แป้งยีสต์หวานสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปัง - สูตรภาษาอังกฤษ แป้งยีสต์หวาน แป้งร้อน ขนมเวียนนา. แป้งเค้กอีสเตอร์

มาเริ่มทำเค้กอีสเตอร์กันหลังอาหารเช้ากันเถอะ ขั้นแรกให้นำน้ำมันออกเพื่อให้มีเวลาอ่อนตัว จากนั้นมาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ ใช้ไฟอ่อนๆ อุ่นนมเล็กน้อย มันควรจะอุ่น แต่ไม่ร้อน - เกี่ยวกับอุณหภูมิของร่างกาย (เราตรวจสอบด้วยนิ้วที่สะอาด) ในที่ร้อนเกินไปยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น!

ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับแป้ง - ใช้ขอบขนาดใหญ่เนื่องจากแป้งจะยังพอดี เทนมกับยีสต์ลงในชามแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป (in กรณีนี้- 1 กก.)

เราคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า ใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องเป็นอย่างมาก ตอนนี้เรามีเวลาล้างและเช็ดแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ ทำงานบ้าน ดื่มชา

เมื่อแป้งขึ้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่แดงกับเกลือ วานิลลา กระวาน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อจนไข่แดงขาวเล็กน้อย

ปิดชามอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง ตอนนี้จะใช้เวลามากขึ้น - จาก 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถมีเวลาทำอาหารเย็นและอาจทานอาหารกลางวันด้วย!

ในเวลาเดียวกัน คุณต้องล้างลูกเกด ปอกเปลือกออกจากแท่งแล้วปล่อยให้แห้ง

เราตรวจสอบแป้ง โอ้ มันขึ้นมากจริงๆ! มันเป็นสีเหลืองที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

ปล่อยให้เค้กขึ้นในแม่พิมพ์จนแป้งขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์

(ที่นี่สำหรับผู้ที่ทำแป้งเต็มส่วนมีปัญหาบางอย่างเกิดขึ้น - หลังจากทั้งหมดเค้กอีสเตอร์จำนวนดังกล่าวจะไม่พอดีในเตาอบใด ๆ ในเวลาเดียวกัน! มีความเป็นไปได้หลายประการ:

1. แทนที่จะใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กจำนวนมาก ให้ใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่และสูงสักสองสามอัน พื้นที่ที่ถูกครอบครองโดยแบบฟอร์มจะน้อยลง - ทุกอย่างจะพอดี
2. แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนโดยควรมีขนาดด้วย เราปล่อยให้ส่วนหนึ่งเข้าใกล้ใส่อีกส่วนหนึ่งในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการ ในระหว่างการอบของส่วนแรก เราจะนำเค้กอีสเตอร์ที่เหลือออกมาแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน เราอบหลังจากครั้งแรก

คนที่อบครึ่งหรือสี่ส่วนจะไม่มีปัญหาดังกล่าว)

ดังนั้นแป้งจึงเต็ม 3/4 ของแบบฟอร์ม เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด อย่าเปิดเตาอบก่อนที่เค้กอีสเตอร์จะเป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้น แป้งอาจตกลงมาจากอุณหภูมิที่ลดลง!

เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มถักไม้ยาว ถ้าแป้งไม่ติดเข็ม แสดงว่าเค้กพร้อม!

ปล่อยให้เย็นและตกแต่งด้วยเปลือกน้ำrostาล เค้กอีสเตอร์พร้อมถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงโดยไม่เหม็นอับนานถึงหนึ่งสัปดาห์!

วันนี้เป็นวันแห่งความกังวลที่น่ายินดีและจุดจบที่มองไม่เห็น!

แป้งหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์เตรียมได้ง่ายมาก แต่ไม่เร็วเพราะต้องใช้เวลา 30-40 นาทีในการพิสูจน์อักษรสองชุดและบางครั้งก็มากกว่านั้น เราแนะนำให้คุณเตรียมแป้งจากยีสต์สดกด: มัฟฟินจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก ยีสต์สดช่วยยกแป้งขึ้นเกือบสองเท่าของยีสต์แห้ง ดังนั้น เมื่อคุณพยายามทำเค้กด้วยผลิตภัณฑ์เปียก คุณจะไม่กลับไปเป็นยีสต์ในถุงอีก ยีสต์เปียกถูกเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็นที่อุณหภูมิ +3 ... +5 องศา คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งที่สร้างขึ้น: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่แห้ง,ผลไม้หวาน.

วัตถุดิบ

• ยีสต์เปียก 15 กรัม
• 3 แก้ว แป้งสาลี พรีเมี่ยม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือเปลือย
• 100 กรัม เนย
• ไข่แดง 2 ฟอง

การทำอาหาร

1. ผสมยีสต์เปียกในของเหลวอุ่นเท่านั้น ดังนั้นให้อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ ในกระทะหรือในไมโครเวฟ แล้วเทลงในชาม (เราแนะนำให้คุณเลือกชามที่ลึกมากเพราะแป้งจะพยายาม เพื่อวิ่งข้ามขอบ!). ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมยีสต์ให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี

2. ใส่แป้งร่อน 1.5 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกับแป้งแพนเค้ก คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า และฟูมาก โปร่งสบาย

4. ละลายเนย ใส่เนยอุ่นลงไปในแป้งพร้อมกับไข่แดง 2 ฟอง ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไขมันกระจายไปทั่วแป้ง

5. เทแป้งสาลี 1 ถ้วยตวง นวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

6. ทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าฝ้าย ประมาณ 30-40 นาที

คำอธิบาย: ... สำหรับเค้กอีสเตอร์ ม้วน ขนมปัง และพาย แป้งนี้ไม่สุกดี ตามปกติซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานเค้กอีสเตอร์กลายเป็นโปร่งสบายและไม่ "หนัก"! สูตร Bepa กับ Djazzed Cook,

ส่วนผสมสำหรับ "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"

นม (2 ถ้วย) - 0.5 ลิตร
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1.5 กอง
มาการีน - 50 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 1/3-1/4 กอง
ยีสต์ (แห้ง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์) - 50 g
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
แป้ง (ประมาณนี้ต้องเน้น รูปร่างทดสอบ) - 7 กอง

สูตร "แป้งยีสต์ (หาที่เปรียบมิได้)"

เลยเอาไข่มาตีจนเป็นฟองแรง

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนเกิดไอน้ำ นำออกจากเตาแล้วเติมนมเล็กน้อยเพื่อตีไข่ ผสมให้เข้ากัน หลังจากการจัดการนี้ เราส่งไข่ทั้งหมดลงในนมแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ แท้จริงแล้วเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้มวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 C กวนตลอดเวลา นอกจากนี้ ฉันอ้างคำพูดของผู้เขียนว่า “อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่จะเดือดและแป้งจะขึ้นได้ไม่ดี แป้งจะออกมาหนัก ไม่โปร่งสบาย ความร้อนต่ำเกินไปก็ดีกว่าทำให้ไข่ร้อนมากเกินไป! หยุดให้ความร้อน นี้ แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนและ "แย่มาก" ที่นี่ - สิ่งสำคัญคือต้องระวัง แต่ขั้นตอนการให้ความร้อนนี้จะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานขนมอบของคุณจะ สดชื่นสักสัปดาห์" ยกลงจากเตา ใส่มาการีน เนย ครึ่ง น้ำมันพืช, วานิลลิน น้ำตาล และเกลือ ผสมจนเนยและน้ำตาลละลาย ถ้ามวลไม่ร้อน (เราใช้ปากกาแล้วลอง)) ใส่ยีสต์ (แช่นม 2 ช้อนโต๊ะให้แห้งก่อน) คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งมากจนแป้งมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก หากยีสต์นั้นดีและคุณไม่ได้ต้มไข่จนสุกเกินไปหรือใส่ยีสต์ลงในมวลที่ร้อนเกินไป ฟองอากาศที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปิดฝาและวางสิ่งของทั้งหมดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นี่คือไอน้ำของเรา

ผ่านไป 2 ชม. ก็ได้แป้งที่ขึ้นฟูๆ แบบนี้

จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่แน่น ฉันพูดกับ Vera: “นวดแป้งให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชที่เหลือเล็กน้อยเมื่อฉันนวดแป้งฉันไม่เพิ่มแป้งเพื่อไม่ให้เย็นฉันเพิ่มน้ำมันส่วนต่อไปหลังจาก อันที่แล้วเข้าไปยุ่งกับแป้งหมด เทน้ำมันเล็กน้อย - ให้รบกวนง่ายกว่าและแป้งไม่ลื่นบนโต๊ะ การผสมน้ำมันทีละน้อยจะช่วยให้เราได้โครงสร้างแป้งเป็นชั้น - ถ้าคุณบีบแป้งออก เศษเล็กเศษน้อยจาก ขนมปังเสร็จแล้วดึงออกมา จะได้แป้งบางๆ อยู่ในมือ

หากนวดแป้งได้ไม่ดี ผลที่ได้ก็คือขนมอบที่อุดมไปด้วยรสชาติอร่อย และแป้งที่นวดแล้วอย่างดีจะให้โครงสร้างแป้งเป็นชั้นๆ เรียงเป็นชั้นๆ รูจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและยืดขึ้น นวดประมาณ 10-15 นาที แป้งชอบมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่ทิ้งรอยไว้บนมือ แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องมีคุณภาพสูงสุด! ต้องร่อนแป้ง 2-3 ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันในทุกๆ ที่ จึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบปริมาณที่แน่นอน คุณจึงต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของแป้ง แป้งไม่ควรสูงชันและไม่ควรเกลี่ย มันควรจะนุ่มมาก แต่ไม่ถึงมือของคุณ การอบจะกลายเป็นโปร่งสบายและไม่หนาแน่นมาก ที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านว่าถ้าคุณกรีดด้วยมีด แป้งพร้อมและไม่มีรอยเหลือบนมีด แป้งในแป้งก็เพียงพอแล้ว แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ฉันจะให้ปริมาณแป้งโดยประมาณสำหรับปริมาณนมที่สอดคล้องกัน แต่ฉันทำซ้ำอีกครั้ง - ดูลักษณะของแป้ง!

2ล. - 4600-4800g

1ล. - 2200-240g

0.5l. - 1,100-1200g

0.25ล. - 550-600g"
เราใส่แป้งในที่อบอุ่นและนวด 2-3 ครั้งในระหว่างที่เพิ่มขึ้น

ถ้าอยากได้ขนมที่เข้มข้นกว่านี้ สูตรก็จะประมาณนี้ค่ะ

0.5 ลิตร นม,

น้ำตาล 1.5-2 ถ้วย

2 ไข่แดง

ลูกพลัม 75 กรัม น้ำมัน

มาการีน 75 กรัม

ราสท์ 1/3 ถ้วย (~80g.) น้ำมัน

2.5-3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,

วานิลลิน, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ผลไม้หวานตามชอบ

1/4 ช้อนชา เกลือ.

แป้งประมาณ 7 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้ง)

เค้กอีสเตอร์ต้องเพิ่มไข่เป็นสองเท่า !!!

เค้กอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอนำเสนอเตาอบที่ทำจากแป้งระดับพรีเมี่ยมซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงในครัว การกระทำง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความนุ่มเป็นพิเศษ และทำให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายอย่างเหลือเชื่อ ของสินค้ายังต้องการความสด ไข่ไก่, น้ำตาล, เนย, ยีสต์ และนม และรสที่เด่นชัดเป็นพิเศษ ขนมหวานจะให้เครื่องเทศหอมรวมอยู่ในองค์ประกอบ นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้มหรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ จินตนาการไม่ควรจำกัด เพราะไม่มีศีลที่เข้มงวดมาก และการด้นสดใด ๆ ไม่เพียงแต่ยินดีต้อนรับ แต่ยังแนะนำอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์แสนหวาน - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่อร่อยที่สุด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนบอกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มฟูที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของวิธีการคือพื้นฐานสำหรับการทดสอบคือ ไข่แดงและเนยไขมัน ด้วยเหตุนี้ ขนมอบจึงมีความนุ่ม โปร่งสบาย และละลายอย่างผิดปกติ และการมีอยู่ของคอนญักและสีเหลืองในองค์ประกอบทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมที่วิเศษและเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมในการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 กรัม
• คอนญัก - 50 มล
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา
• พื้น จันทน์เทศ- ½ ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• คั้นสด น้ำมะนาว- 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้ง อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบละลาย จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ต้มนมที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มีก้อนและก้อนเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. ไข่แดงและไข่ขาว อุณหภูมิห้อง, เกลือและน้ำตาลทั้งสองชนิดรวมกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลครีมที่เขียวชอุ่ม
   
4. เทน้ำสลัด ½ ฟองลงในแป้ง ใส่แป้งร่อน 250 กรัม นวดให้เข้ากันจนเนียน นำไปตั้งไฟ 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมตัว เปลือกมะนาว, เครื่องเทศและคอนยัค
6. แนะนำส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งเพิ่มแป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันเพื่อที่ในที่สุดมันจะไม่เกาะติดมือของคุณ
   
7. แนะนำน้ำมันอุ่นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ เทคอนญัก นวดจนเนียนและปล่อยให้อุ่นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดอย่างดี เช็ดให้แห้ง คลุกกับผลไม้หวาน คลึงแป้งแล้วคลุกแป้ง เก็บในที่อุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
   
9. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วจัดเรียงบนแม่พิมพ์ ทาน้ำมันจากด้านในด้วยน้ำมัน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น เตาอบที่ 180 องศาจนเสร็จ
   
10. สำหรับการเคลือบให้ใช้ส้อมตีโปรตีนเล็กน้อยใส่น้ำมะนาวเทน้ำตาลผงแล้วตีจนครีมข้นแน่น
    
11. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปด้วยโปรตีนเคลือบและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของการตกแต่งอีสเตอร์และวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

หากคุณไม่สามารถใช้เวลามาก เบเกอรี่อีสเตอร์คุณสามารถใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆและทำเค้กที่อุดมไปด้วยยีสต์แห้งแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ความลับของความเร็วอยู่ที่การจัดเตรียมขนมอบตามโปรแกรมแบบง่าย และให้เวลาเพิ่มขึ้นทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น โดยการใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจะฟูขึ้นและขึ้นง่ายแม้ในเวลาอันสั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กยีสต์แห้งสำเร็จรูป

• นมพร่องมันเนย - ½ l
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.25 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 ช้อนชา
• มาการีนครีม– 240 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มมวลยีสต์นม ใส่มาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำที่นั่น ใส่เกลือและวานิลลิน เติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพลาสติกและนิ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล ใส่กระชอนให้แห้ง คลึงแป้งแล้วนวดแป้งให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
4. ทาเนยที่ด้านในของถาดอบ เติม 1/3 แป้งพร้อมและให้เวลาเขา 30-40 นาทีในการลุกขึ้น
5. เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นและตกแต่งตามแบบฉบับ องค์ประกอบอีสเตอร์ตกแต่งอาหาร

เค้กอีสเตอร์นุ่มชุ่มชื่นและฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดปรุงสุกนุ่มชุ่มฉ่ำ เค้กทำเอง. แป้งที่นวดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะนุ่มและมีไขมันค่อนข้างมาก รักษารูปร่างให้สมบูรณ์และไม่พังระหว่างการตัด

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กนุ่มๆ ทีละขั้นตอน

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 750 g
• นม 3.2% - 250 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• เนย - 40 กรัม
• มาการีน - 65 กรัม
• ครีม 20% - 100 g
• ยีสต์ดิบ - 25 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอกด้วยที่ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เทนมเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ที่บดแล้วส่งไปครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนผสมที่เป็นของแข็งละลายในของเหลวจนหมด เกลือและเพิ่มวานิลลา
4. เพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์ ก่อนไข่แดง จากนั้นให้มวลโปรตีนและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ นำแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือให้ชุบเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. ที่ทางออก มวลควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มปานกลาง
6. พับแป้งที่เตรียมไว้ลงใน กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นนวด ใส่ลูกเกด นวดให้ละเอียด
7. จาระบีถาดอบด้วยเนยและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. อบจนสุกแล้วนำออกมาพักให้เย็น ตกแต่ง ตกแต่งอีสเตอร์และวางไว้บนโต๊ะ

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านโดยใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆ. แป้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีเนื้อละเอียดนุ่มน่ารับประทาน รสหวานและผอม หอมกลิ่นครีม. หากต้องการ ในเวลาที่นวด ควรเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศ หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความร่ำรวยและบันทึกรสเผ็ดผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม - 750 มล
• เนย - 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 40 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 1.65 กก.
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ราดหน้าขนม - 1 แพ็ค

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

1. นวดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดแล้วส่งในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อ “ฝา” ฟูๆ ปรากฏบนแป้ง ให้ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทนมอุ่นที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียดจนหมด ความสม่ำเสมอ. ในกระบวนการเกลือและใส่เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหลแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแห้งในกระชอนสับ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, ม้วนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้กดเบา ๆ แล้วจัดเรียงลงในพิมพ์ ก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนยจากด้านใน กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดไม่เกินครึ่ง ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
7. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมโปรตีนแช่เย็นกับเกลือและ ผงน้ำตาลแล้วตีให้เป็นฟองแน่นๆ
8. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยไอซิ่ง ตกแต่งตามรสนิยมของคุณเอง และเสิร์ฟให้แขก

เค้กอีสเตอร์มักจะอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นหลัก พวกเขาจะต้องปรุงในปริมาณมาก ยังไงอีก? ครอบครัวจะรับประทานอาหารร่วมกับแขกตลอดทั้งสัปดาห์จนถึงเรโดนิทซ่า แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เข้มข้น หวานมัน ฟูนุ่ม ขนมอบสำเร็จรูปคงความนุ่มเป็นเวลานาน ทำได้โดยการเพิ่มไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้แป้ง kulichny ต้องเป็นเชื้อยีสต์เพราะขนมอบแบบดั้งเดิมควรจะสูงและมีรสชาติดี

ต้องใช้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีพิเศษคุณต้องค่อยๆ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอนุญาตให้ร่างจดหมายสำหรับสิ่งใด ๆ และจานที่มีควรห่อด้วยผ้าขนหนูอย่างดี

ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าตั้งแต่วันพฤหัสบดี ในช่วงวันศุกร์ พวกเขาจะอบ และในคืนวันอาทิตย์ พวกเขาจะถูกพาไปโบสถ์เพื่อรับพร มีมากมาย สูตรอีสเตอร์(มีเพียงเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดเท่านั้น) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอบได้สำเร็จ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ทดสอบทักษะของคุณเกี่ยวกับสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เคล็ดลับความสำเร็จของเค้กอีสเตอร์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์มีความต้องการสูงการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยจะทำให้เสียถ้าไม่ใช่รสชาติแล้วลักษณะของการอบ เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

คุณสมบัติของการอบอีสเตอร์

การอบเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีการและความสนใจเป็นพิเศษ:

เค้กอบนำออกจาก เตาอบ, นอนตะแคงให้เย็น เมื่อด้านล่างของแม่พิมพ์เย็นตัวลง สามารถนำขนมออกมาได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรดน้ำด้วยเคลือบทุกชนิดตกแต่งด้วยโรยจารึกอีสเตอร์รูปแบบผลไม้หวานเมล็ดงาดำ

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบเค้กอีสเตอร์ก็จะกลายเป็นจริง และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะตามตำนานกล่าวว่าเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จนำความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีมาสู่บ้านและเค้กที่แตก ตกหรือไหม้ สัญญาว่ามีปัญหา

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

สูตรแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับ เค้กอีสเตอร์จะทำให้การทำสิ่งนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ขนมอบแบบดั้งเดิมแม้แต่กับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ รุ่นเดิมหมายถึงการใช้ ยีสต์สดแต่สามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้เช่นกัน จำนวนมากของไข่.

คำแนะนำ! เมื่อเทียบกับยีสต์สด ยีสต์แห้งต้องการน้อยกว่าสามเท่า สำหรับสด 100 กรัม จะมีของแห้งเพียง 30 กรัม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซานเดรีย

สูตรเก่านี้ แป้งอีสเตอร์ทางที่ดีควรออกไปเดินเล่นในตอนกลางคืน และในตอนเช้าไปทำขนมและประดับประดา โดย สูตรคลาสสิค เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทำด้วยลูกเกดและคอนยัค แต่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เบอร์รี่อบแห้งและแทนที่จะใช้คอนยัค เหล้ารัมหรือวิสกี้ก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสเค้ก

เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสนั้นง่ายต่อการเตรียมและช่วยให้คุณได้ความนุ่ม ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด. ควรใช้คอทเทจชีสกับนมในปริมาณไขมันสูงสุด และเพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์สด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมอุ่นลงในหม้อลึก เทน้ำตาล ตอกไข่ ใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่เต้าหู้ด้วย น้ำตาลวานิลลา, ผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งที่นั่นเกลือและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ลวกผลไม้แห้ง หั่นถ้าจำเป็น
5. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มอย่างประณีต
6. เพิ่มผลไม้แห้งที่มีความเอร็ดอร่อยลงในแป้งคนอีกครั้ง
7. ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
8. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้น
9. จัดเรียงในแม่พิมพ์เติม 1/2 ปริมาตร + 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที

คอทเทจชีสและแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - วิดีโอ

แป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้กอีสเตอร์

เค้กคัสตาร์ดจะคงความสดได้นานกว่าเค้กปกติ ตัวขนมนั้นนุ่ม แต่ก็ไม่เหม็นอับ เวลานาน. แต่ฐานรากใช้เวลานานในการเตรียมการ ดังนั้นจึงควรคำนวณเวลาล่วงหน้าจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ยิ่งอุณหภูมิห้องสูงขึ้น แป้งก็จะยิ่งขึ้นเร็วขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 26-30 องศาด้วยเหตุนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีขึ้น

สิ่งสำคัญคือไม่เกินเกณฑ์ 55 องศามิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้นเลย

แป้งซาวครีม

เตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าพอใจ: ขนมอบนุ่มหอมร่วนและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. นมอุ่นถึง 38 องศาเพิ่มยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสม
2. ร่อนแป้ง 250 กรัมที่นั่นผสมกับเครื่องผสมแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วห่อแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
3. แยกไข่ขาวกับน้ำตาล
4. เทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้ว เทลงในห่อ น้ำตาลวานิลลา, คน.
5. ทำให้เนยนิ่มโดยผสมลงในแป้ง
6. เทครีมลงบนแป้งผสมอีกครั้ง
7. ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดนวดจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เพิ่มขึ้นนวดแล้วเอาออกอีกครั้งในที่อบอุ่น
9. ฉีกแป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณเป็นส่วน ๆ แล้ววางในรูปแบบที่เหมาะสมก่อนทาน้ำมัน
10. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่เค้กไว้ 10 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 180 องศา แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว - วิดีโอ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มอสโก (กับวอดก้า)

แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, เหล้ารัม, วิสกี้) ถูกเติมลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วนุ่มและร่วนให้นานที่สุด เค้กอีสเตอร์มอสโกที่เรียกว่าทำด้วยวอดก้าซึ่งเป็นสูตรเก่าที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

จะทำอย่างไรในกรณีที่เกิดปัญหากับการทดสอบ

จะทำอย่างไรถ้าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ขึ้น? ปัญหาทั่วไป มีหลายทางเลือกในการหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขสถานการณ์นี้