บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน บิสกิตช็อคโกแลต - สูตรภาพทีละขั้นตอน บิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลตนม

ฉันคิดว่าเค้กสปันจ์อร่อยที่สุด แต่หลายคนกลัวที่จะปรุงเพราะคิดว่าสวย เขียวชอุ่ม และ บิสกิตแสนอร่อยยากที่จะทำ แต่นั่นไม่ใช่กรณีเลย และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด บิสกิตช็อคโกแลต. เมื่อเตรียมที่บ้านแล้วคุณจะลงไปในประวัติครอบครัวในฐานะพ่อครัวขนมที่เก่งที่สุด! เรากำลังพยายาม?

วัตถุดิบ:

สำหรับรูปร่าง 22 ซม.:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 140 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• โกโก้ - 30 กรัม

สำหรับรูปแบบ 24-26 ซม.:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 90 กรัม
• โกโก้ - 35 กรัม

สำหรับรูปร่าง 28 ซม.:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง - 110 กรัม
• โกโก้ - 45 กรัม

บิสกิตช็อกโกแลตที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องได้ดี
2. ผสมส่วนผสมแห้ง เทโกโก้ลงในแป้งผสมให้เข้ากันแล้วร่อนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและบิสกิตจะโปร่งสบาย
3. ตอนนี้เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ก็ทำได้ วิธีทางที่แตกต่าง. คุณสามารถเทไข่ลงในฝ่ามือแล้วส่งโปรตีนผ่านนิ้ว แล้วใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ ตอกไข่ใส่ภาชนะก็ได้ ขวดพลาสติก, กดให้อากาศออก นำไปตีไข่แดง แล้วไข่จะโดดเข้าไปในขวด (แต่คุณต้องตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยด) สิ่งสำคัญคือจานที่คุณใส่โปรตีนจะต้องแห้งและสะอาด
4. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วสูงสุด 2-3 นาที กระรอกไม่ควรหลุดออกจากชามถ้าคุณเอียงมัน - ซึ่งหมายความว่าพวกมันถูกตีอย่างดี
5. ตอนนี้เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในไข่ขาวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำ
6. เทส่วนผสมแห้งลงไป ควรทำอย่างระมัดระวังเป็นส่วน ๆ และแนะนำให้ร่อนอีกครั้ง ผัดส่วนผสมจากล่างขึ้นบน ใช้ไม้พายหรือซิลิโคน อย่าเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันทุกอย่างควรเรียบร้อยโดยไม่รีบร้อน
7. เมื่อแป้งพร้อมแล้ว เปลี่ยนเป็นแบบถอดได้ โดยต้องปิดเฉพาะก้นเท่านั้น กระดาษ parchment. ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
8. ตอนนี้เราปรับระดับพื้นผิวของบิสกิตด้วยไม้พายและจำเคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อให้บิสกิตมีความสม่ำเสมอรูปแบบจะต้องบิดตามเข็มนาฬิกาประมาณ 15 วินาที
9. เราเอาบิสกิตในเตาอบครึ่งชั่วโมง - 35 นาทีที่ 170-180 องศา
10. ความลับอีกประการหนึ่ง: บิสกิตนั้นจู้จี้จุกจิกมากและไม่ชอบถูกรบกวน ดังนั้นในขณะที่กำลังอบ คุณไม่สามารถเปิดเตาอบ วิ่งใกล้ ๆ หรือกรีดร้องได้
11. หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบว่าบิสกิตพร้อมหรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดแล้วเจาะบิสกิตในหลาย ๆ ที่ถ้าไม้แห้งแสดงว่าบิสกิตก็พร้อม
12. เราทำขนมครก สูตรโปแลนด์และมันถูกเรียกว่า "ละทิ้ง" ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่จะพิสูจน์ชื่อ เราต้องโยนบิสกิต เราใช้แบบฟอร์มพลิกคว่ำ (เก็บไว้ในถุงมือหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) ยกแบบฟอร์มขึ้นประมาณครึ่งเมตรแล้วโยนลงบนโต๊ะ ไม่ต้องกลัวจะไม่เสียรูปไม่นั่งและจะไม่เสื่อมสภาพ นี่เป็นอีกหนึ่งความลับ: อากาศในบิสกิตจะลอยขึ้น ดังนั้นหลังจากนั้นครู่หนึ่งบิสกิตก็จะหดตัว แต่ถ้าคุณทำตก อากาศจะออกมาและบิสกิตจะไม่นั่งลง!
13. ทิ้งบิสกิตไว้บนตะแกรง หรือวางแก้วสามใบคว่ำแล้ววางพิมพ์บนแม่พิมพ์เพื่อทำให้บิสกิตเย็นลง (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง)
14. นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดด้วยมีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วดึงออกมา

บิสกิตช็อกโกแลตที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถหล่อลื่นด้วยครีมที่คุณชื่นชอบและกิน ทานให้อร่อย! เยี่ยมชมเว็บไซต์ "อร่อยมาก" เราจะพบบางสิ่งที่จะทำให้คุณประหลาดใจเสมอ!

สวัสดีเพื่อนรักและสหายของฉัน!

คุณมักจะถามฉันเกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลต และขอให้ฉันแนะนำว่าอันไหนเหมาะที่สุดสำหรับเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง

ฉันทำการวิจัยการตลาดเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับพื้นที่กว้างใหญ่ของอินเทอร์เน็ตของเราและพบว่า สูตรคุ้มๆบิสกิตช็อคโกแลตไม่มาก

ด้วยความคิดนี้ เลยตัดสินใจรวบรวมมาให้คุณในบทความนี้ บิสกิตช็อกโกแลตสามชิ้นที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งแตกต่างไม่เพียงแค่รสชาติและสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสและแน่นอนในวิธีการเตรียมอาหารด้วย

ฉันยังบอกไม่ได้ด้วยซ้ำว่าชอบคุกกี้ชิ้นไหนมากกว่ากัน มันต่างกันมากจนคุณควรลองทั้งหมด #sorry :)

บิสกิต No. 1 กับชอคโกแลต

หลายท่านคงคุ้นเคยกับสูตรนี้แล้ว บิสกิตนี้เป็นบิสกิตช็อกโกแลตที่เก่าแก่และสึกหรอมากที่สุด ฉันมักจะแนะนำให้คุณ เธออบอีกครั้งเมื่อ 2 วันก่อน มันอุดมไปด้วยตัวเองที่ไม่ต้องการ "วัสดุเพิ่มเติม" มากมายซึ่งแตกต่างจากวานิลลา สำหรับเค้กชิ้นสุดท้าย ฉันแค่แช่มันในน้ำเชื่อมแล้วทาด้วยครีมมาสคาโปน มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม

ตอนนี้สูตรของเขาจะอยู่ที่นี่

เราจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 55-60% - 140 กรัม
• เนย- 75 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ผงฟู - 16 กรัม

การทำอาหาร:

บิสกิตหมายเลข 2 บนน้ำเดือด

ด้วยการเติมกาแฟทำให้บิสกิตช็อกโกแลตชนิดนี้มีรสชาติและสีสันที่เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 85 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 225 กรัม
• อ่อน น้ำตาลทราย- 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ½ ช้อนชา
• โซดา - 1 ½ ช้อนชา
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น
• kefir - 235 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 235 มล
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่180ºС เราอัดจาระบีแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-24 ซม. ด้วยน้ำมันปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและอัดจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน
2. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด (ยกเว้นกาแฟ) ลงในชามผสม: โกโก้ แป้ง น้ำตาล ผงฟู โซดา และเกลือ ผสมด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำเป็นเวลา 2 นาที
3. เทกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำเดือด คนจนละลาย
4. จากนั้นเราแนะนำส่วนผสมของเหลวที่เหลือทั้งหมด (พร้อมกับกาแฟร้อน) และผสมต่อไปอีก 3 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทแป้งลงในพิมพ์และอบ 60 นาทีหรือจนแห้งบนไม้เสียบ
6. เราทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นเราพลิกมันลงบนตะแกรงเอากระดาษออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. หลังจากที่บิสกิตเย็นตัวแล้วให้ตัดด้านบนที่แห้งออก

บิสกิตคลาสสิกกับโกโก้

สิ่งนี้คล้ายกับของฉัน เมื่อคุณถามฉันว่ายังไง บิสกิตวานิลลาในการทำช็อกโกแลต ฉันมักจะแนะนำให้คุณแทนที่แป้งบางส่วนด้วยโกโก้ แต่อันที่จริง จากหลักสูตรเดียวกัน ฉันมีสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ซึ่งปรุงต่างกันเล็กน้อย

ฉันกำลังบอก.

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตนี้เราต้องการ:

• เนย - 25 กรัม
• ไข่ - 225 กรัม
• น้ำตาล - 135 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยแล้วพักไว้ให้เย็น
2. เปิดเตาอบที่ 150º. วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
3. ในชามแยกผสมแป้งแป้งข้าวโพดและโกโก้
4. ใส่ไข่ เกลือ วนิลา ลงในชามผสม แล้วตีจนโฟมปรากฏ
5. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลแล้วตีต่อจนเป็นฟองฟู่ ​​แต่ไม่เกิดมวลหนามากประมาณ 5-10 นาที
   

   ฉันตี 500Wattnik ของฉันด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 10 นาที

6. ร่อนแป้งกับโกโก้ลงในไข่ที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนโลหะหรือไม้พายซิลิโคนด้วยการพับจากล่างขึ้นบนและจากขอบถึงตรงกลาง
7. แยกช้อนสักสองสามช้อน แป้งช็อคโกแลตลงในชามที่เราใส่แป้งไว้ แล้วผสมกับเนยเย็น
8. เราคืนส่วนผสมนี้ไปที่แป้งหลักแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้งจนเนียน
9. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบ 35 นาที
10. เราตรวจสอบบิสกิตที่เสร็จแล้วโดยกดนิ้วกลางเค้ก: หากรูปร่างของบิสกิตกลับคืนมาหลังจากกดแล้วบิสกิตก็พร้อม
11. นำเค้กออกแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็แยกบิสกิตออกจากผนังของแม่พิมพ์ด้วยมีดแล้วนำออกมา

หากคุณวางแผนที่จะตัดบิสกิตช็อกโกแลตเป็นเค้ก ให้ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยฟิล์มยึด

และเนื่องจากหลายคนเริ่มถามว่าครีมตัวไหนดีกว่าสำหรับบิสกิตเหล่านี้ นี่คือบทความของฉันที่จะช่วยคุณ ที่ฉันชอบคือมาสคาโปน

และโดยสรุป คุณสามารถชมคลิปวิดีโอล่าสุดของฉันเกี่ยวกับการทำช็อกโกแลตได้ แป้งบิสกิต:

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสร้างแบบทดสอบสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตคือคำถามที่ว่าต้องใส่อะไรลงไปในแป้งสำหรับช็อกโกแลต: ช็อกโกแลตละลายหรือผงโกโก้ ในทั้งสองกรณีจะได้รับบิสกิตช็อกโกแลตสีน้ำตาล แต่ถ้าอยากได้ปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ แล้วได้ บิสกิตช็อกโกแลตดำเหมือนในอเมริกา เค้กคลาสสิค? จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร คุณสามารถใช้โกโก้ดำธรรมชาติได้ แต่มันค่อนข้างหายากและราคาจะไม่ถูกใจ จะเป็นอย่างไร? ย้อม? ไม่มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด! จนถึงตอนนี้ฉันไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ตอนนี้ฉันมี: ส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดรับผงโกโก้ - นี่คือสูตรที่ผงโกโก้ต้มด้วยน้ำเดือดก่อนถูกส่งไปยังแป้ง

ถ้าโกโก้ไม่ชงด้วยน้ำเดือดแต่ผสมแป้งแห้งแล้วปรุงแบบนั้น แป้งบิสกิต, แล้ว บิสกิตช็อคโกแลตจะไม่ดำและก็จะไม่มีความสดใสเช่นนี้ รสช็อกโกแลตและกลิ่นหอม มันจะเป็น "ยุโรป" ใกล้ชิดในรสชาติและกลิ่นหอมถึง บิสกิตเนยสำหรับเค้กปราก

วัตถุดิบ

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• น้ำ (น้ำเดือด) 120 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 85 กรัม
• ไข่ C0 1 พีซี
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับโกโก้ มีผงโกโก้ที่เป็นด่างและไม่ด่าง กระบวนการทำให้เป็นด่างคือการบำบัดผงด้วยด่าง ฉันจะไม่เจาะลึกถึงข้อดีและข้อเสียของสิ่งนี้ แต่ฉันจะบอกว่าโกโก้ที่ไม่เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับการต้มเครื่องดื่มโกโก้เพราะมันยังคงมีมากกว่า องค์ประกอบที่มีประโยชน์และโกโก้ที่เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับความต้องการทำขนมเนื่องจากผงมีรสชาติดีกว่าปกติมาก มีสีเข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่า และตอนนี้ จุดสำคัญ: โกโก้ธรรมชาติมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่หลังจากผ่านกระบวนการทำให้เป็นด่าง ความเป็นกรดจะลดลง ทำไมมันถึงสำคัญ? ความจริงก็คือว่าถ้าใส่โกโก้ที่เป็นด่างลงในแป้ง คุณก็ใช้ไม่ได้หรอก ผงฟู. เราใช้ผงฟูแทน ดังนั้นจึงต้องใช้กรดเพื่อกระตุ้นโซดา ด้วยผงโกโก้ธรรมชาติโซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้วผงโกโก้จะให้กรดแก่เรา แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเรามีโกโก้ชนิดใด? แบรนด์ของเรา ฉลากทองคำ ฉลากเงิน พรีม่า เป็นผงจากธรรมชาติทั้งหมด โดยเราใช้โซดาหรือผงฟูในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ดร. Oetker เป็นผงโกโก้ที่เป็นด่าง แต่มีราคาแพงมาก ฉันแนะนำให้ซื้อผงโกโก้ที่เป็นด่างในร้านเฉพาะสำหรับลูกกวาดเพราะตอนนี้มีจำนวนมาก

กาแฟสามารถละเว้นจากสูตรนี้ได้ แต่ถ้าไม่มีกาแฟและโกโก้ผสมกัน คุณจะไม่ได้รส "มอคค่า" แบบฉบับของช็อกโกแลตอเมริกัน

จำนวนส่วนผสมที่ระบุคำนวณในรูปแบบ 18 ซม. หากแบบฟอร์มของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2 เท่า

การทำอาหาร

ล่วงหน้า 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเรานำเนยตามจำนวนที่ต้องการออกแล้วปล่อยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง

ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เทผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา และกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำเดือด แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราทำสิ่งนี้เพื่อ "ขจัด" สารแต่งกลิ่นและสารอะโรมาติกออกจากอนุภาคโกโก้ และทำให้ได้บิสกิตช็อกโกแลตที่หอมและอร่อยยิ่งขึ้น ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง.

ต่อไปเราจะทำสิ่งสำคัญ ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 30 วินาทีที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสม จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตี เติมน้ำตาลในกระแสไฟปานกลางแล้วตีต่ออีกสามนาที

เพิ่มไข่ลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีประมาณ 2-3 นาที น้ำตาลจะละลายเกือบหมดเมื่อถึงจุดนี้

ในส่วนผสมที่ได้ให้ร่อนแป้งและผงฟูใส่เกลือผสม หากคุณมีผงโกโก้ที่ไม่เป็นด่าง ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโกโก้ที่ชงไว้ก่อนหน้านี้ ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก โกโก้ควรเย็นลง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 35 ° C ถ้าโกโก้ร้อน เนยในแป้งจะละลาย แป้งจะกลายเป็นของเหลว จะไม่ขึ้นและไม่อบ เพิ่มโกโก้ลงในแป้งและผสมประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน (ควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ)

จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง แป้งส่วนเกินสามารถสลัดออกได้ เราจะอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 18 ซม. ดังนั้นเวลาในการอบประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบ บิสกิตจะมืดลงอย่างเห็นได้ชัดและเติมครัว รสช็อกโกแลต. อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการสังเกตว่ารสชาติของบิสกิตนี้มีรสช็อกโกแลตมากกว่าปกติ

ดังนั้นพร้อม หลังจากการอบให้บิสกิต "นั่ง" ในรูปแบบเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะใช้บิสกิตในเค้กก็ต้องผสมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง: โครงสร้างมีความเข้มแข็งในบิสกิตและสะดวกในการใช้งานมากขึ้นเมื่อตัดจะไม่พัง ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กที่ตัดกันและทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ! Bon Appetit และการทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

อย่างไรก็ตาม เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันอบบิสกิต 2 ชิ้น: ฉันแค่ใส่โกโก้ในรูปแบบแห้งในอันเดียว ในทางที่เก่าแล้ว อีกอย่างหนึ่งฉันชงโกโก้ คุณเข้าใจบิสกิตจากสูตรนี้ทางซ้ายได้อย่างไร บิสกิตธรรมดา- ด้านขวา. ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งและไม่ต้องใช้สีย้อม

วันนี้เราจะทำอาหาร ของหวานแสนอร่อย: บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก. มันนุ่มมาก เขียวชอุ่ม นุ่ม - แต่ละชิ้นละลายในปากของคุณ ใช้ลมได้ บิสกิตคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก: รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับครีม การตกแต่ง และการทำให้ชุ่ม หลายคนตั้งคำถาม วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตให้อร่อย? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังและถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - ไม่จำเป็น;
• วนิลา;
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

บิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอน

• เราเอาไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแล้วแยก: ในภาชนะหนึ่ง - โปรตีน อีกอัน - ไข่แดง
• เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วเริ่มตี ตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วจึงเพิ่ม ตีโปรตีนจนเป็นโฟมหนา
• ตีไข่แดงประมาณ 1 นาทีโดยไม่ใส่น้ำตาล ทันทีที่ตีไข่แดง ไข่แดงควรจะเบาลงและเพิ่มปริมาณขึ้น
• เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ลงในโปรตีนและไข่แดง ตีสารทั้งสองประมาณ 3-4 นาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น

โปรดทราบ: น้ำตาลในไข่แดงอาจไม่ละลายหมด แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา

• เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำผสมไข่แดงกับโปรตีน

หากคุณตีด้วยความเร็วสูงสุด โปรตีนอาจตกลงมา ดังนั้นควรผสมที่ความเร็วต่ำจะดีกว่า

• หลังจากตีแล้ว ใส่วานิลลา (เติมน้ำตาลวานิลลาหรือ .ก็ได้ค่ะ) กลิ่นวานิลลา).
• ตอนนี้เพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 2.5-3 ช้อนโต๊ะและผงฟู (ถ้าคุณต้องการให้บิสกิตโปร่งกว่านี้) ผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรง
• ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้โปรตีนตก คลุกเคล้าให้เข้ากัน สีกาแฟ,ไม่ขาว. หลังจากผสมแล้วมวลของเราจะตกลง แต่มันจะเขียวชอุ่มและยืดหยุ่น

อย่าลืมผสมกับไม้พาย - ซิลิโคนหรือไม้ ห้ามคนด้วยช้อนเด็ดขาด

• เราใช้เนย: สำหรับไข่ 6 ฟองเราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยในไมโครเวฟ (ไม่ควรร้อนมาก)
• ในชามที่แยกจากกัน ใช้แป้งบิสกิตช็อกโกแลตหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่เนยลงไป
• ผสมทุกอย่างในชามขนาดเล็กก่อนเพิ่มมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง

คุณไม่ควรเติมน้ำมันลงในภาชนะทั่วไปทันทีเพราะในกรณีนี้เราจะผสมแป้งบิสกิตเป็นเวลานานและส่วนของบิสกิตจะตกลงมา
โปรดทราบด้วย: หากคุณไม่เติมน้ำมัน บิสกิตจะแห้งแบบคลาสสิก แต่ถ้าเติมน้ำมันนิดหน่อยก็ประมาณนี้ค่ะ บิสกิตครีม.

• ตอนนี้ได้เวลาเทแป้งบิสกิตของเราลงในแม่พิมพ์แล้ว ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณสามารถใช้รูปร่างใดก็ได้ - สิ่งสำคัญคือเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับจำนวนผลิตภัณฑ์
  ตัวอย่างเช่น เรากำลังเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับไข่ 6 ฟอง ดังนั้นรูปร่างของเราควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร หากคุณใช้แบบฟอร์มมาตรฐาน 28 ซม. บิสกิตจะต่ำ
• เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment (หากไม่มีคุณสามารถโรยด้วยแป้งหรือไขมันด้วยน้ำมัน)

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะหล่อลื่นด้านข้างเพราะในกรณีนี้บิสกิตจะเพิ่มขึ้นได้ไม่ดี!

• เทแป้งของเราลงในพิมพ์แล้วส่งไปที่ เตาอบร้อน(อุ่นถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที
• เรานำแป้งออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ แสดงว่าบิสกิตก็พร้อม แต่ถ้าไม้จิ้มฟันเปียก คุณต้องทิ้งมันไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที

หลายคนถามถึงระดับที่จะอบบิสกิต: ต้องอบที่ระดับ 2-3 / แถว (เริ่มจากด้านล่าง)

• นำบิสกิตช็อกโกแลตออกจากเตาอบ ค่อยๆ ใช้มีดที่ขอบเพื่อไม่ให้เป็นรูปร่าง แล้วนำออกมา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้เย็น

เคล็ดลับ: หากส่วนบนของเค้กกลายเป็นแผ่นสไลด์ จะต้องพลิกกลับด้านเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอกัน

หากคุณเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตด้วยผงฟู มันก็จะสูงประมาณ 3.5-4 เซนติเมตร และแป้งที่อยู่ภายในจะโปร่งและมีรูพรุนมากขึ้น
หากไม่มีผงฟู บิสกิตจะมีความสูงประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร และด้านในจะหนาขึ้น
แต่ถึงแม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านกลับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างเมามัน
ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: เมื่อทำบิสกิตในหม้อหุงช้าเค้กจะสูงขึ้นประมาณ 2 เซนติเมตร

เค้กช็อคโกแลตเหมาะสำหรับชา มันนุ่มฟูและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือหั่นเป็นชิ้นและทาด้วยใดก็ได้ ครีมอร่อย. ไม่ว่าในกรณีใดบิสกิตแบบคลาสสิกจะดึงดูดทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ช็อคโกแลต เค้กบิสกิต

50 นาที

280 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

เค้กชอคโกแลตบิสกิตชั้นบางโปร่งสบาย บัตเตอร์ครีม- ยินดีต้อนรับผู้ที่มารวมตัวกันเสมอ ตารางงานรื่นเริง. จำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันฝันถึงชิ้นส่วนของชิ้นนี้ แต่คุณยายของฉันอบมันเท่านั้น ปีใหม่เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้นั้นถือว่าหายากในสมัยนั้น วันนี้ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มือใหม่ในการทำอาหารเพียงไม่กี่คนก็ใช้การผลิตเค้กดังกล่าว เพราะถือว่าค่อนข้างซับซ้อน แต่เปล่าประโยชน์! วันนี้จะมาแนะนำวิธีง่ายๆ สูตรครอบครัวเค้กช็อกโกแลตบิสกิต: คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอย่างละเอียด แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับ เค้กอร่อยรวมไปถึงครีมอร่อยที่เข้ารูปได้อย่างลงตัว

เครื่องมือครัว

เพื่อที่จะเร่งในการเตรียมเค้กและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม การเตรียมตัวล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญมาก เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ที่จำเป็นในกระบวนการ:

• กระทะเค้กทรงกลม (ควรเคลือบสารกันติด) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ขึ้นไป
• สามถึงสี่ชามที่มีความจุ 300 มล. ขึ้นไป
• กระทะขนาดเล็ก
• ตะแกรงขนาดกลาง

• ไม่กี่ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
• ปัดโลหะ
• มีดยาว
• เขียง

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์พิเศษเพื่อผสมส่วนผสมแป้งและครีมอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

บิสกิต

ครีม

การทำให้ชุ่ม

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

สำหรับผู้เริ่มต้น ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับการเลือกอาจเป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับเค้กบิสกิตกับช็อกโกแลต

• อย่าลืมซื้อครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 35% มิฉะนั้นครีมอาจไม่ข้นและรั่วไหลในระหว่างการพิสูจน์อักษรของเค้ก
• อนุญาตให้ใช้นมข้นต้มได้ แต่ควรปรุงด้วยตัวเองโดยการต้มขวดในน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ช็อคโกแลตสามารถเป็นได้ทั้งรสขมและนม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ในเวลาเดียวกัน อย่าใช้ช็อคโกแลตที่มีสารตัวเติมภายนอก: ถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง
• คุณสามารถเลือกแอลกอฮอล์ชนิดอื่นแทนเหล้ารัมได้: สุราหรือคอนญัก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้วอดก้าหรือเบียร์: ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลำดับการทำอาหาร

บิสกิต

การทำให้ชุ่ม

ครีม

ประกอบเค้ก

วิธีการตกแต่งเค้กบิสกิต

การรักษานี้วิเศษมาก อย่างแรกเลย เพราะคุณสามารถตกแต่งมันได้หลังจากการพิสูจน์อักษร ก่อนเสิร์ฟ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการ "กวน" กับการตกแต่งเป็นพิเศษ ผมขอเสนอสูตรสำหรับการเคลือบที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• ครีม 250 มล.

การทำอาหาร

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต: วิดีโอสูตร

วิดีโอด้านล่างแสดงขั้นตอนที่สมบูรณ์ของการเตรียมอาหารอร่อยและ เค้กสวยด้วยบัตเตอร์ครีม

Easy Chocolate Sponge Cake - สูตรคุณยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารคุณยาย → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

วิธีทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตอย่างง่าย - สูตรและเคล็ดลับของคุณยายเอ็มม่า บิสกิตมีความนุ่มและอร่อยมาก เค้กบิสกิตเป็นของหวานต้อนรับเสมอ เราขอเสนอสูตรสำหรับบิสกิตง่ายๆ ให้คุณ เค้กช็อคโกแลต. คุณย่าเอ็มม่าแชร์วิดีโอสูตรทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตง่าย ๆ - ดูรายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
บิสกิต:
แป้ง - 180 กรัม
ผงโกโก้ - 40 กรัม
เนย - 70 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
ไข่แดง - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 220 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ครีมช็อคโกแลต:
ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35% - 500 มิลลิลิตร
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 30 กรัม

เคลือบช็อคโกแลต:
ช็อคโกแลต - 250 กรัม
ครีม - 250 มิลลิลิตร

แช่น้ำเชื่อม:
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
เหล้ารัม - 20 มิลลิลิตร
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————

วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

คุณจะกระจายสูตรมาตรฐานได้อย่างไร

คุณสามารถเพิ่มบางส่วนลงในแป้งและครีมได้หากต้องการ ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

• สามารถเพิ่มสาระสำคัญของมะนาวหรือน้ำผลไม้ลงในบิสกิตได้ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่ยอมให้วานิลลินและรสที่ค้างอยู่ในคอ
• แป้งสามารถปรับเปลี่ยนได้ ถั่วบดเช่นวอลนัทหรืออัลมอนด์ อย่างไรก็ตาม ให้ลองย่างในกระทะก่อนสับ
• ไม่จำเป็นต้องใช้ฟิลเลอร์ชนิดนี้โดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ชนิดอื่นได้ตลอดเวลา
• อะไรอีกที่คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตเพื่อให้ฉ่ำ? นอกเหนือจาก การทำให้มีน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหวาน (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่) และกาแฟธรรมดาที่ไม่มีน้ำตาล

• ค่อยๆพับแป้งลงในแป้งด้วยไม้พาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้: แป้งจะแข็งตัวและเค้กจะดูสวยงามน้อยลง
• สำหรับผู้ที่ไม่สามารถอุทิศเวลาทำขนมได้เพียงพอ เรามีสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว
• ครีมสำหรับครีมควรเย็นมาก นำออกจากตู้เย็นเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะใช้
• หลายคนถามตัวเองว่า: วิธีการอบชั้นเค้กสำหรับเค้กบิสกิตเพื่อไม่ให้ไหม้ในเตาอบโดยเฉพาะ? สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้อย่างง่ายดายด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน: เจาะแป้งที่อบแล้วดึงออกมาทันที หากแท่งยังคงแห้งอยู่ แป้งจะถูกอบและสามารถนำบิสกิตออกจากเตาอบได้
• ทดลองในครัวให้บ่อยขึ้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น คว้าของอร่อยที่เลียนแบบไม่ได้ สูตรจะทำแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น นอกจากนี้อบที่สวยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดของเด็ก

เค้กช็อกโกแลตบิสกิตเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ บางทีผู้อ่านคนหนึ่งอาจรู้วิธีปรับปรุงสูตรอาหารที่เสนอหรือเขาใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเตรียมอย่างต่อเนื่องหรือไม่? แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็นขอหารือเกี่ยวกับเค้กบิสกิตภายในและภายนอก! Bon Appetit และการทดลองที่ประสบความสำเร็จเสมอในด้านการทำอาหาร!