ขาไก่ในเตาอบที่มีเปลือกกรอบ ขาไก่ซอสน้ำผึ้ง

เพื่อให้เกิดความหลากหลาย เมนูประจำวัน, แนะนำให้ทำขาไก่นุ่มๆหวานๆใน ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง. ขอบคุณ น้ำดองที่น่าสนใจเนื้อไก่ธรรมดาที่สุดกลายเป็นของจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

การผสมผสานของมัสตาร์ดรสเผ็ดและน้ำผึ้งหวานทำให้เกิดความอัศจรรย์! ไก่มีความฉ่ำและหอมมาก และขั้นตอนการทำอาหารก็ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก

วัตถุดิบ:

• น่องไก่- 8 ชิ้น (700-800 กรัม);
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรขาไก่ซอสฮันนี่มัสตาร์ด

1. ในภาชนะที่กว้างขวางเหมาะสำหรับการดองต่อไป ผสมมัสตาร์ด น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเหลว บีบกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วเติม ปาปริก้าหวาน(อย่าสับสนกับพริกแดงร้อน!). ผสมจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
2. เราล้างน่องไก่สะบัดน้ำออกถ้าจำเป็นให้เอาขนนกออก ถูช่องว่างด้วยเกลือแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำดอง คนให้ทั่วเพื่อให้ขาไก่ชุ่มไปด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอและได้สีทองระหว่างการอบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง(คุณสามารถใส่ชามในตู้เย็นค้างคืนแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด)
   
3. ไม้ตีกลองที่หมักแล้วจะถูกวางในรูปแบบทนความร้อนในชั้นเดียวและส่งไปยังเตาอบร้อน เราเอาไก่ไป พร้อมเต็มที่เป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 200 องศา ในกระบวนการอบ เรานำไก่ออกหลาย ๆ ครั้งแล้วอัดจาระบีด้วยซอสหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่เหลือ ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่าย สีและรสชาติของอาหารจานสุดท้ายจะกลายเป็นความอิ่มตัวมากที่สุด
   
4. ขาไก่เสิร์ฟร้อนในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เป็นกับข้าวคุณสามารถนำเสนอ

น่องไก่เนื้อฉ่ำๆ ฉ่ำๆ ฉ่ำๆ เป็นส่วนที่น่ารับประทานที่สุด ซากไก่. ยิ่งไปกว่านั้น มันดีในทุกรูปแบบ - แม้แต่ต้มในหม้อต้มสองชั้น แม้กระทั่งทอดในกระทะ แต่ขาไก่ที่น่ารับประทานที่สุดมาในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงอย่างถูกวิธี ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! ที่สำคัญที่สุดและ จุดสำคัญคือการเลือก น้ำดองที่ดีซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นและให้เปลือกสีแดงก่ำและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจะรับมือกับงานเหล่านี้ได้ และให้มากขึ้น รสชาติที่น่าสนใจขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด ผงกะหรี่ และกระเทียมสองสามกลีบ
ขาไก่ในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดในเตาอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร ฉ่ำ น่ารับประทาน ทอด ด้วยความหวานที่ละเอียดอ่อน น่องไม่สามารถแต่จะชอบ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แกง -1 ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำขาไก่ในน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ขั้นแรก ตรวจดูขาไก่อย่างละเอียด พวกมันอาจมีขนเดี่ยวหรือ ชิ้นเล็ก ๆผิวหยาบ. ลบออกถ้ามี จากนั้นล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ


จากนั้นเตรียมน้ำดอง สำหรับเขา ควรใช้น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งหวานสามารถละลายได้เล็กน้อยในอ่างน้ำ) มัสตาร์ดใช้ห้องรับประทานอาหารที่พบมากที่สุด ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ ใส่ผงกะหรี่หนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว พริกไทยดำป่นตามชอบ ปอกกระเทียมสองสามกลีบออกจากแกลบแล้วกดด้วยการกด ใส่ลงในซอสและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด


ตะแกรงขาไก่ธรรมดา เกลือสินเธาว์(เพียงพอสำหรับหยิกต่อชิ้น). จากนั้นทาน้ำดองบาง ๆ ลงบนเนื้อ ในแบบฟอร์มนี้ ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น) เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดจานอบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้วยเล็กน้อย น้ำมันพืชวางขาไก่แล้วส่งเข้าเตาอบ จำเป็นต้องอบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนสวยงาม สีน้ำตาลทอง. และเพื่อให้ขาไก่อบอย่างสม่ำเสมออย่าลืมรดน้ำด้วยของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากหมัก


ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงต้นขาแทนขาได้ ก่อนหน้านี้ เราปรุงเกือบจะเหมือนกัน

ขาไก่ปรุงได้อร่อยล้ำค่า ซอสน้ำผึ้ง. สำหรับการเตรียมอาหารดังกล่าวควรเลือกไก่ตัวเล็ก (ขา) แช่เย็นหรือแช่แข็งสดขนาดกลางและธรรมชาติ น้ำผึ้งดอกไม้(แน่นอนว่าเราต้องการส่วนผสมอื่นๆ ด้วยเช่นกัน) เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงขาไก่ในซอสน้ำผึ้งได้อย่างไร

กฎทั่วไปในการปรุงอาหารด้วยน้ำผึ้ง

ไม่ควรสัมผัสกับน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใดๆ การรักษาความร้อนเนื่องจากเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 35-40 องศาเซลเซียสก็เริ่มก่อตัวขึ้นแล้ว สารอันตราย(สารประกอบเฟอร์ฟูรัล). นอกจากนี้ เมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส น้ำผึ้งจะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมดไป ดังนั้นเราจะเตรียมซอสทั้งหมดที่มีน้ำผึ้งด้วยวิธี "เย็น" และเทขาไก่สำเร็จรูปเมื่อเย็นลงเล็กน้อย - วิธีนี้ถือได้ว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงขาไก่สำหรับราดซอสนั้นถือได้ว่าเป็นการต้มในน้ำซุป นึ่ง อบ หรือตุ๋น

ขาไก่อบในเตาอบกับซอสฮันนี่มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ (ต้นขาและ / หรือน่อง) - 5-8 ชิ้น;
• น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์เบา (เวอร์มุต, มาเดรา, เชอร์รี่, มัสกัตไลท์ที่แข็งแกร่ง) - 30 มล.;
• เครื่องเทศแห้ง (ขูด จันทน์เทศ, พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยดำ เมล็ดบดผักชี, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า);
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

มาทำซอสกันก่อน ผสมไวน์ 30 มล. กับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว มาเพิ่มกันเถอะ เครื่องเทศบดและกระเทียมกดด้วยการกดด้วยมือ ให้ซอสซึมในขณะที่เราอบขา

เราผ่าต้นขาออกเป็น 2 ส่วน ล้างเนื้อและแผ่นอบ น้ำเย็น. เราวางขาลงในแผ่นอบขนาดเล็กลึก (หรือแบบเซรามิก) อย่างแน่นหนาแล้วเพิ่มด้านบนเล็กน้อย เราวางแผ่นอบ (ไม่มีฝาปิด) ลงในเตาอุ่น เราอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40-60 นาที (ตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตา) ในระหว่างขั้นตอนการอบ จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสาดไวน์เบา เบียร์ หรือน้ำประมาณ 50 มล. ลงในแผ่นอบ

เราจัดวางขาที่เสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟหรือคุณสามารถวางบนจานที่แบ่งส่วนได้ทันที (พร้อมเครื่องเคียง) เรารอ 10-20 นาทีจนกว่าเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วราดซอส (คุณสามารถกรองได้แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลย) ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ดีต่อใจจานนี้ ผักสดและ/หรือผลไม้ก็ทำได้ในรูปแบบของสลัด เป็นเครื่องเคียง ข้าว ก๋วยเตี๋ยว จาก แป้งสาลี, มันฝรั่ง เบาหรืออ่อน ถั่วเขียว, โพเลนต้า.

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงขาไก่ทอดในซอสน้ำผึ้ง ใช้เฉพาะหน้าแข้งดีกว่า

ขาไก่ซอสน้ำผึ้ง

การทำอาหาร

ทอดขาเบา ๆ ด้วยไฟปานกลางถึงสูงจนเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์ในกระทะที่มีไขมันไก่ละลายหรือ น้ำมันมะกอก. จากนั้นลดความร้อน เคี่ยวจนสุกด้วยการเติมไวน์ น้ำ หรือเบียร์ ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วราดซอส (ดูด้านบน) เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพร ควรสังเกตว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้มีประโยชน์น้อยกว่าการอบเล็กน้อย ทางเลือกที่ดีคือการทอดขา (หน้าแข้งและต้นขา) บน เปิดไฟบนตะแกรง (ตะแกรง, บาร์บีคิว, บาร์บีคิว, ดีกว่ากระทะ)

ขาไก่สไตล์เอเชียราดซอสน้ำผึ้ง

ขาไก่ (น่องและ / หรือต้นขาสับ) อบหรือทอดและเคี่ยวในกระทะ (คุณสามารถใช้ น้ำมันงา) หรือบนกริด คุณยังสามารถปรุงอาหาร

ซอสปรุงจากผลิตภัณฑ์ของแท้ตามแบบฉบับของภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

วัตถุดิบ:

อาจเป็นเพราะเราทุกคน อย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิต สงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไร ขาไก่ในเตาอบ. จนถึงปัจจุบันมีน้ำหมักหลายพันชนิดที่รู้จักกันสำหรับ เนื้อไก่ตั้งแต่เรียบง่ายและราคาไม่แพงไปจนถึงซับซ้อนและแปลกใหม่ วันนี้ฉันต้องการเชิญคุณเตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ด หากคุณไม่เคยปรุงขาไก่ในซอสฮันนี่มัสตาร์ด คุณควรลองทำดู

น้ำผึ้งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรหมักเนื้อหลายสูตร ไม่เพียงแต่ปรุงในซอสน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อลูกวัว หมู และไก่ด้วย นอกจากความหวานแล้ว น้ำผึ้งยังช่วยให้น้ำดองมีกลิ่นหอมเฉพาะและทำให้รสชาติของส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง

ขาไก่ซอสฮันนี่มัสตาร์ดปรุงตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวอมหวานปานกลาง อย่างไรก็ตาม ในน้ำดองนี้ คุณสามารถหมักส่วนใดก็ได้ของไก่ ไม่ว่าจะเป็นปีก ต้นขา หรือเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 150 มล.,
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ.

ขาไก่ซอสฮันนี่มัสตาร์ด - สูตร

ขั้นแรก มาเตรียมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกันก่อน เพื่อเตรียมซอส คุณต้องใช้ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ. เทน้ำผึ้งลงในชามขนาดเล็ก

เพิ่มเครื่องเทศลงไป

เพิ่ม มัสตาร์ดเผ็ด. อย่างไรก็ตามสำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ซื้อจากร้านค้า แต่ยังปรุงสุกด้วย

เพิ่ม มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช

เทน้ำมะนาว สำหรับน้ำดองนี้ทั้งมะนาวสดหรือน้ำมะนาวและเข้มข้นนั้นเหมาะสม ในกรณีแรก รสชาติของน้ำดองจะเด่นชัดกว่ามาก

ให้เรียบเนียน รสหวานหมักให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากันด้วยส้อม

เตรียมแฮม. ขาไก่แช่แข็งต้องละลายก่อนหมัก ตามหลักการแล้วพวกเขาจะละลายน้ำแข็งเองที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เสมอ ล้างขาไก่ที่ละลายแล้วใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ขาไก่ลงในชามลึก ราดด้วยน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

โยนมันด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกด้าน

ใส่ชามขาไก่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ถึง ขาไก่ใน ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง หมักอย่างดีจะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ขาไก่โอนไปยังแผ่นอบหรือจานอบ

เติมด้วยน้ำดอง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 30-35 นาที

โดยวิธีการที่คุณสามารถอบด้วยมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางระหว่างเนื้อ เช่นเดียวกับสูตรอบอื่น ๆ ควรเสิร์ฟขาทันทีหลังจากปรุงอาหาร ก่อนที่พวกเขาจะเย็นลง ทานให้อร่อย.

คุณต้องการที่จะลองสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับหรือไม่? ปรุงน่องไก่ในซอสมายองเนส - มัสตาร์ด - เนื้อจะนุ่มและนุ่มมากพร้อมรสเผ็ด สูตรนี้ใช้โหระพาแห้ง แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่น ๆ ได้ - โหระพาเหมาะกับไก่ คุณยังสามารถใช้ใบโหระพาแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, ออริกาโน่. เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรหมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 6-7 ตัว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 เซนต์ ล. มายองเนส
• 1/4 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. ขาไก่ควรล้างและทำให้แห้ง กำจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด - เศษขน ผิวหนัง ไขมัน

2. โรยเกลือให้แต่ละขาโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นหรือผสมเครื่องเทศไก่ หากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว ก็โรยได้ ผักชีป่น,พริกขี้หนู,พริกป่นแดง.

3. ทำส่วนผสมของมัสตาร์ด มายองเนส และสมุนไพรดอง ปริมาณไขมันของมายองเนสไม่สำคัญ แต่โดยทั่วไปคุณสามารถทำมายองเนสได้ด้วยตัวเอง - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที มัสตาร์ดจะเผ็ดหรืออ่อนก็ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. ทาน้ำมันไม้ตีกลองแต่ละอันให้ทั่วด้วยซอสที่ได้ คุณสามารถนำขาไปใส่ในจานอบทันทีและนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ไก่ชุ่มอย่างทั่วถึง

5. วางแบบฟอร์มด้วยขาในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา คุณไม่สามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา - ปล่อยให้ขาเป็นสีแดงก่ำ หลังจาก 25-30 นาที ให้ตรวจสอบว่าไก่พร้อมหรือไม่ โดยปกติเนื้อจะพร้อมภายในสูงสุด 40 นาที