Tmavé nefiltrované pivo zn. Ktoré pivo je lepšie vybrať

Tmavé pivo je penivý nápoj, ktorý sa varí kvasením mladiny na báze chmeľu, vody a jačmenného sladu. Najčastejšie sa na výrobu používa karamelový (alebo tmavý) slad, ktorého výsledkom je charakteristický odtieň. Hĺbka farby závisí od stupňa praženia sladu.

Rozdiel medzi tmavým a svetlým pivom

Spolu so svetlým, tmavým pivom tvorí skupinu, ktorá zahŕňa mnoho odrôd. V tejto súvislosti vyvstáva otázka: aký je rozdiel medzi tmavým a svetlým pivom? Zvážte hlavné rozdiely:

• Svetlé pivo má horká chuť, a v tmavých odrodách je naopak cítiť sladkosť.
• Vo výrobe tmavé pivo jačmeň sa praží dlhšie a suší sa.
• Tmavé odrody majú viac sladu, svetlé zase viac chmeľu.
• Svetlé pivá sú obohatené kremíkom, zatiaľ čo tmavé pivá majú vysoký obsah železa.

Odrody a druhy tmavého piva

Existuje veľa druhov tmavého piva, rovnako ako svetlé pivo. Tu sú najznámejšie tmavé pivá:

• Ale je vrchne kvasené pivo pri vysokých teplotách. Tento nápoj sa vyrába hlavne v Anglicku a Belgicku.
• Porter je silné tmavé pivo s bohatá chuť s vínnymi tónmi, ako aj hlbokou arómou sladu a spáleného cukru.
• Stout je najsilnejší typ tmavého piva. Má pripálenú chuť a kávovo-orechovú vôňu.

Výhody a poškodenia tmavého piva

Tmavé pivo je alkoholický nápoj, no v miernych dávkach môže byť dokonca prospešné. Poďme zistiť, aké užitočné je tmavé pivo:

• Vďaka prítomnosti obilnín v zložení je pivo obohatené o vitamíny a minerály.
• Nápoj obsahuje vitamín B6, ktorý znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
• Tmavé pivo zlepšuje chuť do jedla.
• Po zahriatí nápoj dokonale lieči prechladnutie.

Je dôležité mať na pamäti, že pivo má pozitívny vplyv, ak sa konzumuje striedmo. Ak ho pijete často a vo veľkom množstve, môže to viesť k dýchavičnosti, bolestiam hlavy a podráždenosti.

S čím piješ tmavé pivo?

Dôležité je tiež vedieť, čím sa tmavé pivo pije. Správne zvolené občerstvenie v kombinácii s penovým nápojom vám poskytne skutočný pôžitok. K tmavému pivu sa skvele hodia zemiakové lupienky, grilované klobásky a mäsové jedlá.

rôzne odrody tohto úžasný nápoj môžete vyskúšať v reštaurácii Karlovarský pivovar.

Tmavé pivo je druh piva, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom sušiny a charakteristickou horkastou dochuťou. Penový nápoj tmavých odrôd označuje pivné produkty, ktorých výroba je založená na spodnom kvasení.

Hlavné krajiny dodávajúce tmavé pivo:

• Nemecko
• Česká republika
• Španielsko
• krajiny Latinskej Ameriky

Pri výrobe tmavého piva tmavé jačmenný slad, surovinou, pre ktorú je pražený naklíčený jačmeň. Tmavé pivo sa od svetlých nápojov líši suchou „praženou“ dochuťou. Je pravda, že tento organoleptický indikátor je výraznejší v čiernom pive.

Historickou vlasťou tmavého piva je Nemecko. Až do 19. storočia pivovarníci dostávali slad na zahájiť paľbu. Preto vyšlo tmavé a s príchuťou vyprážanej (údenej). Najskôr bola technológia výroby tmavého piva založená na vrchnom kvasení. Neskôr bolo vynájdené spodné kvasenie, ktoré si rýchlo osvojili výrobcovia tmavého penivého nápoja.

Prvá písomná zmienka o tmavé pivo zo 43. storočia XVI. Historický dokument hovorí o pive vyrábanom na základni pivovaru v meste Bad Kestritz v Durínsku. Ten mimochodom funguje dodnes a milovníkov piva teší jedinečným čiernym pivom Kstritzer.

V tom čase leví podiel tmavého piva vyrábaného v Nemecku pochádzal z pivovarov v Durínsku a Sasku, ktoré v minulom storočí prevzala NDR. Z tohto dôvodu sa popularita tmavého piva stratila až do 90. storočia. Vďaka popularizácii tmavého piva bola jeho výroba zvládnutá aj v iných krajinách.

Technológia výroby tmavého piva

Nuansy modernej technológie varenia na príklade piva získaného zo svetlého sladu
Získanie tmavého piva je proces krok za krokom:

1. fáza– 7-8-dňové klíčenie sladu s následným 16-24 hodinovým sušením. Teplotný režim - 80-85 stupňov.

2. fáza– drvenie, miešanie sladu s horúca voda. Etapa končí výrobou mladiny – hlavnej zložky piva.

3. fáza– filtrácia, varenie s chmeľom, odparovanie mladiny.

4. fáza– kvasenie v otvorených alebo uzavretých nádobách (určené podľa druhu piva). Do predtým získanej mladiny sa pridajú kvasinky, čím sa spustí spodná a vrchná fermentácia.

5. fáza- starnutie nápoja. V tomto štádiu sa dosiahne požadovaná sila a požadované organoleptické vlastnosti vrátane chuti a arómy.

Po filtrácii sa rozliate pivo dodáva do maloobchodných zariadení.

Parametre zachované pri príprave iných druhov sladu:

• tmavé: doba schnutia - 24-48 hodín, teplotný režim- až 105 stupňov;
• pražené: teplota - 210-250 stupňov, farba hotového sladu - tmavo hnedá, aróma - kávová. Toto je surovina pre stouts;
• karamel: teplota praženia - 120-170 stupňov. Hotový slad je výsledkom karamelizácie cukru.

Užitočné vlastnosti tmavého piva

Takmer všetky alkoholické nápoje sú užitočné, ak sa konzumujú v dávkach odporúčaných lekármi. Malo by sa to tiež chápať pozitívne účinky možno povedať len s prírodnými alkoholickými výrobkami. Čím viac chemikálií je v nápoji, tým je škodlivejší.

Tip: pri výbere tmavého piva vsaďte na nápoj, ktorý obsahuje iba chmeľ, kvasnice, slad a vodu. Nechajte na poličke fľašu, na ktorej etikete je etylalkohol, farbivá, chuťové prísady, cukor. To všetko má toxický účinok.

Mimochodom, pivo nasýtené chémiou rýchlo spôsobuje pivný alkoholizmus ako nápoj vyrobený z tradičných surovín.

Tmavé pivo predčí svetlé nápoje v obsahu vitamínov a minerálov. Priaznivé vlastnosti speneného tmavého nápoja sú spojené so živinami sladu a chmeľu.

Tmavé pivo sa odporúča ako prostriedok prevencie kardiovaskulárnych chorôb, zhubných nádorov a obličkových kameňov. Obsahuje veľa rozpustnej vlákniny, ktorá je pozitívne spojená s trávením, stolicou, gastrointestinálnou mikroflórou.

Pohár tmavého piva výrazne zlepšuje chuť do jedla. Nápoj pomáha pri chrípke. Zmierňuje tiež príznaky angíny.

Možné poškodenie

Či sa nám to páči alebo nie, pivo je alkohol, ktorý vo veľkom množstve škodí organizmu. Mnohí pijú pivo, ako sa hovorí, vo vedrách, pretože to nevedie ťažká intoxikácia. V dôsledku kumulatívneho účinku takýto prístup k používaniu pivných produktov nakoniec končí zdravotnými problémami, napríklad ochoreniami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému, cukrovkou, hormonálnymi poruchami.

Jedným z príznakov pivného alkoholizmu je naštrbená psychika. Alkoholik bez kocoviny sa stáva veľmi podráždeným, agresívnym, nahnevaným. Človek v tomto stave je nepredvídateľný a predstavuje potenciálnu hrozbu pre ostatných.

Chmeľ je zdrojom látky, ktorá zvyšuje produkciu estrogénu, ženského hormónu. Preto muž, ktorý zneužíva penivý nápoj, získava sekundárne znaky opačného pohlavia.

Prebytok piva narúša mesačné cykly. So ženským pivným alkoholizmom si telo poradí s hormónmi, ktoré so sebou prináša spenený nápoj. Produkcia ich estrogénu sa zastaví. Vďaka tomu žena získava mužské črty.

Pivo veľmi trpí reprodukčný systém. Alkohol ničí genetické faktory. Preto tie vrodené chromozomálne, génové anomálie.

V 90. rokoch minulého storočia v regiónoch s najviac veľké množstvo alkoholici tvorili 80% abnormálnych detí.

Nadmerná konzumácia piva je jednou z príčin obezity. V nápoji nie sú žiadne tuky, ale pohár speneného nápoja obsahuje 120 kalórií. K priberaniu prispieva aj občerstvenie podávané s pivom. Väčšinou jeme pivo s arašidmi, čipsami, tyčinkami. Priznajme si to, pivo je nápoj ľudí, ktorí vedú pasívny životný štýl.

Strop dávky pre denne konzumované slabé pivo je 0,7 litra.

Ako jedia pivo v rôznych krajinách?

Začnime s jedlami podávanými s pivom v nemeckých krčmách. Prečo sme si vybrali Nemecko ako východiskový bod? Je to jedna z mála krajín so stáročnou tradíciou pitia piva.

1. Nemci uprednostňujú občerstvenie na pive s výdatnými mäsovými jedlami vrátane slávnych bavorských klobás, ako aj slaného pečiva.
2. Praclík. Toto nemecká verzia slaný praclík, na prípravu ktorého používajú neleštené cesto.
3. Sucháre. Nemeckí pijani piva uprednostňujú slané ražná strúhanka s cesnakom. Často sa jedáva so strúhankou z biely chlieb, vrátane korenín, korenín.

Teraz sa presúvame do Talianska:

1. Taliani radi jedia pivovú pizzu s feferónkami. V takomto jedle je hlavnou náplňou špeciálna údená klobása, podobná saláme.
2. V priebehu morských plodov, napríklad krevety, zušľachtené cesnakovou omáčkou.
3. Calzone - pizza plnená šunkou, losos.

Takmer vo všetkých európskych krajinách sa pivo kombinuje so syrovými výrobkami.

Len by ma zaujímalo: Íri sú jedineční, pokiaľ ide o výber občerstvenia. Jedia pivné produkty so sladkými jedlami, vrátane tmavej čokolády, množstva pečiva (napr. čokoládový koláč sušienky).

Americkí pijani piva si zvyčajne objednávajú mäso a hydinu varené s korením. Americké tradície pitia tmavého piva ho umožňujú kombinovať s bravčové rebierka, pikantné klobásy, syry, pizza.

7 najlepších výrobcov tmavého piva

Nižšie sú uvedené spoločnosti, ktorých pivné produkty tvoria viac ako 60% celkového objemu piva vyrobeného vo svete:

1. Petropolis. Minulý rok zišlo z výrobnej linky tohto brazílskeho producenta 214 miliónov dekalitrov piva. Najlepšie značky: Crystal, Lokal, Petra a iné.

2. Groupe Castel. Ide o francúzskeho výrobcu, ktorý vlani vyrobil 329 miliónov decilitrov. Výroba hlavnej časti pivných produktov je založená v Afrike. Nápoje Flag a Castel si zaslúžia osobitnú pozornosť.

3. Yanjing. Ide o veľkú čínsku spoločnosť, ktorá vlani vyrobila 450 miliónov dekalitrov nápojov.

4. Asahi je japonská spoločnosť, ktorá v roku 2017 vyrobila 590 miliónov dekalitrov piva. Jej produkty tvoria viac ako 30 %.

5. Dánskemu výrobcovi Carlsberg sa v roku 2017 podarilo vyrobiť takmer 1,17 miliardy dekalitrov. Vyskúšali ste aspoň jeden z nasledujúcich nápojov: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha - všetky sú zahrnuté v tomto podniku.

6. Objem nápojov vyrobených holandským výrobcom Heineken predstavoval v minulom roku 2 miliardy decilitrov. Významné značky: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer a tak ďalej.

7. Britská spoločnosť Diageo je vlastníkom írskej značky Guinness, ktorá je vo svete veľmi populárna. Diageo vlastní aj také značky ako Red Stripe, Tusker, Smithwick's, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (nealkoholické).

1. Z hľadiska obľúbenosti je pivo na druhom mieste za vodou a čajom.

2. V Amsterdame plat alkoholikov, ktorí čistia ulice, zahŕňa eurá, tabak a pivo!

3. V roku 77 minulého storočia dosiahol rekord Američan Stephen Petrosino. Vstrebanie litra penového nápoja mu trvalo len 1,3 sekundy.

4. Je možné, že pivo je staršie ako iné alkoholické nápoje. Jeho odhadovaný vek je 9,5 tisíc rokov pred naším letopočtom.

5. V 14 g XIX čl. Londýnske ulice zaplavilo pivo. Stalo sa tak v dôsledku výbuchu obrovskej kade miestneho pivovaru.

6. Najsilnejšie pivo sa volá „Snake Venom“ – 67,5 %.

7. Egyptské pyramídy stavali robotníci, ktorí denne dostávali štyri litre penivého nápoja. Patrick McGovern, archeológ z Pennsylvánskej univerzity, si je tým viac než istý.

8. Ak vypijete 0,5 litra piva denne, pravdepodobnosť obličkových kameňov sa zníži o štyri desiatky percent. K tomuto záveru dospeli americkí vedci, ktorých výsledky výskumu boli publikované v American Journal of Epidemiology.

10. Najviac piva ročne skonzumujú Česi - asi 152 litrov. na osobu za rok.

11. Aby ste sa svojim priateľom pochválili, že ste mali možnosť ochutnať poriadne drahé pivo, musíte ísť do Belgicka a kúpiť si fľašu Vielle Bon Secours. Emisná cena je 1 tisíc dolárov.

12. V starovekom Babylone čakala na človeka, ktorý vyrábal nekvalitné pivo, jedna vec – utopiť sa v nepodarenej várke.

Ak pijete tmavé pivo príležitostne a s mierou (pri absencii kontraindikácií), potom tento nápoj môže priniesť určité výhody. Pivo by v žiadnom prípade nemali piť neplnoletí, tehotné a dojčiace matky.

Dnes vám chcem povedať o TOP 20 najviac najlepšie odrody pivá vo svete, ktoré boli starostlivo vyberané z obrovského množstva záujemcov. Áno, priatelia, mali by ste aspoň raz v živote vyskúšať tieto odrody obľúbeného nápoja miliónov ľudí;) Čítajte ďalej.

20. Russian Imperial Stout od Stone Brewing

Ďalšie pivo z pivovaru v Kalamazoo. RateBeer ho ohodnotil 4 229 hviezdičkami.
El Hopslam sa varí so šiestimi rôzne odrody chmeľ, má kvetinové a grapefruitové tóny.

17. Kriek

Toto tradične varené pivo (ovocné jahňacie kvasené višňami) pochádza z Bercelu (Belgicko). Pozostáva len zo sladu, pšenice, chmeľu, vody a vzácnej čerešne Sharbek.
Pivo Kriek získalo od odborníkov 4 236 hviezdičiek.

16. Samichlaus

Tmavé pivo z pivovaru Hürlimann (Zürich, Švajčiarsko). Jedná sa o jednu z najsilnejších odrôd - 14% alkoholu. Varí sa len raz do roka 6. decembra a len na jednom z hornorakúskych zámkov. Pivo potom dozrieva desať mesiacov a stáča sa do fliaš.
Odborníci ohodnotili Samichlaus 4 239 hviezdičkami.

15. Fred z lesa

Ďalší Russian Imperial Stout, tentokrát z pivovaru Surly (Minnesota) - tmavý nápoj s čokoládovou príchuťou a ABV 9,8 %. Varí sa raz ročne v októbri.
4 254 hviezdičiek.

12. Extra 8

Pivo Extra 8 sa predáva v tmavohnedých fľašiach bez etikety a modrého uzáveru. Toto belgické silné pivo varia cisterciánski mnísi z kláštora Saint Sixtus (Westvleteren, Belgicko). Dá sa kúpiť v obmedzenom množstve a len v tomto kláštore.
4 267 hviezdičiek.

11. Aplikácia

Suplikačné pivo sa varí v pivovare Russian River Brewery (Kalifornia). Toto kyslé pivo kvasí 12 mesiacov v Pinot Noir sudoch s višňami. Výsledkom je kyslá, komplexná chuť.
4 275 hviezdičiek.

10. Adam

Ďalší nápad pivovaru Hair of the Dog (Portland, Oregon). Toto pivo je obnovená historická odroda, ktorá sa kedysi varila v Dortmunde (Nemecko).
4 277 hviezdičiek.

9 Bourbon County Stout

Bourbon County Stout sa varí v Chicagu v pivovare Goose Island Brewery a dozrieva dva roky v 18-ročných sudoch po bourbone. Má tlmenú čokoládovú príchuť a silu 13%.
4 283 hviezd.

8. Pokušenie

Sour Pale Ale z Russian River Brewery (Kalifornia). Aby pivo získalo charakteristickú kyslú dochuť, zreje 9 až 15 mesiacov v sudoch po Chardonnay.
4 284 hviezdičiek.

7. Plínius starší

Ďalšie pivo z pivovaru Russian River sa stalo legendárnym vďaka svojej úžasne vyváženej chuti. Vo vôni sú cítiť tóny citrusov a borovice.
4 289 hviezd.

6. Kentucky Raňajky Stout

Nápad Founders Brewing (Michigan) získal od RateBeer 4,29 hviezdičiek.
Kentucky Breakfast Stout sa varí s kávou a čokoládou a potom dozrieva v sudoch po bourbone, aby sa dosiahla veľmi bohatá a hustá chuť.

5. Dreadnaught Imperial IPA

Tmavé pivo - spenené alkoholické a bez alkoholický nápoj, ktorý je jedným z najstarších svojho druhu. Výrobný proces spočíva v zmiešaní vody, chmeľu, jačmenného sladu na získanie mladiny a jej ďalšej alkoholovej fermentácii. Kombináciou uvedených ingrediencií sa získa lahodné tmavé pivo, ktoré nielen dokonale uhasí smäd, ale aj zaženie hlad. Tento nápoj má príjemnú vôňu, sýtu farbu a po vypití zostáva v ústach horkastá pachuť, ktorá sa páči všetkým milovníkom tmavého piva. Najobľúbenejšie je pivo zo suda, nazývané „živé“, najčastejšie je nepasterizované. Dá sa kúpiť v skle vo fľašiach, pohároch, ako aj vypiť z pohára, čapovaného pohára v samotnej inštitúcii. Pre niektorých znalcov tmavého aj svetlého piva vynechajte pohár studeného opojného moku, ako je Velkopopovický Kozel, Spaten Dunkel, Žateckij hus, Černovar, vychutnávajúc si úžasnú chuť belgických, českých, nemeckých či iných pív V teplý čas rok alebo cez víkendy po náročnom pracovnom týždni sa stalo de facto tradíciou.

Tmavé a svetlé pivo: rozdiel

Tmavé a svetlé pivo: rozdiel medzi týmito druhmi je veľmi výrazný. Takéto rozdelenie podľa farebnej charakteristiky medzi všetkými klasifikáciami, ktoré sú, mimochodom, veľmi početné, je jedným z najbežnejších, napriek tomu, že majstri varenia tento nápoj vytvoril množstvo odrôd, druhov a receptov. Vynárajú sa otázky: „Aký je rozdiel medzi tmavým a svetlým pivom?“, „Ktoré pivo je lepšie a silnejšie: tmavé alebo svetlé?“, „Ktoré pivo je chutnejšie?“, „Koľko kalórií a stupňov má svetlo pivo, a koľko v tme? a podobne. Ani všetci milovníci piva nevedia, aký je rozdiel medzi týmito dvoma odrodami opojného alkoholu. Mnohí z nich bez váhania povedia, že rozdiel je iba vo farbe, a ukáže sa, že sú nesprávne, pretože okrem farebného faktora existujú aj významné rozdiely.

Možno jednou z najčastejších mylných predstáv je, že tmavé pivo je výlučne pivo a svetlé pivo je ležiak, pričom v skutočnosti sú pivo a ležiak dva druhy penových nápojov, ktoré sa líšia spôsobom prípravy.

Ležiak je typ piva, ktorý je v súčasnosti na prvom mieste v obľúbenosti v rebríčku ostatných podobných nápojov, vyrába sa na princípe spodného kvasenia chladením uvarenej mladiny, pridávaním kvasníc do jej zloženia, prečerpávaním tekutiny do fermentačnej nádrže. .. A keď 21-dňový postup trvá na nízke teploty budú kompletizované, filtrované a plnené do nádob na predaj alebo stáčanie - do plechoviek, sudov, fliaš, pohárov, hrnčekov. Existuje niekoľko odrôd samotného ležiaka: filtrovaný a nefiltrovaný, svetlý a tmavý.

Ale je druh piva, ktoré sa varí metódou vrchného kvasenia a máčaním vysoké teploty na krátku dobu v porovnaní s dnom nadol (kvasenie piva trvá len 5-6 dní alebo menej).

Aký je teda rozdiel medzi tmavým a svetlým pivom? Stojí za zmienku, že medzi týmito druhmi penového nápoja existuje niekoľko nezrovnalostí, pretože každý z nich má svoje vlastné vlastnosti a vlastnosti. o čom to hovoríme? Teraz to už budete vedieť.

• Príprava ingrediencií. Zloženie tmavého a svetlého piva sa príliš nelíši, rozdiel je však v spôsobe prípravy ingrediencií. Na prípravu prvého druhu je potrebné použiť špeciálny jačmeň, ktorý treba 9 dní naklíčiť a ďalšie 2 dni sušiť. Na prípravu druhého jačmeňa by sa mal klíčiť 7 dní a jeden deň sušiť. Z toho vyplýva, že výroba tmavého piva je namáhavý proces, ktorý zaberie viac času ako príprava svetlého piva.
• Technológia varenia. Na výrobu tmavého piva je potrebné jačmeň upražiť, zatiaľ čo svetlé pivo nie je potrebné. Práve praženie jačmeňa dáva tmavým pivám zamatovú, karamelizovanú hnedú farbu a absencia tohto procesu zachováva svetlú farbu v iných druhoch piva.
• Množstvo chmeľu. Všeobecne sa verí, že tmavé pivo dostáva viac chmeľu, vďaka čomu je oveľa silnejšie ako svetlé pivo. Tento úsudok je chybný, pretože ak do svetlého pridáte viac chmeľu, bude mať teda väčšiu silu ako tmavý, ale svetlý odtieň sa stále nezmení.
• Zahrnuté v prospešné vlastnosti. Áno, nech sa to na prvý pohľad zdá akokoľvek absurdné, oba druhy piva obsahujú látky, ktoré prospievajú ľudskému organizmu. Nemožno tvrdiť, že tmavé pivo je užitočnejšie ako svetlé, pretože oba druhy áno užitočný materiál. Tmavé pivo obsahuje železo, zatiaľ čo svetlé pivo obsahuje kremík.

Tým nechcem povedať, že tmavé pivo je lepšie ako svetlé. To je vec vkusu a každý znalec opojného nápoja si vyberie sám: niekto uprednostňuje svetlú češtinu alebo belgickú, pretože je podľa neho ľahšia a nie horká, niekto naopak oceňuje práve tieto vlastnosti v tmavej írčine. nemecké pivo, vzhľadom na ich chuťové výhody.

Druhy a odrody opojného nápoja

Existuje pomerne veľa druhov a odrôd opojného nápoja. Každá odroda obsahuje veľa druhov, značiek predávaných v obchodoch a majúcich určitú cenu, recenzie, obsah kalórií, chuť, technológiu varenia.

Za najznámejšie odrody tmavého piva sa považujú nasledujúce.

1. Porter. Porter je lahodná odroda pivo, má silu, keďže používa 4-4,9% pôvodnej mladiny. Poter sa líši od iných druhov penových nápojov tým, že jeho chuť je pomerne bohatá, pripomína víno, slad vydáva príjemnú vôňu. Pri príprave porteru sa používa pálený cukor a tmavý slad. Ak sa ponoríte do histórie tejto odrody, treba poznamenať, že jej tvorcom je anglický sládok Ralph Harwood, ktorý žije v 18. storočí. Porter bol pôvodne určený ako náhrada britského piva a nápoj pre ľudí s ťažkou fyzickou námahou vďaka svojej nutričnej hodnote. Zaujímavý fakt! Podľa doslovného prekladu z angličtiny slovo „porter“ znamená „nakladač“. Existuje niekoľko typov portera: „Brown Pote“, ktorý v origináli znie ako Brown Porter, „Reubast Pote“ – známy aj ako Robust Porter a „Baltic Pote“, ktorý znie ako Baltic Porter. Prvý typ je medzi ostatnými celkom klasický, je tmavohnedej farby, sladovej arómy a miernej praženia. Práve tento názor sa tak páčil pracujúcej triede Britov. Druhý typ - Robust Porter je tiež tmavohnedý, čokoládový odtieň, v ktorom sú cítiť chmeľové tóny, dochuť je suchá a pena hustá. Výrobcovia Baltic Porter sú krajiny, ktoré hraničia s Baltským morom, odtiaľ v skutočnosti pochádza aj jeho názov. Táto odroda sa zásadne líši od predchádzajúcich, pretože jej chuť vôbec necíti chmeľ, ale cítite iba karamel a sladké drievko.
2. Stout. Stout je nápoj, ktorý sa pôvodne prakticky nelíšil od portera. Štát, z ktorého pochádza jeho výroba, je Írsko, v ktorom sa okrem iných odrôd vyznačoval tmavou sýtou farbou a zvláštnou silou. Ruský preklad anglického „stout“ je slovo „hrdý“. Arthur Guinness opísal ako prvý túto odrodu tmavé pivo a po jeho práci sa „stout“ stal zovšeobecneným názvom pre tie pivá, ktorých sila prevyšuje ostatné. Po chvíli sa oddelil od vrátnika a začal existovať ako samostatný druh. V súčasnej fáze výrobcovia prestali vyrábať stout príliš silný, v tomto ohľade je výrazne horší ako porter. Teraz je stout vôňa kávy a spálená pachuť. Pivovari vo Veľkej Británii prejavili fantáziu a pri výrobe pridali do zloženia tejto odrody piva ovos, vďaka čomu sa chuť stala ľahšou a jemnejšou a vôňa vydávala oriešok. Znalci tmavého piva boli spokojní. Zaujímavý fakt! International Stout Day sa oslavuje prvý štvrtok v novembri.
3. El. Ale je druh piva vyrábaný v Belgicku a Spojenom kráľovstve. V anglickom origináli existujú dve variácie piva - real ale, čo sa prekladá ako "pravé / živé pivo" a tradičné britské pivo - tradičné britské pivo. Ale nie je silný ako stout, nie je sladký ako porter, aj keď sa vyrábajú rovnakým spôsobom - vrchne kvasené, ale stále obzvlášť chutné. Zároveň je pivo tmavé, stredne silné, hutné a trpké, sladká dochuť je málo. Na jeho výrobu ako slad sa často používa jačmeň alebo pšenica. Dnes, v dôsledku šírenia iných druhov piva a iných alkoholických nápojov, pivo trochu stratilo svoju popularitu, avšak vzhľadom na zvýšený záujem o takú odrodu, akou je remeselné pivo, výroba a predaj ejlov opäť rastie.

Toto je zaujímavé! Tmavé pivo - "zamat". Prečo sa tento nápoj tak často nazýva, pretože jeho chuť nie je taká, ale naopak horká. Pravda, no okrem toho má aj zvláštnu sladkosť, ktorú milovníci tohto omamného alkoholu ľahko zachytia a pocítia. Preto ten názov.

Pomerne známymi značkami sú importovaní aj domáci výrobcovia tmavého piva, medzi ktorými môžeme rozlíšiť: Amsterdam („Amsterdam“), Bakalar („Bacalar“), Bavaria („Bavorsko“), Belhaven („Belhaven“ ), Bernard ("Bernard"), Čierna púšť ("Čierny dezert"), Boroda ("Briadka"), Brander Biar ("Pivo Brander"), Budweiser ("Budvayzzer"), Černovar ("Černovar"), Spaten Dunkel ("Spaten Dunkel"), Franziskaner ("Franziskaner"), Gösser ("Gesser"), Grimbergen ("Grimbergen"), Guinnessov návrh (Guinnessov návrh" s dusíkovou kapsulou), Hofbrau ("Hofbroy"), Karlovec (" Karlovets”), Keltske Dedictvi ("Keltske Deditsvi"), Klaster ("Klaster"), Kruger ("Kruger"), Krusovice ("Krushovice"), Leffe Brune ("Leffe Brune"), Lowenbrau ("Levenbrau" / " Lovenbrau"), Miller ("Mlynár"), Velkopopovický Kozel ("Veľkopopovická koza"), Žatecký Gus ("Žatecká hus"), Zlatý Bažant ("Zlatý bazant"), "Baltika", "Čuvašská kytica", "Žiguli" ", "Ker Sari" , Obolon, Starý Mělník, Temná noc.

Iné druhy piva, ako napríklad "Afanasy", "Varnitsa", "Vasileostrovskoye", "Volzhskoye", "Vorsin", "Hunting", "Pyaterochka", "Petrogradskoye", "Samara", "Stalingradskoye" , „Taiga“ , „Trekhsosenskoye“, „Khamovniki“ už nie sú také známe, pretože ustúpili novším značkám. V zozname uvedených názvov sú bieloruské, belgické, holandské, írske, nemecké (Mníchov), ruské, české (Praha), škótske značkové fľaškové a čapované druhy opojných nápojov. Môžu byť alkoholické aj nealkoholické, filtrované aj nefiltrované, pasterizované aj nepasterizované, dusíkaté, čokoládové, čerešňové, karamelové, orechové a iné príchute a arómy.

Toto je zaujímavé! Prvý augustový piatok sa oslavuje Medzinárodný deň piva, ktorý sa oslavuje v 23 krajinách sveta vrátane Rakúska, Belgicka, Českej republiky, Spojených štátov amerických, Francúzska, Írska, Nemecka, Talianska, Poľska a mnohých ďalších. . V tento deň sa milovníci piva stretávajú s priateľmi, skúšajú rôzne značky a oslavujú výrobcov, pričom si vychutnávajú chuť chmeľového nápoja. Je tradíciou pohostiť každého pivom pripraveným podľa receptúry cudzích krajín, všetkých známych, ako aj ochutnať všetky nové, pokusné odrody.

Technológia varenia doma

Technológia varenia doma je pomerne jednoduchá, takže nie je potrebné ísť nakupovať do obchodu. Na výrobu tmavého piva vlastnými rukami musíte použiť nasledujúce zložky: ražná múka, slad, droždie, chmeľ, cukor. Múka sa zmieša so sladom, zriedi sa vodou, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Varenie by sa malo vykonávať v hrnci s malým otvorom na dne, aby cez ňu pretiekla mladina. Táto štrbina sa uzavrie gázou a obsah panvice sa prenesie do inej nádoby a vloží sa do rúry. Udržujte cesto vo vnútri, kým nie je dobre vyprážané. Potom ju musíte naliať vriacou vodou a naliať mladinu späť do panvice.

Chmeľ sa zaleje vodou a uvarí sa na ohni. Bujón po varení doma sa zmieša s mladinou a dôkladne sa premieša. Do hrnca s chmeľom a mladinou sa pridá droždie s cukrom vopred zriedeným vo vode. Celá kompozícia sa nechá jednu noc fermentovať a potom sa rozdelí medzi nádoby - poháre, fľaše, sudy. Ako vidíte, recept na výrobu tmavého piva doma nie je absolútne zložitý.

Ako silný bude nápoj po uvarení doma, závisí od toho, v akom pomere sa pri varení použije pražený slad a tmavé suroviny. Nezáleží na farbe piva pre jeho silu: svetlé pivo môže byť silnejšie ako tmavé, napriek rozdielu v sýtosti farby. Za slabé sa považuje pivo, ktoré obsahuje 5 % pôvodnej mladiny, stredné – kde 12 % sladiny a silné pivo – také, ktoré obsahuje viac ako 14 % pôvodnej mladiny.

Stojí za to vedieť! V prvú novembrovú sobotu sa oslavuje deň učenia sa variť pivo doma.

Tmavé pivo pri varení

Tmavé pivo vo varení nie je žiadnou novinkou. Opojný nápoj sa stáva základom pre prípravu marinády na mäsové kebaby alebo varený guláš z hovädzieho, kuracieho, bravčového, králičieho, klobásy, prípravu omáčky s kyslou smotanou a cestom na rebierka, pečenú stopku na bavorský spôsob.

Rebierka, stopka a iné mäsové jedlá skončia neuveriteľne chutné a šťavnaté. Tmavé pivo má špeciálnu chuť, vďaka ktorej sa hodí k množstvu produktov:

• dusené mäso, napríklad hovädzie mäso alebo ryby, ako aj mušle;
• cibuľové, syrové, hovädzie prvé jedlá polievky;
• varené krevety.

Tmavý penový nápoj sa používa aj pri pečení: sušienky, brownies, muffiny, sušienky, chlieb. Červené, čierne, hnedé chmeľové pivo sa používa na prípravu rôznych koktailov, napríklad s brezovým kvasom, džúsom, likérmi Jägermeister a inými.

IN čistý tmavé pivo sa konzumuje z plechoviek, fliaš po kúpe v obchode alebo hrnčekov, pohárov, pohárov pri čapovanom pití v špeciálnych prevádzkach. Barmani nalievajú tekutinu pomaly, aby pena nestriekala.

Čo poviete na tento nápoj? Tradičné občerstvenie tmavé pivo je praclík - slané pečivo, vyprážané klobásy, klobásky, kuracie rebierka, pečené bravčové koleno.

Aby opojný nápoj nebol teplý, čo kazí jeho chuť, musíte ho skladovať vertikálne v tmavej, chladnej miestnosti, ktorej teplota bude +4 ... +12 stupňov. Aby pivo zostalo staré a chutné, skladujte ho mraznička Neodporúčané.

Výhody nápoja

Výhody nápoja sú známe. Tmavé pivo má niektoré vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie a ľudský organizmus ako celok a aj vďaka týmto vlastnostiam sa používa aj v ľudová medicína.Predpokladá sa, že tmavé pivo stimuluje tráviace procesy. Použite to horúce a ako ľudové prostriedky počas liečby kašľa na zvýšenie počtu bielych krviniek.

Fakt! Hrnček, pohár či pohár domáceho či z obchodu kupovaného piva však, podobne ako niektoré iné alkoholické nápoje, stimuluje zvýšenie chuti do jedla.

Hovorí sa, že priberajú na váhe z piva, ale stojí za zmienku, že obsah kalórií v tomto nápoji je 48 kcal na 100 gramov, a to nie je tak veľa. Prírastok hmotnosti bude, ak mastné jedlá, ako aj iné vysokokalorické jedlá, idú ako občerstvenie k pivu. A ak používate alkoholický alebo nealkoholický opojný penový nápoj vo veľkom množstve. Jedna nádoba alebo fľaša obsahuje 500 gramov nápoja, jeden pohár - 250 gramov, jedna polievková lyžica - 18 gramov a jedna čajová lyžička - 5 gramov.

Tmavé pivo obsahuje 90 gramov vody, 3,4 gramu alkoholu, 0,2 gramu popola, 0,2 gramu organických kyselín.

Tmavé pivo má vďaka obsahu kalórií vysokú nutričnú hodnotu. Skladá sa to z:

• 0,8 mg vitamínu PP, 0,05 mg riboflavínu (vitamín B2), 0,01 mg tiamínu (vitamín B1), 0,7 mg vitamínu B3;
• 0,1 mg, železo, 60 mg draslík, 13 mg vápnik, 12 mg horčík, 20 mg sodík, 18 mg fosfor;
• 0,3 gramu bielkovín, 5,7 gramu sacharidov, v zložení tmavého piva nie sú žiadne tuky.

Všeobecne sa verí, že pivo zabraňuje Negatívny vplyv na osobu látka ako hliník, ktorého nadmerné množstvo v tele vedie k rozvoju Alzheimerovej choroby, predchádza ischemickej chorobe srdca, rakovine žalúdka a vredom, keďže bojuje proti špirálovej baktérii Helicobacte Pilori.

Pri domácej príprave vlasových masiek používajú ženy aj tmavé pivo. Opojný nápoj v zložení wellness zmesí podporuje rast vlasov, obnovuje poškodené napríklad po farbení vlasovú štruktúru, odstraňuje lámavosť a vracia krásne vlasy. vzhľad. V súčasnosti kozmetológovia zdieľajú veľké množstvo osvedčených masiek na vlasy.

		Recept a aplikácia
	Na obnovenie štruktúry vlasov	100 ml tmavého piva zmiešame so žĺtkom a štyrmi polievkovými lyžicami rumu. Celá zmes sa pretrepe mixérom. Hotová hmota aplikovaný na celú dĺžku prameňov. Trvá 20 minút a potom sa umyje teplou vodou.
	Maska na opravu chleba	Vezmite 200 gramov chleba a nalejte jeden liter tmavého piva. Nechajte kompozíciu tri hodiny na teplom mieste. Po uplynutí stanoveného času premiešajte mixérom. Maska je pripravená na aplikáciu. Produkt udržujte na kučerách 20 minút a po určenom čase opláchnite teplou vodou a octom. Použitie tejto masky dvakrát týždenne bude stačiť na to, aby boli vaše vlasy zdravé.
	Maska proti krehkým vlasom	Zmiešajte 3 polievkové lyžice tmavého piva s jednou polievkovou lyžicou želatíny. Kompozícia sa má podávať infúziou 20 minút. Po uplynutí stanoveného času je potrebné pridať vitamíny A a E, ktoré sa predávajú v kapsulách vo všetkých lekárňach. Prípravok je potrebné naniesť po celej dĺžke vlasov, zahriať fénom a potom si na hlavu nasadiť kúpaciu čiapku alebo igelitové vrecko. Udržujte masku na prameňoch 30 minút, potom jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou teplej teploty.
	Maska proti vypadávaniu vlasov	Vezmite malú nádobu, zmiešajte v nej horúce pivo (jeden pohár) s jednou polievkovou lyžicou lopúcha a rovnakým množstvom koreňa kalamusu. Maska sa má vylúhovať dve hodiny. Po uplynutí času zmes preceďte a naneste na vlasy. Aby ste dosiahli výsledok, musíte masku držať 6-9 hodín a používať ju 7-8 krát, 2 procedúry týždenne alebo ešte menej často.
	Maska na rast vlasov	Recept na jeho prípravu je nasledovný: 100 gramov nasekaných brezových listov a 2 jedľové šišky(aj v drvenej forme) je potrebné zaliať horúcim pivom a nechať zmes lúhovať 2 hodiny. Po uplynutí času sa kompozícia prefiltruje a nanesie na vlasy a osobitná pozornosť sa venuje korienkom. Udržujte masku 5-10 minút a potom len opláchnite nie horúcou vodou.

Škodlivé vlastnosti

Tmavé pivo má tiež škodlivé vlastnosti. Nadmerná konzumácia tohto nápoja jednoznačne povedie k priberaniu a je plná závislosti. Preto, aby sa neobjavili kilá navyše, mali by ste piť pivo primerané sumy. Používanie tmavého aj svetlého, alkoholického a nealkoholického piva je prísne zakázané:

• tehotná žena;
• ženy, ktoré sú dojčiace matky;
• deti;
• ľudia trpiaci radom chronických ochorení, vrátane gastritídy, cukrovky, vredov.

To znamená, že okrem benefitov domáce alebo z obchodu kupované pšeničné pivo škodí aj ľudskému organizmu.

Experimentálne tmavé pivá

Experimentálne pivá sa neprestávajú objavovať každý deň. Sládkovia z Belgicka, Holandska, Českej republiky a niektorých ďalších krajín sveta zdieľajú svoje popisy nových produktov. Len nedávno českí pivovarníci vyrobili nealkoholické pivo, ktorého základom je kaktus. Pivovarskí majstri ubezpečujú, že takýto nápoj môžu ľudia konzumovať cukrovka a športovcov.

Existujú aj druhy a odrody piva špeciálne zamerané na chute žien: banánové, čerešňové, karamelové, kávové, čučoriedkové.

Existuje aj takzvané "zlaté pivo", ktoré zahŕňa taký cenný kov ako zlato. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá: potrebujete zlatý tanier, ktorého veľkosť bude 8 x 8, ktorý sa ponorí do prázdnej nádoby a potom sa naleje pivom, v dôsledku čoho sa tanier rozpadne na veľké množstvo malých kusov. Nádoba sa pretrepe - a cez sklo sú viditeľné čiastočky zlata. Takéto pivo bolo veľmi drahé, presná cena nie je známa, takáto odroda však nie je zahrnutá v širokom sortimente, ale vyrába sa na objednávku.

Teraz ste si vedomí vlastností nových a experimentálnych druhov, odrôd tmavého piva, ste si vedomí technológie jeho prípravy doma a jeho použitia pri varení a tiež ste sa oboznámili s jeho užitočnými a škodlivými vlastnosťami.

Veľa milencov. Koniec koncov, tento alkoholický nápoj je považovaný za ľahký a takmer bezpečný pre zdravie. Napríklad v starovekom Egypte varili pivo v každej rodine, aj v tej najchudobnejšej a bez strachu ho dávali každému, vrátane malých detí.

Ale ak sa obrátite na milovníkov piva s otázkou, ktorú odrodu uprednostňujú, potom len zriedka niekto pokrčí plecami a povie: „Áno, je mi to jedno, s potešením vypijem čokoľvek.“ Fanúšikovia tohto alkoholu sú rozdelení do 2 približne rovnakých kategórií: niektorí uprednostňujú tmavé pivo, zatiaľ čo iní uprednostňujú svetlé. Sú medzi týmito odrodami nejaké rozdiely, ak neberiete do úvahy len to zjavné – teda odtieň?

Penový nápoj dobre uhasí smäd v horúčave, takže niekedy môžete v lete namiesto večere „vynechať pohárik“: v pive je málo kalórií, nepokazíte si postavu a naplníte si žalúdok a opijete sa lepšie, ako keby ste zvolili napríklad limonádu alebo sladký džús.

Autor: chutnosť nápoj sa vyznačuje výraznými horkými tónmi a sladovou chuťou. Vypitie hrnčeka hodinu pred večerou mierne zvýši vašu chuť do jedla, pretože oxid uhličitý rozširuje steny žalúdka. Je pravda, že tu nie je všetko také jednoduché: niektorí naopak tvrdia, že pivo znižuje chuť k jedlu a dáva pocit sýtosti.

Populárne odrody a výrobcovia

Tmavé pivo sa delí na odrody:

• vrátnik;
• statný;
• údené pivo;
• schwarzbier;
• altbir.

To nie je všetko. Uvedené odrody sa často nachádzajú v predaji, a preto ľuďom lepšie chutia. Každý má svoje vlastné charakteristiky. Porter je teda dosť sladký a sladkosť sa v ňom spája so sladovou arómou.

Ale naopak je trpké a dosť silné. Najčastejšie ho varia v Anglicku a pijú ho tradične na Vianoce – tak ako my šampanské. Je to horké a sladké zároveň. Na výrobu silného sa používa pražený a karamelizovaný jačmenný slad, takže nápoj vydáva trochu karamelovej chuti.

Pre údené pivo je slad jemne zaúdený. Schwarzbier je dosť viskózny, viskózny a hustý. Keď sa naleje do hrnčeka, vytvorí sa perzistentná krémová pena.

Altbier je produkt, napodiv, (zvyčajne sa pri tmavých pivách používa spodné kvasenie). Mnohým sa páči jeho chuť.

Ak si v obchode vyberiete niečo z tmavých odrôd, venujte pozornosť výrobkom výrobcov:

• Petropolis;
• Groupecastel;
• Asahi.

Prvým je brazílsky výrobca, ktorý vyrába niekoľko odrôd tmavého piva, ktorého chuť je schválená mnohými znalcami. Druhá spoločnosť je francúzska. Tretie meno patrí Japoncom.

Produkty ktorejkoľvek z týchto vinárskych spoločností sú vynikajúcej kvality.

Tento nápoj má vlastnosti, ktoré ho umožňujú používať nielen ako zábavný „lektvar“, ale dokonca ako liek a súčasť pekárenských výrobkov.

Recept doma

Skúsme si vyrobiť penu doma. Vezmime:

• slad naklíčený z obilia (zrná na slad budú potrebovať 500 g);
• čakanka (30 g);
• voda (3 l);
• sušený chmeľ (50 g);
• kôra z jedného citróna;
• cukor (4 šálky).

V jednej nádobe zmiešame slad a čakanku, pridáme vodu a cukor, prevaríme. Potom vložte do misky citrónová kôra, ako aj chmeľ a stiahnite ho z ohňa.

Teraz bude nápoj kvasiť. Po skončení kvasenia je potrebné precediť, naliať do fliaš a odložiť na chladné miesto. Po 3 týždňoch môže byť pivo konzumované.

Ako sa používa pri varení?

Zrejme vás to prekvapí, ale existujú recepty na nezvyčajné pivné polievky, ktorých sa dokážete nasýtiť aj uhasiť smäd. Okrem toho sa malé množstvo nápoja pridáva do cesta pri pečení chleba. Niekedy gazdinky varia palacinky s pivom.

Ak varíte napríklad ryby v cestíčku, nebude zbytočné naliať do cesta trochu peny. Vďaka tomu bude chuť jedla jasnejšia a vyprážaná kôrka bude červenkastejšia a atraktívnejšia.

Je z toho nejaký prínos?

Viac v čiernom pive zdravé ingrediencie, ako sa bežne verí. Preto sa nápoj lepšie vyrovná s "nadbytočným" cholesterolom, chorobami kardiovaskulárneho systému, bojuje s prvými príznakmi malígnych novotvarov ako jeho ľahký "brat".

Občas tmavé pivo používa sa na liečbu angíny a chrípky trochu to zahriať. Vitamíny B „fungujú“ tak, že sa zapájajú do boja proti vírusom. Pena je povolená v prítomnosti piesku v obličkách - odstraňuje piesok z tela skôr, ako sa tento stihne zmeniť na kamienky.

Škody a kontraindikácie

Otázka nebezpečenstva samotného tmavého piva nestojí za to - nebezpečenstvo tohto nápoja nie je o nič viac a nie menej ako u svetlého piva. Koniec koncov, je to alkohol, čo znamená, že je schopný:

• spôsobiť závislosť;
• zhoršiť priebeh ochorenia pečene;
• dráždia žalúdok a črevá, ak sú zapálené.

Je nežiaduce piť pivo pre tehotné ženy, pretože aj malé množstvo alkoholu negatívne ovplyvňuje plod. Pozor aj na choré obličky: pivo je silné diuretikum.

Ako a čím pijú?

Ak si doprajete len hrnček portera bez občerstvenia, nebude to chyba. Ale ak si chcete určite dať niečo na pitie, vyberte si solené alebo sušené ryby alebo ražné sušienky.

Samozrejme, môžete jesť kúsok pizze s pivom, ale to je plné nebezpečenstva pre postavu: pod vplyvom alkoholu je vaša ostražitosť otupená, v dôsledku čoho sa do pása pridajú zbytočné centimetre. Nič sa nestane naraz, ale pravidelná večera s pivom a pizzou je priama cesta k obezite.

Dátum minimálnej trvanlivosti

Ak sa rozhodnete, nezabudnite, že ho musíte skonzumovať do 72 hodín. Nepasterizované sa uchovávajú maximálne 8 dní.

Čas použiteľnosti domáceho penového nápoja - až mesiac.

Aký je rozdiel medzi tmou a svetlom?

Skutočný rozdiel spočíva v spôsobe prípravy.: Na tmavé pivo sa používa pražený slad. Mimochodom, nie vždy sa to robí v domácich receptoch - namiesto toho sa pridáva čakanka, ktorá dáva nápoju tmavý odtieň. Bledý má vyšší obsah chmeľu. Tmavé pivo má viac železa, čo z neho robí lepší nápoj pre jednotlivcov. so sklonom k ​​anémii.

Rozdiely sú, ale jedno majú oba nápoje spoločné: ide o alkohol, preto by sa mal piť vo veľmi miernom množstve.

Aké pivo máte radi? Vymenujte podľa vás najviac zaujímavých odrôd a značiek. Budeme tiež skúšať a hodnotiť!