สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการนับซากปรักหักพัง วิธีทำเค้กฟองน้ำ "เอิร์ลซากปรักหักพัง" สูตรเค้กคลาสสิก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" กับเมอแรงค์

และ ครีมน้ำมันเราได้พิจารณาในรายละเอียดก่อนหน้านี้แล้ว และวันนี้เรากำลังเตรียมของหวานอีกรุ่นที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน - ด้วยบิสกิตและครีมเปรี้ยว คราวนี้ผลิตภัณฑ์จะประกอบด้วยเค้กสองชิ้น - สีอ่อนและสีเข้ม หนึ่งในนั้นเราจะปล่อยให้ทั้งหมดเป็นฐาน และครั้งที่สองเราจะตัดเป็นชิ้น ๆ และก่อตัวเป็นเนินเขาที่พับอย่างไม่ระมัดระวัง ทำให้เกิดความสัมพันธ์กับซากปรักหักพัง

ตามวิธีการประกอบเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ที่มีครีมเปรี้ยวมีลักษณะคล้ายและ มีสูตรอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันซึ่งอิงจากบิสกิตสับ และทั้งหมดนี้มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ เศษขนมปังที่นุ่ม นุ่ม และชุ่มน้ำอย่างสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับสูตรที่เรียบง่ายมาก แต่เหมาะสำหรับชั้นเค้กใดๆ ครีมเปรี้ยว.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีม - 300 กรัม (+ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กสีเข้ม);
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม - 600 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม
• ถั่ว (ใด ๆ ) - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• เนย- 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" สูตรครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กฟองน้ำ "เอิร์ลซากปรักหักพัง"

1. เรารวมไข่กับน้ำตาลตีจนโฟมฟูและปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
   
2. เพิ่มโซดาลงในครีม ผัดให้ละเอียดละลายผงให้ทั่ว จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีเบา ๆ
   
3. ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีจนมวลเนียนและสม่ำเสมอ - อย่าปล่อยให้แป้งเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
   
4. เราแยกส่วนที่สามของแป้งออกจากมวลรวมแล้วกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟ
   
5. ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นสนิท หากจำเป็น ให้ตัดส่วนที่ไม่เรียบด้วยมีด ฐานของเค้กจะบาง สูงประมาณ 1-1.5 ซม.
   
6. ใส่ผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในแป้งที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเพื่อเจือจางองค์ประกอบที่หนา เราผสมมวล ระบายสีด้วยสีช็อคโกแลตที่สม่ำเสมอและละลายก้อนโกโก้แห้ง เรากระจายแป้งสีเข้มในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.
   
7. เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที (จนแมทช์แห้ง) เราทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง
   
8. เราตัดเค้กสีเข้มทั้งหมดเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
   

   ประกอบเค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" ด้วยครีม

9. เราเตรียมครีมอย่างง่าย - ผสมนมข้นและครีมเปรี้ยวด้วยช้อน เราทำโดยไม่ต้องตีด้วยเครื่องผสม
   
10. หล่อลื่นเค้กบาง ๆ ด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่วสับ
    
11. ชิ้นส่วน เค้กช็อคโกแลตสลับกันจุ่มลงในชามครีมและทาลงบนฐานของเค้กทันที โรยชั้นที่เกิดขึ้นด้วยถั่ว
    
12. นอกจากนี้การจุ่มชิ้นบิสกิตในครีมและโรยชั้นด้วยเศษถั่วเรารวบรวมเค้กทั้งหมดในรูปแบบของสไลด์
    
13. เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวเต็มที่ ให้เตรียมเคลือบ รวมครีม เนย น้ำตาล และผงโกโก้ นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา จนได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและละลายเมล็ดน้ำตาล
    
14. หลังจากเย็นตัวแล้ว เทไอซิ่งลงในถุงแล้วตัดปลาย เทน้ำปริมาณมากบนเค้กในลำธารบางๆ โรยถั่วที่เหลือด้านบน
    
15. เราเอาเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ออกค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้เศษขนมปังแช่ด้วยครีมให้มากที่สุด จากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมของหวานที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำได้อย่างสมบูรณ์
    

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" กับครีมเปรี้ยวพร้อม! ชามีความสุข!

ซากปรักหักพังของเคานต์ - นี่คือเค้กที่ไม่ถูกใจใคร การตกแต่งที่สวยงามและดอกไม้สีครีมมากมาย ของหวานนี้ดึงดูดใจด้วยความประมาท ชิ้นส่วนที่ยื่นออกมา และหยดช็อกโกแลตขี้เล่น ซึ่งมักพบได้ในสูตรคลาสสิก แต่ปลื้มใจเป็นพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เรามาลองทำอาหารกันไหม?

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" คลาสสิก - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เป็นการยากที่จะแยกแยะสูตรเค้กแบบคลาสสิกออกเป็นสองสูตร วิธีทางที่แตกต่าง: จาก เค้กบิสกิตหรือจากแอร์เมอแรงค์ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันเป็นของหวานชิ้นเดียวซึ่งก็ไม่ต้องห้ามเช่นกัน หากใช้เมอแรงค์โฮมเมด กระบวนการอาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย เมอแรงค์ใช้เวลานานในการอบในเตาอบ เค้กเค้กต้องใช้การเตรียมบิสกิตซึ่งสามารถทำกับไข่หรือครีมได้ตามที่คุณต้องการ

ครีมใช้ในเค้กทุกรุ่น โดยทั่วไปชั้นจะเตรียมจากครีมหรือจากนมข้น ถั่วลูกพรุนมักจะเพิ่ม สำหรับตกแต่งซากปรักหักพังให้ใช้เสมอ เคลือบช็อคโกแลต. แต่ไม่ควรคลุมเค้กจนหมด โดยปกติแล้วจะพรรณนาถึงกระแสช็อคโกแลตที่ไหลลงมาจากเนินเขา

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" คลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรอาหาร เค้กคลาสสิค"นับซากปรักหักพัง" ซึ่งง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องการส่วนประกอบที่หายาก

วัตถุดิบ

แป้งขาว 0.24 กก. (ร่อน);

1.5 ช้อนชา โซดา;

ครีม 230 กรัม

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 0.18 กก.

0.5 กก. ไขมัน ครีมเปรี้ยว thick;

ผง 0.175 กก.

วานิลลาเล็กน้อย

เคลือบสำหรับตกแต่ง: เนย 100 กรัมและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ครีม, โกโก้

การทำอาหาร

1. ทำอาหาร บิสกิตครีมเปรี้ยวในชามเดียว แล้วแบ่งครึ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต ตีไข่สองฟองคุณสามารถเพิ่มทรายได้ทันที ต่อไปเราขอแนะนำครีมเปรี้ยว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด พักไว้ 30 กรัม เรากวน

2. ใส่แป้ง เราดับโซดาทันทีและเทออก ผัดแป้งแยกครึ่ง

3. เทส่วนสีขาวลงในพิมพ์ขนาด 20 ซม. อบ อุณหภูมิ 180.

4. ในส่วนที่สองเพิ่มโกโก้และครีมเปรี้ยวที่เหลือ ผัดและเทลงในพิมพ์อบหลังจากเค้กขาวจนสุก เย็นบิสกิตทั้งหมด

5. ในการเตรียมครีมคุณต้องผสมทุกอย่าง

6. ตัดเค้กขาวออกเป็นสองแผ่นหลังจากเย็นตัวแล้ว

7. ตัดเค้กสีเข้มเป็นก้อนหลังจากเย็นตัวแล้ว

8. เราเคลือบเค้กสีขาวเช่น เค้กธรรมดา. ด้านบนเราวางชิ้นช็อกโกแลตบิสกิตจุ่มลงในครีม เราสร้างเนินเขา

9. ปรุงเคลือบจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นครีมจะไหล เท "ซากปรักหักพัง" ด้วยการเคลือบ คุณไม่จำเป็นต้องปกปิดอย่างสมบูรณ์

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" คลาสสิกกับนมข้น

สำหรับเค้กนี้อบบิสกิตธรรมดาที่สุด แต่ครีมนั้นอร่อยและหวานอย่างน่าอัศจรรย์ มันจะดีกว่าที่จะปรุงนมข้นด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ

แป้ง 0.14 กก.

โกโก้ 0.03 กก.

0.17 กก. น้ำตาลทราย.

นมข้นจืด 0.4 กก.

น้ำมัน 0.27 กก.

คอนญัก 25 กรัม

ครีมเปรี้ยว 0.18 กก.

คุณต้องใช้ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและเนย 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. นำเนยบนโต๊ะออก ปล่อยให้นิ่ม รับนมข้นด้วยเพื่อให้อุณหภูมิของส่วนผสมสำหรับครีมเท่ากัน

2. ส่งไข่ลงชาม ตีสักครู่แล้วใส่น้ำตาลในส่วน ตีอีกสิบนาที

3. เทแป้งและโกโก้คนให้เข้ากัน

4. เทแป้งลงบนแผ่นอบ อบเค้ก เนื่องจากจะไม่หนาเราจึงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 เวลาคือ 10-11 นาที เย็นลง.

5. ในขณะที่บิสกิตเย็นตัวลง ตีเนยที่นิ่มจนฟูและหลังจากนั้นเราใส่นมข้นเป็นส่วน ๆ ที่ส่วนท้ายสุดของครีม คุณสามารถเพิ่มคอนยัค สุรา หรือวานิลลินปกติก็ได้ เพื่อความอิ่มตัว

6. ตัดวงกลมออกจากบิสกิต - มันจะเป็นฐาน หล่อลื่นด้วยครีม โรยกาแฟหรือชาก่อนก็ได้ค่ะ มันก็จะฉ่ำๆ หน่อยๆ

7. ตัดส่วนที่เหลือของเค้กเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้วยครีมและวางสไลด์

8. สับช็อกโกแลต ผสมกับเนย ใส่ในไมโครเวฟ 20 วินาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งหากจำเป็น

9. เทลงบน “ซากปรักหักพัง” ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วปล่อยให้เค้กแช่

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" คลาสสิกกับถั่วและลูกพรุน

สำหรับเค้ก Count Ruins แบบคลาสสิก ควรใช้วอลนัท พวกเขาลิ้มรสดีขึ้นมากกับพวกเขา คุณสามารถออก ชิ้นใหญ่และบดสำหรับเลเยอร์เคอร์เนล

วัตถุดิบ

น้ำมัน 0.3 กก.

น้ำตาล 0.4 กก.

10 โปรตีน;

ถั่ว 0.3 กก.

ช็อคโกแลต 150 กรัม

2 มะนาว;

ธนาคารนมข้นต้ม;

ลูกพรุน 150 กรัม

การทำอาหาร

1. เราล้างผลไม้รสเปรี้ยว เอาออกสำหรับ เครื่องขูดละเอียดความเอร็ดอร่อย

2. นำชามใบใหญ่ ปัด ไข่ขาวและน้ำตาลถึงมวลหนาแน่นและเขียวชอุ่มอย่ากลัวปริมาณของมัน บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก มะนาวที่เหลือจะไม่มีประโยชน์

3.เปลี่ยนเมอแรงค์เป็น ถุงขนมหรือในแพ็คเกจง่าย ๆ ในกรณีที่สองเราทำการตัด บีบเมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ ลงบนแผ่นอบ อบในเตาอบประมาณ 80 นาที (โดยประมาณ) ที่ 90-100 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นให้เปิดประตูเป็นระยะ

4. ผสมน้ำมันและ นมข้นต้ม.

5. เกลี่ยเมอแรงค์เป็นชั้นๆ จารบีด้วยนมข้นหวาน แล้วโรยด้วยถั่วพร้อมกับความเอร็ดอร่อย ในสถานที่ที่เรากระจายลูกพรุน เรารวบรวมเค้กทั้งหมด

6. ละลายช็อกโกแลต เทลงบนเค้ก

7. ย่อยสลายเมล็ดถั่วที่เหลือ หากต้องการติดให้กระจายช็อกโกแลต

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" เมอแรงค์คลาสสิกกับคัสตาร์ด

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้ก Count Ruins สุดคลาสสิกที่เตรียมจากปกติ คัสตาร์ปรากฎว่าง่ายกว่าตัวเลือกสำหรับนมข้น

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 250 กรัม

น้ำมัน 0.2 กก.

3 ไข่แดง;

0.5 เซนต์ ซาฮาร่า;

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นม 0.2 ลิตร

วานิลลาคอนยัค

สำหรับการตกแต่งด้านบน ช็อคโกแลต ถั่วเสริม

การทำอาหาร

1. การทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวจนฟู ใส่น้ำตาล เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีขนาดเล็ก

2. ใส่เมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ ลงบนแผ่นอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตร แห้งจนสุกที่ 100 องศา

3. ปรุงครีม สูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องคิดเรื่องไข่แดง พวกเขาทั้งหมดจะจากไป ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงบด จากนั้นใส่แป้งและเติมนม

4. เราใส่ครีมลงในกระทะบนเตาแล้วปรุงจนครีมเริ่มข้นคล้ายนมข้น เรากวนอย่างต่อเนื่อง

5. นำครีมข้นออกจากความร้อน พักไว้ให้เย็น เพิ่มเนยนิ่มและวานิลลา

6. หล่อลื่นเมอแรงค์ด้วยครีม เก็บเค้ก

7. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่ว ปล่อยให้ชุบเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" คลาสสิกกับลูกพรุน

ตัวเลือก เค้กวิเศษกับลูกพรุนปรุงด้วยครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม บิสกิตก็มีครีมเปรี้ยวเช่นกัน แต่ในทางทฤษฎีแล้ว คุณสามารถนำเค้กอื่นๆ มาใช้ได้

วัตถุดิบ

3 ศิลปะ แป้ง;

ไข่สี่ฟอง (ใหญ่ 5 ฟองเล็ก);

โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 260 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

2 ช้อนชา ริปเปอร์

ครีมเปรี้ยว 600 กรัม

ลูกพรุน 250 กรัม

ผง 180 กรัม

ช็อคโกแลต;

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

การทำอาหาร

1.ลงมือทำก่อน แป้งโดว์ทั่วไป. จากนั้นเราจะแบ่ง ตีครีมเปรี้ยว น้ำตาล และไข่ 200 กรัมพร้อมกัน ใส่เครื่องริปเปอร์และแป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งสามารถเทลงในแม่พิมพ์ทันทีส่งไปยังเตาอบ เราอบที่ 180

2. ใส่ครีมเปรี้ยวและโกโก้ลงในส่วนที่สอง ผัดอบต่อไปที่อุณหภูมิเดียวกัน

3.เทลูกพรุน น้ำอุ่นแช่ บิด และตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน

4. ผสมส่วนผสมของครีม

5. หล่อลื่น เค้กขาว. ถ้าเป็นไปได้ควรหั่นแล้วแช่ด้วยครีมด้านในจะดีกว่า

6. โรยลูกพรุนสับเป็นชั้นๆ

8. เทเค้กด้วยไอซิ่งจากช็อกโกแลตละลายด้วยครีมเปรี้ยว

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" คลาสสิกจากเค้กและกล้วยสำเร็จรูป

รูปแบบของเค้กคลาสสิก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" โดยไม่ต้องอบ คุณต้องซื้อเค้กบิสกิตหนึ่งห่อและจะพร้อมใน 15 นาที เค้กวิเศษ! กล้วยใช้สำหรับชั้น แต่คุณสามารถเอาผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมาก

วัตถุดิบ

บรรจุเค้ก (3 ชิ้น);

น้ำมัน 1 แพ็ค;

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

นมข้นขาว 0.5 กระป๋อง

กล้วย 2 ลูกหรือผลไม้อื่นๆ

ช็อกโกแลต 80 กรัมและเนย 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมเนยจืดกับนมข้นต้ม แล้วเจือจางครีมกับนมขาว

2. หั่นกล้วย ชิ้นเล็ก ๆแบบฟอร์มใดก็ได้

3. ตัดเค้กเป็นก้อน 2 ซม. เราทิ้งไว้หนึ่งอันสำหรับฐาน

4. เรารวบรวมเค้กตามรูปแบบคลาสสิก: ฐานชิ้นแช่ในครีม แต่อย่าลืมวางกล้วยระหว่างพวกเขา พวกเขาจะทำให้ขนมน่าสนใจยิ่งขึ้น

5. ครัมเบิ้ลชอคโกแลตใส่ละลาย อ่างอาบน้ำ, ใส่น้ำมัน ผัด.

6. เท "ซากปรักหักพัง" ที่ขึ้นรูปด้วยเคลือบแล้วนำไปแช่และแข็งตัวในที่เย็น

เค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" คลาสสิก - เคล็ดลับและลูกเล่น

เค้กสามารถประกอบจากเมอแรงค์ที่ซื้อมา เธอยังรสชาติอร่อย

ถ้าครีมออกมาเป็นชิ้นหนา ๆ ชิ้นนั้นก็จะแช่อยู่นานมาก มันจะดีกว่าที่จะเจือจางมวลเล็กน้อยด้วยครีมหรือต้ม แต่ไม่ใช่นมร้อน นมข้นเหลวก็เหมาะเช่นกัน

ครีมจะนุ่มและสวยขึ้นถ้าตีเนยด้วยเครื่องผสมก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ในการเติมซากปรักหักพังนับคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ มันกลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์ด้วยมาร์ชเมลโลว์ ที่ ของหวานเด็กคุณสามารถเพิ่มแยมผิวส้ม, dragee สี

อย่าเทช็อกโกแลตร้อนลงบนเค้ก มันระบายออกอย่างรวดเร็วโกหกน่าเกลียดละลายครีม เปลือกน้ำrostาลควรอุ่นแต่ไม่หนา

นี่เป็นเค้กชิ้นที่สอง "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ในบล็อกของฉัน และนี่คือสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน ความจริงก็คือบางคนเชื่อว่า "ซากปรักหักพังของเคานต์" เป็น แต่สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Count Ruins ที่บ้านคือเค้กที่ทำจากบิสกิตสีขาวและช็อกโกแลตในครีม ของเขา สูตรทีละขั้นตอนกับรูปที่ฉันทำวันนี้ให้คุณ

เค้กนี้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับนักทำขนมหรือผู้ชื่นชอบการทำขนม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเศษบิสกิต แค่แช่แข็งไว้ แล้วพอสะสมครบก็ทำเค้กแบบนี้ และความดีไม่หายไปและอร่อยมาก

ลูกค้าของฉันออกไปบ่อย ผลตอบรับที่ดีเกี่ยวกับเค้กที่ชุ่มฉ่ำนี้ (หนึ่งในบทวิจารณ์ท้ายสูตร)

นอกจากนี้ เค้กนี้คล้ายกับเค้กมาก ฉันมักจะคิดอยู่นานว่าความแตกต่างคืออะไร และตระหนักว่าเฉพาะในกระป๋องหรือ ผลไม้สด! โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงเค้ก Count ซากปรักหักพังตามสูตรเค้ก Pancho ได้ แต่อย่าเพิ่มสับปะรด แต่ถึงกระนั้น ฉันสร้างสูตรเฉพาะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพราะมันสะดวกกว่า และใน Pancho รูปภาพก็ออกมาได้ไม่ดีนัก

เค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" - สูตรที่บ้าน

สินค้า:

บิสกิต

ในการปรุงอาหาร "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมที่บ้าน คุณจะต้องมีบิสกิตขนาดเล็กสองอัน - ช็อคโกแลตและสีขาว (วานิลลา) คุณสามารถอบสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ

หรือตามสูตรของฉัน คุณจะต้องมีบิสกิตทั้งหมดสองอัน:

ไข่ 6 ฟอง

น้ำตาล 1 ถ้วย,

แป้ง 1 ถ้วย

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

ครีมเปรี้ยว 1 กิโลกรัม (คุณสามารถลองครีมเปรี้ยว 700 กรัม + น้ำตาล 1 แก้วถ้าคุณประหยัด แต่ฉันมักใช้ครีมเยอะ)

1.5 เซนต์ ซาฮาร่า

วานิลลิน

คุณสามารถเพิ่มวอลนัทเพื่อลิ้มรส (ครึ่งแก้ว / 1 แก้ว)

เค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" - สูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เราอบ บิสกิตวานิลลา. แบ่งไข่สามฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (เพื่อให้พลิกถ้วยได้ แต่ไม่หลุดออกมา) จากนั้นตีต่อในขณะที่เติมน้ำตาล จากนั้นตีไข่แดงแยกกันเล็กน้อยประมาณห้านาที ร่อนแป้งครึ่งแก้วลงในโปรตีน ใส่วานิลลินที่ปลายมีด เทไข่แดงลงบนแป้ง ผสมเบา ๆ ใส่ในแบบฟอร์มซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษ อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง สูตรบิสกิตทีละขั้นตอน
2. เราทำคุกกี้ช็อกโกแลต เช่นเดียวกับสีขาว แต่เมื่อเทไข่แดงลงบนแป้งแล้ว ให้ร่อนโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นผสม - และใน เตาอบร้อน. ทีละขั้นตอนสูตรช็อคโกแลตบิสกิต
3. ก่อนอื่นทำครีมเปรี้ยว ผสมครีมเปรี้ยว 1 กก. กับน้ำตาล 1.5 ถ้วย ใส่ถุง น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาบนปลายมีด (ไม่จำเป็น) ผัดและใส่ในตู้เย็นให้น้ำตาลละลาย เมื่อเราเริ่มประกอบเค้กจะต้องตีครีมเป็นเวลาหลายนาทีด้วยเครื่องผสม สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมเปรี้ยว
4. ถ้าทำด้วยถั่วก็ให้สับถั่ว
5. อย่ามองว่าฉันมีบิสกิตวานิลลาที่มีเปลือกไหม้เล็กน้อยในรูปของฉัน ฉันรีบอบที่อุณหภูมิสูง แต่มันจะถูกตัดออก เลยตัดบิสกิตเป็นเค้ก วิธีการทำเช่นนี้อ่าน เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้น - มันจะเป็นฐานของเค้ก (ฉันมีช็อคโกแลต) เราตัดส่วนที่เหลือเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านจาก 2 ถึง 4 ซม.

6. วางเค้กที่เหลือทั้งหมดบนจานหรือถาด - ฐาน หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

7. ต่อไปเราเริ่มจุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในชามครีมเปรี้ยวแล้ววางบนเค้ก - สลับช็อคโกแลต - ขาว ถ้าคุณทำกับ วอลนัทแล้วโรยด้วยถั่วเป็นครั้งคราว ดังนั้นเราจึงสร้างสไลด์หรือรูปร่างที่คุณต้องการ (คุณสามารถทำเค้กกลมธรรมดาได้หากคุณรวบรวมในแม่พิมพ์)

8. นั่นคือทั้งหมด - เค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" พร้อมครีมเปรี้ยว! ตอนนี้คุณสามารถเทครีมที่เหลือด้านบน (ถ้ามี) และตกแต่งตามต้องการ โดยปกติไอซิ่งเล็กน้อยจะถูกเทลงด้านบนเพื่อให้หยดหยดและโรยด้วยถั่ว สำหรับเคลือบ ให้ละลายเนย 50 กรัม + 5o กรัม ช็อคโกแลต (สูตรทีละขั้นตอน). หรือดียิ่งขึ้นไปอีก ให้ทำครีม 25 กรัมและช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง (สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วใส่ลงในครีม จากนั้นละลายทุกอย่างในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วผสม) เพียงเทลงไปด้านบนแล้วปล่อยให้ไหลลงมาอย่างงดงาม แล้วโรยด้วยถั่ว ฉันทำเค้กตามสั่งในรูปของภูเขาที่แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับเด็กผู้หญิงที่รักการปีนเขาและฟิสิกส์ ดังนั้นฉันจึงปิดเค้กด้วยกานาซจนหมด

เค้กโปรดของครอบครัวเราชิ้นหนึ่งคือเค้ก Count Ruins กับครีมเปรี้ยว เค้กนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าบิสกิตจะไม่ออกมาหรือไม่สมบูรณ์แบบแม้กระทั่งในเค้กนี้บิสกิตจะถูกตัดเป็นก้อน

ลักษณะเด่นของเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" จากคู่ที่คล้ายคลึงกันคือขึ้นอยู่กับ บิสกิตสีขาวและ "ซากปรักหักพัง" เองก็ทำจากช็อกโกแลตบิสกิต ก่อนหน้านี้ ไม่ได้ใส่ผลไม้ลงในเค้กนี้ เช่น ในเค้กพันโช แต่ในเวอร์ชันของฉัน ฉันตัดสินใจเพิ่มปิดปากและเพิ่มชั้นของส้มเขียวหวานเพื่อความชุ่มฉ่ำ

งั้นเราไปกันเลย...

ในการเตรียมเค้ก "นับซากปรักหักพัง" ด้วยครีมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล ตีแป้งให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ

ปิดเบกกิ้งโซดาและเพิ่มลงในแป้ง ร่อนแป้ง. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

ในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23 ซม. ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เท 1/3 ของแป้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ใน 2/3 ของแป้งที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว ผสมมวลอีกครั้งให้ละเอียด

หลั่งออกมา แป้งช็อคโกแลตในรูปแบบอื่นปกคลุมด้วยกระดาษ parchment

อบเค้กช็อกโกแลต 20-25 นาที มันกลับกลายเป็นว่าไม่เท่ากันเล็กน้อยสำหรับฉัน แต่ใน กรณีนี้ไม่เป็นไร ที่สำคัญคือนุ่มมาก อร่อย!

ทำให้บิสกิตทั้งสองเย็น ช็อคโกแลต - หั่นเป็นก้อน

สำหรับครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวด้วย ผงน้ำตาล. ในกรณีนี้ ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวไขมันแบบโฮมเมด นี่คือการรับประกันว่าครีมจะออกมาสมบูรณ์แบบ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำครีมที่นี่

ใส่บิสกิตเบา ๆ บนจานแช่ในน้ำเชื่อมหรือเหล้าหวานเจือจางจารบีด้วยครีมเปรี้ยว ตัดส้มเขียวหวานเป็นวงกลม ทาครีมให้ทั่ว

จากนั้นจุ่มชิ้นบิสกิตช็อกโกแลตลงในครีมเปรี้ยวแล้วจัดวางในลักษณะที่วุ่นวาย คุณควรกดลูกบาศก์ด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในเค้ก

เมื่อประกอบเค้กแล้ว ให้เตรียมฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลและโกโก้ลงในทัพพีใส่ครีมและเนย ผัดด้วยไฟอ่อนจนเนียน เทเคลือบบนเค้ก แล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

วางเค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เค้ก "นับซากปรักหักพัง" พร้อมครีม - คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

เค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง" และเรียกเค้กได้ยาก เป็นสไลเดอร์หวานๆ ที่เย้ายวนยั่วยวนใจละลาย ดาร์กช็อกโกแลต, มีชิ้นแป้งที่เคลือบด้วยครีมนุ่มๆ ข้างใน อาจจะมี ผลไม้อ่อนๆบันทึก. เค้กนี้พบได้ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน แต่ยังคงเหมือนเดิม แป้งซาวครีมและช็อกโกแลตไอซิ่ง และที่สำคัญที่สุดคือรูปแบบของหวานที่ไม่ธรรมดา

การทำเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่แม่บ้านสามเณรส่วนใหญ่ที่เข้าครัวมาแต่แรกเพื่อไม่กิน แต่ทำของอร่อยๆ ลงไป ก็จะเชี่ยวชาญงานอย่างเต็มที่ เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง สินค้าไม่กี่ชิ้น ไม่ใช่ของแปลกใหม่ และตอนนี้ครอบครัวของคุณก็กำลังเพลิดเพลินอยู่ เค้กอร่อยด้วยมือคุณเองที่บ้าน ด้านล่างมี 2 สูตรต่างๆหนึ่ง .

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอุดฟันและการตกแต่ง และใช่ เป็นการเตรียมตัวที่เร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

1. แป้ง 375 กรัม
2. น้ำตาล 200 กรัม
3. ครีมเปรี้ยว 375 กรัม
4. ผงโกโก้ 40 กรัม
5. ผงฟูหนึ่งถุง;
6. 3 ไข่;
7. ครีมเปรี้ยว 370 มิลลิลิตร + น้ำตาล 60 กรัมสำหรับชุบ
8. เนย 30 กรัม + โกโก้ 20 กรัม + น้ำตาล 120 กรัมสำหรับเคลือบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งสำหรับ "ซากปรักหักพังของเคานต์" สูตรมาตรฐาน. ขั้นแรก ตีไข่และน้ำตาลให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน การตีจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที มวลจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เมื่อเทียบกับปริมาตรเริ่มต้น
2. เราเพิ่มครีมเปรี้ยว ปริมาณไขมันไม่สำคัญ แต่ยิ่งครีมเปรี้ยวที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการแป้งน้อยลงเท่านั้น
3. ผสมผงโกโก้ ผงฟู และแป้งในชามแยก คงจะดีถ้าร่อนทั้งหมดนี้สองครั้งผ่านตะแกรง
4. เราผสมทั้งสองส่วนผสม - ไข่และแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในไข่แล้วตีต่อ
5. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยมาการีนชิ้นหนึ่งแล้วบดด้วยแป้ง
6. เราใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา หลังจาก 25–30 นาทีเราก็เอามันออกมาทำให้เย็นในแบบฟอร์มแล้วเอาออกเอากระดาษออก
7. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมครีมเคลือบ - ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที ที่นี่ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์จะมีความเกี่ยวข้องไม่เช่นนั้นการชุบจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์และจะไม่เชื่อมต่อชิ้นส่วนของแป้งเข้าด้วยกัน
8. ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร (ตามที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ)
9. เททุกอย่างลงในชามด้วยครีมและผสมหลังจาก 10 นาทีวางสไลด์บนจานให้เป็นรูปกรวยแล้วบีบด้านข้างด้วยมือของคุณ
10. สำหรับเคลือบให้ผสมโกโก้และน้ำตาลเทลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
11. เทเค้ก "ซากปรักหักพังเอิร์ล" ด้วยเส้นที่วุ่นวายหรือแม้แต่ลายทาง

เมอแรงค์กับครีม Charlotte

สูตรเค้กนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรคลาสสิก ที่นี่มีเพียงรูปร่างที่คล้ายกับ "ซากปรักหักพังของ Count" พื้นฐานสำหรับของหวานคือเมอแรงค์โปรตีนที่ละเอียดอ่อนและมีชั้นด้วยครีมเนยชาร์ล็อตต์ หวานมากอร่อยมากและสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษ - สูตรนั้นยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ

1. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. 4 ไข่.

ครีมสำหรับเค้ก "เอิร์ลซากปรักหักพัง":

1. น้ำตาล 100 กรัม
2. หนึ่งไข่;
3. นม 80 มิลลิลิตร
4. ซองวานิลลา;
5. เนย 170 กรัม
6. ช็อกโกแลตดำปราศจากน้ำตาล 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแต่งโปรตีนจากไข่ที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
3. ค่อยๆเติมน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
4. แน่นอนว่ามวลจะตกลงเล็กน้อย แต่ควรคงความหนาแน่นไว้โดยไม่มีของเหลว
5. เราใส่ในถุงขนมบีบเมอแรงค์เดียวกันลงบนแผ่นอบที่คลุมด้วยกระดาษ เพื่อให้เค้กดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใส่หัวฉีดลูกฟูก
6. การปรุงอาหารเมอแรงค์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ: ไม่ได้อบตามปกติ แต่ทำให้แห้งที่ 75 องศาเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงจากนั้นจึงเย็นลงในเตาอบ เมอแรงค์พร้อมเมื่อแยกออกจากกระดาษ parchment อย่างอิสระ
7. มาทาครีมกัน ผสมไข่กับน้ำตาลด้วยที่ตีไข่ ใส่นมอุ่นเล็กน้อยแล้ววางภาชนะบนกองไฟเล็กน้อย
8. เราชงมวล ความสม่ำเสมอก็เหมือนนมข้น
9. ตีเนยในชามแยก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ต้มจนเย็นแล้วลงไป
10. เรากระจายเมอแรงค์ชั้นแรกบนจานเคลือบด้านล่างของช่องว่างแต่ละอันด้วยครีมเพื่อให้ติดกับจาน
11. ดังนั้นเราจึงรวบรวมสไลด์จากเค้กเคลือบครีมแต่ละอันอย่างหนา
12. จากนั้นละลายช็อคโกแลตใส่นมลงไปต้มสักสองสามนาที
13. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทเค้ก “เอิร์ลซากปรักหักพัง” แล้วโรยด้วยถั่วหรือถั่วเพื่อความสวยงาม เกล็ดมะพร้าว. ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟถึงโต๊ะได้ทันที

ทานให้อร่อย!