สูตรแป้งสำหรับขนมปังบน kefir ขนมปังเนยจากแป้งยีสต์บน kefir กับแยม ขนมปังหวานนุ่ม

สูตรทีละขั้นตอนการปรุงอาหารที่หรูหราและ แป้งอร่อยสำหรับขนมปังบน kefir

2018-04-07 นาตาเลีย แดนชิชาค

ระดับ
ใบสั่งยา

2328

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

6 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

44 กรัม

263 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งสำหรับขนมปัง kefir

แป้งสำหรับขนมปังบน kefir กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อยมาก สามารถนำมาปรุงอาหาร ขนมอบต่างๆ. ตามกฎแล้วแป้งยีสต์จะถูกนวดด้วยน้ำหรือนม แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณควรเตรียมด้วย kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้ขนมอบโปร่งและนุ่ม

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม (สำหรับการหล่อลื่น);
• น้ำอุ่น - 100 มล.
• ไข่แดง (สำหรับหล่อลื่น);
• คีเฟอร์ - 250 มล.
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำตาล - 75 กรัม

สูตรแป้งทีละขั้นตอนสำหรับขนมปัง kefir

ละลายยีสต์ในครึ่งแก้ว น้ำอุ่น. เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จนกว่าจะมีหมวกปุยขึ้นบนพื้นผิว

เท kefir ที่อุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก การเพิ่ม น้ำมันพืช, เกลือ, ตีไข่และเพิ่มสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไปผัดจนเนียน

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของเหลวทีละส่วนแล้วนวด แป้งนุ่ม. เรารวบรวมเป็นลูกบอลวางไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด วางแป้งบนเคาน์เตอร์ โรยด้วยแป้ง และนวดให้เข้ากัน เราแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและสร้างขนมปัง เราทิ้งไว้บนแผ่นอบเพื่อพิสูจน์อักษรทาด้วยไข่แดงแล้วอบ ขนมปังพร้อมจาระบีกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดควรอุ่น แต่ไม่ร้อน ยีสต์สามารถแห้งหรือดิบได้ แต่ในกรณีหลังนี้จะต้องเพิ่มปริมาณยีสต์เป็นสองเท่า เพื่อให้แป้งเข้ากันอย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป

ตัวเลือก 2 สูตรด่วนสำหรับแป้งสำหรับขนมปัง kefir

หลายคนไม่ชอบแป้งยีสต์เพราะต้องใช้เวลามากในการปรุง อย่างไรก็ตามมีวิธีที่จะทำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันขนมปังก็จะออกมาอร่อยและเขียวชอุ่มไม่น้อย

วัตถุดิบ

• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้งสามแก้ว
• กองครึ่ง น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายและเกลือ 5 กรัม
• ถุงยีสต์แห้ง

วิธีเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปัง kefir

อุ่น kefir เล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำมัน ใส่น้ำตาลเกลือและผสมให้เข้ากัน รวมแป้งกับยีสต์แล้วร่อนลงในชามลึก

เทส่วนผสมของเนยและ kefir ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดเป็นแป้งเนียน รวบรวมเป็นก้อนปิดด้วยชามและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

นวดแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำพายรูปร่างใดก็ได้ ปล่อยให้พวกเขามา นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ไม่ว่าแป้งนี้จะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ตามจะต้องพักไว้สักครู่ จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ

ตัวเลือก 3. แป้งสำหรับขนมปัง kefir ที่ไม่มียีสต์

ขนมปังนุ่มไม่เพียงมาจาก แป้งยีสต์. สามารถให้ความเบาได้ด้วยเบกกิ้งโซดา ตัวเลือกการทดสอบนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีโอกาสใช้เวลาในครัวมากนัก และครอบครัวชอบเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายขาว - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 4 กอง;
• เกลือและเบกกิ้งโซดา - อย่างละ 7 กรัม
• kefir - ครึ่งลิตร
• น้ำมันกลั่น - ครึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดาและน้ำตาล

ในชามแยกต่างหากรวม kefir ด้วย น้ำมันสำเร็จรูปและทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้นเล็กน้อย เราแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนนุ่ม พักไว้ครึ่งชั่วโมง

นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็น ชิ้นแบ่ง. แต่ละม้วนออกเป็นเค้กหนาไม่เกินเซนติเมตร โรยด้วยน้ำตาลและม้วนขึ้น เราผ่าครึ่งโดยไม่ต้องตัดจนสุด กลับด้านในออกมาปั้นเป็นรูปหัวใจ เรายึดขอบ อบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ต้องนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ให้เร็วพอที่จะทำให้ขนมอบฟู ก่อนอบควรทาขนมปังด้วยไข่แดงหรือนมที่ตีแล้วเพื่อให้ผิวอบเป็นมัน

ตัวเลือก 4. แป้งสำหรับขนมปัง kefir สำหรับแฮมเบอร์เกอร์

การอบจากแป้ง kefir สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม แป้งอเนกประสงค์สามารถใช้ทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ ไส้พาย พิซซ่า หรือพายชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ

• kefir หนึ่งแก้ว
• งา 150 กรัม
• แป้งขาว 450 กรัม
• 3 ก ผงฟูและเกลือ
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• รำข้าวสาลี 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เท kefir อุ่น ๆ หนึ่งแก้วลงในถ้วยลึก อย่าลืมร่อนแป้งอย่างระมัดระวังสองสามครั้งผ่านตะแกรง ผสมกับรำ โซดา เกลือ และน้ำตาลทรายขาว คน.

เทลงใน kefir น้ำมันมะกอกและผัด เทส่วนผสมแห้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วใช้มือ จนได้แป้งที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรเย็นเกินไป

ปล่อยให้แป้งพักสักครู่ จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ม้วนเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยงาและอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งควรเหนียวติดมือเล็กน้อย ในการทำขนมปังให้ทาเนยที่มือ ไม่แนะนำให้ใช้แป้งมิฉะนั้นแป้งจะแน่นเกินไป ต้องคลุมขนมปังด้วยกระดาษหรือฟิล์มเพื่อไม่ให้ขนมอบแตกเป็นเสี่ยงๆ

ตัวเลือก 5. แป้งเนยสำหรับขนมปัง kefir

สามารถเตรียมขนมปังเนยบน kefir โดยไม่ต้องเติมหรือคุณสามารถใช้คอทเทจชีส, แยม, ทอฟฟี่เป็นฟิลเลอร์ นมข้นต้มเป็นต้น การอบแป้งตามสูตรนี้โปร่งสบายและนุ่มนวล

วัตถุดิบ

• วานิลลิน - ถุง;
• แป้ง - สองแก้ว
• น้ำตาลทรายขาว - 75 กรัม
• แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว- ซอง;
• เนย - หนึ่งในสี่ของแพ็ค
• คีเฟอร์ - 180 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เทยีสต์ลงในจานลึกแล้วเติม kefir ที่อุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ทำงาน

ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนคริสตัลละลายหมด ละลายเนยและแช่เย็น

เทส่วนผสม kefir ไข่ที่ตีกับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และเนยละลายลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดต่อไปจนได้แป้งที่นุ่ม ใส่ลงในถ้วยลึกและปล่อยให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วให้ขึ้นใหม่ จากนั้นวางบนโต๊ะหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก ใส่ไส้ใด ๆ ตรงกลางของแต่ละอันและรวบรวมขอบของแป้งไว้ตรงกลางแล้วมัดให้แน่น ใส่ซาลาเปาลงในจานก้นลึกใกล้กัน ทิ้งไว้สี่สิบนาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทาด้วยไข่แดงเบาๆ คุณสามารถโรยน้ำตาลหรืออบเชยด้านบน

ต้องนวดแป้งสำหรับขนมปังเหล่านี้ด้วยมือของคุณ ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้การอบมีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลในแป้งโดว์ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังที่คุณวางแผนจะใช้

อุ่น kefir (ฉันใส่ในไมโครเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง) ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟองเล็กน้อย

ละลายเนยและเพิ่ม kefir เท น้ำตาลวานิลลา(ถ้าใส่เพิ่ม) ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวด แป้งค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น ในตอนท้ายของแบทช์ให้เพิ่ม น้ำมันพืช.

แป้งพร้อมย้ายภาชนะปิดฝาและวางในที่อุ่นจนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ฉันเปิดเตาอบที่ 50 องศา ปิดเครื่องแล้วใส่แป้งลงไป ฉันได้รับในเวลาประมาณ 40 นาที
จริงๆ แล้วคุณสามารถทำพาย ขนมปัง ฯลฯ

วันนี้ฉันมีขนมปังกับครีมและน้ำตาล
เปิดเตาอบที่ 200 องศา
ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแต่ละส่วนรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 5-7 มม. โดยด้านหนึ่งใหญ่กว่าอีกด้านประมาณ 3-4 เท่า แป้งถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ (สำหรับ 1 สี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วโรยด้วยน้ำตาลบิดเป็นม้วนแล้วตัดเป็น 16 ชิ้น วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางขนมปัง โรยขนมปังแต่ละก้อนด้วยน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ)

ปิดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วบนถาดอบด้วยผ้าเปียกเป็นเวลา 5 นาที

ชามีความสุข!

ขนมปังบน kefir - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

เมื่อไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ แป้ง kefir จะเป็นทางออกของสถานการณ์นี้ คุณสามารถอบขนมได้เกือบทุกชนิดและขนมปัง kefir ก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายและกลายเป็นสิ่งที่งดงามและเข้มข้นไม่น้อยไปกว่าแป้งยีสต์ ข้อดีอีกอย่างของขนมปัง kefir คือพวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย นอกจากแป้งและ kefir แล้วคุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนยในบางสูตรจะมีการเพิ่มไข่ลงในแป้งด้วย ใน แป้งคีเฟอร์อย่าลืมเติมโซดาและเกลือเล็กน้อยรวมถึงผงฟูด้วย ด้วยวิธีนี้แป้งจะออกมาอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น ขนมปัง Kefir สามารถเตรียมไส้ใดก็ได้: เมล็ดงาดำ, ถั่ว, ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, ลูกเกด, อบเชย, ผลไม้หวาน, ผลไม้ ฯลฯ ขนมปัง Kefir อบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 205 องศาจนสุก

Buns on kefir - การเตรียมอาหารและจาน

ในการอบขนมปัง kefir คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: ชามร่อนแป้ง, ไม้นวดแป้ง, แก้วและถาดอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเทส่วนผสมที่ร่อนออกทั้งหมด (น้ำตาล แป้ง ฯลฯ) Kefir ควรอุ่นดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรอุ่นน้ำมันและทำให้นิ่มด้วย

สูตรสำหรับขนมปัง kefir:

สูตรที่ 1: Kefir Buns

ลองทำขนมปังคีเฟอร์แสนอร่อย อย่างเร่งรีบ! หากมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนที่แขกจะมาถึง และการรักษายังไม่พร้อม ก็จะช่วยได้ สูตรนี้. เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่เกิน 40 นาที สำหรับการเปลี่ยนแปลง ขนมปัง kefir สามารถเตรียมไส้ได้สองประเภท: ผลไม้และนมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งประมาณ 3.5 ถ้วยและอื่น ๆ - จะไปเท่าไหร่
• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ½ ช้อนชา;
• หนึ่งในสามช้อนชา โซดา;
• 1 ไข่ + เนย - สำหรับทาไขมัน

สำหรับการเติม 1 ครั้ง:

• ชีสกระท่อม 1/4 กก.
• ลูกเกด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• กระวานพื้น - 1 ช้อนชา

สำหรับ 2 ท็อปปิ้ง:

• 1 ลูกแพร์และกล้วย
• แป้งมันฝรั่ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มร่อนแป้ง เรียงลูกเกด ล้างและเทสองสามนาที น้ำร้อน. จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเล็กน้อย ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล โดยไม่หยุดผสม เท kefir ลงไปแล้วตีส่วนผสมต่อไป เทเกลือกับโซดาและใส่เนยอ่อน เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ลูกเกด วานิลลิน และกระวาน ผสมการบรรจุอย่างถูกต้อง ปอกเปลือกและขูดกล้วยและลูกแพร์ผสมกับแป้งและน้ำตาล รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ส่ง ไส้เต้าหู้, ถอยหลังเล็กน้อยในความยาว. ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แผ่ส่วนที่สองออกแล้ววางไส้ผลไม้ ม้วนม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ ทาขนมปังทั้งหมดด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ เวลาอบ - 10-15 นาที ทาขนมปังร้อนบน kefir เนย.

สูตร 2: อบเชย Kefir Buns

ขนมปัง kefir ที่เรียบง่ายและอร่อยมากกับอบเชย ในการเตรียมขนม คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้ว kefir
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 230 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. อบเชย;
• น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

สับแป้งด้วยเนยนิ่ม 200 กรัม เพิ่มเกลือ โซดา และ kefir นวดแป้ง แผ่ชั้นออกแล้วทาด้วยเนย 30 กรัม ผสมอบเชยกับน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการแล้วโรยด้วยส่วนผสมนี้ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา ขนมปังแสนอร่อยพร้อม kefir กับอบเชย!

สูตร 3: Kefir Buns

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปัง kefir ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ขนมปังเข้ากันได้ดีกับเนยและแยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 175 กรัม
• kefir หนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ทำให้เนยนุ่ม ร่อนแป้งกับเกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชาม ส่ง เนยอ่อนไปที่แป้งแล้วเริ่มถูส่วนผสมด้วยส้อม เท kefir อุ่น ๆ และผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกแล้วแผ่ออกเล็กน้อย แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 6 ก้อนและจัดเรียงบนถาดอบ หากต้องการคุณสามารถทาขนมปังด้วย kefir และโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเนยและแยม

Buns on kefir - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก พ่อครัวที่ดีที่สุด

- Kefir สำหรับทำขนมปังควรอุ่น

- ก่อนอบสามารถทาขนมปัง kefir ด้วยไข่และโรยด้วยน้ำตาล

- ขนมปังบน kefir ไม่จำเป็นต้องอยู่ด้วย ไส้หวาน. อาจเป็นชีสไก่และผักและแม้แต่เห็ด สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการใส่น้ำตาลขั้นต่ำลงในแป้งหรือไม่ใส่เลย

ฉันสามารถพูดได้โดยไม่ต้องพูดเกินจริงว่าสูตรแป้งยีสต์นี้เป็นสากลสำหรับทุกโอกาส! เหมาะสำหรับขนมปัง เบเกิล พาย ทั้งทอดและอบ ตัวแป้งมีความหวานปานกลางจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้หวานและเค็ม นอกจากนี้สูตรยังประหยัดเพราะนวดแป้งโดยไม่มีไข่ จะใช้เพียงแก้ว kefir, ยีสต์, น้ำมันพืช, แป้ง, เกลือและน้ำตาล

ฉันจะบอกวิธีนวดแป้งยีสต์ ระยะเวลาที่แป้งจะขึ้นฟู เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์อัดก็ตาม มีความสุขในการอบ!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 40 นาที / ผลผลิต: 20 ไส้

วัตถุดิบ

• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันกลั่น - 100 มล
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir

ฉันอุ่น kefir ถึง 30-35 องศา (1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.) ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ยีสต์อัดแทนแบบแห้งได้ - คุณต้องใช้ 20 กรัม

ฉันเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะต้องร่อน ฉันผสมกับปัด ทิ้งไว้ให้อุ่นๆ สัก 10 นาที เพื่อ”ปลุก”ยีสต์ หากใช้ยีสต์สด ให้พักแป้งไว้อีกเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที

จากนั้นฉันก็เทน้ำมันพืช - ที่อุณหภูมิห้องถ้าจำเป็นคุณสามารถอุ่นได้เล็กน้อยถึง 30-35 องศา

ฉันค่อยๆแนะนำแป้งที่เหลือร่อนผ่านตะแกรง ผัดก่อนด้วยตะกร้อมือหรือช้อนเพื่อกำจัดก้อน

ทันทีที่เพิ่มแป้งทั้งหมดแล้วฉันก็นวดแป้งด้วยมือของฉัน มันควรจะนุ่มไม่อุดตันเหนียวมือเล็กน้อย

ฉันคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่มีร่าง - ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์บน kefir จะมีเวลาเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดอย่างน้อยสองครั้ง หากคุณใช้ยีสต์ที่ไม่แห้ง แต่เป็นยีสต์สด ควรเพิ่มเวลาการขึ้นเป็น 50-60 นาที

นั่นคือทั้งหมด - เรามีแป้งยีสต์ kefir ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย นุ่มมากและน่าใช้

มันยังคงสร้างพายที่มีไส้จากนั้นปล่อยให้ขึ้นมาประมาณ 20-30 นาทีในขณะที่เตาอบกำลังร้อนทาด้วยไข่แดงและอบ แป้งจะอบอย่างรวดเร็วในเวลาประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา Bon Appetit และการอบที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

ในหมายเหตุ สำคัญ!

สูตรที่ใช้ จำนวนมากยีสต์ซึ่งจะทำให้แป้งมันขึ้นและทำให้มีรูพรุนได้ คุณสามารถลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 5-7 กรัม หากคุณใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือออกฤทธิ์มากเกินไป (เช่น คุณเคยใช้มันมาก่อนและคุณอาจรู้ว่ามันขึ้นแป้งจากยีสต์ธรรมดาไปเป็นเนยได้ง่ายและรวดเร็ว) หากไม่แน่ใจให้เติม 2 ช้อนชา (11 ก.) ตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร

แป้งไม่ควรออกมาเหมือนกับพายทั่วไป มันจะอวบๆ ฟูๆ มันๆ น่าสัมผัส นุ่มมาก ไม่เหนียวมือเลย ในตอนแรกจะมีกลิ่นของยีสต์ แต่ควรคงอยู่ในระหว่างการอบ ยีสต์แสงกลิ่นหอมจางๆ

ขนมปังโฮมเมดมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการทำของว่างหรืออาหารเช้าอย่างรวดเร็ว ขนมอบดังกล่าวสามารถแทนที่ขนมปังและสารพัดสำหรับชา ขนมปังคีเฟอร์ที่ทำง่ายอร่อยไม่แพ้ที่ร้าน!

ขนมปังยีสต์อันเขียวชอุ่มบน kefir

คุณต้องใช้:

• มากถึงครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่าแป้งเล็กน้อย
• 1/3 ถ. น้ำอุ่น
• 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
• 1 เซนต์ คีเฟอร์ไขมันต่ำ
• ยีสต์ 16 กรัมเป็นเม็ด
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืชใด ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและยีสต์อัตราที่ต้องการตามสูตรลงในน้ำอุ่น คนด้วยช้อนจนเม็ดละลายหมด
2. ในแป้งถ้าคุณต้องการขนมปังที่ไม่หวานให้ใส่เกลือ สำหรับ ขนมอบหวานใช้น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เทมวล kefir เนยและยีสต์ลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เป็นแป้งเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปั้นขนมปังกลมจากแป้ง วางไว้บนถาดอบที่ทาไขมัน ทาด้านบนของช่องว่างด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว
5. หากต้องการสามารถตัดขนมปังโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองาด้านบน อบจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และบลัชออนสวยๆ

ขนมปัง Kefir น่ารับประทานและเขียวชอุ่มไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่ปรุงเร็วกว่าแบบอื่น

อบเชย

คุณต้องใช้:

• 3 ศิลปะ แป้งร่อนผ่านตะแกรง
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• นมหนึ่งแก้ว (อุ่น);
• นมเปรี้ยว 170 มล. หรือ kefir
• ครึ่งช้อนชา เกลือ;
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ผงอบเชยบด
• ยีสต์.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ถูบรรทัดฐานด้วยไม้พาย ยีสต์สดในนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาลทราย. ปิดฝาจานทิ้งไว้คนเดียวเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน
2. จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดใส่เกลือ ผสมทั้งหมด ขับไข่เทลงในบรรทัดฐานของ kefir และมวลยีสต์ที่เข้าใกล้
3. หลังจากนวดแป้งอย่างเหมาะสมแล้ว แป้งควรตกจากมือได้ง่าย
4. วางแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงบนแผ่นที่เตรียมไว้สำหรับการอบ
5. ปิดแผ่นอบด้วยขนมปังเพื่อให้ลอยขึ้นและในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบ
6. โรยลูกบอลด้วยน้ำโรยด้วยอบเชยป่นจำนวนมาก
7. นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ

ปราศจากยีสต์

คุณต้องใช้:

• แป้ง พรีเมี่ยม- 3.5 เซนต์;
• kefir หรือโยเกิร์ต - 300 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - สองสามช้อน
• 1 ช้อนชา ผงฟู;

หลักการทำอาหาร:

1. เทบรรทัดฐานของ kefir ลงในชามด้วยแป้งเพิ่มโซดา, เกลือ, น้ำผึ้งเพื่อความงดงาม ค่อยๆนวดแป้ง
2. ม้วนไส้กรอกออกมาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อสร้างลูกบอล
3. ขนมปังอบในช่วงเวลาสั้น ๆ ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้

ปรุงโดยไม่ต้องเพิ่มขนมปังยีสต์บน kefir ในเตาอบ - ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

แป้งหวานบน kefir สำหรับขนมปัง

หากคุณมีเวลาน้อยและฝันถึงของอร่อยและ ขนมปังธรรมดาจาก แป้งคีเฟอร์, ตัวเลือกที่ดีที่สุดกว่านี้หาไม่ได้แล้ว

คุณต้องใช้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 แก้วเต็ม
• kefir ในปริมาณที่เท่ากัน
• พาสต้าแบบลีน - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - ศิลปะ ล.;
• วนิลา.

หลักการทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีให้ในสูตร (ยกเว้นแป้งและผงฟู) ในชามลึกโดยคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มอย่างค่อยเป็นค่อยไป
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดอบ
4. นำเข้าอบด้วยไฟกลางด้วยการพาความร้อนจนสุก

พร้อมไส้เมล็ดงาดำ

คุณต้องใช้:

• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ตี
• มาการีน 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• ยีสต์แห้งสด 5 กรัม
• เมล็ดงาดำที่แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งซอง

หลักการทำอาหาร:

1. ตัดมาการีน ถูกับแป้ง ใส่ไข่และยีสต์ผสมกับครีมอุ่นและน้ำตาล
2. ใส่แป้งปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยเมล็ดงาดำจำนวนมากใช้น้ำตาลมากขึ้นเพื่อความหวาน
4. ม้วนชิ้นงานให้แน่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นตามขนาดของม้วนที่วางแผนไว้
5. ส่วนจาระบี ไข่แดงที่ต้องตีก่อน
6. วางไว้บนแผ่นอบไม่ให้แน่นเพราะ ในกระบวนการนี้ขนมปังจะพอดี (เติบโต)
7. อบที่อุณหภูมิ 170-175°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง

รักษาน้ำผึ้ง

คุณต้องใช้:

• แป้งพรีเมี่ยม - ครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์ - มากถึง 50 กรัม
• 1/4 ถ. คีเฟอร์ไขมันต่ำ
• เนย 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วใด ๆ

หลักการทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในชาม, เพิ่มวานิลลา, kefir, น้ำตาล, นวดมวลด้วยช้อน
2. ละลายเนยในกระทะตั้งไฟทิ้งไว้ให้เย็น
3. ใส่เนย ไข่ น้ำผึ้งลงในยีสต์ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆใส่แป้ง ผัดด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงใช้มือหรือเครื่องผสม
4. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เท่าๆกัน ใช้มือบี้ให้แบน ใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนและวอลนัทสักชิ้นไว้ข้างใน หยิกเพื่อสร้างขนมปัง
5. วางช่องว่างบนถาดอบ ทาด้วยไข่ ใส่ม้วนในเตาอบเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น อบจนสุก

หากน้ำผึ้งตกผลึกสามารถอุ่นเล็กน้อยเพื่อความสะดวก

ขนมปังอย่างรวดเร็วบน kefir

ขนมปังวิธีด่วนจัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ลอง - คุณจะไม่เสียใจเลย!

คุณต้องใช้:

• 1.5 เซนต์ แป้งสาลี;
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เนยเทียมหรือเนย 50 กรัม
• 1/2 ถ. kefir หรือนมเปรี้ยว
• 1.5 เซนต์ ล. สุลต่านแห้ง
• วานิลลาหอมเล็กน้อย
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง.

หลักการทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามแทนที่ด้วยเครื่องผสมหรือใช้มือของคุณทำแป้งสำหรับขนมปัง kefir
2. เพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้ล่วงหน้า
3. ฉีกแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ

หลักการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาลและแป้ง นวด ด้วยตนเองและทิ้งไว้ในที่ปลอดลมเพื่อให้ยีสต์ขึ้น
2. หลังจากเวลานี้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นชีส) ลงในแป้งแล้วนวด
3. วางแป้งยีสต์ลงในชามก้นลึกที่ทาไขมันแล้ว คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. แผ่ชั้นแป้งออก โรยด้วยชีสขูดจำนวนมาก แล้วม้วนเป็นม้วน
5. ตัดชิ้นงานเป็นชิ้น ๆ อบส่วนที่ขึ้นรูปในเตาอบจนสุกเต็มที่

เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟขนมปังนุ่ม ๆ อุ่น ๆ จนกว่าชีสจะเซ็ตตัว อร่อย!