ไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ คัสตาร์ดฟัดจ์ทำจากน้ำตาล ในการสร้างไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องมี

แน่นอนว่าขนมอบที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์ได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - การเคลือบ มันอร่อยหวานด้านบน เค้กอีสเตอร์- อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย สำหรับหมวกสีขาวสวยงามเกลื่อนไปด้วยหลากสี ท็อปปิ้งขนมในครอบครัวของเรามีการสังหารหมู่อยู่เสมอ คุณต้องการกินมันก่อนอย่างอื่น

แต่วิธีทำไอซิ่งเพื่อไม่ให้เกาะตัวแข็งและในขณะเดียวกันก็ไม่แตกสลายเมื่อตัดเค้กอีสเตอร์? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กังวลในวันหยุดเมื่อทุกคนอบเค้กอีสเตอร์

มีหลายสูตรสำหรับการอบ มาดูตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างด้วยกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน

การทำอาหารสมัยใหม่ทำให้จินตนาการในการเตรียมการเคลือบ อาจเป็นโปรตีน-น้ำตาล (แบบคลาสสิก) บนเจลาติน ช็อกโกแลต และตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำเคลือบที่บ้านได้

การรดน้ำโปรตีนสำหรับเค้กจากน้ำตาลผงพร้อมน้ำมะนาว

นี้ สูตรคลาสสิกจากน้ำตาลผงและไข่ เขาคือผู้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่

เราจะต้อง:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เคลือบด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้ดีเพราะที่บ้านไม่ค่อยมีมะนาว แต่กรดซิตริกมักจะมีให้สำหรับทุกคนที่เคยเจอการอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เราจะต้อง:

• กรดซิตริก - หยิก;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• โปรตีน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

คัสตาร์ดเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลและโปรตีน

เคลือบคัสตาร์ดปรุงในอ่างน้ำซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับหลาย ๆ คนมากกว่าใช้ในการปรุงอาหาร ไข่ดิบ. มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ดูมันวาวกว่าโปรตีนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กเจลาตินที่ไม่มีไข่ซึ่งไม่สลาย

เตรียมเคลือบด้วยเจลาตินเช่นเดียวกับส่วนที่เหลือ เธอยังมีข้อดีอีกด้วย - นี่คือการไม่มีไข่ในสูตร เมื่อแห้งจะมีความหนาแน่น เงางาม และที่สำคัญที่สุดคือไม่แตกเมื่อตัด

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมในกระทะใบเล็ก

1. เราวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

สิ่งสำคัญ! เราไม่ต้ม แต่อุ่นของเหลวของเราเท่านั้น

วิดีโอการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไอซิ่งสีขาวที่อร่อยมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานมาก

เคลือบสามารถทำได้ไม่เพียง แต่สีขาวเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้อีกด้วย สีที่ต่างกัน. ตัวอย่างเช่น ในสีชมพู เติมน้ำบีทรูทลงไป พร้อมฟัดจ์หรือเหลืองโดยใส่ขมิ้นเล็กน้อย แน่นอนว่าควรใช้สีย้อมจากธรรมชาติจะดีกว่า

ให้ครอบครัวของคุณชื่นชมฝีมือการทำอาหารของคุณในวันเทศกาล สุขสันต์วันหยุดผู้อ่านที่รัก!

เขียนสูตรไว้หลายสูตรแล้ว แต่นอกเหนือจากความอ่อนช้อยของสีขาวแล้ว การเคลือบสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน หนึ่งที่สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับขนมปังอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้ก มัฟฟิน และขนมอบทุกประเภทอีกด้วย วันหยุดและค่อนข้างธรรมดา

เพียงเพื่อเอาใจสารพัดสิ่งของในครัวเรือนของตน

สิ่งที่น่าสนใจคือส่วนประกอบหลักของการตกแต่งแสนหวานนี้ไม่เพียงแต่เป็นโปรตีน เจลาติน และน้ำตาลผงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมและพื้นผิวการอบที่สวยงามสามารถทำได้ด้วยช็อคโกแลต ไข่แดง มะนาว แป้งและแม้แต่ชีส!

ไม่เชื่อ! แต่เปล่าประโยชน์! ทั้งรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างอิ่มตัวโดยไม่มีสีและกลิ่นรส!

เป็นเรื่องปกติอยู่แล้วที่การเคลือบนั้นเตรียมจากโปรตีนเป็นหลัก แต่น่าสนใจพอสมควร ตัวเลือกที่อร่อยได้จากไข่แดง

และที่น่าทึ่งคือถ้าคุณปรุงมันจากไข่ที่ซื้อจากร้านค้า มันจะกลายเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด แต่ถ้าไข่จากไก่บ้านที่มีไข่แดงสีเหลืองสดใสการเคลือบจะได้สีส้มมะนาวที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษคือเครื่องแยกไข่ หรือเพียงแค่เทจากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยวิธี "ล้าสมัย" แบบเก่า

เพื่อให้ได้การเคลือบที่ดีเยี่ยมควรใช้ ไข่สดที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะง่ายกว่ามากในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและจะได้ความหวานที่สม่ำเสมอที่จำเป็นเร็วขึ้นมาก

2. เทลงในกระทะ น้ำตาลทราย. จากนั้นเติมน้ำที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดกลายเป็น "เปียก"

เพื่อสวมใส่ ไฟช้าและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้การละลายที่สมบูรณ์และรับน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่โปร่งใส ปิดไฟทันทีและรอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง

เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างการเตรียมการเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ไข่แดงจะไม่ถูกต้มในน้ำเชื่อม เย็นแล้วเรามาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน

3. เพื่อให้ได้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ผงน้ำตาลต้องกรองผ่านกระชอนก่อน จะต้องทำเพื่อให้เธอมีโอกาสได้รับอากาศเพียงพอในช่วงนี้

4. รวมผงที่ร่อนกับไข่แดงแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตีจนเกิดฟองไข่ฟูสวยงาม ควรทำโดยไม่ชักช้าเพราะน้ำเชื่อมจะไม่รอ แต่ก็เย็นลงเร็วพอ

5. ทันทีที่ของเหลวน้ำตาลเย็นลงถึง 40 องศาเราจะแนะนำส่วนผสมของไข่แดงที่ตีแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ และผัดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้การเคลือบที่สวยงามและมีความหนืดเล็กน้อยจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

6.อย่าดึงนานรอให้สารเคลือบของเราแข็งตัว ที่ดีที่สุดคือทันทีที่สุกแล้วให้เริ่มตกแต่งการอบที่เสร็จแล้วทันที

อย่าลืมว่ามัฟฟินจะต้องเย็นลงแล้วมิฉะนั้น "ฝา" ที่เรียบอาจหลุดออกได้

แบบนี้ สูตรที่น่าสนใจ. ฉันชอบเขา. และคุณพยายามทำอาหารกับมัน ฉันคิดว่าเขาจะไม่ปล่อยให้คุณเฉย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งเจลาตินที่ไม่ร่วนหรือไม่ติด

ฉันได้นำสูตรนี้มาให้คุณทราบในหัวข้อนี้แล้ว แต่เขาเป็นคนดีจนคุณไม่สามารถเพิกเฉยต่อเขาได้ที่นี่

และควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงการตกแต่งของเราได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เลย คุณอาจจะแปลกใจและบอกว่าเป็นไปไม่ได้ เป็นไปได้อย่างไรและอย่างไร ในการปรุงอาหารเราจะต้องใช้เจลาติน

ในความคิดของฉันสูตรนี้น่าทึ่งมาก และไม่ต้องกังวลกับเขา ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วเหมือนสองครั้งสองครั้ง ไอซิ่งนี้สามารถเตรียมสำหรับการอบอื่น ๆ

และเนื่องจากวันนี้เรากำลังพิจารณาการเตรียมในรูปแบบสีมากขึ้น แน่นอนว่าสามารถรับความอร่อยนี้ในสีใดก็ได้ด้วยการเติมส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติม

ช็อกโกแลตฟัดจ์ทำจากผงน้ำตาลและแป้งโดยไม่มีไข่

สวย ช็อคโกแลตฟัดจ์สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วด้วยดาร์กช็อกโกแลต แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นคือปรุงโดยใช้ผงโกโก้ นอกจากนี้ยังอ่อนโยนกว่ามากแม้ในสีและรสชาติ

ในความเป็นจริงผลลัพธ์ของสูตรการทำฟัดจ์นั้นคล้ายกับช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย สามารถทำได้หลายวิธี:

• เพียงแค่ปล่อยให้มันอยู่ในถ้วยเหล็กบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ในไมโครเวฟ
• เทน้ำเดือดลงในจานแล้วใส่น้ำมันลงไปหนึ่งถ้วย

ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องละลายเลย สถานะของเหลว. เพียงพอที่จะทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่นได้

ฉันขอเตือนคุณว่าการมีน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

2. ร่อนผ่านกระชอนลงในถ้วย เนยอ่อนส่วนผสมทั้งหมด: ผงโกโก้ น้ำตาลผง และแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. อุ่นนมให้สูงขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง(อย่างน้อย 30 องศา) และเทลงในส่วนผสมสีน้ำตาลมันในสองรอบ ระวังอย่าให้หก ผสมจนเนียน

ทำไมนมอุ่นพอดี และทำไมเนยถึงอุ่นพอดี?

และคำตอบนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายและเรียบง่าย และเพื่อให้ส่วนประกอบที่ไหลลื่นไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักเหล้าหรือนมข้นหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ฟัดจ์มีความน่าสนใจและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย

4. ตอนนี้ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อยและเริ่มมีลักษณะคล้ายกับช็อกโกแลตเหลว แต่ไม่ควรเกิน 5 นาที

คุณยังสามารถปรับความหนาแน่นได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหาร: การเติมนมเล็กน้อยคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันการเติมผงจะช่วยให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ถ้าใช้ผงโกโก้แทน ให้เพิ่ม 100 กรัมของช็อกโกแลตขมหรือไวท์ช็อกโกแลตละลายลงในสูตรนี้ คุณจะได้ตื่นตาตื่นใจ ฟัดจ์แสนอร่อยช็อคโกแลตตาม

ดังนั้นทดลองและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

สูตรเนยไวท์ช็อกโกแลต

การเตรียมการเคลือบด้วยช็อคโกแลตเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กบิสกิตและแม้แต่เค้กประเภท " นมนก". แน่นอน คุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าและคำแนะนำในตอนท้ายได้ แต่ตัวเลือกนี้ยังคงแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า

ผลจากการหุงทำให้พื้นผิวเคลือบมันเงาขึ้น และเมื่อคุณใส่สีผสมอาหารลงในสูตร คุณจะได้สีที่ต้องการ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำและน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มของเหลวหวานที่เกิดขึ้น 1/4 ของปริมาตร (ควรกลายเป็น ¾ ของน้ำเชื่อม) จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้ว กรดมะนาวในปริมาณ ¼ ช้อนชา และผสมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ในเวลาเดียวกันบน อ่างอาบน้ำนำไปละลาย ไวท์ช็อกโกแลตร่วม เนย. ได้ในแก้วเดียว หลังจากละลายแล้ว เรายังต้องค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่อง เทมวลช็อกโกแลตเนยลงในสตรีมบาง ๆ ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้น้ำเคลือบที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และยืดได้เล็กน้อย

4. เพื่อให้เธอไม่มีเวลาหยุดและกลายเป็น วางหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายทำอาหารทันทีและนำไปใช้กับขนมอบเย็น

ส่วนผสมที่คล้ายฟัดจ์หวานเกาะติดพื้นผิวได้ดีและอร่อย อย่างที่ฉันได้กล่าวไปข้างต้นหากต้องการก็สามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ทุกสี

สูตรไข่ปราศจากแป้งที่สมบูรณ์แบบ

จำขนมปังขิงเคลือบเหมือนในวัยเด็กได้ไหม? พวกมันอร่อยอย่างเหลือเชื่อและในขณะเดียวกันก็โปร่งแสง เคลือบอร่อย. เรากินมันอย่างแรกเพียงแค่แทะมัน

มันเป็นการเคลือบที่สมบูรณ์แบบจริงๆ ซึ่งวางอย่างสม่ำเสมอบนขนมปังขิง ไม่ไหลและไม่ติดมือหลังจากอบจนแข็งแล้ว

ถึงเวลาจำสูตรสำคัญนี้แล้ว! และแม้ว่าไข่ (โดยเฉพาะโปรตีน) จะไม่ได้มีส่วนร่วมเลยในระหว่างการเตรียม แต่ฟัดจ์ก็ยังกลายเป็น "มันวาว" และเธอก็ดูค่อนข้างเป็นต้นฉบับอยู่เสมอแม้แต่ในมัฟฟินอีสเตอร์แม้แต่ในขนมปังขิงและแม้แต่เค้กขนมชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 10 กรัม
• นม - 4 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนส่วนประกอบที่หลวม (แป้งกับน้ำตาลผง) ลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายคนให้เข้ากัน สิ่งที่จะคุ้นเคยและสะดวกสบายสำหรับคุณ

2. เทนมอุ่น (คุณสามารถปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้องโดยดึงออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

3. เติมเงิน น้ำมันดอกทานตะวันและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้แยกเป็นชั้นและได้ส่วนผสมพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมันเป็นเวลานาน การผสมที่ดีก็เพียงพอแล้วที่จะได้เนื้อข้นเหนียวข้นที่จะระบายออกอย่างช้าๆ บนช้อน

4. หลังจากปรุงอาหาร ทาไอซิ่งให้ทั่วหน้าขนมอบ แล้วทิ้งไว้ให้ “แข็งตัว” ประมาณ 20-40 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปิดเค้กอีสเตอร์ให้กันและกัน พวกเขาจะไม่กลัวที่จะติดกันอีกต่อไป

อร่อย!

สูตรเลมอนฟรอสติ้งที่ง่ายที่สุด

แม้ว่าการเคลือบสีเลมอนมักจะกลายเป็นสีขาวขุ่น แต่ก็ยังดูเหมือนออกเหลืองเล็กน้อยภายใต้มุมของแสง ในขณะเดียวกันก็มี มีกลิ่นหอมมะนาว. และรสชาติที่แม้จะหวานแต่ก็ยังมีความเปรี้ยวอ่อนๆ

หากคุณต้องการให้สีเหลืองสดใสของการเคลือบคุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีเหลืองเล็กน้อยหรือน้ำส้มลงในส่วนผสม

มีค่อนข้างน้อย สูตรอาหารทุกชนิดมะนาวหวาน แต่บ้านฉันชอบมันปรุงตามสูตรเก่า ครอบครัวเราใช้มาหลายปีแล้ว

มันมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการเพลิดเพลินกับรสชาติของมันและทำให้ตาของคุณพอใจ! และบ่อยครั้งที่ฉันเคลือบคัพเค้ก คุกกี้ และแม้แต่พายหวานๆ กับเธอ ฉันใช้มันเพื่อให้ ขนมอบหวานความเปรี้ยวเฉพาะตัวนี้

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณต้องทำให้ผงแป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนออกด้วยการร่อนผ่านกระชอน ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับและไม่ควรข้าม

ยิ่งแป้งมีความงดงามมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะโปร่งสบายและอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น

2. เทน้ำมะนาวลงในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวแบบ "สับ" หรือ "ถู" เพื่อให้น้ำผลไม้ซึมซาบเข้าสู่ผงน้ำตาลได้ดีและสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอได้: เพิ่มน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย - และเคลือบให้บางลงเล็กน้อย - น้อยลง - และหนาขึ้นเล็กน้อย

ที่ กรณีนี้ห้ามใช้เครื่องผสมในการผสมและตี ด้วยเหตุนี้ ผงน้ำตาลจึงสามารถตกผลึกได้อย่างรวดเร็วและสารเคลือบจะสลายอย่างรวดเร็ว!

3. ตีผงกับมะนาวให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้สถานะที่มวลจะกลายเป็นสีขาวและทึบแสงเล็กน้อยในขณะที่มีโทนสีเหลืองเล็กน้อยปรากฏขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตเห็นได้ว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเงางามแทบจะในทันที

4. จุ่มขนมอบที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

หากกลายเป็นน้ำเล็กน้อยคุณจะได้ลายที่สวยงามในการอบ

เคลือบชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผง

คนรักเยอะ ครีมนมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบ และคุณสามารถทำชีสกระท่อมได้อย่างยอดเยี่ยม เคลือบที่ละเอียดอ่อนซึ่งฟันหวานจะกินก่อน นอกจากนี้หากคุณทาบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยก็จะอิ่มตัวเล็กน้อย ครีมชีสแล้วมันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เราจะต้อง:

• ชีสนมเปรี้ยว - 250g.
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีเนยอุ่นๆ ให้เข้ากันจนเป็นครีม จะดีกว่าถ้าใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ ในสถานะนี้เนยจะสามารถรวมกับชีสได้ง่ายขึ้นเนื่องจากจะมีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน

2. ในวิปปิ้งเนยใส่นุ่ม ชีสกระท่อม. ฟิลาเดลเฟียหรือแอนะล็อกเหมาะที่สุด เปิดเครื่องผสมอีกครั้งและตีชีสพร้อมกับเนยเพื่อให้เข้ากันดี

3. คุณสามารถร่อนแป้งบนส่วนผสมของน้ำมันชีสที่ด้านบน แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ผงในกรณีนี้จะไม่กระจายออกจากถ้วย

ทันทีที่ความแวววาวสวยงามและจุดสูงสุดที่โปร่งสบายปรากฏขึ้น การเคลือบก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

4. แนะนำให้เคลือบขนมปังอีสเตอร์ทันทีแล้วปล่อยให้แห้งครึ่งชั่วโมง

ดูช่างสวยงาม! อร่อยเกินคำบรรยาย! นักเลง ผลิตภัณฑ์ชีสเข้าใจสิ่งที่กำลังพูด

เคลือบเหมือนคาราเมลครีม - อร่อยมาก

คุณชอบขนมนมวัวไหม? และสมาชิกในครอบครัวของฉันมีความสุขที่ได้กินไม่เพียงแค่ขนมหวานเท่านั้น แต่ยังได้ดูดคาราเมลเหลวแสนอร่อยที่เติมด้วยความสุข

ต้องการทำสิ่งที่คล้ายกับรสชาติเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์หรือพายหวานอื่น ๆ หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันขอแนะนำให้คุณ สูตรอร่อยคาราเมลครีมฟรอสติ้ง!

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• นม - 60 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

2. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนให้เข้ากันและผสมกับเนย

3. เทลงในส่วนเล็ก ๆ น้ำตาลทรายและละลายให้หมด ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างและไม่ไหม้ - มิฉะนั้นอาจมีกลิ่นของน้ำตาลไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเชื่อมหวาน

4. กวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้ของเหลวเดือดและลดลงเล็กน้อยเป็นเวลาสองนาที จากนั้นปิดไฟและวางกระทะบนขาตั้งร้อนบนโต๊ะ

5. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง เทครึ่งหนึ่งก่อนในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี จากนั้นทำให้ของเหลวที่ข้นเล็กน้อยเย็นลงถึง 40 องศา

6. ในขณะที่กวนส่วนผสมของน้ำตาลครีมที่เย็นแล้ว ให้ใส่ผงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลา

ตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ความหนาสม่ำเสมอ. นี้จะเป็น เสร็จสิ้นไอซิ่งลิ้มรสเหมือนลูกอมนมแสนอร่อยเหล่านั้น

7. ใช้ไม้พายสำหรับทำอาหารทาขนมอบหรือเค้กอีสเตอร์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้สารเคลือบแห้ง

ดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ!

ภาพแสดงสีที่สามารถหาได้เพื่อตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ สีนี้สามารถทำได้โดยใช้สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหาร คุณสามารถผสมสีกับแครอทหรือ น้ำบีทรูท, น้ำผักโขม. อ สีย้อมธรรมชาติเราคุยกันเยอะมาก!

คุณจะทำอย่างไรกับสีผสมอาหาร?

ดังนั้นหากคุณไม่เพียงต้องการตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิม บทความในวันนี้สามารถช่วยคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาน่าทึ่ง มุมมองที่อร่อยเคลือบคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อยโดยเฉพาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อย่างน้อยก็สำหรับ พายปกติหรือเค้ก

อร่อยและ "อาหาร" ที่น่ารื่นรมย์ - ความสุขของการเคลือบที่ผิดปกติ!

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์เป็นการตกแต่งหลักของเทศกาลอีสเตอร์ และตั้งแต่การเตรียมการสำหรับ วันหยุดอีสเตอร์เต็มไปด้วยความผันผวนแม่บ้านอาจคิดเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งขนมอบที่บ้านแล้ว

มีหลายวิธีในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: นี่คือมะนาวและ ฟัดจ์โปรตีนและแม้แต่ช็อกโกแลต เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตร และขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าคุณจะปรุงอาหารบางอย่างโดยเฉพาะ หรือใช้หลายตัวเลือกพร้อมกัน

สูตรไอซิ่งคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลสามารถธรรมดาหรืออ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิกก็เพียงพอแล้ว

เราใช้ไข่แช่เย็นและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังที่สุด - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเดียวลงไปในชามที่มีโปรตีน ต่อไปสำหรับการทำอาหาร น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เราเริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับเกลือเพื่อให้โฟมหนาขึ้นและเขียวชอุ่มมากขึ้น

เมื่อโฟมในน้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะเข้าไปในไอซิ่งและละลายหมด

เรากระจายมวลบนเค้ก (จำเป็นต้องเย็นลง) แล้วโรยด้านบน ตกแต่งขนมจนกว่าเธอจะหายหนาว หากจำเป็น ไอซิ่งที่ใช้กับขนมอบจะทำให้แห้งได้

ฟัดจ์โปรตีน

ฟัดจ์กับไข่อีกรุ่นหนึ่งคือ ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก สูตรนี้เรียกน้ำตาลผง ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง (สามารถบดได้ น้ำตาลปกติทราย) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน ไข่ไก่- 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - หยิกก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมการเคลือบโปรตีนคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว. ดังนั้นก่อนอื่นให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สูตรก่อนหน้านี้. ปัดโปรตีนที่ได้รับสำหรับการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองหนา สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นโปรตีน

เมื่อโฟมหนาและเริ่มคงรูป คุณสามารถเติมน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเนื่องจากละลายโดยไม่มีก้อน แน่นอนว่าสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนเพราะน้ำตาลจะหนักกว่า

สุดท้ายใน เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ เราแนะนำน้ำมะนาวเป็นส่วนๆ ในเวลาเดียวกันคุณต้องตีฟองดองต่อไปสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความหนาแน่นและด้วยส้มทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ถูกใจ

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถใช้กับฟัดจ์เค้กอีสเตอร์ในลักษณะเดียวกันได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากจะจบด้วยรสชาติแบบไหน นอกจากนี้มะนาวไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะช่วยในการทำ รสหวานทำให้อึดอัดน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

ไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้มาจากมะนาว ในการทำคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ ผลที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เปรี้ยวปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมมาก และวิธีการเตรียมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

ในการทำน้ำเลมอนเคิร์ดฟรอสติ้งคุณจะต้อง:

• มะนาวหรือน้ำส้มอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม

การทำอาหาร เคลือบอร่อยโดยไม่มีไข่จะดำเนินการดังนี้:

1. เรานำน้ำตาลผงมาร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ค่อยๆใส่น้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แล้วให้บดด้วยผง เมื่อไร ไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์มันจะทึบและเป็นมัน - พร้อมแล้ว

หากไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปจากการปรุงอาหารก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวเดียวกัน มวลถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน

น้ำตาลไอซิ่งไม่มีไข่

คุณสมบัติของสูตรฟัดจ์คือนำไปใช้กับเค้กเย็น แต่ก็มีข้อดีอีกอย่างเช่นกัน ไอซิ่งโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่นั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย - 200 กรัม
• นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม - 40 มล.

ต้มนม เทนมที่ยังไม่เย็นลงในผงแล้วผสมจนเป็นก้อนหนา ยิ่งกว่านั้น ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้เคลือบมากขึ้นเท่านั้น และต้องค่อยๆเทนมเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและเพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

ฟองเดนชอคโกแลต

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือไอซิ่งช็อกโกแลตอ่อนสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อดีเพิ่มเติม สำหรับสูตรน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:

• แท่งช็อคโกแลตใด ๆ ที่มืดสามารถ - 90 กรัม
• น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาว สับปะรด หรืออื่นๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมช็อคโกแลตฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวใส่ในอ่างน้ำแล้วรอจนกว่ามวลทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทาฟรอสติ้งกับเค้กเย็น.

ทอฟฟี่ในนม

อร่อยและอ่อนโยนเป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ร้อนจากทอฟฟี่และนม ในการเตรียมเราต้องการ:

• ลูกอมรัสเซีย "Iriski" (ยากกว่า) - 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว - 40 กรัม
• นมแทนที่ครีมได้ง่าย - ¼ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกระทะบนไฟอ่อน ๆ ให้ละลายนมกับเนยนำไปต้มแล้วลด ค่อยๆใส่ผงที่นี่และเพิ่มทอฟฟี่ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เค้ก. การเตรียมฟองดองนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลาย

ด้วยเจลาติน

มีตัวเลือกไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินที่ไม่มีไข่ ข้อดีเพิ่มเติมคือไม่แตก

ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใครคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - สองสามหยด
• น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินคุณต้องเทเจลาตินหนึ่งถุงด้วยน้ำในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แล้วทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เจลาตินพองตัวให้เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้ม

ทำให้มวลน้ำตาลเย็นลงถึง 60 องศา ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาตินกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและขาว

มีความจำเป็นต้องใช้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกสลายโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมันแข็งตัวเร็ว

ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่

ในการเตรียมไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์ให้ใช้:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถแทนที่ด้วยทรายได้) - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น- ¼ เซนต์

ในการเตรียมคุณต้องเอาชนะโปรตีนเป็นเวลาหลายนาทีโดยแนะนำผงเป็นส่วน ๆ จากนั้นค่อย ๆ เข้าไป น้ำผลไม้เพื่อสีสันและรสชาติโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม เสร็จสิ้นพิธีมิสซาใส่เค้ก

เคลือบมะนาว

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• น้ำตาลปกติ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนยลงในกระทะ ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับความจริงที่ว่ามวลไม่ติดเลย

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรฟรอสติ้งมากมาย เมื่อเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น

วิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กมาร์ชเมลโล่

คำตอบ

ในวันหยุดอีสเตอร์การเตรียมการจะเริ่มต้นขึ้น อาหารแบบดั้งเดิม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องใช้แรงงาน ผลิตภัณฑ์ และวิธีการจำนวนมาก การอบอีสเตอร์. คุณได้เลือกมากที่สุด สูตรที่ดีปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดอบเค้กวันหยุดที่อร่อยและสวยงามมากมาย ...

และตอนนี้ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการตกแต่ง - ไอซิ่งสีขาวน่ารับประทาน นี่คือที่สุด ส่วนที่อร่อย การอบอีสเตอร์, เด็กทุกคนชอบกินยอดหวานก่อน!

ไม่ต้องการอย่างแน่นอน ไอซิ่งสำหรับเค้กทำให้คุณผิดหวัง. แต่จะเตรียมฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไรเพื่อไม่ให้แตกสลายไม่ติดไม่กระจายหนาแน่นและขาวเหมือนหิมะ?

ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้ซึ่งป้าของฉันแบ่งปันกับฉัน วิธีนี้ได้ผลและจะช่วยให้คุณลืมความเครียดในครัวไปตลอดกาล สูตรไม่ใช้ไข่ขาว! มันน่าสนใจจริงเหรอ?

เตรียมพร้อม เคลือบด้วยเจลาตินต้องขอบคุณเขาที่มีความยืดหยุ่นมีพื้นผิวเรียบคงรูปร่างและไม่เกาะติดแม้ในขณะที่ตัดอบ ฉันทำฟรอสติ้งนี้ทุกปีและพอใจกับผลลัพธ์มาก!

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ

• 0.5 ช้อนชา เจลาติน
• 3 ศิลปะ ล. น้ำ
• น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร

ละลายเจลาตินใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน. ผัดจนโปร่งใส

ผสมในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและน้ำตาล 100 กรัม

อุ่นน้ำเชื่อม คนตลอดเวลา นำไปต้มเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำเชื่อม กวนบ่อย ๆ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ใช้เครื่องผสมตีน้ำเชื่อมกับเจลาตินจนเป็นฟองสีขาวยืดหยุ่น

ทาฟองดองทันทีที่เค้กเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว ในขั้นตอนเดียวกันให้ตกแต่งด้วยผงลูกกวาด - เจลลี่เคลือบที่สวยงามพร้อมแล้ว!

เคลือบด้วยเจลาตินใช้สำหรับของหวานมากมาย: คุกกี้, มัฟฟิน, เค้ก, โดนัท หลังจากการอบแห้งจะมีพื้นผิวที่เงางามสมบูรณ์แบบ ทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์ที่เข้มข้นและเคร่งขรึม นอกจากนี้ ครีมขาวอร่อยจนคุณอยากจะกินด้วยช้อน!

ตกแต่ง เค้กวันหยุดกับความหวานสุดฟินนี้! ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจเช่นกัน เปลือกน้ำฅาลฟรีไข่ขึ้นอยู่กับเจลาติน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่เป็นพิเศษ

สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารส่วนใหญ่แล้วและน่าจะตัดสินใจแล้วว่าจะทำแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์อย่างไร และถูกต้อง เพราะอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับประเภทของขนมอบที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งหนึ่งก้อนนั้นไม่ใช่งานทั้งหมดเพราะสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้

การเตรียมเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูดใจนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือ ไม่โรยหน้าขณะตัดเค้ก วิธีการเตรียมขนมหวาน? คุณถาม. ใช่ง่ายและเรียบง่าย! อ่านสูตรอาหารด้านล่างและเลือกตามความชอบของคุณ และฉันเป็นผู้รับผิดชอบคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ไอซิ่งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
2. หากคุณทำสำเร็จ ความสม่ำเสมอของของเหลวจากนั้นเติมน้ำตาลผง 1 ช้อนชา ถ้าตรงกันข้ามให้ข้น - น้ำร้อน 1 ช้อนชา
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
4. เติมน้ำมะนาวเพิ่มรสชาติและกลิ่น คุณยังสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
5. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเสมอ แล้วค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด
6. ให้ใส่สีผสมอาหาร โกโก้ หรือช็อกโกแลต
7. นำเศษขนมปังออกทั้งหมด (ถ้ามี) จากการอบทันทีก่อนนำไปใช้

อันที่จริง สารเคลือบผิวสำหรับอบที่ฉันชอบคือโปรตีน-น้ำตาล ซึ่งฉันได้อธิบายโดยละเอียดแล้ว

ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะไม่พูดซ้ำและไม่อาศัยสูตรนั้น แต่เตรียมใหม่และ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และประเภทแรกคือนมฟัดจ์เพราะง่ายต่อการเตรียมและไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และไม่ได้ชำระซึ่งแตกต่างจากครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.;
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามก้นลึก ผสมน้ำตาลผงกับนม เติมน้ำมะนาว แล้วตีส่วนผสมจนข้น

2. รอจนเค้กเย็นสนิทแล้วทาฟองดอง

สิ่งสำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ไอซิ่งดังกล่าวกับขนมอบร้อนมิฉะนั้นจะถูกดูดซึมทั้งหมดภายในและจะไม่เหลืออยู่บนพื้นผิว

3. ยิ่งไปกว่านั้นควรเทส่วนผสมจากด้านบนให้เท่า ๆ กันและอย่าทาด้วยไม้พาย

4. จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยการโรยและทิ้งไว้จนกว่าครีมนมจะแข็งตัว

หากคุณต้องการรับเวอร์ชันสี เพียงเพิ่มหยด สีผสมอาหาร. คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อกโกแลต การเพิ่มดังกล่าวเป็นไปได้ในสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ประเภทต่อไปเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและโดดเด่นด้วยการแข็งตัวที่ค่อนข้างดีแถมยังไม่แตกสลายเมื่อตัดและอีกคุณภาพที่ดีคือการตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เจลาตินสำเร็จรูปและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้บวม

2. ในเวลานี้เทน้ำตาลลงไป ชามอลูมิเนียมหรือกระทะเทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่วานิลลิน

3. ใส่ทุกอย่างบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด แต่คนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้เจลาตินควรละลายให้หมด

5. จากนั้นส่วนผสมของเราจะต้องตีเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อม ใช้มวลของเรากับขนมอบทันทีเพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณทิ้งการเคลือบที่เตรียมไว้และแช่แข็งไว้คุณสามารถละลายในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์ได้อีกครั้ง

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่มีไข่เพื่อไม่ให้แตก

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำน้ำตาลฟัดจ์แบบคลาสสิก ฉันคิดว่าคุณรู้ตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้เหมาะสมและอย่าใช้มากเกินไปบนเตา น้ำเชื่อมมิฉะนั้นคุณสามารถทำให้ไอซิ่งทั้งหมดเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะเทน้ำเย็นลงไป เทน้ำตาลลงไปผัด

2. วางชิ้นงานของเราบนไฟปานกลางแล้วเริ่มคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และมีสีคาราเมล

3. หลังจากน้ำตาลละลายและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณต้องมีน้ำเชื่อมหยดหนึ่งซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง น้ำเย็น. หากเป็นพลาสติกและมีลูกบอลม้วนออกมาได้ง่ายแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดและวางในชามที่มี น้ำเย็น. จำเป็นที่น้ำเชื่อมจะเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ฟัดจ์ของคุณจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ปรุงอาหารในเครื่องปั่นด้วยไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรน้ำตาลไอซิ่งที่เรียบง่าย แต่มีโปรตีน มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย รสชาติและสีที่สมบูรณ์แบบ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะอาด

จำเป็นต้องแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกโดยไม่ตั้งใจ

2. ใส่น้ำมะนาวและ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือสักครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีประมาณ 3-4 นาที จนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมบนขนมอบและตกแต่งด้วยโรยด้านบน

ฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและแข็งตัวได้ดี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเจลาตินและไม่มีไข่ ครั้งนี้ขอเชิญรับชมครับ วิดีโอที่ยอดเยี่ยมเรื่องราวทุกอย่างได้รับการบอกเล่าอย่างละเอียดและแสดงให้เห็น

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงและโปรตีน

หลายคนชอบทำครีมของเราโดยไม่ใช้น้ำตาลและแทนที่ด้วยน้ำตาลผง และพวกเขาทำถูกต้องแล้ว ฉันชอบตัวเลือกนี้ด้วย เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟองดองนั้นละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือ

2. ค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป แต่ไม่ต้องตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เติมน้ำมะนาวและตีไอซิ่งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

มวลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือการบรรจุในภาชนะให้แน่นหรือปิดด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

นี่คือสำหรับผู้ชื่นชอบสิ่งใหม่และอร่อยอย่างบ้าคลั่ง ปรากฎว่า ครีมจริงซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หักแท่งช็อกโกแลตแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มกวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าช็อคโกแลตและเนยจะละลายหมด

คุณต้องละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

4. หลังจากส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจาก ห้องอบไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน ฟรอสติ้งสีขาวของคุณพร้อมแล้ว

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าคุณจะยังไม่ได้รับไอซิ่งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ต้องกังวล ตัวเลือกถัดไปสำหรับคุณ มันจะออกมา 100% เสมอ

คุณต้องซื้อผงเมอแรงค์และโชคอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือเหลวไหลจะไม่สลายดังนั้นจงทำเพื่อสุขภาพของคุณและทุกคนอิจฉา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 370 มล.
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาเหลวรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นอุ่นน้ำต้มให้ร้อนถึง 35 องศา

3. เติมกลิ่นวานิลลาสองสามหยดลงในส่วนผสมแห้ง ผสม

4. เทน้ำและเริ่มผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ

5. ตีต่อให้สม่ำเสมอ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลที่หนาแน่น

7. เมื่อสิ้นสุดการตีแสดงว่าไอซิ่งจะเกาะตัวได้ดี

9. หลังจากผ่านไป 5 นาที ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก จากนั้นเค้กอีสเตอร์ของคุณจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขทั้งภายนอกและภายใน นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ พบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ