoré zostanú, sa musia umyť pod teplom, ale nie horúca voda. Potom ich vložte do misky s čistou vodou. Je to potrebné, aby absorbovali vodu, napučali a zmäkli. Sušené ovocie necháme namočené vo vode asi 30-40 minút.

Medzitým nám zmoknú sušené marhule a sušené slivky, urobme si ryžu. Treba to tiež starostlivo vytriediť a odstrániť všetky tmavé, poškodené a jednoducho podozrivé zrnká. Opláchnite ryžu pod studenou vodou pomocou cedníka a nechajte zatiaľ bokom, aby prebytočná voda odtiekla.

Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho do stavu malých bublín a pridáme ryžu. Za občasného miešania ho opekáme, kým nezíska krásnu, jemne hnedú farbu. Keď sa to stane, presuňte ryžu do kotla. Zároveň ho lyžičkou zľahka vyžmýkame z oleja. Ešte sa nám to bude hodiť.

Z misky vyberieme všetko sušené ovocie. Mierne ich vyžmýkame z vody a na doske nakrájame na ďalšie sušené marhule a sušené slivky malé kúsky. Zvyčajne nakrájame na prúžky, takže sa ukáže krajšie. Do nasekaných sušených marhúľ a sliviek pridáme hrozienka a po ryži všetko preložíme na horúce. Tiež ich opekáme, kým nedostanú krásnu zlatistú farbu. Potom sa všetko sušené ovocie spolu s olejom presunie do kotla.

A teraz malá črta od orientálnych kuchárov. Treba sa pripraviť dosť vriaca voda. Vmiešajte do nej trochu soli a trochu. Vyberte si tie, ktoré nemajú ostrú chuť a vôňu. Potom nalejte vodu do kotla.

Vo všeobecnosti sa verí, že voda by mala nielen pokrývať ryžu, ale mala by byť aj vyššia, asi ako prst. Za stáleho miešania obsahu kotla počkajte, kým voda zovrie. Potom znížte oheň na minimum a prikryte kotol pokrievkou. Sladký pilaf s hrozienkami necháme asi pol hodiny odpočívať. Tento čas stačí na to, aby ryža napučiavala a zaplnila takmer celý objem kotla.

Po pol hodine zložte kotol z ohňa a odstráňte veko. To je všetko, sladký pilaf s hrozienkami je úplne pripravený! Rozložíme na taniere a podávame na stôl. Niečím ozdobiť hotové jedlo netreba, aj tak to bude mať, veľmi krásne vzhľad. Dobrú chuť!

Ingrediencie

• 5 šálok ryže;
• 10 šálok vriacej vody;
• 400 g sušených marhúľ;
• 400 g hrozienok;
• 400 sliviek;
• 2 šálky bezfarebného oleja bez zápachu.

Zvyčajne, keď hovoríme o pilafe, máme na mysli mäsové jedlo. Existuje však aj iná odroda tohto jedla - sladký pilaf vyrobený zo sušeného ovocia.

Ryža, sušené ovocie príp čerstvé ovocie. Svojimi chutnosť sladký pilaf nie je horší ako mäso. Je ideálny pre jedlo pre deti a pre tých, ktorí nejedia mäso.

Nižšie vám povieme, ako uvariť sladký pilaf s hrozienkami.

Požadované produkty

• ryža - 200 gramov, obilniny môžu byť akékoľvek, podľa vlastného uváženia, ale najvhodnejšia je odroda basmati alebo dlhozrnná;
• hrozienka - 100 gramov, je lepšie uprednostniť odrodu, ktorá neobsahuje semená;
• mrkva - 1 kus;
• med - 2-3 lyžice. lyžice, ak je niekto alergický na med, môžete ho nahradiť cukrom;
• korenie: soľ, - podľa chuti, môžete použiť škoricu, muškátový oriešok, kardamóm, klinčeky na chuť;
• maslo - 100 gramov.

Recept

1. Ryžu niekoľkokrát dôkladne prepláchnite, kým nebude priehľadná, a nalejte vodu, nechajte 20.
2. Roztrieďte hrozienka, zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút pôsobiť, potom dobre opláchnite v studenej vode.
3. Ošúpte a nakrájajte mrkvu tak, ako máte radi.
4. Položte kotol alebo panvicu s hrubými stenami na oheň, zohrejte ho, položte naň maslo, roztopiť. Pošlite mrkvu, med do panvice, voňavé korenie. Smažte niekoľko minút za stáleho miešania, aby sa zmes neprilepila na riad.
5. Vložte pripravené hrozienka, premiešajte.
6. Z ryže scedíme vodu a pridáme k ostatným surovinám. Suroviny zalejte vodou tak, aby tekutina pokryla ryžu asi o 2 centimetre. Nalejte soľ. Panvicu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí, asi pol hodiny. V prípade potreby je možné pridať cukor.
7. Keď sa kvapalina úplne odparí, vypnite oheň a nechajte hotový pilaf variť 10 minút.

Existuje ešte jednoduchší recept na takéto jedlo, ale na to budete potrebovať pomalý sporák. Na varenie sladkého pilafu s hrozienkami a sušenými marhuľami v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 viac pohárov ryže;
• 1 mrkva;
• sušené marhule, hrozienka - množstvo sušeného ovocia si určíte sami;
• rastlinný alebo maslový olej;
• 0,5 lyžičky soľ;
• cukor podľa chuti;
• obľúbené korenie.

Proces varenia

1. Sušené ovocie dobre opláchnite, zalejte horúcou vodou, nechajte chvíľu napučať.
2. nakrájané sušené marhule v malých kúskoch, hrozienka netreba krájať. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Na dno misky nalejte olej, vložte mrkvu a sušené ovocie.
4. Ryžu prepláchneme, dáme do misy na ostatné suroviny.
5. Pridajte soľ a iné korenie.
6. Nalejte vodu tak, aby pokrývala obilniny o 2 centimetre.
7. Vyberte režim "pilaf" alebo "krupy" - v závislosti od modelu multivarky. Keď je pilaf pripravený, zaznie signál.

Tento recept je jednoduchší ako predchádzajúci, pretože takmer všetku prácu vykonávajú domáce spotrebiče.

Takéto jedlo je možné pripraviť na raňajky alebo večeru, počas procesu varenia môžete pridať iné sušené ovocie, orechy alebo kandizované ovocie - v závislosti od vašich preferencií. Pilaf sa najlepšie podáva horúci. Podľa želania dochutíme kyslou smotanou alebo prírodný jogurt bez prísad. AT letný čas doplniť takýto pilaf kompótom, ľahký šalát od čerstvá zelenina alebo okroshka av zime kefír alebo matsoni.

Tieto recepty vám nezaberú veľa času osobitné úsilie dostať výdatné, chutné jedlo.

Vyskúšali ste už pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami? Samozrejme, že to možno len ťažko zaradiť do kategórie tradičných jedál, ale milovníkov kulinárske experimenty určite ocení takýto pilaf. to perfektné riešenie pre ľudí, ktorí sú nalačno alebo držia diétu.

Skôr než sa vydáte na úžasnú kulinársku cestu, dbajte na rady skúsených kuchárov:

• Pilaf so sušeným ovocím sa pripravuje na sladko aj na mäso. Ak chcete sladké jedlo, pridajte med resp kryštálový cukor.
• Pilaf môžete variť staromódnym spôsobom v rúre alebo kotlíku alebo pomocou moderných zariadení, najmä v pomalom sporáku.
• Hlavnou zložkou pilafu je ryža. Musí byť prémie. Ryžové krúpy sa musia umývať, ako sa hovorí, v siedmich vodách.
• Pred pridaním hrozienok so sušenými marhuľami do pilafu nalejte teplú vodu a nechajte 30-40 minút. Potom tekutinu scedíme a sušené marhule nakrájame na tenké prúžky. Môžete ju pridať celú.
• Hladina tekutiny by mala byť dva prsty nad ryžou.
• Pri varení pilafu v kotlíku sa uistite, že hladina horáka je minimálna, a neodstraňujte veko, kým cereálie neabsorbujú tekutinu.
• Do pilafu môžete pridať akékoľvek sušené ovocie. A malí maškrtníci ocenia toto jedlo s čerstvým ovocím.
• Nevystavujte med tepelné spracovanie pridajte do teplej misky.
• Môžete pridať chuť pilafu s vlašskými orechmi, píniové oriešky alebo arašidy.

Pikantný pilaf so sušeným ovocím v mäsovom vývare

Tento pilaf sa stane plnohodnotným obedom či večerou, na ktorú bude vaša domácnosť ešte dlho spomínať. Napriek tomu, že nepridávame mäso, jedlo sa ukáže ako celkom uspokojivé a bohaté. Varte vývar vopred. Kuracie, hovädzie, bravčové - výber je na vás.

Pozor! Ak chcete získať chudý pilaf so sušenými marhuľami a hrozienkami, stačí nahradiť vývar filtrovanou vodou.

zlúčenina:

• 1 st. ryža
• 3 čl. vývar;
• 4-5 čl. l. hrozienka;
• 13-15 ks. sušené marhule;
• 3-4 st. l. rafinované rastlinné oleje;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• šafran;
• škorica;
• cibuľa - 2 ks.

Na poznámku! Nie príliš suché sušené ovocie nemožno vopred namočiť.

varenie:

Poradte! Pilaf bude chutnejší, ak sa pred podávaním naleje rozpusteným maslom.

Pilaf pre potešenie maškrtníkov

Určite ochutnajte sladký plov s hrozienkami a sušenými marhuľami. Chuť pokrmu doplníme sušenými slivkami. Vôňa tohto pilafu v okamihu zachytí vašu domácnosť pri jedálenskom stole.

zlúčenina:

• 1 st. ryža
• 70 g sušených sliviek;
• 70 g sušených marhúľ;
• 50 g hrozienok;
• mrkva;
• 2 polievkové lyžice. l. mäkké maslo;
• filtrovaná voda;
• ochutnať kryštálový cukor a med.

varenie:

Jemnosť azerbajdžanskej kuchyne

Naozaj kulinárske majstrovské dielo ukázalo sa azerbajdžanský plov so sušenými marhuľami a hrozienkami. Nie je ťažké pripraviť takéto jedlo doma, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept.

Poradte! Najlepšie je variť tento pilaf s ryžou Basmati.

zlúčenina:

• 0,5 kg ryže;
• 0,2 kg rozpusteného masla;
• 150 g hrozienok;
• 150 g sušených marhúľ;
• 150 g drieňovej alebo čerešňovej slivky;
• 0,2 kg vlašských orechov alebo mandlí;
• 1 lyžička šafran
• pita list;
• soľ.

varenie: