POZOR! Toto je archivovaná stránka, aktuálne aktuálna:

Lunárny kalendár pre záhradníka 2017 - Kapustnica. Solenie a kyslá kapusta.

október 2017

Tabuľka lunárneho kalendára na tejto stránke je tematickým výberom z univerzálneho, ktorý je vyrobený pre pohodlie plánovania práce so zeleninovými plodinami, práca so záhradnými jahodami je uvedená v tejto časti, pretože sa domnievame, že je pohodlnejšie ich zobraziť v časť kalendára „záhrada“.

Október je zlatá jeseň, rezačka listov a svadobčan.

V októbri zosilnejú mrazy.
Ak sa organické hnojivá neaplikujú na záhradu v septembri, potom sa to musí urobiť v októbri. Je čas pripraviť záhony na zimný výsev plodín odolných voči chladu: kôpru, špenátu, cibule a reďkovky, ako aj mrkvy, zeleru atď. Jahody môžu byť posypané dreveným popolom - to bude pre ňu dobrý vrchný obväz.
V októbri pripravujú pôdu na vytlačenie zelene v izbových podmienkach ("záhradka na parapete" :) a pestovanie sadeníc na začiatku jari.

POZOR! Lunárny kalendár nášho záhradníka je udržiavaný podľa moskovského času. (Kalendár je možné používať v celom Rusku, berúc do úvahy rozdiel medzi moskovským a miestnym časom * )

	Práca v záhrade, činnosti pri starostlivosti o zeleninové plodiny, zber kapusty, nakladanie a nakladanie
od 1. októbra 2017 00:00 (Ne) do 2. októbra 2017 17:26 (Po)	Kopanie pôdy a vytváranie hrebeňov. Rozhadzovanie na hriadkach kompostu, polozhnitého hnoja a zatuchnutých pilín. Zber lístia, vrcholov, slamy, pilín, kôry stromov a iných organických látok na následné tankovanie skleníkov a skleníkov. Zber na dlhé skladovanie. (V spojení s lunárny kalendár prebiehajúce blog Dača a záhrada, - vstup len z ) 1. október (v štýle 18.09) - Irina (Arina Autumn. - "Ak žeriavy priletia na Arinu, na Pokrov bude mráz, ale ak nie, zima príde neskôr.")
od 2. októbra 2017 17:26 (Po) do 4. októbra 2017 17:52 (streda) Dorastajúci Mesiac v Rybách	Vykonávanie ozimných plodín zeleninové plodiny. Čistenie rastlinných zvyškov, likvidácia odpadu. Výsadba cibule a cesnaku za izbových podmienok, zelené plodiny na vynútenie (najpriaznivejšie dni na pestovanie cesnaku na vynútenie zelených). Zavlažovanie a tekutý vrchný obväz nútiacich zelených. Nastavenie pascí a návnad na deratizáciu, čistenie zvyškov rastlín, likvidácia odpadu. 3. október (štýl 20.9.) - Evstafiy (Astafiy. - "Na Astafye si všimnite vetry: sever - do chladu, na juh do tepla, západ - do spúta, východ - do vedra").
od 04. októbra 2017 17:52 (st) do 7. októbra 2017 18:59 (so) SPLN	Neodporúča sa nič sadiť, presádzať, rezať. a fermentáciou. 05. október 2017 21:40 moskovského času - astronomický spln mesiaca Ľudové znamenie: Ak kapustu kvasíte za splnu, bude mäkká.
od 7. októbra 2017 18:59 (so) do 9. októbra 2017 04:44 (pondelok) Ubúdajúci Mesiac v Býkovi	Zalievanie zelených plodín pestovaných v interiéri. Výsadba koreňových plodín petržlenu a zeleru, ako aj viacročnej cibule na vynútenie zelene. Možnosť výsadby zúbkov a výsevu zimný cesnak (v závislosti od poveternostných podmienok). 8. október (štýl 20:09) - Sergius z Radoneže ("Na Sergia sa krája kapusta, zaznamenávajú počasie: Ak na Sergia napadne prvý sneh, zima zapadne na Michajlov deň /21. novembra/; Ak bude dobré počasie, bude stáť celé tri týždne.")
od 09. októbra 2017 04:44 (Po) do 11. októbra 2017 06:38 (streda) Ubúdajúci Mesiac v Blížencoch	Nepriaznivý čas na zalievanie a hnojenie izbových kvetov a nútenie zelene. Je možné aplikovať hnojivá v pevnej forme (nie roztoky). Uvoľnenie pôdy (suchá zálievka), prerezávanie a tvarovanie rastlín. Hubenie škodcov izbové rastliny tieto dni budú najefektívnejšie. Kontrola zásob uložených v pivniciach, pivniciach.
od 11. októbra 2017 06:38 (st) do 13. októbra 2017 09:41 (piatok) Ubúdajúci mesiac v rakovine	V izbových podmienkach je možné zasiať akékoľvek semená na získanie vitamínových sadeníc. Dobrý čas na tekutý vrchný obväz náletovej zelene, ako aj na kontrolu škodcov rastlín pestovaných v izbových podmienkach. Keď pôda zamrzne, je možný zimný výsev zeleninových plodín a jednoročných kvetov odolných voči chladu. (Pri výbere dňa na solenie a kyslú kapustu majte na pamäti, že okrem tých, ktoré sú označené ako obzvlášť priaznivé, sú na to vhodné všetky dni, okrem splnu mesiaca a nový mesiac, tiež sa neodporúča kapustu soliť, keď Mesiac v Panne).
od 13. októbra 2017 09:41 (pia) do 15. októbra 2017 14:19 (ne) Ubúdajúci Mesiac v Levovi	Konečné čistenie zvyškov rastlín, zakrytie kompostu hustým materiálom, aby sa na miesto neprilákali hlodavce. Cibuľu a cesnak je možné pestovať pri izbových podmienkach na zeleni, zelených plodinách (šalát, žerucha, horčičný list). 14. október (01.10 starý štýl) - Pokrov ("Aké je počasie na Pokrove, taká je zima: Ak vietor fúka zo severu alebo z východu, zima bude studená a zasnežená; ak z juhu - zima je teplá, zo západu - zasnežená")
od 15. októbra 2017 14:19 (ne) do 17. októbra 2017 20:35 (ut) Ubúdajúci Mesiac v Panne	Zber neskorých odrôd kapusty dlhodobé skladovanie, spracovanie paradajok, physalis a papriky. Hlboké prekopávanie pôdy bez rozbitia hrúd zeme na zamrznutie buriny a škodcov zimujúcich v pôde. Nepriaznivé dni na solenie a kyslou kapustou.
od 17. októbra 2017 20:35 (ut) do 18. októbra 2017 04:57 (streda) Ubúdajúci Mesiac vo Váhach	Nepriaznivý čas na zalievanie a tekutý vrchný obväz nútiacich zelených. Za izbových podmienok môžete pestovať korene petržlenu, repu na zeleni. Úkryt viacročných plodín na zimu.
od 18. októbra 2017 04:57 (Str) do 21. októbra 2017 08:33 (so) NOVÝ MESIAC	Neodporúča sa vykonávať žiadnu prácu s rastlinami. Nepriaznivé dni na solenie a kyslou kapustou. 19. október 2017 22:11 moskovského času - začiatok lunárneho mesiaca, - do 20. októbra 2017 04:41 Mesiac je v znamení Váh, potom v znamení Škorpióna.
od 21. októbra 2017 08:33 (so) do 22. októbra 2017 14:56 (ne) Dorastajúci Mesiac v znamení Škorpióna	Kladenie smrekových konárov na jahodové plantáže. Kopanie a výsadba na vytláčanie drnov z viacročnej cibule. Je možná zimná výsadba cibuľových sad nepriestrelných odrôd. Výsev žeruchy pri izbových podmienkach, list horčice na zeleni. priaznivé dni na výsadbu cesnaku na vynútenie zelene. Zalievanie nútiť zelene. Priaznivé dni na solenie a kyslú kapustu(ako aj podľa ľudových znakov).
od 22. októbra 2017 14:56 (ne) do 25. októbra 2017 03:12 (streda) Dorastajúci Mesiac v Strelcovi	Prístrešok so smrekovými vetvami mladých jahodových plantáží, ako aj iných slabo zimovzdorných rastlín. Príprava skleníkov na jarnú výsadbu, fumigácia skleníkov koloidnou sírou a postrek pôdy síranom meďnatým na ničenie škodcov a chorôb. Uvoľnenie pôdy v nádobách so zelenými plodinami - suché zalievanie. Príprava pôdy pre sadenice a vynucovanie zelene. 23. október (sloh 10.10) - Evlampy. („Na Eulampiovi sa rohy mesiaca zdajú byť v smere, odkiaľ sú vetry.“ – Ak sú rohy mesiaca naklonené nahor (na sever) – čoskoro bude zima, sneh vyschne; ak dole - nečakajte na skorú zimu, bude blato a kaša ")
od 25. októbra 2017 03:12 (Str) do 27. októbra 2017 15:58 (piatok) Dorastajúci mesiac v Kozorožcovi	Vykonávanie ozimných plodín zeleninových plodín. Výsadba cibule a cesnaku v izbových podmienkach na zeleni, zelených plodinách, drnovkách z trvalej cibule. Úkryt slabo zimovzdorných viacročných plodín na zimu. Priaznivý čas na kyslú kapustu.
od 27. októbra 2017 15:58 (pia) do 30. októbra 2017 02:46 (Po) Dorastajúci Mesiac vo Vodnárovi	Nepriaznivé dni na výsadbu, ako aj na zalievanie a hnojenie núti zelenú. Prístrešok záhradné jahody na zimu. Čistenie zvyškov rastlín, zakrytie kompostu hustým materiálom, aby sa na miesto nepriťahovali hlodavce.
od 30. októbra 2017 02:46 (Po) do 31. októbra 2017 23:59 (ut) Dorastajúci Mesiac v Rybách	Výsadba cibule a cesnaku za izbových podmienok, zelené plodiny na vynútenie (najpriaznivejšie dni na pestovanie cesnaku na vynútenie zelených). Zavlažovanie a tekutý vrchný obväz nútiacich zelených. Pokračovanie tabuľky: október: Ľudové znamenia o počasí v októbri: Október prikryje zem kde lístím, kde snehovou guľou. Hrom v októbri predpovedá bezsnežnú, krátku a miernu zimu. Ak v októbri list z brezy a dubu nepadne čisto - počkajte na krutú zimu. Na základe jedného pomerne zaujímavého ľudového znamenia je zostavený (pre Moskvu, Petrohrad a Nižný Novgorod). * Ak chcete určiť miestny čas udalosti lunárneho kalendára v Kaliningrade, musíte odpočítať -1 hodinu, v Perm: pridať +1 hodinu, v Jekaterinburgu: +2; Novosibirsk: +3, Krasnojarsk: +4 hodiny... vo Vladivostoku: +7, Petropavlovsk-Kamčatskij: +9 hodín.

Je ťažké presne povedať, koľko storočí sa kapusta kvasila a solela na zimu. Táto mňamka sa stala nielen jedlom, ale aj liečivým elixírom.

Kyslá kapusta má protizápalové a antimikrobiálne účinky, dokáže potlačiť produkty rozkladu v žalúdku a zlepšiť proces trávenia, očisťuje telo od toxínov a výkalov. Tiež sa verí, že kyslá kapusta má silné antikarcinogénne vlastnosti.

Verí sa, že nezáleží na tom, kedy potrebujete nakladať kapustu. Bolo zaznamenané, že ak zbierate túto zeleninu v určitých dňoch, môžete dosiahnuť skvelá chuť z produktu a dlhé termíny jeho uloženie. Rovnako tak existujú dni, keď je zber kapusty nežiaduci, inak sa hotový výrobok pokazí alebo jednoducho nebude chutný. Takéto dni sa počítajú podľa lunárneho alebo zverokruhového kalendára.

Kedy kvasiť kapustu podľa lunárneho kalendára vám povedia astrológovia. Oni tomu veria najlepší čas na zber - rastúci mesiac, presnejšie - piaty deň od nového mesiaca. A ak sa tento deň zhoduje s utorkom, pondelkom alebo štvrtkom, potom je to skutočné šťastie.

Rovnako dôležité je dodržiavať kalendár zverokruhu. Ak je mesiac momentálne v znamení Barana, Býka, Leva, Strelca a Kozorožca, tak môžete začať soliť. Čo sa týka predkov, bolo zvykom, že kvások začínali po Povýšení, teda 27. septembra.

Koľko metrov štvorcových na 1 aker pôdy

Je rozdiel aj v ktorý deň kvasiť kapustu. Najnešťastnejším dňom na solenie je spln mesiaca. Počas tohto obdobia zelenina zmäkne, stane sa vatovou a veľmi bez chuti. Všetku zeleninu, s výnimkou cvikly, je v tieto dni zakázané soliť a kysnúť. Radšej sa nezaoberajte solením ani vtedy, keď je mesiac v znameniach vody: Ryby a Rak, ako aj Panna, inak všetkým prípravkom hrozí, že splesnivie.

Priaznivé dni na solenie kapusty:

• Dni, kedy je mesiac v ohnivých znameniach zverokruhu (Baran, Lev, Strelec) alebo v zemi (Kozorožec a Býk).
• Kapusta sa na zimu kvasí výlučne na rastúcom mesiaci.
• Ak potrebujete zeleninu len osoliť dva dni, tak je na to vhodný ubúdajúci mesiac na tretí deň po začiatku novu.

Na rok 2018 sú už stanovené dni, kedy je najlepšie kapustu kvasiť a soliť:

• septembra 2018. Dni na solenie vychádzajú od 10. do 22. hodiny.
• októbra 2018 - od 10. do 19.
• novembra 2018 - od 8-15 a 19-20 hod.
• decembra 2018 - od 8-13 a 16-21.

Prípravy na zimu

Aby jedlo dopadlo čo najlepšie a najchutnejšie, musíte okrem starostlivo vybraných lunárnych dní dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Ohýbanie rúr z rôznych materiálov bez ohýbačky rúr

Zelenina je pod tlakom izbová teplota asi týždeň, počas ktorého je potrebné nasekanú zmes denne prepichovať tenkou tyčinkou. Horkosť postupne zmizne, rovnako ako množstvo uvoľnenej šťavy. O dva dni neskôr sa solenie odstráni na chladné miesto, kde bude kvasiť.

Okrem toho tradičným spôsobom kysnuté cesto, je mnoho iných chuťovo zaujímavejších a rafinovanejších.

S bylinkami a tekvicou

Bude to trvať 4 kg kapusty, 1 kg tekvice, 140 g soli, 3 lyžice. l. kryštálový cukor a mäta s estragónom, každý niekoľko stoniek.

Kapusta je nakrájaná a mletá s bylinkami a soľou. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na veľké plátky, zasypeme cukrom a necháme, kým nevynikne šťava.

Všetka zelenina je položená vo vrstvách: kapusta, tekvica atď. Látka a nejaký druh lisu sú umiestnené na vrchu ako útlak.

S hroznom a medom

Berú 1 kg ľubovoľného hrozna a 2 kg kapusty, asi 0,5 kg mrkvy, 0,1 kg medu a zväzok bazalky. Soľ bude potrebovať asi 20 gramov.

Nastrúhaná kapusta a mrkva sa vložia do nádoby spolu s hroznom, pridá sa nadrobno nakrájaná bazalka a všetko sa zaleje soľankou a medom. Toto je recept rýchle občerstvenie, a kapustnica bude hotová na tretí deň.

S jablkami a rascou

Je to jednoduché a staromódnym spôsobom. Na 10 kg kapusty budete potrebovať 0,5 kg jabĺk a 10 g kôpru a rasce. Všetko je nakrájané a mleté ​​soľou. Dajte pod útlak, občas prepichnite drevenou palicou. Môžete variť kyslú kapustu s kalinou, paprika, cibuľa a repa.

Letné chaty na mieste, podliehajúce registrácii v roku 2017

Najlepšie odrody na morenie sú nasledovné:

1. bieloruský. Malé hlavy tejto odrody sa často používajú na solenie. Má veľmi dlhú trvanlivosť.
2. Sláva. Okrúhle veľké hlávky kapusty s hmotnosťou 4 kg sa spravidla objavujú najskôr v októbri.
3. Dobrovolskaja. Toto je univerzálna odroda. A hoci sa dobre hodí na solenie, najčastejšie sa používa v čerstvé.
4. Darček. Vhodné pre všetky druhy prípravy: kysnuté cesto, solenie a nakladanie. Farba tejto kapusty môže byť zelenkastá. Hmotnosť hlávky kapusty dosahuje 5 kg.
5. Menza. Veľká hlávka kapusty, ktorej hmotnosť dosahuje 9 kg. Dá sa skladovať až do jari.
6. Charkov. Výrazná vlastnosť to z iných odrôd - výborná chuť. Veľmi obľúbená odroda v domácich záhradách. Je mrazuvzdorná a dobre znáša sucho.

Odrody, ktoré absolútne nie sú vhodné na solenie, sú Kromon a Amager. Sú dobré, lebo neprasknú a skladujú sa čerstvé až do konca jari.

Výber hláv

Vhodné sú len neskoré odrody. Čínske a holandské je lepšie odmietnuť, pretože nie sú vhodné na solenie. Je dobré, ak ide o samorastúcu kapustu, keď existuje úplná dôvera v kvalitu a bezpečnosť produktu.

Jeden z najviac obľúbené jedlá na našich stoloch je solená a kyslá kapusta. Je bohatý na celý komplex vitamínov a minerálov. A množstvo vitamínu C je viac ako citrusových plodov.

Jedlá z kyslej kapusty podporujú imunitu a zlepšujú trávenie, normalizujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

S nástupom jesene u nás vzniká potreba kyslej kapusty. To sa prejavuje neustálou túžbou vychutnať si takéto jedlo. A to všetko preto, že naše telo signalizuje nástup chladného počasia a oslabenej imunity. Na prevenciu akútnych respiračných a vírusových ochorení totiž stačí zjesť 100 gramov kyslej kapusty denne.

Existuje veľa receptov na jeho varenie. Ale tak, ako sa kapustnica pripravuje, môže sa rovnako ľahko pokaziť. Predpokladá sa, že chuť a kvalita solenia a fermentácie do značnej miery závisí od fázy mesiaca. Aj pre túto zeleninu existujú priaznivé a nepriaznivé dni. Kedy môžete soľ a kyslú kapustu v roku 2018?

Prečo kapustové prípravky podľa lunárneho kalendára

Naši predkovia sa zaoberali zberom zeleniny po príhovore (kresťanský sviatok). Dôležité je, aká fáza mesiaca bude v tomto období. Toto sa v praxi skúma viac ako jeden rok a dokonca viac ako jedno storočie. A urobili sa tieto závery:

• Pri splne alebo pri ubúdajúcom mesiaci bude kapusta mäkká a kyslá. hotový výrobok, sa stane skôr zrazeninou hlienu ako vitamínový pokrm;
• Na nový mesiac, alebo skôr na piaty alebo šiesty deň po novom mesiaci, treba naštartovať kvások. Potom bude kapusta chutná a chrumkavá.Pondelok, utorok a štvrtok (takzvané dni mužov) sa považujú za vhodnejšie pre tento proces.

Pred solením kapusty v roku 2018 je rovnako dôležité vedieť, v akom znamení zverokruhu bude satelit Zeme pri príprave zeleninového prípravku.

• Ak je to Strelec, Kozorožec, Baran a Býk a zároveň rastúci mesiac, musíte sa pustiť do práce.
• A keď je v Rakovi, Panne alebo Rybách, je lepšie zdržať sa solenia a kysnutia zeleniny.

Aj na zber kapusty by ste si mali vybrať správnu odrodu, najlepšie, keď je neskoro. Hlávky kapusty na morenie by mali byť biele, pevné a silné. V ich chuti by nemala byť žiadna horkosť.

Pred spracovaním sa musia odstrániť vrchné zelené listy, tiež vysušené a zaštepené.

Priaznivé a nepriaznivé dni roku 2018 na solenie a kyslú kapustu

Táto zelenina je sama o sebe nízkokalorická, ale ak ju okoreníte zeleninový olej, pridá pikantnosť v chuti a zvýši obsah kalórií v miske.

Nemenej dôležitú úlohu pri príprave solenia a kysnutej kapusty zohráva nádoba, v ktorej sa bude soliť. Používa sa na používanie drevené vane a sudy. V súčasnosti sa začali používať sklenené nádoby alebo smaltované nádoby, niekto používa plastové vedrá.

Kapusta by sa nemala skladovať hliníkový riad. Počas procesu fermentácie kov oxiduje a všetky jeho vlastnosti a farba sa prenesú do produktu.

Nádoby s hotovými polotovarmi kapusty by mali byť pokryté gázou alebo hroznovými listami.

Umyte a ošúpte 2-3 stredne veľké mrkvy a potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Lunárny kalendár 2018: Kedy nakladať kapustu?

Nemiešajte mrkvu s kapustou, ešte neprišiel čas.

Mletie soľou

Záložka banky

Tri litre čisto umyté (najlepšie sterilizované) sklenená nádoba naplňte kapustou a uložte ju čo najtesnejšie. To, ako šťavnatý a chrumkavý bude výrobok na konci procesu fermentácie, bude priamo závisieť od hustoty balenia kapusty a od menšieho množstva vzduchu, ktorý zostane v plechovke.

fermentácia

Dobrú chuť!

Toto môže byť pre vás užitočné

Priaznivé dni na zaváranie a domáce prípravy v roku 2018

Na jeseň, ako viete, sa kurčatá počítajú a úroda sa zbiera. Je jasné, že pestovanie dobrej úrody na vlastnom pozemku je len polovica úspechu. Dôležité je uložiť všetko, na čo boli vynaložené mesiace tvrdej práce.

Existuje mnoho spôsobov domácej prípravy bobúľ, zeleniny a ovocia, ale potešia nás vynikajúca chuť len v prípade prísneho dodržiavania receptúry.

Ale, paradoxne, na chuťové vlastnosti domáce prípravky a konzervy ovplyvňujú aj niektoré nehmotné astrologické faktory, ako napríklad fáza mesiaca a jeho prechod znameniami zverokruhu.

veľa skúsené gazdinky, napríklad je známe, že v dňoch splnu by ste nemali nakladať kapustu alebo konzervovať zeleninu - výsledok môže byť katastrofálny. Rovnako je nežiaduce voliť pre všetky druhy prírezov dni, kedy Mesiac prechádza znameniami Raka, Panny a Rýb, inak výrobky rýchlo plesnivie a kazí sa. Za najlepšie na blanky sa považuje 3. a 4. fáza mesiaca, ako aj dni prechodu mesiaca v znameniach Barana, Býka, Leva, Strelca a Kozorožca. Navyše pre každý typ polotovarov existujú svoje vlastné nuansy, ktoré sa zohľadnili pri zostavovaní Lunárny kalendár na rok 2018. Veľa šťastia s prípravami!

Lunárny kalendár zavárania a domácich príprav

Priaznivé dni pre kyslú kapustu

januára — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

februára — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

marca — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

apríla — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Smieť — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

septembra — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

októbra — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

novembra — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

December — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Priaznivé dni na konzervovanie

júna — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

júla — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

augusta — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

septembra — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

októbra — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

novembra — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Priaznivé dni na sušenie a mrazenie ovocia, zeleniny a húb

júna — 8, 9, 13, 17;

júla — 5, 6, 10, 14;

augusta — 2, 6, 10, 29, 30;

septembra — 3, 7, 8, 15, 30;

októbra — 4, 5, 13, 27;

novembra — 9, 10;

Priaznivé dni na položenie úrody na uskladnenie

júna — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

júla — 5, 6, 8, 9, 14;

augusta — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

septembra — 1, 7, 8, 15, 28;

októbra — 4, 5, 13, 15;

novembra — 9, 10, 11, 12, 14;

Nepriaznivé dni na konzervovanie, kyslú kapustu a pokladanie úrody na uskladnenie

januára — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

februára — 1, 2, 27, 28;

marca — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

apríla — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Smieť — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

júna — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

júla — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

augusta — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

septembra — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

októbra — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

novembra — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

December — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Lunárny diétny kalendár;

2. Lunárny kalendár strihania vlasov;

3. Lunárny nákupný kalendár;

4. Priaznivé dni na dlhé cesty a cestovanie;

5. Kalendár priaznivých dní.

Kopírovanie tohto článku je zakázané!

Aby bola kyslá kapusta šťavnatá, chrumkavá a nie horká, počas procesu morenia musíte dodržiavať odporúčania a tipy uvedené nižšie.

Fázy mesiaca a dni v týždni

Podľa početných pozorovaní sú najchutnejšie a šťavnatá kapusta sa získava iba vtedy, ak sa pripravuje na rastúcom mesiaci.

Ak sa kyslá kapusta varí v splne alebo pri ubúdajúcom mesiaci, určite bude kyslá a mäkká.

Pozoruhodný je aj populárny znak, že musíte kvasiť kapustu v „mužských“ dňoch v týždni - pondelok, utorok a štvrtok.

Výber a príprava kapusty

Na kyslú kapustu zvoľte bielu kapustu s mierne sploštenými hlávkami navrchu. Zo zelených odrôd nie je kyslá kapusta taká chutná.

Vezmite 2-3 stredne veľké kapusty s celkovou hmotnosťou do 4 kg, olúpte ich z poškodených horných listov a jemne nakrájajte.

Umyte a ošúpte 2-3 stredne veľké mrkvy a potom ich nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nemiešajte mrkvu s kapustou, ešte neprišiel čas.

Mletie soľou

Vo veľkej smaltovanej miske alebo panvici vložte nakrájanú kapustu, posypte 2 polievkovými lyžicami veľkej stolová soľ a začnite ho energicky mlieť, drviť a miešať.

V procese mletia kapusta pustí šťavu.

Čím starostlivejšie sa bude vykonávať jeho brúsenie a tým viac kapusty pustí šťavu, tým chutnejší bude výsledný produkt.

Do nastrúhanej kapusty pridáme nastrúhanú mrkvu a pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru. Po dobrom premiešaní pokračujte v ukladaní kapusty do pohára

Záložka banky

Naplňte trojlitrovú čisto umytú (najlepšie sterilizovanú) sklenenú nádobu kapustou a položte ju čo najtesnejšie.

Podmienky a pravidlá pre kyslú kapustu

To, ako šťavnatý a chrumkavý bude výrobok na konci procesu fermentácie, bude priamo závisieť od hustoty balenia kapusty a od menšieho množstva vzduchu, ktorý zostane v plechovke.

Niekoľko hodín po položení do pohára musíte skontrolovať, či uvoľnená kapustová šťava pokryla všetku kapustu na vrchu. Ak nie, mali by ste pridať studenú prevarenú vodu do pohára, inak vrchná vrstva kapusta stmavne a stane sa neatraktívnou.

Preto pri pokladaní kapusty ňou nenapĺňajte nádobu až po okraj, nechajte asi 3-4 cm voľného miesta na šťavu.

fermentácia

Nádobu s kapustou uzavrite plastovým viečkom s otvormi na uvoľňovanie plynov, do ktorých sa nevyhnutne uvoľnia vo veľkom počte počas jeho fermentácie.

Umiestnite ju na teplé miesto, nezabudnite pod nádobu umiestniť misku, aby ste zachytili vytekajúcu kapustovú šťavu.

Denne tenká palica alebo pletacou ihlou prepichnite kapustu v pohári na niekoľkých miestach až na dno, aby sa uvoľnili plynové bubliny, ktoré sa v nej tvoria.

Asi po 3 dňoch (treba pravidelne odoberať vzorky) bude kapusta hotová. Aby ste predišli jej peroxidácii, spomalili proces fermentácie, vložte pohár kyslej kapusty do chladničky.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľajte na sociálnych sieťach a ohodnoťte

Toto môže byť pre vás užitočné

Rôzne znaky nám veľa napovedia. Hovoria človeku, čo má robiť, čo má robiť v tom či onom prípade. Na základe takýchto informácií môžete ľahko dokončiť akúkoľvek úlohu, vrátane úloh súvisiacich s varením a prípravou uhoriek. Mnoho ľudí chce napríklad vedieť, kedy nakladať kapustu podľa ľudových znakov. Koniec koncov, pomôže to k tomu, aby jedlo bolo naozaj chutné, chrumkavé a voňavé. A aký človek nemá rád kapustovú kyslú kapustu s rascou, brusnicami či jablkami? Koniec koncov, toto je univerzálne jedlo, ktoré možno podávať ako občerstvenie a používať na prípravu kyslej kapustovej polievky.

Podľa ľudových tvrdení by sa táto príprava mala robiť v dňoch splnu.

Známky o nakladaní kapusty

Môžete ich určiť podľa lunárneho kalendára. Je skvelé, ak tieto dátumy pripadajú na stredu, piatok alebo sobotu. Verí sa, že ak budete postupovať podľa tohto ľudového znamenia, nakladanie kapusty bude rýchle a jednoduché a samotné jedlo bude veľmi chrumkavé. Či je to skutočne tak, ťažko povedať. Mnoho ľudí však hovorí, že toto tvrdenie skutočne „funguje“ a keď je kyslá kapusta kyslá kapusta podľa tohto znaku, ukáže sa, že je šťavnatejšia a chrumkavejšia. Aj keď existujú ľudia, ktorí tvrdia, že naopak, nie je možné venovať sa soleniu v splne. To vraj znamená pokaziť pokrm. Ktorému zo znamení veriť nie je známe. Sú fanúšikovia jedného a druhého prístupu.

V týchto dňoch sa môžete pokojne zapojiť do kyslej kapusty. Nebude to horšie ako to, čo sa bude variť na úplňku. Mnohí ľudia, mimochodom, radšej počkajú na nový mesiac, ktorý pripadne na „deň mužov“ a začnú sa pripravovať v tento dátum. Kapustnica je podľa nich ešte lepšia ako za splnu.

Kyslá kapusta - chutná a veľmi zdravé jedlo. Akcie GlavRecept.Ru recept na kyslú kapustu do všetkých detailov.

Na prípravu úplne čarovnej kyslej kapusty budete okrem samotnej zeleniny potrebovať aj niekoľko vecí kuchynské riady. Najprv riad na kysnuté cesto. Perfektná možnosť- drevený sud. Je ťažké ho nájsť, takže môžete použiť sklenenú nádobu s veľmi širokým hrdlom. Prečo by malo byť hrdlo nádoby široké, ukáže sa až v budúcnosti. Druhou položkou je veľká drevená doska. Opäť ideálne - list preglejky s rozmermi pol metra na pol metra. Tretím potrebným zariadením je ostro brúsený nôž, čím dlhší, tým lepšie. A nakoniec potrebujete plastovú alebo smaltovanú misku. Prvé tri položky sú povinné. Umývadlo môže byť potrebné len prvýkrát. V procese prípravy sa sami rozhodnite, či je to potrebné alebo nie. Možno sa zaobídete aj bez toho. Po príprave všetkých uvedených položiek pristúpime priamo k vareniu.

Opis ďalšieho postupu bude nasledovať pri dvojkilogramovej hlávke kapusty. Ak je hlava ťažšia, vykonajte úpravy sami. Z hlávky kapusty sa vyreže pahýľ.

Tip: Stonku vyhoďte. V jej dužine sa hromadí stonka kapusty škodlivé látky. V žiadnom prípade ho nejedzte.

Takže nakrájajte hlávku kapusty na štyri časti a začnite sekať na pripravenom preglejkovom plechu. Brúsiť bude trvať dlho! Čím dlhšie, tým lepšie. Skartovanie môžete zmeniť na rituál. Fajčiarske prestávky, káva, rozhovor. Hlavná vec je dlho sekať.

Nasekanú kapustovú hmotu pravidelne vkladajte do misky, aby rastúce množstvo nasekanej kapusty nekleslo na podlahu. Orientujte sa takto – kvalitné nastrúhanie dvoch kilogramov kapusty trvá približne pol hodiny. Ak je kapusty viac, upravte si čas sami. A teraz je kapusta nakrájaná a vložená do misy. Je čas pridať soľ.

Kyslá kapusta podľa lunárneho kalendára 2018: vyberte si najpriaznivejšie dni

Je zrejmé, že je to výhodné, keď sú čísla - toľko soli na toľko kapusty. Kapusta je však špecifická zelenina, na ktorú sa normy nevzťahujú. Preto sa nedá jednoznačne povedať – sto gramov soli na kilogram kapusty. Dokonalá chuť kyslá kapusta je, ak chcete, empíria, skúsenosť, experiment. Čím častejšie kapustu kvasíte, tým rýchlejšie prídete na potrebné proporcie v súlade s vašimi preferenciami. A predsa úplne bez rady je riskantné kvasiť kapustu v tme, takže asi takto - na „pilotné“ kvasenie dvojkilogramovej hlávky kapusty si vezmite asi štyri polievkové lyžice soli. Najlepšie je vziať hrubú soľ. Soľ, ktorá je pri varení taká vhodná, pretože odparená soľ Polissya nie je vhodná na kvasenie kapusty.

Nalejte soľ priamo do misky s kapustou. Nasleduje najdôležitejšia operácia, ktorej kvalita závisí od úspechu celej kulinárskej akcie. Každý si asi predstaví, čo je to umývanie rúk. Ak nie, potom sa zaujímajte o technológiu tohto puzdra. Pretože existuje práca akcií podobných umývaniu. Časť nasekanej kapustovej hmoty, čo najviac, vezmite do ľavej ruky, časť do pravej. A trieť, simulovať pohyby počas prania, napríklad golier košele alebo blúzky. Musíte trieť s námahou a kým kapustová šťava nezačne vystupovať. Na konci „umývania“ by sa mal ukázať nasledujúci obrázok - kapustová hmota z bielej stmavne, zvlhne. Viditeľné množstvo šťavy sa hromadí na dne nádrže.

Ďalej pomocou obvyklého hrubé strúhadlo uvarte si mrkvu. Potrebné množstvo opäť zistite empiricky. Prvýkrát použite asi pol kila na dvojkilogramovú hlavu. Nastrúhanú mrkvu nasypeme do misky. Dôkladne premiešame.

Tip: Pred začatím podbíjania vložte nádobu do misky, pretože počas procesu podbíjania sa musí z nádoby vyliať kapustová šťava.

Musíte utlačiť veľmi, veľmi tvrdo, aby ste úplne vytlačili vzduch zostávajúci medzi časticami kapusty. Obrázok na konci podbíjania je vrstva kapusty, úplne celá pokrytá vrstvou šťavy na vrchu. Ďalej vezmite sklenenú nádobu s menším priemerom, ako je veľkosť hrdla veľkej nádoby, nalejte do nej vodu a vložte ju do nádoby s kapustou. Bude to istý druh útlaku. Ak nepoužívate nádobu, ale sud alebo vaňu, vymyslite niečo iné ako útlak. Umiestnenie pohára kapusty na akékoľvek špeciálne miesto je voliteľné. Obvyklé miesto v kuchyni. Izbová teplota.

O dva dni neskôr sa začne uvoľňovať oxid uhličitý, odpadový produkt baktérií mliečneho kvasenia. Vytvorí sa pena. Veľmi dôležitý krok. Preto je veľmi dôležité prijať opatrenie. Je potrebné odstrániť útlak a kapustovú hmotu niekoľkokrát prepichnúť až na dno nádoby nožom alebo niečím dlhým. Hlavná vec je ísť dnu. Po dokončení tejto jednoduchej akcie vráťte útlak späť.

Ešte dva dni - a kapusta sa môže podávať na stole. Ponechať kyslá kapusta potrebné v chladničke.

Dobrú chuť.

Kedy osoliť kapustu podľa ľudových znakov?

Rôzne znaky nám veľa napovedia.

Najlepšie je kvasiť kapustu na zimu podľa lunárneho kalendára

Hovoria človeku, čo má robiť, čo má robiť v tom či onom prípade. Na základe takýchto informácií môžete ľahko dokončiť akúkoľvek úlohu, vrátane úloh súvisiacich s varením a prípravou uhoriek. Mnoho ľudí chce napríklad vedieť, kedy nakladať kapustu podľa ľudových znakov. Koniec koncov, pomôže to k tomu, aby jedlo bolo naozaj chutné, chrumkavé a voňavé. A aký človek nemá rád kapustovú kyslú kapustu s rascou, brusnicami či jablkami? Koniec koncov, toto je univerzálne jedlo, ktoré možno podávať ako občerstvenie a používať na prípravu kyslej kapustovej polievky.

Kedy má podľa ľudových označení kvasiť kapusta?

Podľa ľudových tvrdení by sa táto príprava mala robiť v dňoch splnu. Môžete ich určiť podľa lunárneho kalendára. Je skvelé, ak tieto dátumy pripadajú na stredu, piatok alebo sobotu. Verí sa, že ak budete postupovať podľa tohto ľudového znamenia, nakladanie kapusty bude rýchle a jednoduché a samotné jedlo bude veľmi chrumkavé. Či je to skutočne tak, ťažko povedať. Mnoho ľudí však hovorí, že toto tvrdenie skutočne „funguje“ a keď je kyslá kapusta kyslá kapusta podľa tohto znaku, ukáže sa, že je šťavnatejšia a chrumkavejšia. Aj keď existujú ľudia, ktorí tvrdia, že naopak, nie je možné venovať sa soleniu v splne. To vraj znamená pokaziť pokrm. Ktorému zo znamení veriť nie je známe. Sú fanúšikovia jedného a druhého prístupu.

Ak sa stále rozhodnete dôverovať, že kapusta by mala byť solená v splne, ale nie je blízko a musíte začať so zberom už teraz, nenechajte sa odradiť. Sú aj iní lepšie dni na solenie kapusty podľa znakov. Tieto dátumy zahŕňajú takzvané „pánske dni v týždni“. Sú to pondelok, utorok a štvrtok. Mimochodom, podľa ľudových znakov sa považuje za ideálne, ak padnú na nový mesiac.

V týchto dňoch sa môžete pokojne zapojiť do kyslej kapusty. Nebude to horšie ako to, čo sa bude variť na úplňku.

Mnohí ľudia, mimochodom, radšej počkajú na nový mesiac, ktorý pripadne na „deň mužov“ a začnú sa pripravovať v tento dátum. Kapustnica je podľa nich ešte lepšia ako za splnu.

Komu z ľudí prijme veriť, musí sa rozhodnúť každý samostatne. Mnohé rodiny však majú svoje tradície, vrátane tých, ktoré súvisia s nakladaním kapusty. Či tieto „tipy“ využijete alebo nie, je len na vás, ktorý si vyberiete.