วิธีการปรุงโจ๊กแสนอร่อยจากลูกเดือย โจ๊กลูกเดือยหลวม: กฎการทำอาหาร

โจ๊กลูกเดือยต้ม - นาที

สูตรโจ๊กลูกเดือยกับนม

สำหรับ 2 เสิร์ฟ
สินค้า
ลูกเดือย - 1/2 ถ้วย ปริมาณ 250 มิลลิลิตร (ซีเรียล 125 กรัม)
นม - 1-1.5 แก้ว (ปริมาตร 250 มิลลิลิตร)
น้ำ - 1 แก้วสำหรับทำอาหาร + น้ำเดือด 2 ลิตรสำหรับล้างซีเรียล
เนย - ลูกบาศก์ 3x3 เซนติเมตร (2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ที่ปลายมีด

ทำอาหารโจ๊กลูกเดือย
1. ตวงลูกเดือยในปริมาณที่ต้องการ

2. เทลูกเดือยใส่ตะแกรงเพื่อง่ายต่อการล้าง
3. ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว)

น้ำจากใต้ข้าวฟ่างขุ่นมากให้เทออก
4. ตั้งหม้อใส่น้ำ 1 ถ้วยตั้งไฟสูงสุด

5. เมื่อเดือดใส่ลูกเดือยลงในกระทะแล้วปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด - น้ำเกือบทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าไปในลูกเดือย

6. ใส่เกลือและน้ำตาลผสม


7. ถ้าหลังจากนั้น ก่อนปรุงอาหารมีน้ำเหลืออยู่มาก - ระบายออก หากคุณต้องการโจ๊กเหลว - อย่าเทออก
8. นำนม (1-1.5 ถ้วยในกรณีของเรา 1 ถ้วย) ไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เทลงในกระทะพร้อมซีเรียล


9. ผัดโจ๊ก ทำให้ไฟมีขนาดเล็กและปิดฝา - ควรปรุงโจ๊กด้วยของเหลวเล็กน้อย

10. หลังจากทำอาหาร 10-15 นาที ผสมโจ๊กแล้วเสิร์ฟ

11. เมื่อเสิร์ฟใส่เนยลงบนโจ๊ก

ดูกฎทั่วไปในการปรุงลูกเดือย!

ฟุสโนฟัคตี

ในการปรุงโจ๊กลูกเดือยเหลวหนืดหรือร่วนให้ใช้ สัดส่วนดังต่อไปนี้:

ร่วน
ลูกเดือย - 200 กรัม
นม - 350 มิลลิลิตร

หนืด

นม - 400 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, เนย- รสชาติ

ของเหลว
ลูกเดือย - 125 กรัม (ครึ่งถ้วย)
นม - 450 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเปลี่ยนโจ๊กข้าวฟ่างเป็นอาหารเช้า สามารถเพิ่มชีสกระท่อม, ลูกพรุน, ลูกเกด, แยม, น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่น้ำตาลได้ทั้งหมด), ฟักทอง
สำหรับอาหารค่ำผู้ใหญ่สามารถปรุงโจ๊กข้าวฟ่างกับสตูว์

ที่ ทางเลือกของข้าวฟ่างจำเป็นต้องใส่ใจกับวันหมดอายุไม่มีสิ่งสกปรกในธัญพืชและสิ่งสกปรกต่างๆ ลูกเดือยคุณภาพสูงมีสีที่หลากหลาย สีซีดจางหมายถึงการเก็บรักษาธัญพืชที่ไม่เหมาะสม สำหรับทำอาหาร ธัญพืชร่วน, อาหารสำหรับเด็ก และหม้อตุ๋น คุณควรเลือกธัญพืชขัดสีสำหรับซุปและ ซีเรียลเหลวเม็ดบดจะเหมาะกว่า

โจ๊กข้าวฟ่างต้ม 1 ครั้ง - และไม่ถูกเก็บไว้ แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายเพื่อที่จะ ต้มในตอนเย็นโจ๊กไม่สูญเสียรสชาติและความเปราะบางคุณควรห่อด้วยผ้าห่มและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนเช้า

ลูกเดือยคือเมล็ดของลูกเดือยที่ปอกออกจากเปลือกก่อนหน้านี้ ปริมาณไขมันในธัญพืชลูกเดือยไม่เกิน 4% และไขมันเองก็มีความเป็นกรดสูง หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องไขมันลูกเดือยจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วจึงทำให้โจ๊กมีรสขม สำหรับการที่ เพื่อให้โจ๊กลูกเดือยไม่มีรสขมควรเก็บซีเรียลไว้ในที่มืด แห้ง และล้างให้สะอาด น้ำอุ่นหรือน้ำเดือด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำเดือด) ล้างไขมันทั้งหมดออกจนกว่าน้ำจะใส ขอแนะนำให้บดปลายข้าวด้วยมือของคุณเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่ออกจากพื้นผิวของธัญพืช

- แคลอรี่โจ๊กลูกเดือยในน้ำ - 95 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของลูกเดือยปรุงในนมคือ 115 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

- ราคาข้าวฟ่าง groats - จาก 40 รูเบิล / 1 กิโลกรัม, โจ๊กข้าวฟ่างในถุง - 55 รูเบิล / 500 กรัม (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)

- ผลประโยชน์โจ๊กข้าวฟ่างมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารเนื่องจาก เนื้อหาสูงไฟเบอร์และวิตามินพีพี แมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกเดือยช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มความอดทน ป้องกัน กระบวนการอักเสบ. เนื่องจากซิลิกอนและฟลูออรีนมีความเข้มข้นสูง ลูกเดือยมีผลดีต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ทองแดงต่อสู้กับความแก่ก่อนวัยของร่างกาย อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าโจ๊กข้าวฟ่างร่วนทำให้เกิดความเครียดในกระเพาะอาหารและไม่แนะนำสำหรับความเป็นกรดสูง แต่ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถปรุงโจ๊กลูกเดือยเหลวได้ - จากนั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

มีความเชื่อกันว่ายิ่งลูกเดือยมีสีเหลืองมากเท่าใดโจ๊กลูกเดือยก็จะยิ่งเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

โจ๊กข้าวฟ่างในหม้อหุงช้ากับนม

สินค้า
ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วยหลายใบ (1 แก้วหลายใบ = 160 มิลลิลิตร)
นม - 5 แก้วหลายแก้ว
น้ำตาล - 4 ช้อนชา
เกลือ - ที่ปลายมีดหรือ 1/4 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยกับนม 1.1 ลูกเดือยหลายแก้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใสอีกครั้ง
2. ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 นาที เพื่อไม่ให้ลูกเดือยมีรสขม จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด
3. หล่อลื่นขอบของชามอเนกประสงค์ด้วยเนย เพื่อไม่ให้นมไหลออกมา
4. จากนั้นใส่ลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่นม 5 แก้ว น้ำตาล 4 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่าง ใส่เนย
5. ตั้งหม้อหุงหลายคนไปที่โหมด "โจ๊กนม" หรือ "โจ๊ก" โดยเลือกเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง โจ๊กพร้อมแล้ว
6. หากคุณต้องการยืนยันโจ๊กลูกเดือย: ปิดฝาหม้อหุงหลายคนแล้วเลือกโปรแกรม "ทำความร้อน" และเวลา 30 นาที

สูตรโจ๊กลูกเดือยในหม้อไอน้ำสองครั้ง

สินค้า
ลูกเดือย - 200 กรัม
นม - 350 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวฟ่างกับนมในหม้อไอน้ำสองครั้ง
1. ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเย็นจนน้ำล้างใส
2. เทน้ำเดือดลงบนปลายข้าวในชามแยกต่างหาก ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด
3. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อปรุงอาหาร ปริมาณโจ๊กจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ดังนั้นชั้นลูกเดือยจึงไม่ควรสูงกว่า 1/3 ของชามหม้อต้มสองชั้น
4. ใส่ลูกเดือยลงในหม้อต้มน้ำ 2 ชั้น (หรือใช้ชามข้าวก็ได้) ปรับระดับ เทนมลงไป
5. เทน้ำลงในหม้อนึ่งถึงระดับสูงสุด ใส่ชาม ปรุงอาหารโดยปิดฝา
6. ตั้งเวลา 45 นาที กึ่งสำเร็จรูปหรือ โจ๊กพร้อมใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยหนึ่งชิ้น, ผสมให้เข้ากัน

วิธีการปรุงโจ๊กในหม้อ

1. เรียงและล้างซีเรียลให้สะอาด
2. ใส่ลูกเดือยลงในหม้ออบที่มีระดับไม่เกินครึ่งหม้อ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือเทซีเรียลกับนม
4. ปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบอบ 45 นาทีที่ 180 องศา
5. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เนยลงในโจ๊กลูกเดือย
6. เสิร์ฟโจ๊กสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในถุง

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปตั้งไฟ
2. ในขณะที่เดือดใส่ถุงซีเรียลลงในกระทะปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15 นาที
3. นำถุงออก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
4. ตัดบรรจุภัณฑ์ใส่โจ๊กลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยเนย

สูตรโจ๊กลูกเดือยในน้ำ

ผลิตภัณฑ์โจ๊กลูกเดือยในน้ำ
ข้าวฟ่าง - 1/2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ที่ปลายมีด
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำ
1. ล้างลูกเดือย
2. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว นำไปต้มแล้วปิดไฟ
3. ระบายน้ำเทน้ำเดือดลงไป - เพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าวฟ่างโดยมีระยะขอบสองสามเซนติเมตร
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง เติมเกลือและความหวาน ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่น้ำมัน
5. เวลาเสิร์ฟ ปรุงรสโจ๊กด้วยเนย

การทำโจ๊กลูกเดือยไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใครก็ตาม ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ เพียงแค่ความปรารถนาที่จะเลี้ยงครอบครัวของคุณให้อร่อยและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม มีความลับบางอย่างที่จะช่วยเปลี่ยนอาหารประจำวันธรรมดาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่โจ๊กลูกเดือยได้ครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ จากซีเรียลอเนกประสงค์นี้ คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ได้ทุกวัน: อาหารเช้าแสนอร่อยกับถั่วและผลไม้ ซุปสำหรับมื้อกลางวัน เครื่องเคียงสำหรับเนื้อหรือปลาสำหรับมื้อค่ำ

ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายอิ่มน้ำเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ หากคุณต้องการมีสุขภาพดี กระฉับกระเฉง และสวยงาม คุณควรรวมโจ๊กนี้ไว้ในเมนูของคุณ บทความนี้จะแบ่งปันความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยร่วน เมื่อเตรียมตามกฎทั้งหมดแล้วคุณก็อดไม่ได้ที่จะรักซีเรียลนี้อย่างสุดใจ

เคล็ดลับการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับที่ทำงานหนักไม่เพียงสนใจในความอิ่มและรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังสนใจในอาหารด้วย รูปร่างท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่เพื่ออะไรที่ภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าความอยากอาหารมาพร้อมกับการกิน กฎนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อป้อนอาหารทารกที่จะกินโจ๊กสีเหลืองสดใสที่ร่วนด้วยความยินดีมากกว่าก้อนเหนียวที่มีสีที่เข้าใจยาก

เคล็ดลับประการแรกในการทำให้ข้าวฟ่างร่วนคือการล้างปลายข้าวให้ถูกต้อง ในตอนแรกควรทำด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างฝุ่นและเศษเล็กเศษน้อย แล้วจึงราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เมล็ดพืชละลาย น้ำมันพืชที่ติดกันเมื่อสุก

กฎข้อที่สองแนะนำว่าคุณต้องดื่มน้ำ 2 แก้ว (แต่ไม่ใช่นม) ต่อซีเรียลหนึ่งแก้วเพราะอัตราส่วนนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ควรวาง Groats บนไฟร้อนปานกลางและไม่ปิดฝา

ความลับประการที่สามคือการเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นหลังจากซีเรียลเดือด 10 นาที จะต้องกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ดังนั้นโจ๊กจะไม่เพียง แต่ร่วน แต่ยังอร่อยกว่าด้วย เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 25-30 นาที

ความลับประการที่สี่คือควรทิ้งโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในกระทะภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและไม่ควรเปิดในกรณีใด ๆ วิธีนี้จะช่วยให้โจ๊กดูดซับน้ำที่เหลือและพองตัวได้อย่างสมบูรณ์

วิธีการทำอาหาร

รับที่สมบูรณ์แบบ ลูกเดือยร่วนไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้อัตราส่วนของธัญพืชและน้ำ 1:4 และปรุงอาหารด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที

คุณยังสามารถปรุงอาหารให้อร่อยได้ด้วยการทำเช่นนี้เราใช้น้ำมากเป็นสองเท่าของซีเรียลและปรุงอาหารที่ 150 องศาเป็นเวลา 40 นาที

โจ๊กลูกเดือย: วิธีทำให้ร่วน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โจ๊กข้าวฟ่างมีความภาคภูมิใจที่โต๊ะรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตามนี่เป็นซีเรียลสากลซึ่งใน ชุดค่าผสมที่เหมาะสมกับ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันให้คุณทำอาหารอร่อยได้ทุกวัน! ลูกเดือยกับผลไม้และถั่วเหมาะสำหรับมื้อเช้าและสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำคุณสามารถทำกับข้าวจากธัญพืชที่ยอดเยี่ยมได้

นอกจากนี้ ข้าวฟ่างยังมีธัญพืช คุณสมบัติมหัศจรรย์. วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี เพิ่มภูมิคุ้มกันและให้ความแข็งแรง บำรุงผิวและผม ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติและรักษาความดันโลหิตให้คงที่ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ช้าจำนวนมากทำให้โจ๊กข้าวฟ่างยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์อาหาร- แน่นอนถ้าปรุงโดยไม่ใส่นมและน้ำตาล

แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ชัดเจน แต่ข้าวฟ่างก็ไม่เหมาะสำหรับโภชนาการประจำวัน อาหารของคุณควรมีอาหารหลากหลายชนิดที่ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน

เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับคุณแม่บ้านที่ขยันขันแข็ง ไม่เพียงแต่รสชาติและความอิ่มของอาหารเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปร่างหน้าตาด้วย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าความอยากอาหารมาพร้อมกับการกิน กฎนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อป้อนอาหารเด็กเล็กเพราะพวกเขาจะเต็มใจที่จะกินโจ๊กร่วนสีเหลืองสดใสมากกว่าซีเรียลเหนียว หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงโจ๊กข้าวฟ่างคุณต้องหันไปตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าซีเรียลสมัยใหม่จะมาจากผู้ผลิตที่บรรจุและบรรจุในสภาพที่ถูกสุขลักษณะอยู่แล้ว แต่ก็ยังควรล้างลูกเดือยให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร เพื่อเริ่มต้นใน น้ำเย็นเพื่อล้างฝุ่นและเศษเปลือกธัญพืชออก ควรเทข้าวฟ่างลูกเดือยบริสุทธิ์ด้วยน้ำเดือด ด้วยวิธีนี้ น้ำมันพืชที่อยู่ในเมล็ดพืชจะละลายและเมล็ดพืชจะไม่เกาะติดกันในระหว่างการปรุงอาหาร

ได้โจ๊กร่วนเมื่อต้มเมล็ดข้าว ในจำนวนมากน้ำ (ไม่เคยเป็นนม) สำหรับข้าวฟ่างก็เพียงพอที่จะเทน้ำในการคำนวณปริมาณเมล็ดข้าวสองปริมาณ

หากคุณไม่กลัวที่จะทำแต้มได้สักนิด น้ำหนักเกินเมื่อปรุงอาหารให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในลูกเดือย ดังนั้นโจ๊กจะร่วนและรสชาติของมันจะนุ่มและเข้มข้น

โจ๊กลูกเดือยกับฟักทองและแอปริคอตแห้ง

ล้างแอปริคอตแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากผลไม้แห้งแข็งเกินไป ให้แช่ในน้ำเล็กน้อย ตัดฟักทองเป็นก้อน

ล้างลูกเดือยในตู้เย็นก่อนแล้วจึงใส่ น้ำร้อน. ใส่เมล็ดพืชลงในหม้อปรุงอาหารบนแอปริคอตแห้งและฟักทอง เติมอาหารด้วยน้ำ ของเหลวควรเป็นสองเท่าของอาหารในกระทะ อย่ากลัวที่จะทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำ: แอปริคอตแห้งและฟักทองจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มโจ๊กจนน้ำเดือดโดยไม่ต้องคน เทนม (ในอัตราส่วน 1:1 กับปริมาณธัญพืช) เนยและน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ ไม่แนะนำให้ทำให้โจ๊กหวานด้วยน้ำตาล

นำโจ๊กไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 10-15 นาทีในกระทะที่มีฝาปิดแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

เขามีความลับมากมายแม้กระทั่งในนาม วัฒนธรรมที่เรียกว่าข้าวฟ่างไม่เติบโตในทุ่งบ้านเกิดของเรา ธัญพืชได้มาจากพืชที่เรียกว่าข้าวฟ่าง มนุษย์ได้รับการปลูกฝังในช่วงสามพันปีก่อนคริสต์ศักราชแม้ว่าจะยังพบได้ในป่า (ใช้เป็นฐานอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์)

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวฟ่าง จากนั้นวัฒนธรรมมาถึงมองโกเลียแล้วไปยุโรป ในรัสเซียธัญพืชเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวนา เป็นที่ทราบกันดีว่าโจ๊กจากลูกเดือยที่ปอกเปลือกจากช่อดอกถูกบริโภคอย่างหนาแน่นในพื้นที่ทางตอนใต้ของมาตุภูมิพวกเขาเตรียมสตูว์และเยลลี่จากนั้น คุณค่าหลักของผลิตภัณฑ์คือคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้อภัยความขมขื่น และเป็นผู้นำในการปรุงอาหารรัสเซียพร้อมกับข้าวสาลี

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยนั้นเกี่ยวข้องกัน ห้องครัวที่ทันสมัย. ซีเรียลนี้เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ขัดแย้งกันซึ่งหลุดออกมาจาก "คลิป" ของแม่บ้านในปัจจุบัน เหตุผลนี้เป็นความขมขื่นที่เก็บไว้ในธัญพืชเมื่อเตรียมไม่ถูกต้อง เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการของจานจากนั้นจึงต้มเมล็ดพืชให้สมบูรณ์จากนั้นพวกมันจะแข็ง ...

William Pokhlebkin นักทฤษฎีการทำอาหารชาวรัสเซียที่รู้จักกันดีพยายามที่จะเข้าใจความแตกต่างของการเตรียมซีเรียลนี้ เขาเสนอวิทยานิพนธ์หลายฉบับที่ให้แม่บ้านเข้าใจวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยด้วยน้ำและนม นี่คือรายการหลัก

• เรียงตามปลายข้าว. ในระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด เมล็ดข้าวฟ่างจะถูกขัดเอาเปลือกนอกออก ในซีเรียลสำเร็จรูปสามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นเดียวกับก้อนกรวดเค้ก
• ล้างลูกเดือย. และทำได้ดีมากในเจ็ดน้ำ การล้างครั้งสุดท้ายควรอยู่ในน้ำร้อน ดังนั้นความขมขื่นจะออกจากธัญพืช
• ต้มธัญพืชในน้ำปริมาณมาก. มีสัดส่วนอย่างไร? ให้มีของเหลวมาก ตามที่ William Pokhlebkin ปริมาณน้ำเริ่มต้นไม่ได้มีบทบาท เมื่อเมล็ดข้าวถึงครึ่งหนึ่งจะต้องระบายออก
• เพิ่มนมร้อน. ปริมาณของมันควรจะใหญ่เป็นสองเท่าของซีเรียล ในกรณีนี้คุณจะได้จานที่มีความหนืดปานกลาง ในนมโจ๊กลูกเดือยจะระเหยทำให้ธัญพืชเปิดออกและนิ่ม โจ๊กข้าวฟ่างกับนมถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก ในรูปแบบนี้ใช้มานานหลายศตวรรษในมาตุภูมิ
• วิธีการปรุงโจ๊กข้าวฟ่างให้ตัดสินใจตามความสอดคล้องที่ต้องการ. คุณต้องมีโจ๊กร่วนเพิ่มของเหลว 1: 2 และเคี่ยวจนระเหย คุณต้องการของเหลว "สเมียร์" เทนมเพิ่มและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ โจ๊กลูกเดือยนั้นเรียบง่ายและหลากหลายจนสามารถทนต่อ "การทดลอง" ดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย และไม่ส่งผลต่อรสชาติ
• คุณสามารถปรุงโจ๊กบนเตาและในเตาอบ. ในกรณีแรกให้ต้มเมล็ดพืชด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ในวินาทีที่พวกเขาต้มในน้ำและหลังจากเติมนมแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปในเตาอบ เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถปรุงโจ๊กข้าวฟ่างในไมโครเวฟได้! Groats ชอบความอิดโรยในระยะยาวและอย่าต้มในเตาอบไมโครเวฟเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

จะทำอย่างไรถ้าลูกเดือยถูกล้างด้วยน้ำร้อน แต่ก็ยังมีรสขมอยู่? ลวกธัญพืชด้วยน้ำเดือดก่อนต้ม สะดวกในการทำเช่นนี้ในตะแกรงเพื่อให้ธัญพืชอยู่ด้วยกัน ความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำมันที่เคลือบเมล็ดข้าว

เทคนิคคลาสสิก

สูตรสำหรับโจ๊กลูกเดือยในนมถือเป็นแบบคลาสสิก เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตามกฎทั้งหมด สะดวกในการเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นอาหารเช้าเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. ด้วยการต้มเป็นเวลานาน เราจึงได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

คุณจะต้องการ:

การทำอาหาร

1. เทซีเรียลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วจุดไฟ
2. นำมวลไปต้มเอาโฟมออก ต้มไฟปานกลางจนน้ำระเหย
3. เทนมอุ่นลงไป ลดความร้อน ใส่เกลือน้ำตาล
4. ต้มจนมวลข้นขึ้นกวน
5. ปิดไฟหลังจากผ่านไป 20 นาที ปิดฝา
6. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที

ปริมาณนมอาจมีขนาดใหญ่หากใช้โจ๊กในอาหารของเด็ก จากนั้นจะใช้เวลานานขึ้นในการต้มซีเรียลซึ่งเป็นผลมาจากการที่โจ๊กลูกเดือยนมจะได้รับความหนืดและความหนืดที่สม่ำเสมอ ผัดมวลอย่างสม่ำเสมอเมื่อข้นขึ้นก็สามารถติดได้ที่ด้านล่าง เวลาเสิร์ฟก็ปรุงรสด้วยเนย

จานจะนุ่มที่สุดถ้าคุณใช้ซีเรียลสีเหลืองในสูตรโจ๊กลูกเดือยในนม ให้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบและแทบไม่มีรสขมเลย มวลเหนียวจะถูกปรุงจากเม็ดแสง, เปราะ - จากที่มืด

สูตรง่ายๆ

เรานำเสนอเทคนิคง่ายๆ ในการปรุงโจ๊กข้าวฟ่างร่วนและนุ่ม จานนมกับฟักทอง ในกรณีแรก คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ ก โจ๊กฟักทองเหมาะสำหรับมื้อเช้า

บนน้ำ

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงโจ๊กได้ทั้งแบบอร่อยและไม่ติดมัน ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคือการใช้เนย แต่ข้าวฟ่างก็รักเขามาก ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้ร่วนอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• ข้าวฟ่าง groats - 1 แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. ใส่ซีเรียลลวกลงในกระทะเทน้ำ
2. นำไปต้มเปิด ลดไฟ
3. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ วางบนปลายข้าวเมื่อน้ำไม่ท่วม กระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
4. ปิดฝาปิดไฟ ปล่อยลูกเดือยให้สุกภายใต้ไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที

สูตรนี้ทำให้หรูหรา เครื่องปรุงร่วน. ในรูปแบบนี้สามารถรับประทานได้ตามประเพณีรัสเซียเก่า - กับหัวหอมทอดน้ำมันหมู และถ้าคุณใส่น้ำตาลในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ลูกเดือยจะเข้ากันได้ดีกับลูกเกด ผลไม้แห้งอื่นๆ ถั่ว

กับฟักทอง

สูตรอื่นที่มีคำนำหน้า "คลาสสิก" โจ๊กลูกเดือยฟักทองในมาตุภูมิได้รับการเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ เธอตกแต่งโต๊ะในวันหยุดอย่างร่าเริงและอ่อนหวาน ทุกวันนี้ทำกินตอนไหนก็ได้ และได้รับ ประโยชน์อย่างยิ่งจากส่วนประกอบอันทรงคุณค่าทั้งสองชิ้น

คุณจะต้องการ:

• ข้าวฟ่าง groats - 1 แก้ว;
• นม - 3 ถ้วย
• ฟักทอง - 500 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. ล้างฟักทองและสับละเอียด
2. อุ่นนมใส่ฟักทองใส่น้ำตาลเกลือ
3. ตั้งไฟจนเดือดใส่ธัญพืชที่เตรียมไว้
4. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
5. ปิดฝานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเติมโจ๊กด้วยเนย มันจะช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด แอปริคอตแห้งและลูกเกดจะไม่ฟุ่มเฟือยในสูตร แทนน้ำตาล น้ำผึ้งที่เหมาะสมแต่เพิ่มก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นมีรายละเอียดปลีกย่อยในสูตรโจ๊กข้าวฟ่างกับน้ำและนม และการปฏิบัติตามของพวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับความสวยงาม จานอ่อนโยน. อย่างไรก็ตามเทคนิคการทำอาหารนั้นง่ายดังนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไปด้วย อาหารประจำวันคุณกล้าได้กล้าเสีย!

ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่เป็นแหล่งคุณค่า สารอาหารใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ข้าวฟ่างไม่มีกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคซางมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลที่ "ไม่ดี" และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ข้าวฟ่างมีวิตามินบี ฟอสฟอรัส สังกะสี แคลเซียม ทองแดง เหล็ก และแมกนีเซียม โจ๊กข้าวฟ่างคืนความสมดุลของพลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีค่าพลังงานสูง

ข้าวฟ่างเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ยังมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้สำหรับประชากรทุกกลุ่ม ข้าวฟ่างที่ดีกับผักและเนื้อสัตว์ ต้มในน้ำและนม ในกระทะและหม้อหุงช้า นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนที่คิดถึงความหลากหลายของอาหารช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพครอบครัวของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงข้าวฟ่างสำหรับกับข้าวอย่างแน่นอน

สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารข้าวฟ่างนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ พิจารณาความนิยมมากที่สุด

ข้าวต้มริมน้ำ

วิธีง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ - ธัญพืชและน้ำเท่านั้น. ทำอาหารอย่างไร ลูกเดือยร่วนในน้ำเพื่อให้โจ๊กอร่อยสุขภาพดีน่ารับประทาน - ง่ายมาก! สินค้า:

• ข้าวฟ่าง - หนึ่งแก้ว
• น้ำ - สามแก้ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

โรยหน้าด้วยผัก

ข้าวฟ่างโรยหน้าสูตรผัก การเตรียมอาหารจะใช้เวลาค่อนข้างนานและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะพอใจมาก. สารประกอบ:

• ธัญพืช - 200 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละอย่าง
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกเดือยให้สะอาด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดเป็นเวลาสองนาที (คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวหัวหอมได้)
4. ใส่แครอทลงในกระทะ โรยพริกไทย ขมิ้น กระเทียมขูด และผัก เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. เทธัญพืชลงในผักเทน้ำผสมนำไปต้ม
6. ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่(ประมาณสิบห้านาที)
7. ใส่ลูกเดือยที่ทำเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลจะเพิ่มปริมาณหลายเท่าดังนั้นจึงต้องใช้อาหารที่เหมาะสม พอดี กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาหรือ กระทะเหล็กหล่อปริมาณที่เหมาะสม.

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

การใช้งานที่ทันสมัย เครื่องครัวทำให้การทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น พิจารณาว่าการปรุงลูกเดือยสำหรับกับข้าวในหม้อหุงช้านั้นอร่อยแค่ไหน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ข้าวฟ่าง - หนึ่งหน่วยวัด (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของชามผู้เล่นหลายคน)
• น้ำ - สองหุ้นที่วัดได้
• เกลือและเนย - ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

โจ๊กนม

โจ๊กนมลูกเดือยหวานเหมาะสำหรับมื้อเช้า มันจะให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวฟ่าง - หนึ่งเหยือก (250 มิลลิลิตร)
• นมและน้ำ - อย่างละสองแก้ว
• น้ำตาล, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียลจนน้ำใส
2. ใส่ลูกเดือยลงในกระทะที่มีผนังหนาและก้นหม้อ เทน้ำ 2 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าน้ำจะเดือด
3. อุ่นนมแล้วเทลงในกระทะ ลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงลูกเดือยจนนุ่ม (ประมาณยี่สิบนาที) คนตลอดเวลา
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา ปิดไฟ แล้วปล่อยให้มันชงประมาณสิบนาที
5. ใส่จานเสร็จแล้วเทเนยละลาย อาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมแล้ว

ข้าวฟ่างกับฟักทอง

ข้าวฟ่างเข้ากันได้ดีกับฟักทอง และผักนี้ปรุงสุกพอดีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติดั้งเดิม. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ฟักทองสุกขนาดใหญ่ - ชิ้นเดียว
• นม - หนึ่งลิตร
• ธัญพืช - 250 กรัม
• น้ำตาลและเนย - อย่างละ 100 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา

การทำอาหาร:

เคล็ดลับ: ไม่เพียง แต่ข้าวฟ่างเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในฟักทอง อร่อยมากมันยังกลายเป็นเครื่องเคียงของ ข้าวสาลีหรือข้าวที่ปรุงตามสูตรนี้.

ข้าวฟ่างไม่เพียงราคาถูกและราคาไม่แพง แต่ยังมากอีกด้วย สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก โดยใช้ ข้าวเกรียบทองทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่สามารถเตรียมอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

ด้วยโจ๊กลูกเดือย คุณจะไม่เพียงแต่เพลิดเพลิน แต่ยังได้ประโยชน์จากโพแทสเซียม แมกนีเซียม กรดโฟลิก และองค์ประกอบย่อยอื่นๆ และวิตามินอีกมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ