สตรูเดิ้ลขนมพัฟกับบทวิจารณ์เชอร์รี่ Simple Puff Pastry Cherry Strudel: สูตรทีละขั้นตอน

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สิ่งสำคัญคือการม้วนให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จุดสำคัญเนื่องจากในของหวานไส้มีบทบาทสำคัญและเพื่อให้เด่นควรมีแป้งเล็กน้อยและมากกว่า แป้งบางลงยิ่งคุณสร้างเลเยอร์ได้มากขึ้นในม้วน

หากคุณไม่ต้องการทำอาหาร "เครื่องดูดควัน" ด้วยตัวเอง (แม้ว่านี่จะเป็นกระบวนการพื้นฐานที่สุด) ให้ลองทำขนมอบจากแป้งอื่นเช่นจากแป้งพัฟสำเร็จรูป ตอนนี้ในร้านค้ามีการนำเสนอแป้งดังกล่าวในหลากหลายประเภท - แผ่น, ยีสต์, พัฟ, ไร้เชื้อ - เลือกตามความชอบของคุณ ฉันชอบแผ่นพัฟมากกว่า แต่ต้องรีดให้บางมากถึง 2 มม.

และตอนนี้สำหรับไส้ - วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำเชอร์รี่ แต่ด้วยหลักการเดียวกันคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ หากเชอร์รี่ของคุณแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งให้หมด สะเด็ดน้ำสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือของหวาน และเพิ่มถั่วบด ลูกเกดนึ่ง และ เกล็ดขนมปัง. หากไม่มีเกล็ดขนมปังที่บ้านคุณก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ - ทำให้แห้งสักสองสามชิ้น ขนมปังขาวแล้วบดในเครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง

เราวางแป้งที่รีดบาง ๆ ไว้บนโต๊ะแล้วใส่ไส้ทั้งหมดลงไป จากนั้นม้วนม้วนอย่างระมัดระวังบีบขอบแล้ววางบนถาดอบ ทาสตรูเดิ้ลด้วยส่วนผสมไข่แล้วอบประมาณ 10-15 นาที

ไอศกรีมวานิลลาหรือครีมนม และแน่นอนว่าสามารถเสิร์ฟชาชงสดหอมกรุ่นกับขนมอบดังกล่าวได้



วัตถุดิบ:
- แป้ง (แผ่นพัฟ) - 400 กรัม
- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 700 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150-200g,
- ลูกเกด (หลุม) - 100 กรัม
- แกน วอลนัท- 50 กรัม,
- ไข่แดง ไข่ไก่- 1 เครื่อง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ละลายแป้งได้ที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณสามารถทำงานกับมันได้ การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 30-40 นาที แต่ไม่เช่นนั้นจะไม่เป็นไปตามที่เราต้องการ
เราโอนแป้งไปยังผ้าขนหนูหรือกระดาษขนาดใหญ่แล้วม้วนไปทุกทิศทางจนบาง ผ้าขนหนูสามารถโรยแป้งได้เล็กน้อย




ละลายเชอร์รี่ (ต้องทำล่วงหน้า) และกรองออกจากน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง
บดเมล็ดวอลนัทด้วยหมุดกลิ้งให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
เทลูกเกด น้ำร้อนและยืนยัน 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ผสมลูกเกด เกล็ดขนมปัง เมล็ดถั่วในชาม




กระจายไส้บนแป้งที่รีดแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน

และม้วนแป้งอย่างระมัดระวังพยายามบีบแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แน่นแล้วบีบปลายสตรูเดิ้ล






ปูกระดาษรองอบที่ด้านล่างของถาดอบ แล้ววางด้านที่มีตะเข็บม้วนลงไป หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่โรยด้วยน้ำตาล




และนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา




เราเตือนคุณว่าครั้งล่าสุดที่เราเตรียม

ในเวอร์ชันดั้งเดิมสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่ถูกอบจากแป้งไอเสียการเตรียมการซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่างและแน่นอนว่าต้องมีเวลาว่าง แต่แม่บ้านที่มีงานยุ่งใช้สูตรขี้เกียจสำหรับของหวานมานานแล้วซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมพัฟ

สูตรสตรูเดิ้ลคลาสสิกกับเชอร์รี่จากขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• พัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์- 495 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• เชอร์รี่หลุม - 495 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 85 กรัม
• วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 85 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• เนยชาวนา - 45 กรัม
• ไก่ไข่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

พร้อมขนมพัฟยี่สิบนาทีก่อนปรุงอาหาร นำออกจาก ตู้แช่แข็งและปล่อยให้มันละลาย ตอนนี้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเรารีดชั้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทาเนยละลายให้ทั่วปริมณฑล ตอนนี้เราบดแป้งด้วยเกล็ดขนมปังและถั่วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เราล้างเชอร์รี่ปล่อยให้แห้งและนำเมล็ดออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม ใส่แป้งและผสม ตอนนี้เรากระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของขนมพัฟที่รีดและทาน้ำมันแล้วบดด้วยน้ำตาลแล้วม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วน เราบีบขอบอย่างระมัดระวังและวางชิ้นงานบนแผ่นอบปิดด้วยกระดาษรองอบล่วงหน้า

เราทิ่มผลิตภัณฑ์ที่ด้านบนในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา สิบห้านาทีต่อมาเราก็สกัด สตรูเดิ้ลพร้อมลงบนจานแล้วพักไว้ให้เย็น บดด้วยน้ำตาลผง และเสิร์ฟได้โดยการแบ่งอาหารอันโอชะเป็นส่วนๆ

ขนมออสเตรียยอดนิยม - สตรูเดิ้ล - อบจากขนมพัฟหรือ ไส้ที่แตกต่างกัน. มันเป็นม้วนและเตรียมได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและกาแฟหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ

สูตรเชอร์รี่สตรูเดิ้ล

ในชามผสมแป้งกับ น้ำมันพืชและเกลือเท น้ำอุ่นนวดแป้ง มันจะติดอยู่ที่มือ ดังนั้น ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือเพื่อนวด ควรห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะ (ระบายน้ำออกจากกระป๋อง) แล้วเทน้ำตาล 200 กรัมลงไป ใส่หม้อ ไฟช้านำไปต้มอย่าลืมคน เชอร์รี่ควรต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นคุณต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นใส่เชอร์รี่ที่เย็นแล้วลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกมา ใส่ถั่วสำหรับโรยในกระทะแห้งทอดประมาณ 5 นาทีแล้วสับในเครื่องปั่นเท ใส่เครื่องปั่น ขนมชนิดร่วนหรือแครกเกอร์สับผสมกับอัลมอนด์

เสิร์ฟสตรูเดิ้ลกับน้ำเชื่อมและไอศกรีม

ปูผ้าฝ้ายบนโต๊ะ โรยแป้ง ยืดแป้ง ปัดฝุ่นด้วยแป้ง รีดแป้งไม่ให้บางเกินไปโดยใช้ไม้นวดแป้งยืดนิ้วเป็นวงกลมไปด้านข้าง - เพื่อให้รูปแบบเริ่มส่องแสง หากมีรูเล็ก ๆ ชั้นอื่น ๆ ของม้วนจะซ่อนข้อเสียนี้ ไม่พึงปรารถนาที่จะเปิดตัวอีกครั้งเพราะ จำนวนมากแป้งจะทำให้สตรูเดิ้ลแข็ง

ตอนนี้คุณควรทาแป้งด้วยแป้งที่ละลายแล้ว เนยใช้แปรงทำอาหารโรย ถั่วดินและคุกกี้ถอยห่างจากขอบ 3 ซม. และจากขอบด้านหนึ่ง - 10 ซม. (สำหรับการม้วนครั้งสุดท้าย) ตอนนี้ยังคงกระจายเชอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วม้วนด้วยผ้าขนหนู เติมขอบม้วนเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

วางม้วนบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยเนย ใช้เวลาอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C ควรอนุญาตให้สตรูเดิ้ลพร้อมชงเป็นเวลา 5 นาทีหลังการอบคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ควรเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมและไอศกรีม

สตรูเดิ้ลเป็นขนมหวานของออสเตรียที่ทำมาจาก ขนมพัฟกับ ไส้ต่างๆ. ไส้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และเชอร์รี่ แต่ยังมีสตรูเดิ้ลกับคอทเทจชีสด้วย ในสตรูเดิ้ลด้วย เติมลูกแพร์เพิ่มช็อคโกแลตสามารถเพิ่มลูกเกดในสตรูเดิ้ลด้วยแอปเปิ้ล การทำเค้กนี้ด้วยชีสกระท่อมและเมล็ดงาดำอร่อยมาก แต่ไม่ได้มีแค่สตรูเดิ้ลด้วย ไส้หวาน, กินกับปลา, เนื้อสับ, ผัก

ส่วนผสมของเชอร์รี่สตรูเดิ้ล:

• - ขนมพัฟ - 450 กรัม
• - เชอร์รี่หลุม - 700 กรัม
• - น้ำตาล -150 กรัม
• - ไข่ - 1 ชิ้น;
• - แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• - แครกเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• - เนย - 30 กรัม
• - ผงน้ำตาลสำหรับโรย

วิธีทำสูตรสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่:

เราเริ่มทำอาหารด้วยเชอร์รี่

หากคุณมีเชอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องเอากระดูกออกก่อน จากนั้นให้ละลายน้ำแข็ง คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่, หลุม, กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเอง. คุณสามารถนำเชอร์รี่สด คุณต้องเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

เนยจะต้องละลาย เตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

ตอนนี้แป้งถ้าแช่แข็งคุณต้องรอสักครู่จนกว่าจะละลาย ควรละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

จากนั้นจะต้องรีดออกเป็นแผ่นหนา 0.5 มม. คุณยังสามารถทำแป้งของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้ง 250 กรัมแล้วร่อนผ่านตะแกรงซึ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองและเนย 50 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง เรานวดแป้งอย่างดี แป้งควรแน่น แต่ยืดหยุ่น เราม้วนแป้งเป็นลูกหรือหลาย ๆ ลูกแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชกลั่น (น้ำมันต้องไม่มีกลิ่น) ห่อไว้ ติดฟิล์มหรือใส่ในถุงปกติแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งก็พร้อมสำหรับการผลิตสตรูเดิ้ลต่อไป

ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลาย

ตอนนี้รีดชั้นแป้งทาเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในกรณีของเรานี่คือเกล็ดขนมปัง

เติมเชอร์รี่ด้วยแป้งมันฝรั่ง

ทาขอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตอนนี้คุณสามารถห่อ เราห่อเป็นม้วนด้วยหลอดห่อขอบเข้าด้านในดังรูป

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางสตรูเดิ้ล ราดสตรูเดิ้ลด้วยเนยละลาย

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที เมื่อสตรูเดิ้ลพร้อม นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง

เมื่อเชอร์รี่สตรูเดิ้ลเย็นลงให้โรยด้วยน้ำตาลผง

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

นั่นคือทั้งหมดของเรา สตรูเดิ้ลอร่อยพร้อมเชอร์รี่ เชิญแขกของคุณและดูแลพวกเขาด้วยอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ ดื่มชาอย่างมีความสุข!

ฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและ ขนมหอม- นี้ เวียนนาสตรูเดิ้ลกับเชอร์รี่ เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะเพียงครั้งเดียวคุณจะไม่กลับไปเป็นปกติ เติมแอปเปิ้ล- ไม่เหมือนไส้เชอร์รี่ไม่เกะกะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติไร้ที่ติ. โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ เบอร์รี่สดและละลาย แต่เป็นหลุม - พยายามเอาออกในระยะแรก ขนมพัฟคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต - ไม่แพงและยังคงคุณสมบัติได้ดีหลังจากละลายน้ำแข็ง ให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำออกหลังจากลวกเชอร์รี่ - แป้งระหว่างการอบสามารถดูดซับและไม่อบ เหลือดิบและไม่อร่อย

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ 1 ก้อน (500 กรัม)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 1 ไข่แดงสำหรับการแปรงฟัน
• เกล็ดขนมปัง 50-60 กรัม

การทำอาหาร

1. ล้างเชอร์รี่หลุมในน้ำและใส่ในกระทะหรือหม้อ ภาชนะที่มีก้นไม่ติด เทน้ำตาลทราย 50 กรัมเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ สารสกัดจากวานิลลา. วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชาม - มีประโยชน์สำหรับการเสิร์ฟของหวาน

2. ใส่เชอร์รี่ตุ๋นลงในภาชนะลึก ใส่เข้าไปเถอะ น้ำตาลทรายเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน ในกรณีที่แคร็กเกอร์ขาดแคลน เราจะแทนที่ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ การบรรจุของเราพร้อมแล้ว

3. ละลายพัฟเพสตรี้หากเป็นน้ำแข็งแล้วคลึงบนพื้นผิวงาน โรยแป้งเบา ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสร้างชั้นสี่เหลี่ยมจากแป้ง ใส่ไส้เชอร์รี่ที่ขอบของเลเยอร์แล้วห่อขอบจากนั้นม้วนส่วนที่เหลือของเลเยอร์โดยตัดขอบสุดท้ายออกเป็นแถบเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์

4. เมื่อบิดม้วนแล้วคุณจะเห็นว่าแถบนั้นวางอยู่ด้านบนของชิ้นงาน

5. เปิดเตาอบที่ 200C แล้วอบสตรูเดิ้ลในนั้นประมาณ 25 นาทีจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ทาด้วยไข่แดง