นานแค่ไหนที่จะชงชาดำ การชงชาแบบญี่ปุ่น วิธีชงชาเหลือง

การบริโภคชาดำกระจายไปทั่วโลก การดื่มชาเป็นพิธีกรรม ดังนั้นเพื่อให้เข้าใจถึงการเตรียมเครื่องดื่มที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่าง

เพื่อให้สอดคล้องกับความแตกต่างทั้งหมด คุณต้องซื้อความหลากหลายที่ดี ใบชา, เตรียมน้ำและจานเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษ

ความต้องการน้ำ

องค์ประกอบของน้ำมีความสำคัญมากสำหรับ การต้มเบียร์ที่ถูกต้องดื่ม. ขอแนะนำให้ซื้อน้ำจากแหล่งที่ไม่มีสิ่งเจือปน หากไม่สามารถทำได้น้ำประปาก็ทำได้ แต่ต้องผ่านตัวกรอง คุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำเคลือบธรรมดาซึ่งวางอยู่บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า

อุณหภูมิของน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นจึงแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

1. จุดเริ่มต้นของการต้ม ในขั้นตอนนี้น้ำจะเริ่มเดือดที่ด้านล่างเท่านั้น ณ จุดนี้ ฟองอากาศจำนวนเล็กน้อยก่อตัวขึ้นที่ด้านบน ขณะที่ฟองอื่นๆ จะเกาะติดกับผนังกาต้มน้ำ มีเสียงรบกวนด้วย
2. ต้มกลาง. ฟองอากาศทั้งหมดอยู่ด้านบนและเสียงดังขึ้น ณ จุดนี้น้ำพร้อมสำหรับชงชาทุกชนิด
3. สิ้นสุดการต้ม ในขั้นตอนนี้ก็มีมากมาย ฟองใหญ่. เมื่อเปิดฝาจะสังเกตเห็นความเดือดและไหลออกอย่างรุนแรง จำนวนมากคู่. ในระหว่างนี้ น้ำร้อนถึง 100 องศาและเสียงรบกวนจะเงียบลง
4. อุณหภูมิของน้ำในการชงชาดำต้องอยู่ที่ 95 องศา มันถึงกลางต้ม หากน้ำร้อนมาก คุณควรรอสักสองสามนาทีแล้วชงชา

ทำอาหารสำหรับทำอาหาร

ชาดำถูกต้มในกาน้ำชาที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน แม้ว่ารูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์จะเป็นทรงกลม ขั้นแรกให้จานร้อน อย่าเทใบชาลงในกาน้ำชาเย็น อุณหภูมิของน้ำจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเตรียมชา

สัดส่วนการชงชา

ในการชงชาดำ ต้องสังเกตสัดส่วน: ใช้ใบชา 1 ช้อนชาในถ้วยหนึ่งและอีกใบสำหรับกาน้ำชา ปริมาณชาที่เติมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมลงในชาม และไม่ว่าใบชาจะเจือจางด้วยอะไรเพิ่มเติมหรือไม่

เคล็ดลับการต้มเบียร์:

1. หากใช้น้ำประปาจะต้องกลั่นมากขึ้น น้ำนี้ปิดกั้นทางออก สารที่มีประโยชน์จากการเชื่อม
2. ปริมาณชาดำน้อยกว่าชาเขียว
3. ชาใบใหญ่ต้องการมากกว่าชาใบเล็ก
4. สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันและ/หรือผู้ที่สูบบุหรี่ แนะนำให้ชงชาที่เข้มข้น
5. ต้องเทใบออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น
6. ช้อนสำหรับเทควรสะอาดและแห้ง
7. ใบชากระจายไปทั่วกาน้ำชาโดยการเขย่า

วิธีเติมใบชาด้วยน้ำ

มีสองวิธีในการเทใบชา ในวิธีแรก น้ำจะเติมหนึ่งในสามของกาต้มน้ำก่อน และหลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำก็จะเติมปริมาตรที่เหลืออยู่ หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเทชาเพียงครั้งเดียว น้ำเดือดเทลงในกาน้ำชาจนเกือบสุดปลาย เหลือเพียงสองสามมิลลิเมตรจากฝา เพื่อให้ครอบคลุมทั้งใบชาด้วยน้ำจะถูกเทลงในวงกลมเพื่อให้กาต้มน้ำอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ตรวจสอบคุณภาพของชาหลังจากเทน้ำเดือด หากหลังจากกวนใบชาจะจมลงไปด้านล่างและเกิดฟองขึ้นด้านบน แสดงว่าชานั้นถือว่าดี

หากไม่มีฟองหลังจากกวน แสดงว่าชามีคุณภาพต่ำ พึงระวังด้วยว่าชาเขียวไม่ได้คนขณะชงชาเหมือนชาดำ

นานแค่ไหนที่จะใส่ชา

การแช่ชาดำไม่ควรเกิน 4 นาที ในสถานการณ์ที่ชาไม่ดี เวลาในการแช่จะเพิ่มขึ้นเป็น 12 นาที ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าภายใน 4 นาที ใบชามีเวลาที่จะให้คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดแก่น้ำ

ดื่มชาดำ

แนะนำให้ดื่มชาดำระหว่างมื้ออาหาร เครื่องดื่มช่วยให้ร่างกายมีน้ำเสียงและยังช่วยรับมือกับความเครียด อย่าเติมน้ำตาลลงในชา

มีหลายวิธีในการชงชา บางคนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายคนอื่น ๆ เป็นต้นฉบับ บางคนรู้กฎการต้มเบียร์ทั้งหมด จนถึงการประเมินจุดเดือดของน้ำ ในขณะที่บางคนใช้ชาในถุงแบบใช้แล้วทิ้ง

เริ่มแรกไม่กี่ คำแนะนำการปฏิบัติสำหรับการเตรียมชาดำเป็นหลัก

น้ำสำหรับชาควรนุ่มไม่มากเกินไป เกลือแร่. น้ำพุน้ำภูเขาเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำประปาทางที่ดีควรยืนเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นของคลอรีนและโลหะหายไป ห้ามใช้น้ำต้มในการต้ม

ล้างกาน้ำชา porcelain น้ำร้อน, เทชาลงไป (สำหรับกาน้ำชาที่มีความจุ 250 มล. - 10 กรัม, สำหรับครึ่งลิตร - 20 กรัม, สำหรับลิตร - 40 กรัม) เทน้ำเดือดสองในสามปิดฝาแล้วปิดด้วย ผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือผ้าขนหนูซึ่งจะป้องกันการระเหยของสารอะโรมาติกที่มีอยู่ในการชง คุณสามารถใส่กาต้มน้ำบนกาโลหะร้อน หลังจาก 4-5 นาที เติมน้ำร้อนลงในกาต้มน้ำ หลังจากนั้นสามารถเทใบชาลงในถ้วยได้

การเตรียมชาและการดื่มชาในหมู่คนของเรานั้นสัมพันธ์กับประเพณีหลายประการ หนึ่งในนั้นคือการต้มน้ำในกาโลหะ สะดวกในการเทน้ำเดือดลงในถ้วยจากนั้น ชาที่ต้มด้วยน้ำเดือดจากกาโลหะมีรสชาติดีกว่ากาน้ำชาหรือหม้อ

ชาจะเสิร์ฟในถ้วยบนจานรองหรือในแก้วที่มีที่วางแก้ว ก่อนอื่นคุณต้องเทใบชา (50 มล.) แล้วเติมน้ำเดือด (สูงสุด 200 มล.) อุณหภูมิของชาเมื่อเสิร์ฟต้องมีอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส

มันจะดีกว่าที่จะชงชาตามความแรงที่ต้องการและไม่เติมด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ เทชาแห้งหนึ่งช้อนชาลงในกาน้ำชาในน้ำหนึ่งแก้ว บวก 1 ช้อนชา นั่นคือชาแห้ง 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ดังนั้นจึงได้เบียร์ที่มีความเข้มข้นปานกลาง

คุณไม่ควรปิดกาน้ำชาด้วยใบชาด้วยตุ๊กตาหรือหมอน matryoshka - ชาไม่ควรต่อยหลังจากการต้ม และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใส่กาต้มน้ำที่มีชาที่ต้มไว้บนกองไฟ: ชาที่เย็นและอุ่นจะสูญเสียคุณภาพไปเกือบหมด

ประเพณีอื่นที่เกี่ยวข้องกับการดื่มชาคือการเชิญแขกมาดื่มชา ซึ่งมีความหมายในตัวเอง ถ้วยมีข้อดีเหนือแก้ว: ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมเช่นที่วางแก้ว พื้นที่ผิวของของเหลวในนั้นใหญ่กว่า ดังนั้นแม้ชาร้อนมากก็สามารถดื่มจากถ้วย

ควรเทชาลงในถ้วยแห้งโดยไม่ต้องเพิ่ม 1-1.5 ซม. ไปที่ขอบ

V.V. Pokhlebkin เชื่อว่าชาสามารถดื่มร้อนได้เพียงพอ แต่ไม่ควรเผา ปริมาณจิบควรมีขนาดเล็กมากและไม่ควรกลืนชาทันที แต่ควรถือไว้เล็กน้อยที่ด้านหน้าปากและแม้กระทั่งถูด้วยลิ้นกับเพดานและเหงือกด้านบนเพื่อลิ้มรสชา วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้ของเหลวร้อนเกินไปเข้าสู่หลอดอาหารและกระเพาะอาหารอีกด้วย

คุณสามารถดื่มและ ชาอุ่นๆแต่ไม่ต่ำกว่า 18 ° C เพราะเมื่อเย็นลงอีก กลิ่นของมันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ และรสชาติจะลดลงอย่างมาก คุณไม่สามารถทิ้งชาได้เช่นกัน เป็นเวลานานเปิดในถ้วยยิ่งมากจนคุณไม่สามารถเทลงในจานรองได้ - สิ่งนี้จะเพิ่มพื้นผิวการระเหยอย่างมากและไม่เพียงเพิ่มความเย็น แต่ยังทำให้กลิ่นอ่อนลงด้วย

กฎเจ็ดข้อสำหรับการชงชาโดย V. V. Pokhlebkin

1. ก่อนต้ม กาต้มน้ำเปล่าต้องอุ่นอย่างดี นี้ทำเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดชา วิธีปกติอุ่น - ล้างกาต้มน้ำ 3-4 ครั้งด้วยน้ำเดือด หากพิจารณาว่าเป็นกาน้ำชาลายครามที่สามารถให้ความร้อนได้เร็วกว่ากาน้ำชาไฟอันเนื่องมาจากการชะล้างที่อุณหภูมิ 60 °C ขึ้นไป จะเข้าใจได้ชัดเจนว่าเหตุใดจึงนิยมชงชาในหม้อ กาน้ำชาพอร์ซเลน คุณสามารถอุ่นกาต้มน้ำในอีกทางหนึ่ง - ลดลงในน้ำเดือด (ไม่สะดวก แต่ให้ ผลลัพธ์ที่ดี) หรือวางไว้ใต้ลมร้อน

โดยวิธีการพิเศษ กระจังหน้ากลมที่เสียบไว้เหนือปล่องของกาโลหะ ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้กาน้ำชาเปล่าอุ่นก่อนนำไปต้ม ในเวลาเดียวกัน กาน้ำชาไม่เพียงอุ่นขึ้นก่อนการต้ม แต่ยังทำให้แห้งด้วย (หนึ่งในหน้าที่ของกาโลหะด้วย) มันจะดีกว่าถ้ากาต้มน้ำแห้งก่อนต้ม

แต่ไม่แนะนำให้วางกาต้มน้ำลงบนกองไฟโดยตรงก่อนที่จะต้มเพื่อให้อุ่นก่อนเพราะในกรณีนี้ระดับความร้อนที่ด้านล่างของกาต้มน้ำเมื่อเทียบกับผนังจะมากกว่าเมื่อสัมผัสกับแหล่งความร้อนทางอ้อม (ผ่านน้ำ อากาศ) และกาต้มน้ำอาจแตกได้ แม้ว่าด้วยความร้อนที่เหมาะสมวิธีนี้จะได้ผลดี

2. เมื่อกาน้ำชาพอร์ซเลนอุ่นและน้ำเดือดในหม้อโลหะด้วย "กุญแจสีขาว" ชาแห้งส่วนหนึ่งจะถูกวางลงในกาน้ำชาลายครามและเทน้ำเดือดทันที ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความถูกต้องซึ่งเราได้กล่าวไปแล้ว หากมีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นอยู่ใกล้ ๆ โดยเฉพาะเนื้อดิบ ปลา น้ำมัน หรือน้ำมันหมู ไม่ว่าคุณจะชงด้วยวิธีใดก็ตาม ชาแท้จะไม่ทำงาน. กลิ่นและรสของมันจะหายไป

3. ขั้นแรก เทน้ำเพียงครึ่งกาน้ำชา หรือขึ้นอยู่กับชนิดและเกรดของชา มากถึงหนึ่งในสาม (ส่วนผสมของชาเขียวและชาดำ) หรือมากถึงหนึ่งในสี่หรือน้อยกว่า (ชาเขียว) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดและเกรดของชา

เมื่อเทชาแห้งด้วยการเติมครั้งแรกแล้วกาน้ำชาควรปิดฝาอย่างรวดเร็วแล้วใช้ผ้าเช็ดปากลินินเพื่อให้ครอบคลุมรูในฝาและในกาน้ำชา สิ่งนี้ทำเพื่อให้ผ้าของผ้าเช็ดปากดูดซับไอน้ำที่ออกมาจากกาน้ำชาและในเวลาเดียวกันไม่ให้ผ่าน (ถือ) น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกที่ระเหยได้ มันจะดีกว่าที่จะคลุมกาน้ำชาด้วยถุงลินินที่เต็มไปด้วยใบชาแห้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคลุมกาน้ำชาด้วยฉนวนต่างๆ: หมอน ตุ๊กตาปึก ฯลฯ ในกรณีนี้ชาจะไม่อร่อยและไม่มีรส บอกว่ามันมีกลิ่นเหมือนไม้กวาด

4. ลำดับการต้มเบียร์นี้เป็นแบบคลาสสิก โดยที่ชาแห้งที่คุณใช้มีคุณภาพสูง สกัดได้ดี และไม่จำเป็นต้องได้รับการช่วยชงแบบเทียม

อย่างไรก็ตาม ชา "ขนาดกลาง" สมัยใหม่ ไม่ว่าจะเป็นชาอินเดียหรือจอร์เจีย เป็นผลมาจากความผิดพลาดทางเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งจนจำหน่ายได้ไม่ผ่านการหมัก อบแห้งมากเกินไป หรือ "หมด" ครึ่งหนึ่ง ในกรณีเช่นนี้ ดูเหมือนว่าจำเป็นต้อง "บีบ" ออกจากชาให้ได้มากที่สุดของสิ่งที่เหลืออยู่ในชา และบีบออกตามความหมายที่แท้จริงของคำ โดยใช้กลไก ด้วยเหตุนี้ เราสามารถใช้วิธีการที่ผู้ดื่มชาทุก ๆ ศตวรรษที่สิบเก้าจะถือว่าป่าเถื่อน แต่ปัจจุบันนี้ถูกกำหนดโดยชาคุณภาพต่ำสมัยใหม่ ประกอบด้วย: อ่าว กาน้ำชากับชาแห้งต้มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ (น้ำเดือด) คลุมใบชาเพียงเล็กน้อย หล่อเลี้ยง แต่จะไม่ยอมให้ลอยลอยอยู่บนผิวน้ำ (ซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยเพราะชาคุณภาพต่ำเบาเกินไป ) คุณต้องทำความสะอาดช้อนโซดาขัดมันอย่างดี (ทำจากเงินหรือสแตนเลส) และอย่างระมัดระวังด้วยแรงกด แต่ค่อยๆบดมวลชาที่ชุบน้ำหมาด ๆ กับผนังกาน้ำชาจากนั้นเติมน้ำเดือดเป็นสามหรือ ครึ่งหนึ่งของกาน้ำชา หลังจากนั้นปิดฝากาต้มน้ำแล้วดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในวรรค 3

5. ปิดชาแล้วพักไว้ เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำและประเภทของชาเป็นเวลา 3 ถึง 15 นาที เทอมที่ดีที่สุดสำหรับ พันธุ์ดีชาดำกับน้ำอ่อน 3.5-4 นาที ชาอินเดียหรือชาจอร์เจียให้ความเข้มข้นสูงสุดด้วยน้ำอ่อนมากในนาทีที่ 4 และดื่มน้ำกระด้างในนาทีที่ 7 หรือ 8 สำหรับการสกัดด้วยน้ำกระด้างหรือปานกลางบางครั้งจำเป็นต้องทนต่อชาเพื่อชงได้นานถึง 10 นาที ชาเขียวที่รสชาติสำคัญกว่ากลิ่นหอม สามารถแช่ได้ประมาณ 5 ถึง 7 - 8 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในขณะที่ชาเขียวพันธุ์หยาบและ ชาอิฐนานกว่านั้น - จาก 10 ถึง 15 นาที

6. เมื่อชงชาแล้ว ควรเติมกาน้ำชาด้วยน้ำเดือด แต่ไม่มากจนสุด แต่ปล่อยให้ฝาว่าง 0.5-1 ซม. (เมื่อชงชาเขียว ให้เทครั้งที่สองหลังจาก 3-4 ครั้ง) นาทีถึงสองในสามของกาน้ำชาและเป็นครั้งที่สามเท่านั้นหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทให้เกือบถึงด้านบน)

จุดประสงค์ของการเทน้ำหลายครั้งเพื่อต้มเบียร์คือการรักษาอุณหภูมิของน้ำให้สูงเท่าเดิมตลอดเวลา ความคงตัวของอุณหภูมิที่สูงเพียงพอตลอดระยะเวลาการกลั่นทั้งหมดมีความสำคัญมากกว่าอุณหภูมิเริ่มต้นที่สูงในช่วงเริ่มต้นของการต้มเบียร์ จากนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดอุณหภูมิอากาศของห้องที่ชงชาจึงมีความสำคัญ ความร้อนอากาศป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วในกาต้มน้ำเมื่อสิ้นสุดการต้ม อุณหภูมิที่ดีที่สุดควรคำนึงว่า 22-25 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้แทบไม่ต้องทำไส้หลายอย่าง

ในตอนท้ายของการต้มเบียร์ คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของโฟม หากมีโฟมแสดงว่าชาถูกต้มอย่างถูกต้อง: เวลาที่ต้มน้ำและต้มให้ชงจะเท่ากันทุกประการ ชาไม่แก่และกลิ่นไม่หายไปจากมัน หากไม่มีโฟมแสดงว่ามีการละเมิดกฎการต้มเบียร์

ไม่ควรนำโฟมนี้ออกเว้นแต่จะมีกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะปล่อยให้เลอะและเกาะบนฝากาน้ำชา - นั่นคือสาเหตุที่ระยะห่างจากฝาถึงพื้นผิวของชาที่เทควรมีอย่างน้อย 1 ซม.

เพื่อไม่ให้โฟมเกาะติดกับผนังกาน้ำชา แต่เข้าสู่การแช่ชาจะต้องกวนด้วยช้อน (แน่นอนว่าควรเป็นสีเงิน) คุณยังสามารถเทชาบางส่วนจากกาน้ำชาลงในถ้วยที่สะอาดก่อน แล้วจึงเทกลับเข้าไปในกาน้ำชาเพื่อให้ชาทั้งหมดเข้ากันดี ในภาคตะวันออกในเอเชียกลาง ชามแรกจะถูกเทกลับเข้าไปในกาน้ำชาทันที ชาวบ้านเรียกสิ่งนี้ว่า "แต่งงานกับชา"

7. หลังจากนี้คุณสามารถเทชาลงในถ้วยได้ โดยปกติในคำแนะนำในการชงชาพวกเขาเพิ่ม: "เทเพื่อลิ้มรส" ข้อบ่งชี้ที่ค่อนข้างคลุมเครือนี้ในทางปฏิบัติทำให้ชาที่ชงแล้วเริ่มเจือจางด้วยน้ำเดือด เหตุผลสำหรับเรื่องนี้ในตอนแรกคือชาถูกประหยัด และจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำเช่นนั้นเนื่องจากความเข้าใจผิดเกี่ยวกับจุดประสงค์ของชาและแม้แต่ความเชื่อที่ว่าชาในปริมาณอื่นที่ไม่ใช่ขนาดจิ๋วเป็นอันตราย ตอนนั้นเองที่แนวคิดของ "ชาไอน้ำ" ปรากฏในรัสเซีย นั่นคือการแยกชาออกเป็นใบชาและน้ำเดือดที่บรรจุในกาน้ำชาสองใบที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกัน ในตะวันออกและในหลายประเทศในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอังกฤษ ที่มีประเพณีการดื่มชามาอย่างยาวนาน ชาที่ชงแล้วไม่ได้มีการเพาะพันธุ์

จำเป็นต้องเตรียมชาที่มีความเข้มข้นที่ต้องการทันทีและเทจากกาน้ำชาลงในถ้วยโดยไม่ต้องเจือจางเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือด เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถรับประกันได้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่แท้จริงจะออกมามีรสชาติที่ถูกใจและไม่สูญเสียกลิ่นหอม และด้วยเหตุนี้จึงจำเป็น ปริมาณที่แตกต่างกันชา จะดีกว่าถ้ามีกาน้ำชาขนาดต่างๆ ในฟาร์ม หากกาน้ำชาสำหรับชงชามีขนาดเล็ก สามารถเทน้ำลงในกาน้ำชาได้ในระหว่างการดื่มชา แต่ในลักษณะที่การต้มจะไม่ระบายออกเกินครึ่งและใบชาจะไม่ถูกเปิดออก ควรบริโภคชาภายใน 1 ใน 4 ของชั่วโมงหลังการต้ม

เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งชาไว้หลายชั่วโมงและมากยิ่งขึ้นในวันถัดไป " ชาสดเหมือนยาหม่อง ชาที่ทิ้งไว้ค้างคืนก็เหมือนงู” สุภาษิตตะวันออกฉบับหนึ่งกล่าวโดยเปรียบเทียบ สิ่งนี้ใช้กับชาดำเป็นหลักซึ่งสามารถบริโภคได้สดเท่านั้น

ชาที่ชงอย่างเหมาะสมมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันและปรับปรุงสุขภาพ คาเฟอีนที่มีอยู่ในใบชาบรรเทาความเหนื่อยล้าและมี ผลประโยชน์เกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ของร่างกาย ฟลูออไรด์ฆ่าเชื้อโรคในปากและเสริมสร้างฟัน วิตามินมีส่วนช่วยในการสลายและการย่อยไขมันและยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารหลังอาหารมื้อใหญ่ ชาเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ บริสุทธิ์ และช่วยรักษา!

วันนี้มีมากมาย เครื่องดื่มโบราณที่ใช้กันทุกวัน หนึ่งในนั้นถือเป็นชาดำในทุกความหลากหลาย ดูเหมือนว่ากระบวนการผลิตเบียร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนดังกล่าวรวมถึงความแตกต่างหลายประการ เช่น อุณหภูมิของน้ำ วัสดุของกาน้ำชาสำหรับใบชา ระยะเวลาในการแช่ ปริมาณของใบ เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ขั้นตอนที่ 1 น้ำเดือด

ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญที่สุดอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน ที่จะได้รับ ชาอร่อยจำเป็นต้องให้ความร้อนกับน้ำอย่างถูกต้อง

1. เตรียมกาต้มน้ำสำหรับต้มเติมน้ำกรอง ของเหลวยิ่งนุ่ม ใบชาก็จะยิ่งอร่อย น้ำไม่ควรมีสิ่งเจือปนและคลอรีนคุณสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ในวิธีที่สะดวก
2. เติมกาต้มน้ำโดยถอยห่างจากต้นคอประมาณ 1-2 ซม. การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยควบคุมกระบวนการเดือดเนื่องจากพื้นที่ว่างระหว่างผิวน้ำกับฝากาต้มน้ำจะสร้างเรโซเนเตอร์
3. ตามกติกาต้องต้มน้ำให้ เปิดไฟหรือใช้ เตาแก๊สและกาน้ำชาติดอยู่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ดังนั้น มาดูเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยกันดีกว่า
4. อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมจะอยู่ในช่วง 85-95 องศา ซึ่งหมายความว่าจะต้องปิดกาต้มน้ำ 3-5 วินาทีก่อนที่จะปิดเอง คุณไม่สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง น้ำร้อนครั้งเดียวถูกเทลงในกาน้ำชา

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมกาน้ำชา

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการชงชาดำคือการเตรียมกาน้ำชาซึ่งก็คือการให้ความร้อน หากคุณละเลยกฎนี้ เมื่อคุณเทน้ำเดือด อุณหภูมิจะลดลง 20-30% เป็นผลให้ไม่สามารถบรรลุผลในอุดมคติได้ชาจะกลายเป็นรสจืด
2. คุณสามารถอุ่นกาน้ำชาได้หลายวิธี ทุกคนเลือกตัวเลือก "สำหรับตัวเอง" วิธีแรกคือคุณต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วลดกาต้มน้ำลงไป เวลาเปิดรับแสงคือ 3 นาที ในระหว่างนั้นแก้วจะอุ่นขึ้น
3. วิธีที่สองเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้มน้ำให้เดือด เทลงในกาน้ำชา ทิ้งไว้ 5-10 นาที ถัดไป ระบายของเหลว ดำเนินการขั้นตอนถัดไปทันที
4. อีกวิธีหนึ่งมีปัญหามากกว่า จำเป็นต้องอุ่นจานสำหรับต้มในเตาอบ ในการทำเช่นนี้กาน้ำชาจะถูกวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนถึง 50 องศา ทุกๆ 2 นาที อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 10 องศา เครื่องทำความร้อนจะเกิดขึ้นภายใน 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 การปฏิบัติตามปริมาณของชา

1. ปริมาณชาแห้งที่ส่งไปต้มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตามเนื้อผ้า คนผล็อยหลับไปหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (แก้ว) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
2. หากคุณไม่ได้กรองน้ำก่อนเดือด เนื่องจากของเหลวยังคงแข็ง (มีสิ่งเจือปน โลหะ คลอรีน ฯลฯ) คุณต้องใช้ใบชามากกว่าปกติ 1.5 ช้อนชา
3. ถ้าจะพูดถึงเครื่องดื่มดำในใบสับ ชิ้นเล็ก ๆชาถูกต้มเร็วกว่าชาขนาดใหญ่หลายเท่า ดังนั้นจึงอนุญาตให้ส่งกาน้ำชาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ส่วนชาใบหลวมมีสัดส่วนระหว่าง 1-1.5 ช้อนชาต่อคน
4. มีคนไม่มากที่รู้ แต่หลังจากสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารแล้ว รสชาติของบุคคลกลับจืดจางลง หากคุณวางแผนที่จะดื่มชาในช่วงเวลานี้ ควรดื่มใบชามากกว่า 30% อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหาร คุณต้องรอ 1.5-2 ชั่วโมง
5. ในการเทใบชาลงในกาต้มน้ำ ให้เตรียมช้อนชา ลวกล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วัดจำนวนใบไม้ที่ต้องการโดยคำนึงถึงความแตกต่างและความชอบส่วนตัวทั้งหมด
6. เมื่อคุณรินชา ให้เขย่ากาน้ำชาเพื่อกระจายอนุภาคให้ทั่วถึง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเปิดเผยคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดแต่ละอนุภาคจะได้รับส่วนของน้ำเดือดและอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4 การชงชาดำ

1. ชาวอังกฤษถือเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านเทคโนโลยีการชงชาดำ หลังจากที่คุณเพิ่มวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำที่อุ่นแล้ว ให้เทน้ำเดือด 30% ลงไป รอ 3 นาที แล้วเติมกาน้ำชาอีก 60-65%
2. เมื่อเติมน้ำเดือดลงในจานแล้ว คุณต้องรอ 7-12 นาที ยิ่งใบเล็กยิ่งใช้เวลานานในการใส่ ตัวอย่างขนาดใหญ่เผยรสชาติและกลิ่นหอมในเวลาเพียง 5 นาที
3. หากคุณไม่มีเวลาแบ่งขั้นตอนการผลิตเบียร์ออกเป็น 2 ขั้นตอน ให้ทำอย่างอื่น เทวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดที่ขอบ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู รอ 7-10 นาที เริ่มชิมได้เลย
4. ในกระบวนการเทน้ำ ให้หมุนเป็นวงกลมด้วยกาต้มน้ำ วิธีนี้จะทำให้คุณยกใบชาให้ร้อนขึ้น โฟมสีเหลืองก่อตัวบนผิวน้ำในวัตถุดิบคุณภาพสูง ถ้าชาเป็นเกรดต่ำจะสังเกตเห็นแท่งลอย
5. หลายคนชงชาดำ 3-5 ครั้งเพื่อประหยัดเงิน แต่การกระทำดังกล่าวผิดพลาดอย่างมาก ไม่อนุญาตให้ลวกวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดเกิน 2 ครั้ง ในขณะที่ช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไม่มีประโยชน์
6. เมื่อคุณเตรียมการชงชาดำแสนอร่อย ให้เก็บไว้ในจานพอร์ซเลน แก้ว หรือจานไฟ วัสดุเหล่านี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอม อย่าลืมขันฝากาน้ำชา

1. กฎหลักคือใช้ของเหลวกรองสดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย น้ำไม่ควรมีกลิ่นอับหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ มีอนุภาคของสนิม ตะกรัน สารฟอกขาว
2. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย ให้ดูแลความพร้อมของน้ำอัดลมไว้ล่วงหน้า มิฉะนั้น เกลือแมกนีเซียมและแคลเซียม รวมทั้งสารประกอบซัลเฟตจะทำลาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ดื่ม. ชาจะขุ่นและเปรี้ยว
3. หากคุณมีน้ำไหลแรงในพื้นที่ของคุณ ให้ดูแลน้ำให้อ่อนลงล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พิมพ์ 1-2 ลิตรในเหยือก ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อชำระ คุณยังสามารถแช่แข็งของเหลว จากนั้นปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอร่อยๆ คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของใบชาได้ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้ควรใช้วัตถุดิบที่มีการตัดละเอียด ควรใช้วิธีการดังกล่าวหากคุณไม่สามารถทำให้น้ำอ่อนตัวได้

การชงชาดำต้องใส่ใจในรายละเอียดและเคารพในความแตกต่าง ทำให้น้ำอ่อนลงล่วงหน้าโดยการยืนหรือกรอง ต้มของเหลวให้ร้อนถึง 95 องศา แล้วลวกกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด เทใบชาตามปริมาณที่ต้องการเทเขย่า ปล่อยให้มันชง 7-10 นาที เริ่มดื่ม จำไว้ว่าวัตถุดิบใบใหญ่ถูกต้มเร็วขึ้น แต่ก็ต้องการน้อยกว่าด้วย

วิดีโอ: วิธีชงชาดำ

ชาดำสำหรับคุณ ประวัติศาสตร์พันปีกลายเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และความนิยมที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่ยังก่อให้เกิดความขัดแย้งทางประวัติศาสตร์จำนวนหนึ่ง ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการขนส่งด้วยความเร็วสูง และในความหมายที่สมบูรณ์ของคำนั้น ได้พิชิตประชากรโลก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม

ในขั้นต้น ในบ้านเกิดของพวกเขา - ในประเทศจีน ชาถูกใช้เป็นยารักษาโรค และเฉพาะในศตวรรษที่ 5 เท่านั้นที่เริ่มบริโภคเป็นเครื่องดื่ม ตอนนี้ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำธรรมดา

ชามีประมาณ 1,500 สายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดเหล่านี้แบ่งออกเป็น 6 กลุ่มหลัก โดยจะมีพันธุ์ที่สะท้อนถึงรสชาติที่พิเศษเฉพาะของชาติ ดังนี้

• สีดำ (อินเดีย, ตุรกี, ศรีลังกาและอื่น ๆ );
• เขียว;
• สีขาว;
• สีแดง (อูหลง);
• สีเหลือง;
• หลังหมัก (pu-erh)

นอกจากนี้ตามลักษณะเฉพาะของความสอดคล้องกลุ่มชาหลายกลุ่มมีความโดดเด่น:

• ใบยาว (มีกลีบดอกตูมที่ยังไม่ได้เป่าพร้อมวิลลี่สีขาว - จากภาษาจีน "ไป่ห่าว");
• กด (มียอดและใบชาล่าง);
• สกัด (ในรูปของเหลวหรือผง)

แต่ละสปีชีส์มีลักษณะเฉพาะของการผลิตและการบริโภคและแน่นอนว่าเป็นแฟนของมัน แทบไม่มีเครื่องดื่มอเนกประสงค์ในโลกนี้

ชาที่บริโภคมากที่สุดในโลกคือชาดำ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 75% ของการบริโภคทั่วโลก เป็นที่สงสัยว่าในประเทศจีนพวกเขาดื่มชาดำเล็กน้อยโดยชอบมากกว่า ประเภทต่างๆชาเขียว แต่ในอินเดียเครื่องดื่มกาแฟเป็นที่เคารพนับถือมากกว่า

ชาดำที่ดีและเตรียมมาอย่างดีมีองค์ประกอบมากกว่า 130 รายการที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ สารประกอบประมาณครึ่งหนึ่งยังเป็นสารสกัด (ละลายในน้ำ) ฟีนอลและโพลีฟีนอลไม่เพียงแต่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเท่านั้น คุณสมบัติรสชาติแต่ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใบชามีวิตามิน P (ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์) ซึ่งมีหน้าที่ต่อสุขภาพ ระบบหลอดเลือด; วิตามิน C, B1, B2, K, PP และอื่นๆ

ตามที่แพทย์ระบุ ชาช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจาก โรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉลี่ย 25% Nicolas Danchin นักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศสกล่าว เวลานานที่ศึกษาผลของชาและกาแฟต่อสุขภาพของมนุษย์ ชามีประโยชน์มากกว่ากาแฟมาก

ชาดำสามารถ:

• เพื่อปรับโทนร่างกายเนื่องจากมีคาเฟอีนอยู่ในองค์ประกอบซึ่งนุ่มกว่าในคุณสมบัติของมันและทำหน้าที่ได้นานกว่าคาเฟอีนในกาแฟ
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายกระตุ้นการลดน้ำหนัก
• เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร: รักษาเสถียรภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ ป้องกันการพัฒนา โรคเกี่ยวกับลำไส้ปรับระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ
• ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด: ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด (กำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง);
• กระตุ้นการทำงานของจิตส่งเสริมสมาธิ
• กระตุ้นระดับการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน;
• เพิ่มระดับความต้านทานความเครียดและลดความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าประเภทต่างๆ
• ฟลูออรีนและแทนนินมีผลดีต่อสถานะของระบบโครงร่างของมนุษย์

ชาดำใช้ในยาและใน ธุรกิจทำอาหาร. แนะนำให้ล้างตาด้วยเยื่อบุตาอักเสบ ชาเข้มข้นใช้เป็นยาแก้อาเจียนและในบางกรณีใช้เพื่อขจัดความเจ็บปวด ชาช่วยรักษาบาดแผล ขจัดกลิ่น ปุ๋ยหน่ออ่อน หมักเนื้อ หรือแม้แต่ยากันยุง

การบริโภคชาดำเป็นประจำและปานกลางช่วยเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก อัตรารายวันชาดำไม่เกิน 4-5 ถ้วยดื่มเหล้า ปริมาณมากคุณเสี่ยงต่อการลดระดับแมกนีเซียมในร่างกายซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานที่มั่นคง ระบบประสาท. ชาส่วนเกินแสดงออกในรูปแบบของความตื่นเต้นง่ายที่เพิ่มขึ้น, รบกวนการนอนหลับ, กล้ามเนื้อกระตุกและความเหนื่อยล้า สำหรับการฟื้นฟู คุณควรเติมอาหารด้วยอัลมอนด์ โกโก้ และรำข้าวสาลี

แพทย์เชื่อว่าการบริโภคชาดำในระดับปานกลางสามารถป้องกันได้หลายอย่าง โรคมะเร็ง. เครื่องดื่มคุณภาพสูงช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร ลำไส้ และต่อมน้ำนม ซึ่งอธิบายได้จากการมีสารพิเศษ TF2 ในเครื่องดื่ม ซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เอาน้ำอะไร?

แพทย์ไม่พบข้อห้ามในการใช้ชาคุณภาพสูง อุณหภูมิระหว่างการใช้งานไม่ควรเกิน 56°C มีความเห็นทางการแพทย์อื่นๆ เกี่ยวกับชา ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าชาเข้ากันไม่ได้กับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยิ่งแข็งแกร่ง

ใบชามีหลายประเภททั้งแบบเม็ด แบบผง และแบบกด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิตชา ที่ดีที่สุดและแพงที่สุดคือชาใบหลวม คุณสมบัติของมันถูกกำหนดโดยรูปร่างและสีของใบ - ใบชาคุณภาพสูงควรบิดเบี้ยวและมีสีดำเกือบ การมีสีน้ำตาลบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต สีเทา-ดำเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถใช้งานได้ระหว่างการจัดเก็บ เป็นการยากที่จะหาชาอัด (ก้อน, กระเบื้อง) แต่ในประเทศจีนเป็นผลิตภัณฑ์ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แม้ว่าชาที่ชงอย่างเหมาะสมแล้ว ชาที่มีความหลากหลายก็จะมีรสชาติแตกต่างกันไปบ้าง เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ คุณภาพและแหล่งที่มาของน้ำ อุณหภูมิ และเวลาในการต้ม ผู้เชี่ยวชาญชาวจีนแนะนำให้ใช้น้ำจืดในทะเลสาบและแม่น้ำ อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของนิเวศวิทยา ควรใช้เฉพาะน้ำจากน้ำพุหรือน้ำจากภูเขา

เนื่องจากงานดังกล่าวแก้ไขได้ยากในเมืองต่างๆ น้ำเปล่าสามารถใช้หลังจากการตกตะกอนหรือกรองเป็นเวลานาน สำหรับ ต้มดีกว่าจำเป็น น้ำอ่อน. หากไม่อยู่ในมือ น้ำกระด้างสามารถทำให้อ่อนลงได้บ้างโดยเติมน้ำตาลหรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป

นักชิมชาบางคนใช้เทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมน้ำ - พวกเขากลั่นไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด น้ำดังกล่าวจะเป็นไปตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ไม่แนะนำให้ชงชาในกาน้ำชาโลหะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดนี่คือภาชนะพอร์ซเลนในบริบทนี้ ผู้เชี่ยวชาญชาวจีนให้ความสำคัญกับคุณภาพของดินเหนียวที่ใช้ทำกาน้ำชา ดินเหนียวต้อง "หายใจ" กาน้ำชาพอร์ซเลนที่ดีและมีราคาแพงจะอุ่นและเก็บความร้อนได้ดีกว่ากาน้ำชาไฟ และ "หายใจ" ได้ดีกว่าภาชนะแก้ว

อุณหภูมิ

จำเป็นต้องชงชาให้ถูกต้องด้วยน้ำที่นำไปยังจุดเดือดที่เรียกว่า "กุญแจสีขาว" ซึ่งมีลักษณะเป็นฟองอากาศจำนวนมากที่เล็ดลอดออกมาจากด้านล่างของภาชนะ เป็นสิ่งสำคัญที่จะ "จับ" ช่วงเวลานี้เนื่องจากการเปิดรับแสงมากเกินไปในระหว่างการเดือดจะนำไปสู่การทำลายองค์ประกอบทางเคมีของใบชาและ ความอร่อย. การเปิดรับแสงน้อยเกินไปในกรณีนี้จะทำให้การต้มเบียร์ไม่เพียงพอ

โดยวิธีการที่ช่วงเวลานี้เกิดขึ้นพร้อมกับประเพณีการดื่มชากาโลหะของรัสเซีย ประเด็นสำคัญคือกาโลหะเป็นตัวสะท้อนที่แท้จริง และนักชิมชาที่อยู่รอบโต๊ะด้วยกาโลหะจะได้ยินว่าเครื่องเริ่มส่งเสียงในตอนแรก จากนั้นจึง "ร้องเพลง" และเดือดดาล ขั้นตอนการ "ร้องเพลง" ของกาโลหะสอดคล้องกับสถานะของ "ปุ่มสีขาว" ที่กำลังเดือด

การชงชาด้วย “กุญแจสีขาว” ให้ส่วนผสมที่ลงตัวของคุณภาพของชาที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เปิดใช้งานทั้งหมด คุณสมบัติการรักษาใบชา. ตามคำกล่าวของชาวอังกฤษ ชาจะไม่สามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไป 20 นาทีหลังจากการต้ม เนื่องจากในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มได้สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไปมากแล้ว

การบริโภค

ปริมาณการใช้วัตถุดิบแห้งสำหรับการเชื่อมเป็นพารามิเตอร์ที่ขึ้นอยู่กับหลายแง่มุม ตัวเลือกแบบดั้งเดิม- ถ้วยละ 1 ช้อนชา ถ้าน้ำไม่ได้กรองและแข็ง และถึงแม้จะมีสิ่งเจือปน ก็ต้องใช้วัตถุดิบ 2.5 ช้อนโต๊ะ ชาที่สับละเอียดจะสุกเร็วกว่าชาหยาบ ในกรณีนี้ ใส่น้อยกว่าหนึ่งช้อนต่อถ้วยเล็กน้อยในภาชนะสำหรับต้ม สำหรับใบชาใบใหญ่ เสิร์ฟวัตถุดิบ 1-1.5 ช้อนชาต่อคน

หลังการสูบบุหรี่หรือ อาหารกลางวันแสนอร่อยจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประมาณ 30% เนื่องจากการรับรู้รสชาติของบุคคลหลังจากขั้นตอนเหล่านี้เปลี่ยนไป แต่โดยทั่วไปแล้ว ชาดีกว่าดื่มอย่างน้อย 30 นาทีหลังรับประทานอาหารขอแนะนำให้เขย่าวัตถุดิบที่เทลงในกาน้ำชาเพื่อให้มีอนุภาคที่สม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อให้ใบชาแต่ละใบถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดและอุ่นขึ้นในอนาคต ชาที่เข้มข้นถูกใช้เป็นมือสมัครเล่นหรือตามความจำเป็นเพื่อเติมพลัง

คำแนะนำโดยละเอียด

สามารถเตรียมชาชงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยใช้เทคโนโลยีภาษาอังกฤษต่อไปนี้:

1. เมื่อวางวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำที่อุ่นแล้วให้เติมน้ำเดือดที่เย็นลงเล็กน้อย 30% หลังจากกดค้างไว้ 2-3 นาที เติมความจุอีก 60-65%
2. หลังจากเติมถังเบียร์แล้ว ให้หยุดชั่วคราวประมาณ 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใบขนาดใหญ่ให้คุณสมบัติรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ในเวลาประมาณห้านาที
3. ในการเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ กาต้มน้ำจะต้องเคลื่อนที่เป็นวงกลม ซึ่งจะทำให้ใบชาแต่ละใบมีความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น ชาคุณภาพสร้างโฟมที่มีโทนสีเหลือง ชาคุณภาพต่ำยกแท่งเล็ก ๆ ขึ้นไปด้านบน
4. ไม่แนะนำให้เติมเชื้อเพลิงให้กับวัตถุดิบชาด้วยน้ำเดือดมากกว่าสองครั้ง และช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกิน 15 นาที
5. ใบชาควรเก็บไว้ในภาชนะพอร์ซเลนที่ปิดสนิทซึ่งยังคงกลิ่นและรสชาติได้ดี การจัดเก็บระยะยาวไม่แนะนำ.

แม้ว่าการเตรียมชาจะดูเรียบง่าย แต่ก็มีกฎเกณฑ์หลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอย่างแท้จริงและ เครื่องดื่มอร่อย. นอกจากนี้ใน ชาที่ชงอย่างถูกวิธีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

ภาพของชาดำ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเบียร์คุณภาพดี ไม่แนะนำให้ซื้อชาที่บรรจุถุง เนื่องจากมักทำมาจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ สารปรุงแต่งรสและสีย้อม มักเพิ่มสารปรุงแต่งรส

เลยซื้อใบชา. ตอนนี้คุณต้องหาอาหารที่เหมาะสม โลหะไม่พอดี แก้วก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน เนื่องจากจะไม่ให้อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพอร์ซเลน กาน้ำชาถูกล้างและก่อนที่จะเทชาลงไปจะถูกเทด้วยน้ำเดือด ต้องทำเพื่อให้จานร้อนเมื่อต้ม เมื่อนั้นใบชาจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันหมดไป

น้ำสำหรับชงชาควรสดเท่านั้น ควรถึงจุดเดือดเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ต้องปิดกาต้มน้ำทันที

การเชื่อมจะต้องเทในอัตรา 1 ช้อนชาต่อถ้วยเล็ก บวก 1 ช้อนชาต่อกาน้ำชา หากน้ำกระด้าง คุณสามารถเพิ่มใบชาอีกสักหนึ่งช้อนชา เช่นเดียวกับ ชาใบเตย. แต่สำหรับใบชาใบเล็กคุณสามารถเทน้อยลง เมื่อใบชาอยู่ในชามแล้ว คุณต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ใบชากระจายไปทั่วกาน้ำชา

คุณต้องเทชาด้วยน้ำอย่างราบรื่นในลักษณะเป็นวงกลมโดยจับใบทั้งหมด แนะนำให้ชงชาในสองหรือสามโดส ขั้นแรกให้เทน้ำหนึ่งในสาม รอสักครู่ ตามด้วยอีกหนึ่งในสามและอีกสามส่วน จากนั้นกาน้ำชาก็ปิดฝาและปิดรูทั้งหมดในนั้นด้วยผ้าเช็ดปาก ให้อากาศผ่านได้ แต่ไม่ปล่อยให้ระเหยไป น้ำมันหอมระเหยจึงทำให้ชามีกลิ่นหอมมากขึ้น เวลายืนยันประมาณ 5 นาที

มีความเห็นว่า ชาดำชงได้มากกว่าหนึ่งครั้ง. มันเป็นจริงๆ บางคนคุ้นเคยกับการเทน้ำเดือดบนใบชาเดียวกันสองหรือสามครั้ง ชาดำสามารถชงชาได้กี่ครั้ง? ไม่เกินหนึ่งครั้ง สูงสุดสองครั้ง เพราะแม้แต่คุณภาพสูงสุด ใบชาเข้มข้นหลังจากการต้มครั้งที่สี่เกือบจะไร้รส แม้ว่าแน่นอนทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะชงชาดำกี่ครั้ง

บางครั้งก็ไม่สามารถดื่มชาที่ชงใหม่ได้ในทันที แล้วเกิดคำถามว่า นานแค่ไหนที่จะเก็บชาดำที่ต้ม?โดยปกติใบชาสามารถยืนได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มันจะสูญเสียรสชาติไป