Pečenie s bravčovou masťou. Domáce bravčové sušienky, jednoduchý recept

Nikdy som si nemyslel, že sušienky z bravčovej masti môžu byť také drobivé a jemné! Len sa topí v ústach ako snehová guľa a rozpadá sa na malé omrvinky. Lahodné, jemné a topiace sa - jednoducho úžasné! Pripravuje sa rýchlo, uspokojivo, so šálkou čaju alebo mlieka - úžasné raňajky alebo popoludňajší čaj. S chuťou to zjedia aj deti. Najmä ak ho vystrihnete do tvaru zvieratiek. Rozhodne nie drahé produkty Chodia do toho a je to niekoľkonásobne chutnejšie a zdravšie ako kupované v obchode.

Ponúkam možnosť cenovo výhodných, chutných a drobivých sušienok z bravčovej masti.

Produkty:

1 vajce
3 lyžice cukru
100 g mlieka
4 lyžice zmäknutej bravčovej masti
3 šálky múky
0,5 ČL škorice
1 ČL sódy (nezabudnite uhasiť octom)

Príprava:

Vajíčko vyšľaháme s cukrom vidličkou, pridáme škoricu, hasenú sódu, mlieko, všetko premiešame.

Necháme chvíľu odležať a pustíme sa do prípravy koláčikov.

Rozvaľkajte vrstvu strednej hrúbky. Ak ho urobíte hrubším ako 1 cm, bude vyšší a nadýchanejší, ak menej, bude tenší a chrumkavejší. Ako chcete.

Pomocou vykrajovačov sušienky vytlačte sušienky alebo ich nakrájajte podľa potreby. Plech na pečenie zľahka vymastíme, predhrejeme rúru, uložíme naň sušienky a plech vložíme do rúry.

Pečieme o 1
80 stupňov 20 minút.Všetko vyberieme a dáme na tanier vychladnúť. Medzitým si uvarte čaj a keď vám sušienky z bravčovej masti vychladnú, doprajte svojej domácnosti radosť!

História bravčovej masti

Smalets je tradičný výrobok rustikálne kuchyne mnohých národov sveta. Bravčová masť sa získava tavením z bravčová masť, vnútorné a podkožné, ako aj odrezky tuku. Gastrointestinálny tuk vzhľadom na špecifický zápach sa však spracovávajú oddelene. Proces tavenia bravčovej masti nie je zložitý. Za týmto účelom sa suroviny očistia od krvi, prípadných nečistôt a zvyškov mäsa, potom sa namočia do mierne osolenej vody na približne 12 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát vymieňa. Ďalej sa rozreže produkt, ktorý sa roztaví v malých kúskoch a tavenie sa uskutočňuje na miernom ohni. Výsledný tuk sa prefiltruje cez gázu, naleje do pohárov alebo hrncov, tesne uzavrie a uskladní na chladnom mieste.

Bravčová masť sa oddávna používa na prípravu rôznych jedál, dá sa použiť na vyprážanie, ale aj ako snack, natretý na kraj chleba. V druhom prípade sa často pridáva bravčová masť strúhaný cesnak, korenie, bobkový list, koriander, soľ a iné korenie. Toto jedlo vyrábali aj naše staré mamy a prababičky, no aj dnes je obľúbené a žiadané. Pre zakarpatskú a maďarskú kuchyňu je bravčová masť prakticky nepostrádateľná: pripravujú sa tu maďarský guláš, paprikáš, rybacia polievka Halasle. Tiež veľa cukroviniek a výrobky z múky vrátane chleba a placiek.

Dnes sa bravčová masť dá nájsť takmer v každom supermarkete, no stále horlivé gazdinky nie sú lenivé pripraviť si ju vo svojej kuchyni - domáci produkt určite chutnejšie a zdravšie. Navyše príprava nie je náročná, ako už písal KhozOboz vyššie. Nuž, na otázku, kedy ľudia začali variť výpek na bravčovej masti, sa dá odpovedať jednoducho – vlastne, keď začali piecť a naučili sa škvariť bravčovú masť, teda veľmi, veľmi dávno.

Výhody bravčovej masti

Hmotnosť užitočné prvky obsiahnuté v bravčovej masti sa počas procesu kafilérie rozpadajú. Preto akosi netreba robiť rovnaké paralely medzi bravčovou masťou a bravčovou masťou. Takže po dlhodobej tepelnej úprave bravčovej masti v nej zostanú len tri cenné prvky – vitamín E, cholín (alebo vitamín B4) a selén. Bravčová masť obsahuje predovšetkým cholín. Ako je známe, tento prvok môže ovplyvniť priebeh metabolizmu tukov a bielkovín v Ľudské telo. Cholín tiež zabraňuje rozvoju aterosklerózy a zlepšuje činnosť srdca. Vitamín B4 je mimoriadne dôležitý pre stav našej pečene, zlepšuje stav tohto orgánu pri rôznych ochoreniach. Čo sa týka vitamínu E, ten posilňuje steny kapilár a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Tento vitamín je potrebný pre lepšiu zrážanlivosť krvi a regeneráciu tkanív.

Je však potrebné pripomenúť, že v tomto recepte na bravčovú masť použijeme pomerne málo bravčovej masti a okrem toho podstúpi ďalšie tepelné spracovanie vo forme pečenia v rúre ako súčasť cesta na sušienky. Preto sú výhody bravčového tuku v konkrétnom prípade veľmi podmienené. Bravčové sušienky sú navyše veľmi kalorické a obsahujú veľké množstvo sacharidy. Ale je to bravčová masť, ktorá robí pečivo neuveriteľne drobivým a veľmi jemným.

Ingrediencie na sušienky z bravčovej masti

Cukor - ½ šálky;
Vajcia - 1 kus;
Múka - 2 šálky;
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
Smalets (v v tomto prípade kačica) - 6 polievkových lyžíc.

Krehké sušienky s bravčovou masťou - príprava

V hlbokej miske zmiešajte vajcia a cukor.
Vajíčko a cukor šľaháme, kým sa nevytvorí hustá biela pena. Objem sa zvýši 2-3 krát.
Do výslednej vyšľahanej vaječnej hmoty pridáme múku a prášok do pečiva. Všimnite si, že predtým v dedinách nepoužívali prášok do pečiva, pretože bol jednoducho nedostupný, ale obyčajnú sódu. Ak teda zrazu nemáte v kuchyni prášok do pečiva, pokojne použite na prípravu týchto koláčikov sódu bikarbónu.
Vložte masť do hrnca. Farba bravčovej masti sa líši v závislosti od jej pôvodu tohto produktu. Kačacia masť, ktorú v tomto prípade používame, má teda béžovú farbu. Bravčová masť má bielu farbu. V každom prípade môžete na varenie použiť bravčovú, kačaciu, husaciu masť.
Na miernom ohni roztopíme masť. Trochu vychladnúť, aby nebolo horúce.
Do misky nalejte masť so zvyšnými ingredienciami.
Začneme miesiť cesto. Ukazuje sa to dosť strmé a voľné, ale dobre drží tvar.
Cesto sformujeme do gule ako na fotke, vložíme do vrecka na produkty na jedenie a dáme na pol hodiny do chladničky.
Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme na malé kúsky, keďže cesto je dosť sypké a vyvaľkať celý objem naraz nie je veľmi pohodlné. Na vykrajovanie tvarov použite vykrajovačky. Napríklad budeme mať koláčiky v tvare kvetu. Upozorňujeme tiež, že cesto by ste nemali rozvaľkať príliš na tenko.
Sušienky položte na plech vystlaný pergamenom a vložte do rúry na 15-20 minút. Teplota pečenia - 180 C. Je dôležité, aby bravčové sušienky, ktorých fotografiu teraz vidíte, mali hrúbku najmenej 3 až 4 milimetre, nie menej.
Bravčové sušienky sú hotové a môžeme ich podávať s čajom alebo kávou.

Dnes sme sa pripravili bežné cookies na bravčovej masti. KhozOboz vás však chce upozorniť aj na to, že existujú aj iné recepty využívajúce tento produkt, napríklad sušienky cez mlynček na mäso s bravčovou masťou, ktoré si vyžadujú trochu iný súbor ingrediencií a iný spôsob prípravy. Všetko má však svoj čas. Sme si istí, že sa v budúcnosti pozrieme na mnohé ďalšie. zaujímavé recepty pečenie s bravčovou masťou.

Bravčová masť je škvarená bravčová masť, čistá bravčová masť, bez akýchkoľvek prísad. Bravčová masť na pečenie by mala byť biela a čerstvá, potom nedodáva pečivu cudziu chuť ani vôňu. Do cesta by sa malo pridať menej bravčového tuku ako maslo, ale ako každé krehké pečivo, aj tieto sušienky sú veľmi mastné a majú vysoký obsah kalórií.

Príprava:

Vezmite 100 gramov studenej bravčovej masti (z chladničky). 200 gramov preosiatej múky zmiešame s práškom do pečiva.

Do bravčovej masti pridáme 200 gramov múky a najprv premiešame vidličkou a potom rukami rozdrvíme na strúhanku.

Potom pridajte 100 gramov cukru, soli, vanilkový cukor a všetko premiešame.Pridáme kokosové lupienky. Hobliny môžete nahradiť nasekanými orechmi. Môžete pridať menej cukru, alebo upiecť slané koláčiky.

Pridáme studené mlieko a vymiesime cesto. Postupne pridávajte zvyšok múky (asi 50 gramov), kým sa cesto nestane homogénnym. Hotové cesto vložte do vrecka a vložte do chladničky na 1 hodinu.

Cesto z chladničky rozvaľkáme na malé kúsky hrubé asi 0,5 cm a vykrajujeme sušienky. Môžete krájať pohárom, nožom alebo vykrajovačkami. Tentokrát som použila dosku na krájanie syra a okraje koláčikov sa zvlnili. Časť cesta, s ktorou nepracujete, by ste mali uchovávať v chladničke.

Mamy a staré mamy odovzdávajú staré, niekoľkými generáciami overené recepty svojim dcéram a vnučkám, ktoré podľa nich s radosťou varia svojim deťom. Recept starej mamy chutné koláčiky môže ozdobiť akúkoľvek dovolenku a rozveseliť celú rodinu.

Babičkine koláčiky

Ingrediencie

vajcia - 5 ks;
cukor - 200 g (plné sklo);
škvarený tuk z bravčovej masti - 300 g (5-6 vrchovatých polievkových lyžíc);
múka - 300 - 350 g (od 2 do 3 pohárov, toľko, koľko trvá cesto);
vanilkový cukor - 5 g (1 vrecúško);
potravinársky amoniak - 10 g (2 čajové lyžičky);
kuracie vajce na mazanie koláčikov;
akýkoľvek tuk na vymastenie plechu.

Príprava

Vajcia rozšľaháme, do vzniknutej peny pridáme cukor a zmes opäť vyšľaháme.
Do zmesi pridajte amónium a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Vajcia prikryjeme pokrievkou a dáme na 5-6 hodín do chladničky.
Tuk zmiešame s 3-4 lyžicami múky, pridáme doň vajcia, premiešame a po troškách za stáleho miešania pridávame zvyšok múky. Cesto by malo byť mäkké a jemné, husté, ale nie tesné.
Cesto rozvaľkajte na stole a formičkou alebo pohárom z neho vykrajujte sušienky.
Vajíčko na potretie rozbijeme do tanierika a do druhého nasypeme cukor na posypanie.
Pekáč dobre vymastíme. Pred umiestnením každého koláčika na plech na pečenie ho musíte namazať vajíčkom a potom ho posypať cukrom alebo ho dokonca namočiť.
Vložte plech na pečenie do rúry, zapnite ju na strednú teplotu a pečte sušienky pol hodiny. Hotové koláčiky majú príjemnú svetlohnedú farbu.

Ingrediencie

cukor - 100 g (pol pohára);
múka - 320 g (2 šálky);
cookie prášok - 15 g (1,5 čajovej lyžičky);
bravčová masť - 300 g (5 polievkových lyžíc);
vajcia - 1 ks.

Príprava

Vajcia rozšľaháme, postupne pridávame cukor.
Masť trochu roztopíme, necháme vychladnúť a vlejeme do vajec.
Pridáme sušienkový prášok a múku, vymiesime elastické a mäkké cesto. Ak chcete, môžete pridať vanilín, škoricu, hrozienka alebo sušené marhule.
Cesto vložte na pol hodiny do chladničky (voliteľné).
Cesto rozvaľkáme, vytvarujeme z neho sušienky, naplníme datľami alebo ľubovoľným lekvárom.
Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 120 stupňov asi 20-30 minút.

Ingrediencie

vajcia - 4 ks;
cukor - 50 g (2 polievkové lyžice);
citrón - 120 g (1 ks);
tavený tuk (najlepšie husací tuk) - 40 - 50 g (polievková lyžica);
práškový cukor - 10 g (čajová lyžička);
múka - 30 g (lyžica);
škorica - 16 g (2 čajové lyžičky);
tavený tuk resp zeleninový olej na vyprážanie - 100 g (pol tenkého skla);
soľ - štipka.

Príprava

Oddeľte žĺtky od bielkov.
Žĺtky vyšľaháme s citrónová šťava, škoricu a cukor.
Do zmesi pridajte husaciu masť a múku, dôkladne premiešajte, kým cesto. Recept Veľkonočné koláčiky umožňuje použiť na jeho prípravu drvený matzo (matzemel) namiesto múky.
Cesto necháme hodinu odpočívať. Z bielkov a soli vyšľaháme tuhú bielu penu a pridáme ich do cesta.
V samostatnej panvici priveďte tuk na vyprážanie do varu a opečte v ňom sušienky a opatrne ich pomocou lyžice spustite do vriaceho tuku.
Keď sú sušienky zhnednuté, vyberte ich a ihneď posypte škoricou a cukrom alebo práškovým cukrom. Sušienky môžete poliať polevou alebo čokoládou.
Veľkonočné koláčiky sa podávajú horúce.

Ingrediencie

múka - 200 gr;
voda - 36 g (2 polievkové lyžice);
tavený tuk - 100 g;
citrónová kôra, vanilín, soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava

Múku zmiešame s cukrom, pridáme soľ, vanilín, kôru a znova premiešame.
Tuk ochlaďte, nakrájajte na malé kocky a pridajte do múky.
Zmes pomelieme, kým sa nezmení na strúhanku.
Pridajte vodu a plynulými pohybmi rýchlo vypracujte cesto.
Z cesta vytvarujte poleno, zabaľte ho do fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.
Cesto rozvaľkajte na kôrku, vykrajujte sušienky pomocou pohára, pohára alebo vykrajovačiek a položte ich na plech (tento recept vám umožní vyhnúť sa masteniu plechu).
Rúru vyhrejeme na 180-200 stupňov a koláčiky upečieme.

Ak na prípravu cesta použijete „babičkino“ tajomstvo a margarín úplne nahradíte bravčovou masťou, sušienky budú nielen chutne chrumkavé, ale aj veľmi chutné a doslova sa roztopia v ústach;
Kuchyňa by mala byť pri príprave cesta na tuku v pohode. V tomto prípade by tuk nemal byť veľmi zmrazený a ak recept obsahuje nejaké tekutiny, mali by byť teplé;
Ak recept vyžaduje mletie tuku na múku, musí sa to robiť dovtedy, kým hmota nebude vyzerať ako strúhanka.

Počas procesu miešania tuk obalí čiastočky múky a lepok v ňom obsiahnutý nedodá cesta pružnosť a pevnosť v spojení s vlhkosťou. Ak dodržíte toto pravidlo, cesto bude mäkké a drobivé.

Základom najchutnejších koláčikov sú proporcie. Najlepšie je, ak je tuku približne o polovicu menej ako múky;
skúsení kuchári odporúčajú zmeniť recept tak, aby sa do cesta pridalo rovnaké množstvo tuku a masla (alebo tuku a margarínu);
Krehké cesto je najlepšie miesiť rukami a miesiť ho nie dlho, ale dôsledne, aby sa tuk nezačal topiť a sušienky nestratili jemnosť a mäkkosť;
ak do cesta namiesto toho pridáte cukor práškového cukru, To hotové výrobky bude ešte drobivejšia;
ak recept odporúča vložiť cesto do chladničky a hosteska nemá čas pred príchodom hostí, môžete túto radu ignorovať, ale cesto sa potom horšie vyvalí;
Kulinárske pravidlá odporúčajú rozvaľkať cesto od stredu k okrajom. Musíte mierne pohybovať valčekom a súčasne postupne prevracať cesto a posypať ho tenkou vrstvou múky;
Aby sa cesto na sušienky dobre upieklo na tuku, je najlepšie ho rozvaľkať na hrúbku 4-8 mm;
ak sa sušienky pečú v špeciálnych formách, musia sa vymastiť maslom hotové sušienky bolo ľahšie získať;
vychladnuté sušienky je možné zlepiť v pároch pomocou čokoládového alebo orechového krému, džemu, kondenzovaného mlieka alebo džemu. Môžete dokonca piecť z krehké pečivo vrstvy koláča a pomocou rôznych náterov ich zostavte do koláča alebo koláča a ozdobte vrch bobuľami alebo smotanou;
Sušienky je najlepšie skladovať v tuku v igelitovom vrecku, aby nezvädli.

na cesto môžete použiť bravčovú masť kúpenú v obchode aj tuk vytavený z bravčovej masti doma;
stará bravčová masť nemusí mať veľmi príjemnú chuť. Dá sa odstrániť pridaním väčšieho množstva vanilínu alebo esencie s výraznou arómou do cesta;
namiesto tuku si môžete vziať domáci tvaroh. Tvaroh by mal mať čo najmenej hrudiek;

ak recept na sušienky s tukom obsahuje tekutinu, vždy ju možno nahradiť kyslou smotanou;
do cesta môžete pridať škoricu, orechy alebo hrozienka a ak chcete, môžete cesto rozdeliť na časti a piecť sušienky s rôznymi prísadami;
hotové pečivo by sa malo opatrne naliať na uterák a nechať vychladnúť: keď sú horúce, tieto sušienky sú príliš krehké a krehké;

Cookies pečené od babské recepty, vždy sa ukáže chutné a aromatické. Takáto pochúťka sa nedá porovnávať s pečivom z obchodu. Je mäkký a drobivé sušienky môže sa podávať s čajom alebo kávou kedykoľvek počas dňa a všetci členovia rodiny si ho ochotne berú so sebou do práce alebo do školy.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok