ประโยชน์ของนมเป็นตำนานที่อันตรายที่สุดในโภชนาการสมัยใหม่ นม: ประเภทของนมและผลิตภัณฑ์นม การผลิตและการเก็บรักษา

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียแต่ละคนบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพียง 240 กิโลกรัมต่อปี เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอจากมุมมองทางสรีรวิทยา อัตราสิ้นเปลืองประมาณ 380 กก.

การดื่มนมต่อหัวในรัสเซียมีสัดส่วนประมาณ 30 ลิตรในขณะที่ประเทศในสหภาพยุโรป - ตั้งแต่ 80 ถึง 130 ลิตร การบริโภคเฉลี่ย เครื่องดื่มนมหมัก(kefir และอื่น ๆ ) ในรัสเซีย - ประมาณ 16 ลิตรต่อคนต่อปีซึ่งน้อยกว่าในประเทศที่พัฒนาแล้ว 2-2.5 เท่า ชีสรัสเซียกินประมาณ 7 กก. ต่อปีในขณะที่ในเยอรมนี กรีซ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ - มากกว่า 20 กก. ดังนั้นคำแนะนำหลักของนักโภชนาการชาวรัสเซียคือการดื่มนมและเครื่องดื่มหมักดองให้มากขึ้น นมเปรี้ยวมากขึ้นและชีส

ในบทความนี้ ผู้เชี่ยวชาญของเราจากอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมจะบอกคุณว่าทำไมนมจึงมีประโยชน์มาก และวิธีเลือกนมที่เหมาะสมในร้านค้า

ส่วนประกอบของนม

นมมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนซึ่งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: สถานะทางสรีรวิทยาของสัตว์, สายพันธุ์, อาหาร, ฤดูกาล นมของสัตว์ชนิดเดียวกัน (เช่น วัว) อาจมีค่าต่างกันในสัตว์ต่างชนิดกัน

โดยทั่วไปแล้วส่วนประกอบของนมจะค่อนข้างซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารอินทรีย์มากกว่าร้อยชนิด (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เอนไซม์ วิตามิน) และสารอนินทรีย์ (น้ำ เกลือแร่, ก๊าซ) สาร.

โปรตีนในนมเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของนม มีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลา และย่อยได้เร็วกว่า โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนในนมประกอบด้วยส่วนประกอบสามส่วน ได้แก่ เคซีน อัลบูมิน และโกลบูลิน ซึ่งละลายอยู่ในน้ำนมดิบ

โปรตีนนมทั้งหมดอยู่ในกลุ่มที่สมบูรณ์เช่น ที่มีกรดอะมิโนครบทั้ง 20 ชนิด ในหมู่พวกเขา - 8 กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับจากอาหาร การไม่มีอย่างน้อยหนึ่งรายการทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น มีสามชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ได้แก่ เมไทโอนีน ไลซีน และทริปโตเฟน

แลคโตสคือน้ำตาลในนม เป็นตัวกระตุ้น ระบบประสาทและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

แม้จะมีการใช้แลคโตสใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคในหลายๆ คน แลคโตสจะไม่ถูกดูดซึมและทำให้รบกวนการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร. คนเหล่านี้ขาดหรือผลิตเอนไซม์แลคเตสในปริมาณที่ไม่เพียงพอ จุดประสงค์ของแลคเตสคือการสลายแลคโตสออกเป็นส่วนๆ กลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะต้องถูกดูดซับโดยลำไส้เล็ก ด้วยการทำงานของแลคเตสที่ไม่เพียงพอ แลคโตสจะยังคงอยู่ในลำไส้ในรูปแบบเดิม กักเก็บน้ำไว้และทำให้เกิดความผิดปกติในการย่อยอาหารต่อไป

ตามที่นักพันธุศาสตร์ค้นพบ มนุษยชาติไม่ได้เรียนรู้ทันทีที่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครเหมือนนม ความทนทานต่อนมปรากฏเฉพาะกับการแพร่กระจายของยีนที่ทนต่อแลคโตสเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่ายีนนี้มีต้นกำเนิดในยุโรปเหนือเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. ซึ่งมีความถี่สูงสุดในปัจจุบัน ความอดทนที่ดี น้ำตาลนมทำให้พาหะของยีนนี้ได้เปรียบในการต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอดและปล่อยให้พวกมันแพร่กระจายในวงกว้าง

การละเมิดการสังเคราะห์แลคเตสเป็นสาเหตุของการแพ้นม แต่กำเนิดในเด็กแรกเกิด ในผู้ใหญ่บางคน กิจกรรมของแลคเตสอาจลดลง จากนั้นผลิตภัณฑ์จากนมก็จะถูกย่อยได้ไม่ดีเช่นกัน สาเหตุของเรื่องนี้คือโรคของระบบทางเดินอาหารหรือการงดดื่มนมเป็นเวลานาน แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับอายุ แต่ขึ้นอยู่กับลักษณะของระบบย่อยอาหารของแต่ละบุคคล

ไขมันในนมเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับร่างกาย ไขมันเป็นอาหารที่ย่อยง่าย พบในนมในรูปของก้อนไขมันเล็กๆ ไขมันในนมเป็นไขมันที่สมบูรณ์ที่สุด: ประกอบด้วยกรดไขมันที่รู้จักในปัจจุบันทั้งหมด รวมถึงกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สังเคราะห์ แต่ต้องได้รับจากอาหาร ไขมันนมอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งแทบไม่มีในไขมันสัตว์ชนิดอื่น

แร่ธาตุ - เกลือของแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซิตริก ฟอสฟอริก ไฮโดรคลอริก และกรดอื่นๆ พบได้ในนมในรูปแบบที่ย่อยง่าย นมมีธาตุในปริมาณน้อย: โคบอลต์ ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ฟลูออรีน โบรมีน ไอโอดีน สารหนู ซิลิกอน โบรอน วาเนเดียม ฯลฯ ธาตุที่จำเป็นต่อการฟื้นฟูเลือด น้ำเหลือง น้ำย่อยในกระเพาะและลำไส้ เหงื่อ น้ำลาย , น้ำตา เป็นต้น หากไม่มีการมีส่วนร่วม กิจกรรมของต่อมไร้ท่อที่สำคัญ เช่น ต่อมไทรอยด์ อวัยวะเพศ และอื่นๆ จะเป็นไปไม่ได้

วิตามิน นมประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) และวิตามินที่ละลายในน้ำ (กลุ่ม B และวิตามินซี) ปัจจุบัน มีวิตามินมากกว่า 30 ชนิดที่พบในนม อย่างไรก็ตาม มันเป็นแหล่งที่สำคัญเพียงสามแห่งเท่านั้น:

• วิตามินเอ - เรตินอล เกิดขึ้นในเยื่อบุลำไส้ของสัตว์จากอาหารแคโรทีน ความต้องการรายวันมนุษย์ในวิตามินเอ - 1 มก. นมฤดูร้อนอุดมไปด้วยวิตามินนี้มากกว่านมฤดูหนาว การเก็บนมทำให้ปริมาณวิตามินเอลดลง วิตามินนี้ทนความร้อนได้ดี (สูงถึง 120 ° C) โดยไม่มีอากาศเข้า ถูกทำลายโดยออกซิเจนและแสง
• วิตามินบี 1 คือไทอามีน ความต้องการรายวันสำหรับมันคือ 2 มก. สลายตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง
• วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน ความต้องการรายวันคือ 2 มก. การพาสเจอร์ไรส์ของนมแทบไม่ลดปริมาณของวิตามินนี้

ชื่อนมและปริมาณไขมัน

ชื่อของนมที่ไปขายในร้านค้าจะต้องระบุระดับของการรักษาความร้อน ยิ่งต่ำ (การรักษาอุณหภูมิต่ำสุดคือ 63 ถึง 120 ° C ในการพาสเจอร์ไรส์) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะสั้นลง

ปริมาณไขมันที่จะเลือกแต่ละชนิดจะถูกกำหนดโดยอิสระ: ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภคและวัตถุประสงค์ของการใช้นม

วันที่ผลิต (การผลิต) ของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ

ข้อมูลนี้มักจะแสดงด้วยตัวเลขสองแถวที่แสดงถึงวัน เดือน และปี ตัวอย่างเช่น: 05/11/11 วันที่ผลิต 05/26/11 วันหมดอายุ (ใช้ก่อนวันที่กำหนด)

นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิประมาณ 4°C ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 20 วัน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วควรใช้นมให้หมดภายใน 24 ชั่วโมง

นมสเตอริไลส์มีอายุการเก็บรักษาได้ 45 วัน ถึง 6-8 เดือน

นมยูเอชทีมีอายุการเก็บรักษา 6 ถึง 12 เดือน

หมายเหตุ! อย่าซื้อสินค้าที่จะหมดอายุในวันถัดไป

ความสมบูรณ์และความสะอาดของบรรจุภัณฑ์ การจัดวางภายในร้าน

แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยต่อบรรจุภัณฑ์ก็นำไปสู่การเน่าเสียของนมได้ ดังนั้น อย่าลืมประเมินวิธีการบรรจุนม นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมจะใส่ข้อมูลที่สามารถอ่านได้อย่างชัดเจนบนฉลาก และให้หมายเลขโทรศัพท์และผู้ติดต่อสำหรับข้อเสนอแนะและข้อร้องเรียนที่อาจเกิดขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด (ยกเว้นนมสเตอริไรส์ นมผง และนมข้น) ควรวางบนชั้นแช่เย็น และไม่วางบนพาเลทในห้องโถง

หมายเหตุ! นมที่ซื้อจากเอกชนในตลาดจากขวด กระป๋อง หรือถัง จะต้องนำไปต้ม

หากคุณเคยดื่มนมสดจริง ๆ ผลิตภัณฑ์นมจากร้านอาจดูแปลกสำหรับคุณ - "ผง" ซึ่งมีรสชาติและคุณภาพที่น่าสงสัย อะไรคือความแตกต่างระหว่างนมจากใต้ท้องวัวและสิ่งที่ผู้ผลิตเสนอให้เรา? คุณจะพบ “ความประหลาดใจ” อะไรบ้างเมื่อเลือกนมที่ซื้อจากร้านค้า เกี่ยวกับทั้งหมดนี้ - ใน MedAboutMe

นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะของเรา ตามความต้องการของผู้บริโภค เทียบได้กับขนมปังเท่านั้น! ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพสูง คุณสมบัติทางโภชนาการและจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านมสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อ บ่อยครั้งที่คุณต้องพอใจกับนมโรงงาน

บนชั้นวางของร้านค้ามีนมสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ: "อาหาร" ที่มีไขมันมีคุณค่าทางโภชนาการและปราศจากไขมัน Mozhaisk และอบฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์โดยมีอายุการเก็บรักษาสั้นและสิ่งที่จะไม่เสียเป็นเวลาเก้าเดือน จะได้ไม่สับสนในความหลากหลายทั้งหมดนี้และเลือกสำหรับครอบครัวจริงๆ สินค้าที่มีประโยชน์?

ข้อเสียเปรียบหลักของนมอุตสาหกรรมตามผู้บริโภคคือรสชาติของมัน ด้อยกว่านมสดแท้ พยายามที่จะหาสาเหตุ ผู้บริโภคจำนวนมากสรุปได้ว่านมที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมดเป็น "ผง" แต่แท้จริงแล้วไม่ใช่! รสชาติที่ไม่ธรรมดาซื้อนมด้วยเหตุผลอื่น

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่านมฟาร์ม (ที่เราเรียกว่า "โฮมเมด" หรือ "หมู่บ้าน") และผลิตภัณฑ์จากการผลิตภาคอุตสาหกรรมมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน มีก้อนไขมันขนาดใหญ่กว่า 2 พันล้านก้อนลอยอยู่ในน้ำนมฟาร์มทุก ๆ มิลลิลิตร ในขณะที่อยู่ในผลิตภัณฑ์จากร้านค้า ลูกบอลเหล่านี้แตกเป็นฝุ่นและขนาดของแต่ละลูกไม่เกิน 1 ไมครอน! นมที่ซื้อในร้านค้าไม่ก่อตัวเป็นฟองเมื่อต้มไม่สามารถทำเนยและเอาครีมออกได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป!

อีกจุดที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของนมคือการแปรรูป การควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยและดื่มได้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของการพาสเจอร์ไรซ์ นี่เป็นมาตรการบังคับโดยที่ไม่สามารถวางจำหน่ายบนชั้นวางได้ นมดีซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดพิษและปัญหาในระบบทางเดินอาหาร

นมแบบไหน
ดีกว่า?

บนฉลากของนมอุตสาหกรรม คุณจะพบคำจารึกว่า "ทั้งหมด" และ "ปกติ" ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้ว่าพวกเขาหมายถึงอะไร นมทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันตามธรรมชาติซึ่งมีตั้งแต่ 2.8 ถึง 5% และนม "ปกติ" สามารถทำจากนมหลายประเภทที่มีปริมาณไขมันต่างกัน: ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของไขมันต่ำและ นมไขมันนำมาสู่ปริมาณไขมันมาตรฐาน - 1%, 2.5% หรือ 3.2%

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมรวมถึงการประมวลผลที่จำเป็นของนมในระดับสูง ระบอบอุณหภูมิ. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อนมและให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ผลลัพธ์คือ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 15 วัน
• นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6-9 เดือน

นมแบบไหน
ซื้อเพื่อ
โยเกิร์ต?

ถ้าคุณรัก โยเกิร์ตโฮมเมดอุดมด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต และเตรียมจากน้ำนมร้านค้า ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองแบบพาสเจอร์ไรส์ ในแง่ขององค์ประกอบและลักษณะคุณภาพนั้นใกล้เคียงที่สุด น้ำนมดิบ. และจำไว้ว่า: โยเกิร์ตจะใช้ไม่ได้กับนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์พิเศษ นมดังกล่าวไม่เปรี้ยว!

มีเพียงคนหูหนวกเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินยาปฏิชีวนะในนมในปัจจุบัน หัวข้อนี้กำลังถูกอภิปรายอย่างแข็งขันโดยสื่อ ผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดได้รับเชิญให้แสดงความคิดเห็น: ผู้คนต้องการทราบว่ามียาปฏิชีวนะในนมจริง ๆ ได้หรือไม่ และมันสามารถคุกคามพวกเขาด้วยอะไร

อันที่จริง ประชาคมโลกมีข้อกังวล ในการรักษาโค มักใช้ยาปฏิชีวนะ แต่เมื่อสัตว์ป่วย เอกสารกำกับดูแลกำหนดให้โคถูกกักกัน ควรรักษาหลังไว้ระยะหนึ่งหลังจากฟื้นตัว - จนกว่ายาปฏิชีวนะจะถูกกำจัดออกจากร่างกายของสัตว์ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทุกรายจะปฏิบัติตาม เงื่อนไขที่จำเป็นความปลอดภัย! จากนั้นการทดสอบในห้องปฏิบัติการจะพบสารปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์นม แต่โชคดีที่เหตุการณ์เหล่านี้เกิดขึ้นได้ยาก

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารที่มาจากธรรมชาติหรือสารกึ่งสังเคราะห์ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่มีชีวิต ควบคู่ไปกับการรักษาผู้ที่เป็นโรคอักเสบสัตว์จะได้รับยาปฏิชีวนะด้วย นมของวัวที่ได้รับยาปฏิชีวนะควรถูกกักกัน แต่เนื่องจากความเสียเปรียบทางเศรษฐกิจ ผู้ผลิตมักจะไม่ทำเช่นนี้ แต่ใส่นมเข้าไปในการผลิต

เป็นไปไม่ได้ที่ผู้ซื้อจะระบุได้ว่ามียาปฏิชีวนะในนมหรือไม่หากไม่มีการตรวจทางห้องปฏิบัติการ โดยตัวมันเองแล้วสารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การสะสมของสารเหล่านี้อาจทำให้ยาปฏิชีวนะที่คล้ายกันไม่ทำงาน นั่นคือคนใช้ยาปฏิชีวนะที่คล้ายกันและไม่ได้ผล

จะรู้จักนมด้วยยาปฏิชีวนะได้อย่างไร? คุณสามารถทิ้งนมบริสุทธิ์ไว้ในแก้วเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงโดยเติมครีมเปรี้ยว นมธรรมชาติจะกลายเป็นโยเกิร์ต และโยเกิร์ตจะไม่ทำงานจากนมที่มียาปฏิชีวนะ ยาปฏิชีวนะไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ หากคุณพบว่านมของคุณมียาปฏิชีวนะ คุณควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์เหล่านี้

หากนมพาสเจอร์ไรส์ไม่เปรี้ยว ในกรณีส่วนใหญ่แสดงว่ามียาปฏิชีวนะอยู่ในนั้น แต่อย่าโทษผู้ผลิตหากคุณกำลังจัดการกับนมที่ผ่านการกรองด้วยพาสเจอร์ไรส์! ผู้ผลิตปิดผนึกผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้ไนโตรเจน ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุ นมจะไม่เปรี้ยว แต่จะกลายเป็น "อัดลม"

เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดคุณภาพของนม "ด้วยตา" ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องเชื่อมั่นในรสชาติและความรู้สึกส่วนตัว หลายคนไม่เชื่อในประโยชน์ของนมด้วย ระยะยาวอายุการเก็บรักษา สมมติว่า อะไรก็ตามที่เก็บได้นานกว่าสองสัปดาห์ - " เคมีที่เป็นของแข็ง". ความจริงแล้ว วันหมดอายุกับ "ความเป็นธรรมชาติ" ของนมไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน ผู้ผลิตมีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่ม ในขณะที่วัตถุดิบสามารถเป็นอะไรก็ได้

ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ผลิตจะทำกำไรได้มากกว่าในการผลิตนมคุณภาพต่ำที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเร็วขึ้น - Olga Soklova นักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol กล่าว ดังนั้นอย่าพึ่งพาเครื่องหมายนี้เพียงอย่างเดียว! ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กับ GOST และการมีหลักฐานคุณภาพและความปลอดภัย - นี่คือเครื่องหมายที่ระบุว่านมดีต่อสุขภาพ!

ผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol ทำการศึกษานมพาสเจอร์ไรส์ 16 แบรนด์ดัง. เป้าหมายหลักคือค้นหาว่ามีของปลอมบนชั้นวางหรือไม่ - นมที่มีสารเติมแต่งที่อาจเป็นอันตราย (แป้ง ชอล์ก โซดา และสบู่) ในเกณฑ์อื่น ๆ สำหรับการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นคำนึงถึงว่ามีการใช้ไขมันพืชในการผลิตหรือไม่และนมนั้นเป็นไปตามมาตรฐาน GOST หรือไม่ จากผลการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีที่สุด เครื่องหมายการค้า"Prostokvashino", "Amka", "Milk River", "ฟาร์มของเรา", "Clear Meadow", "Vologda", "Lianozovskoye", "Big Mug"

แข็งแรง! ดื่มของคุณภาพ!

บริการที่เป็นประโยชน์ด้วยบริการนี้ คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำที่คุณต้องการได้

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า นมสดโฮมเมด! ฉันสามารถพูดสิ่งนี้ด้วยความมั่นใจเต็มเปี่ยมในตอนนี้ และตอนเป็นเด็ก คุณยายของฉันเดินตามฉันไปรอบๆ พร้อมกับนมอุ่นๆ ถ้วยเล็กๆ ในมือที่เหี่ยวย่นของเธอ เกลี้ยกล่อมให้ฉันดื่มอย่างน้อยสักหน่อย และฉันซึ่งเป็นเด็กอายุ 6-7 ขวบ กระทืบเท้าและประกาศว่า: “ฉันจะไม่!” ไม่น่าแปลกใจเพราะในฤดูร้อนที่คุณยาย เด็ก ๆ ควรพักผ่อนและไม่ทำในสิ่งที่ผู้ใหญ่พูด

ย้อนเวลากลับไป ห่อตัวเองด้วยผ้าห่ม เทนมสดลงในถ้วยใบใหญ่ เค้กโฮมเมดและใช้เวลาตลอดทั้งคืนไปกับการชมภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณ แต่ก็สามารถทำได้! ก็เพียงพอที่จะซื้อกล่องนมในร้านต้มและเพลิดเพลิน แต่รสชาติไม่เหมือนกันทุกคนจะสังเกตได้ และไม่ใช่ว่าคุณไม่ได้อยู่ในหมู่บ้านอีกต่อไป เป็นการยากที่จะตั้งชื่อสิ่งที่พวกเขานำเสนอในร้าน นมเพื่อสุขภาพที่แท้จริง.

ซื้อนม. กินได้และไม่ใช่สารเติมแต่ง

ไขมันไฮโดรเจน

มีมากมายในนมที่ซื้อในร้านค้า ไม่อนุญาตให้ใช้ไขมันเติมไฮโดรเจนในกระบวนการผลิตนม แต่มีข้อ จำกัด เนื่องจากความเข้มข้นของทรานส์ไอโซเมอร์ กรดไขมันพวกเขาสูงมาก น่าเสียดาย ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ปฏิบัติตามคำแนะนำของกระทรวงสาธารณสุข

น้ำ

ผู้ผลิตไม่ได้ประหยัดเลย ใช่ มันถูกเติมลงในนมเพื่อเพิ่มปริมาณการผลิต ความประหลาดใจที่แท้จริงสำหรับผู้บริโภคคือความจริงที่ว่าครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำและผลิตภัณฑ์ที่ได้จะขายเป็น kefir

ชอล์ก

ตามเหตุผลของผู้ผลิต ถ้าชอล์คเป็นสีขาว การเติมลงในคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวก็เหมือนกับโรยด้วยวิตามินจำนวนมาก คอทเทจชีสจะร่วนมากขึ้น และเราชอบมันมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น สารเติมแต่งนี้ไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใดฉันไม่ต้องการกินชอล์คแทนคอทเทจชีส

แป้ง

ผู้ผลิตนมสมัยใหม่เติมแป้งเสมอ Kefir, ครีมเปรี้ยว, เนย, คอทเทจชีส, นมที่ไม่มีแป้ง - เหมือนแอนตาร์กติกาที่ไม่มีหิมะและน้ำแข็ง

ยาปฏิชีวนะ

ค่อนข้างเป็นคำถามเชิงตรรกะ - ทำไมต้องเพิ่มยาปฏิชีวนะ? นี้ ทางที่ถูกประหยัดค่าฆ่าเชื้อ แต่สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้ภูมิคุ้มกันของมนุษย์ลดลง

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์

มันถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดการแข็งตัว แต่ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่แล้ว ไม่เหมาะสมทั้งเพื่อการบริโภคและการแปรรูป

โซดา

ธรรมดา ผงฟูยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในนมที่สร้างใหม่ ทำปฏิกิริยากับโปรตีน โซดาจะสร้างแอมโมเนีย จะค่อยๆสะสมในร่างกายและนำไปสู่โรคต่างๆ

อันตรายของนม

ใน ระบบทางเดินอาหารเมื่อรวมกับนมแล้วยาปฏิชีวนะจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดบางส่วนและมันก็แพร่กระจายไปทั่วร่างกายแล้ว แบคทีเรียไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากปริมาณเล็กน้อย แต่ด้วยปริมาณนี้พวกเขาจึงเริ่มต้นขึ้น เปลี่ยนรหัสพันธุกรรมของคุณและไม่ไวต่อยาปฏิชีวนะชนิดนี้อีกต่อไป

ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารออกซิไดซ์ที่ทรงพลังพอสมควร เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำหน้าที่เป็น อนุมูลอิสระ. เปอร์ออกไซด์เริ่มส่งผลกระทบต่อเซลล์ ทำลายเซลล์และนำไปสู่การกลายพันธุ์ของนิวเคลียสของเซลล์ในห่วงโซ่ดีเอ็นเอ

และตอนนี้คำตอบสำหรับคำถามเก่า: “ทำไมนมที่ซื้อตามร้านถึงไม่เปรี้ยว”แม่นยำเพราะมี จำนวนมากสารกันบูดและสารเติมแต่ง สารทำให้คงตัวและสารแต่งกลิ่น

จะเลือกนมคุณภาพสูงได้อย่างไร? หากคุณไม่มีคุณยายในชนบทและคุณต้องซื้อสินค้าในร้านค้า อย่าสนใจยี่ห้อและราคา มีลักษณะสองประการที่คุณต้องตรวจสอบเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ส่วนประกอบและวันหมดอายุ

อายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์ไม่ควรเกิน 72 ชั่วโมง หากใช้เวลานานกว่านั้น ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับค่าเคมีที่คุณต้องจ่ายไปตลอดกาล นมสดในตู้เย็น

คุณทำบ่อยแค่ไหน ซื้อนมในร้าน? คิดเท่าไหร่ สารอันตรายเข้าสู่กระแสเลือดและไปสะสมที่ผนังกระเพาะอาหารแล้ว แต่ไม่เคยสายเกินไปที่จะเริ่มติดตามสิ่งที่คุณซื้อและทำอาหารสำหรับตัวคุณเองและลูก ๆ ของคุณ แบ่งปันข้อมูลกับเพื่อนและผู้ติดตามของคุณ ถึงเวลาเปลี่ยนมุมมองต่อสิ่งที่คุ้นเคย

รูปถ่าย เก็ตตี้อิมเมจ

นมเป็นแหล่งสะสมของกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญที่สุด เวย์โปรตีนเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุที่ยืนยาว เนื่องจากเวย์โปรตีนจะไม่ปล่อยให้ไขมันสะสมบริเวณอวัยวะภายใน นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลพบว่าผู้ที่ดื่มนมเป็นประจำจะลดน้ำหนักได้เร็วกว่า อาสาสมัครที่ดื่มนมหนึ่งแก้วครึ่งทุกวันสามารถลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 6 กิโลกรัมในเวลาสองปี เหตุผลก็คือในวิตามินดีซึ่งสนับสนุนการเผาผลาญและภูมิคุ้มกันตามปกติ มีนมจำนวนมากและนอกจากนี้ยังดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมกับไขมันนม

และความเห็นที่ว่านมมีข้อห้ามสำหรับผู้ใหญ่นั้นเป็นความเข้าใจผิด มันถูกดูดซึมได้ไม่ดีในคนที่ขาดแลคโตสและให้พวกเขามาก รู้สึกไม่สบายแต่พวกเขาเป็นชนกลุ่มน้อยในหมู่พวกเรา น้ำตาลนมแลคโตสจะถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมดในร่างกายที่แข็งแรง

“หมู่กำลังเล็มหญ้าอยู่ในทุ่งหญ้า...”

คุณภาพของนมขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ที่เหมาะสมสำหรับปศุสัตว์เป็นหลัก หลายคนนึกภาพที่งดงาม - วัวกินหญ้าในทุ่งน้ำท่วม ... ปรากฎว่าไม่ใช่เลย วัวในทุ่งหญ้าเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงสภาพของฟาร์ม รสชาติของนมนั้นขึ้นอยู่กับอาหารสัตว์เป็นอย่างมาก และในท้องทุ่งก็ยากที่จะติดตามว่าวัวกินอะไรกันแน่ เธอเคี้ยวบอระเพ็ด - นั่นคือทั้งหมด นมไม่มีค่า มีความขมขื่น และมีกลิ่นที่หายากปรากฏขึ้นจากโคลซ่า นอกจากนี้ ดินและหญ้าสามารถปนเปื้อนไนเตรตได้ การรีดนมวัวในทุ่งนั้นไม่ถูกสุขลักษณะ นอกจากนี้ สาวรีดนมในสภาพดังกล่าวไม่สามารถติดตามได้ว่าวัวตัวนั้นแข็งแรงดีหรือไม่

วันนี้ในฟาร์มหลายแห่งสำหรับโคนมอย่างสมบูรณ์ เงื่อนไขที่เหมาะสมชีวิตโดยไม่ต้องเล็มหญ้า แม้ว่าพวกมันจะถูกใส่สายจูง วัวก็ยังถูกพาไปเดินเล่น Yuri Neyasov ผู้จัดการฟาร์มโคนมของ Cheburashkin Brothers กล่าวว่า "ในฟาร์ม Dubna-Plus สองแห่งของเรา คอกวัวถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่วัวอยู่ในคอกตลอดเวลาโดยไม่ต้องใช้สายจูง" ฟาร์มของครอบครัว. – การเคลื่อนไหวมีผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของสัตว์ พวกมันให้นมมากขึ้น อิ่มตัวด้วยวิตามินและ สารอาหาร. ในแต่ละฟาร์ม เราได้สร้างอาคารสองหลังสำหรับฝูงโคนมที่ตรงตามข้อกำหนดทางสรีรวิทยาของวัว - แสงสว่าง มีการระบายอากาศที่ดี พื้นไม่ลื่น พร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีห้องรีดนม ห้องคลอด และอาคารลูกวัว 2 หลัง ฟาร์มอีกสองแห่ง - "Vasilyevskoye" และ "Ilyino" - มีจำนวนอาคารเท่ากัน แต่สัตว์เหล่านี้อยู่ในสายจูง ในกรณีนี้การรีดนมเกิดขึ้นในคอกม้าและ "การเดิน" เกิดขึ้นบนแพลตฟอร์มพิเศษบนถนน ในอนาคต เราวางแผนที่จะย้ายฟาร์มทั้งหมดของเราไปยังโรงเรือนแบบหลวมๆ

ฟาร์มที่ยึดหลักการกสิกรรมธรรมชาติมีที่นาของตนเองที่หว่านด้วยหญ้าและพืชผล เมนูวัวมากกว่าครึ่งประกอบด้วยหญ้าแห้ง หญ้าแห้ง (โคลเวอร์สับละเอียดและสมุนไพรอื่นๆ) และหญ้าหมักข้าวโพด อาหารที่อุดมด้วยวิตามินและกรดอะมิโนเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการได้รับอาหารที่มีคุณภาพสูง มีกลิ่นหอมและ นมอร่อย. นอกจากนี้สัตว์ยังได้รับอาหารผสมและแร่ธาตุเช่น เกลือชอล์กและฟอสเฟต ในบางฟาร์มวัวจะได้รับการปฏิบัติที่เป็นของหวาน - คาราเมลเพื่อให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น หากเงื่อนไขในการให้อาหารและการดูแลวัวยังคงอยู่ นมจะมีกลิ่นหอมอบอุ่นและอ่อนโยนเล็กน้อย รสหวาน. สี - ขาวมีสีเหลืองเล็กน้อย นมอบมีสีครีมและสำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำสามารถใช้สีฟ้าเล็กน้อยได้ ไม่ว่าในกรณีใด นมไม่ควรมีรสเปรี้ยว อาหารสัตว์หรือกลิ่นยุ้งฉาง ซึ่งบ่งชี้ถึงการบำรุงรักษาที่ไม่ดี อาหารและการรีดนมคุณภาพต่ำ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม

สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

วลาดิสลาฟ เชบูราชกิน

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยยอร์คในโตรอนโตพบว่าเมื่อ 30-40 ปีก่อน ผู้คนจะมีรูปร่างผอมเพรียวได้ง่ายกว่า ผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาในทศวรรษที่ 70 ซึ่งรับประทานอาหารและออกกำลังกายพอๆ กับเพื่อนร่วมชาติในปัจจุบัน มีน้ำหนักลดลง 10% นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสาเหตุมาจากฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ในปัจจุบัน อันแรกใช้เพื่อให้โคเพิ่มน้ำหนักเร็วขึ้นและให้นมมากขึ้น อันที่สอง - เพื่อให้สัตว์ป่วยน้อยลงและอาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้น เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์ ฮอร์โมนจะเปลี่ยนระบบเผาผลาญ และยาปฏิชีวนะจะไปเปลี่ยนจุลินทรีย์ในลำไส้ และทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากความอ้วนแล้ว ฮอร์โมนยังสามารถทำให้เป็นสาวก่อนวัย มะเร็ง และภูมิแพ้ และยาปฏิชีวนะอาจทำให้แบคทีเรียดื้อยาได้

ฮอร์โมนในอุตสาหกรรมนมและเนื้อสัตว์ของสหรัฐฯ ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการสำหรับการเพิ่มน้ำหนักและการผลิตน้ำนม และจนถึงปี 2014 ก็ไม่มีการห้ามใช้ยาปฏิชีวนะเช่นกัน โชคดีที่ในรัสเซียและสหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในการรักษาสัตว์ป่วยเท่านั้น เนื้อสัตว์และนมที่นำเข้าจากต่างประเทศทั้งหมดจะถูกตรวจสอบในประเทศของเราและหากพบ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, - ไม่อนุญาตให้เข้าไปในร้านค้า ด้วยการควบคุมภายใน สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น: ยังไม่สามารถตรวจสอบแต่ละชุดอย่างต่อเนื่องที่ส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีกจากฟาร์มปศุสัตว์หรือฟาร์มโคนมของรัสเซีย ดังนั้นผู้ซื้อจึงต้องอาศัยความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต

โดยเฉพาะอย่างยิ่งยาปฏิชีวนะในฟาร์มรักษาโรคเต้านมอักเสบซึ่งเป็นโรคทั่วไปที่มักส่งผลกระทบต่อโคนม ฮอร์โมนถูกใช้โดยละเมิดการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ในเวลาเดียวกัน วัวที่ป่วยจะต้องถูกแยกออกจากฝูง รีดนมต่อไป แต่นมจะถูกทำลายหรือหลังจากการฆ่าเชื้อโรคอย่างละเอียด อนุญาตให้เลี้ยงลูกวัวได้

ผู้ผลิตที่มีสติจะควบคุมคุณภาพของนมในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การให้อาหาร การรีดนม จนถึงการขาย ตามหลักการแล้ว นมที่เข้าสู่โรงงานควรผ่านการทดสอบหลายขั้นตอน ขั้นแรกในห้องปฏิบัติการที่ได้รับ จากนั้นในห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาและฟิสิกส์เคมี

“ในห้องปฏิบัติการที่รับนมแต่ละชุดจะถูกตรวจสอบเพื่อหาสารปฏิชีวนะและสารยับยั้ง รวมถึงความบริสุทธิ์ เศษส่วนมวลไขมัน โปรตีน และตัวชี้วัดที่สำคัญอื่นๆ ห้องปฏิบัติการทางจุลชีววิทยาจะทดสอบนมเพื่อหาการปนเปื้อนของแบคทีเรีย เช่น เชื้ออีโคไล นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการบริจาคนมเป็นครั้งคราวและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังห้องปฏิบัติการอิสระ ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังทำอยู่” Vladimir Neyasov กล่าว

เราเห็นอะไรบนชั้นวางของในร้านค้า?

การเลี้ยงวัวที่ทันสมัย ​​การเลือกอาหารที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างถูกต้องช่วยให้เราสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง ปลอดภัย อร่อย และดีต่อสุขภาพไปยังร้านค้า แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะได้รับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายด้วยนมหนึ่งแก้ว นั่นคือเหตุผลที่คุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตที่เป็นตัวแทนในร้านค้าของคุณอย่างรอบคอบ อ่านความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ และค้นหาผลการตรวจสอบโดยอิสระ (มีรายงานในหนังสือพิมพ์อย่างง่ายดาย) หลังจากรวบรวมข้อมูลทั้งหมดแล้ว ให้เลือกผู้ที่รักษาประนีประนอมระหว่างการทำฟาร์มและการผลิตนมจำนวนมากโดยใช้เทคโนโลยีขั้นสูง เส้นทางนั้นไม่ใช่เส้นทางที่ง่ายที่สุด แต่อาจเป็นเส้นทางเดียวที่แท้จริง ที่จะได้รับ ประโยชน์มากขึ้นจากนมอย่าซื้ออัลตร้าพาสเจอร์ไรส์เปิด "ชีวิต" ตลอดทั้งเดือน แต่ธรรมดาพาสเจอร์ไรส์ซึ่งแม้จะเปรี้ยวในตู้เย็นในวันที่สาม ประหยัด การรักษาความร้อนรักษาคุณค่าวิตามิน กรดอะมิโน และองค์ประกอบย่อยในนมได้สูงสุด นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มนมแยกต่างหากจากอาหารอื่น จึงจะดูดซึมได้ดีขึ้นและไม่รบกวนการย่อยอาหาร การดูดซึมธาตุเหล็ก และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ชั้นวางของในร้านค้าทุกวันนี้เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย และไขมันและปราศจากไขมันและในถุงใหญ่และในถ้วยเล็ก เมื่อซื้อนม kefir หรือครีมเปรี้ยวเราคาดหวังว่าจะได้รับนอกเหนือจาก สินค้าอร่อยให้กับโต๊ะอาหารและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แต่เราได้อะไรจากผลิตภัณฑ์นมจากร้านค้าจริง ๆ ?
สถิติแสดงให้เห็นว่าวัวที่มีอยู่ทั้งหมดไม่ได้ผลิตนมแม้แต่ครึ่งเดียวที่วางอยู่บนชั้นวางสินค้า เราดื่มอะไรโดยคิดว่าเราดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนม การขาดวัตถุดิบและความปรารถนาที่จะลดต้นทุนการผลิตทำให้ผู้ผลิตต้องใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ สำหรับการผลิตนม นมไม่ได้ผลิตขึ้นจากไขมันนมที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ แต่เป็น ไขมันพืชด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

ไขมันพืชได้มาจากน้ำมันปาล์มและมะพร้าว พวกเขาแตกต่างจากไขมันนมตรงที่มีจุดหลอมเหลว 39 องศาและในร่างกายของเราจะไม่ละลาย แต่ยังคงอยู่ในสถานะของแข็งและสะสมอยู่บนผนังหลอดเลือด

ไขมันพืชในผลิตภัณฑ์นมเพิ่มปริมาณไขมัน มันจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะทำเช่นนี้โดยการเพิ่มครีม แต่จากนั้นผลิตภัณฑ์จากนมก็จะแพงเกินไป แป้ง แป้ง โซดา ซาลิไซลิกหรือกรดบอริกอาจมีอยู่ในนม สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของนม

จะทราบได้อย่างไรว่าคุณซื้อส่วนผสมของแป้งที่ไม่สามารถเข้าใจได้ภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ น้ำมันมะพร้าวและยังไม่แน่ใจว่าคืออะไร? ถ้าใน ผลิตภัณฑ์นมน้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวจากนั้นนมที่มีสารเติมแต่งจะเกิดฟองและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การปรากฏตัวของแป้งสามารถระบุได้โดยการหยดไอโอดีน: นมปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และนมธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ผู้ผลิตบางรายเติมยาปฏิชีวนะลงในนมเพื่อประหยัดค่าฆ่าเชื้อ สิ่งนี้เป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมาย แต่บ่อยครั้งที่ตรวจพบยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์นมในระหว่างการทดสอบ ยาปฏิชีวนะยังสามารถเข้าสู่น้ำนมจากวัวที่เพิ่งเลี้ยงได้ ตามข้อบังคับหากวัวถูกฉีดยาปฏิชีวนะจะไม่สามารถกินนมได้เป็นเวลา 10 วัน แต่ใครจะปฏิบัติตามบรรทัดฐานนี้

ทางออก - หนึ่ง ซื้อนมธรรมชาติซึ่งได้จากการรีดนมวัว ไม่ใช่จากการผสมสารเคมีต่างๆ แต่นมจากตลาดอาจมีคุณภาพไม่เพียงพอเนื่องจากละเมิดกฎการจัดเก็บ นมยังคงปลอดเชื้อได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังการรีดนม จากนั้นจุลินทรีย์จะพัฒนาในนั้น ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของนม และพวกมันเองก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

แล้วทำไมไม่เลิกกินนมไปเลย? ไม่ การซื้อนมในตลาดเป็นสิ่งที่ต้องการจากเพื่อน ผู้ขายที่เชื่อถือได้ หรือจากพนักงานต้อนรับในหมู่บ้านโดยตรง อย่าซื้อนมขวด ขวดพลาสติกมันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยสารอันตราย

เมื่อซื้อนมในร้านค้า ให้อ่านฉลากอย่างละเอียด ถ้าเขียนว่า "นมเต็มส่วน" แสดงว่าเป็นนมธรรมชาติและผ่านกรรมวิธีเท่านั้น การรักษาความร้อน. "นมนอร์มอลไลซ์" ก็เป็นนมธรรมชาติเช่นกัน นมถูกส่งไปยังโรงงานจากฟาร์มต่างๆ ปริมาณไขมันที่แตกต่างกันมันถูกผสม ลดความมันหรือเพิ่มครีม ปริมาณไขมันจะถูกปรับให้เป็นมาตรฐานที่แน่นอน "Reconstituted milk" คือนมที่ทำจากผงแห้ง ในแง่ของแคลอรี่และ องค์ประกอบแร่ก็ไม่ต่างจาก นมธรรมชาติแต่เมื่อนมแห้งจะสูญเสียคุณค่าหลายอย่าง และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: เมื่อซื้อนมในร้านค้า ให้ใส่ใจกับวันที่ผลิต พยายามนำบรรจุภัณฑ์ออกจากความลึกของชั้นวาง โดยปกติแล้วจะมีการเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุ