วิธีการใช้เตาแก๊สอย่างถูกวิธี วิธีการปรุงอาหาร Fantastic « กฎสำหรับการอบในเตาอบแก๊ส

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้การอบสมบูรณ์แบบทั้งในไฟฟ้าและใน เตาอบแก๊ส. “เคล็ดลับแม่บ้านมือใหม่” ต่อ ...

สมัครสมาชิก AiF Kitchen

พายเผา แห้ง ห้ามอบ? อย่าได้เปลือกสีทองและกรอบ? ไม่ต้องคิดจะซื้อแล้ว เตาอบใหม่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเห็นด้วยกับสิ่งที่มีอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ความลับบางอย่าง

ใช้งานได้สะดวกกว่าเตาอบแก๊ส เนื่องจากการให้ความร้อนสามารถทำได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถเปิดองค์ประกอบความร้อนบนหรือล่างแยกกันได้ นอกจากนี้ เตาอบไฟฟ้ายังติดตั้งเทอร์โมสตัทที่สะดวกและมักมีตัวจับเวลา มันเหมือนกับเตารีดที่ปิดและเปิดตัวเอง - รักษาอุณหภูมิให้คงที่

• ก่อนเปิดเครื่อง อย่าลืมนำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบ หากมีตะแกรงแต่ไม่ใช้งาน ให้นำตะแกรงออก (ถาดรองอบที่เหลือในเตาอบจะส่งผลเสียต่ออุณหภูมิและความร้อนของเตาอบ)
• ก่อนอบต้องอุ่นเตาอบก่อน : set อุณหภูมิที่ต้องการและรอ 15-20 นาที
• หากคุณต้องการใส่ขนมเข้าไป เตาอบเย็น(ตัวอย่างเช่นไม่ควรใส่จานอบแก้วหรือเซรามิกในเตาอบร้อน - มันจะแตก) จากนั้นดูแป้ง ถ้ามันขึ้นแล้วและเตาอบยังไม่อุ่นขึ้น คุณสามารถใส่กระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้บนแป้งได้
• ไม่ควรวางจานอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เฉพาะบนตะแกรงหรือแผ่นอบเท่านั้น จำเป็นต้องใส่ไกด์ในเตาอบ
• อากาศในเตาอบไฟฟ้าแห้งมาก ขนมอบจึงต้องชุบน้ำหมาดๆ คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ คุณยังสามารถโรยพายที่คว้าไว้ได้ด้วยน้ำหรือนมอุ่น
• โหมดหมุนเวียนอากาศทำให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา
• ห้ามเปิดเตาอบใดๆ ขณะกำลังเตรียมแป้ง - เมื่อวางเค้กข้างในแล้ว ปิดประตูอย่างระมัดระวัง ห้ามกระแทก มิฉะนั้นแป้งอาจตก
• ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณทราบความพร้อมของแป้ง: คุณต้องติดมันลงในแป้ง ถ้าไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ ทุกอย่างก็อบ

ในนั้นความร้อนมาจากด้านล่างเท่านั้นและเป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิ ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่ก้นเค้กไหม้และไม่อบตรงกลาง จะทำอย่างไร?

• ก่อนที่คุณจะใส่เค้กลงในเตาอบ คุณต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยความร้อนสูงสุด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลางหรือให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณรู้สึกว่ามันกำลังไหม้) และอ้างอิงถึงเทอร์โมมิเตอร์และปรับอุณหภูมิถ้าจำเป็นให้อบเค้ก
• ควรวางเค้กไว้เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับอากาศหมุนเวียน
• เพื่อป้องกันก้นพายจากความร้อนที่มากเกินไป ให้วางแผ่นอบที่มีเกลือหยาบหรือทรายไว้ใต้แม่พิมพ์หรือแผ่นอบ บางครั้งกระทะที่มีน้ำวางอยู่ใต้พาย แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลในทุกกรณี
• เตาอบแก๊สมักจะมาพร้อมกับกระทะเคลือบสีดำ ซึ่งเป็นภาชนะสำหรับเก็บไขมันและไม่ได้ใช้สำหรับการอบ สำหรับการอบคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษแล้ววางบนตะแกรงหรืออบในกระทะ
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง คุณต้องนำเค้กไปพร้อมบนไฟอ่อน แล้วเพิ่มความร้อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเครื่อง

เตาอบใดก็ตามที่คุณตั้งใจจะปรุง ทางที่ดีควรอ่านคำแนะนำสำหรับเตาก่อน สม่ำเสมอ เชฟมากประสบการณ์ผู้ที่เปลี่ยนเตาอบหลายตัวสามารถพบสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายในคำแนะนำทั่วไป

อุณหภูมิในการอบ

พายจาก แป้งยีสต์– 180 °С

ผลิตภัณฑ์สูง - 175-190 °С

ชิ้นเล็ก, ขนมปังขิง, พาย - 210-220 ° C

พายขนมพัฟ - 200-220 ° C

เมอแรงค์และเมอแรงค์ - 100-130 ° С

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้การอบสมบูรณ์แบบทั้งในเตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊ส “เคล็ดลับแม่บ้านมือใหม่” ต่อ ...

พายเผา แห้ง ห้ามอบ? อย่าได้เปลือกสีทองและกรอบ? ไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับการซื้อเตาอบใหม่เลย มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเห็นด้วยกับเตาอบที่มีอยู่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ความลับบางประการ

เตาอบไฟฟ้า

ใช้งานได้สะดวกกว่าเตาอบแก๊ส เนื่องจากการให้ความร้อนสามารถทำได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถเปิดองค์ประกอบความร้อนบนหรือล่างแยกกันได้ นอกจากนี้ เตาอบไฟฟ้ายังติดตั้งเทอร์โมสตัทที่สะดวกและมักมีตัวจับเวลา มันเหมือนกับเตารีดที่ปิดและเปิดตัวเอง - รักษาอุณหภูมิให้คงที่

• ก่อนเปิดเครื่อง อย่าลืมนำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบ หากมีตะแกรงแต่ไม่ใช้งาน ให้นำตะแกรงออก (ถาดรองอบที่เหลือในเตาอบจะส่งผลเสียต่ออุณหภูมิและความร้อนของเตาอบ)
• ก่อนอบจะต้องอุ่นเตาอบก่อน: ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและรอ 15-20 นาที
• หากคุณต้องการใส่ขนมอบในเตาอบเย็น (เช่น แก้วหรือจานอบเซรามิกไม่สามารถใส่ในเตาอบร้อน - มันจะแตก) ให้ดูที่แป้ง ถ้ามันขึ้นแล้วและเตาอบยังไม่อุ่นขึ้น คุณสามารถใส่กระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้บนแป้งได้
• ไม่ควรวางจานอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เฉพาะบนตะแกรงหรือแผ่นอบเท่านั้น จำเป็นต้องใส่ไกด์ในเตาอบ
• อากาศในเตาอบไฟฟ้าแห้งมาก ขนมอบจึงต้องชุบน้ำหมาดๆ คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ คุณยังสามารถโรยพายที่คว้าไว้ได้ด้วยน้ำหรือนมอุ่น
• โหมดหมุนเวียนอากาศทำให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา
• ห้ามเปิดเตาอบใดๆ ขณะกำลังเตรียมแป้ง - เมื่อวางเค้กข้างในแล้ว ปิดประตูอย่างระมัดระวัง ห้ามกระแทก มิฉะนั้นแป้งอาจตก
• ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณทราบความพร้อมของแป้ง: คุณต้องติดมันลงในแป้ง ถ้าไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ ทุกอย่างก็อบ

เตาอบแก๊ส

ในนั้นความร้อนมาจากด้านล่างเท่านั้นและเป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิ ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่ก้นเค้กไหม้และไม่อบตรงกลาง จะทำอย่างไร?

• ก่อนที่คุณจะใส่เค้กลงในเตาอบ คุณต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยความร้อนสูงสุด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลางหรือให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณรู้สึกว่ามันกำลังไหม้) และอ้างอิงถึงเทอร์โมมิเตอร์และปรับอุณหภูมิถ้าจำเป็นให้อบเค้ก
• ควรวางเค้กไว้เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับอากาศหมุนเวียน
• เพื่อป้องกันก้นพายจากความร้อนที่มากเกินไป ให้วางแผ่นอบที่มีเกลือหยาบหรือทรายไว้ใต้แม่พิมพ์หรือแผ่นอบ บางครั้งกระทะที่มีน้ำวางอยู่ใต้พาย แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลในทุกกรณี
• เตาอบแก๊สมักจะมาพร้อมกับกระทะเคลือบสีดำซึ่งเป็นภาชนะสำหรับเก็บไขมันและไม่ได้ใช้สำหรับการอบ สำหรับการอบคุณต้องใช้รูปแบบพิเศษแล้ววางบนตะแกรงหรืออบในกระทะ
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง คุณต้องนำเค้กไปพร้อมบนไฟอ่อน แล้วเพิ่มความร้อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเครื่อง

เตาอบใดก็ตามที่คุณตั้งใจจะปรุง ทางที่ดีควรอ่านคำแนะนำสำหรับเตาก่อน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งเปลี่ยนเตาอบหลาย ๆ ตัวก็สามารถพบสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายในคำแนะนำทั่วไป

แม่บ้านมักใช้เตาอบที่บ้าน เตาแก๊ส. อาหารในนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก น่าจะมีเตาแก๊สทุกบ้าน วิธีการใช้งาน? ข้อมูลนี้อยู่ในคู่มือการใช้งาน

ข้อกำหนดการใช้งาน

ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องอ่านคู่มือการใช้งานเตาอบแก๊ส ซึ่งมีอยู่ในอุปกรณ์แต่ละชิ้น หากคุณคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดอุปกรณ์จะใช้งานได้นานมาก

วิธีการใช้เตาอบแก๊สอย่างถูกต้องเมื่ออบ? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• ไม่ควรอยู่ในตู้ขณะทำอาหาร เครื่องครัวสามารถบรรจุได้เพียงโครงตาข่ายเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตั้งค่าระดับที่ต้องการจากนั้นไม่ควรเปลี่ยน
• จำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อนและสำหรับ 10 นาทีนี้ก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้
• ระหว่างทำอาหารอย่าเปิดประตูบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ความร้อนมากเกินไป

หลายบ้านเป็นเตาอบแก๊สที่ใช้ วิธีใช้งานคำแนะนำง่ายๆจะช่วยได้ การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์ได้อย่างปลอดภัย

การจุดไฟในเตาอบ

เตาอบแก๊สร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับเตาอบไฟฟ้า ซึ่งจำเป็นสำหรับ อาหารจานด่วนจาน. อุปกรณ์ทำหน้าที่อุ่นอาหารแม้ว่าจะปิดไฟในบ้านก็ตาม

วิธีการจุดเตาแก๊ส? ก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบว่าอุปกรณ์เชื่อมต่อกับระบบแก๊สหรือไม่ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับภาพบนจานด้วย จำเป็นต้องดันก้นโลหะเข้าหาตัว ข้างในจะมีเตาที่มีรูโค้งให้เปลวไฟออก 1 หรือ 2 รูมีไว้สำหรับจุดระเบิด พวกเขานำการแข่งขันมาให้พวกเขาและในเวลาเดียวกันผลัดก็เปลี่ยน

วิธีจุดเตาแก๊สหากมีปุ่มจุดระเบิด หมุนวาล์วหัวเตาไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นคุณควรกดปุ่มเพื่อเริ่มการจ่ายก๊าซ และไฟก็เชื่อมต่อด้วยปุ่มอื่นซึ่งอยู่ด้านข้างของแผง หากไม่มีแก๊สเป็นเวลาสองสามวินาที ให้ปิดอุปกรณ์และทำซ้ำตามขั้นตอน

อุณหภูมิ

มีความแตกต่างเนื่องจากเตาอบแก๊สทำงานได้อย่างถูกต้อง วิธีใช้ให้อยู่ได้นาน ต้องตั้งอุณหภูมิตามชนิดของแป้ง ขนาด และรูปร่างของจาน ตัวบ่งชี้นี้สามารถ:

• ปานกลาง - 130 - 180 องศา;
• ปานกลาง - 180 - 220;
• สูง - 220 - 270.

วิธีการวัดอุณหภูมิ

จะกำหนดอุณหภูมิในเตาอบแก๊สได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขั้นตอนนี้ดำเนินการอย่างไรเพื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องโยนแป้งเล็กน้อยบนแผ่นอบ หากกลายเป็นสีแดงก่ำแสดงว่าอุณหภูมิประมาณ 230 องศา สีทองบ่งชี้ตัวบ่งชี้ 170 เมื่อแป้ง เป็นเวลานานไม่เปลี่ยนแปลง อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยองศา

คุณต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อให้สามารถระบุอุณหภูมิได้ มันถูกวัดด้วยวิธีอื่น - กระดาษหนึ่งแผ่น ต้องวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ สีเหลืองช้าถูกตั้งค่าเป็นปานกลาง และถ้าใบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ตั้งค่าสูง

การเลือกระดับ

คุณภาพของอาหารได้รับผลกระทบอย่างมากจากระดับการทำงานของเตาแก๊ส วิธีใช้เพื่อรับ อาหารอร่อย. หลายสูตรไม่ได้ระบุระดับการทำงานของอุปกรณ์ที่ควรตั้งค่าสำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถพึ่งพาวิธีการที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

ระดับสากลรวมถึงระดับเฉลี่ยเมื่อจานถูกอบด้วยคุณภาพสูงจากทุกด้านรวมถึงความร้อนบนและล่าง หากคุณต้องการสร้าง สีน้ำตาลทอง, เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรตั้งค่า ระดับสูง. เมื่อจำเป็นต้องอบด้านล่างของจาน จำเป็นต้องมีตัวบ่งชี้ขั้นต่ำ เตาแก๊ส "Hephaestus" พร้อมเตาอบแก๊สมีฟังก์ชั่นที่จำเป็นเพื่อให้การทำอาหารสะดวกสบาย

การตั้งค่าโหมด

ขอแนะนำให้ทำอาหารให้เลือกความร้อนสม่ำเสมอจากด้านบนและด้านล่าง โหมดนี้เหมาะสำหรับการอบ ย่างปลา เนื้อ เครื่องใช้ที่ทันสมัยจำนวนมากมีหลายโหมด ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการให้ความร้อนที่แรงขององค์ประกอบความร้อนที่ต่ำกว่าและการให้ความร้อนมาตรฐานของตัวบน

อุปกรณ์ราคาปานกลางถึงสูงมีพัดลมที่ผนังด้านหลัง ใช้สำหรับอุ่นอาหารอย่างสม่ำเสมอ โดยปกติเทคนิคนี้ใช้อบเนื้อปลาทั้งชิ้น

โหมดความร้อนด้านล่างจำเป็นในการสร้างจานที่ปกคลุมด้วยผลไม้หรือชีสด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้ เหมาะสำหรับการทำความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ความร้อนด้านบนใช้ในการสร้าง จานฉ่ำ. เตาแก๊ส "Indesit" พร้อมเตาอบแก๊สมีหลายโหมดที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย

อุปกรณ์บางประเภทมีความร้อนต่ำซึ่งองค์ประกอบความร้อนทั้งสองทำงาน โหมดนี้เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งอาหาร การอบแห้งอาหาร เทคโนโลยีสมัยใหม่ติดตั้งโหมดย่างซึ่งอาหารสามารถปรุงราวกับว่าถูกย่างบนกองไฟ

ประเภทของเตาอบ

ปัจจุบันมีอุปกรณ์แก๊สขายหลายประเภท แต่ละคนมีฟังก์ชั่นที่จำเป็นสำหรับงานคุณภาพสูง แบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ :

• เตาแก๊ส "Hephaestus" พร้อมเตาอบแก๊ส: มีการออกแบบที่น่าดึงดูด ขนาดกะทัดรัด และความปลอดภัยในการใช้งาน
• ผู้ผลิต Gorenje ผลิตอุปกรณ์ ดูคลาสสิคพร้อมแผงควบคุมและเตาเคลือบฟัน
• ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ DeLuxe เป็นที่นิยมสำหรับการทำงานที่เชื่อถือได้และสะดวกสบายมีตะแกรงเคลือบลิ้นชักสำหรับจาน
• ผลิตภัณฑ์ Beko มีการจุดระเบิดด้วยไฟฟ้าแบบกลไก การป้องกันการเปิดใช้งานโดยไม่ได้ตั้งใจ รวมถึงฟังก์ชัน "ไฟขั้นต่ำ"
• อุปกรณ์ที่เรียกว่า Zanussi ติดตั้งเตาอบที่ควบคุมด้วยแก๊ส การจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า และพื้นผิวทำจากอีนาเมลที่ทำความสะอาดง่าย

เตาแก๊ส "Indesit" พร้อมเตาอบแก๊สมีระบบควบคุมแบบกลไกซึ่งเป็นแผงเคลือบ ขนาดกะทัดรัดช่วยให้คุณติดตั้งอุปกรณ์ในตำแหน่งที่เหมาะสม

ฟังก์ชั่นเตาอบ

หากเตาอบไม่มีโหมด "ย่าง" อย่างน้อยก็ ของอร่อยสามารถรับได้โดยการให้ความร้อนแบบสากล เมื่ออบ ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์หรือปลานั้นคุณต้องควบคุมกระบวนการระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นควรรดน้ำด้วยน้ำที่โดดเด่น

นอกจากวิธีการแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถอบอาหารในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้มเทียม เช่น กระดาษฟอยล์หรือถุง วัสดุแรกที่ใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา ผัก. หากใช้ฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ควรหันพื้นผิวมันวาวไปทางจาน และหันพื้นผิวด้านออกด้านนอก

แพ็คเกจนี้เหมาะสำหรับการอบจานพร้อมกับเครื่องเคียง เพียงคุณทำรูที่ผนังล่วงหน้าเท่านั้น ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ฉ่ำและนุ่ม ในเตาอบคุณสามารถปรุงโจ๊กและซุปได้ด้วยจานที่ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

วิธีการเลือกเตาแก๊ส?

เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้หลายปีต้องเลือกให้เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาว่าตู้ใดจำเป็น - ขึ้นอยู่กับหรือเป็นอิสระ ในกรณีแรก เตาอบจะติดตั้งอยู่ในเตา อิสระกับทุกพื้นที่ในครัว

สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดขนาดและปริมาตรของอุปกรณ์ ความสูงและความลึกของตู้เกือบทั้งหมดเหมือนกัน เฉพาะความกว้างเท่านั้นที่สามารถแตกต่างกันได้ - 45 ซม. 60 หรือ 90 ในแง่ของปริมาตรอุปกรณ์มีตั้งแต่ 56 ถึง 74 ลิตร ควรกำหนดขนาดของอุปกรณ์ตามจำนวนคนในครอบครัว ความถี่ในการทำอาหาร และพื้นที่ห้อง

อุปกรณ์จะดูดีขึ้นมากถ้าเลือกตามดีไซน์ของห้อง หูฟัง สีหลักคือ ขาว ดำ เงิน

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีการพาความร้อนเนื่องจากมีพัดลมที่หมุนเวียนอากาศ ด้วยเหตุนี้การอบจานจึงเกิดขึ้น ทำอาหารได้ 2 ถาดด้วยกัน

อุปกรณ์ไม่พอดีกับฟังก์ชันทำความสะอาดตัวเอง เตาอบเหล่านี้มีตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทำให้อาหารที่เหลือนิ่มและแตกตัว หากฟังก์ชั่นใช้งานไม่ได้จะมีการเคลือบบนพื้นผิวซึ่งสามารถล้างด้วยเศษผ้าได้

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตามีฟังก์ชันที่จำเป็น มันสามารถให้แสงสว่าง, การควบคุมแก๊ส, การจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า อุปกรณ์ที่เหมาะสมจะ ผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมความอร่อย อาหารสุขภาพ. คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎการดำเนินงาน

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแก๊สแม่บ้านหลายคนบ่นเรื่องเตาแก๊ส - เค้กไม่อบ เนื้อไหม้ แม้แต่เจ้าของอุปกรณ์ราคาแพงก็ยังไม่พอใจกับผลลัพธ์ของการทำอาหารเสมอไป ในขณะเดียวกัน การอบพายในเตาแก๊สก็ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดทั่วไปสองอย่างที่สามารถทำลายจานใดก็ได้

ความผิดพลาดหลัก

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้ถาดรองน้ำหยดแทนถาดรองอบ ซึ่งมักจะรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ เตาอบ. ถาดถูกออกแบบมาเพื่อเก็บไขมันที่หยดจากจานเมื่อทอดเนื้อบนตะแกรงหรือไม้เสียบ ควรติดตั้งไว้ใต้ตะแกรง หากใช้ถาดรองอบ มันจะจำกัดการเคลื่อนที่ของลมร้อนในเตาอบ ส่งผลให้เค้กไหม้ที่ด้านล่างและยังคงดิบอยู่ด้านบน ต้องวางพายหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไว้บนตะแกรงหรือถาดอบพิเศษ ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่ง - หากเค้กไม่อบแม่บ้านบางคนก็เติมแก๊สทำให้อุณหภูมิในเตาอบสูงขึ้น ส่งผลให้ก้นเค้กไหม้ ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรเก็บขนมอบไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย

กฎการปรุงอาหารในเตาอบแก๊ส

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมนำของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบ ไม่ควรมีกระทะ เตาอั้งโล่ แผ่นอบ อะไรก็ตามที่อาจขัดขวางการไหลเวียนของความร้อน

2. ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ จำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อนเป็นเวลา 15 - 20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด หลังจากนั้นคุณสามารถวางแผ่นอบกับพายบนตะแกรงและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ

3. เพื่อให้ด้านบนและด้านล่างของเค้กอบอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตำแหน่งเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการไหลเวียนของอากาศร้อน นอกจากนี้ยังใช้ เตาอบไฟฟ้า. ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเตาอบที่มีการพาความร้อน - การหมุนเวียนอากาศแบบบังคับด้วยพัดลม

4. พยายามเปิดประตูเตาอบให้น้อยที่สุดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ติดตามการทำอาหารผ่านหน้าต่างรับชมโดยเปิดไฟแบ็คไลท์

5. สามารถตรวจสอบความพร้อมในการอบได้โดยการเจาะเค้กด้วยไม้ขีด ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีดแสดงว่าสินค้าพร้อม

6. หลังจากปิดแล้ว ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดสนิทประมาณ 5 ถึง 10 นาที

คุณภาพของการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสภาวะเวลาและตำแหน่งของผลิตภัณฑ์ในเตาอบ หากสูตรไม่ได้ระบุข้อมูลอื่น ให้ใช้เงื่อนไขอุณหภูมิต่อไปนี้เมื่ออบ:

• อบเค้กและขนมปังต่ำที่อุณหภูมิ 210 - 220 ° C
• อบพายและพายที่มีไส้สูงที่อุณหภูมิ 190 - 200 องศาเซลเซียส
• เนื้ออบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• เนื้อในกระดาษฟอยล์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
• ปลาอบที่อุณหภูมิ 150 - 180 องศาเซลเซียส
• พิซซ่าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
• ลาซานญ่าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
• เมอแรงค์อบที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียส

เกือบทุกจานที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงด้วยเตาอบที่อร่อยไม่แพ้กัน เตาอบมีประโยชน์แม้ในขณะที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภท

บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร ปรุงอาหารก่อน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทองแล้วนำไปอบให้พร้อม เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เลือกโหมด

เราอบในอะไร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน

เบเกอรี่แบบดั้งเดิม

ทำอาหารในอ่างน้ำ

สตูว์ในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เราแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และเปิดตู้ไฟฟ้า 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและเปลี่ยนเป็นสำลี เราขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนสุกเต็มที่ และปล่อยให้ผักไปถึงตู้เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชันแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าคุณจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาเก่าที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้ แผ่นเรียบกระดาษกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือช่วยประหยัดจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนปรุงสุกได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถใช้เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัมกระจายอยู่บนแผ่นอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่า แป้งพัฟอบที่ อุณหภูมิสูง, เนยหรือบิสกิต - โดยเฉลี่ย แป้งโปรตีน- ต่ำ