พายขนาดใหญ่กับแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์ พายแอปเปิ้ลแป้งยีสต์

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการอบ ไม่ว่าคุณจะซ่อนมันไว้ในแป้งแบบใด การอบด้วยมันก็ออกมายอดเยี่ยมเสมอ! ไม่น่าแปลกใจที่สูตรพายแอปเปิ้ลมีลำดับความสำคัญมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ ขนมอบผลไม้. ฉันเสนอที่จะบรรจุแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมในตะกร้าที่มีแป้งยีสต์บาง ๆ แต่นุ่มและนุ่มมาก เอาล่ะ! วันนี้เราจะอบแบบง่ายๆแต่มาก พายอร่อยกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์ มีการอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและในรายละเอียดแม้ว่าพายจะทำง่ายมาก แป้งนวดบนไข่แดง - ดังนั้น (ไม่มีโปรตีน) จึงเบากว่าโปร่งกว่าและสวยงามกว่า แป้งออกมาพลาสติกมากและน่าใช้งาน ในไส้ - แอปเปิ้ลฝานโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยรวมทั้งแป้งเล็กน้อย - ในกรณีที่แอปเปิ้ลให้น้ำมาก พายกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์อบในเตาอบซึ่งเติบโตอย่างน้อย 2 ครั้ง มันกลายเป็นเค้กที่นุ่มฟูและมีกลิ่นหอมมาก!

ส่วนผสมแป้ง:

• นม - 150 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 3 ชิ้น,
• มาการีนครีมสำหรับการอบ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือสด 20 กรัม
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา
• วานิลลิน - 0.5 ซอง
• แป้ง ~ 500 ก

• แอปเปิ้ล (ใหญ่) - 2-3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น,
• อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายยีสต์กับแอปเปิ้ล

สำหรับแป้งในชามลึก เทน้ำตาล ยีสต์และ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. หากคุณใช้ยีสต์สด ให้ทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เราผสมส่วนผสมแห้งและคนให้เข้ากัน น้ำอุ่น(ฉันใช้ต้มเย็น) และนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราคลุมชามด้วยผ้าขนหนู (ผ้าเช็ดปาก, ฟิล์ม) แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที - นี่จะเพียงพอที่จะ "ชุบชีวิต" ยีสต์

หลังจากแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวแล้ว แป้งจะใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง (1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด) แต่แป้งบนไข่แดงจะนุ่มและฟูกว่า

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามหลังไข่แดง เพิ่มวานิลลาเกลือและนมอุ่นที่นั่น

เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของแป้ง - แป้งร่อนลงในชาม และนวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

แป้งนวดง่ายมากไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงานไม่ต้องใช้แป้งปัดฝุ่นเมื่อทำงานและทนต่อการแช่แข็งได้ดี คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30-60 นาที

ฉันได้พายสองอันจากแป้งที่ได้เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์คือ 21 ซม. ทันทีหลังจากนวดฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งส่วนที่สองเพื่อพิสูจน์อักษร

เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปเปิ้ล, ตากให้แห้ง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว

เราแบ่งแป้งที่ร่อนแล้วออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย เราบดขยี้แต่ละส่วน

จากนั้นเราแผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นเลเยอร์ตามรูปแบบที่เลือกสำหรับพาย - เลเยอร์ควรครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์และด้านข้างสองสามเซนติเมตร เรารีดแป้งให้บางลงเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ฉันมีความหนาของชั้นไม่เกิน 5 มม.

เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นเล็ก ๆ แล้วตัดเป็นลายตารางหมากรุกเพื่อสร้างตาราง ความยาวของการตัดและระยะห่างระหว่างพวกเขาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจาระบีจานอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบใส่แป้งที่ใหญ่ขึ้นลงไปโดยสร้าง "ตะกร้า" ที่มีด้านข้าง เราเติม "ตะกร้า" ด้วยไส้แอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยตะแกรงแป้ง ตัดแป้งส่วนเกินออก หากไส้สามารถให้น้ำได้ - เทลงในแม่พิมพ์แป้งจะดูดซับของเหลวทั้งหมดและคุณจะได้ไส้ที่มีลักษณะคล้ายแยมที่อร่อยมาก

เราเคลือบจุดเชื่อมต่อของ "ตะกร้า" และกริดรวมถึงด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งโปรตีนและหากต้องการให้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย

ปล่อยให้เค้กขึ้นในขณะที่เตาอบอุ่นขึ้น จากนั้นใส่ลงในเตาอบและอบประมาณ 40-50 นาที ที่ 180 องศา ถ้าด้านบนของน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านล่าง ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบ ปิดพายที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 10-13 นาทีด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นคุณสามารถตัดและเสิร์ฟได้

เค้กออกมาอร่อยมาก - งดงาม แป้งอากาศด้วยแอปเปิ้ลที่นิ่ม แต่ไม่บด เค้กดังกล่าวพร้อมชาร้อนและนมเย็นสักแก้วเข้ากันได้ดี อร่อย!

พายแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่อร่อย การอบที่บ้าน. ยังไง สูตรเพิ่มเติมพายแอปเปิ้ลดีกว่า! วันนี้ฉันเสนอที่จะลองสิ่งที่ฉันชอบ - บนแป้งยีสต์ การผสมผสานระหว่างแป้ง kefir ที่โปร่งสบายและไส้แอปเปิ้ลคาราเมลที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้ใครเฉย!

พูดตามตรง เป็นเวลาหลายปีที่ฉันมีคนโปรดที่ไม่เปลี่ยนแปลง - แป้งยีสต์บนครีมและไข่ () แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตกหลุมรักแป้ง kefir ( สูตรโดยละเอียดพบได้ในหน้านี้) แม้จะมีองค์ประกอบที่เจียมเนื้อเจียมตัว (ไม่มีไข่และครีมเปรี้ยว) ตัวแป้งเองก็เชื่อฟังและน่าทำงานด้วยและ ขนมอบสำเร็จรูป- นุ่มฟูอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

แอปเปิ้ลสำหรับเค้กยีสต์ที่เราอบในเตาอบให้เลือกพันธุ์ที่หนาแน่นยืดหยุ่นหวานอมเปรี้ยว มันเป็นสิ่งสำคัญที่ใน พายเสร็จแล้วไส้ไม่ได้กลายเป็นน้ำซุปข้นในขณะที่ชิ้นแอปเปิ้ลยังคงรูปร่างไว้ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และความชอบส่วนบุคคล

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (300 มิลลิลิตร) (70 กรัม) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1.5 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

ท็อปปิ้งแอปเปิ้ล:

สำหรับการหล่อลื่น:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมพายแอปเปิ้ลยีสต์เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี พรีเมี่ยม, kefir ของไขมันใด ๆ (ฉันใช้ 3.5%), น้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา(สำหรับรสชาติ), น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ทานตะวัน), เกลือและ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. สินค้าทุกชิ้นต้องมี อุณหภูมิห้อง. สำหรับการบรรจุที่เราต้องการ แอปเปิ้ลสด(น้ำหนักของผลไม้ระบุไว้ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้), เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%), น้ำตาล, อบเชยป่นและแป้งข้าวโพด นอกจากนี้เรายังใช้หล่อลื่นชิ้นงาน ไข่แดงและน้ำ

ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมแป้งยีสต์บน kefir ร่อนลงในชาม (ควรสองครั้ง) แป้งสาลี(500 กรัม). ต้องขอบคุณการร่อน แป้งไม่เพียงแต่จะหลุดออกและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังสามารถกำจัดเศษเล็กเศษน้อยที่อาจเป็นไปได้ด้วย ฉันใช้แป้ง 500 กรัมเนื่องจากฉันใช้ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เดียวกัน (Lida) - คุณอาจต้องการมากกว่านั้นหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย

ผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตีเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วส่วนผสม เราทำการพักในส่วนผสมแป้งแล้วเท kefir (300 มิลลิลิตร) ที่อุณหภูมิห้องลงไป คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพียงเล็กน้อย

เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - คุณสามารถใช้มือหรือส้อม (ตามที่คุณต้องการ) เมื่อแป้งชุบดูดซับความชื้นให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2.5 ช้อนโต๊ะ (ทิ้งไว้ครึ่งช้อนเพื่อหล่อลื่นชาม) ฉันใช้ดอกทานตะวันกลั่น

คุณต้องนวดแป้งยีสต์นี้เป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 และควรเป็น 15 นาที) และเข้มข้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเรียบเนียน สม่ำเสมอ นุ่มพอประมาณ ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปัดแป้งเป็นลูกบอลแล้วใส่ลงในชามซึ่งเราทาน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเพื่อไม่ให้ติดกับจานในระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งแป้งยีสต์ไปให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่ไหน ดีกว่าแป้งเตร็ดเตร่และสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราก็ขันแป้งให้แน่น ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ผ้าธรรมชาติ(ผ้าลินินดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวลื่นและเปลือกโลก คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักได้ เตาอบไมโครเวฟโดยเรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใด เพราะน้ำจะระเหยออกไป ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีพายแอปเปิ้ล

ในขณะที่แป้งยีสต์กำลังหมัก ให้เตรียมไส้ ล้างและทำความสะอาดแอปเปิ้ล ตัดเมล็ดและก้านออก ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ไม่ละเอียดเกินไป

ผลลัพธ์ควรเป็นแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ หากคุณมีน้อย - ไม่สำคัญ ตามสูตรนี้จะมีท็อปปิ้งที่เหมาะสมในพายที่ทำเสร็จแล้ว

ตอนนี้ทำคาราเมลอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ 70 กรัมในที่กว้าง (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 เซนติเมตร) และกระทะก้นลึก เนยเทน้ำตาลทราย 150 กรัมที่นั่น

ใช้ไฟปานกลาง คนให้น้ำตาลและเนยละลาย อย่าลืมคนในระหว่างขั้นตอนเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณจะได้มวลคาราเมลที่มีกลิ่นหอม

โอนชิ้นแอปเปิ้ลไปยังคาราเมลเดือดทันทีและปล่อยให้อุ่นด้วยความร้อนสูงไม่เกินหนึ่งนาที เพียงผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

เทช้อนชา อบเชยบดซึ่งจะทำให้ไส้มีกลิ่นหอมวิเศษ ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศนี้ ไม่ต้องใส่ลงไป

นอกจากนี้ ให้เทแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้ ซึ่งจะทำให้น้ำแอปเปิ้ลข้นขึ้นและป้องกันไม่ให้ไหลออกจากพาย แป้งข้าวโพดสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่ง - ใช้ช้อนชากับสไลด์ขนาดเล็ก

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง (เวลาเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน อาจต้องใช้มากหรือน้อย) แป้งยีสต์บน kefir จะขึ้นดีมาก เพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า มันนุ่มและฟูมาก หากแป้งขึ้นเล็กน้อยแสดงว่าคุณเจอยีสต์เก่า - เพิ่มเวลาการหมัก

ในช่วงเวลานี้ แป้งยีสต์บน kefir จะกลับมาดีขึ้นอีกครั้ง นุ่มและฟูยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณสามารถทำงานกับเขาได้

นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน ชิ้นหนึ่งจะอยู่ด้านล่างของพายแอปเปิ้ลในอนาคตและชิ้นที่สองจะจำเป็นสำหรับด้านบนและการตกแต่ง เราปัดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 5-7 นาที หากคุณไม่ปล่อยให้แป้งนอนลงเล็กน้อยแป้งจะไม่ม้วนออกและดึงกลับ

ชิ้นใหญ่กว่าแผ่แป้งออกเป็นชั้น (ถ้าจำเป็นให้ปัดฝุ่นด้วยแป้ง) ตามขนาดของจานอบ ฉันมีรูปร่างสี่เหลี่ยมผืนผ้า (32x22 ซม.) แต่ทรงกลมหรือแบบอื่นก็สมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถอบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลบนถาดอบได้อีกด้วย ฉันแนะนำให้คุณปิดจานอบ กระดาษ parchmentหรือจาระบี น้ำมันพืช. เราใส่แป้งลงไปในลักษณะที่เราได้รับด้านข้าง เราเปลี่ยนการเติมแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วลงในชั้นที่เท่ากัน

และแอปเปิ้ลที่ฉันโปรดปรานอีกครั้งในพาย! มีกี่สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลแล้วและพวกเขาไม่เคยเบื่อเพราะพวกเขาล้วนแตกต่างและอร่อยมากอย่างสม่ำเสมอ วันนี้ฉันจะทำให้คุณมีความสุข สูตรพายยีสต์แอปเปิ้ล. เราจะอบในเตาอบ ปรากฎว่ามันอร่อยผิดปกติมีกลิ่นหอมและสวยงามดูดั้งเดิมจริงจัง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. การตกแต่งเค้กด้วยโครงตาข่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย มีผลิตภัณฑ์ให้พร้อม ง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 550-600 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 125 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 2.5 ช้อนชา
• นมหรือ kefir - 250 มล
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ไข่สำหรับทาพาย
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สูตรพายยีสต์กับแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย:

ฉันทำแป้งพายแอปเปิ้ลในเครื่องทำขนมปัง หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ให้นวดแป้งด้วยมือ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือคีเฟอร์ ถูไข่กับน้ำตาล รวมทุกอย่าง ใส่เนยนิ่ม วานิลลาและเกลือ ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 40-50 นาที

วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกส่วนใหญ่แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล ชิ้นบาง ๆวางบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล รีดแป้งที่เหลือตัดเป็นเส้นแล้ววางบนพายในรูปแบบของตาข่าย ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบพายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ

พายแอปเปิ้ลเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นฤดูเก็บแอปเปิ้ล ได้เวลาอบพายแอปเปิ้ลแล้ว!

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดกับแป้งยีสต์

เตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วและคุณไม่ควรกลัว ต้องนวดแป้งก่อนและในขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้พายแอปเปิ้ล แป้งจะสุก

ฉันชอบพายเปิดที่มีแอปเปิ้ลและอบเชยมากที่สุด มันอร่อยมากและแอปเปิ้ลในนั้นมีความชื้นปานกลาง แต่มันก็ดูดี!

สินค้า:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 3.5 ถ้วยตวง
• นม 1 แก้ว
• ตารางที่ 1 น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เนย 100 กรัมหรือมาการีน
• 2 โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา ช้อนเกลือ
• ยีสต์แห้ง 5-6 กรัม (ครึ่งซอง)
• วานิลลินที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 1-1.3 กก
• 2-3 โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1-2 ชา ช้อนอบเชย

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแบบเปิดง่ายๆ:

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ลจากนั้นเราจะจัดการกับไส้

ฉันชอบพายแป้งยีสต์ - มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มสวยงามและอร่อยมาก

• เนยต้องละลายหรือทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• เทนมอุ่นหนึ่งแก้ว
• เพิ่มไข่ 2 ฟอง
• เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่าง
• จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ (ครึ่งส่วน) ลงในกระทะพร้อมยีสต์แห้งแล้วใส่วานิลลินเล็กน้อย
• นวดแป้ง ในขั้นตอนการนวดให้ใส่แป้งและน้ำมันพืชเล็กน้อย ปริมาณแป้งอาจน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับตัวแป้งเอง

แป้งยีสต์ที่ให้บริการนี้เพียงพอสำหรับพาย 1 ถาดขนาดถาดอบมาตรฐาน

• หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์เป็นครั้งแรกและสงสัยในความสามารถของคุณ ลองดูที่หน้านี้แล้วคุณจะไม่สงสัยเลย ทุกอย่างอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
• สูตรสำหรับการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและยีสต์เกือบจะเหมือนกัน ควรผสมเฉพาะยีสต์แห้งกับแป้งเท่านั้นและควร "เคาะออก" หากมีอะไรไม่ชัดเจน - ไปตามลิงค์และดู ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสมยีสต์กับเนย (ผัก เนย หรือมาการีน) แต่ผสมกับแป้งเท่านั้น

ดังนั้นหลังจากที่เรานวดแป้งแล้วคุณต้องวางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งเข้ากันเร็วขึ้น

ถ้าบ้านเย็น (เหมือนตอนนี้) ฉันใส่กระทะกับแป้งในชามด้วย น้ำอุ่นและทำการบรรจุ ฉันเหลือบมองเป็นครั้งคราวเพื่อที่ว่า "แป้งไม่หนีไปไหน"

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำไส้ได้

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วขูด:

ไม่จำเป็นต้องลอกออกจากผิวหนัง - มันยังคงอยู่ในมือหลังจากขูด

จริงหมายเลขนี้ใช้ไม่ได้กับ Antonovka

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลขูดลงในกระทะ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว:

ในฤดูหนาวการปรุงล่วงหน้าจะไปได้ดีในพายยีสต์ ง่ายและรวดเร็ว: เปิดขวดและวางลงบนแป้ง!

ขณะที่เรากำลังเล่นไส้อยู่นั้น แป้งก็ลอยขึ้นมา:

จะต้องเคาะกลับ 1 หรือ 2 ครั้ง:

เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถประกอบพายแอปเปิ้ลที่เปิดอยู่:

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - เพิ่มเติม - แผ่ออก:

วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช

เพื่อไม่ให้เค้กอับชื้น น้ำแอปเปิ้ลโรยแป้งด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ (เล็กน้อย) Semolina ผูกของเหลวที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ลในขณะที่รสชาติของไส้จะไม่เปลี่ยนแปลง:

จากนั้นกระจายไส้แอปเปิ้ลบนแป้ง:

โรยอบเชยบนแอปเปิ้ล

จากแป้งที่เหลือเราทำ "ตาข่าย" ที่สวยงาม

แบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนสายรัดออกจากแต่ละส่วน

ใส่แอปเปิ้ล:

เพื่อให้ตาข่ายแป้งดูสวยงามและดูเหมือนหางเปียเราจะใช้กรรไกรและตัดแฟลกเจลลาทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง:

มันยังคงเป็นเพียงการอัดจาระบีเค้กด้วยวิปปิ้ง ไข่ดิบ(เพื่อให้ขนมอบเรียบและมีความมันเงา):

ทิ้งเค้กไว้ในห้องประมาณ 10-15 นาที (เพื่อ "พอดี") แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาอบจนเสร็จ...

เราออก…

เสน่ห์!

เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เทชาแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อยหอม พายปุยด้วยแอปเปิ้ลประสบความสำเร็จ! ง่ายใช่มั้ย

ปีนี้การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ดีก็เพียงพอแล้ว พายยีสต์กับแอปเปิ้ลไปเรื่อย ๆ - พายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุด!

อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ปรุงอาหารด้วยความยินดีและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น สมัครรับสูตรอาหารใหม่ ๆ เพื่อติดตามข่าวสารของเว็บไซต์ Delicious food อยู่เสมอ

พายแป้งยีสต์ไส้แอปเปิ้ล สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พายแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมด้วย ไส้ผลไม้และเบอร์รี่.

อุปกรณ์:
- ภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง
- ภาชนะสำหรับใส่นม
- ปัด, ส้อม, ช้อนโต๊ะ:
- เขียง, มีด, ไม้นวดแป้ง;
- เตาไฟฟ้า ถาดรองอบ ที่วางหม้อ ผ้าขนหนู จาน
- ชาม, แปรงซิลิโคน.

สำหรับการทดสอบ:

- นม 0.5 ลิตร
- 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง "PAKMATA" 1 ซอง
- ผงฟู 1/2 ซอง;
สำหรับพายหวาน:
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 กก. แป้ง
- วานิลลา 1 ซอง

การกรอก:

- 1 กก. แอปเปิ้ล;
- 10-15 ชิ้น ลูกพลัม
- น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
- lingonberry เล็กน้อย

เพื่อให้พายมีสีแดงก่ำและสวยงาม ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ

การทำอาหาร
เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ ห้องควรอุ่น แป้งไม่ชอบเย็นและร่าง
เราอุ่นนมในกระทะมันควรจะอุ่น เทน้ำตาล, ผงฟู, วานิลลิน, เกลือ, มายองเนส, น้ำมันพืชลงในนม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทยีสต์ลงในแป้งครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ ผสมแป้งกับยีสต์ด้วยส้อม

จากนั้นเทแป้งกับยีสต์ลงในส่วนผสมของนม

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดมือ นวดแป้งของเรานานและระมัดระวัง

เรากระจายแป้งในกระทะคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกว่าจะ "ขึ้น"

ในขณะที่แป้งเหมาะสำหรับเรา เราเตรียมไส้: หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก หั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นๆ

ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่สองสามกำมือ ที่นี่เรามีไส้ที่อร่อยและสดใส

เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่าเราจะเริ่มทำพายจากนั้น

เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

เราจะมีก้นพายด้านหนึ่งม้วนออกแล้ววางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวังด้วยไม้นวดแป้ง

ทำได้ดังนี้: จาระบีขากลิ้งด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อแป้งไว้รอบ ๆ

วางไม้นวดแป้งลงบนถาดอบที่ทาไขมันอย่างระมัดระวัง คลี่แป้งออกจากไม้นวดแป้ง

เรากระจายไส้โรยด้วยน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะใส่น้ำตาลลงในไส้มากกว่าในแป้งเพราะ แป้งหวานใช้เวลานานขึ้น

ตกแต่งด้านบนของพาย

เราทำดอกไม้และตกแต่งเค้กด้วย

ขอบของเค้กสามารถตกแต่งได้หลายวิธี

ตีไข่ด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟอง ในการทำให้ด้านบนของพายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นประกาย ให้ทาพายของเราด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่เค้กในเตาอบ
หลังจากอบเค้กแล้วเราก็นำออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กเย็นลง ภายใต้ผ้าขนหนูเค้กยังคงนุ่มอยู่เปลือกด้านบนไม่แห้ง

ที่โรงเรียนของฉันในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วง ฉันได้จัดชั้นเรียนสำหรับครูที่ต้องการเรียนรู้วิธีการอบและตกแต่งพายจากแป้งยีสต์

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับการผลิตพาย "เต่า"
เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน อันที่เล็กกว่าจะเป็นก้น "เต่า"
แผ่ออกเป็นรูปไข่และวางไส้

จากส่วนอื่นเราทำพายรูปไข่ขนาดเล็ก 4 อัน - ขาเต่า พายกลม- ศีรษะ.
ใช้แก้วตัดออกสักสองสามรอบแล้วเกลี่ยลงบนแป้ง

ค่อยๆใส่แป้งลงบนไส้แล้วขันให้แน่น

ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ที่นี่เรามีเค้กที่ยอดเยี่ยม

เรายังอบ "พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ"

และเช่นสิกขาบทวิเศษ

ทำได้ พายที่ยอดเยี่ยม"ดอกกุหลาบ"
ลงรูป - ชั้นเรียนปริญญาโททีละขั้นตอน. ทุกอย่างชัดเจนโดยไม่ต้องใช้คำพูด