Ako nakladať zelené paradajky horúcou soľankou. Video: rýchly recept na jemne solené paradajky vo vrecúšku. Video recept na solenie zelených paradajok na zimu starým spôsobom

Ako často zostávajú zelené paradajky na konci sezóny v našej úrode. Nezrelé odrody tejto zeleniny správna príprava dodáva jedlám pikantnosť vďaka svojej sladkokyslej chuti.

Ťažkosti v správne solenie sa prakticky nevyskytuje, treba však brať do úvahy hlavné body v pomeroch a kombináciách zeleniny.

Pripravte sa na to, že sa naučíte správne nakladať zelené paradajky.

O obrovská rozmanitosť recepty na ovocie nezrelých paradajok, zvážte najbežnejšie a najchutnejšie, ako aj najjednoduchší recept na morenie zelených paradajok studeným spôsobom.

Recept na nakladanie zelených paradajok bez octu

Tento spôsob varenia je vhodný pre tých, ktorí milujú pevné paradajky. Sú veľmi šťavnaté, chutné a chrumkavé. Perfektne sa používa ako predjedlo na stôl a na krájanie do šalátov. Pozrime sa bližšie na to, ako osoliť zelené paradajky studeným spôsobom.

Ingrediencie:

  • studená prevarená voda 8 l;
  • 400-500 gr. stolová soľ.
  • zelené paradajky - 11-12 kg;
  • bobkový list - 15 listov;
  • cukor - 250 g;
  • listy mäty, kôpru a petržlenu - 350 g;
  • mleté ​​​​čierne korenie - 2 lyžice;
  • čerstvé čerešňové listy, červené alebo čierne ríbezle - 150 - 200 gr.

Vďaka tomuto receptu sú paradajky dosť pevné. Preto, ak dávate prednosť mäkkému ovociu, musíte pred solením variť vo vode asi dve až tri minúty.

  1. Zeleninu umyjeme a očistíme.
  2. Do pripravenej nádoby alebo suda na dne vložte časť všetkých korenín.
  3. Na vrch korenín nasleduje vrstva husto zabalených plodov, na ktorých opäť koreniny. Túto objednávku uschovajte až do úplného využitia všetkých produktov.
  4. Nezabudnite všetko posypať cukrom a nádobou jemne potriasť, aby sa všetky koreniny rovnomerne rozložili.
  5. Navrch nalejte soľanku.
  6. Nádobu prikryte pevným vekom, aby sa neotvorila.

Musí byť uložený ako solená repa na chladnom mieste 1,5 - 2 mesiace.

"Sladký raj"

Tento recept na solené zelené paradajky je nezvyčajný a úžasne chutný. Bude sa to páčiť najmä deťom. A bude sa páčiť aj dospelým.

Hotové jedlo získa jemnú a korenistú chuť. Vynikajúca pochúťka na stôl v každom ročnom období.

Solenie zelených paradajok studeným spôsobom je najjednoduchšia možnosť prípravy zelených plodov.

zlúčenina:

  • zelené paradajky 10 kg;
  • čerešňové listy - 200 g;
  • nové korenie - 10-15 g;
  • mletá škorica - 1 lyžička;
  • červené paradajky (môžete použiť paradajkovú pastu) 4 kg;
  • cukor - 3,5 kg.
  1. Na dno drevenej alebo sklenenej nádoby musíte vložiť niekoľko listov ríbezlí.
  2. Listy posypeme korením a škoricou.
  3. Vezmite zelené plody paradajok, dobre ich umyte a pevne položte na hotový povrch.
  4. Navrch posypeme cukrom. Striedajte tieto vrstvy k hornej úrovni nádoby, ponechajte priestor na fermentáciu. Preto je potrebné použiť nádobu na varenie s objemom, ktorý je výrazne väčší ako objem výrobkov.
  5. Keď sa dosiahne požadovaná úroveň, vrchná vrstva zelenina pevne dať ríbezle listy.
  6. Nalejte hotovú kompozíciu rajčinová pasta s cukrom.
  7. Vrch zakryte pokrievkou pevne pritlačenou na hotové jedlo.

Po niekoľkých dňoch si môžete pochutnať. Skladujte na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Teraz viete, ako rýchlo nakladať zelené paradajky, potešte svoj domov lahodnými paradajkami.

Recept na nakladanie zelených paradajok "Húštík šťastia"

Toto jedlo ocenia milovníci rozmanitej zeleniny.

Špeciálna kombinácia zeleniny dáva bohatú, korenistú, jemne kyslú chuť, ktorá navodzuje chuť do jedla už po prvom ochutnaní. Ideálne k predjedlám s mäsom a rybami.

Obsahuje, ako ošípané nasolené, celú zásobáreň vitamínov a rozmanitých chutí. Čas použiteľnosti do dvoch rokov.

Ingrediencie:

  • nezrelé plody paradajok - 8-10 kg;
  • baklažán 250 g;
  • sladká červená paprika - 1,5 kg;
  • červená cibuľa - 1 kg;
  • cesnak - 180 g;
  • cuketa 100 g;
  • štipľavé papriky- 4 veci.;
  • petržlen a kôpor - 2 stredné zväzky.
  • bazalka - 50 gr.
  • vyplniť: slaná voda v pomere 1:100
  1. Výrobky dobre umyte.
  2. Ovocie nakrájajte v priereze na polovice.
  3. Lyžicou vyberte celé jadro.
  4. Do každej polovice pevne vložte nakrájanú zeleninu na mlynček na mäso.
  5. Pripravte si sterilizované poháre.
  6. Paradajky zložte, nestláčajte ich, aby celá zeleninová zmes zostala vo vnútri.
  7. Zrolujte veko.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Recept na zelené paradajky na zimné solenie ako lečo

Jednoduchá technológia na prípravu lečo a výborná chuť získal popularitu medzi mnohými národmi. Spôsob prípravy tohto jedla zo zelených nezrelých plodov paradajok je raritou.

Ale potom, čo som sa cítila úžasne chutnosť, tento spôsob zberu zaujme jedno z prvých miest v spôsoboch nakladania tejto obľúbenej zeleniny.

Zvýraznenie v tento recept je práve prítomnosť sladkokyslej chuti zelených paradajok.

Ingrediencie:

  • nezrelé paradajky - 4-5 kg;
  • baklažán - 1 kg;
  • cuketa - 1 kg;
  • cesnak - tri strúčiky;
  • mrkva - 1,5 kg;
  • paradajková omáčka, najlepšie pikantná - 1 liter;
  • nerafinované zeleninový olej- 2 polievkové lyžice;
  1. Všetku zeleninu dobre umyte.
  2. Všetko nakrájame nahrubo, aby hotové jedlo získalo väčšiu šťavnatosť.
  3. Na hrubé strúhadlo nastrúhame mrkvu.
  4. Paprika a paradajky musia byť nakrájané na veľké plátky.
  5. Zahrejeme rastlinný olej.
  6. Pridajte k tomu zeleninu, premiešajte.
  7. Plníme paradajková omáčka a ďalej miešajte, varte na miernom ohni 1,5 hodiny.
  8. A až na konci procesu varenia, 10 minút pred vypnutím ohňa, musíte pridať soľ.
  9. Plníme hotové lečo sterilizované poháre. Zrolujeme a na pár dní zabalíme do teplej deky.

Produkt je pripravený na použitie. Pre kratšiu trvanlivosť možno použiť jednoduché nádoby na potraviny s tesne priliehajúcim vekom. Tento produkt sa môže uchovávať v chladničke dva týždne.

Šalát "Zimná záhrada"

Jedlo sa ukáže veľmi krásne a chutné. Vďaka pestrým farbám dokonale ozdobí váš stôl Nový rok. Pri príprave šalátu sa spoliehame na svoje chuťové vnemy.

Pre milovníkov sladkokyslej chuti necháme všetko v pomere uvedenom nižšie v recepte.

Ak chcete znížiť kyslosť paradajok, môžete pridať pár polievkových lyžíc cukru.

Ingrediencie:

  • paradajky - 6 kg;
  • mrkva - 2 kg;
  • zelené jablko - 2 ks.
  • červená sladká paprika- 1 kg.
  • soľ - pol pohára (100 g)
  1. Umyte všetku zeleninu.
  2. Paradajky nakrájame na kolieska.
  3. Mrkvu, jablká, cibuľu a papriku nakrájame na pásiky alebo kocky.
  4. Všetku zeleninu dobre premiešajte vo veľkej miske.
  5. Navrch posypte soľou. Všetko znova premiešajte.
  6. Teraz zakryte nádobu so zeleninou uterákom bez veka a nechajte 6-7 hodín.
  7. Po tejto dobe sa vytvorí soľanka. Používame na ďalšie šitie.
  8. Vezmeme panvicu. Nalejte do nej 2 šálky rastlinného oleja. rafinovaný olej a zahriať sa.
  9. Do oleja pridáme našu zeleninu.
  10. Zaspávajte s 1 šálkou cukru. Varte na strednom ohni za stáleho miešania.
  11. Potom pristúpime k sterilizácii. Naskladáme hotový šalát do sterilných pohárov a sterilizovať ďalších 20 minút.
  12. Teraz poďme rolovať.

Šalát je pripravený na konzumáciu a dlhodobé skladovanie.

Ako nakladať zelené paradajky v pohároch

Neobvyklý recept na solenie so škoricou osloví tých, ktorí milujú korenistú vôňu tohto nádherného korenia. Paradajky pripravené podľa tohto receptu budú veľmi chutné a voňavé.

Paradajky sú mäkké a jemné. V prípade potreby je možné tento recept zriediť akýmkoľvek korením podľa vášho vkusu a pridať korenie v objeme nie väčšom ako 1/2 lyžičky. Recept je jednoduchý a nenáročný na prípravu.

Ingrediencie:

  • paradajky - 8-10 kg;
  • bobkový list - 10-12 ks. ;
  • mletá škorica - 5-10 g;
  • voda - 1 l;
  • soľ 2 polievkové lyžice
  1. Paradajky dobre umyte.
  2. Vložte ich do sterilizovaných pohárov.
  3. Do každej nádoby nalejte vriacu vodu a nechajte ju v tejto forme pol hodiny. Ďalej musíte vypustiť vodu.
  4. Postup zopakujte ešte dvakrát. Výsledkom je, že po treťom naliatí sa voda musí znova prevariť a pridať do nej soľ, škoricu a bobkový list.
  5. Túto soľanku varte 7-8 minút na strednom ohni.
  6. Paradajky v pohároch zalejeme pripravenou soľankou a zvinieme.
  7. Uistite sa, že ho dáte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Ako soliť zelené paradajky, pýtate sa? Skúste urobiť adjiku.

Vďaka neobvyklému zloženiu všetkých zložiek sa adjika ukazuje ako veľmi pikantná a lahodná bohatá aróma a nežný sladkokyslú chuť s trochou iskry.

Ako korenie na mäso, ryby a akúkoľvek prílohu možno vylepšiť chuťové zloženie akékoľvek jedlá. Ak chcete, môžete pridať nakladanú petržlenovú vňať.

Ingrediencie:

  • zelené paradajky - 7-8 kg;
  • červená a zelená paprika - 1,5 - 2 kg;
  • baklažán - 1 kg;
  • dule - 1-1,2 kg;
  • hrušky - 1 ks;
  • cuketa - 3 ks;
  • cesnak - 5-6 strúčikov;
  • žiarovky stredného objemu - 10 ks;
  • červená paprika - 100 g;
  • stolová soľ - 1 šálka;
  • akékoľvek zelené - 1 šálka;
  • kryštálový cukor- 1 sklo;
  • rafinovaný rastlinný olej - 2 šálky.
  1. Umyte všetky potraviny.
  2. Paradajky nakrájame na kúsky.
  3. Paradajky osolte a vložte na tmavé miesto na 6-7 hodín do samostatnej nádoby, aby zmizla prebytočná horkosť.
  4. Vypustite výslednú šťavu v paradajkách.
  5. Zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso: dule, Paprika, cibuľa, cuketa, baklažán, cesnak.
  6. Výslednú zeleninovú zmes dobre premiešajte.
  7. Hotovú zmes za stáleho miešania varte hodinu na ohni.
  8. Cesnak pretlačíme cez lis na cesnak a pridáme do zmesi.
  9. Jemne nakrájajte všetku zelenú a štipľavú papriku.
  10. Pridajte zelenú papriku k zelenine.
  11. Pokračujeme vo varení všetkej zeleniny ďalšiu hodinu.
  12. Nalejte cukor, rastlinný olej a stolovú soľ.
  13. Hotovú zmes necháme 2-3 krát zovrieť na ohni.
  14. Adjika je pripravená. Nalejeme do hotových sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Miska je po vychladnutí pripravená na konzumáciu.

S toľkými lahodnými receptami zo zelených paradajok, z ktorých si môžete vybrať, sa nemusíme obávať zvyškov z našich nezrelých plodín paradajok. A okrem toho, zásobáreň vitamínov obsiahnutých v tejto zelenine nám pomôže zostať zdravými dlhé roky.

Dobrú chuť!

Zdroj: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

vytlačiť

Rôzne recepty, ktoré používajú zelené paradajky, sú obzvlášť obľúbené na konci sezóny.

A niet sa čomu čudovať, pretože niekedy nie všetka zelenina stihne úplne dozrieť a málokto vie, čo s ňou. Dnes vám poviem a ukážem, ako osoliť (kyslé) ​​zelené paradajky studeným spôsobom.

Získate skutočne rozprávkové občerstvenie, ktoré ocení každý.

Trochu teórie predtým, ako pristúpime k samotnému procesu varenia. Fermentácia (solenie) je spôsob konzervovania potravín, ktorý má biochemický charakter.

V procese fermentácie (napríklad tých istých uhoriek alebo paradajok) dochádza k fermentácii kyseliny mliečnej, v dôsledku čoho sa hromadí určité množstvo prírodnej konzervačnej látky, kyseliny mliečnej.

Je to ona, ktorá dáva hotovým nakladaným (soleným) výrobkom jedinečnú chuť.

Okrem pomerne silného soľného roztoku a prírodných aromatických prísad (čerstvé bylinky, korenie) v recepte nakladaných zelených paradajok nie sú a nemôžu byť žiadne ďalšie prísady.

Hovorím najmä o cukre a octe, ktoré niektorí kuchári tak radi používajú - sú to zložky marinády, to znamená, že sú vhodné na výrobu nakladaných paradajok, a nie solených.

Na prípravu solených (nakladaných) zelených paradajok potrebujeme samotné zelené paradajky, ako aj pitná voda a kuchynská soľ do soľanky.

Ako aromatické prísady navrhujem použiť listy čiernych ríbezlí a chrenu, dáždniky kôpru, petržlen, cesnak, horčičné semienka a koriander.

Keďže paradajky budem kvasiť v malom množstve, bude mi stačiť kapacita cca 3 litre.

Zeleninu veľmi dôkladne umyte studená voda a odstráňte vrchnú vrstvu suchej kože z veľkej hlavy cesnaku.

Stačí rozbiť hlavu tak, aby boli zuby oddelené od seba - nemusíte ich čistiť. Polovicu zelene a cesnaku dáme na spodok misky.

Zelené (alebo hnedé) paradajky dôkladne umyte, otrhajte stopky. Každú zeleninu popicháme vidličkou zo strany, kde je pripevnený chvostík – pomôžeme tak nálevu rýchlo preniknúť do ovocia.

Takto pripravené paradajky dáme do nádoby na voňavú zeleň. Vždy sa snažte dať na spodok najväčšie plody, zatvorte ich menšími.

Navrch pridáme druhú polovicu klinčekov čerstvý cesnak a pár púčikov klinčekov (už sa to neoplatí, keďže ide o veľmi silné korenie). Prisypte lyžičku horčičných semienok a koriandra.

Zelené paradajky uzavrieme druhou polovicou zelene: listy čiernych ríbezlí a chrenu, kôprové dáždniky a petržlen.

Ohľadom vody: v ideálnom prípade je vhodné odoberať pramenitú alebo studničnú vodu, ale pre obyvateľov miest je vhodná aj voda z vodovodu (ak je dobrá kvalita). Každopádne vytáčam rovno z kohútika.

Teraz o soli: malá alebo veľká - na tom nezáleží. Hlavná vec je, že soľ nie je jódovaná - je úplne nevhodná na konzerváciu.

V tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia obrobku a výskyt nepríjemnej pachuti v solených zelených paradajkách. V zásade je na balení soli vždy informácia o tom, či je možné produkt použiť na konzerváciu.

Nalejte pripravenú zeleninu s bylinkami a korením studená slaná voda: jeden liter stačí na úplné pokrytie 1 kilogramu zelených paradajok aromatickými prísadami.

Proces morenia / morenia našich paradajok sa začal - schovávame riad niekde v odľahlom kúte mimo slnka a svetla.

Prvé 2 dni neporušíme štruktúru, ale na tretí deň nádobu jednoducho vyberieme - ako záťaž zostane iba tanier, čo úplne stačí na to, aby obsah riadu nevystúpil nad hladinu soľanky.

Paradajky necháme pri izbovej teplote celkovo 3 týždne, počas ktorých sa s budúcou maškrtou udejú rôzne veci.

Napríklad na piaty deň nebude soľanka a všetko v nej veľmi príjemne voňať (mne osobne je tento zápach porovnateľný so zvracaním, pardon). Ale po ďalších štyroch dňoch sa „ambre“ postupne zmení: začnú v ňom prekĺznuť samotné tóny solených paradajok, ktoré mnohí milenci poznajú už od detstva.

Okrem toho sa zmení aj farba paradajok: sýtosť farby zmizne a ustúpi bledosti. Či sú solené zelené paradajky pripravené na konzumáciu, bude možné posúdiť až po ochutnaní.

Osobne teda odporúčam ochutnať výsledky mojej kulinárskej kreativity najskôr trojtýždňové (!!!) solenie.

Treba si však uvedomiť, že čas sa môže líšiť v závislosti od teplotných podmienok, veľkosti plodov, objemu úrody atď.

Keď osolené zelené paradajky správne vykysnú, preložíme ich na chladnejšie miesto (v mojom prípade do chladničky), kde skladujeme, kým nezjeme. Najchutnejšie (pre mňa osobne) solené zelené paradajky sa získajú asi mesiac po začiatku ich prípravy.

Drsné, vyberavé, energické, kyslo-slané zelené paradajky sú výborné občerstvenie k akémukoľvek stolu. Pevne dúfam, že som tento rok s receptom nemeškala a že sa vám bude určite hodiť. Varte pre zdravie, priatelia a vychutnajte si jedlo!

Zdroj: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Solenie zelených paradajok na zimu - recepty a metódy +

Predslov

Na jeseň, v zime, na jar a dokonca aj v lete bude mať toto jedlo čestné miesto na vašom stole. A aj keď ešte neviete, čo je solenie zelených paradajok na zimu, potom po našich odporúčaniach budete môcť vyhodnotiť v reálnom čase originálna chuť toto jedlo.

Taký prípravok, ako sú solené zelené paradajky, bol obzvlášť obľúbený rôzne gazdinky.

A to všetko kvôli tomuto originálne občerstvenie veľmi dobre sa hodí iný druh riad.

Banálne pyré, cestoviny, smažené zemiaky s vajíčkami sa vám bude zdať oveľa chutnejšie, ak je na tanieri pár zelených nakladaných paradajok.

Než začnete variť, musíte si vybrať vhodnú nádobu v závislosti od budúcich objemov obrobku.

Povolené sú sklenené aj plastové nádoby, ako sú vedrá s vrchnákom.

Samozrejme, môžete si osvojiť aj spôsoby nakladania paradajok drevené sudy, ale teraz sa bavíme o prírezoch vyrobených v rámci bytových podmienok.

Pre náš recept budete potrebovať:

  • zelené paradajky;
  • soľ;
  • cukor;
  • voda;
  • koreniny;
  • cesnak;
  • kôpor;
  • petržlen;
  • chilli.

Množstvo cesnaku a korenia závisí od vašich preferencií. Vezmeme zelené paradajky, umyjeme v studenej vode, nakrájame na plátky, najlepšie na 4 časti. Veľmi malé paradajky môžu zostať bez rezu. Na dno nádoby najskôr položte zeleň, vopred umytý a olúpaný cesnak.

Na ne položte celé paradajky a plátky. Potom zopakujte vrstvu s bylinkami a cesnakom. Teraz budete musieť nakrájať aj čili. Mimochodom, feferónky môžete dať celé – chuť sa tým výrazne nezmení.

Podobne vo vrstvách môžete naplniť celú nádobu.

Potom by ste mali začať pripravovať soľanku – pridajte asi dve polievkové lyžice soli a jeden cukor na liter filtrovanej vody. Naberieme vodu, privedieme do varu a potom počkáme, kým vychladne.

Po dosiahnutí vody izbová teplota nalejte do nádoby s paradajkami. Soľanka by mala pokrývať zelené paradajky. Ďalej už môžete náš obrobok zavrieť vekom a usporiadať ho na chladnom mieste.

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia paradajky bez použitia čerstvých bylín. Preto môžete pokojne použiť aj ten mrazený. Okrem kôpru a petržlenu je prípustné pridať aj rozmarín, chren alebo listy ríbezlí.

Je tu tiež príležitosť urobiť vaše zelené paradajky ešte originálnejšími a pikantnejšími.

Aby ste to urobili, vezmite obyčajnú stolovú horčicu, približne v pomere jedna čajová lyžička na liter soľanky, a tým získate špecifickú chuť.

Solenie zelenej zeleniny - varenie paradajok na zimu

Okrem toho, že je toto jedlo chutné, je aj veľmi voňavé, a hlavne zdravé. Paradajky totiž obsahujú lykopény – antioxidanty, ktoré výrazne znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho pôsobia ako asistenti v boji proti rôznym vírusom. Pomáhajú teda nášmu telu neochorieť.

V dávnych dobách v Rusku bolo takéto jedlo nevyhnutne zdobené sviatočné stoly. V dnešnej dobe najmä v lete taniere s čerstvé paradajky a kyslé uhorky možno vidieť takmer v každej domácnosti.

však solené paradajky preferované hlavne v zimné obdobie keď má ľudský organizmus vážny nedostatok vitamínov.

Ak uprednostňujete diétu pred výdatným jedlom, do jedálnička možno zaradiť aj nakladané paradajky.

Len pozor, ak máte problémy so žalúdkom – kyslé uhorky sú niekedy kontraindikované.

Solená zelenina zadržiava tekutiny v tele, zhoršuje procesy v nezdravé gastrointestinálny trakt. Najmä ak tieto paradajky ešte majú a dosť korenistá chuť.

Existuje veľa receptov na výrobu zelených paradajok. Vyskúšajte aj tento.

Pripravíme si 10 kilogramov paradajok, 3 veľké hlávky cesnaku, kôpru a petržlenu (po 3 zväzkoch), 45 listov čiernych ríbezlí a jeden pohár jemnej soli. Zeleninu, bylinky a listy dôkladne umyte.

Aby boli paradajky pevné, necháme ich niekoľko hodín v studenej vode, pričom vodu pravidelne vymieňame. Po takýchto prípravách očistíme cesnak. Paradajky vložíme do nádoby na uhorky, posúvame ich vrstvami cesnaku, byliniek a korenia.

Pripravíme soľanku - na liter vody si vezmeme 2 polievkové lyžice soli. Precedíme, nalejeme na paradajky a prikryjeme lisom.

Aby boli vaše paradajky dobre osolené, musíte nádobu na solenie spolu s obsahom odložiť na niekoľko dní na teplé miesto.

A potom sa presuňte na chladné miesto. Svoj prípravok môžete ochutnať po 3 týždňoch, zvyčajne po 20-25 dňoch sú paradajky úplne hotové.

Najprv ich treba zjesť, lebo už v januári im začína dochádzať para. A po uhorkách môžete získať polotovary z paradajok, ktoré dozreli do požadovaného stavu.

Zelené paradajky na zimu - nakladať alebo robiť džem?

Mnohí sa k takémuto soleniu uchyľujú z úplne objektívneho dôvodu. Faktom je, že do jesene na kríkoch zostáva veľké množstvo nezrelé plody.

Aby sa nevyhodili, používa sa podobný spôsob solenia. Okrem toho je zelenina plnená bylinkami a cesnakom a pripravuje sa aj poriadna marmeláda.

Ten sa vďaka cukru ukáže byť sladký, no chuťovo skôr špecifický. Táto možnosť prípravy paradajkových pochúťok sa však často nevyužíva.

A napriek tomu majte na pamäti, že pre všetky vyššie uvedené recepty je lepšie brať zeleninu malých rozmerov. A samotná soľanka by mala byť pri solení studená.

Nezabudnite, že poháre s prírezmi sa musia najskôr niekoľko dní zložiť na fermentáciu v teple a po objavení sa mierne zakalenej soľanky sa odložia do chladu na dlhodobé skladovanie.

  • Michail Malofejev
  • vytlačiť

Zdroj: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Zelené paradajky na zimu: 6 úžasných receptov

Zelené paradajky na zimu sú skvelým nálevom na akúkoľvek hostinu. Tento polotovar môžete vyrobiť úplne rôznymi spôsobmi.

Tento článok popíše najlepšie recepty konzervované zelené paradajky. Môžete ich variť v sude, vedre alebo ich ihneď zrolovať do pohárov.

Ak chcete, môžete si z nich dokonca pripraviť šalát.

Zelené paradajky na zimu - to je skvelé solenie pre každú hostinu

Zelené paradajky na zimu: najchutnejší a najjednoduchší recept

Najchutnejší recept na prípravu tejto zeleniny na zimu bude popísaný nižšie. Ak budete postupovať podľa tohto receptu, môžete rýchlo nakladať paradajky. Takúto zimnú úrodu vytvoríte najjednoduchšie.

Preto by ste mali pripraviť nasledujúce produkty:

  • Paradajky (zelené).
  • Cesnak.
  • Voda (3 kg paradajok na 1 liter vody).
  • Chren.
  • Soľ a pieskový cukor.
  • Ocot.

Ak chcete pripraviť takýto zákrut, musíte postupovať podľa tohto plánu:

  1. Šitie bude prebiehať v bankách, preto by sa mali vopred sterilizovať.
  2. Chren a paradajky by sa mali dobre umyť. Je žiaduce triediť zeleninu, aby ste na zimu zatvorili len to najlepšie. Chren sa nakrája na kúsky.
  3. Spodok sklenenej nádoby by mal byť naplnený korením, cesnakom a chrenom.
  4. Potom sa zelenina rozloží do hrnca a naleje sa vriacou vodou. Musia sa podávať infúziou najmenej 30 minút. V tejto fáze nie je potrebné vodu soliť.
  5. Kým sú paradajky vylúhované, stojí za to pripraviť soľanku. Vriacu vodu osolíme a pridáme do nej strúčiky cesnaku. Táto soľanka bude zalievaná zelené paradajky v bankách. Aby bola zelenina kyslá, môžete ju trochu pridať do marinády. kyselina citrónová. Do nálevu pridajte aj lyžicu octu. Vďaka octu bude zelenina chrumkavejšia.
  6. Potom sa dajú zrolovať.

Ukazuje sa nádherné solené zelené paradajky s cesnakom.

Nakladané zelené paradajky (video)

Ako osoliť zelené paradajky vo vedre?

Aby boli veľmi chutné nakladaná zelenina solené vo vedre, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • Paradajky (zelené).
  • Chilli.
  • Soľ.
  • Dill.
  • Cukorový piesok.
  • Zrnká korenia.
  • Cesnak.

Solenie vo vedre je veľmi jednoduché

  1. Všetka zelenina musí byť čistá a suchá. Ak sú medzi nimi poškodené, musia sa odstrániť.
  2. Ak sa použije čerstvý kôpor a nie suchý, potom sa tiež umyje.
  3. Na dne čistého vedra môžete položiť prvú vrstvu obrobku. Pozostáva z paradajok, kôpru, byliniek a korenia. Vrchnú vrstvu posypeme nasekaným čili a strúčikmi cesnaku. Preto musí byť vedro naplnené až po vrch.
  4. Je potrebné fermentovať obrobok v slanom náleve. Pripravuje sa nasledovne: soľ a granulovaný cukor sa rozpustia vo vriacej vode. Kvapalina by mala byť polovičná ako polotovary, to znamená, že na 3-litrové vedro bude stačiť 1,5 litra soľanky.
  5. Potom, čo sú paradajky vylúhované v marináde, môžu sa jesť.

Tip: Ak chcete urýchliť proces fermentácie, musíte na paradajkách urobiť niekoľko rezov nožom.

Zelené paradajky nakladané za studena

Studený spôsob nakladania zeleniny je azda najjednoduchší.. Takéto recepty však vyžadujú od kuchára vytrvalosť a trpezlivosť.

Prečítajte si aj: Squash na zimu: TOP 6 receptov

Tento recept vyžaduje nasledujúce zložky:

  • Zelené paradajky.
  • Voda.
  • Cukorový piesok.
  • Soľ.
  • Zelení.
  • Cesnak.

Studený spôsob nakladania zeleniny je azda najjednoduchší.

Spôsob varenia:

  1. Všetka zelenina sa musí najskôr dobre umyť, aby sa odstránili nečistoty. Ak sú medzi nimi príliš mäkké, pokazené alebo hnijúce paradajky, odporúča sa ich ihneď odstrániť. Nemali by byť fermentované.
  2. Studeným spôsobom môžete nakladať paradajky vo vedre a v sude dokonca aj v hrnci. Bez ohľadu na nádobu, na ktorú voľba padne, musí byť čistá. Takže po príprave všetkých ingrediencií a umytí riadu môžete začať variť.
  3. Na každej paradajke sa urobí malý rez nožom. Potom sa položia na dno nádrže. Do druhej vrstvy sa vloží zelenina, po ktorej sa pridá korenie a cesnak.
  4. Soľ a cukor rozpustite v horúcej vode. Toto bude nakladacia marináda. Vyliali obrobok do nádoby.

Je vhodné trvať na tom niekoľko dní.

Ako nakladať zelené paradajky pod nylonovým krytom?

Zoznam požadovaných produktov:

  • Cesnak.
  • Zelené paradajky.
  • Listy čerešní a ríbezlí.
  • Peklo odchádza.
  • Soľ.
  • Kapustové listy.
  • Cukorový piesok.

Recept je rýchly a chutný

Tento recept zahŕňa nasledujúce kroky varenia:

  1. Pomocou vidličky sa urobí niekoľko vpichov v oblasti stonky umytej zeleniny. Potom paradajky klesnú na dno panvice.
  2. Na vrchu nádoby sa zelenina striedavo prikryje všetkými listami zo zoznamu ingrediencií, vrátane kapustných listov. Potom sa posypú soľou a štipkou kryštálového cukru.
  3. Poslednou vrstvou je kôpor. Takto má byť hrniec naplnený. Pred uzavretím obrobku do sklenenej nádoby by sa mal niekoľko minút vylúhovať vo vriacej vode. To sa robí s cieľom mierne zmäknúť paradajky pred krútením.
  4. Potom by sa mal obsah panvice umiestniť do sterilných pohárov, pričom sa zachová vrstvená štruktúra.

Pomocou kapronového krytu je možné nádobu uzavrieť.

Ako chutné marinovať zelené paradajky s adjikou?

Táto zelenina sa skvele hodí k adjike!

Prečítajte si tiež: Čučoriedky na zimu: 5 chutných receptov na varenie

Zoznam produktov pre tento recept:

  • Zelené paradajky.
  • Mrkva, paprika.
  • Soľ.
  • Cesnak.
  • Voda.
  • Bobkový list.
  • Dill.
  • Cukorový piesok.
  • Ocot.
  • Pálivá paprika.

Táto zelenina sa skvele hodí k adjike.

Spôsob varenia krok za krokom:

  1. Najprv musíte pripraviť adjiku. Za týmto účelom umyte zeleninu a potom ju nakrájajte. Mrkva sa trení na strúhadle.
  2. Jemne nakrájanú papriku s prelisovaným cesnakom a nastrúhanou mrkvou spojíme. Zmes musí byť osolená.
  3. Sterilizované sklenené nádoby. Malá časť adjiky je umiestnená na jej dne. Stačí pár polievkových lyžíc.
  4. Ak sú paradajky veľké, odporúča sa ich prekrojiť na polovicu. No ak sú malé, tak nech sa dosolia celý. Zelenina je umiestnená v nádobe na vrchu zeleninová zmes. V adjike sa paradajky nakladajú veľmi rýchlo. Získajú horko-slanú chuť.
  5. Nakrájaný kôpor a bobkový list sú umiestnené na vrchu paradajok.
  6. Potom by ste mali začať pripravovať soľanku pre obrobok. Na tento účel sa vo vriacej vode rozpustí cukrový piesok a štipka soli. Nádoba je naplnená marinádou. Potom môžete začať točiť.

Recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Zoznam ingrediencií:

  • Zelené paradajky.
  • Dill.
  • Cesnak.
  • Pálivá paprika.
  • Petržlen.
  • Soľ, cukor.
  • bulharské korenie.
  • Ocot.
  • Zmes papriky.
  • Bobkový list.

Ako pripraviť tento šalát:

  1. Všetky ingrediencie musia byť pripravené. Cesnak je olúpaný a pretlačený lisom. Paprika (bulharská a horká) a zelenina by mali byť jemne nakrájané.
  2. O zelená zelenina stonka sa odstráni, potom sa rozreže na 4 časti.
  3. Potom sa všetky ingrediencie umiestnia do nádoby. Pridávajú sa tam všetky koreniny. Misky sú pokryté vekom a odoslané na niekoľko hodín vylúhovať v chladničke. Počas týchto hodín produkty pustia šťavu.
  4. Potom sa do hrnca so šalátom pridá voda. Potom sa nádoba umiestni na sporák. Hneď ako voda vrie, obsah panvice by sa mal variť 3 minúty a potom sa stočí do pohárov.

Nádoba musí byť vopred sterilizovaná.

Zelený paradajkový šalát na zimu (video)

Recepty zimné prípravy od zelené paradajky ov veľa. Kuchár môže vždy experimentovať a prísť na svoje individuálny receptčo ešte nikto neurobil.

Prečítajte si aj: Šalát s ryžou na zimu: TOP 5 receptov

Pozor, iba DNES!

Na to potrebujeme:

  • 1 kg zelených paradajok;
  • listy čiernych ríbezlí;
  • kôpor s dáždnikmi - podľa chuti;
  • listy chrenu - 3-5 kusov;
  • horká a voňavá paprika - podľa chuti;
  • 1 liter čistenej vody;
  • 3 polievkové lyžice soľ.

Najprv dáme do pohára umytú zeleninu a korenie, potom opäť paradajky a zeleninu.

Pre soľanku musíte soľ rozpustiť vo vriacej vode. Paradajky zlejeme, prikryjeme a udržiavame pri teplote 3-6 stupňov. Po mesiaci možno ochutnať solenie.

Ak nie je možné skladovať obrobok v chlade, môžete poháre zrolovať s viečkami. Aby ste to dosiahli, po ochladení sa musí počiatočná soľanka vypustiť, znova prevariť, znovu naplniť zelenými paradajkami a zrolovať.

Ako osoliť zelené paradajky na zimu?

Najstarším spôsobom skladovania zelených paradajok v zime je morenie v sudoch.

Na takúto prípravu potrebujeme:

  • zelené paradajky - 1 kg;
  • vetvičky kôpru, petržlenu a zeleru - 30 g;
  • chren (listy) - 15 g;
  • mäta - 2-3 listy;
  • cesnak - 3-5 strúčikov;
  • listy ríbezlí (čierne), hrozno a čerešňa - všetky 3-4 ks.

Na prípravu soľanky používame pomery: na 1 liter vody je potrebných 70-80 g soli.

Na dno suda položíme tretinu všetkých korenín, potom polovicu paradajok a ďalšiu tretinu korenia, potom zvyšné paradajky a bylinky. Naplňte obrobok soľankou a zakryte vekom. O pár dní neskôr posielame do pivnice. Tieto paradajky budú pripravené za 6-7 týždňov.

Koľko soliť zelené paradajky?

Trvanie solenia zelených paradajok závisí od spôsobu prípravy: sudové (bude pripravené za 45-50 dní), v pohároch (použiteľné za týždeň alebo dva). Ak sa už neviete dočkať, kedy vyskúšate solenie, môžete recept použiť s plnené paradajky.

Aby sme to urobili, na každej paradajke urobíme niekoľko zvislých rezov a naplníme ich zmesou nakrájanej mrkvy, petržlenu, kôpru, cesnaku. Dáme do hrnca a paradajky zalejeme soľankou (na 1 liter vody je potrebné vziať 50 g soli). Prikryjeme tanierom a dáme útlak. Takéto paradajky budú solené iba 3-4 dni.


Solené zelené paradajky - cenné výživový prípravok na zimu. Zelené paradajky nemajú stupeň zrelosti, ale existujú nutričné ​​kvality. Ide o obsah cukru, bielkovín, organických kyselín a vitamínu.

Niekedy paradajky nemajú čas dozrieť na kríkoch a sú odstránené v nezrelej forme. Konzervovanie nezrelých paradajok slaný spôsob umožňuje uložiť väčšinu úrody.

Zelené paradajky solené na zimu v pohároch studeným spôsobom bez octu

Zažite chuť slaných hnedých paradajok, za studena varených s horčicou.

Popis prípravy:

1. Na recept používame paradajky, hnedé, jemne žltkasté. Okrem toho si pripravíme: 3 kôprové dáždniky, 3 listy chrenu, 2 listy čerešne, 2 listy ríbezlí, 10 strúčikov cesnaku.

2. Takže na dno pohára dáme 3 kôprové dáždniky, polovicu strúčikov cesnaku (nasekaných na kúsky), 2 listy chrenu, 2 listy ríbezlí, 2 listy čerešne.

Pre paradajky musíte urobiť hlboké rezy na kríži, aby boli lepšie nasýtené soľankou. Stonku môžete prepichnúť vidličkou.

3. Nádobu začneme plniť pripravenými paradajkami. Akonáhle zelené paradajky naplnia nádobu o niečo viac ako polovicu, vložte opäť 1 list chrenu a zvyšok nakrájaných strúčikov cesnaku. Pokračujeme v plnení pohára paradajkami až po vrch pohára. Pridajte ďalších 15 zrniek čierneho korenia.

4. Varenie nálevu. Do panvice nalejte pramenitú vodu alebo kúpenú v obchode (zo studne) v množstve 1,5 litra.

Neberte vodu z vodovodu a nie je vhodné odoberať vyčistenú vodu s filtrom.

5. Nalejte 1,5 polievkovej lyžice do vody. lyžice cukru, 1,5 lyžice. lyžice soli, 1,5 lyžice pripravenej horčice (alebo suchá horčica 1,5 lyžičky). Všetko dobre premiešame lyžičkou.

6. Nalejte hotovú soľanku do nádoby až po vrch nádoby.

7. Nádobu jednoducho zatvorte nylonový obal a spustené do pivnice alebo do chladu. V tomto stave vydržia veľmi dlho.

8. Časom sa soľanka rozjasní a usadí.

9. Niekde za mesiac, jeden a pol sa už dajú zjesť. A v zime chutia ešte lepšie.

Video recept na solenie zelených paradajok na zimu starým spôsobom

Pozrite sa, aké chutné je nasoliť paradajky, ktoré je možné skladovať pod nylonovým vekom viac ako rok.

Pozreli ste sa na najjednoduchší recept bez prítomnosti horčice.

Sudové paradajky nezrelé na zimu v hrnci

Teraz osolíme na zimu veľké množstvo zelených paradajok, nie zrelých.

Spôsob varenia:

1. Zelené paradajky spúšťame do veľkej nádoby s vodou a dolovaním. AT veľká panvica z nehrdzavejúcej ocele spustíme listy chrenu a vetvičky kôpru na dno

Nemožno použiť hliníkový hrniec. Na solenie môžete použiť aj plastové nádoby. produkty na jedenie alebo smaltované hrnce.

2. Dodatočne vložte: niekoľko strúčikov nasekaného cesnaku, 3 strúčiky, 5 hrášku nové korenie, 10 kusov. čierne korenie a posypeme suchou horčicou z vrecka.

3. Nakoniec dáme 1 vrstvu paradajok a skúsime dať viac zelených, lebo sú hustejšie.

4. Teraz opäť položíme 1. vrstvu na paradajky voňavé rastliny a všetky koreniny, teda všetko, čo sme rozložili na dno panvice. Potom rozložte paradajky, takže druhá vrstva je pripravená.

5. Takže striedavo rastliny s korením a vrstvami paradajok naplňte celú panvicu.

Na panvicu dáme hnedé a zrelšie paradajky.

6. Na vrchnú vrstvu je ešte dôležité dať listy ríbezlí a čerešní.

7. Ďalším krokom je príprava soľanky na základe 1 litra vody, pridajte 50 g soli. Máme vedro vody s objemom 10 litrov, to znamená, že v ňom rozpustíme 500 g soli a nalejeme do hrnca.

8. Na vrch zelených paradajok v hrnci položte čistú plienku zloženú v niekoľkých vrstvách.

9. Plienku uzavrieme vrchnákom z panvice a položíme na ňu veľkú čistú dlažobnú kocku.

10. Panvicu vezmeme na chladné miesto a počkáme 1 mesiac, po ktorom sa môžu paradajky jesť. A až potom, až do jari, vytiahnite z panvice správne množstvo voňavé ovocie a jesť pre zdravie.

Video o tom, ako variť chutné gruzínske paradajky s bylinkami

pozri chutný recept prípravky na zimu hnedých paradajok so zeleným odtieňom.

Naučili ste sa najlepšie recepty na nezrelé paradajky, tak si zvoľte spôsob varenia a vychutnajte si chuť leta.

Predslov

Na jeseň, v zime, na jar a dokonca aj v lete bude mať toto jedlo čestné miesto na vašom stole. A aj keď ešte neviete, čo je solenie zelených paradajok na zimu, po našich odporúčaniach budete môcť oceniť originálnu chuť tohto jedla v reálnom čase.

Takáto príprava ako solené zelené paradajky je už mnoho rokov veľmi obľúbená u rôznych žien v domácnosti. A to všetko preto, že toto originálne predjedlo sa veľmi dobre hodí k rôznym druhom jedál. Banálne zemiakové pyré, cestoviny, vyprážané zemiaky s vajíčkami sa vám budú zdať oveľa chutnejšie, ak bude na tanieri niekoľko zelených nakladaných paradajok.

Než začnete variť, musíte si vybrať vhodnú nádobu v závislosti od budúcich objemov obrobku. Povolené sú sklenené aj plastové nádoby, ako sú vedrá s vrchnákom. Samozrejme, môžete použiť aj metódy v drevených sudoch, ale teraz hovoríme o prírezoch vyrobených v rámci bytových podmienok.

Pre náš recept budete potrebovať:

  • zelené paradajky;
  • soľ;
  • cukor;
  • voda;
  • koreniny;
  • cesnak;
  • kôpor;
  • petržlen;
  • chilli.

Množstvo cesnaku a korenia závisí od vašich preferencií. Vezmeme zelené paradajky, umyjeme v studenej vode, nakrájame na plátky, najlepšie na 4 časti. Veľmi malé paradajky môžu zostať bez rezu. Na dno nádoby najskôr položte zeleň, vopred umytý a olúpaný cesnak. Na ne položte celé paradajky a plátky. Potom zopakujte vrstvu s bylinkami a cesnakom. Teraz budete musieť nakrájať aj čili. Mimochodom, feferónky môžete dať celé – chuť sa tým výrazne nezmení. Podobne vo vrstvách môžete naplniť celú nádobu.

Potom by ste mali začať pripravovať soľanku – pridajte asi dve polievkové lyžice soli a jeden cukor na liter filtrovanej vody. Naberieme vodu, privedieme do varu a potom počkáme, kým vychladne. Potom, čo voda dosiahne izbovú teplotu, nalejte do nádoby s paradajkami. Soľanka by mala pokrývať zelené paradajky. Ďalej už môžete náš obrobok zavrieť vekom a usporiadať ho na chladnom mieste.

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia paradajky bez použitia čerstvých bylín. Preto môžete pokojne použiť aj ten mrazený. Okrem kôpru a petržlenu je prípustné pridať aj rozmarín, chren alebo listy ríbezlí. Je tu tiež príležitosť urobiť vaše zelené paradajky ešte originálnejšími a pikantnejšími. Aby ste to urobili, vezmite obyčajnú stolovú horčicu, približne v pomere jedna čajová lyžička na liter soľanky, a tým získate špecifickú chuť.

Okrem toho, že je toto jedlo chutné, je aj veľmi voňavé, a hlavne zdravé. Paradajky totiž obsahujú lykopény – antioxidanty, ktoré výrazne znižujú hladinu cholesterolu. Okrem toho pôsobia ako asistenti v boji proti rôznym vírusom. Pomáhajú teda nášmu telu neochorieť.

V dávnych dobách v Rusku boli sviatočné stoly zdobené takýmto jedlom. V dnešnej dobe, najmä v lete, možno takmer v každej domácnosti vidieť taniere s čerstvými paradajkami a kyslou uhorkou. Paradajky nasolené sú však preferované hlavne v zimnom období, kedy ľudský organizmus pociťuje silný nedostatok vitamínov. Ak uprednostňujete diétu pred výdatným jedlom, do jedálnička možno zaradiť aj nakladané paradajky.

Len pozor, ak máte problémy so žalúdkom – kyslé uhorky sú niekedy kontraindikované. Solená zelenina zadržiava tekutinu v tele, zhoršuje procesy v nezdravom gastrointestinálnom trakte. Najmä ak tieto paradajky majú stále dosť ostrú chuť. Existuje veľa receptov na výrobu zelených paradajok. Vyskúšajte aj tento.

Pripravíme si 10 kilogramov paradajok, 3 veľké hlávky cesnaku, kôpru a petržlenu (po 3 zväzkoch), 45 listov čiernych ríbezlí a jeden pohár jemnej soli. Zeleninu, bylinky a listy dôkladne umyte. Aby boli paradajky pevné, necháme ich niekoľko hodín v studenej vode, pričom vodu pravidelne vymieňame. Po takýchto prípravách očistíme cesnak. Paradajky vložíme do nádoby na uhorky, posúvame ich vrstvami cesnaku, byliniek a korenia. Pripravíme soľanku - na liter vody si vezmeme 2 polievkové lyžice soli. Precedíme, nalejeme na paradajky a prikryjeme lisom.

Aby boli vaše paradajky dobre osolené, musíte nádobu na solenie spolu s obsahom odložiť na niekoľko dní na teplé miesto.

A potom sa presuňte na chladné miesto. Svoj prípravok môžete ochutnať po 3 týždňoch, zvyčajne po 20-25 dňoch sú paradajky úplne hotové. Najprv ich treba zjesť, lebo už v januári im začína dochádzať para. A po uhorkách ich môžete nechať dozrieť do požadovaného stavu.

Mnohí sa k takémuto soleniu uchyľujú z úplne objektívneho dôvodu. Faktom je, že na jeseň zostáva na kríkoch veľké množstvo nezrelých plodov. Aby sa nevyhodili, používa sa podobný spôsob solenia. Okrem toho je zelenina plnená bylinkami a cesnakom a pripravuje sa aj poriadna marmeláda.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore