สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งในเนื้อไก่ แป้งในจานที่มีไส้ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยครีมเปรี้ยวในการอบ

การอบเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบแห้งที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง มันทำให้จิตใจสงบและหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณแม้ว่า แคลอรี่พิเศษ. มีหลายวิธีเมื่อ ส่วนผสมมากมายถูกแทนที่ด้วยของง่ายๆ เช่น แป้ง น้ำมันพืช หรือแป้งข้าวโพด แม้จะไม่มีส่วนประกอบหลักใด ๆ ก็ตามก็ไม่ทำให้การเตรียมอาหารเทศกาลยุ่งยาก

ทางเลือกทดแทนไข่มี เนื้อหาต่ำแคลอรีและไขมัน และในบางกรณี เสริมอาหารขนมอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารเพิ่มเติม

• น้ำซุปข้นฟักทองสามารถเป็นไข่ที่เต็มเปี่ยมสำหรับ ขนมอบหวาน(ผลิตภัณฑ์ 1/4 ถ้วยแทนไข่ 1 ฟอง)
• เมื่อรวมกับน้ำ เมล็ดเจียจะก่อตัวเป็นเจลหนาซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับ ไข่ดิบ. ไม่มีกลิ่นและไม่ค่อยเปลี่ยนพื้นผิวของแป้งซึ่งมีผลดีต่อเค้กที่ละเอียดอ่อนและเบา (เมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะรวมกับน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะเท่ากับไข่ 1 ฟอง)

• ซอสแอปเปิ้ลมีความเหนียวและความหนืดน้อยกว่า แต่ก็ยังทำหน้าที่แทนไข่ได้อย่างสมบูรณ์ เช่น เมื่ออบแพนเค้ก น้ำซุปข้นเพิ่มความหวานและกลิ่นผลไม้ให้กับขนมอบ (น้ำซุปข้น 1/4 ถ้วย = ไข่ 1 ฟอง)
• ผงฟูผสมกับน้ำมันพืช น้ำปริมาณเล็กน้อยจะเพิ่มความงดงามและทำหน้าที่ของไข่ (ไข่ 1 ฟอง \u003d น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

สิ่งที่สามารถแทนที่ผงฟูในการอบ?

ชุดค่าผสมต่อไปนี้จะแทนที่ผงสำเร็จรูป

• แป้งข้าวโพดร่วมกับโพแทสเซียมทาร์เทรต โซดา และแป้งข้าวโพด (2:1:1) ในสูตรจะแทนที่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.
• ส่วนผสมของแป้ง โซดา และ กรดมะนาว(12 ช้อนโต๊ะ: 5 ช้อนโต๊ะ: 3 ช้อนโต๊ะ) เท่ากับ 20 กรัมของผลิตภัณฑ์ แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแห้งและบด (5 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา แอมโมเนียมคาร์บอเนตเท่ากับผงฟูในปริมาณที่เท่ากัน ใช้ดีที่สุดเมื่ออบเค้กและคุกกี้1 ช้อนชา แป้ง = 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

• 1 ช้อนชา ผงฟู= 1/2 ช้อนชา โซดา + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว+ นม 3/4 ถ้วยตวง
• ส่วนผสม 1⁄4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา + เลมอนบาล์มแห้ง 1/4 ถ้วย = 1 ช้อนชา ผง.
• 3⁄4 ช้อนชา โซดา + 1⁄2 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลมีความคล้ายคลึงกับผงฟู

อะไรที่สามารถแทนที่เบกกิ้งโซดาได้?

วันนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์อะนาล็อก 100% แต่เครื่องมือบางอย่างยังคงสามารถทำหน้าที่หลักได้

• โซดาจะถูกแทนที่ด้วยผงฟู (1/2 ช้อนชา : 2 ช้อนชา) ในขณะที่ไม่ได้เติมกรด (น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือบัตเตอร์มิลค์)
• 1 เซนต์ ล. วอดก้า, คอนญัก = โซดา 2.5 กรัม
• เติม Kefir หรือน้ำที่มีคาร์บอเนตสูงลงในแป้งโดยที่ฐานอยู่ ผลิตภัณฑ์นม (1:1).

อะไรที่สามารถทดแทนแป้งในการอบได้?

แป้งในการอบมักจะรวมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

• แป้งสาลีเป็นอะนาล็อกแป้งที่เร็วและพบได้บ่อยที่สุด โดยผสมในอัตราส่วน 2:1
• แป้งแป้งจากรากของพืชเท้ายายม่อมเขตร้อน (แป้งเท้ายายม่อม) เป็นแป้งอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายคลึงกัน รากแห้งบดของพืชผสมกับน้ำจนเกิดเจลซึ่งถูกฉีดเข้าไปในแป้งหรือทำให้ของเหลวข้นขึ้น มันถูกนำมาเป็นสองเท่าของเกณฑ์ปกติของแป้ง

• แป้งข้าวจ้าวยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในสูตรอาหาร ไม่มีสี จึงมีประโยชน์ในการทำให้ของเหลวใสข้นขึ้น มันถูกนำมาเป็นสองเท่าของเกณฑ์ปกติของแป้ง
• Flaxseed (1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ) เป็นสารดูดซับอื่นที่ใกล้เคียงกับ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

อะไรใช้แทนกระดาษในการอบได้?

เพื่อป้องกันแผ่นอบ อุณหภูมิสูงจากการรั่วไหลและเขม่า ใช้กระดาษสำนักงานขนาด A4 ธรรมดา ก่อนใช้งานให้หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันอย่างล้นเหลือ วันนี้ฐานดังกล่าวถูกแทนที่ด้วยกระดาษวาดเขียนหรือกระดาษ parchment ที่เคลือบซิลิโคน

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment ในการอบ?

กระดาษ parchment ทนทานต่ออุณหภูมิสูงสุดได้อย่างง่ายดาย แยกออกจากกันอย่างรวดเร็วและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ แผ่นหนังไม่สามารถใช้งานได้ตลอดเวลา ดังนั้นจึงมีสิ่งอื่นทดแทนได้

• ก่อนอบทาแผ่นอบด้วยแปรงแล้วโรยแป้งให้ทั่ว
• แผ่นกระดาษในสำนักงานหรือกระดาษลอกลายสามารถทำหน้าที่เป็นกระดาษหนังได้ แต่จะต้องทาน้ำมันอย่างอิสระ
• ปล่อยอย่างรวดเร็ว อลูมิเนียมฟอยล์มักใช้อบอาหารกรอบ
• กระดาษรองอาหารจากถุงของชำเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทดแทน

ใช้อะไรแทนเนยในการอบได้บ้าง?

การเปลี่ยนส่วนประกอบหลักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโรคหลอดเลือด ภูมิแพ้ และคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

• โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและความหวานจะถูกเพิ่มลงในแป้ง น้ำซุปข้นผลไม้(พีช แอปเปิ้ล หรือฟักทอง) โดยลดปริมาณน้ำตาลลง สำหรับการอบขนมปังขิงลูกพรุนบดเหมาะ (อัตราส่วนต่อน้ำมันคือ 1/2 ช้อนโต๊ะ: 1 ช้อนโต๊ะ)
• การเปลี่ยนน้ำมันพืช (มะกอก, เรพซีด, ทานตะวัน) เป็นไปได้ค่อนข้างมาก ใช้เวลาเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น และเพื่อปรับปรุง รสชาติครีมเพิ่มกลิ่นหอม

• การแลกเปลี่ยนเนยกับน้ำมันมะพร้าวเกิดขึ้น 1:1
• อะโวคาโดบดเป็นส่วนประกอบอื่นที่ใช้แทนเนย (1:1) องค์ประกอบทำให้เค้กมีสีเขียวเล็กน้อยและเพิ่มคุณค่าด้วยไขมันและกลิ่น
• น้ำซุปรสกล้วยยังใช้แทนเนยได้อย่างเท่าเทียมกัน
• เนยถูกแทนที่ด้วยมาการีนหรือสเปรด (1: 1) แม้ว่ารสชาติของการอบจะหายไปเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถแทนที่แป้งในการอบ?

การขาดแป้งหรือการแพ้ข้าวสาลีและกลูเตนบังคับให้แม่บ้านมองหาสิ่งทดแทน มีหลายสูตรและผลิตภัณฑ์ทางเลือกมากกว่าหนึ่งโหลที่สามารถใช้ได้

• บริสุทธิ์ แป้งข้าวโอ๊ตทำให้การอบมีความหนาแน่นและชื้นเล็กน้อย ดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและแป้งโฮลวีต (1/2 ช้อนโต๊ะ: 1/4 ช้อนโต๊ะ)
• 1 เซนต์ แป้ง = 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นถั่ว

• สำหรับแพนเค้ก แทนที่แป้งสาลี (2 ช้อนโต๊ะ) ด้วยส่วนผสมของบัควีทและ องค์ประกอบของข้าวสาลี(1/2 ถ้วย : 1/4 ถ้วย)
• เมื่อแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งมะพร้าว จะต้องคำนึงถึงการดูดซับที่เพิ่มขึ้นด้วย 1 เซนต์ แป้ง = 1/4 ผลิตภัณฑ์มะพร้าว+ จำนวนไข่สองเท่าหรือสามเท่า

อะไรที่สามารถทดแทนน้ำตาลในการอบได้?

สำหรับผู้ที่ต้องการลดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามใช้อย่างสมบูรณ์ มีอะนาลอกที่พิสูจน์แล้วจำนวนหนึ่ง

• ผักและผลไม้สามารถเพิ่มความหวานให้กับขนมอบได้ รวมทั้งทำให้อิ่มด้วยเส้นใยและสารอาหารที่มีคุณค่า แครอท พาร์สนิป หัวบีท และแม้แต่บวบสร้างความร่วนซุยและความหวานในแป้ง กล้วยสุกมีมะม่วงและสับปะรด เนื้อหาสูงซาฮาร่า วันที่แห้งลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตอุดมไปด้วยไฟเบอร์และ สารอาหารรวมทั้งธาตุเหล็กและโพแทสเซียม พวกเขายังเพิ่มความหวาน
• ไซลิทอลเป็นสารทดแทนน้ำตาลโดยตรง พ่อครัวมักใช้ในการอบในอัตราส่วน 1:1 ยกเว้นแป้งยีสต์

• สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับแคลอรี่ การใช้หญ้าหวานจะช่วยได้ เธอเป็น 300 ครั้ง หวานกว่าน้ำตาลดังนั้นปริมาณในสูตรควรน้อยที่สุด หญ้าหวานมีทั้งแบบเม็ด เม็ด และแบบน้ำ
• ทดแทน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำให้ปริมาณของเหลวอื่นลดลง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมมีรสชาติเด่นชัดและมีสีน้ำตาล

• 1 เซนต์ น้ำตาล = 1 ช้อนโต๊ะ ซอสแอปเปิ้ลลบ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลวอื่นๆ
• สารทดแทนน้ำตาลที่มีราคาย่อมเยาที่สุดคือน้ำผึ้ง แต่ขนมอบจะมีรสชาติเฉพาะและเผาที่อุณหภูมิสูง 1 เซนต์ น้ำตาล = 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งที่มีของเหลวอื่นลดลง 1/3 - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำตาล = 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าวอย่างไรก็ตามมันหยาบกว่าบีทรูทและเนื้อสัมผัสของขนมอบไม่เรียบ

สิ่งที่สามารถแทนที่ kefir ในการอบ?

นมเปรี้ยวสามารถทดแทน kefir ได้โดยตรง:

• ผสมนมกับมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณจะได้ kefir สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ. kefir \u003d 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา) + 2 ช้อนโต๊ะ นม.
• ใน 1/4 ถ. นมอุ่นเจือจาง 3/4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตในกรณีที่ไม่มี kefir

• เพิ่มขนมปังนิ่มลงในนมอุ่นและปล่อยให้อุ่น ยีสต์ทำปฏิกิริยากับนมและทำให้เกิดการหมัก
• นมจะเปรี้ยวในตอนกลางวัน
• พื้นฐานสำหรับแพนเค้กและเกี๊ยวทำจากโซดาและน้ำผลไม้ใช้สำหรับพิซซ่าและมัฟฟิน

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูในการอบ?

สารทดแทนน้ำส้มสายชูไม่ควรเปลี่ยนรสชาติหรือส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของแป้ง น้ำมะนาวมักใช้ในการทำเบเกอรี่ (น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย = น้ำคั้นสด ⅓ ถ้วย หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย)

สิ่งที่สามารถแทนที่มาการีนในการอบ?

สิ่งทดแทนเนยเทียมที่ดีที่สุดคือเนย (1:1) ซึ่งเติม 1/4 ช้อนชา เกลือ.

อะนาลอกอื่น ๆ ของส่วนผสม:

• 1 เซนต์ ครีมชีส,
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช,
• 1 เซนต์ ลูกพรุนสำหรับความมืด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,
• 1 เซนต์ ซอสแอปเปิ้ลที่ไม่หวานซึ่งมีไขมันและเพิ่มวิตามินซี

สิ่งที่สามารถแทนที่จานอบ?

รูปแบบจะแตกต่างกันไปตามความสูง เส้นผ่านศูนย์กลาง และรูปแบบผนัง พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ครัวดังกล่าวได้เอง กระดาษแข็ง, ฟอยล์, กระดาษ parchment, กระป๋อง- ทั้งหมดนี้กลายเป็นรูปแบบที่ใช้งานได้จริง

สิ่งที่สามารถทดแทนโซดาในการอบ?

แม่บ้านทุกคนไม่ต้องการเห็นโซดาที่ละลายแล้วในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นการกระทำจึงถูกแทนที่ด้วยผงฟู (1: 2) เมื่ออบพาย, พายและขนมปัง, ใช้ยีสต์แห้งหรือกดเช่นเดียวกับองค์ประกอบของกรดซิตริกและโซดา (0.5 ช้อนชา: 0.5 ช้อนชา)

สิ่งที่สามารถแทนที่ครีมในการอบ?

บทบาทของครีมเปรี้ยวซึ่งให้ความงดงามและความยืดหยุ่นแก่แป้งสามารถทำได้โดยครีมและ kefir ใน เค้กบิสกิตและในทราย - โยเกิร์ตไม่หวาน. อะนาล็อกเต้าหู้ถูกยึดครองโดยหนึ่งในสาม ครีมเปรี้ยวน้อยลงเพื่อไม่ให้ฐานแน่นเกินไป

สิ่งที่สามารถทดแทนวานิลลินในการอบได้?

ในกรณีที่ไม่ได้รับความนิยม เครื่องปรุงอาหารวานิลลาสามารถเปลี่ยนส่วนผสม:

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (1:1) เมื่อเตรียมสูตรจะใช้น้ำตาลน้อยลงเนื่องจากตัวอะนาล็อกนั้นหวานเกินไป
• สารสกัดจากอัลมอนด์มี กลิ่นหอมเข้มข้นดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า (1:0.5) ถ้าในสูตรเรียก 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลา ใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะ สารสกัด.
• สาระสำคัญของวานิลลามีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าดังนั้น 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลาแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญ

สิ่งที่สามารถแทนที่ยีสต์ในการอบ?

แอนะล็อกของยีสต์มีประสิทธิภาพด้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงออกมาต่ำกว่ามากและมีความแตกต่างในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

• และ ส่วนผสมจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่ง ผงฟูด้วยกรด ดับด้วยน้ำมะนาว บัตเตอร์มิลค์ หรือนมผสมน้ำส้มสายชู (1:1) ถ้าสูตรเรียก 1 ช้อนชา ยีสต์คุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนชา โซดาและ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว.

เพื่อรับขนมอบ อย่างดีใช้เบกกิ้งโซดาสดเท่านั้น

• คุณสามารถใช้ผงฟูกับยีสต์ในสัดส่วนที่เท่ากันและอัตราสองเท่าจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

อะไรที่สามารถแทนที่นมในการอบได้?

มีแอนะล็อกผลิตภัณฑ์นมมากมายที่พิสูจน์ตัวเองได้ดีระหว่างการอบ แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมจากนมอื่น

• นมข้นแทนที่ดีที่สุด ก็เพียงพอที่จะเปิดขวดและผสมกับน้ำในอัตราส่วน 50:50 คุณจะต้องลดปริมาณน้ำตาลเท่านั้น

• โยเกิร์ตธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวยังใช้แทนนมได้ สำหรับพาย ใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันกับนมในปริมาณที่เท่ากัน
• ในบางกรณี น้ำอาจเปรียบได้กับนม แต่จะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมเปลี่ยนไป โดยปกติแล้ว 1 ช้อนโต๊ะจะถูกวางไว้กับของเหลวแต่ละแก้ว เนย.

• เมื่อนำนมออกจากอาหารจนหมด นมถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือข้าวในปริมาณที่เท่ากันจะถูกแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง

อะไรที่สามารถทดแทนน้ำผึ้งในการอบได้?

เมื่อเลือกน้ำผึ้งแบบอะนาล็อกสำหรับการอบพวกเขาจะหยุดที่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปกติ น้ำตาลโต๊ะใช้แทนน้ำผึ้งได้ดีเพียงเติมน้ำ การแปลงมาตรฐาน: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจะเจือจางในน้ำในปริมาณที่เท่ากัน
• ของเหลวที่ใช้แทนน้ำผึ้งคือไซรัปข้าวกล้อง (1:1)

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีรสชาติคล้ายกับน้ำผึ้งและสามารถใช้ในสูตรอาหารได้
• น้ำหวานหางจระเข้ถือเป็นสารทดแทนน้ำผึ้งที่ดี (1:1) มีความหวานและเข้มข้นกว่าน้ำผึ้ง ดังนั้นขนมอบจึงอบได้เร็วกว่าและมีสีเข้มกว่า

อะไรสามารถทดแทนมอลต์ในการอบได้?

มอลต์สวย สินค้าหายากแม่บ้านจำนวนมากแทนที่ด้วยสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ : kvass แห้ง, ชิกโครีเหลว, เบียร์ดำหรือแป้งไรย์

สิ่งที่สามารถแทนที่โกโก้ในการอบ?

เพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้านเพื่อรับโกโก้ชุดใหม่คุณสามารถค้นหาอะนาล็อกในครัวได้

• ช็อคโกแลตที่ไม่หวานละลายจะถูกเพิ่มลงในสูตรพร้อมกับน้ำตาลและเนย แต่ขนมอบดังกล่าวไม่มีรสช็อคโกแลตที่เด่นชัด
• ผงโกโก้สำเร็จรูป Mix Fix จะใช้แทนโกโก้ได้ดี

โปรดจำไว้ว่าองค์ประกอบประกอบด้วยเท่านั้น จำนวนมากผงโกโก้ และน้ำตาล นมผงและส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้น การแทนที่ด้วยอัตราส่วน 1:1 จะทำให้สูตรได้โกโก้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

• ทดแทนโกโก้ กาแฟสำเร็จรูปเป็นไปได้มากพอที่จะเท 2 ช้อนโต๊ะ ผง.

อะไรที่สามารถแทนที่เหล้ารัมในการอบได้?

• สิ่งทดแทนที่แม่นยำที่สุดสำหรับเหล้ารัมคือสารสกัด ตามกฎแล้วสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมสีเข้มในสูตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัด.
• วิญญาณที่แข็งแกร่ง: สุราและคอนญักมี รสชาติที่ถูกใจในการอบ
• เหล้ารัมสามารถทดแทนสารสกัดวานิลลาหรือน้ำสับปะรดเจือจางได้

อะไรที่สามารถทดแทนนมผงในการอบได้?

มักจะเปลี่ยนนมผง นมทั้งหมด. ในสูตรบอกว่า 2 ช้อนโต๊ะ นมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจะถูกแทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ นม. เมื่อเตรียมคุกกี้สามารถเปลี่ยนนมเป็นนมผงสำหรับทารกคอทเทจชีสและคีเฟอร์ได้

สิ่งที่สามารถแทนที่คอนญักในการอบ?

คอนญักทำขึ้นในลักษณะเดียวกับไวน์ ดังนั้นจึงเป็นอะนาล็อกที่ดีที่สุดในสูตร นอกจากนี้ในสูตรคุณสามารถแทนที่คอนญักแบบไม่หวาน น้ำองุ่น. น้ำผลไม้อื่นๆ (แอปเปิ้ล พีช หรือแอปริคอต) จะถูกเติมเมื่อมีรสเปรี้ยวเท่านั้น คอนญักแทบจะไม่ถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัมและวอดก้า

สิ่งที่สามารถแทนที่โยเกิร์ตในการอบ?

โยเกิร์ตมักใช้เป็นส่วนผสมในการอบ การแทนที่โดยตรงอาจเป็นครีมเปรี้ยวหรือ kefir ที่ไม่เป็นกรดรวมถึงส่วนผสมของ กะทิกับซอสแอปเปิ้ล

อะไรสามารถแทนที่แอมโมเนียมในการอบได้?

แอมโมเนียมที่คล้ายคลึงกันโดยตรงคือยีสต์ (2:1) โซดาและผงฟู (1:1)

อะไรที่สามารถทดแทนแป้งข้าวโพดในการอบได้?

แป้งข้าวโพดพบได้น้อยกว่าแป้งมันฝรั่งดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วยการอบ

• การร่อนแป้งซ้ำ ๆ นั้นคล้ายกับแป้ง
• ที่ จานชีสกระท่อมมันถูกแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์
• แป้งมันฝรั่งน้อยกว่าปกติ 2 เท่าของแป้งข้าวโพด

คุณสามารถใช้อะไรทดแทนน้ำมะนาวในการอบได้?

สิ่งทดแทนน้ำมะนาวอาจเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวหรือน้ำรูบาร์บ และ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกเจือจาง น้ำอุ่น(50 มล.)

สิ่งที่สามารถแทนที่ผงฟูในการอบ?

ในกรณีส่วนใหญ่แป้งจะถูกแทนที่ โซดาสลัด(2 ช้อนชา : ½ ช้อนชา) หรือเตรียมผงฟูโดยใช้แป้งสาลีหรือแป้งมัน

อะไรที่สามารถทดแทนน้ำตาลวานิลลาในการอบได้?

กลิ่นหอมที่คุ้นเคย น้ำตาลวานิลลาเมื่ออบให้เปลี่ยน:

• ฝักวานิลลาธรรมชาติเมื่อ 2 แท่งหลับน้ำตาล 0.5 กก. และยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
• สาระสำคัญของวานิลลา (น้ำตาล 20 กรัม = สาระสำคัญ 12.5 กรัม)
• สารสกัดวานิลลา (น้ำตาล 10 กรัม = สารสกัด 1 ช้อนชา)

อะไรที่สามารถแทนที่คอทเทจชีสในการอบได้?

ครีมชีส (ริคอตต้าและมาสคาโปน) ถือเป็นสารทดแทนที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับคอทเทจชีส แม้ว่าจะมีการใช้เต้าหู้ (เต้าหู้) ในพุดดิ้งและพายด้วยก็ตาม

คุณสามารถทดแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในการอบอะไรได้บ้าง?

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารอเมริกันและแคนาดา สารทดแทนโดยตรงคือน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมแยมลูกแพร์

สิ่งที่สามารถแทนที่รำในการอบ?

การแพ้รำทำให้คุณมองหาสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์มักจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด นมผงพร่องมันเนย คอทเทจชีส หรือเต้าหู้

คุณสามารถทดแทนถั่วในการอบอะไรได้บ้าง?

น่าเสียดายที่ไม่มีการแทนที่ถั่ว 100% แต่เมื่ออบคุกกี้พวกมันจะถูกแทนที่:

• น้ำตาลคาราเมล. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. อุ่นในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งชิ้นและกำมือหนึ่ง ข้าวโอ๊ต. ก้อนพร้อมวางในแป้ง
• 0.5 เซนต์ Hercules ผัดในกระทะปรุงรส เนยและเกล็ดสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังแป้ง

อะไรที่สามารถแทนที่ semolina ในการอบได้?

ทางเลือกอื่นสำหรับเซโมลินาคือข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ข้าวโพดหรือแป้งอื่น ๆ (1: 1) แป้ง (1: 0.5) เช่นเดียวกับกล้วยหรือ แครอทบด (1:4).

อะไรสามารถทดแทนกลูเตนในขนมอบได้บ้าง?

Psyllium และ xanthan เป็นอะนาลอกโดยตรงของกลูเตน ใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบ: วางไซเลียมในฐานยีสต์ (1-2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร), แซนแทนผสมกับแป้ง (1 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม)

อะไรที่สามารถแทนที่ไข่สำหรับการอบจาระบี?

ไข่เปลี่ยนยากเมื่อหล่อลื่น แต่สามารถใช้ได้ น้ำน้ำตาลนม น้ำผึ้งละลาย และใบชาหวาน

อะไรใช้แทนน้ำมันพืชในการอบได้?

พิจารณาตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนน้ำมันพืช:

• น้ำซุปข้นผลไม้รสไม่หวาน (1:1): แอปเปิ้ล พลัม ฟักทอง กล้วย
• อื่น น้ำมันธรรมชาติ: มะกอกหรือเมล็ดเรพซีด
• มาการีนละลายหรือเนย (1:1)
• โยเกิร์ตธรรมดาไม่ปรุงรส
• แป้งข้าวโพดยังสามารถใช้เป็นทางเลือก น้ำมันพืช. ผสมกับน้ำแล้วเพิ่มลงในสูตร

  น้ำผึ้งสามารถใช้แทนน้ำตาลในการอบได้หรือไม่?

  น้ำผึ้งเป็น เป็นตัวแทนที่เต็มเปี่ยมซาฮาร่า อย่าลืมว่า ผลิตภัณฑ์จากผึ้งหวานขึ้น 2 เท่า ดังนั้นเมื่อเปลี่ยน โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย เมื่อเปลี่ยนจะมีการเติมโซดาเล็กน้อยและอุณหภูมิเตาอบปกติจะลดลง 5 ° C

  

  ฉันสามารถแทนที่ kefir ด้วยครีมเปรี้ยวในการอบได้หรือไม่?

  Kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเมื่ออบโดยต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำก่อนหน้านี้

  จะเปลี่ยนเตาอบสำหรับการอบได้อย่างไร?

  ทางเลือกอื่นนอกจากเตาอบอาจเป็นเครื่องคั่วขนาดเล็ก ไมโครเวฟราคาประหยัด เครื่องทำขนมปังแสนสะดวก และหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ใช้งานได้จริง

  

  สามารถใช้เนยแทนมาการีนในการอบได้หรือไม่?

  เนยเทียมและเนยสามารถใช้แทนกันได้ (1:1) อย่างไรก็ตาม การทดแทนดังกล่าวไม่ได้มีความคล้ายคลึงกัน ความอร่อย. คุกกี้ที่ทำจากเนยมีขอบที่แหลมคม และเมื่อเติมมาการีนลงไป ผลิตภัณฑ์จะนิ่มลง

  

  สามารถเปลี่ยนโหมดการอบได้หรือไม่?

  อุณหภูมิในการอบจะต้องสอดคล้องกับระดับที่ระบุไว้ในสูตร หากแนะนำให้อุ่นเตาอบก่อนแล้วค่อยลดอุณหภูมิ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ แต่ละสูตรมีอุณหภูมิและวิธีการของตัวเอง

  

  สามารถใช้เนยแทนมาการีนในขนมอบได้หรือไม่?

  เนยเป็นอะนาล็อกโดยตรงของมาการีน ดังนั้นการแทนที่เนยจะไม่ส่งผลต่อการอบโดยเฉพาะ

  

  อย่างที่คุณเห็น ความสามารถในการใช้แทนกันของผลิตภัณฑ์เป็นไปได้ค่อนข้างมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสัดส่วนและเทคโนโลยี

เมื่อเกิดคำถาม "วิธีเปลี่ยนแป้ง" ควรมีความต่อเนื่อง - "เพื่อ ... " แป้งใช้ทั้งทำแป้งโดว์และเยลลี่ และให้ความยืดหยุ่นแก่เนื้อทอดและสำหรับปรุงอาหาร ซอสข้นและครีม และด้วยความช่วยเหลือของแป้ง เสื้อเชิ้ตผู้ชายจะถูกแป้งและแม้แต่หน้าต่างก็ปิดสนิท

ในการปรุงเยลลี่คุณต้องมี แป้งมันฝรั่ง. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยข้าวโพด - รสชาติและเนื้อสัมผัสของวุ้นจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ และในสมัยก่อน คิสเซิลปรุงด้วยแป้งข้าวไรย์หรือบัควีท ไม่น่าจะพบไรย์ในบ้าน แต่สามารถทำบัควีทได้ภายในห้านาที เพียงแค่บดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อให้ข้น ซอสเนื้อคุณสามารถใช้แป้งแทนแป้งได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดในกระทะที่แห้ง - ด้วยเหตุนี้ซอสจะไม่มีกลิ่นเหมือนแป้ง แต่จะได้รสชาติที่เบาบาง ผลไม้หรือ ซอสนมสามารถทำข้นได้ด้วยครีมไขมันสูงหรือครีมเปรี้ยว - ซอสจากนี้จะอร่อยกว่าแป้ง

บ่อยครั้งในช่วง ไส้ผลไม้สำหรับพายแม่บ้านเพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากการอบ ในกรณีนี้ แป้งสามารถเปลี่ยนเป็นเกล็ดมะพร้าวธรรมชาติได้ โดยต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อน

ในครีมสำหรับเค้กและพายที่ต้มกับแป้งคุณสามารถใช้แบบดิบแทนได้ ไข่แดง. จะต้องตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและนมเล็กน้อยจากนั้นควรใส่มวลลงในครีมเดือดในลำธารบาง ๆ

บางครั้งในสูตร แป้งบิสกิตนอกจากแป้งแล้วยังมีแป้งอยู่ด้วย - ช่วยให้การอบมีความโปร่งสบายมากขึ้น แทนที่จะใช้แป้ง ให้ลองเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์จำนวนเล็กน้อยและไข่ขาวดิบที่ตีจนตั้งยอด

มักจะมีการเตรียมเด็กเล็ก ทอดไอน้ำแต่ไม่มีไข่ เพื่อไม่ให้สลายตัวจึงใส่แป้งเข้าไป ในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูด คุณต้องถูกับตัวเอง เครื่องขูดละเอียด.

หากพวกเขากำลังจะเตรียมแป้งเพื่อปิดผนึกหน้าต่างในประเทศคุณก็สามารถทำได้เช่นกัน แป้งปกติต้มในน้ำจะยึดแถบกระดาษไว้บนเฟรมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถแช่สบู่และใช้เพื่อดำเนินการกับสถานที่ที่มีการติดแถบป้องกัน

แม่บ้านบางคนยังคงทาเสื้อเชิ้ตสีขาวของลูกชายหรือผ้าม่านในครัว หากไม่มีแป้งในบ้านคุณสามารถใช้กาว PVA แทนได้ เพียงแค่ต้องละลายในน้ำ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร)

ปรากฎว่ามีแป้ง จำนวนมากทดแทน และคุณกังวลว่าไม่มีแป้งในบ้าน

รู้วิธีเปลี่ยนแป้งในสูตรแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายมากขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมเยลลี่ให้ลองใช้เมล็ดแฟลกซ์ เทลงในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเชื่อม แยม น้ำผึ้งหรือผลไม้

หากคุณวางแผนที่จะอบพายหรือทำครีม วิธีอื่นจะได้ผล

วิธีเปลี่ยนแป้งในการอบ

แป้งใช้ในสูตรพาย บิสกิต แคสเซอโรล และคุกกี้ ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ขจัดความชื้นส่วนเกินและให้ความบางเบา

ทดสอบตัวเลือกการแทนที่:

• ในหลาย ๆ สูตรเช่นหม้อปรุงอาหารหวานคุณไม่สามารถใส่ได้เลย
• หากร่อนแป้งพายสองครั้งแป้งที่มีออกซิเจนจะขึ้นอย่างสมบูรณ์และ สินค้าพร้อมจะงดงาม
• หากงานคือการให้ความโปร่งสบายให้ใส่ผงฟูลงในแป้งพร้อมกับโซดา

บางครั้งมีการใช้แป้งในการเติมพายหวาน จำเป็นต้องสร้างความหนืดกลายเป็นศูนย์หวานที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ไหลออกมา จะเปลี่ยนแป้งในไส้ได้อย่างไร? ลองขุยมะพร้าว. บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและผสมกับอาหาร

สำหรับข้น คัสตาร์คุณสามารถใช้เวลาตามปกติ แป้งขาวและไข่แดง พวกเขาจะทำให้ขนมมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

วิธีเปลี่ยนแป้งในเนื้อทอด ซอส และซุป

ซอสข้นและซุปบดปรุงด้วยการเติมแป้ง แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของมัน คุณสามารถทานข้าวโพดแทนมันฝรั่งธรรมดาได้ มันเป็นกลางกว่าและแทบไม่รู้สึกเลย จานพร้อม. ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มอีกเล็กน้อย

หากคุณกำลังทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและต้องการทำอาหาร น้ำซุปข้นข้นหรือ ซอสที่อ่อนโยนเข้าเนื้อแล้วเอาหนาๆ ครีมหนัก. พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มความหนาแน่น แต่ยังรวมถึงแคลอรี่ที่จำเป็นด้วย

ในซอส แป้งจะถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยแป้งที่ทอดในเนย

การใช้แป้งแทนแป้งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เสมอไป หากคุณสงสัยว่าจะสามารถแทนที่แป้งในผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก เนื้อบดละเอียดอย่าทดลอง เพิ่มบางส่วน มันฝรั่งขูด. อนุญาตให้ใช้แป้งเซมะลีเนอร์ เกล็ดขนมปังหรือขนมปังแช่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำหน้าที่คล้ายกัน - ดูดซับของเหลว

การทำอาหารไม่ใช่ศาสตร์ที่เข้มงวด สินค้าหลายอย่างใช้แทนกันได้ คุณสามารถใส่แป้ง, เซโมลินา, ไข่แดง, ครีมแทนแป้งได้ รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ยังยอดเยี่ยม

อะไรทดแทนแป้งได้บ้าง?

หากไม่มีแป้งก็ไม่น่ากลัวเลยมีตัวเลือกในการเปลี่ยนได้

หากคุณกำลังอบบิสกิตและไม่มีแป้งคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ หากคุณกำลังทำหม้อตุ๋น แป้งจะแทนที่แป้งที่ร่อนไว้บางส่วน

แต่เยลลี่ที่ไม่มีแป้งไม่สามารถปรุงได้เลย

แต่เยลลี่สำเร็จรูปแบบซองแป้งบริสุทธิ์สามารถทดแทนคุณได้

บางครั้ง หากคุณต้องการแป้งเล็กน้อย คุณสามารถสกัดได้จากมันฝรั่งดิบ

คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งในอาหารบางประเภทได้

และอีกทางเลือกหนึ่งคือแป้งเมล็ดแฟลกซ์หรือแป้งฟักทองซึ่งบางครั้งใช้แทนแป้งก็เหมาะสม

แป้งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้ มันสามารถเป็นแป้งใด ๆ : ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวโอ๊ต

หากสูตรการอบระบุว่าจำเป็นต้องใช้แป้งในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนเป็นเซโมลินาหรือแป้งได้

ในการทอดแป้งสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบขูด

หากต้องการแป้งในสูตรสำหรับทำบางอย่างจากแป้งคุณสามารถเพิ่มได้ semolinaผงฟูสำหรับแป้งหรือแป้งเพิ่มเติม

หากเป็นสูตรครีมฉันจะแทนที่แป้งด้วยไข่แดงหรือแป้งชนิดเดียวกัน มันออกจะหยาบกว่า แต่ก็อร่อยด้วย)

หากเรากำลังพูดถึงการอบคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อย - นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่สามารถช่วยได้ทั้งวัน

คุณสามารถทำแป้งจากมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็ว)) ขูดมันฝรั่งใส่ในผ้าขาวม้าแล้วบีบออกแล้วปล่อยไว้ ตะกอนคือแป้ง มันยังคงเป็นเพียงการระบายน้ำและทำให้ตะกอนแห้ง หรือคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ใส่ในแบบฟอร์มนี้ในแป้งหากความสม่ำเสมอของแป้งอนุญาต

หากคุณไม่มีแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงเองได้ ล้างและปอกมันฝรั่ง ขูดบนรถบดละเอียด เทน้ำ เมื่อเอาเกลือใส่ภาชนะอื่นแล้วใช้น้ำนี้ได้ก็มีแป้งมาก หากไม่มีมันฝรั่งคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือเซโมลินา

เมื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ สามารถเปลี่ยนแป้งได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถใส่แป้งที่ร่อนลงในจานแทนแป้งได้ หากคุณกำลังจะอบบิสกิตและไม่มีแป้งในบ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งสำหรับการอบประเภทนี้ แต่สำหรับเจลลี่จำเป็นต้องใช้แป้งดังนั้นคุณต้องไปที่ร้าน

หากต้องการแป้งเป็นสารเพิ่มความข้นแป้งก็สามารถเปลี่ยนได้ง่าย: บัควีท, ข้าวไรย์, ข้าวสาลี (น้อยกว่า ตัวเลือกที่มีประโยชน์). ในปริมาณที่เท่ากันกับแป้ง

สำหรับซอสและซุป - ผ้าลินินและ แป้งฟักทองสำหรับดินหวาน เกล็ดมะพร้าว.

Kissel สามารถปรุงโดยใช้เมล็ดแฟลกซ์ - ใช้เมล็ด 1/3 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คุณจะได้แป้งที่อร่อยและหนา

ในกรณีส่วนใหญ่สามารถเปลี่ยนแป้งได้ - แม้ว่าคุณจะต้องตัดสินใจเลือกจาน แต่ในบางสูตรก็ยอดเยี่ยม ใช้แทนแป้งในการอบจะ:

• ขุยมะพร้าว (ถ้ามีความหนาแน่นไม่เพียงพอและเหมาะสม)
• semolina

หากคุณต้องการเปลี่ยนแป้งในสูตรซอสคุณสามารถทำได้ด้วยแป้งหรือครีมด้วยครีมเปรี้ยว (แน่นอนทุกอย่างขึ้นอยู่กับซอสเอง)

แป้งในเนื้อทอดเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งดิบขูด

คุณสามารถทำแป้งได้เองที่บ้านตามที่กล่าวไว้แล้วที่นี่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดแล้วบีบผ่านผ้ากอซหรือเพียงแค่วางมันฝรั่งทอดลงในน้ำแล้วรอจนกว่าแป้งจะออกมา

เมื่อฉันทำแพนเค้กมันฝรั่ง ฉันจะได้รับแป้งเสมอ ฉันทำแพนเค้กโดยไม่ใช้แป้ง แค่ใส่มันฝรั่งขูดลงในกระชอน แล้วน้ำส่วนเกินก็ไหลลงไปในกระทะ เมื่อน้ำนี้ยืนเป็นเวลา 15 นาที - แป้งจะตกตะกอนที่ก้นกระทะ.

ขูดมันฝรั่ง ห่อด้วยผ้ากอซแล้วล้างในกระทะ ก้นของน้ำที่ใช้ล้างจะตกตะกอนและนั่นคือแป้ง

นี่เป็นงานที่ง่ายมาก

สามารถเตรียมแป้งได้ที่บ้าน

เรานำมันฝรั่งมาปอกเปลือกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือตะแกรง จากนั้นมันฝรั่งขูดเทลงในน้ำคนให้เข้ากัน แป้งจากมันฝรั่งเข้าสู่น้ำและได้สีน้ำนม ถ้าคุณเทน้ำนี้ลงในภาชนะอื่นก็จะเป็นแป้ง

หากต้องการผง ให้ต้มน้ำให้เดือด แต่โดยปกติแล้วแป้งจะยังคงเจือจางด้วยน้ำ

*หัวมันฝรั่งมีแป้งเฉลี่ย 17.5%*

ใช้มันฝรั่ง ล้างและแม้กระทั่งโดยไม่ต้องทำความสะอาดถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดแล้ววางลงในกระทะ บิดให้หมาดแล้วพักไว้ แป้งถูกสร้างขึ้นที่ด้านล่างและหากรวบรวมอย่างระมัดระวังนี่คือแป้ง มันมักจะแห้งและวุ้นจะเมาในฤดูหนาว

แป้งมันใช้ทำ อาหารจานต่างๆ- ครีม, ซอส, เยลลี่, ขนมอบ, มีทบอล แต่ทุกคนไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ ใช้แป้งแทนได้ไหม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง

การใช้แป้งมันฝรั่ง

คาร์โบไฮเดรตนี้สูง คุณค่าทางโภชนาการ. ด้วยความช่วยเหลือของมันจะได้รับมวลหนืดซึ่งช่วยให้คุณเตรียมซอสและเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ

ส่วนประกอบของคิสเซลประกอบด้วยผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก ซีเรียล ส่วนประกอบถูกเจือจางใน น้ำเย็นแล้วจึงนำมาใส่จานหลัก ควรจำไว้ว่าไม่สามารถต้มได้เช่นในกรณีนี้จะสูญเสียความหนืด สำหรับการเตรียมซอสผลิตภัณฑ์จะเจือจางทั้งในน้ำและในน้ำมัน คาร์โบไฮเดรตนี้เป็นส่วนหนึ่งของการอบ: มันดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้บิสกิตเบา

การใช้แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปราศจากกลูเตนจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร อาหารลดน้ำหนัก. นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอส, น้ำเชื่อม, พุดดิ้ง, เยลลี่, ซุปข้น, เจลลี่ การอบจากมันนุ่มหอมมี รสชาติเยี่ยม. แป้งข้าวเจ้าใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซอสขาวในการเตรียมพาย ขนมปัง มัฟฟิน มูส

สิ่งที่ต้องเพิ่มในครีม?

แป้งใช้เพื่อทำให้ครีมของเค้กข้นขึ้น แต่เนื่องจากความชื้นและการเสื่อมสภาพของรสชาติจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ อะไรทดแทนแป้งได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ดีมาก:

• Semolina. ใช้ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ต้องต้มซีเรียลล่วงหน้าโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงไป สัดส่วนดังต่อไปนี้: นม ½ ลิตร, เซโมลินา 80 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, 1 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อยของมะนาว จากนั้นเตรียมครีม

• เจลาติน. แป้งอะไรที่สามารถทดแทนได้ในการเตรียมครีม? เป็นผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีนี้ต้องเจือจางเจลาตินตามคำแนะนำ สารละลายผสมกับครีมที่เตรียมไว้ ใช้หลังจากระบายความร้อน
• มะพร้าวขูด อะไรที่สามารถทดแทนแป้งในการอบได้? สำหรับสิ่งนี้เกล็ดมะพร้าวบดซึ่งได้ครีมที่ยอดเยี่ยมนั้นเหมาะสม เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้นที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการละลายของผลิตภัณฑ์นานขึ้น ขี้กบจะถูกเพิ่มเข้าไป ครีมพร้อม- ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับครีม 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ข้างต้นช่วยให้คุณสร้างความสอดคล้องของอาหารได้เช่นเดียวกับการเติมแป้ง ทุกอย่างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมไส้ขนม

แป้งมันฝรั่งสามารถใช้แทนแป้งอบได้หรือไม่? มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณข้นจาน ตัวอย่างเช่น:

• ไข่. พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อ, ผัก, ไส้มันฝรั่ง
• แป้ง. ใช้สำหรับไส้ใด ๆ ทั้งเค็มและหวาน ใช้กันทั่วไป แป้งสาลีแต่ข้าวโพดบัควีทข้าวโอ๊ตจะทำ เพิ่มแป้งโดยไม่ใช้น้ำ - สำหรับการเติม 1 กิโลกรัมคุณต้องเพิ่ม 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Semolina. ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นสารเพิ่มความข้นสากล ควรเติมแบบแห้ง การคำนวณจะพิจารณาจากความหนาแน่นที่ต้องการของการบรรจุ
• มะพร้าวขูด ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบพื้น ต้องเพิ่มขี้กบในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการบรรจุ 200 กรัม

ใช้ทดแทนแป้งใน จานที่แตกต่างกันรวมถึงของหวาน การอบจะโปร่งสบายหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

การปรุงอาหารทอด

แป้งจะถูกแทนที่อย่างไรหากมีการเตรียมการทอด? เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งลงไป และสามารถสมัครได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์ (ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวโพด) เพิ่มแป้งในปริมาณเดียวกับแป้ง

มันฝรั่งดิบขูดละเอียดเหมาะที่จะใช้แทน แต่ไม่ถือเป็นการทดแทนที่แท้จริงเนื่องจากมีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก ใช้เป็นประจำในอาหารทำให้อาหารไม่ย่อย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เปลี่ยนแป้งเป็นแป้งโซบะหรือแป้งข้าวไรย์

ซอส

ซอสใด ๆ ควรมีความหนามีความสม่ำเสมอของครีม ดังนั้นจึงมีการเติมแป้งเข้าไป ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากความหนาแน่นของซอส อะไรทดแทนแป้งได้บ้าง? เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• แป้ง. เธอเป็นหวัด น้ำเดือดเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ
• เมล็ดแฟลกซ์เป็นดิน พวกเขาเป็นพันธุ์ น้ำเย็น,ต้มก่อนใส่.
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม เพิ่มอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนเล็กน้อย

เพื่อให้ได้ซอสที่มีคุณภาพต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นใด ๆ ที่ความร้อนต่ำและกวนตลอดเวลา จากนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ

ทดแทนแป้งข้าวโพด

แป้งเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้ง ความโปร่งสบาย และความร่วนซุย ในบิสกิตจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินและทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา สิ่งที่สามารถแทนที่ แป้งข้าวโพดหากเป็นส่วนประกอบบังคับในจาน?

มีพ่อครัวที่เชื่อว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ จากนั้นจำเป็นต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้ง จากนั้นการอบจะโปร่งสบาย แต่คำแนะนำนี้ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกจาน ตัวอย่างเช่นใน หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมควรเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งเซมะลีเนอร์ในปริมาณที่เท่ากัน

อะไรสามารถทดแทนแป้งข้าวโพดในไอศกรีมได้? แป้งสาลีทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณควรเท่ากับแป้งทุกประการ นอกจากนี้ยังต้องมีการกรอง

แป้งข้าวโพดและมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งสามารถพบได้ในร้านค้าบ่อยกว่าแป้งข้าวโพด ผลิตภัณฑ์แรกถือว่ามีความหนืดมากกว่า ถ้าคุณใช้มันทำเยลลี่ คุณจะได้เครื่องดื่มที่ใสและข้น ถ้าคุณใช้แป้งข้าวโพดวุ้นจะเหลวทึบแสง

หากคุณเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นแป้งมันฝรั่ง คุณต้องกินให้น้อยลง 2 เท่า จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถือว่าใช้แทนกันได้

แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น แต่ก็ไม่คุ้มที่จะละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณพัฒนา แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์. ช่วยลดระดับค่า pH กำจัดการอักเสบ ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

เพราะว่า คุณสมบัติทางยาผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในกรณีที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหาร เช่น ลำไส้อักเสบ ท้องผูก ท้องเสีย ด้วยความช่วยเหลือของร่างกายได้รับการปกป้องจากสารพิษทำให้การดูดซึมแร่ธาตุดีขึ้น คุณเพียงแค่ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน