Cesto na vyprážané koláče s pečeňou. Pečeňová náplň do koláčov

Tento príbeh by mal začať takto: „v posledných desaťročiach minulého storočia...“ Znie to, samozrejme, pôsobivo! Ale bolo to tak!
80. a 90. roky boli detstvom tých, ktorí sú dnes nostalgickí za rôznymi sovietskymi dobrotami a tých, ktorí sa to snažia rozmnožiť vo svojich kuchyniach modernými vychytávkami. Vyprážané pirohy s pečienkou, ktoré predavačky šikovne zabalili do vysokých papierových vrecúšok, si mnohí pamätajú a mnohí sa práve teraz nebránia zjesť pár pirohov.

Bohužiaľ, nie je možné ich kúpiť v hypermarketoch, ktoré nahradili obchody s potravinami a moderné zariadenia rýchleho občerstvenia, a musíte hľadať vzácne recepty v starých sovietskych kuchárske knihy zbieranie prachu za novodobými ilustrovanými glosami alebo surfovanie po internete pri hľadaní opisov tých istých koláčov z detstva... Medzitým bola sovietska gastronómia veľmi zásadným odvetvím, väčšina pamätníkov chuti je zachytená v GOST! Preto je pre recept na cesto na vyprážané koláče najlepšie kontaktovať ich a kontaktovať ich.

Každému, kto hľadá „rovnaký recept“, sa venuje nasledujúci text.

Ingrediencie

na vyprážanie:

600-700 ml rastlinného oleja bez zápachu

na vyprážané koláčové cesto:

650 gr múky prémie(prípustné a múka prvej triedy)
6 g instantných kvasníc saf-moment
10 gr soli
40 gr cukru
360 g zemiakového vývaru alebo vody
20 g rastlinného oleja

Na plnenie:

300 g teľacej pečene
300 g hovädzích pľúc
300 g bravčového alebo hovädzieho srdca
200 gr cibule
soľ podľa chuti
3-4 hrášok nového korenia a čierneho korenia,
1 klinčeková hviezda
bobkový list
koreň petržlenu,
malá žiarovka
malá mrkva

Technika, inventár

4-5 litrový hrniec
panvicu
multicooker s funkciou multicooker
mlynček na mäso
pekáreň na chlieb (voliteľné)

Príprava: 4 hodiny. Príprava: 1 hodina. Výstup koláčov: 18-20 ks

Ako variť vyprážané pečeňové koláče

Najlepšie je začať pracovať na koláčoch s pečeňou. V pečeni máme pľúca, srdce a pečeň. Pľúcnik a srdiečko je lepšie dlho variť na miernom ohni, ale radšej pečienku dusiť na panvici a nepreháňať, inak bude tvrdá a suchá.

Dôkladne umyté a na kúsky nakrájané pľúca a srdce dáme do hrnca, pridáme umytú mrkvu, petržlenovú vňať, cibuľu zapichnutých klinčekmi, oba druhy papriky.

Na naplnenie vodou. Malo by sa pamätať na to, že pľúca sú ľahšie ako voda, preto sa budú chápať nad jej úrovňou a počas varenia budú na nejaký čas napučiavať. Vody by preto malo byť dosť, ale nie príliš veľa.

Panvicu prikryte pokrievkou a zapálte, priveďte do varu a varte na miernom ohni 2 hodiny po varení. Potom droby osolíme, pridáme lavrushku a potom dusíme na najpomalšom ohni ďalšiu pol hodinu.

Panvicu odstavíme z ohňa a srdce a pľúca necháme vychladnúť vo vývare. Ak budete postupovať podľa tejto technológie varenia, náplň sa ukáže ako veľmi šťavnatá.

Varenie cesta. Kým sa vedľajšie produkty ochladzujú, vymiesime cesto. Aj keď je recept v súlade s GOST, tu pomôže pekárnička!

Vložte nôž do misky stroja na chlieb. Zalejeme vodou (alebo zemiakovým vývarom, čo je lepšie!), pridáme soľ, cukor, maslo, potom múku a kvások.

Zatvorte veko pekárne, nastavte program na miesenie cesta na 20 minút a vymieste hladké cesto. Otvorte pekáreň, vyberte nôž, cesto zrolujte do gule a nechajte 3 hodiny kysnúť.

Cesto miesime každú hodinu. Aby ste to dosiahli, musíte ho dostať z misky, miesiť ho do vrstvy a zložiť trikrát pozdĺž a potom trikrát naprieč. Po troch hodinách bude pripravené vynikajúce cesto. Hustá kôra podľa GOST - predpoklad na získanie skutočných koláčov s pečeňou.

Ak cesto miesite ručne, vaše ruky budú pôsobiť ako nôž na miesenie cesta, všetko ostatné bude v technológii podobné.

Plnenie. Kým cesto kysne, dokončite prípravu plnky. Odlúpnite žiarovku, opláchnite studená voda a nakrájame nahrubo.
Pečeň umyte, osušte obrúskom, tiež nakrájajte na kúsky.
Dajte panvicu na oheň, nalejte 1 lyžičku. rastlinný olej, položte cibuľu pod veko, dusíme 3-4 minúty, kým nebude priehľadná.
Pridajte pečeň a dusíme pod pokrievkou, kým nebude pečeň pripravená ďalších 8-10 minút. Občas premiešame.

Hotová pečeň by mala byť mäkká, bez praženia, inak plnka zhorkne.
Ak vývar zostane v panvici, pri konečnom miesení bude možné upraviť hustotu náplne.

Upravte hustotu náplne: nemala by byť ani suchá, ani mokrá.

Všetky droby a cibuľu otočte cez mlynček na mäso. Dochutíme soľou, podľa potreby pridáme pečeňovú šťavu pre mäkkú textúru. Plnka je hotová.

Modelovanie. Pracovný povrch (stôl) a ruky namažte rastlinným olejom.
Vyberte cesto z misy, položte na stôl a mieste, uvoľnite bubliny.
Cesto rozdeľte na 4 časti, vyvaľkajte z neho guľky, namažte olejom a prikryte fóliou, aby nevyschlo.

Do misky multivarky nalejte 600 ml rastlinného oleja na vyprážanie, zatvorte veko, nastavte program MULTICOOK, 160 stupňov, 16 minút. Spustite program ohrevu oleja.

Medzitým vytvorte prvú dávku koláčov. Jednu štvrtinu cesta vyberieme, rozvaľkáme na vymastenom stole po dĺžke a trochu po šírke, aby vznikol pásik. Časti náplne položte na pás cesta s odstupom 3-4 cm a opatrne, ale opatrne! pritlačte okraje.

Cukrárskym nožom nakrájajte prúžok na koláče, opatrne upevnite plátky a cesto trochu potiahnite.

Do koláčov by ste nemali dávať príliš veľa plnky, pretože cesto počas vyprážania zväčší objem a koláče môžu počas vyprážania prasknúť vo švíku.
Koláče by mali byť úhľadné, cesto by malo byť ľahko pripevnené okolo plnky.

Pirohy s pečeňou vyprážame v pomalom hrnci. Hneď ako začne odpočítavanie na časovači multivarkára, otvorte veko a položte prvú dávku koláčov. Po 7 minútach od začiatku vyprážania môžete odklopiť veko a pomocou ľahších sudov premeniť koláče na olej. Takže koláče budú rovnomerne zlaté.

Pripravte ďalšiu dávku koláčov.

Na konci programu multicooker odstráňte pomocou klieští alebo vidličky hotové koláče na miske vystlanej obrúskom a potrieme prebytočným olejom.

Znovu nastavte program multicooker, vložte novú dávku koláčov a smažte rovnakým spôsobom ako prvý. Keďže je olej už horúci, program začne odpočítavať takmer okamžite.

Vyprážajte všetky koláče. Jedna štvrtina cesta stačí na vytvorenie dávky koláčov v 5-litrovej miske multivarku.
Všetky koláče nechajte odkvapkať na papierových utierkach a nechajte vychladnúť na príjemnú teplotu.

Určite sa namočte vyprážané koláče od prebytočného tuku!

A ak bez multivarky a pekárne na chlieb?

Namiesto pekárne na chlieb. Na cesto rozriedime droždie vo vlažnej vode s prídavkom cukru, dôkladne premiešame. Do misky pridajte múku, soľ a maslo, pridajte zriedené droždie a premiešajte vareškou alebo ručne. Potom cesto položte na stôl posypaný múkou a rukami miesime priemerným tempom 20 minút, kým nebude hladké.

Namiesto multivarky na vyprážanie je vhodný liatinový guláš alebo panvica s dostatočne vysokými bokmi, aby olej nestriekal.

Ihneď podávajte!

V sovietskom detstve sa k takýmto koláčom dávala limonáda. V súčasnosti existuje dostatok výrobcov, takže je celkom realistické kúpiť sódu alebo krémovú sódu v štylizovaných „sovietskych“ fľašiach.

Odhryznete si ďaleko od prvého koláča a zapijete ho limonádou a môžete dokonca filozofovať o tom, čo ešte chutilo lahodne a v dávnej minulosti takmer zabudnuté...

Lahodná nostalgia pre vás!

0,5 kg pšeničnej múky;
300 ml čerstvého mlieka;
1 vajce;
2 lyžičky granulované droždie;
1 polievková lyžica kryštálový cukor;
1 polievková lyžica maslo;
1-2 štipky stolovej soli;
0,5 kg pľúc (hovädzie);
0,5 kg srdca (hovädzie);
2 žiarovky;
5 polievkových lyžíc zeleninový olej;
1-2 štipky čierneho korenia.

Čas prípravy: 01:35
Čas na prípravu: 00:25
Porcie: 8
zložitosť: priemer

Varenie

Domáce pečeňové koláče kysnuté cesto Sú neuveriteľne nadýchané, mäkké a veľmi chutné. A prebytočné cesto je možné bezpečne zmraziť v mrazničke a v prípade potreby použiť. Náplň bude teľacie srdce s pľúcami. Recept krok za krokom pomoc pri varení.

Pred varením dôkladne umyte droby, namočte na hodinu vo veľkých množstvách. čistá voda. Potom nakrájajte na stredné kúsky, vložte do priestrannej panvice, nalejte studenú vodu, zapálte a varte.

Surové pľúca sa strihajú veľmi zle, takže pri ich rezaní je lepšie použiť pilník na nechty.

\
Keď sa droby začnú vrieť, vytvorí sa veľa tmavej peny. Vyberieme dierovanou lyžicou, pomaly varíme, kým plne pripravený. Obsah osolíme až na samom konci varenia, aby sa pečeň uvarila rýchlejšie a bola mäkká. Panvicu necháme bokom, droby vychladíme priamo vo vývare.
Medzitým ošúpeme cibuľové hlavy od šupky, nakrájame na malé kocky. Do panvice nalejte rastlinný olej, keď sa zahreje, položte naň nakrájanú cibuľu. Zeleninu opečte do svetlohneda.
Vychladnuté droby pretočíme cez mlynček na mäso alebo stočíme kuchynským robotom, premiešame s pasiváciou, dochutíme korením a soľou. Na to je pripravená pečeňová náplň do koláčov.
Na prípravu cesta mlieko trochu zohrejte, rozpustite v ňom cukor s 1 lyžičkou. soli. Všetko dôkladne prešľaháme metličkou a zašľaháme čerstvé vajíčko.
Múku preosejte do samostatnej misky, aby bolo cesto nadýchané a mäkké. Do múky pridáme instantné granulované droždie, všetko dôkladne premiešame.
Suché suroviny (múka s droždím) nasypeme na kôpku na pracovnú dosku, urobíme jamku, nalejeme do nej mlieko so soľou, cukrom a vajíčkom. Postupne primiešavame tekutinu, naberáme suchú múku zo strán do stredu, vymiesime cesto. Keď sa všetky ingrediencie dobre spoja, pridáme vopred rozpustené vychladené maslo.

Ak pridáte olej na začiatku miesenia, pečivo sa môže ukázať ako tvrdé a nie nadýchané.
Výsledné cesto sa vloží do misky posypanej múkou, pokrytej fóliou alebo čistou ľanovou obrúskou. Dáme na teplé miesto bez prievanu, aby cesto dobre nakyslo. Raz rozdrvíme, počkáme na druhé kysnutie.
Potom vytvarujeme valček, ktorý rozdelíme na 15-16 rovnakých kúskov, ktoré rozvaľkáme na okrúhle koloboky. Každú guľu pretiahneme koláčom, do stredu ktorého položíme polievkovú lyžicu s podložkou vychladnutej pečene. Pevne pritlačíme okraje a rolovaním koláča medzi dlaňami mu dáme potrebný tvar.
Hotové koláče rozložíme na naolejovaný plech a uložíme ich v určitej vzdialenosti. Nechajte polotovary na teplom mieste na kysnutie pol hodiny

Ak koláče pred pečením nedajú narásť, v rúre počas pečenia popraskajú na bokoch.
Pred vložením do rúry ich povrch potrieme surovým vajíčkom rozšľahaným s lyžicou ľadovej vody. Koláče pečieme pri 200 stupňoch asi 20 minút do krásneho ruměnca. Uverejnenie hotové pečivo na miske, prikryte obrúskom, úplne vychladnúť.

Jedným z blízkych „príbuzných“ všetkých obľúbených cheburekov a bielych sú koláče s pečeňou. Táto lahodná pochúťka sa dá rýchlo pripraviť doma. Tieto ľahké koláče budú stáť oveľa menej ako biele, pretože. na plnenie sa používajú lacné, ale nie menej zdravé vedľajšie produkty: pľúca, vemeno, pečeň, obličky (v niektorých prípadoch aj prid bravčová masť, jazyk alebo nejaké mäso) atď. Nezáleží na tom, či ide o hovädzie, bravčové alebo hydinové droby, pokiaľ sú čerstvé a správne uvarené. V tomto článku zistíme, ako variť domáce koláče s pečeňou.

Lahodné pirohy s náplňou z pečeňového lístkového cesta

Takéto koláče sa pripravujú veľmi rýchlo, pretože. nie je potrebné tráviť čas miesením testu. Dosť na rozmrazenie lístkového cesta a pečieme koláče. Toto pečivo je perfektné ako prídavok k bohatej horúcej mäsový vývar alebo ako možnosť občerstvenia na ceste.

Čas varenia: 60 minút.

Počet porcií: 10-15.

Ingrediencie:

150 gr. Jazyk;
150 gr. srdcia;
1 kg pľúc;
300 gr. hovädzia pečeň;
2-3 balenia hotového lístkového cesta;
2-3 žiarovky;
1 vajce;
2-3 štipky čierneho korenia a soli;
0,5 zväzku akejkoľvek zeleniny.

Spôsob varenia:

Začneme varenie koláčov s prípravou drobov. Dôkladne ich umyjeme, očistíme od filmov, potrubí, prebytočného tuku a namočíme studená voda po dobu 1-1,5 hodiny. Preložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a varíme do mäkka, asi 40 minút. Soľ sa pridáva až na konci varenia.
Jazyk sa varí trochu dlhšie, preto hotové droby vyberieme skôr, a jazyk necháme uvariť do mäkka .
Vychladnuté prísady nakrájajte na stredné kúsky, rozdrvte v kuchynskom robote alebo otočte mlynčekom na mäso.
Čistenie, krájanie, vyprážanie zeleninový olej Cibuľa. Potom tam pridáme pečeň, všetko spolu opečieme asi 5 minút, ochutíme soľou, korením, nasekanými bylinkami. Hotová plnka preložíme na tanier, necháme úplne vychladnúť.
Medzitým vyberieme lístkové cesto z mrazničky a rozmrazíme. Plechy rozložíme na stôl poprášený múkou, chodíme dosť s valčekom v jednom smere. Pohárom vykrajujeme z cesta kruhy. Do stredu každého kruhu položte lyžicu a pol plnky. Kruh prehnite na polovicu, okraje prištipnite (po okraji môžete prejsť vidličkou, aby ste vytvorili pekný koláč).
Výrobky rozložíme na plech s papierom na pečenie, potiahneme surové vajce. Ak chcete, posypte sezamovými alebo ľanovými semienkami.
Pečieme asi štvrť hodiny pri 200 stupňoch. Keď sa tvorí zlato-hnedá, pečivo preložíme do misky. Pečeňové koláče podávajte teplé alebo studené. Dobrú chuť všetkým!

Video:

1. Najprv musíte dať cesto. Za týmto účelom skombinujte droždie s teplým mliekom a cukrom, premiešajte a nechajte chvíľu postáť. Múku preosejeme a pridáme ku kvásku. Cesto vymiesime tak, aby sa nelepilo na ruky, ale ani nebolo tesné. Zakryte uterákom a vložte na teplé miesto (na horúcu vodu môžete položiť misku cesta).

2. Klasický recept pečeňové koláče môžu byť podľa želania doplnené mäsom. Takže pošlite pečeň a mäso do panvice. Zalejeme vodou, pridáme ošúpanú cibuľu a varíme do mäkka. Ak chcete, pridajte bobkový list, nové korenie. Keď je pečeň pripravená, trochu ju ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso. Pre viac bohatá chuť možno zľahka opražiť na panvici s trochou rastlinného oleja.

3. Keď cesto dobre vykysne (zväčší sa 1,5-2 krát), môžeme ho rozdeliť na rovnaké kúsky. Aby sa vám v procese vyrezávania koláčov s pečeňou doma nelepili na ruky, môžete si ruky mierne namazať rastlinným olejom. Každý kus je potrebné miesiť na koláč a do stredu vložiť náplň.

4. Zaslepené koláče dáme na vymastený povrch a necháme 10-15 minút.

Pečeň a pečeň. Z nejakého dôvodu si ľudia tieto slová pletú, veria, že označujú to isté. Je to tak? Aký je rozdiel medzi pečeňou a pečeňou?

Pečeň je pečeň, ale pečeň nie je vždy pečeň.

Faktom je, že pečeň sú vnútornosti zvierat: pečeň, obličky, srdce, pľúca atď. Pečeň je súčasťou pečene.

Pečeň je veľmi užitočný produkt. Neobsahuje o nič menej bielkovín ako mäso, plus veľa vitamínu A, železa a ďalších mikroživín.

Pečeň pri varení sa používa inak: hovädzie, kuracie, bravčové atď.

Tu vám ich niekoľko ponúkam skvelé recepty koláče s pečeňou a pečeňou. Takže áno, rozhodol som sa spojiť tieto dve slová do jedného kvôli ľahšiemu vnímaniu informácií.

Koláče s pečeňou (pečeň)

Koláče s pečeňou (recept s fotografiou krok za krokom)

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 150 g.
Svetlé hovädzie mäso - 300 g.
Hovädzie srdce - 300 g.
Cibuľa - 1-2 hlavy
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Voda - 300 ml.
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Suché droždie - 20 g.
Kuracie vajcia - 1-2 ks.
Pšeničná múka - 700 g.
Soľ - 1-2 lyžičky
Mleté čierne korenie

Varenie

Najprv musíte miesiť cesto.

AT teplá voda pridáme soľ, cukor, droždie. Počkajte 5 minút.

Pridáme múku, premiešame, pridáme maslo, vymiesime cesto.

Zaslepte loptu, vložte do hlbokého pohára, prikryte uterákom. Zabudnite na test na 1-2 hodiny. Z času na čas ho treba rozdrviť. Medzitým si vypracujeme plnku.

Plnka pečeňového koláča

Pečeň, srdce, pľúca uvarené vopred cez mlynček na mäso.

Orestujeme na panvici na oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou.

Soľ, korenie a premiešajte.

Vrátime sa k testu, rozdelíme ho na rovnaké kúsky. Vyvaľkáme ich na koláčiky.

Do každého dáme 1-3 lyžice pečeňovej plnky.

Koláče robíme ako chceme alebo ako vieme. Nie som naozaj perverzná, len štípu a robím niečo podobné ako pirohy.

Umiestnite na olejom vymastený plech. Pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút. Kým nezozlatnú.

Koláče s pečeňou v rúre (krok za krokom recept s fotografiou)

A tieto koláče sú čisté s pečeňou. Sú veľmi chutné a užitočné.

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 500 - 600 g.
Cibuľa - 2 ks.
Mlieko - 300 ml.
Suché droždie - 2 lyžičky
Pšeničná múka - 500 - 600 g.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ - 1 lyžička
Korenie a iné korenie
Rastlinný olej - 1-3 lyžice. lyžice

Varenie

Cukor zmiešame s vajíčkami a soľou. Pridajte do teplého mlieka. V tejto zmesi rozpustite droždie.
Po 4-7 minútach pridáme múku a vymiesime cesto. Cesto by malo byť elastické a homogénne.
Zvinieme do gule a necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny.

Plnka do pečeňových koláčov

Umyte pečeň, odstráňte film. Nakrájajte na kúsky.

Opečieme na oleji na panvici. Pridajte soľ, korenie a akékoľvek iné korenie a prísady, ktoré máte radi.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.

Keď je pečeň uvarená, musíte ju preniesť do samostatnej šálky a dať cibuľu do panvice, ktorá by sa mala vyprážať do zlatista.

Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridať smažená cibuľa a dôkladne premiešame.

Čakali sme, kým cesto zväčší svoju veľkosť a začneme lenivo žiadať, aby vyšlo.

Stiahneme do klobásy, nakrájame na kúsky. Vyvaľkáme ich na koláčiky.

Na každý kúsok cesta dáme pár lyžíc plnky z pečene.

Slepé krásne úhľadné koláče.

Plech na pečenie vymastíme olejom. Placky položte švom nadol.

Pošlite ich do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 25-30 minút do zlatista.

Pečeňové koláče ako v Sovietske časy. Mnoho ľudí si pamätá chuť tých úžasných koláčov, voňajúcich pečeňou, mastné, chutné. Autor stránky tie časy samozrejme nenašiel, no podarilo sa mu vyskúšať presne tie isté koláče. Faktom je, že veľa receptov zostalo v GOST, podľa ktorých sa pripravovali. Obráťme sa na jednu z nich.

Ingrediencie:

Cesto na vyprážané koláče:

Prémiová múka - 650 g.
Rýchle droždie - 6 g.
Soľ - 10 g.
Cukor - 40 g.
Voda (alebo zemiakový vývar) - 360 g.
Rastlinný olej - 20 g.

Plnenie:

Teľacia pečeň - 300 g.
Hovädzie pľúca - 300 g.
Hovädzie alebo prasačie srdce- 300 g.
Cibuľa - 200 g.
Soľ - 5-10 g.
Niekoľko hrášku čierneho a nové korenie, 1 klinček, 1 bobkový list.
Malá mrkva, koreň petržlenu, cibuľa.

Varenie

Prvým krokom je varenie všetkých mäsových drobov, plnky.

Ako variť pečeň na koláče

Do panvice vložte nasekané pľúca a srdce. Pridajte mrkvu, cibuľu, petržlen, klinčeky, korenie. Varte, kým nebude hotový.

Za týmto účelom priveďte do varu, potom zakryte pokrievkou a varte dve hodiny na miernom ohni. Na záver pridáme bobkový list.

Pripravíme si cesto

Vo vode rozmiešame droždie, soľ, cukor, olej. Po 5 minútach pridáme múku a vymiesime cesto.

Na tento účel môžete použiť aj pekáreň na chlieb. Všetky komponenty sme dali dokopy a zapli režim miesenia cesta.

Cesto necháme 2-3 hodiny nakysnúť. Každých 40-50 minút je potrebné cesto miesiť. Cesto by malo byť nadýchané.

Vrátime sa k náplni.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké polovičné krúžky.

Pečeň opláchnite, odstráňte film, nakrájajte na kúsky. Podusíme na panvici, ku koncu pridáme cibuľu. Smažte, kým nebude hotový. Pečeň by mala byť dusená, nie spálená!

Prejdite celú pečeň cez mlynček na mäso.

Ako variť koláče s pečeňou

Najprv musíte posypať stôl múkou. Aby sa cesto príliš nelepilo, môžete si ruky natrieť olejom.

Cesto vyberieme, vymiesime. Rozdeľte na 2-4 časti. S jedným pracujeme, ostatné prikryjeme fóliou, aby nevyschli.

Vezmeme jeden kus, rozvaľkáme ho na pás.

Plnku po troškách rozotrieme tak, aby medzi jednotlivými porciami zostal asi 4 cm interval.

Okraje prištipneme. Ukázalo sa, že jeden dlhý a nerovný koláč.

Narežeme ho na miestach, kde nie je náplň. Utiahnite rezné body, stlačte.

Výsledkom bolo veľa koláčov v tvare políc.

Tieto koláče je potrebné vyprážať vo veľkom množstve oleja. Celkovo potrebujeme asi 700 ml. zeleninový olej.

Môžete vyprážať v hlbokom tuku, v pomalom hrnci. Alebo môžete len v hlbokej panvici. Nalejte olej tak, aby pokrýval 3/4 koláčov.

Vyprážajte vo vriacom oleji 7-10 minút na jednej strane, potom ich otočte a v rovnakom množstve na druhej strane.

Koláče potom utrite obrúskom, aby sa odsal prebytočný tuk.

Tu sú také vyprážané koláče s pečeňou!

Vyprážané koláče s pečeňou a zemiakmi

Vyprážané koláče so zemiakmi a pečeňou sú oveľa chutnejšie ako len sušienky. Zemiaky dodávajú jemnú textúru a vyhladzujú ostré chuťové kútiky.

Ak chcete, aby vaše deti jedli pečeňové koláče, keďže pečeň je zdravá, ale neznesú tú chuť, pridajte zemiaky.

Ingrediencie:

Cesto:

Pšeničná múka - 1 kg.
Suché droždie - 2 lyžičky
Slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice
Voda - 550-600 ml.
Cukor - 3 lyžičky
Soľ - 1 lyžička

Plnenie:

Zemiaky - 600-700 g.
Pečeň (hovädzie alebo kuracie) - 600 - 700 g.
Cibuľa - 3 hlavy
Soľ - 1-1,5 lyžičky

Varenie

Najprv vymiesime kysnuté cesto.

Do teplej vody pridáme soľ, droždie, cukor, olej.

Po 5-7 minútach, keď je voda mierne spenená, vsypeme múku a opatrne vymiesime cesto.

Odložíme na hodinu na teplé miesto.

Plnka s pečeňou a zemiakmi do koláčov

Všetko je veľmi jednoduché!

Zemiaky uvaríme, urobíme zemiakovú kašu.

Opláchnite pečeň, zbavte sa filmu.

Pečeň uvaríme alebo opečieme na veľkom množstve oleja.

Cibuľu je možné vyprážať spolu s pečeňou, ak pečeň uvaríte, cibuľa sa bude musieť vyprážať oddelene, kým nebude zlatá.

Pečeň s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso.

Zmiešajte s zemiaková kaša. Môžu sa pridať rôzne koreniny.

Teraz vyberte cesto. Nakrájajte na kúsky, vyvaľkajte.

Na každý koláč dáme náplň (1-3 polievkové lyžice).

Pravdepodobne si veľa ľudí pamätá chuť koláčov s pečeňou z detstva. Vyprážané, voňavé a čo je najdôležitejšie - jemné a chutné. Keď sa dostali do úst, jednoducho sa roztopili a ich chuť zostala dlho v pamäti. Len z nejakého dôvodu ich nedávno prestali vyrábať, no márne!

Toto pečivo osloví aj tých, ktorí nemajú radi droby. Hlavná vec je urobiť náplň správne, potom sa ukáže výborná pochúťka, ktoré v okamihu zjedia všetci členovia vašej rodiny. A ako to urobiť, sa dozviete nižšie z našich jednoduchých receptov.

Ako pripraviť plnku

Ako pripraviť lahodnú pečeňovú náplň:

Na začiatok dôkladne umyte droby v studenej vode;
Odporúča sa odstrániť panenskú blanu, ak je to možné, a potom vystrihnúť všetky rúrky, cievy a film. Tieto zložky nie sú veľmi jedlé;
Nechajte droby na chvíľu v studenej vode;
Potom ešte viac veľké kusy nakrájame na drobno
Nalejte vodu do veľkej nádoby, zapálte a zohrejte;
Hneď ako voda začne vrieť, vložte poruchu do nádoby a nechajte vrieť;
Po 5 minútach vodu vylejte, zalejte čistou vodou a varte na miernom ohni;
Kým sa neúspech varí, pripravte si pečeň. Na začiatok by sa mal umyť, odstrániť krvné zrazeniny a film;
Je vhodné ho nakrájať a namočiť do mlieka;
Ďalej položte panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej a zohrejte ho;
Pečeň položte na horúci olej a smažte zo všetkých strán, kým sa neuvarí;
Potom položte pečeň na tanier a pokračujte k cibuli;
Cibuľa by mala byť veľa, práve táto zelenina dodáva plnke a vôni šťavnatosť. Na začiatok ho očistíme od šupky;
Potom je potrebné cibuľu nakrájať na malé štvorce;
Opäť položte panvicu s olejom na plyn a pridajte cibuľu;
Smažte cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná;
Na konci smaženia pridáme k cibuli čierne korenie a premiešame;
Pľúca a srdce by mali byť varené aspoň hodinu. Akonáhle sú tieto komponenty pripravené, vyberte ich zo sporáka a vyberte ich z vody;
Teplé komponenty sú rezané v malých kúskoch;
Potom sa všetky komponenty - pľúca, srdce a pečeň, posúvajú mlynčekom na mäso;
Ďalej do vynechanej pečene vložíme opraženú cibuľku s maslom, pridáme soľ a kúsok masla. Kým je pečeň teplá, maslo sa roztopí;
Odstráňte šupku z cesnaku a pretlačte ho cez drvič. Priložíme k zvyšku komponentov a premiešame;
Ak sa pečeň ukázala ako suchá, môžete do nej pridať trochu vývaru.

Aké prísady sú potrebné na prípravu cesta:

700 gramov prémiovej múky;
6 gramov suchého droždia s rýchlym účinkom;
trochu soli;
cukor - 60 gramov;
2 poháre vody;
50 ml rastlinného oleja.

Čo potrebujete na náplň:

hovädzia pečeň - 350 gramov;
350 gramov hovädzích pľúc;
350 gramov hovädzieho alebo bravčového srdca;
3-4 žiarovky;
pár štipiek soli;
nové korenie v hrášku - 5-6 kusov;
klinčeky - 2 veci;
Lavrushka - 1 kus;
mrkva - 1 kus malej veľkosti.

Čas varenia bude asi 2 hodiny na varenie a cesto a 1 hodina na varenie, obsah kalórií - 370.

Vykonávame podľa schémy:

Najprv si pripravíme náplň do koláčov. Poruchu dôkladne umyjeme a očistíme od všetkého nepotrebného;
Droby nakrájajte na stredné kúsky a vložte do hrnca. Pridáme tam aj jednu mrkvu, nové korenie, klinčeky a bobkový list;
Všetko naplníme vodou a dáme do ohňa, aby sa uvarilo;
Hneď ako voda vrie, znížte oheň, prikryte pokrievkou a nechajte variť aspoň 2 hodiny;
Zatiaľ čo sa vedľajšie produkty varia, pristúpime k príprave cesta. Pridajte suché droždie, soľ, kryštálový cukor, olej;
Všetko premiešajte a nechajte 5 minút odstáť;
Potom pomaly pridajte múku a vymiesime cesto;
Keď je cesto pripravené, nechajte ho 2-3 hodiny lúhovať, aby sa zmestilo, treba ho miešať každých 40 minút;
Potom sa opäť vrátime k plnke. Pečeň umyjeme, odstránime film a nakrájame na malé kúsky;
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky;
Panvicu dáme na oheň, nalejeme olej a dáme na ňu pečeň s cibuľou. Smažte, kým nebude pečeň pripravená;
Odstráňte hotové zlyhanie z vody, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky;
Pridajte cesnak, soľ a trochu vývaru, aby náplň nebola suchá;
Potom začneme robiť koláče. Cesto je možné rozdeliť na niekoľko kusov, asi 4;
Vezmeme kúsok cesta, rozotrieme ho na povrch stola vopred posypanou múkou;
Z cesta vyvaľkáme veľký dlhý koláč;
Náplň rozložíme tak, aby bola vzdialenosť zhora a zdola aspoň 4 cm;
Potom cesto zlepíme a dlhý koláč nakrájame na malé koláče;
To isté robíme so zvyškom kúskov cesta;
Dajte panvicu na sporák, nalejte veľké množstvo oleje a zahriať sa;
Pirohy rozotierame v horúcom oleji a opekáme z oboch strán do zlatista;
Smažte každú stranu 7-10 minút.

Orské pečeňové koláče

Čo bude potrebné na náplň:

pečeň - 1 kilogram;
cibuľa - 2 hlavy;
soľ - pár štipiek;
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Komponenty na test:

voda - 4 poháre;
múka - 1 kilogram;
čerstvé droždie asi 35 gramov, ak sa používa v suchej forme, potom stačí jedno balenie 10-11 gramov;
granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
soľ - ½ veľkej lyžice;
zeleninový olej na vyprážanie - 0,7 litra.

Doba varenia - 1,5-2 hodiny, obsah kalórií - 320 kcal.

Ako variť:

Moderný recept krok za krokom

Komponentné produkty:

900 gramov pľúc;
900 gramov hovädzieho srdca;
hovädzia pečeň - 900 gramov;
250 gramov masla;
4 hlavy cibule;
trochu čierneho mletého korenia;
soľ podľa vášho vkusu;
pár bobkových listov;
zeleninový olej;
sušený zeler - 1 veľká lyžica.

Komponenty na test:

liter mlieka;
5 kuracích vajec;
pohár granulovaného cukru;
rastlinný olej - 180 ml;
2 malé lyžice soli;
1 balenie suchého droždia;
jeden a pol kilogramu múky.

Koľko variť - 3 hodiny, obsah kalórií - 380 kcal.

Schéma varenia:

Na začiatok umyjeme všetky droby v studenej vode, očistíme ich od krvi, ciev a filmov;
Pečeň nakrájajte na malé kúsky a naplňte ju mliekom, nechajte namočiť;
Jednoduché, nakrájajte srdce na malé kúsky a vložte do hrnca;
Do panvice dáme čierne korenie, bobkový list, zeler a jednu cibuľu;
Naplňte vodou a nechajte variť 2 hodiny;
Pečeň opečte na panvici, kým nebude varená;
Cibuľu očistíme a nakrájame na malé kocky;
Smažte cibuľu až do varenia;
Akonáhle sú pľúca a srdce pripravené, vyberte ich z vody a ochlaďte do teplého stavu;
Všetky komponenty spolu s pečeňou posúvame cez mlynček na mäso;
Ďalej pridajte soľ maslo a všetko premiešajte;
Poďme k testu. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme k nim cukor a rozšľaháme;
Potom nalejte mlieko, pridajte soľ, rastlinný olej a pridajte múku;
Pridajte droždie a začnite miesiť cesto;
Potom cesto vyberte na teplom mieste a nechajte 40 minút odstáť;
Potom urobíme koláče, formujeme malé koláče, rozložíme náplň a uzavrieme;
Smažte na oleji na oboch stranách 10 minút;
Uverejnenie červené koláče do hlbokej nádoby a položte na stôl.

Recept na pečené koláče so zemiakmi a drobmi

Aké komponenty sú potrebné na test:

Ingrediencie na náplň:

6-7 zemiakov;
700 gramov hovädzej pečene;
cibuľa - 3 kusy;
soľ podľa vašej chuti.

Varenie bude trvať 2 hodiny, obsah kalórií - 385 kcal.

Proces varenia:

Do teplej vody vložte suché droždie, soľ, granulovaný cukor a rastlinný olej;
Nechajte stáť 10 minút, aby sa na povrchu vody objavila pena;
Potom zaspíme múku a pristúpime k mieseniu cesta;
Hotové cesto vyberieme na hodinu na teplé miesto, aby sa zmestilo;
Poďme k plnke. Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka;
Ďalej pripravte zemiakovú kašu;
Pečeň umyjeme, očistíme od filmov a krvi;
Pečeň nakrájajte na malé kúsky a smažte, kým sa neuvarí;
Z cibule ošúpeme šupku a cibuľu nakrájame na malé kocky;
Cibuľa sa tiež vypráža až do varenia;
Pečeň posúvame cez mlynček na mäso;
Zmiešajte zemiaky s mletým mäsom a cibuľou;
Soľ plnku;
Ďalej z cesta robíme koláče a rozložíme náplň, zapečatíme okraje;
Položíme panvicu na oheň, nalejeme veľa oleja a zohrejeme;
Smažte koláče na oboch stranách dozlatista;
Vložte koláče do hlbokej misy.

Čo ešte môže byť zahrnuté do náplne

Do náplne pečene sa môžu pridať tieto zložky:

varená mrkva;
petržlen alebo kôpor;
vyprážaná kapusta;
akékoľvek mäso.

varte srdce a pľúca aspoň hodinu. Srdce môže byť varené dlhšie - 1,5-2 hodiny;
cesto sa musí počas procesu infúzie niekoľkokrát premiešať, takže bude ešte veľkolepejšie a jemnejšie;
do náplne je možné pridať rôzne koreniny, ktoré znížia špecifický zápach zlyhania.

Pečeňové koláče sú neuveriteľné chutná pochúťka, ktorú dodnes poznajú všetci z ďalekého ZSSR. Ale môžete si ich vyrobiť sami, nebudú o nič horšie. Hlavná vec je dodržiavať recept a správne pripraviť náplň, potom sa ukáže chutné pečivože nikto nemôže odolať!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok